Como Colher Salsinha
A salsinha é um tempero superfácil de cultivar e ainda mais fácil de colher. No entanto, para que a colheita seja boa e as plantinhas, saborosas, existem algumas regras que você deve seguir. No primeiro ano após o plantio, a colheita deve focar nas folhas. Já no segundo, o melhor é colher as sementes.
1. **Escolha as plantas mais novas.** Quanto mais nova for a salsinha, mais forte será o sabor. As folhas até podem ser colhidas após o primeiro ano de vida da planta, mas o ideal é colhê-las antes disso. Assim, você terá uma colheita grande e de boa qualidade.
2. **Espere os raminhos ficarem com três seguimentos.** Dê uma olhada nos ramos da planta. Eles estarão no ponto para a colheita quando tiverem três ou mais conjuntos de folha. Deixe os ramos com um ou dois seguimentos quietinhos.
A maioria dos pés de salsinha já está pronta para a colheita após 70 a 90 dias do plantio.
3. **Corte a base da planta.** Para colher ramos ou maços inteiros de salsinha, corte a planta bem na base, e não no topo.
Cortar a planta na base vai estimular a produção de novos ramos, resultando em um pé mais folhoso e em uma colheita ainda maior.
4. **Corte as folhas externas.** Caso queira colher apenas algumas folhinhas para uso imediato, corte-as da parte externa da planta. Deixe as folhas de dentro intactas.

Mesmo se optar por cortar os raminhos maiores na base da planta, dê preferência para os que estiverem mais para fora. A parte interna da planta precisa de mais tempo para amadurecer.
Os ramos da parte externa são também os mais velhos. Ao colhê-los, você evita que eles fiquem marrons ou que passem tempo demais na terra.
Colher os ramos mais velhos também permite que a planta concentre energia na produção e na maturação dos mais novinhos, o que vai deixar o pé mais saudável.
5. **Não interrompa a colheita.** A salsinha vai continuar crescendo ao longo de toda a temporada, mesmo após a colheita. Logo, você pode ter um suprimento contínuo de salsinha e não precisa se preocupar em colher todas as folhas de uma vez.
As salsinhas cultivadas ao ar livre costumam manter uma coloração verde bem viva mesmo nos dias mais frios. Quando começam a desbotar, as folhas também perdem boa parte do sabor. Até as folhas começarem a perder a cor, porém, você pode deixá-las no pé e colhê-las regularmente sem qualquer perda de sabor ou qualidade.
6. **Colha a salsinha aos montes no fim da temporada.** Caso você viva em um lugar de clima frio, a salsinha pode acabar morrendo durante o inverno se estiver do lado de fora sem nenhuma proteção. Colha todas as folhas que restarem no pé antes que isso aconteça. Assim, a planta poderá retomar o crescimento no ano seguinte.

Caso a salsinha esteja em um local fechado e aquecido, ela continuará a crescer ao longo do inverno. Para que ela receba luz solar diariamente, coloque-a perto de uma janela bem iluminada.

Não é necessário concluir a colheita das plantas internas antes do inverno. Continue colhendo os raminhos de salsinha apenas quando precisar.
7. **Use a salsinha fresca da forma que preferir.** O ideal é usar a salsinha fresca, mas você também pode guardá-la por alguns meses. A erva seca, porém, tem um sabor bem mais fraco.

Use as folhas imediatamente se optar por colhê-las aos pouquinhos. Caso acabe pegando mais do que o necessário para uma única refeição, embrulhe o resto em papel-toalha úmido e refrigere por até dois dias.
Já se optar por colher vários raminhos de uma vez só, coloque-os na água e leve-os à geladeira por até sete dias.
8. **Congele a salsinha para preservá-la por mais tempo.** A salsinha congelada vai durar bem mais tempo. Para usá-la, basta descongelá-la e colocá-la normalmente na comida.
Existem diversas formas de congelar salsinha. A mais fácil é picar bem as folhas e colocá-las em bandejinhas de gelo. Encha as bandejas com um pouquinho de água e congele normalmente. Quando quiser usar a salsinha, derreta um cubinho, escorra a água e ponha as folhas na comida. A salsinha congelada não vai perder o sabor, mas ficará mais molenga.
9. **Desidrate a salsinha para guardá-la por mais tempo.** A salsinha desidratada pode ser guardada por bastante tempo e usada normalmente. Para desidratar as folhas, pendure-as de cabeça para baixo em um cômodo escuro, quente e arejado por uma ou duas semanas. Em seguida, esmigalhe as folhas secas e guarde-as em um saquinho ou recipiente hermético.
Outra opção é colocar as folhas em um desidratador de alimentos.
10. **Espere o segundo ano após o plantio.** A salsinha não dá sementes no primeiro ano de vida. Caso queira colher as sementes da planta, fique de olho nos pés que já completaram um ano.

