タイトル: キヌアと野菜のスープ
材料: オリーブオイル大さじ2、バター大さじ2、玉ねぎ1個（みじん切り）、ニンニク1かけ（みじん切り）、ニンジン1/2カップ（さいの目切り）、セロリ1/2カップ（みじん切り）、乾燥パセリ大さじ2、乾燥バジル小さじ1、ベイリーフ1枚、乾燥タイムひとつまみ、チキンブロス2箱（32オンス）、トマト缶（潰し）1缶（28オンス）、千切りキャベツ2カップ、ライトレッドキドニービーンズ1缶（15オンス）、水切り、キヌア1/2カップ、パルメザンチーズ（すりおろし）1/2カップ（オプション）
方向: 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルとバターを入れ、中火で熱します。玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、セロリを5～10分、柔らかくなるまで炒めます。パセリ、バジル、ローリエ、タイム、チキンブロス、トマトを加え、沸騰させます。火を弱め、10分ほど煮込みます。キャベツ、インゲン豆、キヌアをスープに加え、蓋をしてキヌアが柔らかくなるまで30分煮込みます。盛り付けにパルメザンチーズを添えます。