タイトル: スパゲッティカルボナーラII
材料: スパゲッティ 1 ポンド、オリーブオイル 大さじ 1、ベーコン 8 枚（さいの目切り）、オリーブオイル 大さじ 1、玉ねぎ 1 個（みじん切り）、ニンニク 1 片（みじん切り）、白ワイン ¼ カップ、卵 4 個、パルメザンチーズ（すりおろし）½ カップ、塩と黒コショウ（味付け少々）、みじん切りにした新鮮なパセリ 大さじ 2、パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ 2
方向: 大きな鍋に塩を入れたお湯を沸騰させ、スパゲッティをアルデンテになるまで茹でます。よく湯切りします。大さじ 1 杯のオリーブオイルと絡めて置いておきます。その間に、大きなフライパンで刻んだベーコンを少しカリカリになるまで炒め、取り出してペーパータオルで油を切ります。ベーコンの脂を大さじ 2 杯取り分け、残りの大さじ 1 杯のオリーブオイルを加え、再利用した大きなフライパンで加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。ニンニクのみじん切りを加え、さらに 1 分炒めます。お好みでワインを加え、さらに 1 分炒めます。炒めたベーコンをフライパンに戻し、茹でて湯切りしたスパゲッティを加えます。全体に絡めて温め、乾燥していたりくっついている場合はオリーブオイルを追加します。溶き卵を加えて調理し、トングか大きなフォークで卵がかろうじて固まるまで絶えず混ぜます。すぐにパルメザンチーズ 1/2 カップを加え、再び混ぜます。塩コショウで味を調えます（ベーコンとパルメザンチーズは塩気が強いので注意してください）。刻んだパセリを散らし、テーブルでパルメザンチーズを添えてすぐにお召し上がりください。