西餐有哪些菜和中餐几乎完全一致的原料和做法？
仅是说最狭义和有高度共识的中餐和西餐。毕竟，今日的各式融合菜，根本不存在食材、调料和烹饪技法的严格国界。

另外，此处 “中餐” 的范畴有限排除边疆少数民族料理。

可以直接用以下几大排除法：

 **1，西餐不用酱油。**

 **2，西餐不用淀粉，于是不存在基于淀粉的上浆、挂糊和勾芡。（西餐用面粉）**

3，西餐不用花椒。

 **4，中餐不用黄油和奶酪。**

5，中餐调味不用迷迭香、鼠尾草和百里香。

6，中餐炸制不裹面包糠。

筛选完之后的简单结论即：

狭义且经典的中餐和西餐，几乎不存在一致的菜品（食材一致的很多，做法一致的极少）。

最核心的原因是，中餐对酱油和淀粉的独家大量应用，以及西餐对黄油和奶酪的大量使用。

于是，完全一致或接近完全一致的菜品，主要依然限定于一致食材的风干、腌渍，简单蒸煮和烧烤，外加盐和糖的调味。