タイトル: 本格チキンティッカマサラ
材料: プレーンヨーグルト ¼ カップ、ガラムマサラ小さじ 2、パプリカ小さじ 2、挽きたての黒コショウ小さじ ½、塩小さじ ½、カイエンペッパー小さじ ½、コリアンダーパウダー小さじ ½、皮と骨を取り除いた鶏の胸肉 1 ポンド (1 インチの細切りにしたもの)、植物油大さじ 3、クミンシード小さじ 1、大きな玉ねぎ 1 個 (みじん切り)、ニンニク 3 かけ (みじん切り)、新鮮な生姜のすりおろし大さじ 1、青唐辛子 2 個 (みじん切り)、ローマトマト 2 個 (さいの目切り)、トマトペースト ½ カップ、水 ¼ カップ、ガラムマサラ小さじ 1、コリアンダーパウダー小さじ ½、ターメリックパウダー小さじ ½、生クリーム ½ カップ塩小さじ1/2、または好みの量、飾り用のコリアンダー1/2束
方向: 大きめのボウルに、ヨーグルト、ガラムマサラ小さじ 2、パプリカ、黒コショウ、塩小さじ 1/2、カイエンペッパー、コリアンダー小さじ 1/2 を入れ、混ぜ合わせます。 鶏肉の細切りを加えて全体に絡めます。 蓋をして冷蔵庫で 2 時間マリネします。 オーブンを 230 度 (450 度 F) に予熱します。 ベーキング シートに油を塗ります。 鶏肉の細切りを準備しておいたベーキング シートに並べ、各シートの間にスペースを空け、予熱したオーブンで、中がこんがりと色づいてピンク色でなくなるまで、約 10 分間焼きます。 オーブンから取り出して脇に置きます。 大きめのフライパンに植物油をひき、中火で熱します。 クミン シードを軽くトーストして香りが立つまで、約 3 分間炒め、かき混ぜます。 玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなり始めるまで、4 ～ 5 分間炒め、かき混ぜますトマト、トマトペースト、水を加えて玉ねぎの混合物に約10分間炒め、トマトが崩れて玉ねぎの混合物に馴染むまで混ぜます。ガラムマサラ小さじ1、コリアンダー小さじ1/2、ターメリックをトマトの混合物に加え、炒め、混ぜます。鶏肉を加え、生クリームを加えて全体に絡めます。蓋をして弱火で10分間煮込みます。塩小さじ1/2で味を調え、コリアンダーを添えます。