Cómo recalentar un bistec
Aunque el bistec recién cocido es suave y delicioso, recalentarlo es algo totalmente distinto ya que el proceso de recalentado a menudo da lugar a una carne seca, gomosa e insípida. Si deseas disfrutar tu bistec una vez más, prueba uno de estos métodos fáciles para recalentar.
1. **Retira el bistec del refrigerador y colócalo en la encimera de la cocina para que se abrigue durante unos minutos.** Los restos de carne son más ricos cuando los calientas a temperatura ambiente. Calienta una sartén. Coloca el bistec en la sartén y salpica mantequilla por encima. Calienta hasta que la carne esté tibia (no caliente).
Podría ser más fácil aumentar el fuego al inicio, pero apenas eches la mantequilla, vuelve a bajarlo. La carne pierde su sabor muy rápido, así que presta atención a ello.
2. **Coloca los restos de carne en una bolsa con cierre hermético.** Añade los ingredientes y condimentos de tu preferencia (como ajo picado, cebollas o chalotes picados, sal y pimienta negra recién molida. Sella la bolsa firmemente, luego coloca la bolsa sellada en una cacerola llena con agua hirviendo. Cocina hasta que la carne esté caliente, más o menos de 4 a 6 minutos, dependiendo del grosor de la carne.
Este método no es muy bueno si tienes más de un bistec para recalentar. Si vas a recalentar bistec para toda la familia, es mejor meterlo en el horno por un momento o usar directamente una sartén.
3. **Calienta los restos de bistec en una sartén gruesa y cúbrela con caldo de carne.** Aumenta el fuego hasta que el caldo empiece a hervir, luego deja que la carne hierva en el caldo a fuego lento hasta que caliente bien. Cómela tal como está o córtala en trozos para usarla en un sándwich submarino o un sándwich francés para mojar.
4. **Corta en trozos los restos de bistec, luego saltéalos con tus verduras favoritas.** Sirve el salteado con arroz caliente y salsa de soya a un costado. Ya que el arroz está caliente, este ocultará cualquier trozo de bistec que solo esté tibio, lo cual conserva su sabor.
5. **Mantén el sabor de un bistec jugoso recalentándolo en un horno microondas.** Coloca la carne en un plato apto para microondas, luego echa una cantidad pequeña de salsa para bistec, aliño italiano, salsa teriyaki o salsa de barbacoa por encima, junto con unas gotas de aceite o mantequilla derretida. Cubre el plato, luego calienta el bistec con la opción de intensidad media de tu microondas.
Calienta hasta que la carne esté apenas caliente y verifica cada varios segundos, ya que la cocción en exceso secará la carne. En este paso es importante usar la opción de intensidad media del microondas, ya que si está configurado a una intensidad alta (lo cual es normal), esto echará a perder el sabor.
6. **Como un método alternativo, deja que los bistecs lleguen a temperatura ambiente durante cerca de 30 a 45 minutos.** Esto permite que la grasa y los jugos broten y vuelvan a liberarse, además de recuperar el sabor. Mientras esperas que esto suceda, precalienta el horno a 80 °C (175 °F).
Cuando el horno alcance la temperatura deseada, introduce la carne durante más o menos 10 a 12 minutos en una bandeja para horno con borde. Esto la calentará, no la cocinará. Combina la carne con guarniciones calientes para mantener la temperatura.
7. **Precalienta el horno a 120 °C (250 °F).** 
8. **Coloca los bistecs sobre una rejilla de alambre en una bandeja para horno.** Llévalos al horno durante más o menos 30 minutos hasta que alcancen una temperatura de 43 °C (110 °F) en su centro. Para esta parte debes usar un buen termómetro de carne.
Asegúrate de que no calentarlos más de lo debido. De lo contrario, empezarán a cocinarse. Además, ten en cuenta que el tiempo variará según el grosor de los bistecs.
9. **Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén.** Prográmalo de tal manera que puedas sacar los bistecs del horno mientras el aceite está calentando. Sécalos con una toalla de papel y resérvalos. El aceite estará listo cuando empiece a humear.
10. **Soasa los bistecs por ambos lados hasta que se vuelvan crujientes y dorados.** Esto debe tardar cerca de 60 a 90 segundos para cada lado. Retira los bistecs del fuego y déjalos reposar durante más o menos 5 minutos antes de servirlos.
Deben estar ligeramente menos jugosos que cuando los cocinaste y sus cortezas deben estar más crujientes (lo cual siempre queda bien). Esto podría tardar más tiempo que calentarlos en el microondas, pero vale la pena la demora.
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