タイトル: 本格的なシンシナティチリ
材料: 赤身牛ひき肉 2 ポンド、水 1 クォート (またはひき肉が浸る量)、玉ねぎ 2 個 (みじん切り)、トマトソース 1 缶 (15 オンス)、酢 大さじ 2、ウスターソース 小さじ 2、ニンニク 4 片 (みじん切り)、無糖チョコレート 1/2 個 (1 オンス)、チリパウダー ¼ カップ、塩 小さじ 1 1/2、クミンパウダー 小さじ 1、シナモンパウダー 小さじ 1、カイエンペッパー 小さじ 1/2、クローブ 5 片、オールスパイス 5 粒、ベイリーフ 1 枚
方向: 牛ひき肉を大きめの鍋に入れ、約1クォートの冷水を注ぎ、沸騰させます。牛肉をフォークでほぐしながらかき混ぜ、細かい質感になるまでほぐします。肉に完全に火が通るまで、約30分ほど煮込んだら火からおろし、鍋に入れたまま一晩冷蔵庫で冷やします。翌日、鍋の表面に浮かんだ固形脂をすくい取り、脂は捨てます。牛肉の混合物を中火にかけ、玉ねぎ、トマトソース、酢、ウスターソース、ニンニク、チョコレート、チリパウダー、塩、クミン、シナモン、カイエンペッパー、クローブ、オールスパイス、ベイリーフを加えてかき混ぜます。沸騰したら弱火にして、時々かき混ぜながら3時間煮込みます。焦げ付かないように、必要であれば水を加えます。