山药发芽了还能吃吗？爸爸妈妈给我家宝宝买了好多山药，说是给宝宝吃，对身体好，这两天发现山药发芽了，土豆发芽了有毒是不能吃的，害怕山药发芽也有毒，毕竟那么多山药扔了怪可惜的。
山药发芽的话，就说明其内部营养物质加上外界因素，从而孕育了“新生命”的诞生。那么本身的营养物质就集中给了“新生命”。人们即使食用之后，其营养物质也会大不如从前。另外，发芽期间，营养物质也会有所改变，可能会对身体产生不良的后果，所以我们还是尽量避免食用发芽的山药，如果一定要食用的话，就应该深度切除发芽部位再去食用。发芽的山药不会象土豆那样产生毒素；但是，发芽的铁棍山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。以上是对“山药发芽了还能吃吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！