Fazer Queijo de Cabra
O queijo de cabra tem como característica uma consistência macia, semelhante à de um requeijão. É possível fazer esse queijo em casa com um pouco de leite de cabra. Você só precisa de morim, que pode ser comprado em uma loja de tecidos. O processo é um pouquinho demorado, mas, quando ele estiver pronto, você vai ter um ingrediente excelente para saborear no lanche.
1. **Coloque o leite para esquentar no fogo médio.** Ponha a quantidade de 1 litro em uma panela e leve-o ao fogão no fogo médio.
2. **Aqueça o leite a 90 ºC.** Mexa-o com frequência para que ele esquente por igual. É necessário usar um termômetro culinário para medir a temperatura.
3. **Acrescente o vinagre e o suco de limão.** Coloque o vinagre e o limão dentro da panela de leite e mexa tudo muito bem com uma colher. Os ingredientes devem ficar bem misturados.
4. **Forre um escorredor com o morim.** Pegue um escorredor grande o suficiente para colocar todo o leite e forre-o com o morim, cobrindo todas as laterais do recipiente.
5. **Coloque o leite no pano.** Tire a panela de leite do fogo e despeje o conteúdo no escorredor, em cima do morim. Vá com calma para evitar que o líquido espirre.
6. **Coloque sal.** Em seguida, coloque um pouco de sal. Vá experimentando após colocar uma quantia pequena e continue adicionando pitadas até alcançar o sabor desejado.
7. **Pendure o pano por uma hora.** Pegue as extremidades do tecido e dê um nó. Em seguida, amarre a trouxa na torneira da pia da cozinha. Essa medida ajuda o queijo a solidificar.
8. **Adicione ervas.** Depois de uma hora, remova a trouxa feita com o morim da torneira, abra o pano e acrescente os seus temperos favoritos, misturando bem.
Por exemplo, você pode usar tomilho ou alecrim.
9. **Coloque o queijo na geladeira.** Ele ainda deve estar um pouco mole. Coloque o queijo de cabra na geladeira, embrulhando-o com papel parafinado. Deixe-o descansar até que ele forme uma mistura pastosa e fácil de espalhar.
O tempo que o queijo leva para ficar na textura correta depende da temperatura da geladeira.
10. **Ponha o queijo de cabra em pizzas.** Se você costuma fazer pizza artesanal caseira, misture um pouco de queijo de cabra à mussarela. Ele combina com molho de tomate, conferindo um sabor especial à receita.
11. **Passe o queijo de cabra no pão.** Para um lanchinho rápido, basta passar um pouco de queijo de cabra em uma fatia de pão. Se você preferir algo mais doce, adicione um pouco de mel também.
Pedaços de pão ou torradinhas com queijo de cabra e mel são excelentes aperitivos para festas.
12. **Use o queijo de cabra com carnes.** As carnes de porco e de frango cozidas ficam ótimas com uma camada desse queijo por cima. Ele proporciona um paladar e uma textura diferente ao prato. Para dar um toque especial a receitas comuns, como costeletas de porco, basta colocar um pouco de queijo de cabra por cima.
13. **Guarde o queijo da maneira correta.** Ele precisa de um pouco de umidade para se manter fresco. Embrulhe-o em um pedaço de papel parafinado e coloque-o em uma gaveta na geladeira. Dessa forma, ele fica fresco por mais tempo.
14. **Jogue-o fora se ele não estiver mais bom.** Geralmente, esse queijo dura em torno de duas semanas na geladeira. Se você não souber dizer se ele ainda está fresco, arranhe a superfície do queijo. Descarte-o se houver mofo amarelo por baixo.
{"url": "https://pt.wikihow.com/Fazer-Queijo-de-Cabra", "language": "pt"}