Cómo preparar tamales tolimenses
Existen gran variedad de tamales colombianos y cada uno de ellos llevan un ingrediente que lo hace diferente a los demás, esto está determinado según el territorio, el clima y a veces, los elementos que se usan varían por la ocasión. Hayaca, envuelto, humito, pastel o bollito son algunos de los nombres que recibe el tamal.

Sigue esta receta para preparar este exquisito típico plato colombiano...
1. **Hierve el maíz.** Pon el maíz en una olla con agua por 10 minutos, baja del fogón y reemplaza el agua caliente por fría, para acelerar el proceso de enfriamiento. Cuela el maíz y procede a molerlo para obtener la harina.
2. **Adoba el pollo con sal, comino y pimienta.** 
3. **Mezcla la harina de maíz con 3 tazas de caldo y cuela para obtener un almidón.** Deja reposar.
4. **Cocina el tocino junto con la carne de cerdo en 5 tazas de agua con sal durante 20 minutos.** Sofríe la cebolla, el ajo y el achiote en la grasa del tocino durante 10 minutos.
5. **Agrega el arroz cocido, la arveja y el maíz, revuelve bien y deja reposar 1 hora.** 
6. **Engrasa una hoja de plátano para cada tamal.** Luego coloca una capa de relleno y pon la presa de pollo, el tocino, la carne de cerdo, la papa, la zanahoria y el huevo.
7. **Coloca otra capa de relleno encima, recoge las puntas y bordes de las hojas, amarra bien con cabuya para que no les entre el agua.** 
8. **Pon a cocinar durante 2 a 3 horas en el caldo (de la carne) y que queden bien cubiertos por el líquido.** Cocina con la olla tapada y a fuego medio.
9. **Sácalos de la olla, déjalos escurrir y sírvelos calientes.** 
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