タイトル: ピスタチオクラストサーモン
材料: 砕いたピスタチオ ¼ カップ、パン粉 大さじ 2、すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ 1、溶かしバター 大さじ 1、皮付きサーモンの切り身 4 枚 (6 オンス)、中心を切り落とす、塩と黒コショウ少々、オリーブオイル 大さじ 2、ディジョンマスタード 大さじ 1、レモンのくし切り 4 個
方向: オーブンを190℃に予熱します。小さなボウルにピスタチオ、パン粉、パルメザンチーズ、バターを入れ、フォークでよく混ぜ合わせます。サーモンの切り身の両面に軽く塩コショウを振ります。大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で熱します。サーモンの切り身を身側を下にして2～3分焼きます。火を止め、サーモンを裏返して皮側を下にします。サーモンの表面にディジョンマスタードを均等に塗ります。ピスタチオの混合物をサーモンに乗せ、上から押し付けます。予熱したオーブンで10～12分、サーモンがフォークで簡単にほぐれるまで焼きます。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。