采用正交试验设计确定荷叶中黄酮的最佳提取工艺,然后将提取出来的黄酮添加到花生乳中生产复合饮料.结果表明,荷叶黄酮最佳提取工艺参数为:固液比1:50,提取温度90℃,乙醇体积分数为40%,提取时间2 h;花生乳最佳制作工艺为:微波加热3 min后,在质量分数为0.5%的NaHC03水溶液中浸泡6 h;辅助物质的最佳配方为:7%食糖,0.10%羧甲基纤维素钠和0.05%黄原胶;最佳稳定剂配方为0.10%吐温80和0.06%单甘酯.
花生乳 黄酮 复合饮料