建立了傅里叶变换衰减全反射红外光谱法(ATR-FTIR)结合向前区间偏最小二乘法(FiPLS)快速测定食用油中总极性化合物的分析方法.以精炼大豆油、 花生油、 菜籽油、 葵花籽油及其煎炸油为研究对象,通过光谱预处理,采用FiPLS优化建模区间,得到了较优的总极性化合物分析通用模型.结果表明:原始红外波谱经二阶导数处理后,在3400～2800、1800～1400、1000～800 cm-1上建模,所得模型的性能最优,此时模型的决定系数为0.9990,校正均方差为0.93,预测均方差为1.16.利用5种类型的油共15个样品对模型进行准确性验证.结果显示,其真实值与红外预测值的相对误差仅为3.88％,表明所开发的红外模型具有良好的准确度、 稳定性和广谱性.
食用油 总极性化合物 傅里叶变换 红外光谱 向前区间偏最小二乘法 检测