タイトル: ガラクトブレコ
材料: 全乳6カップ、セモリナ粉1カップ、コーンスターチ大さじ3½、白砂糖1カップ、塩小さじ¼、卵6個、白砂糖½カップ、バニラエキス小さじ1、溶かしバター¾カップ、フィロ生地12枚、水1カップ、白砂糖1カップ
方向: 大きめの鍋に牛乳を入れ、中火で沸騰させます。中くらいのボウルにセモリナ粉、コーンスターチ、砂糖 1 カップ、塩を入れて、コーンスターチのダマがないように泡立て器で混ぜます。牛乳が沸騰したら、セモリナ粉の混合物を少しずつ加え、木のスプーンで絶えずかき混ぜます。混合物にとろみがつき、完全に沸騰するまで絶えずかき混ぜながら加熱します。火からおろし、置いておきます。温かいままにしておきます。大きめのボウルに卵を入れ、電動ミキサーで高速で溶きほぐします。砂糖 1/2 カップを加え、約 10 分間、とろみがつき白っぽくなるまで泡立てます。バニラを加えてかき混ぜます。溶きほぐした卵を熱いセモリナ粉の混合物に混ぜ込みます。鍋に部分的に蓋をして、置いて冷まします。オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。 9×13インチの耐熱皿にバターを塗り、フィロ生地を7枚重ねます。並べる際に一枚ずつバターを塗ります。カスタードクリームをフィロ生地の上に流し込み、残りのフィロ生地5枚で覆います。並べる際に一枚ずつバターを塗ります。予熱したオーブンで40～45分、表面がカリッとし、カスタードクリームが固まるまで焼きます。小さめの鍋に残りの砂糖と水を入れ、かき混ぜます。沸騰させます。ガラクトブレコがオーブンから出てきたら、熱い砂糖シロップをスプーンで、特に端にかけます。完全に冷ましてから切り分け、お召し上がりください。冷蔵庫で保存してください。