タイトル: ほうれん草とジャガイモのフリッタータ
材料: オリーブオイル大さじ2、スライスした小さな赤いジャガイモ6個、ちぎった新鮮なほうれん草1カップ、スライスした青ネギ大さじ2、つぶしたニンニク小さじ1、塩コショウ少々、卵6個、牛乳⅓カップ、細切りチェダーチーズ½カップ
方向: 中くらいのフライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱します。ジャガイモを入れ、蓋をして、柔らかくなるまで、しかししっかりとした食感になるまで約10分加熱します。ほうれん草、青ネギ、ニンニクを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。ほうれん草がしんなりするまで、さらに1～2分加熱します。中くらいのボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜます。フライパンに流し込み、野菜の上に注ぎます。チェダーチーズを振りかけます。弱火にして蓋をし、卵が固まるまで5～7分加熱します。