タイトル: 高温ローストアイオブラウンド
材料: 牛もも肉のロースト1個（3ポンド）、塩コショウ少々
方向: オーブンを260℃（500 °F）に予熱します。ローストに塩コショウを振り、ローストパンまたは耐熱皿に入れます。蓋をしたり、水を加えたりしないでください。予熱したオーブンにローストを入れます。温度を245℃（475 °F）に下げます。21分（1ポンドあたり7分）焼いた後、オーブンの電源を切り、ローストを熱いオーブンの中で2時間半放置します。この間、オーブンのドアを開けないでください。ローストをオーブンから取り出します。内部温度は少なくとも65℃（145 °F）に達している必要があります。薄切りにしてお召し上がりください。