Muskatnuss reiben
Die Muskatnuss ist der Samen einer immergrünen Pflanze, die in Asien, Australasien und der Karibik beheimatet ist. Eine ganze Muskatnuss kann in ihrer Schale bis zu 9 Jahre lang halten, während geriebene Muskatnuss ein Jahr oder kürzer genießbar ist. Eine frische Muskatnuss zu reiben, gibt deinen Gerichten einen starken, frischen Geruch und ein leckeres Aroma.
1. **Kaufe eine Microplane Reibe.** Diese Edelstahlreiben haben schärfere Kanten als normale Reiben oder Zestenreißer und sind daher ideal, um harte Gewürze, wie Muskatnuss und Mazis zu reiben.
Falls du keine solche Reibe finden kannst, verwende eine Muskatnussreibe oder einen kleinen Zestenreißer. Du benötigst eine robuste Reibe mit kleinen, harten Löchern, um den harten Samen fein reiben zu können.
2. **Kaufe ein Glas ganze Muskatnüsse.** Stelle sicher, dass sie mit der Schale verkauft werden. Sobald die Schale offen ist, verkürzt sich das Haltbarkeitsdatum von neun auf drei Jahre.
3. **Knacke die Schale der Muskatnuss.** Drücke sie mit einem robusten Messer oder einem Teller auf ein Schneidbrett. Es macht nichts, falls der Samen selber zerbricht.
4. **Entferne die Schale und knacke sie dabei nach Bedarf erneut.** 
5. **Halte deine Microplane oder Muskatnussreibe in einem 45 Grad Winkel über dein Schneidbrett.** Halte sie am Plastikgriff fest und stütze das Ende auf das Schneidbrett auf.
6. **Halte die Spitze der Muskatnuss zwischen Daumen und Zeigefinger fest.** Deine Finger sollten so weit wie möglich von der Reibe entfernt sein.
7. **Reibe die Seite der Muskatnuss mit einer gleichmäßigen Bewegung 5 cm über die Reibe.** Wiederhole diesen Schritt, bis sich genügend geriebene Muskatnuss auf deinem Schneidbrett befindet. Du kannst die Microplane-Reibe umdrehen und die Rückseite mit deinem Finger abwischen, um Muskatnussreste zu entfernen.
Für eine dünne Schicht auf einem kalten oder warmen Getränkt, halte die Reibe über eine Tasse und reibe in kurzen Strichen.
8. **Verwende rund ¾ der Muskatnussmenge, die in deinem Rezept angegeben ist.** Frisch geriebene Muskatnuss ist aromatischer als geriebene Muskatnuss.
9. **Kaufe eine Nussmühle, eine Gewürzmühle oder eine Muskatnussmühle in einem Geschäft für Küchenbedarf.** Wähle ein Modell mit Edelstahlteilen, damit du es einfach reinigen und lange verwenden kannst.
10. **Kaufe frische, ganze Muskatnüsse.** Im Supermarkt werden meist drei bis sechs Samen in einem Gas verkauft, du kannst di Samen aber auch in einem Gewürzladen kaufen. Wähle Muskatnüsse, die sich noch in der Schale befinden.
11. **Knacke die Schale der Muskatnuss, indem du sie mit der flachen Seite eines robusten Messers oder einem Teller auf ein Schneidbrett drückst.** Die Klinge des Messers sollte dabei von dir weg zeigen.
12. **Öffne die Nussmühle.** Fülle die Kammer zu rund zwei Dritteln mit Muskatnüssen. Schließe den Deckel.
13. **Stelle die Nussmühle auf eine Oberfläche, auf die die geriebene Muskatnuss fallen soll.** Drehe die Kurbel der Nussmühle im Uhrzeigersinn.
14. **Drehe die Kurbel, bis du genügend Muskatnuss für dein Rezept hast.** Verwende die Hälfte oder maximale zwei Drittel der Menge, die im Rezept für gerieben gekaufte Muskatnuss angegeben ist.
15. **Bewahre die Muskatnüsse in der Mühle auf.** Schließe den Deckel und mahle frische Muskatnuss, ohne die Mühle jedes Mal neu befüllen zu müssen.
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