Salie drogen
Als je zelf salie wilt drogen, dan heb je geluk. Salie is een van de gemakkelijkste kruiden om te drogen omdat het niet zacht en delicaat is, wat betekent dat de bladeren minder vocht bevatten dan die van andere kruiden. Voordat je de salie kunt drogen moet je het voorbereiden door de bladeren van de stelen te trekken en ze schoon te maken. Salie kun je gemakkelijk aan de lucht laten drogen, wat het het perfecte kruid maakt om te drogen te hangen. Als je een snellere methode wilt, dan kun je salie ook gemakkelijk drogen in een voedseldroger of oven. Bewaar de gedroogde salie in een luchtdichte opbergdoos.
1. **Trek de bladeren van de steel.** Omdat salie dikke bladeren heeft kun je ze heel goed los van de steel laten drogen. Trek de bladeren voorzichtig van de steel en leg ze op een vel schoon keukenpapier.
Je kunt tevens een scherpe schaar gebruiken om de bladeren van de steel te knippen, maar dat kost meer tijd.
2. **Gooi alle beschadigde, vuile en kapotte bladeren weg.** Controleer de bladeren een voor een om te zien of ze gezond zijn. Het kan anders zijn dat de salie niet lekker smaakt en de gerechten verpest die je ermee gekruid hebt.
3. **Controleer de bladeren op insecten.** Op veel kruiden zitten insecten, zo ook op salie. Bekijk de bladeren een voor een om te kijken of je duidelijke tekenen van insecten ziet, zoals kruipende beestjes, webben en kleine witte vlekjes die op eitjes kunnen duiden.
Je kunt de insecten doden, maar het is het beste om alle bladeren met webben en eitjes weg te gooien.
4. **Spoel de bladeren af met koud water en schud het water eraf.** Houd de salie enkele seconden met je hand of in een vergiet onder de kraan. Omdat saliebladeren groter zijn is het gebruiken van een vergiet een gemakkelijke manier om ze af te spoelen. Schud de salie na het afspoelen voorzichtig uit en leg de bladeren dan op een schoon en droog vel keukenpapier.
5. **Droog de salie met een schoon vel keukenpapier.** Dep de laatste resten vocht weg door een tweede schoon vel keukenpapier op de kruiden te duwen. Leg de voorbereide bladeren op een schoon vel keukenpapier.
6. **Pak de bladeren bij elkaar in een kleine bundel.** Pak de bladeren apart op en houd ze vast bij de uiteinden. Gebruik niet meer dan acht bladeren per bundel om te zorgen dat er sprake is van genoeg luchtcirculatie om de bladeren te laten drogen.
7. **Knoop de bundels vast met touw, garen of elastiekjes.** Wikkel het touw om de onderkant van de stelen om de bundel bij elkaar te houden. Zorg voor een extra stuk touw om de bundel op te kunnen hangen of knoop nog een stuk touw om het uiteinde van de bundel zodat je de salie op kunt hangen
Als je een elastiekje gebruikt, dan wordt hij strakker terwijl de salie droogt. Zo zul je geen bladeren verliezen.
8. **Bedek de bundels salie met een papieren zak met gaatjes erin.** De zak beschermt de bladeren tegen stof, terwijl de gaatjes zorgen voor luchtcirculatie rondom de bladeren. Trek de zak over de bundels en laat de onderkant open.

Je kunt de bundels ook in mousseline wikkelen in plaats van een papieren zak te gebruiken. Gebruik echter geen plastic, want dan zullen de bladeren gaan schimmelen.

Sommige mensen kiezen ervoor om de kruiden niet te bedekken omdat ze drogende kruiden een mooi gezicht vinden, maar je moet dan wel opletten voor stof.
9. **Hang de salie op een goed geventileerde plek uit de buurt van direct zonlicht.** De bundels moeten ondersteboven aan een touwtje hangen. Zorg dat de plek die je kiest een goede luchtcirculatie heeft, zoals een plek in de buurt van een open haard of een droog gedeelte van de keuken.

Voor een betere smaak en kleur kun je de salie het beste binnenshuis drogen.

Je kunt de salie tevens op vellen keukenpapier aan de lucht laten drogen. Leg de bladeren apart neer en vervang de vellen keukenpapier dagelijks.

Droog de salie niet op vochtige plekken in je huis, zoals in de buurt van de gootsteen, het fornuis of de vaatwasser.
10. **Draai de bladeren om de twee dagen om ze gelijkmatig te laten drogen.** Maak het touwtje waaraan de bundels hangen los en draai de salie om. Zelfs als je denkt dat de salie overal goed blootgesteld wordt aan de lucht kunnen de zijkanten van de bundels ongelijkmatig drogen. Het kan zijn dat de ene kant meer lucht of licht krijgt, waardoor die kant sneller droogt.
11. **Let op schimmel als de luchtvochtigheid hoog is.** Kruiden kunnen snel gaan schimmelen als je ze laat drogen op een vochtige plek. Je kunt nog steeds kruiden op een vochtige plek laten drogen, maar houd de salie goed in de gaten om te kijken of hij niet schimmelt. Als je zwarte of witte plekjes ziet, maak de bundels dan direct los.
Als de luchtvochtigheid erg hoog is, dan is het wellicht beter om een andere droogmethode te kiezen, zoals een voedseldroger.
12. **Laat de bladeren zeven tot tien dagen drogen.** Controleer de salie dagelijks om de voortgang te bekijken. Laat de bladeren lang genoeg drogen, want als je ze te vroeg loshaalt, kunnen ze verpest worden.
13. **Test de bladeren om te zien of ze droog zijn.** Kijk of de bladeren droog en knapperig zijn. Pak een blad en kijk of hij gemakkelijk verkruimelt tussen je vingers. Als dat zo is, dan is de salie droog.
14. **Behandel aan de lucht gedroogde salie om insecten en insecteneitjes te doden.** Tijdens het controleren kun je insecten en hun eitjes gemakkelijk over het hoofd zien, dus behandel de salie altijd wanneer hij droog is. Je kunt de salie behandelen in de oven of in de vriezer.

