タイトル: ポークテンダーロインディアブロ
材料: 豚ヒレ肉 1 枚 (1 ポンド)、塩、挽きたての黒コショウ (適量)、植物油 2 杯、チキンブロス 1/2 カップ、生クリーム 2 杯、激辛ホースラディッシュ 1 杯、ディジョン マスタード 1 杯、カイエンペッパー 1/4 杯、冷たいバター 1 杯、みじん切りにした新鮮なチャイブ 1 杯
方向: オーブンを190 度（375 度 F）に予熱します。豚肉に塩コショウで下味をつけます。耐熱フライパンに油をひき、強火で豚肉を熱します。豚肉の片面が焼き色がつくまで、3 ～ 4 分焼きます。豚肉を裏返し、フライパンを予熱したオーブンに移します。豚肉に焼き色がつき、中心がほんのりピンク色になるまで、20 ～ 25 分焼きます。中心に挿入したインスタント読み取り温度計の温度は、少なくとも 145 度 F（63 度 C）を示している必要があります。豚肉を皿に移します。フライパンから余分な油を取り除き、中火～強火にかけます。チキンブロスを注ぎ、沸騰させ、フライパンの底に焦げ目がついた部分をこそげ落とします。クリーム、ホースラディッシュ、ディジョン マスタード、カイエン ペッパーを加えて泡立て器で混ぜます。混合物がとろみがつくまで、3 ～ 4 分加熱し続けます。火から下ろし、冷たいバターを加えて泡立て器で混ぜます。チャイブを加えて混ぜます。豚肉を1/2インチの厚さにスライスし、ソースをかけてお召し上がりください。