タイトル: ほうれん草とリコッタチーズのザビオリ
材料: リコッタチーズ 1 1/4 カップ、ほうれん草のみじん切り 1 カップ、軽く溶いた卵 1 個、黒コショウ小さじ 1、ちぎったバジルの葉 1 カップ、エクストラバージンオリーブオイル 大さじ 2、または好みで増量、ニンニク 1/2 片（オプション）、松の実大さじ 2、特大ズッキーニ 1 本、水に浸したつまようじ 9 本、パスタソース 1/4 カップ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ 大さじ 2
方向: オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。ボウルにリコッタ チーズ、ほうれん草、卵、コショウを入れて混ぜます。すり鉢と乳棒を使って、バジル、油、ニンニクを粗いペースト状になるまですりおろします。松の実をペーストに加え、小さな割り箸大に挽きます。スライサーを使って、ズッキーニを縦に細切りにします。2 枚のズッキーニを十字形に並べます。十字の中央にリコッタ チーズ ミックスをスプーンで入れます。その上にペーストを少量かけます。下端から時計回りに、両端を中央に折り込んで包みを作ります。つまようじで固定します。残りのズッキーニ ストリップ、リコッタ チーズ ミックス、ペーストでも同じ手順を繰り返します。浅い耐熱皿の底にパスタ ソースを塗ります。上に 1/2 インチ間隔でズッキーニの包みを並べます。各包みの上にパスタソースをスプーンで少しかけ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを散らします。予熱したオーブンで、ソースとズッキーニが焼き色がつくまで約20分焼きます。