Alles over het snijden en schaven van kaas!
Zoek je het perfecte blokje kaas? Het snijden van kaas kan moeilijk lijken, zeker wanneer er zoveel verschillende soorten zijn, maar het is lang niet zo moeilijk als je misschien denkt. Of je nu een charcuteriebord wilt serveren of een broodje kaas wilt maken, hebben wij alle tips en trucs die je nodig hebt. Lees door om te leren hoe je voor iedere gelegenheid kaas snijdt.
1. **Snijd een halfharde of harde kaas in de breedte voor dunnere plakken.** Leg het stuk kaas op zijn kant. Begin bij het puntje en snijd langs de breedte. Snijd stukken van 0,6-2 cm af.

Als je stuk aan de grotere kant is kun je hem eerst door de helft snijden.
Gebruik voor de netste plakken een kaasmes, omdat zo’n mes specifiek ontworpen is voor het snijden van kaas.
Deze snede werkt goed bij cheddar-, asiago-, goya-, en romanokazen.
2. **Snijd een stukje kruimelige kaas diagonaal door voor een rustieke snede.** Leg het partje op zijn zijde met het puntje ervan naar jou toe. Leg het puntje van je mes tegen get puntje van de kaas. Snijd partjes kaas met een hoek van 45 graden. Ga zo door en maak plakken van 0,5-1,6 cm een snede.

Gebruik een platte kaasmes om gemakkelijk kruimelige stukken kaas te snijden.
Deze snede werkt goed bij blauwe, feta-, en asiagokazen.
3. **Snijd zachte kazen diagonaal.** Druk je mes in de bovenste hoek van de kaas tot aan de zijkant ervan. Blijf snijden tot je het puntje van de kaas bereikt.
Deze snede past goed bij koude, zachte kazen als brie en camembert.
4. **Snijd zachte, middelharde, en harde kazen in blokjes van 2,5 - 5 cm.** Een kaaswiel kan gemakkelijke in kleinere partjes worden gesneden om te serveren en eten. Gebruik een scherp mes om in de kaas te snijden, met het puntje van de mes in het midden van het wiel. Beweeg het uiteinde van het mes dat het dichtst bij het handvat is met 2,5 - 5 cm en snijd nogmaals. Doe dit voor het hele wiel of snijd maar een paar stukken om het wiel te presenteren.

Gebruik een dunne mes of een zachte kaasmes bij het snijden van kaaswielen om te voorkomen dat grote stukken kaas tegen het mes blijven plakken.

Deze snede werkt voor alle kaaswielen; zorg er alleen voor dat zachte kazen voor het snijden gekoeld zijn zodat ze hun vorm kunnen behouden.
5. **Serveer korte kaaswieltjes als gesneden partjes.** Als je een kaas- of charcuteriebord maakt, dan kun je alle cirkelvormige kazen serveren alsof je stukjes taart snijdt. Snijd het wiel eerst door de helft, en snijd dan een helft daarvan door de helft. Gebruik dit kwartstuk en maak vanaf het puntje kleinere partjes met evenredige snedes.

Houd het puntje van je mes altijd in het midden van de kaas.

Als je een kleiner wieltje hebt, dan kan het genoeg zijn om de kaas door de helft te snijden en daaruit partjes te maken.
De grootte van je partjes is helemaal aan jou! Maar denk eraan dat een gemiddelde portie kaas 30 g is.
Deze snede werkt goed bij brie-, belstone-, en pecorinokazen.
6. **Snijd hoge, ronde, harde kazen in plakken van 0,6 cm.** Snijd het wiel eerst in partjes -- door de helft, dan weer door de helft, en dan in taartstukken. Leg het partje dan op zijn zijde met de korst ervan naar jou toe. Snijd de kaas verticaal vanaf het puntje tot aan de korst.

Je kunt de snede door de helft snijden als de porties te groot zijn of je een erg hoge kaaswiel hebt.

Als de kaas ook aan de bovenkant een korst heeft, snijd dat dan weg voor je individuele porties snijdt.

Gebruik een lange, grote mes, als een hakmes voor het snijden van harde kazen, omdat ze moeilijk kunnen zijn om doorheen te snijden.

Deze snede werkt goed bij Parmezaanse, emmentaler, en gruyèrekazen.
7. **Snijd halfharde kazen in driehoekjes.** Snijd het blok kaas door de helft zodat je twee rechthoekige stukken kaas hebt. Snijd dan beide helften in 0,3 cm dikke rechthoekige plakken met verticale snedes. Snijd ze dan diagonaal van hoek tot hoek om een driehoek te maken.
Deze snede werkt goed voor cheddar-, monterey jack-, en Goudse kazen.
8. **Gebruik een kaassnijder van draad om dunne plakjes halfharde of harde kazen te maken.** Leg het blok kaas op zijn zijde en houd hem met een hand vast. Neem een draden kaassnijder en stel het draad in over de rand van de kaas. Druk voorzichtig neer om het draad door de kaas heen te duwen tot je de onderkant ervan bereikt.

Sommige draden kaassnijders kunnen aangepast worden om de dikte van iedere snede te bepalen.
Een dikkere versie hiervan kan ook met een scherp mes worden gemaakt.
Deze snede werkt goed bij cheddar, gaten-, en Goudse kazen.
9. **Glijd een kaasschaaf over blokken kaas heen voor flinterdunne plakjes.** Kaasschaven worden met de hand vastgehouden en maken flinterdunne plakjes kaas voor crackers, wraps, en broodjes. Leg het blok kaas op zijn kortere zijde en leg je kaasschaaf bovenaan de platte zijde. Trek de kaasschaaf langzaam maar stevig over de kaas heen.

Leg het blok op zijn langere zijde voor langere plakken kaas.
Deze snede werkt goed bij cheddar-, gaten-, en emmentalerkazen.
10. **Snijd boomstammetjes kaas in cirkelvormige plakken van 0,3 – 0,6 cm.** Druk je kaasmes in de kaas met middelharde, neerwaartse druk vanaf een afstand van ongeveer 0,3 – 0,6 cm van het einde van het boomstammetje in de kaas. Til het mes en herhaal tot je de gewenste hoeveelheid kaas gesneden hebt.

Gebruik een koksmes of draden kaassnijder om boomstammetjes te snijden.
Pas de dikte en grootte van je plakken aan om te passen bij wat jij nodig hebt.
Deze snede werkt goed bij zachte kazen, als verse of gerijpte geitenkazen of mozzarella.
{"url": "https://nl.wikihow.com/Kaas-snijden", "language": "nl"}