タイトル: きのこのリゾット
材料: オリーブオイル大さじ1、みじん切りにした小玉ねぎ3個、潰したニンニク1かけ、みじん切りにした新鮮なパセリ小さじ1、みじん切りにしたセロリ小さじ1、塩コショウ適量、スライスした新鮮なマッシュルーム1 1/2カップ、全乳1カップ、生クリーム1/4カップ、米1カップ、野菜ストック5カップ、バター小さじ1、すりおろしたパルメザンチーズ1カップ
方向: 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火～強火で熱します。玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒め、玉ねぎが柔らかくなり、ニンニクが軽く焼き色がつくまで炒めます。ニンニクを取り除き、パセリ、セロリ、塩、コショウを加えて混ぜます。セロリが柔らかくなるまで炒め、マッシュルームを加えます。弱火にして、マッシュルームが柔らかくなるまで炒め続けます。牛乳と生クリームをフライパンに注ぎ、米を加えて混ぜます。弱火で煮立たせます。野菜ストックを1カップずつ米に加え、米に吸収されるまで混ぜます。米が炊き上がったら、バターとパルメザンチーズを加えて混ぜ、火から下ろします。温かいうちに召し上がってください。