[目的] 筛选高温高效分解茶渣的菌株,为茶渣开发利用提供理论依据.[方法] 利用高温特殊生境分离方法,从废弃茶渣中分离筛选较高产纤维素酶和蛋白酶的高温菌,对其中高产酶活力的菌株进行形态学、生理生化特性以及生长特性等研究;并克隆其16S rDNA基因序列和菌株gyrB基因测序,进行系统发育学分析;同时对该菌株分解茶渣效果进行验证.[结果] 试验表明,分离筛选获得分解茶渣的高温菌5株,其中Fb菌产生的纤维素酶、蛋白酶的活力均最高.Fb属贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),可耐受55℃高温,最适生长条件:42～45 ℃、pH 5.0～7.0、16 h、盐度1.0％～6.0％、装液量0.12 mL·min-1、摇床转速120 r·min-1.茶渣添加Fb菌发酵7 d后,与对照组比,粗蛋白提高14.88％(P<0.05);除胱氨酸、蛋氨酸和组氨酸发酵外,其他14种氨基酸含量均显著提高(P<0.05),且氨基酸总量提高5.98％;粗纤维下降9.69％,其中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和木质素分别下降10.72％、4.47％和11.37％(P<0.05).[结论] 首次报道贝莱斯芽孢杆菌Fb能高效分解茶渣,提高茶渣的营养价值.
茶渣 贝莱斯芽孢杆菌 分离 蛋白质 纤维素