タイトル: クラシックミートローフ
材料: にんじん 1 本（粗みじん切り）、セロリ 1 本（粗みじん切り）、玉ねぎ 1/2 個（粗みじん切り）、赤ピーマン 1/2 個（粗みじん切り）、マッシュルーム 4 個（粗みじん切り）、にんにく 3 片（粗みじん切り）、牛ひき肉 2 1/2 ポンド、ウスターソース 大さじ 1、溶き卵 1 個、イタリアンハーブ乾燥小さじ 1、塩小さじ 2、黒コショウ小さじ 1、カイエンペッパー小さじ 1/2、プレーンパン粉 1 カップ、オリーブオイル小さじ 1、ブラウンシュガー大さじ 2、ケチャップ大さじ 2、ディジョンマスタード大さじ 2、ホットペッパーソース 適量
方向: オーブンを華氏 175 度に予熱します。フードプロセッサーに、にんじん、セロリ、玉ねぎ、赤ピーマン、マッシュルーム、にんにくを入れ、ピューレ状になるまで細かく刻みます。みじん切りにした野菜を大きめのボウルに入れ、牛ひき肉、ウスターソース、卵を加えて混ぜます。イタリアンハーブ、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを加えます。木のスプーンでやさしく混ぜて、野菜と卵を肉になじませます。パン粉をふりかけます。指先を使って、約 1 分間、パン粉が混ざるまでやさしく混ぜます。ミートローフをボール状に丸めます。耐熱皿にオリーブオイルを注ぎ、肉のボールを皿に入れます。ボールを高さ約 4 インチ、横約 6 インチのローフの形にします。予熱したオーブンで、ミートローフが温まるまで、約 15 分間焼きます。その間に、小さなボウルにブラウンシュガー、ケチャップ、ディジョンマスタード、ホットソースを入れて混ぜ合わせます。ブラウンシュガーが溶けるまでかき混ぜます。ミートローフをオーブンから取り出します。スプーンの背を使って、グレーズをミートローフの表面に滑らかに塗り、スプーンの背を使ってミートローフの側面にも少しずつグレーズを塗ります。ミートローフをオーブンに戻し、中のピンク色がなくなり、グレーズが全体に焼き付くまで、さらに30～40分焼きます。ミートローフの最も厚い部分に差し込んだインスタントリード温度計の温度が、少なくとも70℃（160℉）を示している必要があります。焼き時間はミートローフの形と厚さによって異なります。