为丰富可用于功能食品的微生物资源,本研究从四川怀远发酵米糕作坊环境中分离出1株高产胞外多糖和乳酸的芽孢杆菌(XQ),经分子鉴定为短小芽孢杆菌Bacillus pumilus.HPLC检测XQ产乳酸含量为8 mg/mL;苯酚-硫酸法检测粗胞外多糖浓度达到7.16 mg/mL.并经滤纸片法测定出XQ产生的粗胞外多糖对常见的食源性病原菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均有抑菌作用.DEAE分离粗胞外多糖为中性多糖E1和酸性多糖E2.当浓度为10 mg/mL时,E1对羟自由基清除活性为3.24％,而E2羟自由基清除活性高达84.58％;E1和E2对DPPH自由基的清除活性分别为26.07％和47.03％.E2还具有明显的抗肿瘤活性:当浓度为4 mg/mL时,E2对A549细胞的生长抑制率可达到81.30％,在浓度为6 mg/mL时,E2对HepG2细胞的生长抑制率为53.40％.在模拟胃肠道耐受性实验中发现XQ对胰蛋白酶、胃蛋白酶和胆盐均具有良好的耐受性.在安全性方面,没有发现XQ有溶血现象,对革兰氏阳性菌抗生素没有抗药性,具有良好的药物安全性.表明XQ可作为一种潜在的益生菌.
短小芽孢杆菌 乳酸 胞外多糖 自由基清除活性 抑制肿瘤活性 益生菌