タイトル: 鹿のジャーキー
材料: 骨なし鹿肉ロースト 1 ポンド、醤油 大さじ 4、ウスターソース 大さじ 4、液体燻製風味料 大さじ 2、ケチャップ 大さじ 1、コショウ 小さじ 1/4、ガーリックパウダー 小さじ 1/4、オニオンソルト 小さじ 1/2、塩 小さじ
方向: 肉を幅1インチ、厚さ1/8インチの細長い細切りにします。大きめの取り出しやすいビニール袋に、醤油、ウスターソース、燻製液、ケチャップ、胡椒、ガーリックパウダー、オニオンソルト、塩を混ぜ合わせます。肉を入れ、袋を閉じます。冷蔵庫で一晩冷やします。時々こねて、マリネ液を全体に行き渡らせます。オーブンを70℃（160°F）に予熱します。オーブンの底に、滴り落ちる液体を受け止める受け皿を置くか、アルミホイルを敷きます。肉同士が触れないように網に並べ、オーブン内で6～8時間、または好みの硬さになるまで乾燥させます。