首先，以章鱼内脏为原料，通过单因素实验，分析pH 值、温度、料液比、抽提时间对提取粗酶液中酸性蛋白酶活性的影响．然后，通过响应面法优化，得到多项式拟合回归方程，并对酶活的预测值和实测值进行验证．最后，测定粗酶液中蛋白酶的种类和活性．结果表明：酸性蛋白酶的最优抽提条件为 pH 值5．0、温度30℃、时间2．5 h、料液比1∶5，由此得到的粗酶液酶活为917．2 nkat·g－1，对应比活为28．5 nkat·mg－1；响应面回归方程计算的预测值与实际值位于误差范围内，说明该方程具有预测作用；粗酶液中，蛋白酶大部分为酸性蛋白酶，占总蛋白酶76．0％．
章鱼内脏 响应面优化 酸性蛋白酶 酶活 比活