Cómo secar culantro
El culantro es una hierba deliciosa que se usa en una variedad de platos y cocinas. Una manera sencilla de guardar el culantro y tenerlo a la mano es secarlo. Este proceso es muy sencillo. Puedes secarlo al aire, en un horno o un microondas, o puedes deshidratarlo para eliminar la humedad.
1. **Lávalo y sécalo dándole toques suaves con un papel toalla.** Antes de dejar que se seque al aire, tienes que lavarlo con agua corriente fría a fin de eliminar la tierra o la suciedad que pueda tener en las hojas. Usa papeles toalla para secarlo dándole toques suaves a las hojas a fin de eliminar el exceso de agua.
Si el culantro está muy apretado, sepáralo para enjuagar cada una de sus partes.
2. **Ata los extremos del tallo con un pedazo de cuerda.** Luego de secarlo, junta un racimo y usa un pedazo de cuerda o cordel para atar los extremos de forma segura, así podrás colgarlo para que se seque. Ata un nudo a aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) del extremo del racimo, para que los tallos se mantengan unidos a medida que la planta se seque.
El nudo tiene que estar lo suficientemente ajustado como para contener el racimo incluso después de que los tallos se encojan durante el proceso de secado.
3. **Coloca el racimo boca abajo en una bolsa de papel.** Introduce el racimo de culantro en una bolsa de papel con el lado de las hojas primero y la cuerda colgando de la parte posterior de la bolsa. Usa un poco más de cuerda o cordel para atar la bolsa alrededor de los tallos a fin de evitar que el culantro se caiga.

Debes atarla lo suficientemente ajustada en los tallos como para mantenerla asegurada cuando el culantro se encoja a medida que se seque.
La bolsa atrapará toda hoja que pueda desprenderse conforme el culantro se seque.
Usa una bolsa lo suficientemente grande como para el racimo. ¡No lo metas a la fuerza en la bolsa!
4. **Cuelga el culantro en un área seca y cálida, alejada de la luz directa del sol.** Una alacena, un armario o un alféizar que no estén expuestos a la luz directa del sol son lugares fantásticos para colgarlo y dejar que se seque. Ata el extremo de la cuerda para sujetar la bolsa boca abajo a medida que se seque.
5. **Deja que se seque por una semana.** Deja la bolsa colgada y sin tocarla por una semana antes de revisar si el culantro se ha secado por completo. Baja la bolsa y desátala para determinar si el culantro está crujiente y se desarma con facilidad.
Si no está totalmente seco, vuelve a atar la bolsa y cuélgala por otra semana.
6. **Guarda el culantro seco en un recipiente de cierre hermético.** Una vez que se seque por completo, puedes guardarlo en un frasco o recipiente de cierre hermético sellado a fin de almacenarlo hasta que quieras usarlo. Puedes desarmar el culantro seco en el recipiente o guardar el racimo seco entero.
Puedes guardarlo hasta por 3 años.
7. **Lávalo para eliminar la tierra y la suciedad.** Antes de secar el culantro fresco, échale agua fría y usa los dedos para limpiar las hojas y eliminar las partículas de tierra que puedan tener. Dales toques suaves con un papel toalla para secarlas.
Separa el racimo para enjuagar cada parte de la planta.
8. **Precalienta el horno** Alista el horno precalentándolo mientras terminas de preparar el culantro para que se seque. Configurar el horno a una temperatura baja garantizará que no se queme mientras se seca.
9. **Cubre la bandeja de hornear con aceite para hornear.** Toma la botella de aceite para hornear y aplica una capa ligera en la superficie de la bandeja para evitar que el culantro se pegue a ella mientras se seca. Sujeta la lata con la boquilla a aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de la bandeja y rocía con un movimiento de un lado a otro.
10. **Retira las hojas de los tallos.** Las hojas se secarán con más rapidez y de manera más uniforme si primero las quitas de los tallos. Retira las hojas sujetando el tallo y arrancándolas con los dedos. Quítalas sobre la bandeja para que caigan en ella.
Los tallos no tienen sabor, así que puedes desecharlos.
