俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。你知道冬天吃萝卜有哪些好吃的神仙吃法？
# 一、饭店版腌萝卜‍

所需食材：白萝卜2根、大蒜2头、姜1块、泡椒5根、小米椒适量、红辣椒适量、白醋5勺、生抽10勺、白糖5勺、盐和味精适量。

1、白萝卜清洗干净，对半切开，改刀成夹刀 **，** 即萝卜中间切一刀，不切断，同莲藕的切法，辣椒斜刀切成段，蒜和姜切片。

2、萝卜片放入盆中，加入3勺盐，揉抓均匀，腌制30分钟。

3、煮锅中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖，小半碗清水，烧开后倒入碗中。

4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和姜片，适量的味精拌匀。

5、腌好的萝卜挤出水分，放入料汁中，腌制一晚即可食用。

# 二、炸萝卜丸子‍‍

所需食材：青萝卜与胡萝卜各1个，鸡蛋1个、面粉适量、虾皮1把、花椒粉小半勺、葱1根、盐和鸡精适量。

1、青萝卜和胡萝卜都去皮擦成丝，葱切碎。

2、青萝卜丝中加入2勺盐，腌5分钟，胡萝卜丝焯水至变软，捞出控水。

3、用纱布将青萝卜丝包裹后，挤出其中的水分。

4、青萝卜丝与胡萝卜丝用刀剁一下，加入1个鸡蛋、1把虾皮、小半勺花椒粉、适量的盐和鸡精拌匀。

5、加入葱碎与面粉，充分搅拌。

6、用勺子挖成球状，下入油锅中，炸至金黄即可。

# 三、萝卜猪肉馅饺子‍

所需食材：萝卜1根、五花肉馅1碗、鸡蛋1个、小葱1把、姜1块、花椒1把、洋葱半个、八角2颗、香菜1根、面粉适量、老抽2勺、五香粉小半勺、蚝油1勺、料酒少量，盐和鸡精适量。

1、萝卜清洗后切片，大葱切段，洋葱切片，小葱切碎，姜去皮切末，面粉加清水揉成面团。

2、大葱段、花椒和姜片用温水浸泡20分钟，炒锅中加油、姜片、花椒、八角、洋葱片、香菜，炸至焦黄，过滤出残渣。

3、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、姜末、五香粉、盐、料酒，搅拌上劲，分3次倒入葱姜花椒水，拌匀后加料油和鸡蛋，搅拌均匀。

4、萝卜放入煮锅中焯水至用筷子可以扎透，捞出后用纱布包裹，挤出水分。

5、挤过水的萝卜用刀剁碎，肉馅中加入萝卜碎和小葱碎拌匀。

6、面团切成小剂子，擀成面皮，包裹成饺子后，下入锅中煮熟。

# 四、萝卜炖牛腩‍

所需食材：牛腩适量、萝卜1个、料酒1勺、葱1段、姜1块。

1、牛腩多冲几次，切成块，萝卜去皮切片，葱切段，姜切片。

2、冷锅冷水下入姜片、葱段、料酒，大火烧开后，转小火焯水3分钟，捞出用温水冲洗掉表面的浮沫。

3、砂锅中加入清水、姜片、葱段，煮开后加入牛腩，想再次煮开后，转小火炖40分钟。

4、萝卜加入砂锅中，炖煮15分钟后，加入盐和鸡精调味即可。

# 五、萝卜馅烙饼‍

所需食材：萝卜1根、小葱1把、虾皮适量、面粉1碗、白芝麻适量、十三香小半勺、香油2勺、盐和鸡精适量。

1、面粉中加入适量的水和少量的盐，揉成团醒15分钟。

2、萝卜擦成细丝，加入1勺盐，抓匀后腌制10分钟，小葱清洗干净切碎，加入香油拌匀。

3、腌好萝卜丝用纱布包裹，挤出其中的水分。

4、萝卜丝中加入香油拌小葱、十三香、盐和鸡精，拌匀。

5、面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成圆饼。

6、圆饼中放入盘好的馅料，包裹收口后，擀成饼状，撒上白芝麻。

7、平底锅中加入适量的油，油热后加入馅饼，烙至两面金黄即可。

# 六、萝卜糕‍

所需食材： 白萝卜1根、粘米粉120克、澄粉40克，广式腊肠1根、虾皮适量、胡椒粉小半勺、糖半勺、盐适量。

1、白萝卜清洗干净，去皮擦成细丝，广式腊肠切成丁。

2、碗中加入粘米粉、澄粉、糖、胡椒粉、水、盐和清水，搅拌均匀。

3、油锅中加入适量的油，油热后加入腊肠，爆香后加入虾皮翻炒均匀。

4、炒锅加入白萝卜丝，翻炒至萝卜丝变软。

5、将腊肠丁、虾米以及调好的料汁，倒入萝卜丝中，迅速翻炒，呈半固体状。

6、倒入刷有一层油的模具中，整理平整，放入蒸锅中隔水蒸45分钟。

7、待蒸好后的萝卜糕完全晾凉，脱模切片，煎一煎就可以了。

# 七、萝卜羊肉汤‍

所需食材：萝卜1根、羊肉适量、香菜2根、盐和鸡精适量。

1、羊肉用清水浸泡15分钟后，反复清洗几次，尽量将其中血水清洗掉。

2、羊肉切成块，萝卜清洗干净，去皮后切滚刀块、香菜洗净切段。

3、煮锅中加入较多的水，冷锅冷水将羊肉下入锅中，开大火煮30分钟左右，转中小火煮1小时。

4、加入切好的萝卜块，继续煮15分钟，加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜即可。

# 八、腌萝卜丝‍

所需食材：青萝卜1根、花椒适量。

1、青萝卜用水洗净，切掉根、须后，擦成细丝。

2、炒锅中加入适量的油，油热后加入1把花椒，炒出香味，捞出扔掉。

3、萝卜丝加入锅中，翻炒1分钟左右，出锅。

4、将萝卜丝趁热装入有盖子的容器中，用勺子压实，盖上盖子，待凉透后放入冰箱中冷藏12个小时。

5、腌好的萝卜可用生抽、醋、青红椒、辣椒油、香油、盐和鸡精等调味，爽脆的萝卜丝就做好了。