Cómo abrir una botella de vino
El primer paso para disfrutar de una elegante copa de vino es abrir la botella. Existen muchos métodos para extraer el corcho intacto. No importa si utilizas un sacacorchos de alas, un cuchillo de sumiller (un sacacorchos de camarero) o una alternativa de bricolaje, es bastante sencillo dominar la apertura de la mayoría de las botellas de vino. También puedes probar con un tornillo y un alicate (o incluso un zapato si no tienes otra opción), u omitir la compra de botellas con corchos y buscar botellas de vino con tapas roscadas.
1. **Marca la lámina del corcho con un cuchillo y retírala.** La mayoría de los sacacorchos de alas no vienen con accesorios de cuchillo, así que debes emplear un cuchillo de cocina afilado para marcar la lámina justo debajo del borde de la botella. Retira la cubierta de aluminio y deséchala.

Si el sacacorchos de alas cuenta con un cuchillo integrado, puedes utilizarlo.
Sin importar el tipo de cuchillo que utilices, debes trabajar con cuidado para evitar que se te resbale y te cortes la mano.
2. **Coloca el sacacorchos en su sitio encima del corcho.** Coloca la punta del sacacorchos en el centro del corcho y presiónalo suavemente hacia abajo. La cubierta metálica que rodea el tornillo debe descansar contra la parte superior de la botella, mientras que las alas deben bajarse contra el cuello.
Simplemente debes marcar la parte superior del corcho con la punta del tornillo. No es necesario que lo incrustes profundamente en este punto.
3. **Gira la manija hacia la derecha para perforar el corcho con el tornillo.** Mantén la cubierta metálica en su sitio sobre la parte superior de la botella, manteniendo la mano debajo de las “alas” que se bajan contra el cuello de la botella. Utiliza la otra mano para girar la manija y atornillar el sacacorchos en el corcho. Cada vez que gires, las alas se extenderán un poco más hacia arriba.

Continúa girando la manija hasta que las alas queden completamente extendidas (o sea, perpendiculares a la botella de vino y paralelas a la mesa).
Cuando las alas se encuentren completamente extendidas, el tornillo debe ubicarse a la profundidad ideal. No continúes girando, ya que podrías hacer que el tornillo atraviese la parte inferior del corcho, lo que haría que pedazos de él caigan en el vino.
4. **Presiona hacia abajo las alas para jalar el corcho hacia arriba.** Coloca la botella sobre una mesa y utiliza ambas manos para presionar las alas del sacacorchos hacia abajo. A medida que las presionas hacia abajo, el tornillo se retraerá y levantará el corcho. Una vez que las alas se encuentren completamente hacia abajo y contra el cuello de la botella, el corcho se saldrá por completo.
Si el corcho aún no se ha desprendido por completo de la botella, puedes agitarlo y girarlo. Luego, jala el corcho hacia arriba para terminar de extraerlo. Si aún no se desprende, debes girar el tornillo hacia abajo dentro del corcho hasta que las alas queden extendidas hasta la mitad. Luego, repite el procedimiento.
5. **Corta la lámina del corcho con el cuchillo doblado.** El cuchillo de sumiller (que también se conoce como sacacorchos de camarero o llave del vino) está conformado por un cuchillo plegado en un extremo y un sacacorchos plegado en el otro. Extiende el cuchillo y utilízalo para marcar la lámina justo debajo del borde en la parte superior de la botella. Retira la cubierta de aluminio y deséchala. Luego, guarda el cuchillo en su ranura.

Algunos cuchillos de sumiller cuentan con un disco afilado (en lugar de un cuchillo) para cortar la lámina.
Siempre debes cortar la lámina justo debajo del borde de la botella para evitar que el vino la toque al verterlo. Si el vino entra en contacto con la lámina, su sabor puede cambiar.
6. **Despliega el sacacorchos e insértalo en el corcho.** Coloca la punta del sacacorchos en el centro del corcho, presiónala ligeramente y luego comienza a girarla hacia la derecha. Continúa girando el sacacorchos hasta que solo quede visible una espiral del tornillo. Por lo general, son necesarias alrededor de 6 vueltas y ½ para lograrlo.

Evita girar demasiado el corcho, ya que los pedazos de la parte inferior pueden terminar en el vino.
Si no giras lo suficiente, el corcho puede partirse en dos cuando intentes extraerlo.
7. **Retira el corcho ligeramente utilizando los bordes del brazo de palanca.** Dobla el brazo de palanca hacia el cuello de la botella. Por lo general, existen 2 muescas o bordes a lo largo del interior del brazo. Coloca el borde más cercano a la bisagra del brazo sobre el borde de la botella. Luego, presiona hacia adentro y hacia abajo sobre el brazo. El efecto de palanca que se genera impulsará el corcho hacia arriba.

