タイトル: シェフ・ジョンのコテージフライ
材料: ベイクドポテト（ラセットポテト）4個、厚さ3/8インチの輪切りにする。塩と挽きたての黒コショウを適量。カイエンペッパーをひとつまみ、またはお好みで。ハーブ・ド・プロヴァンスをひとつまみ、またはお好みで。オリーブオイル大さじ2。
方向: オーブンを220℃（425℉）に予熱します。天板にクッキングシートまたはシリコン製のベーキングマットを敷き、脇に置いておきます。大きなボウルにジャガイモ、塩、挽いた黒コショウ、カイエンペッパー、ハーブ・ド・プロヴァンスを入れて混ぜ合わせます。ジャガイモにオリーブオイルをかけ、全体に絡むように混ぜます。ジャガイモを天板に並べ、均等に間隔を空け、予熱したオーブンで15分焼きます。オーブンから取り出し、ジャガイモのスライスを1枚ずつ裏返し、再びオーブンで15分焼きます。ジャガイモがきつね色になるまで、約30分、裏返しながら焼き続けます。ジャガイモは端がカリカリで、中心は柔らかい状態が理想です。