タイトル: レモンクリンクルクッキー
材料: 薄力粉 1 1/2 カップ、ベーキングパウダー 1/4 ティースプーン、塩 1/4 ティースプーン、重曹 1/8 ティースプーン、白砂糖 1 カップ、柔らかくしたバター 1/2 カップ、卵 1 個、バニラエキス 1 ティースプーン、レモンエキス 1 ティースプーン、レモン 1 個 (皮と果汁をすりおろしたもの)、黄色の食用色素 1 滴、またはお好みで (オプション)、粉砂糖 3/4 カップ
方向: 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、重曹をふるい入れます。脇に置いておきます。 大きめのボウルに砂糖とバターを入れ、ハンドミキサーかパドルアタッチメント付きのスタンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。卵、バニラエッセンス、レモンエッセンス、レモンの皮と果汁、黄色の食用色素を加えて混ぜます。ボウルの側面についた材料をこそげ落とし、もう一度混ぜて、すべてが混ざっていることを確認します。小麦粉の混合物を加え、ちょうどよく混ざるまで混ぜます。ボウルに蓋をして、クッキー生地を冷蔵庫で1時間冷やします。オーブンを175℃（350 °F）に予熱します。ベーキングシートにパーチメント紙かシリコン製のベーキングマットを敷きます。クッキースクープかスプーンを使って、生地を直径約1.5インチの円形にすくい取ります。クッキーを1.5インチの厚さに軽く平らにします。浅いボウルに粉砂糖を注ぎます。平らにした円形のクッキーを粉砂糖の中に入れ、よくコーティングします。フォークかスプーンで取り出し、用意しておいたベーキングシートに置きます。予熱したオーブンで、クッキーの光沢がなくなりマットな見た目になるまで12～15分焼きます。オーブンから取り出し、天板の上で3～5分冷ましてから、網に移し、完全に冷まします。