Si el corcho aún no se ha desprendido por completo, coloca el borde más alejado de la bisagra del brazo de palanca sobre el borde de la botella y repite el procedimiento para continuar extrayendo el corcho.
Si el corcho no sede, es probable que no hayas girado el sacacorchos lo suficiente. Gíralo hasta que solo quede una espiral antes de emplear la palanca.
8. **Levanta la manija para retirar el corcho.** Levanta el brazo de palanca para que el dispositivo vuelva a tener forma de “T”. Luego, jala firmemente hacia arriba la manija (creada en parte por el brazo de palanca). El corcho debe levantarse con facilidad de la botella con un ligero estallido. Mueve y gira un poco el corcho mientras lo jalas hacia arriba si presenta una ligera resistencia.

Si el corcho no se sale de la botella, debes atornillar el sacacorchos más profundamente, levantar el corcho con el brazo de palanca y jalar la manija de nuevo.
En los mejores restaurantes, los sumilleres con frecuencia retiran el sacacorchos mientras la mitad del corcho aún se encuentra dentro de la botella. Luego, terminan de extraerlo a mano. El corcho se coloca sobre la mesa para que el usuario verifique su frescura.
9. **Corta la lámina que cubre el corcho.** Utiliza un cuchillo de cocina para marcar la lámina justo debajo del borde de la botella. Retira la cubierta de aluminio y deséchala.
Manipula el cuchillo con mucho cuidado. Nada puede arruinar mejor una noche agradable con una excelente botella de vino que un corte profundo en la mano.
10. **Toma un tornillo limpio de 5 cm (2 pulgadas) y un alicate.** Un corcho de vino promedio tiene aproximadamente 4 cm (1,75 pulgadas) de longitud, por lo que es necesario que el tornillo sea lo suficientemente largo para que pueda penetrar profundamente el corcho y sobresalir en la parte superior por aproximadamente 1 cm (½ pulgada). Aunque el tornillo nunca entre en contacto con el vino, debes lavarlo con agua y detergente.

Si deseas darle al tornillo una limpieza más profunda después de lavarlo, puedes desinfectarlo dejando que se remoje en un plato con alcohol isopropílico durante 1 o 2 minutos. Aún mejor, puedes esterilizarlo colocándolo en agua hirviendo durante al menos 5 minutos (o de preferencia, 15 minutos) hasta que el agua se enfríe.
También puedes utilizar un tornillo un poco más corto, pero no debe tener menos de 4 cm (1,5 pulgadas) de longitud.
11. **Utiliza un destornillador para girar el tornillo hacia la derecha dentro del corcho.** Presiona la punta del tornillo en el centro de la parte superior del corcho para crear una muesca inicial. Luego, gira el tornillo en el centro del corcho hasta que sobresalga aproximadamente 1 cm (½ pulgada). Es probable que puedas lograrlo solo con los dedos, pero el uso de un destornillador vuelve el procedimiento mucho más sencillo.

Recuerda que debes girar el tornillo hacia la derecha para introducirlo en el corcho, un pedazo de madera o cualquier otra cosa.
Debes trabajar con cuidado para asegurarte de que el corcho no se parta en pedazos más pequeños.
No dejes que el tornillo atraviese la parte inferior del corcho y entre en contacto con el vino. Si utilizas un tornillo que tiene de 6 a 7 cm (de 2,25 a 2,5) de longitud, deja que 2 cm (1 pulgada) sobresalgan en la parte superior del corcho.
12. **Sujeta el cuello del tornillo con un alicate y jálalo hacia arriba.** Ubica las mordazas del alicate firmemente alrededor del cuello del tornillo, justo debajo de su cabeza. Sujeta la botella firmemente con la otra mano y jala hacia arriba con el alicate. Mueve el alicate un poco hacia adelante y hacia atrás si el corcho genera resistencia.

Otra alternativa puede ser utilizar la oreja de un martillo (el lado que sirve para extraer clavos) o incluso un tenedor resistente.
Si el tornillo extrae solo una parte del corcho, es probable que no lo hayas introducido lo suficiente dentro del corcho. Repite el proceso e intenta introducir el tornillo lo más que pueda dentro del corcho sin perforar su parte inferior.
13. **Utiliza un gancho roscado limpio en lugar de un tornillo tradicional.** Cualquier gancho roscado con una porción de tornillo que tenga al menos 4 cm (1,5 pulgadas) de longitud puede servirte. Gíralo hacia la derecha con la mano, de manera que la porción de tornillo penetre aproximadamente 4 cm (1,5 pulgadas). Luego, jala la porción del gancho para extraer el corcho.

