タイトル: シェフ・ジョンのチーズブリンツ
材料: 卵 3 個（大）、薄力粉 1 カップ、牛乳 1 カップ、冷水 1/4 カップ、植物油 大さじ 2、白砂糖 大さじ 1、塩 小さじ 1/2、バニラエキス 小さじ 1/4、リコッタチーズ 1 1/2 カップ（水分がある場合は濾す）、クリームチーズ 1/2 カップ、レモン 1 個（皮をすりおろす）、卵 1 個、粉砂糖 大さじ 2、塩 ひとつまみ、バター 大さじ 1（または必要に応じて）、粉砂糖 大さじ 1（または打ち粉用に必要に応じて）
方向: 卵3個、小麦粉、牛乳、水、植物油、砂糖、塩、バニラエッセンスをミキサーに入れます。1～2分、完全に滑らかになるまで混ぜ、必要に応じて側面をこすり落とします。生地を室温で30分間置いておきます。リコッタチーズ、クリームチーズ、レモンの皮、卵、砂糖、塩をミキシングボウルで泡立て器で混ぜます。よく混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫に入れます。10インチのノンスティックフライパンを中強火で熱します。植物油を軽くスプレーするか、ブラシで塗ります。約1/4カップの生地を流し込みます。すぐに生地を回し入れてフライパンの底に塗ります。表面が乾くまで約1分間焼きます。クレープを裏返し、もう片面を約30秒間簡単に焼きます。皿に移します。残りの生地でこれを繰り返します。クレープを重ねます。オーブンを165℃（325 °F）に予熱します。クレープの端から手前約2.5cmのところに、大さじ3～4杯のフィリングを乗せます。端をフィリングの上に折り込み、軽く平らにします。両側を折り込み、クレープを小さな長方形に巻き上げます。巻き終わりは端を下にし、ブリンツを作ります。フライパンにバターを入れ、中火で溶かします。ブリンツの両面が黄金色になるまで、優しく裏返しながら約2分焼きます。バターを塗った耐熱皿に移し、予熱したオーブンで約12分焼き、フィリングを固めます。食べる10分前にブリンツを冷まします。粉砂糖を軽く振ります。