タイトル: チポトレ®チキンの模倣
材料: 乾燥チポトレチリペッパー 1 オンス、乾燥アンチョチリペッパー 1 オンス、水 ½ カップ、赤玉ねぎ ½ 個（小さじ 1 個に切る）、ニンニク 4 片、海塩小さじ 2、クミンパウダー小さじ 1、乾燥オレガノ小さじ 1、挽きたての黒コショウ小さじ 1、オリーブオイル大さじ 2、皮と骨を取り除いた鶏もも肉 2 ½ ポンド
方向: チポトレチリペッパーとアンチョチリペッパーをボウルに入れ、水を注ぎます。ボウルに蓋をして、ペッパーが柔らかくなるまで、少なくとも 10 ～ 12 時間置きます。水を切り、ペッパーから種を取り除きます。チリペッパー、赤玉ねぎ、ニンニク、海塩、クミン、オレガノ、黒コショウをブレンダーに入れて、粗いペースト状になるまでブレンドします。オリーブオイルを加えて、マリネが滑らかになるまでブレンドします。鶏もも肉を肉たたきで叩いて平らにし、余分な皮を切り落とします。鶏肉を再封可能なビニール袋に入れ、マリネ液を加えます。鶏肉を数回ひっくり返してマリネ液に浸します。袋を密封し、少なくとも 8 時間マリネします。上プレートと下プレート付きのアウトドア用グリルを中強火に予熱します。袋から鶏肉を取り出し、マリネ液を捨てます。予熱したグリルで鶏肉の中心がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで、5 ～ 10 分間調理します細長く切ります。