タイトル: 軽くてカリカリの揚げヒラメ
材料: 揚げ油、溶き卵2個、牛乳¼カップ、薄力粉大さじ1、パン粉1/2袋（8オンス）、味付けパン粉1/2カップ、ヒラメ1ポンド（2インチ四方に切る）
方向: フライヤーまたは大きめの鍋に油を熱し、175℃（350℉）まで温めます。浅めのボウルに卵、牛乳、小麦粉を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルにパン粉と味付けパン粉を入れて混ぜ合わせます。ヒラメの角切りを卵液に優しく浸し、パン粉に優しく押し付けて全体にたっぷりと絡めます。パン粉をまぶしたヒラメを皿に並べ、残りのヒラメにもパン粉をまぶします。予熱した油で、ヒラメが黄金色になり、外側がカリッとするまで4～6分焼きます。