タイトル: カリカリ豚バラ肉
材料: 皮を取り除いた豚バラ肉 1/2 ポンド、スモークパプリカ小さじ 1/2 杯、またはお好みで、コーシャーソルトと黒コショウ少々、オリーブオイル大さじ 1 杯、またはお好みで
方向: オーブンを200 度 F (95 度 C) に予熱する。豚バラ肉全体にスモークパプリカ、塩、黒コショウをふりかける。豚肉をパーチメント ペーパーで包み、2 回目にアルミホイルで包み、3 回目に別のアルミホイルで包む。豚肉のパックを耐熱皿に入れる。予熱したオーブンで、柔らかくなるまで 6 時間焼く。ラップのまま室温まで冷まし、冷めたパックを冷蔵庫に入れて 8 時間または一晩冷やす。冷えた肉の包装を外す。豚肉の包装を外すときに落ちた脂はとっておく。肉を 6 つの均等な大きさに切る。豚肉の脂身側に 1/8 インチ x 1/8 インチの切り込みを入れる。塩で調味する。取っておいた豚脂大さじ 2 杯をフライパンに入れ、中火で熱する。豚バラ肉を脂身側を下にして熱した脂に入れ、5 ～ 10 分間、すべての面がこんがりと焼き色がつくまで焼く。豚バラ肉を皿に移し、オリーブ オイルをかけ、コショウで調味する。