江浙沪为什么吃得特别清淡？
沪、苏、浙三省跨越南北，并没有统一的口味。

淮河以北的徐海，地处黄淮平原东南角，吃的又咸又辣，有著名菜品辣子鸡，是华北平原少见的食辣区。

长江、淮河之间的淮扬，吃的则颇为清淡，口味迥然不同。

长江以南，茅山以东，是太湖平原，吃的比淮扬咸一些，还算适中，但喜欢使用酱油，配以蔗糖，口味也谈不上清淡。以上海、苏州、无锡一带最甜。

茅山以西，进入宁镇丘陵，口味渐与皖南沿江趋近，比太湖平原要更咸一些，但酱油逐渐减少使用。

钱塘江以南，酱油逐渐少用，也不再加糖，但咸度加强，尤以宁绍平原为最咸。宁绍平原亦有爱用酱油的特点。

进入浙江西部衢、严一带，则受周边江西菜影响，开始变辣，但此处食辣较晚，辣度不如江西，尚可接受。

进入浙东南台、温一带，则口味又逐渐变得清淡，直到降低到比淮扬还轻，是三省市最清淡的地区，与福建沿海趋近。

综上，三省饮食可算清淡者，唯淮扬、温台二地。

当然，如果以是否吃辣来衡量，那除徐海、衢严外，倒确实都算是清淡的。