对采自大连獐子岛海域的鹿角海萝中的营养成分(主要包括蛋白质、游离氨基酸、粗脂肪、多糖、多酚、粗纤维、无机元素、水分、灰分等)进行了测定,并与几种常见的大型海藻进行比较,综合评价鹿角海萝的营养价值.结果表明,鹿角海萝干品中各成分的质量分数分别为:蛋白质24.43％,粗脂肪0.03％,多糖42.20％,纤维素5.72％,灰分26.29％,多酚0.03％.鹿角海萝干品共检测出16种游离氨基酸,这16种游离氨基酸占鹿角海萝质量分数总计为0.21％,其中必需氨基酸占鹿角海萝的0.06％.此外,鹿角海萝中还富含钙、铁、锌等无机元素.