タイトル: クラストダッチオーブンパン
材料: パン用小麦粉4カップ、水1.5カップ、塩小さじ2、ドライイースト小さじ1
方向: 電気スタンドミキサーのボウルにパン用小麦粉を入れ、水を加え、続いて塩を加えます。表面にイーストを振り、約 5 分間溶かします。パドルアタッチメントを使用して中速で生地がまとまるまで混ぜます。パドルをドウフックに交換します。生地が滑らかで弾力が出るまで、約 10 分間混ぜ続けます。ボウルにラップをかぶせ、生地が 2 倍の大きさになるまで 30 ～ 45 分間放置します。指で生地に穴を開けます。生地は少し抵抗を感じますが、跳ね返ってはなりません。跳ね返る場合は、さらに長く放置します。生地を粉をひいた台の上に出し、余分なガスを抜いてイーストを行き渡らせるために叩きます。清潔な布巾をかけて 10 ～ 15 分間放置します。カウンターの上で生地を前後に円を描くように押して、丸く滑らかなボールになるまで成形し、ブールの形にします。ダッチオーブンに油を塗ります。鋭利なナイフでパンの上部に浅い「X」の切り込みを入れ、焼いている間に膨らむようにします。準備しておいたダッチオーブンにパンを入れ、蓋をします。予熱したオーブンで10分焼きます。その後、温度を190℃に下げ、蓋をしたまま20分焼き続けます。蓋を外し、濃い黄金色になるまで25～30分焼き続けます。