タイトル: 宮保鶏丁
材料: 皮と骨を取り除いた鶏むね肉 1 ポンド（半分に切る）、白ワイン 2 杯、醤油 2 杯、ごま油 2 杯（分けておく）、コーンスターチ 2 杯（水 2 杯に溶かす）、唐辛子ペースト 1 オンス、蒸留白酢 1 杯、ブラウン シュガー 2 杯、みじん切りにした青ネギ 4 本、みじん切りにしたニンニク 1 杯、クワイの缶詰 1 缶（8 オンス）、みじん切りにしたピーナッツ 4 オンス
方向: マリネ液の作り方：ワイン大さじ1、醤油大さじ1、油大さじ1、コーンスターチ/水混合液大さじ1を混ぜ合わせます。鶏肉をガラス皿かボウルに入れ、マリネ液を加えます。全体に絡めます。皿に蓋をして冷蔵庫で約30分間置きます。 ソースの作り方：小さなボウルにワイン大さじ1、醤油大さじ1、油大さじ1、コーンスターチ/水混合液大さじ1、チリペースト、酢、砂糖を入れます。混ぜ合わせ、ネギ、ニンニク、クワイ、ピーナッツを加えます。中くらいのフライパンでソースをゆっくりと香りが出るまで温めます。その間に、鶏肉をマリネ液から取り出し、大きなフライパンで肉が白くなり、肉汁が透明になるまで炒めます。ソースの香りが出たら、炒めた鶏肉を加え、とろみがつくまで煮込みます。