Cómo guardar fruta del dragón (pitahaya)
La fruta del dragón o pitahaya no solo es una fruta tropical con un sabor dulce, también tiene muchos beneficios para la salud. Aunque tiene muchos puntos a favor, tiene un periodo corto en el que de fresca pasa a malograda. Si escoges la mejor estrategia de almacenamiento de acuerdo a tus necesidades y sabes cómo identificar una fruta malograda, podrás comer frutas del dragón incluso por más tiempo.
1. **No peles o cortes la fruta del dragón o pitahaya antes de guardarla.** Pelar o cortar la fruta del dragón antes de guardarla reducirá su duración de manera significativa. Pásala de frente de la bolsa de las compras al punto de almacenamiento para garantizar que se conserve fresca.
2. **Deja la fruta del dragón en la encimera entre 2 a 3 días.** Si vas a comerla en los siguientes días, ponla en la encimera. La fruta durará unos cuantos días de reposo, pero no la vayas cortar o pelar antes.
3. **Guarda la fruta de dragón hasta por 2 semanas en el refrigerador.** Ponerla dentro de este aparato hará que el proceso de maduración sea más lento. Asegúrate de sellarla en un recipiente o una bolsa herméticos primero. Durará 2 semanas o más en el refrigerador.
A la fruta del dragón le puede afectar otros alimentos que tengas en el refrigerador, lo que cambiará el sabor de la fruta. Asegúrate de que esté bien sellada, a fin de que esto no suceda.
4. **Coloca una fruta del dragón cortada en un recipiente sellado en el refrigerador.** Si ya la cortaste y quieres guardarla, separa la pulpa de la cáscara. Pon la fruta en un recipiente o una bolsa de plástico herméticos. Quítales la mayor cantidad de aire que se pueda para mantener la fruta fresca.
La fruta del dragón cortada durará solo un par de días antes de que se malogre, incluso si está en un recipiente. Si quieres que el proceso sea más lento, rocía un poco de jugo de limón sobre la fruta para que permanezca fresca.
5. **Corta la fruta del dragón en pedazos pequeños antes de congelarla.** A fin de guardarla a largo plazo, vas a tener que congelarla. Pela la fruta y córtala en cubos pequeños.
6. **Coloca los cubos en una bandeja para hornear.** Pon los cubos de fruta del dragón en una bandeja para hornear cubierta con papel sulfurizado o algún material similar. Al momento de ponerlas, asegúrate de que no se toquen entre ellas. Así será más fácil sacarlas cuando estén congeladas.
Si no tienes una bandeja para hornear, coloca la fruta del dragón en un plato. Saca la fruta congelada con una espátula u otro utensilio de cocina.
7. **Congela los pedazos de fruta del dragón de un día para otro.** Para garantizar que los cubos de fruta de dragón estén completamente congelados, coloca la bandeja en el congelador de un día para otro. Asegúrate de que la bandeja esté nivelada de modo que ninguno de los cubos se resbale hacia otro lado.
8. **Traslada los cubos a un recipiente o una bolsa herméticos de plástico.** Una vez que los cubos estén congelados, sácalos de la bandeja cubierta. Ponlos en un recipiente o una bolsa herméticos de plástico para que se conserven frescos y protegidos.

Asegúrate de que el recipiente o la bolsa retenga la menor cantidad de aire posible para garantizar que la fruta esté más fresca.

Etiqueta el recipiente o la bolsa con la fecha antes de ponerlo en el congelador de modo que sepas cuánto tiempo ha estado ahí la bolsa.

La fruta del dragón durará varios meses en el congelador.
9. **Usa una fruta del dragón congelada para hacer puré.** Congelarla hace que no se malogre, pero también altera un poco su textura y su sabor. Si quieres que la fruta del dragón conserve su textura y su sabor frescos y firmes, no la congeles. Lo mejor es utilizarla en batidos y otros alimentos triturados sin que se deshiele primero.
La fruta del dragón congelada se pondrá pastosa una vez que se haya deshelado por completo.
10. **Revisa si la fruta tiene un color opaco que te indique que ya no está fresca.** Si has dejado la fruta en el refrigerador o el congelador por mucho tiempo, el color empezará a disminuir. Si notas que se ha puesto opaco, abre la fruta con un corte para asegurarte de que se pueda comer.
11. **Revisa la capa externa de la fruta para ver si tiene rajaduras abiertas.** Si ves alguna rajadura o abertura en la cáscara de la fruta del dragón, es porque ya no está fresca. Las rajaduras son señales de que la fruta está podrida y lastimada.
12. **Asegúrate de que la fruta no se congele si la dejas en el congelador.** Aunque no hay problema con que haya un poco de hielo en la fruta, asegúrate de que no esté congelada. Si ese fuera el caso, estaría casi toda de color blanco con una textura diferente y el sabor podría ser soso al momento de comer.
13. **Fíjate si la cáscara de la fruta está de color marrón.** Si no puedes diferenciar si la fruta está fresca desde afuera, ábrela haciéndole un corte. Si la pulpa se ha puesto de color marrón, será momento de descartarla porque se habrá malogrado.
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