Cultivar Alho na Água
Se quiser plantar alho mas não tiver espaço para uma horta ou um vaso grande, você pode tentar cultivá-lo na água. Cultivar alho na água é uma ótima forma de ter alho fresco sempre que você quiser, sem ter que parar tudo para ir ao mercado e ter que gastar dinheiro. É importante ressaltar que, quando o alho é cultivado na água, não crescerão cabeças de alho inteiras. Você conseguirá cultivar folhas (também chamadas de brotos de alho) no topo dos dentes de alho. Esses brotos têm textura parecida com a de cebolinhas, mas com um sabor suave de alho.
1. **Compre alguns dentes de alho que começaram a brotar.** Quando o alho brota, o dente, ainda com casca, vai formar um broto verde saindo pela parte de cima dele. Inspecione alguns dentes de alho diferentes até encontrar um que esteja brotando. Mesmo que você possa cultivar um dente que ainda não brotou, a chance de dar certo com um que já brotou é bem maior.
Você pode encontrar alhos brotando no mercado mesmo, mas se quiser um alho de melhor qualidade e que vá gerar brotos maiores e mais saborosos, vá na feira.
2. **Coloque o dente brotando em um jarro de vidro de 230 mL.** Deixe o broto virado para cima. O melhor é cultivar os brotos de alho em um recipiente feito de vidro transparente, para que você possa ver o alho criar raiz e começar a crescer.
Se não tiver um jarro de vidro, você pode usar um copo comum ou de dose, se for mais conveniente.
3. **Despeje água no jarro até o fundo do dente de alho ficar coberto.** Use água da torneira levemente aquecida. Dependendo do tamanho do seu dente de alho, você terá que colocar uns 2 cm de água dentro do jarro. Não ponha água muito quente ou você pode prejudicar ou matar o dente.
Se você colocar água a ponto do dente ficar submerso, ele vai morrer e apodrecer.
4. **Deixe o jarro no parapeito de uma janela por quatro a sete dias.** O dente de alho brotando precisa de bastante luz do sol. Se a parte de cima dos brotos ficar marrom ou murchar, tire o jarro do sol por um ou dois dias.
5. **Troque a água se ela ficar marrom escura.** Água turva e marrom não é saudável para o alho e pode retardar o crescimento dos brotos. Para trocar a água, tire o alho do jarro com uma mão e use a outra para jogar a água fora. Depois, ponha o dente de volta no jarro e coloque a água nova. Não encha demais.
Você só vai precisar trocar a água uma ou duas vezes antes dos brotos ficarem prontos para colher.
6. **Deixe os brotos de alho crescerem até eles chegarem a uns 8 cm de altura.** Fique de olho no alho enquanto os brotos verdes começam a emergir do topo do dente. Os brotos finos vão surgir e crescer rapidamente. Quando eles estiverem entre 8 e 18 cm, chegou a hora de colher.
Se você os colher antes da hora, eles terão um sabor amargo e desagradável.
7. **Corte o 1/3 de cima do broto de alho com uma tesoura de cozinha.** Se o broto tiver 8 cm de altura, corte os 3 cm superiores, mais ou menos. Essa parte será a mais saborosa e menos amarga do broto de alho.

Na maioria dos casos, você só conseguirá colher os brotos de alho uma vez. É pouco provável que o dente de alho vá gerar novos brotos depois da colheita.
Corte apenas a quantidade que você planeja usar para uma receita específica. Se você tentar guardar o alho já cortado na geladeira, ele vai ressecar e perder o sabor.
8. **Coloque os brotos de alho em pratos salgados.** Assim que colher as pontas dos brotos de alho, use a tesoura para cortá-las em pedaços de uns 60 mm cada. Depois é só colocar os brotos em qualquer prato salgado que você quiser, como batata assada, sopas ou ovos mexidos.
Tente pôr os brotos de alho cortados em saladas, molhos e patês.
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