人肉算是食物里的红肉还是白肉？
突然想到了，请各位大佬讲一下。
人肉属于红肉。红肉的常见定义是“含有较多肌红蛋白的肉类”，“较多”的参照对象是鸡胸肉（典型白肉）。人肉的肌红蛋白含量远超鸡胸肉，某些部位的人肉含肌红蛋白2.0%，相当于老牛。美国农业部规定，从哺乳动物身上获得的肉类是红肉，无论该哺乳动物的年龄、取肉的部位、肉看上去颜色红不红。这样规定的理由之一是猪肉煮熟后颜色比牛肉淡得多，美国国家猪肉委员会曾吹嘘猪肉是“另一种白肉”来混淆视听。另一方面，美国农业部的标准也是双重标准：鸡胸肉含肌红蛋白0.005%，被定义为白肉；鸡腿肉含肌红蛋白 0.18% 到 0.20%，被定义为深色肉；火鸡腿肉含肌红蛋白 0.25% 到0.30%，被定义为深色肉；猪肉和小牛肉含肌红蛋白 0.10% 到 0.30%，被定义为红肉； 成年牛肉含肌红蛋白 0.40% 到1.00%，被定义为红肉。就是说，非哺乳动物的肉即使肌红蛋白含量与哺乳动物的肉相当，也不会被美国农业部定义为红肉。