タイトル: ブラウンバターパーチ
材料: 小麦粉 1カップ、塩 小さじ1、細かく挽いた黒コショウ 小さじ½、カイエンペッパー 小さじ½、新鮮なスズキの切り身 8オンス、バター 大さじ2、レモン 1個（半分に切る）
方向: ボウルに小麦粉、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせます。パーチの切り身を小麦粉に優しく押し付け、余分な小麦粉を払い落とします。フライパンにバターを入れ、中火で熱し、バターが泡立ち、ナッツのような茶色になるまで加熱します。切り身を数回に分けてフライパンに入れ、片面約2分ずつ、きつね色になるまで焼きます。焼き上がった切り身を皿に移し、レモン汁を絞って盛り付けます。