综述了咖啡制备的诸种方法(包括人工合成法、溶剂萃取法、升华法和超临界流体萃取法).人工合成咖啡因一般以氰乙酸为原料,经过缩合、环化、还原等步骤合成.溶剂萃取法一般以热水、乙醇和氯仿为萃取剂.分为浸取、除杂、脱色、重结晶等步骤.升华流程一般有以下两种:升华提取→去杂→重结晶→一水咖啡因和浸提→去杂→升华→无水咖啡因.代表高新技术的超临界流体(二氧化碳)萃取法,经历了由理论的提出到工业的应用,由间歇法到半连续法生产的发展历程,详细介绍了代表了各个发展历程的代表工艺实例.
咖啡因 人工合成 溶剂萃取 升华 超临界萃取