以落叶松(Larix gmelinii(Rupr.)Kuzen)的木屑为原料提取阿拉伯半乳聚糖(AG),并利用超声波辅助AG定向降解,以降解后阿拉伯半乳低聚糖(AG-O)对自由基清除率为检测指标,在单因素试验的基础上,再利用响应面优化确定最佳降解条件.研究结果表明:最佳降解条件为多糖质量浓度10g/L、反应温度60℃、H2O2体积分数6％、超声波作用时间60min,在此条件下获得的阿拉伯半乳低聚糖对·OH清除率为89.6％,且可使原阿拉伯半乳聚糖的分子质量由52ku定向降解到25ku左右,且多糖累积质量分数达到60％;AG-O抗氧化活性较AG明显增强,其IC50值由2.058g/L降低到0.497g/L.
阿拉伯半乳聚糖 自由基清除率 响应面优化