タイトル: タケリア風タコス - カルネ・アサダ
材料: フランクステーキ 3 ポンド、白酢 ⅓ カップ、醤油 ½ カップ、ニンニク 4 片、みじん切り、ライム 2 個、果汁、オリーブオイル ½ カップ、塩 小さじ 1、黒コショウ挽き 小さじ 1、白コショウ挽き 小さじ 1、ガーリックパウダー 小さじ 1、チリパウダー 小さじ 1、乾燥オレガノ 小さじ 1、クミンパウダー 小さじ 1、パプリカ 小さじ 1、白玉ねぎ 1 個、みじん切り、新鮮なコリアンダーのみじん切り ½ カップ、ライム 1 個、果汁、みじん切り、大トマト 2 個、みじん切り、ハラペーニョ 2 個、みじん切り、白玉ねぎ 1 個、4 等分、ニンニク 4 片、皮をむく、ニューメキシコチリの乾燥鞘 4 個、塩とコショウ少々、味見コーントルティーヤ1袋（32オンス）；すりおろしたコティヤチーズ2カップ（オプション）；くし形に切ったライム2個
方向: フランクステーキを大きめの耐熱皿に並べます。中くらいのボウルに、酢、醤油、ニンニク 4 かけ、ライム 2 個分の果汁、オリーブオイルを入れて泡立て器で混ぜます。塩、黒コショウ、白コショウ、ガーリック パウダー、チリ パウダー、オレガノ、クミン、パプリカで味を調えます。よく混ぜ合わせたら、皿に入れたステーキにかけてください。一度裏返して両面に絡めます。ラップで覆い、1 ～ 8 時間マリネします。小さめのボウルに、みじん切りにした白玉ねぎ 1 個、コリアンダー、ライム 1 個分の果汁を入れて混ぜ合わせます。タコスの付け合わせとして使うので取っておきます。フライパンを中強火で熱します。フライパンでチリの鞘を数分間炒め、水を入れたボウルに移して 30 分ほど浸します。オーブンを 230 度 (450 度 F) に予熱します。ベーキングシートにトマト、玉ねぎ 1 個、ハラペーニョ、ニンニク 4 片をのせます。オーブンで約 20 分間、こんがりと香ばしい感じになるまで、焦げないように焼きます。ローストした野菜と水に浸しておいたチリの鞘を、塩コショウとともにブレンダーかフードプロセッサーに入れます。滑らかになるまでピューレにします。大きめのフライパンに植物油をひき、中火～強火で熱します。マリネしたフランクステーキを角切りまたは細切りにします。肉に火が通り、ほとんどの水分が蒸発するまで、絶えずかき混ぜながら焼きます。トルティーヤをフライパンで片面約 1 分ずつ温めて、柔らかくします。トルティーヤは電子レンジで温めることもできます。お皿にトルティーヤを 2～3 枚並べ、その上にたっぷりの牛肉を乗せます。オニオンレリッシュをふりかけ、サルサピューレを大さじ 1 杯かけます。チーズは好きなだけかけます。ライムのくし切りを飾ってお召し上がりください。