Paksiw

{{Infobox pagkakan|name=''Paksiw''|image=[[File:JfMalhacan9018MeycauayanCityfvf 06.JPG|230px]]<br>[[File:Paksiw with sardines.JPG|230px]]<br>[[File:Visayan Lechon Paksiw (Northern Mindanao) 01.jpg|230px]]|caption='''Top''': A serving of ''paksiw na isda'';<br>'''Middle''': ''Inun-unan'', a [[Visayas|Visayan]] ''paksiw'' which does not include vegetables and is primarily spiced with [[ginger]];<br>'''Bottom''': Visayan-style ''lechon paksiw'' from [[Northern Mindanao]]|alternate_name=|country=[[Philippines]]|region=|creator=|course=[[Main course]]|served=Hot|main_ingredient=Vinegar, fish sauce and spiced with siling mahaba|variations=|calories=|other=|similar_dish=[[Philippine adobo]], [[kinilaw]]}}

'''''Paksiw'''''  sarong estilo nin pagluto sa Filipino, na an ngaran boot sabihon "luto asin sirnoon sa suka". siring, an komun na putahe na nagdadara kan termino puedeng magkakalaen depende sa kun ano an linuluto.

''[[:en:Pinangat_na_isda|Pinangat na]] sira'' pwede man minsan inaapod na ''paksiw'', dawa totoo iba pero may relasyon man an naggagamit nin maalsom na mga prutas arog kan lemonsito, kamias (bi[[Iba|limbi]]) o sa''mpalok'' (tamarind) tanganing i'urwas an sabaw imbes na suka.

== Mga Tipo ==
Pa''ksiw'' nanonongod sa mahiwas na laen - laen na marhay na putahe na linuto sa suka. kaiba dian an minasunod:

=== Ginataang paksiw na sira ===
usong berdura sa ginisang sira (minabuntog sa gata kan niyog) na nakakadugang nin suka sa pag'orogod kan sabaw. minaluwas sa mga tema na ''[[:en:Ginataan|ginataan]]'' asin ''paksiw'' kan pagluto sa [[:en:Filipino_cuisine|Filipino cuisine]].

=== Inun-unan ===
''Inun-unan'' o ''inun-onan'' sarong midbid na sa Visayas kan sira na ''paksiw'' na prinoprosep pangenot kaiba an laya, siring man sibulyas, mga shallot, paminta, asin kun minsan siling haba chilis. arog kan norteng pa''ksiw na sira'', dai ini kaiba an mga gulayon asin kadikiton o mayong tubig an madudugangan sa buru-buaya. , pig-aayos ini bilang "habayan na pinagpritos". pa[[Mga tataramon na Bisaya|n]] gikan sa katagang Visayas na berba na bakong ''un-un'' or ''un-on'', na boot sabihon "nilagang asin igwang suka asin, pampalasa."

=== Paksiw na orig ===
''Paksiw na orig'', na iyong pork, parati hock o shank (paksiw na pata para sa mga trotter kan orig), linuluto ini bilang kaagid sa adobo alagad may dagdag na asukar asin batag na namumurak (o pinya) ngane gibohon ining mas mahamis asin pantubig ngane dai mag'ilak an karneng medjo basa asin makabunga nin dakol na sarsa.

=== Paksiw na dilis ===
naiibang espesye ''paksiw na'' sira na gibo sa [[Dilis|mga anchovies]] (bisto bilang ''dilis'' sa Tagalog asin bulinaw sa m[[Mga tataramon na Bisaya|ga tataramon na Visayas]]) na pigpatos kaidto sa dahon batag. Ini man bilang mga inun-unon na bolinaw o pinaiis na buong sa Bisaya-taramon sa rehiyon.

=== Paksiw na sira ===
Pa''ksiw na sira'' niluto sa sukang may sabaw-siram parati pinapatimplahan nin sirang siram asin ibinubuga paagi nin sili mahaba. man kaiba diyan an mga gulayon, komun na ampayya ([[:en:Bitter_melon|bitter melo]]).

