Knoblauchbutter Sauce zubereiten
Wenn du auf der Suche nach einer einfachen Möglichkeit bist, einem Essen eine Menge Geschmack zu verleihen, erstelle eine Knoblauchbutter-Sauce. Die meisten Saucen dieser Art brauchen nur wenige Zutaten und du kannst die Sauce zu Pasta oder als Dip für Meeresfrüchte nehmen. Ein klassischer Knoblauchbutter-Dip ist z. B. perfekt zu gedämpften Krabbenbeinen oder Hummer. Bereite für etwas Sättigenderes eine cremige Knoblauchbutter-Sauce zu und gib sie über Fettuccine. Du kannst auch eine pikante Zitronen-Knoblauchbutter-Sauce machen, die toll zum Dippen von Meeresfrüchten oder knusprigem Brot ist.
1. **Schmilz die Butter.** Gib 75 g Butter in einen kleinen Topf. Stelle die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe und lasse die Butter langsam schmelzen. Wenn du die Butter bei hoher Hitze schmilzt, kann sie spritzen und leicht verbrennen.
Du kannst gesalzene oder ungesalzene Butter nehmen. Nimm möglichst keine Margarine und keinen Butterersatz, da diese eine Menge Wasser und raffinierte Öle enthalten.
2. **Dünste den Knoblauch.** Schäle eine Knoblauchzehe und zerdrücke sie mit der flachen Seite eines Messers. Gib den zerdrückten Knoblauch in die geschmolzene Butter und lasse ihn eine oder zwei Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen.
Wenn der Knoblauch fertig gegart ist, solltest du ihn leicht riechen können.
3. **Rühre die Kräuter ein.** Rühre zwei Teelöffel getrockneten Oregano und einen viertel Teelöffel getrocknetes Basilikum gut unter. Verwende die Sauce sofort, da die Butter gerinnen kann, wenn sie kalt wird.
Du kannst für mehr Farbe auch frische Kräuter verwenden. Rühre einfach vier Teelöffel frischen, gehackten Oregano und einen halben Teelöffel frisches, gehacktes Basilikum ein.
4. **Schmilz die Butter im Knoblauch.** Gib 30 g Butter in einen mittelgroßen Topf. Hacke zwei Knoblauchzehen und gib sie in den Topf. Schalte die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Butter schmelzen.
Der Knoblauch dünstet, während die Butter schmilzt.
5. **Rühre das Mehl ein und gare die Mischung.** Gib zwei Esslöffel Mehl in den Topf und rühre sie ein. Rühre weiter und gare die Mischung eine Minute.
Die Mischung dickt dabei zu einer dicken Paste an.
6. **Rühre die Flüssigkeiten ein.** Gieße unter ständigem Rühren langsam 180 ml Brühe und 180 ml Milch ein. Rühre die Sauce weiter, bis sie anfängt, Blasen zu schlagen und anzudicken.
Wenn die Sauce Klumpen bekommt, kannst du sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mixe die Sauce, bis die Klümpchen sich auflösen.
7. **Würze die cremige Knoblauchbutter-Sauce und serviere sie.** Schalte die Hitze aus und rühre zwei Teelöffel getrocknete Petersilie ein. Gib nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Du kannst die Sauce zu gekochter Pasta servieren.
Wenn du frische Kräuter magst, gib einfach vier Teelöffel frisch gehackte Petersilie hinzu.
8. **Schmilz die Butter im Knoblauch.** Gib 15 g Butter in einen mittelgroßen Topf. Hacke so viel Knoblauch, dass du einen Esslöffel voll bekommst. Gib den Knoblauch in den Topf.  Schalte die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Butter schmelzen. Sie sollte ein paar Minuten garen.
Der Knoblauch dünstet, während die Butter schmilzt. Er sollte leicht braun werden, wenn er fertig gegart ist.
9. **Rühre den Rest der Butter ein und lasse ihn schmelzen.** Gib die restlichen 215 g Butter hinzu und drehe die Hitze auf niedrige Stufe herunter. Rühre die Butter, während sie komplett schmilzt. Dies sollte eine oder zwei Minuten dauern.
10. **Presse die Zitrone aus, so dass du zwei Esslöffel Saft bekommst.** Rühre diesen in die Knoblauchbutter. Gib außerdem einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und vier Teelöffel frischen Koriander hinzu. Halte die Hitze auf niedriger Stufe und lasse die Butter etwa zehn Minuten durchziehen.

Du kannst die Sauce servieren, wenn sie durchgezogen ist, oder sie durch ein feines Sieb absieben, um feste Bestandteile vor dem Servieren zu entfernen.
Du kannst die Sauce zum Dippen von Meeresfrüchten verwenden oder sie über Pasta geben.
11. **Fertig.** 
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