为了解冰袋预冷对辣椒贮藏品质的影响,以‘中椒107’品种为实验材料,分别在环境温度为25℃和29℃左右时采收辣椒,以辣椒质量的10％、20％、30％和40％的冰袋用量对辣椒进行预冷处理,以不用冰袋作为对照,然后放到10℃冷库中贮藏.结果表明,冰袋在辣椒预冷中有较好的降温作用.环境温度约为25℃时,冰袋预冷处理对提高辣椒的贮藏品质没有显著作用.环境温度约为29℃时,预冷冰袋的适宜用量为辣椒质量的10％,在贮藏后期的失重率和腐烂率明显下降,商品率显著提高,保持了较高的总糖、可溶性蛋白质和Vc等营养成份的含量,贮藏结束时,与CK相比,腐烂率降低了57.6％,商品率提高了44.6％,含糖量提高了10.4％.
辣椒 冰袋 预冷 贮藏 品质