以甘油一酯转化生产甘油二酯为反应体系,以Novozym 435脂肪酶为研究对象,对脂肪酶进行预处理以提高其活性和使用寿命;并对失活脂肪酶进行活性恢复和重复使用.将固定化脂肪酶Novozym 435在25℃下用叔丁醇浸泡600 min,除去叔丁醇用大豆油浸泡90 min,再用叔丁醇浸泡10 min除去大豆油,然后用于甘油一酯制备甘油二酯反应,甘油二酯含量提高6.31%,重复使用次数由原来的9次增加到13次,提高了44%.将失活的Novozym 435用叔丁醇浸泡70 min,除去叔丁醇,然后在40℃下用大豆油浸泡12 h,最后用叔丁醇除去大豆油,可使失活脂肪酶能够重新使用,依照此法,失活脂肪酶能连续使用10次以上.