タイトル: ギリシャのイースターエッグ
材料: 水5カップ、皮をむいて取っておいた黄玉ねぎ12個、白酢大さじ2、卵12個、オリーブオイル
方向: 鍋に水、玉ねぎの皮、酢を入れて沸騰させます。玉ねぎは別の用途に使うので取っておきます。火を弱めて蓋をし、時々かき混ぜながら皮が浸かるように 30 分間煮ます。鍋を火からおろし、蓋を外して染料を室温まで冷まします。少なくとも 30 分間冷まします。皮を染料から取り出し、捨てます。卵を染料に入れて沸騰させ、15 分間煮ます。鍋を火からおろし、卵を染料に浸したまま、濃い赤色になるまで約 30 分間待ちます。卵を金網に移して約 15 分間乾燥させます。卵にオリーブ オイルを塗り、つやを出します。卵は冷蔵庫で保存します。