タイトル: スモークプライムリブロースト
材料: コーシャーソルト小さじ2½、プライムリブロースト（骨なし）1枚（5ポンド）、オリーブオイル大さじ5、粗挽き黒コショウ大さじ2、ガーリックパウダー小さじ2、乾燥ローズマリー小さじ2、乾燥タイム小さじ2、オニオンパウダー小さじ1、パプリカ小さじ1、カイエンペッパー小さじ½
方向: ロースト全体に塩を振りかけ、ラップで包みます。4 時間から 24 時間冷蔵します。ボウルにオリーブオイル、黒コショウ、ガーリックパウダー、ローズマリー、タイム、オニオンパウダー、パプリカ、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせます。少なくとも 1 時間置いて、味をなじませます。オイルミックスの大部分をローストに注ぎ、肉の上面と側面にマッサージします。ローストを裏返し、残りのオイルミックスを注ぎ、マッサージします。ローストを皿にのせ、1 時間から 12 時間冷蔵します。スモーカーを 225 °F (110 °C) から 230 °F (107 °C) に予熱します。ヒッコリーまたはピーカンのウッドチップをスモーカーに追加します。オーブン対応の肉用温度計をローストの最も厚い部分に挿入します。オーブンを260℃～288℃に予熱します。予熱したオーブンでローストを15～20分焼き、皮がカリッとするまで焼きます。スライスする前に10～15分ほど休ませます。