タイトル: パパ・オリオルドのシュペッツレ
材料: 薄力粉3カップ、冷水1カップ、溶き卵5個、塩小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/4
方向: ボウルに小麦粉、水、卵、塩、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜ合わせます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。生地の一部をシュペッツレプレスまたはポテトライサーに入れます。生地を沸騰したお湯に押し込み、パスタが浮くまで約2分間茹でながらかき混ぜます。穴あきスプーンで生地を取り出し、水で洗い流します。残りの生地も同様に繰り返します。