タイトル: インドのフィッシュカレー
材料: ディジョン マスタード小さじ 2、黒コショウ小さじ 1、塩小さじ 1/2、キャノーラ油大さじ 2、白身魚の切り身 4 枚、玉ねぎ 1 個 (粗みじん切り)、ニンニク 4 片 (粗みじん切り)、生姜 1 個 (1 インチ) (皮をむいてみじん切り)、カシューナッツ 5 個 (半分に割ったもの)、キャノーラ油大さじ 1、カイエンペッパー小さじ 2 (または好みの量)、ターメリック粉末小さじ 1/2、クミン粉末小さじ 1、コリアンダー粉末小さじ 1、塩小さじ 1、白砂糖小さじ 1、トマトのみじん切り 1/2 カップ、野菜ブイヨン 1/4 カップ、新鮮なコリアンダーのみじん切り 1/4 カップ
方向: 浅いボウルにマスタード、コショウ、塩小さじ1/2、キャノーラ油大さじ2杯を入れて混ぜます。魚の切り身を加えて全体に絡めます。魚を冷蔵庫で30分マリネします。玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、カシューナッツをブレンダーかフードプロセッサーに入れて、ペースト状になるまでパルスします。オーブンを175度（350度F）に予熱します。フライパンにキャノーラ油大さじ1杯を入れ、中弱火で熱します。出来上がったペーストを加えて1～2分炒めます。カイエンペッパー、ターメリック、クミン、コリアンダー、塩小さじ1、砂糖を加えます。さらに5分炒めます。刻んだトマトと野菜のスープを加えて混ぜます。魚の切り身を耐熱皿に並べ、余分なマリネ液は捨てます。魚の上にソースをかけ、耐熱皿に蓋をして、予熱したオーブンで約30分、フォークで簡単にほぐれるまで焼きます。刻んだコリアンダーを添えます。