タイトル: ゼッポレ
材料: 揚げ油2クォート、薄力粉1カップ、ベーキングパウダー小さじ2、塩ひとつまみ、白砂糖小さじ1½、溶き卵2個、リコッタチーズ1カップ、バニラエッセンス小さじ¼、粉砂糖½カップ（打ち粉用）
方向: 揚げ鍋に油を熱し、190℃（375℉）まで熱します。中くらいの鍋に小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。卵、リコッタチーズ、バニラを加えて混ぜ合わせます。弱火で優しく混ぜ合わせ、生地がベタベタになるまで混ぜます。大さじ1杯ずつ、熱した油に少しずつ落とします。ゼッポレは自然にひっくり返ります。3～4分、きつね色になるまで揚げます。紙袋に入れて油を切り、粉砂糖をふりかけます。温かいうちに召し上がってください。