Descobrir Se o Peixe Está Estragado
Peixe costuma se conservar bem tanto no congelador como na geladeira e pode ser armazenado em qualquer um antes de ser comido. Entretanto, a carne vai estragar em algum momento, não sendo mais seguro ou saudável usá-la para cozinhar. Para saber se o peixe estragou, leve em consideração a data de validade impressa no pacote, o lugar em que o peixe foi armazenado e a textura e o cheiro do alimento. Para evitar uma intoxicação alimentar, é melhor descartar o peixe se estiver com sinais de estar estragado.
1. **Jogue fora peixe cru refrigerado se passar dois dias da data que foi vendido.** Peixe cru não costuma durar muito tempo na geladeira e começa a estragar logo após a data da compra. Procure pela data de compra no pacote. Se mais de um ou dois dias tiverem passado desde então, jogue o peixe no lixo.

Se você quiser atrasar o vencimento de um peixe refrigerado, coloque-o no congelador.
Se o peixe tem uma data de validade ao invés de uma data de venda, evite ficar com o peixe além dessa data. A data de validade indica que o peixe vai começar a estragar se não for consumido até o dia indicado.
2. **Mantenha peixe cozido na sua geladeira por 5 ou 6 dias depois da data de venda.** Se você comprou peixe cozido ou cozinhou seu próprio peixe para então armazená-lo na geladeira em um recipiente lacrado, ele vai durar mais tempo do que peixe cru. Mas se você não comeu o peixe depois de 5 ou 6 dias depois da data de venda, ele precisará ser descartado.

Se você souber antecipadamente que não vai usar todo o peixe cozido antes de estragar, coloque-o no congelador para adiar que estrague.
Se você planeja descartar a embalagem original do peixe depois de cozido para então refrigerá-lo, escreva a data de venda para não esquecê-la depois de jogar a embalagem no lixo.
Você pode escrever a data de venda em um post-it para depois colocá-lo no pote de plástico em que o peixe está armazenado. Alternativamente, escreva a data em um bloco de notas que você pode colocar na porta de sua geladeira.
3. **Mantenha o peixe congelado por 6 a 9 meses depois da data de venda.** Tanto se for cru ou cozido, peixe congelado vai durar por muito mais tempo do que peixe refrigerado. A única exceção a essa regra é salmão defumado. Mesmo no congelador, salmão defumado só vai durar entre três a seis meses.
Você sempre pode congelar o salmão por conta própria, mesmo que tenha comprado cru ou já o tenha cozinhado. Para congelar o salmão, enrole os pedaços em uma camada de plástico filme ou coloque-o em um saco plástico vedado.
4. **Sinta se há uma camada gosmenta sobre o peixe cru.** Conforme o peixe envelhece e começa a estragar, a superfície externa vai ficar mais úmida e eventualmente desenvolverá uma camada fina de gosma. Isso é um bom sinal de que seu peixe começou a estragar. Quando o peixe estiver totalmente estragado, essa umidade gosmenta na carne vai ficar mais espessa e escorregadia ao toque.

Descarte o peixe fresco assim que você notar o início dessa textura gosmenta.
Peixe cozido não irá desenvolver uma cobertura gosmenta, mesmo depois de ter começado a estragar.
5. **Verifique se há um cheiro pungente de peixe.** Todo peixe, cru ou cozido, cheira como peixe. Entretanto, um peixe refrigerado que começou a estragar vai ter um odor mais intenso. Depois de um tempo, esse cheiro forte de peixe vai se tornar em um cheiro pútrido de carne apodrecida.
Conforme o peixe continua a estragar, seu cheiro pungente irá ficar cada vez mais forte. É melhor descartá-lo assim que começar a ter um cheiro "estranho".
6. **Inspecione se o peixe cru tem uma coloração leitosa.** Carne de peixe tipicamente tem coloração branca ou rosada, com um filme fino e transparente de líquido. Conforme peixe fresco ou refrigerado envelhece e começa a estragar, a carne irá ficar com uma cor leitosa e brilhante. As partes leitosas do peixe também podem ter uma tonalidade azulada ou acinzentada.
Se você já cozinhou o peixe, ele não irá desenvolver uma cor leitosa. Esse sinal de estar estragado só se aplica a peixe cru.
7. **Procure sinais de queimadura do congelador.** Se você mantiver peixe no congelador por mais de 9 meses, ele pode começar a mostrar sinais de queimadura de congelador. Procure por picos de gelo cristalizado que se formaram na superfície do peixe e perceba se há partes com descoloração também. Discard freezer-burned food.
Comida queimada pelo congelador ainda é tecnicamente comestível e não vai causar problemas. No entanto, o peixe vai perder a maior parte de seu sabor e tomar uma textura granulosa conforme é queimado pelo congelador.
8. **Perceba se as linhas brancas na carne desapareceram.** Salmão, ao contrário da maior parte dos outros tipos de peixe, é muito conhecido pelas linhas finas que separam as camadas ou lâminas de sua carne. Essas linhas indicam que o peixe ainda é fresco e comestível. Se você notar que essas linhas desapareceram, ou se elas tomaram uma coloração mais cinza, o salmão provavelmente estragou.
9. **Aperte o salmão para ver se ainda está firme.** Salmão fresco e comestível deve ser firme ao toque. Se o salmão na sua geladeira se tornou esponjoso, mole ou inesperadamente macio em sua textura, é provável que tenha estragado.
As linhas brancas entre as camadas de salmão podem indicar sua firmeza, além de seu frescor. Assim que as linhas desaparecerem, a carne com certeza estará esponjosa.
10. **Inspecione o salmão para ver se há manchas descoloridas na carne.** Ao contrário dos outros tipos de peixe, conforme o salmão envelhece e começa a estragar, ele irá desenvolver descolorações. Observe a superfície da carne. Se você ver quaisquer manchas que não são da cor rosada saudável da maioria dos salmões, seu peixe provavelmente estragou.
A maior parte das descolorações que você vai encontrar no salmão serão escuras. Entretanto, salmão estragado também pode ter manchas pequenas esbranquiçadas.
{"url": "https://pt.wikihow.com/Descobrir-Se-o-Peixe-Est%C3%A1-Estragado", "language": "pt"}