タイトル: 中東のキッベ
材料: 中粗挽きブルグル 2/3 カップ、新鮮なミントの葉 1 カップ、みじん切りにした大玉ねぎ 1 個、クミンパウダー 1 ティースプーン、オールスパイスパウダー 1 ティースプーン、塩 1 ティースプーン、黒コショウパウダー 1/2 ティースプーン、赤身ラムひき肉 1 1/2 ポンド、オリーブオイル 3 大さじ
方向: ブルグルを電子レンジ対応のボウルに入れ、ブルグルの上端まで水を注ぎます。電子レンジに入れ、ブルグルが膨らんで水分が吸収されるまで強で 1 ～ 2 分加熱します。軽く混ぜて、冷めるまで置いておきます。フードプロセッサーのボウルにミントの葉を入れます。供給チューブから玉ねぎを少しずつ加えながら、ミントと玉ねぎが細かく刻まれるまで処理します。ミントと玉ねぎの混合物をブルグル、クミン、オールスパイス、塩、コショウに加えてかき混ぜます。ブルグルの混合物をラムひき肉に加えてよく混ぜます。濡れた手を使って、ラム肉の混合物を手のひらサイズの小さなパテに成形します。フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。キッベのパテを加え、外側が黄金色になり中心に火が通るまで、一度裏返しながら両面を約 6 分ずつ焼きます。