タイトル: ジャンバラヤ
材料: ピーナッツオイル大さじ2杯（分けて使用）、ケイジャンシーズニング大さじ1杯、アンドゥイユソーセージ10オンス（輪切り）、骨なし皮なし鶏むね肉1ポンド（1インチのピースにカット）、玉ねぎ1個（さいの目切り）、小さめのピーマン1個（さいの目切り）、セロリ2本（さいの目切り）、ニンニク3片（みじん切り）、潰したイタリアントマト缶（16オンス）1缶、赤唐辛子フレーク小さじ½、黒コショウ小さじ½、塩小さじ1、ホットペッパーソース小さじ½、ウスターソース小さじ2、ファイリングパウダー小さじ1、白米1 ¼カップ（調理前）、チキンブロス2 ½カップ
方向: 大きめの厚手のダッチオーブンにピーナッツオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。ソーセージと鶏肉にケイジャンシーズニングをふりかけます。ソーセージを焼き色がつくまで炒めます。穴あきスプーンで取り出し、置いておきます。ピーナッツオイル大さじ1を加え、鶏肉をすべての面に軽く焼き色がつくまで炒めます。穴あきスプーンで取り出し、置いておきます。同じ鍋で、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ニンニクを柔らかくなるまで炒めます。潰したトマトを加えて混ぜ、赤唐辛子、黒コショウ、塩、ホットペッパーソース、ウスターソース、ファイロパウダーで味付けします。鶏肉とソーセージを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら10分間調理します。米とチキンブロスを加えて混ぜます。沸騰させたら火を弱め、20～25分、または水分がなくなるまで煮込みます。