タイトル: 伝統的なフィリピンのルンピア
材料: 植物油大さじ1、豚ひき肉1ポンド、潰したニンニク2かけ、みじん切りにした玉ねぎ1/2カップ、みじん切りにしたニンジン1/2カップ、みじん切りにした青ネギ1/2カップ、薄切りにした青キャベツ1/2カップ、挽いた黒コショウ小さじ1、塩小さじ1、ニンニクパウダー小さじ1、醤油小さじ1、ルンピアの皮30枚、揚げるための植物油2カップ
方向: 中華鍋か大きめのフライパンを強火にかけ、植物油大さじ1杯を注ぎます。豚肉を頻繁にかき混ぜながら、ピンク色がなくなるまで炒めます。フライパンから豚肉を取り出し、脇に置きます。フライパンの油を切り、薄い膜を残します。同じフライパンでニンニクとタマネギを2分間炒めます。炒めた豚肉、ニンジン、ネギ、キャベツを加えてかき混ぜます。コショウ、塩、ガーリックパウダー、醤油で味付けします。火からおろし、触れるくらいまで冷めるまで脇に置きます。各皮の1つの角の近くに、山盛り大さじ3杯の具材を対角に置き、両端に1.5インチのスペースを残します。具材の長さに沿って側面を折り、具材の上に重ね、両端を折り込んできれいに巻きます。巻き終えたら、しっかりと巻きます。皮の反対側を水で湿らせて、端を閉じます。ロールをラップで覆い、湿気を保ちます。厚手のフライパンを中火で熱し、油を1.3cmの深さまで入れ、5分間加熱します。ルンピアを3～4個油に入れ、1～2分、すべての面がきつね色になるまで揚げます。ペーパータオルで油を切り、すぐに盛り付けます。