Como Esquentar Leite
Esquentar leite é quase como uma arte, não importa se você estiver preparando um molho, iogurte ou uma mamadeira para um bebê. Fique de olho quando estiver fervendo e mexa frequentemente para evitar que transborde. Embora você possa ferver rapidamente para algumas receitas, é necessário um processo mais lento se estiver fermentando, fazendo queijo ou iogurte. Se o fogo for quente demais para ferver lentamente, tente faz um banho-maria. Evite usar o micro-ondas ou o calor direto para esquentar uma mamadeira para um bebê. Em vez disso, mergulhe a mamadeira em uma tigela com água.
1. **Esquente no micro-ondas.** Esta é a forma mais fácil de esquentar leite, mas você terá que ficar de olho. Um copo (250 ml) de leite deve alcançar a temperatura ambiente em 45 segundos e ferver em dois minutos e meio. Mexa a cada 15 segundos para que não transborde.
Outra opção é tentar configurar o micro-ondas na potência de 70% para ferver o leite lentamente. Ainda assim, é necessário mexer a cada 15 segundos.
2. **Ferva o leite no fogão em uma panela grande e funda.** A panela funda é necessária para deixar um espaço suficiente para a formação de bolhas e para não transbordar. Se você estiver fazendo algum molho ou preparando um copo de leite quente, use fogo médio. Não deixe a panela sozinha e mexa depois de alguns minutos para impedir que transborde.
Diminua o fogo quando o leite começar a borbulhar para não queimar.
3. **Tente deixar uma colher longa na panela.** O leite transborda quando uma camada de proteína e de gordura se forma na superfície e impede que o vapor escape quando estiver esquentando. Eventualmente, o vapor rompe a barreira violentamente e o leite transborda para todo lado. Uma colher longa na panela permite que o vapor saia antes de formar muita pressão.
Ainda é necessário usar a colher por alguns minutos e misturar o leite para liberar o vapor.
4. **Esquente o leite para fermentar lentamente.** Se você estiver fazendo queijo ou iogurte, é necessário esquentar o leite um grau por minuto. Esquente em fogo baixo ou médio por 30 a 40 minutos e mexa depois de alguns minutos. O leite terá chegado ao ponto de ebulição de 82 °C quando começar a criar pequenas bolhas e vapor.
Faça o método de banho-maria se o fogão ficar quente demais e você não conseguir ferver o leite devagar diretamente na boca do fogão.
5. **Ferva uma pequena quantidade de água.** É necessário adicionar a uma panela cerca de três a quatro centímetros de água. Coloque no fogão, ligue em fogo baixo e esquente lentamente até começar a ferver.
6. **Coloque uma tigela resistente ao calor sobre a água fervente.** Use uma tigela de vidro ou inox e coloque-a dentro da panela, mas sem deixar tocar na água. Deve haver pelo menos 2 cm de distância entre o fundo da tigela e a superfície da água.
Esquentar o leite indiretamente na tigela de vidro ou inox garantirá uma fervura lenta e uniforme.
7. **Adicione leite na tigela.** Mantenha o fogo baixo para que a água continue a ferver. Coloque o leite com cuidado na tigela e mexa frequentemente, até ver pequenas bolhas se formando na borda e o vapor sendo liberado do leite.
Quando o leite chegar ao ponto de ebulição, desligue o fogo e use-o ou deixe esfriar de acordo com a receita.
8. **Mergulhe uma mamadeira em água morna para esquentá-la uniformemente.** Coloque a mamadeira em uma tigela com água morna ou coloque debaixo da água corrente. Quando a água da tigela resfriar, é necessário substituir com água mais quente. Esquente e mamadeira até chegar à temperatura ambiente ou corporal, dependendo da preferência do bebê.
Não deixe o leite ou a fórmula ficar muito quente, pois pode perder o valor nutricional, além de queimar a boca do bebê.
9. **Evite usar o micro-ondas ou o fogão.** Você tem a opção de ligar a torneira com água quente ou esquentar o leite no fogão, mas evite esquentar a própria mamadeira no micro-ondas ou diretamente no fogão. O forno micro-ondas aquece de forma desigual, o que deixa alguns pontos extremamente quentes. Esquentar a mamadeira no fogão também pode ter o mesmo efeito e ainda pode derreter uma de plástico.
10. **Invista em um aquecedor de mamadeira.** Esse aparelho é a forma mais rápida e mais conveniente de esquentar o leite ou a fórmula do bebê, aquecendo à temperatura ambiente em dois a quatro minutos, dependendo do modelo.
O aquecedor facilita bastante na hora de dar a mamadeira no meio da noite. Em vez de aquecer água no fogão ou segurar a mamadeira em água corrente, você pode apenas colocá-la no aquecedor e esperar alguns minutos.
{"url": "https://pt.wikihow.com/Esquentar-Leite", "language": "pt"}