タイトル: ヴィーガンスイートポテトとひよこ豆のカレー
材料: オリーブオイル大さじ3、玉ねぎ1個（みじん切り）、ニンニク2かけ（みじん切り）、生姜のみじん切り小さじ2、ひよこ豆缶詰（水切り）1缶（15オンス）、トマト角切り缶詰（14.5オンス）、ココナッツミルク缶詰（14オンス）、サツマイモ1個（角切り）、ガラムマサラ大さじ1、クミンパウダー小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1、塩小さじ½、赤唐辛子フレーク小さじ¼、ベビーほうれん草1カップ
方向: フライパンに油をひき、中火で玉ねぎ、ニンニク、ショウガを柔らかくなるまで約5分炒めます。ひよこ豆、トマト、ココナッツミルク、サツマイモを加えます。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで約15分煮込みます。ガラムマサラ、クミン、ターメリック、チリフレーク、塩で味を調えます。食べる直前にほうれん草を加えます。