普通小麦
普通小麥（學名：Triticum aestivum）為禾本科小麥屬下的一個種。全世界生產的小麥中約有 95% 是普通小麥。普通小麥也是全球範圍內產量最高的經濟作物之一。普通小麥起源於約 8000 年前，在外高加索與今伊朗的裏海沿岸，二粒小麥偶然與山羊草屬的節節麥（Aegilops tauschii）雜交而形成。
普通小麥染色體為六倍體，其中六組染色體中，兩組染色體源於山羊草屬的擬山羊草（Aegilops speltoides），兩組染色體源於烏拉爾圖小麥（Triticum urartu），而最後兩組染色體源於節節麥。
普通小麥是經濟上最重要的小麥類型，可用於生產麵包、其他烘焙食品、麥芽、動物飼料、澱粉生產等。與硬粒小麥（Triticum durum）相比，普通小麥更為柔軟、具有更豐富的穎果和更低的蛋白質含​​量。