タイトル: ハーブパンソースでオーブン焼きした牛テンダーロイン
材料: 牛テンダーロインステーキ 2 枚（厚さ 1 1/2 インチ）、コーシャーソルト小さじ 1/4、粗挽きコショウ小さじ 1/2、植物油大さじ 2、無塩バター大さじ 1、みじん切りにしたエシャロット大さじ 2、デリスタイルのブラウンマスタード大さじ 1、スワンソン® ビーフストック 1 カップ、ウスターソース大さじ 1、生クリーム大さじ 2、みじん切りにした新鮮なパセリ小さじ 2、みじん切りにした新鮮なチャイブ小さじ 1、みじん切りにした新鮮なタイム小さじ 1、みじん切りにした新鮮なオレガノ小さじ 1
方向: オーブンを 425 度 F (220 度 C) に予熱します。ステーキをペーパータオルでしっかりと拭いて水気を切り、両面に塩、コショウを振ります。オーブンが予熱される間、ステーキを室温で約 30 分間休ませます。10 インチの鋳鉄製フライパンを中強火で約 1 分間加熱します。フライパンに油を入れ、フライパンを回して油を均等に回します。ステーキをフライパンに入れ、ステーキ間にスペースを空けます。ステーキを動かさずに 2 分間焼きます。トングを使用してステーキを持ち上げて裏返します。適切に焼かれていれば、ステーキはフライパンにくっつかず簡単に外れます。すぐに鋳鉄製フライパンを熱したオーブンに入れます。ステーキの中心が固く赤みがかったピンク色になりジューシーになるまで、約 7 分間焼きます。中心に挿入したインスタント読み取り温度計は 130 度 F (54 度 C) を示します（ステーキを休ませている間に、ステーキの内部温度は約 5 度上昇します。）同じフライパンに無塩バターを入れ、弱火で溶かします。さいの目に切ったエシャロットを加えます。約 1 分間、フライパンの底に焦げ目がつくまで炒め、かき混ぜます。デリ マスタードを加えてかき混ぜます。火力を中強火にします。スワンソン® ビーフ ストックとウスターソースを加えて泡立て器で混ぜながら、フライパンについた焦げ目がついた部分をこそぎ落とし続けます。沸騰させたら、約 5 分間煮詰めます。火力を中火に下げます。クリームを加えて泡立て器で混ぜ、ソースがスプーンの裏にくっつくまで約 2 分間煮込みます。パセリ、チャイブ、タイム、オレガノを加えてかき混ぜます。ハーブ ソースをステーキにかけ、すぐに提供します。