通过测定混合酒糟发酵液初始碳源氮源的含量及复合菌种协同发酵后发酵液中碳源氮源残留含量,计算复合菌种对碳源氮源的利用率或转化率,研究了最佳C/N的新测定方法,同时对细胞干重法作了改进.发酵试验条件为:100 mL混合酒糟培养液中接种量10%,温度 30.0 ℃,转速170 r/min,摇床培养48 h,通过正交试验得绝干菌体质量高达14.693 g/L,碳利用率最高达98.13%,氮转化率最高达78.14%,最佳C/N比为5.1.
碳氮比 酒糟 发酵 碳利用率 氮转化率