タイトル: アップルハンドパイ
材料: 準備したパイ生地 1 ポンド (4 つに切る)、皮をむいて芯を取り除いた大きな青リンゴ 2 個、バター 大さじ 2、塩 小さじ 1/4、白砂糖 1/4 カップ、ブラウン シュガー 大さじ 2、シナモンパウダー 小さじ 1 1/2 (または好みの量)、水 小さじ 1 (または必要に応じて増量) (オプション)、卵 1 個、牛乳 小さじ 2、白砂糖 小さじ 1 (または必要に応じて分けて使用)
方向: ベーキングシートにシリコンマットかクッキングシートを敷きます。皮をむいて芯を取り除いたリンゴを4等分し、各4等分を3つのくし形に切り、くし形を一口大に切ります。大きめのフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。バターが薄い黄金色になり、こんがりとした香りがするまで、約1分焼きます。熱いバターにリンゴを入れ、塩、白砂糖、ブラウンシュガーを振りかけます。リンゴが柔らかくなるまで、約5分加熱し、かき混ぜます。シナモンと水を加え、リンゴが柔らかく粘り気がでるまで、さらに1～2分加熱を続けます。リンゴのフィリングを皿に広げて冷まします。オーブンを200度に予熱します。生地をボール状に丸め、打ち粉をした作業台に置き、直径約8インチの円形に伸ばします。中央にリンゴのフィリングを1/3～1/2カップスプーンで入れます。指先を使って、フィリングの周りの生地を優しく押して閉じます。はみ出した生地の下側を上の端に折り込み、クラストの周りを回って、はみ出した部分をクラストの上部にしっかりとつまみます。端をしっかりと閉じ、一方の手の親指と人差し指で生地を少しつまみ、もう一方の手の人差し指でつまんだ生地に小さな切り込みを入れます。クラストがしっかりとつまむまで、周囲をつまみ、切り込みを入れ続けます。残りの生地とフィリングでこれを繰り返します。パイを用意したベーキング シートに移します。小さなボウルに卵と牛乳を入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜます。各ハンド パイの上に卵液を塗り、白砂糖を小さじ 1/4 ほど振りかけます。各パイの上に小さな通気孔を 3 つ開けます。予熱したオーブンで、パイがきつね色になり、フィリングが泡立つまで 25 ～ 30 分焼きます。提供する前に少なくとも 15 分間冷まします。