タイトル: ステーキ＆グレイビー
材料: 鹿肉ステーキ 4 枚 (4 オンス)、中力粉 1 カップ、ベイリーフ粉末 大さじ 2、塩とコショウ少々、オリーブオイル 大さじ 4 (分けて使用)、玉ねぎ 1/2 個 (みじん切り)、新鮮なマッシュルーム 6 個 (スライス)、ニンニクみじん切り大さじ 1、ビーフグレービー缶 1 缶 (10.5 オンス)、牛乳 1/4 カップ
方向: 肉から脂肪と筋をすべて取り除き、各ステーキを肉たたきで薄く、破れない程度にたたきます。浅いボウルに小麦粉、ローリエ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。ステーキを小麦粉の混合物に浸し、全体に絡めます。大さじ1杯のオリーブオイルを大きめの厚手のフライパンに入れ、中火で熱します。玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒めます。マッシュルームとニンニクを加えて柔らかくなるまで炒めます。フライパンから取り出し、脇に置きます。残りのオイルを熱し、各ステーキを両面2分ずつ、または黄金色になるまで焼きます。玉ねぎの混合物をフライパンに戻し、グレービーと牛乳を加えて混ぜます。火を弱め、蓋をして30～40分煮込みます。くっつかないように時々かき混ぜます。