Reis im Reiskocher kochen
In einem Reiskocher lässt sich Reis auf einfache und schnelle Art zubereiten. Viele Reiskocher halten den Reis nach dem Kochen warm. Man muss nicht danebenstehen, während der Reis kocht, weil das Gerät einen automatischen Zeitschalter hat, der meldet, wann der Reis fertig ist. In diesem Artikel steht, wie man Reis im Reiskocher kocht, damit es keinen angebrannten Reis und keine kaputten Töpfe mehr gibt. Wenn du trotzdem noch Probleme hast, lies dir den Bereich für die Fehlersuche durch.
1. **Miss den Reis in einem Becher ab und gib ihn in den Kochtopf.** Einige Reiskocher haben eine herausnehmbare Schüssel oder einen Topf, bei anderen muss der Reis direkt in den Kocher geschüttet werden. Meistens befindet sich im Reiskocher ein Becher zum Abmessen (mit einem Fassungsvermögen von 180 ml) oder du nimmst dafür einen extra Messbecher.
Eine Tasse (240 ml) ungekochter Reis ergibt in etwa eineinhalb bis drei Tassen (360 – 720 ml) gekochten Reis, je nach Sorte. Lass also genügend Platz im Reiskocher, damit er nicht überläuft.
2. **Wasche den Reis, falls notwendig.** Einige Leute bevorzugen es, wenn der Reis vor dem Kochen gewaschen wird, damit alle Pestizide, Herbizide oder andere Verschmutzungen entfernt werden. Einige weniger moderne Mahltechniken produzieren zerbrochene Körner, wodurch zusätzliche Stärke in den Reis gelang, die abgewaschen werden sollte, um ein Klumpen des Reis zu verhindern. Wenn du dich dazu entschließt den Reis zu waschen, lasse Wasser in eine Schüssel laufen und schwenke den Reis unter dem laufenden Wasser, bis die Schüssel voll mit Wasser ist. Lass das Wasser durch einen Sieb auslaufen oder halte den Topf leicht schräg und gieße das überschüssige Wasser ab. Halte die Hand darunter, um die Reiskörner abzufangen, die mit dem Wasser herausfließen. Wenn das Wasser daraufhin trüb aussieht oder viele Stückchen von Reis und Dreck darin schwimmen, wasche den Reis noch einmal aus, bis das Wasser relativ klar aussieht.

In einigen Ländern (u.a. der USA) muss der Reis von Gesetz wegen mit Eisen, Niacin, Thiamin und Folsäure angereichert werden; diese Vitamine und Mineralien werden normalerweise beim Waschen entfernt.

Sollte dein Reiskocher eine antihaftbeschichtete Schüssel haben, wasche den Reis (vor dem Kochen) mehrmals in einem Sieb. Das Ersetzen dieser Schüsseln ist sehr teuer.
3. **Miss das Wasser ab.** Die meisten Anleitungen für Reiskocher empfehlen, kaltes Wasser zu nehmen. Wie viel Wasser du nimmst, hängt von der Reissorte ab und davon, wie feucht der Reis werden soll. In vielen Reiskochern gibt es Markierungen, die angeben, wie viel Reis und Wasser man nehmen soll. Alternativ, verwende die Folgenden Empfehlungen, abhängig von deiner Sorte Reis. Du kannst die Anweisungen natürlich auch entsprechend anpassen, wenn du deinen Reis fester oder weicher bevorzugst.

