对胶原修饰反应的专一性进行研究,有助于进一步研究皮革的鞣制机理.本文采用亚硝酸钠法、丁二酮法分别研究了氨基、胍基修饰反应的专一性,并通过氨基酸分析等方法,获得了专一性数据.结果显示,去氨基反应中,赖氨酸的去除率达到91%,精氨酸损失仅为4.1%,表明去氨基反应专一性较强;而在去胍基反应中,精氨酸的去除率约为83%,但是组氨酸、赖氨酸和酪氨酸的损失都在20%以上,表明去胍基反应专一性不强,但操作过程相对简单,蛋白质结构损伤不大.
胶原 氨基 胍基 修饰反应 专一性