タイトル: サンタマリア風グリルドトライチップビーフ
材料: 塩小さじ2、挽きたての黒コショウ小さじ2、ガーリックパウダー小さじ2、パプリカ小さじ1½、オニオンパウダー小さじ1、ローズマリー乾燥小さじ1、カイエンペッパー小さじ¼、牛トライチップロースト1枚（2 1/2ポンド）、赤ワインビネガー⅓カップ、植物油⅓カップ、ニンニク4かけ（潰したもの）、ディジョンマスタード小さじ½
方向: ボウルに、塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、パプリカ、オニオンパウダー、ローズマリー、カイエンペッパーを入れてかき混ぜます。牛肉をガラス製の耐熱皿に入れ、スパイスミックスを牛肉のすべての面にまぶします。皿をラップで覆い、4時間冷蔵します。酢、植物油、潰したニンニク、ディジョンマスタードを密閉容器に入れて混ぜ合わせます。容器の蓋をして振って材料を混ぜ合わせます。牛肉を冷蔵庫から取り出し、蓋を外して室温で30分間置いておきます。アウトドアグリルを強火に予熱し、焼き網に軽く油を塗ります。予熱したグリルに肉を置き、ニンニクと酢のミックスを塗ります。4分間焼いて裏返し、ソースをかけます。牛肉が固まり始め、中心が赤みがかったピンク色でジューシーになるまで、4分ごとに裏返してソースをかける作業を合計25～30分繰り返します。中心に挿入したインスタント読み取り温度計は、130°F（54°C）を示している必要があります。スライスする前に少なくとも 10 分間放置します。