タイトル: ケール、キヌア、アボカドのサラダ、レモンディジョンビネグレット添え
材料: キヌア 2/3 カップ、水 1 1/3 カップ、ケール 1 束（一口大にちぎる）、アボカド 1/2 個（皮をむき、種を取り、さいの目に切る）、きゅうり 1/2 カップ（みじん切りにする）、赤ピーマン 1/3 カップ（みじん切りにする）、赤玉ねぎ 2 大さじ（みじん切りにする）、フェタチーズ 1 大さじ（砕く）、オリーブオイル 1/4 カップ、レモン汁 2 大さじ、ディジョンマスタード 1 1/2 大さじ、海塩 3/4 小さじ、黒コショウ 1/4 小さじ
方向: 鍋にキヌアと水1 1/3カップを入れ、沸騰させます。火を中弱火に落とし、蓋をして、キヌアが柔らかくなり、水分がなくなるまで約15～20分煮ます。冷ましておきます。鍋に沸騰したお湯を2.5cmほど入れ、その上にケールを蒸し器に入れます。鍋に蓋をして、ケールが熱くなるまで約45秒蒸し、大きな皿に移します。ケールの上にキヌア、アボカド、キュウリ、ピーマン、赤玉ねぎ、フェタチーズを盛り付けます。ボウルにオリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタード、海塩、黒コショウを入れ、ドレッシングにオイルが溶けるまで混ぜ合わせ、サラダにかけてください。