タイトル: シェフ・ジョンのトスカーナ風豆のスープ
材料: オリーブオイル大さじ1、バター大さじ1、玉ねぎ1個（さいの目切り）、セロリ1本（さいの目切り）、ニンジン1本（さいの目切り）、ニンニク3片、白インゲン豆（カネリーニ）缶詰2缶（15オンス）、洗って水気を切る、チキンブロス4カップ、塩適量、挽きたての黒コショウ適量、ローズマリーのみじん切り小さじ1/2、タイムの葉小さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1/2、または好みの量、クレームフレッシュ1/3カップ、レモン汁1/2個分、角切りにした新鮮なパン1 1/2カップ、オリーブオイル大さじ2、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（すりおろし大さじ2、または好みの量）、新鮮なイタリアンパセリのみじん切り大さじ1
方向: 大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。バターを加え、バターを溶かします。玉ねぎ、セロリ、ニンジンを加え、玉ねぎが半透明になり黄金色になるまで約 7 分間炒め、ニンニクを加えてさらに 1 分間炒めます。豆とスープを加えます。塩、コショウ、ローズマリー、タイム、カイエンペッパーで味を調えます。火を中強火にして、とろ火にします。火を弱火にして、野菜が柔らかくなるまで約 30 分間煮込みます。角切りパンをソテーパンに入れます。オリーブオイルをかけ、塩とコショウをひとつまみ加えて味を調えます。角切りパンを中火で黄金色でカリカリになるまで、約 10 分間時々ひっくり返しながらトーストします。角切りパンの上に粉チーズをふりかけ、約 2 分間、角切りパンを焼き色をつけ続けます。焼き色がつくまで角切りにしたパンと刻んだパセリを添えてお召し上がりください。