タイトル: ケトチキンパルメザン
材料: 皮と骨を取り除いた鶏むね肉 1 枚 (8 オンス)、卵 1 個、生クリーム 大さじ 1、砕いた豚の皮 1 1/2 オンス、すりおろしたパルメザンチーズ 1 オンス、塩 小さじ 1/2、ガーリックパウダー 小さじ 1/2、赤唐辛子フレーク 小さじ 1/2 (オプション)、挽いた黒コショウ 小さじ 1/2、イタリアン シーズニング 小さじ 1/2、瓶詰めのトマトソース (Rao's® など) 1/2 カップ、細切りモッツァレラチーズ 1/4 カップ、ギー (澄ましバター) 大さじ 1
方向: オーブンのラックを熱源から約 6 インチ離して設置し、オーブンのブロイラーを予熱する。鶏むね肉を片側から反対側まで 1/2 インチ以内の間隔で水平に真ん中からスライスする。両側を開いて、開いた本のように広げる。鶏肉を約 1/2 インチの厚さになるまで平らにたたく。ボウルに卵とクリームを入れて混ぜる。ボウルに、砕いた豚の皮、パルメザンチーズ、塩、ガーリックパウダー、赤唐辛子フレーク、黒コショウ、イタリアン スパイスを入れて混ぜ合わせる。パン粉を皿に移す。鶏肉を卵液に浸し、全体に衣を付ける。鶏肉をパン粉に押し付け、両面に厚く衣を付ける。中強火でフライパンを熱し、ギーを加える。鶏肉をフライパンに入れ、中心がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで、片面につき約 3 分ずつ焼く。中心に挿入したインスタント読み取り温度計の温度が少なくとも 165 度 F (74 度 C) を示している必要がある。パン粉が付かないように注意する。モッツァレラチーズを乗せ、チーズが泡立ち、ほんのり焼き色がつくまで約2分焼きます。