タイトル: 簡単エビとアスパラガスのキッシュ
材料: 卵白 4 個、卵 2 個、低脂肪カッテージチーズ 1 カップ、オリーブオイル 大さじ 1、アスパラガス 1 束（根元を切り、1 インチのピースに切る）、白玉ねぎ 1/2 個（みじん切り）、オリーブオイル 小さじ 2、殻をむいて背わたを取り除いたエビ 1 ポンド、塩と挽いた黒コショウ（味付け済み）、未焼の深皿パイ生地（マリーカレンダー® など）1 枚（9 インチ）、モントレージャックチーズの細切り 1 パック（8 オンス）、青ネギ 3 本（みじん切り）
方向: オーブンを190 度に予熱します。卵白、卵、カッテージチーズをミキサーに入れ、約1分間、数回パルスして滑らかになるまで混ぜます。大さじ1杯のオリーブオイルを大きめのフライパンに入れ、中火で熱します。アスパラガスと玉ねぎを炒め、アスパラガスが柔らかくなるまで約8分間炒めます。同じフライパンに小さじ2杯のオリーブオイルを入れ、中火で熱します。エビに塩と黒コショウで味付けし、熱いオイルで5～8分間、ピンク色になり中心が半透明でなくなるまで炒めます。9インチの深皿にパイ生地を敷き、エビを広げます。アスパラガスの混合物を上に乗せます。カッテージチーズの混合物を野菜とエビの上にかけます。モントレージャックチーズをキッシュの上に広げます。チーズの上に青ネギを散らします。予熱したオーブンで、チーズトッピングが軽く茶色くなり、キッシュの中央が固まるまで、約 1 時間、キッシュを焼きます。