Zucchini schneiden
Zucchini sind eine gesunde, köstliche Zugabe zu vielen Gerichten, vor allem wenn sie im Sommer ihre Hochsaison haben. Das Gemüse ist ziemlich einfach zu hacken und zu garen und kann einen schnellen Spritzer Grün und einen angenehmen Geschmack zu deiner Mahlzeit hinzufügen.
1. **Spüle die Zucchini ab, um Schmutz zu entfernen.** Bevor du damit beginnst, deine Zucchini in Scheiben zu schneiden, halte sie einfach unter kühles Wasser. Bürste sie vorsichtig mit deinen Händen ab, um überschüssigen Schmutz zu entfernen.
2. **Schneide die Stiel- und Blütenenden mit einem scharfen Messer ab.** Schneide mit einem Kochmesser von jedem Ende der Zucchini etwa einen Zentimeter ab und wird die Stücke weg.
3. **Schneide keine Zylinder der gewünschten Stärke ab.** Beginne an einem der beiden Enden, halte das andere Ende in einer Hand und schneide mit einem scharfen Kochmesser herunter. Lasse deine Fingerspitzen nach unten gekrümmt, anstatt flach auf den Zucchini, um Unfällen vorzubeugen. 

Je dicker die Scheiben desto länger brauchen sie, um zu garen. Dickere Stücke sind möglicherweise für länger garende Gerichte wie Eintöpfe am besten geeignet. Falls du deine Zucchini einfach nur brätst, solltest du sie hingegen eventuell dünner schneiden.
Mache für einen sauberen Schnitt eine wiegende Bewegung mit dem Griffende des Messers und lasse dabei die Spitze nach unten zeigen.
4. **Schneide die Zucchini in zwei Hälften, bevor du sie für ein schneller garendes Gericht in Scheiben schneidest.** Um Halbkreis-Scheiben zu machen, schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften, nachdem du die Enden entfernt hast. Drehe eine Hälfte waagerecht und schneide mit einem Messer herunter. 
Halbe Scheiben sind toll geeignet, falls du mundgerechte Stücke machtest oder welche, die schneller garen.
5. **Wasche die Zucchini, bevor du sie schneidest.** Spüle deine Zucchini unter kaltem Wasser ab, um verirrten Schmutz loszuwerden. Trockne sie etwas mit einem Papiertuch ab und schaue sie dir an, um sicherzugehen, dass du keine schmutzigen Stellen übersehen hast.
6. **Schneide das Stiel- und Blütenende ab.** Schneide mit einem Kochmesser von beiden Enden der Zucchini etwa einen Zentimeter ab. Die Enden schmecken und sehen nicht so gut aus, also schneidest du sie für beinahe jedes Gericht ab, das du machst.
7. **Schneide die Zucchini vorsichtig in drei bis vier senkrechte Streifen.** Schneide die Zucchini mit demselben langen Kochmesser der Länge nach in ein paar Streifen. Halte sie mit einer Hand, während du schneidest, und lasse deine Fingerspitzen dabei gekrümmt, um sie vor dem Messer zu schützen.
8. **Schneide jeden Streifen in drei dünnere Streifen.** Lege jeden Streifen flach auf dein Schneidbrett. Wende dieselbe Schneidetechnik an, um jeden Streifen in lange, dünne Scheiben zu schneiden. 
Wenn du die Streifen schneidest, die am Rand der Zucchini waren, lege die flache Seite nach unten und die gerundete nach oben. So lassen sie sich leichter schneiden.
9. **Drehe die Zucchini und schneide sie kreuzweise, um Würfel zu machen.** Halte drei bis vier dünne Streifen mit einer Hand zusammen und krümme deine Fingerspitzen dabei an die Oberfläche. Drehe die Streifen so, dass du sie kreuzweise schneiden kannst und schneide dann mit deinem Messer herunter. Schiebe die klein gewürfelten Stücke mit der flachen Seite deiner Klinge zur Seite und fahre fort, bis du die ganzen Zucchini geschnitten hast. 
Je nachdem, wie lang dein Messer ist, kannst du eventuell vier bis sechs Streifen auf einmal durchschneiden. Je mehr Zucchini-Streifen du auf einmal schneiden kannst, desto weniger Zeit kostet es.
10. **Spüle die Zucchini ab und schneide die Enden ab.** Halte die Zucchini unter kühles Wasser und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken. Schneide mit einem Kochmesser die Stiel- und Blütenenden ab, etwa einen Zentimeter von den Spitzen aus.
11. **Schneide die Zucchini der Länge nach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.** Schneide die Zucchini mit deinem Messer durch. Krümme die Fingerspitzen deiner stabilisierenden Hand etwas, um sie von der Klinge des Messers fernzuhalten. Du hast drei bis vier Streifen Zucchini, wenn du fertig bist.
12. **Lege eine Scheibe flach hin und schneide sie oben schräg ab.** Drehe dein Messer so, dass die Klinge etwa in einem 45-Grad-Winkel zur oberen linken Ecke deiner Scheibe steht. Schneide vorsichtig herunter. Du solltest ein dreieckiges Stück Zucchini abschneiden. 
Du kannst dieses erste kleine Stück wegwerfen – es ist nur dazu gedacht, die Julienne-Schnitte einzurichten.
13. **Fahre damit fort, im selben Winkel streichholzgroße Stücke zu schneiden.** Halte dein Messer in derselben Position und die Klinge dabei parallel zur Linie des ersten Schnitts, aber etwa einen halben Zentimeter weit entfernt. Schneide herunter, um dünne Scheiben zu erzeugen, die ein bisschen wie kleine Pommes aussehen. Wiederhole es mit dem Rest der Zucchinischeiben. 
Der Julienne-Schnitt ist toll geeignet, falls du einem Salat oder einer Beilage einen schicken aber simplen Touch verleihen möchtest.
14. **Spüle die Zucchini ab und schneide beide Enden ab.** Wasche die Zucchini unter kühlem Wasser ab und gehe dabei mit deinen Händen darüber, um übrig gebliebenen Schmutz abzubürsten. Trockne sie vorsichtig mit einem Papiertuch ab und lege sie dann auf ein Schneidbrett. Schneide beide Enden mit einem Kochmesser ab.
15. **Schneide die Zucchini in Viertel und entferne die Kerne.** Schneide die Zucchini mit deinem Kochmesser waagerecht in zwei Hälften und dann beide Hälften ebenfalls der Länge nach durch. Schabe die Kerne mit einem Löffel heraus. 

