タイトル: グリーントマトレリッシュ
材料: 大きな緑のトマト24個、赤ピーマン3個（半分に切って種を取り除く）、緑ピーマン3個（半分に切って種を取り除く）、大きな玉ねぎ12個、セロリシード大さじ3、マスタードシード大さじ3、塩大さじ1、白砂糖5カップ、リンゴ酢2カップ
方向: グラインダーかフードプロセッサーで、トマト、赤ピーマン、緑ピーマン、玉ねぎを粗く挽きます (数回に分けて行う必要があるかもしれません)。大きめのざるにチーズクロスを敷き、シンクか大きめのボウルに入れ、トマトミックスを注いで 1 時間水切りします。大きめの非アルミニウム製ストックポットで、トマトミックス、セロリシード、マスタードシード、塩、砂糖、酢を混ぜ合わせます。沸騰させたら弱火で 5 分間、頻繁にかき混ぜながら煮ます。レリッシュを入れるのに十分な数の瓶と蓋 (1 パイント瓶 12 個、または 1 クォート瓶 6 個) を消毒します。消毒した瓶にレリッシュを詰め、隙間や空気がないことを確認します。瓶を上まで満たします。蓋をねじ込みます。大きめのストックポットの底にラックを置き、沸騰したお湯を半分まで入れます。ホルダーを使用して瓶をポットに慎重に下ろします。瓶の間隔を5cmほど開けてください。必要であれば、瓶の口が5cmほど浸かるまで熱湯を注ぎ足してください。沸騰したら蓋をして30分間蒸らします。鍋から瓶を取り出し、布をかぶせた台または木製の台の上に数cm間隔で並べ、冷まします。冷めたら、それぞれの蓋の上部を指で押し、しっかりと閉まっていることを確認してください（蓋が上下に動かないようにしてください）。レリッシュは最長1年間保存できます。