タイトル: リフライドビーンズとチーズのエンチラーダ
材料: クッキングスプレー；リフライドビーンズ2缶（16オンス）；メキシカンチーズブレンドの細切り2カップ（分けて使用）；みじん切りにした玉ねぎ1/2カップ；小さなコーントルティーヤ12枚；レッドエンチラーダソース2缶（10オンス）
方向: オーブンを175 度（350 度 F）に予熱します。9x13 インチのキャセロール皿にクッキングスプレーを吹き付けます。電子レンジ対応のボウルにリフライドビーンズ、メキシカンチーズブレンド 1 1/2 カップ、玉ねぎを入れ、電子レンジでチーズが溶けるまで、約 1 分加熱します。電子レンジ対応の皿にトルティーヤを 3 枚ずつ重ね、電子レンジで約 30 秒温まるまで加熱します。残りのトルティーヤでも同じ手順を繰り返します。小皿にエンチラーダソースをたっぷり注ぎ、トルティーヤの両面をエンチラーダソースにサッと浸します。ソースに浸したトルティーヤの中央に豆の詰め物をスプーンで入れ、トルティーヤで詰め物を包みます。準備しておいた耐熱皿に詰め物をしたトルティーヤを並べます。残りのエンチラーダソースを詰め物をしたトルティーヤの上にかけ、残りのチーズをソースの上に散らします。皿をアルミホイルで覆います。予熱したオーブンで、ソースが泡立ち、チーズが溶けるまで、35～40 分焼きます。