タイトル: 中華蒸しパン
材料: ドライイースト大さじ1、白砂糖小さじ1、薄力粉¼カップ、水¼カップ、温水½カップ、薄力粉1½カップ、塩¼小さじ、白砂糖大さじ2、植物油大さじ1、ベーキングパウダー小さじ½
方向: イースト、砂糖小さじ1、小麦粉1/4カップ、ぬるま湯1/4カップを混ぜ合わせます。30分間放置します。1/2カップのぬるま湯、小麦粉、塩、大さじ2の砂糖、植物油を混ぜ込みます。生地の表面が滑らかで弾力が出るまでこねます。油を塗ったボウルに入れて転がし、3倍の大きさになるまで、約2時間半から3時間放置します。生地を叩き、打ち粉をしたボードの上に広げます。表面にベーキングパウダーを均等に振りかけ、5分間こねます。生地を2つに分け、作業しない部分を蓋をしたボウルに入れます。半分ずつを12等分します。各部分を滑らかな面を上にしてボールの形にします。各ボールを四角いワックスペーパーの上に置きます。約30分間、2倍になるまで蓋をして放置します。中華鍋で水を沸騰させ、中火に下げます。水はまだ沸騰しているはずです。中華鍋の真ん中に小さな金網ラックを置いて、蒸し皿を置きます。ワックスペーパーの上にパンを並べ、蒸し器に楽に入るだけ並べます。パンとパンの間隔は2.5～5cm空けてください。蒸し器と中華鍋の間には少なくとも5cmの隙間を空けてください。中華鍋に蓋をして、沸騰したお湯で15分蒸します。火を止める前に蓋を外してください。蓋を外すとパンの表面に水滴が戻り、黄色い「水ぶくれ」ができてしまいます。すべてのパンが焼き上がるまで、蒸し続けます。