タイトル: シェフ・ジョンのバターミルクフライドチキン
材料: 鶏肉 1 ポンド (3 1/2 ポンド)、8 つに切る。黒コショウ小さじ 1。塩小さじ 1。パプリカ小さじ 1。乾燥ローズマリー小さじ 1/4。粉末タイム小さじ 1/4。乾燥オレガノ小さじ 1/4。乾燥セージ小さじ 1/4。白コショウ小さじ 1/2。カイエンペッパー小さじ 1/4。バターミルク 2 カップ。小麦粉 2 カップ。塩小さじ 1。パプリカ小さじ 1/2。カイエンペッパー小さじ 1/2。ガーリックパウダー小さじ 1/2。白コショウ小さじ 1/2。オニオンパウダー小さじ 1/2。揚げ用ピーナッツオイル 2 1/2 クォート
方向: 大きめのボウルに鶏肉、黒コショウ、塩、パプリカ、ローズマリー、タイム、オレガノ、セージ、白コショウ、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせ、鶏肉に絡めます。バターミルクを加えて鶏肉に絡めます。6 時間冷蔵します。大きめの浅めの皿に小麦粉、塩、パプリカ、カイエンペッパー、ガーリックパウダー、白コショウ、オニオンパウダーを入れて混ぜ合わせます。バターミルクから鶏肉を取り出し、味付けした小麦粉に鶏肉をそれぞれまぶします。余分な小麦粉を払い落として皿に移します。大きめのダッチオーブンにピーナッツオイルをひき、175 度に予熱します。鶏肉をすべてフライパンに入れて 10 分間焼きます。鶏肉を裏返し、さらに 10～15 分間焼きます。鶏肉を油から取り出し、ペーパータオルを敷いた天板に置いた冷却ラックに移します。提供する前に 10 分間置きます。