Preparar Panquecas Proteicas
Uma panquequinha proteica é uma ótima opção para quem quer cortar calorias sem abrir mão de uma deliciosa refeição. Essa receita leva proteína em pó no lugar da farinha e o resultado final é uma panqueca mais saudável, que pode ser personalizada tranquilamente com as suas frutas ou caldas favoritas para um café da manhã de primeira. Essa opção é um ótimo combustível para encarar um dia cheio de agito e compromissos ou então só para substituir a panqueca doce comum.
1. **Misture os ovos, a proteína em pó, o bicarbonato de sódio e a água em uma tigela.** Pegue uma tigela grande, quebre 2 ovos na quina da pia ou na borda da tigela e despeje as gemas e as claras. Adicione 2 scoops de proteína em pó sabor baunilha, 1 colher de chá de fermento em pó e 6 colheres de sopa de água. Misture os ingredientes com um batedor até que a textura fique homogênea, espessa e com a cor uniforme.

Dá para usar leite de amêndoas no lugar da água se você quiser que a panqueca fique mais fofinha e consistente.
Essa massa deve ficar meio espessa, mas pode parecer mais fina do que a massa tradicional.
2. **Esquente uma frigideira antiaderente grande e untada no fogo médio.** Pegue uma frigideira antiaderente e coloque-a no fogão. Borrife o spray antiaderente para untá-la ou use óleo de coco ou manteiga se quiser uma opção mais saborosa. Deixe-a aquecer por um ou dois minutos enquanto você mede uma porção de massa.
Prefere usar manteiga? Então deixe o fogo baixo no início para evitar que ela queime enquanto você separa uma porção da massa.
3. **Use um copo medidor para facilitar a divisão em porções.** Você pode despejar a massa diretamente no copo ou usar uma concha. Encha o copo com a massa e raspe as paredes da tigela com uma colher para não desperdiçar nem um tiquinho. Desse modo, dá para dividir porções com o mesmo tamanho, medindo-as com precisão.
Você também fazer a divisão em porções na base do “olhômetro” caso não se importe com pequenas diferenças. Porém, isso pode afetar o tempo de preparo, pois uma panqueca maior demora mais para cozinhar do que uma menor.
4. **Coloque três porções de panqueca na frigideira deixando um espaço de um dedo entre cada uma.** Use o copo medidor para despejar a massa na frigideira em três porções, cada uma com a mesma quantia. Deixe um pouco de espaço entre elas para que não acabem grudando.

Cada panqueca deve ter mais ou menos de 8 a 12 cm de diâmetro.
Deixe cada panqueca assentar na frigideira por dois ou três segundos para ver onde a massa se acumula.
Se você untou a frigideira com manteiga, aumente o fogo para médio antes de despejar a massa.
5. **Vire cada panqueca assim que a massa começar a borbulhar do lado de cima.** Depois de três ou quatro minutos de cozimento, a massa começará a borbulhar na superfície, o que significa que o lado de baixo já está completamente cozido. Encaixe uma espátula sob a panqueca e vire-a rapidamente. Faça um esforço e tente virar cada panqueca em cima do mesmo ponto da frigideira.
6. **Cozinhe o outro lado por mais três ou quatro minutos.** Se a panqueca levou três minutos para cozinhar por baixo, cozinhe-a pelo mesmo tempo do outro lado. Sendo assim, se levou quatro minutos, é necessário fritá-la por mais quatro minutos. Quando estiverem prontas, retire-as da frigideira com uma espátula e coloque-as nos pratos para servir.
Dá para saber que o outro lado terminou de cozinhar ao ficar de olho nas bordas da panqueca. Se elas estiverem douradas e durinhas, está tudo pronto.
7. **Decore as panquecas com nozes, frutas, caldas ou açúcar de confeiteiro.** Depois de colocar cada uma em um prato, decore-as com a cobertura desejada. Nozes e frutas frescas são opções mais saudáveis, enquanto as caldas e o açúcar de confeiteiro adoçam bastante.

