タイトル: Kartoffelsuppe nach Bayrischer Art (バイエルンのジャガイモのスープ)
材料: ポークソーセージ 2 本、植物油 大さじ 3、または好みの量、ジャガイモ 4 ポンド、皮をむいて角切り、ニンジン 4 本、角切り、玉ねぎ 2 個、みじん切り、リーキ 1 本、下から切り取って角切り、ネギ 3 本、みじん切り、ニンニク 3 片、みじん切り、野菜ブイヨン 1 キューブ、熱湯 6 カップ、塩 小さじ 1、または好みの量、挽きたての黒コショウ 小さじ 1、または好みの量、乾燥マジョラム 1 つまみ、または好みの量、スイートパプリカ 1 つまみ、または好みの量、挽きたてのナツメグ 1 つまみ、または好みの量、新鮮なパセリ 1 束、みじん切り、新鮮なチャイブ 1 束、サワークリーム ¼ カップ (オプション)
方向: ソーセージを小さめの鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。火を中弱火に落とし、中心がピンク色でなくなるまで 10 ～ 15 分間煮ます。水を切ります。スライスに切ります。大きな鍋に油をひき、中火で熱します。熱い油でジャガイモをよくかき混ぜながら、端がカリッとするまで 8 分ほど炒めます。ニンジン、タマネギ、リーキ、ネギ、ニンニクを加えて混ぜます。野菜ブイヨンを熱湯で溶かし、鍋に注ぎます。スープに塩、黒コショウ、マジョラム、パプリカ、ナツメグを加えて味を調えます。沸騰したら火を弱め、蓋をしてニンジンが柔らかくなるまで 30 分ほど煮ます。ソーセージのスライス、パセリ、チャイブをスープに加えて混ぜます。約 5 分間、味がなじむまで煮込みます。出す直前にサワークリームを加えて混ぜます。