タイトル: アーミッシュの朝食ベイク
材料: アナハイムチリペッパー（大）1個、低脂肪ポークソーセージ（ジミーディーン®など）2袋（12オンス）、みじん切りにしたスイートオニオン1カップ、みじん切りにしたズッキーニ1カップ、みじん切りにしたベルペッパー1カップ、軽く溶いた卵18個、解凍した冷凍サウスウェスタンスタイルのハッシュブラウンポテト1袋（2ポンド）、細切りにした低脂肪チェダーチーズ3カップ、低脂肪のスモールカードカッテージチーズ2カップ、細切りにした低脂肪スイスチーズ1.5カップ
方向: オーブンのラックを熱源から約 6 インチ離して置き、オーブンのブロイラーを予熱します。ベーキング シートにアルミホイルを敷きます。アナハイム ペッパーを縦半分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除いて捨てます。切り口を下にしてペッパーを準備したベーキング シートに置きます。予熱したブロイラーで、ペッパーの皮が黒くなりふくれができるまで 5 ～ 8 分間焼きます。黒くなったペッパーをボウルに入れ、ラップでしっかりと閉じます。ペッパーが冷めるまで約 20 分間蒸らします。皮を取り除いて捨て、ペッパーをみじん切りにします。オーブンを 350 度 F (175 度 C) に予熱します。9x13 インチのベーキング ディッシュに油を塗ります。大きなフライパンにソーセージを入れ、中強火で 5 ～ 7 分間、茶色くなって崩れるまで炒め熱したフライパンで玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマン、アナハイムペッパーを柔らかくなるまで約4分炒めます。大きなボウルに卵、ハッシュブラウン、チェダーチーズ、カッテージチーズ、スイスチーズを入れて混ぜ合わせ、ソーセージと炒めた野菜を加えて混ぜます。卵液を準備した耐熱皿に流し込みます。予熱したオーブンで、卵が固まり、泡が立つまで約70分焼きます。10分冷ましてからスライスします。