タイトル: ビーフサモサ
材料: 皮をむいた大ジャガイモ 2 個、解凍した冷凍グリーンピース 1 カップ、植物油 大さじ 2、クミンシード 小さじ 1/2、潰したベイリーフ 1 枚、みじん切りにした大玉ねぎ 2 個、牛ひき肉 1 ポンド、潰したニンニク 4 片、みじん切りにした生姜 1 大さじ、挽いた黒コショウ 小さじ 1/2、塩 小さじ 1 1/2、挽いたクミン 小さじ 1、挽いたコリアンダー 小さじ 1、挽いたターメリック 小さじ 1、チリパウダー 小さじ 1、挽いたシナモン 小さじ 1/2、挽いたカルダモン 小さじ 1/2、みじん切りにした新鮮なコリアンダー 大さじ 2、みじん切りにした青唐辛子 大さじ 2、揚げ油 1 クォート、フィロ生地 1 パック (16 オンス)
方向: 中くらいの鍋に軽く塩を入れた水を入れて沸騰させます。ジャガイモとグリーンピースを加えて混ぜます。ジャガイモが柔らかくなるまで、しかしまだ固さが残っている状態を、約 15 分間調理します。水を切り、一緒にマッシュして置いておきます。大きな鍋に油を入れ、中火強で熱します。クミン シードとベイリーフを炒めます。玉ねぎと牛ひき肉を加えて混ぜます。牛肉が均等に茶色くなり、玉ねぎが柔らかくなるまで、約 5 分間調理します。ニンニク、生姜を加えて混ぜます。黒コショウ、塩、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ パウダー、シナモン、カルダモンで味を調えます。マッシュしたジャガイモの混合物を加えて混ぜます。火から下ろし、冷蔵庫で 1 時間、または冷めるまで冷まします。大きくて重い鍋に油を入れ、強火で熱します。ジャガイモと牛肉の混合物にコリアンダーと青唐辛子を混ぜます。各フィロ シートに混合物を大さじ 1 杯ほど置きます。シートを三角形に折りたたみ、湿らせた指で端を押します。少量ずつに分けて、きつね色になるまで約3分揚げます。ペーパータオルで油を切り、温かいうちに召し上がってください。