Weiße, Langkorn - 1 3/4 Tassen Wasser pro Tasse Reis
Weiß, mittelgroße Körner - 1 1/2 Tassen Wasser pro Tasse Reis
Weiß, kleine Körner - 1 1/2 Tassen Wasser pro Tasse Reis
Braun, Langkorn - 2 1/4 Tassen Wasser pro Tasse Reis
Parboiled (halb gekocht) - 2 Tassen Wasser pro Tasse Reis
Für indische Reissorten wie Basmati oder Jasmin nimmt man weniger Wasser, weil der Reis trockener werden soll. Nimm nicht mehr als 1 ½ Tassen Wasser pro Tasse Reis oder 1 Tasse Wasser pro Tasse Reis, wenn du den Reis zuvor gewaschen hast. Du kannst Lorbeerblätter oder Kardamomkapseln direkt in den Reiskocher geben, um den Geschmack zu verstärken.
4. **Lasse den Reis 30 Minuten lang quellen, falls gewünscht.** Dies ist nicht notwendig, aber manche machen das so. Der Reis kann dann etwas klebriger werden. Verwende die abgemessene Menge Wasser, um den Reis bei Zimmertemperatur einzuweichen, dann nutze dasselbe Wasser zum Kochen.
5. **Gib Aromen hinzu.** Aromen sollen vor dem Kochen hinzugegeben werden, damit der Reis den Geschmack aufnehmen kann. Viele Leute bevorzugen ein bisschen Salz, Butter oder Öl. Wenn du einen indischen Reis zubereitest, kannst du auch ein bisschen Kardamom oder Lorbeerblätter hinzugeben.
6. **Drücke die Reiskörner von den Seiten weg und unter das Wasser.** Verwende ein Holz- oder Plastikutensil, um die Reiskörner um den Topf herum wieder ins Wasser zu drücken. Reis über der Wasseroberfläche kann während des Kochens verbrennen. Wenn Wasser oder Reis über die Ränder getropft ist, wische den Topf mit einem Lappen ab.
Du musst den Reis unter dem Wasser nicht umrühren. Dadurch wird nur zusätzliche Stärke freigesetzt, was zu einem klumpigen und klebrigen Reis führt.
7. **Untersuche deinen Reiskocher auf spezielle Einstellungsmöglichkeiten.** Einige Kocher haben einfach nur einen An/Aus Schalter. Andere haben verschiedene Einstellungen für braunen oder weißen Reis oder die Möglichkeit, dass Kochen auf eine bestimmte Zeit einzustellen. Du wirst wahrscheinlich keine Probleme bekommen, wenn du nur die Grundeinstellungen benutzt, es ist aber trotzdem eine gute Idee vorher zu überprüfen, was jeder Knopf oder jede Einstellung bewirkt.
8. **Koche den Reis in dem Reiskocher.** Wenn dein Kocher einen entfernbaren Topf hat, stelle den Topf mit Reis und Wasser wieder zurück in den Reiskocher. Schließe den Deckel des Kochers, stecke ihn ein und drücke den Einschaltknopf. Wenn der Reis fertig ist, klickt der Schalter wie ein Toaster. Manche Reiskocher halten den Reis solange warm, bis du den Stecker herausziehst.

Öffne nicht den Deckel, um den Reis zu prüfen. Der Kochvorgang hängt von der Dampfentwicklung im Topf ab. Öffnet man den Deckel, entweicht der Dampf und der Reis ist möglicherweise nicht richtig durch.
Der Reiskocher schaltet sich automatisch ab, wenn die Temperatur im Topf über den Siedepunkt von Wasser steigt (bei 100 °C auf Meereshöhe). Das passiert aber erst, wenn alles freie Wasser verdampft ist.
9. **Lasse den Reis 10-15 Minuten quellen, bevor du den Deckel entfernst.** Dies ist nicht unbedingt nötig, doch es wird in den Anleitungen für Reiskocher allgemein empfohlen und geschieht bei manchen Modellen automatisch. Wenn man währenddessen den Reiskocher aussteckt oder den Topf von der Wärmequelle nimmt, setzt sich der Reis weniger am Boden an.
10. **Aufschütteln und Servieren.** Sobald das Wasser weg ist, sollte der Reis bereit zum Verzehr sein. Verwende eine Gabel oder ein anderes Werkzeug, um den Reis umzurühren, Klumpen zu entfernen und den Dampf freizulassen, damit er nicht überkocht.
Wenn der Reis noch nicht fertig ist, siehe den Bereich für Fehlersuche.
11. **Verwende weniger Wasser, wenn der Reis matschig wird.** Wenn du das nächste Mal Reis zubereitest, nimm 30-60 ml weniger Wasser pro Tasse Reis. Dadurch kocht der Reis für eine kürzere Zeit und er hat weniger Wasser das er absorbieren kann.
12. **Gib mehr Wasser hinzu und koche auf dem Herd, wenn der Reis noch nicht fertig ist.** Wenn der Reis zu zäh und trocken für deinen Geschmack ist, schütte ihn in einen Topf auf dem Herd mit 30 ml Wasser. Koche ihn zugedeckt für einige Minuten, um ihn zu dünsten.

