タイトル: 本物のルイジアナレッドビーンズ＆ライス
材料: 乾燥インゲン豆 1 ポンド、オリーブオイル ¼ カップ、みじん切りにした大きな玉ねぎ 1 個、みじん切りにしたピーマン 1 個、みじん切りにしたニンニク 2 大さじ、みじん切りにしたセロリ 2 本、水 6 カップ、月桂樹の葉 2 枚、カイエンペッパー 小さじ ½、乾燥タイム 小さじ 1、乾燥セージ 小さじ ¼、乾燥パセリ 大さじ 1、ケイジャン シーズニング 小さじ 1、スライスしたアンドゥイユ ソーセージ 1 ポンド、水 4 カップ、長粒白米 2 カップ
方向: 豆を洗い、大きな鍋に水を入れて一晩浸します。フライパンに油をひき、中火で熱します。玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、セロリをオリーブオイルで3～4分炒めます。豆を洗い、6カップの水を入れた大きな鍋に移します。調理した野菜を豆に混ぜ込みます。ベイリーフ、カイエンペッパー、タイム、セージ、パセリ、ケイジャンシーズニングで味を調えます。沸騰させたら、中弱火にします。2時間半煮込みます。ソーセージを豆に混ぜ込み、30分間煮込みます。その間に米を炊きます。鍋に水と米を入れて沸騰させます。火を弱め、蓋をして20分間煮込みます。蒸した白米の上に豆を盛り付けます。