タイトル: 自家製マンティ（伝統的なトルコの餃子）
材料: 小麦粉 2 カップ、塩 小さじ 1/2、卵 2 個、水 小さじ 1/2、または必要に応じて、皮をむいた玉ねぎ 2 個、牛ひき肉 1/2 ポンド、塩とこしょう 適量、植物油 大さじ 3、赤唐辛子フレーク 大さじ 1、ニンニクみじん切り 大さじ 1、プレーンヨーグルト 1 個 (8 オンス)
方向: ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ合わせます。卵と水を加え、手でよく混ぜます。生地が柔らかくなるまで、必要であれば水を追加します。蓋をして、少なくとも 30 分間置いておきます。玉ねぎを千切りにして、ボウルの上に置いたざるまたはふるいに入れ、汁を切って捨てます。玉ねぎ、牛ひき肉、塩、コショウを混ぜ合わせ、肉をスプーンでマッシュルーム状になるまでよく混ぜます。生地を 2 つに分け、作業台に軽く小麦粉をふるいます。1 つの生地を覆ったまま、2 つめをできるだけ薄く伸ばしながら長方形に伸ばします。ナイフまたはペストリー ホイールを使用して、長方形を 2 インチの正方形に切ります。各正方形の中央に肉の詰め物を小さじ 2 杯ほど入れます。生地の端を集め、上部をつまんで束にして、餃子の口を閉じます。完成したマンティを小麦粉をふった皿に移し、マンティがくっつかないようにさらに小麦粉をふります。2 つ目の生地でも同じ手順を繰り返します。小さめのフライパンに油と赤唐辛子フレークを入れ、弱火で唐辛子フレークが油に色づき始めるまで加熱します。焦がさないように注意してください。火からおろし、温かいままにしておきます。みじん切りにしたニンニクをヨーグルトに加えて混ぜ、脇に置いておきます。大きな鍋に塩を入れたお湯を沸騰させ、中火強でマンティを20～25分、中身がピンク色ではなくなり、生地が柔らかくなるまで茹でます。よく湯切りをします。マンティを4つの皿に分けます。ヨーグルトソースをマンティの上にかけ、各皿に唐辛子オイルを回しかけます。