Come Preparare una Crostata al Limone
Se adori il gusto fresco della meringata al limone e la consistenza friabile e burrosa della crostata, questa è la ricetta perfetta per te. Bastano pochi minuti per preparare la base della torta con i biscotti sbriciolati e una crema deliziosa a base di succo di limone, tuorli d'uovo e latte condensato zuccherato. Cuoci la crostata in forno e attendi che si sia raffreddata completamente prima di decorarla e servirla.
1. **Preriscalda il forno a 175 °C e metti i biscotti sbriciolati in una zuppiera.** Frantuma 180 g di biscotti (tipo Graham Cracker) in una zuppiera capiente. Puoi accelerare i tempi sbriciolandoli grossolanamente con il robot da cucina.
2. **Aggiungi lo zucchero e il burro fuso ai biscotti sbriciolati.** Fai fondere 70 g di burro e versalo nella zuppiera insieme a 65 g di zucchero semolato. Continua a mescolare finché ad amalgamare gli ingredienti.
Il composto deve avere una consistenza umida e friabile.
3. **Pressa il composto nella tortiera.** Usa un cucchiaio per distribuire i biscotti sbriciolati sul fondo di una tortiera con un diametro di circa 22-24 cm. Appoggia lo stampo su una superficie piana e pressa i biscotti con le dita o con un utensile da cucina piatto finché non sono ben livellati.

Pressa i biscotti con forza per dare una consistenza compatta e uniforme alla base della crostata.
La base della torta dovrebbe essere spessa circa 1 cm.
4. **Cuoci la base della crostata per 8-10 minuti.** Mettila nel forno caldo e lasciala cuocere finché non diventa leggermente dorata. Quando emana un profumo fragrante e tostato, rimuovi la tortiera dal forno e appoggiala su una griglia raffredda dolci.

Prepara la crema al limone mentre la base della torta si raffredda.
Lascia il forno acceso a 175 °C.
5. **Spremi 5 o 6 limoni.** Tagliali a metà ed estraine il succo con lo spremiagrumi. Continua a spremere finché non hai ottenuto 240 ml di succo.
Puoi usare il succo di limone confezionato, ma ha un sapore molto meno intenso rispetto a quello fresco.
6. **Separa** Rompi 5 uova e separa gli albumi dai tuorli. Metti i tuorli in una zuppiera pulita e conserva gli albumi per un'altra ricetta per evitare sprechi.
7. **Mescola i tuorli con il succo di limone e il latte condensato zuccherato.** Versa il succo di limone nella zuppiera che contiene i tuorli, quindi apri la confezione del latte condensato zuccherato. Aggiungine 400 ml e miscela gli ingredienti con la frusta elettrica finché non ottieni una crema liscia e omogenea.
Il latte condensato zuccherato dolcifica la crema e le dona la consistenza giusta.
8. **Distribuisci la crema sulla base della crostata.** Quando si è raffreddata un po', versala poco a poco sulla base della torta e livellala con la parte posteriore del cucchiaio.
9. **Cuoci la torta in forno per 18-22 minuti.** Controlla che sia alla temperatura corretta (175 °C) e inforna la tortiera. Lascia cuocere la crostata finché la crema non si gonfia leggermente lungo i bordi. Dovrà apparire densa e consistente, leggermente morbida solo al centro.
La crema si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
10. **Sforna la torta e lasciala raffreddare per almeno 5 ore.** Spegni il forno, trasferisci la tortiera sulla griglia raffredda dolci e lascia raffreddare la crostata finché non ha raggiunto la temperatura ambiente. A quel punto, coprila e mettila in frigorifero finché non è completamente fredda.
11. **Monta la panna** Versa un cucchiaio di zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia in una grossa zuppiera. Aggiungi 240 ml di panna e montala con la frusta elettrica ad alta velocità. Continua finché la panna non è montata a neve ferma.
La panna si monterà più velocemente se raffreddi la zuppiera e i bracci della frusta in frigorifero prima di iniziare.
12. **Decora la crostata con la panna montata prima di servirla.** Tirala fuori dal frigorifero e decorala con la panna. Monta un beccuccio a forma di stella sulla tasca da pasticcere e crea le decorazioni che preferisci oppure utilizza un cucchiaio. Quando sei soddisfatto, taglia la crostata a fette e servila subito.
Se avanzano alcune fette di torta, conservale in frigorifero e mangiale entro 3-4 giorni. Tieni presente che la panna montata diventerà gradualmente meno soffice e leggera.
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