叙述了中国大豆资源情况.由于国内需求的迅速增长,必须扩大大豆种植面积和提高产量,并且增加国外进口数量.中国传统大豆制品业历史悠久,大豆工业经过50多年的发展已具一定规模,文章对中国大豆工业的现状进行了叙述.预计未来5年,中国大豆加工量将迅速增长;大豆油厂的规模和布局将逐渐趋于合理;将更加注重大豆蛋白产品的功能特性,积极采用功能特性修饰技术,开发出更多种类的功能性、专用性大豆蛋白产品;同时将更加注重大豆资源的综合利用,在制油和生产大豆蛋白产品的同时,从大豆所含植物化学成分中开发出附加值更高的新产品.
大豆 资源 工业现状 发展趋势