Cómo hacer galletas náuticas
Las galletas náuticas o galletas marineras son un tipo de pan duro y seco que fue comido por los soldados y marineros a lo largo de la historia. Son populares entre los campistas y los supervivencialistas porque pueden durar años si se almacenan adecuadamente. Afortunadamente, es una receta muy fácil y puedes hacer tus propias galletas náuticas tradicionales con solo unos pocos ingredientes. También puedes añadir unas pocas especias y sabores para unas galletas náuticas de mejor sabor que el que las personas comían hace años.
1. **Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).** El tiempo de preparación para las galletas náuticas es rápido, así que precalienta el horno primero. Podrás tener todo el trabajo de preparación listo para cuando el horno haya terminado de precalentarse.
2. **Vierte 260 gramos (2 tazas) de harina de trigo refinada en un tazón para mezclar.** Cualquier tipo de harina sirve para esta receta, pero las galletas náuticas hechas con harina refinada son las que duran más tiempo. Las otras harinas como la de trigo integral o la de centeno producen una galleta náutica que no durará tanto tiempo.
3. **Mezcla la harina con 240 ml (1 taza) de agua.** Toma el agua en una mano y viértela lentamente sobre la harina mientras utilizas la otra mano para amasar la masa. Añade el agua lentamente vertiendo un poco, mezclando la masa y luego vertiendo más. Continúa este proceso hasta que hayas usado toda el agua.
4. **Amasa la masa en una bola.** Usa ambas manos para trabajar la masa hasta que alcance una consistencia uniforme. Se sentirá como una plastilina cuando esté mezclada. Si la masa se vuelve escamosa, añade unas cuantas gotas más de agua.

Puedes usar una cuchara mezcladora para este paso, pero la masa podría ser demasiado dura para mezclarla completamente con una cuchara. Las manos son lo que mejor funcionará. Usa unos guantes de cocina de plástico si no quieres ensuciarte las manos.
También puedes añadir 2 cucharaditas de sal, pero esto es opcional.
5. **Pasa un rodillo por la masa hasta que tenga unos 6 mm (1⁄4 de pulgada) de grosor.** Espolvorea un poco más de harina para que la masa no se pegue a la superficie del rodillo ni a la mesa. Luego, usa el rodillo para aplanar la masa. Sigue pasando el rodillo hasta que la masa tenga un grosor de aproximadamente 6 mm (1⁄4 de pulgada).
También puedes usar un tubo de plástico o un vaso largo si no tienes un rodillo.
6. **Corta la masa en cuadrados de 7,5 x 7,5 cm (3 x 3 pulgadas).** Las galletas náuticas se hacían tradicionalmente como galletas cuadradas grandes, así que usa esta forma para unas galletas náuticas auténticas. Utiliza un cuchillo o un cortador de pizza para cortar la masa en cuadrados iguales.

Este tamaño es solo una sugerencia. Puedes cortar la masa en cualquier forma o tamaño que quieras. Algunas personas usan cortadores de galletas para preparar unas galletas más pequeñas y fáciles de transportar.
No te deshagas de los trozos sobrantes. Cocínalos junto con los otros trozos también.
7. **Haz agujeros en líneas rectas espaciados de manera uniforme en cada galleta.** Los agujeros permitirán que el aire y la humedad traspasen la masa mientras se hornean las galletas náuticas. Usa un cuchillo o un tenedor para hacer una serie de agujeros uniformemente espaciados a través de la masa. Mantén los agujeros en línea recta para que la galleta sea más fácil de romper cuando la comas.

