タイトル: ブリオッシュ
材料: ドライイースト大さじ1、温水⅓カップ（華氏110度）、薄力粉3 ½カップ、白砂糖大さじ1、塩小さじ1、卵4個、柔らかくしたバター1カップ、卵黄1個、冷水小さじ1
方向: 小さめのボウルに、ぬるま湯でイースト菌を溶かします。約 10 分間、クリーム状になるまで置きます。大きめのボウルに、小麦粉、砂糖、塩を入れてかき混ぜます。ボウルの中央にくぼみを作り、卵とイースト菌の混合物を加えて混ぜます。生地がまとまるまでよく混ぜたら、軽く打ち粉をした台の上に取り出し、約 8 分間、滑らかでしなやかになるまでこねます。生地を平らに伸ばし、バターの 3 分の 1 を塗ります。これをよくこねます。残りのバターを混ぜ込むために、これを 2 回繰り返します。バターを加える合間に、生地を数分間休ませます。この工程には 20 分ほどかかる場合があります。大きめのボウルに薄く油を塗り、生地をボウルに入れて回して油を全体に行き渡らせます。ラップで覆い、暖かい場所で約 1 時間、2 倍の体積になるまで発酵させます。生地の空気を抜き、ラップで覆い、6 時間または一晩冷蔵します。扱いやすくするために冷やす時間が必要です。軽く打ち粉をした台の上に生地を取り出します。生地を2等分し、パンの形に整えて、用意しておいた型に入れます。油を塗ったラップで覆い、約60分、2倍の体積になるまで発酵させます。オーブンを200℃（400°F）に予熱します。9×5インチのローフパン2枚に薄く油を塗ります（ロールパンを作る場合は「調理メモ」を参照）。卵黄を小さじ1杯の水で溶き、グレーズを作ります。ローフパンまたはロールパンに卵液を塗ります。予熱したオーブンで、こんがりと黄金色になるまで焼きます。ローフパンは25分後、ロールパンは10分後に焼き具合を確認します。ローフパンは型に入れたまま10分間冷まし、網に移して完全に冷まします。