利用分光光度计比色法测定了温度、pH值和Hg2+等9种金属离子对体长24.2 cm±0.7cm仿刺参(Apostichopus japonicus)消化道中蛋白酶活性的影响.结果表明,蛋白酶的最适温度为40℃,对热不稳定,最适pH为7.2.Hg2+,Mn2+,Ag+,Pb2+,Ba2+,Ca2+对蛋白酶的活性有抑制作用,抑制作用由强至弱依次为Hg2+＞Ag+＞Mn2+＞pb2+＞Ca2+＞Ba2+,其中Hg2+和Ag+与对照差异极显著(P＜0.01),表现出极强的抑制作用;Cu2+,Zn2+,Mg2+则对酶活有一定的促进作用,其促进作用大小依次为Mg2+＞Zn2+＞Cu2+,Mg2+与对照差异显著(P＜0.05).
仿刺参(Apostichopus japonicus) 蛋白酶 温度 pH值 金属离子