老鼠吃了发芽土豆会被毒死吗?
经口服用龙葵碱对老鼠来说半数致死量为 590 到 1000 毫克每千克体重，正常情况下，老鼠不会因吃了发芽土豆而急性中毒死亡。长期大量吃会有害健康。

人对龙葵碱比较敏感，1 到 5 毫克每千克体重的剂量就有概率导致中毒症状，3 到 6毫克每千克体重的剂量就有概率致命，不要听别人说吃不死就去乱吃。1865 年至 1983 年，发芽土豆导致人中毒的案例有约 2000 例，其中 30人死亡。

每克发芽土豆通常含有 0.2 到 0.5 毫克龙葵碱，绿色部分的龙葵碱浓度较高，发芽部分的最高浓度约 5 毫克龙葵碱每克。体重 300 克的褐家鼠要吃35.4 克最高浓度的发芽部分才能凑出 590 毫克每千克体重的经口摄入量，一般不会这样。

相比之下，体重 50 千克的人吃一个 450 克重的发芽土豆，即使削掉了发芽部分，也可能中毒。

未发芽的土豆其实也含有龙葵碱，主要在土豆皮和靠近土豆皮的组织里，可达 0.03 到 0.1 毫克龙葵碱每克。给土豆削皮时可以削掉一些含量较高的组织。210摄氏度下油炸土豆 10 分钟可以破坏约 40% 的龙葵碱。