3种野生鲳属鱼银鲳(Pampus argenteus)、灰鲳(Pampus cinereus)和中国鲳(Pampus sinensis)样本于2010年3-4月采集于浙江东海海域,用GC/MS法分别对其肝脏和肌肉的总脂和脂肪酸组成进行了分析和评价,同时比较了野生和养殖银鲳的脂肪酸组成.结果表明:3种鲳鱼肝脏总脂平均值(19.95％)显著高于肌肉总脂平均值(11.69％)(P＜0.05),灰鲳肝脏和肌肉中的总脂含量显著高于银鲳和中国鲳(P＜O.05),野生银鲳肌肉中的总脂含量显著高于养殖银鲳(P＜O.05)；在3种鲳鱼肝脏中共检测出23种脂肪酸,肌肉中仅检测出13种脂肪酸.饱和脂肪酸(SFA)中都主要以C16∶0(棕榈酸)和C18∶0(硬脂酸)为主,单不饱和脂肪酸(MUFA)中主要为油酸(C18∶1n-9),油酸分布特点为银鲳＞中国鲳＞灰鲳；肝脏的脂肪酸种类组成较丰富,MUFA含量中国鲳＞银鲳＞灰鲳(P＜0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)含量灰鲳＞银鲳＞中国鲳(P＜0.05)；肌肉中MUFA含量银鲳＞灰鲳＞中国鲳(P＜0.05),PUFA含量3种鲳鱼无显著差异(P＞0.05).EPA+ DHA含量在3种鲳鱼肌肉中无显著差异(P＞0.05),但在中国鲳肝脏未检测到EPA,在灰鲳肝脏和中国鲳肝脏和肌肉中未检测到DHA,而在银鲳肝脏和肌肉组织中EPA和DHA均有分布,DHA含量分别达到13.99％和15.95％；野生银鲳的油酸、EPA和DHA含量显著高于养殖银鲳,PUFA含量是养殖银鲳的1.53倍.由实验结果及与其它经济鱼类相比可知,3种鲳属鱼主要是以不饱和脂肪酸为主,在2种组织中平均占53.89％,EPA+ DHA含量平均占PUFA的82.54％,这3种鲳鱼具有很高的营养价值并且银鲳更胜一筹,同时野生银鲳品质优于养殖银鲳,但不失为一种优良的养殖品种.