タイトル: コンフィオリーブオイルステーキ
材料: フィレミニヨン 1 枚（4 オンス）、塩 小さじ ⅓、ニンニク 2 片（みじん切り）、新鮮なタイム 2 枝、オリーブオイル ¾ カップ（または必要に応じて）、オリーブオイル 大さじ 1
方向: オーブンを95℃に予熱します。フィレを軽くたたいて水気を切ります。塩をまんべんなく振ります。ステーキをステーキと同じくらいの大きさの小さなガラス容器に入れます。みじん切りにしたニンニクをステーキの上に押し付け、タイムの小枝を乗せます。ステーキが油に浸るくらいの量のオリーブオイルを注ぎます。予熱したオーブンでステーキを中心部の温度が57℃になるまで、約40分間焼きます。オーブンからステーキを取り出し、水気を拭き取ります。鋳鉄製のフライパンを中火～強火で予熱します。フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を注ぎ、熱い油でステーキを両面、側面も含めて30～40秒ずつ焼きます。スライスしてすぐに盛り付けます。