タイトル: ビーフサテの作り方
材料: すりおろした生姜大さじ 1、潰したニンニク 4 かけ、みじん切りにした玉ねぎ大さじ 2、ブラウン シュガー ¼ カップ、魚醤 ¼ カップ、植物油大さじ 2、醤油大さじ 2、コリアンダーパウダー大さじ 2、クミンパウダー大さじ 1、ターメリックパウダー小さじ 1/2、カイエンペッパー小さじ 1/8、新鮮なレモングラス 2 インチ 1 本 (白い部分のみ)、切り取った牛トップ サーロイン 2 ポンド、長さ 12 インチの金属串 4 本
方向: 生姜、ニンニク、玉ねぎ、ブラウン シュガー、ナンプラー、植物油、醤油、コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエン ペッパーをミキシング ボウルに入れ、滑らかなマリネ液になるまで泡立て器で混ぜます。大きなシェフナイフの背でレモングラスを数回軽く叩いて傷をつけ、レモングラスを細かく刻んでマリネ液に加えます。牛サーロインを長さ約 2 1/2 インチ、厚さ 1/8 インチの細切りにします。牛肉の細切り全体にマリネ液が絡むまで、約 1 分間、牛肉をしっかりと混ぜ込みます。ボウルをプラスチック ラップで覆い、冷蔵庫で 2 ～ 4 時間マリネします。アウトドア グリルを強火に予熱し、グリルに軽く油を塗ります。牛肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とします。肉の 1/4 ずつを金属の串に刺します。予熱したグリルに串を並べ、肉がグリルにくっつかなくなるまで、約 1 ～ 2 分間焼きます。串を裏返し、肉に焼き色がつき、焼き目がつくまで2～2分半焼きます。再び最初の面を裏返し、肉がほんのりピンク色になるまでさらに2分焼きます。お皿に移し、串を2分ほど休ませてからお召し上がりください。