Fazer Farinha de Coco
A farinha de coco é uma iguaria feita a partir da polpa do coco, após a produção do já apreciado leite de coco. É um popular substituto da farinha tradicional, rico em proteínas e sem glúten. O melhor de tudo é que você pode facilmente fazer sua própria farinha de coco em casa. Siga os passos abaixo se quiser aprender a como proceder.
1. **Faça um buraco no coco.** Use um dos “olhos” ou “recuos” do coco, pois trata-se da parte mais sensível da fruta.

Use um saca-rolhas, uma chave de fenda, ou espeto metálico. Se você tiver uma furadeira elétrica, pode adaptá-la como ferramenta criativa.
Na pior das hipóteses, você pode usar um martelo e um prego. Crie um furo martelando um prego no coco, e depois remova-o com a parte de trás da ferramenta.
Crie um buraco em um dos três "olhos" do coco. Esses são os pontos mais frágeis da casca e mais fáceis de perfurar.
Apoie o coco em uma superfície antiderrapante, como uma tábua de corte ou uma toalha de cozinha, para evitar que ele escorregue conforme você tenta furá-lo.
2. **Drene água de coco.** Vire o coco de cabeça para baixo para que o líquido no centro caia fora da fruta.
A água de coco pode ser usada para cozinhar ou mesmo para ser servida como bebida. Procure aproveitá-la ao invés de jogar tudo pelo ralo.
3. **Quebre o coco.** Coloque o coco em um grande saco plástico ou enrole-o firmemente em uma toalha de cozinha. Bata no coco com um martelo ou rolo de macarrão até que ele se quebre em duas ou mais partes.

Para um melhor resultado, use uma superfície bastante dura, como a parede ou o chão. Não use nunca seu balcão da cozinha, pois você pode acabar danificando-o.
Use o máximo de força possível para quebrar o coco ao meio. Alguns vão abrir rapidamente, enquanto outros podem levar um pouco mais de tempo e de esforço.
Você também pode abrir o coco batendo seu centro em uma pedra afiada. Uma outra alternativa é o emprego de um serrote ou faca larga de serra.
4. **Remova a polpa do coco.** Com o auxílio de uma faca de manteiga padrão, ou qualquer outra pequena faca, separe a polpa do coco e sua casca.

Insira a faca no espaço entre a polpa branca e a casca e vá removendo o interior branco da fruta aos poucos.
Para tornar o processo mais fácil ,corte a polpa em seções em forma de V, que podem ser facilmente removidas.
Você pode colocar uma colher de metal ou faca sem ponta entre a polpa e a casca sem fazer fatia alguma no meio do coco. Se conseguir, tente remover a polpa da casca usando o utensílio de alavanca.
5. **Descasque a “pelinha marrom” da polpa removida.** Use um descascador de vegetais para remover a camada fina de pele castanha do lado de fora da carne branca do coco.
Se você removeu com sucesso toda a "carne" da casca, haverá uma pele marrom na parte da polpa que estava unida à parte externa do coco. Esta pele precisa ser removida antes de continuar com a produção de sua farinha.
6. **Transfira a polpa para um liquidificador.** Se os pedaços forem grandes demais para caber em seu liquidificador, corte-os em pequenas porções usando a mesma faca de manteiga empregada para remover o interior branco da casca.
Se desejar, você pode usar um processador de alimentos ao invés de um liquidificador. Certifique-se apenas de que o processador seja grande o suficiente para conter tanto o coco quanto a água que você estará adicionando a ele.
7. **Adicione a água.** Encha uma chaleira ou panela com 1L de água e ferva em fogo alto. Despeje essa água no liquidificador junto à polpa removida do coco.

A água deve cobrir completamente o coco.
Estritamente falando, a água não precisa estar fervendo, mas neste estado a liquidificação do coco pode ter seu tempo bastante reduzido.
Para atingir o mesmo nível de absorção usando água fria ou em temperatura ambiente, deixe a polpa do coco de molho na água por 2 horas antes de continuar.
8. **Bata em alta velocidade.** Bata durante cerca de 5 minutos ou até que a polpa apresente uma consistência relativamente suave.
O creme resultante deve ter aspecto homogêneo, sem quaisquer grumos não batidos de polpa.
9. **Deixe esfriar um pouco (se for o caso).** Espere mais uns cinco minutinhos para que a mistura resfrie.
Se não der tempo suficiente para o creme arrefecer, você poderá acabar se queimando no próximo passo.
10. **Drene o leite de coco através de um voal ou qualquer pano fibroso.** Passe o creme pelo voal, apertando o tecido do pano para que ele drene completamente. Separe, numa tigela, o material que sobrou no pano. Será destas fibras que faremos nossa farinha de coco.

Você também pode usar morim. Coloque o morim sobre um coador e despeje o conteúdo do liquidificador nele. Colete o leite em uma tigela colocada abaixo do coador e use a polpa para fazer farinha.
O leite de coco não tem mais utilidade neste processo em específico. Ele pode ser descartado, se você quiser, mas costuma-se usá-lo para beber ou como substituto do leite de vaca..
11. **Pré-aqueça o forno a pouco menos de 100 graus.** Enquanto isso, prepare uma assadeira grande colocando uma folha de papel manteiga sobre ela.

O forno precisa ser ajustado para uma temperatura muito baixa. O objetivo é desidratar a polpa de coco sem torrar ou queimá-la. Por isso, use a temperatura mais baixa possível;
Não use spray de cozinha. A superfície da assadeira precisa estar seca.
Não use papel alumínio. O sabor delicado do coco pode ser afetado pelo gosto metálico da folha.
12. **Transfira a polpa de coco (sem o leite) para a assadeira.** Espalhe as fibras sobre o papel manteiga, formando uma camada uniforme.
Use um garfo para quebrar os grandes pedaços de polpa. A camada deve ser tão fina quanto possível.
13. **Asse a polpa durante 45 minutos.** Cozinhe a polpa (sem o leite) até que ela fique completamente seca ao toque.

Depois, deixe esfriar por 1 ou 2 minutos. Toque cuidadosamente com as mãos: se parecer perfeitamente seco, o coco está pronto para a próxima e última fase. Se ainda sentir um pouco de umidade, você deve colocá-lo de volta ao forno por mais alguns minutos.
O coco pode queimar mesmo em baixas temperaturas, por isso é preciso monitorar de perto todo o processo. Retire a assadeira, se for o caso, antes de queimar.
14. **Transfira a polpa desidratada para um processador de alimentos.** Raspe todo o coco seco da assadeira preparada com a folha de papel manteiga.

Não adicione água ou outros ingredientes. É fundamental que o coco esteja completamente seco, uma vez colocado no processador de alimentos ou de volta no liquidificador.
O liquidificador ou o processador de alimentos precisam estar completamente secos para o processo.
15. **Bata o coco seco em potência máxima.** Pulse ou misture o coco seco por 1 ou 2 minutos, ou até que ele aparente estar finamente moído.
Você pode usar uma espátula ou colher para misturar um pouco a farinha, mas ao fazê-lo, tome o devido cuidado para que o aparelho esteja desligado.
16. **Guarde a farinha em um recipiente hermético, livre de umidade.** Você pode usar a farinha imediatamente, mas caso queira guardá-la para depois, use um recipiente hermético (que possa ser fechado ou lacrado).

Quando armazenada adequadamente, a farinha de coco pode durar até um ano na prateleira;
A farinha de coco fresca geralmente apresentará um gosto melhor do que a farinha de coco guardada.
{"url": "https://pt.wikihow.com/Fazer-Farinha-de-Coco", "language": "pt"}