タイトル: クイックフィッシュタコス
材料: 低脂肪サワークリーム ¼ カップ、ライムジュース 大さじ 2、塩と黒コショウ少々、ハラペーニョ 1 個（縦半分に切る）、赤キャベツの千切り 2 1/2 カップ、青ネギ 4 本（薄切りにする）、オリーブオイル 大さじ 2、ティラピアの切り身 1 ポンド（細切りにする）、小麦粉のトルティーヤ 8 枚（6 インチ）、新鮮なコリアンダーのみじん切り 1/2 カップ
方向: 大きめのボウルにサワークリームとライムジュースを入れて混ぜ合わせ、塩と黒コショウで味を調える。盛り付け用に半分ほどの量を別のボウルに取っておく。ハラペーニョの半分をみじん切りにして、残りは後で使うようにとっておく。キャベツ、青ネギ、みじん切りにしたハラペーニョの半分を残りのサワークリームによく混ぜ合わせる。大きめのフライパンにオリーブオイルと残りのハラペーニョの半分を入れ、中火で熱する。フライパンにオイルがまんべんなく行き渡るようにかき混ぜる。ティラピアの切り身に塩コショウで味を調える。フライパンで魚の細切りを2回に分けて、魚がきつね色になりフォークで簡単にほぐれるまで5～6分焼く。ハラペーニョの半分は捨てる。トルティーヤを電子レンジで強で20～30秒加熱し、温まる。温めたトルティーヤに魚を乗せ、キャベツのコールスロー、取っておいたサワークリーム、コリアンダーを乗せて出す。