[目的]研究以交联淀粉为壁材,孜然精油为芯材的微胶囊包埋工艺.[方法]采用乳液交联法制备交联淀粉,以包埋率为指标,通过单因素试验和响应面设计优化微胶囊的制备工艺,并评价了孜然精油微胶囊的缓释性能.[结果]芯材与壁材比值3.2∶1,包埋温度52℃,包埋时间62 min为交联淀粉包埋孜然精油的最佳工艺,此条件下包埋率可达97.21％,包埋得率为85.88％.[结论]交联淀粉可以作为孜然精油的包埋壁材并可有效提高其保质期.
孜然精油 交联淀粉 微胶囊化 工艺优化