タイトル: トマトとベーコンのランプパスタ
材料: みじん切りにした中くらいのトマト 3 個、ランプ、野生のネギ 1 カップ、ケッパー小さじ 1、エクストラバージンオリーブオイル大さじ 3、分けて使用、塩と挽きたての黒コショウ適量、ペンネパスタ 1 ポンド、みじん切りにしたベーコン 4 枚、白砂糖 1 つまみ、または好みに合わせて
方向: 大きなボウルに氷と冷水を入れます。トマトの底に小さな「×」の切り込みを入れます。大きめの鍋に軽く塩を入れたお湯を沸騰させます。沸騰したお湯にトマトを入れます。皮が剥け始めるまで30秒間茹でます。穴あきのスプーンで剥き、ざるにあげます。すぐに氷水に数分間浸し、火を止めるようにします。水を切り、皮をむき、刻みます。トマト、ランプ、ケッパー、オリーブオイル大さじ2をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。塩コショウで味を調えます。大きめの鍋に軽く塩を入れたお湯を沸騰させます。ペンネを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく、かつ歯ごたえのある食感になるまで約11分間茹でます。その間に、残りのオリーブオイル大さじ1をフライパンで熱します。ベーコンを加え、中火強で時々ひっくり返しながら、全体に焼き色がつくまで5～10分間炒めます。トマトとランプの混合物を加え、1～2分間、熱くなるまで炒めます。パスタの茹で汁大さじ1～2杯を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。ペンネを湯切りし、ソースと混ぜ合わせます。