タイトル: シェフ・ジョンのカニ詰めソール
材料: 新鮮なダンジネスクラブの身 4 オンス、細かく刻んだポブラノペッパー 大さじ 1、パン粉 大さじ 1、みじん切りにした青ネギ 小さじ 2、レモン汁 小さじ ½、塩と挽いた黒コショウ 適量、マヨネーズ ⅓ カップ、レモンの皮 小さじ 2、カイエンペッパー ひとつまみ、舌平目の切り身 6 枚 (2 オンス)、パプリカ ひとつまみ、または好みに合わせて
方向: オーブンを 200 度に予熱します。耐熱皿に薄く油を塗ります。ボウルにカニ、ポブラノペッパー、パン粉、青ネギ、レモン汁、塩、黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。ボウルにマヨネーズ、レモンの皮、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせます。ヒラメの切り身を平らな面を上にして作業台に並べます。切り身に塩を振ります。カニの混ぜ合わせたものを切り身に分けて、フィリングの周りに巻き上げます。巻いたヒラメを用意した耐熱皿に入れます。ヒラメの巻き物の側面と上にマヨネーズ混合物の半分を広げてコーティングします。残りのマヨネーズ混合物の半分を絞り袋に入れます。各巻き物の上にマヨネーズ混合物をジグザグに絞り出し、パプリカを散らします。予熱したオーブンで、表面がこんがりと色づき、魚がフォークで簡単にほぐれるまで 15 ～ 20 分焼きます。