以慕萨莱思酒泥为原料,采用响应面法对其果胶超声辅助提取工艺进行优化.采用单因素实验讨论料液比、pH值、提取温度、超声功率、超声时间对果胶得率的影响,并应用Box-Behnken建立数学模型,研究慕萨莱思酒泥果胶的最佳提取工艺条件.结果表明,料液比1∶20、pH1.5、浸提温度71℃、超声功率372W、超声时间50 min,此条件下慕萨莱思酒泥果胶得率预测值为10.433％,实际得率为10.424％,响应面法优化慕萨莱思酒泥中果胶超声辅助提取工艺是可行的.
慕萨莱思酒泥 果胶 超声辅助提取 响应面分析