タイトル: パイ生地のチキンとリーキのキャセロール
材料: 骨なし皮なし鶏もも肉 1 ポンド、大きなネギ 1 本、スライス、中くらいのニンジン 2 本、みじん切り、セロリ 2 本、みじん切り、エンドウ豆 1 カップ、みじん切りにした新鮮なパセリ 大さじ 2、ニンニクのみじん切り 大さじ 1、エシャロットのみじん切り 小さじ 2、乾燥タラゴン 小さじ 2、コーシャーソルト 小さじ 1 1/2、乾燥バジル 小さじ 1、黒コショウ 小さじ 1、ベイリーフ 2 枚、牛乳 2 1/2 カップ、有塩バター 大さじ 4、薄力粉 大さじ 3、生クリーム 2/3 カップ、ディジョン マスタード 小さじ 1 1/2、冷凍パイ生地 1 パック (17.5 オンス)、解凍したもの溶き卵1個（大）
方向: オーブンを175 度（350 度 F）に予熱します。9x13 インチの耐熱皿に油を塗ります。鶏もも肉、リーキ、ニンジン、セロリ、グリーンピース、パセリ、ニンニク、エシャロット、タラゴン、塩、バジル、コショウ、ローリエを大きな鍋に入れます。牛乳を注ぎ、材料が混ざるまでかき混ぜます。とろ火にします。蓋をして 15 分間煮続けます。火からおろし、少し冷まします。牛乳を濾し、ボウルに入れて脇に置きます。鶏肉と野菜を 2 つのボウルに分けます。鶏肉が触れるくらい冷めたら、粗めにちぎります。同じ鍋でバターを中火にかけ、溶かします。小麦粉を振り入れ、頻繁にかき混ぜ、塊があれば砕きます。とろみがつき黄金色になるまでかき混ぜながら調理を続け、ルーを作ります。濾した牛乳を少しずつ加え、ソースになるまでかき混ぜます。火からおろし、5分ほど冷まします。鶏肉の混合物を用意しておいた耐熱皿に流し込みます。パイ生地を伸ばし、重ねてキャセロールを覆います。生地に溶き卵を塗り、鋭利なナイフを使って数カ所穴を開けます。予熱したオーブンで30～40分、きつね色になるまで焼きます。