木糖醇是一种五碳糖醇,可被用来作为食品甜味剂或医疗上给糖尿病人作糖的替代品.它作为一种甜味剂以及抗龋齿的特性得到了广泛关注.目前工业化生产木糖醇主要是通过化学法,此法工艺复杂,副产物多,分离提纯困难且成本高.用微生物生产木糖醇副产物少且含量低,易于分离提纯.因此,利用微生物发酵生产木糖醇已经成为世界研究的一个热点[1,2].已有研究发现,一些细菌、酵母菌以及某些真菌能将木糖转化,生成木糖醇.其中,酵母菌是最有效的木糖醇生产菌[3].但酵母菌中只有一部分能利用木糖,能大量积累木糖醇的更少.近几年不断有研究者通过筛选和转基因等手段获得高产菌株.本实验通过比较热带假丝酵母、产朊假丝酵母、粉状毕赤酵母和酿酒酵母的木糖发酵情况,选出产木糖醇的最优菌株,为今后发酵条件优化,克隆木糖还原酶基因以及构建工程菌株奠定基础.