タイトル: スーパーレモンアイスクリーム
材料: 生クリーム2カップ、ハーフ＆ハーフクリーム1カップ、白砂糖1⅛カップ、レモンの皮のすりおろし大さじ3、卵黄5個、レモン汁¾カップ
方向: 鍋に生クリーム、ハーフ＆ハーフ、砂糖、レモンの皮を入れて弱火でとろ火にします。砂糖が溶けるまで、約 5 分間かき混ぜながら加熱します。火からおろします。鍋に蓋をして、混合物を 10 分間蒸らします。鍋の蓋を外し、再び弱火でとろ火にします。ボウルに卵黄を入れてかき混ぜます。熱いクリーム混合物 1 カップを卵に少しずつ加え、一度に大さじ数杯ずつ加えます。こうすることで、卵がスクランブルすることなく温度が上がります。卵の混合物を鍋のクリーム混合物に再びかき混ぜます。混合物がスプーンの裏側にちょうど付着するまで、弱火で 5 ～ 10 分間かき混ぜながら加熱します。大きなボウルに移して蓋をします。一晩冷蔵します。冷たいアイスクリーム混合物にレモン汁を加えてかき混ぜます。製造元の指示に従って、4 ～ 5 クォートのアイスクリームメーカーで冷凍します。アイスクリームを蓋付きの冷凍容器に移し、提供する前に 4 時間冷凍して風味を熟成させます。