タイトル: クリスピーロールブレックファーストブリトー
材料: ベーコン 4 枚、皮をむいて角切りにした大きなラセットポテト 1 個、塩と挽きたての黒コショウ（お好みで）、ひとつまみのカイエンペッパー（お好みで）、スライスした玉ねぎ 1/4 カップ、スライスしたピーマン 1/4 カップ、すりおろしたチェダーチーズ 1 カップ、溶きほぐした大きな卵 4 個、小麦粉のトルティーヤ 2 枚（10 インチ）、ホットソース 1 ティースプーン（お好みで）、角切りにした中サイズのアボカド 1 個、サワークリーム 2 大さじ、新鮮なコリアンダーの葉 1 大さじ（お好みで）
方向: 冷たい、くっつかないフライパンにベーコンを入れ、中火から中強火にかけます。約 10 分間、きつね色でカリカリ、そして泡立つまで調理します。火を止め、ペーパータオルを敷いた皿に移し、脇に置きます。角切りにしたジャガイモをベーコンの脂の入ったフライパンに入れ、中火にします。塩、黒コショウ、カイエンペッパーで味を調えます。ジャガイモがきつね色でカリカリ、そして柔らかくなるまで、8 ～ 10 分間、時々かき混ぜながら調理します。玉ねぎとピーマンを加え、少し柔らかくなるまで 2 ～ 3 分間調理します。すべてをボウルの上に置いたストレーナーに移し、余分なベーコン脂を切ります。朝食用ブリトー 1 個を作るには、調理したベーコン 2 枚をフライパンに戻します。火を中火にして、ジャガイモ混合物の半分をその周りと周りに散らします。チェダー チーズの半分をできるだけ均等に散らし、溶き卵 2 個を上に注ぎます。フライパンを傾けて卵が均等に広がるようにします。トルティーヤを乗せ、残りの材料に軽く押し付けます。卵がひっくり返せるくらい固まるまで、約1分間焼きます。ヘラを使って、慎重に、しかし確実にひっくり返し、トルティーヤを下にします。トルティーヤが好みの焼き色とカリカリ感になるまで、2～3分焼きます。火からおろし、皿に移します。ブリトー状に巻き、ホットソース、アボカド、サワークリーム、コリアンダーを添えてお召し上がりください。残りのブリトーも同様に焼きます。