大豆是一种重要的农产品,近年来,其产量在美国和全世界都稳定增长.它具有很高的营养价值,其蛋白质和脂肪的含量很高,而且质量也很好.大豆还含有许多微量成分,其健康价值也是独一无二的.总体上讲,美国市场上的大豆食品可分为六个主要部分:豆油、传统大豆食品、大豆蛋白制品、新一代大豆食品、大豆强化食品和功能性大豆成分.由于意识到了大豆食品的市场潜力,越来越多的大豆食品生产厂家和大豆的相关产品出现了,大豆食品有望成为21世纪世界上最普遍流行的食品.
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