タイトル: 本格的なサグパニール
材料: ほうれん草 2 束（粗みじん切り）; フェヌグリークの葉 1 束（粗みじん切り）; キャノーラ油 大さじ 1; パニール 1/2 ポンド（角切り）; キャノーラ油 大さじ 2; クミンシード 小さじ 1; 玉ねぎ 1 個（薄切り）; 生姜のすりおろし 小さじ 1; ニンニク 3 片（みじん切り）; トマト 1 個（角切り）; ガラムマサラ 小さじ 2; ターメリックパウダー 小さじ 1/2; カイエンペッパー 小さじ 1/2; 生クリーム 1/2 カップ; 塩 適量
方向: 大きめの鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したお湯でほうれん草とフェヌグリークを約 3 分間、しんなりするまで茹でます。よく湯切りをしてフードプロセッサーに移します。約 5 個分、細かく刻むまでピューレにします。大きめのフライパンにキャノーラ油大さじ 1 杯を入れ、中火で熱します。パニール キューブを絶えずかき混ぜながら、すべての面に焼き色がつくまで約 5 分間炒めます。置いておきます。フライパンにキャノーラ油大さじ 2 杯を熱し、クミン シードを軽くトーストして香りが立つまで約 3 分間炒めます。玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで 4 ～ 5 分間炒め、かき混ぜます。生姜、ニンニク、トマト、ガラムマサラ、ターメリック、カイエン ペッパーを加えてかき混ぜ、トマトが崩れて玉ねぎが透明になるまで約 10 分間炒めます。ほうれん草、フェヌグリーク、クリーム、パニール キューブ、塩を加えてかき混ぜ、味を調えます。蓋をして時々かき混ぜながら15分間加熱します。