Come Mantenere una Baguette Fresca
È sempre spiacevole quando una baguette in perfetto stato diventa rafferma prima di riuscire a mangiarla. Per fortuna, è possibile adottare alcuni semplici accorgimenti per mantenerla fresca. Se sai che non mangerai una baguette intera il giorno stesso dell'acquisto o della preparazione, avvolgila con la carta stagnola e conservala a temperatura ambiente oppure tienila nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Se comunque non dovessi riuscire a mangiarla tutta e diventa stantia, esistono numerosi metodi per riutilizzarla in cucina.
1. **Cerca di usare la baguette il giorno stesso in cui la compri o la cuoci.** Dal momento che la baguette è una tipologia di pane dalla forma particolarmente stretta e sottile, tende a diventare stantia piuttosto rapidamente. Cerca di comprarla il giorno stesso in cui desideri mangiarla.
Se compri una baguette calda che è stata conservata in un sacchetto di carta o plastica, rimuovi l'involucro, in modo che non intrappoli l'umidità del pane. L'umidità farebbe ammorbidire la baguette, rendendola molliccia.
2. **Avvolgi la baguette con un foglio di carta stagnola.** Strappa un foglio grande di carta stagnola e stendi longitudinalmente la baguette su di esso. Piega i lati lunghi della carta sul pane e infila le estremità del foglio al di sotto. Increspa la carta stagnola per chiuderla bene.

Se hai intenzione di congelare la baguette, potrebbe essere necessario tagliarla trasversalmente a metà prima di avvolgerla.
3. **Avvolta la baguette, conservala a temperatura ambiente per una giornata.** Metti la baguette avvolta con la carta stagnola sul bancone della cucina e cerca di usarla entro un giorno. Evita di metterla nel frigorifero, altrimenti il pane diventerà umido e si indurirà prima.
4. **Congela la baguette avvolta con la carta stagnola e consumala entro 3 mesi.** Se non hai intenzione di mangiarla subito, avvolgila con un foglio di alluminio e mettila nel congelatore. Etichettala, ricordandoti di scrivere anche la data, così sarai certo di scongelarla e mangiarla nel giro di 3 mesi.
La baguette può anche essere affettata. Avvolgi le fette con la carta stagnola e congelale singolarmente, evitando in questo modo di congelare l'intera baguette.
5. **Inumidisci la baguette e riscaldala nel forno per 10-15 minuti.** Prendi la baguette rafferma e lascia scorrere l'acqua del rubinetto sulla parte inferiore. Ora, infornala direttamente a 200 °C per 10 minuti. Se usi una baguette congelata, dovrai riscaldarla per circa 15 minuti prima di mangiarla.
Bagnare la baguette consentirà di generare vapore nel forno caldo, rendendo nuovamente croccante la scorza della baguette.
6. **Se hai una baguette leggermente stantia, affettala e tostala.** Per tagliarla in fette sottili ti servirà un coltello seghettato affilato. Metti le fette nel tostapane e riscaldale fino a renderle leggermente croccanti. Se non hai un tostapane, sistemale su una teglia e lasciale rosolare sotto il grill del forno fino a renderle dorate. Girale e tostale sull'altro lato.
Se non hai voglia di mangiare il pane tostato, grattugia la baguette stantia o spezzettala e mettila in un robot da cucina. Grattugiala o frullala fino a ottenere del  pangrattato.
7. **Taglia la baguette a cubetti e prepara dei crostini.** Usando un coltello seghettato, taglia la baguette rafferma in cubetti delle dimensioni che preferisci. Distribuiscili su una teglia e irrorali con olio d'oliva. Infornali fino a renderli croccanti e dorati.

Prepara una panzanella mescolando i crostini con pomodori e cetrioli spezzettati. Condisci l'insalata con una semplice vinaigrette e avrai ottenuto un piatto completo.
8. **Taglia o spezza la baguette per preparare un  ripieno o una salsa.** Realizza un delizioso ripieno salato o una salsa mescolando una baguette rafferma spezzettata con brodo di pollo, cipolle saltate, erbe aromatiche e uova sbattute. Usa la miscela per farcire un tacchino o distribuiscila su una teglia. Cuocila fino a renderla dorata e solida al tatto.
Se hai intenzione di usarla per farcire un tacchino, assicurati che sia la carne sia il ripieno raggiungano una temperatura interna di 74 °C.
9. **Affetta o spezzetta la baguette per preparare un pudding di pane.** Realizza una semplice crema pasticcera sbattendo uova, panna e zucchero. Distribuisci le fette o i pezzi di baguette rafferma su una teglia e versaci sopra la crema. Lascia riposare la baguette per circa 30 minuti, in modo che assorba la crema. Inforna poi il pudding di pane per un'ora.
Prima di infornare il pudding di pane, puoi aggiungerci sopra uva passa o gocce di cioccolato. Servilo con panna montata o crema pasticcera.
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