タイトル: アスパラガスのキッシュ
材料: 新鮮なアスパラガス1ポンド（1/2インチの長さに切り、切り落としたもの）; ベーコン10枚; パイ生地（8インチ）2枚（焼いていないもの）; 卵白1個（軽く溶いたもの）; 卵4個（大）; ハーフ＆ハーフクリーム1 1/2カップ; ナツメグパウダー小さじ1/4; 塩コショウ適量; スイスチーズ（細切り）2カップ
方向: オーブンを200℃に予熱します。沸騰したお湯を1インチ張った蒸し器にアスパラガスを入れ、蓋をします。柔らかくなるまで、しかしまだしっかりとした状態になるまで、約2～6分茹でます。湯切りをして冷まします。ベーコンを大きめの深めのフライパンに入れます。中火強で均等に焼き色がつくまで炒めます。湯切りをして砕き、脇に置きます。パイ生地に溶き卵白を塗ります。砕いたベーコンと刻んだアスパラガスをパイ生地に散らします。ボウルに卵、生クリーム、ナツメグ、塩、こしょうを入れて混ぜます。ベーコンとアスパラガスの上にスイスチーズを散らします。チーズの上に卵液を注ぎます。予熱したオーブンで蓋をせずに、約35～40分、固まるまで焼きます。提供する前に室温まで冷まします。