在油脂酯交换反应过程中,产物油脂往往需要进行Sn-2位脂肪酸组成的鉴别与分析.由于反应生成物(如脂肪酸、脂肪酸甲酯、甘三酯、甘一酯、甘二酯等)的性质十分相似,要研究酯交换过程中甘三酯的Sn-2位脂肪酸组成,所需要甘三酯的量往往需要很多块TLC板的分离才能实现,致使实验费用增加,效率降低.本文主要研究了脂肪酸、脂肪酸甲酯以及硅胶对油脂Sn-2位脂肪酸组成分析的影响.实验结果证明:脂肪酸、脂肪酸甲酯以及硅胶在一定的条件下不影响油脂Sn-2位脂肪酸组成分析的结果.这种方法是对国际纯粹化学和应用化学联合会(IUPAC)方法的改进和补充,大大简化了分析过程,可以广泛地应用于相关的研究与分析中.
酯交换 分析方法 甘三酯的Sn-2位脂肪酸组成 改进研究