Cómo asar salchichas
Si estás harto de las salchichas asadas que están quemadas por fuera, pero crudas por dentro, perfecciona tu técnica de asado. Prepárate para el éxito precalentando una parrilla a gas o carbón antes de colocar las salchichas sobre el fuego directo. Dales vuelta con frecuencia durante la cocción y trasládalas a un lado más frío de la parrilla según sea necesario. Para una comida más sabrosa, cocina salchichas italianas junto con rodajas de pimientos y cebollas. Las salchichas estarán crujientes por fuera y llenas de jugos claros por dentro.
1. **Prepara la parrilla para un fuego de dos zonas.** Si vas a utilizar una parrilla a gas, enciende las hornillas de un lado a fuego alto y las hornillas del otro lado a fuego bajo. Para una parrilla de carbón, llena una chimenea con briquetas de carbón y enciéndelas. Una vez que las briquetas estén calientes y ligeramente cubiertas de ceniza, colócalas en una mitad de la parrilla.
Deja la otra mitad de la parrilla de carbón sin brasas para crear un lado más frío.
2. **Engrasa la rejilla y precalienta la parrilla por 5 minutos.** Coloca la rejilla de la parrilla en su lugar y moja una toalla de papel en aceite vegetal. Unta el aceite sobre la rejilla y tapa la parrilla. Caliéntala por 5 minutos antes de colocar las salchichas.
3. **Acomoda las salchichas en la parrilla.** Coloca todas las salchichas que desees cocinar en la parrilla de modo que estén al menos a 1,3 cm (1/2 pulgada) de distancia. Colócalas en el lado caliente de la parrilla. Si vas a asar distintos tipos de salchichas, considera agruparlas en la parrilla de modo que sepas de qué tipos son.
Si vas a utilizar una parrilla de carbón, coloca las salchichas en el lado de la parrilla que está sobre las briquetas.
4. **Cubre y asa las salchichas por 8 a 10 minutos.** Levanta la tapa de vez en cuando y voltea las salchichas con pinzas. Así te asegurarás de que se cocinen de manera uniforme y de que no se doren demasiado por un lado.
Si las salchichas se doran demasiado, trasládalas al lado más frío de la parrilla para que terminen de cocinarse sobre el fuego indirecto.
5. **Prueba las salchichas para ver si han alcanzado los 71 °C (160 °F).** Abre la tapa de la parrilla e inserta un termómetro para carne de lectura instantánea en el extremo de una salchicha. Empújalo hacia el centro de la salchicha. La temperatura debe alcanzar los 71 °C (160 °F) antes de retirar las salchichas de la parrilla.
Las salchichas seguirán cocinándose por unos minutos después de retirarlas de la parrilla.
6. **Sirve las salchichas asadas con condimentos.** Coloca una variedad de salsas para mojas, bollos y ensaladas para servir con las salchichas. Por ejemplo, elige salsa de mostaza, sándwiches submarinos tostados y ensalada de papa alemana para disfrutar de una comida clásica de Oktoberfest.
Refrigera las sobras de salchichas asadas en un recipiente hermético hasta por 3 o 4 días.
7. **Calienta una parrilla a gas o carbón a fuego bajo.** Enciende las hornillas de la parrilla a gas a fuego medio. Si utilizas una parrilla de carbón, llena una chimenea con briquetas y enciéndelas. Coloca las briquetas calientes en una mitad de la parrilla.
Colocar las briquetas en una mitad de la parrilla creará un fuego de dos zonas. Esto te dará una fuente de calor indirecto al cocinar las salchichas a la parrilla.
8. **Corta los pimientos y las cebollas en rodajas de 1,3 cm (1/2 pulgada).** Corta los tallos de 1 pimentón rojo, 1 pimentón amarillo y 1 cebolla amarilla. Pela la cebolla y luego corta cada una de las verduras en tiras de 1,3 cm (1/2 pulgada) con un cuchillo afilado.
Si lo prefieres, utiliza pimentones naranjas o verdes en vez de los pimentones rojos o amarillos. Ten presente que los pimentones de color rojo o naranja tienen un sabor más dulce que los de color verde o amarillo.
9. **Revuelve las verduras en rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta.** Traslada los pimientos y la cebolla en rodajas a un bol. Rocía 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida sobre ellos. Mezcla las verduras con una cuchara hasta que estén cubiertas con el aceite y los condimentos. Luego, colócalas en una canasta para parrilla.
El aceite evitará que las verduras se adhieran a la canasta para parrilla mientras se cocinan.
10. **Coloca las 4 salchichas italianas y las verduras en la parrilla precalentada.** Deja al menos 1,3 cm (1/2 pulgada) de espacio entre cada salchicha. Si utilizas una parrilla de carbón, pon las salchichas directamente sobre las briquetas calientes. También coloca la canasta llena de pimientos sazonados en la parrilla.
11. **Cubre y asa las salchichas y las verduras por 10 a 14 minutos.** Revuelve las verduras de vez en cuando mientras se asan y retíralas una vez que estén tiernas. Retira la tapa y utiliza pinzas para voltear las salchichas una vez que estén a medio cocer. Así te asegurarás de que las salchichas se cocinen de manera uniforme por ambos lados.
Las verduras deben terminar de cocinarse unos minutos antes que las salchichas estén listas.
12. **Inserta un termómetro para ver si las salchichas han alcanzado los 71 °C (160 °F).** Inserta un termómetro para carne de lectura instantánea en un extremo de una salchicha. Empújalo hacia el centro de la salchicha para ver si se ha cocinado lo suficiente.
Si las salchichas no han alcanzado los 71 °C (160 °F), regrésalas a la parrilla y vuelve a revisarlas en 2 minutos.
13. **Sirve las salchichas italianas asadas con pimientos.** Trasládalas a una fuente y retira la canasta de las verduras asadas si aún no lo has hecho. Sirve las salchichas mientras están calientes o cúbrelas sin apretar con una hoja de papel aluminio hasta que estés listo para servirlas.

Coloca bollos para que los invitados los rellenen con salchichas y pimientos por encima.
Para guardar las sobras, colócalas en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 3 o 4 días.
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