目的:从魔芋精粉中提取了一种神经酰胺类物质(Ceramide,Cer)并对其结构进行了分析.方法:采用索氏提取法以乙醇(95%)为溶剂从魔芋精粉中提取神经酰胺类物质,进而用硅胶柱层析分离2次,再经二次重结晶纯化,得到白色粉末状物质.使用高效液相色谱(HPLC)及红外光谱(IR)对提取化合物进行了检测分析,并与C2-Cer(Sigma公司购买,纯度为98%)进行了对照分析.结果:分析表明从魔芋粉中提取的化合物为神经酰胺类物质.以不同浓度的C2-Ger作标准工作曲线,测定魔芋粉中神经酰胺类物质含量为0.026%(g/g).结论:魔芋粉中含有神经酰胺类物质,并且含量较高,进一步揭示了魔芋的应用价值.