为探究玉米酯酶的提取工艺,以玉米(胚、胚乳、全粒)为原料,以玉米酯酶活力为考察指标,在对提取剂、pH、无机盐、料液比进行单因素试验的基础上选取较优因素水平进行正交试验,并对显色反应体系进行了改进.结果表明,玉米胚中玉米酯酶活力最高,在pH8.0磷酸缓冲液中加入0.2mol/L的(NH4)2SO4,料液比为1∶20,可有效提取玉米胚中的酯酶;在显色反应中加入SDS,可使反应更加灵敏,上述条件下提取的玉米胚酯酶活力为2.929×103 U/mL.
玉米 正交试验设计 酯酶活力 SDS