タイトル: ハイライズバターミルクビスケット
材料: ケーキ用小麦粉4カップ、アルミニウムを含まないベーキングパウダー大さじ2½、塩小さじ2、冷たい無塩バター½カップ（小さな塊に切る）、バターミルク1 ⅓カップ（必要に応じて増やす）、有塩バター大さじ1（溶かしたもの）
方向: オーブンを 260 度 (500 度 F) に予熱します。パドルを取り付けたスタンドミキサーのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜ合わせます。無塩バターを加え、中速でよく混ぜ、混合物が湿った砂のような状態になるまで、約 4 分間混ぜます。ボウルをミキサーから取り出し、生地がまとまるまでバターミルクを混ぜ込みます。生地を小麦粉を敷いた作業台に移し、軽くたたいて長方形にします。残りの乾燥したパン粉を手で生地に叩き込みます。打ち粉をしたベンチナイフで生地を半分に切り、半分に切った生地を重ねます。層を約 1 1/2 インチの厚さに押し付け、長方形の形を作ります。これを 3 ～ 5 回繰り返します。ベンチナイフで生地を 8 つの均等な正方形に切ります。 9インチの四角い型にビスケットを隙間なく並べ、溶かした有塩バターを塗ります。型を温めたコンロの上に置き、10～15分発酵させます。予熱したオーブンでビスケットを焼き、焼き時間の途中で確認しながら、表面がきつね色になり、中央につまようじを刺して何も付いてこなくなるまで、14～18分焼きます。