Esquentar Arroz
Se já tentou esquentar arroz só colocando no micro-ondas, sabe que às vezes o resultado é seco e pouco apetitoso. Ainda assim, existem algumas técnicas que podem ajudá-lo a requentar o arroz sem perder o sabor ou a aparência. Dessa forma, você poderá saborear as sobras deliciosas do jantar sem aquele gosto amargo na boca.
1. **Coloque o arroz em um recipiente próprio para micro-ondas.** Use uma tigela, um prato ou um recipiente de plástico. Se quiser mantê-lo na caixinha de papelão do restaurante, verifique se não há nenhum grampo ou alça de metal.
2. **Adicione um pouco de água.** A quantidade do líquido dependerá da quantidade de arroz: coloque aproximadamente uma colher de sopa de água para cada xícara de grãos. Deve haver umidade suficiente para criar vapor, mas não tanto ao ponto de criar uma poça de água depois de esquentá-los.
3. **Quebre os montinhos com um garfo.** Se o arroz estiver no estilo "unidos venceremos", os grãos não esquentarão de modo uniforme; o centro dos montinhos não ficarão úmidos e fofos novamente. Para evitar o problema, use um garfo para desfazê-los.
4. **Cubra o recipiente com um prato ou toalha.** Para manter a umidade, cubra o recipiente com um prato leve ou uma tampa de plástico própria para micro-ondas (do tipo que não fecha completamente o recipiente). Outra opção é cobrir com usar um paninho úmido.
5. **Esquente.** Use a potência alta quando for esquentar o arroz no micro-ondas. O tempo dependerá da quantidade que quer esquentar. Para uma porção, esquente por aproximadamente um ou dois minutos.

Se o alimento estiver congelado, esquente por dois ou três minutos.

O recipiente provavelmente estará bem quente, portanto, deixe ficar um ou dois minutos no micro-ondas ao terminar de esquentar ou use uma luva de cozinha para removê-lo.
6. **Coloque o arroz em uma panela.** Pode ser de qualquer tamanho, contanto que caiba confortavelmente sem precisar pressionar para conter todos os grãos.
7. **Adicione um pouco de água.** A quantidade dependerá do quanto você tem de arroz, mas duas colheres de sopa devem ser suficientes para uma única porção. Como a panela estará no fogão, não dentro do micro-ondas ou do forno, talvez seja necessário adicionar pequenas quantidades durante o aquecimento se ficar seco demais.
8. **Coloque azeite ou manteiga.** Adicione um pouco de azeite de oliva ou uma pequena quantidade de manteiga (menos que uma colher de sopa) para recuperar a umidade e o sabor perdidos na geladeira, além de também evitar que grude na panela.
9. **Quebre os caroços de arroz.** Use um garfo para degradar os caroços dos grãos grudados, que podem acabar não esquentando uniformemente. Isso também ajudará a misturá-los e combiná-los com a água e o azeite.
10. **Cubra a panela com a tampa certa.** Se tiver a tampa que veio com a panela, use-a para cobrir bem e prender o vapor. Na falta da tampa de mesmo tamanho, use uma maior para que as bordas ainda fiquem cobertas.
11. **Esquente em fogo baixo.** O tempo variará dependendo da quantidade do arroz na panela, mas de três a cinco minutos devem ser suficientes para uma única porção. Misture frequentemente para que não queime. Você saberá que está pronto quando toda a água tiver evaporado, se houver vapor e se o arroz estiver fofo novamente.
12. **Coloque o arroz em uma assadeira.** O utensílio deve ser seguro para o uso no forno e grande o suficiente para caber todos os grãos sem espremê-los.
13. **Adicione um pouco de água.** Para uma única porção, adicione uma ou duas colheres de sopa (15 a 30 ml) de água. Para quantidades maiores, adicione mais do líquido.
14. **Coloque azeite ou caldo.** Use uma pequena quantidade de azeite de oliva ou qualquer tipo de caldo para dar mais umidade e sabor. Misture um pouco para que o líquido revista bem os grãos.
15. **Quebre os caroços grandes com um garfo.** Todo o arroz deve estar quebrado e espalhado na assadeira para que os grãos esquentem na mesma velocidade.
16. **Cubra com uma tampa que caiba bem ou com papel-alumínio.** Se houver uma tampa para a assadeira, use-a para cobrir o conteúdo antes levar ao forno. Em uma emergência, corte um pedaço de papel-alumínio e enrole-o nas bordas do utensílio.
17. **Asse o arroz por 20 minutos em uma temperatura de 150 °C.** Se ainda estiver seco, retire a assadeira do forno, coloque mais uma colher de sopa de água sobre o arroz e tampe. Deixe no fogão ou em um tripé para criar mais vapor por aproximadamente cinco minutos.
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