タイトル: 4種類のチーズとトリュフのマカロニチーズ
材料: カヴァタッピ（螺旋状マカロニ）1袋（16オンス）; バター大さじ6; 小麦粉½カップ; 牛乳5 ½カップ（分けて）; スモークゴーダチーズ（細切り）2 ½カップ; シャープチェダーチーズ（細切り）2カップ; スイスチーズ（細切り）1 ½カップ; パルメザンチーズ（すりおろし）1 ½カップ（分けて）; 乾燥パン粉½カップ; トリュフオイル大さじ1
方向: オーブンを175 度（350 度 F）に予熱する。9x13 インチのグラタン皿にバターを塗る。軽く塩を加えた大きな鍋のお湯を沸騰させる。カヴァタッピを沸騰したお湯で、時々かき混ぜながら、歯ごたえが残る程度に、約 8 分間茹でる。湯切りをする。大きな鍋にバターを入れ、中弱火で溶かす。小麦粉をバターに混ぜ込み、約 30 秒間、混合物が濃厚でペースト状になるまで混ぜる。牛乳 2 カップをバターと小麦粉の混合物にゆっくりと混ぜ込み、滑らかになるまで混ぜる。残りの牛乳を加えて混ぜ、中火強に上げて、絶えず泡立てながら、混合物が濃厚で沸騰寸前になるまで 5 ～ 10 分間加熱する。カヴァタッピ生地の上にパン粉をふりかけ、トリュフオイルを回しかけます。予熱したオーブンで、黄金色になり泡が立つまで約30分焼きます。10分冷ましてからお召し上がりください。