通过对牦牛肌红蛋白的含量和cDNA序列的测定及心肌肌红蛋白氧化和脂类氧化相关性的研究,初步探讨了牦牛适应高原低氧环境的机理.牦牛与黄牛的肌红蛋白cDNA序列比较,二者只有2个碱基的差异(89位氨基酸由cac变为cat,91位氨基酸由gcc变为gct),但由于氨基酸密码子简并性,两者的氨基酸序列没有差异.牦牛的骨骼肌的肌红蛋白含量为488.3 nmol/g,与黄牛相比没有显著差异,但牦牛心肌的肌红蛋白含量为823.4 nmol/g,比黄牛高61.2%(P＜0.05).在4 ℃贮存下,牦牛心肌中肌红蛋白的氧化速率与黄牛相比没有显著差异,而牦牛骨骼肌中肌红蛋白的氧化速率比黄牛慢25.8%(P＜0.05).牦牛骨骼肌中脂类氧化的硫代巴比妥酸反应物质(TBARS)值比黄牛低63.5%(P＜0.05).结果表明,牦牛适应高原的低氧环境,不是通过改变其肌红蛋白氨基酸序列从而引起蛋白质结构的变化来实现的,提高肌红蛋白在体内的含量以及减缓肌红蛋白和脂类的氧化速率则可能是牦牛对高原低氧适应的原因之一.
牦牛 肌红蛋白 cDNA 肌红蛋白氧化 脂类氧化 低氧