建立了同时测定葡萄酒中14种禁用食品添加剂的超高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(UPLC-ESI-MS/MS)分析方法.采用UPLC BEH C18( 100 mm×2.1mm×1.7 μm)色谱柱,对流动相的组成、缓冲液离子强度及质谱的各种参数进行了优化.结果表明,流动相的离子强度对食品添加剂的质谱检测有重要影响,以含1 mmol/L甲酸铵-甲酸缓冲液(pH 3.9)-乙腈为流动相,梯度洗脱,柱温35℃,可以在6 min内完成14种食品添加剂的分离和检测.在ESI负离子模式下,采用选择离子监测方法进行测定时,除三氯蔗糖、日落黄和酸性红13的检出限分别为10,2和2 μg/L外,其它11种的检出限在0.01～ 1.0 μg/L之间.回收率为93.8％～106％,相对标准偏差小于3.1％.本方法快速、准确、灵敏度高,可用于葡萄酒及其它复杂基质食品中的低剂量、多种禁用食品添加剂的同时筛查.
超高效液相色谱 串联质谱 食品添加剂 葡萄酒