Come Cuocere le Cupcake Senza Stampo
Se vuoi preparare le cupcake, ma non hai lo stampo appropriato, puoi ricorrere ad alcuni stratagemmi. Se hai i pirottini, tutto quello che devi fare è rinforzarli mettendoli l'uno sopra l'altro prima di sistemarli in una teglia standard. Se non hai i pirottini, puoi crearli facilmente con pochi e semplici strumenti e un pizzico di manualità.
1. **Crea una struttura stabile usando i pirottini.** Se i pirottini sono fatti di carta, dovrai impilarne almeno 2 o 3 in modo che si mantengano dritti e stabili. I pirottini di alluminio generalmente sono più robusti e sono quindi la scelta più ideale.
Con i pirottini di alluminio è probabile che questo passaggio non sia necessario.
2. **Sistema i pirottini sulla teglia da forno.** Mettili gli uni accanto agli altri, possono anche toccarsi. In questo modo ognuno fungerà da supporto per gli altri.
Usa una teglia con i bordi alti in modo che, se i pirottini si dovessero rovesciare accidentalmente, il contenuto non colerà sul fondo del forno.
3. **Non riempire i pirottini fino all'orlo.** 
4. **Usa dei coperchi di metallo come base per i pirottini se vuoi avere la certezza che non si rovescino.** Se vuoi essere ancora più prudente, svita i coperchi da alcuni barattoli e utilizza i cerchi in metallo come supporto per i pirottini. Distribuiscili all'interno della teglia e metti i pirottini al centro di ognuno.
5. **Riempi i pirottini con l'impasto delle cupcake.** Quando i pirottini sono ben posizionati nella teglia, prepara l'impasto delle cupcake seguendo le indicazioni della ricetta selezionata. Riempi ogni pirottino per ⅔ o ¾ della sua capienza, come faresti utilizzando lo stampo per le cupcake.
6. **Non riempire i pirottini fino all'orlo, altrimenti potrebbero deformarsi lasciando fuoriuscire parte dell'impasto.** 
7. **Metti la teglia nel forno e cuoci le cupcake per il tempo raccomandato dalla ricetta.** Inserisci la teglia nel forno caldo dopo aver riempito i pirottini. Muovila lentamente e con cautela per non lasciare fuoriuscire l'impasto. Leggi la ricetta per sapere quanto tempo devono cuocere le cupcake.
8. **Il fatto di non usare uno stampo per cupcake in metallo non dovrebbe influenzare la temperatura di cottura prevista dalla ricetta.** Imposta il timer per essere certo di cuocere le cupcake per il tempo appropriato ed evitare di bruciarle.
9. **Crea i pirottini usando un materiale robusto e resistente alle alte temperature del forno.** Se non hai lo stampo per le cupcake e in casa non hai i pirottini pronti, puoi crearli facilmente con pochi e semplici strumenti. Anche in questo caso dovrai mettere 2 o 3 pirottini l'uno sopra l'altro per renderli più stabili e robusti.

L'ideale è usare la carta da forno, ma può andare bene anche la stagnola.
Più la carta è spessa e più stabili saranno i pirottini.
10. **Taglia la carta e forma dei quadrati di 15 cm di lato.** Usa il righello e traccia delle righe sulla carta con la matita per ottenere dei quadrati precisi. Segui le linee e taglia la carta con le forbici. Dovrai usare 2 o 3 quadrati di carta per ogni cupcake, quindi assicurati di crearne un numero sufficiente.
I normali stampi per le cupcake consentono di cuocerne 12 alla volta.
11. **Trova una tazza la cui base abbia le stesse dimensioni dei pirottini per le cupcake.** Cerca di trovare una tazza o un bicchiere con delle misure simili a quelle dei normali pirottini. Generalmente i pirottini per le cupcake hanno un diametro di 5 cm.
12. **Rivesti la base della tazza con la carta da forno.** Capovolgila e appoggia un foglio di carta sulla base. Centralo in modo che alla fine il pirottino abbia un'altezza uniforme.
13. **Pressa la carta sulla basa della tazza per creare 4 pieghe.** Crea una piega al centro di ogni coppia di angoli per creare un calco della tazza. Cerca di ottenere quattro pieghe uguali.
Pressa bene la carta lungo il fondo e i lati della tazza.
14. **Fai scorrere le dita lungo i lati della tazza per modellare il pirottino.** Dopo aver piegato la carta, fai scorrere le dita dall'alto al basso lungo la circonferenza della tazza per stirarla. A questo punto il primo pirottino è pronto.
15. **Quando tutti i pirottini sono pronti, disponili nella teglia.** Mettili gli uni accanto agli altri, come faresti con i normali pirottini. È importante che siano attaccati o molto vicini in modo che ciascuno funga da sostegno per quelli circostanti.
16. **Sovrapponi 2 o 3 pirottini per renderli più robusti e stabili.** La maggior parte dei materiali che puoi utilizzare avrà bisogno di un rinforzo in più per sostenere il peso dell'impasto. Metti 2 o 3 pirottini l'uno sopra l'altro per evitare che si deformino e lascino fuoriuscire l'impasto delle cupcake.
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