Come Capire se il Gorgonzola è Andato a Male
Il gorgonzola contiene una muffa commestibile che gli conferisce un gusto e una fragranza piuttosto acre. Non piace a tutti, ma è perfettamente sicuro da mangiare. Proprio come ogni altro formaggio, anche il gorgonzola può andare a male. Essere in grado di distinguere il formaggio buono da quello cattivo è una parte fondamentale del gustarlo in sicurezza.
1. **Annusalo.** Il modo migliore per sapere se è andato a male, è affidarti al tuo olfatto. Quando è fresco, il gorgonzola ha un odore forte, ma cambia non appena inizia a deteriorarsi. Annusalo, se percepisci un odore simile a quello dell'ammoniaca, significa molto probabilmente che devi buttarlo via.
Il consiglio è di annusare il gorgonzola subito dopo averlo acquistato. In questa maniera imparerai come dovrebbe essere l'odore quando è fresco e sarai in grado di notare quando comincia a cambiare.
2. **Osserva i colori.** Il gorgonzola fresco presenta delle parti già ammuffite, generalmente di colore blu o verdastro. Quello che devi fare è comunque prestare attenzione alla parte cremosa del formaggio. Normalmente è di colore bianco, panna o giallo pallido. Se noti la presenza di alcune sfumature rosate, marrone, blu o verdi, è molto probabile che sia andato a male.

Come suggerito in precedenza per il profumo, fermati a osservare il colore del gorgonzola fresco appena comprato in modo che sia più facile accorgersi dei cambiamenti se comincia a deteriorarsi.
Oltre ad analizzare i colori, osserva la superficie del formaggio per notare eventuali parti viscide o affette dalla presenza di una leggera peluria. Gettalo via se noti eventuali cambiamenti nella sua consistenza.
3. **Assaggialo.** Se il formaggio ha ancora lo stesso odore e il colore non è ancora cambiato, puoi capire se è ancora buono assaggiandolo. Quando è fresco il gorgonzola è forte e pungente, ma quando va a male tende ad assumere un gusto eccessivamente penetrante. Se assaggiandone un pezzetto ha un sapore troppo marcato per essere apprezzabile, dovresti gettarlo via.
Nella maggior parte dei casi, mangiare un boccone di gorgonzola andato a male non ti esporrà ad alcun rischio, quindi assaggiarlo non è pericoloso.
4. **Se il gorgonzola è rimasto fuori dal frigorifero per due giorni, gettalo via.** Perché si mantenga fresco e buono, devi conservarlo al fresco, altrimenti si deteriora rapidamente. Nella maggior parte dei casi saranno sufficienti pochi giorni perché vada a male. Se lo hai dimenticato fuori per almeno due giorni, meglio buttarlo via.
5. **Dopo 3 o 4 settimane, getta anche il gorgonzola che hai conservato in frigorifero.** Tenuto al freddo, può durare piuttosto a lungo. Controlla la data di scadenza sulla confezione — spesso il formaggio è ancora buono anche nei 7-14 giorni successivi. Significa quindi che in frigo dura per almeno tre settimane.
Perché il gorgonzola si mantenga fresco più a lungo possibile, assicurati che la temperatura del frigorifero non superi i 4,5 °C.
6. **Butta via il formaggio congelato per oltre sei mesi.** Se lo tieni nel freezer a -18 °C, può durare indefinitamente; ciò significa che se ne avanza e non intendi consumarlo entro le 3-4 settimane successive puoi congelare il formaggio per prevenire che vada a male. Tuttavia, per mantenere gusto e consistenza, non dovresti tenerlo in freezer per più di sei mesi.
Ricorda che il sapore e la consistenza del gorgonzola potrebbero risultare leggermente alterati una volta scongelato. Perde parte del suo sapore e tende solitamente a sbriciolarsi più facilmente.
7. **Taglialo a pezzi per congelarlo.** Se vuoi conservare il gorgonzola nel congelatore, la prima cosa da fare è suddividerlo in piccoli pezzi dal peso non superiore ai 200 g. La bilancia della cucina ti aiuterà a creare delle porzioni di peso uniforme.
Puoi congelare il gorgonzola anche dopo aver aperto la confezione per mangiarne una parte. Anche in questo caso dovrai suddividerlo in fette o porzioni di peso uniforme (200 g).
8. **Avvolgilo in un doppio strato di carta per alimenti.** Che tu voglia conservarlo in frigorifero o nel congelatore, il formaggio va incartato in modo attento per garantirne la freschezza più a lungo possibile. Avvolgilo prima nella carta da forno, quindi fascialo con uno strato di pellicola per alimenti o di stagnola per impedire la fuoriuscita dell'umidità affinché si mantenga morbido e cremoso.

Se intendi conservarlo nel congelatore, proteggilo ulteriormente chiudendolo in un sacchetto per alimenti; ti aiuterà a prevenire eventuali bruciature da freddo.
Se temi che il formaggio possa assorbire odori o sapori degli altri alimenti che conservi in frigorifero, puoi riporlo in un contenitore ermetico dopo averlo avvolto nella carta come descritto.
9. **Riponilo sul ripiano più basso del frigorifero.** Per poterlo conservare a lungo, il gorgonzola ha bisogno di stare al freddo. Dato che la sezione inferiore del frigorifero è generalmente quella più fredda, ha senso tenere il formaggio lì in maniera da preservarne la qualità più a lungo. Se il tuo frigorifero è dotato di cassetti sul fondo, quello è il posto ideale per riporre il gorgonzola — con buona probabilità rimane chiuso anche quando apri il frigorifero per dare una occhiata e quindi la temperatura rimane stabile.
{"url": "https://www.wikihow.it/Capire-se-il-Gorgonzola-%C3%A8-Andato-a-Male", "language": "it"}