Você adora caldas, mas não quer se encher de açúcar? Compre uma opção com adoçantes naturais.
Guarde as panquecas que não forem consumidas na geladeira por um ou dois dias.
8. **Separe as gemas das claras em duas tigelas.** Comece quebrando o ovo na borda da tigela ou na quina da pia. Despeje a clara na primeira tigela, passando a gema da metade de uma casca para a outra com cuidado. Em seguida, coloque-a na outra tigela. Repita o mesmo procedimento com todos os ovos.
9. **Bata as claras por dois minutos até elas ficarem macias.** Use um mixer ou um batedor. Se você usar o mixer, ligue-o na maior velocidade e mova-o em círculos pela tigela para bater bem as claras. Se for um batedor, faça movimentos circulares com o pulso e passe o batedor pelas laterais e pelo fundo da tigela.
Talvez você demore um ou dois minutos a mais para bater os ovos à mão. As claras atingem o ponto de espuma quando ficam macias e mais líquidas.
10. **Corte a banana em rodelas pequenas e junte-as às gemas.** Descasque uma banana madura, coloque-a na tábua e corte-a em rodelas de 2,5 cm. Ponha os pedaços na tigela das gemas.
11. **Coloque os demais ingredientes secos na tigela das gemas.** Adicione 2 scoops de proteína em pó sabor baunilha, ¼ de colher de chá de fermento em pó, ¼ de colher de chá de sal e ⅛ de colher de chá de canela na tigela com as gemas e as rodelas banana. Misture os ingredientes com um mixer ou batedor até eles fiquem bem incorporados e formem uma massa grossa.
Você pode usar proteína sabor chocolate se preferir, mas muitas pessoas acham que ela fica com um sabor levemente metálico quando é adicionada a alimentos.
12. **Despeje as claras na tigela com os outros ingredientes e misture bem.** Pegue a tigela com as claras e despeje-as devagar em cima dos demais ingredientes. Misture as claras à massa com uma espátula de silicone ou colher de pau por três ou quatro minutos, até obter uma massa de cor e textura uniformes.
13. **Aqueça uma frigideira grande untada no fogo baixo.** Pegue uma frigideira antiaderente e coloque-a no queimador maior. Borrife um pouco de spray culinário ou unte-a com óleo de coco. Você também pode usar manteiga derretida se quiser panquecas com um paladar mais gostoso. Deixe a frigideira aquecer por um ou dois minutos.
Se você usar manteiga, tome cuidado para não deixar que ela queime. Percebeu que há fumaça saindo ou sentiu um cheiro de queimado? Abaixe o fogo e ponha um pouco mais de manteiga.
14. **Encha o copo medidor com a massa.** Coloque a massa direto no copo ou conte com a ajuda de uma colher. Encha-o de massa com cuidado e calcule com facilidade as porções de cada panqueca. Melhor ainda usar uma jarra medidora com bico, que facilita na hora de despejar a massa na frigideira.
Também dá para simplesmente despejar a massa direto na panela, mas assim é mais difícil conseguir fazer panquecas iguais.
15. **Ponha quatro panquecas na frigideira, deixando um espaço de um dedo entre cada uma.** Use o copo medidor para dividir a massa em quatro porções iguais, despejando ¼ do conteúdo de cada vez. Espere três ou quatro segundos depois de pôr uma porção para que a massa espalhe e tome forma e só depois coloque a próxima quantia. Deixe um espaço entre as panquecas.
Cada panqueca deve ter, aproximadamente, 10 cm a 15 cm de diâmetro.
16. **Deixe-as cozinhar por um minuto e meio a dois minutos de cada lado.** O tempo mínimo é um minuto e meio. Quando a borda começar a ficar dourada, encaixe uma espátula por baixo dela e vire-a. Cozinhe o outro lado pelo mesmo tempo.
Essa panqueca de banana não borbulha como a massa comum, então fique de olho na cor das bordas para garantir que elas fiquem bem cozidas.
17. **Tire as panquecas da frigideira e decore-as como preferir.** Use uma espátula para tirá-las da frigideira uma a uma assim que ficarem prontas. Coloque-as em pratos e decore-as do jeito que você preferir. Frutas frescas, nozes, açúcar de confeiteiro, mel, canela ou calda são ótimas opções de cobertura para panquecas proteicas.

Se você gosta de calda, mas prefere um prato saudável, compre uma opção sem açúcar.
É possível guardar as panquecas que sobrarem por um ou dois dias na geladeira.
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