食物在胃里经过消化会出现钙离子(Ca2+), 人体小肠刷状缘能自动分泌出小分子量的氨基酸或短肽链, 遇到从胃里过来的钙离子(Ca2+), 则发生螯合反应生成中性的氨基酸螯合钙. 这种小分子量的氨基酸螯合钙被小肠以整体形式吸收. 吸收后, 在细胞里又自动断开螯合键, 重新分解成氨基酸和钙离子. 钙离子通过门静脉进入血液, 被输送到各个器官, 包括在骨骼中沉积. 人体缺钙的原因是由于小肠分泌氨基酸不足所致, 而与钙的供给量没有线性关系. 影响钙吸收的主要障碍是由阴离子的污染所造成的. 人体对钙的吸收率同钙源在体外的溶解度没有相关性. 合成了新型补钙剂甘氨酸钙螯合物, 分子量为206.06 (含一分子结晶水), 如果用甘氨酸钙作补钙剂, 每人每天补20 mg 钙元素(由甘氨酸钙折合), 最多不超过50 mg, 即可达到钙代谢的正平衡.
氨基酸 螯合物 钙