タイトル: サザンフライドチキンレバー
材料: 鶏レバー1ポンド、卵1個、牛乳1/2カップ、薄力粉1カップ、ガーリックパウダー大さじ1、塩コショウ少々、揚げ油1クォート
方向: 鶏レバーをザルに入れて水で洗います。レバーの水気をよく切ります。浅いボウルに卵と牛乳を入れ、よく混ぜ合わせます。小麦粉、ガーリックパウダー、塩コショウを再封可能なプラスチック製ジッパー付きバッグに入れて、振って混ぜ合わせます。フライヤーまたは大きな鍋に油を熱し、190 度 (375 度 F) まで加熱します。卵と牛乳の混合物の入ったボウルに鶏レバーを入れ、それぞれのレバーに衣をつけます。レバーを 1 個ずつ小麦粉の混合物の入ったプラスチック製バッグに入れ、袋を振って各レバーに完全に衣をつけます。衣をつけたレバーを数個ずつ、熱い油にそっと入れます。レバーを揚げているときに飛び散る油で火傷しないよう、フライパンにスクリーンをかぶせます。レバーをカリッと黄金色になるまで 5 ～ 6 分間揚げます。