タイトル: スパッチコックチキン
材料: 羽根を取り除いた丸鶏2羽（3 1/2ポンド）、塩小さじ2、乾燥タラゴン小さじ1、パプリカ小さじ1、黒コショウ小さじ¼、オリーブオイル小さじ4、薄切りにして種を取り除いたレモン2個
方向: オーブンを 450 度 F (230 度 C) に予熱します。縁付きの大きめのベーキング シートにアルミホイルを敷きます。鶏肉を胸肉側を下にして作業台に置きます。尻尾の端から始めて、キッチン バサミで背骨の両側に沿って切り込みます。背骨を取り除きます。鶏肉の両側を持って、本のように開きます。胸肉側を上にします。胸肉の両側を、パチパチという音がするまで手で押します。鶏肉を平らにし、準備したベーキング シートの短い方の端に移します。2 羽目の鶏肉でも同じ手順を繰り返します。小さなボウルに、塩、タラゴン、パプリカ、コショウを入れ混ぜ合わせます。油を加えてかき混ぜます。鶏肉の皮の下に指を入れ、タラゴン ペーストを皮の下にすり込みます。レモンのスライスを皮の下に一層に滑り込ませます。皮がパリパリになり、胸肉の最も厚い部分に挿入したインスタント読み取り温度計で 165 度 F を示すまで、約 35 分間焼きます。5 分間置いてから、各鶏肉を 8 つに切ります。