タイトル: チャールストンシュリンプ＆グレービー
材料: ベーコン3枚、玉ねぎ1個（みじん切り）、ピーマン1個（種を取りみじん切り）、MSGを含まない味付け塩小さじ2、黒コショウ適量、ガーリックパウダー適量、バター大さじ2、薄力粉大さじ4（分けて）、殻をむいて背わたを取り除いた大エビ1ポンド、チキンストック1.5カップ、青ネギ1本（みじん切り）
方向: 大きめのフライパンにベーコンを入れ、中火にかけます。焼き色がつくまで炒め、ペーパータオルに取り出して油を切ります。ベーコンの脂にバターを加えます。バターからジュージューという音がしてきたら、小麦粉大さじ3杯を振りかけます。火を中弱火に落とし、約12分間、頻繁にかき混ぜながら、濃い茶色になるまで調理します。焦げ付かないように注意し、焦げそうになったら火を弱めます。ルーが濃い茶色になったら、火を中強火に上げ、玉ねぎとピーマンを加えます。柔らかくなるまで数分間炒め、かき混ぜます。その間に、エビをボウルに入れ、味付けした塩、コショウ、ガーリックパウダー、残りの小麦粉と和えます。フライパンに注ぎ、1分間絶えずかき混ぜます。チキンストックを泡立て器で混ぜ入れ、火を弱火にします。スープにとろみがつくまで数分間調理します。それ以上調理するとエビが固くなってしまいます。みじん切りにしたネギを散らし、火からおろします。熱々のグリッツ、ライス、またはビスケットを添え、砕いたベーコンを散らします。