タイトル: ギリシャ風ズードルサラダ
材料: ズッキーニ 2本、みじん切りにしたイングリッシュキュウリ 1/4本、半分に切ったチェリートマト 10個（お好みで増量）、種抜きカラマタオリーブ 10個（半分に切ったり増量）、薄切りにした赤玉ねぎ 1/4カップ、砕いた低脂肪フェタチーズ 2オンス、エクストラバージンオリーブオイル 大さじ 2、新鮮なレモン汁 大さじ 2、乾燥オレガノ 小さじ 1、塩と黒コショウ 適量
方向: ズッキーニをスパイラルカッターを使って麺状に切ります。大きめのボウルに「ズードル」を入れ、きゅうり、トマト、オリーブ、赤玉ねぎ、フェタチーズをトッピングします。ボウルにオリーブオイル、レモン汁、オレガノ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、なめらかになるまで混ぜます。「ズードル」の上に注ぎ、全体に絡めます。サラダを冷蔵庫で10～15分漬け込みます。