芝麻油是日常生活中常用食用油之一,掺假芝麻油会导致严重的健康问题.研究芝麻油鉴定方法是非常重要的.皂化植物油提取不皂化物是食用油鉴定的经济方法之一,现有植物油皂化方法需要较长时间,较高的温度,且不皂化物提取过程非常繁琐.采用超声技术替代常规回流加热法,提高了皂化效率,皂化时间缩短至10分钟,在此基础上采用专用固相萃取(SPE)小柱快速分离不皂化物.基于分离富集得到的植物油不皂化物红外光谱,结合化学计量学方法进行芝麻油鉴定.利用偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)构建芝麻油鉴定模型.分析结果表明:所构建的芝麻油鉴定模型,OPLS-DA模型优于PLS-DA模型;OPLS-DA模型对芝麻油检验集样本预测准确率高.基于植物油不皂化物红外光谱结合化学计量学方法可以准确鉴定芝麻油.
芝麻油 不皂化物 鉴定 FT-IR PLS-DA OPLS-DA