タイトル: スパイシービーガンポテトカレー
材料: 皮をむいて角切りにしたジャガイモ 4 個、植物油 大さじ 2、黄玉ねぎ 1 個、角切りにしたニンニク 3 片、クミンパウダー 小さじ 2、カイエンペッパー 小さじ 1 1/2、カレー粉 小さじ 4、ガラムマサラ 小さじ 4、皮をむいてみじん切りにした生姜 1 個 (1 インチ)、塩 小さじ 2、角切りトマト缶 (14.5 オンス) 1 缶、洗って水気を切ったひよこ豆缶 (15 オンス) 1 缶、水気を切ったエンドウ豆缶 (15 オンス) 1 缶、ココナッツミルク缶 (14 オンス) 1 缶
方向: 大きな鍋にジャガイモを入れ、塩水で覆います。強火で沸騰させたら、中弱火に落とし、蓋をして柔らかくなるまで約15分間煮込みます。水を切り、1～2分間蒸らします。その間に、大きなフライパンに植物油を熱し、中火で熱します。玉ねぎとニンニクを加えてかき混ぜ、玉ねぎが柔らかくなり、透明になるまで約5分間炒めます。クミン、カイエンペッパー、カレー粉、ガラムマサラ、生姜、塩で味付けし、さらに2分間炒めます。トマト、ひよこ豆、グリーンピース、ジャガイモを加えます。ココナッツミルクを注ぎ、弱火で煮込みます。5～10分間煮込んでからお召し上がりください。