タイトル: とっても簡単なきのこ大麦スープ
材料: オリーブオイル ¼ カップ、玉ねぎのみじん切り 1 カップ、にんじんさいの目切り ¾ カップ、セロリのみじん切り ½ カップ、にんにくのみじん切り 1 ティースプーン、新鮮なマッシュルームのスライス 1 ポンド、チキンブロス 6 カップ、大麦 ¾ カップ、塩コショウ 適量
方向: 大きめのスープ鍋に油をひき、中火で熱します。玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒めます。マッシュルームを加えてさらに数分間炒めます。チキンブロスを注ぎ、大麦を加えます。沸騰したら弱火にします。蓋をして、大麦が柔らかくなるまで約50分煮込みます。塩コショウで味を調えてからお召し上がりください。