タイトル: シェフ・ジョンのガーリック＆ハーブシュリンプのグリル
材料: コーシャーソルト小さじ1 1/2、レモンの皮小さじ1/2、ニンニク3かけ（薄切り）、みじん切りにした新鮮なバジルの葉大さじ3、みじん切りにした新鮮なイタリアンパセリ大さじ3、みじん切りにした新鮮なオレガノの葉大さじ1、みじん切りにした新鮮なレモンタイムの葉大さじ1、オリーブオイル大さじ4（分けて、または必要に応じて）、殻をむいて背わたを取り、尾を付けたままにした特大エビ（16～20尾）2ポンド、串、オリーブオイル大さじ1、レモン1/2個（果汁を絞ったもの）、赤唐辛子フレーク小さじ1/2、カイエンペッパー少々、塩と黒コショウ少々、くし切りにしたレモン1個
方向: 塩、レモンの皮、ニンニク 3 片をすり鉢と乳棒のボウルに入れます。すりこぎでペースト状になるまで約 2 分間すりつぶします。刻んだバジル、パセリ、オレガノ、タイムを加え、すりこぎでまとまるまで約 5 分間すりつぶします。大さじ 1 杯のオリーブオイルをハーブ ミックスに垂らします。マリネ用のソース状になるまで約 1 分間すりつぶします。残りのオリーブオイル大さじ 3 を注ぎ入れます。スプーンで完全に混ざるまでかき混ぜ、必要に応じてオリーブオイルを追加します。混合物はかなり濃厚で、注ぐことができる状態である必要があります。エビを大きなボウルに入れ、ソースの約 2/3 を加えて混ぜ、1/3 は盛り付け用に取っておきます。エビ全体にソースが均等に絡むまで、約 2 分間かき混ぜます。エビを再封可能なビニール袋に移します。冷蔵庫で 2 ～ 3 時間冷やします。残ったソースは蓋をして冷蔵庫で保存します。アウトドアグリルを強火に予熱し、網に薄く油を塗ります。エビを串に刺します（エビの大きな部分と小さな部分にそれぞれ1本ずつ、合計2本刺します）。串を熱したグリルに並べます。エビが鮮やかなピンク色になり、表面がカラメル色になり始めるまで、両面を2～3分ずつ焼きます。串を皿に移します。残りのソースをボウルに注ぎます。オリーブオイル大さじ1、レモン汁、赤唐辛子フレーク、カイエンペッパー、塩、黒コショウを加えて混ぜ合わせます。ソースをエビにかけます。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。