タイトル: ベーコンエッグマフィン
材料: クッキングスプレー、ベーコン12枚、卵10個、牛乳1/4カップ、みじん切りにした青ネギ1/4カップ、さいの目に切ったハラペーニョ1/4カップ、さいの目に切ったロースト赤ピーマン1/4カップ、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1、細切りチェダーチーズ1/2カップ
方向: オーブンを190度に予熱します。クッキングスプレーをかけてマフィンカップ12個分を用意します。電子レンジ対応の皿にベーコンを並べます。ベーコンを電子レンジで75秒間加熱します。マフィンカップ1個につきベーコンを1枚入れ、カップの縁にベーコンが沿うようにします。ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ、マフィンカップに流し込みます。卵4個に青ネギ大さじ1杯ずつ、ハラペーニョ大さじ1杯ずつ、ローストした赤ピーマン大さじ1杯ずつをのせます。予熱したオーブンで、表面がほんのり湿る程度、約20分焼きます。マフィンに塩コショウで味付けし、チェダーチーズをのせます。チーズが溶けるまで、さらに約5分焼き続けます。