タイトル: 昔ながらのマカロニチーズ
材料: 全粒粉マカロニ 1 ¾ ポンド、バター ¾ カップ、薄力粉 ¾ カップ、牛乳 6 カップ（分けて使用）、ウスターソース 大さじ 1、マスタードパウダー 小さじ 1、オニオンパウダー 小さじ 1、カイエンペッパー 小さじ 1、塩と黒コショウ 適量、シュレッドチェダーチーズ 1 袋（8 オンス）、分けて使用、シュレッドアメリカンチーズ 3 袋（8 オンス）、ポテトチップス（Lay's® など）1 袋（8 オンス）、砕く、シュレッドチェダーチーズ 1 カップ、パルメザンチーズ（すりおろし） ⅓ カップ、バター風味のクッキングスプレー
方向: オーブンを 375 度 F (190 度 C) に予熱します。大きな鍋に軽く塩を入れたお湯を沸騰させます。エルボー マカロニを沸騰したお湯で、時々かき混ぜながら、中まで火が通り、歯ごたえがしっかりするまで 8 分間茹で、湯を切ります。大きな鍋にバターを入れ、中弱火で溶かします。小麦粉をバターにゆっくりと加え、絶えず泡立て器で混ぜます。茶色くなり、混合物から小麦粉の匂いがなくなるまで、約 5 分間加熱します。牛乳 1 カップを小麦粉混合物に注ぎ、約 45 秒間、完全に混ざるまで絶えず泡立て器で混ぜます。これを 2 回繰り返します。残りの牛乳 3 カップを混合物に加え、泡立て器で混ぜます。ウスターソース、マスタード パウダー、オニオン パウダー、カイエン ペッパーを混合物に加え、塩と黒コショウで味を調えます。火を弱めます。ソースを頻繁に泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで、約 10 分間加熱します残りのチェダーチーズ半袋とアメリカンチーズを、一度に約110gずつ加え、同様に混ぜ合わせます。チーズが完全に混ざったら、ソースを火からおろします。水気を切ったマカロニをチーズソースに混ぜ込み、全体に絡めます。マカロニを23cm×30cmの耐熱皿2枚に分け入れます。ボウルに砕いたポテトチップス、シュレッドチェダーチーズ1カップ、パルメザンチーズを入れ、混ぜ合わせます。ポテトチップスをマカロニの上に均等に乗せます。ポテトチップスにクッキングスプレーを吹きかけます。予熱したオーブンで、表面がきつね色になり、ソースが泡立つまで35～45分焼きます。