Detectar a Presença de Amido
Você sabia que existem testes simples e práticos que ajudam a detectar a presença de amido em produtos do dia a dia? Eles servem para indicar, por exemplo, se folhas de árvore já fizeram fotossíntese ou se certos alimentos e líquidos contêm a substância. Basta usar iodo, seja qual for a situação — um trabalho de química ou um experimento livre em casa.
1. **Pegue uma folha que tenha sido exposta à luz do sol recentemente.** Como esse teste ajuda a determinar se a fotossíntese já aconteceu, você precisa escolher uma folha que tenha passado pelo menos algumas horas debaixo do sol.
Dá para usar folhas verdes de qualquer planta, mas as de hibisco produzem resultados melhores.
2. **Ferva 250 ml de água.** Preencha metade de um béquer com água e ferva o líquido usando um bico de Bunsen ou um fogareiro portátil. Tome muito cuidado e, se possível, calce luvas para evitar acidentes. A água deve chegar ao ponto de ebulição.
O bico de Bunsen é um equipamento a gás que esquenta líquidos e sólidos em experimentos químicos.
3. **Coloque a folha na água fervente com uma pinça e conte dois minutos.** Na hora de transferir a folha à água fervente, use uma pinça médica para não sofrer nenhuma queimadura. Você tem que ferver a folha para evitar que ela passe por outras reações químicas antes do teste de amido. Assim, os resultados vão ser mais confiáveis.

A folha vai terminar de ferver quando estiver completamente macia.

Esse processo de fervura remove a camada da cutícula da folha, que impediria a ação do iodo nela.
4. **Recolha a folha da água com a pinça.** Use a pinça médica para recolher a folha da água. Enquanto isso, desligue o bico de Bunsen imediatamente.
Se você tiver usado um fogareiro portátil, não precisa desligar o equipamento por enquanto.
5. **Coloque a folha em um tubo de ebulição com etanol 90%.** Tente mergulhar a folha no tubo até ela quase tocar o fundo dele. Não deixe o etanol chegar perto da chama. Além disso, use luvas de proteção sempre que você for mexer com esse e outros produtos químicos. O importante é que a folha fique submersa.
O tubo de ebulição é um tipo de tubo de ensaio que resiste a altas temperaturas. Ele é ideal para esse experimento.
6. **Ferva a folha por dez minutos.** Depois de colocar a folha no tubo de ebulição, transfira-o à água quente e conte dez minutos. No entanto, fique de olho e tire a folha antes disso se ela perder toda a cor.

Como o etanol é extremamente inflamável, é melhor você usar um fogareiro portátil ou banho-maria para laboratório.
Você precisa repor os níveis de etanol caso ele evapore e deixe de cobrir toda a folha.

A folha vai terminar de ferver quando parte da sua pigmentação verde tiver sido transferida ao etanol.
7. **Tire a folha do tubo de ebulição e enxágue com água gelada.** Use a pinça para recolher a folha do tubo com cuidado. Ela deve ficar intacta durante todo esse processo, inclusive quando você for enxaguar a superfície com um pouco de água gelada. Coloque óculos de proteção e continue com as luvas.
A água gelada serve para devolver parte da textura à folha, que vai ficar quebradiça depois do banho de etanol.
8. **Transfira a folha a uma superfície branca usando a pinça.** Quando você transferir a folha a uma superfície branca e plana (de preferência, um azulejo), abra-a bem com a pinça para conseguir fazer o teste com mais clareza.
Se preferir, você também pode colocar a folha em uma placa de Petri.
9. **Mergulhe a folha em algumas gotas de iodo por dois minutos.** Algumas gotas são suficientes para cobrir a folha, mas continue pingando uma gotinha de cada vez enquanto for necessário.
Você não precisa mergulhar a folha no iodo, mas isso deixa os resultados mais confiáveis.
10. **Veja se a folha adquire pontos azuis e pretos.** Se a folha tiver amido, a solução de iodo vai mudar a cor de algumas áreas dela para tons de azul e preto. Se isso não acontecer, é porque ela não contém nada da substância.
11. **Corte o produto em fatias pequenas.** É possível testar a presença de amido em praticamente qualquer tipo de alimento. A maioria das pessoas prefere usar frutas e vegetais, mas pães e açúcares também servem. Além disso, você tem que preparar um alimento que não tenha amido para controlar o experimento, como maçãs e pepinos cortados em pedaços pequenos ou rodelas finas.
Alimentos mais claros são ideais para o experimento.
12. **Coloque os pedaços do produto em um copinho de plástico descartável.** Os copinhos de plástico descartáveis servem para você não confundir as amostras de alimentos com e sem amido, o que afetaria todos os resultados. Além disso, ela ajuda a conter a solução de iodo.
13. **Pingue uma gota de água no copinho que tem a amostra de controle.** Para criar a amostra de controle, você só precisa separar um copinho e não adicionar iodo a ele. Ela vai servir para determinar se o outro copinho muda com a presença da solução.
Essas amostras de controle não são indispensáveis, mas podem ajudar você a analisar os resultados.
14. **Pingue uma ou duas gotas de iodo à amostra que você quer testar.** Lembre-se de distinguir bem a amostra de controle da amostra na qual você aplicou o iodo. Não use a que está misturada com água.

Você pode adicionar o iodo diretamente às amostras ou colocar a solução no fundo de um copinho, transferir a amostra a uma folha de papel-toalha e, por fim, colocá-la em cima do iodo em si.

Se você não tiver nem um pouco de solução de iodo por perto, experimente usar uma mistura de iodopovidona ou iodo e potássio ou mesmo uma tintura (em que o iodo esteja dissolvido em água ou álcool).
15. **Veja se o iodo adquire tons de azul e preto.** Se a amostra desenvolver tons de azul e preto, é porque há amido no alimento. Na hora de comparar a amostra do teste à amostra de controle, você vai ver que aquela não mudou de cor — mesmo após a adição da água. Isto só vai acontecer com o iodo se o produto tiver amido.
16. **Escolha líquidos de cores claras para o teste.** Dá para fazer o teste que detecta a presença de amido com iodo em praticamente qualquer líquido. Mesmo assim, é melhor você evitar líquidos escuros — já que, com eles, fica impossível observar a mudança de cor durante o procedimento.
17. **Adicione 10 ml das amostras a tubos de ensaio limpos.** Vai ser mais fácil separar as amostras de teste e de controle se você colocar o líquido em tubos de ensaio. De quebra, isso evita possíveis contaminações cruzadas.
18. **Use uma pipeta para separar um pequeno volume do líquido.** Você tem que preencher pelo menos ¼ do tubo de ensaio, mas não pode passar de ½ dele quando adicionar a amostra.
19. **Pingue de uma a cinco gotas da solução de iodo ao tubo de ensaio.** O número de gotas depende do volume de líquido que você colocou no tubo de ensaio. Por exemplo: se a amostra for pequena, use uma ou duas gotas. Além disso, pingue-as diretamente no líquido, sem a necessidade de mexer o iodo.
Pingue o iodo diretamente no líquido mesmo se você tiver optado por colocar tudo em uma superfície branca, como um azulejo.
20. **Veja se o iodo adquire tons de azul.** Se o líquido adquirir tons de azul com preto, é porque ele contém amido. Se não mudar de cor, é porque não tem.
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