タイトル: 自家製ピザソースの作り方
材料: オリーブオイル大さじ2、アンチョビフィレ2枚、ニンニク3片（みじん切り）、新鮮なオレガノの葉のみじん切り大さじ2、赤唐辛子フレーク小さじ1/2、乾燥オレガノ小さじ1/2、皮をむいたホールトマト缶（できればサンマルツァーノ）1缶（28オンス）、潰したもの、塩少々、白砂糖小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々、重曹少々
方向: 鍋にオリーブオイルを入れ、中火～弱火で熱します。アンチョビの切り身をオリーブオイルに加え、よくかき混ぜながら、切り身がジュージューと音を立てるまで約1分間炒めます。ニンニクをオイルに加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。生のオレガノを加え、弱火にして、オレガノがしんなりするまでさらに2～3分間炒めます。赤唐辛子フレーク、乾燥オレガノ、トマトをオリーブオイルの混合物に加えます。ソースをとろ火にかけ、塩、砂糖、黒コショウで味を調えます。火を弱火にして、とろみがつき、オイルが表面に浮き上がるまで35～40分間、時々かき混ぜながら煮込みます。重曹をピザソースに加え、よく混ぜ合わせます。