タイトル: 最高のタイ風ココナッツスープ
材料: 植物油大さじ1、すりおろした生姜大さじ2、みじん切りにしたレモングラス1本、レッドカレーペースト小さじ2、チキンブロス4カップ、ナンプラー大さじ3、ライトブラウンシュガー大さじ1、ココナッツミルク缶3缶（13.5オンス）、スライスした新鮮なシイタケ1/2ポンド、殻をむき背わたを取り除いた中サイズのエビ1ポンド、新鮮なライムジュース大さじ2、塩少々、みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/4カップ
方向: 大きめの鍋に油をひき、中火で熱します。生姜、レモングラス、カレーペーストを1分間炒め、かき混ぜます。チキンブロスをゆっくりと注ぎ、絶えずかき混ぜます。ナンプラーとブラウンシュガーを加え、15分間煮込みます。ココナッツミルクとマッシュルームを加え、マッシュルームが柔らかくなるまで約5分間炒めます。エビを加え、透明感がなくなるまで約5分間炒めます。ライムジュースを加え、塩で味を調え、コリアンダーを添えます。