タイトル: リコッタニョッキ
材料: リコッタチーズ 1 個 (8 オンス)、卵 2 個、すりおろしたてのパルメザンチーズ 1/2 カップ、塩 小さじ 1、コショウ 小さじ 1、ガーリックパウダー 小さじ 1、薄力粉 1 カップ (または必要に応じて)、オリーブオイル 大さじ 3、ニンニクのみじん切り 大さじ 1、ダイスカットトマト缶 1 缶 (15.5 オンス)、赤唐辛子フレーク少々 (オプション)、細かく刻んだバジルの葉 6 枚、塩コショウ少々、フレッシュモッツァレラチーズ 8 オンス (小さく切る)
方向: 大きめのボウルにリコッタチーズ、卵、パルメザンチーズ、塩、コショウ、ガーリックパウダーを入れて均一になるまでかき混ぜます。小麦粉 1 カップを加えて混ぜます。生地が柔らかくなるまで必要に応じて小麦粉を追加します。生地を 3 つまたは 4 つに分け、打ち粉をした台の上で 1/2 インチの厚さのロープ状に伸ばします。ロープをそれぞれ 1 インチの長さに切り、軽く打ち粉をしたベーキング シートに置きます。使用するまで冷蔵庫に入れておきます。鍋にオリーブ オイルを入れ、中火で熱します。ニンニクを加えてかき混ぜ、香りが立って柔らかくなるまで約 1 分間炒めます。角切りトマトと赤唐辛子フレークを加え、中強火でとろ火にして 10 分間調理します。千切りバジルを加えてかき混ぜ、塩コショウで味を調えます。ソースが煮えている間に、軽く塩を入れた大きな鍋の水を強火で沸騰させます。ニョッキを1～2分茹でて、浮き上がってきたら湯切りをします。角切りにしたモッツァレラチーズをソースに加え、ソースの熱でチーズが柔らかくなるまで混ぜ合わせます。ただし、チーズが溶けないように注意してください。ニョッキを器に盛り、ソースをかけます。