通过对数株红酵母培养后发酵液中菌体生物量及类胡萝卜素含量的测定比较，从中选出了1株产类胡萝卜素能力较强的红酵母RY-98；研究了该菌株产类胡萝卜素的最适碳源和氮源，并对其主要营养与环境条件进行了选择及优化，获得了最佳发酵条件：葡萄糖40 g/L、(NH4）2SO4　10 g/L、酵母膏3 g/L、蕃茄汁2 ml/L、花生油0.5 ml/L、接种量30 ml/L、初始pH 6.0、250 mL三角瓶中培养基装量为40 mL.在此初步优化的培养条件下，红酵母RY-98经72 h摇瓶发酵，其生物量、类胡萝卜素含量和产量分别可达26.8 g/L、386.9 μg/g和10.4 mg/L，依次比初筛中提高了34.7%、15.6%和55.2%.
类胡萝卜素 红酵母 发酵