タイトル: 伝統的なジャイロミート
材料: 玉ねぎ 1/2 個（塊に切る）、ラムひき肉 1 ポンド、牛ひき肉 1 ポンド、ニンニクみじん切り 大さじ 1、乾燥オレガノ 小さじ 1、クミンパウダー 小さじ 1、乾燥マジョラム 小さじ 1、ローズマリーパウダー 小さじ 1、タイムパウダー 小さじ 1、黒コショウパウダー 小さじ 1、海塩 小さじ 1/4
方向: フードプロセッサーに玉ねぎを入れ、細かく刻むまで撹拌します。玉ねぎをタオルの中央にのせ、タオルの両端をまとめ、玉ねぎから水分を絞り出します。ラム肉と牛肉と一緒に玉ねぎをミキシングボウルに入れます。ニンニク、オレガノ、クミン、マジョラム、ローズマリー、タイム、黒コショウ、塩で味付けします。手でよく混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で 1 ～ 2 時間冷やし、味をなじませます。オーブンを 165 度 (325 度 F) に予熱します。肉の混合物をフードプロセッサーに入れ、細かく刻まれて粘り気がでるまで約 1 分間パルスします。肉の混合物を 7x4 インチのローフパンに詰め、空気が入らないようにします。ローストパンに湿らせたキッチンタオルを敷きます。ローフパンをタオルの上に置き、ローストパンの内側に入れて予熱したオーブンに入れます。ローストパンに熱湯を注ぎ、ローフパンの側面の半分まで浸します。ジャイロの肉の中心部分がピンク色ではなくなり、肉用温度計で中心温度が75℃（165°F）になるまで、45分～1時間焼きます。残った脂を捨て、少し冷ましてから薄くスライスして盛り付けます。