乳铁多肽(乳铁素)是乳铁蛋白在酸性环境下经胃蛋白酶水解,产生的具有特殊生理功能的活性多肽.乳铁素不仅保持乳铁蛋白的活性,而且活性要比乳铁蛋白更强.乳铁素具有抑菌、杀菌、抗癌、抗病毒、免疫调节等多种乳铁蛋白所具有的活性.乳铁素的抗菌活性很强,但其抗病毒活性相对较弱.文章讨论了乳铁素成员中活性较强的牛乳铁素和人乳铁素,内容涵盖了目前乳铁素研究的重点领域,讨论了乳铁素的作用范围及其作用机制,探讨了乳铁素结构与活性之间的联系.
乳铁蛋白 乳铁素 生物学活性