Come Cucinare la Trota Iridea
La trota iridea (o trota arcobaleno) è un pesce ad alto valore nutritivo di facile preparazione. Leggi l'articolo e sperimenta una delle due deliziose ricette.
1. **Sciacqua i filetti di trota sotto l'acqua corrente fredda.** Asciugali tamponandoli con la carta assorbente e mettili da parte.
2. **In una piccola zuppiera miscela i semi di finocchio, l'aceto, lo scalogno, lo zenzero, la scorza di limone ed il sale.** Aggiungi l'olio extravergine di oliva e l'uvetta. Mescola con cura.
3. **Con un pennello da cucina ungi i filetti di trota su entrambi i lati.** Condiscili con il sale ed i semi di finocchio.
4. **Metti una padella unta d'olio su una fiamma medio-alta.** Disponi i filetti in padella, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocili per circa 5 minuti, capovolgili con una spatola da cucina e prosegui la cottura. I filetti dovranno dorarsi in superficie e cuocersi uniformemente.
5. **Trasferiscili in un piatto da portata.** Mescola nuovamente la vinaigrette e versala sulla trota con un cucchiaio.
Servi immediatamente, buon appetito!
6. **In una piccola zuppiera miscela la farina, il sale, la farina di mais ed il pepe.** Versa la miscela in un piatto.
7. **Sciacqua ed asciuga la trota.** Infarinala nella miscela su entrambi i lati.
8. **In un pentolino sciogli il burro su una fiamma media.** Rimuovila dal calore e con un cucchiaio elimina la schiuma formatasi in superficie. Lascia la parte liquida del burro nella padella.
9. **Versa 1 cucchiaio di burro liquido in una padella e mettila su una fiamma alta.** Aggiungi la trota e cuoci per 2-3 minuti fino a dorarla. Con una spatola capovolgila sull'altro lato, riduci il calore ad un livello medio, e prosegui la cottura per altri 2-4 minuti.
10. **Aggiungi i capperi al pentolino con il rimanente burro liquido e mettilo su una fiamma media.** Scuotilo frequentemente e cuoci per un paio di minuti.
11. **Trasferisci la trota in un piatto da portata e decorala con il burro ed i capperi.** Se lo desideri, aggiungi delle fette di limone e del prezzemolo.
Buon appetito!
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