タイトル: 基本のハムと豆のスープ
材料: 乾燥グレートノーザンビーンズ 1 ポンド、水 8 カップ、塩小さじ 1/2、ハムホック 1 個、みじん切りにしたニンジン 1 カップ、みじん切りにしたセロリの茎 1/2 本、みじん切りにしたタマネギ 1 カップ、みじん切りにしたニンニク小さじ 1、マスタードパウダー小さじ 1、ベイリーフ 2 枚、みじん切りにしたハム 2 カップ、白コショウ小さじ 1/2
方向: 豆を洗い、割れているものや変色したものを取り除きます。大きな鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。塩と豆を加え、火からおろします。豆を少なくとも60分間熱湯に浸します。60分浸した後、鍋を再び強火にかけ、ハムの骨、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、ニンニク、マスタード、ローリエを入れます。よくかき混ぜ、沸騰させたら弱火にしてさらに60分間煮込みます。ハムの骨を取り除き、捨てます。刻んだハムを加えてさらに30分間煮込みます。お好みで挽いた白コショウで味を調えます。