タイトル: 学校給食室のカフェテリアロール
材料: 温水3カップ、白砂糖大さじ1、白砂糖⅔カップ、ドライイースト3袋（0.25オンス）、牛乳¼カップ、卵2個、塩大さじ1、薄力粉10カップ、ショートニング¼カップ、溶かしバター¼カップ
方向: 大きめのボウルに、ぬるま湯と大さじ 1 杯の砂糖を入れて混ぜます。イーストを上から振りかけ、イーストが泡立つまで 10 分ほど置きます。牛乳、卵、塩をイーストに混ぜます。別のボウルに小麦粉を量り入れ、2/3 カップの砂糖を加え、ショートニングを指でほとんど目立たなくなるまで砕きます。小麦粉を湿った材料に少しずつ混ぜ込みます。木のスプーンを使って、生地がボウルの側面から離れ、スプーンの周りにボール状になるまで混ぜます。固く絞った熱い濡れ布巾をかぶせて、暖かい場所に置き、2 倍の塊になるまで発酵させます。これには約 45 分かかります。生地が膨らんだら、溶かしたバターを注ぎ、約 2 分間こねます。生地を数分間休ませてから、軽く小麦粉をふった台の上で 1 インチの厚さに伸ばします。ナイフを使用して 2 インチの正方形に切ります。四角い生地を丸めてボール状にし、油を塗った丸い型に約2.5cm間隔で並べます。生地が2倍の大きさになるまで再び発酵させます。生地を冷蔵庫で保存し、一晩置いて翌日焼くこともできます。オーブンを200℃に予熱します。ロールパンがきつね色になるまで約12分焼きます。