タイトル: あんこ
材料: 乾燥小豆1カップ、水4カップ（分けて、または必要に応じて）、白砂糖1½カップ
方向: 豆を鍋に入れ、水2カップを注ぎ、沸騰させて5分間煮ます。水を切り、捨てます。水切りした豆をきれいな鍋に入れ、水2～3カップを注ぎ、沸騰させたら弱火にして鍋に蓋をし、必要に応じて水を足しながら、豆が柔らかくなり指で潰せるようになるまで、1時間半～2時間煮ます。豆を水切りし、捨てます。豆と砂糖を鍋に入れ、中火～強火でかき混ぜます。砂糖が溶けて豆がゆるく光沢のあるペースト状になるまで、約10分間、絶えずかき混ぜながら煮ます。すぐにペーストを容器に移し、冷まします。蓋をして冷蔵庫で保存します。