タイトル: パパ・ドレクスラーのバイエルンプレッツェル
材料: 中力粉3カップ（分けて）、ドライイースト大さじ1、白砂糖小さじ1、柔らかくしたバター大さじ2、水1⅓カップ、塩小さじ1/4、ベーキングソーダ大さじ3、水3カップ、溶かしバター大さじ2、粗い海塩大さじ1、または好みの量
方向: 大きめのボウルに、小麦粉 1 カップ、イースト、砂糖、バター大さじ 2 杯、水 1 1/3 カップを入れてかき混ぜます。この混合物を、泡が立ち始めるまで、約 15 分間放置します。塩を加えてかき混ぜ、残りの小麦粉を少しずつ加えて、生地をカウンターの上で持ち上げてこねられる程度にします。滑らかで弾力が出るまで、約 8 分間こね、必要であれば小麦粉を追加します。生地を 6 つに分け、数分間放置します。生地を 1 つずつ、約 15 インチの長さのロープ状に伸ばします。輪にしてねじり、あのクールなプレッツェルの形にします。残りの生地を伸ばしている間に、ベーキング シートに置きます。オーブンを 220 度 (450 度 F) に予熱します。残りの水 3 カップを沸騰させて、重曹を加えます。火から下ろします。プレッツェルを湯せんに約 45 秒間浸し、途中で裏返します。浸したプレッツェルを油を塗ったベーキング シートに置きます。溶かしバターを塗り、粗塩を振りかけます。予熱したオーブンで8～10分、きつね色になるまで焼きます。