タイトル: デンバーオムレツ
材料: 大きな卵 3 個、バター大さじ 1、スモークハム角切り ¼ カップ、玉ねぎ角切り大さじ 2、ピーマン角切り大さじ 2、塩と挽きたての黒コショウ少々、チェダーチーズ細切り ⅓ カップ、カイエンペッパー少々
方向: 卵を混ぜ合わせますが、混ぜすぎには注意してください。強火でフライパンにバターを溶かします。ハム、玉ねぎ、ピーマンを加えます。塩をひとつまみとこしょうを少々振りかけます。中強火で玉ねぎが柔らかくなり、ハムがキャラメル色になるまで約 5 分間炒めます。火を中弱火に下げ、卵を流し込みます。フライパンを揺すりながらヘラで軽く混ぜ、材料が均等に行き渡るようにします。オムレツの端にヘラを素早く動かします。チェダーチーズとカイエンペッパーをオムレツの上に振りかけます。時々フライパンを揺すりながら、表面がまだ湿っているが液体が流れ出ない程度まで、約 5 分間炒めます。ヘラでオムレツを半分に折り、皿に移します。