タイトル: 低炭水化物イエロースクワッシュキャセロール
材料: オリーブオイル大さじ1、バター小さじ1、みじん切りにした小玉ねぎ1個、みじん切りにしたニンニク2かけ、皮をむいて角切りにした黄色いスクワッシュ4カップ、コーシャーソルト小さじ1、挽きたての黒コショウ小さじ½、細かく刻んだ生アーモンド⅓カップ、細切りにしたコルビーモントレージャックチーズ1カップ（分けて）、生クリーム½カップ、卵2個、粗く刻んだローストした塩味アーモンド⅓カップ
方向: オーブンを 400 度 F (200 度 C) に予熱します。フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中強火で熱します。玉ねぎとニンニクを熱いオイルとバターの混合物で約 3 分間炒め、柔らかくします。カボチャ、塩、コショウを加え、かき混ぜます。フライパンに蓋をして、時々かき混ぜながら、カボチャが柔らかくなるまで約 5 分間炒めます。カボチャの混合物を大きなボウルに移します。ボウルに生アーモンドと 1/2 カップのコルビー モントレー ジャック チーズを入れ、カボチャの混合物にかき混ぜます。計量カップまたは小さなボウルに生クリームと卵を入れ、泡立て器で混ぜ、カボチャの混合物にかき混ぜます。カボチャの混合物を 9x13 インチのキャセロール皿に注ぎ、残りのコルビー モントレー ジャック チーズとロースト アーモンドを上に乗せます。予熱したオーブンで、キャセロールが黄金色になり泡立つまで 25 ～ 30 分間焼きます。