タイトル: クリスピーローストチキン
材料: コーシャーソルト小さじ1、キャラウェイシード小さじ½、乾燥セージ小さじ½、フェンネルシード小さじ¼、コリアンダーシード小さじ¼、乾燥ローズマリー小さじ¼、パプリカ大さじ2、ガーリックパウダー小さじ2、薄力粉小さじ2、オニオンパウダー小さじ1、植物油大さじ5、ブロイラーフライヤーの鶏肉1羽（4ポンド）、縦半分に切る
方向: オーブンを 220 度に予熱します。スパイスグラインダーまたは乳鉢で、コーシャーソルト、キャラウェイシード、セージ、フェンネル、コリアンダー、ローズマリーを混ぜ合わせます。粗い粉末になるまで挽きます。スパイスミックスをボウルに移し、パプリカ、ガーリックパウダー、小麦粉、オニオンパウダーを加えてかき混ぜます。植物油を加えて滑らかなペースト状にします。鶏の半身をペーパータオルで軽くたたいて水分をとり、翼の先を背中に折り込みます。スパイスペーストを鶏の半身に塗り、翼と脚の下にも味を付けるようにします。鶏の半身を皮を上にして耐熱皿またはローストパンに入れ、半身同士がくっつかないように周囲に空間を空けます。予熱したオーブンで、もも肉に挿入した温度計が 165 度 F (74 度 C) を示したら、約 1 時間焼きます。オーブンから取り出し、スライスする前に 10 分間置いておきます。