タイトル: シンプルに揚げたモレルマッシュルーム
材料: 新鮮なアミガサタケ1ポンド（土を軽く払い、長さを半分に切る）、万能小麦粉1カップ、植物性ショートニング1カップ、塩少々
方向: 半分に切ったアミガサタケを大きめのボウルに入れ、軽く塩を入れた冷水で覆います。マッシュルームを冷蔵庫で約 5 分間冷やし、汚れを落とします。塩水を捨て、すすぎ、この作業をさらに 2 回繰り返します。マッシュルームの割れ目には小石や虫が潜んでいる場合があります。最後にマッシュルームをよくすすぎ、ペーパータオルの上で水を切ります。浅いボウルに小麦粉を入れます。大きめのフライパンに植物性ショートニングを入れ、十分に熱します。マッシュルームを小麦粉にまぶして余分な小麦粉を叩き落とします。熱いショートニングの中にマッシュルームをそっと並べます。きつね色になり、小麦粉の衣がカリッとするまで、頻繁に裏返しながら 5 ～ 8 分間フライパンで焼きます。ペーパータオルでアミガサタケの水を切り、塩を適量振って、お召し上がりください。