Laurent est allergique aux arachides, aux pistaches, aux noix de cajou, aux pacanes et aux noix du Brésil. Plus jeune, il devait aussi éviter les œufs. Sa vie a donc toujours tourné autour de la gestion de risque afin d’éviter, dans la mesure du possible, un contact accidentel avec les allergènes qui pourraient lui être fatals.