Eieren in een mandje maken
Eieren in een andje is een handige manier om eieren te bakken in een snee brood. Dit recept staat bekend onder veel namen, maar hoe je het ook noemt, dit is een smakelijke en leuke manier om snel je ontbijtproteïne naar binnen te werken. Zelfs kieskeurige eters zullen hiervan kunnen genieten!


Voorbereiding (Traditioneel): 3-5 minuten
Kooktijd: 5-7 minuten
Totale tijd: 10 minuten
1. **Snijd een gat in een snee brood.** In het midden van het brood snijd je een gat van ongeveer 5 cm in doorsnee. Je kunt ook met een mes een vierkant in het brood snijden.

Kies elk brood dat je lekker vindt. Wit, zoet, zuurdesem, baguette, roggebrood – alles waar jij van houdt zal er een lekkere maaltijd van maken.
Je kunt een gat maken met een glas, een kan of een uitsteekvorm. Druk ermee in de snee brood en als het goed is kun je vervolgens het uitgesneden stuk makkelijk verwijderen.
Om dit een verassing te maken voor kinderen kun je ook grappige uitsteekvormen gebruiken voor het uitsnijden van de vorm in het midden. Daarna kunnen ze ook nog het uitgesneden stuk brood gebruiken om in de eidooier te dopen.
Voor een romantisch ontbijt gebruik je een uitsteekvorm in de vorm van een hart. Heb je geen uitsteekvorm, probeer dan zelf met een mes een hart uit de snee brood te snijden.
2. **Bak het brood.** Doe boter in de koekenpan. Terwijl het boter smelt, smeer je ook nog wat boter aan beide zijden van het brood. Doe nu het brood in de pan. Bak het brood op een matig vuur tot het bruin begint te worden. Draai het brood om. Laat het brood bakken tot het goudbrein is.

Smeer ook nog wat boter op het uitgesneden stuk brood en bak dit samen met het ei voor een extra lekkernij. Vaak wordt het ook nog in de eidooier gedoopt.
Je kunt ook nog plantaardige olie, kokosolie of druivenpitolie gebruiken in plaats van boter.
3. **Doe het ei erbij.** Voor je het ei in het gat doet, leg je nog een klontje boter extra in het gat van het brood. Breek het ei boven het gat.

Wil je minder wit in het ei, scheid dan het wit van de eidooier. Doe de eidooier in het gat en voeg kleine beetjes eiwit er aan toe. Op deze manier is het ei sneller gaar.

Doe ham of bacon bij het ei, een plak kaas bovenop het brood, of voeg specerijen toe, zoals zout, peper of paprika, om te variëren.
4. **Bak het ei.** Laat het ei nog een of twee minuten extra bakken. Draai vervolgens het brood om zodat de andere kant gebakken wordt. Zorg dat het eiwit volledig gaar is. Het mag niet dun zijn of wiebelen.

Voor je het brood en het ei omdraait, til je eerst het brood op met een spatel. Zorg dat het ei vast is geworden en bruin begint te worden voor je het omdraait. Het ei zal aan het brood vastzitten wanneer het klaar is.
Als je eieren die wat minder stevig zijn lekkerder vindt, maak de kooktijd dan korter. Houd je van harde eieren, kook ze dan langer.

Doe nog wat vet op de ongebakken kant voor je het geheel omdraait, om ervoor te zorgen dat het niet vast blijft zitten.
Als je dat wilt kun je het nog op smaak brengen met zout en peper, of zelfs met paprika en andere specerijen, terwijl je het ei aan beide zijden bruint.
5. **Dien het ei op.** Doe de Eieren in een mandje op een bord. Je kunt het eten met mes en vork of als een stuk toast.
6. **Verwarm de oven voor op 200°C.** Beboter ramekins of een muffinblik, of leg er bakpapier op.
7. **Doe het brood in de ramekins.** Beboter het brood aan beide zijden en leg het in de ramekins of de muffinblik. Druk ze voorzichtig in de ramekins, waarbij de randen over elkaar worden gevouwen.

Omdat dit recept in de oven wordt gebakken en niet in de pan is het een gezondere variant met minder calorieën. Om ervoor te zorgen dat het nog minder calorieën bevat en gezonder gebruik je volkorenbrood dat minder vet is.
Om het nog lichter te maken doe je geen boter op het brood. Je legt het zo in de ramekins.
Een andere variatie is het snijden van een gat in een stokbrood, in plaats van het brood in ramekins te doen. Het bakken van eieren in een stokbrood is geen gezonde, caloriearme keuze.
8. **Bak de eieren.** Breek een ei in elke ramekin of muffinvorm. Plaats het in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten, of tot het eiwit vast is geworden. Wil je graag hardere eiwitten, bak de eieren dan langer.
9. **Haal ze uit de oven.** Nadat de ramekins of het muffinblik zijn afgekoeld haal je uit de oven en leg je de broodjes op borden. Maak de broodjes los met een mes als het is vastgekleefd.
Bestrooi ze met zout, peper, paprika of knoflook naar smaak. Andere opties voor beleg zijn kaas, bacon of ham, tomaten of avocado.
10. **Sauté de groenten.** Snijd de verse spruitjes doormidden of in kleine stukjes. Rasp of snijd een zoete aardappel (bataat) in kleine plakjes. Sauteer de groenten in kokosolie, ongeveer 3-5 minuten.

Doe er smaakmakers bij, indien gewenst. Zout, peper, knoflook, komijn, paprika, kerriepoeder, chilipoeder of wat je maar lekker vindt.
Voor de koohydraatarme versie gebruik je groente in plaats van brood. Kies twee groenten met verschillende voedingswaarde. Neem bijvoorbeeld spruitjes, zoete aardappel, boerenkool, broccoli, bloemkool, spinazie of andere, favoriete groenten.
11. **Bereid de eieren.** Zet het vuur laag en maak kuiltjes in de groente voor de eieren. Breek een ei of twee in de kuiltjes. Bedek de pan en laat ze gaar worden. De eieren worden gestoomd, in ongeveer 5 minuten. Houd de eieren in de gaten tot ze zo gegaard zijn als je prefereert.
12. **Dien het op.** Gebruik een spatel om het ei en de groente uit de pan te halen en doe het op een bord. Strooi er naar wens kruiden en specerijen overheen.
Je kunt tijdens het koken ook een beetje geraspte kaas of bacon door de groenten roeren, of het er overheen leggen. Doe je dit, zorg er dan wel voor dat de kaas en bacon van goede, biologische kwaliteit is en zonder nitraat.
{"url": "https://nl.wikihow.com/Eieren-in-een-mandje-maken", "language": "nl"}