タイトル: ルイジアナ風スイートポテトパンケーキ
材料: サツマイモ 3/4 ポンド、薄力粉 1 1/2 カップ、ベーキングパウダー 3 1/2 ティースプーン、塩 1 ティースプーン、ナツメグパウダー 1/2 ティースプーン、溶き卵 2 個、牛乳 1 1/2 カップ、溶かしバター 1/4 カップ
方向: 中くらいの鍋に熱湯を入れ、さつまいもを入れ、柔らかくなるまで、しかし硬さが残る程度、約15分茹でます。湯切りをし、すぐに冷水に浸して皮を剥きます。湯切りをし、皮を剥き、刻んでマッシュします。中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、ナツメグを一緒にふるい入れます。別の中くらいのボウルに、マッシュしたさつまいも、卵、牛乳、バターを入れ、混ぜ合わせます。さつまいもを小麦粉に混ぜ合わせ、生地を作ります。軽く油をひいたグリドルを中火強で予熱します。生地を大さじ山盛り1杯ずつ、準備しておいたグリドルに落とし、表面が泡立ち始めたらヘラで一度ひっくり返し、黄金色になるまで焼きます。