タイトル: シェフ・ジョンのマッシュルームグレービー
材料: バター ¼ カップ、スライスしたマッシュルーム 1 パック (16 オンス)、塩少々、薄力粉 ¼ カップ (または必要量)、ビーフストック 1 クォート、黒コショウ少々 (お好みで)、新鮮なタイムの葉少々 (お好みで)
方向: 鍋にバターを入れ、中火で泡立つまで熱します。マッシュルームを加えて混ぜ、塩で調味します。水分がなくなるまで約20分煮込みます。小麦粉を加えて約5分間、かき混ぜながら加熱します。ビーフストック約1カップを加え、よく混ぜ合わせます。残りのストックを加えてよく混ぜ合わせます。黒コショウとタイムで調味します。火を中弱火に落とし、約30分、頻繁にかき混ぜながらとろみがつくまで煮込みます。