タイトル: スキニーチキンキャセロール
材料: クッキングスプレー、ライトマヨネーズ 1カップ、乾燥ニンニクみじん切り 1ティースプーン、乾燥タマネギみじん切り 1ティースプーン、塩、黒コショウ 適量、パルメザンチーズ 1 1/2カップ（分けて使用）、全粒粉リガトーニ 2 1/2カップ、皮と骨を取り除いた鶏の胸肉 1 ポンド（一口大に切る）、イタリア風パン粉 1/2カップ
方向: オーブンを 200 度に予熱します。中くらいのキャセロール皿にクッキングスプレーを塗ります。軽く塩を入れた大きな鍋のお湯を沸騰させます。リガトーニを沸騰したお湯で、時々かき混ぜながら、柔らかく、かつ歯ごたえが残るまで、約 8 分間茹でます。湯切りをして脇に置きます。中くらいのボウルにマヨネーズ、ニンニク、玉ねぎ、塩、コショウを入れて混ぜます。パルメザンチーズ 1 1/4 カップを加え、よく混ぜます。茹で上がったパスタと鶏肉を加えて、全体にまんべんなく絡まるように混ぜます。準備しておいたキャセロール皿に移します。残りのパルメザンチーズ 1/4 カップとパン粉をふりかけます。アルミホイルで覆います。予熱したオーブンで 30 分間焼きます。オーブンから取り出し、覆いを外して、再びオーブンに入れます。鶏肉の中心がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで、約 10 分間焼きます。皿に出す前に 1 ～ 2 分間置いておきます。