将有机官能团分析方法BaCl2法和Ca(CH3COO)2法应用于茶褐素官能团的定量分析,并建立了适合茶褐素官能团分析的操作方法,用于测定茶褐素中的总酸性基、羧基和酚羟基的含量.通过方法学考察,确定了BaCl2法和Ca(CH3COO)2法的优化实验条件:BaCl2法的称样量为0.02～0.08g,沉淀时间30～60min,BaCl2溶液浓度0.75mol/L;Ca(CH3COO)2法的称样量为0.05～0.1g,沉淀时间20min,Ca(CH3COO)2溶液浓度1mol/L.从普洱熟沱提取的茶褐素总酸性基为7.780mmol/g,其中酚羟基为5.805mmol/g,羧基为1.975mmol/g,表明酚羟基是茶褐素中最主要的酸性基团.本研究建立的分析方法操作简单,所得结果精密度高,准确度好,非常适用于茶褐素中官能团的定量分析.
普洱茶 茶褐素 官能团分析 氯化钡法 乙酸钙法