为了解黔东南州辣椒产品质量安全情况,通过对黔东南州采集的116份辣椒样品中的农药残留进行了检测分析,采用国家估计每日摄入量和国家估计短期摄入量对3～5岁儿童和一般人群进行农药残留膳食摄入风险评估,并对辣椒中残留农药进行风险排序.结果表明,从辣椒样品中共检出14种农药,检出率37.93％.3～5岁儿童农药残留慢性膳食摄入风险为0.01％～2.77％,一般人群的农药残留慢性膳食摄入风险为0.01％～1.51％,3～5岁儿童和一般人群农药残留慢性膳食摄入风险均远小于100％,辣椒农药残留带来的潜在慢性风险很小.3～5岁儿童农药残留急性膳食摄入风险为0.06％～10.48％,一般人群农药残留急性膳食摄入风险为0.03％～4.42％,两组人群的急性膳食摄入风险均小于100％,急性摄入风险可以接受.农药风险排序结果表明,检测出的农药以低风险为主,占比92.86％.样品风险排序得出,高、中、低、极低风险样品占比分别为1.72％、6.03％、6.90％、85.34％.样品以中低和极低风险为主,占比98.28％.因此,黔东南州辣椒农药残留慢性和急性膳食摄入风险均不会带来潜在风险,辣椒质量安全情况较好.