タイトル: シェフ・ジョンのツナヌードルキャセロール
材料: 無塩バター大さじ3、みじん切りにした黄玉ねぎ1/2カップ、コーシャーソルト小さじ1 1/2（分けて使用）、薄力粉大さじ3、冷たい牛乳4カップ、細切りにした白チェダーチーズ1カップ、乾燥卵麺1袋（12オンス）；オリーブオイル漬けのツナ缶2缶（5.5オンス）、水気を切ってほぐすか、好みの量；解凍して水気を切った冷凍グリーンピース¾カップ；カイエンペッパーひとつまみ；挽きたての黒コショウ¼小さじ；ウスターソース¼小さじ；プレーンパン粉1/2カップ；すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ1/2カップ；オリーブオイル大さじ2
方向: オーブンを190 度に予熱する。9x13インチのキャセロール皿にバターを薄く塗る。中くらいの鍋に大さじ3杯のバターを入れ、中火で溶かす。玉ねぎを小さじ1/2杯のコーシャーソルトで炒め、柔らかくなり半透明になるまで3～4分炒める。小麦粉を加え、かき混ぜながら3分間加熱し、必要であれば火を弱める。冷たい牛乳を注ぎ入れ、1分間泡立て器で混ぜる。火を中強火に上げ、頻繁にかき混ぜながら、ソースにとろみがつき、とろ火になるまで加熱する。火からおろし、チェダーチーズを加えて泡立て器で混ぜ、必要になるまで取っておく。大きな鍋に水と残りの塩を入れ、沸騰させる。卵麺を5分間茹でる。よく湯切りをして、大きなボウルに入れる。取っておいたソースを加え、続いてツナ、グリーンピース、カイエンペッパー、黒コショウ、ウスターソースを加えて混ぜる。用意しておいた容器に生地を流し込みます。小さなボウルにパン粉、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、オリーブオイルを入れ、湿った砂状になるまで混ぜ合わせます。キャセロール全体に均等に振りかけます。予熱したオーブンの中央で、表面に焼き色がつき、泡が立つまで約30分焼きます。10分置いてから切り分け、盛り付けます。