Como Preparar Garoupa
Está atrás de um peixe leve, fácil de fazer e versátil? A garoupa. Para fazer uma receita rápida e crocante, passe os filés de garoupa na farinha e em alguns temperinhos. Em seguida, frite-os até que fiquem dourados. Para fazer garoupa defumada, passe ervas picantes e pimenta nos filés e ponha-os na grelha quente. Quer cozinhar garoupa de um jeito nada trabalhoso? Espalhe molho de manteiga e limão no peixe e asse-o até ele ficar macio.
1. **Aqueça 1 colher de sopa de azeite na frigideira e seque os filés.** Ponha uma frigideira resistente no fogo e acrescente o azeite. Acenda o fogo médio para alto e esquente o óleo. Enquanto isso, coloque 1 kg de filés de garoupa em um prato e enxugue-os com papel-toalha.

O tempero gruda melhor no peixe seco.
Aqueça o azeite somente até ele começar a se agitar, mas não o espere soltar fumaça.
2. **Misture o tempero pronto para peixes com o alho em pó, a cebola em pó e páprica.** Pegue uma tigela pequena e coloque 1 colher de chá de tempero pronto para peixes, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de cebola em pó e ¼ de colher de chá de páprica. 

Ponha sal e pimenta a gosto.
3. **Passe os filés nos condimentos e na farinha de trigo.** Passe a mistura de temperos nos dois lados do peixe e pressione-os de leve usando as mãos para que eles grudem bem. Em seguida, ponha ½ xícara de farinha em um prato raso e empane os filés. Vire-os para que ambos os lados fiquem cobertos de leve.

Coloque mais farinha no prato se os filés de garoupa forem grandes.
O peixe empanado fica mais crocante depois de frito.
4. **Coloque os filés na frigideira com óleo quente e frite-os por cinco minutos.** Quando o peixe encostar na frigideira quente, deve fazer um barulho de chiado. Ajeite os filés em uma única camada e frite-os por cinco minutos sem mexer.
5. **Vire os filés e frite-os por mais cinco minutos.** Use uma espátula para virá-los com cuidado. Deixe o peixe fritar por mais cinco minutos sem mexer para ele terminar de cozinhar.
Depois que a garoupa terminar de fritar, ela começa a se desfazer ao toque de um garfo.
6. **Pincele manteiga derretida e sirva.** Apague o fogo, pincele 2 colheres de sopa de manteiga derretida em todos os filés, coloque-os em um prato e sirva-os na hora.
Guarde as sobras de garoupa em um recipiente hermético na geladeira por três ou quatro dias. O único problema é que o peixe amolece, portanto, se você quiser saboreá-lo ainda crocante, é melhor consumi-lo no mesmo dia.
7. **Aqueça uma churrasqueira e uma uma frigideira de ferro fundido no fogo alto.** Ligue a churrasqueira elétrica a uma temperatura alta. Se você for usar uma churrasqueira a carvão, coloque o carvão e acenda a brasa, esperando ela ficar coberta de cinzas e quente. Coloque uma frigideira de ferro fundido na grelha da churrasqueira a gás ou a carvão e espere-a aquecer enquanto prepara a garoupa.
8. **Misture os temperos em uma tigela pequena.** Pegue uma tigela e coloque todas as especiarias para deixar o peixe dourado. Mexa bem até que tudo fique homogêneo. Você precisará de:

¼ de xícara de páprica defumada.
2 colheres de sopa de tomilho desidratado.
2 colheres de chá de cebola em pó.
1 ½ colher de chá de sal.
1 ½ colher de chá de alho em pó.
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
½ colher de chá de mostarda desidratada.
½ colher de chá de pimenta-calabresa moída
9. **Passe os filés de garoupa na manteiga derretida e tempere-os.** Despeje ½ xícara de manteiga derretida em um prato raso e pegue 1 kg de filés de garoupa. Mergulhe cada filé na manteiga e depois passe-os para uma assadeira ou travessa. Salpique a mistura de tempero em ambos os lados dos filés.

Pressione o tempero para ele grudar no peixe.
A quantidade necessária de tempero depende do tamanho dos filés e do quanto você gosta de comida apimentada.
10. **Ponha o azeite na frigideira e coloque o peixe.** Tire a frigideira da grelha quente com cuidado e adicione 1 colher de sopa de azeite, virando-a de lado para que todo o fundo fique untado. Em seguida, coloque os filés temperados.
Não tem problema se os filés ficarem um pouco sobrepostos, porém procure distribuí-los em uma única camada, para que eles grelhem por igual.
11. **Feche a churrasqueira e grelhe a garoupa por seis a oito minutos, virando os filés uma vez.** Coloque a frigideira na grelha e feche a churrasqueira. Com cuidado, vire os filés na metade do tempo de preparo. Se o peixe perder o tempero, pincele-o novamente. Continue grelhando a garoupa até ela começar a desmanchar e ficar com uma cor opaca.
O peixe temperado com esses condimentos deve ficar escuro por fora e firme no meio.
12. **Sirva a garoupa apimentada.** Tire a frigideira com os filés de garoupa da grelha. Coloque os filés em um prato e sirva-os imediatamente com o seu acompanhamento favorito, como arroz sujo e pão de milho caseiro.
Guarde as sobras de peixe na geladeira, em um recipiente hermético, por três ou quatro dias.
13. **Aqueça o forno a 230 °C.** Para fazer a garoupa assada, ligue o forno e coloque a grade na posição central.

Você também pode preparar o peixe no forno elétrico.
Não se esqueça de preaquecer o forno enquanto vai preparando os filés.
14. **Misture óleo, manteiga, suco de limão, gengibre, sal, pimenta e cebola.** Coloque 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 2 colheres de sopa de manteiga derretida e 2 colheres de sopa de suco de limão em uma tigela. Adicione também 1 colher de sopa de gengibre ralado, ⅛ de colher de chá de sal, ⅛ de colher de chá de pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de cebola picada.
15. **Coloque um filé de garoupa de 500 g em uma assadeira.** Escolha uma travessa grande o suficiente para colocar o filé inteiro.

Também dá para usar uma travessa refratária.
Unte a assadeira com um spray culinário ou com um pouco de óleo vegetal.
16. **Espalhe a mistura de manteiga e limão no filé de garoupa.** Vire-o com cuidado para cobrir ambos os lados por igual. Não tem problema se a mistura escorrer um pouco para a assadeira.
17. **Asse o peixe por cinco a sete minutos.** Coloque a assadeira na grade central do forno preaquecido e espere o peixe ganhar um tom opaco e desmanchar quando você passar um garfo nele.
Se o filé tiver mais de 2,5 cm de espessura, pode ser necessário assá-lo por mais um ou dois minutos.
18. **Sirva a garoupa assada.** Desligue o forno e retire o peixe. Se sobrar um pouco do molho de manteiga e limão na assadeira, pegue-o com uma colher e regue o filé. Sirva enquanto ele ainda estiver quente.
Guarde os restos de garoupa na geladeira, em uma vasilha hermética, por até três a quatro dias.
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