以优质的黑米、薏米、荞麦粉为原料,采用先进的现代挤压膨化技术,研制集营养、保健、食用为一体的五谷杂粮膨化粉及主食品.通过双螺杆挤压机、单螺杆挤压机对物料进行对比膨化实验,确定相应的混合物料挤压膨化工艺流程及参数.结果表明,双螺杆挤压比单螺杆挤压膨化效果理想,3种物料混合后膨化效果好,各原料比例为:m(黑米):m(薏米):m(荞麦粉)=45:15:40.对混合物料膨化的操作参数为:物料水分15%～20%,挤压温度171～184℃,螺杆转速90～114 r/min,膨化物的糊化度可达83.3%～86.4%.本文还讨论了混合物挤压膨化的物理化学变化和机理.
黑米 薏米 荞麦粉 挤压膨化