为了提高云南小粒咖啡(Coffea arabica L.)的利用率,采用热水回流提取法和微波辅助提取法制备咖啡提取物,对其进行感官评价、挥发性成分分析及在卷烟中的应用试验以及咖啡渣的表观分析.结果表明,微波辅助提取法能增加咖啡提取物的得率,比热水回流提取法增加13％,并且能够丰富咖啡提取物的香气,提高其香气质量.将咖啡提取物以0.1％(g/g)烟丝重量添加到某品牌叶组上,抽吸评价显示微波提取物能明显增加烟气甜润感,突出咖啡特征香,协调烟气,丰富烟香.因此,采用微波辅助提取法制备咖啡提取物具有高效率特点,在烟用香精香料领域中有一定应用前景.
云南小粒咖啡(Coffea arabica L.) 微波辅助提取法 热水回流提取法 挥发性成分 香味轮廓分析