タイトル: フランス系カナダ人トゥルティエール
材料: 豚ひき肉（赤身）1ポンド、牛ひき肉（赤身）1/2ポンド、玉ねぎ（さいの目切り）1個、ニンニク（みじん切り）1かけ、水（半カップ）、塩（小さじ1/2）、タイム（乾燥）（潰したもの）1/2小さじ、セージ（挽いたもの）1/4小さじ、黒コショウ（挽いたもの）1/4小さじ、クローブ（挽いたもの）1/8小さじ、9インチのダブルクラストパイ用ペストリー1枚
方向: 鍋に豚肉、牛肉、玉ねぎ、ニンニク、水、塩、タイム、セージ、黒コショウ、クローブを入れ、中火で時々かき混ぜながら沸騰させる。火を弱火にして、肉に火が通るまで約 5 分間煮る。室温まで冷ます。オーブンを 220 度 (425 度 F) に予熱する。肉の混合物をパイ生地に流し込む。パイ生地の上にトップクラストを乗せ、端をつまんで閉じる。蒸気が逃げるようにトップクラストに切り込みを入れる。パイの端をアルミホイルで覆う。予熱したオーブンで 20 分間焼いた後、ホイルをはがし、オーブンに戻す。さらに 15 ～ 20 分間、またはきつね色になるまで焼く。スライスする前に 10 分間冷ます。