タイトル: シェフ・ジョンのパーフェクトプライムリブ
材料: プライムリブロースト 4 ポンド、無塩バター ¼ カップ（柔らかくしたもの）、挽きたての黒コショウ 大さじ 1、ハーブ・ド・プロヴァンス 小さじ 1、コーシャーソルト
方向: リブローストを皿に盛り、室温まで約4時間置きます。オーブンを260℃（500°F）に予熱します。ボウルにバター、コショウ、ハーブ・ド・プロヴァンスを入れ、よく混ぜ合わせます。バターをロースト全体に均等に塗ります。コーシャーソルトをたっぷり振り、味付けをします。4ポンドのプライムリブ（大小のローストを使用する場合は脚注を参照）を予熱したオーブンで20分間焼きます。オーブンの電源を切り、ドアを閉めたままローストをオーブンに入れたまま2時間置きます。オーブンからローストを取り出し、スライスして盛り付けます。