汞是一种全球性的污染物，具有不可降解、易迁移和生物积累等特性，在一定条件下可转化为毒性更大的甲基汞。水稻是重要的粮食作物之一，稻米对汞尤其是甲基汞有较强的富集能力，环境中的汞进入水稻体内可影响其正常生长，并通过食物链对人体产生危害。文章阐述了水稻中汞含量的现状，分析了水稻中汞的来源，阐明了汞对水稻毒性的生理生化效应，提出了降低水稻汞污染的调控措施；针对现阶段水稻汞污染研究的不足，展望了水稻汞污染机理和调控等方面的研究趋势。
水稻 汞 来源 生理生化毒性 调控措施