タイトル: 牛肉のすき焼き
材料: だし汁 1 1/2 カップ、醤油 3/4 カップ、みりん 3/4 カップ、白砂糖 1/4 カップ、しらたき 8 オンス、キャノーラ油 大さじ 2、牛トップサーロイン 1 ポンド (薄切り)、玉ねぎ 1 個 (薄切り)、キャノーラ油 大さじ 1、セロリ 2 本 (薄切り)、にんじん 2 本 (薄切り)、青ネギ 5 本 (2 インチのピースにカット)、新鮮なキノコ (ボタン、シイタケ、またはエノキ) のスライス 4 オンス、木綿豆腐 1 パック (14 オンス)、角切り
方向: ボウルにだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせ、脇に置いておきます。麺を沸騰したお湯に1分間浸します。湯切りをして冷水で洗い流します。キャノーラ油大さじ2を熱し、牛肉を熱した油で2～3分炒め、ピンク色がなくなるまで炒めます。湯切りをして脇に置いておきます。フライパンにキャノーラ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、キノコを加えて柔らかくなるまで約4分炒めます。ネギ、だし汁、麺、牛肉、豆腐を加えて混ぜ合わせます。弱火で煮込みます。熱々のすき焼きを4つの器に盛り、盛り付けます。