基于健康与病害猪肉中过氧化物酶(POD)的活性不同的原理,研制出便携式的病害猪肉速测仪,用于病害猪肉的检验与鉴别,以评判猪肉的品质.仪器的工作系统由检测系统和软件系统两部分组成.该检测仪具有操作简便,检测快速,可进行现场检测等优点.在对市场猪肉的检测中,利用测定体系与POD的反应动力学曲线,可快速准确地完成病害猪肉的鉴别,健康猪肉和病害猪肉的符合率分别为100 %和96 %.
病害猪肉检测 便携式速测仪 酶活性