栝蒌子油中的多不饱和脂肪酸对光和热都比较敏感,极易氧化变质,油脂的氧化不仅会使其失去应有的功效性,而且还会产生对人体有害的物质.研究采用喷雾干燥法对栝蒌子油进行微胶囊化处理,保持和稳定其生理活性.研究结果表明,在微胶囊化生产过程研究中,选择麦芽糊精和阿拉伯胶作为复合壁材,对微胶囊包埋率影响大小为芯材与壁材配比>复合壁材配比>总固形物含量.正交试验所得微胶囊最佳配比为阿拉伯胶与麦芽糊精的配比1:1,芯材与壁材比2:3,总固形物质量分数30%.喷雾干燥的最佳工艺条件为进风温度180℃,出风温度80℃,均质压为35 MPa.
栝蒌子油 喷雾干燥 微胶囊化 包埋率