タイトル: フレッシュアスパラガスのクリームスープ II
材料: 新鮮なアスパラガス 1 ポンド (切り落とし、1 インチのピースにカット)、玉ねぎのみじん切り ½ カップ、チキンブロス 1 缶 (14.5 オンス)、バター大さじ 2、薄力粉大さじ 2、塩小さじ 1、黒コショウ少々、牛乳 1 カップ、サワークリーム ½ カップ、新鮮なレモン汁小さじ 1
方向: 大きめの鍋に、アスパラガス、みじん切りにしたタマネギ、チキンブロス 1/2 カップを入れます。蓋をして強火で沸騰させます。火を弱め、蓋をせずにアスパラガスが柔らかくなるまで約 12 分間煮込みます。混合物をブレンダーに入れて野菜をピューレ状にします。置いておきます。同じ鍋で、中弱火でバターを溶かします。小麦粉、塩、コショウを加えてかき混ぜます。2 分間絶えずかき混ぜながら加熱します。残りのチキンブロスを泡立て器で混ぜ入れ、中火にします。混合物が沸騰するまで絶えずかき混ぜながら加熱します。アスパラガスのピューレと牛乳を加えてかき混ぜます。サワークリームを小さなボウルに入れ、熱いスープをおたま 1 杯加えてかき混ぜます。サワークリーム混合物とレモン汁をスープに加えます。スープを加熱しながら提供温度まで温めますが、沸騰させないでください。すぐに提供します。