以白皮大蒜为原料,研究大蒜素的纳滤提取条件和大蒜素对粪肠球菌Enterococcus faecalis的体外抑菌特性.研究结果表明:0.45 μm膜过滤后的大蒜液在压力0.6 MPa、温度36℃操作条件下经孔径300 Da的纳滤膜纳滤后,大蒜原料中大蒜素的有效提取率为81.9%,纳滤液中大蒜素含量为2.07 mg/mL.大蒜素对E. faecalis的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度在好氧和厌氧培养条件下无明显差异,分别为15 mg/mL和23 mg/mL.20 mg/mL的大蒜素对E. faecalis的体外抑菌圈直径分布在12～33 mm,Sig值为0.166,体外抑菌本体中位数为24 mm,抑菌波动范围较小, 20 mg/mL大蒜素对 E. faecalis的体外抑菌优于15 mg/mL的NaClO_3.
大蒜素 纳滤 粪肠球菌 体外抑菌