Die Kerne und das Wasser in der Mitte der Zucchini lassen sich nicht gut reiben, also ist es das Beste, sie vorher zu entfernen.
Dieses ist besonders dann wichtig, falls deine Zucchini 500 g oder mehr wiegt, da die Mitte größerer Zucchinis dazu neigt, ziemlich bitter zu schmecken.
16. **Reibe immer ein Viertel auf einmal an den großen Löchern einer Vierkantreibe.** Halte die Vierkantreibe mit einer Hand und neige die Seite mit den größeren Löchern etwas aufwärts, um leichter daran zu kommen. Halte die Zucchini fest an die Seite und gehe damit auf und ab, bis du zum Ende kommst. 
Falls du eine Küchenmaschine hast, kannst du auch die Reibeklinge benutzen, um deine Zucchini zu zerlegen.
17. **Fülle die geriebenen Zucchini in ein Sieb um.** Nachdem du alle Viertel der Zucchini fertig gerieben hast, fülle das Geriebene in ein Sieb, das in eine Schale eingehängt ist. Das Sieb, welches unten Löcher hat, lässt überschüssige Flüssigkeit aus deinen Zucchini herauslaufen. 
Falls du deinen Zucchinisaft aufheben möchtest, hänge dein Sieb in eine große Schüssel ein. Du kannst den Saft als schnellen, gesunden Zusatz in Suppen oder zum Reis kochen verwenden.
18. **Mische einen Teelöffel (5 ml) Salz hinein und lasse sie stehen.** Rühre das Salz mit einem Löffel um, um es gleichmäßig zu verteilen. Lasse die Zucchini 15 bis 20 Minuten lang langsam abtropfen und drücke dann die letzte Feuchtigkeit mit deinen Händen aus. 

Verwende einen Teelöffel (5 ml) Salz pro 500 g Zucchini.
Salz hilft dabei das Wasser noch schneller aus den Zucchini herauszuziehen.
19. **Lege die geriebenen Zucchini auf einen mit einem Papiertuch bedeckten Teller.** Breite die geriebenen Zucchini gleichmäßig aus, damit das Papiertuch etwas mehr von ihrer Feuchtigkeit aufsaugen kann. Das letzte Bisschen Feuchtigkeit zu entfernen hilft den Zucchini dabei, nicht matschig zu werden, während es sie trotzdem frisch erhält.
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