タイトル: 簡単自家製パストラミ
材料: 潰したニンニク 2 片、植物油 1/2 カップ、粗挽き黒コショウ 1/4 カップ、スモークパプリカ 2 大さじ、コリアンダーパウダー 2 小さじ、乾燥マスタード 1 小さじ、白コショウパウダー 1/2 小さじ、カイエンペッパー 1/4 小さじ、コンビーフブリスケット 4 ポンド
方向: 小さなボウルにニンニクと植物油を入れて混ぜます。1 時間置いておきます。オーブンを 110 度 (225 度 F) に予熱します。大きなボウルに黒コショウ、パプリカ、コリアンダー、乾燥マスタード、白コショウ、カイエンコショウを入れて混ぜます。置いておきます。ベーキング シートを大きな丈夫なアルミホイルで覆います。アルミホイルに用意しておいたニンニク オイルを塗ります。コンビーフ ブリスケットをホイルの上に置き、残りのニンニク オイルを塗ります。コショウ ミックスでコンビーフ ブリスケットのすべての面を完全に覆い、大さじ 1～2 杯分を取っておきます。コンビーフ ブリスケットの脂身を上にして、アルミホイルで包みます。包んだコンビーフを別のアルミホイルの上に、継ぎ目と脂身を下にして置きます。二重に包んだコンビーフを 3 枚目のアルミホイルの上に (継ぎ目を下にして) 置き、再び包みます。予熱したオーブンで 6 時間焼きますパストラミをアルミホイルで包んだまま、フリーザーバッグまたはプラスチック袋に入れて、8 ～ 10 時間冷蔵します。オーブンのグリルを予熱し、オーブンのラックを熱源から約 6 インチ離します。ベーキング シートにアルミホイルを敷きます。パストラミを冷蔵庫から取り出し、包装を外して、用意しておいたベーキング シートに置きます。残りのコショウ ミックスを大さじ 1 ～ 2 杯振りかけます。パストラミをオーブンに入れ、グリルの温度より 6 ～ 8 インチ低い位置に置きます。約 3 ～ 4 分間、表面が茶色になるまでさっと焼きます。オーブンからパストラミを取り出し、約 1/8 インチの厚さに薄くスライスします。大きなフライパンを弱火で熱します。フライパンにパストラミのスライスを入れ、数滴の水を加え、脂が白から半透明に変わるまで約 5 分間加熱します。