以烤烟品种K326为材料，分析散叶密集烘烤过程中不同成熟度（尚熟、成熟、完熟）下部烟叶中几种抗氧化酶活性和丙二醛的动态变化趋势，并统计初烤烟叶的经济性状指标差异情况，研究密集烤房中成熟度对下部烟叶抗氧化酶（ POD、SOD、CAT）、丙二醛（ MDA）及烤后烟叶经济性状的影响，为进一步优化散叶烘烤工艺和提高烟叶烘烤质量提供参考。结果表明：在变黄期，MDA含量随着烘烤进程缓慢上升，不同成熟度烟叶间差异不大；MDA含量在定色前期（72 h）迅速上升后下降，表现为完熟烟叶＞成熟烟叶＞尚熟烟叶。不同成熟度下部烟叶抗氧化酶（ POD、SOD、CAT）活性高峰期基本上均在变黄中期（24 h）至定色前期（72 h），在烘烤72 h之后迅速降低。整体而言，密集烘烤中下部烟叶抗氧化酶活性表现为完熟烟叶＞成熟烟叶＞尚熟烟叶，成熟烟叶中的酶活性变化较完熟烟叶更为剧烈。从经济性状指标上看，成熟烟叶烤后经济性状优于尚熟和完熟烟叶，佐证了成熟度因素在烟叶品质形成中的重要性。研究表明，为了获得较为优质的烟叶，散叶烘烤下部烟叶适宜的成熟度应为成熟至完熟。
烤烟 成熟度 抗氧化酶 经济性状 散叶密集烘烤