タイトル: 鶏肉とピーマンのバルサミコ酢和え
材料: オリーブオイル ¼ カップ（分けて使用）; 皮と骨を取り除いた鶏むね肉 4 枚（細切り）; 塩コショウ 適量; 赤ピーマン 1 個（薄切り）; 黄ピーマン 1 個（薄切り）; オレンジピーマン 1 個（薄切り）; 中くらいの玉ねぎ 1 個（薄切り）; ニンニク（大） 4 片（みじん切り）; 乾燥バジル 大さじ 1; バルサミコ酢 ¼ カップ（分けて使用）
方向: 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中火強で熱します。鶏肉をフライパンに入れ、塩コショウで味付けし、両面を焼き色がつくまで焼きます。火からおろし、脇に置きます。残りのオリーブオイルをフライパンにひき、中火で熱し、赤ピーマン、黄ピーマン、オレンジピーマン、玉ねぎを加えて混ぜます。柔らかくなるまで約5分間炒めます。ニンニクを加えて混ぜ、約1分間炒めます。バジルとバルサミコ酢大さじ2を加えて混ぜます。鶏肉をフライパンに戻します。弱火にして蓋をし、鶏肉の色がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで20分間煮込みます。食べる直前に残りのバルサミコ酢を加えて混ぜます。