タイトル: シェフ・ジョンのチキン・カチャトーレ
材料: オリーブオイル大さじ2、ローストチキン1羽（4等分）、大きな玉ねぎ1個（スライス）、新鮮なマッシュルーム8オンス（4等分）、塩ひとつまみ、黒コショウひとつまみ、ニンニク4かけ（スライス）、ローズマリーの小枝3本、乾燥オレガノ小さじ1、赤唐辛子フレーク小さじ½（または好みで）、トマトソース1カップ、水½カップ、塩と黒コショウ（好みで）、赤ピーマン2個（スライス）、緑ピーマン2個（スライス）
方向: オーブンを175℃（350°F）に予熱します。大きめのダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火強で熱します。鶏肉を加え、外側が焼き色がつくまで焼きます。肉汁をボウルに移し、玉ねぎとマッシュルームを加えて混ぜ、柔らかくなるまで5～6分炒めます。塩コショウをたっぷり加えます。ニンニク、ローズマリー、赤唐辛子、オレガノ、トマトソース、水を加えて混ぜます。鶏肉とボウルに溜まった肉汁を、調理した野菜の上に乗せます。さらに塩コショウを加えます。鶏肉の上にピーマンのスライスを乗せます。蓋をして、予熱したオーブンで1時間15分焼きます。