Como Usar Papel Manteiga na Cozinha
O papel-manteiga é um item de primeira necessidade em qualquer cozinha. Ele pode ser usado para forrar assadeiras, formas de bolo e outros recipientes, separando-os dos alimentos que estão sendo preparados. O papel serve para impedir a comida de grudar na assadeira e queimar, tornando-a mais fácil de desenformar ao fim do processo de cozimento.
1. **Use o papel-manteiga para impedir seus brownies e bolos de grudarem na forma.** Corte um pedaço do papel-manteiga e forre o fundo da assadeira. O pedaço deve ficar comprido o bastante para cobrir as beirinhas da assadeira em 2,5 cm a 5 cm. Em seguida, corte mais um pedaço do papel-manteiga e estenda-o na direção oposta ao primeiro pedaço, cobrindo bem todas as bordas da assadeira. Vire a massa sobre o papel manteiga. Quando chegar a hora de tirar o brownie ou o bolo do forno, levante os pedaços de papel para desenformar a massa assada.

Caso esteja usando uma forma redonda, corte o papel-manteiga em forma de círculo e forre o fundo da assadeira. Unte as laterais normalmente com manteiga ou gordura.
Para que o papel-manteiga não saia do lugar, espalhe um pouquinho de spray de cozinha antiaderente ou de gordura nas beiradinhas. Isso vai ajudar o papel a aderir à forma ou assadeira, impedindo-o de se mover em contato com a massa.
2. **Confeite doces sobre o papel-manteiga para proteger a sua bancada de farelos.** Sempre que precisar cobrir um bolo ou biscoito com calda ou granulado, forre a bancada com papel-manteiga antes de começar. Jogue o papel fora quando terminar de confeitar os doces.
Para não deixar escapar nenhum granulado, forre uma assadeira com borda com o papel-manteiga. Assim, os granulados vão cair não apenas sobre a camada protetora como dentro da assadeira.
3. **Prepare cookies em uma assadeira forrada com papel-manteiga para que a massa não grude.** Da próxima vez que for assar cookies, corte um pedaço de papel-manteiga do tamanho do fundo da sua assadeira. Coloque os biscoitos sobre o papel-manteiga e asse-os normalmente.
O papel-manteiga distribui o calor mais uniformemente entre os biscoitos, impedindo que eles queimem no fundo e que cresçam demais.
4. **Forre forminhas de muffin com quadradinhos de 15 cm.** Para fazer muffins, corte um quadradinho de papel-manteiga para forrar cada forminha. Coloque o papel dentro da forma e pressione-o para baixo com um copo estreito, fazendo com que a folha se enrole em volta das beiradas do recipiente. Em seguida, vire a massa dentro das forminhas e asse os muffins conforme as orientações da receita.
Após terminar de assar os muffins, vire as forminhas sobre um pano de prato limpo e solte o papel-manteiga da parte de baixo dos doces.
5. **Faça um saco de confeiteiro de papel-manteiga para decorar bolos e outros doces.** Enrole uma folha de papel-manteiga no formato de um cone. Em seguida, encha o cone com a cobertura desejada e corte a pontinha dele com uma tesoura. Use o saco de confeiteiro improvisado para decorar doces.
O saco de papel-manteiga não vai permitir que você faça desenhos mais elaborados, mas é de grande ajuda para quem não tem um saco de confeiteiro real à mão.
6. **Asse legumes** Os legumes vão ficar super fáceis de limpar, ao passo que frutinhas como tomates e morangos vão ficar com um sabor delicioso. Basta forrar uma assadeira com um pedaço de papel-manteiga e colocar as frutas ou os legumes dentro dela, distribuídos uniformemente. Asse-os normalmente e jogue o papel-manteiga fora assim que terminar.

As formas de alumínio costumam deixar as frutas ácidas com um gostinho amargo que, por sua vez, pode acabar danificando os recipientes.
No caso de alguns legumes, o ideal é usar papel-alumínio em vez de papel-manteiga. A batata, a beterraba, o milho e a couve-flor são alguns vegetais que ficam mais macios quando assados em papel-alumínio.
7. **Use o papel-manteiga para assar cortes de carne macios e suculentos.** Quer a carne seja suína, de frango ou bovina, forre o fundo da assadeira com um pedaço de papel-manteiga. Em seguida, coloque a carne na assadeira e asse-a normalmente. Quando terminar, basta jogar o papel-manteiga no lixo.
Para assar um frango ou um peru inteiro, use papel-alumínio em vez de papel-manteiga. Devido ao tamanho da carne, o papel-alumínio preservará melhor a umidade dela.
8. **Asse filés de peixe em uma forma forrada com papel-manteiga.** Quando o peixe é assado em contato direto com a assadeira, a pele acaba ficando grudada no fundo. Para evitar esse problema, forre a assadeira com papel-manteiga antes de levar a carne ao forno. Quando ela estiver no ponto, basta soltá-la do papel.
Esse método é perfeito para cortes de peixe com pele.
9. **Enrole barras de manteiga com ervas com papel-manteiga.** Além de deliciosa, uma barra de manteiga com ervas também é um ótimo presente. Após preparar a manteiga, coloque a barra no meio de uma folha de papel-manteiga. Use o papel para moldar e enrolar a barra no formato que desejar, como uma bolinha ou um bastão.
Você também pode usar esse método para enrolar massas de biscoitos e cookies.
10. **Faça um embrulho para cozinhar legumes no vapor.** Dobre um pedaço de 35 cm x 30 cm de papel-manteiga ao meio e corte-o no formato de um coração. Coloque os legumes pré-preparados (e um corte de peixe, se quiser) no meio do papel. Em seguida, enrole as pontinhas do papel em direção aos legumes, apertando-as bem. Feche o embrulho sobre os legumes, coloque-o em uma assadeira e leve ao forno normalmente.
Você pode cobrir completamente os legumes com o papel-manteiga ou simplesmente criar paredinhas em torno dos vegetais. De uma forma ou de outra, o embrulho vai cozinhar os legumes no vapor sem fazer muita bagunça.
11. **Forre uma assadeira com papel-manteiga para fazer uma caçarola salgada.** Corte um pedaço de papel-manteiga e forre o fundo da assadeira. Deixe as pontinhas do papel um pouco maiores do que as laterais do recipiente. Em seguida, corte mais uma folha do papel e forre a assadeira na outra direção, cobrindo todos os cantinhos da forma. Coloque ou monte a caçarola dentro da assadeira forrada e leve-a ao forno. Quando ela estiver no ponto, deixe-a esfriar por dez minutos e tire-a da assadeira levantando as pontas do papel-manteiga.
Esse método também serve para tornar a caçarola mais fácil de cortar. Basta fatiá-la em cima do papel-manteiga e jogá-lo fora ou colocá-lo numa composteira.
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