冰浆是一种传热性能良好的蓄冷剂和载冷剂.为了研究微乳液冰浆制备的特性,以十二烷为油相,己醇作为助表面活性剂,油酸钾、油酸钠和十二烷基硫酸铵及其混合物作为表面活性剂,制备了水包油(O/W)和油包水(W/O)型微乳液.采用了离心测试、粒径测试、电导率测试和导热率测试等方法对微乳液的性质和结构进行了表征与分析.采用恒温空气浴冷却结晶的方法进行了微乳液冰浆制备实验,根据过冷度与相变温度确定了微乳液冰浆最佳制备体系,并对该体系微乳液冰浆的生长过程进行了研究.研究结果表明,随着微乳液中油相比例的增加,形成稳定微乳液的表面活性剂的亲油性也随着增加.微乳液的油水比与己醇浓度影响冰浆过冷度和相变温度,油水比为1:9的O/W型微乳液制备冰浆的效果较好,过冷度不超过0.3℃,相变温度约为-0.1℃.利用冷热循环对微乳液及其冰浆制备过程的稳定性进行了验证,微乳液经历500次-5～25℃冷热循环后未发现分层现象,说明微乳液的稳定性良好,微乳液冰浆制备重复性好,可长期用于冰浆的制备.
微乳液 表面活性剂 过冷度 相变温度 热循环 稳定性