タイトル: 3種類のベリーのパイ
材料: 薄力粉2カップ、塩小さじ1/2、冷やしたショートニング2/3カップ、冷水大さじ6、新鮮なイチゴ1カップ（半分に切る）、新鮮なラズベリー2カップ、新鮮なブルーベリー1 1/2カップ、白砂糖1/2カップ、コーンスターチ大さじ3
方向: 小麦粉と塩を混ぜ合わせます。ペストリーブレンダーを使用して、ショートニングを小さなエンドウ豆大になるまで切り込みます。大さじ1杯の水を混合物の一部に振りかけ、フォークで軽く混ぜます。湿った部分をボウルの端に寄せます。一度に大さじ1杯の水を使用して、全体が湿るまで繰り返します。生地を半分に分けます。半分ずつをボール状にまとめ、軽く平らにします。ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも30分間冷やします。生地の1つを軽く打ち粉をした台に移します。生地を中央から端に向かって12インチの円になるように転がします。麺棒にクラストを巻き付けます。9インチのパイ皿に広げます。クラストをパイ皿にそっと入れます。このとき、伸びないように注意してください。パイ皿の縁で底のクラストを均等に切り落とし、ペストリーを敷いたパイ皿を冷蔵庫に戻します。大きめのボウルに砂糖とコーンスターチを入れてかき混ぜます。イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーを加え、ベリー全体に砂糖が絡むまで優しく混ぜ合わせます。フルーツミックスを約 15 分間置いておきます。オーブンを 190 度 (375 度 F) に予熱します。オーブンにベーキング シートを置き、予熱します。残りのペストリーを伸ばしてトップ クラストを作ります。ベリーミックスをかき混ぜ、ペストリーを敷いたパイ皿にフィリングを流し込みます。トップ クラストをパイの上に置き、端を切り落とし、1/2 インチの余白を残します。トップ クラストをボトム クラストの下に折り込み、軽く押して閉じます。クラストの端を折り曲げ、蒸気が逃げるように上部に穴を開けます。焼き色がつきすぎないように、パイの端をアルミホイルで覆います。予熱したオーブンの天板に乗せて 25 分間焼きます。アルミホイルを取り除きます。さらに20～30分、またはフィリングが泡立ち、生地が黄金色になるまで焼きます。焼きあがったら、網の上で冷まします。