タイトル: 赤玉ねぎのピクルス
材料: 水3カップ、赤玉ねぎ2個（薄切り、半月切り）、白ワインビネガー¾カップ、海塩小さじ1、白砂糖小さじ1、黒コショウ5粒
方向: 鍋に水を沸騰させます。パイントサイズのメイソンジャーに玉ねぎのスライスを詰めます。沸騰したお湯を玉ねぎにかけ、10秒間蒸らします。玉ねぎはジャーに入れたまま、ザルで水を捨てます。玉ねぎに軽く火が通るまで、この作業を2回繰り返します。ボウルに酢を量り入れます。塩と砂糖を加えて溶けるまで混ぜます。コショウを加えます。酢水を玉ねぎにかけます。蓋をしてよく振ります。味をなじませるため、食べる1時間以上冷蔵庫で冷やします。