研究乳清蛋白的碱性蛋白酶水解产物对D-半乳糖(D-gal)衰老模型大鼠抗氧化效果的影响.将大鼠分为7组,包括正常对照组、D-gal模型阴性对照组、D-gal+未水解乳清蛋白组、D-gal+乳清蛋白肽低剂量组、D-gal+乳清蛋白肽中剂量组、D-gal+乳清蛋白肽高剂量组和D-gal+抗坏血酸模型阳性对照组.各处理组灌胃45d后,检测衰老大鼠血清、心脏和肾脏的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量的变化及肝脏中过氧化氢酶(CAT)活性的变化.抗坏血酸阳性对照组和低、中、高剂量乳清多肽组均可使大鼠血清、心脏和肾脏的SOD、GSH-Px及CAT活性提高,MDA含量降低,并且与阴性对照组相比差异显著(P<0.05).其中,高剂量乳清多肽组(200mg/kg bw)对SOD酶活性作用最显著,使血清SOD活性比阴性对照组提高了29.2%.高剂量乳清多肽组使肾脏GSH-Px活性及肝脏中CAT活性达到了阳性对照抗坏血酸的水平(P>0.05),同时,中剂量乳清多肽组(100mg/kg bw)使心脏中的MDA含量与阴性对照组相比下降了38.6%.结果表明,乳清多噜肽能够通过提高生物体内抗氧化酶系的活力,减少自由基对组织器官的损害,发挥其抗氧化作用,这说明乳清多肽在延缓机体衰老方面具有一定的效果.
D-半乳糖 大鼠 乳清蛋白水解物 抗氧化能力