硒是生态环境中一种十分重要的微量元素,它在植物、动物、人体中有重要的生理功能.本文综述了硒对植物的生长发育和果实品质的影响,它在植物生长过程中的抗氧化功能、参与蛋白质代谢及提高抗逆性的作用;硒在人体中的抗癌、防癌、预防心血管疾病、抗衰老及提高免疫力等方面的作用;水果中硒的含量、成分和赋存形态,果树累积硒的动态分布及与土壤的关系,提高水果含硒量的研究等.根据富硒水果开发的经济效益、存在的问题,提出进一步研究和开发的对策.
硒 生理功能 富硒水果 开发