タイトル: スパゲッティスカッシュ I
材料: スパゲッティスカッシュ 1 個（縦半分に切って種を取り除く）、植物油 大さじ 2、玉ねぎ 1 個（みじん切り）、ニンニク 1 片（みじん切り）、トマトのみじん切り 1 1/2 カップ、フェタチーズ 3/4 カップ（砕く）、ブラックオリーブのスライス 大さじ 3、新鮮なバジルのみじん切り 大さじ 2
方向: オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板に薄く油を塗ります。用意した天板にスパゲッティ スカッシュを切り口を下にして並べ、予熱したオーブンで30分、または鋭利なナイフを少しの抵抗で挿入できるまで焼きます。オーブンからスカッシュを取り出し、扱いやすいくらいまで冷まします。その間に、フライパンに油をひき、中火で熱します。玉ねぎを油で炒め、柔らかくなるまで炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで2～3分炒めます。トマトを加えて、トマトが温まるまで炒めます。大きなスプーンを使ってスカッシュの繊維質の部分をすくい取り、中くらいのボウルに入れます。野菜、フェタチーズ、オリーブ、バジルと混ぜ合わせます。温かいうちに召し上がってください。