既然低温不会使蛋白质变性，那为啥人还会冻死？
“低温不会使蛋白质变性”本身是假命题，一些蛋白质会在低温下去折叠，称为 **冷变性** 。

那不是冻死人的主要原因。蛋白质在一定程度的低温下尚未变性，不代表蛋白质在低温下正常执行生理功能。人体的大部分酶只在 37摄氏度附近保持正常的工作效率，身体核心温度过高或过低都可以引起大量细胞代谢异常、神经调节紊乱，进而造成心跳停止或呼吸停止而致命。

将人热死远远不需要热到蛋白质变性的程度，将人冻死也不需要在细胞内形成冰晶。

健康人冻死的直接原因通常是心脏在 28 摄氏度以下不能正常操作钙离子流出，导致心室颤动（严重心律不齐），进而造成心跳骤停。人的心脏通常在 20摄氏度以下不能跳动，大部分冻死的人身体核心温度还没降到这程度就死了。心、肺、脑之外的器官也会在低温下无法正常工作，只是其他器官衰竭导致健康人死亡的速度较慢。

对本就有其他疾病的人来说，身体核心温度过高或过低时，细胞为调节体温而增强代谢，给呼吸系统、心血管系统带来额外压力，有概率诱发心血管疾病、慢性阻塞性肺病、糖尿病并发症、严重肾病等致死。这可以让他们在常人不会冻死的温度下突然死亡。