11. **Extiende las hojas en la bandeja para formar una capa.** Debes formar una sola capa de hojas para garantizar que se sequen de manera uniforme. Extiende todas las hojas en la bandeja para que formen una capa y no estén en una pila o acumuladas.
12. **Coloca la bandeja en el horno.** Una vez que el horno alcance la temperatura adecuada y extiendas las hojas en la bandeja, tendrás que colocarla dentro de él. Coloca la bandeja en la rejilla central para que el calor circule alrededor de ella.
13. **Deja que las hojas se horneen por 30 minutos.** Configura el temporizador por 30 minutos y deja que el culantro se seque en el horno sin interrupciones. No abras la puerta del horno ni sacudas la bandeja para mover el culantro.
Si abres el horno para revisarlo, esto puede hacer que tarde más en secar.
14. **Retira la bandeja del horno y deja que se enfríe por 10 minutos.** Una vez que transcurran los 30 minutos, retira la bandeja del horno y deja que se enfríe antes de sostenerla. El culantro seguirá secándose mientras se enfría.
No sacudas la bandeja ni muevas el culantro hasta que se enfríe.
15. **Retira las hojas de la bandeja con una espátula.** Una vez que la bandeja se enfríe, toma el borde de la espátula y rasca las hojas secas hacia el centro para formar una pila. Si algunas hojas se quedan adheridas a la bandeja, rasca con suavidad para quitarlas de la bandeja.
16. **Guarda las hojas secas en un recipiente de cierre hermético.** Puedes guardarlas hasta por 3 años en un recipiente de cierre hermético sellado. Toma la pila de culantro seco y colócala en un frasco o recipiente de cierre hermético hasta que estés listo para usarlo.
17. **Enjuágalo y sécalo con un papel toalla.** Limpia el culantro con agua fría corriente para eliminar la suciedad que tenga adherida. Sécalo dándole toques suaves con un papel toalla para eliminar el exceso de agua.

Si no eliminas el exceso de agua, el culantro se cocinará en el microondas en lugar de secarse.
Extiéndelo entre dos papeles toalla sobre un plato seguro para microondas. Forma una sola capa uniforme de culantro entre dos hojas de papel toalla, para absorber la humedad que se evaporará a medida que se seque. Coloca los papeles en un plato seguro para microondas.
18. **Calienta el plato en el microondas a temperatura alta por dos minutos.** Luego de colocar el culantro entre los papeles toalla en el plato, déjalo en el microondas y caliéntalo por dos minutos. Ahora retira el plato y deja que se enfríe por un minuto.
Si no está quebradizo y seco, caliéntalo por 30 segundos más.
19. **Guarda el culantro en un recipiente de cierre hermético hasta por 3 años.** Una vez que se enfríe, puedes desarmarlo o guardarlo entero en un recipiente de cierre hermético sellado, y durará hasta 3 años. Guarda el culantro seco con el resto de tus hierbas hasta que estés listo para usarlo.
20. **Échale agua fría para eliminar la tierra.** Antes de colocarlo en el deshidratador, tendrás que verificar que esté limpio. Coloca el racimo en agua fría y usa los dedos para eliminar la suciedad que tenga. Sécalo con un papel toalla.
Asegúrate de que las hojas estén secas; de lo contrario, podrían cocinarse o secarse de manera desigual en el deshidratador.
21. **Colócalo en una sola capa en las bandejas del deshidratador.** Extiende el culantro de manera uniforme para crear una sola capa en las bandejas del deshidratador, asegurándote de no hacinar las hojas. Cierra el deshidratador luego de colocar el culantro.
22. **Deshidrátalo a 43 °C (110 °F) por una hora.** Las hojas de culantro se secan con rapidez, así que revísalas después de una hora para determinar si están crujientes y se desarman con facilidad. Si no están secas después de una hora, cierra el deshidratador y deja que se sequen por 30 minutos más antes de volver a revisarlas.
23. **Guárdalo en un recipiente de cierre hermético.** Una vez que se seque por completo, retíralo del deshidratador y colócalo en un recipiente o frasco sellado. Puedes guardarlo hasta por 3 años. Mantén el recipiente con el resto de las hierbas secas hasta que estés listo para usarlo.
Si guardas el recipiente en un lugar fresco y seco, esto puede hacer que dure más.
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