7 señales de que el yogur se echó a perder
Imagina que estás apunto de servirte un poco de yogur, cuando de pronto notas la fecha de caducidad. Ya sea que la fecha esté cerca o que se haya pasado, es buena idea asegurarte de que sea seguro de consumir. ¿Pero cómo puedes verificarlo? En este wikiHow encontrarás las señales de que el yogur se ha echado a perder para que puedas disfrutarlo sin miedo a que te haga mal (o para echarlo a la basura si fuera necesario). Asimismo, verás el verdadero significado de la fecha que tiene el contenedor y qué puedes hacer si accidentalmente te comes un yogur que ya está malo.
1. **Tiene mucho líquido en la superficie.** Es normal que el suero se separe un poco, así que si ves una capa delgada de líquido, no hay mucho problema, solo vuelve a batirlo e incorporarlo con el resto (o viértelo en otro contenedor para desecharlo) antes de consumirlo. Si hay un pequeño “charco” o una capa gruesa de líquido, es muy probable que se haya echado a perder.

Pero todavía no lo eches a la basura. Primero verifica otras señales.
No importa el tipo de yogur que sea, normal, bajo en grasas o griego. Las señales de que se ha echado a perder son las mismas.
2. **La textura está grumosa en lugar de homogénea.** Mezcla el yogur con una cuchara y revisa la textura. Si notas que hay grumos o pedazos compactos, o si la textura se siente gelatinosa y difícil de mezclar, quiere decir que ya pasó la fecha de consumo y ha empezado a echarse a perder.
3. **Tiene un olor ácido, extraño o desagradable.** Acerca tu nariz al yogur y respira. El yogur normalmente huele fresco o casi no tiene olor. Si notas un olor ácido, rancio, como a levadura o simplemente muy desagradable, quiere decir que está malo.
Tal vez no estás seguro de si el olor es extraño o no. Pero si observas otras señales de que se ha echado a perder, mejor échalo a la basura.
4. **Hay moho o un color extraño en la superficie.** Tal vez creas que esta señal es muy obvia, pero es mejor echarle un buen vistazo. A veces el moho es muy pequeño. Si ves algún color rosado, gris o algunos puntos con pelusa, deséchalo. Definitivamente no querrás comer moho, ya que puede hacer que te enfermes o vomites.
5. **Tiene un sabor ácido, rancio o extraño.** No es muy recomendable probar el sabor, pero es posible que accidentalmente te comas una cucharada antes de darte cuenta de que hay algo raro. O tal vez se veía y olía bien, así que empezaste a comer. Pero el sabor es una señal infalible; el yogur echado a perder tiene un sabor ácido y desagradable.
Comer una cucharada de yogur malo no te hará enfermar, así que no te preocupes si comiste un poco por accidente.
6. **El contenedor se ve hinchado.** Si el contenedor de plástico se ha deformado, es posible que el yogur haya estado expuesto al calor o la humedad, así que es casi seguro que ya se echó a perder. Si no se puede cerrar correctamente, definitivamente es hora de desecharlo, ya que podría estar contaminado.
7. **El yogur tiene más de dos horas a la intemperie.** Tal vez dejaste las compras en el mostrador por accidente. Suele suceder. Si han pasado dos horas o menos, simplemente coloca el yogur el refrigerador rápidamente. Solo considera que quedarse a temperatura ambiente podría haber acortado el tiempo de caducidad, así que trata de comerlo lo más pronto posible.

Es difícil saber por cuánto se acortó este tiempo cuando el yogur se queda a temperatura ambiente, así que presta más atención a las señales de que se ha echado a perder antes de consumirlo.
Como regla general, mientras más alta sea la temperatura, más rápido se echará a perder. Por ejemplo, si dejaste el yogur afuera del refrigerador cuando la temperatura estaba a 30 °C (90 °F) o más por más de una hora, simplemente deséchalo.
8. **El yogur abierto puede conservarse en buen estado en el refrigerador por siete días.** Asegúrate de mantener el yogur en un contenedor cerrado o sellado al vacío para evitar que ingrese la humedad o algún elemento contaminante. Evita comer el yogur si ha estado abierto hace más de una semana. El sabor empieza a deteriorarte y las bacterias se multiplican rápidamente. Incluso si se ve y huele bien, es mejor ser cauteloso y echarlo a la basura.
9. **El yogur griego suele durar entre 1 y 2 semanas si se guarda correctamente en el refrigerador.** Por lo general, se aplican las mismas reglas de almacenamiento, fecha de caducidad y señales de que se ha echado a perder que para el yogur regular. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por su sigla en inglés), todos los tipos de yogur se mantienen frescos por 1 a 2 semanas siempre y cuando se mantengan refrigerados a 5 °C (40 °F).
El yogur griego es el yogur regular sin suero, lo que le da una consistencia más espesa. El yogur “colado” se volvió popular gracias a una marca griega, pero no se creó en Grecia.
10. **Abre el yogur dentro de los 15 días de la fecha indicada en el contenedor.** La fecha suele ser más una indicación para “comprar antes de” o “usar antes de” tal fecha (más que una fecha de caducidad). Indica el momento en que la calidad del yogur puede empezar a deteriorarse. Siempre y cuando este se vea y huela normal, es seguro de consumir.
Guarda el yogur en el refrigerador a alrededor de 5 °C (40 °F) para evitar que se eche a perder. También puedes mantenerlo congelado por uno o dos meses, aunque en este caso, la textura puede cambiar.
11. **Si comes yogur caducado, podrías experimentar síntomas de intoxicación alimentaria.** Algunos síntomas más leves son dolor de estómago, náuseas y vómito. Por lo general, si tienes alguno de los síntomas (algunas personas no los tienen), estos se presentan unas horas luego de consumir el alimento.

Cuán mal te sientas dependerá del tipo de bacterias que hayas consumido, cuánto hayas consumido y de tu sistema inmune.
Los síntomas pueden durar desde unas horas hasta un par de días. No es necesario ir al médico para tratar síntomas leves. Para poder recuperarte rápidamente, asegúrate de mantenerte hidratado y descansar.
Ve al médico si experimentas síntomas más graves como los indicados a continuación:

vómito o heces con sangre
dolor abdominal extremo
diarrea por más de tres días
sensación de debilidad o mareo
visión borrosa o debilidad en los músculos
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