タイトル: ビッグ・アルのK.C.バーベキューソース
材料: ケチャップ 2 カップ、トマトソース 2 カップ、ブラウン シュガー 1 1/4 カップ、赤ワイン ビネガー 1 1/4 カップ、無硫黄糖蜜 1/2 カップ、ヒッコリー風味の液体スモーク 4 ティースプーン、バター 2 大さじ、ガーリック パウダー 1/2 ティースプーン、オニオン パウダー 1/2 ティースプーン、チリ パウダー 1/4 ティースプーン、パプリカ 1 ティースプーン、セロリ シード 1/2 ティースプーン、シナモンパウダー 1/4 ティースプーン、カイエン ペッパー 1/2 ティースプーン、塩 1 ティースプーン、粗挽き黒コショウ 1 ティースプーン
方向: 大きめの鍋にケチャップ、トマトソース、ブラウンシュガー、ワインビネガー、糖蜜、燻製液、バターを入れ、中火で混ぜ合わせます。ガーリックパウダー、オニオンパウダー、チリパウダー、パプリカ、セロリシード、シナモン、カイエンペッパー、塩、コショウで味を調えます。弱火にして、最大20分煮込みます。とろみを強くしたい場合は長めに、サラッとしたい場合は短めに煮込みます。必要に応じて少量の水を加えて薄めてください。調理の最後の10分に、どんな肉にもソースを塗ってください。