以乙醇为溶剂从圣云蓝莓果中提取得到蓝莓花色苷.研究蓝莓花色苷对猪油和脂质体的抗氧化活性.结果表明蓝莓花色苷对猪油具有较强的抗氧化,且具有剂量效应关系,以添加0.4%精制花色苷抗氧化效果最佳,但不如BHT效果好;另外抗坏血酸等对蓝莓花色苷具有明显的协同抗氧化作用.蓝莓花色苷对脂质体过氧化有显著的抑制作用,并且高于抗坏血酸对脂质体过氧化的抑制作用,精制蓝莓花色苷的IC_(50)为165.97μg/mL,粗蓝莓花色苷的IC_(50)为278.16μg/mL.
蓝莓花色苷 抗氧化 猪油 脂质体