为什么中国人相对不常吃大块的纯肉？
你这个对中国人的理解，是不是偏颇了。

你去新疆内蒙青海，尤其是牧区转转。什么手把肉烤全羊，不就是大块的纯肉么？

自古以来的游牧民族，都是吃大块纯肉的，他们不算中国人吗？

是农耕民族的汉人，相对不常吃大块的纯肉。

其实所有农耕民族，都不太吃大块的纯肉，都是以粮食作为主食。埃及人、印度人，更少吃肉。

工业时代以前，所有游牧族都以吃肉为主，所有农耕族都以吃粮食为主，没有例外。

很简单，因为生产方式决定了饮食习惯。

工业时代之后，由于技术、产能的爆炸，贸易网络的健全，所以壁垒被逐渐打破了。

但饮食习惯，是以家庭为单位，一代一代传承的，还未能完全转变。你肚子里的菌群，脑袋中的记忆，都是小时候家庭饮食习惯的折射。

中国进入工业时代才多少年？不到百年，三四代人而已。

对古代农耕汉人来说，菜是用来下饭的，不是用来吃饱的。以下饭来讲，主要是味道。红烧肉和鱼香肉丝，下饭效果基本一样，但性价比还是鱼香肉丝高。拿手把肉就饼吃，还不如用羊肉汤泡馍，性价比还是泡馍高。

饮食习惯一旦形成，就很难改。年龄一大，更吃不下纯肉，吃两口就腻了。炖个排骨，第一顿吃不了两块，第二顿拿它炖菜，第三顿下面条，觉得更香。