Wagyu biefstuk bereiden
Als je een stuk Wagyu-biefstuk bemachtigd hebt, is het belangrijk dat je weet hoe je hem op de juiste manier bereidt. Deze dure Japanse biefstuk wordt geprezen om zijn hoge vetgehalte en marmering. In tegenstelling tot andere biefstuk, moet Wagyu-biefstuk langzaam worden bereidt en hoeft hij slechts weinig gekruid te worden. Hierdoor kun je de delicate smaak en zachte textuur het beste proeven. Serveer gebakken Wagyu-biefstuk met smaakvolle garnering die tegen de rijke smaak van het vlees afsteken.
1. **Breng de Wagyu-biefstuk op kamertemperatuur.** Haal de biefstuk 20 minuten tot één uur voordat je hem wilt bereiden uit de koelkast. Hierdoor gaat de kou uit het vlees en zal het gelijkmatig garen.
2. **Strooi zout en peper over de biefstuk.** Besprenkel één kant van de biefstuk met zout en grof gemalen peper. Vermijd het om het zout en de peper in de biefstuk te duwen, aangezien je het vlees zo min mogelijk aan moet raken.
3. **Verwarm de sesamolie en de knoflook in de bakpan.** Giet één eetlepel (15 ml) extra-virgine sesamolie in een gietijzeren of een grote bakpan. Zet het vuur middelhoog en verwarm de olie ongeveer 30 seconden. Snijd twee grote tenen knoflook in schijfjes en voeg die toe aan de olie. Verwarm de knoflook ongeveer 30 seconden in de olie.
De knoflook zal de neutraal smakende sesamolie smaak geven. Vermijd het gebruik van geroosterde sesamolie, aangezien die een sterke, nootachtige smaak heeft.
4. **Vermijd het marineren van Wagyu-biefstuk.** Hoewel je misschien de neiging hebt om je Wagyu-biefstuk te marineren, heeft het vlees dat echt niet nodig. De Wagyu-biefstuk marineren in zure ingrediënten kan het vlees taai maken en de rijke smaak verhullen.
Onthoud dat je de Wagyu-biefstuk altijd kan kruiden na het bereiden.
5. **Leg de biefstuk in de bakpan.** Houd één uiteinde van de Wagyu-biefstuk vast met een hand en gebruik eetstokjes om de andere kant op te tillen. Leg de biefstuk dan voorzichtig in de verwarmde pan, met de gekruide kant omlaag.
Vermijd het te veel aanraken of uitrekken van de biefstuk, hierdoor wordt het vlees taai.
6. **Kruid de andere kant van de Wagyu-biefstuk.** Strooi meer zout en grof gemalen peper over de biefstuk terwijl die in de pan ligt. Nu op de kant die je eerder niet hebt gekruid.
7. **Schroei de biefstuk ongeveer een minuut aan.** Laat de biefstuk boven middelhoog vuur één minuut in de pan liggen. Hierdoor krijg het de kans wat te bruinen. Als je biefstuk meet dan 12-19 mm dik is, moet hij mogelijk een minuut langer blijven liggen.
Nadat hij een minuut is aangeschroeid, moet er vloeistof verschijnen bovenop de biefstuk.
8. **Draai de biefstuk om en schroei nog eens één minuut aan.** Gebruik een houten spatel en eetstokjes om de biefstuk voorzichtig om te draaien. Bak de biefstuk dan nog eens één of twee minuten. Beide kanten moeten bruin worden, maar de binnenkant zal roze zijn.
9. **Verwijder de biefstuk van het vuur.** Als de Wagyu-biefstuk eenmaal half doorbakken is, til je hem voorzichtig uit de pan met een houten spatel. Vermijd het gebruik van een tang om de biefstuk uit de pan te halen, omdat het vlees hierdoor uit kan rekken.
10. **Laat de Wagyu-biefstuk rusten.** Laat de biefstuk vijf minuten rusten. De biefstuk zal tijdens het rusten wat nagaren. Steek een digitale thermometer in het dikste deel van de biefstuk. Een half doorbakken biefstuk moet 60 graden Celsius bereiken.
Om de delicate smaak en textuur van de Wagyu-biefstuk te behouden, moet je de biefstuk niet verder dan half doorbakken bereiden.
11. **Giet de sappen uit de pan over de biefstuk en kruid hem.** Gebruik een lepel of soeplepel om eventuele sappen die nog in de pan zitten eruit te scheppen. Giet deze over de biefstuk om hem wat extra smaak te geven. Strooi een beetje extra zout en peper over de biefstuk en snijd hem in stroken.
12. **Zet smaakvolle garnering neer.** Hoewel je een Wagyu-biefstuk gewoon in strookjes kunt serveren, kun je ook overwegen om witte rijst te maken voor bij het vlees. Je kunt ook smaakvolle garneringen toevoegen om de rijke smaak van het vlees te versterken. Zet bijvoorbeeld het volgende neer:

Limoenschijfjes
Wasabi
Grof zout
Gehakte bieslook
{"url": "https://nl.wikihow.com/Wagyu-biefstuk-bereiden", "language": "nl"}