探索紫苏油作为抗氧化功能性食品的潜力,研究紫苏油在小鼠体内的抗氧化作用.给昆明小鼠每日灌胃不同剂量的紫苏油,饲养30 d后,除空白对照组外,其他实验组灌胃乙醇造成小鼠氧化损伤模型,并对小鼠肝脏丙二醛(malondialdehyde,MDA)、谷胱甘肽(glutathione,GSH)、蛋白质羰基(protein carbonyl,PC)含量和血清超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力进行测定.结果表明:与模型组比较,空白对照组,100、200、400 mg/ (kg·d)紫苏油剂量组小鼠肝脏的MDA含量分别降低了46.08％ (P＜0.01)、17.28％ (P＜0.05)、25.12％ (P＜0.05)、48.16％ (P＜0.01);100mg/ (kg·d)紫苏油剂量组小鼠血清的SOD活力极显著增强(P＜0.01);100、200 mg/(kg·d)紫苏油剂量组小鼠肝脏的GSH含量极显著升高(P＜0.01);100 mg/ (kg·d)紫苏油剂量组小鼠肝脏的PC含量显著降低(P＜0.05).因此,紫苏油在乙醇诱导氧化损伤模型小鼠的体内具有抗氧化作用,其通过降低小鼠肝脏内MDA、PC含量,提高GSH含量,升高血清SOD活力发挥作用,其中100 mg/ (kg·d)为紫苏油推荐剂量,应进一步对其进行研究.