Como Preparar Pedaços de Soja Texturizada Sem Óleo
Se você quer substituir fontes de proteína animal na sua dieta ou só quiser aumentar o teor de proteína de uma receita, os pedaços de soja texturizada podem ser exatamente o que você está procurando. Eles não têm gordura, são ricos em fibras e cheios de proteínas saudáveis à base de plantas. Eles também são superfáceis de preparar e não precisam de óleo para ficarem saborosos. Para facilitar as coisas, nós respondemos algumas das perguntas mais comuns que as pessoas têm sobre preparar pedaços de soja texturizada sem o uso de óleo.
1. **Os pedaços de soja texturizada (ou carne de soja texturizada) são feitos de farinha de soja.** Depois que o óleo é extraído dos grãos de soja por meio de um processo de remoção de gordura, o que resta é a farinha de soja pura, que é nutritiva e cheia de proteína. A farinha então é desidratada e modelada em pedaços que podem ser armazenados até a hora de usar em receitas.
Também conhecidos como proteína vegetal texturizada, eles são muito usados em receitas vegetarianas ou veganas como um substituto para a carne.
2. **Ferva-os na água por dois a três minutos até eles ficarem moles.** A soja texturizada em pedaços é dura, mas também é bem fácil de reidratar para ficar com uma consistência boa para o consumo. Encha uma panela com quatro xícaras de água e ferva. Coloque umas duas xícaras de pedaços de soja e deixe-os cozinhar por alguns minutos até eles expandirem e amolecerem.
3. **Enxágue a soja com água fria e aperte para tirar o excesso de água.** Os pedaços de soja texturizada podem ficar com um cheiro forte quando são reidratados, então passe-os na água fria da torneira para esfriá-los e ajudar a tirar esse cheiro. Assim que eles esfriarem, aperte-os para tirar o excesso de água. Faça um punhado de cada vez até terminar. Agora você terá pedaços de soja texturizada reidratados prontos para usar!
Você pode usar os pedaços de soja como estão ou picá-los, se preferir.
4. **Não, você pode deixá-la de molho em uma tigela de água quente por 20 minutos.** Basta encher uma tigela ou panela grande com água quente e colocar a soja texturizada dentro. Tampe ou coloque um prato por cima para prender o calor. Depois de uns 20 minutos, veja como estão os pedaços de soja para ver se eles incharam e ficaram moles. Se sim, você pode passá-los na água fria e apertar para tirar o excesso de líquido.
Se eles ainda não estiverem moles e inchados, espere mais cinco minutos e verifique de novo.
5. **Você pode deixá-los marinando para pegar sabor.** Faça uma marinada misturando duas colheres de chá de cominho, duas de coentro, uma de alho, uma de gengibre, uma de feno-grego, uma de canela, uma de pimenta-do-reino, uma de cardamomo e uma de noz-moscada, uma de pimenta chili vermelha (todos em pó), uma colher de sopa de pasta de gengibre e sal. Deixe os pedaços de soja reidratados de molho nessa mistura de temperos durante uma noite ou por, pelo menos, oito horas para que eles absorvam todos os sabores.
A soja texturizada não tem muito sabor por si só, mas você pode mariná-la com qualquer coisa que quiser e ela ficará com o sabor dos ingredientes que você usar.
6. **Você pode colocar esse tipo de soja em praticamente qualquer coisa!** Ela é muito versátil e pegará o sabor do prato onde for colocada. Você pode usá-la como usaria a carne nas receitas. Ponha em ensopados, molhos, grelhe ou asse.

Experimente colocá-la em uma pasta de tomate para ter um prato salgado simples!

Você também pode cortar os pedaços de soja para deixá-los menores e misturar com coalhadas (como o queijo cottage), cebola, tomate, sal e pimenta para fazer uma salada de “atum”.
7. **Não, você precisa reidratá-los primeiro.** A soja texturizada seca é muito dura e vai despedaçar se você tentar a usar crua. É necessário reidratar para que ela possa inchar e amolecer. Assim, ela ficará saborosa e poderá ser usada em diversas receitas. Além disso, reidratar é muito fácil, então vale o trabalho!
8. **Sim, você pode colocá-los secos em receitas que tenham bastante líquido.** Se estiver fazendo um chili ou um ensopado, não é necessário deixar a soja de molho ou a ferver primeiro. Você pode simplesmente colocá-lo direto na panela para absorver o líquido saboroso da sua receita. Essa é uma forma fácil de colocar mais proteína sem ter que usar óleo para dar sabor à soja texturizada
9. **Faça uma masala simples com tomate, ervilha e gengibre.** Faça um purê com dois tomates e coloque em uma panela com água suficiente para afinar. Depois, ponha as ervilhas, a pasta de gengibre, o sal e pimenta chili vermelha em pó (se quiser que o prato fique apimentado). Deixe o molho fervilhar e cozinhe sobre o fogo médio por oito a 10 minutos para engrossar. Depois, acrescente os pedaços de soja texturizada e deguste essa masala simples!
Você também pode colocar pimenta, cebola e alho no purê de tomate para dar ainda mais sabor!
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