タイトル: シェフ・ジョンのスウェーデン風ミートボール
材料: ミートボール: バター大さじ2、みじん切りにした黄玉ねぎ½個、塩小さじ1½、牛乳¼カップ、大きな卵2個、プレーンパン粉⅓カップ、挽きたての黒コショウ小さじ¾、挽いたナツメグ小さじ¼、挽いたオールスパイス小さじ¼、カイエンペッパーひとつまみ、または好みで、牛ひき肉1ポンド、豚ひき肉1ポンド、グレービー: バター大さじ2、薄力粉大さじ3、ビーフブロス3¼カップ、生クリーム½カップ、白砂糖小さじ½、ウスターソース小さじ¼、塩と挽きたての黒コショウ、好みで、クッキングスプレー
方向: 大きめのフライパンにバター大さじ2を入れ、中火で溶かします。バターに玉ねぎと塩小さじ1/2を入れ、玉ねぎが半透明になるまで約6分間炒め、かき混ぜます。玉ねぎの混合物を大きめのボウルに移します。パン粉混合物に牛乳、卵、パン粉、黒コショウ、ナツメグ、オールスパイス、カイエンペッパーを加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。牛肉と豚肉をパン粉混合物に混ぜ込みます。ラップで覆い、1時間冷蔵庫で冷やします。大きめのフライパンにバター大さじ2を入れ、中火で溶かします。小麦粉をバターに混ぜ込み、4～5分間、きつね色になるまで炒めます。牛のスープをバター混合物にゆっくりと混ぜ入れます。火を中強火に上げ、生クリームを混合物に混ぜ込み、とろ火にします。砂糖とウスターソースをグレービーに混ぜ入れます。少しとろみがつくまで6～7分間煮オーブンを220℃（425 ℉）に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、クッキングスプレーを薄く吹き付けます。大さじ2～3杯のミートボールミックスを濡れた手で丸め、残りのミートボールミックスも同様に丸めます。用意した天板にミートボールを並べます。予熱したオーブンで約20分、焼き色がつくまで焼きます。中央に差し込んだインスタントリード温度計の温度が70℃（160 ℉）以上になっていることを確認してください。ミートボールをグレービーソースに移し、中弱火で約5分、温まるまで焼きます。