利用竹材加工的废弃物制取纯天然水溶性绿色素--叶绿素铁钠,并对制备该色素的两个主要工序--皂化、铁代的最优条件及该色素的稳定性进行了研究.试验表明,用5 %NaOH溶液,在70 ℃加热60 min为叶绿素皂化的最佳条件,然后将皂化溶液的pH值调为3.0,水浴温度为60 ℃,铁代处理60 min时铁代反应最完全.所制得的叶绿素铁钠在pH值为3.0～6.0稳定性较好,对室内光、热、还原剂均有较好的稳定性.试验结果表明,以竹叶为原料制取的叶绿素铁钠确为一种优良的天然食用绿色素.
竹叶 叶绿素 叶绿素铁钠