Come Fare una Riduzione al Vino Rosso
Le pietanze e i contorni possono essere esaltati quando sono accompagnati da una salsa che complenti il loro gusto naturale. Chi non ha tempo di preparare condimenti e ricette complicate può optare per una salsa facile ed essenziale. Imparare a fare la riduzione al vino rosso aggiungerà quel tocco in più alla tua cucina: è una salsa facile e ricca di sapore, in grado di migliorare qualsiasi piatto. Spesso ritenuta una salsa di accompagnamento per la carne rossa, la riduzione di vino si accosta bene anche a pesce, pollame, maiale e verdure. Una volta che sai come farla potrai usarla per aggiungerla a innumerevoli piatti e variarne gli ingredienti per renderla versatile.
1. **Sciogli tre cucchiai di burro in un pentolino a fuoco medio.** 
2. **Aggiungi 3 cucchiai di farina appena il burro è sciolto.** Cuoci a temperatura media per 2 - 3 minuti. Mescola mentre cuoci per far sì che non si attacchi e si amalgami bene.




3. **Togli burro e farina dal fuoco e aggiungi una tazza di vino rosso.** Mescola gli ingredienti della salsa prima di riportarla sul fuoco.




4. **Continua a cuocere, mescolando sempre per eliminare i grumi e farla addensare.** 
5. **Assaggia mentre continua a cuocere finché non ti sembrerà che l'alcool sia evaporato.** 
6. **Cuoci la salsa aggiungendo il brodo.** 
7. **Versa il brodo lentamente finché la riduzione non assume una consistenza cremosa.** 
8. **Togli dal fuoco.** Mescola aggiungendo sale e pepe, poi lascia raffreddare e addensare per 5 - 10 minuti prima di servire con carne o verdure.




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