タイトル: ギリシャ風グリルチキン
材料: ニンニク6かけ（お好みで多めに）、潰すか細かく刻む。乾燥オレガノ大さじ2。赤唐辛子フレーク小さじ1（お好みで）。挽きたての黒コショウ小さじ1。レモン汁½カップ。オリーブオイル¼カップ。蒸留白酢大さじ1。鶏もも肉6枚。レモン1個（くし切り）
方向: にんにく、オレガノ、赤唐辛子フレーク、黒コショウ、レモン汁、オリーブオイル、酢を大きなボウルで混ぜ合わせます。各脚のもも肉には皮側を下にして骨まで2本、脚の部分に1本切り込みを入れます。こうすることで鶏肉にマリネ液が染み込み、グリルでより早く調理できます。鶏肉の両面にコーシャーソルトをたっぷり振ります。マリネ液の入ったボウルに移し、すべての面をしっかりとコーティングします。蓋をして冷蔵庫で4～12時間マリネします。ペーパータオルを敷いた天板に鶏肉を移し、軽く水を切ります。脚の4分の1を皮側を下にして半直火で焼きます（強烈な直火は避け、鶏肉に均等に火が通り皮が焦げないようにします）。6～7分焼きます。鶏肉を裏返し、さらに6～7分焼きます。鶏肉を裏返し、さらに8～10分焼き、中心部の温度が74℃（165°F）に達するまで焼き続けます。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。