本文研究了杏鲍菇多糖对多种体系的抗氧化活性,表明杏鲍菇多糖对自由基引起的亚油酸、菜油氧化以及离体肝脏组织的脂质过氧化均有一定的抑制作用.在Fe2+催化的亚油酸脂质过氧化体系中,0.5%的添加量抑制率可高达48.20%;在Fenton催化亚油酸酯质过氧化体系中,0.%%的添加量抑制率可高达46.72%;在高温强制保存的菜油体系中,0.1%的添加量可明显抑制POV值的增加;在CCL4诱导的肝脏脂质过氧化体系中,也有一定的抑制作用.
杏鲍菇 多糖 抗氧化活性 自由基