タイトル: パイナップルとチキンのタイ風チャーハン
材料: ベーコン 3 枚（さいの目切り）; エシャロット 3 個（スライス）; 鶏むね肉 4 オンス（小さな角切り）; カレー粉 4 ティースプーン（分けておく）; 卵黄 3 個（溶きほぐす）; 植物油 1 ティースプーン（または必要量（オプション））; ジャスミン ライス 3 カップ（炊いた状態）; タイ産赤鳥唐辛子 1 個（みじん切り）; パクチーの葉 2 大さじ（ホール）; 醤油 1 大さじ; 魚醤 2 ティースプーン; 白砂糖 1/2 ティースプーン; 車海老 4 オンス（殻と背わたを取り除いたもの）; 新鮮なパイナップルのみじん切り 1/4 カップ; 青ネギ 3 本（みじん切り）
方向: ベーコンを中華鍋か大きめのフライパンに入れ、中強火でカリカリになるまで約 10 分間炒め、かき混ぜます。ベーコンを穴あきスプーンで取り出し、ベーコンの脂は中華鍋に残しておきます。エシャロットをベーコンの脂で中強火にかけ、香りが立って薄茶色になるまで 1 ～ 2 分間炒め、かき混ぜます。鶏肉をエシャロットに加え、かき混ぜずに片面が茶色になるまで 45 秒～ 1 分間炒め、かき混ぜます。鶏肉が茶色になるまで約 1 分間調理を続けます。カレー粉小さじ 2 を加え、鶏肉に衣がつくまでかき混ぜます。鶏肉の中央にくぼみを作り、くぼみの中央に油を注ぎ、卵黄を加えます。卵黄が固まるまで 1 ～ 2 分間炒め、かき混ぜます。米を加え、米を崩しながらかき混ぜます。チリペッパー、コリアンダー、醤油、残りのカレー粉小さじ 2、魚醤、砂糖を米の混合物に混ぜます。エビを加え、エビに火が通りピンク色になるまで約2分炒めます。パイナップル、ネギ、ベーコンをご飯の混ぜ合わせたものに加えます。