Cómo descristalizar la miel
La miel puede durar por muchos años y no hay necesidad de tirarla en el caso de cristalizarse. Este proceso en realidad es perfectamente natural y ayuda a preservar el sabor de la miel. De todas maneras tendrás que descristalizarla para que salga más fácilmente de la botella. Para que la miel regrese a su estado sin cristalizar, puedes usar agua del grifo, agua hirviendo o una olla de cocción lenta, dependiendo de su envase original.
1. **Llena una olla con agua caliente del grifo.** Abre el grifo de agua caliente al máximo y no dejes que se mezcle con agua fría. No hay que hervir el agua ni calentarla en el microondas (hacerlo derretiría el plástico). Solo usa el agua más caliente del grifo.
El plástico empieza a deformarse con temperaturas superiores a 60 °C (140 °F), pero la mayoría de los calentadores de agua residenciales no calientan el agua a este nivel.
2. **Pon la botella plástica de miel derecha bajo el agua.** Asegúrate de que la boca de la botella esté alejada del chorro para que no se llene de agua. Tampoco pongas la botella de lado, sino podría entrarle agua.
3. **Retira la botella de miel del fregadero una vez que el agua se enfríe.** Cuando el agua llegue casi a temperatura ambiente (lo cual puedes comprobar tocándola), retira la miel y revisa si hay cristales. Puedes inclinar el envase de atrás hacia delante para ver si la miel se desplaza fácilmente. Si no, puedes verterla en una taza. Si no sale con facilidad, probablemente todavía tenga cristales.
4. **Repite el proceso según sea necesario hasta que la miel ya no esté cristalizada.** Revísala después de cada repetición para ver si se desplaza fácilmente y sale de la botella al apretarla. Una vez que los cristales desaparezcan, podrás usar la miel y volverla a almacenar en un lugar más constantemente cálido de tu cocina.
Si la miel no se descristaliza en el fregadero, entonces tendrás que probar con agua hirviendo.
5. **Pasa la miel a un tarro de vidrio con una cuchara.** Si el envase original de la miel es una botella de plástico, como lo es la gran mayoría, desenrosca la tapa y viértela directamente o con una cuchara a un tarro de vidrio (con uno común bastará). Si la miel está demasiado sólida, pon el envase bajo agua caliente del grifo para suavizarla antes de verterla de nuevo.

Casi todos los plásticos soportan como máximo 60 °C (140 °F) y empiezan a deformarse al entrar en contacto con agua hirviendo.

Sin embargo, el agua del grifo no llega a la temperatura suficiente para deformar el plástico.
6. **Pon a hervir una olla de agua en la estufa.** Llena una olla con agua a la mitad y ponla a fuego alto. Ponla a hervir hasta que alcance el punto de ebullición.
Otra opción es hervir agua en un hervidor eléctrico y luego echar esa agua a una olla.
7. **Saca la olla del fuego y pon el tarro de miel en la olla.** Una vez que saques la olla de la estufa, introduce el tarro de miel derecho de modo que el agua no lo llegue a cubrir.
El nivel del agua debe llegar casi hasta la boca del tarro de miel, pero este no debe estar sumergido. Si es necesario, quita parte del agua de la olla para que no cubra el tarro.
8. **Revisa si hay cristales transcurridos unos 5 minutos y repite el proceso de ser necesario.** Quita el tarro de la olla y muévelo de lado a lado con la tapa puesta. Observa si hay trozos de miel que parezcan no descender por las paredes del tarro. Si no estás seguro, repite el proceso de hervir el agua y calentar la miel.
9. **Seca el envase y guarda la miel en un lugar que esté cálido constantemente.** Guárdala en un armario que tienda a mantenerse cálido. Evita guardarla en lugares cuyas temperaturas oscilan entre cálidas y frías, como cerca de los alféizares o electrodomésticos con calor, por ejemplo.
10. **Llena la olla de cocción lenta parcialmente con agua.** Te recomendamos llenarla hasta que llegue a unos 3/4 de la altura del tarro de miel de modo que el agua no lo cubra. Así, no le entrará agua.
11. **Pon la olla a una configuración baja y mide la temperatura.** Pon un termómetro en el agua para ver la temperatura del agua o lee el manual de la olla para saber cuál es la temperatura de la configuración más baja. Si esta es menor a 60 °C (140 °F), puedes poner sin problema el tarro de miel en la olla. De lo contrario, tendrás que pasarla a un tarro de vidrio.

La configuración más baja de este tipo de ollas suele ser de unos 50 °C (120 °F), así que por lo general no habrá problema en introducir el envase de plástico de la miel.
Introducir un envase de plástico en un agua de más de 60 °C (140 °F) podría derretir el plástico.
12. **Pon el tarro de miel en la olla de cocción lenta y déjala ahí unas 8 horas.** No tienes que sumergir la miel por completo, tan solo llena la olla hasta que llegue casi a la boca del tarro. Revisa cada 2 horas para asegurarte de que el agua no exceda los 60 °C (140 °F). De hacerlo, apaga la olla y déjala enfriar; luego vuélvela a encender y déjala calentar.
13. **Revisa la miel después de 8 horas y sigue calentándola si es necesario.** Quita el tarro de la olla, pero asegúrate de que no esté demasiado caliente (ponte guantes si lo necesitas). Vuelca el tarro de lado y observa si tiene cristales o trozos que no se desplazan igual que el resto. Si todavía quedan cristales, sigue calentando el tarro en la olla y regresa al cabo de 1 hora.
El tiempo variará dependiendo del número de tarros de miel que vayas a descristalizar y de cuán avanzada esté la cristalización.
14. **Seca el envase y almacena la miel en algún lugar cálido, si puedes.** Para evitar tener el mismo problema poco tiempo después, guárdala en algún lugar donde pueda permanecer cálida, si tienes un lugar así. No la pongas en ningún alféizar ni cerca del horno, donde la temperatura suele ser oscilante.
Ten la miel en armarios altos de la cocina para que esté más caliente, ya que el calor asciende.
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