タイトル: ローストレモンペッパーポテト
材料: 大きなラセットポテト 4 個、挽きたての黒コショウ（お好みで）、カイエンペッパー小さじ 1/4 杯（お好みで）、コーシャーソルト（お好みで）、オリーブオイル 1/4 カップ（お好みで増量）、チキンブロス 1 カップ、新鮮なレモン汁大さじ 3 杯（お好みで）、レモンの皮小さじ 2 杯、新鮮なオレガノの葉 4 枝（お好みで増量）（オプション）
方向: オーブンを 400 度 F (204 度 C) に予熱する。ラセット ポテトの長い端を切り落とし、平らに置けるようにする。縦半分に切り、冷水を入れたボウルで洗い、余分なデンプンを取り除く。ペーパー タオルで軽くたたいて水分を取る。黒コショウ、カイエンペッパー、塩をたっぷりと振りかける。大きな耐熱皿の底にオリーブ オイルを塗る。味付けした面を下にしてジャガイモを皿に並べる。上部にさらにオリーブ オイルを塗り、コショウ、カイエンペッパー、塩で味付けする。予熱したオーブンで 20 分間焼く。取り出してジャガイモを慎重に裏返す。10 分間休ませる。その間に、スープにレモンの皮と果汁を混ぜ合わせる。混合物をジャガイモにかける。ジャガイモの上部に付いた皮をこそげ落とし、スープに戻す。ジャガイモの間にオレガノの小枝を刺す。コショウで味付けする。皿を軽く振ってソースを前後に揺すり込む。ジャガイモをオーブンに戻し、15 分間焼く。中は柔らかくクリーミー、外はカリッとするまで、さらに10～15分焼き続けます。もう一度ひっくり返して盛り付けます。上からオリーブオイルをさらに回しかけ、胡椒とオレガノを振りかけます。