Como Descongelar Pães
Congelar um pão fresco pode ajudar a preservá-lo por um tempo. Por conta disso, muitas pessoas compram grandes quantidades e congelam as fatias, seja para economizar, seja para ter sempre pão fresco disponível. O pão fatiado é facilmente descongelado, ao passo que os pães inteiros precisam de alguns cuidados especiais. Aprender a armazenar, congelar e descongelar os pães pode mantê-los frescos, crocantes e deliciosos.
1. **Descongele a quantidade necessária de fatias.** A sua melhor opção é descongelar apenas o que vai usar. Ao tirar todo o pão do congelador, você precisará consumir tudo ou congelar o que sobrar novamente.

Descongelar e congelar o pão novamente pode ressecá-lo, deixando-o duro ou sem gosto.

Separe quantas fatias for precisar e guarde o resto no congelador.
Se as fatias estiverem presas, separe-as com um garfo ou uma faca.
2. **Organize as fatias em um prato seguro para micro-ondas.** A maior parte dos utensílios de cozinha pode ser levada ao micro-ondas, mas na dúvida, confira a parte inferior do prato e veja se há algum aviso.

Não cubra o pão, basta dispô-lo no prato, com um pouco de espaço entre as fatias.
Alguns padeiros recomendam enrolar o pão em uma toalha de papel antes de levar ao micro-ondas.

Verifique se o prato pode ir ao micro-ondas sem problemas.
Não use pratos descartáveis ou potinhos de plástico.
3. **Use o micro-ondas para aquecer as fatias congeladas.** Por mais que pães inteiros não descongelem bem no micro-ondas, as fatias são ideais para o processo, pois as moléculas de amido formam cristais que extraem a umidade do pão. O uso do micro-ondas permite a quebra dos cristais, fazendo com que todas as fatias fiquem macias e quentinhas.

Use a potência alta do micro-ondas.
Aqueça o pão por dez segundos de cada vez. Confira o estado das fatias antes de ligar o aparelho por mais dez segundos.

O descongelamento não deve levar mais de 25 segundos. Dependendo da potência do aparelho, pode haver uma leve variação.
Não aqueça o pão por mais de um minuto, ou ele provavelmente vai superaquecer. É importante não comer o pão muito quente, ou você vai se queimar.
O pão aquecido no micro-ondas provavelmente vai ficar com uma textura emborrachada ou dura, pois a água da massa é transformada em vapor ao ser aquecida.
4. **Aqueça as fatias congeladas em um forno elétrico.** Se não tem um micro-ondas ou não gostaria de usá-lo, descongele as fatias do pão em um forninho. Esse método pode não funcionar tão bem para pães inteiros, mas é excelente para fatias.

Ajuste as configurações para "descongelar" no forno.
Lembre-se de tomar cuidado para não esquentar demais o pão.
5. **Descongele em temperatura ambiente.** Caso não tenha acesso a um forno ou não vá consumir o pão imediatamente, deixe-o descongelar naturalmente. O tempo necessário vai variar de acordo com o tamanho e a grossura do pão; corte uma fatia dele ou aperte levemente o pão para ver se ele já terminou de descongelar.

Retire o pão congelado do congelador.
Deixe-o no saco do congelador, sobre o balcão da cozinha.
Um pão inteiro pode levar de três a quatro horas para descongelar em temperatura ambiente.
Ao descongelar, o pão não vai ficar muito quente e a casca pode não estar tão crocante. Se a massa já era mais molhadinha, ele pode ficar molenga.
O método de descongelamento no forno é considerado a melhor opção pelos profissionais.
6. **Descongele o pão no forno.** Essa técnica é muito mais rápida e eficiente, além de deixar o pão quentinho e como se tivesse acabado de ser assado.

Preaqueça o forno em 175 °C.
Tire o pão do congelador e remova o saco plástico no qual ele foi armazenado.
Coloque o pão na prateleira central do forno.
Configure um alarme para 40 minutos. Esse tempo é mais do que suficiente para descongelar o pão e aquecê-lo do meio até a casca.
Tire o pão do forno e deixe sobre o balcão da cozinha por alguns minutos para que ele retorne à temperatura ambiente.
7. **Amoleça um pão duro e cascudo.** Não importa se descongelou o pão em temperatura ambiente ou no forno, é capaz que o resultado seja uma massa dura ou sem graça. Não se preocupe muito, pois é possível salvar o pão!

