タイトル: アルボンディガス (ミートボール) アン チポトレ
材料: みじん切りにしたトマト 5 個、小さめの玉ねぎ 1 個、ニンニク 1 片、チポトレ ペッパーのアドボ ソース 1 杯、植物油 大さじ 3、チキン ストック 3 カップ、皮をむいた新鮮なトマティーヨ 4 個、卵 2 個、小さめの玉ねぎ 1 個、アドボ ソースのチポトレ ペッパー 2 個、ニンニク 2 片、チキン ブイヨン顆粒 大さじ 1、みじん切りにした新鮮なコリアンダー 5 枝、牛ひき肉 1 ポンド、豚ひき肉 1 ポンド、炊いたご飯 1 カップ
方向: トマト、玉ねぎ 1 個、ニンニク 1 片、アドボソースをブレンダーかフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。大きめのフライパンに油をひき、中火で熱します。トマトミックスを熱い油で香りが立つまで約 10 分間炒め、かき混ぜます。チキンストックを加えてさらに 10 分間炒め続けます。その間に、トマティーヨ、卵、小さめの玉ねぎ 1 個、チポトレペッパー、ニンニク 2 片、チキンブイヨン、コリアンダーをブレンダーかフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。混合物を大きなボウルに移し、牛肉、豚肉、米を加えてかき混ぜます。肉の混合物をクルミ大のボールに丸めます。ミートボールをトマトミックスに移し、ミートボールの中心がピンク色でなくなるまで 15 ～ 20 分間煮込みます。