Come Realizzare del Ghiaccio Caldo
Come può il ghiaccio congelare a temperature sopra lo zero? Creando del ghiaccio caldo istantaneo, naturalmente. Impossibile? Possibile! Puoi creare questa sostanza, che sembra ghiaccio ma rilascia calore, con materiali che puoi trovare in un negozio o in casa, seguendo le istruzioni riportate di seguito.
1. **Procurati dell'acetato di sodio triidrato.** Anche se si tratta di un ingrediente atossico poco costoso, non è facile trovarlo nei negozi e sarà più facile acquistarlo online.
Se preferisci realizzare questa sostanza da solo, passa alla sezione. Nota che l'acetato di sodio fatto in casa produrrà un ghiaccio caldo più lento e opaco - e in alcuni casi non produrrà per nulla ghiaccio caldo se non sarà stato preparato nel modo corretto.




2. **Sciogli i cristalli di acetato di sodio triidrato.** Sciogli più acetato di sodio che puoi in acqua calda, quasi bollente.

Prendi l'acetato di sodio con un cucchiaio e mettilo nella pentola. L'aceto mostrato in questa immagine è in gel, perché è stato recuperato da un cuscinetto termico, ma nella maggior parte dei casi lo troverai in polvere. Inizia con una tazza di sodio acetato. Assicurati di non metterlo tutto nella pentola, per poterne usare un po' come seme per i cristalli successivamente.





Aggiungi dell'acqua alla pentola. Usa la quantità necessaria per sciogliere l'acetato di sodio. Il segreto è saturarla con l'acetato di sodio, perciò non aggiungere troppa acqua. Meno acqua aggiungerai, più la soluzione sarà densa, e migliori saranno i cristalli.





Riscalda la soluzione quasi fino a ebollizione.





Mescola la soluzione continuamente. Con questa operazione scioglierai i cristalli. Tutta la polvere dovrebbe sciogliersi ed entrare in soluzione con l'acqua, finché non sarà più possibile sciogliere altro acetato. In altre parole, dovresti notare della polvere non disciolta sul fondo della pentola. (Se non è presente, continua ad aggiungere della polvere fino a saturare la soluzione). Ricorda, è importante che la soluzione sia alla concentrazione più alta possibile di acetato di sodio. È molto importante continuare a mescolare a questo punto del procedimento.
3. **Quando hai dissolto l'acetato, versa la soluzione in un bicchiere di qualunque dimensione.** Assicurati che l'acetato non disciolto resti nella pentola. Non versare nel bicchiere della polvere non disciolta.
4. **Raffredda il bicchiere con la soluzione nel frigorifero per un'ora o trenta minuti.** In questa fase del procedimento stai portando la temperatura sotto quella alla quale la soluzione è satura. Normalmente i cristalli disciolti cristallizzano di nuovo dopo essere stati raffreddati, ma in questo caso, poiché l'acetato di sodio è in una soluzione supersatura, potrà "superaffreddarsi", raggiungendo una temperatura inferiore a quella di normale cristallizzazione senza cristallizzarsi.
5. **Versa la soluzione in un contenitore.** Fai attenzione a non versarla, e assicurati che la soluzione non entri in contatto con dell'acetato di sodio solido. Questo passaggio è facoltativo, ma se vuoi mettere la soluzione in un contenitore che ti consenta di apprezzare meglio la formazione del ghiaccio, questa è la tua occasione.
6. **Tocca la soluzione con dell'acetato di sodio solido su uno stuzzicadenti.** La soluzione dovrebbe diventare solida appena la toccherai. Introducendo un "seme" di cristallo, hai appena creato un centro di nucleazione, scatenando il processo di solidificazione.
7. **Metti le mani vicino all'esterno del contenitore.** Dovrebbe irradiare calore (il solido sarà a 54°C) perché la formazione dei cristalli rilascia energia. È per questo motivo che l'acetato di sodio viene usato nei cuscinetti termici e negli scaldamani.
8. **Metti 6 cucchiai di bicarbonato di sodio in una pentola.** 
9. **Aggiungi due litri di aceto di vino al bicarbonato, finché non smette di schiumare.** Aggiungilo poco alla volta per evitare schizzi, e mescola spesso. Quando la soluzione smette di produrre schiuma, la reazione è completa, e avrai una soluzione diluita di acetato di sodio. La soluzione dovrebbe essere trasparente.
10. **Fai bollire la soluzione fino a far evaporare il 90% dell'acqua (potrebbe essere necessario un po' di tempo).** La soluzione sarà pronta quando inizierà a formarsi un rivestimento solido sopra di essa. Avrai realizzato una soluzione più concentrata di acetato di sodio (La soluzione sarà diventata di colore leggermente giallo o marrone).

Quando la soluzione si ridurrà grazie alla bollitura, noterai dei cristalli di acetato di sodio che avranno aderito all'interno della pentola. Non rimescolarli nella soluzione; ti serviranno più avanti, perciò raccoglili con un cucchiaio e conservali separatamente.
Non lasciare che la pellicola sulla superficie della soluzione diventi spessa o completa; questo indica che sta avvenendo un'altra reazione che rovinerebbe l'effetto "ghiaccio caldo".
11. **Sposta la soluzione ridotta in un contenitore (preferibilmente di vetro) più piccolo e aggiungi 1 o 2 cucchiai d'aceto.** L'aceto aiuterà la soluzione a rimanere liquida.
12. **Mescola la soluzione.** Assicurati che tutte le particelle solide siano sciolte.
13. **Raffredda la soluzione in un bagno di ghiaccio.** Se un bagno di ghiaccio non è una soluzione pratica, puoi mettere il contenitore in frigo; servirà però più tempo per raffreddarla. Quando la soluzione si sarà raffreddata, sarà "superraffreddata"; si troverà cioè a una temperatura inferiore a quella di congelamento senza aver assunto forma solida. Adesso sei pronto a realizzare il ghiaccio caldo.
14. **Aggiungi un po' di acetato di sodio cristallizzato alla tua soluzione liquida.** Usa i residui di polvere che hai rimosso dalla pentola durante l'ebollizione della soluzione. Inizia con uno o due pizzichi; se non noti alcun effetto, aggiungine di più.
15. **Osserva la formazione del ghiaccio caldo.** Quando aggiungerai l'acetato di sodio solido all'acetato di sodio superraffreddato, si svilupperà una reazione a catena, che provocherà la solidificazione dell'intera soluzione.
Se ciò non accade, c'è un problema con la tua soluzione. Prova di nuovo o passa al metodo con acetato di sodio acquistato in negozio.
16. **Metti le mani vicino al contenitore.** Dovrebbe irradiare calore (il solido sarà a 54°C) perché la formazione dei cristalli rilascia energia. È per questo motivo che l'acetato di sodio viene usato nei cuscinetti termici e negli scaldamani.
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