タイトル: ハリッサパウダー
材料: 乾燥燻製チリペッパー 10 個、クミンシード 大さじ 2 杯、コリアンダーシード 大さじ 2 杯、キャラウェイシード 大さじ 2 杯、色とりどりのホールペッパーコーン 小さじ 1/2 杯、燻製パプリカ 大さじ 2 杯、ガーリックパウダー 大さじ 1/2 杯、燻製塩 小さじ 1 杯、乾燥パセリ 小さじ 1 杯、乾燥オレガノ 小さじ 1 杯
方向: 乾燥唐辛子の茎と種を取り除き、捨てます。唐辛子が大きい場合は、半分または4分の1にスライスします。鋳鉄フライパンを中弱火で熱します。唐辛子を加え、水分が完全に蒸発するまで加熱します。フライパンから取り出し、網の上に置いて冷まします。クミンシード、コリアンダーシード、キャラウェイシード、胡椒の実をフライパンに加えます。種子を混ぜ、香りが立つまで約3分間、焦げないように炒めます。フライパンから取り出し、冷まします。唐辛子と炒った種子をすり鉢とすりこぎで粗い粉末にします。スモークパプリカ、ガーリックパウダー、スモークソルト、パセリ、オレガノを加えます。すべてのスパイスが完全に混ざり合い、粉砕されるまで混ぜ続けます。