建立电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)直接进样测定大米酶解液中痕量硒的方法,并应用于体外模拟消化实验,得出硒的生物利用率.将样品酶解液离心过膜后ICP-MS直接进样测定硒含量,在0～160 μg/L范围内线性相关系数为0.999 5,方法检出限为0.009 μg/L,加标回收率在95.3％～102.8％之间,精密度为0.87％～4.48％.ICP-MS直接进样法操作简单环保,可作为大米等粮食酶解液中痕量硒的批量分析方法,并有望用于粮食类补硒食物的营养价值体外初评研究.
直接进样 电感耦合等离子体质谱 硒 体外模拟消化