タイトル: 特製ビーフ・ルンダンカレー
材料: 牛もも肉 1 ポンド（さいの目に切る）; 食用油 大さじ 2; 干しエビ ¾ カップ（みじん切り）; ニンニク 1 片（みじん切り）; レモングラスのみじん切り 大さじ 1; 玉ねぎ 2 個（みじん切り）; ココナッツミルク 1 ¾ カップ; レッドカレーペースト ½ カップ（または好みの量）; ターメリックパウダー 大さじ 3; 新鮮な赤唐辛子 1 個（みじん切り、オプション）; 新鮮なコリアンダー 1 束（みじん切り）
方向: この最初のステップは、牛肉を柔らかくすることです。中くらいの鍋に牛肉を入れ、肉が浸るくらいの水を加えます。蓋をして、弱火で少なくとも1時間煮込みます。牛肉を水から取り出し、脇に置きます。中華鍋に油を熱し、中火強で熱します。ニンニクと干しエビを加え、数秒間炒めてから、レモングラスと玉ねぎを加えて混ぜます。火を中火に落とし、ココナッツミルク、レッドカレーペースト、ターメリック、チリペッパーを加えて混ぜます。牛肉を加えて混ぜ込み、蓋をして、中火で10分間煮込みます。出す直前にコリアンダーを加えて混ぜます。お好みで、上に飾るためのコリアンダーを少し残しておいてください。