为了模拟贮藏玉米中主要生态因子对黄曲霉生长的影响，利用Baranyi和Roberts函数拟合了玉米中黄曲霉的生长数据，得到了不同温度和水分活度下玉米中黄曲霉的生长动力学模型。应用一个二次多项式函数分别建立了描述水分活度（aw）和温度对菌落生长的组合影响的模型。对模型的有效性分别进行了验证，其偏离因子分别为0.896和0.963。精确因子都小于1.15。结果证明构建的二次多项式预测模型可以很好的预报aw和温度对黄曲霉生长的比生长速率和迟滞期的组合影响。得出的方程可以用于预测贮藏玉米中黄曲霉生长情况。
模型 温度 储藏 黄曲霉 玉米 验证