タイトル: 低炭水化物ソールズベリーステーキ
材料: 牛ひき肉 2 ポンド、さいの目に切った玉ねぎ 1 個、卵 2 個、ウスターソース 大さじ 1、乾燥パセリフレーク 大さじ 1、塩 小さじ 2、ガーリックパウダー 小さじ 1/2、オニオンパウダー 小さじ 1/2 (オプション)、黒コショウ小さじ 1/2、バター 大さじ 7、スライスしたマッシュルーム 2 カップ (好みで増量)、薄力粉 大さじ 1、ビーフブロス 1 カップ、ウスターソース 小さじ 1、サワークリーム 1/2 カップ、塩と黒コショウ少々
方向: 牛ひき肉、玉ねぎ、卵、ウスターソース大さじ1、パセリ、塩小さじ2、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、コショウ小さじ1/2をボウルで混ぜ合わせます。ステーキの混合物を6つに分け、パティを形成します。大きなフライパンを中強火で熱します。パティを3つずつ、片面が軽く焼き色がつくまで約5分間焼きます。裏返し、もう片面も焼き色がつくまで約5分間焼きます。残りのパティも同様に繰り返し、余分な肉汁を捨てます。ソールズベリーステーキを皿に置き、熱を保つためにアルミホイルで覆います。同じフライパンで中火にかけ、バターを溶かします。マッシュルームを加え、黄金色になるまで約5分間焼きます。マッシュルームをボウルに移し、バターはフライパンに残しておきます。小麦粉をバターに溶けるまでかき混ぜます。ビーフブロスをゆっくりと注ぎ、とろみがつくまで約7分間かき混ぜます。ウスターソース小さじ1を加えます。頻繁にかき混ぜながら、グレービーソースに少しとろみがつくまで、約5分間加熱します。サワークリームを加え、塩コショウで味を調えます。サワークリームが溶けてグレービーソースが薄茶色になるまで、約2分間かき混ぜながら加熱します。マッシュルームをグレービーソースに戻し入れます。火からおろし、とろみがつくまで約2分間冷まします。グレービーソースとマッシュルームをステーキパティにかけます。