タイトル: シュークリーム「クラックバンズ」（シュー・オ・クラクラン）
材料: 柔らかくしたバター大さじ3、ライトブラウンシュガー¼カップ、薄力粉大さじ6、塩ひとつまみ、冷水½カップ、無塩バター大さじ4、塩ひとつまみ、薄力粉½カップ、室温の大きな卵2個、ダークチョコレート1枚（4オンス）、刻んでも、必要に応じて（オプション）
方向: バター、ブラウン シュガー、小麦粉、塩を大きめのボウルに入れ、スパチュラを使って混ぜます。生地を 2 枚のワックス ペーパーで挟むか、ジップ付きの袋に入れます。生地を 1/4 インチの厚さに押すか伸ばします。必要に応じて、端を少し切り落として長方形にします。使用するまでクラストを冷凍します。オーブンを 230 度 (450 度 F) に予熱します。ベーキング シートにシリコン マットを敷きます。鍋に水、バター、塩を入れ、中火でとろ火にします。小麦粉を加え、木のスプーンで混ぜ、滑らかな生地になり、鍋の底からきれいに離れるまで混ぜます。ボウルに移し、泡立て器で広げて冷まします。約 10 分間、温かくなるまで冷まします。卵を 1 つずつペストリーに加え、そのつどよく混ぜます。スパチュラで混ぜクッキーカッターを使用して、パンの直径と同じくらいの円形にクラストを切ります。パンの表面にクラストを軽く押し付け、しっかりと固定される程度にします。予熱したオーブンにパンを入れます。すぐに温度を 350 度 F (175 度 C) に下げ、焼き色がつき十分に膨らむまで 30 ～ 40 分焼きます。パンを冷却ラックに移し、ラックをベーキング シートに戻します。電源を切ったオーブンに入れ、ドアを少し開けたまま、完全に冷まします (少なくとも 20 分)。電子レンジ対応のガラス製または陶器製のボウルにチョコレートを入れ、15 秒間隔で溶かします (1 ～ 3 分間隔ごとにかき混ぜます)。各パンの底に、溶かしたチョコレートを小さじ数杯ずつ塗ります。各チョコレートのベースをベーキング シートに戻し、均等に塗り広げます。約 1 時間、チョコレートが固まるまで待ちます。