タイトル: 新鮮なサーモンを使ったサーモンコロッケ
材料: 骨なし皮なしサーモンフィレ 1 ポンド、ベーキングミックス (ビスクイック® など) ½ カップ、さいの目に切った玉ねぎ ½ カップ、さいの目に切った赤ピーマン ¼ カップ、みじん切りにしたパセリ ¼ カップ、大きな卵 1 個、みじん切りにしたニンニク 3 片、ウスターソース ½ ティースプーン、味付け塩 ¼ ティースプーン、シーフードシーズニング (オールドベイ® など) ¼ ティースプーン、コーンミール ⅓ カップ、植物油 2 大さじ
方向: フードプロセッサーでサーモンを細かく刻みます。ベーキングミックス、玉ねぎ、ピーマン、パセリ、卵、ニンニク、ウスターソース、味付け塩、シーフードシーズニングが入ったボウルにサーモンを入れます。材料がよく混ざるまで混ぜます。混合物を8つの小さなパテに成形し、ワックスペーパーを敷いた皿に置きます。混合物がべたつくためにパテを形成するのに苦労する場合は、数個パテを形成するごとに手を洗います。手がきれいだと混合物が扱いやすくなります。パテを30分間冷蔵庫で冷やします。中火でフライパンに植物油を熱します。コーンミールを浅い皿に入れ、各パテをコーンミールに浸し、コーンミールがパテの両面に付着するように軽く押します。数回に分けて、片面3〜4分ずつ、黄金色になり中まで火が通るまで油でパティを焼きます。