Amazake
{{Italic title|reason=[[:Category:Japanese words and phrases]]}}
{{Infobox pagkakan
| name             = Amazake
| image            = Amazake by emily harbour in july.jpg
| image_size       = 250px
| caption          = Sarong tasa kan ''amazake''
| alternate_name   = 
| country          = [[Hapon]]
| region           = [[Subangan na Asya]]
| national_cuisine = [[Lutuon nin Hapon]]
| creator          = [[Panahon nin Kofun]] sa Hapon
| course           = [[Inumon]]
| type             = [[Gatas sa tinanom]]
| served           = Mainit, temperatura nin kwarto, o malipot
| main_ingredient  = permentadong [[bagas]]
| variations       = 
| calories         = 
| other            = 
}}
[[File:Amazake-from-supermarket-2019.jpg|thumb|260px|Pirang klase nin amazake gikan sa supermarket]]
An {{nihongo|'''''Amazake'''''|甘酒||extra={{IPA-ja|amazake|}}}} sarong tradisyonal na mahamis, hababang alkohol o bakong-alkoholikong inumon kan [[Hapon]] na gibo sa permentadong [[bagas]]. <ref>{{cite journal |last1=Goldbeck |first1=David |last2=Goldbeck |first2=Nikki |date=October 1989 |title=Vegetarian Times |url=https://books.google.com/books?id=uQcAAAAAMBAJ&dq=Amazake&pg=PA65 |issue=146 |pages=65}}</ref> Napetsahan an ''Amazake'' poon pa kan [[panahon nin Kofun]], asin nasambit ini sa [[Nihon Shoki]].<ref>{{Cite web |last=Studarus |first=Laura |title=Uncovering amazake: Japan's ancient fermented 'superdrink' |url=https://www.bbc.com/travel/article/20200317-uncovering-amazake-japans-ancient-fermented-superdrink |access-date=2022-07-04 |website=www.bbc.com |language=en}}</ref> Parte na ini kan pamilya sa mga tradisyonal na pagkakan nin Hapones na ginibo gamit an moldeng koji na {{nihongo|''[[Aspergillus oryzae]]''|麹|kōji}}, na kinabibilangan man kan [[miso]], [[tawyo]], asin [[sake]].<ref>Shurtleff, W.; Aoyagi. A. 1988. ''Amazake and Amazake Frozen Desserts''. Lafayette, California: Soyfoods Center. 69 + [52] pp.</ref><ref>{{cite book |last1=Shurtleff |first1=William |last2=Aoyagi |first2=Akiko |title=History of Koji – Grains and/or Soybeans Enrobed in a Mold Culture (300 BCE to 2021): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook |date=2021 |publisher=Soyinfo Center |location=Lafayette, CA |isbn=9781948436564 |url=https://www.soyinfocenter.com/pdf/265/Koji.pdf}}</ref>

Igwang pirang [[mga recipe]] para sa ''amazake'' na ginamit sa ginatos na taon. Sa paagi kan sarong bantog na recipe, dinudugang an [[Aspergillus oryzae|''kōji'']] sa pinalipot na tipasi nin bagas na nagkawsa sa mga [[ensima]] na raoton an mga [[kaybohaydrino]] sa mas simpleng daing nilinig na mga [[asukar]]. Mantang nag-incubate an timpla, natural na nabibilog an hamis. Sa paagi kan saro pang recipe, hinaluan nin tubig an [[sake kasu]] asin idinugang an asukar.<ref name=":0" /><ref>{{Cite web |title=おうちで簡単 酒粕で甘酒の作り方 作り方・レシピ |trans-title=Simple at-home recipe to make sake kasu amazake |url=https://www.kurashiru.com/recipes/7da37379-fe54-4e97-9f34-7dae42f17150 |access-date=2022-07-04 |website=クラシル |language=ja}}</ref>

