Cómo comer coco
El coco es delicioso para comer crudo, tostado y como parte de otras comidas y productos horneados. Usa una herramienta pesada y aplica fuerza para romperlo y extraer la pulpa del interior. Si no tienes un coco entero, puedes usar ralladura de coco, leche de coco o aceite de coco para obtener un rico sabor en las sopas, salsas, frituras y productos horneados.
1. **Introduce un cuchillo afilado dentro del coco.** Coloca el coco sobre una tabla para picar con los agujeros o hendiduras hacia arriba. Sujeta firmemente la base del coco con una mano o colócalo sobre una toalla de cocina enrollada. Con la otra mano, trata de introducir un cuchillo afilado dentro de cada uno de los tres agujeros del coco hasta que entre fácilmente.

Introduce el cuchillo dentro del coco lo suficiente para crear una apertura, luego retíralo con cuidado.
Se puede usar un destornillador en lugar de un cuchillo para introducirlo dentro del coco.
2. **Escurre el agua de coco dentro de un tazón o vaso.** Toma el coco y gíralo boca abajo encima del contenedor. Deja que escurra completamente. Guarda el agua de coco para beberla o añadirla a un batido más tarde.
3. **Coloca el coco en una superficie dura y rómpelo con un martillo.** La cascara exterior del coco es tan dura que un cuchillo regular no podrá cortarla. Para romperla, mete el coco en una bolsa plástica o una bolsa Ziploc grande y colócalo en una superficie dura, como la acera de la calle. Usa un martillo para golpear el coco hasta que se rompa en pedazos.
4. **Usa un cuchillo de mantequilla para separar la pulpa del coco de la cáscara.** Retira los pedazos quebrados del coco de la bolsa plástica y colócalos nuevamente sobre la tabla para picar. Gira cada pieza boca abajo y sujeta la cáscara con una mano. Por el lado de abajo del coco y con ayuda del cuchillo de mantequilla retira cuidadosamente la pulpa de la cáscara.
5. **Despega la piel de la pulpa del coco con un pelador de vegetales.** Una vez que toda la pulpa del coco sea retirada de la cáscara, usa el pelador de vegetales para remover la piel. Retira la cáscara de fibra marrón como lo harías con una papa. Enjuaga la pulpa del coco para eliminar cualquier residuo de la cáscara.
6. **Almacena el coco fresco en la nevera durante 4 a 5 días.** Coloca las piezas del coco en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa plástica sellada con cierre hermético. Mantenlas refrigeradas durante 4 a 5 días.
7. **Ralla el coco en piezas pequeñas o grandes.** Ralla el coco fresco con un rallador de queso de metal. Usa el lado con agujeros más pequeños para obtener coco finamente rallado y el lado con agujeros más grandes para obtener hojuelas de coco de mayor tamaño. Para hacer rebanadas más grandes similares a los “chips”, usa un pelador de verduras.
8. **Mantén el coco rallado en el refrigerador durante 1 o 2 días.** Si rallas el coco, guárdalo en el refrigerador en un recipiente de plástico hermético. Úsalo durante los próximos 2 días, luego comenzará a dañarse. Asegúrate de desechar el coco rallado sobrante después de este tiempo.
9. **Tuesta las hojuelas de coco en el horno de 5 a 10 minutos.** Precalienta el horno a 163 °C (325 °F). Extiende coco triturado en una bandeja antiadherente para hornear. Tuéstalo de 5 a 10 minutos hasta que este dorado.

Usa coco triturado fresco o compra coco triturado en una tienda de comestibles de la localidad.
Si vas a comprar coco dulce, estos necesitarán menos tiempo de cocción para dorarse.
El coco tostado se puede agregar al yogur, ensaladas, cereales, helados y otros bocadillos.
10. **Guarda las hojuelas de coco tostados en un lugar fresco y seco por hasta 2 meses.** Coloca el coco triturado tostado en un recipiente de plástico hermético. Guarda el recipiente en un lugar que no se caliente ni se moje, como un armario de la cocina. El coco se mantendrá durante un máximo de 2 meses si está sellado correctamente.
El coco triturado se puede mantener en el congelador por hasta 1 año.
11. **Cocina con aceite de coco.** El aceite de coco puede ser un excelente sustituto para el aceite de oliva en las recetas regulares, particularmente si vas a cocinar una comida salteada. Si bien contiene tanta grasa como otros aceites, el aceite de coco también contiene ácidos grasos de cadena media, que se metabolizan más rápido en el cuerpo. Usa la misma cantidad de aceite de coco en las recetas como lo harías con las otras grasas.
12. **Agrega la leche de coco a las sopas y las salsas.** La leche de coco es una manera vegana y libre de lácteos de agregarle cremosidad a las sopas y las salsas sin hacerlas muy espesas. Por ejemplo, puedes hacer una salsa de coco y piña para sazonar las comidas. La leche de coco también puede crear un buen marinado para el pollo o los camarones.
13. **Cocina comidas enfocadas en el coco.** El coco es un ingrediente clave en muchos platos populares de todo el mundo. Experimenta con diferentes recetas para tener una idea de cómo cocinarlo. Puedes probar con platos como:


chatni de coco, un plato del sur de la India;

curry tailandés;
sopa “Tom Kha Gai”;

camarones al coco.
14. **Hornea un pastel de coco.** Hay que precalentar el horno a 177 °C (350 °F). En un tazón grande, mezcla 1 lata de leche condensada azucarada, 3 huevos, 120 ml (1/2 taza) de leche de coco, 120 ml (1/2 taza) de leche y 160 g (2 tazas) de coco rallado. Vierte la mezcla en un molde mediano para pasteles previamente engrasado y hornea durante 25 minutos.
15. **Prepara paletas de pastel de crema de coco.** Haz paletas de pastel de crema de coco al desmenuzar la torta de coco en un bol y mezclarla con glaseado de vainilla. Agrega el glaseado y remueve hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la masa. Enrolla la masa en bolas del tamaño de una pelota de tenis de mesa y deja reposar en la nevera durante 2 horas, luego inserta palillos en la paleta.
Para un toque adicional, sumerge la paleta de pastel en chocolate derretido y deja reposar por otras 2 horas.
16. **Preparar dulce de coco.** Prepara dulces de coco cubiertos con chocolate mezclando 140 g (1 3/4 tazas) de coco triturado, 360 g (1 3/4 tazas) de azúcar en polvo, 140 g (1 taza) de almendras picadas y 120 ml (1/2 taza) de leche condensada en un bol mediano. Recoge la mezcla en bolas de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de tamaño y deja reposar en la nevera por 20 minutos. Sumerge las bolas en chocolate derretido y déjalas enfriar por otros 20 minutos.
17. **Reemplaza la harina a base de trigo con harina de coco para hornear.** Es una alternativa rica en proteínas y sin el gluten de la harina común. Si bien puede usarse en lugar de la harina común, deberás cambiarla por solo un tercio de la cantidad que necesite la receta, ya que es mucho más absorbente. Asegúrate de mezclar los ingredientes muy bien para evitar que la harina de coco se aglutine.
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