タイトル: パネラ®のブロッコリーチェダースープを再現
材料: バター大さじ1、玉ねぎ1/2個（みじん切り）、溶かしバター1/4カップ、小麦粉1/4カップ、牛乳2カップ、チキンストック2カップ、ブロッコリーの小房（粗みじん切り）1 1/2カップ、ニンジン（マッチ棒切り）1カップ、セロリ1本（薄切り）、チェダーチーズ（細切り）2 1/2カップ、塩、黒コショウ（適量）
方向: 中強火でフライパンにバター大さじ1杯を溶かします。玉ねぎを熱したバターで約5分間、透明になるまで炒めます。置いておきます。中弱火で大きな鍋に溶かしバター1/4カップと小麦粉を入れ、泡立て器で混ぜます。小麦粉が焦げないように必要に応じて牛乳大さじ1～2杯を加えながら、3～4分間泡立て器で混ぜながら加熱し続けます。小麦粉の混合物に牛乳を少しずつ注ぎながら、絶えず泡立てます。チキンストックを牛乳の混合物にかき混ぜます。とろみがつくまで約20分間加熱します。ブロッコリー、ニンジン、炒めた玉ねぎ、セロリを加え、野菜が柔らかくなるまで約20分間煮込みます。チェダーチーズを野菜の混合物に加え、チーズが溶けるまでかき混ぜます。塩コショウで味を調えます。