タイトル: カナダ産ポークロインチョップ
材料: ブラウン シュガー 大さじ 1 1/2 ; 海塩 小さじ 1 1/2 ; ガーリック パウダー 小さじ 1/2 ; オニオン パウダー 小さじ 1/2 ; パプリカ 小さじ 1/2 ; 挽きたての黒コショウ 小さじ 1/4 ; 乾燥マスタード 小さじ 1/4 ; 砕いたフェンネル シード 小さじ 1/4 ; 骨なし豚ロース肉 6 枚 (厚さ 1/2 インチ) ; 純粋なメープル シロップ 1/4 カップ (できればダーク アンバー (グレード B)) ; スパイシー ブラウン マスタード 大さじ 2 ; ガーリック パウダー 1 つまみ ; パプリカ 1 つまみ ; 挽きたての黒コショウ 1 つまみ ; カイエン ペッパー 1 つまみ (オプション) ; 味付けパン粉 1/2 カップ
方向: 小さなボウルに、ブラウン シュガー、海塩、ガーリック パウダー小さじ 1/2、オニオン パウダー小さじ 1/2、パプリカ小さじ 1/4、黒コショウ小さじ 1/4、乾燥マスタード、フェンネル シードを入れて混ぜます。豚ロース肉をペーパー タオルで軽くたたいて水気を切ります。鋭利なナイフで、肉の両面に 1/8 インチの深さ、1/2 インチ間隔でクロス ハッチ ラインを入れます。スパイス ミックスを豚チョップのすべての面と、切り込み線にすり込みます。チョップにカバーをし、冷蔵庫で 4 ～ 6 時間冷やします。小さなボウルに、メープル シロップ、ブラウン マスタード、ガーリック パウダー少々、パプリカ少々、黒コショウ少々、カイエン ペッパーを入れて混ぜ合わせ、置いておきます。豚チョップのすべての面に味付けしたパン粉をまぶします。大きなフライパンにオリーブ オイルとキャノーラ オイルを入れ、中火～強火で熱します。フライパンにニンニクを入れてかき混ぜ、軽く焼き色がつき香りが立つまで約 1 分間炒め、フライパンからニンニクを取り出し捨てます。ポークチョップが重ならないように、数回に分けてフライパンに入れます。片面につき 2 ～ 3 分ずつ、軽く焼き色がつくまでチョップを焼きます。すべてのポークチョップをフライパンに戻し、中火に落とします。メープル シロップ ミックスの半分をポークチョップにかけます。チョップを裏返し、艶が出るまで 1 ～ 2 分間焼きます。残りのメープル シロップ ミックスをポークチョップにかけ、裏返して艶が出るまで 1 ～ 2 分間焼きます。弱火にして、ポークチョップに蓋をして、中心がほんのりピンク色になるまで約 5 分間焼きます。中心に挿入したインスタント読み取り温度計の温度は、少なくとも 145 度 F (63 度 C) を示している必要があります。