タイトル: ハラペーニョゼリー
材料: 大きな緑のピーマン 1 個、ハラペーニョ 12 個、アップルサイダービネガー 1 1/2 カップ、塩 1 つまみ、グラニュー糖 4 1/4 カップ、液体ペクチン 4 オンス、ハラペーニョ 4 個（種を取り、細かく刻む）
方向: フードプロセッサーかブレンダーの容器に、ピーマンとハラペーニョ 12 個を入れます。細かく刻むまで処理します。唐辛子が入らない場合は、数回に分けて行うことができます。唐辛子を大きな鍋に移し、リンゴ酢を加えてかき混ぜます。沸騰させ、15～20 分間弱火で煮ます。混合物を少なくとも 2 重のチーズクロスで濾し、パルプを取り除きます。約 1 カップの液体ができるはずです。液体を鍋に戻し、塩と砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜます。中火～強火で沸騰させます。混合物が沸騰したら (かき混ぜても弱火にならない程度)、1 分間沸騰させてから液体ペクチンを加えてかき混ぜます。残りのハラペーニョを加えてかき混ぜ、1/4 インチのヘッドスペースを残して滅菌瓶に注ぎます。瓶を湯煎で密封します。密封が終わったら、ゼリーを冷蔵します。