柠檬酸是世界上产量最大发酵产品之一，是一种重要的有机酸。本文较全面地总结了近年来液-液萃取法和液膜萃取法分离纯化柠檬酸的原理和优缺点，详细讨论了这两种体系的发展现状况以及亟待解决的问题，这两种方法均具有污染小、萃取率高、成本低等优点，但是由于发酵液中含有蛋白质、多糖等乳化剂，使得这两种均有易乳化的缺点，并且液膜萃取法操作复杂。基于这两种方法的不足之处，提出了将离子液体运用到柠檬酸的萃取体系中，具有很大的发展空间，既保证了萃取法本身的优势，又克服了易乳化的缺点，同时离子液体可以循环使用，能源效率高，分离成本低。
柠檬酸 萃取法 分离 提取