La panela es un tipo de azúcar elaborada directamente a partir del jugo extraído de la caña de azúcar, considerado como el más puro, natural y artesano, sin blanquear y sin refinar. Razón por la que conserva su sabor natural y todos sus nutrientes, entre los cuales encontramos muchas vitaminas y minerales esenciales. Su sabor es acaramelado.