タイトル: キャットヘッドビスケット
材料: 4カップのセルフライジングフラワー（WhiteLily®など）、ひとつまみの塩（オプション）、室温の植物性ショートニング（Crisco®など）大さじ3、または必要に応じて、バターミルク1¾カップ、または必要に応じて、溶かしバター¼カップ（塗り用、または好みに合わせて）
方向: オーブンを 475 度 F (245 度 C) に予熱します。8 インチのケーキ型に油を塗ります。大きめのミキシング ボウルに小麦粉と塩を一緒にふるい入れます。ボウルの中央から側面に向かって小麦粉を押して、小麦粉にくぼみをつけます。くぼみをつけた場所に、クルミ大のショートニング 2 個とバターミルクを少量加えます。指を使って、ショートニングを小麦粉に混ぜ込み、親指を人差し指にこすりつけ、中指を動かすようにして、ショートニングが小麦粉に完全に混ざるまで混ぜ込みます。一度に約 1/4 カップずつバターミルクを小麦粉に加え、バターミルクが粘り気のある生地に完全に混ざるまで指で混ぜ続けます。生地を 8 つの大きなボールに丸めて、用意しておいたケーキ型に入れ、外側も丸めて、最後の 1 つを真ん中に置いて型を埋めます。予熱したオーブンで15～20分、表面がきつね色になるまで焼きます。溶かしバターを表面に塗ります。