タイトル: ボブのスモーカープルドポーク
材料: 豚肩ロース 1 枚 (8 ポンド)、アップルサイダー 1 クォート (または必要量)、白砂糖 5 大さじ、ライトブラウンシュガー 5 大さじ、コーシャーソルト 2 大さじ、パプリカ 2 大さじ、オニオンパウダー 1 大さじ、挽きたての黒コショウ 1 大さじ、ガーリックパウダー 1 大さじ、みじん切りにした玉ねぎ 1 個、水に浸したヒッコリーチップ 3 カップ (または必要量)
方向: 豚肩肉を大きな鍋に入れ、浸るくらいの量のアップルサイダーを加えます。ボウルに、白砂糖、ブラウンシュガー、塩、パプリカ、オニオンパウダー、黒コショウ、ガーリックパウダーを入れ、混ぜ合わせます。約 1/4 カップのシュガーラブをサイダーに混ぜ込み、残りは取っておきます。鍋に蓋をして、12 時間冷蔵します。スモーカーを約 99 ℃ (210 °F) に予熱します。スモーカーに十分な量のウッドチップを追加します。スモーカーの水受けにサイダーの塩水を注ぎ、玉ねぎと約 1/4 カップのシュガーラブを追加します。残りのラブを豚肩肉に塗りつけます。豚肉をスモーカーの中央に移します。豚肉が非常に柔らかくなるまで、約 8 時間スモークします。ヒッコリーチップと液体を監視し、必要に応じてそれぞれ木と水を追加します。豚肉を大きな皿に移し、30 分間冷ましてからフォークでほぐします。