监测项目 10 170项监测项目中,重金属元素10项、兽药残留19项、农药残留126项、真菌毒素7项、生长调节剂5项、食品添加剂15项、非食用物质51项、加工产生有害物质3项、持久性有机污染物7项、质量和理化指标6项、指示菌和致病菌9项. 样品来源 511件样品来自上海市16个监测区域的139个监测点,涉及17家生产环节企业、92家流通环节企业(包括6家批发市场、21家集贸市场、64家卖场超市、1家网店)以及30家餐饮环节企业(均为公共餐饮单位).