タイトル: スパイシーレッドソースのビーフエンチラーダ
材料: オリーブオイル大さじ1、みじん切りにした玉ねぎ½カップ、ニンニクみじん切り小さじ4、乾燥オレガノ小さじ1、チリパウダー小さじ3½、乾燥バジル小さじ1、塩小さじ¼、黒コショウ小さじ¼、クミンパウダー小さじ1、乾燥コリアンダー小さじ1、サルサソース½カップ、トマトソース缶詰1缶（6オンス）、トマトペースト缶詰1缶（6オンス）、チキンブロス2カップ、牛ひき肉1ポンド、みじん切りにした玉ねぎ¾カップ、ニンニクみじん切り大さじ1、チリパウダー小さじ½、クミンパウダー小さじ½、赤エンチラーダソース½カップ、ビーフブロス½カップ、メキシカンスタイルチーズブレンドの細切り½カップ、クッキングスプレー小麦粉のトルティーヤ8枚（6インチ）、メキシカンスタイルのチーズブレンド2カップ、みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/2カップ
方向: スパイシーなレッドソースを作るには、オリーブオイルを大きめの鍋に入れて中火で熱し、玉ねぎ 1/2 カップを加えて 3 ～ 4 分、玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、かき混ぜます。ニンニク 4 杯を加えて香りが立つまで炒め、ニンニクを焦がさないように注意深く見てください。オレガノ、チリパウダー 3 1/2 杯、バジル、塩、黒コショウ、クミン 1 杯、乾燥コリアンダー、サルサ、トマトソース、トマトペースト、チキンブロスを加えて、ソースが滑らかになるまでかき混ぜます。ソースをとろ火にして弱火にし、よくかき混ぜながら 30 分ほど煮込み、味がなじんでソースに少しとろみがつくまで煮込みます。スパイシーなレッドソースがとろ火になっている間に、大きめのフライパンで牛ひき肉を中強火で炒め、肉に均等に焼き色がつくまでかき混ぜます。焼いている間に肉を砕き、余分な脂を切ります。肉に、玉ねぎ 3/4 カップ、ニンニク 1 大さじ、チリパウダー 1/2 小さじ、クミン 1/2 小さじを加えて混ぜ、玉ねぎが柔らかくなり、肉の混合物にスパイスの香りがするまで、5 ～ 10 分ほど炒めます。エンチラーダ ソースとビーフ ブロスを加えて混ぜ、さらに 5 分間煮込みます。メキシカン チーズ ブレンド 1/2 カップを加えて混ぜ、チーズがミート ソースに溶けるまで待ちます。火を弱火にして、ミート ソースをさらに 30 分間煮込み、とろみをつけます。オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。9x13 インチのベーキング皿にクッキング スプレーを吹きます。トルティーヤの両面にクッキング スプレーを吹き、トルティーヤの間にアルミホイルを挟んで重ね、重ねたものをアルミホイルで包みます。予熱したオーブンにトルティーヤを入れ、約10分温めます。用意した耐熱皿の底に、約1/2カップのスパイシーレッドソースを塗り広げます。各トルティーヤにミートソースを詰め、約1/2カップ分を残しておきます。トルティーヤをエンチラーダ状に巻き、継ぎ目を下にして耐熱皿に並べます。残りのスパイシーレッドソースをエンチラーダの上にかけます。残しておいた1/2カップのミートミックスを振りかけ、残りの2カップのメキシカンチーズブレンドをトッピングします。チーズが黄金色になり、ソースが泡立つまで約30分焼きます。オーブンから取り出し、コリアンダーを散らしてお召し上がりください。