タイトル: カニ詰めヒラメ
材料: ヒラメの切り身 1.5 ポンド、カニの身 1 カップ（水気を切ってほぐし、軟骨を取り除く）、みじん切りにしたピーマン 1 大さじ、粉末の乾燥マスタード 1/4 小さじ、ウスターソース 1/4 小さじ、塩 1/4 小さじ、白コショウ少々、砕いた塩味クラッカー 3 枚、卵白 1 個、マヨネーズ 1 大さじ、溶かしバター 1/4 カップ、卵黄 1 個、マヨネーズ 5 大さじ、パプリカ 1/2 小さじ、乾燥パセリ 1 大さじ
方向: オーブンを 200 度に予熱します。カニの身を洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。カニの身、ピーマン、マスタードパウダー、ウスターソース、塩、白コショウ、砕いたクラッカーを混ぜ合わせます。卵白とマヨネーズ大さじ 1 を混ぜ合わせます。これをカニの身の混合物に混ぜ込みます。カレイの切り身に溶かしバターを塗ります。軽く油を塗った浅い耐熱皿に入れます。カニの混合物を切り身の上にスプーンでかけ、残りのバターを回しかけます。切り身を 400 度で 15 分間焼きます。魚を焼いている間に、小さなボウルで卵黄を軽く溶きます。マヨネーズ大さじ 5 を加えて混ぜます。魚をオーブンから取り出し、この混合物を詰め物の上に広げ、パプリカとパセリを散らします。オーブンの温度を 450 度に上げ、黄金色になり泡が立つまで約 6 分間焼きます。