タイトル: 詰め物入りポークテンダーロイン
材料: エキストラバージンオリーブオイル大さじ1（または必要量）、みじん切りにした白マッシュルーム10個、みじん切りにしたエシャロット1個、乾燥タイム小さじ1/2、ガーリックパウダー小さじ1/2、乾燥セージ小さじ1/2、挽いた黒コショウ小さじ1/2、塩小さじ1/4、みじん切りにした新鮮なパセリ1/4カップ、新鮮なほうれん草2カップ、ディジョンマスタード小さじ1、豚ヒレ肉1枚（2ポンド）、バターフライにして平らに叩く、生ハム4枚、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
方向: オーブンを 350 度 F (175 度 C) に予熱します。中火でフライパンにオリーブオイル小さじ 1 杯を熱します。熱いオイルでマッシュルーム、エシャロット、タイム、ガーリック パウダー、セージ、黒コショウ、塩を炒め、水分が蒸発してマッシュルームとエシャロットが柔らかくなるまで 5 ～ 10 分炒めます。パセリを加え、1 分間炒め、かき混ぜます。ほうれん草を加えて混ぜ、ほうれん草がしんなりするまで約 5 分間炒めます。マスタードを加えてかき混ぜます。火からおろします。作業台に豚ヒレ肉を置き、その上に生ハムを乗せます。マッシュルームとほうれん草の混合物を生ハムの上に広げ、すべての面に 1/2 インチの縁を残します。テンダーロインを詰め物の周りにしっかりと巻き、キッチン ストリングで結び、閉じたままにします。中火で大きなフライパンにオリーブオイル大さじ 2 杯を熱します焼いたテンダーロインを9×13インチのキャセロール皿に移します。予熱したオーブンで、豚肉の中心部分がピンク色でなくなるまで25～30分焼きます。中央に差し込んだ瞬間読み取り式温度計の温度が少なくとも71℃（160℉）を示していることを確認してください。