优化了利用高效液相色谱法测定菠萝果实中脂溶性维生素(VA、VE)和水溶性维生素(VC、VB3、VB12、VB6、VB2、VB1)的方法；脂溶性维生素以甲醇:乙酸乙酯(V甲醇∶V乙酸乙脂=95∶5)溶液为流动相,流速为1.0 ml/min,柱温25℃,检测波长275 nm.水溶性维生素以0.005 mol/mL己烷磺酸钠(pH3.2):甲醇(V烧碘酸钠∶V甲醇=7∶3)为流动相,流速为1.0 mL/min,柱温30℃,于254 nm处测定吸光值.试验结果表明:其线性相关系数在0.9997～1.0000之间,线性关系良好.VA、VE的峰面积RSD分别为1.48％、1.31％；VC、VB3、VB12、VB6、VB2和VB1的峰面积RSD 分别为1.35％、1.78％、1.50％、1.52％、0.93％和1.10％.VA、VC、VB3、VB6的平均加样回收率分别为94.2％、102.3％、91.0％、95.2％.
菠萝 液相色谱 脂溶性维生素 水溶性维生素