タイトル: 自家製トマトソースI
材料: 完熟トマト 10 個、オリーブオイル 大さじ 2、バター 大さじ 2、玉ねぎ 1 個（みじん切り）、ピーマン 1 個（みじん切り）、ニンジン 2 本（みじん切り）、ニンニク 4 片（みじん切り）、新鮮なバジル（みじん切り）¼ カップ、イタリアン シーズニング 小さじ ¼、ブルゴーニュ ワイン ¼ カップ、ベイリーフ 1 枚、セロリ 2 本、トマトペースト 大さじ 2
方向: 鍋に水を入れて沸騰させます。大きめのボウルに氷水を用意します。トマトを丸ごと沸騰したお湯に浸し、皮がむけ始めるまで 1 分ほど待ちます。穴あきスプーンでトマトを取り出し、氷水に入れます。触れるくらいまで冷ましてから、皮をむき、種を絞り出します。トマト 8 個を刻み、ミキサーかフードプロセッサーでピューレにします。残りのトマト 2 個も刻み、脇に置きます。大きめの鍋かダッチオーブンを中火にかけ、油とバターで玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、ニンニクを玉ねぎが柔らかくなり始めるまで 5 分ほど炒めます。ピューレにしたトマトを注ぎ入れます。刻んだトマト、バジル、イタリアン シーズニング、ワインを加えて混ぜます。ベイリーフとセロリの茎を鍋に入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして 2 時間煮込みます。トマトペーストを加えてさらに 2 時間煮込みます。ベイリーフとセロリを取り除いて盛り付けます。