タイトル: アルーパラタ
材料: 皮をむいて角切りにした中くらいのジャガイモ 3 個、植物油小さじ 4 杯（分けて、または必要に応じて）、クミンシード小さじ ¼ 杯、みじん切りにした青唐辛子 2 個、新鮮なカレーの葉 6 枚（空白）、みじん切りにした新鮮な生姜小さじ ½ 杯、粉末にしたターメリック 1 つまみ（または好みの量）、塩適量、全粒小麦粉 5 カップ（分けて）、水 1 ¼ カップ
方向: 蒸し器の天板を鍋に入れ、蒸し器の底のすぐ下まで水を入れます。水を沸騰させます。ジャガイモを加え、蓋をして柔らかくなるまで10～15分蒸します。火からおろします。中火で中くらいのフライパンに植物油小さじ1 1/2を熱します。クミンシードを加え、薄茶色になるまで2～3分炒めます。チリペッパー、カレーの葉、生姜を加え、約1分間炒め、かき混ぜます。ジャガイモ、ターメリック、塩を加え、約5分間炒め、慎重にかき混ぜます。ジャガイモをボウルに移し、約15分間冷まします。浅いボウルに小麦粉1/2カップを入れます。大きなミキシングボウルに残りの小麦粉と油小さじ1 1/2を入れ、塩で味を調えます。徐々に水を加えながら手で混ぜます。滑らかなボールが形成されるまで生地をこねます。均等に丸いボールを6つに分けます。各生地のボールを厚い円形に丸めます。冷ましたじゃがいもを丸めてボール状にし、それぞれの生地の上にじゃがいものボールを1つずつ乗せます。生地の端をじゃがいもの詰め物で覆い、全体を軽く平らにします。生地の両面を小麦粉のボウルに浸しながら、生地を軽く伸ばします。生地を薄く丸く伸ばし、クッキングシートの上に数インチ間隔で並べます。大きめのフライパンを中火にかけ、残りの油を薄く塗ります。熱したフライパンに詰め物をしたパラタを並べ、2～3分焼きます。ひっくり返し、反対側も2～3分焼きます。皿に移し、すべてのパラタに同じ手順を繰り返します。温かいうちに召し上がってください。