以食用菌菌糠和豆渣1∶1 (w/w)混合物作为微小毛霉固体发酵培养基,探讨微小毛霉凝乳酶粉末制剂的制备工艺.制备过程包括:三角瓶固体发酵、加水提取、Al2 (SO4)3絮凝、微滤除菌、超滤浓缩、室温醇沉、40℃真空干燥等7个步骤.结果显示:凝乳酶在水溶液中的热变性为52℃左右,而在70％含水酒精中的变性温度则降至35℃左右.酶液酒精浓度达到70％时对凝乳酶醇沉效果最好,其酶活回收率可达77.24％.本试验最终得到纯度为65.8％的粗酶粉末制剂,酶分离过程的回收率为69.1％,单位质量的培养基转化成凝乳酶粗酶的效率为4975 SU· g-1.研究还表明,与常规制备工艺所采用的低温醇析和真空冷冻干燥的苛刻条件相比,在室温醇析和40℃真空干燥等相对简陋条件下制备微小毛霉凝乳酶,仍可获得较高的酶活回收率.
菌糠 微小毛霉 凝乳酶 酶制剂