タイトル: ゆでベーグル
材料: 中力粉 4 1/4カップ、ドライイースト 2袋（0.25オンス）、温水 1 1/2カップ（110 度 F/45 度 C）、白砂糖 3 大さじ、塩 1 大さじ、白砂糖 1 大さじ
方向: 大きなボウルに、小麦粉 1 1/2 カップとイースト菌を入れます。水、砂糖大さじ 3 杯、塩を一緒に混ぜ、乾燥材料に加えます。ミキサーで低速で 30 秒混ぜ、ボウルの側面をこすり落とします。高速で 3 分間混ぜます。次に、適度に硬めの生地になるよう、手で小麦粉を混ぜ込みます。軽く粉をふった表面に出し、滑らかで弾力が出るまで (8-10 分) こねます。カバーをして、15 分間放置します。12 等分し、滑らかなボールの形にします。指で中央に穴を開け、ベーグルを均一な形にしながらゆっくりと穴を広げます。カバーをして、20 分間放置します。その間に、1 ガロンの水を沸騰させます。大さじ 1 杯の砂糖を入れ、少しかき混ぜます。弱火にしてとろ火にします。ベーグルが焼き上がったら、4、5 個のベーグルを水に入れ、1 回ひっくり返しながら 7 分間茹でます。水を切ります。油を塗った天板に並べ、190℃（375℉）で30～35分焼きます。オーブンから取り出し、温めても冷やしてもお召し上がりいただけます。焼き方：より光沢のある表面を得るには、茹でる前に油を塗っていない天板にベーグルを並べます。火から5インチ（約13cm）離し、両面を1～1分半ずつ焼きます。その後、上記と同様に熱湯に入れて茹でます。注意：焼いたベーグルは焼かないベーグルほど長く焼かないでください。25分で十分です。