近二十年来,我国以植物性食物为主的膳食结构模式正在向以动物性食物为主膳食结构模式转变.全国居民米面等主食平均摄入量显著降低,而高糖分、高脂肪、高热量膳食增多,造成机体糖脂代谢紊乱,从而产生metabolic syn-drome.这在很大程度已经成为一个重要的公共卫生问题.随着对膳食纤维研究的加深,现在认为DF在保障人类健康,延长寿命等方面有着重要作用,因此,称之为第七种营养素.尤其是它特有的物理作用对降低体重、肠道的保护、调节糖脂代谢等具有重要的意义.
膳食纤维 物理特性 生理功能