银耳是我国传统真菌食药,营养价值高.银耳多糖为银耳主要营养成分,生理活性高,有清除自由基,抗肿瘤、提高机体免疫力、降血脂、降血糖等多重作用,在医药保健领域应用广泛.但银耳多糖存在于细胞基质中,性质是溶于水,但在高浓度有机溶剂内难溶,为获得较高多糖需进行提取纯化处理.本文主要结合银耳多糖功能性质对银耳多糖提取纯化技术进行了阐述,并对银耳多糖在医药保健领域的具体应用进行了分析.
银耳 多糖提取纯化 功能性质