采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶水解乳清蛋白制备ACE抑制肽,研究乳清蛋白肽对原发性高血压鼠(SHR)的血压及血管紧张素转化酶(angiotensin I converting enzyme,ACE)活性的影响.结果表明,随着乳清多肽摄入量的增加(40、80、160 mg/kg),各组大鼠血压得到下降(172±8、165±7、162±9 mmHg),并均在灌胃后2～3 h达到最低,血压下降幅度达到最大(为-36±9 mmHg);同时ACE活性显著降低(85.62±5.23、75.52±7.35、61.46±8.74 U/μl,p＜0.05).实验证明乳清水解肽有显著的降血压效果.
乳清蛋白 ACE抑制肽 SHR ACE活性