2.4食品科技进步持续发展 在党中央、国务院"科教兴国"战略的指导下,我国食品工业科技进步持续展开,新技术、新设备、新产品不断涌现,一系列的生物技术(发酵工程、细胞工程、基因技术)、先进加工技术(自动清洗、膜分离、超临界萃取、挤压、高压、超微粉碎、微胶囊、三维设计、自动化、智能化传感器、电脑程控)、先进保鲜、杀菌和包装技术(速冻、冷冻干燥、超高温瞬时灭菌、微波、辐照、抽真空、气调、无菌(冷灌装)包装)、先进和快速检测技术、综合利用和环保及信息化技术等在食品各工业行业中推广采用,改造传统的生产方式、提高产业生产力水平、优化产品结构、节能降耗综合利用、创造新经济价值和效益,为推动农业增产增效、工业技术升级、人民生活水平提高和社会可持续发展做出明显的贡献.根据得到的最近相关资料,我国食品工业和企业及科技竞争力的情况见表5、表6、表7、表8和表9.