タイトル: シンプルな全粒粉パン
材料: 温水3カップ（110度F/45度C）、ドライイースト2袋（0.25オンス）、蜂蜜⅓カップ、パン用小麦粉5カップ、溶かしバター大さじ3、蜂蜜⅓カップ、塩大さじ1、全粒小麦粉3 ½カップ、溶かしバター大さじ2
方向: 大きなボウルに、温水、イースト、蜂蜜 1/3 カップを入れて混ぜます。白パン用小麦粉 5 カップを加えてかき混ぜます。30 分間、または大きく泡立つまで置きます。溶かしバター大さじ 3 杯、蜂蜜 1/3 カップ、塩を混ぜます。全粒小麦粉 2 カップを加えてかき混ぜます。平らな表面に小麦粉をふり、全粒小麦粉を、あまりべたつかなくなるまで、つまりカウンターから少し離れる程度で、触るとまだべたつく程度になるまでこねます。これには、全粒小麦粉をさらに 2 ～ 4 カップ必要とする場合があります。油を塗ったボウルに入れ、生地の表面に生地が行き渡るように一度裏返します。布きんで覆います。暖かい場所で 2 倍になるまで発酵させます。生地を突き刺して、3 つの斤に分けます。油を塗った 9 x 5 インチのローフパンに入れ、生地がパンの上に 1 インチほどはみ出るまで発酵させます。焼きすぎないようにしてください。焼き上がったら、パンの表面に溶かしバターまたはマーガリン大さじ2杯を軽く塗り、皮が固くなるのを防ぎます。完全に冷ましてください。