タイトル: シェフ・ジョンのサーモン
材料: 皮付きサーモンフィレ（8オンス）2枚、コーシャーソルト小さじ1/4、植物油小さじ1、ニンニク1かけ（薄切り）、新鮮なタラゴンのみじん切り大さじ1、新鮮なイタリアンパセリのみじん切り大さじ1、マヨネーズ大さじ3、ディジョンマスタード小さじ1、新鮮なレモン汁小さじ1、カイエンペッパー少々
方向: 鮭の切り身にコーシャーソルトをふり、ベーキングシートをアルミホイルで覆い、植物油を薄く塗ります。オーブンのグリルを強火に予熱し、オーブンのラックを熱源から約8インチ離します。ニンニク、タラゴン、パセリをミキサーまたはすり鉢でゆるいペースト状になるまで混ぜます。ニンニクペーストにマヨネーズ、ディジョン マスタード、レモン汁、カイエンペッパーを加えてよく混ぜ合わせます。鮭の切り身を皮側を下にしてベーキングシートに並べます。各切り身の上面と側面にハーブをスプーンで塗ります。予熱したグリルで、切り身に焼き色がつくまで約5分間焼きます。グリルの電源を切り、オーブンを175℃（350 °F）に設定します。鮭の内部温度が55℃（130 °F）になり、サーモンがフォークで簡単にほぐれるまで、約3～4分間焼きます。