研究表明,节杆菌10137产β-呋喃果糖苷酶的最佳条件为:温度为30 ℃,pH值7.5,接种体积分数为2%,装液体积为40 mL.该条件下β-呋喃果糖苷酶的转移酶活为177.78 U/mL,酶作用最适pH值为6.5,最适温度为30 ℃,在pH值为6.0～8.0和45 ℃以下稳定.Ag+和Cu2+对该酶有较强烈的抑制作用,EDTA和Mg2+对酶活也有一定影响.
节杆菌 β-呋喃果糖苷酶 培养条件 性质