Como Guardar Massa de Pizza
Pizza caseira é uma refeição deliciosa e fácil de preparar, mas o que fazer com as sobras da massa? Felizmente, a massa de pizza, seja comprada pronta ou fresca, pode ser guardada na geladeira ou congelador. Caso queira fazer pizza daqui a alguns dias com uma massa refrigerada ou guardar no congelador por alguns meses, é possível mantê-la fresca!
1. **Aplique um spray antiaderente de cozinha em um pote de plástico com fecho hermético.** A massa deve estar bem sovada antes de ser guardada. Use um spray desmoldante para criar uma camada fina no fundo e laterais interiores do recipiente para que a massa não grude.
Você pode moldar a massa em bolas antes de guardar se quiser, mas isso não é necessário.
2. **Sele a massa no pote e guarde na geladeira por até três dias.** Coloque a massa dentro do recipiente e sele com uma tampa ou plástico filme. Enquanto ela está na geladeira, a massa crescerá e ganhará sabor lentamente. Use a massa fresca em até três dias, ou ela não terá um gosto tão bom.
A massa de pizza expandirá e crescerá quanto mais você deixá-la na geladeira.
3. **Tire a massa da geladeira 15 minutos antes de usá-la.** Tire a tampa do pote e deixe a massa se aquecer antes de assá-la. Isso a deixa em temperatura ambiente, o que torna a massa mais fácil esticar e sovar.
4. **Dê um soco na massa quando estiver em temperatura ambiente.** Faça um punho com a mão e empurre a massa para baixo para reduzir o tamanho dela. Isso ajuda a recuperar o formato de bola e liberar as bolhas de gás formadas pela levedura.
Deixe a massa repousar por mais 15 minutos depois disso.
5. **Cubra as bolas de massa com azeite de oliva ou spray desmoldante.** Aplique o spray levemente ou espalhe uma camada fina do azeite com as mãos. Espalhe o produto escolhido em toda a superfície das bolas de massa para prevenir que elas grudem nas outras ou no pote.

Fazendo bolas de massa fica mais fácil de guardar para que você não tenha que descongelar toda a massa cada vez que quiser uma pizza.
Use um pincel de untar se não quiser sujar as mãos com azeite.
Substitua o azeite de oliva pelo óleo de cozinha de sua preferência se quiser.
6. **Enrole cada bola em papel manteiga se planejar mantê-las juntas.** Use um pedaço pequeno de papel manteiga para cada uma das bolas de massa para mantê-las separadas ao invés de grudadas.

Use papel parafinado se não tiver papel manteiga.
Você não precisa enrolar a massa se for guardar as bolas em sacos separados.
7. **Coloque a massa em um saco apropriado para o congelador.** Use sacos com fecho hermético feitos para serem usados no congelador. Tire todo o ar do saco para que fique mais compacto e fácil de guardar.
Você também pode usar um pote de plástico com fecho hermético.
8. **Guarde a massa no congelador por até três meses.** Mantenha o saco selado até estar pronto para usar uma das bolas de massa. Tire uma delas cada vez que quiser fazer uma pizza.
Depois de três meses, a massa pode queimar com o frio, o que afetará o sabor.
9. **Descongele a massa na geladeira por 12 horas antes de usá-la.** Tire o saco do congelador e coloque na geladeira. Deixe ali de um dia para o outro, ou por ao menos 12 horas, para que a massa fique maleável antes de assá-la.
10. **Deixe a massa se aquecer por 30 minutos antes de esticá-la.** Coloque a massa em uma tigela na bancada da cozinha para que fique em temperatura ambiente. Assim ficará mais fácil de abrir e moldar a massa.
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