对辣椒碱水解反应过程中pH值,NaCl、加热温度及时间甘GB10783-1996中辣椒碱含量潮定的影响进行了研究.结果表明:(1)pH值对于测定的影响较大.为了得到可靠的测定位,样品pH值须为4-12.(2)当样品中NaCl≤21.8%时,可得到稳定可靠的待测液吸光度值,但当样品中NaCl含量增大,盐析出时,待测液吸光度测定值不稳定.(3)在30℃～90℃下加热1h～2.5h,测定值稳定.
辣椒碱 水解反应 测定