タイトル: ココナッツミルク入りブラジルチキン
材料: クミンパウダー小さじ1、カイエンペッパーパウダー小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、皮と骨を取り除いた鶏むね肉4枚、塩とこしょう少々、オリーブオイル大さじ2、玉ねぎ1個（みじん切り）、生姜みじん切り大さじ1、ハラペーニョ2個（種を取りみじん切り）、ニンニク2かけ（みじん切り）、トマト3個（種を取りみじん切り）、ライトココナッツミルク1缶（14オンス）、みじん切りにした生パセリ1束
方向: 中くらいのボウルにクミン、カイエンペッパー、ターメリック、コリアンダーを入れて混ぜ合わせます。鶏肉をボウルに入れ、塩コショウで味付けし、すべての面に混ぜ合わせたものをすり込みます。フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを熱し、中火で熱します。鶏肉をフライパンに入れます。両面を10～15分ずつ、ピンク色がなくなり、透明な肉汁が出るまで焼きます。火からおろし、脇に置きます。フライパンに残りのオリーブオイルを熱します。玉ねぎ、生姜、ハラペーニョ、ニンニクを5分、または柔らかくなるまで炒め、かき混ぜます。トマトを加えてさらに5～8分炒めます。ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせます。鶏肉の上に盛り付け、パセリを添えます。