タイトル: クラシックチェリーズジュビリー
材料: 白砂糖 1/2 カップ、コーンスターチ 大さじ 2、冷水 1/4 カップ、オレンジジュース 1/4 カップ、ビングチェリーまたはその他の濃い甘いチェリー 1 ポンド (洗って種を取り除いたもの、または冷凍の種抜きチェリーを使用)、オレンジの皮のすりおろし 1/2 ティースプーン、チェリーエキス 1/4 ティースプーン、ブランデー 1/4 カップ、バニラビーンズアイスクリーム 3 カップ
方向: 広口の鍋に砂糖とコーンスターチを入れて泡立て器で混ぜます。水とオレンジジュースを加え、中火強で沸騰させ、とろみがつくまで泡立て器で混ぜます。チェリーとオレンジの皮を加え、再び沸騰させたら火を弱めて10分間煮ます。チェリーを茹でている間に、アイスクリームを器に盛り付けます。チェリーを火からおろし、チェリーエッセンスを加えて混ぜます。ブランデーを注ぎ、長いライターで火をつけます。青い炎が消えるまで鍋を軽く振ります。アイスクリームの器にチェリーを盛り付けます。