タイトル: 母のスイスステーキ
材料: 中力小麦粉 ¼ カップ、塩 小さじ ½、黒コショウ 小さじ ¼、牛もも肉 2 ポンド (1 インチの厚さにカット)、植物油 大さじ 2、水 ¼ カップ (または必要に応じて)、トマトの角切り缶詰 1 缶 (14.5 オンス)、ピーマンのみじん切り ½ カップ、オニオンパウダー 小さじ 1、塩 小さじ ½、黒コショウ 小さじ ⅛
方向: ボウルに小麦粉、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れて混ぜます。ステーキ肉に小麦粉をまぶし、肉たたきか丈夫な皿の端を使って小麦粉を肉に叩き込みます。大きめのフライパンに植物油をひき、中火で熱します。小麦粉をまぶした牛肉を熱い油で両面に焼き色がつくまで約15分焼きます。火を弱火にして水を加え、フライパンに蓋をして牛肉が柔らかくなるまで約1時間煮込みます。焦げ付かないように必要に応じてフライパンに水を足します。ボウルに角切りトマト、ピーマン、オニオンパウダー、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/8を入れて混ぜます。トマトの混合物を牛肉にかけてとろ火にかけ、ソースにとろみがつくまで約30分ほど煮込みます。