タイトル: レストランスタイルの牛肉とブロッコリー
材料: オイスターソース ⅓ カップ、ごま油（炒り）小さじ 2、シェリー酒 ⅓ カップ、醤油小さじ 1、白砂糖小さじ 1、コーンスターチ小さじ 1、牛もも肉 ¾ ポンド（1/8 インチの厚さの細切りにしたもの）、植物油大さじ 3（必要に応じて追加）、生姜の薄切り 1 枚、ニンニク 1 片（皮をむいて潰したもの）、ブロッコリー 1 ポンド（小房に分ける）
方向: ボウルにオイスターソース、ごま油、シェリー酒、醤油、砂糖、コーンスターチを入れて泡だて器で混ぜ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。ステーキを浅めのボウルに入れ、オイスターソースの混合物を肉の上に注ぎ、よく混ぜて全体に絡め、冷蔵庫で少なくとも 30 分間マリネします。中華鍋か大きめのフライパンに植物油をひき、中強火で熱し、生姜とニンニクを加えてかき混ぜます。熱い油の中で約 1 分間ジュージューと音を立てて油に風味をつけたら、取り出して捨てます。ブロッコリーを加えてかき混ぜ、熱い油の中で鮮やかな緑色になり柔らかくなるまで 5 ～ 7 分間炒めます。中華鍋からブロッコリーを取り出し、脇に置きます。必要に応じて中華鍋にもう少し油を注ぎ、牛肉とマリネ液を約 5 分間かき混ぜて、ソースが牛肉の上に艶出しされ、肉の色がピンク色でなくなるまで炒めます。茹でたブロッコリーを中華鍋に戻し、肉とブロッコリーに火が通るまで約3分間かき混ぜます。