目的:研究山楂果胶的体内外抗氧化活性.方法:离体条件测定山楂果胶对O2-·、DPPH自由基和·OH的清除能力;利用高脂小鼠模型考察山楂果胶在生物体内的总抗氧化能力.结果:山楂果胶离体条件对O2-·、DPPH自由基和·OH表现出显著的清除作用.山楂果胶能显著提高小鼠肝脏谷胱甘肽(glutathione,GSH)的含量和抗氧化酶类谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性,并可显著降低小鼠肝脏丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量.结论:山楂果胶具有显著的体内外抗氧化活性,在功能食品等领域具有良好的应用前景.
山楂果胶 抗氧化 脂质过氧化