本文建立了酪蛋白中主要组分αs酪蛋白离子交换色谱分离的方法.结果表明,用Z系列φ1.0×40 cm色谱柱,DEAE-Sepharose CL-6B为离子交换介质,以含3 mol/L尿素,0.1％β-巯基乙醇,pH值为8.0的50 mmol/L的tris-HCl缓冲液为平衡液,用含不同浓度NaCl的平衡液进行洗脱,流速为2 mL/min,在280 nm紫外检测波长下检测,当NaCl浓度为0.3mol/L时洗脱得到αs-酪蛋白,其纯度可达100％.此方法可高效快速的分离出αs酪蛋白,为酪蛋白组分进一步分离及αs酪蛋白相关的功能性食品的开发奠定了基础.
酪蛋白 离子交换色谱 电泳 高效液相色谱