タイトル: 七面鳥の塩水漬け
材料: 野菜ブイヨン1ガロン、海塩1カップ、砕いた乾燥ローズマリー大さじ1、乾燥セージ大さじ1、乾燥タイム大さじ1、乾燥セイボリー大さじ1、氷水1ガロン
方向: 大きめの鍋に、野菜ブイヨン、海塩、ローズマリー、セージ、タイム、セイボリーを入れます。沸騰させ、塩が溶けるまで頻繁にかき混ぜます。火からおろし、室温まで冷まします。ブイヨンが冷めたら、清潔な5ガロン（約2.3リットル）のバケツに移します。氷水を加えてかき混ぜます。七面鳥を洗って乾かします。内臓を取り除いてください。七面鳥の胸肉を下にして、ブイヨンに漬け込みます。七面鳥の胴体までしっかり浸かるようにします。バケツを冷蔵庫で一晩冷やします。七面鳥を取り出し、余分なブイヨンを丁寧に切り落とし、軽くたたいて水気を切ります。余分なブイヨンは捨てます。お好みに合わせて七面鳥を調理し、残った脂はグレービーソース用に取っておきます。ブイヨンに漬けた七面鳥は20～30分早く火が通るので、温度計で温度を確認してください。