研究了在无溶剂体系中α-糜蛋白酶催化N-BOC-L-苯丙氨酸乙酯与D-葡萄糖的酯交换反应,考察了水含量、反应时间、搅拌以及底物摩尔比等因素对酯交换反应的影响.结果表明是在6位伯羟基(6-OH)进行定位酰化.生成的氨基酸葡萄糖酯可通过HPLC-UV定量检测,最适条件下的反应转化率达到90%以上.LC-MS分离并初步定性分析,产物相对分子质量为445,与理论目标产物的一致.
蛋白酶 无溶剂体系 α-糜蛋白酶 苯丙氨酸 葡萄糖