为研究不同品种、成熟度的苹果多酚对血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)活性的影响,确立高效液相色谱法(HPLC)测定苹果多酚对血管紧张素转化酶(ACE)活性抑制的检测方法.选取‘富士’、‘国光’2个品种、2个成熟度的苹果多酚提取物作为实验材料,研究其对ACE活性的抑制.实验结果表明,多酚浓度在1～250 μg/mL范围时,未成熟‘富士’、成熟‘富士’、未成熟‘国光’、成熟‘国光’的苹果多酚对ACE活性的抑制逐渐增强,其中未成熟‘富士’多酚提取物的半抑制率浓度IC50值最低,成熟‘国光’的IC50值最高,分别为16.9、80.8 μg/mL.由以上结果得出,未成熟‘富士’的苹果多酚对ACE活性的抑制作用最强,可以作为天然优良的ACE活性抑制剂.
苹果多酚 血管紧张素转化酶 高效液相色谱 成熟度