タイトル: マフィンパンフリッタータ
材料: クッキングスプレー、オリーブオイル大さじ1、みじん切りにした新鮮なアスパラガス1カップ、みじん切りにしたピーマン¼カップ、みじん切りにした赤玉ねぎ大さじ2、卵6個、牛乳½カップ、塩小さじ¼、黒コショウ小さじ⅛、細切りチェダーチーズ1カップ
方向: オーブンを175℃（350°F）に予熱します。マフィンカップ12個にクッキングスプレーを吹き付けます。フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でアスパラガス、ピーマン、玉ねぎを炒め、柔らかくなるまで5～10分炒めます。ボウルに卵、牛乳、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。火を通した野菜とチェダーチーズを卵液に加えます。各マフィンカップに約1/4カップの卵液を入れます。予熱したオーブンで、フリッタータの中央が固まり、軽く焼き色がつくまで約20分焼きます。