Umedeça levemente o pão com água gelada. Passe-o sob água corrente ou umedeça uma toalha de papel e passe sobre o pão.
Embrulhe o pão úmido em papel-alumínio, vedando bem para prender a umidade.
Coloque o pão embrulhado na prateleira do meio do forno. Não preaqueça o forno, pois a ideia é aquecer o pão gradualmente.
Configure a temperatura a 150 °C.
Pães menores devem aquecer dentro de 15 minutos, ao passo que peças grossas podem precisar de até meia hora.
Retire o pão do forno, desembrulhe-o e coloque-o de volta no forno por mais cinco minutos para dourar a casquinha.
Esse método só vai manter o pão macio por algumas horas. Se deixar passar tempo demais, você vai comer um pão sem gosto.
8. **Refresque a casquinha de um pão descongelado.** Não importa se um dia úmido estragou o seu pão ou se o processo de descongelamento deixou a casca sem graça, é possível restaurá-la com alguns minutos no forno. Fique de olho no pão para não deixar que ele queime, obviamente. 

Preaqueça o forno em 200 °C.
Desembrulhe o pão descongelado e coloque-o no forno. Use uma forma se preferir, mas saiba que os resultados serão melhores se você colocar o pão diretamente nas prateleiras do forno.
Deixe o pão no forno por cinco minutos.
Retire o pão do forno e deixe ele esfriar em temperatura ambiente por cinco a dez minutos antes de cortá-lo. Cortar o pão quente pode estragar a massa.
9. **Conheça a vida útil média dos pães.** Pães industrializados ou de padaria normalmente podem ser congelados por períodos similares. Ainda assim, congelar o pão após o prazo de validade pode afetar significativamente a qualidade dele. Caso guarde a massa na geladeira, ela talvez não esteja em bom estado para ser congelada no prazo de validade.

O pão de padaria normalmente fica bom por dois ou três dias após a data de validade, desde que armazenado corretamente. Se ele for refrigerado e tiver passado do prazo de validade, não o congele.
O pão industrializado fatiado fica bom por até sete dias após a data de validade, desde que armazenado corretamente. Se vai refrigerá-lo, consuma-o até a data de validade e não o congele.
Um pão armazenado e congelado corretamente pode ser mantido no congelador por até seis meses.
10. **Use sacos de congelar de qualidade.** Os sacos próprios para o congelador normalmente são mais grossos para evitar queimaduras causadas pelo gelo. Ao usar um saco de qualidade, você manterá o pão o mais fresco possível. 

Guarde o pão em um saco de plástico, retirando o ar e enrolando bem o saco antes de vedá-lo.
Guarde o pão embrulhado e vedado em um segundo saco para garantir que a massa não vai perder qualidade.
11. **Congele corretamente o pão para manter a qualidade dele.** O melhor modo de fazer com que o seu pão permaneça fresco ao ser congelado é utilizar um método comprovado. Com boas condições de temperatura e armazenamento, o pão vai ser descongelado e manter o mesmo gosto de sempre. 

Congele o pão o quanto antes para que ele não fique seco, mofado ou molenga.
Configure o congelador para -18 °C para manter o pão bem gelado e sem estragar.
Anote a data do congelamento no saco para saber há quanto tempo o pão está no congelador. Ao congelar vários pães, guarde os mais frescos no fundo para usar os antigos primeiro.
Guarde o pão no congelador até estar pronto para usá-lo. Evite a exposição a flutuações de temperatura.
Se possível, não congele o pão em um dia úmido, pois a umidade presa no saco plástico pode deixar a massa molhada demais.
12. **Armazene o pão corretamente antes e depois do congelamento.** Não importa se ainda não congelou o pão ou se acabou de descongelá-lo, o armazenamento correto é importante para prolongar a vida útil do alimento e deixá-lo em bom estado na hora de usá-lo.

É melhor não guardar o pão na geladeira. Por mais que as temperaturas baixas evitem a formação de mofo, elas também podem ressecar o pão antes da hora.
Os pães crocantes são melhores quando armazenados em sacos de papel e consumidos no dia do preparo. Eles podem não resistir ao processo de congelamento.
Os pães inteiros devem ser armazenados em temperatura ambiente.
Guarde os pães em sacos plásticos com ventilação adequada.
13. **Não deixe o pão congelado por muito tempo.** Ele ficará relativamente em bom estado no congelador, mas não por tempo indeterminado. Até mesmo o pão congelado tem prazo de validade e deve ser consumido em algumas semanas.

Alguns padeiros recomendam o consumo do pão congelado dentro de três meses; outros recomendam o consumo em no máximo um mês.
O fator mais determinante na hora de saber por quanto tempo congelar o pão é o tipo de massa, as condições de armazenamento antes do congelamento e a manutenção das temperaturas no congelador.
Deixar o pão congelado por tempo demais ou submetê-lo a mudanças drásticas de temperatura no congelador pode afetar negativamente a qualidade do pão.
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