从蜂房哈夫尼菌(Hafnia alvei)中克隆获得一个植酸酶编码基因appA,该基因全长1335bp,编码444个氨基酸,其中前33个氨基酸为信号肽,成熟蛋白的理论分子量为45.2kD.将基因appA克隆到大肠杆菌E.coli表达载体pET-22b(+),并在大肠杆菌中表达,表达产物具有植酸酶活性.对表达的酶蛋白进行纯化,并初步研究了该酶的酶学性质,结果表明:酶的作用最适pH值为4.5;在pH 2.0～10.0范围内,酶活性保留80%以上;酶的作用最适温度为60℃;酶的比活性为356.7U/mg,酶动力学分析表明其Km为0.49mmol/L,Vmax为238U/mg;该酶对胰蛋白酶和胃蛋白酶有一定的抗性.该研究为哈夫尼菌属来源植酸酶的首次报道.