Cómo preparar un pastel de queso con galletas Oreo
Tanto el pastel de queso como las galletas Oreo son deliciosos, por lo que se convierten en el mejor pastel de queso cuando se mezclan. La forma tradicional de preparar un pastel de queso con galletas Oreo es al horno, aunque también es posible preparar una versión sin horno, la cual es perfecta para los días calurosos de verano en los que no quieras usar el horno o para cuando simplemente no tengas mucho tiempo. Independientemente del método que elijas, ¡te espera una verdadera delicia!


Rinde 16 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 55 a 60 minutos
Tiempo para enfriar: 4 horas
Tiempo total: 5 horas 25 minutos
Calorías: 390 por porción
1. **Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).** En caso de que vayas a emplear un molde oscuro y antiadherente, debes bajar la temperatura a 160 °C (325 °F).
2. **Mezcla las 26 galletas Oreo trituradas con la mantequilla derretida en un procesador de alimentos.** En primer lugar, tritura las galletas Oreo en el procesador de alimentos mediante la opción de pulso hasta obtener migajas finas. Luego incorpora la mantequilla derretida y vuelve a procesar hasta que la mezcla quede uniforme.

Es necesario triturar finamente las galletas, de una forma parecida al café molido, ya que la corteza no retendrá tan bien su forma si las galletas contienen trozos demasiado grandes.
Reserva las 10 galletas restantes para el relleno.
3. **Presiona la mezcla de las galletas contra un molde con base removible preparado.** Debes tener cuidado de apisonar con firmeza la corteza en el molde o, de lo contrario, no retendrá su forma. Si quieres darle un toque más sofisticado, puedes esparcir primero la mezcla sobre el fondo del molde y luego empujarla hasta que suba 5 cm (2 pulgadas) por los lados.
4. **Hornea la corteza durante entre 8 y 10 minutos y luego resérvala para que se enfríe.** Aún no debes retirar la corteza del molde, ya que no retendrá su forma hasta que incorpores el relleno del pastel de queso.
5. **Bate el queso crema con el azúcar hasta que se mezclen.** Para ello, puedes usar una batidora eléctrica o un procesador de alimentos con un aditamento de batidores. Detén la batidora de vez en cuando para raspar los lados con una espátula de forma que te asegures de que todo se mezcle de manera uniforme.
6. **Incorpora los huevos uno por uno, lentamente.** Después de añadir cada uno, mézclalo a una velocidad baja con el relleno hasta que se incorpore y solo entonces añade el siguiente huevo.
7. **Incorpora la crema agria y la esencia de vainilla y vuelve a mezclar.** Debes tener cuidado de que los ingredientes se incorporen de una forma pareja por toda la mezcla, sin manchas ni espirales. Todo debe quedar uniforme.
8. **Pica en trozos no muy pequeños las galletas Oreo restantes e incorpóralas al relleno.** Con un cuchillo, pica las galletas hasta formar migajas gruesas tan grandes o tan pequeñas como desees. Luego, incorpóralas suavemente al relleno mediante una espátula.
9. **Vierte el relleno sobre la corteza.** De ser necesario, puedes guiar el relleno hacia la corteza con una espátula y luego usarla para alisar la parte superior de forma que no queden ondas.
10. **Hornea el pastel de queso durante entre 55 y 60 minutos.** Sabrás que está listo cuando el centro casi se haya endurecido. Puedes cubrir el molde con una lámina de papel de aluminio durante los últimos 15 a 20 minutos de cocción de forma que evites que la parte superior del pastel de queso se dore en el horno.
11. **Deja enfriar por completo el pastel de queso antes de desmoldarlo.** Después de que se termine de hornear, debes retirarlo del horno y colocarlo sobre una superficie. Pasa un cuchillo alrededor de los lados del molde y luego deja que el pastel se enfríe por completo antes de abrir el molde y retirar los lados. Sin embargo, debes dejar el pastel sobre la base del molde.
12. **Decora el pastel si deseas y luego colócalo en el refrigerador durante por lo menos 4 horas antes de servirlo.** El pastel rinde lo suficiente como para 16 porciones. Luego, tapa las sobras, de haberlas, y guárdalas en el refrigerador durante hasta 3 días.Haz clic aquí para aprender a decorar el pastel.
13. **Mezcla las galletas Oreo trituradas y la mantequilla derretida en un procesador de alimentos.** En primer lugar, debes triturar las galletas en el procesador de alimentos hasta que se formen migajas finas. Luego incorpora la mantequilla derretida y vuelve a procesar hasta que la mezcla quede húmeda.
Es necesario triturar finamente las galletas, de forma parecida al café molido, ya que la corteza no retendrá tan bien su forma si las migajas son demasiado grandes.
14. **Esparce la mezcla sobre el fondo de un molde de base removible de 23 cm (9 pulgadas).** Debes apisonar la mezcla con firmeza o, de lo contrario, no retendrá su forma. Aplánala y alísala mediante una espátula.
15. **Coloca la corteza en el refrigerador para que se enfríe.** De este modo, podrá retener mejor su forma. Debería estar lista para cuando termines de preparar el relleno.
