采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)和二维相关分析(2D Correlation Analysis)技术研究了固态抗坏血酸在20℃～160℃的升温氧化过程.结果表明:抗坏血酸随着温度升高的红外光谱的特征峰在一维图上变化不明显. 借助于二维相关分析,不仅提高了谱图的分辨率,将一维红外谱图上1674 cm-1处的单峰分解为两个自相关峰,显示了抗坏血酸的互变异构体中酮式结构的CO基团和醇式结构的CC基团的振动;还揭示了分子内各官能团之间的相互作用,反映了在升温氧化过程中这些基团之间的协同关系和变化的先后顺序.抗坏血酸分子中CO、CC和COC基团发生了相互作用,其变化的顺序是CC先于COC发生偶极矩的变化,最后是CO发生变化,此现象与抗坏血酸的氧化反应机理相一致.总之,二维相关红外分析可以作为研究抗坏血酸升温氧化过程中结构动态变化的一种新方法,也为抗坏血酸在氧化过程中的机理研究提供了一个重要的理论依据.
二维相关分析 红外光谱 抗坏血酸 氧化