タイトル: シェフ・ジョンのバーベキューチキン
材料: 鶏肉 1 羽（半分に切る）、米酢 ¼ カップ、バーベキューソース 大さじ 2、ニンニク 2 片（潰す）、塩 大さじ 1、黒コショウ小さじ 1、パプリカ小さじ 1、オニオンパウダー小さじ 1、カイエンペッパー小さじ ½、バーベキューソース ½ カップ（または必要に応じて）
方向: 鶏肉の半分それぞれの皮側に1/2インチの深い切り込みを入れます。胸肉には2本ずつ、もも肉には2本、脚には1本切り込みを入れます。手羽先は取り除きます。米酢、バーベキューソース、ニンニクを大きなボウルで泡立て器で混ぜ合わせます。鶏肉をボウルに入れ、マリネ液が鶏肉に絡むように回します。鶏肉の半分を、切り口を下にしてマリネ液のボウルの底に並べ、ボウルをプラスチックラップで覆い、1時間冷蔵します。アウトドア用グリルを中強火に予熱し、グリルに軽く油を塗ります。鶏肉をボウルから取り出し、ペーパータオルで鶏肉の水分を拭き取り、マリネ液を捨てます。鶏肉の半分を皮を上にして皿に置き、塩、コショウ、パプリカ、オニオンパウダー、カイエンペッパーで味付けします。予熱したグリルで、鶏肉を皮を下にして3～4分焼きます。鶏肉を裏返し、グリルの蓋を閉めて、残りのバーベキューソースを6分ごとにかけながら、骨の部分がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで約35分焼きます。骨に近い、もも肉の最も厚い部分に瞬間読み取り式温度計を差し込み、74℃（165℉）を指しているはずです。