红薯为什么不能主粮化？查了下资料 土豆亩产1000-2000kg 红薯产量2000-3000kg 而且现在全国各地破万斤的也不在少数 为什么国家选择拿土豆主粮化
而不是红薯这种产量更高 适应性更好的植物主粮化？红薯在加工过程中相对于土豆，有什么重大的缺陷吗？  
好多人根本没明白主粮化是怎么做的~土豆主粮化又不是让直接吃土豆，而是把土豆加工成淀粉、再加工成粮食比如馒头包子什么的，红薯主粮化也是相同的路数~所以问题集中在两点上：1、红薯比土豆种植困难么？，2、红薯在加工成淀粉的过程中比土豆难度大么？目前基本解决第一个问题：红薯最适合栽培在北纬40°左右。第二个问题还是没解答。
抛开剂量谈毒性就是耍流氓，放到食品这个领域也是一样，脱离热量谈产量也是耍流氓。

先不说红薯的口感好坏，单从热量的角度上说，每100g红薯的热量是90大卡左右，每100g小麦的热量大约是300大卡，每100g大米的热量是330卡。从产量上说，现在每亩小麦的产量可以达到千斤左右，大米产量可以达到1500斤左右（把一熟、两熟和多熟平均一下），红薯的产量就算它5000斤，在产量是小麦5倍的情况下，它实际上提供的热量也就比小麦高了50%左右，而换成大米的话，它的热量也就刚与大米持平。

但很显然，红薯与小麦、大米的口感差距，根本抵消不了那50%的热量差距。

在当下，很多减肥食谱中都会推荐红薯这类粗粮作物。这是因为红薯的热量相对较低且饱腹感强，对于肥胖人群来说，倒还算是个不错的减肥食物。

而把这个特点反过来理解，也就能解释为什么在灾荒年景红薯会更容易成为主粮——产量高、饱腹感强，红薯可以说是非常完美的救荒粮食之一。

至于口感——都饿肚子了，哪还在乎口感好不好。

除了红薯外，土豆的情况也一样。100g土豆的热量大约是八九十大卡，就算产量超出小麦一倍，其热量也依然低于小麦。

如果是把土豆、红薯做成红薯粉、地瓜干之类的东西，当个零食或者是小吃来做，这当然没问题。又或者把红薯粉作为配料，加到其他食品中这也没问题。但是，如果非要把红薯当成主粮的话，那么红薯就真的是一个热量又低且又难吃的主粮。

何况，主粮还要考虑长期保存的问题。小麦、大米在干燥的环境下，常温就可以保存三五年，而红薯的含水量较高，常温下放上大半个月就能坏一堆。

总的来说，在有的可选的情况下，哪怕是玉米作为主粮，也都比红薯的热量比要好的多得多。