为什么粤语麻三开韵母是e，不像其他非官话读a，反而类似官话?
而且广州话中“也”字例外读ja，其他粤语分支也有部分读je的，什么原因，用繁体回答
因爲發生了ia>ɛ的變化。

梗攝三四等字白讀演變與麻三平行。與“也”꜃ja一樣，梗攝入聲字“喫”jak꜆主元音還是a（“喫”又音hɛk꜆）。廣州口語中有個別讀jaŋ的說法，本字不大確定，這裏忽略。

具體演變過程可參考李新魁《數百年來粵方言韻母的發展》或《廣東的方言》。陳衛強《廣州地區粵方言語音研究》有更詳細的論述。

不光粵語這樣，有個別贛語也如此。江西餘干“寫”꜂sɛ，“爹”꜀tɛ，“星”꜀sɛŋ（與“生”的文讀同音，“生”白讀爲꜀saŋ），“命”mɛŋ꜅（與“孟”同音）。這幾個字其他贛語韻母一般是ia、iaŋ。餘干“捨”꜂ʃa，“整”꜂tʃaŋ，韻母原先的-i-介音被tʃ-組聲母吸收了，因爲沒有-i-介音，餘干這些字的韻母就沒有變成ɛ、ɛŋ。試比較：江西崇仁“寫”꜂sia，“爹”꜀tia，“星”꜀siaŋ（“生”文讀꜀sɛŋ，白讀꜀saŋ），“命”miaŋ꜅（“孟”mɛŋ꜅），“捨”꜂ɕia，“整”꜂tɕiaŋ。

廣州“搲”꜂wa，又音꜂wɛ。江西黎川、福建建寧、廣東梅縣“搲”꜂via。廣州“搲”꜂wɛ應是由꜂wia變來，而非黎川等地的꜂via由꜂vɛ裂化而來。