Okra koken
Okra is een gezonde groente met weinig calorieën die vaak gebruikt wordt in Creoolse, Caraïbische, Indiase, en meer zuidelijke gerechten zoals uit Canjun. Hoewel er verschillende manieren zijn om het te bereiden, is okra koken een van de simpelste. Okra kan echter slijmerig worden als het overkookt is, dus het is belangrijk om te stoppen met koken vanaf dat het beetgaar is. Door appelazijn aan het kokende water toe te voegen, kun je het wat minder slijmerig maken. Eenmaal je wat peper, zout en boter aan de bereide okra hebt toegevoegd, heb je een verrukkelijk bijgerecht voor je volgende maaltijd.
1. **Spoel de okra en snijd bij.** Zet het koude water aan en houd de okra voorzichtig onder het stromende water tot alle vuil er af is. Dep droog met schoon keukenpapier en gebruik een scherp mes om de stengels bij te snijden tot op 13 mm.
2. **Plaats de okra in een grote pot en bedek met water.** Gebruik een pot die groot genoeg is zodat de okra niet meer dan 75% van de capaciteit inneemt. Voeg voldoende koud water toe om de okra net te bedekken.
Een pot van 3 liter is een goede grootte om okra te koken.
3. **Kruid af met zout.** Voordat je het water aan de kook brengt, is het belangrijk om te kruiden zodat de gekookte okra zoveel mogelijk smaak bevat. Door zout toe te voegen aan het water, kan de okra dit tijdens het koken absorberen. Strooi 6 gram zout in de pot en roer voorzichtig zodat het gelijkmatig verspreid wordt.
4. **Breng het water aan de kook.** Plaats de pot met de okra op een hoog vuur. Laat het water koken. Dit zou ongeveer 5 tot 7 minuten moeten duren.
5. **Giet de azijn in de pot.** Eenmaal het water kookt, voeg je 60 ml appelazijn toe aan de pot. Niet roeren, want dit kan het kookproces van de okra verstoren.
Je kunt de appelazijn vervangen door elke soort azijn of zelfs door citroensap.
6. **Kook de okra tot het beetgaar is.** Nadat je de azijn erin hebt gemengd, laat je de okra 3 tot 5 minuten koken. Begin na 3 minuten de okra te testen met een vork. Wanneer het voldoende gaar is, is het kookproces voltooid.
Wees voorzichtig dat de okra niet overkookt wordt, want dan kan het slijmerig en papperig worden.
7. **Laat de okra uitlekken en stop het terug in de pot.** Wanneer het koken van de okra klaar is, haal je de pot van het vuur. Giet de inhoud in een vergiet om het water te laten weglopen en stop de okra daarna terug in de pot.
8. **Voeg boter en peper toe.** Voeg 55 gram boter en wat zwarte peper naar smaak toe aan de okra. Indien nodig kun je het mengsel ook nog kruiden met wat extra zout.

Als je dat wenst, kun je de boter vervangen door olijfolie.
Naast de peper kun je ook andere kruiden toevoegen. Kurkuma, komijn, chilipoeder en koriander gaan allemaal goed samen met okra.
9. **Kook de okra boven een laag vuur tot de boter smelt.** Plaats de pot opnieuw op het vuur en zet het vuur laag. Laat het koken tot de boter gesmolten is. Dit zou ongeveer 3 minuten moeten duren. Roer regelmatig zodat de okra goed bedekt wordt door de boter.
10. **Haal de okra uit de pot en dien op.** Eenmaal de boter gesmolten is en de okra erdoor bedekt is, mag je het vuur uitzetten. Gebruik een tang om de okra uit de pot te halen en op een bord te leggen. Dien warm op.
Bewaar restjes okra in een luchtdichte container in de koelkast. Het zou tot 3 dagen vers moeten blijven.
{"url": "https://nl.wikihow.com/Okra-koken", "language": "nl"}