@waraujo64 @unapoetasinrima la temperatura de coccion puede ayudar para ver si esta bien ....la carne de res no debe pasar los 70 grados °c ni menos de los 60 °c 
si la dejan asi de roja corre el peligro que no este bien cocida..aun el roast beef no se deja con tanto fluido..es mi opinion no soy chef