タイトル: ソウルスマザードチキン
材料: バター 1/2 カップ、鶏肉 1 羽（一羽に切る）、塩 小さじ 1、黒コショウ 小さじ 1/2、薄力粉 3/4 カップ、黄玉ねぎ（みじん切り） 3 カップ、セロリ（みじん切り） 1 カップ、ニンニク（みじん切り） 3 片、ニンジン（みじん切り） 2 カップ、チキンブロス 3 カップ、薄力粉 大さじ 3、カイエンペッパー 小さじ 1/4、塩 小さじ 2、黒コショウ 小さじ 1/4
方向: 大きめのフライパンにバターを入れ、中火強で溶かします。鶏肉に塩小さじ1とコショウ小さじ1/2を振り、下味をつけます。小麦粉3/4カップをまぶし、フライパンに入れ、すべての面を焼き色をつけます。鶏肉を脇に置き、フライパンの油を切ります。バター大さじ1杯分を残しておきます。フライパンの火力を中弱火に落とし、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、ニンジンを加えて混ぜます。柔らかくなるまで5分間炒めます。小麦粉を加えて混ぜ、さらに5分間炒めます。チキンブロスを注ぎ、カイエンペッパー、残りの塩コショウで味を調えます。沸騰したら弱火にします。鶏肉をフライパンに戻し、蓋をして、鶏肉の肉汁が透明になり、グレービーソースにとろみがつくまで30分間煮込みます。