タイトル: きのことほうれん草のイタリア風
材料: オリーブオイル大さじ4、小さめの玉ねぎ1個（みじん切り）、ニンニク2かけ（みじん切り）、新鮮なマッシュルーム14オンス（スライス）、新鮮なほうれん草10オンス（粗みじん切り）、バルサミコ酢大さじ2、白ワイン½カップ、塩と挽きたての黒コショウ（味付け用）、みじん切りにした新鮮なパセリ（飾り用）
方向: 大きめのフライパンにオリーブオイルをひき、中火強で熱します。玉ねぎとニンニクを炒め、柔らかくなるまで炒めます。マッシュルームを加え、3～4分ほど縮み始めるまで炒めます。ほうれん草を加えて、数分間、またはほうれん草がしんなりするまで絶えずかき混ぜながら炒めます。酢を加え、白ワインを加えて混ぜ合わせます。弱火にし、ワインがほぼ完全に吸収されるまで煮込みます。塩コショウで味を調え、新鮮なパセリを散らします。温かいうちに召し上がってください。