采用大豆品种Williams 82为试验材料,用α-淀粉酶、蛋白酶和大鼠血清酶三种酶来提取大豆中的叶酸,并用微生物法对叶酸含量进行测定.利用优化的三酶法,对121份北方地区栽培大豆的种子进行总叶酸含量测定.结果表明:α-淀粉酶、蛋白酶和大鼠血清的组合在8、100、10μ1的条件下能够最大程度地提取大豆种子中的叶酸;北方地区121份栽培大豆的种子中叶酸含量为143.57～309.57 μg/100 g.优化得到的三酶法提取大豆种子中叶酸的方法可行,为今后谷类作物叶酸含量测定提供了参考.
大豆 叶酸 提取 α-淀粉酶 蛋白酶 大鼠血清 微生物检测