タイトル: チキンとエビのカルボナーラ
材料: オリーブオイル大さじ4（分けて使用）、骨なし皮なし鶏むね肉半分1ポンド（一口大に切る）、ニンニクみじん切り大さじ3（分けて使用）、イタリアン シーズニング大さじ2、殻と背わたを取り除いた大エビ1ポンド、リングイネ パスタ1パック（16オンス）、スモークベーコン8枚（さいの目切り）、玉ねぎ1個（さいの目切り）、生クリーム1 1/2カップ、パルメザンチーズ（すりおろしたもの）1 1/2カップ、卵黄4個、塩と黒コショウ（お好みで）、ソーヴィニヨン ブラン ワイン ¼ カップ
方向: フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を入れ、中火～強火で熱します。鶏肉をニンニク大さじ1杯とイタリアン シーズニング大さじ1杯と一緒に炒め、6～8分、鶏肉に火が通るまで炒めます。鶏肉をボウルに移し、脇に置きます。同じフライパンにニンニク大さじ1杯とオリーブオイル大さじ1杯を熱します。エビを外側が赤く、内側が白くなるまで6～8分炒めます。鶏肉と一緒に入れます。大きな鍋に水を入れて沸騰させ、残りのオリーブオイル大さじ2杯を加えます。リングイネを沸騰させ、柔らかく、かつ噛み応えがしっかりするまで、約11分茹でます。油を切ります。フライパンにベーコンを入れ、カリカリにならない程度に、約6分炒めます。2枚のペーパータオルで油を切ります。ベーコンの油で玉ねぎを半透明になるまで約5分炒めます。玉ねぎを炒めている間に、ボウルに生クリーム、パルメザンチーズ、卵黄、塩、コショウ、残りのイタリアンスパイスを入れて混ぜ合わせます。玉ねぎを入れた鍋にワインを注ぎ、火を強めて沸騰させます。ワインがほぼ蒸発するまで、約2分間煮詰めます。クリーミーな卵液を加え、火を弱めます。ソースにとろみがつくまで、3～5分煮込みます。鶏肉とエビを加え、全体に絡めます。パスタの上に盛り付けます。