タイトル: 春雨麺丼
材料: 白酢 ¼ カップ、魚醤 ¼ カップ、白砂糖 2 大さじ、ライムジュース 2 大さじ、ニンニク 1 片（みじん切り）、赤唐辛子フレーク ¼ 小さじ、キャノーラ油 ½ 小さじ、エシャロット 2 大さじ、串 2 本、殻付き中サイズのエビ 8 尾、米粉麺 1 袋（8 オンス）、レタスのみじん切り 1 カップ、もやし 1 カップ、きゅうり 1 本（2 インチのマッチ棒状に切る）、酢漬けにんじんのみじん切り ¼ カップ、ダイコンのみじん切り ¼ カップ、コリアンダーのみじん切り 3 大さじ、タイバジルのみじん切り 3 大さじ、新鮮なミントのみじん切り 3 大さじ、砕いたピーナッツ ¼ カップ
方向: 小さなボウルに酢、ナンプラー、砂糖、ライムジュース、ニンニク、赤唐辛子フレークを入れてかき混ぜます。ソースは脇に置いておきます。小さめのフライパンに植物油をひき、中火で熱します。エシャロットを加え、柔らかくなり軽くキャラメル状になるまで約 8 分間炒め、かき混ぜます。アウトドア用グリルを中火に予熱し、グリルに薄く油を塗ります。1 本の串にエビを 4 尾刺し、ピンク色になり外側が焦げるまで、片面 1 ～ 2 分ずつ焼きます。脇に置いておきます。大きな鍋に水を入れて沸騰させます。春雨を加え、柔らかくなるまで 12 分間茹でます。麺を湯切りし、冷水でゆすぎ、かき混ぜて麺をほぐします。各ボウルの半分に茹でた麺を入れ、もう半分にレタスともやしを入れて、春雨ボウルを組み立てます。各ボウルに、きゅうり、にんじん、大根、コリアンダー、タイバジル、ミント、ピーナッツ、キャラメル状にしたエシャロットをトッピングします。エビの串焼きを添え、ソースを添えてお召し上がりください。ソースをかけ、全体に絡めてお召し上がりください。