タイトル: チキンリギーズ
材料: リガトーニパスタ 1 袋 (16 オンス)、エクストラバージンオリーブオイル 大さじ 3、皮と骨を取り除いた鶏むね肉 1.5 ポンド (一口大に切る)、塩と黒コショウ少々、玉ねぎ 1 個 (さいの目切り)、キューバネルペッパー 2 個 (種を取り薄切りにする)、ニンニク 3 片 (みじん切りにする)、潰したトマト缶 1 缶 (28 オンス)、ローストした赤ピーマン 3 個 (水気を切って刻む)、ホットチェリーペッパー 2 個 (種を取りみじん切りにする)、生クリーム ½ カップ、パルメザンチーズ (すりおろす) ½ カップ
方向: 大きめの鍋に軽く塩を入れた水を入れ、強火で沸騰させます。リガトーニ パスタを加え、柔らかくなりながらも噛み応えがしっかりするまで 8 ～ 10 分間茹でます。湯切りをして温かいままにしておきます。大きめのフライパンにオリーブ オイルをひき、中強火で熱します。鶏肉に塩、コショウで下味をつけ、熱したオイルで約 7 分間、すべての面に軽く焼き色がつき、中心がピンク色でなくなるまで炒めます。フライパンから鶏肉を取り出し、温かいままにしておきます。フライパンに玉ねぎ、キューバネッレ ペッパー、ニンニクを入れてかき混ぜます。玉ねぎが柔らかくなるまで、約 4 分間炒めます。潰したトマト、ローストした赤ピーマン、ホット チェリー ペッパーを加えます。とろ火にします。調理した鶏肉と生クリームを加えて 2 ～ 3 分間煮ます。調理したパスタを加えてかき混ぜます。パルメザンチーズを添えてお召し上がりください。