对芦荟、大蒜水浴浸提法提取多糖的工艺进行优化，采用苯酚—硫酸法测定多糖含量。测定并比较了芦荟、大蒜多糖提取液对超氧阴离子和羟自由基的清除能力。结果表明：芦荟、大蒜多糖的最佳提取条件均为：料液比1：30，提取时间4h，提取温度为90℃；芦荟、大蒜多糖提取液对超氧阴离子和羟基自由基均有一定的清除能力。同浓度下，芦荟多糖提取液和大蒜多糖提取液的清除作用相差不大，但明显低于VC的清除作用。
芦荟 大蒜 多糖 正交设计 抗氧化