Come Cuocere i Wurstel a Vapore
Se non sei in vena di usare il barbecue o sei semplicemente alla ricerca di un modo alternativo per cuocere i würstel, la cottura a vapore diventerà la tua tecnica preferita! Non avranno i classici segni neri della griglia, ma ne apprezzerai sicuramente la morbida e succosa consistenza. Cuocendoli a vapore il rischio di bruciare o rompere la pellicina esterna dei würstel è molto basso e in poco tempo saranno pronti per essere infilati tra due fette di pane insieme alle salse e agli altri condimenti che preferisci.
1. **Versa 8-10 cm d'acqua in una pentola e portala a bollore.** Metti la pentola con l'acqua sul piano cottura e accendi il fornello a fiamma alta. L'acqua che bolle creerà il vapore che cuocerà i würstel.

Copri la pentola se vuoi che l'acqua inizi a bollire più in fretta.
Negli Stati Uniti gli estimatori degli hot dog cotti al vapore li chiamano affettuosamente "steamers" o "steamies".
2. **Posiziona un cestello per la cottura a vapore sulla pentola e mettici dentro 2 o 3 würstel.** Appoggia il cestello in metallo sopra l'acqua che bolle in modo che rimanga in equilibrio sulla pentola senza rischiare di cadere. Assicurati che l'acqua non tocchi il fondo del cestello e poi mettici dentro i würstel uniformemente distanziati.

I würstel non devono toccarsi tra loro. Se riempi troppo il cestello, il vapore non riuscirà a circolare e i würstel non si cuoceranno in modo uniforme.
Se non hai un cestello per la cottura a vapore, puoi usare un colino in metallo. Assicurati semplicemente che sia abbastanza grande per rimanere in equilibrio sulla pentola senza rischiare di cadere.
3. **Copri i würstel per intrappolare il vapore.** Usa un coperchio delle dimensioni adatte oppure copri la pentola e il cestello con la carta stagnola. Intrappolare il vapore serve ad assicurarsi che i würstel si cuociano uniformemente sopra e sotto.
Fai attenzione a non toccare i lati della pentola mentre posizioni il coperchio, altrimenti potresti scottarti!
4. **Lascia cuocere i würstel per 2-3 minuti.** Il vantaggio dei würstel è che sono già cotti, quindi questa tecnica serve più che altro a portarli alla temperatura perfetta mantenendoli il più succosi possibile.
Quando avranno raggiunto la temperatura di 60-75 °C i würstel avranno una consistenza perfetta. Puoi infilzarli al centro con un termometro per carni per sapere quando sono cotti a puntino.
5. **Rimuovi i würstel caldi dal cestello usando le pinze da cucina.** Scopri la pentola con cautela per non rischiare di scottarti. Attendi qualche secondo in modo che il vapore si disperda, poi rimuovi i würstel dal cestello con le pinze e adagiali su un piatto o direttamente sul pane.

Se non vuoi rinunciare alle striature nere tipiche dei würstel cotti sul barbecue, mettili in forno e accendi il grill per un paio di minuti. In questo modo si manterranno succosi all'interno e si scuriranno leggermente all'esterno per via dell'intenso calore del grill.

Ricorda di spegnere il fornello!
Non afferrare i würstel a mani nude perché saranno bollenti.
6. **Se non usi tutti i würstel, puoi conservarli in frigorifero per 3-4 giorni.** Se ne dovessero avanzare, cosa molto difficile quando si preparano gli hot dog, puoi metterli in un sacchetto richiudibile per alimenti e conservarli in frigorifero. Riscaldali nel forno a microonde per una trentina di secondi su un piatto coperto con un tovagliolo di carta.
Se quando è il momento di mangiare i würstel avanzati ti accorgi che hanno un odore o un colore strano o una consistenza viscida, gettali via.
7. **Metti da 1 a 4 würstel in un piatto adatto all'uso nel microonde.** Lascia almeno 2 cm di spazio libero tra l'uno e l'altro per consentire al calore di avvolgerli uniformemente. Se vuoi cuocere più di 4 würstel, fallo a più riprese, altrimenti rischierai che quelli posti lungo i bordi del piatto risultino fin troppo cotti, mentre quelli al centro non lo saranno abbastanza.
Puoi mettere i würstel anche direttamente sul piatto del microonde, ma ricorda di pulirlo accuratamente dopo l'uso.
8. **Copri il piatto con un tovagliolo di carta per fare in modo che i würstel si mantengano succosi.** La carta catturerà l'umidità rilasciata dai würstel ed eviterà che si secchino. Se serve, ripiega i bordi del tovagliolo sotto le estremità del piatto per evitare che si sposti.
Se vuoi cuocere un würstel solo, puoi avvolgerlo direttamente nel tovagliolo di carta per evitare di sporcare un piatto.
9. **Cuoci i würstel alla massima potenza per 45 secondi circa.** I forni a microonde non sono tutti uguali, quindi potresti dover rivedere il tempo di cottura. In linea generica, dopo 45 secondi i würstel dovrebbero essersi scaldati, soprattutto se sono soltanto 1 o 2.
Tieni presente che i würstel sono precotti, quindi basta scaldarli. Questo metodo sfrutta il vapore per renderli più buoni e succosi.
10. **Continua a scaldare i würstel a intervalli di 30 secondi finché non hanno raggiunto la temperatura corretta.** Sposta brevemente il tovagliolo e tocca i würstel al centro per valutare se sono abbastanza caldi. Se sono freddi o tiepidi, lasciali scaldare per altri 30 secondi. Attendi che diventino bollenti per essere certo che siano caldi anche al centro.

Fai attenzione quando tocchi i würstel perché potrebbero scottare. Anche il piatto potrebbe essere bollente, quindi procedi con estrema cautela.
Se vuoi scaldare più di 4 würstel alla volta, tieni presente che quelli posti lungo i bordi del piatto si scalderanno più velocemente rispetto a quelli al centro, quindi dovrai rimuoverli dal piatto in tempi diversi.
11. **Rimuovi i würstel dal microonde e togli il tovagliolo di carta con cautela.** Sotto al tovagliolo potrebbe essersi annidata una nuvola di vapore bollente, quindi tieni il busto inclinato all'indietro per non rischiare di scottarti il viso. Trasferisci i würstel direttamente sul pane usando le pinze da cucina per non scottarti.
Dopo aver rimosso i würstel dal forno, è meglio attendere un paio di minuti affinché si raffreddino prima di addentarli, dato che saranno bollenti.
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