Cómo seleccionar y almacenar granadas
La granada es una fruta de otoño; las más maduras se encuentran al final de la estación.  A diferencia de otras frutas, las semillas o arilosde la granada, que están llenos de un jugo exquisito, son comestibles. ¡Aunque elegir la granada perfecta y sacarle las semillas resulta un poco más trabajoso que hacerlo con otras frutas, vale la pena el esfuerzo!
1. **Elige una granada pesada.** Cuando vayas a comprar granadas en el supermercado o en el mercado agrícola, escoge las más pesadas.  El peso es una señal de cuan jugosas están. Las granadas más livianas no tienen tanto jugo como las más pesadas. 
Si bien puedes pesar cada granada en una balanza para productos, no es necesario que lo hagas. Solo toma una en cada mano y sigue comparándolas hasta que encuentres las más pesadas.
2. **Escoge una granada que tenga la cáscara de un color intenso.** El color rojo de la cáscara puede variar de tonalidades, desde un rojo brillante hasta uno más parduzcoo incluso rosa.Asimismo, debe verse lustrosa. Aunque el tono de la cáscara no indica nada con relación al punto de maduración ni al sabor, mientras más intenso sea el color, mejor.
3. **Observa la forma.** Las granadas que aún no maduran son redondeadas como las manzanas. Sin embargo, a medida que la fruta va madurando y sus semillas llenas de jugo empiezan a desarrollarse hacia afuera haciendo presión sobre la parte interna, su forma cambia ligeramente. Una granada madura será más cuadrada, puesto que sus lados serán aplanados (en lugar de redondeados).
4. **Revisa la fruta para verificar si tiene partes blandas.** Para asegurarte de que las granadas no estén maltratadas, tómalas de una en una y apriétalas suavemente; deben estar firmes y no deben tener zonas blandas.
5. **Escoge las granadas que tengan una superficie lisa e intacta.** La cáscara debe estar lo suficientemente suave como para que te permita arañarla; de ser así, comprobarás que está madura. Las granadas que aún están verdes tienen la cáscara bastante dura, tanto que no se puede arañar.
En cambio, en las granadas que están bien maduras, la cáscara tiende a partirse por la mitad porque las semillas llenas de jugo que están desarrollándose hacen presión sobre el exterior de la fruta y provocan que la cáscara se rompa. Lo más probable es que encuentres este tipo de granadas al final del otoño, cuando están más maduras; de preferencia, en el mercado agrícola de tu localidad (en lugar del supermercado).
6. **Vístete adecuadamente.** Antes de retirar las semillas de la granada, quizá quieras tomar un delantal o ponerte una camisa vieja que no te importe ensuciar. ¡El jugo va a manchar tu ropa, así que es mejor que no lleves puesto tu atuendo favorito mientras sacas las semillas!
7. **Corta tu granada en cuatro.** La cáscara de la granada es dura y, ciertamente, no puede pelarse porque sus semillas están alojadas y unidas a la membrana interna. Para llegar a la parte comestible, deberás partirla con todo y cáscara. Si la cortas en cuartos en lugar de hacerlo en mitades, te será más fácil alcanzar las semillas.
8. **Llena un tazón con agua.** Elige un tazón dentro del cual puedas sumergir la granada trozada en cuatro. Un tazón mediano debería ser lo suficientemente hondo. Deja el espacio necesario para que puedas introducir tus manos sin que el agua se derrame.
9. **Coloca la granada partida en cuatro dentro del tazón lleno de agua.** La forma más sencilla de sacar las semillas es hacerlo en el agua, puesto que estas pesan más que la membrana que las rodea. Por consiguiente, las semillas descenderán hacia el fondo del tazón, mientras que la membrana saldrá a la superficie.

De lo contrario, puedes retirar las semillas sobre el tazón y dejar caer la pulpa y las semillas dentro de él (en lugar de sumergir la granada en el agua).De este modo, podrás desechar la cáscara en cuanto retires todas las semillas.
No obstante, si retiras las semillas bajo el agua, corres menos riesgo de dejar caer parte de la granada sobre el mesón de tu cocina y ensuciarlo.
10. **Separa las semillas de la pulpa.** Mientras están dentro del agua, sujeta uno de los cuartos de la granada con una mano y, con el pulgar de la otra, retira los grupos de semillas.
Una vez que las hayas sacado todas, puedes utilizar tus manos o un colador pequeño para retirar la membrana de la superficie del agua. Del mismo modo, saca las semillas que quedan en el fondo del tazón.¡Disfruta de estas semillas regordetas o prepáralas para almacenarlas!
11. **Refrigéralas.** Guardar las granadas en el refrigerador en lugar de dejarlas sobre el mesón de la cocina o en un cesto de frutas, ayuda a conservarlas más frescas durante más tiempo. Si las refrigeras, puedes contar con que durarán dos meses aproximadamente.
12. **Almacénalas en un lugar seco y fresco.** De esta forma, durarán alrededor de un mesy, una semana a temperatura ambiente.
13. **Refrigera las semillas.** Después de retirar las semillas de la granada, puedes guardarlas en el refrigerador durante cinco días. Sin embargo, asegúrate de ponerlas dentro de un recipiente o bolsa de plástico herméticamente cerrado antes de almacenarlas.
14. **Congela** Si no tienes pensado consumir las semillas dentro de los próximos días, puedes guardarlas en el congelador para conservarlas frescas por más tiempo.

Asegúrate de que estén totalmente secas antes de congelarlas.  En su defecto, se pegarán unas con otras.
Asimismo, puedes someter las semillas a un proceso de congelación rápido antes de ponerlas en una bolsa para conservar alimentos y llevarlas al congelador. Una vez que estén secas y sin restos de agua, extiéndelas a un solo nivel sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel manteca. Lleva la bandeja al congelador durante dos horas antes de guardar las semillas en una bolsa para congelar alimentos. 

Las semillas de granada pueden almacenarse en el congelador durante un año aproximadamentey si las consumes dentro de ese plazo, mejor..
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