タイトル: チキンミラノ
材料: バター大さじ1、ニンニク2かけ（みじん切り）、乾燥トマト1/2カップ（みじん切り）、チキンブロス1カップ（分けて）、生クリーム1カップ、皮と骨を取り除いた鶏むね肉1ポンド（半分）、塩とこしょう少々、植物油大さじ2、みじん切りにした新鮮なバジル大さじ2、乾燥フェットチーネパスタ8オンス（約230g）
方向: 大きめの鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。ニンニクを加えて 30 秒間炒めます。トマトと 3/4 カップのチキンブイヨンを加え、中火にして沸騰させます。火を弱め、蓋をせずに 10 分ほど、またはトマトが柔らかくなるまで煮込みます。クリームを加えて沸騰させ、かき混ぜます。中火でソースがスプーンの裏側に付着するくらいの濃さになるまで煮込みます。鶏肉の両面に塩、コショウをふります。大きめのフライパンに油をひき、鶏肉を中火で温めます。鶏肉に時々穴あきヘラで押します。片面約 4 分ずつ、または肉に弾力が出て中がピンク色でなくなるまで焼きます。まな板に移し、蓋をして温かいままにします。フライパンについた脂は捨てます。同じフライパンで、中火にかけ、1/4 カップのチキンブイヨンを沸騰させ、鍋の汁をかき混ぜます。少し煮詰めてクリームソースに加え、バジルを加えてかき混ぜ、味をみて調味料を調節します。その間に、大きめの鍋に軽く塩を入れた湯を沸かします。フェットチーネを加え、8～10分、またはアルデンテになるまで茹でます。湯切りをしてボウルに移し、大さじ3～4杯のソースと和えます。鶏むね肉を1枚ずつ、斜めに2～3枚に切ります。必要であれば、ソースを温め直してください。パスタを皿に盛り、鶏肉を乗せ、クリームソースをかけたら出来上がりです。