Fazer Glicerina
A glicerina é um álcool derivado do açúcar usado na fabricação de sabonetes, conservantes e lubrificantes, entre outros produtos. Embora ela possa ser comprada pronta ou feita a partir de óleos vegetais, é bem mais fácil e barato reaproveitar os restos da gordura animal usada na cozinha. Basta cozinhar a gordura, adicionar lixívia para transformá-la em sabão e dissolver a mistura com sal. A glicerina ficará pronta em questão de horas.
1. **Compre ou junte por volta de 450 g de gordura animal.** Você pode usar qualquer tipo de gordura animal para fazer glicerina, mas as mais comuns e fáceis de encontrar são as de porco e de boi. Separe a gordura da carne antes de cozinhar ou pergunte ao açougueiro se ele tem gordura separada para vender.

Para guardar a gordura para usar depois, congele-a em um recipiente com tampa.
Com uma faca afiada, separe a gordura da carne bovina ou suína antes de cozinhá-la.
Muitos açougueiros jogam fora o excesso de gordura e podem estar dispostos a doá-lo ou vendê-lo para você.
2. **Corte a gordura em cubinhos de 2,5 cm.** Cortar a gordura em pedaços menores vai facilitar e acelerar o cozimento. Com uma faca afiada, pique-a grosseiramente em cubinhos de, no máximo, 2,5 cm.

Para acelerar o processo de cozimento, corte a gordura em pedaços ainda menores ou triture-a em um moedor de carne ou em um processador de alimentos. Quanto menores forem os pedaços, mais rápido a gordura vai cozinhar.
Congele a gordura de antemão para cortá-la mais facilmente.
3. **Ponha a gordura e a água em um panelão.** Passe a gordura para uma panela grande. Distribua-a em uma camada fina no fundo. Adicione mais ou menos ¼ de xícara (60 ml) de água fria para cobrir o fundo da panela.

A água vai evitar que a gordura queime quando começar a cozinhar, facilitando o processo.
Não exagere na quantidade de água. Do contrário, ela não vai evaporar a tempo, atrapalhando o cozimento da gordura. Use no máximo ¼ a meia xícara (60 ml a 120 ml).
4. **Tampe a panela e cozinhe a gordura em fogo baixo por 30 minutos.** Ponha a panela no fogão, em fogo baixo. Tampe-a para que a água não evapore rápido demais e cozinhe a gordura por aproximadamente 30 minutos.

Você também pode cozinhar a gordura em uma panela de cozimento lento, em temperatura baixa, por três a quatro horas. Cubra a panela com um pano de prato para que a gordura não atraia moscas.
Outra opção é cozinhar a gordura no forno. Basta colocá-la junto com a água em uma panela de ferro e levar ao forno por mais ou menos duas horas, a 110 °C. Mexa de vez em quando.
5. **Ponha o fogo no médio e mexa a gordura de vez em quando.** Passados mais ou menos 30 minutos, as partes mais macias da gordura já estarão cozidas, impedindo os pedaços crus de queimarem. Destampe a panela e ponha o fogo no médio. Com uma colher de pau ou de metal, mexa lentamente a gordura a cada cinco minutos, aproximadamente, até ela derreter e cozinhar completamente.

A gordura vai demorar mais 30 minutos a uma hora para cozinhar completamente.
Os restinhos de pele grudados na gordura vão ficar crocantinhos depois que se soltarem. Caso esteja usando gordura de porco, guarde a pele torradinha e salgue-a para comer como lanche.
6. **Peneire a gordura cozida em uma peneira fina forrada com um morim.** Tire a gordura do fogo e deixe esfriar levemente. Forre uma peneira fina com uma ou duas camadas de morim e coloque sobre uma vasilha ou um pote. Despeje a gordura dentro da peneira para separá-la de pedaços de carne, cartilagem e osso, limpando-a complamente.

Peneira a gordura enquanto ela ainda estiver líquida. Deixe-a esfriar por apenas alguns minutinhos para que ela não se solidifique.
A gordura cozida por ser guardada na geladeira, em um recipiente com tampa, por aproximadamente um mês. No freezer, ela pode durar até um ano.
7. **Meça 450 g de gordura cozida em um panelão.** Ponha uma panela grande sobre um conjunto de balanças de cozinha e coloque o ponteiro ou o display no zero. Lentamente, despeje ou transfira a gordura com a ajuda de uma colher para a panela até atingir 450 g.

