タイトル: 鶏の胸肉 ピエール
材料: 皮と骨を取り除いた鶏むね肉 6 枚、薄力粉 ¼ カップ、塩 小さじ ½、黒コショウ ひとつまみ、バター 大さじ 3、トマト煮込み缶詰 1 缶 (14.5 オンス) (液体付き)、水 ½ カップ、ブラウン シュガー 大さじ 2、蒸留白酢 大さじ 2、ウスターソース 大さじ 2、塩 小さじ 1、チリパウダー 小さじ 2、マスタードパウダー 小さじ 1、セロリシード 小さじ ½、ニンニク 1 片 (みじん切り)、ホットペッパーソース 小さじ ⅛
方向: 浅い皿かボウルに小麦粉、塩小さじ1/2、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。鶏むね肉に小麦粉の混合物をまぶします。大きめのフライパンにバターを入れ、中火で熱し、鶏肉の両面を焼き色がつくまで焼きます。フライパンから取り出し、ペーパータオルで油を切ります。同じフライパンにトマト、水、ブラウンシュガー、酢、ウスターソースを入れ、混ぜ合わせます。塩、チリパウダー、マスタード、セロリシード、ニンニク、ホットペッパーソースで味を調えます。沸騰したら火を弱め、鶏肉をフライパンに戻します。蓋をして、鶏肉が柔らかくなり、ピンク色がなくなり、肉汁が透明になるまで、35～40分煮込みます。