Cómo saber si las zanahorias se han echado a perder: señales y consejos de almacenamiento
¿Tienes unas zanahorias guardadas y no sabes si se echaron a perder? No te preocupes. Existen algunas señales de alerta que te permitirán determinar si aún son comestibles. En este artículo, también encontrarás algunos consejos y trucos para aprender a almacenar las zanahorias en el refrigerador y el congelador de forma segura. Así se mantendrán frescas y deliciosas por el mayor tiempo posible.
1. **Textura viscosa:** si las zanahorias bebé son viscosas, ¿se echaron a perder? Sí, la viscosidad significa que ya pasaron su mejor punto.
No vale la pena pelar la cáscara viscosa para intentar salvar el resto. Si las zanahorias bebé están viscosas en la bolsa, será mejor comprar un paquete nuevo y fresco que no esté en mal estado.
2. **Líneas o manchas oscuras:** la presencia de algunas líneas o manchas oscuras puede indicar problemas como la pudrición negra de la raíz o el tizón de Alternaria. Las líneas más finas de color marrón suelen ser un signo de pudrición de la corona. Nunca es buena idea comer o cocinar verduras podridas.
3. **Textura pastosa o blanda:** lo ideal es que las zanahorias estén firmes y crujientes, pero aún son aptas para el consumo cuando tienen una textura gomosa. En cambio, si están pastosas y blandas, significa que se han estropeado y ya no son comestibles.
Las zanahorias bebé a veces se ponen gomosas cuando no están selladas o bien almacenadas, pero no son dañinas.
4. **Mal olor:** un olor podrido y apestoso es una clara señal de que las zanahorias se han echado a perder. Antes de sacarlas de la bolsa, huélelas rápidamente. Si detectas un olor extraño, tira las zanahorias y compra una bolsa nueva y fresca.
5. **Moho:** las zanahorias suelen ser víctimas del moho blanco, que puede verse algodonoso y con partes irregulares en la superficie de la verdura. Como es lógico, las zanahorias mohosas no son aptas para el consumo y deben tirarse de inmediato.
Algunas personas sugieren cortar las partes con moho y utilizar el resto de la verdura, pero esa es mala idea. Los alimentos mohosos están cargados de bacterias, lo que puede ser perjudicial para la salud.
6. **Sí, se estropean.** Aunque pueden durar varias semanas con un almacenamiento adecuado, todas las zanahorias expiran en algún momento y se vuelven no aptas para el consumo. Por suerte, existen muchas señales evidentes de que es hora de tirarlas.
7. **Sí, pero antes debes asegurarte de que no estén en mal estado.** La etiqueta “Consumir antes de” significa que un alimento no estará en su mejor punto pasada la fecha indicada, pero eso no implica que se haya echado a perder poco después de ese día. Puedes comer tus zanahorias si no detectas viscosidad, moho, olor apestoso, manchas oscuras o textura blanda.
8. **No, siempre es mejor refrigerarlas.** Cualquier zanahoria (bebé, entera, peladas o sin pelar) se mantendrá más fresca y crujiente cuando se guarda en el refrigerador, así que no es buena idea dejarla en la encimera.
9. **Se mantienen frescas de 2 a 3 semanas en el refrigerador.** Pero la vida útil de la zanahoria dependerá de qué tipo sea. Esta es una guía general para saber cuándo se echan a perder:


 después de 2 semanas


 después de 2 a 3 semanas


 después de 3 semanas


 después de 3 semanas
10. **Mete las zanahorias enteras envueltas en una toalla de papel húmeda en una bolsa de plástico.** Corta los tallos u hojas. Luego, envuelve las zanahorias con una toalla de papel húmeda y colócalas en una bolsa de plástico hermética. Ciérrala bien, guárdala en el refrigerador y utiliza las zanahorias dentro de 2 semanas para disfrutar de su máxima frescura.
11. **Guarda las zanahorias bebé en una bolsa o recipiente hermético.** Las zanahorias bebé suelen venir envasadas en una bolsa de plástico con un poco de agua, lo que evita que se sequen. Una vez abierta la bolsa original, es mejor meterlas en una bolsa de plástico hermética para optimizar su vida útil. Disfrútalas dentro de 2 a 3 semanas de haberlas refrigerado.

También puedes trasladar las zanahorias bebé a un recipiente hermético o envolverlas bien con un pedazo de papel film o papel aluminio. La clave es evitar que se sequen.
Estas zanahorias ya vienen peladas, lo que las deja más vulnerables a secarse que las enteras sin pelar.
12. **Guarda las zanahorias cortadas envueltas en una toalla de papel húmeda dentro de un recipiente hermético.** Cúbrelas con una toalla de papel húmeda y fría. Luego, mételas en un recipiente hermético resellable. Para disfrutar de su máxima frescura, mantén el recipiente en la parte trasera del refrigerador o en el cajón para verduras.
Las zanahorias cortadas duran unas 3 semanas cuando las guardas de la forma correcta.
13. **Refrigera las zanahorias peladas en agua para mantenerlas frescas.** Enjuágalas con agua fría y fresca para que estén bien limpias. Luego, llena un recipiente hermético al menos hasta la mitad con agua fría; lo suficiente para sumergir por completo las zanahorias. Trasládalas al agua y sella el recipiente antes de guardarlas en el refrigerador por 3 semanas como máximo.

Cambia el agua del recipiente una vez cada 4 o 5 días para evitar que las zanahorias se echen a perder.
Siempre enjuágalas después de sacarlas del recipiente con agua.
14. **Prepara las zanahorias para blanquearlas en agua hirviendo.** Enjuágalas, quítales la parte superior y pela la cáscara (si están enteras). Luego, viértelas en una olla con agua hirviendo y déjalas reposar por 3 a 5 minutos.


Blanquear las zanahorias ayudará a mantenerlas con un sabor fresco incluso después de congelarlas por varios meses.
Las zanahorias cortadas solo necesitan 2 minutos de reposo en el agua hirviendo, mientras que las enteras tardan 5 minutos en blanquearse por completo.
15. **Remójalas en agua helada, escúrrelas y colócalas en una bandeja forrada.** Retira las zanahorias blanqueadas con una espumadera y déjalas remojar en agua helada por 3 a 5 minutos o el mismo tiempo que pasaron en blanqueado. Luego, tira el agua helada y traslada las verduras a una bandeja para horno forrada con papel vegetal.
16. **Sécalas y mételas en una bolsa.** Con un trapo limpio o una toalla de papel, seca los restos de agua helada de las zanahorias dando toques suaves. Una vez secas, guárdalas en una bolsa de plástico hermética.
Será útil etiquetar la bolsa con la fecha de almacenamiento para no olvidar cuánto tiempo tienen en el congelador.
17. **Congélalas hasta por 12 meses.** Las zanahorias duran buen tiempo en el congelador, así que no hay problema si las olvidas por unos meses.
Las zanahorias bebé pueden mantenerse frescas hasta por 18 meses, aunque puedes congelarlas por un poco más de tiempo.
18. **Descongélalas en un bol con agua fría o en el refrigerador.** Traslada la bolsa al refrigerador la noche anterior a su preparación. Las zanahorias estarán descongeladas y listas para utilizar al día siguiente. Si estás apurado, mételas en un baño de agua fría. Solo asegúrate de escurrir y cambiar el agua cada 30 minutos para mantenerla fría.
Presta atención a la temperatura de las zanahorias durante la descongelación, ya que las bacterias se forman rápidamente a temperaturas superiores a los 4 °C (40 °F).
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