タイトル: ジョンシェフの赤キャベツの煮込み
材料: バター大さじ2、小さめの赤キャベツ1個（芯を取り薄切り）、塩少々、水⅓カップ、赤ワイン¼カップ、赤ワインビネガー大さじ2（または好みの量）、白砂糖大さじ2、キャラウェイシード少々
方向: 大きめのフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。キャベツを熱したバターで1～2分、柔らかくなるまで炒めます。塩で調味します。水、赤ワイン、赤ワインビネガーを加え、よく混ぜ合わせます。砂糖とキャラウェイシードを加えて混ぜます。水分が蒸発し、キャベツが柔らかくなるまで、約5分間、かき混ぜながら加熱を続けます。キャベツが柔らかくなりきれない場合は、少量の水を加え、さらに数分間加熱します。