タイトル: レモンリコッタケーキ
材料: ケーキ用小麦粉 1 1/2 カップ、ベーキングパウダー 小さじ 1、重曹 小さじ 1、塩 小さじ 1/4、白砂糖 1 カップ、柔らかくしたバター 3/4 カップ、室温の卵 3 個、全乳リコッタチーズ 1 個 (15 オンス)、レモン 1 個 (果汁と皮をすりおろしたもの)、レモンエキス 小さじ 1、バニラエキス 小さじ 1/2、粉砂糖 1 カップ、レモン汁 大さじ 2、レモンの皮 大さじ 1
方向: オーブンを175 度（350 度 F）に予熱します。チューブパンに油を塗り、小麦粉をまぶします。大きなボウルにケーキ粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜます。別のボウルに砂糖とバターを入れ、中速の電動ミキサーで約 3 分間、白っぽくふわふわになるまで混ぜます。卵を 1 個ずつ加え、よく混ぜ合わせます。リコッタチーズ、レモン汁、レモンの皮、レモンエキス、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。小麦粉の混合物を加え、生地が滑らかになるまで混ぜます。用意しておいたチューブパンに生地を流し込みます。予熱したオーブンで、中央に挿入したつまようじに何も付いてこなくなるまで、40 ～ 50 分間焼きます。パンに入れたまま 10 分間冷まし、ワイヤーラックにひっくり返して約 30 分間完全に冷まします。