依据同源重组的原理将来源于粟酒裂殖酵母的α-半乳糖苷酶基因mel整合到工业酿酒酵母染色体的甘油合成途径关键酶基因GPD1中,通过G418抗性筛选得到重组子.实验数据表明,重组子S.cerevisiae MG1利用蜜二糖的能力显著提高,产甘油能力下降.引入外源基因后酵母性状与亲代相比没有显著差异,但生长时具自絮凝能力.MG1分别以玉米粉、小麦淀粉为原料进行浓醪酒精发酵,与亲代工业酿酒酵母比较,发酵液乙醇浓度得到提高,甘油含量降低,蜜二糖消耗殆尽.