Como Hidratar Aveia
Hidratar a aveia antes de usá-la em um mingau pode deixar esse prato clássico muito mais gostoso. Para isso, basta deixá-la de molho na geladeira e prepará-la sem nenhuma complicação, precisando apenas de um pouco de leite e o acompanhamento que quiser para fazer um café da manhã fácil, saboroso e nutritivo.
1. **Use aveia integral para manter a saúde.** A refinada acaba perdendo ácidos graxos e outros nutrientes; portanto, se a saúde for sua preocupação número um, opte pela integral. Além desses benefícios, seu sabor fresco dá um toque especial ao clássico mingau de aveia.
A aveia integral deve ser esmagada em casa, então compre-a apenas se tiver um triturador.
2. **Compre aveia em flocos por suas propriedades.** Nesse tipo, o sabor e os nutrientes são preservados, já que, antes de embalada, a aveia é primeiro cozida no vapor para ser, posteriormente, esmagada. Ao ficar de molho de um dia para o outro, os flocos absorvem os sabores mais facilmente.
É muito mais fácil encontrar a aveia em flocos do que a integral.
3. **Se quiser um sabor mais forte, escolha a aveia irlandesa.** Trata-se de aveia cortada em pedacinhos antes de ser embalada. No processo, ela não é nem esmagada nem cozida ao vapor. O seu sabor é mais forte e sua consistência mais cremosa do que as anteriores, fazendo com que ela mantenha sua firmeza mesmo depois de hidratada
4. **Evite comprar aveia instantânea.** Embora seja possível hidratá-la, o sabor não ficará tão bom. Além disso, ela não possui valor nutricional devido ao tipo de processamento e à adição de conservantes. Apesar de mais barata, essa não é uma boa opção se sua ideia é hidratar a aveia.
5. **Misture aveia, água e suco de limão em uma travessa.** A proporção entre aveia e água deve ser de um por um. Se colocar uma xícara de aveia, por exemplo, deverá adicionar uma xícara de água. Adicione quanto suco de limão quiser mas, no geral, uma colher de sopa costuma ser suficiente 
Embora suco de limão natural fique melhor, você também pode usar o de garrafinha.
6. **Para um sabor adocicado, adicione suco ou vinagre de maçã (opcional).** Vá colocando uma colher de chá por vez até chegar no sabor que deseja, mas sem deixar que esse líquido cubra a aveia.

No caso do vinagre, não adicione muito, já que ele pode acabar azedando a aveia.
Como a aveia absorverá o líquido, menos é mais.
7. **Adicione sementes de chia para melhorar a textura.** Os outros acompanhamentos só serão adicionados depois que o mingau já estiver pronto, mas a chia, que também lida bem e continua firme com a absorção de líquido, pode ser adicionada antes. Para uma textura mais grossa, vá adicionando uma colher de sopa de chia por vez até chegar na consistência que deseja.
8. **Mexa até que a aveia fique levemente úmida.** Ela não deve ficar submersa, nem molhada, apenas úmida. Se você colocar água demais sem querer, vá adicionando mais aveia para equilibrar a mistura. Por outro lado, se a aveia continuar seca, coloque mais água aos poucos.
9. **Cubra a aveia e deixe-a na geladeira por 12 horas.** Passe um filme plástico sobre a tigela e leve-a à geladeira, deixando que a aveia hidrate por, pelo menos, 12 horas antes de servir. Quanto mais tempo deixá-la descansar, mais sabor ela absorverá.
Depois de pronta, não é recomendável congelar a aveia, nem deixá-la na geladeira por mais de cinco ou sete dias.
10. **Coloque a aveia hidratada em uma panela.** Depois das 12 horas, ela já estará pronta para virar mingau. Para uma textura mais cremosa, adicione 1/3 de xícara de leite à panela, junto com a aveia, e comece cozinhando em fogo baixo, aumentando para médio depois que ferver.
Se o mingau começar a borbulhar, abaixe o fogo, pois ele está quente demais.
11. **Mexa o mingau enquanto ele engrossa.** Ele ficará na panela de quatro a seis minutos, engrossando cada vez mais. Por isso, é importante experimentá-lo de vez em quando para saber quando chegou na textura que você deseja.
12. **Adicione acompanhamentos.** Desligue o fogo e sirva o mingau em potinhos com frutas, geleias, pasta de amêndoas, iogurte, canela, xarope de ácer, nozes ou qualquer outro acompanhamento que desejar. Se puder deixá-los todos à vista, para que cada um possa escolher o seu, melhor ainda.
13. **Adoce o mingau com açúcar.** Quando feito com aveia hidratada, o prato precisa de mais especiarias para ser adoçado. Para isso, use açúcar mascavo ou integral, já que têm um sabor mais rico do que o refinado.
Para terminar, adicione uma pitadinha de sal ao mingau.
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