[目的]快速、有效、大批量地提取藻红蛋白.[方法]以坛紫菜为原料,采用溶胀法、化学试剂法和搅切法3种粗提技术,以藻红蛋白的提取得率、纯度和提取时间为参数对3种方法进行比较.[结果]溶胀法采用0.01 mol/L Tris-HCl(pH 8.0)浸提9h,藻红蛋白得率为9.71 mg/g,纯度(A565/A280)为0.45;化学试剂法在0.100 mol/L SDS溶液作用4h时,藻红蛋白得率为24.35 mg/g,纯度(A565/A280)为0.22左右;搅切法采用搅切速度18 000 r/min作用6 min,藻红蛋白得率达到23.11 mg/g,纯度(A565/A280)为0.30.[结论]综合比较,搅切法提取藻红蛋白效率高,藻红蛋白得率和纯度较好,处理量较大,是一种十分有效的粗提方法.