吡哆醛激酶(Pyridoxal Kinase,PLK)是维生素B6(VB6)代谢关键酶.从茶鲜叶中直接提取含PLK的粗酶液,经过硫酸铵沉淀、透析处理后,采用苯肼衍生化方法检测定PLK活性,并对其基本酶学性质进行分析.结果表明,提取时加入100%茶鲜重的PVPP,效果最佳.纯化后的茶鲜叶PLK比活力为0.737 nmol/(min·mg),纯化倍数为4.0;当有二价金属离子存在时,PLK才具有催化活性,其中Zn2+对其催化作用最强.该酶的最适反应温度为60℃;在pH6.0左右酶活力最高.在最适反应条件下,测得反应底物ATP和PL的Km值分别为19.3 μmol/L和53 μmol/L.
茶叶 维生素 B6 吡哆醛激酶 活性分析