タイトル: タイ風ピーナッツチキン
材料: 調理していない白米 2 カップ、水 4 カップ、醤油 大さじ 3、クリーミーピーナッツバター 大さじ 2、白ワインビネガー 小さじ 2、カイエンペッパー 小さじ ¼、オリーブオイル 大さじ 3、皮と骨を取り除いた鶏むね肉 4 枚（細切り）、ニンニクのみじん切り 大さじ 3、生姜のみじん切り 大さじ 1 1/2、青ネギのみじん切り ¾ カップ、ブロッコリーの小房 2 1/2 カップ、無塩ドライローストピーナッツ ⅓ カップ
方向: 鍋に米と水を入れ、中火～強火で加熱します。沸騰したら弱火にし、蓋をして20分、または米が柔らかくなるまで煮込みます。小さめのボウルに醤油、ピーナッツバター、酢、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせます。脇に置いておきます。フライパンか中華鍋に油を熱し、強火で熱します。鶏肉、ニンニク、ショウガを加え、鶏肉の外側が黄金色になるまで約5分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。火を中火に落とし、ネギ、ブロッコリー、ピーナッツ、ピーナッツバターを加えます。ブロッコリーが柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで、頻繁にかき混ぜながら5分間炒めます。ご飯にかけてお召し上がりください。