タイトル: 白ワインとニンニクのドリームクリーム
材料: バター大さじ1、薄切りにした大きなエシャロット3個、みじん切りにしたニンニク4かけ、白ワイン1 1/2カップ（分けて）、白コショウ少々、室温の生クリーム3/4カップ、レモン1個（果汁）、塩少々
方向: 中くらいの鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。エシャロットを炒め、透明になり柔らかくなるまで炒めます。ニンニクを加えて柔らかく香りが立つまで炒めます。白ワイン1カップを加え、強火にして沸騰させます。沸騰したら残りの白ワイン1/2カップを加えます。10分間煮込んだら、中弱火に落とします。白コショウで味を調えます。沸騰が止まったら、クリーム、レモン汁、塩をゆっくりと加え、3～5分煮込みます。