タイトル: トップサーロインロースト
材料: 牛トップサーロイン 1 枚（3 ポンド）; ニンニク 3 片（薄切り、または好みの量）; ニンニク 3 片（みじん切り）; パプリカパウダー小さじ 1 杯（または好みの量）; 塩小さじ 1 杯（または好みの量）; 挽きたての黒コショウ小さじ 1 杯（または好みの量）; ユーコンゴールド ポテト 6 個（4 等分）; ニンジン 5 本（5 cm の角切り）; 大きな甘い玉ねぎ 2 個（4 等分）; ビーフ ブイヨン 3 個（角切り）; 熱湯 ½ カップ; ビーフ ブロス 1 カップ; ビール ½ カップ; ベイリーフ 2 枚（砕く、または好みの量）; 大きな赤ピーマン 2 個（5 cm の角切り）; マッシュルーム ½ カップ（オプション）
方向: 鋭利なナイフを使用してローストに小さな切り込みを入れ、各切り込みに薄切りにしたニンニクを詰めます。ロースト全体に、細かく刻んだニンニク、パプリカ、塩、黒コショウをすり込みます。ローストが室温になるまで、15〜30 分間置いておきます。オーブンを 165 度 (325 度 F) に予熱します。9x12 インチのローストパンに、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを均等に並べます。小さなボウルに熱湯を入れ、ビーフブイヨンキューブを溶かし、野菜に注ぎます。ビーフブロスとビールを注ぎます。ローストを野菜の上に置き、ブロス混合物に浸からないようにします。ローストの周りにベイリーフを置きます。予熱したオーブンで、中火で内部温度が 150 度 F (66 度 C) になるまで、45〜60 分間ローストを焼きます。ローストを大皿に移します。アルミホイルで覆い、中心部が68℃（155度）に達するまで約10分間蒸らします。オーブンの温度を220℃（425度F）に上げます。赤ピーマンとマッシュルームをローストパンに加え、オーブンに戻します。野菜が柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで15～20分焼きます。ローストパンを横に薄く切ります。野菜を添え、フライパンの汁を肉と野菜にかけてお召し上がりください。