可供人类食用的真菌一共有多少种？
地球上现存的真菌已描述了约 15 万种，估计有 150 万至 500 万种（O'Brien 等，2005 年）或 220 万至 380万种。在已知范围内，数百种真菌可寄生在人体上致病，约 2% 的真菌（约 3000 种）对人有毒，约 4% 到 5% 的真菌（约 6000 到 7500种）可以食用。这还没考虑你将单细胞真菌与霉菌等深加工为蛋白质和糖、将有毒真菌的毒素洗脱·基因改造·生物分解之类。

如果尚未描述的真菌真的有 135 万种以上、那里面也有约 4% 可供食用，那么无需深加工就可供食用的真菌至少约有 6 万种。

各国的传统医学列出数十种真菌的药用价值，尽管目前提取出的有效成分没有那么多。