Zwiebeln dünsten
Kurzangebratene Zwiebeln passen zu vielen verschiedenen Speisen richtig gut. Sie sind schnell und einfach zubereitet und nur geringe Kochkünste sind erforderlich, um diese leckere Beilage zu zaubern. Hoffentlich bist du hungrig! Denn du benötigst an sich bloß Zwiebeln und Öl, um dieses fantastische, vielseitige Gericht zuzubereiten.
1. **Kaufe frisch aussehende Zwiebeln.** Sie sollten dick und fest sein und keine Stellen haben. Qualität ist besser als Quantität – kaufe daher nicht zu viele. Abhängig von der Größe der Zwiebeln reichen eine oder zwei gewöhnlich für eine fünfköpfige Familie aus.
Eine große Zwiebel ergibt gehackt etwa eine volle Tasse (230 g). Du kannst dein Rezept nach diesem Wert richten.
2. **Schneide die Zwiebeln in kleine Stücke.** Dieser Teil hängt ganz von deinen persönlichen Vorlieben oder dem jeweiligen Rezept ab: gehackt, in Scheiben, gewürfelt – es klappt, unabhängig davon, wie du sie schneiden möchtest.
Möchtest du beim Zwiebelschneiden möglichst nicht weinen müssen? Dann kühle sie vorher – kalte Zwiebeln sind sanfter zu deinen Augen. Schneide sie zudem unter Wasser und stelle eine brennende Kerze daneben oder trage eine Schwimmbrille.
3. **Stelle den Herd oder die elektrische Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze.** Zum Kurzanbraten oder Sautieren muss eine Substanz sehr schnell bei hoher Temperatur erhitzt werden, du solltest daher sicherstellen, dass deine Pfanne heiß ist, bevor du anfängst.
4. **Gib Öl in die Pfanne.** Sobald die Pfanne heiß genug ist, gieße etwas Öl hinein. Übertreibe es anfangs aber nicht – bei Bedarf kannst du später immer noch etwas hinzufügen. Gib so viel hinein, dass der gesamte Pfannenboden überzogen ist. Du wirst hierzu wahrscheinlich etwa einen Teelöffel (15 ml) pro Zwiebeln benötigen.
Bezüglich des Öles ist Olivenöl eine gute Wahl. Aber auch Butter schmeckt zu kurangebratenen Zwiebeln gut. Wenn du mit ganz wenig Fett arbeiten möchtest, erwäge es, Gemüse- oder Hühnerbrühe zu verwenden.
5. **Gib die Zwiebeln in die Pfanne.** Während sie braten, solltest du einen Pfannenwender zur Hand haben, um sie in der Pfanne zu bewegen, damit sie nicht anbraten. Wenn du es ganz raffiniert machen möchtest, kannst du diese Schwenkbewegung ausprobieren, die man immer bei Profis sieht, wenn sie etwas in der Pfanne braten. Sei aber vorsichtig: Sich mit Öl zu bespritzen ist keine angenehme Erfahrung!
Halte die kleinen Kerle in Bewegung. Schließlich möchtest du nicht, dass die eine Hälfte weiß und roh ist, die andere aber fast schwarz. Zwiebeln braten sehr schnell – bleibe daher bei der Pfanne und drehe die Zwiebeln die ganze Zeit, damit es ihnen nicht zu heiß wird.




6. **Brate sie so lange, bis sie weich und hellbraun sind.** Wenn die Zwiebeln fertig sind (was etwa fünf bis sieben Minuten dauern sollte ), schalte die Pfanne bzw. die Herdplatte aus und löffele die Zwiebeln in eine Schüssel, damit sie vor dem Servieren etwas abkühlen können. Du kannst sie aber auch zu einem anderen Teil deiner Mahlzeit hinzufügen, wie z.B. zur Sauce, oder sie gleich so wie sie sind verspeisen!
7. **Verwende kleine, weiße Zwiebeln.** Für dieses Rezept gilt nicht je größer desto besser – die Zwiebeln sollten eine mundgerechte Größe haben. Achte außerdem darauf, dass sie gleichmäßig in der Farbe und fest sind.
8. **Schäle die Zwiebeln.** Das Tolle an diesem Rezept ist (abgesehen von dem Endergebnis, das du essen wirst, natürlich), dass du die Zwiebeln bloß zu schälen brauchst. Weder in Scheiben schneiden noch würfeln oder tränende Augen sind erforderlich.
9. **Erwärme das Öl bei hoher Hitze in einer großen, rostfreien Bratpfanne.** Lasse es sehr, sehr heiß werden. Du wirst die Zwiebel zu Anfang mit Hitze etwas anbraten, um den Prozess in Gang zu setzen.
Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du die Herdplatte schon während des Zwiebelschälens anheizen. So zeigst du, dass du nicht nur kochen, sondern auch Multitasking kannst!
10. **Gib die Zwiebeln und den Balsamico-Essig hinzu.** Du dachtest bestimmt, der sei nur gut für Salate! Schwenke die Zwiebeln in der Pfanne, sodass sie ordentlich mit Essig und Öl überzogen sind, und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du auf ein anderes Gewürz besonders scharf bist, füge es jetzt auch hinzu.
11. **Decke die Pfanne ab und stelle den Herd auf niedrige Hitze.** Diese kleinen Kerle müssen etwa 45 Minuten köcheln. Wende sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig gar werden.
12. **Nimm sie von der Hitze, wenn sie glasig, goldbraun und weich sind.** Dieses Gericht kann man bereits einen Tag im Voraus zubereiten und es dann mit anderen Gerichten kombinieren: Fleischgerichten, Eintöpfen, Curryspeisen, Pasta – einfach fast allem. Wenn dir aber bereits das Wasser im Mund zusammenläuft, iss sie einfach so!
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