タイトル: ホットジャーマンポテトサラダIII
材料: 皮をむいたジャガイモ 9 個、ベーコン 6 枚、みじん切りにした玉ねぎ ¾ カップ、薄力粉 大さじ 2、白砂糖 大さじ 2、塩 小さじ 2、セロリシード 小さじ ½、黒コショウ 小さじ ⅛、水 ¾ カップ、蒸留白酢 ⅓ カップ
方向: 大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。ジャガイモを加えて柔らかくなるまで、しかしまだ固さが残る程度、約 30 分間煮ます。水を切り、冷ましてから薄くスライスします。大きくて深いフライパンにベーコンを入れます。中強火で、均等に焼き色がつくまで炒めます。水を切り、砕いて脇に置き、脂を取っておきます。ベーコンの脂で玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。小さなボウルに、小麦粉、砂糖、塩、セロリシード、コショウを入れてかき混ぜます。炒めた玉ねぎに加え、泡が立つまで炒め、火から下ろします。水と酢を加えてかき混ぜ、コンロに戻し、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。1 分間沸騰させ、かき混ぜます。ベーコンとスライスしたジャガイモを酢と水の混合液に注意深く入れ、ジャガイモに火が通るまで優しくかき混ぜます。