タイトル: 豚肉炒め
材料: 減塩醤油大さじ5、米酢大さじ2、コーンスターチ大さじ1、ごま油大さじ2（分けて使用）、豚ヒレ肉1ポンド（細切り）、赤唐辛子1個（みじん切り）、ニンニク2かけ（みじん切り）、玉ねぎ1個（みじん切り）、ピーマン1個（みじん切り）、チンゲン菜1株（葉と茎を分けてみじん切り）、ブロッコリー2株（みじん切り）、生姜粉末小さじ1
方向: 醤油、酢、コーンスターチを小さめのボウルで混ぜ合わせます。大さじ 1 杯の油を中華鍋に入れ、中強火で熱します。熱い油でテンダーロインの細切りをちょうど焼き色がつくまで 2 ～ 4 分間炒め、かき混ぜます。豚肉を皿に移し、中華鍋を再び火にかけます。同じフライパンに残りの油を中強火で熱します。熱い油で赤唐辛子とニンニクをジュージュー音がするまで 15 ～ 30 秒間炒め、かき混ぜます。玉ねぎとピーマンをフライパンに加え、玉ねぎが柔らかくなり始めるまで 2 ～ 3 分間炒め、かき混ぜます。玉ねぎの混合物にみじん切りにしたチンゲン菜の茎を加え、茎が柔らかくなり始めるまで約 3 分間炒め、かき混ぜます。チンゲン菜の混合物にブロッコリーを加え、少し柔らかくなるまで約 2 分間炒め、かき混ぜます。豚肉、みじん切りにしたチンゲン菜の葉、醤油混合物を加え、よく混ぜ合わせるまで炒めます。豚肉の混合物に生姜で味を調えます。チンゲン菜がしんなりしてきてブロッコリーが柔らかくなるまで、5～7 分ほど炒めます。