Fazer um Refrigerante de Gengibre (Ginger Ale)
O ginger ale é uma bebida muito comum nos EUA, mas que nem sempre é fácil de encontrar no Brasil. Porém, você pode fazer uma garrafa de 2 L dele direto do gengibre, desde que tenha os ingredientes corretos.
1. **Junte os ingredientes.** Aqui está o que precisará para fazer ginger ale usando o método mais antigo: 

Uma xícara (225g) de açúcar
2 colheres de sopa (30g) de raiz de gengibre recém-ralada

O suco de um limão
1/4 de colher de chá (1,6g) de fermento biológico em pó
Água pura e fria
2. **Adicione uma xícara de açúcar a uma garrafa usando um funil seco.** Deixe o funil no lugar até que todos os passos estejam completos e você esteja pronto para tampar a garrafa.
3. **Meça 1/4 de colher de chá de fermento biológico em pó.** Use qualquer marca que possa comprar numa loja de produtos naturais.
4. **Adicione o fermento à garrafa pelo funil.** Mexa a garrafa para dispersar os grãos dele nos de açúcar.
5. **Rale o gengibre num ralador fino para produzir 2 colheres de sopa.** Use o lado do ralador com os dentes mais finos.
6. **Coloque o gengibre ralado em um copo de medida.** 
7. **Esprema um limão.** Ele é importante para manter o pH baixo e evitar o surgimento de micro-organismos indesejados. Se não gostar de limão, tente suco de grapefruit em vez disso.
8. **Adicione o suco de limão ao gengibre ralado.** 
9. **Misture os dois e coloque na garrafa.** A mistura pode grudar no funil, mas não se preocupe, pois os próximos passos vão levá-la para a garrafa.
10. **Enxágue o recipiente que continha o suco e o gengibre com água limpa e fresca.** Adicione essa água à garrafa.
11. **Tampe e agite a garrafa.** Isso ajuda a ativar o fermento e a iniciar o processo de carbonatação.
12. **Abra novamente a garrafa e encha-a até o pescoço com água fria, fresca e limpa.** Deixe cerca de 2,5 cm sobrando e coloque a tampa bem apertada para selar. O espaço é necessário para os gases que serão produzidos durante a fermentação. Inverta a garrafa várias vezes para dissolver bem o açúcar.
Verifique o fundo, pois o açúcar costuma grudar nos bolsos que ficam ali.  O gengibre não vai se dissolver.
13. **Coloque a bebida em um local quente por 24 a 48h.** O calor é necessário para que a levedura fermente a mistura. Mas não esqueça dela! Se passar tempo demais, a concentração de álcool começará a aumentar, e o gosto mudará bastante.
14. **Teste para ver se a carbonatação está completa apertando a garrafa com o polegar.** Se ela afundar, como na imagem, a bebida não está pronta. A fermentação produz dióxido de carbono, que vai inflar a garrafa e torná-la difícil de amassar.
15. **Depois que a garrafa estiver dura, coloque-a na geladeira.** Deixe-a lá por pelo menos uma noite para que a bebida refrigere antes de ser aberta. Abra a tampa do ginger ale gelado só um pouco para liberar lentamente a pressão. Você não quer fazer uma fonte com ele!
16. **Junte os ingredientes.** Aqui está o que precisará para fazer ginger ale usando esse método:

40 g de gengibre fresco ralado
170 g de açúcar
7 xícaras e meia (1,7 L) de água filtrada
1/8 de colher de chá (0,5 g) de fermento biológico seco
2 colheres de sopa (30 g) de suco de limão recém-espremido
17. **Pegue uma panela grande de 2 L.** No fogo médio-alto, adicione o gengibre ralado, o açúcar e meia xícara de água. Mexa até dissolver o açúcar totalmente. Isso levará alguns minutos, portanto, seja paciente.
18. **Depois que o açúcar tiver dissolvido, retire a panela do fogo.** Cubra-a e deixe descansar por 1h. Resista ao impulso de mexer nela - sua preparação precisa de um tempo sem interrupções.
19. **Coe o xarope resultante.** A forma mais fácil de fazer isso será passando-o por uma peneira de malha fina colocada diretamente acima de uma tigela. Aperte os pedaços para tirar todo o suco da mistura. Depois, coloque a tigela em um banho frio ou no refrigerador até que a preparação fique de 20 a 22°C.
20. **Prepare o funil.** Coloque-o sobre uma garrafa limpa de plástico de 2 L e despeje o xarope nele. Em seguida, adicione o fermento, o suco de limão e as 7 xícaras de água que sobraram. Tampe bem a garrafa e agite para misturar tudo. Deixe-a descansar na temperatura ambiente por 48h.
Mas só isso! Se deixar tempo demais, a bebida começará a ficar muito amarga, por causa da fermentação.
21. **Abra.** Tire a tampa e veja se a carbonatação está no nível certo. Se tiver sido suficiente, coloque a bebida na geladeira. Se não, espere mais um pouco.
Guarde no refrigerador por até 2 semanas, abrindo a garrafa pelo menos uma vez por dia para deixar sair o excesso de carbonatação. Caso contrário, a pressão vai aumentar e a garrafa pode explodir.
22. **Junte os ingredientes.** Aqui está o que você precisa para fazer ginger ale não alcoólica: 

1 xícara (200 g) de gengibre descascado e picado
2 xícaras (450 ml) de água
1 xícara (225 g) de açúcar
1 xícara (225 ml) de água
Meia xícara (115 ml) de club soda (por copo)
Algumas gotas de suco de lima
Fatias de lima (para enfeitar)
23. **Ferva 2 xícaras de água numa panela.** Adicione o gengibre, que deverá estar descascado e picado finamente. Abaixe o fogo para médio-baixo e deixe o gengibre na água por 5 min.
Retire do fogo e deixe descansar por 20 min. Mais tempo e a bebida pode ficar com um gosto de gengibre muito forte.
24. **Coe o líquido em uma peneira fina.** Descarte os pedaços de gengibre. A água já estará com o gosto dele, logo, você não precisará dos pedaços.
25. **Em uma panela separada, faça o xarope simples.** Dissolva 1 xícara de açúcar granulado na mesma medida de água fervente. Quando estiver liso, estará pronto. Deixe de lado.
26. **Misture meia xícara da água com gengibre com a mesma medida de club soda e um terço de xícara do xarope simples.** Essa é a quantidade necessária para cada copo. Adicione algumas gotas de suco de lima fresco e uma fatia de lima a cada bebida. Sirva gelado e aproveite!
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