Ihn ohne ausreichend Wasser zurück in den Reiskocher zu geben, könnte ihn verbrennen oder der Kocher schaltet sich gar nicht an.
Das nächste Mal, gib einfach 30-60 ml mehr Wasser pro Tasse Reis in den Reiskocher, bevor du ihn anstellst.
13. **Entferne den Reis sofort nach dem Kochen, sollte der Reis öfter verbrennen.** Ein funktionierende Reiskocher sollte den Reis während des Kochens nicht verbrennen, wenn du ihn aber zu lange im „Warmhaltemodus“ liegen lässt, kann der Reis am Boden und an den Seiten anbrennen. Sollte das oft passieren, entferne den Reis sofort aus dem Kocher, sobald du das „Fertig-Klicken“ hörst (oder wenn das Warmhaltelicht angeht).

An manchen Kochern kannst du die Warmhalteoption auch ganz ausschalten, aber in diesem Fall, solltest du den Reis direkt essen oder in den Kühlschrank geben, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren.
Wenn du andere Zutaten neben dem Reis mitkochst, können diese anbrennen. Das nächste Mal, verzichte auf zuckerhaltige Zutaten und koche sie separat. Oder andere Zutaten, die dir öfter im Kocher anbrennen.
14. **Finde eine Verwendung für überkochten Reis.** Matschige, zerbrochene Körner können immer noch lecker sein, wenn du nur das richtige Rezept benutzt. Ziehe folgende Möglichkeiten in Betracht, um die matschige Konsistenz weniger auffällig zu machen:

Brate den Reis, um ihm die zusätzliche Feuchtigkeit zu entziehen
Verwandle ihn in eine süße Nachspeise
Gib ihn zu einer Suppe, Babynahrung oder hausgemachte Fleischbällchen hinzu.
15. **Passe dich der Höhenlage an.** Wenn du über 900m über dem Meeresspiegel lebst, wird dir auffallen, dass dein Reis oft nicht gar ist. Wenn das passiert, gib zusätzlich 30-60 ml pro Tasse Reis hinzu. Der niedrigere Luftdruck in höheren Lagen lässt das Wasser bei niedrigeren Temperaturen kochen, deswegen braucht der Reis länger um fertig zu werden. Je mehr Wasser du in den Reiskocher gibst, desto länger wird er den Reis kochen.
Konsultiere die Anleitung des Reiskochers oder kontaktiere den Hersteller, wenn du die richtige Menge an zusätzlichem Wasser nicht finden kannst. Die zusätzlich nötige Menge variiert je nach Höhenlage.
16. **Mit zusätzlichem Wasser umgehen.** Sollte nach dem Kochen immer noch Wasser im Reiskocher übrig sein, ist der Kocher wahrscheinlich defekt und muss ersetzt werden. Für die gerade angefertigte Menge Reis, gieße das Wasser ab und serviere den Reis, sollte er deinen Vorstellungen entsprechen. Wen dem nicht so ist, stelle den Reiskocher wieder an, bis das restliche Wasser verbraucht ist.
17. **Fertig.** 
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