为降低豆浆及其制品中嘌呤物质的含量,解决痛风患者及高尿酸群体食用含豆类食品受限的问题,一种简洁、安全、经济的嘌呤脱除工艺被确定.在前期研究的基础上,探索并建立了豆浆中四种嘌呤物质的UPLC分离及测定方法;考察了豆浆中嘌呤物质酸水解的影响因素,改进了嘌呤物质酸水解的最佳条件;测得东北优质大豆嘌呤总含量达到了156.25 mg/l00 g;尝试选用一种新型吸附剂GCB对豆浆中的嘌呤物质进行吸附研究,对比了不同吸附工艺和条件对豆浆中嘌呤吸附结果的影响,获得了57.23％的嘌呤脱除率;经GCB吸附并脱除吸附剂处理后的豆浆较好地保持了原有的营养及风味.
豆浆 嘌呤 UPLC GCB 酸水解 吸附工艺