为了提高降脂红曲中功能性成分Monacolin K的产量,降低生产成本,作者从多株红曲菌中筛选出高产Monacolin K的菌株为红色红曲菌9901.以不同品种的大米作为红曲菌固态发酵基质,确定广西早籼米为红色红曲菌9901产Monacolin K的最适基质,并对其高产的原因进行了初步分析,随后对发酵时间、抖料次数、变温时间、加水量及接种体积分数进行单因素实验.在此基础上用Design-Expert对红色红曲菌9901固态发酵产Monacolin K进行响应面分析,确定最适合红色红曲菌9901固态发酵产Monacolin K条件为:以初始含水量为10％左右的广西早籼米作为固态发酵基质,加水量为45 mL,接种体积分数为10％,先于30℃培养50 h,然后变温到25℃培养至20 d,在此条件下Monacolin K产量达到10 453.07 mg/kg,比优化前提高了48.97％.
降脂红曲 红曲菌 Monacolin K 生产工艺 响应面优化