タイトル: ベイホタテのガーリックパセリバターソース
材料: 厚めに切ったイタリアンブレッド 4 枚（トースト）、バター大さじ 2 杯、オリーブオイル大さじ 1 1/2 杯、解凍して洗い、軽くたたいて水気を切った新鮮または冷凍のベイホタテ 1 1/2 ポンド、みじん切りにしたニンニク 4 片、白ワイン 1/2 カップ、レモン汁大さじ 2 杯、みじん切りにした新鮮なイタリアンパセリ 1/4 カップ、角切りにした冷たいバター大さじ 4 杯、カイエンペッパー 1 つまみ、塩 1 つまみと挽いた黒コショウ（味付け用）
方向: トーストしたイタリアンブレッドの片面に大さじ1/2のバターを塗り、脇に置いておきます。フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で熱します。油が煙を出してきたら、ホタテをフライパンに入れます。かき混ぜずに30秒間炒めます。フライパンにホタテを入れ、ニンニクを加えて混ぜます。香りが立つまで約30秒間炒めます。ホタテにワインとレモン汁を加え、沸騰させてから約30秒間炒めます。ホタテにパセリと冷たいバターを加えて混ぜ、火から下ろします。バターが溶けたら、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを加えて混ぜます。バターを塗ったトーストにホタテを乗せ、すぐに盛り付けます。