タイトル: コフタケバブ
材料: ニンニク 4 片（みじん切り）、コーシャーソルト 小さじ 1、ラムひき肉 1 ポンド、すりおろした玉ねぎ 大さじ 3、みじん切りにした新鮮なパセリ 大さじ 3、コリアンダーパウダー 大さじ 1、クミンパウダー 小さじ 1、シナモンパウダー 大さじ 1/2、オールスパイスパウダー 小さじ 1/2、カイエンペッパー 小さじ 1/4、生姜パウダー 小さじ 1/4、黒コショウパウダー 小さじ 1/4、竹串 28 本（30 分間水に浸しておく）
方向: まな板の上で乳鉢と乳棒、またはシェフナイフの平らな面を使って、ニンニクと塩をペースト状になるまですりつぶします。ミキシングボウルに玉ねぎ、パセリ、コリアンダー、クミン、シナモン、オールスパイス、カイエンペッパー、ショウガ、コショウと一緒にニンニクをラム肉に加え、よく混ぜ合わせます。混合物を 28 個のボール状にします。各ボールを串の先端に巻き付け、直径 5 cm の楕円形に平らにします。残りの串も同様に繰り返します。ケバブをベーキングシートに並べ、カバーをして冷蔵庫で 30 分以上、最大 12 時間冷やします。アウトドア用グリルを中火に予熱し、グリルに軽く油をひきます。予熱したグリルで串を時々ひっくり返しながら、ラム肉が好みの焼き加減になるまで焼きます。中火で約 6 分です。