タイトル: ルイジアナのザリガニボイル
材料: 皮をむいていないニンニク 2 頭、月桂樹の葉 5 枚、乾燥カニボイル 2 袋 (3 オンス)、液体のエビとカニのボイル調味料 大さじ 1、塩とこしょう 適量、半分に切った大きなオレンジ 3 個、半分に切った大きなレモン 3 個、丸ごと 2 個、洗った赤いジャガイモ 15 個、ベビーコーン 30 個、スライスした大きな玉ねぎ 2 個、きれいに洗ったマッシュルーム 2 袋 (16 オンス)、端を切った新鮮なインゲン 1/2 ポンド、1/2 インチのスライスに切ったスモークソーセージ 2 袋 (16 オンス)、すすいだ生のザリガニ 50 匹
方向: 大きめの鍋に水を3分の1ほど入れます。ニンニク、月桂樹の葉、乾燥および液体のカニボイルシーズニング、塩、コショウ、オレンジ、レモン、アーティチョーク、ジャガイモを加えます。強火で沸騰させ、弱火にして20分間煮ます。トウモロコシ、玉ねぎ、マッシュルーム、インゲンを加えて混ぜ、さらに15分間煮ます。ソーセージを加えて混ぜ、さらに5分間煮ます。ザリガニを加えて再び沸騰させ、ザリガニの殻が鮮やかな赤色になり、尾が簡単に抜けるまで、約5分間弱火で煮ます。ザリガニの殻を剥いて、火の通り具合を確認します。茹ですぎるとザリガニが固くなってしまうので注意してください。よく水を切ります。ルイジアナ風に温めたザリガニを、新聞紙を敷いたピクニックテーブルに広げて盛り付けます。