Como Desidratar Pimentas
Desidratar pimentas é a forma ideal de preservar uma colheita abundante ou sobras de uma refeição para uso posterior. As pimentas secas são muito versáteis e, quando são preparadas de maneira correta, você pode usá-las como estão, ou reconstitui-las ( hidratar) em água. De qualquer maneira, a secagem das pimentas fornece a você uma maneira a mais para utilizar o tempero. Saber como desidratar as pimentas corretamente depende de várias condições, tais como o fluxo de ar, o clima, e os níveis de umidade. Escolha o método que funciona melhor em seu ambiente para obter os melhores resultados.
1. **Escolha pimentas de qualidade para fazer a desidratação.** As escolhidas devem estar completamente maduras. Não use pimentas que tenham cortes, manchas ou defeitos.
2. **Lembre-se de que as técnicas de desidratação ao ar só funcionam em climas secos.** Tentar fazer uma desidratação natural em um clima úmido pode resultar em produtos amolecidos e úmidos.
3. **Use uma faca afiada para cortar suas pimentas ao meio de forma longitudinal.** Retire as sementes.
4. **Identifique a hora em que a sua previsão do tempo local indica uma temperatura quente e ensolarada, e durante um período de pelo menos três dias consecutivos.** Você pode usar o seu canal local de previsão do tempo, as previsões on-line, ou jornais para determinar essa previsão.
5. **Coloque as pimentas com a parte cortada voltada para baixo em uma assadeira e disponha-os em luz solar direta.** O quintal de uma casa é melhor, mas, se for preciso, você também pode colocá-las no parapeito de uma janela.
6. **Seque as pimentas sob o sol, por um período mínimo de 8 horas.** Vire as pimentas, deixando o lado do corte fique virado para o sol, e deixe que continuem secando.
7. **Cubra a assadeira durante a noite com um lençol ou toalha limpa para evitar que insetos ataquem ou comam suas pimentas.** Logo no início da manhã seguinte, retire a cobertura de modo que as pimentas possam continuar a desidratar.
8. **Retire as pimentas desidratadas da assadeira com cuidado, pois elas podem se partir em pedaços facilmente entre os seus dedos.** Guarde-as em um recipiente fechado para uso posterior.
9. **Preaqueça o forno a 79 °C.** Para um forno de convexão, a temperatura deve ser de 40 °C.
10. **Coloque as pimentas, lados cortados para baixo, em uma assadeira para biscoitos.** Disponha-as em apenas uma camada.  A assadeira fica melhor coberta com uma camada de musselina, com as pimentas colocadas sobre a musselina.
11. **Coloque a assadeira em seu forno.** 
12. **Cozinhe as pimentas por cerca de seis a oito horas.** Você pode optar por virá-las uma vez durante o processo de cozimento, mas não é necessário. Elas estão desidratadas quando pegarem um tom marrom. Saiba que o tempo de secagem depende muito do tamanho da pimenta.
13. **Corte um fio bem comprido.** Você pode usar uma linha para cozinha, poliéster ou fio de náilon e calcular quanto será necessário, dependendo de quantas pimentas tem para desidratar.
14. **Amarre os talos.** Usando o fio, amarre os talos o mais juntos possível. Você também pode usar uma agulha grande e costurar seus caules juntos
15. **Pendure a linha de pimentas em um ambiente bem ventilado.** Deixe desidratar por um mínimo de três semanas.
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