研究了淀粉对高山被孢霉产花生四烯酸的影响。采用在发酵培养基中添加淀粉，设置了对照组和实验组，分别绘制其碳氮代谢曲线，并对其菌丝体形态进行观察。结果表明：实验组吸收碳氮的效率要比对照组高，其生物量、含油率和ARA产量各为30．57 g/L，41．16％和4．65 g/L，分别是对照组的1．09倍，1．18倍和1．53倍。据此可初步得出结论：虽然淀粉充当碳源的作用没有葡萄糖明显，但其作为一种固形物起到了附着物的作用，菌丝体依附其上生长的更为分散，不会聚集成团，能够更为高效地吸收周围的营养成分，代谢活动更为旺盛，代谢产物积累的速度和量也就随之增大了。
淀粉 高山被孢霉 花生四烯酸