研究了以超临界二氧化碳为介质,假丝酵母脂肪酶催化月桂酸和正丁醇酯化的反应过程中,压力、温度、酶含水量、底物浓度和种类对于反应的影响.使用了陈惠晴等,于<清华大学学报>1999年第6期第31至34页所述的方法,研究发现,压力升高使酶中的水分减少,导致酶活力的下降.升高压力会使反应底物的溶解度增加,使反应速率提高.在34℃～60℃范围内,温度的升高,使反应速率上升.酶中含水质量分数为40%时,酶活性最高.正丁醇的浓度大于100mmol.L-1,对酶产生抑制;月桂酸浓度小于40mmol.L-1时,没有发现对反应的抑制.醇的分子体积越大,反应速率越小.醇的极性减小,反应速率增大.
超临界二氧化碳 酶催化反应 月桂酸 酯化