タイトル: シェフ・ジョンの詰めピーマン
材料: 調理していない長粒白米 1 カップ、水 2 カップ、玉ねぎ 1 個（さいの目切り）、オリーブオイル 大さじ 1、マリナラソース 2 カップ、ビーフブロス 1 カップ、バルサミコ酢 大さじ 1、赤唐辛子フレーク（砕いたもの）小さじ 1/4、赤身の牛ひき肉 1 ポンド、皮を取り除いたイタリアン ホット ポーク ソーセージ 1/4 ポンド、ダイスカットトマト缶 1 缶（10 オンス）、みじん切りにした新鮮なイタリアンパセリ 1/4 カップ、ニンニク 4 片（みじん切り）、塩小さじ 2、挽きたての黒コショウ小さじ 1、カイエンペッパー少々、大きなピーマン 4 個（縦半分に切って種を取り除く）、パルミジャーノ レッジャーノ チーズ（細かくすりおろしたもの）1 カップ（トッピング用にさらに少量）
方向: オーブンを 375 度 F (190 度 C) に予熱します。鍋に米と水を入れ、強火で沸騰させます。火を中弱火に落とし、蓋をして、米が柔らかくなり水分が吸収されるまで 20 ～ 25 分間煮ます。炊いた米は置いておきます。玉ねぎとオリーブオイルを中火で玉ねぎが柔らかくなり始めるまで約 5 分間炒めます。炒めた玉ねぎの半分を大きなボウルに移し、置いておきます。マリナラソース、ビーフブロス、バルサミコ酢、赤唐辛子フレークをフライパンに入れてかき混ぜ、1 分間加熱します。ソースの混合物を 9x13 インチの耐熱皿に注ぎ、置いておきます。牛ひき肉、イタリアンソーセージ、角切りトマト、イタリアンパセリ、ニンニク、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを取っておいた玉ねぎと一緒にボウルに入れてよく混ぜ合わせます。炊いた米とパルミジャーノ レッジャーノを加えてかき混ぜます。ピーマンに牛肉とソーセージのミックスを詰めます。詰めたピーマンの半分を耐熱皿に入れ、トマトソースをかけます。残りのパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、耐熱皿をアルミホイルで覆い、予熱したオーブンで45分焼きます。アルミホイルを外し、肉の色がピンク色ではなくなり、ピーマンが柔らかくなり、チーズが表面に焼き色がつくまで、さらに20～25分焼きます。