タイトル: アイリッシュ・ボクスティ
材料: すりおろした生のジャガイモ1 1/2カップ、薄力粉1カップ、残ったマッシュポテト1カップ、卵1個、スキムミルク大さじ1、塩コショウ少々、オリーブオイル¼カップ
方向: すりおろしたジャガイモと小麦粉を大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせます。マッシュポテトを加えてよく混ぜ合わせます。別のボウルに卵とスキムミルクを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、ジャガイモに混ぜ込みます。塩コショウで味を調えます。大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火強で熱します。ジャガイモのミックスを入れ、直径約5cmのパテ状にします。両面を3～4分ずつ、きつね色になるまで焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に盛り、油を切ります。温かいうちに召し上がってください。