タイトル: チキンコルドンブルー II
材料: 皮と骨を取り除いた鶏むね肉 6 枚、スイスチーズ 6 枚、ハム 6 枚、薄力粉 大さじ 3、パプリカ 小さじ 1、バター 大さじ 6、白ワイン ½ カップ、チキンブイヨン顆粒 小さじ 1、コーンスターチ 大さじ 1、生クリーム 1 カップ
方向: 鶏むね肉が厚すぎる場合は叩きます。チーズとハムのスライスを、それぞれのむね肉の端から1/2インチ以内に置きます。鶏肉の端を詰め物の上に折り込み、つまようじで固定します。小さなボウルに小麦粉とパプリカを混ぜて、鶏肉にまぶします。大きなフライパンにバターを入れ、中強火で熱し、鶏肉のすべての面に焼き色がつくまで焼きます。ワインとブイヨンを加えます。弱火にして蓋をし、鶏肉の色がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで30分間煮込みます。つまようじを外し、むね肉を温かい皿に移します。小さなボウルにコーンスターチとクリームを入れ、泡立て器でかき混ぜながらフライパンにゆっくりと加えます。とろみがつくまでかき混ぜながら加熱し、鶏肉にかけて温かいうちに召し上がってください。