タイトル: 鶏もも肉とニンジン、ジャガイモのスキレット炒め
材料: 骨付き鶏もも肉 1 ポンド、パプリカ小さじ 1 1/2、塩小さじ 1 1/2（または好みに応じて増量）、黒コショウ小さじ 1（または好みに応じて増量）、植物油大さじ 2、ベビーニンジン 3/4 ポンド、ベビーポテト 1/2 ポンド（半分に切る）、玉ねぎ 1/2 個（スライス）、チキンブロス 1 カップ（分けておく）、コーンスターチ大さじ 1
方向: 鶏もも肉にパプリカ、塩、コショウで下味をつけます。フライパンに油をひき、中強火で熱します。鶏もも肉の皮を下にしてフライパンに入れ、動かさずに7～9分、きつね色になるまで焼きます。もも肉を裏返し、さらに3～5分焼きます。フライパンから取り出して脇に置きます。ジャガイモを加え、切り口を下にして中強火で3～5分、きつね色になるまで焼きます。ニンジンとタマネギを加え、タマネギが柔らかくなり半透明になるまで8～10分炒めます。3/4カップのチキンブロスを加えてかき混ぜ、焦げた部分をすべてこそげ落とします。1/4カップのチキンブロスにコーンスターチを溶かし、フライパンに注ぎます。よく混ざるまでかき混ぜます。鶏もも肉を野菜の上にのせ、蓋をして、にんじんが柔らかくなり、鶏肉の骨の部分がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで25～30分煮ます。骨の近くに挿入した瞬間読み取り式温度計は、165°F（74°C）を示しているはずです。必要に応じて、塩コショウで味を調えてください。