タイトル: イングリッシュマフィン
材料: 牛乳1カップ、白砂糖大さじ2、ドライイースト1袋（0.25オンス）、温水1カップ（110度F/45度C）、溶かしショートニング¼カップ、薄力粉6カップ、塩小さじ1
方向: 小さめの鍋に牛乳を入れて泡立つまで温め、火からおろします。砂糖を加えて混ぜ、溶けるまで混ぜます。ぬるくなるまで冷まします。小さめのボウルに温水を入れ、イースト菌を溶かします。約 10 分間、クリーム状になるまで置きます。大きめのボウルに、牛乳、イースト菌混合物、ショートニング、小麦粉 3 カップを入れ、なめらかになるまで混ぜます。塩と残りの小麦粉、または柔らかい生地になるだけの量を加えます。こねます。油を塗ったボウルに入れて蓋をして、発酵させます。叩いて下へ押します。約 1/2 インチの厚さに伸ばします。ビスケット カッター、コップ、または空のツナ缶を使用して、丸く切ります。ワックス ペーパーにコーンミールを振りかけ、その上に置いて発酵させます。マフィンの上にもコーンミールをまぶします。蓋をして 30 分発酵させます。油を塗ったグリドルを熱します。中火でマフィンをグリドルの上で両面約 10 分ずつ焼きます。冷ましてからビニール袋に入れて保存してください。半分に割ってトーストしてお召し上がりください。オレンジバター、またはクリームチーズとジャムを添えてお召し上がりください。