如何用鸡蛋做出好吃的美食？
# 家常荷包蛋

1，准备4个洗净的 **鸡蛋** ，放入盆中备用；

2，锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在 **锅中形成一个漩涡** ，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。

然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生。

3，在等待的这个时间，准备一个大碗，加入 **白糖8克** ，如果喜欢吃咸的，也可以放少许 **食盐** 。

5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀。

# 蒸水蛋

1，准备一个小碗，打入三个 **鸡蛋** ，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5。

2，蛋液中加入少许 **食盐** ，几滴 **香醋** ，再次搅拌打匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖。

3，锅内烧水，水烧开后放上 **鸡蛋液** ，中小火蒸8分钟就可以了。

4，取料碗，加入 **生抽10克，芝麻油5克** ，用筷子搅拌化开，再放上少许 **葱花** ，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。

# 五香虎皮鸡蛋

1， 准备10个新鲜 **鸡蛋** ，清洗干净；准备适量大葱叶子，两片 **生姜** ，适量的 **八角、香叶、小茴香、花椒。**

2， 锅里添入凉水下入鸡蛋，使用 **凉水煮鸡蛋** ，可以方便剥皮。开大火，煮10分钟就可以捞出来了。

鸡蛋捞出后，放在凉水里剥皮，放在盘中备用。

3， 炒锅里加油，油温 **5成热** 时，周围出现密集的小泡，把鸡蛋放进去，小火慢炸，把鸡蛋表皮炸至 **金黄色** 就可以捞出；

 **油温7成热时** ， **复炸20秒** 捞出放入凉水中，形成虎皮状。

4， 锅里加入底油，放入 **葱姜和大料** 炒香，放入鸡蛋，再加入一瓶 **啤酒** ，两碗清水，盖上盖子把水烧开。

水烧开就可以调味，加入适量的 **食盐** 、半勺 **生抽** 、几粒 **冰糖** 和几滴 **老抽** 调色，再加入少许蚝油提鲜。盖上盖子，小火再炖煮**15分钟** ，就可以捞出装盘。

# 莲花鸡蛋

1，准备5个 **鸡蛋** ，三两肉馅；适量的 **葱花和姜末** ； **红椒和青椒** 各半个，切成粒

锅内烧水，等水快要烧开时，下入鸡蛋，开大火 **煮5分钟** ，捞出放入凉水中放凉捞出，剥去外皮，洗净后放入盘中。

2，把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入 **2克食盐** ， **1克十三香，1克胡椒粉，适量料酒** 去腥，几滴老抽色， **3克蚝油，适量香油** 。

打入一个鸡蛋，抓入少许 **玉米淀粉** ，顺一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用。

4，用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动 **鸡蛋** ，分成两半，取出 **蛋黄**，削去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中，把调好的肉馅，挖到鸡蛋里面。

5，锅内烧水，放上做好的 **鸡蛋肉馅** ，大火蒸10分钟，取出，控去盘子里面的水分。

6，另起锅添入少许食用油，倒入 **青红椒粒** ，快速翻炒几下，添入半勺 **清水** ，加入 **食盐** ，味精，老抽，蚝油，搅拌化开。

等汤汁沸腾后，再勾入少许 **水淀粉** ，淋入少许 **明油** ，搅拌几下，即可关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，最后再摆上少许香菜点缀。