タイトル: 鋳鉄フライパンで焼いたステーキ（オーブン仕上げ）
材料: 牛トップサーロインステーキ 2 枚（6 オンス）、オレンジジュース 2 カップ、アップルサイダービネガー 1 カップ、ウスターソース ½ カップ、オリーブオイル 小さじ 2、ステーキシーズニング（Fiesta Brand® Uncle Chris' など）大さじ 1 ½、または好みに合わせて、挽きたての黒コショウ 適量、海塩 適量
方向: ステーキを大きめのキャセロール皿に並べて入れます。オレンジジュース、リンゴ酢、ウスターソースを加えます。蓋をせずに 45 分間冷蔵します。オーブンを 220 度 (425 度 F) に予熱します。冷蔵庫からキャセロール皿を取り出します。ステーキをラップで覆い、少なくとも 15 分間室温に戻します。鋳鉄製のフライパンにオリーブオイルをひき、強火で熱します。きれいな作業台にステーキを並べ、ステーキシーズニングと黒コショウをたっぷりすり込みます。熱したフライパンでステーキの底が軽く焼き色がつくまで 2 分半焼きます。裏返し、反対側も焼き色がつき中心が赤くなるまで約 2 分ほど焼きます。ステーキを入れたフライパンをオーブンに入れます。予熱したオーブンでステーキが固くなり中心が赤みがかったピンク色から薄いピンク色になるまで 8 ～ 10 分間焼きます。中央に差し込んだ瞬間読み取り式温度計の温度は、130 ℉（54 ℃）から140 ℉（60 ℃）の範囲にあるはずです。ステーキをオーブンから取り出し、塩で味付けします。5分間置いてからお召し上がりください。