タイトル: オクトーバーフェストチキンと赤キャベツ
材料: ベーコン 4 枚、ベーコンの脂 大さじ 1、薄力粉 ¼ カップ、コーシャーソルト 小さじ ½、スモークパプリカ 小さじ ½、皮なし鶏もも肉 2 ポンド、赤玉ねぎ 1 個（薄切り）、大きなリンゴ 1 個（芯を取り薄切り）、赤キャベツ 1 個（芯を取り薄切り）、赤ワインビネガー ½ カップ、赤ワイン ¼ カップ、ブラウンシュガー ¼ カップ、シナモンパウダー 小さじ ½（オプション）
方向: オーブンを175℃（350°F）に予熱します。大きめのオーブン対応フライパンまたは鋳鉄フライパンにベーコンを入れ、中火強で時々ひっくり返しながら、全体に焼き色がつくまで約10分間焼きます。ベーコンのスライスをペーパータオルで油を切ります。冷めたらベーコンを砕き、ベーコンの脂はフライパンに残しておきます。ボウルに小麦粉、コーシャーソルト、スモークパプリカを入れて混ぜ合わせます。鶏もも肉に味付けした小麦粉をまぶし、熱したベーコンの脂で中火で両面を約5分ずつ焼き色をつけます。鶏肉を皿に移します。ベーコンの油を大さじ1杯分残して油を切ります。玉ねぎとリンゴを炒め、玉ねぎが半透明になり、リンゴが柔らかくなるまで約5分間炒めます。赤キャベツとベーコンを玉ねぎとリンゴの混合物に加え、少量のコーシャーソルトを振りかけ、キャベツが柔らかくなるまで5～8分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。フライパンに赤ワインビネガーと赤ワインを入れます。ブラウンシュガーとシナモンを加えて混ぜ、キャベツの混合物を沸騰させます。ソースが半分になるまで、約10分間、頻繁にかき混ぜながら煮詰めます。フライパンに入れたキャベツの上に鶏もも肉を並べます。予熱したオーブンで、キャベツが柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで約40分間焼きます。鶏もも肉の最も厚い部分に瞬間読み取り式肉用温度計を挿入し、少なくとも70℃（160°F）を示す必要があります。