タイトル: シェフ・ジョンのザジキソース
材料: 皮をむいてすりおろした大きめのイングリッシュキュウリ 1 本、塩小さじ 1/2、ギリシャヨーグルト 2 カップ、ニンニク 4 片、みじん切り、カイエンペッパー 1 つまみ、または好みで、レモン 1/2 個、果汁を絞ったもの、みじん切りにした新鮮なディル大さじ 2、みじん切りにした新鮮なミント大さじ 1、塩と挽いた黒コショウ、飾り用の新鮮なディル 1 枝、飾り用のカイエンペッパー 1 つまみ
方向: すりおろしたキュウリと小さじ1/2の塩をボウルに入れ、10～15分置いて汁気を絞ります。ヨーグルトを別のボウルに入れます。キュウリと汁気を丈夫な乾いたペーパータオルまたは布タオルの上にあけ、キュウリからできるだけ水分を絞ります。キュウリをヨーグルトに混ぜます。ニンニク、カイエンペッパー、レモン汁を加えてよく混ぜます。ヨーグルトとキュウリの混合物にディルとミントを加えて混ぜ、塩と黒コショウで味を調えます。すべての調味料を好みに合わせて調整します。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で3～4時間（または一晩）冷やします。サービングボウルに移し、ディルの小枝とカイエンペッパーを振りかけて彩りを添えます。