《西游记》中的素酒指的是什么酒？当时的出家人是否允许喝酒？
意义书行读书会《西游记》第一百一十六问
素酒就是果酒而已。

古代没有先进的保鲜技术，久放的水果会腐烂发酵，弃之可惜。将之装坛静置，发酵为酒，滤之则成素酒。

开坛发酵为酒，封闭发酵成醋，至今北方农村还有苹果醋、柿子醋，皆有酒味。农家自酿，无特殊工艺要求，人人可做，家家可为。不耗人力，所以不以为罪过。反而因为物尽其用，避免了食材浪费，归于美德。

寺院庙宇，多藏于深山密林，果木众多，采来食用，更何况信徒香客供奉，也多水果。好的食之，烂的酿酒，一举两得。

与素酒两极对应的是酒，不是荤酒。

酿酒需要五谷杂粮，蒸煮发酵，浪费糜甚，更不用说酒后失言、失德、乱性...行为怪诞不经，所以历朝历代动辄禁私酿酒，且视饮酒为恶行。不饮酒水，不助纣为虐，是宗教本义。

饮食素酒，以其酒精度极低，不会深醉，所以饮之不以为破戒。