タイトル: メキシコ風調味料を使ったピントビーンズ
材料: 乾燥ピント豆 1 ポンド (すすいだもの) ; 青唐辛子入りダイスカットトマト缶 2 缶 (10 オンス) (RO*TEL® など) ; ベーコン 1/2 ポンド (1/2 インチのピースにカット) ; 黄玉ねぎ 1 個 (みじん切り) ; チリパウダー 大さじ 1 杯 (または好みで) ; クミンパウダー 大さじ 1 杯 (または好みで) ; ガーリックパウダー 小さじ 1 1/2 杯 (または好みで) ; 新鮮なコリアンダー 1/2 束 (みじん切り) ; 塩 適量
方向: ピント豆を大きな鍋に入れ、豆が5～7.5cmほど浸るくらいの水を加えます。豆を一晩浸します。豆の水気を切り、鍋に戻し、豆が浸るくらいの新しい水を注ぎます。角切りトマト、ベーコン、玉ねぎ、チリパウダー、クミンパウダー、ガーリックパウダーを加えます。沸騰したら弱火にして3時間煮込みます。コリアンダーと塩を豆の混合物に加え、豆が柔らかくなるまで約1時間煮込みます。