Question: Всё время путаюсь в не-ни. Вопрос: Сколько не называй или сколько ни называй? Мне больше нравится первый вариант, а на правильный больше похож второй.

Answer: 
Конечно, "сколько ни называй". Здесь пишется усилительная частица "ни" согласно элементарной логике (много раз называй)и правилу о частице "ни" в придаточных уступительных
"Ни" конечно. "Не" - отрицает. Проверить легко)