タイトル: ハム入りネイビービーンズスープ
材料: 乾燥ネイビービーンズ 1 パック (16 オンス) - 選別し、すすいで、水気を切る。新鮮なパセリ 10 枝。みじん切りにした新鮮なタイム 2 枝。ベイリーフ 1 枚。大きな燻製ハムホック 2 個。粗みじん切りにしたニンジン 1 本。粗みじん切りにした玉ねぎ 1 個。粗みじん切りにしたニンニク 1 片。冷水 8 カップ。コーシャーソルト 1 つまみと挽きたての黒コショウを好みに合わせて加える。
方向: 大きな鍋にインゲン豆を入れ、冷水を2インチほど注ぎ浸します。沸騰させたら弱火にして、5分間煮ます。鍋を火からおろし、蓋をして1時間置きます。豆の水を切ります。小さなキッチン用紐を使用して、パセリとタイムの小枝とベイリーフを小さな束にします。水に浸した豆、ハーブの束、ハムホック、ニンジン、タマネギ、ニンニクを大きなスープ鍋かダッチオーブンに入れます。材料に冷水8カップを注ぎます。沸騰させたら弱火にして、豆とハムホックが柔らかくなるまで、約1時間半煮ます。火を止め、ハムホックを取り出し、冷まします。触れるくらいに冷めたら、骨から肉を外し、骨、脂肪、皮は捨てます。ハムを小さな角切りにします。ハーブの束を取り除いて捨てます。調理した豆約3カップを調理液と一緒にブレンダーに入れ、豆をピューレ状にします。ピューレ状にした豆をスープに戻し、調理したハムを加えて再び中火で煮立たせます。お好みでコーシャーソルトと黒コショウで味を調えます。