タイトル: ソテーしたフィドルヘッド
材料: 新鮮なフィドルヘッドファーン3カップ（端を切り落とす）、無濾過エクストラバージンオリーブオイル大さじ3、ニンニク1かけ（みじん切りにする）、海塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/2、新鮮なレモン汁大さじ1
方向: 大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。沸騰したお湯でフィドルヘッドファーンを7～10分、柔らかくなるまで茹で、湯切りをします。大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火強で熱します。下ごしらえしたフィドルヘッドファーン、ニンニク、塩コショウを加えて混ぜます。ファーンがほんのり茶色くなり、柔らかくなるまで約5分間、炒めながら炒めます。火からおろし、レモン汁を振りかけます。