タイトル: ココナッツチキンカレー
材料: 骨なし皮なし鶏胸肉 2 ポンド (1/2 インチの塊にカット)、塩とコショウ 小さじ 1、または味付け適量、植物油 大さじ 1 1/2、カレー粉 大さじ 2、玉ねぎ 1/2 個 (薄切り)、ニンニク 2 片 (潰したもの)、ココナッツミルク缶 1 缶 (14 オンス)、トマト煮込み缶 1 缶 (14.5 オンス)、トマトソース缶 1 缶 (8 オンス)、砂糖 大さじ 3
方向: 鶏肉に塩コショウで下味をつけます。大きめのフライパンに油とカレー粉を入れ、中火強で2分間熱します。玉ねぎとニンニクを加えてさらに1分間炒めます。鶏肉を加え、軽く混ぜてカレー油を絡めます。火を中火に落とし、鶏肉の中心がピンク色ではなくなり、透明な肉汁が出るまで、7～10分間炒めます。ココナッツミルク、トマト、トマトソース、砂糖をフライパンに加え、よく混ぜ合わせます。蓋をして弱火で約30～40分、時々かき混ぜながら煮込みます。