タイトル: 伝統的なザウアーブラーテン
材料: 牛ランプ肉 3 ポンド、みじん切りにした大きな玉ねぎ 2 個、赤ワインビネガー 1 カップ（または好みの量）、水 1 カップ、塩 大さじ 1、挽いた黒コショウ 大さじ 1、白砂糖 大さじ 1、ホールクローブ 10 個（または好みの量）、月桂樹の葉 2 枚（または好みの量）、薄力粉 大さじ 2、塩と挽いた黒コショウ（好みの量）、植物油 大さじ 2、砕いたジンジャースナップ クッキー 10 枚
方向: 牛ランプロースト、玉ねぎ、酢、水、塩大さじ 1、黒コショウ大さじ 1、砂糖、クローブ、ローリエを大きな鍋に入れます。蓋をして冷蔵庫で 2 ～ 3 日間置き、肉は毎日ひっくり返します。マリネから肉を取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切り、マリネ液を取っておきます。大きなボウルに小麦粉を入れ、塩と黒コショウで味を調えます。小麦粉の混合物を牛肉にふりかけます。大きなダッチオーブンか鍋に植物油を入れ、中火で牛肉を熱します。10 分ほど、すべての面に焼き色がつくまで焼きます。取っておいたマリネ液を牛肉に注ぎ、蓋をして、弱火にします。牛肉が柔らかくなるまで 3 時間半から 4 時間煮込みます。牛肉を皿に取り出し、スライスします。残った液体から固形物を濾し、中火で調理を続けます。