タイトル: イチゴとルバーブのジャム
材料: 4 ¼カップの角切りルバーブ、4 ¼カップのスライスした新鮮なイチゴ、レモン汁大さじ2、粉末フルーツペクチン2袋（1.75オンス）、バター小さじ½（オプション）、白砂糖10カップ、蓋とリング付きのハーフパイント瓶12個
方向: ルバーブ、イチゴ、レモン汁、フルーツペクチン、バターを大きめの鍋に入れ、中火にかけます (バターはなくても構いませんが、ジャムが泡立ちすぎるのを防ぎます)。フルーツの混合物をかき混ぜてジュースに泡が立つようにし、砂糖を一度に約 1 カップずつ加え、砂糖が溶けてジュースがとろ火になるまで絶えずかき混ぜます。火力を中強火にして、混合物を完全に沸騰させ、1 分間加熱してかき混ぜます。生じた泡を取り除きます。沸騰したお湯で少なくとも 5 分間、瓶と蓋を殺菌します。ゼリー用の漏斗とスープ用のおたまを使って、ジャムを熱い殺菌済みの瓶に詰め、瓶の上部から 1/4 インチ以内まで詰めます。ジャムを詰めた後、ナイフか薄いヘラで瓶の内側をなぞって気泡を取り除きます。湿らせたペーパータオルで瓶の縁を拭いて、食べ物の残りを取り除きます。蓋をしてリングをねじ込みます。大きな鍋の底にラックを置き、半分まで水を入れます。強火で沸騰させたら、瓶ホルダーを使用して瓶を鍋に慎重に入れます。瓶と瓶の間隔を2インチ空けます。必要に応じて、水位が瓶の上部より少なくとも1インチ上になるまで、さらに沸騰したお湯を注ぎます。お湯を沸騰させ、鍋に蓋をして5分間処理します。鍋から瓶を取り出し、布をかけた表面または木の表面の上に数インチ間隔をあけて置き、冷まします。ジャムを固めやすくするために、冷めるまで瓶を動かしたり触ったりしないでください。冷めたら、各蓋の上部を指で押して、しっかりと密閉されていることを確認します（蓋が上下にまったく動かない）。涼しく暗い場所に保管します。