タイトル: フレンチオニオンスープグラティネ
材料: バター大さじ 4、塩小さじ 1、薄切りにした大きな赤玉ねぎ 2 個、薄切りにした大きな甘い玉ねぎ 2 個、チキンブロス缶詰 (48 液量オンス) 1 缶、ビーフブロス缶詰 (14 オンス) 1 缶、赤ワイン ½ カップ、ウスターソース大さじ 1、新鮮なパセリの小枝 2 枝、新鮮なタイムの葉 1 枝、ベイリーフ 1 枚、バルサミコ酢大さじ 1、塩と挽きたての黒コショウ少々、フランスパンまたはイタリアパンの厚切り 4 枚、室温に戻したグリュイエールチーズまたはスイスチーズのスライス 8 枚、室温に戻したアジアーゴチーズまたはモッツァレラチーズの細切り ½ カップ、パプリカ 4 つまみ
方向: 大きめの鍋にバターを入れ、中強火で溶かします。塩、赤玉ねぎ、スイートオニオンを加えてかき混ぜます。玉ねぎがあめ色になり、ほぼシロップ状になるまで、頻繁にかき混ぜながら 35 分間調理します。鍋にチキンブロス、ビーフブロス、赤ワイン、ウスターソースを入れて混ぜます。パセリ、タイム、ベイリーフをより紐で束ねて鍋に入れます。中火で 20 分間、時々かき混ぜながら煮込みます。ハーブを取り除いて捨てます。火を弱めて酢を加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。パンを準備している間、蓋をして弱火で温めておきます。オーブンのグリルを予熱します。ベーキング シートにパンのスライスを並べ、両面がこんがりと焼けるまで 3 分間、一度裏返しながらグリルします。火から下ろします。グリルの電源は切らないでください。縁付きのベーキング シートに、オーブン対応の大きめのボウルまたは壷を 4 つ並べます。各ボウルに熱いスープを 2/3 まで入れます。各ボウルに、トーストしたパン1枚、グリュイエールチーズ2枚、アジアーゴチーズまたはモッツァレラチーズ1/4個を乗せます。パプリカを少々振りかけます。5分ほど、または泡が出て黄金色になるまで焼きます。チーズが柔らかくなると、鍋の側面から流れ落ち、美しく溶けたカリカリの膜ができます。すぐにお召し上がりください！