Come Preparare il Dal
La parola hindi Dal è traducibile con il termine lenticchia, e definisce una deliziosa preparazione a base di lenticchie e spezie, dal sapore intenso e dalla consistenza sana e versatile. Il dal è un piatto veloce e semplice da preparare e grazie alla presenza delle lenticchie offre una moltitudine di nutrienti benefici, come fibre, proteine, ferro e magnesio. Esistono numerose varietà di lenticchie adatte alla preparazione del dal, quindi prova a sperimentarne diverse forme, colori e sapori per variare il risultato della tua ricetta.
1. **Prepara le lenticchie versandole in una zuppiera capiente e lavandole sotto un getto d'acqua corrente fredda.** Scolale dall'acqua e ripeti il passaggio fino a quando l'acqua di lavaggio non sarà completamente trasparente.
2. **Versa le lenticchie in una pentola capiente e coprile con 2 litri d'acqua.** Porta l'acqua a bollore ed utilizza una schiumarola per eliminare eventuali impurità emerse in superficie.
3. **Aggiungi l'aglio, lo zenzero, la curcuma, i peperoncini tritati ed un pizzico di sale.** Riduci la fiamma e copri la pentola con il coperchio, lasciandola leggermente socchiusa per permettere la fuoriuscita del vapore.
4. **Cuoci a fuoco lento per circa un'ora e mezza, mescolando occasionalmente.** A cottura ultimata dovrai ottenere una zuppa di lenticchie dalla consistenza liscia e cremosa.
Se preferisci una consistenza più liquida, a fine cottura, aggiungi una piccola quantità di acqua bollente alla zuppa.
5. **Incorpora i due peperoncini interi, ed un secondo pizzico di sale.** Cuoci a fuoco lento per altri 15 minuti.
6. **In una padella, scalda il ghee o l'olio di arachidi e soffriggi gli scalogni utilizzando una fiamma medio alta.** Mescola e cuoci fino a renderli dorati e leggermente croccanti, dopodiché aggiungi il cumino, i semi di senape e i grani di pepe rosa in fiocchi. Mescola gli ingredienti con attenzione fino a quando i semi di senape iniziano a scoppiettare.
7. **incorpora la miscela di spezie e scalogni alla zuppa di lenticchie.** Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
8. **Completa con le foglie di coriandolo fresche tritate e servi il tuo dal.** 
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