丙酮酸是一种重要的有机酸,广泛应用于制药、日化、农用化学品和食品等工业中. 相对于化工法生产的丙酮酸而言,生物技术法生产的丙酮酸具有低成本、高质量等优势.生物技术法生产丙酮酸主要包括发酵法和酶法,前者又包括直接发酵法和休止细胞法.在对比各种生产方法的基础上,考虑到球拟酵母属的多重维生素营养缺陷型菌株是目前最具竞争力的丙酮酸生产菌,因此重点介绍了发酵法生产丙酮酸在菌种、发酵条件优化等方面的研究进展,并给出了生物技术法将来可能的发展方向.
丙酮酸 球拟酵母 发酵生产 酶法转化