Assar Batata Na Grelha
O delicioso sabor e a textura de uma batata grelhada formam um ótimo complemento para churrascos de verão, jantares familiares ou lanches da tarde. Pode parecer complicado cozinhar o interior de uma batata antes de queimar seu exterior, mas elas são incrivelmente fáceis de grelhar. Há inúmeras formas de grelhar batatas. Cozinhe-as inteiras, em metades ou fatias. Grelhe-as com ou sem casca. Cozinhe-as com ou sem papel alumínio. Tente qualquer uma das opções deste tutorial e se torne um especialista em batatas.
1. **Lave as batatas.** Lave cada batata em água fria e utilize as mãos ou uma esponja macia para remover qualquer sujeira.
2. **Prepare cada batata.** Usando uma faca ou descascador de legumes afiados, remova quaisquer marcas ou manchas.
3. **Seque as batatas.** As batatas com cascas secas absorvem melhor o óleo, a manteiga e outros temperos, tornando-as mais saborosa.
4. **Faça furos nas batatas.** Antes de enrolar as batatas em papel alumínio, use um garfo para fazer alguns furos nela. Isso permite que o calor circule em seu interior e que ela cozinhe uniformemente.
5. **Embrulhe as batatas em papel alumínio.** Corte folhas de papel alumínio para todas as batatas que pretende cozinhar e embrulhe-as firmemente nas folhas. Cubra as batatas completamente.
Você pode rolá-las no papel alumínio e fechar as laterais ou dobrar o papel alumínio sobre elas e dobrar as laterais.
6. **Coloque as batatas na grelha.** Ligue a grelha e ajuste a temperatura. Espalhe as batatas embrulhadas em papel alumínio. Coloque-as uma perto da outra na parte mais quente possível.
Se estiver cozinhando muitas batatas, você pode empilhá-las na mesma espessura sobre a parte mais quente da grelha. Dessa forma, uma vez que a fileira de baixo começar a queimar, será hora de invertê-las.
7. **Cubra a grelha e deixe as batatas cozinharem.** Feche a tampa da grelha e deixe as batatas cozinharem por 40 minutos. Caso esteja cozinhando várias fileiras de batatas, vire-as após 20 minutos. Ao tentar este método, cozinhe por menos tempo e verifique as batatas (desdobre o papel alumínio com algum utensílio; o vapor estará quente o suficiente para queimá-lo). Se elas não estiverem totalmente prontas, embrulhe e deixe-as na grelha por mais alguns minutos.

Se elas estiverem queimadas, mas não assadas no interior, coloque-as de volta, longe da parte mais quente da grelha e cubra elas.
A temperatura e o tamanho das batatas determinam o tempo de cozimento. Geralmente, quando grelhadas com a tampa fechada, as batatas embrulhadas em papel alumínio demoram de 30 a 45 minutos para cozinharem completamente.

