研究了冷榨、水酶法、溶剂浸出3种加工方式制备茶油的紫外吸收光谱特性,考察了温度及时间对茶油氧化过程中紫外吸光度的影响.结果表明:加热温度及时间对3种茶油的紫外吸收光度的影响存在较大差异.经相同的加热时间,温度对浸出茶油紫外吸光度的影响相对较小;随着加热温度的升高,时间对浸出茶油紫外吸光度增大的影响逐渐明显.相比常温条件,经90℃加热处理7d,在232 nm及268 nm处的紫外吸光度(E232;E268)的增大顺序为:浸出茶油(2.51倍;12.44倍)＞冷榨茶油(1.42倍;6.52倍)＞水酶法茶油(1.24倍;3.99倍).
茶油 紫外吸收光谱 氧化