No hay un número fijo de agujeros, pero mientras más haya, mejor. Esto dejará fluir más el aire y la humedad y hará que la galleta dure aún más.
Los agujeros deben estar por toda la galleta. Dale la vuelta a cada una para asegurarte de haber perforado la masa por completo.
8. **Coloca las galletas en una bandeja para hornear.** No superpongas la masa ni dejes que se toque entre sí; de lo contrario, las galletas quedarán pegadas. La masa no debe expandirse mucho, así que no necesitarás un gran espacio entre las galletas.
No engrases la bandeja para hornear. El aceite impregnará las galletas náuticas y estas no durarán mucho tiempo.
9. **Hornea las galletas náuticas durante 30 minutos por cada lado.** Esto le dará a las galletas un color tostado uniforme. Cuando un lado esté listo, voltea cada galleta para hornearla por el otro lado.
Ten cuidado al voltear las galletas. Usa unas pinzas para no quemarte.
10. **Transfiere las galletas a un contenedor hermético después de que se hayan enfriado.** Deja que las galletas se enfríen durante varias horas. Corta una por la mitad para asegurarte de que se haya enfriado por completo. Luego, transfiérelas a un frasco o a una bolsa de plástico.
Utiliza un contenedor transparente para que puedas revisar las galletas en busca de moho sin tener que abrir el contenedor.
11. **Almacena las galletas en un área fresca lejos de la luz solar directa.** Las galletas náuticas pueden durar años si se almacenan adecuadamente. Después de que las galletas estén en un contenedor hermético, colócalas en un área fresca lejos de la luz solar directa y sácalas cuando las necesites.

Almacena las galletas en cantidades pequeñas para que si solo quieres unas pocas, no tengas que exponer todo el lote al aire y la humedad.
Revisa las galletas a través del tiempo en busca de moho. Si ves algo de esto formándose, desecha el lote y cocina uno nuevo.
Algunos supervivencialistas sellan al vacío sus galletas náuticas para que duren más tiempo.
12. **Mezcla algunas especias para añadir más sabor.** Puedes mezclar cualquier cantidad de condimentos en polvo en tu receta de galletas náuticas para mejorar su sabor. Para añadir más sabor, prueba con el romero o el orégano. Si te gustan las especias, prueba la pimienta de Cayena en polvo. También puedes añadirle más sal a la mezcla. Todas estas opciones mejorarían el sabor tan simple de la galleta náutica.

Empieza con 1 cucharadita de un condimento en un pequeño lote de galletas y prueba el resultado final. Añade más en otro lote si decides que la receta necesita más sabor.
Para experimentar, mezcla varios lotes pequeños de galletas náuticas con diferentes sabores y fíjate qué es lo que prefieres. Luego usa esa mezcla para un lote más grande.
13. **Incluye 85 gramos (¼ de taza) de aceite de coco en la receta para conseguir más dulzor.** Usar esto les dará un sabor único a tus galletas. Como un beneficio adicional, las galletas serán más suaves con algo de aceite, haciéndolas en general más fáciles de comer.
Añadir aceite de cualquier tipo hará que las galletas náuticas duren mucho menos tiempo. Usa esta receta únicamente si piensas consumir las galletas a corto plazo. Si planeas almacenarlas por mucho tiempo, sáltate esta opción.
14. **Vierte una cucharada de miel en la masa.** Un poco de miel puede endulzar el sabor insípido de las galletas náuticas tradicionales. Prueba añadiendo una cucharada a la masa mientras la mezclas. Añade más si quieres que tenga más sabor.

También puedes añadirle miel a las galletas antes de comerlas, como si se tratara de miel en una tostada.
Recuerda que si usas miel las galletas náuticas no se conservarán por mucho tiempo. Asegúrate de consumir estas galletas en unos pocos meses para evitar el crecimiento de moho.
15. **Sustituye la harina de trigo refinada por harina de sorgo para tener un sabor más dulce.** Mientras que la harina de trigo refinada hará que las galletas náuticas duren más, otros tipos de harina tendrán un sabor mucho mejor. La harina de sorgo es conocida por su sabor naturalmente dulce. Sustituyendo la harina de trigo por harina de sorgo obtendrás unas galletas de mejor sabor.
Para un mayor dulzor, usa sorgo y miel en tu receta de galletas náuticas.
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