在5L发酵罐上,对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)分批发酵合成共轭亚油酸(CLA)过程进行了分析研究.研究表明,接种后3h,菌体生长进入对数期,15h后进入稳定期.发酵后6h进入快速耗糖期,15h后耗糖减慢.发酵后12 h CLA快速生成,24h后CLA生成停止.植物乳杆菌合成CLA是一动态过程,大部分CLA在pH值≥4.5阶段生成,pH值≤4.4后,CLA的生成基本停止.
植物乳杆菌 发酵 共轭亚油酸