タイトル: キヌアチキン
材料: チキンブロス 2 カップ、キヌア 1 カップ、植物油小さじ 2 杯（または必要量）、玉ねぎ 1/2 個（みじん切り）、ニンニク 2 片（または好みでみじん切り）、鶏ひき肉 1.5 ポンド、青唐辛子入りダイスカットトマト缶 1.5 缶（RO*TEL® など）（10 オンス）
方向: 鍋にチキンブロスとキヌアを入れて沸騰させます。火を中弱火に落とし、蓋をしてキヌアが柔らかくなり水分がなくなるまで15～20分煮込みます。大きめのフライパンに植物油をひき、中強火で熱します。玉ねぎとニンニクを熱した油で5～7分、玉ねぎが透き通るまで炒めます。鶏ひき肉を加え、細かくほぐしながら7～10分、完全に焼き色がつくまで炒めます。茹でたキヌアと角切りトマトを鶏肉の混合物に加え、弱火にしてさらに10分ほど煮込み、味がなじむまで煮込みます。