タイトル: シェフ・ジョンの定番マカロニサラダ
材料: マヨネーズ 1 カップ（オプション）; 白酢 ¼ カップ; ディジョン マスタード 大さじ 2; コーシャー ソルト 小さじ 2、または好みに応じて増量; 黒コショウ 小さじ ½; カイエン ペッパー 小さじ ⅛; 白砂糖 大さじ 1、または好みに応じて増量; みじん切りにしたセロリ 1 カップ; みじん切りにした赤ピーマン ¾ カップ; すりおろしたニンジン ½ カップ; みじん切りにした青ネギ（白い部分と白い部分） ½ カップ; みじん切りにしたハラペーニョ ¼ カップ; みじん切りにしたポブラノ ¼ カップ; 調理していないエルボ マカロニ 1 パック（16 オンス）; マヨネーズ 大さじ 1（オプション）; 水 大さじ 1（オプション）
方向: ボウルにマヨネーズ 1 カップ、酢、ディジョン マスタード、塩、黒コショウ、カイエン ペッパーを入れてよく混ぜ、砂糖を加えて混ぜます。セロリ、赤ピーマン、ニンジン、玉ねぎ、ハラペーニョとポブラノ ペッパーを加えて混ぜます。マカロニにドレッシングをかける準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。大きめの鍋にたっぷりの塩を入れたお湯を沸騰させます。エルボー マカロニを沸騰したお湯で、8 ～ 10 分間、時々かき混ぜながら完全に火が通るまで茹でます。湯切りしますが、すすぎはしません。マカロニをざるに約 5 分間置いて、時々振って水分を切ります。大きめのボウルにマカロニを入れ、ほぐして分離させ、室温まで冷まします。マカロニは粘り気が残っているはずです。ドレッシングをマカロニに注ぎ、ドレッシングが均等に混ざるまでかき混ぜます。ラップで覆います。少なくとも 4 時間、理想的には一晩冷蔵し、ドレッシングをマカロニに吸収させます。出す前にサラダをかき混ぜます。見た目を新鮮にするには、マヨネーズ大さじ1杯と水大さじ1杯をサラダに混ぜます。