タイトル: ママDのイタリアンブレッド
材料: 温水3カップ（110度F/45度C）、白砂糖小さじ1、ドライイースト大さじ1、塩大さじ1、薄力粉7カップ
方向: ぬるま湯に砂糖とイーストを加え、発酵させます。小麦粉4カップを加え、滑らかになるまで混ぜます。蓋をして15分間休ませます。塩を加えて混ぜ、残りの小麦粉を加えて硬めの生地にします。赤ちゃんのお尻のように柔らかく滑らかになるまでこねます。油を塗ったボウルに移し、蓋をして、2倍の大きさになるまで待ちます。（私はオーブンのライトをつけた状態で発酵させます。発酵に最適な温度です。）2倍の大きさになったら、生地を叩いて3つに分けます。ボウルに戻し、蓋をして発酵させます。さらに2倍の大きさになったら、生地を叩いて3つの大きな「フットボール」の形にします。厚手の天板に油を塗り、コーンミールを振りかけます。パンを天板に並べ、布巾で覆って発酵させます。発酵したら、霧吹きで水を吹きかけ、230℃に予熱したオーブンに入れます。パンに霧吹きで水を吹きかけ、焼いている間、時々ひっくり返します。パンが黄金色になり、底を叩いたときに空洞の音がするようになったら焼き上がりです。