Lavendel schneiden und ernten
Lavendel sieht in deinem Garten nicht nur schön aus, du kannst ihn auch für Bastelprojekte, Rezepte und zur Dekoration ernten. Von einem ausgewachsenen Lavendelstrauch kannst du jede Saison sieben bis acht Bündel Lavendel ernten, die du aufbewahren und über die kommenden Monate benutzen kannst. Zudem ist es sogar gut für die Pflanze und verlängert ihre Lebensdauer, wenn du alte Zweige entfernst, um Platz für neues Wachstum zu machen. Also, hol die Handschuhe raus, schärf deine Gartenschere und fang an zu ernten, um den herrlich süßen Duft das ganze Jahr und überall zu genießen!
1. **Warte, bis 40 bis 50 Prozent der Pflanze blühende Knospen hat.** Normalerweise ist es im Frühjahr irgendwann soweit. Du erkennst möglicherweise, dass der Lavendel "reif" ist, weil sich Bienenschwärme darauf tummeln und die Blüten bestäuben.

Wenn du Lavendel im Frühjahr schneidest, hat die Pflanze Zeit, weitere Blüten für eine weitere Ernte zu produzieren.
Ernte den Lavendel am besten, wenn die Knospen angeschwollen sind und die Blüten sich gerade öffnen, aber noch bevor sie ganz geöffnet sind.
2. **Ernte den Lavendel am frühen Morgen, wenn der Tau verdunstet ist.** Am besten erntest du Lavendel am frühen Morgen. So bekommst du Zweige mit der höchsten Konzentration an Ölen, dein Lavendel riecht und schmeckt also besonders gut.
Wartest du zu lange ab, können durch die Sonne auch die Öle in der Pflanze verdunsten. Der Lavendel riecht dann zwar immer noch gut, aber eben nicht mehr so intensiv wie nach einer morgendlichen Ernte.
3. **Wähl Blüten aus, die farbig und frisch aussehen.** Schau deine Pflanzen an und such die Blüten aus, die besonders frisch und intensiv gefärbt aussehen. Alle Blüten, die klein und ein wenig traurig aussehen, kannst du an der Pflanze lassen, da sie vermutlich sowieso nicht so gut riechen oder schmecken werden.
Ernte deinen Lavendel, wie du frische Früchte ernten würdest - was nicht reif, farbenfroh und appetitlich aussieht, brauchst du nicht zu pflücken.
4. **Fass 50 bis 100 Stiele Lavendel zu einem Bündel zusammen.** Sammle mit den Händen so viele Stiele zusammen, wie bequem in deine Hand passen, oder etwa 50 bis 100. Die Stiele sind recht widerstandsfähig, du kannst also von allen Teilen der Pflanze ernten, ohne dir Sorgen machen zu müssen, dass du sie zerstörst.

Ein solches Bündel in deiner Hand nennt sich ein "Bund" Lavendel.
Im ersten Jahr produziert ein Lavendelstrauch vermutlich nur genug Blüten für ein ein bis zwei Bünde, aber ältere Pflanzen können bis zu zehn Bünde einbringen.
5. **Schneid den Lavendel etwa 5 cm über dem holzigen Teil ab.** Wenn du dir deinen Lavendel genau anschaust, wirst du bemerken, dass der untere Teil fest und holzig ist. Darüber beginnen die frischen Triebe, die grün und zart aussehen. Nimm deine Gartenschere und schneid wenigstens 5 cm über dem holzigen Teil der Stiele, damit die Pflanze genug zurückbehält, um eine neue Blüte zu produzieren.

