采用1-(3-二甲基氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐/4-二甲氨基吡啶化学偶联法将表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)接枝到羧甲基酵母(1,3/1,6)-β-D-葡聚糖(CMG)的羧基上.通过FTIR、UV-Vis光谱和TGA对羧甲基酵母(1,3/1,6)-β-D-葡聚糖-EGCG(CMG-EGCG)的结构和热稳定性进行了表征,并分析了其抗氧化活性.Folin-Ciocalteu法测得CMG-EGCG中EGCG的含量为28.90 mg/g.结果表明,与CMG相比,CMG-EGCG具有更好的热稳定性和抗氧化活性,在质量浓度1.0 g/L时,对DPPH自由基的清除率为78.85％,对ABTS自由基的清除率为93.00％,还原能力为1.15,可以应用于化妆品原料和食品工业.
羧甲基酵母葡聚糖 EGCG 抗氧化性 化学偶联法 日化原料