タイトル: ガーリックとローズマリーを添えたコーンウォール産ゲームヘン
材料: コーンウォール産の狩猟鶏 4 羽、塩コショウ少々、レモン 1 個（4 等分）、ローズマリーの小枝 4 本、オリーブオイル大さじ 3、ニンニク 24 片、白ワイン ⅓ カップ、低塩チキンブロス ⅓ カップ、ローズマリーの小枝 4 本（飾り用）
方向: オーブンを 450 度 F (230 度 C) に予熱します。鶏に大さじ 1 杯のオリーブオイルをすり込みます。鶏に軽く塩コショウをします。各鶏の腹の中にレモンのくし切り 1 個とローズマリーの小枝 1 本を入れます。大きくて重いローストパンに並べ、鶏の周りにニンニクを並べます。予熱したオーブンで 25 分間焼きます。オーブンの温度を 350 度 F (175 度 C) に下げます。ミキシング ボウルに、ワイン、チキン ブイヨン、残りの大さじ 2 杯のオイルを入れてかき混ぜ、鶏に注ぎます。約 25 分間、または鶏が黄金色になり、肉汁が透明になるまでローストを続けます。10 分ごとにフライパンの肉汁をかけます。鶏を大皿に移し、腹の中に残った肉汁をローストパンに注ぎます。鶏を縦半分に切り、皿に並べます。ソースとニンニクを鶏の周りにスプーンでかけます。ローズマリーの小枝を添えてお召し上がりください。