タイトル: 自家製ガリ
材料: 皮をむいた新鮮な若い生姜の根8オンス、海塩小さじ1 1/2、米酢1カップ、白砂糖⅓カップ
方向: 生姜を一口大に切り、ボウルに入れます。海塩をふりかけ、混ぜて全体に絡め、約 30 分間置きます。生姜を清潔な瓶に移します。鍋に米酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。沸騰させたら、沸騰した液体を瓶に入れた生姜の根に注ぎます。冷ましてから瓶の蓋をして、冷蔵庫で少なくとも 1 週間保存します。数分後、液体がわずかにピンク色に変わるのがわかるでしょう。これは米酢の反応によるものなので、心配しないでください。このような変化は高品質の米酢でしか起こりません。市販の酢漬け生姜の中には、赤い着色料が加えられているものもあります。生姜を紙のように薄く切って盛り付けます。