タイトル: ラスティチキンもも肉
材料: ニンニク 1 片（薄切り、または好みに応じて増量）、アジア風チリペッパーソース（サンバルオレなど）小さじ 2 杯（または好みに応じて増量）、メープルシロップ大さじ 1 1/2 杯、醤油大さじ 2 杯、マヨネーズ大さじ 2 杯、米酢大さじ 3 杯、塩と挽きたての黒コショウ（好みに応じて）、皮と骨を取り除いた鶏もも肉 2 ポンド、ライム 1 個（8 つのくし形に切る）
方向: すり鉢と乳棒でニンニクをペースト状になるまでつぶします。チリペッパーソース、メープルシロップ、醤油、マヨネーズ、米酢をニンニクによく混ぜ合わせ、マリネ液が完全に混ざるまで混ぜます。鶏もも肉を大きめの平らな容器（耐熱皿など）に移し、鶏肉にマリネ液をかけ、鶏肉全体に絡むまでかき混ぜます。皿をプラスチックラップで覆い、約 3 時間冷蔵します。必要に応じて、室温で約 30 分間置いておきます。皿のラップを外し、塩を振ります。炭火グリルを強火に予熱します。鶏もも肉を滑らかな面を下にして熱いグリルに置きます。鶏肉に焼き目がつくまで、約 3 分間焼きます。鶏肉を裏返し、もう一方の面にも焼き目がつくまで、約 5 分間焼きます。時々鶏肉を動かし、2 分ごとに裏返しながら、肉の中の色がピンク色ではなくなり、もも肉が黄金色になるまで、10 ～ 12 分間焼き続けます。