タイトル: シェフ・ジョンのソーセージ＆シュリンプ・ジャンバラヤ
材料: バター大さじ2、アンドゥイユソーセージ8オンス（1/4インチのスライスに切る）、パプリカパウダー大さじ2、クミンパウダー大さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2、トマトの角切り1/2カップ、大きなピーマン1個（角切り）、セロリ2本（1/4インチの厚さにスライス）、青ネギ4本（薄切り）、塩小さじ1、ローリエ1枚、玄米1カップ、チキンストック3カップ、殻と背わたを取り除いた大きなエビ1ポンド、塩と黒コショウ（お好みで）
方向: 大きめの鍋にバターとソーセージを入れ、中火にかけます。ソーセージが焼き色をつけ始めるまで5～6分炒め、パプリカ、クミン、カイエンペッパーを加えて1分ほど炒めます。トマト、セロリ、ピーマン、青ネギ、塩、ベイリーフをソーセージミックスに加え、混ぜ合わせます。玄米を加えて混ぜ合わせます。チキンストックを加えて弱火にします。蓋をして、ご飯が柔らかくなるまで約45分煮込みます。エビを加えて混ぜ、蓋をして5分ほど煮込みます。塩と黒コショウで味を調えます。