锌是人体必需微量元素之一,锌稳态主要通过改变肠道吸收效率和内源性排泌,即调节生物利用率来实现.研究锌的生物利用率对全面理解锌的代谢和可靠评价人群锌营养状况起着重要的作用.稳定性同位素是目前研究矿物元素生物利用和代谢的有效工具.锌的稳定性同位素可以作为示踪物安全应用于所有人群而无放射性危害.自80年代以来,许多不同的稳定性同位素方法被发展起来用以分析锌的吸收代谢;然而,一些方法学的问题尚待解决.此外,分析仪器的发展和应用不仅使锌稳定性同位素的应用成为可能,也大大降低了该技术的难度和成本.本文主要对其发展历史、应用特点、主要的研究方法及分析技术做一综述.
锌 生物利用率 稳定性同位素