白酒是我国的传统食品看,在生产及生活饮用上有着悠久的历史,与中国灿烂的文化有着不可分割的联系.目前,白酒的消费逐步走向多样化,烈酒已逐渐淡出市场,酒类正朝着低度、营养、优质的方向发展.按照GB/T11859的规定,低度白酒通常是指酒精含量在40.0%(V/V)以下的白酒,它不仅酒度底,甲醇、高级醇含量也减少了,从而不仅减轻了对饮用者健康的危害性,而且还会使酒更加醇和.然而,低度白酒生产的同时也产生了白酒浑浊、絮状沉淀等问题.当酒温降低时,尤其是在北方寒冷时节,酒液会出现白色絮状悬浮物,继而又慢慢地下沉,在容器的底部形成沉淀,严重影响白酒的外观质量.
低度白酒 除浊 方法