タイトル: トルコの卵（チルビル）
材料: 室温のギリシャヨーグルト 1 カップ、ニンニク 1 片、塩小さじ 1/4、または好みに合わせて（オプション）、挽きたての黒コショウ小さじ 1/2、カイエンペッパー 1 つまみ、みじん切りにした新鮮なディル大さじ 2 1/2、または好みに合わせて、無塩バター 1/2 本、クミンパウダー小さじ 1/4、スモークパプリカ小さじ 1/2、アレッポチリフレーク大さじ 1、みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ 1、さいの目に切ったハラペーニョ大さじ 1、塩 1 つまみ（オプション）、オリーブオイル大さじ 2（オプション）、白酢大さじ 1、または必要に応じて、大きな卵 4 個、海塩 1 つまみ
方向: ヨーグルトを中くらいのボウルに入れます。ニンニクをすりおろして混ぜ合わせます。塩、コショウ、カイエンペッパーで味を調えます。ディルを加えてよく混ぜます。室温に置いておきます。鍋にバターを入れ、中火で泡がはじけるまで加熱して溶かします。クミン、パプリカ、チリフレークを加えます。色が均一になるまでかき混ぜ、火を止めてスパイスを浸透させます。パセリとハラペーニョを乳鉢で一緒にすりおろします。塩で味を調え、オリーブオイルを回しかけてかき混ぜて混ぜ合わせます。大きな鍋に5～7.5cmの水を入れ、沸騰させます。火を中弱火に下げ、酢を注ぎ、弱火でとろ火を保ちます。卵を小さなボウルに割り入れ、ボウルが水面より少し上になるように持ちながら、とろ火になっているお湯にそっと入れます。残りの卵も同様に加熱します。卵白は固まり、黄身はとろみがつく程度に、硬くならないように、2 1/2～3 分ほど茹でます。卵を穴あきスプーンで水から取り出し、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を拭き取り、温かい皿に盛り付けます。ヨーグルト液を皿に盛り付けます。スプーンの背を使ってヨーグルトを卵の上に広げ、表面に切り込みを入れて油を受け止めます。ハラペーニョオイルを少量かけます。卵とアレッポバターをスプーン1～2杯乗せ、海塩を振ります。