タイトル: パン粉をまぶしたサーモンのソテー
材料: 揚げ油 ⅓カップ、コーンミール 1 1/2カップ、薄力粉 1/2カップ、味付け塩 大さじ1、レモンペッパー 大さじ1/2、コーシャーソルト 大さじ1、白コショウ 小さじ1/2、卵 3個、鮭の切り身 6枚（または好みの量）
方向: 鋳鉄フライパンに油を入れ、中火で175℃（350℉）まで熱します。中くらいのボウルにコーンミール、小麦粉、シーズニングソルト、レモンペッパー、コーシャーソルト、ホワイトペッパーを入れて泡立て器で混ぜます。別のボウルに卵を割り入れ、約10秒間かき混ぜます。サーモンの切り身を卵にくぐらせ、全体に絡めます。コーンミールの混合物にサーモンをまぶし、完全に覆います。余分なコーンミールを振り落とします。サーモンを2～3匹ずつ、熱い油に慎重に入れます。途中でひっくり返し、黄金色の皮がつくまで8～10分揚げます。3～4枚のペーパータオルを敷いた皿に移し、油を切ります。残りのサーモンも同様に揚げます。