以秦巴山区天麻为原料，pH 6柠檬酸盐酸性缓冲溶液为浸提溶剂，研究超声辅助浸提天麻多糖的工艺条件，并考察其还原能力和清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和 ABTS 自由基正离子的能力。结果表明，天麻多糖的最佳提取工艺为：超声温度50℃，料液比1∶40 g／mL，提取时间30 min，超声功率300 W，柠檬酸盐缓冲溶液 pH 6。该工艺条件下，天麻多糖的提取率为36．21％，与传统水提法相比，提高了20％。天麻多糖清除 O2－·、·OH、ABTS ＋·的 IC50值分别为0．46，0．76 mg／mL 和6．7μg／mL，优于同浓度条件下抗氧化剂 VC 溶液。
天麻多糖 超声波 柠檬酸盐缓冲溶液 抗氧化