タイトル: クラシックハッシュブラウン
材料: 皮をむいたラセットポテト 2 個、澄ましバター大さじ 3、塩と挽いた黒コショウ適量、カイエンペッパー 1 つまみ、または好みの量、パプリカ 1 つまみ、または好みの量
方向: 冷水を入れた大きなボウルにジャガイモを千切りします。水が濁るまでかき混ぜ、水を切り、再び新鮮な冷水を注ぎます。もう一度かき混ぜて余分なデンプンを溶かします。ジャガイモをよく水切りし、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。大きめのノンスティックフライパンに澄ましバターを入れ、中火で熱します。千切りしたジャガイモを熱したバターに散らし、塩、黒コショウ、カイエンペッパー、パプリカで味を調えます。ジャガイモの底に焼き色がつくまで、約5分間加熱します。さらに約5分間、ジャガイモ全体に焼き色がつくまで加熱しながらかき混ぜます。