Een goed houtskoolvuur maken zonder aanmaakvloeistof
Aanmaakvloeistof kan je barbecue ruïneren door het eten een vieze smaak te geven en chemische stoffen achter te laten op het eten en het rooster die slecht zijn voor de gezondheid. Gelukkig zijn er diverse andere manieren om je vuur aan te maken en te houden, waarvoor weinig meer nodig is dan een krant en een barbecuestarter (als je die hebt).
1. **Goedkope barbecuestarters zijn de gemakkelijkste manier om elke keer een solide vuur te maken.** Ze worden meestal verkocht voor minder dan €30 en gebruiken kranten en warmte convectie om je briketten gelijkmatig te verhitten. Je kunt ze vervolgens veilig in je barbecuegril plaatsen, zodat je binnen 15-20 minuten kunt beginnen met het bereiden van het eten.
2. **Bedek de onderkant van de barbecuestarter met krantenproppen (niet te stevig aangedrukt).** Gebruik hiervoor 2 à 4 stukjes papier, afhankelijk van de grootte van de starter. Maak de proppen niet te strak, maar druk ze lichtjes aan tot een bal, zodat de warme lucht de ruimten kan vullen. Dit zal uiteindelijk je kooltjes doen ontbranden.
Heeft de barbecuestarter geen stevige bodem, plaats het papier dan op het houtskoolrooster van je barbecue en plaats de barbecuestarter er bovenop.
3. **Vul de bovenkant van de starter volledig met houtskoolbriketten.** Neem je favoriete houtskool en vul de barbecuestarter helemaal tot bovenin. Je moet vanaf de onderkant bij het papier kunnen.
4. **Steek het papier op verschillende plekken aan vanaf de onderzijde en plaats de starter vervolgens op je rooster.** Het papier zal snel opwarmen, en de hete lucht en het brandende papier zal de onderste kooltjes doen ontbranden. Zodra het papier is opgebrand zullen de kooltjes elkaar aansteken, terwijl hete lucht via de onderzijde van de barbecuestarter en door de kooltjes stroomt.
De barbecuestarter zal snel heter worden, dus zet het op een hittebestendige, stevige ondergrond terwijl de kooltjes gaan branden. De barbecue is een goede plek, evenals een bakstenen patio (hoewel het mogelijk brandplekken zal achterlaten).
5. **Leeg de kooltjes op het rooster wanneer de bovenste grijs worden.** Dit duurt meestal slechts 10-15 minuten. Zodra je de kooltjes hebt gestort, ben je klaar om te gaan barbecueën. De meeste starters maak je leeg door ze voorzichtig ondersteboven op de grill te plaatsen, maar duurdere modellen hebben wellicht een schakelaar die de kooltjes vanaf de bodem dumpt. Stort de kooltjes waar je ze wilt hebben (in plaats van in het midden om ze daarna te gaan verplaatsen - ze kunnen breken en hun warmte verliezen als ze voortdurend worden opgepakt en verplaatst).
Ben je van plan om langer dan 30 minuten te gaan barbecueën, voeg er dan 2-3 handenvol houtskool bij om het vuur gaande te houden wanneer dat nodig is.
6. **Zorg dat de ventilatieopeningen geopend zijn voor een groter vuur.** Openingen sturen meer lucht en zuurstof door het vuur, waardoor het zal aanwakkeren. Houd het deksel open als je de kooltjes plaatst en schroei het eten wat je wilt grillen, waarna je de klep dicht doet om het vlees te roken of langzamer te koken.
7. **Open de onderste openingen en haal de as weg.** Je hebt een goede, consistente luchtstroom nodig om je vuur aan de gang te krijgen, omdat houtskool zuurstof nodig heeft om te branden. Verwijder achtergebleven as, omdat dit ruimte inneemt die nodig is voor een goede luchtstroom, en laat de ventilatieopeningen volledig openstaan.
8. **Verfrommel 4-5 vellen krantenpapier en plaats ze in het middelste rooster.** Maak een kleine stapel krantenproppen in het midden van het houtskoolrooster. Je kunt ook het papier van de houtskooltas gebruiken. Papier vat gemakkelijk vlam en de vlam van het papier zal helpen om de houtskool aan te steken.
