Cómo congelar bananas
Si tienes que usar muchísimas bananas antes de que se pongan demasiado maduras, congélalas en vez de tirarlas. Las bananas congeladas son deliciosas en batidos, malteadas y recetas de repostería. Si quieres usarlas para batidos o malteadas, córtalas en rodajas y ponlas a congelar en una bandeja para hornear. Si vas a usarlas para repostería, puedes ahorrarte un poco de trabajo congelándolas enteras.
1. **Deja que las bananas maduren antes de ponerlas a congelar.** Cuando las bananas están maduras, las cáscaras son amarillas. No pasa nada si dejas que les salgan pecas o se pongan marrones antes de congelarlas, pero no lo hagas con las cáscaras todavía sin madurar.
2. **Pela las bananas.** No las dejes sin pelar al congelarlas, sino las cáscaras se ennegrecerán y se pondrán viscosas en el congelador. Es posible quitarles la cáscara con un cuchillo, pero será mucho más difícil que solo pelar una banana sin congelar.
3. **Corta las bananas en rodajas de unos 3 cm (1 pulgada) de ancho.** Si las cortas más gruesas, demorarán un poco más en congelar, pero te ahorrará tiempo al cortarlas, así que depende de ti. No tienes que ser muy exacto para cortarlas.
4. **Pon las rodajas en una bandeja para hornear formando una sola capa.** Procura dejar un poco de espacio entre ellas para que no se peguen al congelarse. Si quieres congelar un racimo de bananas, necesitarás varias bandejas.

Para que retirar las rodajas sea ligeramente más sencillo, puedes forrar la bandeja con papel vegetal, pero quitarlas sin el papel será igual bastante sencillo.

La razón por la que hay que congelarlas en una bandeja primero es para que no se peguen y formen un bulto sólido de banana congelada.
5. **Congélalas durante 1 hora o hasta que se solidifiquen.** Pon las bandejas con las rodajas de banana en el congelador. Es posible que tengas que reorganizar un poco las cosas en el congelador para que las bandejas entren. Vuelve a revisar la fruta después de 1 hora. Si todavía no está bien sólida, vuélvela a revisar después de media hora.
Puedes revisar si está lista pinchando un trozo. Si está blando, necesitará más tiempo.
6. **Pasa los trozos congelados de banana a una bolsa etiquetada con la fecha.** Echa las rodajas a una bolsa plástica especial para congelador, quítale el aire y ciérrala. Etiquétala con la fecha en que vas a congelarla para que no la dejes sin querer en el congelador por años.
Te recomendamos usar una espátula para ayudarte a retirar las bananas de la bandeja para hornear.
7. **Usa las bananas congeladas en batidos o malteadas en un periodo máximo de 6 meses.** La próxima vez que hagas alguna bebida en la licuadora, saca unos cuantos trozos de banana congelada de la bolsa en el congelador. Solo échalos en la licuadora y míralos convertirse en una bebida fría y cremosa.
8. **Deja que las bananas maduren bien o se pasen de maduras.** Las bananas no maduran más en el congelador, así que no congeles una banana sin madurar. Usa más bien una amarilla o con pecas. Las bananas pasadas son excelentes para recetas de repostería, porque son muy dulces, así que incluso puedes congelar una con la cáscara completamente marrón.
Si la banana que tienes está tan madura al punto de estar líquida, deséchala.
9. **Pela todas las bananas.** ¡No congeles una con cáscara! La cáscara se ennegrecerá y se pondrá viscosa, lo cual no se verá nada apetitoso y tendrás que usar un cuchillo para quitarla. Valdrá la pena poner un poco más de esfuerzo ahora.
Tira las cáscaras en una composta si tienes una.
10. **Deja las bananas peladas enteras o tritúralas primero.** Puedes dejarlas enteras y triturarlas fácilmente después una vez descongeladas. Sin embargo, si lo prefieres, puedes triturarlas en este paso. Ponlas en un tazón y tritúralas con un tenedor hasta que queden con consistencia de puré.

Echa unas cuantas gotas de jugo de limón al puré de banana si quieres conservar su color. Pero como vas a usarlo para repostería, el color no importa tanto.
Si tienes que triturar muchísimas bananas, puede resultarte más fácil hacerlo en un procesador de alimentos o licuadora, pero esta fruta es fácil de triturar a mano por su suavidad.
11. **Pon las bananas a congelar en una bolsa especial para congelador etiquetada con la fecha.** Echa el puré de banana o las bananas enteras en esta bolsa. Asegúrate de quitar la mayor cantidad de aire de la bolsa antes de cerrarla. Escribe la fecha en la bolsa con un marcador permanente para que después puedas saber cuánto tiempo han estado congeladas. Luego, pon la bolsa en el congelador.
12. **Úsalas en tus recetas de repostería en un periodo máximo de 6 meses.** Sácalas del congelador 1 hora antes de que tengas pensado hornear y déjalas descongelando en un plato sobre la cubierta. Si no terminas de usar las bananas congeladas dentro de los 6 meses, será hora de desecharlas.

Puedes hacer pan o muffins de banana con la fruta descongelada.
Si las has almacenado enteras, podrás triturarlas fácilmente con un tenedor una vez descongeladas.
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