选取柠檬作为原料,利用果酒专用酵母对柠檬进行生物技术处理,制备柠檬发酵型烟用香料.选用同时蒸馏萃取仪器装置来收集香料中所含挥发性成分,并采用气相色谱-质谱仪装置对其所含挥发性成分进行了分析及成分鉴定,经毛细管色谱分离出31种组分,确认了其中30种成分,并用面积归一化法测定了各种成分的峰面积.将该香料进行卷烟嘴棒加香试验,结果表明,该香原料能够丰富烟香,烟气变得柔和细腻,口感增甜,改善了卷烟抽吸品质.
柠檬 微生物发酵 香味成分 感官评价