Preparar Patas de Caranguejo
É fácil preparar patinhas de caranguejo em casa através de diferentes métodos na cozinha. Visto que a maioria das patas vem na forma pré-preparada, a única coisa que você fará é reaquecê-las e adicionar um pouco de sabor. Aqui está o que você precisa saber para preparar patinhas de caranguejo usando diversos métodos diferentes.
1. **Descongele as patas de caranguejo.** Coloque as patas na geladeira na noite anterior ao preparo e deixe-as descongelar lentamente.

Enquanto o descongelamento lento na geladeira é recomendado, você pode descongelar as patinhas ao colocá-las sob água corrente fria por vários minutos.
A grande maioria das patas de caranguejo é pré-cozinhada. Sua única opção real para obter patinhas cruas é comprar caranguejos vivos.
Cozinhe as pernas de caranguejo assim que possível após descongelá-las. Elas permanecem boas na geladeira por apenas dois dias e não devem ser congeladas novamente.
2. **Encha uma panela grande com água e temperos.** A água deve preencher metade da panela. Adicione o alho, o alho em pó e o endro; após isso, aqueça a água em temperatura média-alta.

Você poderia usar um forno holandês em vez da panela pesada.
Em vez do alho em pó e o endro, você poderia usar 2 colheres de mesa de algum tempero genérico pronto para frutos do mar ou qualquer outro produto que lhe apeteça.
3. **Adicione as patinhas de caranguejo.** Reduza o calor para médio e cozinhe as patas por 3-6 minutos.

Deixe a panela destampada enquanto cozinha as patinhas.
As patas de caranguejo precisarão ser cozinhadas apenas para fins de aquecimento. Cozinhá-las demais arruinará o sabor delicado delas.
A água deve ser mantida em fogo brando durante o processo.
4. **Sirva quente.** Remova as patas com pinças e coloque-as em um prato para degustá-las imediatamente.
Se desejado, você pode servir as patas com manteiga derretida.
5. **Descongele as patas de caranguejo.** Coloque as patas na geladeira na noite anterior ao preparo e deixe-as descongelar lentamente.
Enquanto o descongelamento lento na geladeira é recomendado, você pode descongelar as patinhas ao colocá-las sob água corrente fria por vários minutos.
6. **Preencha o fundo de uma panela a vapor com água e sal.** Adicione 2 copos (500 ml) de água no fundo de uma larga panela a vapor junto com uma colher de mesa de sal. Faça-a ferver em temperatura média-alta.

Você precisa ter água o suficiente para cobrir o fundo. Não permita que ela toque a superfície superior de metal da panela.
Você também poderia usar uma panela grande. Para isso, seria necessário ter uma cesta ou outro produto que possa ser acoplado à panela para o preparo no vapor.
7. **Coloque as patas na bandeja da panela a vapor.** Organize numa camada plana na bandeja e posicione-a sobre a panela de água fervente.
Idealmente, você deveria usar um cesto ou bandeja que possa ser colocado em um lugar baixo o suficiente para tampar a panela.
8. **Cubra e cozinhe.** Tampe a panela de água fervente e cozinhe as patas de caranguejo por seis minutos.

Deixe a água ferver antes de cobrir a panela e começar a cronometrar.
As patas de caranguejo terminadas devem exalar um “odor de cozidas”.
9. **Sirva quente.** Remova-as do cesto com uma pinça e sirva-as quentes com um acompanhamento de manteiga derretida.
10. **Descongele as patas de caranguejo.** Coloque as patas na geladeira na noite anterior ao preparo e deixe-as descongelar lentamente.
Enquanto o descongelamento lento na geladeira é recomendado, você pode descongelar as patinhas ao colocá-las sob água corrente fria por vários minutos.
11. **Pré-aqueça o forno em 200 graus.** Prepare uma assadeira funda ao preencher um dedo dela com água quente.
Visto que essa assadeira irá para o forno, é melhor usar água quente do que água fria ou em temperatura ambiente. A água quente já está próxima à temperatura do interior do forno. Se cozinhar as patas em água fria, você precisará esperar alguns minutos adicionais para permitir que a água aqueça dentro da assadeira.
12. **Coloque o caranguejo na assadeira.** Organize as patas em uma única camada na água.

