タイトル: たっぷりベジタリアンキッシュ
材料: 9インチの未焼の深皿パイ生地 1枚、オリーブオイル 大さじ1、玉ねぎスライス ½ カップ、ピーマンみじん切り ½ カップ、マッシュルームスライス ½ カップ、ズッキーニみじん切り ½ カップ、トマト大 1 個スライス、薄力粉 大さじ2、乾燥バジル 小さじ2、溶き卵 3 個、牛乳 ½ カップ、塩 小さじ ½、黒コショウ 小さじ ¼、コルビーモントレージャックチーズの細切り 1 ½ カップ（分けて使用）
方向: オーブンを 200 度に予熱します。予熱したオーブンでパイ生地を約 8 分間、固まるまで焼きます。パイ生地をオーブンから取り出し、脇に置きます。オーブンの温度を 175 度に下げます。大きなフライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱します。玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ズッキーニを熱いオイルで 5 ～ 7 分間炒め、柔らかくします。フライパンから野菜を取り出し、脇に置きます。トマトのスライスに小麦粉とバジルをふりかけ、フライパンで片面 1 分間焼きます。小さなボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを入れてかき混ぜます。パイ生地の底にコルビー モントレー ジャック チーズ 1 カップを広げます。野菜ミックスをチーズの上に重ね、トマトをのせます。卵ミックスをパイの殻に流し込みます予熱したオーブンで、中心付近にナイフを入れて何も付いてこなくなるまで、40～45分焼きます。5分冷ましてからお召し上がりください。