タイトル: ジャマイカ風フライドスナッパー
材料: 真鯛 1 匹（1 1/2 ポンド）、洗浄して鱗を取り除く。塩と挽きたての黒コショウを適量。揚げるための植物油 1 クォート。植物油 小さじ 1。白玉ねぎ 1/2 個、スライス。ニンニクのみじん切り 1/8 小さじ。大きなニンジン 1/2 本、皮をむいて細切りにする。新鮮なタイム 1 枝、葉を取り除く。オールスパイスの実 1 個、砕く。ハバネロのペッパー 1/4 個、種を取り、みじん切りにする。白酢 1/4 カップ。水 大さじ 1。塩 小さじ 3/4。ブラウン シュガー 1 つまみ
方向: 魚を軽くたたいて水気を切り、両面に3本ずつ切り込みを入れます。両面に塩コショウを振ります。大きめのフライパンに油1クォートを入れ、中火～強火で煙が出るまで熱します。魚をフライパンにそっと入れ、片面約5分ずつ、焼き色がつきカリッとするまで焼きます。魚を取り出し、ペーパータオルを敷いた皿にのせます。大きめのフライパンに油小さじ1をひき、中火～強火で熱します。玉ねぎ、ニンニク、ニンジンをフライパンに入れてかき混ぜ、1～2分炒めます。タイム、オールスパイス、ハバネロペッパー、酢、水、塩、砂糖を加え、玉ねぎが柔らかくなり、水分が少なくなるまで約5分炒め続けます。魚の上に玉ねぎのミックスをスプーンでかけてお召し上がりください。