Pwede an ''Amazake'' na [[panghimagas]], [[pangmirendalan na kakanon|mirendalan]], natural na [[Karibay kan asukar|sweetening agent]], [[Salad|salad dressing]] o [[smoothie]]. An sarong tradisyonal na inumon na ''amazake'', na iprinipreparar sa paagi kan pagsaro kan ''amazake'' asin tubig, na pinainit sagkod sa magkalagakaga, asin midbid sa mga nagpapabakal sa tinampo an parati na kinakaganan nin kul-it nin pinong kinudkod na [[gamot kan laya|laya]], asin siniserbe pa man ini sa mga inn, [[Tsaahan|mga tsaahan]], asin sa mga kapistahan. Kadaklan sa mga [[dambana nin Shinto]] asin [[Mga templong Budismo sa Hapon|templong budismo]] an nagtatao o nagpapabakal kaini sa kasagsagi kan bagong taon.<ref>{{Cite web |date=2020-12-30 |title=正月に甘酒を飲むのはどうして？神社などで配られる理由 |trans-title=Why is amazake drank on New Years? Here are the reasons why it is distributed by places such as shrines. |url=https://select-pharmacy.jp/goods/archives/8415 |access-date=2022-07-04 |website=SELECT PHARMACY（セレクトファーマーシー） |archive-date=2023-04-15 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230415071247/https://select-pharmacy.jp/goods/archives/8415 |dead-url=yes }}</ref> Kadtong ika-20 siglo, nagin available na an sarong instant na bersyon kaini.

Naglalaog an ''Amazake'' nin kadakol na mga  nutrients, kabali an bitamina B1, B2, B6, asidong poriko, pandiyeta hibla, oligosaccharide, cysteine, arginina asin glutamina.<ref>{{cite book |last=Belleme |first=John |author2=Jan Belleme |title=Japanese Foods That Heal |url=https://books.google.com/books?id=lVz0tjE2NZAC&q=Amazake&pg=PA55 |access-date=2008-05-13 |year=2007 |publisher=Tuttle Publishing |isbn=978-0-8048-3594-7 |pages=55–58}}</ref> Parati ining kinokonsederar na bulong sa [[hangover]] sa Hapon.<ref>{{cite news |url=https://www.bbc.com/travel/article/20200317-uncovering-amazake-japans-ancient-fermented-superdrink |first=Laura |last=Studarus |title=Uncovering amazake: Japan's ancient fermented 'superdrink' |work=BBC Travel |date=18 March 2020 |access-date=15 April 2023}}</ref> Sa luwas kan Hapon, parati ining ipinapabakal sa mga grocery store sa Asya sa mga bulan kan tiglipot, asin, sa bilog na taon, sa mga bakalan kan [[natural na pagkakan]] sa U.S. asin Europe, bilang inumon asin natural na pampahamis.

Kadayon sa mga kaarog na inumon an ''[[jiuniang]]'' kan Tsina asin ''[[gamju]]'' kan Korya. Sa paggibo nin arak na ubas, [[must]] – sweet, mahibog, bakong permentadong grape juice - iyo an saro sa kaarog na produkto.

==Hilingon man==
* {{Annotated link |Akumochizake}}
* {{Annotated link |Brown rice syrup}}
*''[[Choujiu]]''
*''[[Gamju]]'' &ndash; Kaagimba kan ''Amazake'' sa Korya
*''[[Jiuniang]]'' &ndash; Kaagimba kan ''Amazake'' sa Sina
*[[Must]] – kaarog na produkto sa paggibo nin alak

* {{Annotated link |gatas nin bagas}}
* {{Annotated link | Rice puding}}
* {{Annotated link | Sadit na arak}}
*''[[Sikhye]]''

