为合成香料写一篇详细的介绍
合成香料是指采用天然原料或化工原料,通过化学合成的方法制取的香料化合物。#### 合成香料的分类

①合成香料按官能团分类，如醇类香料、醛类香料、脂类香料等。
②按碳原子骨架分类，如萜类香料、脂肪族香料、芳香族香料等。
③按用途可以将合成香料分为日用香料、食用香料和其他用途香料三类。#### 合成香料发展的特点

1．新品开发速度趋缓：80年代中期以后，国际上大型香料公司对合成香料新品开发的速度趋缓，首先从专利申请可以看出，以IFF公司为例，1973-1988的十五年间，该公司共申请化工类专利l179件(其中获批准的681件，跨类或第二次优先登记号498件)。但1985年以前申请的为1125件(占95.4％)，其中1988仅为2件。其请散也在大幅降低。其次从新化合物登记散也可看出，1984至1993年IFF等九家公司在欧洲化学物质名录(ELTNCS)登录的香料新化合物仅为28个，其中IFF为9个，H&R和花王(Kao)各为4个。其他6个公司都为1—2个。
合成香料新品开发趋缓可能是由于安全法规管理的严格，新品研究费用越来越高。研究难度加大，加之50～80年代始发的大董香料新品种，为调香打下了坚实的物质基础，对新品开发的迫切性也在趋缓。
2．新产品上市速度趋缓，产量大影响面广的新的明星产品几乎没有：1996年1月在法国日用调香师协会(SPF)专题讨论会上，展示和推荐了22种新产品，但真正属于近十几年研制生产的不多，其中19种是1984年以前已被使用的产品，加上在其他资料上收集到的共18个产品，这些产品均未形成产量大的产品。
3．随着专利的到期，许多主要产品的生产厂家增多，竞争加剧而市场价格下降：许多重要人工合成的新香料，如佳乐麝香、龙涎酮、新铃兰醛等，均是60年代中期到70年代始发并申请专利的舯年代中期以后，这些化合物专利保护逐步过期。因此，其他公司就其工艺加以改进和生产，产品竞争激烈。I．F．F公司开发于1965年的佳乐麝香到80年代中期开始就有BBA、日本高砂、花王、以色列的Ayaw．以及我国的厂家等多家厂家生产销售；再如，I．F．F公司1973年开发的龙涎酮到90年代中期以后．英国C.P.L公司等厂家也开发生产，I．F．F公司1960年研制的新铃兰醛早已受到高砂等四家香料公司挑战。竞争的结果是产品价格不断下降。但产品的用量不断上升，促进了工艺进步。
4天然级香料登堂人室：近二十年米，国际上崇尚天然，回归大自然已成为不可抗拒的潮流，天然品至少比人造的更安全的思想，深深地影响着人们。尽管化学家们认为一种单体香原料无论它是来自天然还是来自台成，只要是不受杂质因素的影响，其性质应是相同的，但人们仍是崇尚天然品，并愿意为此付出高价，这就使天然级单体香料应运而生。为此，IOFI对“天然”这一术语专门作了界定，其原料必须是来自动植物的农副产品，对分离技术、加工工艺如生化工艺，物理分离工艺和其他允许的工艺，不得使用单线氧等，都进行了严格的规定。在检测手段上，专门研究了手性分析法。C14同位素检测法，C13／C12稳定同位素比值分析等分析手段，有效地防止了假冒伪劣产品，使天然级单体香原料得到了不断的发展。许多公司都开始供应自己的天然级香原料，以AlluredPublishingCo．，出版的“FlavorandFragrancematerials”一书的统计，该书8O年代的三个版本，标有“Natural”字样的单体香料仅几种，1993年版也只有不到8O种，而1997年版则达到了356种，可见发展速度之快。