タイトル: クロスリブロースト
材料: 牛クロスリブロースト 1 枚 (5 ポンド)、ディジョン マスタード ⅓ カップ、ニンニク 10 片 (潰したもの)、挽きたての黒コショウ 小さじ ½、ガーリック パウダー 大さじ 1、塩 小さじ ½ (または好みの量)、乾燥マスタード パウダー 大さじ 1、ライト オリーブ オイル 大さじ 2、パプリカ 大さじ 1 (振りかける用に追加)、水 1 ¼ カップ、赤ワイン ½ カップ、乾燥オニオン スープ ミックス 1 袋 (1 オンス)、ビーフ ブイヨン キューブ 2 個、ニンニク 3 片 (潰したもの)、または好みの量、濃縮ゴールデン マッシュルーム スープ 1 缶 (10.75 オンス)
方向: オーブンを190℃に予熱する。ローストをローストパンに入れる。ボウルにディジョンマスタード、ニンニク10かけ、黒コショウ、ガーリックパウダー、塩、乾燥マスタードパウダー、オリーブオイル、パプリカ大さじ1杯を入れてペースト状になるまで混ぜる。ペーストをローストの上面と側面に塗り広げる。ローストパンに水と赤ワインを注ぎ、乾燥オニオンスープミックスを振りかける。ビーフブイヨンキューブを落とす。ローストの上面にさらにパプリカと潰したニンニク3かけをたっぷりと振りかける。ローストをアルミホイルで覆う。予熱したオーブンで1時間焼いた後、温度を175℃に下げる。肉が柔らかくなるまで、さらに約2時間、時々鍋の汁をかけながら焼く。ローストの最後の30分はアルミホイルを外して肉に焼き色を付ける。ローストを皿に移す。ローストパンを中火にかけ、煮汁を沸騰させます。鍋底に残った茶色い風味の塊をこそげ落とし、煮汁に溶かします。黄金色のマッシュルームスープを鍋の脂に混ぜ込み、滑らかでとろみがつくまで混ぜます。盛り付ける際は、ローストをスライスし、熱々のグレービーソースをかけ、残りのグレービーソースを添えてお召し上がりください。