以富含胶原蛋白的动物皮为原料,在用酶法水解制得胶原多肽的基础上,研究了胶原多肽和Ca2+的结合行为.用紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、环境扫描电镜等手段,对胶原多肽和钙的结合产物进行了初步表征.结果表明:胶原多肽和Ca2+有一定的结合能力,且结合反应比较复杂,其中既有Ca2+和胶原多肽羧基与氨基的配位结合,又有Ca2+和胶原多肽羧基的离子键结合,还有胶原多肽对Ca2+的吸附作用.
胶原多肽 钙离子 结合