タイトル: 自家製ケチャップ
材料: 皮をむいたトマト缶 2 缶 (28 オンス)、水 ½ カップ (分けて使用)、白砂糖 ⅔ カップ、蒸留白酢 ¾ カップ、オニオンパウダー 1 ティースプーン、ガーリックパウダー ½ ティースプーン、塩 1 ¾ ティースプーン、セロリ塩 ⅛ ティースプーン、マスタードパウダー ⅛ ティースプーン、細かく挽いた黒コショウ ¼ ティースプーン、クローブ 1 個
方向: 挽いたトマトをスロークッカーに注ぎます。空になった缶にそれぞれ1/4カップの水を入れてかき混ぜ、スロークッカーに注ぎます。砂糖、酢、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩、セロリソルト、マスタードパウダー、黒コショウ、カイエンペッパー、ホールクローブを加え、泡立て器で混ぜます。蓋をせずに強火で10～12時間、混合物が半分の量になり、非常にとろみがつくまで加熱します。1時間ごとにかき混ぜます。ハンドブレンダーを使用して、約20秒間、ケチャップの質感を滑らかにします。ケチャップを目の細かいストレーナーに入れ、レードルの裏側で混合物を押して皮と種を濾します。濾したケチャップをボウルに移します。完全に冷ましてから味見をして、塩、黒コショウ、またはカイエンペッパーの味を調整します。