英国的肥胖率在过去25年中几乎增长了4倍;而在经济合作与发展组织(OECD)大多数富裕的成员国中,超重和肥胖人群占据了大部分人口.导致群体性肥胖的原因多种多样,久坐的生活方式和高热量食品等显然都是重要因素,但事情并不完全如此.因为在我们吃东西时,体内会进行极其复杂的激素调节过程,这一过程涉及的不仅是吃下的食物,还与之前吃过的食品的种类和总量相关.不幸的是,我们的身体会在这样的过程中习得一种易于变胖的倾向,而要想翻转这种倾向让身体重新变瘦并不容易.