タイトル: マスの丸焼き
材料: マス4匹（12オンス）、尾と頭を残してきれいにする。薄力粉½カップ。コーンミール½カップ。カイエンペッパー小さじ⅛。塩小さじ1。黒コショウ小さじ1。オリーブオイル大さじ3。レモン2個（飾り用にくし形に切る）
方向: 魚のエラを取り除き、捨てます。魚を冷水で洗います。大きめのフライパンに油をひき、中火で熱します。浅めの皿に小麦粉、コーンミール、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。火を強めます。魚を小麦粉の混合物に浸し、熱した油で両面を4～6分ずつ、またはフォークでほぐれるまで揚げます。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。