タイトル: クリームマッシュルームスープ I
材料: スライスした新鮮なマッシュルーム5カップ、チキンブロス1½カップ、みじん切りにしたタマネギ½カップ、乾燥タイム⅛ティースプーン、バター大さじ3、薄力粉大さじ3、塩¼ティースプーン、黒コショウ¼ティースプーン、ハーフアンドハーフ1カップ、シェリー酒大さじ1
方向: 大きめの厚手の鍋に、玉ねぎとタイムを入れたスープを入れ、きのこを柔らかくなるまで10～15分ほど煮込みます。ブレンダーまたはフードプロセッサーで、野菜の塊を残しながらピューレ状にします。置いておきます。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜます。塩、コショウ、ハーフ＆ハーフ、野菜ピューレを加えます。絶えずかき混ぜながら、スープを沸騰させ、とろみがつくまで煮込みます。味を調え、シェリー酒を加えます。