タイトル: エミリーのマリネ鹿肉ステーキ
材料: ウスターソース ¼ カップ、醤油 大さじ 2、ライム ½ 個（果汁）、乾燥みじん切り玉ねぎ 大さじ 1、赤唐辛子フレーク 小さじ 1、乾燥マスタード 小さじ 1、コーシャーソルト 小さじ ½、タイム 小さじ ¼、挽いた黒コショウ 小さじ ¼、乾燥みじん切りニンニク 小さじ ¼、ホットペッパーソース（タバスコ® など）3 振りかけ、または好みの量、鹿肉ステーキ 2 枚（4 オンス）
方向: ボウルにウスターソース、醤油、ライム果汁、玉ねぎ、赤唐辛子フレーク、乾燥マスタード、塩、タイム、黒コショウ、ニンニク、ホットペッパーソースを入れて泡立て器で混ぜ、再封可能なビニール袋に入れます。鹿肉ステーキを加え、マリネ液に絡め、余分な空気を抜いて袋を閉じます。冷蔵庫で少なくとも 1 時間マリネします。アウトドア用グリルを中強火に予熱し、網に軽く油を塗ります。鹿肉をマリネ液から取り出し、余分な油を振り落とします。残ったマリネ液は捨てます。ステーキが固くなり、中心が熱くなり、ピンク色から灰色に変わるまで、片面約 5 分ずつ焼きます。中心に挿入した瞬間読み取り式温度計の温度は 150 度 F (65 度 C) を示します。