Cozinhar Lentilhas Verdes ou Marrons
Lentilhas verdes ou marrons, às vezes conhecidas como lentilhas continentais, são ricas em proteínas, ferro e fibra, fazendo delas um saudável item básico para dietas vegetarianas. Diferente das lentilhas vermelhas ou amarelas, elas não se desmancham quando são cozinhadas. Este artigo lhe ensinará três maneiras de se saborear lentilhas cozidas: uma sopa de legumes com lentilhas, salada fresca de lentilha e mjadra, um prato popular na culinária árabe.
1. **Cate e lave as lentilhas.** Lentilhas secas, principalmente quando compradas a granel, muitas vezes têm pequenas pedras misturadas. Cate as lentilhas e tire as sujeiras. Lave as lentilhas em uma peneira com furos pequenos.
2. **Coloque as lentilhas lavadas na panela.** 
3. **Despeje água sobre as lentilhas.** Ferva.
4. **Baixe o fogo** Deixe fervilhar por 40-45 min. De vez em quando, mexa as lentilhas. Elas estão cozidas quando a água tiver sido absorvida e elas estiverem macias.
5. **Retire do fogo e escorra bem.** As lentilhas podem ser temperadas simplesmente com sal e pimenta ou podem ser usadas numa receita.

Adicione para aquecer saladas, ensopados e recheios.
Adicione em purês ou sopas.
Misture com arroz branco ou trigo para kibe para fazer um prato.
Amasse para fazer um patê vegetariano.
6. **Cate e lave as lentilhas.** 
7. **Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio.** 
8. **Refogue a cebola e a cenoura.** Mexa os legumes de vez em quando até a cebola ficar translúcida.
9. **Coloque o sal, lentilhas, caldo de legumes, tomates e temperos.** Ferva a sopa, depois cubra a panela e reduza o fogo para baixo.
10. **Cozinhe a sopa por 40 minutos.** Prove e corrija os temperos, se necessário. Sirva com pão ou torradas.
11. **Cate e lave as lentilhas.** 
12. **Coloque uma panela média com água para ferver.** Acrescente as lentilhas. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até as lentilhas ficarem macias, por volta de 20 minutos. Escorra quando terminar.
13. **Faça o molho.** Misture azeite, vinagre, mostarda e alho em uma tigela pequena.
14. **Monte a salada.** Misture as lentilhas, tomate e cebola em uma tigela. Despeje o molho e misture. Sirva como um acompanhamento ou um prato principal no almoço.
15. **Cate e lave as lentilhas.** 
16. **Aqueça metade do azeite em uma frigideira.** Adicione a cebola e refogue, mexendo frequentemente até elas ficarem escuras e caramelizadas. Retire do fogo.
17. **Coloque as lentilhas e a água numa panela.** Deixe ferver, tampe a panela e reduza o fogo para médio baixo. Cozinhe por 15 minutos.
18. **Acrescente a cebola, arroz, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.** Tampe a panela novamente e continue cozinhando por 20 minutos.

Verifique se o arroz e as lentilhas estão cozidos antes de tirar do fogo.





Se necessário, coloque mais água para evitar que as lentilhas e o arroz grudem na panela.




19. **Faça um molho.** Misture o resto do azeite, iogurte, alho, suco do limão e temperos em uma tigela.
20. **Coloque as lentilhas em uma travessa.** Espalhe a cebola caramelizada por cima. Sirva com o molho de iogurte.
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