タイトル: アンジェラの素晴らしいエンチラーダ
材料: 皮と骨を取り除いた鶏むね肉 2 ポンド (塊に切る); 濃縮クリームチキンスープ缶 (10.75 オンス) 1 缶; サワークリーム 1 1/4 カップ; チリパウダー 小さじ 1/4; バター 大さじ 1; 小さな玉ねぎ 1 個 (みじん切り); みじん切りにした青唐辛子缶 (4 オンス) 1 缶 (水気を切る); マイルド タコス シーズニング ミックス 1 パック (1.25 オンス); 青ネギ 1 束 (みじん切りにして分けておく); 水 1 カップ; ライム ジュース 小さじ 1; オニオン パウダー 小さじ 1/2; ガーリック パウダー 小さじ 1/2; 小麦粉のトルティーヤ 5 枚 (12 インチ); チェダー チーズ 3 カップ (細切りにして分けておく); エンチラーダ ソース缶 (10 オンス) 1 缶; スライスしたブラック オリーブ缶 (6 オンス)
方向: 大きな鍋に鶏肉を入れ、浸るくらいの水を加えます。強火で沸騰させ、中弱火に下げ、蓋をして、鶏肉の色がピンク色でなくなるまで約 10 分間煮込みます。2 本のフォークを背中合わせに置き、肉を引っ張って鶏肉をほぐします。ほぐした鶏肉は脇に置いておきます。その間に、鍋にチキン クリーム スープ、サワー クリーム、チリ パウダーを入れて混ぜ合わせます。弱火で時々かき混ぜながら煮込み、火を止めて蓋をして保温します。中火でフライパンにバターを熱します。玉ねぎを加えてかき混ぜ、玉ねぎが柔らかくなり半透明になるまで約 5 分間炒めます。ほぐした鶏肉、みじん切りにした青唐辛子、みじん切りにした青ネギの半分、水を加えます。10 分間煮込みます。ライム ジュース、オニオン パウダー、ガーリック パウダーを加えてかき混ぜ、さらに 10 分間煮込みます。オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。スープ 1 カップをチキン ミックスの入ったフライパンに入れてかき混ぜます。残りのスープ ミックスを 9x13 インチの耐熱皿の底に広げます。各トルティーヤにチキン ミックスを詰めます。トルティーヤを折りたたむ前に、チェダー チーズをチキン フィリングの上に散らします。シュレッド チーズの半分はエンチラーダのトッピング用に取っておきます。トルティーヤをフィリングの上に折りたたみ、準備しておいたフライパンに縫い目側を下にして置きます。エンチラーダ ソースをエンチラーダの上に均等に注ぎます。残りの 1 1/2 カップのチェダー チーズで覆います。取っておいたみじん切りにした青ネギとスライスしたオリーブをチーズの上に散らします。予熱したオーブンで、フィリングに火が通り、チーズが溶けて泡立つまで、約 25 分間焼きます。