タイトル: 揚げクリーミーチキングレービー
材料: 無塩バター 1/2 カップ、みじん切りにした黄玉ねぎ 1/2 個、薄力粉 1/2 カップ、挽きたての黒コショウ 小さじ 1/4、すりおろしたてのナツメグ 1 つまみ、カイエンペッパー 1 つまみ、全乳 2 1/2 カップ、塩 小さじ 1（好みで追加）、みじん切りにした調理済みの鶏肉 2 カップ、みじん切りにしたハム 1/2 カップ、みじん切りにしたイタリアンパセリ 大さじ 2、薄力粉 1 カップ（または衣をつけるのに必要な量）、溶き卵 2 個、パン粉 2 カップ、揚げ油 2 カップ
方向: 中火で鍋にバターを溶かします。玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になるまで約 5 分間炒め、かき混ぜます。小麦粉 1/2 カップを加えて、小麦粉の生臭さがなくなるまで 3、4 分間炒めます。黒コショウ、ナツメグ、カイエンペッパーを加えてかき混ぜます。火からおろします。バターと玉ねぎの混合物に牛乳を注ぎ、ベシャメルソースを作ります。混ざるまで泡立て器で混ぜます。鍋を中強火に戻し、混合物にとろみがつくまで 1、2 分間泡立て器で混ぜ続けます。3、4 分間炒め、かき混ぜ続けます。火からおろし、塩を加えてかき混ぜます。みじん切りにした鶏肉、ハム、パセリをボウルに入れます。ベシャメルソースを加えてよく混ぜます。混合物を室温まで冷まし、ラップで覆い、冷蔵庫で 2、3 時間、固まるまで冷まします。揚げ物器または大きな鍋に油を入れ、175 度 (350 度 F) に熱します。小麦粉1カップ、溶き卵、パン粉をそれぞれ3つの浅いボウルに入れます。冷やした生地を均等な大きさ（ゴルフボール大）に丸めてコロッケを作ります。ボールをまず小麦粉、次に溶き卵、最後にパン粉に転がします。コロッケを数回に分けて、カリッとするまで約4分揚げます。ペーパータオルで油を切り、網に移します。