Question: *Акакию Акакиевичу забралось уже за пятьдесят лет. Стало-быть, если бы он и мог назваться молодым человеком, то разве только относительно, то есть в отношении к тому, кому уже было семьдесят лет.*

Не могли бы Вы проверить, я правильно понимаю: 

*если бы он и мог назваться молодым человеком* - придаточное условия

*то разве только относительно* - главное предложение (quasi "мог бы назваться молодым только относительно")? 

Спасибо!

Answer: 
Вы в целом понимаете правильно и с чисто грамматических позиций вполне достаточно.
Но семантика, тут не совсем обычная для современного языка.
Если можно так выразиться, то это абсолютно-условное предложение, т. е. условие придаточного необходимое и достаточное, абсолютно достаточное, оно реально и возможно, а все наполнение усилительными частицами нужно ради соблюдения стиля. Другими словами, по Гоголю получается, что **ничто, кроме указанного условия, не мешает назвать Акакия Акакиевича молодым.**  

Сейчас бы эту мысль передали куда проще. *Его можно назвать молодым человеком по отношению к человеку старше его* - или что-то подобное.  

Без понимания всего этого трудно понять и тонкую иронию Гоголя. 

В современном языке конструкции подобные разбираемым, используются обычно для выражения только необходимого и допустимого, возможного, но не обязательно реализуемого условия. 
*Если бы я пошел гулять в парк, то разве только на час* - совершенно не очевидно, что говорящий вообще пошел бы туда, он утверждает, что максимальное время его гипотетической прогулки - час. 
Возможно, с подобным изменением подразумеваемой семантики фразы и связаны ваши сомнения в её грамматике.
Акакию Акакиевичу забралось уже за пятьдесят лет. Стало-быть, если бы он и мог назваться молодым человеком, **то (мог бы называться) разве только относительно**, то есть в отношении к тому, кому уже было семьдесят лет.

Да, главное предложение является неполным, содержание восстанавливается из предыдущего текста.