タイトル: ドイツ風ビーフ・ルーラデン
材料: ディジョンマスタード ¼ カップ、厚さ 1/4 インチにたたいたラウンドステーキ 8 枚 (4 オンス)、みじん切りにした玉ねぎ ½ カップ、パプリカ 2 ティースプーン、塩 2 ティースプーン、挽きたての黒コショウ 2 ティースプーン、ベーコン 8 枚、キャノーラ油 3 大さじ、ビーフブロス 1 缶 (12 オンス)、水 1 ¼ カップ、コーンスターチ 2 大さじ、温水 1 カップ、サワークリーム ¼ カップ
方向: 肉の各片の片面にマスタード大さじ1/2を塗ります。玉ねぎ、パプリカ、塩、コショウをステーキに均等にふりかけます。各肉の上にベーコンを1枚ずつのせます。ステーキをロールケーキ状に巻き、つまようじで留めます。キャノーラ油をフライパンにひき、中火で熱します。肉のすべての面が焼き色がつくまで焼きます。ビーフブロスと水を加え、沸騰させます。火を中弱火に落とし、蓋をして柔らかくなるまで約30分煮込みます。肉巻きを取り出します。ブロス液を濾し、液体をフライパンに戻します。コーンスターチと水1カップを泡だて器で混ぜます。コーンスターチのスラリーをフライパンにゆっくりと注ぎ、2～3分、ソースにとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。サワークリームを加えて混ぜます。ロールケーキをソースに戻し、すぐに提供します。