Cómo comprar una papaya madura
Las papayas saben mejor cuando las acabas de cosechar del árbol; sin embargo, la mayoría de nosotros no tenemos esa oportunidad. Mejor aprende a encontrar frutas maduras en una tienda para que disfrutes el sabor del trópico. Sin embargo, si solo puedes encontrar papayas verdes, podrás hacerlas madurar en casa en unos días.
1. **Pon atención al color de la papaya.** La cáscara de una papaya madura varía de color amarillo a rojo y naranja. Estará bien si tiene algunos puntos verdes, en especial si la papaya va a madurar rápidamente en casa.
2. **Presiona la cáscara.** Presiona la papaya con cuidado usando la punta de tus dedos. Si la fruta está madura, tus dedos se deben hundir ligeramente, así como sucede con los aguacates maduros. En cambio, si está dura, no estará madura. Asimismo, si la papaya tiene partes arrugadas o blandas, estará muy madura.
Evita la papaya cuya pulpa esté suave cerca del extremo del tallo.
3. **Revisa la base de la papaya para ver si tiene hongos.** Revisa la base de la papaya, es decir, en la parte en donde estaba el tallo. Si ves hongos o moho, no la compres.
4. **Huele la base de la papaya.** Busca una papaya que tenga un olor dulce y suave cerca del tallo. Evita las que no tengan olor ya que estarán verdes y también las que tengan un olor desagradable o fuerte ya que estarán fermentadas o tendrán demasiados días.
5. **Guarda las papayas en el refrigerador.** Conserva las papayas maduras en el refrigerador a fin de ralentizar más la maduración. Si bien pueden durar hasta una semana, serán más sabrosas si las comes en uno o dos días.
6. **Guarda papayas verdes a temperatura ambiente.** Si tus papayas están ligeramente verdes, termina de madurarlas a temperatura ambiente. Llegarán a madurar en unos días. A continuación te presentamos dos maneras de acelerar la maduración y de evitar las partes blandas: 

Deja las papayas en una superficie plana, dejando espacio entre ellas. Mantenlas alejadas del sol y gíralas de forma ocasional.
Mantén las papayas en una bolsa de papel en un lugar oscuro y fresco. También puedes agregar plátanos, manzanas o aguacates para acelerar la maduración.
7. **Madura las papayas que estén completamente verdes.** Es posible que una papaya completamente verde no madure en el árbol. Sin embargo, puedes tratar de madurarla si no tienes otras opciones. Marca tu papaya verde con un cuchillo afilado, dibujando tres líneas de punta a punta. Asegúrate de que el cuchillo penetre y marca ligeramente la pulpa por dentro. Déjala a temperatura ambiente para que madure en unos días.
Asimismo, puedes utilizar una papaya verde en alguna receta (por ejemplo, para hacer ensalada de papaya verde).
8. **Congela papayas.** Si tienes más papaya de la que sabes que necesitas, congela la que te sobra. Sigue este método con precisión a fin de reducir la consistencia blanda y pérdida de sabor de una papaya:

Pela una papaya madura. Corta y desecha el extremo del tallo.
Corta la papaya por la mitad y saca las semillas.
Corta la papaya en tajadas y ponlas en una bandeja para hornear dejando espacio. Congélalas durante 1 o 2 horas.
Pasa las tajadas congeladas a una recipiente sellado y colócalas de nuevo en un congelador.
También puedes hacer puré de papayas, congelar el líquido en bandejas de cubos de hielo y pasarlas a un recipiente grande.
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