从所选取的产l - 乳酸的4株菌中筛选出一株性能优良、糖利用率和乳酸产量较高的菌种作为试验用菌种.对影响乳酸菌发酵大豆秸秆酶解物制备l - 乳酸的因素进行了研究,影响大豆秸秆酶解液发酵的主要因素是菌种类型、底物糖浓度、接种量、温度及pH值.结果表明:干酪乳酸菌是较适宜的发酵菌种,较适宜的发酵条件为:发酵温度30 ℃,接种量 10 %,pH值5.5.随着底物糖含量的增加,乳酸产率相应增大,在实验范围内,乳酸菌发酵所产乳酸的产率达到 80 %.
l-乳酸 干酪乳杆菌 发酵 大豆秸秆酶解液