Fazer um Pão Low Carb
Se você está fazendo a dieta cetogênica (ou low carb), provavelmente está com saudade de quando podia comer uma torrada ou um sanduíche bem saboroso. Felizmente, fazer essa dieta restritiva não significa que você terá que deixar o pão completamente fora do cardápio! Aqui estão três das melhores e mais fáceis receitas de pão low carb para você fazer aquele pão fofinho com o mesmo sabor dos pães comuns. Escolha uma das três receitas simples abaixo ou experimente as três, afinal, pão nunca é demais!
1. **Preaqueça o forno a 180 ºC.** Antes de começar a fazer o pão, ligue o forno a 180 ºC. Geralmente, os fornos levam 15 minutos para preaquecer.
Alguns fazem barulho para avisar que chegaram na temperatura desejada.
2. **Unte uma forma de pão de 22,5 por 12,5 cm.** Pegue um tablete de manteiga fria ou em temperatura ambiente e esfregue dentro da forma de pão. Se preferir, amoleça a manteiga colocando-a no micro-ondas por alguns segundos e depois use um pincel culinário para espalhá-la pela forma.
Se esquentar a manteiga no micro-ondas, tome cuidado para não derretê-la por completo. Se você fizer isso, ela vai se separar e você acabará espalhando mais água do que gordura na forma.
3. **Forre a forma com papel-manteiga.** Pegue um pedaço de papel-manteiga e coloque na parte interna da forma. Arrume bem. Deve sobrar uns 5 cm de papel saindo pelas bordas dos dois lados da forma.
O papel-manteiga vai ajudar você a tirar o pão da forma quando ele estiver pronto.
4. **Separe as gemas e as claras dos seis ovos.** Quebre os ovos na pia ou sobre uma mesa e coloque-os dentro de uma tigela. Pegue as gemas com as mãos e coloque-as em uma tigela separada. Já que vai quebrar vários ovos, use três tigelas. Depois de tirar a gema de um ovo, despeje as claras em uma tigela separada que a que está usando para abrir os ovos. Assim, se você quebrar uma gema sem querer, ela não vai contaminar as claras.

Os ovos são mais fáceis de separar quando estão frios, então separe os ovos primeiro e reserve-os para esquentar um pouco enquanto prepara os outros ingredientes.
O ideal é que os ovos estejam em temperatura ambiente antes de serem misturados com os outros ingredientes.
5. **Misture a farinha, o fermento e o sal.** Coloque 1 3/4 xícaras de farinha de amêndoas escaldadas, duas colheres de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande. Misture tudo com um garfo ou um fue de metal até ficar homogêneo.

Usar um fue ajuda a garantir que os ingredientes secos fiquem bem misturados e distribuídos.

As amêndoas são ricas em gorduras saudáveis que estão de acordo com a dieta low carb. A farinha de amêndoas é uma ótima alternativa para as farinhas comuns, cheias de carboidratos. Compre-a pela internet, na loja de produtos naturais mais próxima ou faça em casa mesmo!
6. **Acrescente as gemas e a manteiga aos ingredientes secos.** Despeje as seis gemas na tigela dos ingredientes secos, junto com oito colheres de sopa, ou um tablete de manteiga derretida. Misture tudo com um garfo ou fue de metal.
Tome o cuidado de quebrar as gemas e distribuí-las bem dentre os outros ingredientes. Perfurá-las com um garfo ajuda.
7. **Bata as claras até elas formarem picos suaves.** Bata as claras em uma tigela separada com uma batedeira elétrica na velocidade média. As claras devem ficar brancas e espumosas, formando picos curvados quando você erguer a batedeira.
As claras não vão bater bem se estiverem mais frias que a temperatura ambiente ou tiverem traços de gemas.
8. **Coloque as claras na tigela com o resto dos ingredientes aos poucos.** Pegue ⅓ das claras, coloque na tigela e mexa. Depois, faça o mesmo com o resto das claras. Para misturar bem, ponha as claras sobre a massa, corte com uma espátula e vá até o fundo da tigela. Raspe a massa do fundo da tigela e leve para o topo. Vire a tigela 90° e repita. Faça isso mais uma ou duas vezes até as claras ficarem incorporadas na massa.
Para manter a massa leve e fofa, não misture muito bem os ovos. Não tem problema se ela ficar sem uniformidade.
9. **Despeje a massa na forma e asse por 25 a 30 minutos.** Coloque a massa na forma que você preparou e leve a forma ao forno. Depois de uns 25 minutos, veja como o pão está. Se ele estiver dourado em cima, introduza um palito de dente no meio do pão. O pão low carb estará pronto quando o palito sair limpo.
Se ele ainda não estiver bom, leve-o ao forno por mais cinco minutos e depois verifique de novo. Continue vendo como está o ponto de cinco em cinco minutos até ficar pronto.
10. **Deixe o pão esfriar antes de tirá-lo da forma.** Assim que chegar no ponto desejado, coloque a forma em uma grelha para esfriar. Quando ela estiver fria ao toque, pegue as pontas do papel-manteiga e erga o pão para tirá-lo da forma. Agora você já pode fatiá-lo e servir!

