Wortelen invriezen zonder ze te blancheren
Hoewel blancheren een uitstekende manier is om de smaak van wortelen te behouden voordat ze worden bewaard, kan het wel een tijdrovende bezigheid zijn. Als je wortelen liever niet blancheert, dan kun je ze tot tien maanden lang invriezen. Afhankelijk van wat je lekker vindt kun je ongeblancheerde wortelen bewaren door ze vooraf te hakken, te raspen of te pureren. Als je ze eenmaal voldoende hebt voorbereid, blijven de ongeblancheerde wortelen bevroren en goed behouden tot je ze gaat gebruiken!
1. **Hak de wortel in stukjes van 0,5 tot 1 cm.** Schil de wortel met een mes en snijd de uiteinden er aan elke kant ongeveer 1,5 cm af. Snijd de wortel in cirkels van ongeveer 0,5 tot 1 cm breed om hem gemakkelijker te kunnen opbergen en bewaren.

Je kunt de wortelen invriezen zonder ze te hakken, maar in kleine stukjes blijven ze langer vers.
Als je wat vuil op de wortelen ziet, was ze dan boven de gootsteen voordat je ze gaat hakken.
2. **Doe de gehakte wortelen in een afsluitbare zak of luchtdicht bakje.** Vul een afsluitbare plastic zak of luchtdichte bak met wortelen en plaats een rietje in het midden. Vul de zak of het bakje zo mogelijk tot 2,5 tot 5 cm onder de bovenkant om uitzetting mogelijk te maken. Zuig er met het rietje zoveel mogelijk lucht uit en sluit het bakje of de zak na het verwijderen van het rietje goed af.

Hoe minder lucht er in het bakje zit, hoe beter het bevroren product houdbaar blijft.
Een vacuümmachine gebruiken om de zakken te sluiten is een alternatieve en even efficiënte manier om de wortelen te bewaren.
3. **Zet de wortelen in de vriezer op een vlakke ondergrond.** Schrijf de datum op de verpakking, zodat je weet hoelang het geleden is dat je ze hebt ingevroren. Leg de wortelen op een vlakke ondergrond in de vriezer, bij voorkeur aan de achterkant, en laat ze erin zitten tot je ze wilt gebruiken.
Haal de wortelen er niet uit tot je ze gaat bereiden, want door het invriezen en opnieuw invriezen van groenten kan de smaak na verloop van tijd afnemen.
4. **Bewaar de wortelen in de vriezer tot 10 - 12 maanden.** Hoewel de bevroren ongeblancheerde wortelen 10 tot 12 maanden houdbaar blijven, kan de smaak en textuur na verloop van tijd veranderen. Om de beste smaak te hebben, moet je de wortelen indien mogelijk binnen een of twee maanden gebruiken.
Ingevroren wortelen, geblancheerd of ongeblancheerd, kunnen langer dan 10 tot 12 maanden worden bewaard, maar het risico op vriesbrand is dan hoger.
5. **Was de wortel boven de gootsteen voordat je hem snijdt.** Houd de wortel boven de gootsteen en draai de kraan open. Wrijf het vuil weg met je handen, vooral wanneer de wortelen uit je tuin komen.
In tegenstelling tot het hakken van wortelen, hoef je ze niet van tevoren te schillen.
6. **Verwijder de boven- en onderkant van de wortel.** Snij met een mes ongeveer 1,5 cm van beide uiteinden van de wortel af. Gooi de boven- en onderkant weg nadat je ze hebt afgesneden, omdat je ze niet hoeft te raspen met de rest van de wortel.
7. **Rasp de wortelen met een keukenmachine.** Hak de wortelen in 0,5 tot 1 cm brede cirkels en doe ze in een keukenmachine. Zet de keukenmachine aan en mix tot alle stukjes wortel zijn geraspt.

Als de blender een keukenmachine-instelling heeft, dan kun je die als alternatief gebruiken.
Als alternatief kun je de wortelen ook met de hand raspen door een wortel op de rasp te zetten en hem herhaaldelijk langs de zijkant naar beneden te bewegen tot hij helemaal geraspt is.
8. **Doe de geraspte wortelen in een luchtdichte afsluitbare zak.** Vul de zak tot 2,5 tot 5 cm onder de bovenkant, zodat de wortelen kunnen uitzetten als ze bevriezen. Maak de zak zo plat mogelijk met je handen en rol de rest van de lucht eruit met een deegroller. Als je de lucht eruit hebt gehaald, zet je de zak in de vriezer tot je de wortelen wilt ontdooien.
Schrijf de datum en de tijd op de zak, zodat je weet tot wanneer ze houdbaar zijn.
9. **Vries de geraspte ongeblancheerde wortelen in gedurende enkele maanden.** Ingevroren geraspte wortelen zijn ongeveer 10 tot 12 maanden houdbaar voordat ze hun smaak verliezen. Voor de beste textuur moet je de wortelen echter binnen enkele maanden na het raspen en invriezen gebruiken.
10. **Stoom de wortelen** Wortelen mengen het beste als ze zachter zijn geworden door het koken. Kook de wortelen om ze gemakkelijker te kunnen mengen als je ze pureert.

Door de wortelen vóór het invriezen te pureren wordt hun smaak het best bewaard en het is ideaal voor het maken van soepen, baksels en babyvoeding.
Laat de gekookte wortelen afkoelen om ze vervolgens in de blender te pureren.
11. **Pureer de wortelen met een blender.** Hak de wortelen in 0,5 tot 1 cm brede cirkels en doe ze in de blender. Zet de staafmixer aan, bij voorkeur op de pureerstand om de wortelen te pureren tot een pasta met een dikke consistentie.
Steek nooit je vingers of keukengerei in de blender terwijl hij nog draait.
12. **Voeg melk of water toe aan de puree voor een dunnere consistentie.** Zet de staafmixer na het pureren uit en controleer de textuur van de puree. Als de puree te dik naar je smaak is, voeg dan kleine beetjes melk of water toe (15 tot 30 ml per keer) en mix opnieuw tot de puree de gewenste consistentie heeft.

Als je een dikke puree wilt, blend de wortelen dan zonder water of melk toe te voegen.
Voeg het water toe waar je de wortelen in hebt gekookt of gestoomd, om de algemene smaak van de wortelen te behouden.
13. **Schep de puree in een diepvriesbestendige bak.** Als de puree de gewenste consistentie heeft, pak je een diepvriesbestendige bak die goed afsluit. Schep de puree in het bakje (laat 2,5 tot 5 cm over voor uitzetting), doe het deksel erop, en zet het in de vriezer.

Schrijf de datum op de bak, zodat je weet wanneer je het hebt verpakt en tot wanneer de puree houdbaar is.
Als je de puree in een glazen pot doet, zorg er dan wel voor dat de pot speciaal voor invriezen is gemaakt. Gewone glazen verpakkingen kunnen bij extreme temperaturen scheuren of barsten.
14. **Bewaar de puree tot drie maanden in de vriezer.** Wortelpuree behoudt zijn smaak en consistentie tot drie maanden voordat het risico op vriesbrand ontstaat. Als je merkt dat de houdbaarheidsdatum van je puree eraan komt, gebruik het dan zo snel mogelijk om te voorkomen dat het bederft.
Ontdooid wortelpuree kan nog twee tot drie dagen in de koelkast blijven zonder te bederven.
{"url": "https://nl.wikihow.com/Wortelen-invriezen-zonder-ze-te-blancheren", "language": "nl"}