通过以杨梅为实验对象，在不同终压真空预冷杨梅，结果发现最终在预冷结束的时候，终压为580 Pa、610 Pa、650 Pa的杨梅温度分别稳定在11～12℃、12～13℃、13～14℃。基本上符合随着预冷终压的降低，预冷终温也降低的趋势，但是不是很明显；真空预冷前加水处理的杨梅预冷结果明显好于未做加水处理的对照组，20 min左右真空预冷25℃的杨梅到终温约15℃左右，距离杨梅最适宜的储藏温度2℃还有很大差距，预冷效果并不是十分理想，可以考虑其他预冷方式来进行预冷。
杨梅 真空预冷 终压 补水量 储藏