タイトル: パンジャブ風チキンの濃厚グレービーソース煮込み
材料: 植物油大さじ2、ギー（澄ましバター）大さじ2、鶏もも肉8本（皮を取り除いたもの）、クミンシード小さじ1、玉ねぎ1個（みじん切り）、ニンニク5かけ（みじん切り）、生姜のみじん切り大さじ2、小さめのトマト1個（粗みじん切り）、トマトペースト大さじ1、ガラムマサラ大さじ1、ターメリックパウダー大さじ1、塩小さじ1（または好みの量）、セラーノ唐辛子1個（種を取り除いてみじん切り）、水1カップ、みじん切りにした新鮮なコリアンダー¼カップ
方向: 大きめの鍋に油とギーを入れ、中火で熱します。クミンシードを油で炒め、シードの色が変わり始めるまで炒めます。みじん切りにした玉ねぎを加えてかき混ぜ、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで約5分間炒めます。ニンニクとショウガを加え、玉ねぎがきつね色になるまで約5分間炒め続けます。みじん切りにしたトマト、トマトペースト、ガラムマサラ、ターメリック、塩、セラーノペッパー、水を加えて混ぜ合わせ、5分間弱火で煮込みます。鶏肉をソースに入れ、脚全体にソースが絡むように優しく混ぜます。鍋に蓋をして、火を中火から弱火に落とします。骨の近くの鶏肉がピンク色でなくなるまで、約40分間炒めます。コリアンダーを添えてお召し上がりください。