Chorizo bereiden
Kruidig. Pikant. Machtig. Chorizo is Spaanse varkensworst die erg populair is in Zuid-Amerika. Je kunt het vlees op allerlei manieren bereiden. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken om een gerecht wat extra pit te geven, maar je kunt het ook gewoon op brood eten of op een pizza gooien. Chorizo is echter op zijn best als je hem bakt, braadt of grilt!
1. **Gooi wat boter of olie in een koekenpan en laat die smelten of warm worden.** 
2. **Leg de chorizo in de pan.** Het is verstandig om dit te doen als de pan nog niet al te heet is.

Je kunt de chorizo ook eerst in de pan leggen en die daarna pas op het fornuis zetten.
Als je de chorizo in een te hete pan legt, is de kans dat het vlees verbrandt groot.
3. **Bak de chorizo ongeveer 5 minuten.** De worstjes krijgen als het goed is een mooi bruin laagje.
Draai het vlees regelmatig met een tang om. Alle kanten van de worst moeten ongeveer even bruin worden.
4. **Draai het gas iets omlaag en voeg water (125 ml) aan de pan toe.** Giet het water voorzichtig in de pan om spatten te voorkomen. Zorg dat je wat afstand van de pan houdt zodat je je niet brandt.
5. **Leg een deksel op de pan en laat de worst ongeveer 12 minuten sudderen.** Als het goed is, is de chorizo nu mooi bruin.





Controleer of de worst gaar is door de temperatuur te controleren of door een worstje door te snijden. Gebruik je een thermometer, steek die dan in het dikste worstje en bekijk of deze minimaal 70 graden aangeeft.




6. **Bedek de grill.** Smeer de grill eventueel in met olie of gebruik aluminiumfolie om te zorgen dat het vlees niet vastbakt.

Hoewel aluminiumfolie je heel wat schoonmaken bespaart, zorgt het er ook voor dat het grillen langer duurt. Je kunt ook een paar gaatjes in de folie prikken zodat de hitte beter in het vlees trekt.
Je kunt de grill ook insmeren met een laagje olie.
7. **Laat de grill warm worden.** Wat voor grill of barbecue je ook gebruikt, zorg ervoor dat hij redelijk warm wordt.

Zorg dat de grill niet te heet is om verbrande plekken te voorkomen.
Gebruik je een steenkoolbarbecue, leg dan een dun laagje kolen op de bodem. Steek de barbecue aan en wacht even tot de vlammen iets minder hoog geworden zijn voordat je het vlees bereidt.
Als de barbecue te heet is, verbrandt de chorizo van de buitenkant, maar wordt de binnenkant amper gaar.
8. **Leg de chorizo op de grill.** Doe de deksel eventueel dicht en braad de worst in zo'n 15 tot 20 minuten gaar.

Draai de chorizo regelmatig om. Zo wordt de worst gelijk gaar.





Door de deksel op de barbecue te doen, voorkom je dat de vlammen regelmatig oplaaien.





Als de chorizo klaar is, moet hij van binnen zo'n 70 graden zijn. Dit kun je controleren door een vleesthermometer te gebruiken.




9. **Verwarm de oven voor.** Geef de oven 5 tot 10 minuten om de juiste temperatuur te bereiken.
De meeste ovens hebben maar één braadstand, maar in sommige gevallen kun je de temperatuur instellen. Is dat bij jou het geval, kies dan voor een gemiddelde temperatuur.
10. **Leg de chorizo-worstjes in een pan of op een bakplaat.** Geef ze de ruimte zodat ze gelijkmatig gegaard worden.
Je hoeft de pan of bakplaat niet met olie in te smeren en kan hem beter niet met aluminiumfolie bedekken. Om te voorkomen dat je oven erg vies wordt, kun je de worst ook op een rekje leggen en onder dit rekje een bakplaat plaatsen.
11. **Zet de pan of bakplaat in de oven.** Zorg dat hij zo'n 23 centimeter van de hittebron verwijderd is.
Bij de braadstand van ovens komt alle hitte van boven.
12. **Braad de chorizo 11 tot 12 minuten.** De worst is nu als het goed is mooi bruin en is van binnen zo'n 70 graden.

Draai de worstjes om de 4 minuten om zodat er overal een mooi bruin laagje ontstaat.





Controleer de temperatuur door een vleesthermometer in het dikste worstje te steken.




13. **Voeg chorizo toe aan paella.** Snij de gebakken of gebraden worst in kleine stukjes en voeg die aan het einde van het kookproces toe.
Paella is een traditioneel Spaans gerecht dat bestaat uit rijst en vele andere ingrediënten. Je kunt hierbij denken aan groenten en bonen, maar ook slakken. De pit van de chorizo past perfect bij de andere kruiden die in paella gebruikt worden.
14. **Voeg chorizo aan eieren toe.** Bak stukjes chorizo en voeg ze toe aan je roerei of omelet.
Ook tomaatjes, paprika en Serranoham zijn erg goed met chorizo en eieren te combineren.
15. **Voeg kleine stukjes chorizo aan je recepten toe om wat Spaanse flair aan gerechten toe te voegen.** Dit kun je bijvoorbeeld doen bij gekookte spruiten, bonen of erwten. Je kunt de worst ook in plakjes snijden en op een pizza gebruiken.
16. **Bak plakjes chorizo in appelcider.** Net als ander varkensvlees kun je chorizo goed combineren met appel.
Snij de chorizo en bak het vlees tot het mooi knapperig is. Voeg een klein beetje appelcider aan de pan toe en laat het sudderen tot de cider in siroop verandert.
17. **Combineer chorizo met rode wijn.** Snij de worstjes in stukken en bak deze in rode wijn.
Serveer de chorizo met rode druiven.
18. **Klaar.** 
{"url": "https://nl.wikihow.com/Chorizo-bereiden", "language": "nl"}