目的 建立可靠的黑木耳多糖高温蒸汽浸提工艺,并测定粗多糖的抗氧化活性.方法 在单因素试验基础上,通过响应面法优化高温蒸汽浸提黑木耳多糖料液比、浸提温度与浸提时间.此外,利用超氧自由基(O-2·)清除实验、ABTS+·自由基清除实验,DPPH·自由基清除实验与总还原力实验检测粗多糖抗氧化活性.结果 高温蒸汽浸提木耳多糖的最佳条件为:料液比1:50(g/mL),提取温度120 ℃,提取时间85 min.此条件下多糖得率为48.38 %±1.64 %.此外,木耳多糖对O-2·、ABTS+·及DPPH·的IC50分别为0.65,0.78,1.47 mg/ml,且对铁离子有良好还原力.结论 高温浸提法能快速高效提取粗黑木耳多糖,其具有良好的天然抗氧化活性.
黑木耳 多糖 高温蒸汽 响应面试验 离子交换 抗氧化