タイトル: チキン・マクハニ（インドのバターチキン）
材料: ピーナッツオイル大さじ1、みじん切りにしたエシャロット1個、みじん切りにした白玉ねぎ¼個、バター大さじ2、レモン汁小さじ2、生姜とニンニクのペースト大さじ1、ガラムマサラ小さじ1、チリパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1、ベイリーフ1枚、プレーンヨーグルト¼カップ、ハーフアンドハーフ1カップ、トマトピューレ1カップ、カイエンペッパー¼小さじ（または好みの量）、塩ひとつまみ、黒コショウひとつまみ、ピーナッツオイル大さじ1、骨なし皮なし鶏もも肉1ポンド（一口大に切る）、ガラムマサラ小さじ1、カイエンペッパーひとつまみ、コーンスターチ大さじ1、水¼カップ
方向: 大さじ1杯の油を大きめの鍋に入れ、中火で熱する。エシャロットと玉ねぎを柔らかく透き通るまで炒める。バター、レモン汁、生姜とニンニクのペースト、ガラムマサラ小さじ1、チリパウダー、クミン、ベイリーフを加えて混ぜる。かき混ぜながら1分間加熱する。トマトソースを加え、頻繁にかき混ぜながら2分間加熱する。ハーフ＆ハーフとヨーグルトを加えて混ぜる。弱火にして、頻繁にかき混ぜながら10分間煮込む。塩コショウで調味する。火からおろし、置いておく。大さじ1杯の油を大きめの厚手のフライパンに入れ、中火で熱する。鶏肉が軽く焼き色がつくまで、約10分間焼く。火を弱め、ガラムマサラ小さじ1とカイエンペッパーで調味する。ソースを数スプーン加えてかき混ぜ、水分が減り、鶏肉の色がピンク色でなくなるまで煮込む。調理した鶏肉をソースに加える。コーンスターチと水を混ぜ合わせ、ソースに加えて混ぜる。とろみがつくまで5～10分ほど煮ます。