タイトル: サンフランシスコのポークチョップ
材料: 植物油大さじ1、骨なし豚チョップ4枚（厚さ3/4インチ）、切り落とし、ニンニク1かけ（みじん切り）、ビーフブロス¼カップ、醤油¼カップ、ブラウンシュガー大さじ2、植物油小さじ2、赤唐辛子フレーク¼小さじ、コーンスターチ小さじ2、水大さじ2
方向: フライパンに大さじ1杯の植物油を入れ、中火で熱する。チョップを熱い油で片面約5分ずつ焼き色を付ける。フライパンに油を取っておき、取っておいた脂でニンニクを炒め、香りが立つまで約1分炒める。ボウルにビーフブロス、醤油、ブラウンシュガー、植物油小さじ2、赤唐辛子フレークを入れてブラウンシュガーを溶かす。ポークチョップをフライパンに戻し、醤油の混合物をチョップにかける。ソースを沸騰させ、フライパンに蓋をして弱火にする。チョップが柔らかくなるまで30～35分煮込み、調理の途中で一度裏返す。チョップを盛り付け皿に移す。小さなボウルにコーンスターチと水を入れて滑らかになるまで混ぜる。鍋の汁に加えてとろみがつくまで約5分煮る。ソースをチョップにかけて出す。