Come Cucinare una Zuppa di Pollo e Taglioni
La zuppa di pollo e tagliolini è un classico dell'inverno per superare il freddo o per qualsiasi altro momento in cui ti venga voglia di una delizia ricca di gusto. Ci sono svariati modi per prepararla a seconda che ti piaccia cremosa, piccante o solo diversa. Per sapere come cucinare una fantastica zuppa di pollo e taglioni, eccoti alcuni suggerimenti.
1. **Metti i petti di pollo e una parte di sedano, carote, cipolle e prezzemolo in una grossa pentola.** Fai a pezzetti ogni singolo ingredienti  tranne i petti di pollo.
2. **Copri con acqua e aggiungi i condimenti.** Metti 1 cucchiaino di aglio in polvere, uno di pepe nero e uno di sale.
3. **Porta a bollore e abbassa la fiamma.** Poi copri e lascia sobbollire un'ora. In questo modo gli ingredienti si amalgameranno e otterrai il brodo di pollo.
4. **Schiuma man mano che la spuma affiora.** In questo modo il brodo sarà ancora più gustoso.
5. **Toglio il pollo e mettilo a raffreddare su un piatto
** 
6. **Scola il brodo in una ciotola.** Poi trasferiscilo nuovamente nella pentola e sul fuoco.
7. **Aggiungi i dadi da brodo lasciali sciogliere riportando a bollore.** Aggiungi altro condimento a piacere.
8. **Togli eventuali ossa dalla carne e mettila da parte.** Il pollo una volta nella zuppa dovrà essere del tutto privo di ossa.
9. **Trita carote, cipolle e sedano e saltale con un cucchiaio di burro.** Lasciale andare finché non sono morbide. Ci vorranno circa 5 minuti.
10. **Aggiungi il pollo, le carote, il sedano e la cipolla cotti al brodo e lascia andare altri 5-10 minuti o finché non saranno morbidi.** Dopo cinque minuti puoi iniziare ad assaggiare le carote.
11. **Aggiungi 2 tazze di tagliolini all'uovo e cuoci scoperto per  10-12 minuti o finché la pasta non sarà morbida.** 
12. **Servi.** Questa gustosa zuppa semplice può essere servita da sola o accompagnata da pane.
13. **Riempi una grossa pentola con due quarti di  acqua.** 
14. **Metti 2-3 petti di pollo crudi nell'acqua.** Il totale del peso della carne dovrebbe essere circa un kg.
15. **Aggiungi metà cipolla dolce.** Darai così un sapore delizioso al pollo.
16. **Aggiungi i due sali, cipolla in polvere, dadi, carote, sedano e una foglia di alloro.** Mescola per far amalgamare i sapori.
17. **Copri e lascia cuocere a fuoco medio alto per circa un'ora.** Puoi cuocere la zuppa anche a fuoco alto. Il tempo necessario favorirà la combinazione dei sapori.
18. **Scopri la pentola.** 
19. **Togli la foglia di alloro e i petti di pollo.** Trita la carne a pezzetti piccoli (non più di 2,5 cm).
20. **Aggiungi i tagliolini e più acqua.** Per 2-3 tazze di pasta ci andrà una tazza di acqua in più.
21. **Fai bollire per altri 20 minuti.** Se evapora troppa acqua puoi sempre aggiungerne dell'altra.
22. **Usci il latte alla panna grassa.** Mescola due tazze di ciascuno battendole bene con una frusta o una forchetta.
23. **Sciogli mezza tazza di burro in una padellina a calore medio alto.** Ci vorranno circa 2-3 minuti.
24. **Aggiungi mezza tazza di farina.** Mescolala al burro per formare una "roux". Cuoci per un altro paio di minuti.
25. **Aggiungi panna e latte alla farina.** Mescola di continuo. Quando avrai amalgamato bene la mezza tazza di latte, potrai aggiungere l'altra metà. Continua finché il mix non diventa cremoso.
