タイトル: マヒマヒのココナッツライスとマンゴーサルサ添え
材料: オリーブオイル大さじ2、醤油小さじ1 1/2、レモン汁小さじ2、ニンニク1かけ（潰したもの）、赤唐辛子小さじ2、挽きたての黒コショウ小さじ1、みじん切りにした生姜小さじ1/2、みじん切りにした青ネギ大さじ2（オプション）、塩少々、マヒマヒの切り身4枚（4オンス）、調理していないジャスミンライス2カップ、水2カップ、チキンブイヨン1キューブ、バター大さじ1（オプション）、ココナッツミルク3/4缶（14オンス）、白砂糖大さじ2、バター小さじ1 1/2（オプション）、白砂糖大さじ1 1/2、角切りにした新鮮なマンゴー1 1/2カップ
方向: ボウルにオリーブオイル、醤油、レモン汁、ニンニク、赤唐辛子フレーク、黒コショウ、生姜、ネギ、塩を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。マヒマヒを加えて全体に絡めるように混ぜ合わせます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で 1 時間マリネします。オーブンのグリルを予熱し、オーブンのラックをオーブンの真ん中に置きます。鍋に米、水、チキンブイヨン、バター大さじ 1 を入れ、強火で沸騰させます。火を中弱火に下げ、蓋をして、液体が吸収されるまで約 20 分間煮込みます。ココナッツミルクと砂糖大さじ 2 を加えます。かき混ぜ、米がココナッツミルクのほとんどを吸収するまで蓋をせずに煮込みます。米を炊いている間に、マリネ液からマヒマヒを取り出し、余分な液を振り落とします。残りのマリネ液は捨てます。魚を大きめの耐熱皿に 1 層に並べます。予熱したオーブンで、魚がフォークで簡単にほぐれるまで10～15分焼きます。焼き色がつきすぎてしまった場合は、耐熱皿にアルミホイルをかぶせてください。フライパンにバター小さじ1.5杯と砂糖大さじ1.5杯を入れ、中火強で溶かします。泡が出てきたら、マンゴーの角切りを加えて混ぜます。マンゴーが柔らかくなるまで、約5分間炒めます。マヒマヒの切り身を温かいご飯の上に乗せ、マンゴーサルサを添えてお召し上がりください。