Los ganchos que se utilizan para colgar bicicletas a una pared o al techo, funcionan bien para este procedimiento. Por lo general, la parte del gancho está recubierta de vinilo, lo que vuelve más cómodo el proceso de sujetarlo y jalarlo.
Antes de utilizar el gancho roscado, debes limpiarlo de la misma manera que se describe para un tornillo normal.
14. **Corta la lámina del corcho con la punta de un cuchillo y retírala.** Utiliza un cuchillo de cocina para marcar la lámina de aluminio justo debajo del borde de la botella. Luego, retira la cubierta de aluminio y deséchala.
Sujeta la botella de forma segura con la mano libre, pero mantenla bien alejada de la punta y la hoja del cuchillo.
15. **Coloca la botella al revés entre tus muslos.** Siéntate en una silla estable y sostén la botella en una posición segura entre tus piernas. La parte superior de la botella debe apuntar hacia abajo, mientras que la base debe hacerlo hacia arriba.
Sujeta la botella cerca de su parte inferior (que ahora debe apuntar hacia arriba) con una mano para mantenerla firme.
16. **Utiliza la suela de un zapato para golpear la botella firmemente y con cuidado.** Asegúrate de sujetar con firmeza la botella con las piernas y una mano. Utiliza la otra mano para golpear la base con la suela de un zapato bajo. Para comenzar, debes golpear de 2 a 3 veces. Con cada golpe, el corcho debe moverse un poco.

Debes golpear la botella con firmeza y de manera uniforme sobre la base. No la golpees con toda tu fuerza ni raspes el borde, ya que la botella podría romperse. Sin embargo, si el corcho no parece avanzar, es probable que tengas que golpear la botella con más fuerza.
Asegúrate de que la botella se encuentre en una posición estable. No la sostengas entre tus muslos simplemente. También debes utilizar la mano libre para sujetarla.
17. **Revisa el corcho y extráelo con la mano cuando puedas sujetarlo con firmeza.** Observa cómo avanza el corcho. Luego, continúa golpeando la botella hasta que el corcho se haya desprendido lo suficiente como para que puedas sujetarlo con la mano y sacarlo de la botella.

Si intentas extraer el corcho y aún se encuentra firme dentro de la botella, dale la vuelta y golpéalo varias veces más antes de volver a intentarlo.
Evita golpear la botella hasta que el corcho salga por sí solo, ya que podrías perder algunas copas de vino.
18. **Gira la parte inferior de la botella y la tapa en direcciones opuestas.** Sujeta la parte inferior de la botella firmemente con una mano, con la palma abierta. Envuelve la otra mano alrededor del cuello y la tapa. Debes presionar bien los dedos índice y pulgar alrededor de la tapa, mientras el resto de la mano debe quedar envuelta de forma holgada alrededor del cuello. Gira las manos en direcciones opuestas hasta que escuches un chasquido que indica que el sello se ha roto.

Algunas personas prefieren sujetar la parte inferior de la botella envolviendo la palma y los dedos alrededor de la base. Debes emplear la forma de sujeción que te resulte más sencilla.
Puedes envolver toda la parte superior de la mano alrededor de la tapa de la botella, pero esto puede dificultar aún más una buena sujeción, en especial si sufres de artritis u otra afección similar.
19. **Gira la cubierta (o la falda) de la botella en lugar de la tapa.** Las botellas de vino con tapa roscada tienen una cubierta en el cuello que se conecta a la tapa sellada. En algunos casos, esta cubierta gira de manera independiente a la botella. Trata de sujetar solo la cubierta (y no la tapa) con una mano y la parte inferior de la botella con la otra. Gira las manos en direcciones opuestas hasta que detectes el chasquido cuando el sello se rompa.
A muchas personas les resulta más sencillo sujetar la cubierta en lugar de la tapa. Sin embargo, no todas las cubiertas rotan de forma independiente a la botella. En este caso, debes sujetar la tapa.
20. **Prueba con un paño de cocina, un alicate o varios dispositivos para abrir botellas.** Si no logras sujetar bien la tapa, intenta colocar un paño de cocina entre la mano y la tapa. Si esto no funciona, debes sujetar la tapa con firmeza (pero no con tanta fuerza) entre las mordazas de un alicate. Luego, gira la tapa y la botella en direcciones opuestas.

También puedes buscar dispositivos abrebotellas en tiendas y a través de internet. Algunos de estos dispositivos son tapetes de silicona con textura, mientras que otros se envuelven alrededor de la tapa como un cinturón. Prueba con diferentes modelos hasta que encuentres el tipo que funcione mejor para ti.
Si aprietas demasiado con el alicate, podrías estrujar la tapa y la parte superior de la botella, lo que formará un desastre, arruinará el vino y posiblemente causará lesiones por los fragmentos de vidrio.
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