タイトル: ガーリックナン
材料: ぬるま湯 1/2 カップ、白砂糖 1 ティースプーン、ドライイースト 1 パック (0.25 オンス)、バター 1/4 カップ、ニンニク 2 片 (みじん切り)、プレーンヨーグルト 1/4 カップ、パン用小麦粉 2 カップ (必要に応じて増量)、コーシャーソルト 1 ティースプーン、コリアンダーのみじん切り 1/4 カップ (オプション)
方向: ボウルに水、砂糖、イーストを入れて混ぜ合わせます。イーストが柔らかくなり、クリーミーな泡ができるまで、約 15 分間置いておきます。その間に、中火でフライパンにバターを入れ、溶けてジュージュー音がするまで加熱します。ニンニクを手早く混ぜ込みます。ガーリックバターを火からおろし、使用する準備ができるまで置いておきます。ヨーグルト、パン用小麦粉、塩、ガーリックバター大さじ 1 杯をイースト混合物に加えます。木のスプーンで、ぼさぼさの生地になるまでかき混ぜます。生地がボウルの側面から離れるまで手でこね、必要に応じて水または小麦粉を追加します。生地をカウンターの上に出し、3 ～ 4 分間、滑らかなボールになるまでこね続けます。生地を大きなボウルに入れます。さらにガーリックバターを数回振りかけてコーティングします。覆い、約 2 時間、2 倍の体積になるまで置いておきます。生地をへたを突き、カウンターの上に出します。大まかな長方形にして、6 つに切ります。各部分をボール状に丸めて、軽く小麦粉をまぶします。ラップで覆い、15～20分、少し膨らむまで発酵させます。それぞれのナンを厚さ約6mmの楕円形に伸ばします。表面にコリアンダーを散らし、軽く押さえてくっつけます。鋳鉄フライパンを約5分、非常に高温になるまで予熱します。ナンを1枚ずつ、大きな泡が立つまで1～2分焼きます。裏返し、軽く押さえながら、底の泡が焦げるまでさらに2～3分焼きます。盛り付ける前に、ナンにガーリックバターを塗ります。