研究了小麦麸皮木聚糖的制备,借助高速粉碎处理的方法分离麸皮中淀粉,再采用胶体磨与纤维素酶处理及碱浸泡处理,回收蛋白质,最后通过优化确定最佳低聚糖的最佳工艺.试验结果显示粉碎时间2 min,试验原料的粒径范围为＞125 μm,淀粉得率72.43％;纤维素酶和碱处理的最佳工艺条件为:加酶量1.0 mL/hg,碱处理温度为60℃,碱处理pH为9.5,在此条件下木聚糖质量分数为35.5％,蛋白质提取率为74.9％,水洗的最佳水洗次数为4次,此时木聚糖质量分数为36.5％.
小麦麸皮 淀粉 粒径 纤维素酶 蛋白质 木聚糖