符胱甘肽为含半胱氨酸的小肽,已知它能还原哑硒酸钠形成零价硒.蛋白质为含半胱氨酸大分子化合物,烟草1,5二磷酸核酮糖羧化酶(Rubisco)蛋白富含半胱氨酸,推测烟草Rubisco与亚硒酸钠反应也能形成零价硒.对比谷胱什肽和烟草Rubisco形成的零价硒的区别,研究发现,谷胱什肽还原亚硒酸钠形成浑浊态红色零价研,不稳定,易变为黑色零价硒沉淀,从而失去生物活性;烟草Rubiscon能还原亚硒酸钠成纳米尺寸零价硒,稳定,不易变为黑色零价硒沉淀,具有生物活性,能降低癌症化疗药阿霉素的心脏毒性.
烟草Rubisco 纳米硒 生物活性