タイトル: ギリシャのレンズ豆のスープ（偽物）
材料: ブラウンレンズ豆 8 オンス、オリーブオイル ¼ カップ、ニンニクみじん切り 大さじ 1、中くらいの玉ねぎ 1 個のみじん切り、ニンジン大 1 本のみじん切り、水 1 クォート、乾燥オレガノ 1 つまみ、ローズマリーの粉末 1 つまみ、月桂樹の葉 2 枚、トマトペースト 大さじ 1、塩と黒コショウ少々、オリーブオイル 小さじ 1、またはお好みで、赤ワインビネガー 小さじ 1、またはお好みで（オプション）
方向: 大きめの鍋にレンズ豆を入れ、1インチほど浸るくらいの水を加えます。水を沸騰させて10分間茹で、水を切ります。中火で鍋にオリーブオイルを熱します。ニンニク、玉ねぎ、ニンジンを加え、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで約5分間炒めます。レンズ豆、水1クォート、オレガノ、ローズマリー、ベイリーフを注ぎ入れます。沸騰させます。火を中弱火に落とし、蓋をして10分間煮込みます。トマトペーストを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。蓋をして時々かき混ぜながら、レンズ豆が柔らかくなるまで30～40分間煮込みます。スープが濃すぎる場合は水を追加します。オリーブオイル小さじ1と赤ワインビネガーを好みに合わせて振りかけます。