Lukt het niet om het vuur aan te maken met alleen kranten, week de helft van het papier dan in olijfolie, canola-olie of plantaardige olie. De olie zorgt ervoor dat het papier langzamer brandt, waardoor de houtskool meer tijd heeft om vlam te vatten. Deze oplossing, hoewel verre van volmaakt, geniet de voorkeur van een heleboel voorstanders van een natuurlijk alternatief voor aanmaakvloeistof.
9. **Plaats kleine, droge stokken bovenop de krant.** Aanmaakhout, oftewel kleine stukken hout gebruikt voor het starten van een vuur, heeft een hogere ontbrandingstemperatuur dan papier, waardoor het zal helpen bij het aansteken van de houtskool. Leg een handvol aanmaakhout bovenop en rond je papier, waarmee je als het ware een klein nest maakt. Het papier zal het aanmaakhout aansteken en het aanmaakhout en het papier samen zullen de briketten aansteken.

Indien de stokken gemakkelijk breken in je handen en luide knallen laten horen, zijn ze droog genoeg om te gebruiken.
Zorg dat je ook een handvol aanmaakhout als reserve in de buurt hebt, voor het geval het vuur extra brandstof nodig heeft.
Als je geen stokken hebt om te gebruiken, neem dan extra papier. Wellicht moet je het vuur blijven voeden totdat de briketten vlam vatten, dus is het wel zo handig om voldoende aanmaakmateriaal bij de hand te hebben.
10. **Leg 3-4 stukken houtskool bovenop de stapel.** Deze gaan het vuur starten voor de rest van het houtskool. Plaats ze in de buurt van het centrum zodat ze rusten op de stokjes. Als het papier eronder verbrokkelt, dan wil je nog steeds vlammen hebben onder de briketten.
Terwijl briketten (de kleine vierkante stukjes houtskool) langer zullen branden, vat hardhouten houtskool makkelijker vlam en brandt het aanvankelijk heter.
11. **Steek het papier op meerdere plaatsen aan.** Gebruik een lucifer of een vuurstarter om verschillende hoeken van het papier aan te steken, voor mooie heldere vlammen. Je zult zien dat het aanmaakhout ontbrandt door de grote vlammen van het papier.
Als het aanmaakhout nog niet goed brandt terwijl het papier uitdooft, duw er dan losjes 1-2 extra propjes tussen, in de buurt van de stokken, en steek die ook aan.
12. **Zorg dat het houtskool gaat roken.** Als je grijze of witte randen as op de briketten gaat zien en de stukken zijn aan het roken, dan ben je op de goede weg. Dit proces is traag, maar het zal uiteindelijk een vuur tot gevolg hebben. Houd je starter van aanmaakhout en brandend papier gaande totdat je wat as op de buitenkant van de kooltjes begint te zien.
13. **Voeg langzaam meer stukken houtskool toe aan het vuur dat je net hebt gemaakt.** Zodra de eerste paar briketten roken kun je meer kooltjes gaan toevoegen, een voor een. Een goed houtskoolvuur ziet er niet als een houtvuur – als je er witte of grijze as aan de buitenkant van de kooltjes ontstaat, ben je op de goede weg. Je zult waarschijnlijk geen grote vlammen zien ontstaan.

Blijf doorgaan met het toevoegen van briketten totdat je een grote stapel in het midden van de barbecuegril hebt gemaakt. De binnenste briketten zijn nu eerst nog de enige die heet zijn. Als het goed is zie je rook komen uit het midden van je stapel. Afhankelijk van de grootte van je barbecuegril heb je een andere hoeveelheid briketten nodig:
Kleine, eenpersoonsbarbecues kunnen meestal volstaan met 25-30 briketten.
Middelgrote grills, zoals de meest voorkomende 55 cm barbecue, hebben ongeveer 40 briketten nodig.
Grote barbecues vereisen ongeveer 1-2 zakken houtskool en het duurt een lange tijd om die op te warmen met deze methode.
