タイトル: チキン・ソタンホン
材料: 水2カップ、塩小さじ1、鶏もも肉1ポンド、乾燥しいたけ1オンス、豆の糸麺（セロハン麺）8オンス、オリーブオイル大さじ3、玉ねぎ1個（みじん切り）、ニンニク2かけ（みじん切り）、アチョーテパウダー小さじ1 1/2、魚醤大さじ1、塩コショウ適量、チキンブロス缶詰2缶（14.5オンス）、青ネギ2本（みじん切り）
方向: 鍋に水 2 カップと塩小さじ 1 杯を入れて沸騰させます。鶏肉を沸騰したお湯で、中心のピンク色がなくなり、肉汁が透明になるまで、約 10 分間茹でます。中心部に挿入した即時読み取り温度計の温度が少なくとも 165 °F (74 °C) を示している必要があります。液体を取っておき、鶏肉を取り出し、冷ましてから肉を骨から外し、2 本のフォークでほぐします。皮と骨は捨てます。鶏肉が冷めている間に、シイタケをボウルに入れ、完全に浸るくらいの温水を注ぎます。柔らかくなるまで約 30 分間浸します。水から取り出し、スライスして脇に置きます。豆の糸麺を水に入れ、必要であれば浸るくらいの温水を足します。柔らかくなるまで約 10 分間浸します。湯切りをします。お好みで麺を切ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとニンニクを約 5 分間炒めて混ぜます。アチョートパウダーを加え、全体が赤オレンジ色になるまで炒め続けます。細切りにした鶏肉、薄切りにした椎茸、ナンプラーを加え、塩コショウで味を調えます。約5分間加熱した後、鶏肉を茹でた後の煮汁と鶏ガラスープを加えます。沸騰したら5分間煮込み、麺を加えてさらに5分間加熱します。ネギを添えて出来上がりです。