タイトル: パルメザンチーズをまぶしたエビのスカンピとパスタ
材料: 2カップのエンジェルヘアパスタ、1/2カップのバター（分けて使用）、ニンニク4片（みじん切り）、殻をむいて背わたを取り除いた生の中型エビ1ポンド、白ワイン1/2カップ、レモン1個（果汁）、赤唐辛子フレーク小さじ1、味付けパン粉¾カップ、すりおろしたばかりのパルメザンチーズ¾カップ（分けて使用）、細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
方向: 軽く塩を入れた大きな鍋に水を沸騰させます。沸騰したお湯でエンジェルヘアパスタを時々かき混ぜながら、柔らかくなりながらも噛みごたえが残るまで 4 ～ 5 分間茹でます。湯切りをして脇に置いておきます。熱源から約 6 インチ離れたところにオーブンラックを置き、オーブンのブロイラーを予熱します。大きく深いフライパンにバター 1/4 カップを入れ、中火で熱します。ニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。エビ、白ワイン、レモン汁を加え、エビの外側が鮮やかなピンク色になり身が半透明になるまで約 5 分間炒め続けます。赤唐辛子フレークを加えてよく混ぜ合わせます。火からおろし、脇に置いておきます。残りのバター 1/4 カップ、パン粉、パルメザンチーズの半分、パセリをボウルに入れます。よく混ぜ合わせます。脇に置いておきます。茹で上がったパスタをエビと手長エビの混合物に加え、ソースが完全に絡むまで混ぜ合わせます。残りのパルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせ、パン粉をまぶします。予熱したオーブンで3～4分、きつね色になるまで焼きます。すぐにお召し上がりください。