タイトル: ミリー・パスキネリのフライドチキン
材料: 鶏肉2羽（2～3ポンド）、切り分けたもの；薄力粉3カップ；味付け塩大さじ5；ガーリックパウダー大さじ3；塩コショウ少々；溶き卵4個；揚げ油1クォート
方向: 浅い皿かボウルに、小麦粉、味付け塩、ガーリックパウダー、塩、コショウを入れて混ぜます。鶏肉を小麦粉の混合物に転がすか振って、大皿に置きます。次に、鶏肉をそれぞれ卵にくぐらせ、小麦粉の混合物に再び転がします。フライヤーまたは大きなフライパンに油を熱し、190 度 (375 度 F) に熱します。熱い油で衣をつけた鶏肉を、両面を約 5 分間ずつ揚げます。フライパンに蓋をして、弱火で約 10 分間焼きます。蓋を外し、火を強めて、鶏肉がカリカリになるまで両面を 5 分間揚げます。鶏肉の中がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になったら出来上がりです。揚げた鶏肉の水気をペーパータオルで切り、提供する準備ができるまでオーブンで保温しておきます。