タイトル: サザンハムとブラウンビーンズ
材料: 乾燥ピント豆 1 ポンド、水 8 カップ、肉厚の大きなハムホック 1 個、みじん切りにした大きな玉ねぎ 1 個、みじん切りにしたニンニク 2 片、チリパウダー 1 ティースプーン、塩 1 ティースプーン（または好みの量）、挽いた黒コショウ 1/4 ティースプーン（または好みの量）
方向: 大きめの鍋に豆と水を入れます。ハムホック、玉ねぎ、ニンニクを加えます。チリパウダー、塩、コショウで味を調えます。沸騰させ、2分間煮込みます。蓋をして火からおろし、1時間蒸らします。再び鍋を火にかけ、沸騰させます。火を中弱火に落とし、少なくとも3時間煮込んで味をなじませます。煮込む時間が長いほど、スープはとろみがつきます。私は6時間ほど煮込むのが好きです。ハムホックをスープから取り出し、冷まします。骨から肉を取り出し、骨を取り除いて肉を鍋に戻します。味をみて調味料を調整します。