タイトル: ナン
材料: ドライイースト1袋（0.25オンス）、温水1カップ、白砂糖¼カップ、牛乳大さじ3、溶き卵1個、塩小さじ2、パン用小麦粉4½カップ、ニンニクみじん切り小さじ2（オプション）、溶かしバター¼カップ
方向: 大きめのボウルに、ぬるま湯でイースト菌を溶かします。約 10 分間、泡立つまで置きます。砂糖、牛乳、卵、塩、柔らかい生地になるよう小麦粉を加えてかき混ぜます。軽く粉をひいた台の上で 6 ～ 8 分間、または滑らかになるまでこねます。生地を油をたっぷりひいたボウルに入れ、湿らせた布巾で覆い、発酵させるため置いておきます。生地が 2 倍の体積になるまで 1 時間発酵させます。生地をたたいてダウンさせ、ニンニクを混ぜ込みます。ゴルフ ボール大の生地を少しずつつまみます。ボール状に丸めてトレーに置きます。布巾で覆い、約 30 分間、2 倍の大きさになるまで発酵させます。2 回目の発酵中に、グリルを強火に予熱します。グリルの面で、ボール状の生地 1 つを薄い円形に伸ばします。グリルに薄く油を塗ります。生地をグリルに置き、2 ～ 3 分間、またはふくらんで軽く茶色になるまで焼きます。焼いていない面にバターを塗り、裏返します。焼き上がった面にバターを塗り、焼き色がつくまでさらに2～4分焼きます。グリルから取り出し、ナンが全て焼き上がるまでこの作業を続けます。