タイトル: サツマイモ、ニンジン、リンゴ、赤レンズ豆のスープ
材料: バター ¼ カップ、皮をむいて刻んだ大さつまいも 2 個、皮をむいて刻んだ大にんじん 3 本、皮をむいて芯を取り刻んだリンゴ 1 個、刻んだ玉ねぎ 1 個、½ カップ、みじん切りにした生姜小さじ ½、挽いた黒コショウ小さじ ½、塩小さじ 1、挽いたクミン小さじ ½、チリパウダー小さじ ½、パプリカ小さじ ½、野菜ブイヨン 4 カップ、プレーンヨーグルト
方向: 底の厚い大きめの鍋にバターを入れ、中火～強火で溶かします。みじん切りにしたサツマイモ、ニンジン、リンゴ、玉ねぎを鍋に入れます。リンゴと野菜をかき混ぜながら、玉ねぎが半透明になるまで約 10 分間炒めます。レンズ豆、生姜、挽いた黒コショウ、塩、クミン、チリパウダー、パプリカ、野菜ブイヨンをリンゴと野菜の混合物の入った鍋に加えます。スープを強火で沸騰させたら、中弱火にして蓋をし、レンズ豆と野菜が柔らかくなるまで約 30 分間煮込みます。スープを数回に分けてブレンダーに注ぎ、ピッチャーの半分まで入れます。折りたたんだキッチンタオルでブレンダーの蓋を押さえ、ブレンダーを慎重に始動します。数回素早くパルスさせてスープをかき混ぜてから、ピューレ状になるまで放置します。数回に分けて滑らかになるまでピューレ状にし、きれいな鍋に注ぎます。または、スティックブレンダーを使って鍋の中でスープをピューレ状にすることもできます。ピューレ状にしたスープを鍋に戻し、再び中火強で約10分間煮込みます。お好みの濃度になるまで、必要に応じて水を加えてください。ヨーグルトを添えてお召し上がりください。