=== Paksiw na lechon ===
''Paksiw na lechon'', na iyo an nawawalat-haleng espesye pork (lechon) karneng luto sa suka, bawang, sibulyas, itom na paminta, asin pirang tubig. An Luzon nagdagdag nin [[:en:Liver_spread|liver spread]] ("lechon na sarsa"), mantang an mga bersion kan Visayas dai man.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=fIHQAgAAQBAJ&pg=PT44|title=Etiquette Guide to the Philippines: Know the Rules that Make the Difference!|last=Posadas|first=J.|publisher=Tuttle Publishing|year=2011|isbn=978-1-4629-0046-6|page=pt44|access-date=January 24, 2019}}</ref>

== Hilingon pa ==

** [[:en:Philippine_adobo|Philippine ''adobo'']], another Philippine cooking method that uses vinegar
** [[:en:Linarang|Linarang]]
** [[:en:Dinuguan|Dinuguan]]
** [[:en:Cuisine_of_the_Philippines|Cuisine of the Philippines]]


== <span class="mw-headline">Toltolan</span> ==
<references />
{{pagkakan-tamboan}}{{Portal|United States|Food}}
Paksiw  sarong estilo nin pagluto sa Filipino, na an ngaran boot sabihon "luto asin sirnoon sa suka". siring, an komun na putahe na nagdadara kan termino puedeng magkakalaen depende sa kun ano an linuluto.

Pinangat na sira pwede man minsan inaapod na paksiw, dawa totoo iba pero may relasyon man an naggagamit nin maalsom na mga prutas arog kan lemonsito, kamias (bilimbi) o sampalok (tamarind) tanganing i'urwas an sabaw imbes na suka.

 Mga Tipo 
Paksiw nanonongod sa mahiwas na laen - laen na marhay na putahe na linuto sa suka. kaiba dian an minasunod:

 Ginataang paksiw na sira 
usong berdura sa ginisang sira (minabuntog sa gata kan niyog) na nakakadugang nin suka sa pag'orogod kan sabaw. minaluwas sa mga tema na ginataan asin paksiw kan pagluto sa Filipino cuisine.

 Inun-unan 
Inun-unan o inun-onan sarong midbid na sa Visayas kan sira na paksiw na prinoprosep pangenot kaiba an laya, siring man sibulyas, mga shallot, paminta, asin kun minsan siling haba chilis. arog kan norteng paksiw na sira, dai ini kaiba an mga gulayon asin kadikiton o mayong tubig an madudugangan sa buru-buaya. , pig-aayos ini bilang "habayan na pinagpritos". pan gikan sa katagang Visayas na berba na bakong un-un or un-on, na boot sabihon "nilagang asin igwang suka asin, pampalasa."

 Paksiw na orig 
Paksiw na orig, na iyong pork, parati hock o shank (paksiw na pata para sa mga trotter kan orig), linuluto ini bilang kaagid sa adobo alagad may dagdag na asukar asin batag na namumurak (o pinya) ngane gibohon ining mas mahamis asin pantubig ngane dai mag'ilak an karneng medjo basa asin makabunga nin dakol na sarsa.

 Paksiw na dilis 
naiibang espesye paksiw na sira na gibo sa mga anchovies (bisto bilang dilis sa Tagalog asin bulinaw sa mga tataramon na Visayas) na pigpatos kaidto sa dahon batag. Ini man bilang mga inun-unon na bolinaw o pinaiis na buong sa Bisaya-taramon sa rehiyon.

 Paksiw na sira 
Paksiw na sira niluto sa sukang may sabaw-siram parati pinapatimplahan nin sirang siram asin ibinubuga paagi nin sili mahaba. man kaiba diyan an mga gulayon, komun na ampayya (bitter melo).

 Paksiw na lechon 
Paksiw na lechon, na iyo an nawawalat-haleng espesye pork (lechon) karneng luto sa suka, bawang, sibulyas, itom na paminta, asin pirang tubig. An Luzon nagdagdag nin liver spread ("lechon na sarsa"), mantang an mga bersion kan Visayas dai man.

 Hilingon pa 

 Philippine adobo, another Philippine cooking method that uses vinegar
 Linarang
 Dinuguan
 Cuisine of the Philippines

 Toltolan