牛肝菌营养丰富,味道鲜美,备受各国消费者青睐.因种间差异和环境因素的多层次影响,不同种类及产地牛肝菌品质参差不齐.目前,利益驱动导致商家在牛肝菌销售过程中以次充好、以假乱真的行为扰乱了食用菌市场,不仅给消费者带来健康风险,也制约了牛肝菌的国际化贸易.采用多源异构信息融合策略对牛肝菌种类与产地进行鉴别,以期为追溯食用菌来源以及正确评价其品质提供一种快速有效的解决方法.试验样品灰褐牛肝菌(Boletus griseus)、栗色牛肝菌(B.umbriniporus)、美味牛肝菌(B.edulis)、皱盖疣柄牛肝菌(Leccinum rugosicepes)和绒柄牛肝菌(B.tomentipes)五种牛肝菌科(Boletac eae)真菌子实体采于云南省保山市、昆明市、玉溪市与红河州.采用傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)和紫外可见分光光度计(UV-Vis)采集样品信息.Kennard-Stone算法将样品原始数据分为校正集和验证集.校正集基于FTIR、UV-Vis、低级、中级与高级数据融合建立偏最小二乘判别分析(PLS-DA)模型,其中决定系数(Rb)、预测能力Q、校正均方根误差(RMSEE)和交叉验证均方差(RMSECV)用来评价模型鲁棒性.研究结果显示:(1)不同种类及产地牛肝菌FTIR和UV-Vis吸收峰的峰位置、峰形和峰数相似,而吸收强度存有差异,表明牛肝菌所含化学成分相似,但含量有一定差别;(2) PLS-DA模型二维散点图可以看出,中级融合比低级融合能更好的鉴别样品种类及产地;(3)各模型中,中级融合模型具有更大的Q2和最小RMSECV,模型鲁棒性最强;(4)验证集样本用来验证模型泛化能力,FTIR、UV-Vis、低级融合、中级融合及高级融合模型样品种类鉴别正确率分别为92.86％,35.71％,97.62％,100％和95.23％;产地鉴别正确率分别为71.43％,61.90％,61.90％,97.62％和76.19％.表明多源异构信息融合在一定程度上优于独立模型,其中,中级数据融合种类鉴别正确率100％,产地鉴别正确率97.62％,模型具有更优的鉴别效果和泛化能力.FTIR和UV-Vis结合中级数据融合策略能实现牛肝菌种类快速精确鉴别,产地快速有效鉴别,可作为食用菌来源追溯以及品质评价的一种新方法.
牛肝菌 FTIR UV-Vis 多源异构信息融合 种类及产地鉴别