对一株Nisin生产菌株Lactococcus lactis N302现有培养基进行了氮源替代,并采用Plackett-Burman(PB)法和中心复合设计(Central Composite Design)对影响其发酵生产Nisin的6个培养条件进行筛选优化.PB实验表明,蔗糖、初始pH值和酵母粉是影响Nisin效价的三个关键因素.对三因素进行中心复合设计,经响应面法优化分析(RSM)确定了L.Lactis N302发酵生产Nisin的最优条件为:蔗糖13.7g.L-1,初始pH值7.74,酵母粉25.7g.L-1,大豆蛋白胨10.0g.L-1,K2HPO410.0g.L-1,接种量3％.优化后Nisin效价较优化前提高了7.2％.小试(10 L)研究表明,分批发酵18h、补碱分批发酵16h菌株L.lactis N302单位Nisin效价最高,分别为4 597.03 IU.mL-1和8 773.34 IU.mL-1.
Nisin Plaekett-Burman设计 响应面 优化 发酵