Verwarm de oven op 70 °C en leg de bladeren er een half uur in. Laat de salie niet langer in de oven liggen, want dan kunnen de bladeren beschadigd raken.
Als je de vriezer gebruikt, vries de bladeren dan 48 uur in.

Je hoeft de salie niet te behandelen als je hem met behulp van warmte droogt.
15. **Stel je voedseldroger in op een lage temperatuur.** De ideale temperatuur voor het drogen van salie ligt tussen de 35 en 45 °C. Bij een lage temperatuur duurt het langer om de salie te drogen, maar de kans is dan kleiner dat je het kruid per ongeluk kookt, waardoor het verpest wordt.
Als er sprake is van een hoge luchtvochtigheid, dan moet je de voedseldroger wellicht instellen op een temperatuur van 50 °C.
16. **Leg de bladeren in een enkele laag op het rooster.** Zorg dat de bladeren elkaar niet aanraken en overlappen, want dan kan het zijn dat ze niet goed drogen. Je kunt de salie ook in meerdere hoeveelheden drogen als je erg veel bladeren hebt.
17. **Droog de salie alleen zodat de smaken niet gemengd worden.** Het is verleidelijk om meerdere kruiden samen te drogen of de kruiden met fruit te drogen, maar daardoor kunnen de smaken gemengd worden. Doe slechts een soort kruid tegelijk in de voedseldroger.
18. **Controleer de bladeren om het half uur om te zien of ze droog zijn.** Afhankelijk van je voedseldroger kan het een tot vier uur duren voordat de salie droog is. Lees de gebruikershandleiding van je voedseldroger om te zien of er een aanbevolen droogtijd is.
19. **Kijk of de salie droog is.** Kijk of de bladeren knapperige, droge randjes hebben. Als de bladeren droog lijken, pak dan een blad en kijk of je hem gemakkelijk tussen je vingers kunt verkruimelen. Als dat lukt, is de salie droog.
20. **Leg de salie in een enkele laag op een bakplaat.** Je kunt de bakplaat het beste bekleden met bakpapier of mousseline voordat je de salie erop legt. Zorg dat de bladeren elkaar niet aanraken en overlappen, want dan drogen ze niet gelijkmatig. Als slechts een deel van het blad droogt, kan de salie verpest worden.
21. **Stel je oven in op de laagst mogelijke temperatuur.** Kies voor de laagst mogelijke temperatuur, want de oven kan de smaak en de kleur van de salie snel verpesten en de oliën laten verdampen. Droog de bladeren zo langzaam mogelijk om beschadigingen te voorkomen.
De hoogste temperatuur die je kunt gebruiken is 80 °C.
22. **Zet de ovendeur een stukje open als je een elektrische oven hebt.** Zo kan er lucht in de oven stromen, wat de kruiden nodig hebben om te kunnen drogen. De temperatuur in de oven wordt op deze manier ook niet te hoog.
Als je een gasoven hebt, zet de deur dan niet open, want het is gevaarlijk om gas in de keuken te laten stromen. Doe de ovendeur in plaats daarvan om de vijf minuten open om de lucht te laten circuleren.
23. **Draai de saliebladeren na een half uur om.** Haal de bakplaat uit de oven en zet hem op een hittebestendig oppervlak. Draag ovenhandschoenen en gebruik een tang of een vork om de bladeren om te draaien. Zet de bakplaat dan weer in de oven.
24. **Laat de salie een uur drogen.** Stel een kookwekker in en controleer de salie om het kwartier om te voorkomen dat het te snel droogt.
Als je vermoedt dat de salie droog is voordat er een uur voorbij is, haal de bakplaat dan uit de oven. Je kunt het kruid gemakkelijk te sterk uit laten drogen.
25. **Kijk hoe droog de salie is.** De bladeren moeten droog en knapperig zijn. Wrijf een blad fijn tussen je vingers om te zien of hij gemakkelijk verkruimelt.
26. **Verkruimel de salie door hem tussen je vingers te rollen.** Als je salie gebruikt om gerechten mee te kruiden, dan kun je de bladeren het beste verkruimelen. Wrijf apart over alle bladeren en ga door totdat alle bladeren klaar zijn om opgeborgen te worden.
Houd de bladeren intact als je een bundel wilt maken.
27. **Doe de gedroogde salie in een luchtdichte opbergdoos.** Je kunt een pot, een Tupperwaredoos of een hersluitbare plastic zak gebruiken. Zorg dat de pot, zak of doos niet lekt, want als er lucht bij de salie komt, kan de salie bederven.
28. **Zet de doos of pot op een koele en droge plek.** Je kunt de salie bewaren in een voorraadkast, keukenkastje of in de koelkast.
Als je een doorzichtige pot gebruikt, zet hem dan in het donker neer zodat de kleur van de salie behouden blijft.
{"url": "https://nl.wikihow.com/Salie-drogen", "language": "nl"}