タイトル: 南部風焼きバナナプディング
材料: 大きな卵 4 個、白砂糖 1/2 カップ、塩 小さじ 1/4、薄力粉 1/3 カップ、薄力粉 大さじ 1、牛乳 2 カップ、バニラ エキス 小さじ 1/2、バナナ リキュール 大さじ 1 (オプション)、冷たいバター 大さじ 1、よく熟したバナナ 3 本 (または好みで増量) をスライス、絞りたてのレモン汁 小さじ 1 1/2、ミニ バニラ ウエハース 1 パック (12 オンス)、クリーム オブ ターター 小さじ 1/8、白砂糖 大さじ 2
方向: 卵を割りほぐし、白身をスタンドミキサーのボウルに、黄身を鍋に入れます。黄身に砂糖、塩、小麦粉 1/3 カップと大さじ 1 を加えます。牛乳の約 1/4 をはじき入れ、泡立て器で混ぜ始めます。残りの牛乳を注ぎ入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。中火で加熱し、時々指を浸して熱くなっているかどうか確認しながらかき混ぜます。カスタードがリボン状になるほど十分に濃くなるまで絶えず泡立てます。カスタードを火から下ろし、バニラエッセンス、バナナリキュール、冷たいバターを加えます。バターが溶けるまで泡立てます。カスタードは脇に置いておきます。オーブンを 400 度 F (200 度 C) に予熱します。バナナのスライスをレモン汁と和えます。耐熱皿の底にカスタードの 4 分の 1 を広げます。バニラ ウエハースを一層に重ねます。バナナの半分で覆い、残りのカスタードクリームの半分を上に塗ります。バニラウエハースをもう一枚重ねますが、今回は少し少なめにします。残りのバナナとカスタードクリームを上に乗せます。表面を滑らかにし、皿をカウンターに軽く叩きつけてプリンを落ち着かせます。卵白にクリーム・オブ・ターターを加えます。泡立て器のアタッチメントを使って泡が立つまで混ぜます。砂糖を少しずつ加え、固めのツノが立つまで（ただし、パサつかない程度）混ぜます。柔らかいヘラを使ってメレンゲをプリンの上に広げ、コントラストを出すために溝を作ります。予熱したオーブンで、メレンゲがきれいな焼き色になるまで7～10分焼きます。温めても冷やしても美味しく召し上がれます。