タイトル: 詰め物入りピーマン
材料: 調理していない白米 1/2 カップ、水 3/4 カップ、ピーマン 4 個、玉ねぎ 1 個（みじん切り）、オリーブオイル 4 大さじ、植物性タンパク質 8 オンス、みじん切りにした新鮮なパセリ 2 大さじ、トマトソース 2 カップ、モッツァレラチーズの細切り 4 オンス、塩（適量）、黒コショウ（適量）
方向: 小さめの鍋に米と水を入れて混ぜる。沸騰させたら弱火にして約 15 分間煮る。オーブンを 400 度 F (205 度 C) に予熱する。ピーマンのヘタと種を切り落とし、大きめの耐熱皿に並べる。ヘタの使える部分をみじん切りにする。大きめのフライパンに油をひき、中火で熱する。みじん切りにしたピーマンと玉ねぎを油で柔らかくなるまで炒める。テクスチャード植物性プロテインとパセリを加えてかき混ぜる。弱火にして 5 分間加熱を続ける。炊いた米と 1 1/5 カップのトマトソースを加えて混ぜる。塩コショウで味を調える。混合物をピーマンにスプーンで入れ、残りのトマトソースをそれぞれの上にかける。蓋をして約 45 分間焼く。蓋を外し、各ピーマンの上にモッツァレラ チーズを乗せ、チーズが溶けるまで焼く。