了解鲟鱼软骨的营养价值,为鲟鱼软骨的深加工提供依据.抽取长江流域4个养殖场的鲟鱼,取其软骨,采用微波消解处理,电感耦合等离子发射光谱法对鲟鱼软骨中的9种微量元素进行分析及营养价值评价.方法的相对标准偏差为0.56％～2.56％,回收率在为91.0％～102.0％,有较好的精密度和准确度.研究表明长江流域的鲟鱼软骨中富含人体所需的常量元素K、Ca、Na、Mg、P等,含有丰富的有益微量元素Fe、Cu、Zn等,Mn元素含量相对低些.与鲟鱼其他部分比较,鲟鱼软骨有其特有的微量元素组成,具有很高的研究和经济价值.
鲟鱼软骨 微量元素 营养评价 长江流域