在"发酵”漫长的历史长河中,人类确切地了解发酵的本质,由"自然发酵”过渡到"人工发酵”的飞跃,距今约有200余年的历史特别令人关注的是1822～1895年间,"纯粹培养法”(即灭菌后培养液中不含不同微生物,只纯粹培养一种菌的方法),先后由法兰西的巴士德、德意志的柯赫和丹麦的汉逊研究试验成功,并沿续至今,也不过百余年的历史."纯粹培养法”的问世,在发酵生产技术上,它不仅标志着发酵由"自然发酵”向"人工发酵”的"过渡”与"飞跃”,而更重要的是为现代化发酵工业的发展奠定了坚实的科学基础.他们的卓越贡献曾被世界科技界誉为"发酵巨匠”,不愧为是现代发酵工业卓越的奠基人.