タイトル: スコッチボネットホットソース
材料: 植物油小さじ1、新鮮なスコッチボネットペッパー18個（スライスして種を取り除く）、新鮮なハラペーニョペッパー6個（スライスする）、ニンニク6片（潰す）、玉ねぎのみじん切り1/2カップ、塩小さじ3/4、水2カップ、蒸留白酢1/4カップ、白砂糖大さじ2
方向: 大きめの鍋に油、ピーマン、ニンニク、玉ねぎ、塩を入れ、中火～強火で5分間、頻繁にかき混ぜながら加熱します。水を加え、20分間、または材料が柔らかくなるまで加熱します。頻繁にかき混ぜます。火からおろし、室温まで冷まします。ミキサーに移し、滑らかになるまでピューレ状にします。酢と砂糖を加え、よく混ざるまで混ぜます。冷蔵庫で保存してください。