有研究显示,长期高剂量铜摄入可以显著降低血浆总同型半胱氨酸、叶酸浓度,但对维生素B12、磷酸吡哆醛的浓度无影响.对健康男性青年分别进行2次18 d的限制性饮食,分别平均从膳食中摄入铜1.6 mg/d和7.8 mg/d(所用膳食相同且每3 d循环1次).2次中间自由生活129 d,期间在其正常膳食的基础上补充铜7 mg/d.在摄入高剂量铜前没有生化指标表明受试者存在铜缺乏.在2次限制性饮食18 d后,分别2次采集血液标准,并测量血浆总同型半胱氨酸、叶酸、维生素B12、磷酸吡哆醛浓度.研究观察表明:蛋氨酸合成酶是一种铜依赖性酶;同型半胱氨酸以及叶酸的代谢部分由铜来调节.铜的营养状况影响血浆总同型半胱氨酸浓度.
铜 叶酸盐 高半胱氨酸 蛋氨酸合成酶