是所有饮料都冰了更好喝么？「冰」为什么能带来口感提升？
冰冰的饮料就会让人觉得很爽，这是为什么呢？
很多饮料包括但不限于汽水、酸奶、果汁等，都会添加蔗糖或是「果葡糖浆」，这两种都是由葡萄糖和果糖共同组成的。其中果糖有一种「冷甜特性」，即温度越低，其结构会发生一定变化，对甜味感受器的刺激会变大，吃起来就会觉得更甜。自然界中的甜味往往意味着能量，所以人类把对甜味的追求刻在了基因里，让自己觉得越甜的东西越好吃，可以保障自己摄入充足的能量。一般来说，水果也是冰过之后的口感更好，但是果糖占比更高的水果会更加明显，比如西瓜、苹果、梨、橙子、葡萄、芒果、菠萝等。葡萄糖占比更高的水果，相对来说冰与不冰的甜度变化就小一点，比如李子、杏、桃、油桃、樱桃、蔓越莓、树莓等。