タイトル: ケイジャンブラックンドナマズ
材料: 黒コショウ小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、オニオンパウダー小さじ1、パプリカ小さじ1、乾燥パセリ小さじ1、カイエンペッパー小さじ1、コーシャーソルト小さじ1、乾燥オレガノ小さじ½、乾燥タイム小さじ½、ナマズの切り身4枚（4オンス）、皮をむく、無塩バター¾カップ
方向: 浅いボウルに、黒コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、パセリ、カイエンペッパー、コーシャーソルト、オレガノ、タイムを入れてよく混ぜ合わせます。ナマズの切り身をスパイスミックスの中に押し込み、全体に絡めます。屋外に、ブタンバーナーやガスグリルのサイドバーナーなどの携帯用熱源を用意します。ガラス製または金属製のボウルでバターを溶かします。バーナーに火をつけ、大きな鋳鉄製のフライパンを強火にかけます。フライパンに溶かしたバターを約 1/4 カップ注ぎ、残りの 1/2 カップは取っておきます。フライパンのバターが熱くなったら、ナマズの切り身をフライパンに入れます。切り身にスパイスが焦げ付き、ナマズの中が白くフレーク状になるまで、片面約 3 分ずつ焼きます。スパイスが燃える煙を吸い込まないでください。ナマズの上に残りの 1/2 カップのバターをかけて盛り付けます。