Cómo cocinar un filete Tri Tip
Mmm, ¡un filete Tri-Tip! Este no es sólo uno de los cortes de res que tiene más sabor, también es uno de los más económicos. Este articulo te mostrará como cocinar un filete Tri-Tip a la perfección, además Te dará unas cuantas ideas para marinar la carne, y mostrará algunas salsas que resalten  el delicioso sabor de la carne.
1. **Prepara el filete.** Seca el filete con papel toalla, luego agrégale una capa de aceite vegetal encima. Frótale las especias, cúbrelo y déjalo reposar por una hora.
2. **Enciende la parrilla.** Ya sea que uses carbón (preferiblemente) o gas, configura la parrilla para que hayan dos zonas de cocción: Un lado muy caliente (cerca de 450°f), y otro lado medio caliente (cerca de 250°f).
3. **Cocina el filete lentamente.** Coloca el filete de Tri-Tip en la parte fría de la parrilla, con la parte gruesa apuntando la parte caliente de la parrilla y cocine con la tapa cerrada. Dele vuelta al filete ocasionalmente, cada 20 minutos, hasta que la parte central de la parte gruesa de la carne llegue a los 110°F. Esto tomará de 30 a 40 minutos, dependiendo de lo grueso del filete y de la temperatura de la parrilla.
4. **Dora la carne.** Una vez se llegue a 110°F, mueve el filete a la parte caliente de la parrilla, y dóralo unos 5 minutos por lado.
5. **Déjalo reposar.** Saca el filete de la parrilla, envuélvelo con papel aluminio, y déjalo reposar por 5 o 10 minutos. Esto ayudará a que la carne retenga el jugo mejor.
6. **Córtalo y sírvelo.** Corta el filete por la mitad, y observa la fibra: si el músculo tiene filamentos largos, rota el filete 90° y corta el resto a través  de la fibra en rebanadas de 5 a 10 mm.
7. **Sírvelo.** Sírvelo con pan con ajo, papas fritas o a la parrilla, ensalada verde, y zinfandel o cabaret sauvignon.
8. **Precalienta el horno.** Caliéntalo a 475°F, con el estante en el tercio superior del horno.
9. **Prepara el filete.** Seca la carne con toallas de papel, con una brocha agrégale una capa delgada de aceite de oliva, y luego frota vigorosamente la carne con pimienta negra y sal.
10. **Dora la carne.** Calienta una cucharada de aceite de girasol en una sartén pesada y a prueba de horno a temperatura media-alta hasta que brille, luego dore el filete por todos los lados de 3 a 5 minutos en total.
11. **Rostiza el filete.** Coloca la sartén en el horno, y rostiza por diez minutos para término medio. Sácalo del horno, envuélvelo con papel aluminio, y déjalo reposar por 5 o 10 minutos en un plato para que no se caiga el jugo.
12. **Haz la salsa.** Coloca la sartén de nuevo a la estufa, y a temperatura media-alta agrega el vino tinto, raspa el fondo (los pedacitos dorados en la sartén), y cocina cerca de un minuto hasta que se reduzca a la mitad.

Los jugos que se han acumulado en los platos agrégaselos al agua y ponlos a hervir, y cocina por 3 o 5 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Agrega la mantequilla, y bátela hasta que la mantequilla este completamente mezclada con la salsa.
Sazona al gusto con sal y pimienta.
13. **Córtalo y sírvelo.** Corta el filete por la mitad, luego córtalo contra la fibra de la carne en rebanadas de 5 a 10 mm.
14. **Sírvelo.** Pon unas cuantas rebanadas en cada plato,  y báñalas con salsa de vino. Sírvelo con papas fritas, ensalada verde, y el mismo tipo de vino que uso para la salsa.
15. **Marina la carne.** Mezcla en un tazón grande de vidrio el aceite de oliva, salsa de soya, ajo, pimienta y agua hasta que esté bien mezclado. Coloca el filete adentro de la mezcla y voltéalo una vez, luego tápalo y déjalo reposar por unas 4 horas en el refrigerador, dándole vuelta a las dos horas.
16. **Prepara la sartén.** Calienta 1 o 2 cucharada de aceite de oliva hasta que brille.  Seca la carne con una toalla de papel, luego colócala en la sartén.
17. **Dora la carne.** Luego de colocar el filete en la sartén, déjalo reposar por un minuto, luego dale vuelta y dóralo por otro minuto.
18. **Cocina el filete.** Baja la temperatura a media, y cocínalo de 6 a 12 minutos, dándole vuelta ocasionalmente. El tiempo depende de cómo te gusta preparar el filete.
19. **¡Sírvelo!** Corta el filete al contrario de la fibra en rebanadas de 5 a 10 mm. Sírvelo con papas rostizadas, una cucharada de rábano picante, y con syrah o cabernet franc.
{"url": "https://es.wikihow.com/cocinar-un-filete-Tri-Tip", "language": "es"}