タイトル: レバーと玉ねぎ
材料: バター大さじ3、さいの目に切った玉ねぎ1個、白砂糖小さじ2、子牛のレバー1ポンド、薄力粉¼カップ、バター大さじ1、塩コショウ少々
方向: 中くらいのフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。砂糖を加えて、玉ねぎが飴色になるまで炒め続けます。レバーを洗い、薄い外皮を取り除きます。レバーを1/4～1/2インチの厚さにスライスします。残りのバターを中くらいのフライパンに入れ、中火で熱します。レバーのスライスに小麦粉をまぶし、溶かしバターで片面1～1分半ずつ焼き色をつけます。火からおろし、塩コショウで味を調えます。レバーに飴色に炒めた玉ねぎをたっぷりかけてお召し上がりください。