Come Riscaldare un Pollo allo Spiedo
Il pollo allo spiedo è una comodità anche quando devi conservarlo in frigorifero per un paio di giorni perché non puoi mangiarlo subito. Per riscaldare un pollo comprato in rosticceria, rimuovilo dalla sua confezione e decidi se vuoi usare il forno, i fornelli o il microonde. Scaldalo finché non raggiunge la temperatura interna di 74 °C e servilo subito accompagnato dai tuoi contorni preferiti.
1. **Preriscalda il forno e prepara la teglia.** Accendi il forno a 190 °C e, mentre si scalda, rimuovi il pollo allo spiedo dalla confezione per trasferirlo nella teglia.
2. **Copri il pollo e riscaldalo in forno per 25 minuti.** Metti il coperchio sulla teglia e inseriscila nel forno già caldo. Monitora la temperatura interna del pollo con un termometro a lettura istantanea adatto alle carni rosse e attendi che raggiunga i 74 °C.

Inserisci il termometro nella parte più spessa del pollo.
Se la teglia non è dotata di coperchio, puoi coprirla con la carta stagnola.
3. **Rimuovi la copertura dalla teglia e lascia il pollo in forno per altri 5 minuti in modo che la pelle diventi croccante.** Se vuoi servire il pollo con la pelle dorata e croccante, rimuovi il coperchio o la carta stagnola dalla teglia e rimettila in forno scoperta.
Lascia il pollo in forno per altri 5 minuti e portalo in tavola quando è ben cotto e dorato.
4. **Sminuzza o taglia il pollo a pezzi grandi quanto un boccone.** Se vuoi riscaldare solo gli avanzi o una parte del pollo allo spiedo, prendi la porzione che ti serve e suddividila in piccoli pezzi usando il coltello o le mani.
I singoli pezzi devono essere grandi circa 3-5 cm.
5. **Scalda un cucchiaio d'olio in una padella a fiamma medio-alta.** Regola la quantità di olio in base a quella del pollo. Se la porzione di carne è molto piccola, ne basterà un cucchiaino.
Puoi usare l'olio di oliva, di semi o anche quello di cocco.
6. **Metti il pollo in padella e lascialo cuocere per 4-5 minuti.** Mescola ininterrottamente e, quando il pollo è uniformemente caldo, spegni il fuoco.

Tieni presente che i pezzi di pollo potrebbero risultare più rosolati e croccanti alle estremità.
Dato che i pezzi di pollo saranno troppo piccoli per poterne misurare la temperatura interna con un termometro, è importante riscaldarli finché non sfrigolano in padella.
7. **Imposta il forno a microonde a una potenza media.** Se il regolatore della potenza è basato su percentuali, impostalo al 70%.
8. **Metti il pollo allo spiedo in un piatto adatto all'uso nel microonde.** Se vuoi riscaldare un pollo intero, è meglio usare una pirofila in modo che ne raccolga i succhi.
Per accelerare i tempi, puoi sfilacciare la carne o tagliarla a piccoli pezzi e disporla su un piatto adatto all'uso nel microonde.
9. **Riscalda il pollo per 2-4 minuti, a seconda della porzione.** Se si tratta di un pollo intero, riscaldalo per 5 minuti prima di controllare la temperatura interna con un termometro per carni a lettura istantanea.
Se hai sfilacciato o tagliato il pollo a pezzi piccoli, inizia a controllare la temperatura dopo 90 secondi.
10. **Controlla se la carne ha raggiunto i 74 °C.** Inserisci il termometro a lettura istantanea nella parte più spessa del pollo. La carne deve aver raggiunto i 74 °C per essere ritenuta sicura da mangiare.
11. **Valuta di mettere il pollo nel forno per 5 minuti per renderlo dorato e croccante all'esterno.** Se stai riscaldando un pollo interno e vuoi che abbia la pelle dorata e croccante, trasferiscilo nel forno.
Preriscalda il forno a 175 °C, metti il pollo in una teglia e lascialo in forno per 5 minuti.
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