タイトル: レストランスタイルのプライムリブロースト
材料: ロースト用プライムリブロースト 1 枚 (14 ポンド) (リブを切り落とし、ローストに結びつける); 中力粉 ¾ カップ; 挽きたての黒コショウ小さじ 2; 塩小さじ 2; パプリカ小さじ 2; オニオンパウダー小さじ 1; ガーリックパウダー小さじ ½; セロリシード小さじ ¼
方向: プライムリブを冷蔵庫から取り出し、肉の大きさにもよりますが約 3 時間、室温に戻します。オーブンを 220 度 (425 度 F) に予熱します。ローストパンにアルミホイルを敷きます。ローストの包装を外してローストパンに置き、ペーパータオルで水分を拭き取ります。小麦粉、コショウ、塩、パプリカ、オニオン パウダー、ガーリック パウダー、セロリ シードを一緒にふるいにかけて小さなボウルに入れます。ロースト全体に小麦粉の混合物をかけます。予熱したオーブンで、好みの焼き加減になるまで焼きます。ミディアム レアの場合は約 4 時間半 (1 ポンドあたり 20 分)。ミディアム レアの場合は内部温度が 49 度 (120 度 F)、ミディアムの場合は 54 度 (130 度 F)、ウェルダンの場合は 60 度 (140 度 F) になるまで焼きます。スライスする前に、暖かい場所で 30 分から 1 時間ほど休ませます。