タイトル: クリスピーポークカルニータス
材料: 骨なし豚肩肉 3 ポンド、ニンニク 8 片（皮をむく）、オリーブオイル ¼ カップ、オレンジ 1 個（果汁を絞り、オレンジの皮をむいて薄い帯状に切る）、コーシャーソルト 大さじ 1、月桂樹の葉 2 枚（半分にちぎる）、黒コショウ小さじ 1、クミンパウダー小さじ 1、シナモンパウダー小さじ 3/4、五香粉小さじ 1/2
方向: オーブンを135 度（275 度）に予熱する。豚肉から脂を取り除き、豚肉を2インチの角切りにし、脂を粗みじん切りにする。ボウルに豚肉、ニンニク、オリーブオイル、オレンジの皮、オレンジジュース、塩、ベイリーフ、黒コショウ、クミン、シナモン、五香粉を入れ、豚肉全体に味が絡むまで混ぜる。混ぜ合わせた材料を9x13インチの耐熱皿に移す。耐熱皿を天板にのせ、耐熱アルミホイルでしっかりと覆う。予熱したオーブンで、豚肉がフォークだけで刺さるくらい柔らかくなるまで、約3時間半焼く。オーブンのラックを熱源から約6インチ離し、オーブンのブロイラーを予熱する。肉をボウルの上に置いたざるに移す。耐熱皿からニンニク、ベイリーフ、オレンジの皮を取り除き、ざるに入れた肉の上に残った耐熱皿に溜まった肉汁をボウルに注ぎ入れる。肉を耐熱皿に戻し、溜まった肉汁をそれぞれの肉にかけて予熱したブロイラーで肉を3分間焼きます。残った肉汁をさらに肉の上に回しかけ、カリッとするまで3～5分焼き続けます。豚肉を皿に移し、残った肉汁をさらに上からかけます。