タイトル: インスタントポット®チキンエンチラーダ
材料: チリパウダー小さじ1 1/2、塩小さじ1、クミンパウダー小さじ1、皮なし骨なし鶏むね肉1 1/2ポンド（または好みに応じて増量）、チキンブロス1/2カップ、モントレージャックチーズの細切り3カップ（分けて使用）、グリーンエンチラーダソース缶詰2缶（10オンス）（分けて使用）、みじん切りにした青唐辛子缶詰1缶（4オンス）、みじん切りにした玉ねぎ1/2カップ、みじん切りにしたハラペーニョペッパー2個（または好みに応じて増量）、オリーブオイル、コーントルティーヤ16枚（または好みに応じて増量）、エンチラーダソース缶詰1缶（10オンス）
方向: ボウルにチリパウダー、塩、クミンを入れて混ぜ合わせます。鶏肉に混ぜ合わせたものをすり込みます。多機能圧力鍋（Instant Pot® など）にチキンブロスを注ぎます。鍋の底にラックを追加し、味付けした鶏肉を上に置きます。蓋を閉めてロックします。メーカーの指示に従って高圧を選択し、タイマーを 5 分に設定します。圧力がかかるまで 10 ～ 15 分待ちます。モントレー ジャック チーズ 2 カップ、グリーン エンチラーダ ソース 1 缶、青唐辛子、玉ねぎ、ハラペーニョを大きめのミキシング ボウルに入れます。よくかき混ぜて混ぜ合わせます。オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。耐熱皿に薄く油を塗ります。メーカーの指示に従って自然放出方法で 5 分間圧力を抜きます。メーカーの指示に従って急速放出方法で残りの圧力を約 5 分間慎重に抜きます。ロックを解除して蓋を外しますチーズミックスをミキシングボウルに加えます。鶏肉ミックスが混ざるまでかき混ぜます。フライパンにオリーブオイルを熱します。トルティーヤを1枚ずつ、片面2～3秒ずつ熱した油に浸して柔らかくします。ペーパータオルで油を切ります。鶏肉ミックス大さじ2～3杯をトルティーヤに乗せ、巻き上げて、縫い目を下にして用意した耐熱皿に並べます。残りのトルティーヤとミックスも同様に繰り返します。グリーンエンチラーダソース1缶とレッドエンチラーダソース1缶をボウルに入れ、混ぜ合わせ、耐熱皿に入れたエンチラーダに注ぎます。残りのモントレージャックチーズ1カップを上に振りかけます。予熱したオーブンで20～25分焼きます。