“民以食为天”。就食品工业的发展来说，它改善了人们的食物结构，提高了生活质量，方便了人们生活，保障了人类身体健康。而食品添加剂所具有的改善风味、调节营养成分、防止食品变质等功能，提高了食品质量，使加工出来的食品丰富多彩，满足了消费者的各种需求，对食品产业的发展发挥了重要作用。使用食品添加剂不能不重视安全和有效问题，其中安全性最为重要。因此，安全使用食品添加剂是保证食品安全工作不容忽视的一个重要问题。本文阐述了食品添加剂对于食品安全的不利影响及其相互关系，同时对我国食品添加剂的使用现状及相应问题也作了简要介绍。
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