Você pode fatiar o pão e usá-lo para fazer sanduíches ou torradas.
Enrole o pão que não for usar agora com filme plástico ou papel-alumínio.
Se você manter o pão bem embalado, ele geralmente durará cinco dias em temperatura ambiente.
11. **Preaqueça o forno a 180 ºC.** Ligue o forno a 180 ºC. Deixe-o esquentando enquanto você mistura a massa.
Essa receita só leva cinco minutos para preparar, então dê um tempo para o seu forno esquentar. Geralmente, eles precisam de 15 minutos para chegar na temperatura indicada.
12. **Forre uma forma de pão de 22,5 por 12,5 cm com papel-manteiga.** Rasgue um pedaço de papel-manteiga e arrume dentro da forma. Isso evita que o pão grude nas laterais dela.

Passar um pouco de manteiga ou óleo dentro da forma antes de colocar o papel-manteiga ajuda a grudá-lo nela.

Rasgue um pedaço grande o suficiente para sobrar 2 a 5 cm de papel nas laterais da forma. Assim, você conseguirá pegar o papel e erguer o pão da forma quando ele estiver pronto.
13. **Misture todos os ingredientes secos.** Coloque duas xícaras de farinha de amêndoas, duas xícaras de whey protein isolada em pó, uma colher de sopa de goma de xantana, três colheres de chá de fermento em pó e meia colher de chá de sal em uma tigela grande. Misture tudo com um fue de metal ou um garfo.

Misturar os ingredientes vai garantir que eles fiquem bem distribuídos. Se não tiver um fue, use uma espátula.
O whey protein em pó é seguro para a maioria das pessoas, mas deve ser evitado por quem tem intolerância ou sensibilidade à lactose. Às vezes, ele pode intervir com alguns medicamentos, como albendazol, alendronato e alguns antibióticos.

Você encontra whey protein em pó sem sabor em lojas que vendem vitaminas e suplementos. Compre a goma de xantana pela internet ou em lojas de produtos para confeitaria.
14. **Acrescente a água morna e a manteiga derretida.** Despeje uma xícara e um quarto de água morna devagar sobre os ingredientes secos e mexa até tudo ficar homogêneo. Depois, acrescente um quarto de xícara de manteiga derretida. Misture tudo delicadamente com uma espátula ou colher.
15. **Asse o pão na forma preparada por 20 a 25 minutos.** Despeje a massa na forma forrada e coloque-a dentro do forno preaquecido. Depois de uns 20 minutos, veja como está o pão. Se ele estiver pronto, estará dourado em cima e, ao inserir um palito de dente no meio, o palito sairá limpo.

Deixe o pão esfriar na forma sobre uma grelha e depois use as pontas do papel-manteiga para erguê-lo da forma.
Passe manteiga em uma fatia de pão para fazer um lanche sem sair da dieta low carb ou use-o para fazer um sanduíche bem gostoso!
Enrole o pão que não for usar agora com papel-alumínio ou filme plástico. Ele durará uma semana na geladeira.
16. **Bata o ovo, o azeite, o leite, as farinhas, o fermento e o sal.** Coloque um ovo grande, uma colher de sopa de leite, uma colher de sopa de azeite, uma colher de sopa de farinha de coco, uma colher de sopa de farinha de amêndoas ou de avelãs, ¼ de colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal em uma tigela pequena. Misture tudo com um fue de metal ou um garfo.

Se quiser que o pão fique mais saboroso, coloque ¼ de queijo ralado ou uma colherada de cebolinha ou ervas picadas.
A farinha de coco é uma alternativa saborosa à farinha de amêndoas. Você pode encontrá-la em lojas de produtos naturais e orgânicos.
17. **Coloque a massa em uma caneca segura para ir ao micro-ondas.** Use uma comprida para que o pão tenha espaço para crescer ou borbulhar no micro-ondas. Bata o fundo da caneca na pia algumas vezes para estimular as bolhas de ar a virem para cima.
Se estiver com medo do pão grudar na caneca, passe manteiga derretida ou azeite de oliva nela antes de pôr a massa.
18. **Leve a massa ao micro-ondas na potência alta por um minuto e 30 segundos.** Coloque a caneca dentro do micro-ondas e esquente por 90 segundos. Tire-a e desfrute do seu pão low carb pequeno!
Deixe o pão esfriar por alguns minutos e depois vire a caneca de ponta cabeça sobre uma tábua. Fatie o pão e faça torradas ou coma do jeito que está.
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