26. **Aggiungi un cucchiaino di aglio ½ di sale.** Questo darà un gusto deciso alla salsa.
27. **Butta il pollo nella zuppa una volta che i tagliolini sono cotti.** 
28. **Versa la besciamella.** Mescola finché non è tutto ben amalgamato. Se la zuppa non è densa, continua a mescolare a calore medio finché non arriva alla consistenza desiderata.
29. **Servi.** Gusta questa zuppa di pollo cremoso finché è calda.
30. **Trita un pollo intero (900-1 kg) Usando un coltello affilato separa il petto dalla carcassa e mettilo da parte.** Butta la pelle. Taglia le cosce e mettile da parte. Usa un coltellaccio per tagliare il corpo a pezzetti.
31. **Sposta la carcassa del pollo e le cosce in una grossa pentola.** 
32. **Aggiungi il prosciutto, lo zenzero, aglio, lemongrass, coriandolo, menta e cipollotti.** Dai una mescolata.
33. **Copri tutto con acqua e porta a bollore a fuoco alto.** Una volta che l'acqua borbotta, puoi ridurre il calore e schiumarla, aggiungendo altra acqua cada se necessario.
34. **Cuoci per 45 minuti.** In questo modo i sapori si mescoleranno.
35. **Aggiungi il petto del pollo e cuoci altri 10 minuti.** 
36. **Scola il brodo attraverso un colino a maglie fini.** 
37. **Togli le cosce e il petto.** Mettili da parte in un piatto. Scarta le altre parti del pollo.
38. **Aggiungi ora acqua calda al brodo per riportarlo a due quarti di pentola.** 
39. **Sciacqua prima la pentola poi rimetti il brodo filtrato sul fuoco.** 
40. **Aggiungi cipolle, carote, cavolo e peperoncino Thai.** Fai bollire il tutto. Cuoci poi finché la verdura non p morbida.
41. **Aggiungi una tazza di tagliolini di riso e cuoci per cinque minuti.** A seconda delle istruzioni riportate sulla confezione potresti doverli cuocere di più.
42. **Spezzetta il petto e le cosce.** Una volta che il pollo è sufficientemente freddo per essere maneggiato, usa le mani per spezzettarlo. Togli ossa e pelle.
43. **Aggiungi la salsa di pesce, il succo di lime, la salsa di soia alla carne.** Butta nella pentola. Insaporisci con sale.
44. **Guarnisci.** Puoi aggiungere del coriandolo e della menta oltre ai gambi verdi di 6 cipollotti.
45. **Servi.** Gusta la zuppa piccante finché è calda.
46. **Mescola pollo e spezie in una pentola.** Affetta la carne e condiscila con le spezie e una foglia di alloro oltre al sale.
47. **Copri e lascia bollire.** Metti abbastanza acqua da sommergere tutto. Fai bollire per circa mezz'ora.
48. **Scola e tieni da parte il brodo.** Servirà per la zuppa.
49. **Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.** Puoi farlo mentre il pollo sta ancora bollendo.
50. **Fai un sauté con 2 scatole di vermicelli  secchi spezzati nell'olio per 3-4 minuti a calore medio.** Continua a saltare finché la pasta non imbrunisce leggermente.
51. **Aggiungi un cipolla e un peperone verde tritati alla pasta.** Prosegui la cottura fino a rendere la cipolla traslucida (altri 3-4 minuti).
52. **Aggiungi la verdura al pollo.** 
53. **Versa il brodo e la scatola di passata.** Copri gli ingredienti con il brodo.
54. **Mescola bene finché i vermicelli non sono cotti.** Ci dovrebbero volere circa 8-10 minuti.
55. **Insaporisci.** Aggiungi più cumino, sale e aglio a piacimento.
56. **Guarnisci.** Per decorazione aggiungi un spolverata di coriandolo o jalapeño.
57. **Servi.** Gustala da sola o accompagnata da triangoli di tortillas.
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