タイトル: レモンケッパーバターソース
材料: ケッパー大さじ1、バター小さじ1/2、レモン2個（果汁）、塩、黒コショウ少々、冷たいバター大さじ2、みじん切りにした新鮮なセイボリー小さじ1
方向: 小さなボウルにケッパーを入れ、スプーンの背で潰します。フライパンにバター小さじ1/2を入れ、中火強でバターが泡立ち、黄金色になるまで溶かします。ケッパーを香りが立つまで約15秒間炒めます。レモン汁を加え、弱火で煮詰め、水分が3分の1になるまで1～3分、頻繁にかき混ぜながら煮詰めます。塩コショウで調味し、火からおろします。冷えたバターとセイボリーをレモン汁に加え、バターが完全に溶けてソースにツヤととろみがつくまで約1分間、絶えずかき混ぜます。