用异硫氰酸荧光素(FITC)标记胰蛋白酶,再用葡聚糖凝胶过滤法分离获得了高纯度的荧光胰蛋白酶FITC-Trypsin.FITC-Trypsin的剩余相对蛋白酶活力为84.1％,可见FITC标记基本不影响胰蛋白酶对皮蛋白质的水解作用.FITC-Trypsin中荧光素与胰蛋白酶的结合比率为2.17,即FITC-Trypsin的荧光强度高,有利于后期荧光显微镜的观测.用FITC-Trypsin软化脱灰裸皮,通过荧光显微镜能直观、准确地观测到胰蛋白酶以相似的速度,从裸皮的粒面和肉面2个方向传递到中间层,作用30min后,胰蛋白酶即完全渗透裸皮.
制革 软化 胰蛋白酶 传质 荧光示踪