我感觉冻、烫和痛的感受很相似，这三种知觉之间有关系吗?
有，受体相关。

一种受体蛋白可以被多种分子和离子、电、压力、声波、温度变动等触发。烫、冷、痛、辣在神经机制上相关：

- 受体蛋白 TRPV1 能被热刺激、辣椒所含的辣椒素、生姜所含的姜辣素、胡椒所含的胡椒碱·胡椒脂碱等化学物质、擦伤、酸腐蚀（氢离子）等激活；

- 受体蛋白 TRPA1 能被冷刺激、芥菜•山葵•辣根等所含的芥子油（异硫氰酸烯丙酯）等激活；

- 大蒜所含的蒜氨酸和蒜氨酸酶在细胞破裂时可反应产生蒜辣素（二烯丙基硫代亚磺酸酯），激活 TRPV1 和 TRPA1；

- 此外，薄荷之类激活 TRPM8 离子通道来产生清凉感，这感觉和冷刺激不同。

- 以上 TRP 通道开放时，阳离子进入细胞，细胞去极化并产生动作电位。

芥子油苷可以通过刺激鼻窦制造更多痛觉，产生辣根“冲鼻子”的感觉。

冷牛奶、10% 葡萄糖溶液等可以解除辣椒素和 TRPV1 的结合，从而迅速消除吃辣椒造成的辣口感。

鸟类的 TRPV1 与哺乳类有部分氨基酸存在差异，不能与辣椒素结合。鸟是不怕辣椒的。

辣椒素占用了痛觉受体，可以妨碍慢性疼痛信号的传导。辣椒素可以靠这样的机制来治疗慢性疼痛，你能找到含有辣椒素的风湿膏之类产品。

目前，对于“脂肪味、金属味、辣味、清凉感算不算是味道”的认识，在学术界是不统一的；对以上味道对应的生物学功能的探索也在进行中。