研究苦瓜中黄酮类物质提取方法,并对提取物质进行生物活性分析.使用冻干法得到苦瓜粉,采用不同的试剂、不同的方法提取其中的黄酮类物质并进行生物活性分析.结果表明:丙酮和75％的乙醇溶液作为提取剂,60℃,浸提和超声波震荡相结合的方法提取效果最好;定性分析结果表明提取物中含有黄酮类物质;生物活性分析结果表明丙酮和75％的乙醇的粗提物及聚酰胺的纯化产物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌有不同程度的抑制作用,对三种菌的敏感性依次为:大肠杆菌<金黄色葡萄球菌<铜绿假单胞菌.