タイトル: キヌアと黒豆のバーガー
材料: 黒豆缶詰 1 缶 (15 オンス)、洗って水気を切る。キヌア ¼ カップ。水 ½ カップ。パン粉 ½ カップ。黄ピーマンのみじん切り ¼ カップ。玉ねぎのみじん切り 大さじ 2。ニンニク 1 片のみじん切り。クミンパウダー 小さじ 1½。塩 小さじ ½。ホットペッパーソース (Frank's RedHot® など) 小さじ 1。卵 1 個。オリーブオイル 大さじ 3。
方向: 鍋にキヌアと水を入れて沸騰させます。火を中弱火に落とし、蓋をしてキヌアが柔らかくなり水分がなくなるまで15～20分ほど煮込みます。黒豆をフォークでざっくりと潰し、ペースト状になる黒豆も少し残しておきます。キヌア、パン粉、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、クミン、塩、ホットペッパーソース、卵を手で混ぜ合わせ、黒豆を5つのパテに成形します。大きめのフライパンにオリーブオイルを熱します。パテを熱した油で、片面2～3分ずつ、全体に火が通るまで焼きます。