以5种茶叶乙醇提取物为研究对象,测定其茶多酚、茶多糖、黄酮、茶红素、荼褐素、茶黄素以及茶色素的含量以及清除自由基能力,分析乙醇提取物中活性成分含量与清除自由基能力之间的关系,并建立回归模型.结果表明,不同品种茶叶提取物活性成分含量以及清除自由基能力均存在一定差异.相关性分析显示,茶叶提取物中茶黄素含量与羟基自由基清除能力呈显著负相关,茶褐素以及茶色素含量与DPPH·自由基清除能力呈显著负相关,茶多酚含量与超氧阴离子自由基清除能力呈显著正相关,相关系数分别为-0.883、-0.934、-0.887以及0.945.
茶叶 抗氧化 清除自由基 相关性分析