利用海藻酸锰凝胶包埋,将低浓度的树干毕赤酵母(Pichia stipitis)细胞固定,其凝胶颗粒直径约2～3 mm,经增殖培养,进行乙醇发酵低pH值处理研究.结果表明,以低pH值(3.8、 2.8、 2.4)无菌水处理海藻酸锰固定化酵母细胞凝胶珠2～3 h,再恢复正常pH值5.0.当用pH值2.8无菌水处理时,细菌基本上被杀死,而酵母细胞功能不受影响;当pH 值2.4时,对酵母细胞影响较大,电子显微镜下观察,酵母细胞由椭圆形变成细长形或不规则形状,其乙醇代谢功能严重受损.
树干毕赤酵母 海藻酸锰 戊糖 乙醇发酵