タイトル: 完璧なポレンタの作り方
材料: 水4カップ、塩小さじ1、ポレンタ1カップ、バター大さじ3（分けて）、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（すりおろし）½カップ（飾り用にさらに追加）
方向: 大きめの鍋に水と塩を入れて沸騰させます。ポレンタを沸騰したお湯にゆっくりと入れ、ダマがなくなるまで絶えず泡立て器で混ぜます。火を弱めて、頻繁に泡立て器で混ぜながら、ポレンタにとろみがつき始めるまで、約 5 分間煮込みます。ポレンタの混合物はまだ少しゆるい状態である必要があります。蓋をして 30 分間、5 ～ 6 分ごとに泡立て器で混ぜながら調理します。ポレンタがとろみがつきすぎて泡立てられない場合は、木のスプーンで混ぜます。質感がクリーミーになり、個々の粒が柔らかくなったらポレンタの完成です。火を止め、バター大さじ 2 杯をポレンタに静かに混ぜてバターが部分的に溶けるまで入れます。パルミジャーノ レッジャーノ チーズ 1/2 カップをポレンタに混ぜてチーズが溶けるまで混ぜます。蓋をして 5 分間置いてとろみをつけ、かき混ぜて塩で味を調え、サービング ボウルに移します。残りのバター大さじ1杯と、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ大さじ1杯程度をポレンタの上に乗せて飾ります。