采用组织化学和原子吸收分析等方法，研究了中华绒螯蟹蜕皮过程中体壁结构和主要成分的变化。结果显示：中华绒螯蟹体壁分为上表皮、外表皮、内表皮和膜层，糖类物质各层均有分布，胶原纤维分布在除上表皮外的其他各层。在蜕皮前，糖类、胶原纤维都被重吸收，体壁上表皮和外表皮在蜕皮前形成，内表皮和膜层在蜕皮后形成。体壁粗蛋白含量在蜕皮前期(D1-D3-4期)降低(P<0.05)，蜕皮后 A-B 期含量极高(P<0.05)。几丁质含量在蜕皮过程中变化不显著(P>0.05)，只是在蜕皮前稍有上升。Ca2+和 Mg2+含量在蜕皮前D1期显著低于蜕皮间期和蜕皮前其他时期(P<0.05)，而蜕皮后A-B期降到最低(P<0.05)，蜕下的甲壳中则含有较多的 Ca2+和 Mg2+(P<0.05)。Cu2+和 Zn2+含量除蜕皮后 A-B 期升高外(P<0.05)，其余时期变化不明显(P>0.05)。这些研究结果表明，中华绒螯蟹体壁结构和成分变化与蜕皮周期密切相关。
中华绒螯蟹 蜕皮周期 体壁结构 生化成分