タイトル: 牛ひき肉のエンチラーダ
材料: 赤身牛ひき肉 1.5 ポンド、みじん切りにした青ネギ 1 束、さいの目に切った新鮮なハラペーニョ 1 個（または好みの量）、水 1/4 カップ、タコス調味料ミックス 1 袋（1.25 オンス）、プレーンヨーグルト 1 カップ、濃縮チキンクリームスープ 1 缶（10.75 オンス）、細切りモッツァレラチーズ 2 カップ、コーントルティーヤ 6 枚（6 インチ）
方向: オーブンを175℃（350°F）に予熱します。大きめのフライパンに牛ひき肉、青ネギ、ハラペーニョを入れ、中火で牛ひき肉に焼き色がつくまで炒めます。水を加えて混ぜ、水分が蒸発するまで弱火で煮込みます。中くらいのボウルにヨーグルト、濃縮スープ、チーズを入れて混ぜ合わせます。牛ひき肉の混合物をトルティーヤに均等に分け入れます。牛ひき肉の上に大さじ2杯ほどのチーズ混合物を乗せ、巻き上げます。7×11インチの耐熱皿に入れます。トルティーヤ1枚ごとにこの手順を繰り返します。残りのチーズ混合物をトルティーヤの上に乗せます。予熱したオーブンで20～30分焼きます。