天冷的时候适合喝什么汤？
**【紫菜蛋花汤】**

1， **食材准备：紫菜** 撕成小块，温水浸泡5分钟； **葱花，香菜** 切碎放在一起备用。碗中加入适量的 **玉米淀粉** ，添入一点清水，用筷子搅成**淀粉糊** ，小盆中打入两个 **笨鸡蛋** 用筷子搅匀备用。

汤盆中放入备好的 **紫菜** ， **香菜和葱花** ，再放进一把炸好的 **小河虾** ，撒入适量的 **胡椒粉** 。

2，锅内加入清水烧开，根据口味加入两勺 **食盐** ，一勺 **鸡精** 提鲜，一勺 **生抽** ，水开后倒入 **淀粉糊**，用勺子搅拌均匀。开大火煮开，使汤汁变得浓一点，改成最小火， **用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中，静置10秒钟，使鸡蛋形成鸡蛋花** ，再用勺子翻动几下。

鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中，利用 **热汤把紫菜冲熟** ，再加入半勺 **陈醋** 增加汤的酸味，最后加入适量的 **芝麻香油增香**，紫菜蛋花汤就完成了。

 **【冬瓜锤肉汤】**

1，准备一块 **冬瓜** 切成小块，3个 **香菇** 切成片，一个 **西红柿** 去皮切成丁，再准备 **葱花、姜末** 和一把洗净的 **大青菜**。

2，准备一块 **里脊肉** ，洗净后切成厚片，两面裹上 **玉米淀粉** 。在菜板上撒上适量的 **干淀粉** ，再把肉片平铺在菜板上，**用擀面杖匀速地进行锤打，把肉片尽量敲薄一点，注意掌握好力度，不要把肉片锤烂，** 锤到肉片发黏的时候，可以再撒上适量的淀粉，然后把肉片切成大片备用。

3，锅中加入食用油，油热后倒入葱姜爆香，再倒入 **西红柿丁** ，翻炒几下，加入一勺食盐，继续翻炒，炒出汁水，倒入 **香菇和冬瓜**，改中火翻炒一分钟，冬瓜炒软以后加入清水，然后盖上锅盖煮4分钟左右。

冬瓜煮熟， **开始调味：** 加入半勺 **生抽** ，适量的 **胡椒粉** 去腥提鲜，再加入少许 **食盐** 调味，然后改成小火，下入切好的肉片，**肉片最好一个一个的下入锅中，避免粘连。**

肉片下锅以后，用勺子轻轻推动，改中火煮 **2分钟** ，把肉片煮熟，2分钟过后，下入洗净的大 **青菜** ，煮一分钟左右关火，加入适量的**芝麻香油** 增香，即可起锅倒入汤盆中。

 **【酸辣汤】**

1，准备半根 **胡萝卜** 切成细丝，一把 **金针菇** 去掉根部用手掰散，提前泡好的 **木耳** 切成细丝，放入盆中备用；

准备一块 **老豆腐** 先切成薄片再切成细丝，切好放入水盆中泡一下。准备一些 **葱丝，姜片，** 小碗中放入 **半勺陈醋，半勺白胡椒粉**；另取一个小碗，打入一个 **鸡蛋** ，搅散备用。

2，起锅烧水，水开下入 **胡萝卜丝、木耳丝、** 最后下入 **金针菇** ，焯水30秒后关火捞出控水。

3，重新起锅烧水，水量可以依据汤盆大小为例。加入一勺 **食盐** ，一勺 **生抽** 提鲜，水开后，下入焯水后的 **配菜和土豆丝**，从锅边推动几下，使食材受热均匀。

再次煮开以后 下入葱姜丝， **煮30秒** 以后 勾入适量的水淀粉， **水淀粉可以分几次勾入** ，使汤汁更加浓郁粘稠即可。

4，煮开后改成小火，淋入 **鸡蛋液** ，静置10秒钟， **使鸡蛋花凝固以后推动几下，形成漂亮的鸡蛋花** ，最后倒入调好的 **醋和胡椒粉**的料汁，煮15秒即可出锅，依据口味撒上 **葱花，香菜碎** 就可以食用了。

 **【腐竹木耳瘦肉汤】**

1，准备一块 **猪瘦肉** ，切成均匀的细丝，放入盆中腌制：加入少许 **食盐** 入底味，加入少许 **白胡椒粉**去腥提鲜，再加入适量的料酒去腥，加入少许 **生抽** 调味，用手抓拌均匀，摔打几下，腌制5分钟。

提前泡好的 **腐竹** ，斜刀切成片，一小把 **木耳** 切成细丝，和腐竹放在一起放盆中备用；准备少许 **葱花** 。

2，锅中添入适量清水，大火烧开，放入 **腐竹和木耳** ，焯水一分钟左右捞出；然后下入腌好的 **肉丝** ，用筷子划散，一分钟后捞出。

3，另起锅添入少许 **食用油** ，放入 **葱花** 爆香，添入一盆清水，下入 **肉丝** ， **腐竹和木耳** ，盖上锅盖，开大火煮开。

煮开后开始调味，加入适量的 **食盐** ，少许 **老抽** 调底色，适量的 **生抽** ，少许 **白胡椒粉和十三香** ，加入少许 **料酒**去腥。

改中火煮一分钟，然后加入少许 **鸡精** 提鲜，适量的 **芝麻香油** 增香，即可关火起锅盛入汤盆中。

 **【红枣莲藕汤】**

1，准备一节 **莲藕** ，切成厚片，放在清水中， **避免莲藕氧化变黑** 。准备8个 **红枣** ，一小把 **枸杞子**放入盆中，清水浸泡3分钟。准备 **红糖30克，冰糖10克** 备用。

2，取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的 **红枣和枸杞** ，加入 **红糖和冰糖** ，盖上锅盖，开大火把水烧开。

3，水烧开后，放入切好的 **莲藕和姜片** ，盖上锅盖，改 **中火炖煮20分钟** 。20分钟过后关火，把炖好的 **红枣和莲藕**盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。

 **【鱼头豆腐汤】**

1，准备一块 **生姜** 切成姜片，半个 **大葱** 切成葱段，放入料碗中备用

准备一个 **鱼头** ，从中间劈开，去掉 **鱼鳃** ，准备半斤 **豆腐** ，切成菱形块放入盘中备用；准备 **几粒八角，两根香菜** 切成段备用。

2，热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把 **鱼头** 朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制。放入 **葱姜和八角** ，炒出香味以后，淋入少许 **料酒**去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。

3，放入切好的 **豆腐块** ，开 **大火炖煮15分钟** 左右，等汤汁炖至 **乳白色** 时，加入 **鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉**各适量，一分钟后即可关火起锅。

然后把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许 **香菜** ，再淋入少许 **芝麻油** 增香，就可以上桌食用了。