タイトル: エキゾチックチキンとライスのキャセロール
材料: プレーンヨーグルト ⅓ カップ、中くらいのライム 1 個（皮をすりおろし、果汁を絞る）、コーシャーソルト 小さじ 2、パプリカパウダー 小さじ 1、クミンパウダー 小さじ 1、コリアンダーパウダー 小さじ ½、カイエンペッパー 小さじ ¼、白コショウパウダー 小さじ ¼、カルダモンパウダー 小さじ ¼、シナモンパウダー 小さじ ¼、オールスパイスパウダー 小さじ ¼、鶏肉 1 羽（2～3 ポンド）、8 枚に切る、サフラン 1 つまみ、チキンブロス 2 ¼ カップ（分けておく）、無塩バター 大さじ 2、コーシャーソルト 小さじ 1、バスマティ米 1 ½ カップ、オリーブオイル 1 振りかけ、塩 適量、プレーンヨーグルト ½ カップ、ニンニク 2 かけ（つぶす）薄くスライスしたネギ大さじ2杯、細かく刻んだミント大さじ2杯、細かく刻んだコリアンダー大さじ2杯、塩少々、水大さじ1杯（または必要に応じて）
方向: マリネ液用のヨーグルト、ライムの皮と果汁、塩、パプリカ、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、白コショウ、カルダモン、シナモン、オールスパイスを大きめのボウルに入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。鶏肉の赤身肉1切れに、骨まで1、2カ所切り込みを入れます。鶏肉をヨーグルトマリネ液に加え、よく混ぜ合わせます。ラップで包み、冷蔵庫で4～8時間マリネします。オーブンを230℃（450°F）に予熱します。9x13インチのキャセロール皿に薄く油を塗ります。乳鉢と乳棒でサフランを挽きます。チキンブイヨン1/4カップを注ぎ、かき混ぜて混ぜ合わせます。鍋に無塩バターと塩を入れて混ぜ合わせ、残りのチキンブイヨン2カップとチキンブイヨンとサフランの混合物を加えます。強火で沸騰させます。バスマティ米を加えてかき混ぜて混ぜ合わせます。火を弱火にして蓋をしっかり閉め、ちょうど 15 分間とろ火で煮込みます。調理中はかき混ぜないでください。火を止めて 10 分間蒸らします。ご飯がまだ熱いうちに、用意しておいたキャセロール皿に移します。フォークを使ってご飯をほぐしながら、やさしく均等に広げます。鶏肉を皮を上にしてご飯の上に置きます。オリーブオイルをかけ、塩をふりかけます。予熱したオーブンの中央で、鶏肉の中心がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで、約 45 分間焼きます。骨に近い、もも肉の最も厚い部分にインスタント温度計を挿入し、温度が 165 °F (74 °C) を示している必要があります。鶏肉をオーブンに入れている間に、ヨーグルト、ニンニク、ネギ、ミント、コリアンダー、塩、水を混ぜてソースを作ります。使用するまで冷蔵庫で保存します。皿に盛り、ソースをかけます。