タイトル: ケイジャンスタイルのブラックンドスナッパー
材料: パプリカ大さじ2、カイエンペッパー小さじ2、白コショウ小さじ1½、黒コショウ小さじ1½、塩大さじ1、オニオンパウダー小さじ2、ガーリックパウダー小さじ2、乾燥タイム小さじ1、乾燥オレガノ小さじ1、赤スナッパーの切り身4枚（6オンス）、溶かしバター1½カップ
方向: 小さなボウルに、パプリカ、カイエンペッパー、白コショウ、黒コショウ、塩、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、タイム、オレガノを入れて混ぜ合わせます。大きめの鋳鉄製フライパンを強火で10分、または十分に熱くなるまで熱します。魚を溶かしバターに浸し、それぞれの切り身に調味料をたっぷりと振りかけます。熱したフライパンに魚の切り身を入れ、各切り身に大さじ1杯のバターをかけます。切り身の裏側の衣が黒くなるまで、3～5分焼きます。魚を裏返します。さらに大さじ1杯のバターをかけ、フォークで簡単にほぐれるまで2分焼きます。