Come Preparare il Risotto al Limone
Il risotto al limone è una ricetta versatile e perfetta per preparare un pranzo al sacco. È possibile renderlo più semplice o sofisticato apportando dei piccoli cambiamenti e la preparazione richiede pochissimi minuti. Puoi provare a fare un risotto al limone facile o la versione tradizionale dell'India del sud.
1. **Mescola acqua, brodo, succo di limone e burro in una pentola media.** Accendi il gas e porta a ebollizione.
2. **Aggiungi il riso, il basilico e la scorza di limone rimescolando.** Abbassa il fuoco e metti il coperchio sulla pentola. Lascia sobbollire per 20 minuti, in modo da fare cuocere il riso.
3. **Lascia sobbollire per 5 minuti o fino a quando il riso non avrà assorbito l'acqua.** Condisci con la miscela di pepe al limone prima di servirlo.
Queste dosi permettono di ottenere circa 4 porzioni. Il riso può essere gustato come primo o per accompagnare secondi leggeri e dal gusto delicato, come il pesce.
4. **Se non hai avanzi di riso, preparalo.** Versa circa 2 tazze di acqua in una pentola e porta a ebollizione. Metti a cuocere il riso basmati. Volendo, è possibile aggiungere 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaino di sale per insaporire ancora di più il riso e conferirgli una consistenza più morbida. Chiudi bene la pentola con il coperchio. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15-20 minuti o fino a quando l'acqua non si sarà assorbita.

Se hai degli avanzi di riso puoi saltare questo passaggio!
La ricetta tradizionale richiede il riso basmati, ma puoi optare per qualsiasi tipo di riso a chicco lungo.
5. **Riscalda l'olio in una padella grande antiaderente.** Una volta bollente, aggiungi i semi di senape. Quando l'olio diventa lucido in superficie e inizia a scorrere fluidamente nella padella, allora si è riscaldato a sufficienza.
6. **Una volta che i semi avranno iniziato a scoppiettare, aggiungi i fagioli, i ceci e le foglie di curry.** Saltali a fiamma media per 1 minuto.
Se usi aglio e cipolla, aggiungili ora.
7. **Aggiungi lo zenzero e i peperoncini.** Salta a fiamma media per 30 secondi.
8. **Aggiungi la curcuma in polvere e il riso.** Mescola bene. Fai cuocere a fiamma media per 1-2 minuti rimescolando costantemente.

Se usi l'assafetida, aggiungila ora. Non utilizzarne troppa, in quanto ha un odore intenso e può inasprire il riso. Usandola correttamente può invece migliorare il sapore del piatto.
Se usi le arachidi o gli anacardi tostati (oppure entrambi), aggiungili ora. Preparali in anticipo in una padella piccola o nel forno a temperatura minima, in modo da renderli croccanti e dorati. Saranno pronti una volta che avranno iniziato a emanare un intenso odore di nocciole. Cerca di non farli bruciare: ricorda che si tostano molto velocemente.
9. **Aggiungi succo di limone e sale quanto basta.** Mescola bene e fai cuocere a fiamma medio-alta per 1-2 minuti rimescolando di tanto in tanto.

Aggiungendolo a fine cottura, il succo di limone non evaporerà, inoltre il risotto acquisirà un gusto pungente. È possibile notare questa caratteristica mangiando immediatamente la pietanza. Successivamente il gusto del limone viene assorbito, quindi il piatto assume note agrumate intense, anche se più equilibrate.
Puoi anche spremere il succo di limone sul riso cotto. Questo metodo viene preferito da alcuni chef indiani.
10. **Lascia riposare il piatto per qualche minuto, in modo che i vari sapori si amalgamino armoniosamente.** A questo punto sarà pronto per essere mangiato. Servilo caldo. Queste dosi permettono di ottenere circa 4 porzioni.
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