Come Preparare un Chai Latte
Il chai latte è un'alternativa deliziosa al chai tea. Simile al latte macchiato preparato con l'espresso, il chai latte fonde il latte montato con un tè concentrato e speziato. Prepararlo in casa è più semplice di quanto tu possa pensare ed è un buon modo per personalizzare la scelta delle spezie e le guarnizioni. Questa bevanda di origine orientale è perfetta per riscaldarti nelle fredde giornate invernali, ma è anche un delizioso dopocena.
1. **Miscela le spezie in un pentolino.** Utilizza una stecca di cannella sbriciolata, un cucchiaino di pepe nero in grani, 5 chiodi di garofano e 3 baccelli di cardamomo verde schiacciati. Mescola le spezie con il cucchiaio di legno.
Puoi modificare la quantità e il tipo di spezie in base ai tuoi gusti. Tra quelle più usate ci sono i semi di finocchio, l'anice stellato e i semi di coriandolo.
2. **Tosta le spezie a fiamma media per 3-4 minuti.** Mescolale ininterrottamente mentre si tostano nel pentolino caldo altrimenti rischieranno di bruciare e di rovinare il sapore del tuo chai latte. Quando senti che le spezie iniziano a rilasciare il loro buon profumo nell'aria puoi passare al punto successivo.
3. **Aggiungi lo zenzero tagliato a fette sottili e mezzo litro d'acqua.** Mescola con il cucchiaio di legno per rigirare le spezie tostate e lo zenzero nell'acqua.
Lo zenzero fresco dona una nota di dolcezza al chai latte. Nel masala chai tradizionale indiano spesso lo zenzero è l'unica spezia utilizzata.
4. **Riduci il calore in modo che l'acqua sobbolla appena.** Lascia bollire lo zenzero e le altre spezie a fuoco lento per 5 minuti. Rilasceranno gradualmente i loro deliziosi aromi. Puoi velocizzare il processo continuando a mescolare dolcemente mentre l'acqua sobbolle.
5. **Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi un cucchiaio (circa 5-6 g) di tè nero in foglie.** Mescola di nuovo con il cucchiaio per distribuire le foglie di tè nell'acqua.

Le varietà di tè più utilizzate per preparare il chai latte sono l'Assam e quello di Ceylon. Ciononostante puoi usare anche il classico English Breakfast o un altro tipo di tè nero.

Se in casa non hai il tè nero in foglie puoi usare quello in bustina; serviranno 3 bustine.
6. **Copri il pentolino e lascia il tè in infusione per 10 minuti.** Durante questo lasso di tempo resisti alla tentazione di sollevare il coperchio per controllare il tè altrimenti lascerai fuoriuscire il vapore e il calore.
Se ti piace che il tè abbia un gusto molto forte e aromatico puoi prolungare il tempo di infusione.
7. **Filtra il tè mentre lo versi nella teiera.** Riposiziona immediatamente il coperchio sulla teiera dopo aver versato il tè, per evitare che si raffreddi. Sarebbe meglio usare anche un copriteiera per mantenere il tè al caldo mentre monti il latte.

Se non hai una teiera puoi utilizzare un thermos o un altro contenitore isolante.
Se non hai un copriteiera puoi utilizzare un paio di canovacci da cucina puliti.
8. **Versa 350 ml di latte intero in un barattolo di vetro adatto a essere usato nel forno a microonde.** Rimuovi il coperchio e assicurati che non ci siano parti metalliche nel barattolo prima di metterlo nel microonde.

Tradizionalmente viene usato il latte intero ma se preferisci puoi sostituirlo con quello scremato o con un latte di origine vegetale, per esempio quello di mandorle o di soia.
Se non hai a disposizione un barattolo di vetro adatto puoi utilizzare una zuppiera o un altro recipiente indicato per il forno a microonde.
9. **Scalda il latte nel microonde alla potenza massima per 30 secondi (o più a lungo, se necessario).** Ogni modello di microonde ha caratteristiche e impostazioni diverse. Se dopo mezzo minuto il latte non è ancora caldo, scaldalo per altri 15 secondi.
Sii sempre molto cauto quando maneggi i liquidi bollenti. Fai attenzione a non rovesciare il latte quando lo tiri fuori dal microonde e utilizza un panno o i guanti da forno se il barattolo è troppo bollente per poterlo impugnare con le mani nude.
10. **Versa il latte in un thermos o un contenitore simile.** Chiudilo e assicurati di avere avvitato bene il coperchio. Il thermos manterrà il latte caldo mentre lo monti.
11. **Agita il thermos per 30-60 secondi per montare il latte.** Shakeralo il più a lungo e nel modo più vigoroso possibile per ottenere una schiuma morbida e leggera.
12. **Versa 180 ml in ciascuna tazza direttamente dalla teiera.** Le tazze non devono essere troppo piene altrimenti non ci sarà spazio per il latte montato e le guarnizioni.Sii cauto quando versi il tè bollente nelle tazze, per non rischiare di scottarti.
13. **Aggiungi 120 ml di latte montato in ogni tazza.** Riempi lo spazio rimasto con la schiuma di latte. Ricordati di lasciare un po' di spazio libero in più se vuoi aggiungere la panna montata.
Potresti dover variare le quantità a seconda delle dimensioni delle tazze. Quello che conta è mantenere le proporzioni inalterate.
14. **Aggiungi il miele, lo sciroppo d'acero o la panna montata per addolcire il chai latte.** La scelta del tipo di dolcificante e della quantità dipende dai tuoi gusti. Il consiglio è di aggiungerne comunque poco alla volta dato che si tratta di una bevanda già molto saporita per via delle spezie che contiene. Dopo aver assaggiato il chai latte puoi decidere se aggiungerne ancora.
Puoi aggiungere anche qualche granello di zucchero di canna per conferire alla bevanda una nota dolce e croccante.
15. **Spolvera la schiuma di latte con la cannella o la noce moscata.** Renderanno la bevanda ancora più gustosa e invitante. Il chai latte è pronto, ora non devi fare altro che iniziare a sorseggiarlo.
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