以甘肃省榆中县富硒白菜、菠菜为原料,通过添加不同的胶粘剂,研究其制成蔬菜纸的最佳配比条件.通过单因素试验研究发现,CMC-Na的用量为小于0.6％、明胶为0.6％、果胶为0.4％左右,海藻酸钠的用量为小于0.6％时,蔬菜纸性能较好.通过正交试验确定其复配最佳添加量为:CMC-Na0.3％；海藻酸钠0.4％；明胶0.6％；果胶:0.6％.将产品在75℃烘烤6h,得到的产品色泽鲜亮、平整、易揭片,咀嚼不粘牙.
蔬菜纸 胶黏剂 参数