Cómo hacer chips de tortilla
Los chips de tortilla (llamados también totopos de maíz, nachos o Doritos en Venezuela por marca vulgarizada) son el aperitivo perfecto, son ligeros y crujientes sin ser tan llenadores. Aunque que la mayoría de la gente compra sus chips de tortilla en la tienda o supermercado, es posible hacer tus propios chips de tortilla en la comodidad de tu casa. De hecho, el proceso es muy sencillo. Este es el método.
1. **Precalienta la horno a 177° C.** 
2. **Con una brocha para repostería, pon una delgada capa de aceite vegetal en una bandeja para cocinar, esto asegurará que los chips no se peguen en la bandeja.** 
3. **Unta ligeramente las tortillas ya hechas con aceite de semilla de uva o de canola.** Unta las tortillas con aceite vegetal usando la misma brocha que utilizaste en la bandeja. Puedes ponerle aceite a los 2 lados de la tortilla. Hay un método más rápido para aplicar el aceite: 
Aplica aceite solo a un lado de la tortilla. Coloca el lado con aceite boca arriba en la tabla para cortar. Aplica aceite a un lado de otra tortilla y colócala arriba de la tortilla anterior, el lado con aceite boca arriba. Continua aceitando las tortillas y apilándolas de la misma forma, el lado aceitado de una tortilla le pondrá un poco de aceite al lado sin aceite de la siguiente tortilla.  Esto de dejará con una pila de tortillas perfectamente aceitadas: totalmente cubiertas pero no empapadas en aceite. Tus chips de tortilla estarán crujientes y un poco chiclosas, pero deliciosas.




4. **Corta la pila de tortillas.** Si tienes tu propia idea de cómo quieres cortar tus tortillas, adelante. Sé creativo. Si no, los chips de tortilla generalmente son triangulares o cuadrados. Este es el proceso para cada uno. 

Triángulos: Corta la tortilla redonda a la mitad para crear 2 semicírculos. Córtalos a la mitad de nuevo y los pedazos resultantes vuélvelos a cortar por la mitad. 





Cuadrados: Primero, corta los bordes redondos de las tortillas. Esto te dejará con montón de tortillas en forma de cuadrado. Haz 2 cortes a lo largo y después 2 cortes perpendiculares. 




5. **Coloca las tortillas sin que se empalmen en la bandeja y espolvoréalas con sal.** Si es posible, coloca los lados sin aceite boca abajo para que tenga contacto con el aceite de la bandeja.
6. **Cocina los chips de tortilla de 8 a 12 minutos, revisándolos constantemente después de los 8 minutos.** Sabrás que están hechos cuando los bordes se levanten un poco y se sientan crujientes. El centro de la tortilla tal vez esté un poco suave, pero se pondrá crujiente cuando se enfrié.
7. **Deja que se enfríen durante algunos minutos y sírvelos inmediatamente.** 
8. **Llena una olla grande con 1 o 2 pulgadas de aceite.** Usa aceite neutral, como el vegetal, de canola o de semilla de uva.
9. **Calienta el aceite hasta que alcance los 163° C.** El aceite que está debajo de 163° C no producirá tortillas demasiado doradas o quemadas.  Aunque cocinarlos a 163° C será más tardado, dará el mejor resultado.

Si quieres, calienta el aceite hasta 177° C o más alto, la tortilla se va a cocinar más rápido y deberás prestarle más atención a que no se doren o se quemen. Si así lo decides, deberás revisar las tortillas cada 45 o 60 segundos. 





Si no tienes termómetro para revisar la temperatura del aceite, usa el mango de una cuchara de madera. Sumerge el mango de la cuchara y si se empiezan a formar burbujas, tu aceite probablemente está lo suficientemente caliente. 




10. **Fríe los chips de tortilla en pequeñas tandas a 163° C durante 3 minutos.** No hay necesidad de moverlos mucho o voltearlos.
11. **Con un colador, saca los de chips de tortilla del aceite y colócalos en una toalla de papel.** 
12. **Ponles sal inmediatamente después de quitarlos.** Ponerles sal en cuanto los quitas es mejor, así la sal se pega al exceso de aceite en el chip, adhiriéndose mejor.
13. **Sírvelos inmediatamente.** Si no los sirves, guárdalos en un contenedor hermético. Los chips de tortilla caseros se ponen rancios con mayor facilidad si no se guardan adecuadamente.
14. **Corta una sola tortilla en cuadros o triángulos y colócalos en un plato especial para microondas.** Esparce los trozos de tortilla equitativamente, de manera que hay aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada trozos.
15. **Cocina los trozos de tortilla en el microondas,  a temperatura alta, durante un minuto aproximadamente.** En este punto, los trozos de tortilla se sentirán un poco húmedos y todavía necesitarán amor.
16. **Voltea cada trozo de tortilla y colócalos en el mismo plato especial para microondas.** 
17. **Cocina los trozos de tortilla en el microondas de nuevo durante 1 minuto.** Pon mucha atención de que no se doren.  Revisa que ya estén hechos. Dependiendo de tu microondas, tus chips ya podrían estar hechos.
18. **Si es necesario, voltea los trozos de nuevo y vuélvelos a cocinar por otros 30 o 60 segundos.** Ponles mucha atención para que no se quemen.
19. **Cuando los chips estén hechos, sácalos del microondas.** Si así lo deseas, unta un poco de aceite y espolvoréales sal.
20. **Sírvelos inmediatamente.** 
21. **Terminados.** 
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