タイトル: シェフ・ジョンのクリーミーマッシュルームスープ
材料: 無塩バター ¼ カップ、スライスした新鮮なマッシュルーム 2 ポンド、塩 1 つまみ、黄玉ねぎ 1 個（さいの目切り）、薄力粉 大さじ 1 1/2、新鮮なタイム 6 枝、皮をむいたニンニク 2 片、チキンブロス 4 カップ、水 1 カップ、生クリーム 1 カップ、塩 1 つまみと挽きたての黒コショウ（お好みで）、新鮮なタイムの葉小さじ 1（飾り用、またはお好みで）
方向: 大きめのスープ鍋にバターを入れ、中火～強火で溶かします。マッシュルームをバターとひとつまみの塩で煮て、マッシュルームから汁気が出てきたら、弱火にします。頻繁にかき混ぜながら、汁気が蒸発してマッシュルームがきつね色になるまで、約 15 分間調理を続けます。好みに応じて、見栄えの良いマッシュルームのスライスを数枚取り分けて、後で飾り用にします。マッシュルームにタマネギを混ぜ込み、タマネギが柔らかく半透明になるまで約 5 分間調理します。マッシュルーム ミックスに小麦粉を加えてかき混ぜ、頻繁にかき混ぜながら 2 分間調理し、生の小麦粉の臭みを消します。タイムの小枝をキッチンのより糸で小さな束にして、マッシュルーム ミックスに加えます。ニンニクのクローブを加えます。チキンストックと水をマッシュルーム ミックスに注ぎます。とろ火にして 1 時間調理します。タイムの束を取り除きます。スープを小分けにしてブレンダーに移し、高速で滑らかでとろみがつくまでピューレ状にします。スープを鍋に戻し、クリームを加えてかき混ぜます。塩と黒コショウで味付けし、取っておいたマッシュルームのスライスとタイムの葉を添えてボウルに盛り付けます。