14. **Wacht met het verspreiden van je kooltjes voor het koken, totdat ze voor het grootste deel met wit/grijs as zijn bedekt.** De binnenkant van de stapel zal gloeiend helderrood van de hitte moeten zijn. Dit betekent dat je kunt gaan barbecueën. Voeg meer briketten toe als het vuur kleiner is geworden, en plaats de houtskool op de gewenste locatie met een lange tang. Dit kan ongeveer 30 minuten tot een uur duren.
15. **Zorg dat de kooltjes dicht bij elkaar blijven voor een sterk brandend vuur.** De kooltjes moeten dicht op elkaar gepakt blijven, waar ze warmte vast kunnen houden en heet branden. Daarnaast is er een enige luchtstroom nodig om het best te branden, dus leg ze niet zo strak op elkaar dat ze op een lijn liggen. Een losse stapel is perfect. Er zijn verschillende methoden om je barbecuevuur goed brandend te houden:


 bedekt de gehele onderkant van de barbecuegril met 2 lagen briketten. Er zijn geen open ruimtes en alles is gelijkmatig verdeeld, waardoor de hele barbecuegril een consistente, gelijkmatige temperatuur kan bereiken. Gebruik deze optie als je snel een heleboel eten wilt bereiden.

 gebruikt de helft van barbecue voor indirect koken of het opwarmen van eten. Je zal de helft van de kooltjes in een gelijkmatige stapel op de ene helft van de grill te stapelen, ervoor zorgend dat er 2-3 lagen briketten zijn op de 'hete helft' van het rooster.
16. **Voeg meer kooltjes toe om je barbecue gelijkmatig te laten branden.** De kooltjes zijn heet genoeg om nieuwe houtskool brandend te krijgen, als ze roodgloeiend zijn en wit uitgeslagen. Wacht niet totdat je bijna geen briketten meer over hebt. In plaats daarvan voeg je de rest van de houtskool toe wanneer je ruwweg de helft van je resterende kooltjes over hebt. Je moet wellicht 5-10 minuten wachten tot de nieuwe kooltjes grijs/wit worden, om verder te kunnen gaan met barbecueën, maar dit is beter dan de barbecuegril vanaf nul te moeten verhitten.
Als je van plan bent om voor een lange tijd te gaan grillen, moet je elke 30 minuten twee tot drie handenvol kooltjes toevoegen, nadat de eerste reeks is ontbrandt.
17. **Houd de bovenste en onderste ventilatieopeningen open voor maximale warmte.** Hoe meer lucht je vuur bereikt, hoe heter het zal branden. Vuur heeft zuurstof nodig om te branden, dus hoe meer zuurstof, hoe heter je houtskoolvuur is. Als je de temperatuur wilt controleren, sluit één of beide ventilatieopeningen dan gedeeltelijk (meestal de bovenste).
18. **Leeg de as als het is opgebouwd.** Er is een kleine hefboom voor het openen en sluiten van de openingen onderin je grill, en deze hefboom kan ook worden gebruikt voor het verwijderen van as via de openingen. As neemt ruimte in van lucht en zal met het toenemen ervan de kooltjes steeds meer smoren.
19. **Overweeg om hardhout te gebruiken voor extra smaak en een heter vuur.** Stukken bitternoot (Amerikaanse notenboom) of appelhout geeft een fantastische smaak aan de barbecue, en het hout zou snel moeten ontvlammen op de hete kooltjes. Terwijl hout sneller en heter brandt dan houtskoolbriketten, is een combinatie van houtskool en hout of houtsnippers vaak de beste manier om een professioneel vuur te maken.
20. **Sluit de zak met ongebruikte briketten af.** Als je niet een volledige zak houtskool gebruikt, gebruik dan een paperclip om de zak weer af te sluiten. De additieven in de houtskool kunnen verdampen, waardoor ze moeilijker zijn om aan te steken, vooral zonder aanmaakvloeistof.
{"url": "https://nl.wikihow.com/Een-goed-houtskoolvuur-maken-zonder-aanmaakvloeistof", "language": "nl"}