タイトル: ベストシティチキン
材料: 骨なし豚肉 2 ポンド (1 1/2 インチの角切り)、串 14 本 (4 インチ)、塩と黒コショウ (適量)、味付け塩 (LAWRY'S® など)、卵 4 個、牛乳 大さじ 3、イタリア風味付けパン粉 2 カップ、水 2 カップ、揚げ油 2 カップ
方向: それぞれの串に豚肉の角切り 2～3 枚を刺します。それぞれの串のすべての面に塩、黒コショウ、味付け塩を振り、串を脇に置きます。ボウルに卵と牛乳を入れてかき混ぜます。別のボウルに味付けしたパン粉を入れます。9x13 インチの耐熱皿に網を敷き、水 2 カップを注ぎ、皿を脇に置きます。オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。フライヤーまたは大きな鍋に油を入れ、175 度 (350 度 F) に熱します。豚肉の串をそれぞれ卵液にくぐらせ、パン粉につけます。串をもう一度卵液にくぐらせ、パン粉につけます。熱い油に数本ずつ串をそっと入れ、衣がカリッと黄金色になるまで、片面約 3 分ずつ焼きます。残りの串焼きを仕上げる間、揚げた串は脇に置いておきます。串全体に焼き色がついたら、耐熱皿の網に並べます。耐熱皿をアルミホイルでしっかりと覆います。串を刺した耐熱皿を予熱したオーブンに慎重に入れ、中心部がピンク色でなくなるまで約20分焼きます。アルミホイルを外し、さらに10分焼いてパン粉の衣を乾かします。温かいうちに召し上がってください。