Como Congelar Camarão
Se tiver um monte de camarão cozido ou cru, congelar é a melhor forma de armazená-lo. No máximo, ele dura na geladeira por um ou dois dias sem estragar. No entanto, o camarão congelado dura até seis meses sem perder o sabor. Depois de embrulhar e congelar o fruto do mar, você poderá armazená-lo por vários meses de uma vez só!
1. **Remova a carne** O camarão cozido dura mais se for descascado antes de ser congelado. Retire as cascas e os rabos com as mãos e corte a cabeça do fruto do mar, se ainda não os tiver removido durante o cozimento.

Evite deixar o camarão cozido na mesa sem refrigeração por mais de duas horas. Se não tiver tempo para descascar todos de uma vez só, coloque-os na geladeira entre os intervalos.
Você também pode remover a “veia” grande na parte de trás do camarão, se preferir, mas não é necessário para o congelamento.
2. **Ferva o camarão por dez minutos.** Encha uma panela com água e ferva até borbulhar. Em seguida, adicione o camarão e deixe ferver por dez minutos para remover qualquer bactéria ou pedacinhos restantes da casca.
Esse é um processo separado do cozimento do camarão e é feito quando for congelá-lo, pois a fervura apenas elimina as bactérias prejudiciais.
3. **Coloque o fruto do mar cozido em uma assadeira e leve ao congelador.** Remova o camarão da panela e organize-o em uma assadeira. Deixe no congelador até ficar bem firme e duro, o que evitará que as unidades fiquem grudadas, pois o camarão cozido fica melhor quando é conservado separadamente.

Para não estragar, congele o camarão em um ou dois dias depois de ferver.
Se não tiver espaço suficiente para deixar as assadeiras no congelador por muito tempo, não se preocupe — você os armazenará em recipientes menores depois que estiverem congelados.
4. **Coloque o camarão em sacos de congelamento grandes.** Depois do congelamento, retire as assadeiras do congelador e transfira os frutos do mar a sacos herméticos. Quando fechá-los, esprema o máximo de ar possível de dentro antes de colocá-los no congelador.
Rotule os sacos com a data antes de colocá-los no congelador. Assim, você saberá quanto tempo tem até a data de validade.
5. **Armazene por três a seis meses.** O camarão congelado fica conservado por até seis meses. Depois dos três meses iniciais, tente usá-lo o mais rapidamente possível.
Contanto que permaneça congelado, o fruto do mar não passará da validade, mas pode desenvolver queimadura de congelador.
6. **Retire a cabeça** Puxe a cabeça do camarão com as mãos ou corte com uma faca. Diferentemente do cozido, não remova a casca ou as veias do camarão cru, que fica melhor conservado se deixado na casca durante o congelamento.

Não deixe camarão cru na mesa da cozinha por mais de duas horas para evitar que estrague.
Você pode descascá-lo para economizar espaço, mas ele não reterá um sabor tão fresco.
7. **Lave o camarão com água corrente.** Coloque o fruto do mar em uma vasilha e leve-a para a pia. Lave bem com água corrente, removendo qualquer sujeira visível.
Molhar o camarão antes de congelá-lo cria uma capa de gelo que o conserva por mais tempo.
8. **Embrulhe o camarão em recipientes rígidos.** Retire-o da pia e coloque-o em um pote de plástico ou em um recipiente rígido semelhante (como um pote de manteiga). Deixe o mínimo de espaço possível entre os camarões para limitar a quantidade de ar no recipiente.
Congele o camarão em um ou dois dias, pois quando está cru, ele dura apenas dois dias na geladeira.
9. **Acrescente uma salmoura ao recipiente.** Misture uma salmoura de duas colheres de sopa de sal para cada litro de água. Encha o recipiente com a solução, deixando alguns centímetros na parte de cima para a água se expandir, e coloque na geladeira. Até que a salmoura congele, deixe o recipiente em uma posição vertical para a solução não derramar.

Rotule o recipiente com a data para lembrar quanto tempo você tem até o camarão passar da validade.
Você pode comprar salmoura em lojas especializadas em mariscos e frutos do mar como alternativa.
10. **Armazene o camarão cru por três a seis meses no congelador.** Tanto o camarão cozido quanto o cru duram no congelador até seis meses. No entanto, depois dos três meses iniciais, planeje usá-lo em breve para obter o melhor sabor.
Contanto que permaneça congelado, o fruto do mar não passa da validade. No entanto, o sabor e a resistência à queimadura de congelador diminuem consideravelmente.
11. **Coloque o camarão congelado em um escorredor e deixe descongelar.** Transfira o fruto do mar do recipiente para um escorredor, colocando um prato por baixo para coletar a água. Deixe descongelar na mesa da cozinha ou na geladeira, dependendo da temperatura ambiente.
É seguro descongelar o camarão em temperatura ambiente por até duas horas de cada vez.
12. **Descongele em água corrente se quiser acelerar o processo.** Se precisar descongelar o camarão rapidamente, ligue a torneira com água morna e deixe-o embaixo até ficar mole e descongelar completamente.
13. **Cozinhe ou refrigere o camarão descongelado em um ou dois dias.** Você pode armazená-lo por até dois dias na geladeira depois de descongelá-lo sem se preocupar com a decomposição. Se possível, descongele imediatamente antes de cozinhá-lo.
Evite congelar o camarão de novo, pois congelar e descongelar várias vezes pode estragar o sabor.
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