对大杯香菇中20个（品种和辐射选育新株系）的蛋白质营养价值6项评价指标进行了遗传变异分析、相关性分析和主成分分析.结果表明,变异系数最大的为氨基酸比值系数分,达到22.70％；其次为氨基酸评分,变异系数为18.08％；其它变异系数较小分别为化学评分、生物价、营养指数和必需氨基酸指数为4.18％、3.76％、3.37％和3.24％；在相关性上,化学评分与氨基酸比值系数分呈极显著的正相关,必需氨基酸指数与生物价、营养指数和氨基酸评分呈极显著和显著正相关,生物价与营养指数和氨基酸评分呈极显著和显著正相关,营养指数与氨基酸评分呈显著正相关,氨基酸比值系数分与氨基酸评分呈极显著正相关；主成分分析结果表明,前3个特征根在6个特征根中累计贡献率达96.07％,也就是前4个主成分对变异的贡献率达96.07％.在蛋白质营养价值六项指标选择上,首先对变异大的蛋白质营养价值指标进行选择是及其重要的.在辐射选育新株系选择时,应注意选择大杯香菇氨基酸比值系数分和氨基酸评分均较高的新株系.
大杯香菇 营养价值 遗传变异 相关分析 主成分分析