タイトル: インド風チキンカレー（ムルグ・カリ）
材料: 皮と骨を取り除いた鶏の胸肉半分 2 ポンド、塩小さじ 2、食用油 ½ カップ、みじん切りにした玉ねぎ 1 ½ カップ、みじん切りにしたニンニク 大さじ 1、みじん切りにした生姜の根 1 ½ 小さじ、カレー粉 大さじ 1、挽いたクミン小さじ 1、挽いたターメリック小さじ 1、挽いたコリアンダー小さじ 1、カイエンペッパー小さじ 1、水 大さじ 1、潰したトマト缶 1 缶 (15 オンス)、プレーンヨーグルト 1 カップ、みじん切りにした新鮮なコリアンダー 大さじ 1、塩小さじ 1、水 ½ カップ、ガラムマサラ小さじ 1、みじん切りにした新鮮なコリアンダー 大さじ 1、新鮮なレモン汁 大さじ 1
方向: 鶏の胸肉に塩小さじ2杯を振りかける。大きめのフライパンに油をひき、強火で熱する。鶏肉を数回に分けて、完全に焼き色がつくまで炒める。焼き色がついた鶏の胸肉を皿に移し、脇に置いておきたい。フライパンの火を中強火に落とし、フライパンに残っている油に玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加え、玉ねぎが半透明になるまで約8分間炒める。玉ねぎの混合物に、カレー粉、クミン、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー、水大さじ1杯を加えて混ぜる。かき混ぜながら約1分間加熱する。トマト、ヨーグルト、みじん切りにしたコリアンダー大さじ1杯、塩小さじ1杯を混合物に加える。鶏の胸肉を、皿についた肉汁ごとフライパンに戻す。混合物に水1/2カップを注ぎ、沸騰させたら鶏肉をひっくり返してソースを絡めます。鶏肉にガラムマサラと大さじ1杯のコリアンダーを振りかけます。フライパンに蓋をして、鶏むね肉の中心のピンク色がなくなり、肉汁が透明になるまで約20分煮込みます。中央に差し込んだ瞬間読み取り式温度計の温度が74℃（165℉）以上になっていることを確認してください。レモン汁を振りかけてお召し上がりください。