タイトル: アフガニスタンのカブリ・プラオ
材料: セラ バスマティ ライス 2 カップ、カルダモン 5 個（分けておく）、玉ねぎ 1 個（皮をむいて半分に切る）、ニンニク 1 個（皮をむく）、クローブ 5 片（分けておく）、黒コショウ小さじ 2 杯（分けておく）、クミンシード小さじ 2 杯（分けておく）、塩小さじ 1 杯、白砂糖小さじ 1 杯、シナモンスティック 1 本、パプリカ小さじ 1 杯、コリアンダーシード小さじ 1 杯、水 3 1/2 カップ、キャノーラ油大さじ 1 杯、玉ねぎ 1 個（みじん切り）、ニンジン 1 カップ（マッチ棒状に切る）、ニンニク 3 片、レーズン 1/2 カップ、スライスアーモンド 1/2 カップ
方向: 米を冷水に 5 分間浸します。水が透明になるまですすいでください。まな板にカルダモンの鞘 4 つを置き、ナイフの平らな面を使用して軽く潰します。圧力鍋に移します。半分に切った玉ねぎ、ニンニクの頭、4 片、黒コショウ小さじ 1、クミン シード小さじ 1、塩、砂糖、シナモン スティック、パプリカ、コリアンダー シードを加えます。水を注いで覆います。圧力鍋の蓋を閉めて強火にします。圧力鍋が 1 回笛を吹くまで、約 5 分間調理します。火を中火に下げます。さらに 2 回笛が吹くまで、約 20 分間待ちます。火から下ろし、圧力が自然に抜けるまで約 10 分間待ちます。スープをボウルに濾します。圧力鍋をきれいにし、中火で加熱します。油とみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり、茶色になるまで、約 7 ～ 10 分間調理してかき混ぜます。柔らかくなるまで、約3分ほどさらに調理します。レーズン、アーモンド、濾した米を加えます。残りの黒コショウ小さじ1、クミンシード小さじ1、残りのクローブを加えます。残りのカルダモンシードを粉末状に砕き、圧力鍋に加えます。混ぜ合わせ、米が浸るだけの量のスープを注ぎます。火力を強火にして圧力鍋の蓋を閉めます。最初の笛が鳴るまで、5～7分間加熱します。火力を中火に下げます。5分間加熱し、火から下ろします。7分間放置し、約10分間自然に圧力を抜きます。加熱しすぎを防ぐため、調理した米はすぐに皿に移します。