顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace-solid phase microextraction/gas chroma-tography-mass spectrometry,HS-SPME/GC-MS)用于分析植物柚皮活性挥发物(botany volatile organ-ic compounds,BVOCs)物质组与β-牛乳球蛋白(bovine β-lactoglobulin,β-LG)相互作用,筛选出药效活性BVOCs物质组.通过定量回收BVOCs的方法,分析β-LG与药效活性BVOCs物质组的选择结合作用,计算结合参数.进而结合分子对接及光谱法建立BVOCs与β-LG结合的分子模型,探讨组学角度下药效活性BVOCs物质组与β-LG的分子作用机制.结果 表明,HS-SPME/GC-MS技术能够通过β-LG与BVOCs物质组的结合作用,筛选出药效活性BVOCs物质组D-柠檬烯(dipen-tene,Dt)、乙酸芳樟酯(linalylacetate,La)及圆柚酮(nootkatone,Nt).参数计算表明,β-LG与Nt的亲和力最强,但结合力不强,对La的亲和力最弱.β-LG对Dt的亲和力较弱,但结合力最强,结合率达54.66％,说明β-LG与药效活性BVOCs物质组的选择结合强度取决于BVOCs分子的化学结构特性,β-LG更倾向结合含有羰基氧结构的醛酮类BVOCs分子.本文还建立了药效活性BVOCs物质组与β-LG的分子模型,评估了BVOCs物质组(Dt,La,Nt)在β-LG分子上的结合位置.并阐明了药效活性BVOCs物质组导入后引起的β-LG二级结构的松动、伸展及构象改变是范德华力、疏水作用和氢键共同作用的结果.本研究为从BVOCs物质组角度筛选药效活性BVOCs物质组提供新方法,并为从组学角度考察药效活性BVOCs物质组与功能蛋白质分子的结合机制提供有益参考.
柚皮活性挥发物(BVOCs) 顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用法 β-牛乳球蛋白质 分子对接