タイトル: ベーシックセイタン - 小麦肉（ビーガン代替肉）
材料: 強力小麦グルテン 1 カップ、栄養酵母 大さじ 3、野菜ブイヨン ½ カップ、液体アミノ酸 (Bragg® など) ¼ カップ、オリーブオイル 大さじ 1、ニンニクのみじん切り 1 ½ 小さじ、野菜ブイヨン 4 カップ、水 4 カップ、たまり ¼ カップ
方向: ボウルに、強力小麦グルテン、栄養酵母、野菜ブイヨン 1/2 カップ、液体アミノ酸、オリーブオイル、ニンニクを入れ、材料がボール状になるまでかき混ぜます。生地がゴムのような質感になるまでボールをこねます。生地を 3 等分し、1/2 インチの厚さのパティの形にします。大きな鍋に野菜ブイヨン 4 カップ、水、たまりを入れて沸騰させます。パティを沸騰したブイヨンに注意深く入れ、鍋に蓋をして再び沸騰させます。蓋を少し傾けて蒸気を逃がし、火を弱めます。パティを時々ひっくり返しながら、約 1 時間、パティが固まるまで煮続けます。鍋を火から下ろし、蓋を脇に置きます。パティをブイヨンの中で 15 分間冷ましてから提供します。