タイトル: ハチャプリ（ジョージアのチーズパン）
材料: 温かい牛乳 1/2 カップ、温かい水 1/3 カップ、白砂糖 小さじ 1 1/2、ドライイースト 1 パック (0.25 オンス)、オリーブオイル 小さじ 2、万能小麦粉 2 1/4 カップ (分けて使用)、コーシャーソルト 小さじ 1 1/2、モントレージャックチーズ 4 オンス (細切り)、低水分モッツァレラチーズ 4 オンス (細切り)、フェタチーズ 8 オンス (砕く)、卵 2 個 (大)、バター 大さじ 1 (4 つまみに切る)、海塩 少々、カイエンペッパー 少々 (お好みで)
方向: 大きめのボウルに牛乳、水、砂糖、イーストを入れて混ぜ合わせます。イーストが柔らかくなり、クリーミーな泡が立つまで、約 5 分間置いておきます。オリーブオイル、小麦粉 2 カップ、塩を加えます。粘り気のある生地がまとまるまで混ぜます。生地を粉をひいた台の上に出します。残りの小麦粉を必要に応じて加えながら、生地が非常に柔らかくなりながらも扱いやすい状態になるまで、約 3 分間こねます。ボール状にまとめ、軽く油をひいたボウルに入れます。蓋をして、暖かい場所で 1 時間から 1 時間半、量が 2 倍になるまで発酵させます。オーブンを 245 度 (475 度 F) に予熱します。ボウルにモントレー ジャック チーズ、モッツァレラ チーズ、フェタ チーズを入れ、混ぜ合わせ、必要になるまで冷蔵庫で冷やします。生地を叩いて押し出し、粉をひいた台の上に出します。軽く平らにして、半分に切ります。大きめのパーチメント ペーパーに小麦粉をまぶします。生地の半分を上に置き、厚さ約1/8〜1/4インチの正方形に伸ばし、必要に応じて角を伸ばします。チーズの1/4を、長い辺から1〜2インチ離して2列に並べます。チーズの上に側面をしっかりと巻き、生地の周りにカヌーの形を作ります。端をつまんでねじって閉じます。生地の周りの余分なパーチメントを切り取り、生地をベーキングシートに持ち上げます。もう半分の生地も同様に成形して詰めます。カヌーに残りのチーズ混合物を詰めます。予熱したオーブンで15分間焼きます。スプーンを使用して各ハチャプリの中央にくぼみを作り、各くぼみに卵を割り入れます。オーブンに戻し、卵がほぼ固まるまで3〜4分焼きます。各フィリングの上にバターを2パチ乗せ、塩とカイエンペッパーを上に振ります。ハチャプリを皿に盛り、一方の端をちぎり、それを使ってバターを卵に混ぜ込みます。