タイトル: 南部風フライドナマズ
材料: バターミルク 1/2カップ、水 1/2カップ、塩コショウ（適量）、ナマズの切り身 1 ポンド（細切り）、コーンミール 1 1/2 カップ、薄力粉 1/2 カップ、シーフード シーズニング（オールド ベイなど）小さじ 1、揚げ油 1 クォート（約 1.7 リットル）
方向: 小さなボウルにバターミルク、水、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。切り身が入る大きさの平らな鍋に、混ぜ合わせたものを注ぎます。魚を鍋の底に一枚ずつ広げ、両面に絡めるようにひっくり返し、マリネしておきます。2ガロン（約1.1リットル）の再封可能なビニール袋に、コーンミール、小麦粉、シーフードシーズニングを入れて混ぜ合わせます。魚を数枚ずつ混ぜ合わせたものに加え、優しく混ぜ合わせながら全体に絡めます。揚げ器の油を185℃（365°F）に熱し、切り身が黄金色になるまで約3分間揚げます。切り身がきつね色になるまで、詰め込みすぎないように注意してください。魚は外側は少しカリッとしていて、内側はしっとりとしていて、ほぐれている状態です。ペーパータオルで油を切ります。