随着我国经济的快速发展,人们对饮食的需求已经从温饱转变健康饮食,社会对烹饪人才的需求也呈现逐年递增,烹饪行业也得到了快速地发展.烹饪化学是高校烹任专业的一门重要的专业基础课,烹饪化学对培养学生综合能力和学科素养具有重要作用.烹妊化学教学改革是课程改革的一个重要组成部分,该文就烹饪专业学生学习烹饪化学这门课程的学习现状,在应用型本科教育的推广背景下,从教学方式的探索与创新方面对高校烹饪化学教学有效性提高进行了探讨.
应用型本科教育 烹饪化学 教学方法