タイトル: レモンアスパラガスのリゾット
材料: 新鮮なアスパラガス 20 本（切り落とし）、低塩チキンブロス 4 カップ、オリーブオイル 大さじ 2、小さめの玉ねぎ 1 個（さいの目切り）、セロリ 1 本（さいの目切り）、塩 小さじ 1/4、黒コショウ 小さじ 1/4、ニンニク 1 片（みじん切り）、アルボリオ米 1 カップ、白ワイン 1/2 カップ、すりおろしたてのパルメザンチーズ 1/4 カップ、レモン汁 大さじ 2、レモンの皮 小さじ 1/2
方向: 蒸し器を鍋に入れ、蒸し器の底の下まで水を入れます。水を沸騰させます。アスパラガスを加え、蓋をして、柔らかくなるまで約 5 分間蒸します。アスパラガスを 1 インチのピースに切り、脇に置きます。中火で鍋にチキンブロスを温めます。リゾットを準備している間、とろ火にかけておきます。中火で大きなフライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎとセロリを野菜が柔らかくなるまで約 5 分間炒め、塩と黒コショウで味を調えます。ニンニクとアルボリオ米を加えて炒め、米が軽くトーストされるまで約 5 分間炒め、かき混ぜます。白ワインを米の混合物に注ぎ、水分が蒸発するまで約 5 分間絶えずかき混ぜます。一度に 1 杯ずつチキンブロスを米に混ぜ、水分が完全に吸収したら、約 20 分間絶えずかき混ぜながらさらに加えます。アスパラガスを加えてかき混ぜます。火から下ろし、パルメザンチーズ、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜます。すぐに提供します。