Come Preparare la Cream Soda
La cream soda è una bibita gassata dolce al gusto di panna. Sebbene non contenga della crema, si è guadagnata questo nome perché tradizionalmente negli Stati Uniti veniva servita con una pallina di gelato alla panna che vi galleggiava in superficie. Ci sono molte varianti di cream soda in commercio, ma tu puoi facilmente preparare la tua.
1. **Versa circa 55-70 gr di zucchero in una bottiglia da mezzo litro.** Nota che questa ricetta è stata pensata per 500 ml di cream soda. Le immagini mostrano una bottiglia da 2 litri.
2. **Versa un cucchiaio (o mezzo cucchiaio se vuoi un gusto più delicato) di vanillina.** 
3. **Aggiungi un pizzico di lievito (circa la punta di un cucchiaino da caffè).** Nota: se vuoi che la fermentazione sia più rapida, attiva precedentemente il lievito con acqua calda (37°C circa; se l'acqua è bollente uccidi il lievito) e zucchero. Copri il composto e aspetta che cominci a formarsi una schiuma con un chiaro odore di lievito. Aggiungi questo composto alla bottiglia. In questo modo riduci i tempi necessari affinché cominci il processo di carbonazione.
Potrebbe essere necessario aggiungere dei nutrienti per il lievito.
4. **Riempi la bottiglia d'acqua, chiudi il tappo e agita per sciogliere tutti gli ingredienti.** 
5. **Lascia a riposo la bottiglia a temperatura ambiente e dai il tempo al lievito di fermentare (circa 48 ore) fino a quando la bottiglia sarà dura da schiacciare.** Se hai attivato il lievito in precedenza, saranno necessarie solo 12 ore. Non lasciare il liquido a temperatura ambiente per un tempo superiore a quello necessario per la fermentazione. Se aspetti oltre i due giorni, soprattutto in estate quando fa caldo, all'interno della bottiglia potrebbe formarsi tanta pressione sufficiente per farla esplodere!
6. **Metti la bottiglia in frigorifero (sotto i 4°C) per 24-48 ore per fermare la fermentazione e stabilizzare il lievito.** Cerca di conservarla in un punto del frigorifero non soggetto a fluttuazioni di temperatura (lontano dallo sportello per esempio), e non agitarla.
7. **Versa la bibita con attenzione in modo da lasciare il sedimento del lievito non attivo sul fondo della bottiglia, in questo modo non sentirai il sapore di lievito.** 
8. **Aggiungi una pallina di gelato (facoltativo).** 
9. **All'interno di un pentolino, sciogli 400 g di zucchero in 220 ml di acqua.** Porta la soluzione a bollore. Quando diventa trasparente, toglila dal fuoco e aspetta che si raffreddi per 5 minuti.
10. **Aggiungi un cucchiaio di vanillina.** Ora hai lo sciroppo.
11. **Fai raffreddare lo sciroppo in frigorifero o in un bagno di ghiaccio.** 
12. **Unisci lo sciroppo ad acqua gassata fino a ottenere il gusto desiderato.** 
13. **Aggiungi un pallina di gelato (facoltativo).** 
14. **Finito.** 
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