タイトル: ベアルネーズソース II
材料: バター ¼ カップ、みじん切りにした玉ねぎ 1 ティースプーン、白ワインビネガー 大さじ 1、溶きほぐした卵黄 2 個、生クリーム 大さじ 2、レモン汁 1 ½ ティースプーン、乾燥タラゴン 1 ティースプーン、みじん切りにした新鮮なパセリ 1 ティースプーン、塩 ¼ ティースプーン、乾燥マスタード 1 つまみ、カイエンペッパー 1 つまみ
方向: 中くらいのガラスボウルにバターを入れ、電子レンジで約30秒加熱して溶かします。玉ねぎ、白ワインビネガー、卵黄、生クリーム、レモン汁を加えて泡立て器で混ぜます。タラゴン、パセリ、塩、マスタードパウダー、カイエンペッパーで味を調え、よく混ぜます。電子レンジに戻し、20～30秒ごとにかき混ぜながら、とろみがつくまで1分半加熱します。