É essencial acertar na medida da gordura, uma vez que o processo de fabricação de sabão e glicerina depende de uma reação química muito específica. A quantidade errada de gordura pode levar a um sabão cáustico ou a uma glicerina prejudicial à saúde.
Caso queira alterar as medidas com base na sua receita de sabão e no tipo de gordura que estiver usando, faça uma busca na internet por uma calculadora própria para a fabricação de sabão. Existem diversos sites que permitem a você inserir as medidas e os tipos de gordura e obter instruções precisas.
8. **Misture 60 g de lixívia com 150 ml de água.** Em uma jarra ou em uma vasilha separada, coloque 150 ml de água em temperatura ambiente. Lentamente, adicione 60 g de lixívia, mexendo constantemente para deixar a mistura uniforme. Em seguida, dê um tempo para a solução reagir e esfriar.

A água e a lixívia vão se misturar, criando uma reação exotérmica, o que significa que a solução vai se aquecer.
Use sempre óculos e luvas de proteção para mexer com lixívia. A substância é cáustica e corrói a gordura. Caso ela respingue na sua pele, tire toda a roupa que tiver entrado em contato com a substância e lave a área afetada com água fria por 15 minutos. Procure um médico imediatamente.
A lixívia pode ser encontrada na seção de produtos de limpeza dos supermercados, bem como na internet e em lojas de produtos para a fabricação de sabonetes.
9. **Leve a gordura a 45 °C e coloque-a em uma superfície resistente ao calor.** Use um termômetro de cozinha par medir a temperatura da gordura. Caso esteja muito fria, coloque a panela no fogo baixo e esquente a gordura até ela atingir 45 °C. Já se ela estiver quente, deixe-a esfriar. Tire-a do fogo quando ela estiver na temperatura certa.
Manter as temperaturas certinhas vai ajudar a gordura e a lixívia a se misturarem corretamente, produzindo um sabão mais suave e uma glicerina mais clarinha.
10. **Despeje a solução de lixívia sobre a gordura derretida, mexendo constantemente.** Quando tanto a gordura quando a solução de lixívia estiverem em 45 °C, despeje lentamente a segunda sobre a primeira. Vá mexendo a solução, tomando cuidado para que a lixívia não respingue nem caia na sua pele.

Uma boa ideia pode ser pedir para alguém mexer a gordura enquanto você adiciona a lixívia.
Apoie os ingredientes em uma superfície plana e dura para que você consiga continuar mexendo a mistura sem problemas quando ela começar a engrossar.
11. **Misture a gordura e a lixívia até o sabão endurecer.** Após a lixívia ser totalmente incorporada pela gordura, continue mexendo a mistura lentamente, com movimentos regulares. Passados aproximadamente 15 minutos, a colher vai deixar uma marca na mistura que vai levar alguns segundos para desaparecer. Isso é sinal de que o sabão já endureceu o suficiente.
Experimente usar uma batedeira ou um mixer em vez de mexer a mistura à mão. Comece em velocidade baixa para que a solução não respingue demais.
12. **Adicione uma xícara (300 g) de sal ao sabão.** O sal vai separar o sabão da glicerina. Meça por volta de uma xícara (300 g) de sal e adicione lentamente ao sabão, mexendo constantemente até misturar bem.
Use sal de cozinha comum para separar o sabão da glicerina. O sal grosso e o sal marinho são ásperos demais, além de serem bem mais caros.
13. **Deixe a mistura esfriar e coalhar.** Depois que você adicionar o sal, o sabão vai começar a coalhar e coagular na superfície. Deixe a mistura esfriar por mais ou menos 30 minutos a uma hora.
Tire a colher e o termômetro da mistura antes de colocá-la para assentar.
14. **Raspe o sabão da superfície.** Depois que a mistura estiver fria, a gordura e a lixívia vão se coagular em uma substância com consistência de sabão por cima da glicerina. Com uma escumadeira, raspe o sabão, deixando a glicerina pura no recipiente.
Para guardar o sabão, coloque-o em uma forma e deixe-o secar por três a quatro dias. Depois de seco, coloque-o para curar em um lugar fresco, seco e escuro. Vire-o diariamente ou de dois em dois dias até ele ficar completamente sólido.
15. **Peneire o restante da glicerina sobre uma garrafa de vidro e guarde.** Ponha uma peneira fina sobre uma jarra com um bico ou algo do tipo. Com cuidado, despeje a glicerina dentro da peneira para remover os resíduos de sabão. Em seguida, transfira-a para uma garrafa de vidro. Guarde a glicerina na geladeira por, no máximo, um mês.
Após o vencimento, a glicerina vai ficar turva e pode desenvolver um cheiro ruim. Jogue-a fora quando isso acontecer.
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