收集24个不同品种的成熟茶树籽和油茶籽样品,分析出仁率、脂肪、脂肪酸组成以及角鲨烯和β-谷甾醇等脂溶性化学成分状况.结果表明,13个油茶籽样品中,平均出仁率、脂肪、棕榈酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、顺-11-二十碳烯酸分别为70.1％、51.7％、13.8％、0.1％、3.1％、72.7％、9.4％、0.6％、0.4％,而11个茶树籽中平均值分别为64.2％、31.6％、14.7％、0.1％、2.7％、59.2％、21.8％、0.4％、1.0％.油茶籽中角鲨烯含量为61.3～ 296.1 mg/kg,茶树籽的则为17.2～227.0 mg/kg.油茶籽中角鲨烯平均含量149.0 mg/kg为茶树籽平均112.5 mg/kg的1.32倍.茶树籽中β-谷甾醇含量为313.3～558.1 mg/kg,油茶籽中则为52.6～ 122.8 mg/kg.前者平均值443.3 mg/kg为后者80.8 mg/kg的5.5倍.通过相关分析,油酸与单不饱和脂肪酸,亚油酸与多不饱和脂肪酸,均呈现绝对正相关.通过聚类分析,茶树籽与油茶籽能很好地被区分成两大类.