タイトル: スーパーデラックスステーキナチョス
材料: 植物油 大さじ 1、スカートステーキまたはフラップステーキ 1 枚 (1 1/2 ポンド)、塩 小さじ 1、挽きたての黒コショウ 小さじ 1、乾燥チポトレペッパー粉末 小さじ ½、ベーコン脂 大さじ 2、黄玉ねぎ 1 個 (さいの目切り)、塩 小さじ 1 (分けて)、乾燥オレガノ 小さじ ½、ピント豆缶詰 2 缶 (15 オンス) (洗って水気を切る)、水またはチキンブロス 1 ½ カップ (必要に応じて追加)、コーントルティーヤチップス 1 袋 (14 オンス)、チェダーチーズの細切り 12 オンス、モントレージャックチーズの細切り 12 オンス、アボカド 1 個 (皮をむいて種を取り、さいの目切り)、白玉ねぎのみじん切り ½ カップ (または好みの量)、完熟トマト 2 個 (みじん切り)、または好みの量ハラペーニョ1個（種を取り、みじん切りにする）、サワークリーム1/2カップ（トッピング用）、新鮮なコリアンダーのみじん切り1/2カップ
方向: ステーキの両面に塩、コショウをふります。フライパンに油をひき、中火～強火で熱します。ステーキを時々ひっくり返しながら、片面約 6 分ずつ、中火で焼きます。中央に挿入したインスタント読み取り温度計の温度は 135 ～ 140 ° F (60 ° C) を示します。肉をボウルに移し、休ませます。フライパンに少量の水を加え、かき混ぜて焦げ目をこそげ落とし、フライパンの焦げ付きを落とします。この液体を肉に注ぎます。肉を完全に冷まします。肉が完全に冷めたら、繊維に沿って厚めに (約 1/2 インチ) スライスし、次に薄く切ります。繊維に逆らって切り分けます。切り刻んだステーキをボウルに戻し、フライパンの脂と和えます。鍋にベーコンの脂を入れ、中火で溶かします。玉ねぎとひとつまみの塩を加え、5 ～ 6 分、柔らかくなるまで炒め再びとろ火にし、玉ねぎが柔らかく甘くなるまで約 5 分間調理します。火を弱火にします。ポテトマッシャーで豆を好みの硬さになるまでつぶします。好みの食感にするために必要であれば、液体を追加します。残りの塩を味に合わせて加えます。火から下ろします。オーブンを 230 度 (450 度 F) に予熱します。耐熱皿にトルティーヤ チップスを 2～3 枚重ねて置きます (複数の皿が必要になる場合があります)。チップスの上に豆をスプーンで、ステーキ肉をたっぷりと乗せます。粉チーズをふりかけます。予熱したオーブンで、チーズが溶けて端が茶色になるまで約 10 分間焼きます。角切りにした完熟アボカド、角切りにした玉ねぎ、角切りにしたトマト、角切りにしたハラペーニョを上に散らします。ナチョスにサワークリームをかけ、刻んだコリアンダーを添えます。