采用高效液相色谱法,以C18柱(3.9 mm×150mm,5 μm)为固定相,乙腈-异丙醇(4:1,v/v)为流动相,流速1.0 ml/min;检测波长210 nm,测定鸡蛋蛋黄中胆固醇含量,结果胆固醇浓度在0.05～0.8 g/L范围内与色谱峰面积呈线性关系,相关系数r=0.999 2,高、中、低3个浓度的加样回收率为98.26%～100.2%,日内精密度(RSD)(3.8%).4种鸡蛋蛋黄的胆固醇平均含量分别为11.61 mg/g蛋黄、10.49 mg/g蛋黄、9.82 mg/g蛋黄和9.46 mg/g蛋黄,该方法适用于蛋黄胆固醇的快速测定,具有准确、快速、简便、重现性好等优点.
胆固醇 高效液相色谱法 蛋黄