タイトル: シェフ・ジョンのイタリアンミートボール
材料: プレーンパン粉 ⅓ カップ、牛乳 ½ カップ、オリーブオイル 大さじ 2、玉ねぎ 1 個（さいの目切り）、牛ひき肉 1 ポンド、豚ひき肉 1 ポンド、卵 2 個、新鮮なパセリ ¼ 束（みじん切り）、ニンニク 3 片（つぶしたもの）、塩 小さじ 2、黒コショウ小さじ 1、赤唐辛子フレーク 小さじ ½、乾燥イタリアンハーブシーズニング 小さじ 1、すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ 2
方向: ベーキングシートをアルミホイルで覆い、軽くクッキングスプレーを吹きかける。小さめのボウルにパン粉を入れ、牛乳に20分ほど浸す。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱する。熱したオイルで玉ねぎを約20分、透明になるまで炒める。大きめのボウルに牛肉と豚肉を入れて混ぜる。ゴムベラを使って、玉ねぎ、パン粉ミックス、卵、パセリ、ニンニク、塩、黒コショウ、赤唐辛子フレーク、イタリアンハーブシーズニング、パルメザンチーズを肉ミックスに加え、混ざり合うまで混ぜる。カバーをして冷蔵庫で約1時間冷やす。オーブンを220度（425度F）に予熱する。濡れた手で肉ミックスを直径約1.5インチのボール状に丸める。用意しておいたベーキングシートに並べる。予熱したオーブンで15～20分、焼き色がつき、中まで火が通るまで焼く。