(续上) 4 通风技术 乌龙茶做青过程伴随着重要的生理作用--呼吸代谢,需要为青叶提供适宜温、湿度及良好空气环境.在密闭做青间内,依靠空调和除湿机固然能够调节室内温度,去除青叶蒸发的水分,但青叶呼吸所消耗的氧气和产生的CO2却不能得到有效地补充和排除,而且萎凋、做青是一个产湿量较大的工艺过程,靠空调器(夏季降温除湿)和除湿机排除水分的设备成本和运行成本远比机械通风排湿高得多,尤其在春季高湿气候条件下除湿机的负荷更大,因此限制了它在生产上的推广使用.