番茄红素是有效的生物抗氧化剂,其淬灭单线态氧与清除过氧基自由基能力很强.番茄红素可强烈抑制某些肿瘤细胞生长,保护机体对抗射线照射与细菌侵染.流行病学研究表明番茄红素可降低一些慢性病,如癌症与冠心病发病率.番茄及其制品是番茄红素主要来源.血浆中LDL是番茄红素的主要载体.血浆番茄红素的水平受年龄、血浆胆固醇、饮食摄入及婚姻状况影响.人体组织中肝、肾上腺与睾丸的番茄红素水平较高.
番茄红素 抗氧化剂 作用与健康效应 来源 血浆水平 组织分布