タイトル: 赤ワインソース
材料: オリーブオイル大さじ2、さいの目に切ったエシャロット1個、ピノ・ノワールワイン1カップ、ビーフブロス1カップ、バター大さじ1、イタリアンシーズニング大さじ1、塩少々（お好みで）
方向: 小さめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。エシャロットを熱した油で約5分間、黄金色になるまで炒めます。鍋にワインを注ぎ、3～4分間、定期的にかき混ぜながら、量が半分になるまで煮詰めます。ビーフブロスにワインを加えて混ぜます。火を中弱火に落とし、とろ火で約5分間、少し煮詰まるまで煮詰めます。バターとイタリアンスパイスをソースに加え、バターが完全に溶けるまで2～3分間煮詰めます。塩で調味します。