タイトル: 黒焦げの魚
材料: パプリカ大さじ1、乾燥マスタード小さじ2、カイエンペッパー小さじ1、クミンパウダー小さじ1、黒コショウ小さじ1、白コショウ小さじ1、乾燥タイム小さじ1、塩小さじ1、無塩バター¾カップ（溶かし）、マスの切り身6枚（4オンス）、無塩バター¼カップ（溶かし）
方向: 小さなボウルに、パプリカ、乾燥マスタード、カイエンペッパー、クミン、黒コショウ、白コショウ、タイム、塩を混ぜ合わせ、脇に置いておきます。重い鋳鉄製のフライパンを強火で非常に熱くなるまで、約 10 分間加熱します。浅い皿に 3/4 カップの溶かしバターを注ぎます。各フィレをバターに浸し、一度返して両面にコーティングします。フィレの両面にスパイスミックスを振りかけ、魚に優しく混ぜ合わせたものをたたきます。熱いフライパンにフィレを詰め込まないように入れます。各フィレに約 1 ティースプーンの溶かしバターを注意深く注ぎます。魚が焦げ目がつくまで、約 2 分間焼きます。フィレを裏返し、各フィレに 1 ティースプーンの溶かしバターをスプーンでかけ、焦げ目がつくまで焼きます。残りの魚で繰り返します。