本文采用SE-HPLC法定量分析大豆7S和11S球蛋白的分子质量和纯度.首先,对SE-HPLC的色谱条件进行优化,最佳的SE-HPLC色谱条件是:洗脱液(水/乙腈)70/30,洗脱液流速1.0 mL/min,进样量10μL.其次,绘制分子质量分析的标准曲线,分子质量标准曲线方程为Log (M)=-0.222 1x+3.878 9,线性相关系数为R2=0.996 9.以10倍信噪比确定定量限,得到7S(y=299.59x+3.771 2,R2=0.979 2)和11S(y=197.08x+4.148 5,R2=0.986 1)纯度分析标准曲线方程.最后根据分子质量和纯度分析的标准曲线方程计算大豆7S和11S球蛋白的分子质量和纯度.将所提纯的7S和11S样品的分子质量与7S和11S标品特征峰分子质量进行比对,表明所提纯样品为7S和11S.本试验所制得7S和11S的纯度分别达到86.3％和92.0％.
高效排阻液相色谱 大豆7S和11S球蛋白 分子质量 纯度