Comer Tofu Cru
O tofu é uma fonte de proteína à base de soja feita nas texturas macia, média e firme. Mesmo que ele fique muito mais saboroso quando é preparado em marinadas e outras receitas, é possível consumi-lo cru, se você tomar os devidos cuidados. Tofus mais duros geralmente precisam ser pressionados, já os macios podem ser colocados nas receitas direto. Experimente tipos diferentes de tofu cru até encontrar o que você mais gosta!
1. **Opte pelas variedades mais macias de tofu para comer cru.** Procure tofu do tipo seda ou macio em lojas de produtos naturais ou mercados. Já que os tofus médios e firmes têm consistência mais sólida, os mais moles são mais fáceis e mais agradáveis de comer sem cozinhar.
Geralmente, os tofus firmes são cortados em cubos ou fatias e consumidos ou colocados em receitas.
2. **Abra a embalagem para escorrer a água.** Use uma faca ou uma tesoura para cortar fendas em um dos cantos da embalagem de tofu. Erga o plástico e despeje o excesso de água em uma tigela ou pote separado. Depois, tire o bloco de tofu da embalagem e descarte-a.
É necessário escorrer a água de todas as variedades de tofu.
3. **Seque o tofu em um pano de prato limpo por, pelo menos, cinco minutos.** Coloque um pano de prato ou algumas folhas de papel-toalha dobradas sobre uma mesa ou balcão e ponha o tofu em cima. Espere entre cinco e dez minutos até o pano ou papel absorver a umidade.
O tofu tipo seda é bem macio e não precisa ficar escorrendo no pano ou no papel-toalha.
4. **Coloque o tofu firme debaixo de um prato e ponha um peso em cima para deixá-lo reto.** Ponha outro prato sobre o bloco de tofu e coloque uma lata pesada por cima. Espere 15 minutos para que a água escorra e forme uma poça no prato. Depois é só jogá-la fora ou colocá-la em uma tigela separada.
Você também pode usar uma prensa para tofu, vendida na internet, para fazer isso.
5. **Corte blocos de tofu mais firmes em cubos ou fatias.** Coloque o tofu escorrido sobre uma superfície reta, como uma tábua. Use uma faca afiada para fazer cortes horizontais no bloco, formando fatias finas. Se preferir o tofu em pedaços pequenos, corte-o em cubos.
Você pode prensar e escorrer o tofu depois de cortar, se preferir.
6. **Guarde o tofu que sobrou na água por até 10 dias.** Encha um pote plástico pequeno com água fria da torneira, deixando 2 cm ou um pouco mais de espaço entre o nível da água e a borda.Coloque o tofu macio ou firme na água e tampe. Como cuidado extra, use papel e fita adesiva para colocar a data na parte de fora do pote para saber quando deve jogar o tofu fora.
Não é necessário pôr o tofu que sobrou na geladeira.
7. **Coloque um punhado de tofu no liquidificador para fazer uma vitamina refrescante.** Escolha um ou mais sabores para usar como base da vitamina, como frutas frescas ou congeladas. Coloque suco ou leite de soja para afinar a receita ou ponha essência de baunilha para dar um toque de sabor na vitamina! Geralmente, você deve pôr, pelo menos, meio pacote de tofu para fazer quatro porções de vitamina.

Você pode fazer uma vitamina de frutas vermelhas colocando 7,5 mL de coquetel de suco de oxicoco, ⅔ de xícara de tofu tipo seda, ½ xícara de mirtilos congelados, ½ de framboesas congeladas e uma colher de chá de essência de baunilha em um liquidificador.

Faça uma vitamina de banana com morango usando ½ embalagem de tofu tipo seda, duas bananas, uma xícara de morangos cortados, uma xícara de leite de soja, ½ xícara de cubos de gelo e uma colher de chá de xarope de bordô.
8. **Coloque pedaços de tofu nas sopas antes de servir.** Use uma colher comum para pegar uma pequena quantidade de tofu macio. Coloque no meio da tigela e depois despeje uma sopa cheia de caldo, como a dashi ou miso.
Se você prefere receitas doces com tofu, coloque xarope de agave sobre a colher de tofu.
9. **Faça um molho cremoso com tofu cru batido como base.** Escorra uma embalagem de tofu macio (como o da variedade seda), e bata junto com seus ingredientes preferidos para molhos, como alho, páprica e ervas. Se precisar, afine o molho com leite para dar uma consistência mais cremosa para ele.
O tofu batido vai bem com molhos de alho para massas.
10. **Use o tofu tipo seda como ingrediente principal para fazer maionese vegana.** Escorra e lave uma embalagem de tofu da variedade seda e bata até ele ficar com uma consistência cremosa e uniforme. Coloque óleo vegetal, sal e vinagre para que o tofu fique com gosto mais parecido com o da maionese tradicional. Misture tudo e prove a maionese para ver se ficou boa.
A maionese vegana caseira geralmente dura uma semana.
11. **Use um tofu extra firme cru para fazer sorvete vegano.** Coloque 340 g de tofu extra firme em um liquidificador com uma xícara de leite vegetal e três colheres de sopa de xarope de bordô. Bata os ingredientes até que eles fiquem com uma consistência lisa. Despeje a mistura em uma máquina de fazer sorvete. Faça a máquina trabalhar por 30 minutos ou até ver sorvete saindo dela.
Esse sorvete fica ótimo quando é servido imediatamente.
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