タイトル: シェフ・ジョンのガスパチョ
材料: 皮をむいてさいの目に切った新鮮なトマト 4 個、皮をむいて細かくさいの目に切ったイングリッシュキュウリ 1/2 本、細かくさいの目に切ったもの、細かく刻んだ赤ピーマン 1/2 カップ、みじん切りにした青ネギ 1/4 カップ、種を取りみじん切りにした大きなハラペーニョ 1 個、みじん切りにしたニンニク 2 かけ、塩小さじ 1、クミンパウダー小さじ 1/2、乾燥オレガノ 1 つまみ、カイエンペッパー 1 つまみ、または好みで、挽きたての黒コショウ適量、チェリートマト 1 パイント、エクストラバージンオリーブオイル 1/4 カップ、果汁を絞ったライム 1 個、バルサミコ酢 大さじ 1、ウスターソース 小さじ 1、塩と挽いた黒コショウ適量、薄切りにした新鮮なバジル 大さじ 2
方向: さいの目に切ったトマト、キュウリ、ピーマン、青ネギ、ハラペーニョ、ニンニクを大きめのボウルに入れ、塩、クミン、オレガノ、カイエンペッパー、黒コショウを加えて混ぜます。ミニトマト、オリーブオイル、ライムジュース、バルサミコ酢、ウスターソースをミキサーに入れます。蓋をして、滑らかになるまでピューレにします。ピューレにした混合物を濾し器に通して、トマトとキュウリの混合物に加え、混ぜ合わせます。トマト混合物の 1/3 をミキサーに入れます。蓋をしてミキサーをオンにし、滑らかになるまでピューレにします。ピューレにした混合物を残りのトマトとキュウリの混合物に戻し、混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で 2 時間冷やします。冷えたスープに塩と黒コショウで味を調えます。ボウルに注ぎ、バジルを添えます。