Como Congelar Alho
Congelar alho é possível, mas nem todo mundo gosta de fazer isso (pois dizem que o congelamento afeta o sabor). Uma boa ideia é fazer experimentos com uma pequena quantidade antes e tirar suas próprias conclusões, mas congelá-los pode ser muito útil se de repente você tiver muito alho em mãos.
1. **Selecione cabeças de alho de qualidade.** Remova com suavidade toda a sujeira que puder ver.
2. **Coloque-as dentro de um saco com fecho.** Coloque uma etiqueta com o nome do produto e a data (a data é mais importante; você provavelmente pode ver que se trata de uma cabeça de alho).
3. **Use.** Tudo o que você precisa fazer é retirar um dente de alho, descascá-lo e usar normalmente. Não levará muito tempo para descongelar, mas você pode ralar ou cortar (com uma faca afiada) o alho enquanto ainda estiver congelado.
4. **Remova os dentes de alho do bulbo.** Descasque cada um.
5. **Deixe o dente de alho inteiro ou corte-o em pedaços pequenos.** 
6. **Enrole os dentes de alho inteiros ou picados em filme plástico ou folha de alumínio.** Coloque o alho embrulhado dentro de um saco resselável de congelamento.
7. **Congele.** Faça uso quebrando a quantidade necessária da massa picada, ou simplesmente pegue um dente (se tiver ficado mole, ele só serve para usar em cozidos que o permita ser cortado ainda mais). A massa congelada pode ser ralada, assim como o dente de alho se ele tiver permanecido intacto.
Use dentro de seis meses.
8. **Selecione uma cabeça de alho adequada.** Separe os dentes do bulbo e descasque-os.
9. **Coloque os dentes de alho em um processador de alimentos ou liquidificador.** Adicione óleo na proporção de duas partes de óleo para uma de alho.
O azeite de oliva é uma boa escolha. Outra boa sugestão é um óleo vegetal de sabor mais suave de sua escolha.
10. **Amasse ou bata para misturar os dois ingredientes.** Transfira para um recipiente com tampa que possa ler levado ao congelador para evitar a transferência de odor.
11. **Use.** Enfie uma colher de chá ou faca de manteiga na mistura e retire a quantidade necessária de alho e óleo para fazer coisas como molho de macarrão, adicionar sabor de alho a carnes, cozidos e outros pratos e para usar em frituras ou salteados.
Não deixe essa mistura descansar em temperatura ambiente; mantenha-a congelada ou aqueça-a imediatamente.




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