タイトル: ケッパーとヒラメ
材料: オリーブオイル大さじ1、ヒラメのステーキ2枚（8オンス）、白ワイン½カップ、ニンニクのみじん切り小さじ1、バター¼カップ、塩コショウ適量、ケッパー大さじ3（液体付き）
方向: 大きめのフライパンにオリーブオイルをひき、中火強で熱します。ヒラメのステーキを両面、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。フライパンから取り出し、脇に置きます。フライパンにワインを注ぎ、底に残った焦げ目をヘラでこそげ落とします。ワインがほぼなくなるまで煮詰めたら、ニンニク、バター、ケッパーを加えて混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。ソースを1分ほど煮詰めて、味をなじませます。ステーキをフライパンに戻し、ソースをかけます。フォークで簡単にほぐれるまで焼きます。フライパンのソースをかけ、すぐに魚を盛り付けます。