タイトル: トルコ風チキンケバブ
材料: 全乳ギリシャヨーグルト 1 カップ、絞りたてのレモン汁 大さじ 2 杯（好みで増量）、オリーブオイル 大さじ 2 杯、ケチャップ 大さじ 2 杯、ニンニク 6 片（みじん切り）、アレッポ赤唐辛子フレーク 大さじ 1 杯、コーシャーソルト 大さじ 1 杯、クミンパウダー 小さじ 1 1/2 杯、挽きたての黒コショウ 小さじ 1 杯、パプリカ 小さじ 1 杯、シナモンパウダー 小さじ 1/8 杯、骨なし皮なし鶏もも肉 2 1/2 ポンド（半分に切る）、長い金属串 4 本
方向: ボウルにヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、ケチャップ、ニンニク、赤唐辛子、塩、クミン、黒コショウ、パプリカ、シナモンを入れて混ぜ合わせます。鶏もも肉をヨーグルトマリネ液に浸し、全体によく絡めます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で2～8時間冷やします。アウトドアグリルを中強火に予熱し、網に薄く油を塗ります。ケバブ1本につき串を2本使い、鶏もも肉の半分を串に刺して、太めの「丸太」の形を作ります。ケバブをグリルに並べます。グリルから剥がれ始めるまで、3～4分ほどひっくり返さないでください。ケバブを裏返し、反対側も3～4分焼きます。ひっくり返しながら、鶏肉の中心がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで、約6分間焼き続けます。中心部に挿入した即時読み取り温度計は、少なくとも 165 度 F (74 度 C) を示している必要があります。