タイトル: 濃厚でシンプルなフレンチオニオンスープ
材料: 無塩バター 1/2 カップ、オリーブオイル 大さじ 2、スライスした玉ねぎ 4 カップ、ビーフブロス缶 4 缶 (10.5 オンス)、ドライシェリー 大さじ 2、乾燥タイム 小さじ 1、塩とコショウ少々 (味付け)、フランスパン 4 枚、プロヴォローネチーズ 4 枚、スイスチーズ 2 枚 (角切り)、パルメザンチーズ 1/4 カップ (すりおろし)
方向: 8クォート（約8.7リットル）のスープ鍋にバターとオリーブオイルを入れ、中火で溶かします。玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで絶えずかき混ぜます。玉ねぎが焦げ付かないように注意します。ビーフブロス、シェリー酒、タイムを加えます。塩コショウで調味し、30分煮込みます。オーブンのブロイラーを予熱します。スープをオーブン対応の器に注ぎ、それぞれの上にパンを1枚ずつ乗せます（お好みでパンを砕いても構いません）。それぞれのパンに、プロヴォローネチーズ1枚、スイスチーズ1/2枚（角切り）、パルメザンチーズ大さじ1杯を重ねます。天板に器を並べ、予熱したオーブンでチーズが泡立ち、ほんのり焼き色がつくまで焼きます。