16. **Bate el queso crema, el azúcar impalpable y la vainilla hasta que la mezcla esté uniforme y se haya incorporado de forma pareja.** Para ello, puedes usar una batidora eléctrica con un aditamento de paleta o una batidora de mano en su lugar.
17. **Incorpora suavemente la cobertura de crema batida congelada.** Descongela una cobertura congelada de crema batida y añádela suavemente a la mezcla hasta que todo se haya incorporado de manera uniforme.
18. **Pica las galletas Oreo restantes de una forma aproximada y luego incorpóralas suavemente a la mezcla.** Con un cuchillo afilado, pica las galletas Oreo sin preocuparte por hacerlo de una forma demasiado pulcra, ya que es probable que las galletas se desmigajen por sí solas. En caso de que quieras que tu pastel de queso con galletas Oreo quede más crujiente, puedes incorporar más galletas. Mézclalas suavemente con una cuchara o una espátula.
19. **Retira la corteza del refrigerador y vierte allí el relleno.** Con una espátula, esparce el relleno de manera uniforme sobre toda la corteza. Aún no debes incorporar decoraciones, ya que es necesario que el pastel de queso se endurezca.
20. **Cubre el pastel de queso de manera ceñida con una lámina de film de plástico transparente y luego refrigéralo.** Asimismo, podrías dejarlo allí durante toda la noche, ya que esto hará que los sabores se mezclen mejor.
21. **Retira el pastel de queso del molde.** Pasa un cuchillo por el interior del molde de base removible para aflojar el pastel y luego desarma con cuidado el molde. El pastel de queso debe quedarse sobre la base del molde.
22. **Decora el pastel de queso si deseas y sírvelo.** El pastel rinde lo suficiente como para 16 porciones. En caso de que haya sobras, debes taparlas y guardarlas en el refrigerador durante hasta 3 días.
Haz clic aquí para aprender a decorar el pastel.
23. **Colócalo sobre un plato, asegurándote de que se haya enfriado por completo.** Debido a que añadirás crema batida al pastel, esta se derretirá y creará un desorden rebosante si es que lo haces cuando el pastel aún esté caliente.
Debes dejar el pastel de queso sobre la base del molde. Puedes colocarlo sobre un plato regular o un círculo de cartón para pasteles.
24. **Considera la posibilidad de cubrir todo el pastel con glaseado.** De esta forma, las migajas de galleta podrán adherirse mejor a él. Si la corteza del pastel que preparaste mide 5 cm (2 pulgadas) de alto, déjala descubierta. Si quieres añadirle un toque adicional, podrías incorporar primero galletas Oreo finamente desmenuzadas (que tengan la textura del café molido) a la crema batida y luego aplicar esta última con una espátula.
En caso de que el glaseado sea demasiado dulce para ti, podrías añadirle una pizca de sal, lo cual ayudará a reducir la dulzura.
25. **Desmigaja un puñado de galletas Oreo hasta que se asemejen al café molido.** Necesitas una cantidad suficiente como para poder cubrir toda la parte superior del pastel. El grosor de esa capa depende completamente de tus preferencias. Puedes moler las galletas hasta formar un polvo fino usando un procesador de alimentos o una licuadora.
26. **Espolvorea las galletas Oreo molidas sobre la parte superior del pastel formando una capa uniforme.** Si deseas, también puedes presionar un poco de ellas contra los lados del pastel. Para ello, ahueca la mano, llénala de migajas y luego presiónalas con suavidad contra los lados del pastel. Al terminar, limpia el exceso de migajas del plato.
En caso de que vayas a presionar migajas de galleta contra los lados del pastel, de todas formas será necesario que lo cubras primero con glaseado.
27. **Llena una manga pastelera con crema batida.** Colócale a la manga una punta decorativa en forma de estrella. Asimismo, es posible emplear en su lugar una lata de crema batida como las que se rocían de una boquilla.
28. **Forma glóbulos de crema batida sobre todo el borde del pastel de queso.** En caso de que te sobre crema batida, podrías añadir otro glóbulo pequeño en el centro del pastel.
Apunta a formar alrededor de 16 glóbulos para así poder colocar una galleta Oreo en la parte superior de cada uno.
29. **Corta por la mitad 8 galletas Oreo con un cuchillo afilado.** Ten cuidado de no romperlas. Asimismo, podrías emplear en su lugar galletas Oreo miniatura para así no tener que cortarlas.
30. **Coloca cada mitad de las galletas Oreo sobre los glóbulos.** En caso de que no tengas una cantidad suficiente de galletas, puedes simplemente cortar unas cuantas más, las cuales te servirán como una guía para cortar el pastel: cada porción tendrá un glóbulo de crema batida con una galleta Oreo sobre él.
En caso de que hayas aplicado crema batida en el centro del pastel, coloca otra galleta Oreo sobre ella.
31. **Considera la posibilidad de dejar enfriar el pastel antes de servirlo.** En caso de que te gusten los pasteles de queso fríos, debes refrigerar el tuyo durante entre 30 y 60 minutos, lo cual también servirá para que la cobertura de crema batida se endurezca.
32. **Listo.** 
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