对玉米黄色素的最佳提取溶剂进行了筛选,研究了原料玉米蛋白粉的处理方式,首次采用水解玉米蛋白粉的方法提取玉米黄色素.结果表明:95%乙醇对玉米黄色素的提取效果最佳;对原料玉米蛋白粉采用酶水解处理可使玉米黄色素的得率大幅度提高;确定了原料玉米蛋白粉酶水解的最佳工艺条件为:底物浓度:5%,酶浓度:1.2%,温度:35℃,pH:7.4～8.0,水解时间:6h.
类胡萝卜素 玉米黄色素 玉米蛋白粉 提取 水解 提取率