本文以草莓、香蕉、圣女果为研究对象,改造密闭系统法测量条件,观测三种果蔬20℃条件下在密闭环境内气体氛围的变化,计算并对比三者的呼吸速率.结果表明:改造后的密闭系统适合进行气体浓度变化的连续测量.随着贮藏时间的增加,密闭容器内的氧气浓度降低,二氧化碳浓度增加.香蕉和圣女果的呼吸速率随贮藏时间逐渐减缓,其中香蕉的呼吸速率先高后低变化最大,圣女果的呼吸速率仅有轻微变化,草莓的呼吸较平缓.本研究为果蔬气调包装的进一步发展提供可借鉴方法和实验数据.
果蔬 气调保鲜 密闭系统法 呼吸速率