タイトル: 完璧な焼き豆腐
材料: 2袋（14オンス）の超硬豆腐（水切り）、シェリービネガー1/2カップ、減塩醤油1/2カップ、オリーブオイル1/3カップ、ガーリックパウダー小さじ1、コーシャーソルト小さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1/2（オプション）、乾燥マジョラムまたはタイム小さじ1/2（オプション）、黒コショウ小さじ1/4
方向: 豆腐を清潔な布きんで包み、大きな缶詰などの重いもので重しをして、30分間置いて水切りします。その間に、残りの材料をボウルで混ぜ合わせます。豆腐を横に6枚に切り、耐熱皿に入れます。豆腐にマリネ液をかけ、全体に絡ませ、蓋をして時々ひっくり返しながら、少なくとも30分、最大48時間冷やします。長いほど良いですが、短くても全く問題ありません。ガスグリルを強火（450°F〜650°F）で10分間予熱し、次に中火（325°F〜375°F）に下げます。炭を使用する場合は、それに相当する手順を実行します。グリルに油をひきます。マリネ液から豆腐を移し（余分な液を落とし、マリネ液を取っておく）、ヘラを使ってグリルします。グリルに蓋をして、豆腐を一度ひっくり返し、焼き色がつくまで、ただし焼き目が黒くなる前に、合計10〜15分焼きます。豆腐を皿に移し、アルミホイルで覆って保温します。残しておいたマリネ液を鍋で沸騰させ、約2分、約1カップになるまで煮詰めます。豆腐にかけて、温かいまま、温めた状態、または室温でお召し上がりください。