Cómo cocinar brócoli al vapor
Cocinar al vapor es un método popular de preparación de alimentos que consiste en calentar agua y luego utilizar su vapor para cocinar verduras hasta que estén suaves. El brócoli fresco sabe excelente cuando se cocina de esta manera, pero si no se hace correctamente, podría perder su color y ponerse blando. Este artículo te enseñará a cocinar brócoli al vapor en la estufa o en el microondas; además te proporcionará consejos para condimentarlo.
1. **Escoge brócoli fresco que tenga una cabeza de color verde intenso y un tallo un poco más claro.** Busca brócoli que no se esté poniendo marrón y evita el que esté marchito o dañado. Los ramilletes o cogollos deben estar bien cerrados.
También puedes cocinar brócoli congelado al vapor y no tendrás que descongelarlo antes de ponerlo a cocer.
2. **Lava el brócoli.** Lávalo bien con agua y, con tus dedos, frótalo para sacar cualquier suciedad o residuo.
El brócoli congelado no tiene que enjuagarse pues lo lavan antes de empaquetarlo.
3. **Corta el brócoli en pedazos comestibles.** Colócalo en una tabla de picar y con un cuchillo afilado corta cada ramillete por separado. Ten en cuenta que puedes incluir el tallo y también tendrás que cortarlo en pedazos del tamaño de un bocado. Los tallos son saludables y serán un buen contraste de textura con la cabeza del brócoli.
El brócoli congelado por lo general ya viene cortado. Examínalo para comprobar que los pedazos sean del tamaño que quieras. Córtalos más pequeños si así lo deseas.
4. **Llena una cacerola con unos 2,5 cm (una pulgada) de agua.** Utilizarás la olla para cocinar brócoli al vapor así que asegúrate de que tenga el tamaño suficiente para contener el brócoli y la vaporera. Después, colócala sobre la estufa.
5. **Coloca una canastilla vaporera dentro de la cacerola.** El fondo no debe tocar el agua.

Si no tienes una canastilla vaporera, utiliza un colador.

Si no tienes un colador, podrías colocar el brócoli en el agua directamente. En este caso, solo necesitarás unas cuantas cucharadas de agua. Asegúrate de que esta no lo cubra completamente.
6. **Hierve el agua.** Enciende la estufa y ponla a fuego medio alto. Espera hasta que el agua empiece a hervir.
7. **Coloca el brócoli en la canastilla vaporera.** Trata de acomodar los ramilletes de manera uniforme en la canastilla. En este momento también puedes condimentarlos ligeramente con un poco de sal, pimienta o mantequilla. En el método 4 encontrarás más ideas.
8. **Cubre la cacerola con una tapa y cocina el brócoli al vapor entre cuatro y cinco minutos.** Supervísalo para que no lo cocines demasiado.
Si quieres verificar que el brócoli esté listo, puedes pincharlo con un tenedor. Si este entra con facilidad, entonces estará listo.
9. **Retira la cacerola de la estufa y traslada el brócoli a un plato para servir.** Ten mucho cuidado al abrirla. No te inclines sobre ella o el vapor podría caerte en la cara y quemarte.
Piensa en condimentar el brócoli con sal, pimienta o ajos. Ve al método 4 donde encontrarás más ideas.
10. **Coloca los ramilletes de brócoli en un bol para microondas.** Estos deben entrar fácilmente en el bol y no sobrepasar el borde.
Ten en cuenta que puedes condimentar el brócoli con un poco de sal, pimienta y mantequilla. Ve al método 4 donde encontrarás más ideas.
11. **Vierte un poco de agua en el bol.** Necesitarás unas dos a tres cucharadas de agua por cada 500 g (1 libra) de brócoli.
12. **Cubre el bol con una tapa.** Cerciórate de que esta no tenga ninguna pieza de metal. Si no tienes una, puedes cubrir el bol con un plato. Este debe entrar bien ajustado en la parte superior del bol.

No utilices film plástico. Aunque no es peligroso, este material se puede derretir. Los agujeros dejarán que el vapor se escape y, por lo tanto, el brócoli no quedará bien cocido.
No utilices papel aluminio para cubrir el bol. Este no es un material que pueda meterse al microondas.
13. **Cocina el brócoli en el microondas en potencia alta entre tres y cuatro minutos.** Puedes verificar que esté listo después de dos minutos y medio. Saca el bol del aparato y pincha el brócoli con un tenedor. Si está suave, estará listo; pero si está duro, tendrás que cocinarlo un poco más.
14. **Retira el brócoli del microondas.** Trasládalo a un plato y sírvelo caliente. No lo dejes reposar o perderá su color.
Piensa en condimentar el brócoli con sal, pimienta o ajos. Para ver más ideas, ve al método 4.
15. **Dale sabor al agua.** Antes de comenzar a calentarla, puedes darle sabor con jugo de limón o salsa de soya. El vapor que saldrá de esa agua le proporcionará un sabor leve al brócoli.
16. **Condimenta el brócoli ante de cocinarlo al vapor.** Mezcla un poco de aceite de oliva, sal y pimienta en una taza pequeña. Agita suavemente el brócoli con esta mezcla antes de cocinarlo al vapor.
17. **Agrega un poco de mantequilla al brócoli antes o después de cocinarlo al vapor.** Asegúrate de agitarlo antes de servirlo para que cada pedazo esté cubierto con la mantequilla derretida.
18. **Condimenta el brócoli con hierbas y especias después de cocinarlo al vapor.** Puedes rociarle encima un poco de ajo en polvo, sal o pimienta antes de servirlo. Además, puedes agregarle un poco de hierbas frescas, como eneldo, perejil o tomillo.
19. **Agrégale un golpe de sabor al brócoli solo con un poco de ajos.** Échale un poco de ajo picado o en rodajas antes o después de cocinarlo al vapor. También puedes mezclarlo con un poco de ajo picado que hayas saltado previamente en aceite de oliva.
20. **Agrega una explosión de sabor y frescura con un poco de limón.** Después de cocinar el brócoli al vapor, rocíalo con un poco de ralladura de limón y mézclalo con unas cuantas rodajas.
21. **Rocía un poco de queso rallado sobre el brócoli al vapor.** Deja que el queso se derrita un poco y luego agita el brócoli para que todo se mezcle. Puedes utilizar queso parmesano y un poco de ajo en polvo.
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