Cómo hacer spaghetti a la carbonara
En Italia, el espagueti a la carbonara es considerado uno de los platos de pasta más fáciles y menos caros. Una cocina típica italiana tiene todos los ingredientes a mano. En Estados Unidos, puedes tener problema para encontrar la panceta, pero vale la pena el esfuerzo que hagas por encontrarla.
1. **Pon a hervir una olla de agua, y cocina la pasta.** 
2. **Combina los huevos, queso, sal, pimienta en un pequeño recipiente y bátelo con un tenedor.** Agrega solo el queso suficiente para espesarlo. Si luce como masa para un pastel es porque has agregado demasiado queso.
3. **Agrega una poco de aceite de oliva a una pequeña sartén y cocine bien la panceta.** Mantéenla tibia hasta que la pasta esté hecha.
4. **Agrega la pasta y la panceta al recipiente donde has estado mezclando el resto de los ingredientes.** Mezcla suavemente. La grasa del bacon y el calor de la pasta cocinará los huevos lo suficiente para prevenir enfermedades.
5. **Listo.** 
6. **Corta el bacon en trocitos de 1/2" y ponlos en una sartén (no enciendas el fuego aún).** 
7. **Pon a hervir agua en una olla pesada para cocer la pasta.** 
8. **Una vez que el agua está hirviendo, pon la pasa y cuécela por 10 minutos.** 
9. **Enciende el fuego de la sartén en fuego medio-alto para empezar a cocinar el bacon.** 
10. **Cocina el bacon - ajustando el calor como sea necesario para sacar la grasa del bacon, pero evitando que el bacon se ponga crujiente--lo ideal es que quede suave y con un color ligeramente tostado.** 
11. **Ajustar el tiempo es crítico, debes ser capaz de tener el bacon cocinado en los diez minutos que toma cocinar la pasta - puede que tengas que bajar el fuego para mantener el bacon caliente.** 
12. **Rápidamente escurre la pasta en el colador y agítala rápidamente para eliminar el exceso de agua, no enjuagues, vuelve a vaciar los espaguettis a la olla caliente que has usado para hervir la pasta .** 
13. **Vierte el contenido de la sartén (bacon y grasa) sobre la pasta en la olla y empieza a revolver - cubriendo la pasta con la grasa del bacon.** 
14. **Agrega los huevos batidos y continua mezclando, los huevos se cocinarán con el calor del bacon, la grasa y la pasta caliente.** (y de la olla aún caliente)
15. **Agrega el queso parmesano rallado y continua mezclando, el queso se derretirá del calor del bacon/pasta/olla.** 
16. **Condimenta con pimienta molida, revolviendo suavemente la pasta.** 
17. **Sirva inmediatamente, la combinación de parmesano y pimienta hace que este sea un maravilloso plato, puede ser servido como un segundo o bien como plato principal (dependiendo del tamaño de la ración)
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