タイトル: クリスピーベジタブルパコラ
材料: ひよこ豆粉 1 カップ、コリアンダーパウダー小さじ 1/2、塩小さじ 1、ターメリックパウダー小さじ 1/2、チリパウダー小さじ 1/2、ガラムマサラ小さじ 1/2、ニンニク 2 片（潰したもの）、水 3/4 カップ、揚げ油 1 クォート、カリフラワー小房 1/2 個、玉ねぎ 2 個（輪切り）
方向: ひよこ豆の粉を中くらいのボウルにふるい入れます。コリアンダー、塩、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラ、ニンニクを加えて混ぜます。ひよこ豆の粉の中央にくぼみを作ります。くぼみに水を少しずつ注ぎ、混ぜてとろみのある滑らかな生地を作ります。大きめの厚手の鍋に油をひき、中火強で190℃に熱します。カリフラワーと玉ねぎを衣で包み、少量ずつに分けて、きつね色になるまで4～5分ほど炒めます。盛り付ける前にペーパータオルで油を切ります。