采用高效凝胶过滤色谱(HPSEC)研究了米糠可溶性蛋白不同蛋白酶水解产物的分子量分布范围.结果发现,胰蛋白酶和碱性蛋白酶水解产物的分子量分布范围分别集中在200～600和200～550之间,而中性蛋白酶、Flavourzyme水解产物的分子量分布范围主要集中在7 000～25 000之间和50 000以上,胰酶、Protamax水解产物的分子量分布范围主要集中在4 000～30 000之间,胰蛋白酶和Protamax共同作用的水解产物的分子量分布范围主要集中在7 500～25 000之间,胰蛋白酶和Flavourzyme共同作用的水解产物的分子量分布范围主要集中在2 000～50 000之间.
米糠可溶性蛋白 酶 分子量 高效凝胶过滤色谱(HPSEC) 水解度(DH)