Kinilaw
An '''Kinilaw''', literal na "kinakakan nin hilaw", sarong hilaw na pagkakan gikan sa dagat na an pag-andam katutubo sa Filipinas.<ref name="oxford">{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=bIIeBQAAQBAJ&pg=PA445|title=The Oxford Companion to Food|last=Alan Davidson|publisher=OUP Oxford|year=2014|isbn=9780191040726|pages=445&ndash;446}}</ref> Inaapod man ini na Philippine ceviche huli sa pagkakaagid kaiyan sa ceviche sa Latin Amerika.<ref name="oxford" /><ref>The Appetizer Atlas: A World of Small Bites, p. 189</ref> Mas tama an terminong ini sa proseso nin pagluto na nagsasarig sa suka asin tagok nin prutas (sa Ingles, sitrus) sa pagbugtak kan mga sangkap, imbes na termino para sa sarong putahe, ta magagamit man ini sa pag - andam nin karne asin gulay. An mga putaheng Kinilaw parating kinakakan bilang pampagana bago magkakan, o bilang kakanon na kinakakan gamit an muro (Tagalog: pulutan) kapareha nin mga inomon na alkohol. Kun minsan an Kinilaw inaapod man na Kilawin, alagad dai ini dapat ikaribong sa pagkakan sa norteng Filipinas na inasal na karne.

== Regional na mga pangaran asin mga tradisyunal ==
An nagkapira sa pinakadaan na natadang kiniba hale sa habagatan na parte kan Visayas asin Norteng Mindanao, arog kan kinilaw nin Cagayan de Oro asin binakhaw kan Dumaguete. Pareho ini direktang gikan kan suanoy na mga metodo nin pag-andam kan Visayas arog kan ipinapahiling sa mga nadiskubreng arkeolohikal kan Butuan.<ref name="taguchi2018">{{Cite news|last1=Taguchi|first1=Yasunari Ramon Suarez|title=Versions of the "Kinilaw"|date=May 18, 2018}}</ref><ref>{{Cite news|last1=Mapa|first1=Tata|title=Everything you need to know about kinilaw|date=July 5, 2016}}</ref>

<gallery mode="packed">
File:Kagay-anon Kinilaw.jpg|Traditional fish ''kinilaw'' gikan sa [[Cagayan de Oro|Cagayan&nbsp;de&nbsp;Oro]]
File:Kinilaw (Philippine raw fish in citrus juices and vinegar).jpg|''Kinilaw na malasugi''<br>([[marlin]])
File:Fish kinilaw.JPG|''Kinilaw na malasugi''<br>([[marlin]])
File:Vikings Kinilaw, At Vikings Megamall.jpg|Fish ''kinilaw'' na may sili
File:Ensaladang Lato (Seaweed Salad) - Philippines 2.jpg|''Kinilaw na latô''<br>([[Caulerpa lentillifera|sea grapes]])
File:Gatapusojf1764.JPG|''Kilawin na pusô ng saging''<br>([[banana flower]]s)
File:Camote tops (talbos ng kamote).jpg|''Kinilaw nga galay sa camote''<br>(dahon nin [[sweet potato|camote]])
File:Ensaladang kangkong (morning glory salad, Philippines).jpg|''Ensaladang kangkong''<br>([[water spinach]])
</gallery>

== Toltolan ==
{{Reflist}}
{{tamboan}}

[[Category:Mga lutong Pilipino]]
An Kinilaw, literal na "kinakakan nin hilaw", sarong hilaw na pagkakan gikan sa dagat na an pag-andam katutubo sa Filipinas. Inaapod man ini na Philippine ceviche huli sa pagkakaagid kaiyan sa ceviche sa Latin Amerika.The Appetizer Atlas: A World of Small Bites, p. 189 Mas tama an terminong ini sa proseso nin pagluto na nagsasarig sa suka asin tagok nin prutas (sa Ingles, sitrus) sa pagbugtak kan mga sangkap, imbes na termino para sa sarong putahe, ta magagamit man ini sa pag - andam nin karne asin gulay. An mga putaheng Kinilaw parating kinakakan bilang pampagana bago magkakan, o bilang kakanon na kinakakan gamit an muro (Tagalog: pulutan) kapareha nin mga inomon na alkohol. Kun minsan an Kinilaw inaapod man na Kilawin, alagad dai ini dapat ikaribong sa pagkakan sa norteng Filipinas na inasal na karne.

 Regional na mga pangaran asin mga tradisyunal 
An nagkapira sa pinakadaan na natadang kiniba hale sa habagatan na parte kan Visayas asin Norteng Mindanao, arog kan kinilaw nin Cagayan de Oro asin binakhaw kan Dumaguete. Pareho ini direktang gikan kan suanoy na mga metodo nin pag-andam kan Visayas arog kan ipinapahiling sa mga nadiskubreng arkeolohikal kan Butuan.

 Toltolan 

Category:Mga lutong Pilipino