タイトル: 濃厚でクリーミーなビーフストロガノフ
材料: 牛チャックロースト 2 枚 (2 ポンド)、厚さ 1/2 インチに切る。赤ワイン 1/2 カップ。塩 小さじ 1。黒コショウ 小さじ 1/2。エクストラバージンオリーブオイル 大さじ 1。バター 大さじ 2。大きな玉ねぎ 1 個 (さいの目切り)。ニンニク 3 片 (みじん切り)。バター 大さじ 2。マッシュルームのスライス 1 カップ。バター 1/4 カップ。薄力粉 1/4 カップ。ビーフストック 1 1/3 カップ。ウスターソース 大さじ 1。イエローマスタード小さじ 1。赤唐辛子フレーク小さじ 2。サワークリーム 1/3 カップ。クリームチーズ 1 パック (3 オンス)、柔らかくする。
方向: 牛肉を大きなボウルに入れます。赤ワイン、塩、黒コショウを加えて混ぜます。10 分間マリネしたら、牛肉を取り出し、ペーパー タオルで軽くたたいて水気を切ります。残りのマリネ液はとっておきます。大きなフライパンにオリーブ オイルをひき、中火で熱します。牛肉を加えて混ぜ、焼き色がつくまで 5 ～ 7 分間炒め、皿に移します。フライパンに残っている油を切ります。中火でバター 2 杯を溶かします。玉ねぎ、ニンニク、ひとつまみの塩を加えて混ぜます。玉ねぎが柔らかくなり、半透明になるまで炒めます。玉ねぎの混合物を、準備した牛肉と一緒に皿に移し、脇に置きます。同じフライパンにバター 2 杯を追加で中火で溶かし、マッシュルームを加えて混ぜます。マッシュルームが柔らかくなるまで、約 10 分間炒めます。調理したマッシュルームをボウルに入れて脇に置きます。小麦粉を泡立て器で混ぜ入れ、生臭さがなくなるまで約4分間炒めます。ビーフストックをゆっくりと泡立て器で混ぜ入れます。絶えずかき混ぜながら沸騰させ、火を弱めます。残しておいた赤ワインマリネ液、ウスターソース、マスタード、赤唐辛子フレークを加え、牛肉と玉ねぎのミックスを加えます。蓋をして、肉が柔らかくなるまで約1時間煮込みます。塩と黒コショウで味を調えます。食べる約5分前に、マッシュルーム、サワークリーム、クリームチーズを加えて混ぜます。