以冬瓜籽为原料,采用水酶法提取冬瓜籽油.通过单因素试验设计研究酶的种类、pH、酶解时间、酶解温度、料液比对冬瓜籽油提取率的影响,并利用Box-Behnken试验设计确定冬瓜籽油的最佳提取条件.由响应面分析得出冬瓜籽油的最佳提取条件为:以葡聚糖酶为酶解用酶,料液比1:6,酶解时间6.1 h,酶添加量3％,酶解温度60℃,pH 4.22.在最佳提取条件下,冬瓜籽油提取率达90.67％.体外抗氧化活性研究表明:冬瓜籽油对DPPH自由基、羟基自由基清除率及铁离子还原能力随其质量浓度增加而增大;对DPPH自由基清除率IC50为10.23 mg/mL,对羟基自由基清除率IC50为0.39 mg/mL,冬瓜籽油质量浓度为1.0 mg/mL时,其对羟基自由基清除率为98.84％,与VC的清除效果相当.
冬瓜籽油 水酶法 提取 抗氧化活性