タイトル: クランベリーピスタチオビスコッティ
材料: ライトオリーブオイル ¼ カップ、白砂糖 ¾ カップ、バニラエッセンス 小さじ 2、アーモンドエッセンス 小さじ ½、卵 2 個、薄力粉 1 ¾ カップ、塩 小さじ ¼、ベーキングパウダー 小さじ 1、ドライクランベリー ½ カップ、ピスタチオナッツ 1 ½ カップ
方向: オーブンを 150 度 (300 度 F) に予熱します。大きなボウルに油と砂糖を入れてよく混ぜます。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを加え、卵を加えて混ぜます。小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、卵の混合物に少しずつかき混ぜます。クランベリーとナッツを手で混ぜ込みます。生地を半分に分けます。クッキングシートを敷いた天板に 12 x 2 インチの丸太を 2 つ作ります。生地がべたつく場合がありますので、手を冷水で濡らすと扱いやすくなります。予熱したオーブンで 35 分間、または丸太が薄茶色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、10 分間置いて冷まします。オーブンの温度を 135 度 (275 度 F) に下げます。丸太を斜めに 3/4 インチの厚さに切ります。クッキングシートを敷いた天板に横にして並べます。約 8 ～ 10 分間、または乾くまで焼き、冷まします。