タイトル: 自家製チキングレービー
材料: 無塩バター 1/2カップ、薄力粉 1/2カップ、冷たいチキンストック 1クォート、生クリーム 1/3カップ、塩と白コショウ少々、カイエンペッパー 1つまみ
方向: 鍋にバターを入れ、中弱火で溶かします。小麦粉を加え、香りが立つまで10～12分混ぜます。冷たいストックを少しずつ加えて混ぜます。火を弱めます。グレービーソースを沸騰させ、スプーンの裏側にとろみがつくまで10～15分、かき混ぜながら煮込みます。生クリームを加えて混ぜ、塩、白コショウ、カイエンペッパーで味を調えます。