Come Preparare un Adana Kebab
L’Adana Kebab è un piatto piccante a base di carne tritata originario della Turchia, e prende il suo nome dalla città di Adana, la quinta città più grande del Paese. La parola kebab (کباب) deriva dall’arabo o persiano, ma in origine significava carne fritta e non grigliata. Molte persone usano il termine più familiare şiş (pronuncia scisc) che significa spiedino (anche se questa ricetta non ne prevede l’uso), poiché tradizionalmente è previsto che la carne sia infilzata su uno spiedino di 80-90 cm con un diametro di 2-2,5 cm. Di solito al kebab si accompagna, come bevanda, dell’ayran (yogurt diluito) o del şalgam (succo di rapa). A volte viene servito come un rotolino (dürüm oppure sokum): carne e verdure vengono avvolte in una pita (pane arabo). Questa è una maniera per consumare rapidamente il kebab, anche se le verdure e la carne sono sempre preparate fresche.
1. **Metti la carne in una ciotola.** Se hai usato un mix di montone e manzo assicurati che siano ben amalgamati.
2. **Taglia la cipolla e il burro in piccoli pezzi e uniscili alla carne.** Aggiungi il coriandolo, il biber e il cumino.
3. **Taglia il peperone in 4 grossi pezzi e usa un frullatore a immersione per renderlo una purea.** Se non hai un frullatore di questo tipo puoi tagliare molto finemente il peperone.
4. **Aggiungi la purea alla carne.** 
5. **Regola di sale e pepe.** 
6. **Impasta la carne.** 
7. **Dividila in quattro parti uguali formando dei rettangoli.** Se hai deciso di usare un grosso spiedino, non è necessario dividere la carne in 4 porzioni. Puoi fare un’unica grossa polpetta e infilarla con lo spiedino.
8. **Ungi la carne con olio di oliva.** 


 all’interno del forno, su un grill elettrico o sul barbecue. Nel forno ci vorranno 15 minuti, con un grill elettrico o il barbecue circa 5.




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