タイトル: 最高のチキンフライドステーキ
材料: 牛肉角切りステーキ 4 枚 (1/2 ポンド)、中力粉 2 カップ、ベーキングパウダー 小さじ 2、重曹 小さじ 1、黒コショウ 小さじ 1、塩 小さじ 3/4、バターミルク 1 1/2 カップ、卵 1 個、ホットペッパーソース (例: Tabasco™) 大さじ 1、ニンニク 2 片 (みじん切り)、揚げ物用植物性ショートニング 3 カップ、中力粉 1/4 カップ、牛乳 4 カップ、コーシャーソルトと黒コショウ (お好みで)
方向: ステーキを厚さ約 1/4 インチに叩きます。浅いボウルに小麦粉 2 カップを入れます。別の浅いボウルにベーキングパウダー、重曹、コショウ、塩を入れて混ぜます。バターミルク、卵、タバスコソース、ニンニクを加えて混ぜます。各ステーキを最初に小麦粉に浸し、次に衣を付け、再び小麦粉に浸します。各ステーキの表面に小麦粉を軽くたたき、完全に乾いた小麦粉で覆われるようにします。深めの鋳鉄製フライパンでショートニングを 165 度に加熱します。ステーキを片面 3 ～ 5 分ずつ、均等に黄金色になるまで揚げます。揚げたステーキを皿にのせ、ペーパータオルを敷いて油を切ります。フライパンから油を切り、液体 1/4 カップとできるだけ多くの固形物を取りフライパンの底をヘラでこすり、固形物をグレービーソースに落とします。牛乳を加えてかき混ぜ、中火にして弱火にし、とろみがつくまで6～7分煮込みます。コーシャーソルトとコショウで味を調えます。ステーキにグレービーソースをかけて出来上がりです。