Bedorven aubergine herkennen
Je wilt graag een gerecht met aubergine klaarmaken, maar je weet niet helemaal zeker of de aubergine die je in huis hebt nog wel goed is. Hoe weet je voordat je begint met koken nu zeker of de aubergine nu bedorven of nog goed is? Maak je geen zorgen, want daar kunnen wij je bij helpen. We hebben een uitgebreide lijst samengesteld van manieren om je aubergine te onderzoeken, en geven tevens enkele veiligheidstips en tips om je aubergine te bewaren die later wellicht van pas kunnen komen.
1. **Doffe en verschrompelde schil.** Een rijpe aubergine die veilig is om te eten heeft een sterk glanzende, strakke en gladde schil. Als je aubergine niet meer glanst en een rimpelige schil heeft, dan is hij niet goed meer en kun je hem niet meer gebruiken bij het koken.
Let tevens op bruine plekken op de schil. Deze plekken zijn ook een teken dat je aubergine begint te bederven.
2. **Doffe kleur.** Kijk eens goed naar de steel die aan de bovenkant uit de aubergine groeit. Is hij groen en helder van kleur of begint de kleur te vervagen? Een verwelkte steel die er ongezond uitziet kan erop duiden dat de aubergine beschadigd is en je hem niet kunt gebruiken bij het koken. Kijk ook naar de rest van de aubergine. Afhankelijk van de soort zou hij een glanzende helderwitte of felle paarse kleur moeten hebben, in plaats van een vervaagde, doffe kleur.
3. **Papperige textuur.** Duw met je vinger op de aubergine. Geeft de vrucht een beetje mee of prik je zo met je vinger door de schil? Als de hele vrucht papperig is, dan kun je hem beter weggooien en een stevige, rijpe aubergine gebruiken.
4. **Bruin gevlekt en slijmerig vruchtvlees.** Als je de aubergine al gekocht hebt, snijd dan door het vruchtvlees en kijk naar de kleur. Is het vruchtvlees volledig wit of is het bruin van kleur? Tik ook met je vinger op het binnenste van de aubergine – als het vruchtvlees verkleurd en slijmerig is, dan moet je de aubergine zeker weggooien.
5. **Rottende geur.** Ruik even aan de aubergine om te zien of hij vies ruikt. Als je een vieze geur ruikt, gooi de aubergine dan direct weg.
Op een rottende, stinkende aubergine kunnen ook insecten zitten.
6. **Schimmel en papperigheid.** Schimmel is in de meeste gevallen een duidelijk waarschuwingssignaal, vooral als de vrucht zacht en papperig aanvoelt. Als de aubergine nog stevig aanvoelt en de schimmelplekken erg klein zijn, dan kun je de beschimmelde plekken veilig eraf snijden en de rest van de vrucht opeten of ermee koken.
Zorg dat je een stuk van twee centimeter rondom de schimmelplekken verwijdert. Op die manier komt het besmette deel van de vrucht niet in aanraking met de rest ervan.
7. **Een verse aubergine blijft twee tot drie dagen goed bij kamertemperatuur.** Aubergine blijft niet lang goed en begint na twee tot drie dagen te bederven. Een aubergine kun je ook niet zo lang in de koelkast bewaren – zelfs als je hem op de juiste manier bewaart blijft hij in de koelkast slechts ongeveer vijf dagen goed.
Een aubergine blijft acht tot twaalf maanden goed in de vriezer.
8. **Nee, niet als de aubergine helemaal bruin is.** Een bruine aubergine is rot, en moet je dus zeker niet opeten en gebruiken bij het koken. Je kunt ziek worden als je rottend eten eet, dus het is het risico zeker niet waard.
9. **Ja, als de vrucht pas na het snijden bruin is geworden.** Het witte vruchtvlees van een aubergine verkleurt na het snijden snel en wordt bruin door blootstelling aan de lucht. Een geoxideerde aubergine is veilig om te eten, als je hem maar op de juiste manier bewaart.
Schenk na het snijden wat citroensap over de plakjes aubergine. Omdat citroensap zuur is voorkomt het dat de plakjes bruin worden.
10. **Bewaar een aubergine bij kamertemperatuur als je van plan bent om hem direct bij het koken te gebruiken.** Een aubergine blijft in tegenstelling tot andere groenten en fruit goed als je hem bij kamertemperatuur bewaart op een plek zonder direct zonlicht. Zorg dat je de aubergine binnen twee tot drie dagen gebruikt, want anders begint hij te bederven.
Bewaar je aubergine op een veilige afstand van tomaten, appels, meloenen, bananen en perziken. Deze vruchten produceren ethyleengas, waardoor aubergines sneller bederven.
11. **Bewaar een aubergine in de koelkast als je hem binnen vijf dagen wilt gebruiken.** Een aubergine kun je het beste bij kamertemperatuur bewaren, dus stop hem in de groentela om hem veilig te houden. Bedek de aubergine losjes met plastic folie voordat je hem in de koelkast legt – de vrucht wordt dan niet te koud en er zullen geen beschadigingen ontstaan door de kou.

Als je aubergine beschadigd is door de kou, zul je zachte, vochtige plekken zien nadat je de vrucht uit de koelkast gehaald hebt.
Stop een aubergine nooit in een dichte plastic zak. Daardoor bederft hij erg snel.
12. **Vries een aubergine acht tot twaalf maanden in.** Was de aubergine, schil hem en snijd hem in plakjes van een centimeter dik. Blancheer de plakjes vier minuten lang in een mengsel van vier liter kokend water en 120 ml citroensap. Doe de plakjes dan in een diepvrieszak en leg de zak in de vriezer.

Schrijf de datum op de diepvrieszak, zodat je niet vergeet hoe lang de plakjes al in de vriezer liggen.
Je kunt de aubergine tevens in een voedseldroger doen om hem lange tijd te kunnen bewaren.
{"url": "https://nl.wikihow.com/Zien-of-een-aubergine-bedorven-is", "language": "nl"}