タイトル: 本物のウェルシュ・レアビット
材料: バター¼カップ、薄力粉¼カップ、塩小さじ½、コショウ小さじ¼、乾燥マスタード小さじ¼、ウスターソース小さじ¼、ホットペッパーソース（タバスコ®など）2滴（オプション）、全乳1カップ、ビール½カップ、チェダーチーズ（細切り）½ポンド
方向: 鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。小麦粉、塩、こしょう、マスタード、ウスターソース、ホットペッパーソースを加えて混ぜ合わせ、約5分間、滑らかで泡立つまでかき混ぜながら加熱します。火からおろし、牛乳を少しずつ加え、再び火にかけて沸騰するまでかき混ぜ続けます。ビールをゆっくりと注ぎ、さらに1分間かき混ぜながら加熱します。チェダーチーズを少量ずつ加え、完全に溶けるまで溶かします。火からおろします。