根据自由水和界面水冷凝时结晶的温度和热焓值不同，采用DSC技术分析表征了油水乳化液中不同状态的水，还比较了油水乳化液的相对稳定性。结果表明，当含水的质量分数超过15％时，样品不仅在-40℃出现了对应于界面水冷凝的放热峰，而且在-18℃新出现自由水冷凝的放热峰，并随水配比增加，出峰温度略有上升。随着放置时间的增加，30％W/O油水乳化液样品稳定性下降，界面水相对含量减少，当放置时间超过8 d后，在样品DSC谱图上不再出现界面水冷凝放热峰，自由水冷凝对应的放热峰面积明显增大，说明油水乳化液的稳定性被完全破坏。
油水乳化液 自由水 界面水 DSC技术 稳定性