Cómo hacer aguardiente casero
Preparar  aguardiente casero puede ser una tarea peligrosa, pero si se prepara con precaución y sentido común, puede ser un experimento interesante a pequeña escala. Preparar aguardiente requiere un permiso en los Estados Unidos, excepto en Missouri, y  beber el producto final NO es recomendado.
1. **Reúne  los materiales.** Es importante usar los materiales correctos cuando estés preparando aguardiente casero, ya que usar equipo hecho del material incorrecto, puede literalmente  provocar un incendio. Por el bien de tu seguridad y para hacer el mejor intento de preparar verdadero  aguardiente, reúne los siguientes materiales:

Una olla de presión. Usa una que no uses para otros propósitos, o compra una nueva olla de presión específicamente para hacer aguardiente.
Alambre de cobre. Necesitarás alrededor de dos yardas de alambre que sea  1/4" de ancho. Éste puede comprarse en una ferretería  o  en una tienda para artículos del hogar y jardinería.
Un taladro con al menos 1/4" de broca, para taladrar un agujero en la tapa de la olla de presión.
Una olla de metal con capacidad de 55 L (15 galones).
Un recipiente de plástico largo.
Gasas de tela.
4,5 kg (10 lb) de harina de maíz,  10 libras de azúcar y onza y media de levadura.
2. **Construye un destilador.** Taladra un agujero en la tapa de la olla de presión para meter  1/4" de alambre de cobre. Introduce el final del alambre en el agujero, ten cuidado que no sobresalga más de una pulgada. Éste será el tubo de condensación.

El alambre debe ser lo suficientemente largo  para pasar de la olla de presión a un lavadero,  y que se extienda desde el lavadero hasta cerca del suelo.
Si no deseas taladrar un agujero en la tapa de la olla de presión, puedes  pasarlo a través de la rejilla de ventilación y  fijarlo ahí usando una  cinta adhesiva.
3. **Hierve 40 L (10 galones) de agua.** Llena la olla debajo del lavadero y llénala a 2/3 de su capacidad total con agua corriente (con 40 L o 10 galones), luego coloca la olla en la estufa y  prende la hornilla al máximo. Deja que el agua hierva.
4. **Cocina  la harina de maíz.** Agrega los 4,5 kg (10 lb) de harina de maíz al agua  y revuelve con  una paleta de madera u otro utensilio. Déjala cocinar por unos pocos minutos hasta que el agua se combine con la harina de maíz y se  espese  en una pasta. Quita la mezcla de la hornilla y permite que se enfríe, luego viértela en un recipiente limpio.
5. **Agrega el azúcar y la levadura.** Revuelve 10 libras de azúcar y  1/2  onza de levadura. Usa una paleta de madera u otro utensilio largo para incorporar a fondo el azúcar y la levadura en la mezcla.
La levadura  de cerveza  natural de hongos  o incluso de masa fermentada,   puede ser usada  en lugar de la levadura  seca para iniciar el proceso de fermentación.
6. **Deja fermentar la mezcla.** Cubre el recipiente con  la gasa de tela  y colócalo en un lugar  fresco y oscuro, como en  el sótano, para permitir que dé lugar al proceso de fermentación.  La fermentación ocurre cuando la levadura metaboliza el azúcar y  la harina de maíz  se carbohidrata produciendo el alcohol.

Una espuma de color tostado café o claro aparecerá en la parte superior de la mezcla en el recipiente,  elevándose gradualmente cada día. Cuando la mezcla esté lista, los azúcares  se habrán “agotado”, y notarás que  la espuma  ya no seguirá elevándose.
La mezcla estará lista para la próxima etapa cuando deje de  burbujear. Este punto se conoce como una “mezcla agria”.
7. **Filtra la mezcla agria a través de una gasa de tela.** Coloca la gasa sobre el recipiente,  luego vierte el contenido del recipiente sobre una olla o recipiente limpio. También  deberás usar  un trapo de tela  o una camiseta limpia de color blanco para  colar la mezcla.
8. **Vierte la mezcla colada en la olla de presión.** Sella la tapa y colócala en la hornilla. Puedes  desechar los residuos que colaste con la gasa.
9. **Coloca el alambre de cobre para hacer un condensador.** Deja escapar el alambre de cobre de la tapa (ventiladero) de la olla de presión a un lavadero lleno de agua fría.  Enrolla la mitad del alambre de cobre en el agua fría, luego arrastra el otro extremo del alambre sobre el borde del lavadero hacia un contenedor limpio  en el piso.
10. **Enciende la hornilla debajo de la olla de presión.** Deja que el contenido se caliente exactamente a 177 °F (80 °C) y que no se caliente más.  Este es el grado de punto de ebullición del grano de alcohol. Mientras la olla de presión se calienta, el alcohol se convertirá en vapores de etanol que viajan a través del tubo de condensación para enfriarse. El líquido que da como resultado goteará en el recipiente en el piso. Eso será el aguardiente.

El líquido que sale del alambre de cobre antes de que la hornilla alcance los 80 °C (177 °F) contiene metanol, que se convierte en vapor a temperaturas menores que el etanol. Este líquido con bajo punto de ebullición debe ser  desechado, ya que el metanol ataca los nervios ópticos cuando se consume. Probablemente deberás tirar al menos dos litros de líquido antes de obtener etanol, el cual al consumirse, empezará a aparecer.
Continúa monitoreando la temperatura  y  recolectando el alcohol hasta que la temperatura se eleve o descienda de los 80 °C (177 °F). Debes poder colectar cerca de 7,5 L (2 galones) de líquido.
11. **Transfiere el alcohol a  los frascos.** El aguardiente terminado contiene  entre 160 y 190 grados  (90 a 95%) – prácticamente de grano de alcohol puro. Para hacer que este producto se pueda beber, los fabricantes responsables lo  diluyen,  mezclándolo con agua pura.
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