タイトル: チキンスカロピーニ
材料: ニンニク 1 片（つぶしたもの）、バター ¼ カップ（柔らかくしたもの）、皮と骨を取り除いた鶏むね肉 2 枚（半分にしたもの）、薄力粉 ½ カップ、塩と黒コショウ（お好みで）、マッシュルームのスライス 4 オンス、ケッパー 20 個（お好みで）、レモン汁 大さじ 2、白ワイン ¼ カップ、チキン風味のデミグラスソース 大さじ 2（お好みで）、みじん切りにした新鮮なパセリ 1 小さじ（お好みで）、レモンのスライス 2 枚
方向: 小さなボウルにニンニクとバターを入れてよく混ぜ合わせます。置いておきます。鶏の胸肉の半分を作業台に置き、厚い面を右側（右利きの場合）に向け、左手を鶏の胸肉の上に置きます。非常に鋭いナイフを使用して、鶏の胸肉を厚い面から薄い面の端から約1/2インチまで水平に慎重に切り込みます。切った鶏の胸肉を開いて、開いた本のように広げます。肉たたきを使用して、開いた鶏の胸肉を均等の厚さになるまで優しく叩きます。浅い皿に小麦粉を入れ、鶏の胸肉の両面に小麦粉をまぶします。大きなフライパンにガーリックバターを入れ、泡立たなくなるまで中火で溶かします。鶏の胸肉の両面が黄金色になるまで、片面6〜8分ずつ焼きます。各胸肉に塩コショウをふります。鶏の胸肉を皿に移し、温かいままにしておきます。鶏肉と同じフライパンでマッシュルームを炒め、フライパンに残ったバターをマッシュルームが吸い込み、端が茶色くなり始めるまで炒めます。ケッパー、レモン汁、白ワイン、チキンデミグラスソースを加えて混ぜ合わせます。弱火にして煮込みます。塩コショウで味を調え、パセリをソースに加えます。鶏むね肉を皿に盛り、ソースを鶏肉にかけて盛り付けます。各皿にレモンスライスを添えます。