タイトル: 父のハム骨入りリマ豆スープ
材料: 乾燥リマ豆 1 パック (16 オンス)、肉付きハム骨 1 本、水 8 カップ (必要に応じて増量)、オリーブオイル 大さじ 1、セロリ 4 本 (さいの目切り)、玉ねぎ 1 個 (さいの目切り)、調理済みハム (さいの目切り) 1/2 ポンド、ニンジン 4 本 (皮をむいて薄切り)、塩 小さじ 1、黒コショウ 小さじ 1、乾燥パセリ 小さじ 1
方向: 大きな鍋に豆を入れ、5cmほどの水を加えます。沸騰させます。火からおろし、蓋をして、1～2時間置きます。水を切り、すすぎます。豆を別の容器に移します。大きな鍋にハムの骨と水8カップを入れます。弱めの中火で、残りの肉が骨から離れるまで約2時間煮込みます。骨を取り除き、捨てます。穴あきスプーンを使用して、肉をボウルに移します。フライパンに油をひき、中火で熱します。セロリと玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になるまで7～10分間炒め、かき混ぜます。調理したハムの骨の肉、ライマ豆、角切りハムを加えます。火を弱めて煮込み、必要に応じて水を追加し、スープが好みの濃度になるまで約90分間煮込みます。ニンジン、塩、コショウ、パセリをスープに加えてかき混ぜます。ニンジンが柔らかくなるまで、約30分煮込みます。