タイトル: レモンシフォンケーキ
材料: ケーキ用小麦粉 1 ¾ カップ、ベーキングパウダー 大さじ 1、塩 小さじ 1、白砂糖 ½ カップ、植物油 ½ カップ、卵黄 6 個、水 ¾ カップ、レモンの皮 大さじ 1、卵白 6 個、酒石酸クリーム 小さじ ½、白砂糖 ¾ カップ、生クリーム 1 カップ、レモンパイフィリング 2 ½ カップ、レモンスライス 8 枚
方向: オーブンを175 度に予熱します。大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖 1/2 カップを入れます。油、卵黄、水、レモンの皮を加えます。電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。小さなボウルに卵白と酒石酸クリームを入れ、ツノが立つまで泡立てます。砂糖 3/4 カップを少しずつ加え、非常に堅く光沢のあるツノが立つまで泡立てます。卵白の 1/3 を生地に混ぜ込み、残りの卵白を筋がなくなるまで素早く混ぜ込みます。油を塗っていない 10 インチのチューブパンに生地を入れます。175 度で 60 分間、または中央に挿入したつまようじに何も付いてこなくなるまで焼きます。ケーキをひっくり返し、型に入れたまま完全に冷まします。冷めたら端を緩めて型を振ってケーキを取り出します。ケーキの組み立て方：ケーキを水平に3層にスライスします。層ごとにフィリングを1/3カップずつ入れます。残りのフィリングを一番上の層に広げます。レモンスライスで飾ります。