タイトル: カリフラワーのグラタン
材料: カリフラワー1個（小房に分ける）、バター大さじ2、小玉ねぎ1個（みじん切りにする）、薄力粉大さじ2、牛乳1カップ、チェダーチーズ6オンス（分けて）、黒コショウ少々、ナツメグ少々（または好みの量）
方向: 蒸し器の天板を鍋に入れ、蒸し器の底の下まで水を入れます。お湯を沸騰させます。カリフラワーを加え、蓋をして、柔らかくなるまで 5 ～ 7 分蒸します。オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。9x9 インチの耐熱皿に油を塗ります。小さな鍋にバターを入れ、弱火で熱します。玉ねぎを溶かしバターで約 5 分間炒め、柔らかくします。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら、混合物がちょうど茶色くなり始めるまで 3 ～ 5 分間調理します。混合物に牛乳を少しずつ注ぎ、滑らかなソースになるまで泡立て器で混ぜます。とろ火になるまで調理します。ソースを火からおろし、チェダー チーズの半分を加えて溶けるまでかき混ぜます。コショウとナツメグをふりかけます。蒸したカリフラワーを用意した耐熱皿に入れ、チーズ ソースをカリフラワーにかけます。残りのチェダー チーズをふりかけます。予熱したオーブンで、チーズが溶けて茶色になるまで約 25 分間焼きます。