タイトル: ケーゼ・シュペッツレ
材料: 薄力粉 1 1/2 カップ、ナツメグパウダー 小さじ 3/4、塩 小さじ 3/4、コショウ 小さじ 1/8、卵 3 個、牛乳 2% カップ 3/8、バター 大さじ 3、玉ねぎ 1 個（スライス）、エメンタールチーズ 1 1/2 カップ（細切り）
方向: 小麦粉、ナツメグ、塩、コショウを一緒にふるいにかけます。中くらいのボウルに卵を入れ、かき混ぜます。牛乳と小麦粉を交互に加え、滑らかになるまで混ぜます。30分間置いておきます。大きめの鍋に軽く塩を入れたお湯を沸騰させます。シュペッツレプレスで生地を水に押し込みます。ポテトライサー、ザル、チーズおろし器などを使っても構いません。シュペッツレが水面に浮かんだら、穴あきスプーンでボウルに移します。チーズ1カップを加えて混ぜ合わせます。大きめのフライパンにバターを入れ、中火強で溶かします。玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。シュペッツレと残りのチーズを加えてよく混ぜ合わせます。火からおろし、すぐに盛り付けます。