Como Preparar Cogumelos Portobello
O cogumelo portobello é um tipo de cogumelo grande, com textura firme e carnuda e de sabor delicado. Ele pode ser preparado de diversas maneiras e pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento. Siga os passos abaixo para aprender 3 formas diferentes de cozinhar essa deliciosa variedade de cogumelo.
1. **Preaqueça o forno.** Posicione a grade no meio do forno e o preaqueça à temperatura de 200 °C.
2. **Limpe os cogumelos.** Remova toda a sujeira dos seus cogumelos usando um pano seco ou úmido. Retire os talos; você pode descartá-los ou picá-los e cozinhá-los juntos. 

Se preferir, você pode fatiar os cogumelos.
Para retirar os talos, segure a tampa do cogumelo com a sua mão dominante e, com um giro rápido, remova o talo com a sua outra mão.
Se preferir, remova as fibras do interior do cogumelo com uma colher.
3. **Prepare a marinada.** Numa tigela pequena, misture 1/4 xícara de azeite de oliva, 1/4 xícara de vinagre balsâmico, 2 dentes de de alho picado, 1 chalota picada, sal e pimenta a gosto e uma pitada de ervas picadas (frescas ou secas). Mexa os ingredientes até misturá-los completamente.
4. **Deixe os cogumelos marinando.** Coloque os cogumelos (e os talos, se desejar) em uma sacola plástica com zíper. Despeje a mistura da marinada dentro da sacola e espalhe-a pelos cogumelos. Feche a sacola e deixe-a deitada dentro da geladeira por 30 minutos. Se você deixar os cogumelos marinando por muito tempo, eles podem absorver marinada em excesso e acabar ficando moles. 
Para ajudar a espalhar a marinada, dê uma leve sacudida na sacola de vez em quando.
5. **Asse os cogumelos.** Usando uma pinça, retire os cogumelos de dentro da sacola plástica e transfira-os para uma assadeira untada com óleo em spray. Coloque a assadeira dentro do forno preaquecido por 10 minutos. Depois dos 10 minutos, vire os cogumelos com a pinça e deixe-os assando no forno por mais 10 minutos.
6. **Sirva-se.** Sirva como entrada ou acompanhamento. A marinada que sobrar pode ser servida como molho para mergulhar os cogumelos. 
Regue os cogumelos assados com redução de vinagre balsâmico ou molho de azeite e vinagre.
7. **Prepare a grelha.** Preaqueça a sua grelha e limpe-a com um pincel. Unte a grelha com óleo em spray. 
Limpe sua grelha depois de preaquecê-la e um pouco antes que começar a cozinhar. A gordura queimada e os restos de comida deverão sair facilmente.
8. **Limpe os cogumelos.** Remova toda a sujeira dos seus cogumelos usando papel-toalha ou um pano. Se necessário, enxágue os cogumelos rapidamente em água fria.
9. **Prepare os cogumelos.** Remova as fibras da parte de baixo dos cogumelos com uma colher e depois descarte-as. Em seguida, apare o talo do cogumelo; descarte-o.
10. **Tempere os cogumelos.** Numa tigela pequena, misture 1/2 colher de chá de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco e 2 colheres de sopa de molho de soja; pincele ambos os lados dos cogumelos com essa mistura.
11. **Prepare o recheio.** Em uma tigela pequena, junte 2/3 xícara de tomate chucha picado, 1/2 colher de chá de azeite de oliva, 1/2 colher (chá) de alecrim fresco picado ou 1/8 colher (chá) de alecrim seco, 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino moída e 1 dente de alho amassado.
12. **Grelhe os cogumelos.** Coloque os cogumelos com o lado do talo virado para baixo na grelha já untada com spray de cozinha. Deixe os cogumelos grelhando por 5 minutos de cada lado ou até ficarem macios. 
Grelhe o lado do talo primeiro para que, depois de ser virado, o cogumelo fique na posição certa para ser recheado.
13. **Recheie os cogumelos.** Usando uma pinça, vire os cogumelos deixando o lado da tampa para baixo. Recheie cada cogumelo com 1/4 de xícara da mistura de tomate. Cubra e deixe grelhar por 3 minutos ou até derreter o queijo. Salpique a salsinha picada sobre os cogumelos. 

Como o alho amassado não irá cozinhar por muito tempo, seus cogumelos ficarão com um forte sabor de alho. Se preferir, use menos alho ou não use-o.
Se você quiser preparar tudo com antecedência, remova as fibras e os talos dos cogumelos (coloque-os em uma tigela pequena) e misture o recheio (em uma tigela separada). Cubra e deixe as tigelas na geladeira até o momento de grelhar.
14. **Limpe os cogumelos.** Remova toda a sujeira dos seus cogumelos usando um pano seco ou úmido. Retire os talos; você pode descartá-los ou picá-los e cozinhá-los junto. 

Para retirar os talos, segure a tampa do cogumelo com a sua mão dominante e, com um giro rápido, remova o talo com a sua outra mão.
Você pode remover as fibras do interior do cogumelo com uma colher, se preferir.
15. **Fatie os cogumelos.** Coloque os cogumelos sobre uma tábua de cortar e fatie-os usando uma faca afiada. Faça fatias de cerca de 0,5 cm. 
Sempre corte longe da sua mão e dos dedos.
16. **Prepare o tempero.** Aqueça uma frigideira em fogo médio e deixe saltear 1 dente de alho picado em 1/4 xícara de azeite de oliva até que o alho fique macio. Adicione a salsinha picada.
17. **Salteie os cogumelos.** Coloque os cogumelos fatiados na frigideira e deixe-os cozinhar de 3 a 5 minutos (depois, vire-os). Adicione uma 1/4 xícara de salsinha, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
Os cogumelos estarão prontos assim que estiverem macios e dourados.
18. **Sirva-se.** Sirva imediatamente como entrada ou acompanhamento.
19. **Experimente opções diferentes de tempero.** Agora é hora de colocar a sua criatividade em prática e testar outras formas de preparo. Use farinha de rosca como recheio dos cogumelos ou salpique-a sobre eles. Regue os cogumelos com molho pesto ou tempere-os com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Monte camadas com fatias de berinjela ou pimentão assado. 
Teste suas combinações favoritas para criar variações novas e ousadas.
20. **Prepare um hambúrguer de cogumelo.** Cogumelos assados ou salteados são o recheio perfeito para um hambúrguer. Além dos cogumelos, você vai precisar de pão de hambúrguer tostado, fatias de tomate, queijo mussarela ralado, fatias de abacate e seus condimentos preferidos.
21. **Prepare uma salada criativa.** Acrescente os cogumelos fatiados em uma salada de verduras frescas, rúcula ou seu tipo de favorito de alface ou misture-os com couve ou vagem salteada.
22. **Terminado.** 
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