单宁是什么物质患者年龄:不明主要症状:没有发病时间:没有化验检查结果:没有
您好,总起来说.单宁是多酚中高度聚合的化合物,它们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物,影响食物的吸收消化.可分为水解单宁（hydrolytictannin,HT)和缩和单宁（condensedtannin,CT),两者常共存.后者也称原花色素（proanthocyanidins).全谷,豆类中的单宁含量较多.自20世纪50年代后,单宁能与蛋白质,多糖,生物碱,微生物,酶,金属离子反应的活性以及它的抗氧化,捕捉自由基,抑菌,衍生化反应的行为被揭示后,其应用前景和范围迅速扩大.目前它在食品加工,果蔬加工,贮藏,医药和水处理等方面已经广泛应用.在医学上单宁能抑制蛇毒蛋白的活性,对眼镜蛇等毒素有很强的解毒作用.口腔中的细菌分泌糖苷转移酶,促进蔗糖合成不碚葡聚糖,细菌粘于牙齿表面.青柿子粉单宁能阻止细菌生长,抑制糖苷转移酶的活性及糖苷的合成从而减少龋齿的形成.日本已经有相应的产品.治疗肠道细菌传染病如用作ADP酶抑制剂的RG单宁（大黄属或其他植物）和其他抗菌药联合使用.