タイトル: 鶏肉と野菜の炒め物
材料: 皮と骨を取り除いた鶏むね肉 6 オンス (細かく切る)、醤油 大さじ 2、辛口シェリー酒 大さじ 2、コーンスターチ 大さじ 1、植物油 大さじ 1、ブロッコリーの小房 1 カップ (細かく切る)、大きなピーマン 1 個 (四角に切る)、ズッキーニ 1 本 (輪切りにして 4 等分する)、ニンニク 3 片 (みじん切りにする)、チキンブロス ½ カップ、植物油 大さじ 1、青ネギ 6 本 (みじん切りにする)
方向: ボウルに鶏肉、醤油、シェリー酒、コーンスターチを入れて混ぜます。大きめのフライパンか中華鍋に大さじ1杯の植物油を入れ、中火強で熱します。ブロッコリー、ピーマン、ズッキーニ、ニンニクを2～3分炒め、かき混ぜます。チキンブロスを加え、蓋をして弱火で4～5分、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。野菜とソースを大きめのボウルに移し、フライパンをきれいに拭きます。残りの大さじ1杯の植物油を中火強で熱し、鶏肉の中心がピンク色でなくなるまで約5分炒め、かき混ぜます。野菜を加えてさらに2～3分炒め、ネギを散らします。