[目的]对芦苇叶总黄酮的抑菌性和对大豆油的抗氧化性进行研究.[方法]用液体培养法以及平板涂布培养法进行抑菌性研究,用碘量法进行POV值的测定研究总黄酮对大豆油的抗氧化作用.[结果]在总黄酮浓度为1 mg/ml时,其对黑曲霉(Aspergillus niger)、大肠杆菌(E. coli)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)和淀粉液化芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)的抑菌率分别为26 83%、45.78%、68.53%和84.83%.结合平板培养结果可得出对各菌种的抑制效果为:淀粉液化芽孢杆菌＞铜绿假单胞菌＞大肠杆菌＞黑曲霉.在大豆油中添加一定量的芦苇叶总黄酮提取物后,其POV值出现显著下降,但抗氧化效果低于添加等量维生素C.[结论]芦苇叶总黄酮具有较明显的抑菌和抗氧化作用,且浓度越大效果越好,该研究为芦苇的综合开发利用提供了参考.
总黄酮 芦苇 抑菌性 抗氧化性