Cubra toda a assadeira com folhas de alumínio após adicionar as patas.
Note que a água pode ser adicionada à assadeira antes ou depois da organização das patas de caranguejo.
13. **Asse até aquecer o suficiente e vire uma vez.** As patas precisarão assar por 7-10 minutos.
Ainda que não seja completamente necessário, virar o caranguejo após 4 minutos assa o alimento mais profundamente. Coloque a folha de alumínio de volta na assadeira antes de devolvê-la ao forno.
14. **Sirva quente.** Transfira imediatamente as patas em um prato e deguste com manteiga derretida e sal a gosto.
15. **Descongele as patas de caranguejo.** Coloque as patas na geladeira na noite anterior ao preparo e deixe-as descongelar lentamente.
Enquanto o descongelamento lento na geladeira é recomendado, você pode descongelar as patinhas ao colocá-las sob água corrente fria por vários minutos. Mesmo que não seja preciso passar as patas em água corrente para descongelá-las, fazer isso poderia ajudar a remover quaisquer cristais de gelo ou limos remanescentes na carne. Seque o alimento com papeis-toalha antes de usá-lo.
16. **Transfira as patas para uma panela de cozimento lento.** Organize as patas em camadas planas dentro da panela de cozimento lento. Adicione água o suficiente para cobrir o topo das patas.

Você precisará criar múltiplas camadas de patas. Todas essas camadas devem ser planas.
Devido ao formato das patas, uma panela oval funciona melhor do que uma redonda.
Você precisa de água o suficiente para apenas cobrir os caranguejos. Exagere ou economize demais e as patas não ficarão boas.
17. **Misture a manteiga, o endro e o alho.** Derreta a manteiga em uma tigela pequena e misture o alho em pó e o endro nela.

Se você preferir um gosto de alho mais forte, é possível utilizar 4 dentes de alho picados em vez do pó concentrado.
Visto que as patas de caranguejo serão cozinhadas lentamente, os sabores dos temperos terão uma oportunidade maior de penetrar na dura casca das patas e dar mais sabor à carne.
18. **Adicione a manteiga temperada nas patas de caranguejo.** Despeje a manteiga derretida nas patas na panela.
Tente espalhar a manteiga sobre o máximo de pernas de caranguejo possível. Você pode despejá-la para revestir o caranguejo mais profundamente, mas isso não é necessário.
19. **Cozinhe em temperatura alta por 4 horas.** Cubra a panela de cozimento lento e cozinhe as patas até elas estarem quentes e quase derretendo dentro das cascas.
Caso não tenha tido tempo para descongelar as patas e esteja cozinhando-as direto do estado congelado, adicione mais 30 minutos ao tempo de cozimento.
20. **Sirva quente.** Use pinças para remover as patas da panela. Transfira-as para um prato e deguste enquanto elas ainda estão quentes.
Se desejado, você pode servir as patas de caranguejo com mais manteiga derretida ou com fatias de limão.
21. **Descongele as patas.** O jeito mais rápido de fazer isso é colocar o alimento sob água corrente fria por vários minutos.

O método recomendado de descongelamento demora muito mais. Coloque as patas de caranguejo numa geladeira e deixe-as descongelar por 8 horas.
Não é recomendado descongelar frutos do mar no micro-ondas, mesmo que tal aparelho vá ser utilizado neste método.
22. **Transfira as patas para um recipiente que possa ser utilizado no micro-ondas.** Coloque os caranguejos num recipiente, dispondo-os em uma única camada se possível.

Se não puder organizar todas as patas de caranguejo em uma única camada, você pode querer cozinhá-las em recipientes separados. Você poderia organizá-las em camadas múltiplas e planas – entretanto, ao fazer isso, será preciso mexê-las com um garfo uma ou duas vezes durante o processo para garantir o cozimento profundo.
Uma caçarola de vidro com tampa é uma escolha padrão, mas qualquer recipiente que possa ser colocado no micro-ondas será suficiente.
23. **Adicione água.** Preencha o recipiente com 15 ml de água quente para cada 200 g de patas de caranguejo.

Para esta receita, que usa 1,5 kg de patas de caranguejo, você precisará adicionar 200 ml de água.
É melhor usar água quente em vez de água fria.
24. **Ative o micro-ondas em potência total.** Cozinhe as patas por 3-4 minutos para cada 200 g de patas de caranguejo.

Para 1,5 kg de patas de caranguejo, ative o micro-ondas em potência máxima por 18-24 minutos.
Você pode precisar mexer ou virar as patas no meio do processo para promover um cozimento aprofundado.
25. **Sirva quente.** Deguste as pernas aquecidas de caranguejo imediatamente, servindo-as com manteiga derretida ou fatias de limão.
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