Come Cuocere una Rapa
La rapa, pur essendo una di quelle verdure ingiustamente trascurate e poco presenti sulle nostre tavole, è un ortaggio molto facile da reperire, sia al supermercato, sia dal fruttivendolo. È nutriente, nonché molto saporita, e può rendere le tue pietanze davvero gustose. Somiglia al ravanello, eppure è più simile alla patata dopo la cottura. La rapa si può cucinare in tanti modi diversi: saltata in padella, grigliata, scottata, arrostita e si può persino gustare cruda. Se vuoi imparare a cucinarla, segui i semplici passaggi di questa guida.
1. **Scegli delle rape fresche dal tuo negoziante di fiducia.** Puoi capire che sono fresche dalla buccia dura, dalla consistenza soda e dalle cime verdi e rigogliose. Non comprare rape che appaiono macchiate o che hanno le cime appassite: significa che sono già vecchie e avranno un sapore amaro.
2. **Elimina le cime verdi utilizzando un coltello da cucina.** 
3. **Sciacqua le rape con acqua fredda per rimuovere tutti i residui di terra e sporcizia.** 
4. **Sbuccia le rape con un coltello affilato.** Se la rapa è stata già sbucciata o la parte esterna appare screpolata, è necessario rimuovere un altro strato per esporre la superficie più fresca. Questo procedimento è simile a quello che si utilizza per la cipolla.
5. **Metti a scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.** Ci vorranno almeno 30 secondi prima che inizi a scaldarsi.
6. **Salta in padella la cipolla tritata.** 
7. **Affetta 3 o 4 rape a strisce sottili.** Dovrebbero sembrare delle patatine.
8. **Aggiungi le rape nella padella quando la cipolla si è ammorbidita.** Poi versa un altro cucchiaio di olio d'oliva.
9. **Lascia cuocere le rape per 5 minuti, poi abbassa la fiamma.** Devono continuare a cuocere fino a diventare tenere. Toglile quindi dal fuoco e condiscile con sale e pepe a piacere.
10. **È il momento di servirle.** Aggiungi un cucchiaio di succo di limone, mescola bene e servile quando sono ancora calde.
11. **Prepara la griglia.** Accendi il barbecue o la griglia elettrica.
12. **Prendi 450 grammi di rape e tagliale in quattro parti.** Infila i pezzetti sugli spiedini per grigliarle più facilmente.
13. **Usa un pennello da cucina per ricoprire le rape con dell'olio d'oliva su entrambi i lati.** 
14. **Condiscile con sale e pepe a piacere.** 
15. **Griglia le rape a fuoco medio finché non diventano tenere.** Dovresti lasciarle cuocere per circa due minuti su ogni lato. Alla fine, disponile su un piatto da portata.
16. **Metti a scaldare in una padella a fuoco vivo 2 cucchiai di olio d'oliva con 1 cucchiaio di aglio tritato.** Aspetta un paio di minuti, in modo che l'aglio inizi a friggere.
17. **Abbassa la fiamma e lascia cuocere l'aglio per altri 2 minuti finché non si sarà dorato.** 
18. **Spegni il fuoco, aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 1 cucchiaino di pepe.** Mescola bene tutti gli ingredienti.
19. **Versa sulle rape qualche cucchiaiata dell'olio aromatizzato.** 
20. **Servi le rape aggiungendo una scorzetta di limone quando sono ancora calde.** 
21. **Preriscalda il forno a 260 °C.** Sistema la griglia nella parte centrale del forno.
22. **Sbuccia 680 grammi di rape e dividile in quattro parti.** I pezzi dovrebbero somigliare a fette di limone.
23. **Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella piccola.** 
24. **Condisci le rape con il burro in una ciotolina.** Aggiungi anche sale e pepe a piacere.
25. **Disponile su una teglia.** Assicurati che i pezzetti siano ben distanziati.
26. **Fai arrostire le rape per 25-30 minuti, finché non diventano morbide e dorate.** Durante la cottura dovresti mescolarle un paio di volte per assicurarti che si arrostiscano su tutti i lati.
27. **Servile ancora calde.** Buon appetito!
28. **Scegli la tua ricetta preferita per cucinare le patate, e sostituiscine una metà con delle rape.** Prepara le rape alla stessa maniera in cui cucini le patate, il risultato finale ti sorprenderà.
29. **Taglia la rapa in fette sottili e servila cruda in tavola.** Puoi gustare le fette di rapa con un pizzico di sale, oppure usarle per completare il tuo hamburger o altre pietanze in sostituzione della cipolla cruda.
30. **Grattugiala.** Utilizzando una grattugia per formaggio puoi grattugiarla e unirla alle tue insalate. Aggiungerà croccantezza al piatto e ne esalterà il sapore finale.
31. **Trita finemente la rapa e aggiungila al soffritto della zuppa, proprio come faresti con sedano e cipolla.** Sobbollendo insieme agli altri ingredienti renderà più ricco il tuo piatto.
32. **Rendi croccanti le rape.** Tagliale a fette spesse e lasciale cuocere in una vaporiera dai 3 ai 5 minuti. Poi mettile su una teglia e falle cuocere in forno a circa 54 °C per 8-10 ore. Quando diventano secche e friabili, toglile dal forno per farle raffreddare. Servile come stuzzichino, oppure aggiungile nella zuppa al posto dei crostini.
33. **Finito.** 
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