タイトル: トルテリーニ入りイタリアンソーセージスープ
材料: スイートイタリアンソーセージ 1 ポンド（皮を取り除いたもの）; 玉ねぎのみじん切り 1 カップ; ニンニク 2 片（みじん切り）; ビーフブロス 5 カップ; 水 ½ カップ; 赤ワイン ½ カップ; 大きなトマト 4 個（皮をむき、種を取り、みじん切り）; ニンジンの薄切り 1 カップ; 新鮮なバジルの葉の詰め合わせ ½ 大さじ; 乾燥オレガノ ½ 小さじ; トマトソース 1 缶（8 オンス）; ズッキーニのスライス 1 ½ カップ; 新鮮なトルテリーニパスタ 8 オンス; 新鮮なパセリのみじん切り 3 大さじ
方向: 5クォート（約2.3リットル）のダッチオーブンでソーセージを焼き色がつくまで炒めます。ソーセージを取り出し、油を切ります。大さじ1杯分の脂を取っておきます。玉ねぎとニンニクを油で炒めます。ビーフブロス、水、ワイン、トマト、ニンジン、バジル、オレガノ、トマトソース、ソーセージを加えて混ぜます。沸騰させたら火を弱め、蓋をせずに30分間煮込みます。スープから脂を取り除きます。ズッキーニとパセリを加えて混ぜます。蓋をして30分間煮込みます。最後の10分にトルテリーニを加えます。各皿にパルメザンチーズを振りかけます。