建立了虾籽中柠檬黄、日落黄等10种合成色素及其色淀的高效液相色谱测定方法。样品以氢氧化钠-甲醇溶液提取，加入EDTA络合色淀中的铝离子。采用symmetry C18色谱柱，以甲醇-20 mmol/L醋酸铵为流动相梯度洗脱，二极管阵列检测器测定，外标法定量。10种色素在0．5～20．0 mg/kg范围内线性良好，相关系数均大于0．9999，加标回收率82．4％～107．9％，相对标准偏差0．445％～6．310％，检出限为0．5～1．0 mg/kg。