タイトル: クリスピーオレンジビーフ
材料: 牛トップサーロイン 1.5 ポンド（薄切り）、白砂糖 1/3 カップ、米酢 1/3 カップ、冷凍オレンジジュース濃縮物 大さじ 2、塩 小さじ 1、醤油 大さじ 1、長粒米 1 カップ、水 2 カップ、コーンスターチ 1/4 カップ、オレンジの皮 小さじ 2、すりおろした生姜 大さじ 3、ニンニクのみじん切り 1.5 大さじ、ブロッコリー 8 個（軽く蒸すか湯がいたもの）、揚げ油 2 カップ
方向: 牛肉の細切りを、ペーパータオルを敷いた天板に一層に並べます。冷蔵庫で 30 分間乾燥させます。小さなボウルに、砂糖、米酢、オレンジジュース濃縮物、塩、醤油を入れて混ぜます。置いておきます。その間に、中くらいの鍋に米と水を入れます。沸騰させたら、中弱火にして 20 分間、または米が柔らかくなるまで煮ます。必要であれば、最後に水を追加します。中強火で中華鍋に油を熱します。干し牛肉をコーンスターチで和えて絡めます。熱い油で少量ずつ、カリッと黄金色になるまで揚げ、置いておきます。大さじ 1 杯程度の油を残して中華鍋からすべての油を切ります。オレンジの皮、生姜、ニンニクを残りの油に加え、香りが出るまで簡単に炒めます。醤油の混合物を中華鍋に加え、沸騰させてから、約 5 分間、とろみがつくまで炒めます。牛肉を加えて温め、かき混ぜながら絡めます。すぐに蒸したご飯の上に盛り付け、ブロッコリーを添えてお召し上がりください。