タイトル: ポテトスコーン
材料: 調理済みジャガイモ1ポンド、セルフライジングフラワー4オンス、バター2オンス、塩1/2つまみ
方向: 軽く油をひいたグリドルまたは鋳鉄フライパンを中火強で熱します。ジャガイモを小麦粉、バター、塩でマッシュし、硬めの生地になるまで混ぜます。生地を軽く打ち粉をした作業台に移します。生地を軽くこね、厚さ約1.3cmになるまで伸ばします。三角形に6つに切ります。スコーンを数回に分けて焼き、一度ひっくり返しながら、片面4～5分ずつ、黄金色になるまで焼きます。