タイトル: バーボンとベビーベラマッシュルームソース
材料: バーボン（メーカーズマーク®など）⅓カップ、減塩醤油¼カップ、ブラウンシュガー大さじ3、ウスターソース小さじ2、乾燥バジル小さじ½、乾燥ローズマリー小さじ½、黒コショウ小さじ½、澄ましバター（ギー）大さじ1（必要に応じて増量）、ベビーベラマッシュルーム1.5ポンド（スライス）、小さめのエシャロット2個（スライス、または好みの量）、生クリーム1カップ、塩適量
方向: 小さなボウルに、バーボン、醤油、ブラウン シュガー、ウスターソース、バジル、ローズマリー、コショウを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。フライパンを中火で熱します。澄ましバター大さじ 1 杯とマッシュルームの 1/3 個を加え、5 ～ 7 分間、きれいに焼き色がつくまで炒めます。マッシュルームを皿に移し、残りのバッチで繰り返し、必要に応じてバターを追加します。フライパンにエシャロットを加え、柔らかくなるまで約 5 分間炒めます。焼き色がついたマッシュルームをフライパンに戻し、バーボン ミックスを注ぎます。中火で少し煮詰まるまで、2 ～ 3 分間、底をこすりながら調理します。火を弱め、生クリームを加えてかき混ぜます。3 ～ 5 分間、好みの濃度になるまで煮詰めます。塩で調味します。