用分光光度法测定了茶多酚及其氧化产物对不同体系产生的活性氧自由基O2.-和.OH的清除作用.结果表明:对由光照核黄素体系产生的O2.-,在试验质量浓度范围(8.3～167 ug/mL)内茶多酚及其氧化产物的最大清除率分别为96.6%和92.1%.对由2-脱氧-D-核糖体系产生的.OH,在实验质量浓度范围(5～800 ug/mL)内茶多酚及其氧化产物的最大清除率分别为83.4%和88.5%.茶多酚氧化产物,SOD粗酶液,茶多酚对邻苯三酚自氧化产生的O2.-均表现出较强的抑制作用,抑制率分别为66.5%,47.6%,45.3%.茶多酚及其氧化产物与SOD有显著的协同增效作用,但氧化产物的效果强于茶多酚.
茶多酚 氧化产物 活性氧自由基 分光光度法