タイトル: フラン・メキシカーノ（メキシコのフラン）
材料: 白砂糖 1カップ、全乳 1カップ、加糖練乳 1缶（14オンス）、卵 3個、卵黄 3個、絞りたてのオレンジジュース ¼カップ、すりおろしたオレンジの皮 1大さじ、バニラエッセンス 1大さじ、コーンスターチ 1大さじ、生クリーム 1カップ
方向: 厚手の鍋に砂糖を入れ、中火～強火にかけ、絶えずかき混ぜながら、砂糖が溶けて黄金色になるまで約 10 分間加熱します。シロップは焦げやすいので、色が変わり始めたら注意してください。溶けた砂糖シロップをフランの型に注意深く注ぎます。冷まします。オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。全乳、加糖練乳、卵、卵黄、オレンジジュース、オレンジの皮、バニラエキス、コーンスターチをブレンダーに注ぎ、滑らかになるまで約 1 分間ブレンドします。クリームを注ぎ、数回パルスしてクリームを混ぜ込みます。フランの型に入れた冷めたキャラメル シロップの上に混合物を注ぎます。ロースト パンに湿らせたキッチン タオルを敷きます。フランの型をタオルの上に置き、ロースト パンの内側に置き、ロースト パンをオーブンのラックに置きます。予熱したオーブンで、フランの中心が固まり、動かすと少し揺れる程度になるまで、45分～1時間焼きます。冷ましてから冷蔵庫で4時間以上冷やします。盛り付ける際は、鋭利な皮むきナイフを型の内側に沿って滑らせてフランを型から外します。型の上に皿を逆さまに置き、型をひっくり返します。型をそっと外すとフランが外れ、キャラメルシロップのトッピングが現れます。