タイトル: サザンスパイシーフライドチキン
材料: 鶏肉 1 羽（3 ポンド）を一口大に切る。塩と黒コショウ少々。バターミルク 1 クォート。ホットペッパーソース 2 大さじ。カイエンペッパー 1 小さじ。薄力粉 3 カップ。カイエンペッパー 1 大さじ。ガーリックパウダー 2 小さじ。パプリカ 1 小さじ。塩と黒コショウ少々。揚げ油
方向: 鶏肉に塩コショウをふりかけ、深めの耐熱皿に入れます。ボウルにバターミルク、ホットペッパーソース、カイエンペッパー小さじ1杯を入れて泡立て器で混ぜます。この混ぜ合わせたものを鶏肉にかけ、鶏肉のすべての面に絡めるようにかき混ぜ、皿をラップで覆います。冷蔵庫で約2時間冷やしてマリネします。鶏肉をバターミルク混合物から取り出し、余分なバターミルクを振り落とします。残ったバターミルク混合物は捨てます。小麦粉、カイエンペッパー大さじ1杯、ガーリックパウダー、パプリカ、塩コショウを適量、大きめのジッパー付きビニール袋に入れ、よく振り混ぜ合わせます。一度に鶏肉を2～3枚ずつビニール袋に入れ、よく振り混ぜて鶏肉に味付けした小麦粉を絡めます。フライヤーまたは大きな鍋に油を入れ、175℃（350 °F）に熱します。熱した油に鶏肉をそっと入れ、鶏肉に火が通り、きつね色になるまで、胸肉と手羽先の場合は8～10分、もも肉とドラムスティックの場合は13～15分揚げます。揚げ上がった鶏肉はペーパータオルで油を切ります。