==Mga toltolan==
{{Reflist}}

==Mga panluwas na takod==
* {{cite book |last1=Shurtleff |first1=William |last2=Aoyagi |first2=Akiko |title=History of Amazake and Rice Milk (1000 BCE to 2021): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook |date=2021 |publisher=Soyinfo Center |location=Lafayette, CA |isbn=9781948436557 |url=https://www.soyinfocenter.com/pdf/264/Amaz.pdf}}
*{{Commons category-inline}}

[[Category: Permentadong mga inumon]]
[[Category:Inumon kan Hapon]]
[[Category:Gatas kan tinanom]]
[[Category:Mga pagkakan nin Probayotiko]]
[[Category: Mga inumon nin bagas]]
[[Category:Arak nin bagas]]
[[Category:Sake]]
[[Category:Karibay sa asukar]]
An  sarong tradisyonal na mahamis, hababang alkohol o bakong-alkoholikong inumon kan Hapon na gibo sa permentadong bagas.  Napetsahan an Amazake poon pa kan panahon nin Kofun, asin nasambit ini sa Nihon Shoki. Parte na ini kan pamilya sa mga tradisyonal na pagkakan nin Hapones na ginibo gamit an moldeng koji na , na kinabibilangan man kan miso, tawyo, asin sake.Shurtleff, W.; Aoyagi. A. 1988. Amazake and Amazake Frozen Desserts. Lafayette, California: Soyfoods Center. 69 + [52] pp.

Igwang pirang mga recipe para sa amazake na ginamit sa ginatos na taon. Sa paagi kan sarong bantog na recipe, dinudugang an kōji sa pinalipot na tipasi nin bagas na nagkawsa sa mga ensima na raoton an mga kaybohaydrino sa mas simpleng daing nilinig na mga asukar. Mantang nag-incubate an timpla, natural na nabibilog an hamis. Sa paagi kan saro pang recipe, hinaluan nin tubig an sake kasu asin idinugang an asukar.

Pwede an Amazake na panghimagas, mirendalan, natural na sweetening agent, salad dressing o smoothie. An sarong tradisyonal na inumon na amazake, na iprinipreparar sa paagi kan pagsaro kan amazake asin tubig, na pinainit sagkod sa magkalagakaga, asin midbid sa mga nagpapabakal sa tinampo an parati na kinakaganan nin kul-it nin pinong kinudkod na laya, asin siniserbe pa man ini sa mga inn, mga tsaahan, asin sa mga kapistahan. Kadaklan sa mga dambana nin Shinto asin templong budismo an nagtatao o nagpapabakal kaini sa kasagsagi kan bagong taon. Kadtong ika-20 siglo, nagin available na an sarong instant na bersyon kaini.

Naglalaog an Amazake nin kadakol na mga  nutrients, kabali an bitamina B1, B2, B6, asidong poriko, pandiyeta hibla, oligosaccharide, cysteine, arginina asin glutamina. Parati ining kinokonsederar na bulong sa hangover sa Hapon. Sa luwas kan Hapon, parati ining ipinapabakal sa mga grocery store sa Asya sa mga bulan kan tiglipot, asin, sa bilog na taon, sa mga bakalan kan natural na pagkakan sa U.S. asin Europe, bilang inumon asin natural na pampahamis.

Kadayon sa mga kaarog na inumon an jiuniang kan Tsina asin gamju kan Korya. Sa paggibo nin arak na ubas, must – sweet, mahibog, bakong permentadong grape juice - iyo an saro sa kaarog na produkto.

Hilingon man
 
 
Choujiu
Gamju – Kaagimba kan Amazake sa Korya
Jiuniang – Kaagimba kan Amazake sa Sina
Must – kaarog na produkto sa paggibo nin alak

 
 
 
Sikhye

Mga toltolan

Mga panluwas na takod
 

Category: Permentadong mga inumon
Category:Inumon kan Hapon
Category:Gatas kan tinanom
Category:Mga pagkakan nin Probayotiko
Category: Mga inumon nin bagas
Category:Arak nin bagas
Category:Sake
Category:Karibay sa asukar