タイトル: シェフ・ジョンのクラブケーキ
材料: 塩味クラッカー 8 枚（細かく砕く）、マヨネーズ 大さじ 2、ディジョン マスタード 小さじ 1/2、シーフード シーズニング（オールド ベイ® など）小さじ 1/2、ウスターソース 小さじ 1/4、溶き卵 1 個、塩少々、カイエン ペッパー 1 つまみ（オプション）、水気をよく切った新鮮なカニの身 1 ポンド、乾燥パン粉 1/4 カップ、バター 大さじ 2
方向: 大きなボウルに、塩味クラッカー、マヨネーズ、ディジョンマスタード、シーフードシーズニング、ウスターソース、卵、塩、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせます。カニの身を加え、全体が混ざり合うまで混ぜ合わせますが、まだザラザラとした食感を残します。蓋をして冷蔵庫で1時間冷やします。パン粉を皿にまぶします。冷やしたカニの身を4つの小さな厚手のパテに成形し、パン粉で全体を包みます。フライパンにバターを入れ、中火で溶かします。カニケーキを片面約4分ずつ、きつね色になるまで焼きます。