花卉是一种活性植物组织,采收后仍在不断发育变化.影响花卉采收后衰老、腐败的因素很多,其中温度是最主要的因素之一.花卉采收后由于呼吸加快,产生大量的附加热,即所谓田间热,田间热对花卉的贮藏和运输十分有害,必须迅速除去,使之达到规定要求的温度,即预冷.真空预冷是最有效的方法.花卉的品种繁多,各生理特性不同,生长环境各异,所以花卉的真空预冷保鲜技术十分复杂,本文详细介绍花卉的真空预冷保鲜的工艺和真空预冷保鲜设备.
花卉 田间热 真空 预冷保鲜