タイトル: メープルシロップ漬け豚ロース
材料: 冷水 1クォート、塩 ¼ カップ、メープル シロップ ⅓ カップ、ニンニク 3 片（潰したもの）、生姜のみじん切り 3 大さじ、ローズマリー乾燥 2 小さじ、黒コショウ 1 大さじ、赤唐辛子フレーク ½ 小さじ、骨なし豚ロース肉 1 枚（2 1/2 ポンド）、塩と挽きたての黒コショウ、植物油 1 大さじ、メープル シロップ 2 大さじ、ディジョン マスタード 2 大さじ
方向: 大きめのボウルに、水、塩、メープル シロップ 1/3 カップ、ニンニク、ショウガ、ローズマリー、黒コショウ、赤唐辛子フレークを入れて混ぜます。豚ロース肉をブライン液に入れ、8 ～ 10 時間冷蔵します。豚肉をブライン液から取り出し、軽くたたいて水分を取り、すべての面に塩と黒コショウをふります。オーブンを 165 度 (325 度 F) に予熱します。耐熱フライパンに植物油を入れ、強火で熱します。豚肉を焼き、各面を焼き色がつくまで約 10 分間焼きます。フライパンをオーブンに移し、豚肉に焼き色がつくまで約 40 分間焼きます。小さめのボウルにメープル シロップ 2 杯とディジョン マスタードを入れて混ぜ合わせます。ロースト豚肉をオーブンから取り出し、すべての面にメープル シロップの混合物を塗ります。豚肉の中心がピンク色でなくなるまで、さらに 15 分間焼きます。中心に挿入したインスタント読み取り温度計は 145 度 F (63 度 C) を示している必要があります。