Come Denocciolare le Olive
Togliere il nocciolo alle olive è un compito piuttosto difficile perché il seme (il nocciolo appunto) è fermamente aggrappato alla polpa. Molti cercano di eliminare il nocciolo staccando il frutto circostante; la tecnica corretta, per quanto danneggi l’oliva, è quella di forzare il nocciolo a uscire da un lato del frutto. A questo scopo si possono usare degli utensili base da cucina o degli attrezzi specifici, a seconda di quanto tempo sei disposto a dedicare per questa operazione.
1. **Procurati un grosso coltello da cucina.** Se non riesci a trovarne uno, puoi usare un altro oggetto che abbia una superficie piatta e dura.
2. **Metti l’oliva sul tagliere per non sporcare il ripiano della cucina.** 
3. **Appoggia la lama di piatto sull’oliva e premi verso il basso.** In questo modo il seme comincia a uscire.
4. **Continua a schiacciare e, delicatamente, tira il coltello verso di te (con la parte non tagliente!** ) Questo movimento farà rotolare l’oliva e il seme verrà “spremuto” all’esterno.
5. **Finisci di estrarre il seme con le dita se non è scoppiato all’esterno completamente.** Cerca di togliere il nocciolo in un unico pezzo, anche se questo significa danneggiare il frutto.
6. **Acquista uno snocciolatore di olive se ritieni che il metodo con il coltello sia troppo difficile o richieda troppo tempo.** Ecco come usarlo:

Metti un’oliva in maniera sicura all’interno dell’apposito alloggiamento, in una estremità dello strumento.
Schiaccia i manici che si trovano sull’altra estremità. In questo modo viene praticato un piccolo foro sull’oliva.
Continua a schiacciare i manici per forzare il nocciolo a uscire dal foro e cadere dal fondo dell’alloggiamento.
Rilascia i manici per far cadere l’oliva denocciolata in un altro contenitore e getta il nocciolo.
7. **Valuta di usare una macchina apposita, se devi svolgere il lavoro in fretta e hai necessità di farlo frequentemente.** Si tratta di un macchinario costoso e ingombrante che di solito si trova solo nei ristoranti e presso i fornitori di prodotti alimentari. Alcune macchine riescono a denocciolare 2000 olive al minuto.
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