在酒精发酵过程中,发酵醪中往往因操作、灭菌工作、设备清洗等操作不当,而产生大量细菌(主要为乳酸菌、醋酸菌等)的生长繁殖,阻碍了发酵醪的正常的酒精发酵.在淀粉质原料或其他原料生产酒精时,要控制发酵醪的pH值,既要适合酵母菌的生长繁殖和代谢,又要适宜各种糖化酶的作用.传统工艺中,往往采用H2SO4来调节,以便降低发酵醪液中的pH值,防止杂菌的污染.本文通过对青霉素的应用研究试验,取得良好的防止杂菌污染,是一种可行的途径.