タイトル: アイリッシュボイルドディナー（コンビーフ）
材料: 1枚（5 1/2ポンド）のコンビーフブリスケット、2個の大きな玉ねぎ、15個の小さな白い（アイルランド産）ジャガイモ、10本のニンジン（1インチのピースに切る）、2個のキャベツ（芯を取り、くし形に切る）
方向: 牛のブリスケット（胸肉）を冷水で洗い、大きな鍋に入れます。ローストが6インチ浸かるくらいの水を加えます。玉ねぎの皮をむき、ローストと一緒に鍋に入れます。沸騰させ、約30分間、ぐつぐつと沸騰させます。弱火にして水が沸騰するまで火力を中弱火に落とし、蓋をして3時間半煮込みます。ブリスケットの蓋を外します。玉ねぎを取り出し、くし形に切ります。鍋に戻します。鍋にニンジンを加え、ローストの上にキャベツをのせます。キャベツの上にジャガイモをのせます。鍋に蓋を戻し、ジャガイモが柔らかくなるまでさらに30分間煮込みます。この時までにジャガイモは水に浸かっているはずですが、浸っていなければ蓋をしたまま蒸らします。鍋から野菜を取り出し、別のボウルに入れます。コンビーフはすぐに乾燥してしまうので、スライスして提供する準備ができるまで鍋に入れたままにしておきます。