タイトル: プエルトリコのサンコチョ
材料: オリーブオイル大さじ3、みじん切りにした大きな玉ねぎ1個、みじん切りにしたニンニク5かけ、みじん切りにした新鮮なコリアンダー3枝、白コショウ小さじ1/4、乾燥オレガノ1つまみ、塩少々、小さく切ったビーフシチュー肉1.5ポンド、かぶるくらいの水、トマトソース缶詰1/2缶（6.5オンス）、ビーフブイヨンキューブ2個、1 1/2インチに切った新鮮なインゲン1カップ、皮をむいてスライスしたニンジン2本、みじん切りにしたセロリ1/3カップ、皮をむき、芯を取り、縦にスライスした大きなハヤトウリ1個、洗って水気を切った小さめの白インゲン豆缶詰1缶（15.5オンス）、みじん切りにしたキャベツ1/2個、皮をむいて3/4インチにスライスした青いバナナ1本皮をむいて1インチのピースに切った黄色のプランテン1本、皮をむいて4等分した大きなヤウティア5個、皮をむいて4等分したジャガイモ6個、皮をむいて4等分したカボチャの半分カップ、6等分にスライスした新鮮なトウモロコシ2本、みじん切りにした緑のピーマンの半分カップ
方向: 大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、弱めの中火で熱します。玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、白コショウ、オレガノ、塩を加えます。玉ねぎがきつね色になり、柔らかくなるまで、約 20 分間炒めます。シチュー用の肉を加え、肉のすべての面にきつね色になるまで 5 ～ 7 分間炒めます。肉の混合物に鍋の 3/4 まで水を注ぎ、トマトソースとビーフブイヨンを加えます。インゲン、ニンジン、セロリ、ハヤトウリ、インゲン豆、キャベツ、青バナナ、黄プランテン、リャウティア、ジャガイモ、カボチャ、トウモロコシ、ピーマンを (この順序で) 混ぜ、加えるたびに炒めます。すべての野菜が柔らかくなり、シチューが濃厚なスープになるまで、2 ～ 3 時間煮込みます。必要に応じて水または塩を追加します。