Cozinhar Brócolis Congelado
O brócolis congelado é uma alternativa nutritiva e econômica ao brócolis fresco. Como já está cortado, limpo e escaldado, usá-lo em refeições também pode economizar bastante tempo. Prepare brócolis congelado no fogão, no micro-ondas ou no forno.
1. **Ferva água com sal em uma panela.** Encha uma panela com água e misture 1 colher de sopa cheia de sal. Coloque a panela em fogo alto e espere a água borbulhar.
Antes de ser congelado, o brócolis é escaldado (cozido em água fervente e colocado em um banho de gelo para suspender a cocção). Como já está pré-cozido, você só precisará reaquecê-lo.
2. **Esquente o brócolis em água fervente de dois a quatro minutos.** Adicione o brócolis na água e, em dois a quatro minutos, ficará verde-claro e mais macio. Nesse momento, desligue o fogo e retire a panela do fogão.
3. **Escorra a água, tempere e sirva o brócolis.** Pegue um escorredor, coloque na pia e despeje o conteúdo da panela para escorrer a água. Transfira o brócolis para uma travessa, tempere e sirva quente.
Opções de tempero incluem: sal, pimenta-do-reino, manteiga e sal com alho.
4. **Ferva água em uma panela.** Cubra o fundo da panela com alguns centímetros de água – a grelha ou peneira precisa caber bem dentro da panela e não deve tocar na água. Coloque a panela em fogo médio e deixe a água ferver.

Para verificar o nível da água, insira a grelha ou peneira na panela antes da água ferver. Despeje um pouco da água se o nível estiver muito alto.
Use pelo menos 1 xícara de água.
5. **Encha a grelha com brócolis.** Quando a água começar a ferver, coloque a grelha sobre e água e coloque os vegetais na grelha. Cubra a panela com uma tampa.
6. **Cozinhe o brócolis a vapor até ficar macio, de três a quatro minutos.** Retire a tampa da panela e use um garfo para verificar se os vegetais já têm uma consistência macia. Se for o caso, retire a panela do fogão e desligue o fogo.
Se o brócolis não estiver macio, cubra a panela novamente e deixe cozinhar por mais um minuto.
7. **Tempere e sirva.** Retire a tampa e use luvas de cozinha para retirar a grelha da panela. Transfira o brócolis para uma travessa, tempere e sirva.
Opções de tempero incluem: sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva ou sal com alho.
8. **Prepare o brócolis para ser cozido a vapor.** Coloque aproximadamente 230 g dos vegetais em uma louça para micro-ondas e adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água. Cubra a tigela com uma tampa.

Se a louça não tiver tampa, cubra com um prato.
Quando for aquecida, a água se transformará em vapor e cozinhará os vegetais.
9. **Deixe no micro-ondas por dois minutos, depois mexa.** Coloque a louça no micro-ondas, configure a potência para o nível ALTO e cozinhe o brócolis por dois minutos. Quando terminar, retire a louça do micro-ondas, remova a tampa e misture os vegetais.
Ao remover tampa da louça, o vapor escapará. Use luvas de cozinha para se proteger do vapor.
10. **Cozinhe o brócolis no micro-ondas por mais dois minutos.** Cubra a louça novamente e retorne-a ao micro-ondas. Deixe cozinhar por mais dois minutos. Abra a porta do micro-ondas, retire a louça e verifique se os vegetais já estão bem aquecidos.
Se ainda estiverem frios, retorne a louça ou micro-ondas e cozinhe por intervalos de um minuto até aquecer completamente.
11. **Escorra a água e sirva o brócolis.** Pegue um escorredor e coloque-o na pia. Despeje o conteúdo da louça no escorredor e, quando o excesso de água for removido, transfira o brócolis para uma travessa. Tempere e sirva.
Temperos comuns incluem sal, pimenta-do-reino ou manteiga.
12. **Preaqueça o forno a 200 °C e prepare a assadeira.** Depois de ligar o forno, pegue uma assadeira e um rolo de papel-manteiga. Corte o papel-manteiga do tamanho da assadeira e forre-a.
Em vez de usar papel-vegetal, você pode cobrir a assadeira com spray antiaderente de cozinha.
13. **Cubra o brócolis com azeite e tempero.** Quando o forno já estiver preaquecido, coloque 230 g de brócolis congelado em uma tigela, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva e temperos. Use uma colher para misturar bem os vegetais no azeite e nos temperos. Espalhe o conteúdo da tigela na assadeira – incluindo o excesso de óleo.
Opções de tempero incluem: sal, pimenta-do-reino, alho ou sal com alho.
14. **Asse os vegetais por 20 minutos e vire-os.** Coloque o brócolis no forno e configure um cronômetro para 20 minutos. Ao final desse tempo, retire a assadeira do forno e use uma espátula para virar os vegetais.
Ao virá-los, tente redistribuir bem o excesso de óleo e os temperos.
15. **Retorne o brócolis ao forno para dourar.** Coloque a assadeira de volta no forno e configure o cronômetro para 10 minutos. Quando o cronômetro indicar o final dos 10 minutos, verifique a cor dos vegetais. Se tiverem algumas partes marrons, retire a assadeira do forno e sirva quente.
Se ainda não houver partes marrons, coloque a assadeira de volta no forno. Monitore o brócolis para não deixar queimar. Ao perceber as partes marrons, retire a assadeira do forno e sirva quente.
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