对红曲霉液态发酵生产多糖的培养基组成及工艺条件进行了优化,同时对红曲霉液态发酵多糖的提取纯化及其抗氧化性、抑菌性进行了初步研究.在由40 mg/mL大米粉、10 mg/mL大豆粉、0.15 mg/mL KCl、0.15 mg/mL KH2PO4、0.15 mg/mL NaCl组成的培养基中液态发酵,通过单因素试验,得到优化后的发酵工艺条件为:发酵培养基保持初始pH值,温度为32℃,转速为180 r/min.在此条件下,红曲霉摇瓶液态发酵的多糖质量浓度达到142.3 mg/mL,是优化前的1.3倍左右.试验结果表明,红曲霉胞外多糖清除DPPH自由基能力较好,清除羟自由基的能力较弱;且红曲多糖对大肠杆菌和产气杆菌有一定的抑菌效果,但对枯草芽孢杆菌没有抑菌性.
红曲霉胞外多糖 条件优化 多糖的提取 抗氧化性 抑菌性