A salsinha é uma planta bienal. Isso significa que ela só vive por dois anos. No fim da vida, o pé de salsinha floresce e dá sementes.
Para garantir uma boa colheita, espere o fim da primeira colheita e remova as plantas falhadas ou fracas com mais de um ano de vida. Assim, as plantas mais saudáveis vão fertilizar umas as outras e produzir sementes de melhor qualidade.
Na hora de colher e armazenar as sementes, separe as que foram colhidas mais cedo das que demoraram mais para chegar no ponto. Dê prioridade para as primeiras sementes.
11. **Colha as sementes quando elas escurecerem.** Para colher as sementes em conjunto, espere até a maior parte delas amarronzar bem. Caso você colha as sementes antes disso acontecer, é possível que elas não germinem corretamente.
As sementes de salsinha passam por três estágios básicos. Logo após o florescimento, as sementes aparecem em tons de verde vivo ou clarinho. Com o tempo, elas ficam mais próximas do bege. Nos estágios finais, as sementes escurecem ou se tornam marrons.
12. **Corte fora as sementes.** Para colher as sementes, faça um corte logo abaixo delas, no topo do raminho. Segure o caule com o dedão e o indicador bem perto das sementes e corte-o logo abaixo dos dedos.
Remova as sementes delicadamente, tomando cuidado para não sacudi-las. Do contrário, elas podem acabar caindo e se espalhando por aí. Como são pequenininhas, as sementes de salsinha são superdifíceis de encontrar depois que caem.
13. **Agite delicadamente as sementes.** Com cuidado, agite o raminho com as sementes dentro de um saco de papel para soltar rapidamente a maior parte das sementes maduras.

Você também pode agitar ou puxar delicadamente as sementes sobre um pedacinho de tecido com uma trama bem fechada ou sobre uma camada de plástico.
Agite ou puxe as sementes sem fazer força. Caso você seja muito bruto, as sementes podem sair voando para todos os lados.
14. **Amadureça as sementes que restarem.** Caso ainda sobrem algumas sementes jovens presas no ramo, coloque-as no sol por alguns dias para amadurecê-las.

Para amadurecer sementes em grande quantidade, espalhe-as sobre uma camada de plástico ou de tecido e coloque-as no sol direto, dentro de casa. Distribua os raminhos de salsa em uma única camada.
As sementes devem levar dois dias para amadurecer.
Seque as sementes dentro de casa. Caso você as deixe do lado de fora, elas podem acabar sendo comidas por pássaros e outros animais pequenos.
15. **Arranque as sementes individualmente.** Caso algumas sementes amadureçam bem mais rápido do que as outras ao redor, arranque-as individualmente com o dedão e o indicador.

Os pés de salsinha não costumam amadurecer de maneira uniforme. É possível que haja uma diferença de até três semanas no amadurecimento das sementes de um mesmo pé.
Tome cuidado ao arrancar as sementes com os dedos. A força pode acabar jogando o caule da planta para trás. Caso haja muitas sementes maduras no pé, elas podem se soltar e sair voando com o balanço da planta. O recomendado é que você só arranque as sementes uma a uma se a maioria delas não estiver pronta para a colheita.
16. **Seque as sementes.** As sementes precisam de dez a 14 dias para secar antes de serem guardadas e usadas.

Para secar as sementes, distribua-as em uma camada única em uma assadeira rasa e coloque-as em um local quente e seco.
Vire e agite as sementes diariamente para que elas sequem uniformemente.
As sementes só devem ser guardadas depois que estiverem totalmente secas.
Guarde as sementes secas em um saquinho ou recipiente hermético. Deixe-as em um local escuro, fresco e seco até chegar o momento do plantio.
Não coma as sementes. Use-as para plantar os pés de salsinha do ano que vem.
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