Nos últimos 5 a 10 minutos de cozimento, você pode removê-las do papel alumínio e deixá-las desembrulhadas sobre a grelha. Isso deixará as cascas delas marrons.
8. **Lave as batatas.** Lave as batatas em água fria ou gelada para remover qualquer sujeira. Esfregue-as delicadamente com uma esponja macia para limpá-las.
9. **Prepare cada batata.** Você pode ter que remover quaisquer marcas ou manchas. Use uma faca ou descascador de legumes afiados para removê-las.
10. **Seque as batatas.** Se pretende temperar as cascas, as batatas secas são muito melhores para absorver condimentos.
Não fure as peles das batatas se não for embrulhá-las em papel alumínio. Furar a batata fará com que a umidade escape, secando-a.
11. **Esfregue óleo nas cascas.** Isso serve para que a batata não grude na grelha e deixar a casca mais crocante.
Em uma tigela pequena, misture óleo de cozinha com uma pequena quantidade de manteiga, sal, pimenta, alho e temperos saborosos.
12. **Coloque as batatas em espetos de metal.** Isso facilita o processo de cozimento. Coloque de 3 a 4 batatas em cada espeto, dependendo do tamanho.
Você também pode colocar as batatas diretamente sobre a grelha, se preferir.
13. **Coloque as batatas na grelha.** Usando o calor indireto, coloque os espetos com as batatas na borda mais distante da fonte de calor direto.
14. **Cozinhe as batatas.** Cozinhe em calor indireto por 30 a 40 minutos com a tampa da grelha fechada. Role as batatas em direção ao calor direto gradualmente.
15. **Lave as batatas.** Lave-as em água fria e esfregue-as com uma esponja macia.
16. **Remova quaisquer marcas e manchas.** A maioria das batatas tem algumas manchas verdes ou marrons. Use uma faca ou um descascador de legumes afiados para removê-las.
17. **Descasque e deixe as batatas de molho (opcional).** Retire a casca com um descascador de legumes ou uma faca afiada. Remova toda a casca e, em seguida, remova quaisquer manchas remanescentes. Quando a batata estiver completamente descascada, coloque-a em água fria imediatamente até que esteja pronta para cozinhar ou corte-a da forma que preferir.

A água fria vai impedir a descoloração da superfície exterior da batata.
Sempre descasque ou corte batatas no sentido contrário da sua mão.
18. **Corte as batatas.** Corte fatias compridas com 1 cm de espessura. Deixe as batatas em fatias ou corte-as novamente em pedaços.
19. **Tempere as fatias da batata.** Pincele as batatas imediatamente com óleo e temperos de cozinha preparados com antecedência.

Pincelar as batatas imediatamente as impede de tornarem-se marrons e de grudarem na grelha.
Em uma tigela pequena, misture óleo de cozinha com uma pequena quantidade de manteiga, sal, pimenta, alho e temperos saborosos.
20. **Coloque os pedaços ou fatias de batatas diretamente na grelha.** Coloque-os em direção ao centro da grelha com um dos lados do corte para baixo. Se for cortar as batatas em pedaços, você pode colocá-los em uma folha de papel alumínio ou em espetos antes de colocá-los na grelha para que não caiam entre os vãos.
21. **Cozinhe as batatas.** Ajuste a grade ao fogo médio e cozinhe as batatas por 5 a 6 minutos, virando-as. Cozinhe o segundo lado durante 5 a 6 minutos e, em seguida, vire as fatias ou pedaços deixando o lado da casca para baixo. Deixe cozinhar até ficarem macias. As fatias ou pedaços de batatas devem ficar um pouco marrom. Sirva enquanto estiver quente.
22. **Jogue as batatas em uma mistura de tempero antes de grelhá-las.** Misture azeite com sal grosso, pimenta moída ou alguns pedaços de pimenta vermelha e algumas ervas como alecrim, tomilho ou sálvia.
Você também pode usar alho, manteiga, sal ou qualquer outro condimento que preferir.
23. **Faça um molho e passe-o nas batatas antes de colocá-las na grelha.** Experimente usar mostarda, maionese e algumas ervas. Guarde um pouco do molho e use-o quando as batatas já estiverem grelhadas.
24. **Crie uma camada seca de condimentos.** Cubra bem as batatas com azeite de oliva antes de jogar suas especiarias secas favoritas sobre elas. Esfregue as especiarias em todo o lado de fora e nas bordas.
Use sal, cominho, coentro, páprica, pimenta em pó, pimenta da Jamaica, pimenta do reino moída e tomilho seco com cerca de 1 a 1/2 colher de chá de sal e um pouco de açúcar, se for do seu gosto.
25. **Combine as batatas com outros vegetais.** Ao grelhar as batatas no papel alumínio, tente adicionar outros legumes cortados para criar combinações de sabores únicos. Cebolas em rodelas, cenoura ou abóbora são boas combinações para grelhar com batatas.
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