Am besten lässt sich Lavendel mit einem speziellen Erntemesser schneiden. Es ist gebogen wie eine Sense und hat eine gezackte Klinge. Hast du kein solches Messer, kannst du aber auch eine Gartenschere benutzen. Wenn du ein Erntemesser benutzt, leg es um das Bündel Lavendel und zieh die Klinge in deine Richtung, um den Lavendel abzuschneiden.
Willst du deinen Lavendel als Bund lagern, binde ihn schon vor dem Schneiden mit einem Gummiband zusammen.
Ernte besser gleich den ganzen Stiel und nicht bloß die Blüte. Andernfalls endest du mit einer Pflanze, die fast nur aus leeren Stielen besteht.
6. **Stell deine Bünde ins Wasser, bis du sie benutzen wirst.** Wenn du den Lavendel frisch verwenden willst, füll eine Vase mit Wasser und stell den Bund Lavendel hinein. Das ist keine langfristige Lösung, aber ein paar Tage lang bleibt der Lavendel auf diese Weise frisch, bis du ihn verwendest.
Benutzt du den Lavendel sowieso für dekorative Zwecke, kannst du ihn auf diese Weise gut lagern, bis du ihn etwa in einen Strauß einarbeitest.
7. **Spül den Lavendel ab, um Schädlinge zu entfernen.** Halt die Blüten und Stiele unter kaltes Wasser und tauch sie ganz ein, um Schmutz und Schädlinge loszuwerden. Leg die Stiele auf ein Papiertuch und tupf sie ab.
Du solltest den Lavendel vor allem waschen, wenn du ihn anschließend essen willst. Dient er nur zur Deko oder willst du ihn trocknen, musst du dir darum keine großen Gedanken machen.
8. **Trockne den Lavendel** Du kannst einen speziellen Entfeuchter für Lebensmittel verwenden, den Lavendel einfach kopfüber an einen kühlen und dunklen Platz hängen oder ihn auf Drahtgittern draußen in der Sonne trocknen lassen. Trocknest du ihn in der Sonne, werden die Blüten eventuell etwas heller.

Hängst du den Lavendel auf, solltest du die Bünde mit Draht oder Bindfaden zusammenbinden und die Bünde dann an Haken oder Nägel hängen. Beim Trocknen schrumpfen die Bünde, deshalb solltest du sie regelmäßig neu schnüren.
In der Wohnung wird es ein paar Wochen dauern, den Lavendel zu trocknen, in der Sonne reichen oft ein paar Tage.
9. **Steck den getrockneten Lavendel in einen luftdichten Behälter.** Verwende dafür eine Plastiktüte, ein Glas mit Deckel oder eine Tupperdose, damit der Lavendel frisch bleibt. Versiegle den Behälter, damit keine Luft hineingelangt.

Vergewissere dich, dass der Lavendel absolut trocken ist, bevor du ihn einlagerst! Feucht würde er Schimmel entwickeln und der angenehme Geruch wäre ruiniert.
Getrockneter Lavendel behält seinen Duft normalerweise für etwa eine Saison.
10. **Bewahr den getrockneten Lavendel kühl und trocken auf.** Geschützt vor Sonne und Wärme hält er am längsten und der natürliche Duft der Blüten bleibt besonders lange erhalten. Bewahr den Lavendel zum Beispiel im Küchenschrank, anderen Schränken oder im Keller auf (wenn es dort nicht friert).
Getrockneter Lavendel kann monatelang halten. Die meisten Gedanken musst du dir machen, dass möglicherweise die winzigen Blütenblätter abfallen - die machen nämlich eine ganz schöne Sauerei.
11. **Benutz den Lavendel zum Kochen und Basteln.** Jetzt kannst du deinen Lavendel verwenden! Stell die getrockneten Stiele in eine Vase und dekorier damit dein Zuhause, mach kleine Duftsäckchen aus den Blüten oder garnier Gebäck mit deiner Ernte. Lavendel riecht und schmeckt so gut, dass dir unzählige Möglichkeiten für die Verwendung offen stehen.

Sei vorsichtig, wenn du mit Lavendel kochst. Nimmst du zu viel, wird dein Essen nach Parfum schmecken, also fang erstmal sparsam an!
Getrockneter Lavendel sieht in Arrangements mit anderen Blumen in neutralen Farben besonders schön aus, etwa mit weißen Lilien oder Gänseblümchen.
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