タイトル: 揚げタンポポ（アパラチア風）
材料: 薄力粉2カップ、味付け塩大さじ2、黒コショウ大さじ1、卵4個、茎を取り除いた未開封のタンポポの花80個、バター½カップ
方向: 小麦粉、塩、こしょうをボウルに入れ、均一になるまで混ぜ合わせ、脇に置いておきます。卵をボウルで割りほぐし、タンポポの花を加えて全体に絡めます。大きめのフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。タンポポの半分を卵から取り出し、余分な卵液を落とします。小麦粉を加えて全体に絡め、その後小麦粉から取り出し、両手で軽く混ぜて余分な小麦粉を落とします。溶かしたバターでタンポポを約5分間、時々かき混ぜながら、黄金色になるまで炒めます。ペーパータオルを敷いた皿に盛り、油を切ります。残りのタンポポも同様に炒めます。