Rohe rote Bete aufbewahren
Beten sind ein zweijähriges Wurzelgemüse, das nährstoffreich und vielseitig ist und voller Antioxidantien steckt. Sie sind ziemlich leicht zu lagern, vor allem im Kühlschrank. Richtig aufbewahrt können Rote Beten Wochen oder sogar Monate halten.
1. **Wähle Beten mit frischem, nicht verwelktem Grün.** Wenn du Beten lagern und frisch halten möchtest, musst du sicherstellen, dass du von vorne herein frische wählst. Die an der Roten Bete angewachsenen Blätter sind der beste Indikator für ihre Frische. Wenn das Grün an einer Bete verwelkt ist, ist die Rote Bete wahrscheinlich nicht sonderlich frisch, also wähle stattdessen eine andere.
Wenn du die Beten aus einem Garten wählst, dann kannst du warten bis weit in die kalte Jahreszeit, selbst nach dem ersten Frost, aber du solltest die Beten ernten, bevor die Temperaturen nachts auf -4 °C abfallen. Lege sie gleich an einen kalten Ort, statt sie in der Sonne liegen zu lassen.
2. **Vermeide Beten mit offensichtlichen Makeln.** Die Beten sollten eine unversehrte Schale haben. Achte auf ein dunkles Weinrot, außer du wählst eine andere Bete-Sorte wie beispielsweise die goldenen. Die kleine Wurzel an der Unterseite sollte intakt sein.
3. **Wähle feste Beten.** Wenn eine Bete weich ist, ist dies ein Anzeichen, dass sie schlecht wird, also wähle eine feste. Wenn du bereits Beten hast und feststellst, dass sie weich sind, dann wirfst du sie am besten weg.
4. **Schneide die Blätter und den Stängel ab.** Da Blätter Feuchtigkeit aus der Wurzel ziehen, halten deine Beten länger frisch, wenn du diese sofort entfernst. Bevor du die Beten aufbewahrst, solltest du sie also abschneiden und etwa 2,5–5 cm vom Stängel an der Oberseite des Gemüses dranlassen. Schneide nicht die kleine Wurzel an der Unterseite ab.
Das Grün von Beten ist essbar, du musst es also nicht wegwerfen. Du kannst es genauso zubereiten wie anderes grünes Blattgemüse, indem du es beispielsweise andünstest. Das Grün hält im Kühlschrank nur zwei bis drei Tage. Da es schneller fault, sollte es separat von den Wurzeln gelagert werden.
5. **Reibe den Schmutz von den Wurzeln.** Beten wachsen im Boden und wenn sie geerntet werden, sind sie mit Erde bedeckt. Sie müssen gereinigt werden, aber nicht, indem du sie wäschst, wodurch sie schneller faulen. Reibe stattdessen sanft den Schmutz von der Wurzel.
Wenn du die Beten jetzt wäschst, dann trockne sie anschließend gut ab, bevor du sie lagerst.
6. **Bewahre die Beten roh und trocken auf.** Noch einmal, Feuchtigkeit trägt zu Fäule bei, daher solltest du deine Beten trocken halten, wenn du möchtest, dass sie eine Weile halten. Du solltest sie außerdem roh aufbewahren, da gegarte Beten nicht annähernd so lange halten.
7. **Gib die Beten in einen perforierten Plastikbeutel.** Dadurch wird verhindert, dass sie im Kühlschrank weich, trocken und verrunzelt werden. Am besten schneidest du kleine Löcher in den Beutel, so dass er keine Feuchtigkeit einschließt.
8. **Lege die Beten ins Gemüsefach.** Das Gemüsefach im Kühlschrank ist der beste Ort, um Beten und anderes Gemüse frisch zu halten. Wenn sie nicht ins Gemüsefach passen, dann geht auch ein Regal im Kühlschrank.
9. **Sieh regelmäßig nach, ob die Beten noch fest sind.** Beten werden weich, wenn du sie zu lange oder nicht richtig lagerst. Überprüfe regelmäßig, dass sie noch fest und nicht verdorben sind.
Wenn sie richtig aufbewahrt werden, sollten die Beten im Kühlschrank zwischen einem und drei Monaten halten. Aber es ist dennoch am besten, hin und wieder nach ihnen zu sehen, um sicherzustellen, dass sie nicht weich geworden sind.
10. **Bewahre die Beten in einem Wurzelkeller auf, wenn du den Kühlschrank nicht nutzen kannst.** Während die Aufbewahrung von Beten im Kühlschrank einfach und effektiv ist, kannst du sie auch in einem Wurzelkeller oder an einem anderen Ort aufbewahren, an dem es kalt und feucht ist. Bewahre die Beten in diesem Fall in einem Plastikbeutel oder einer Kühlbox auf.
Du kannst die Beten sogar in Torf, Sand oder Sägespäne geben, damit sie frisch bleiben. Die Temperatur, bei der du die Beten aufbewahrst, sollte zwischen 0 und 4 °C liegen und die Luftfeuchtigkeit sollte hoch sein (über 95 %).
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