タイトル: ギナタン・マノック（鶏肉のココナッツミルク煮）
材料: キャノーラ油大さじ3、スライスした生姜1/2カップ、鶏肉1羽（5ポンド）、一口大に切る、塩と黒コショウ少々、ココナッツミルク缶2缶（14オンス）、冷凍ほうれん草1袋（10オンス）、解凍して水切りしておく
方向: 大きめのフライパンにキャノーラ油をひき、中火で熱し、ショウガのスライスを加えて混ぜます。香りが立って軽く焼き色がつくまで炒め、ショウガを取り出して脇に置きます。鶏肉に塩コショウで下味をつけます。同じフライパンに鶏肉を入れ、中強火で鶏肉を寄せ集めないように入れます。鶏肉のすべての面が軽く焼き色がつくまで炒めます。ショウガをフライパンに戻し、ココナッツミルクを加えます。沸騰したら、蒸気が逃げるように蓋を傾けてフライパンに蓋をします。火を中弱火に落とし、鶏肉の骨の部分がピンク色でなくなるまで、時々かき混ぜながら約 30 分間煮込みます。ほうれん草を加えて混ぜます。蓋をせずにほうれん草に火が通るまで 8 ～ 12 分間煮込みます。必要に応じて塩コショウで下味をつけます。