为研究不同风格类型卷烟中性香味成分的差异性,采用同时蒸馏萃取法和气相色谱质谱联用技术对9种不同风格类型卷烟中性香味成分进行测定,并通过方差分析、主成分分析和聚类分析对4种类型香味成分进行分析.由方差分析结果可知,针对类胡萝卜素降解产物、棕色化反应产物、芳香族氨基酸裂解产物的总量在Ⅰ风格卷烟之间没有显著性差异,并且Ⅰ风格卷烟棕色化反应产物与其他品类卷烟均存在显著性差异;由主成分分析可知,4大类中性香味成分简化为5个主成分,通过计算中性香味成分在5个主成分上的权重,得出不同风格类型卷烟之间差异主要体现在氧化异佛尔酮、6-甲基-5-庚烯-2-醇、β-大马酮和苯乙醛的含量变化;由聚类分析可知,可将不同风格卷烟分为9类,相同风格卷烟能够被分为一类,不同风格卷烟分类效果良好,表明中性香味成分能够用来区分不同风格的卷烟,方法可以为中式卷烟品类构建以及风格特征剖析提供依据.
卷烟 中性香味成分 方差分析 主成分分析 聚类分析