タイトル: エンチラーダス・スイス
材料: バター大さじ2、みじん切りにしたスペイン産オニオン ⅔ カップ、薄力粉大さじ2、チキンブロス 1 1/2 カップ、みじん切りにした青唐辛子 1 カップ、みじん切りにしたニンニク 1 片、塩小さじ 3/4、クミンパウダー 1 振りかけ、コーントルティーヤ 12 枚 (8 インチ)、揚げるためのキャノーラ油、モントレージャックチーズの細切り 1 カップ、マイルドチェダーチーズの細切り 1 カップ、調理済みの鶏むね肉の細切り 2 カップ、生クリーム 1 カップ、みじん切りにした青ネギ 1/4 カップ、スライスしたグリーンオリーブ 1/2 カップ、チェリートマト 1 パイント
方向: サルサ ヴェルデの準備: 中火で鍋にバターを溶かします。玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。小麦粉を加えてかき混ぜます。スープを加え、次にチリ、ニンニク、塩、クミンを加えます。約 15 分間煮込んで味をなじませ、置いておきます。オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。厚手のフライパンにトルティーヤを浅い油で軽く入れ、巻くときにカリカリになりすぎないように注意してください。チーズを混ぜ合わせ、1/2 カップ分をトッピング用に取っておきます。各トルティーヤをサルサ ヴェルデに浸します (両面)。各トルティーヤの中央に、山盛りの大さじ 2 杯の鶏肉と大さじ約 2 杯のチーズを置き、巻いて、閉じ目を下にして浅い皿に置きます。巻いたトルティーヤをすべて皿に入れたら、さらにサルサ ヴェルデをかけ、生クリームで均等に覆います。残りの 1/2 カップのチーズ予熱したオーブンで蓋をせずに20分焼きます。オリーブとチェリートマトを添え、サルサソースを添えてすぐにお召し上がりください。