Chole masala bereiden
Chole masala (ook bekend als chana masala) is een Noord Indiaas kikkererwtengerecht. Het is gekruid, rijk aan smaak en heeft een subtiele citrussmaak. In India wordt het vaak met bathura, zacht gefrituurd brood, ook wel puri genoemd, gegeten. Je kan dit gerecht ook buiten India vinden, van Indiase restaurants in Engeland tot aan de diepvriesafdeling in een Amerikaanse supermarkt toe. Als je wilt weten hoe je je eigen chole maakt, ga dan naar stap 1 om direct te beginnen.
1. **Laat een kopje kikkererwten minstens 6 uur weken in koud water, het liefst een nacht.** Als je de kikkererwten 24 uur weekt krijg je het beste resultaat. Als je daar geen tijd voor hebt kun je ook een blikje kikkererwten gebruiken. Je gerecht zal dan echter wel wat minder smaakvol worden.
2. **Kook de kikkererwten in een snelkookpan.** Nadat je de kikkererwten, ook wel chana genoemd, hebt geweekt kun je ze afgieten en spoelen met water voordat je ze in de snelkookpan doet. Zorg dat ze net onder water staan. Doe er 1 el. zout en 2 laurierbladeren bij en kook de chana 20 minuten totdat ze een beetje zacht zijn; de kikkererwten zullen nog zachter worden nadat je ze gebakken hebt. Je kan ook een zware braadpan gebruiken als je geen snelkookpan hebt.
3. **Verhit de 3 el.** ghee (geklaarde boter) in een braadpan en doe er de 2 aardappels die je in blokjes hebt gesneden bij. Bak de aardappels totdat ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Als de aardappels klaar zijn haal je ze uit de pan. Je laat de ghee in de pan zitten.
4. **Bak 2 el.** gehakt korianderblad (dhania), 1 el. komijn (jeera powder) en 2 el. chilipoeder een paar seconden in dezelfde pan.
5. **Voeg dan de gekookte kikkererwten toe en bak deze 5 minuten.** Roer ondertussen in de pan. Zet de pan op een middellaag vuur.
6. **Voeg 1 el.** chole of chana masala toe, 1 el. mango poeder en een halve tl. gemalen zwarte peper. Bak dit 2 minuten mee en roer alles goed.
7. **Voeg de in blokjes gesneden aardappels en tomaat toe en bak deze 2 minuten mee.** Als je klaar bent haal je de pan van het vuur en doe je het mengsel op een bord.
8. **Doe de garnering erbij.** Je legt de schijfjes tomaat om de chole masala heen, de chili peper leg je op de chole masala en het gehakte korianderblad strooi je erover heen.
9. **Dien het gerecht op.** Je kan dit smakelijke gerecht opdienen met bhaturas (puri), gerst of rijst. Je kan er ook zure room op doen en een beetje citroensap.
10. **Overweeg eens om andere variaties van chole te maken door andere kruiden en groenten te gebruiken waarbij je het recept grofweg aanhoudt.** Probeer onderstaande variaties eens uit:

Methi chole. In dit gerecht zit gepureerde ui of tomaat, fenegriekblad, kardemom en kaneel.

Palak chole. Hierin zit spinazie, oftewel palak. 

Chole met kokosnoot. Dit smakelijke gerecht dankt zijn unieke smaak aan de geraspte kokosnoot die eraan toe wordt gevoegd.
{"url": "https://nl.wikihow.com/Chole-masala-bereiden", "language": "nl"}