タイトル: バカラオ・ア・ラ・ビスカイナ（タラのバスク風煮込み）
材料: 塩漬けタラ 1 ポンド、厚めにスライスしたジャガイモ 4 個、スライスした玉ねぎ 2 個、スライスしたゆで卵 4 個、ケッパー 2 ティースプーン、みじん切りにしたニンニク 2 片、種抜きグリーンオリーブ ¼ カップ、水切りしたロースト赤ピーマン 1 瓶 (4 オンス)、ゴールデンレーズン ½ カップ、ベイリーフ 1 枚、トマトソース缶 1 缶 (8 オンス)、エクストラバージンオリーブオイル ½ カップ、水 1 カップ、白ワイン ¼ カップ
方向: 塩漬けタラを約2クォート（約9.8リットル）の水に浸し、8時間かけて3回水を交換します。タラの水を切り、一口大に切ります。ジャガイモ、タラ、玉ねぎ、ゆで卵、ケッパー、ニンニク、オリーブ、ローストした赤ピーマン、レーズンの順に、各材料の半分ずつを重ねます。ベイリーフを上に乗せ、トマトソースの半分とオリーブオイルの半分を注ぎます。残りの材料も同じ順番で繰り返します。水と白ワインを注ぎます。かき混ぜないでください。蓋をして中火で沸騰させます。火を弱め、ジャガイモが柔らかくなるまで約30分煮込みます。