タイトル: バッファローチキンマックアンドチーズ
材料: エルボーマカロニ 1 袋（16 オンス）、ロティサリーで焼いたチキン 1 羽、バター 6 大さじ、薄力粉 6 大さじ、牛乳 3 カップ、黒コショウ 1 つまみ、チェダーチーズ 2 カップ（細切り）、モントレージャックチーズ 2 カップ（細切り）、ホットソース 1/2 カップ（フランクス® レッドホット® など）、または好みで増量、ゴルゴンゾーラチーズ（砕いたもの）1/2 カップ
方向: 軽く塩を入れた大きな鍋に水を沸騰させます。沸騰したお湯でマカロニを時々かき混ぜながら、柔らかくなりながらも噛みごたえがしっかりするまで 8 分間茹でます。湯切りをします。ロティサリーチキンの手羽先と脚を切り落とします。手羽先と脚の皮と骨を取り、身は一口大に切るか細切りにします。大きなダッチオーブンでバターを中火にかけ、溶かします。小麦粉を少しずつ加え、濃厚なペースト状になるまで泡立てます。黄金色になるまで、約 1 分間加熱します。牛乳を加え、とろみがつき泡立つまで絶えず泡立てながら、約 5 分間加熱します。ソースが滑らかになるまで、さらに約 1 分間加熱を続けます。火を弱め、黒コショウでソースに味を調えます。チェダーチーズとモントレージャックチーズをソースに加えて溶けて混ざるまでかき混ぜます。ホットソースを加えてかき混ぜ、好みの辛さになるまで調整します。ブルーチーズ、チキン、マカロニを加え、よく混ぜ合わせます。