タイトル: チキンサーグ
材料: 植物油 ¼ カップ、鶏肉 1 羽（3 ポンド）、切り分け、新鮮なほうれん草 2 ポンド、洗ってみじん切り、水 ¼ カップ、大きな玉ねぎ 2 個、みじん切り、ニンニク 5 片、みじん切り、新鮮なショウガ 1 インチ片、みじん切り、トマト缶（潰し） 1 缶（14.5 オンス）、コリアンダーパウダー 1 ティースプーン、カイエンペッパー ½ ティースプーン（好みで増量）、ターメリックパウダー ½ ティースプーン、カルダモン 2 個、クローブ 2 個、塩 1 ティースプーン、水 大さじ 1（必要であれば）、牛乳 ¼ カップ、ガラムマサラ 1 ティースプーン、サワークリーム 6 大さじ、バター 大さじ 2
方向: 大きめのフライパンに油をひき、中火で鶏肉を熱し、片面約 8 分ずつ、焼き色がつくまで炒めます。鶏肉を脇に置いておきます。ほうれん草を 1/4 カップの水とともに大きめの鍋に入れ、沸騰させたら鍋に蓋をして火からおろします。ほうれん草を約 10 分間蒸らした後、ブレンダーに入れて細かく刻むまで撹拌します。ほうれん草を脇に置いておきます。玉ねぎ、ニンニク、ショウガをフライパンに入れ、中火で頻繁にかき混ぜながら、約 10 分間、軽く焼き色がつくまで炒めます。トマト、コリアンダーパウダー、カイエンペッパー、ターメリック、カルダモン、クローブ、塩を加え、大さじ 1 杯の水を加えてかき混ぜ、10 分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。牛乳を注ぎ、混ぜ合わせたら、鶏肉をフライパンに戻します。混ぜ合わせたものを弱火にして蓋をし、鶏肉が柔らかくなるまで約20分煮込みます。ほうれん草とガラムマサラをフライパンに加え、ほうれん草がフライパンにくっつき始めるまで約15分炒めます。サワークリームを加え、とろ火で煮立たせます。火からおろし、バターを加えて混ぜます。