タイトル: 本格ベトナム生春巻き（ネムランハイチャジオ）
材料: 乾燥した細い米麺 2 オンス、鶏ひき肉 ¾ カップ、洗って殻をむき、細かく切ったエビ ¼ カップ、溶きほぐした卵 2 個、すりおろしたニンジン 1 本、みじん切りにしたキクラゲ 4 個、みじん切りにした青ネギ 2 本、白砂糖 小さじ ½、塩 小さじ ½、挽いた黒コショウ 小さじ ½、ライスペーパー 24 枚、揚げるための植物油 2 カップ
方向: ライスヌードルを冷水に約 20 分間浸し、柔らかくします。よく水を切り、2 インチの長さに切ります。大きなボウルに、麺、鶏肉、エビ、卵、ニンジン、キクラゲ、ネギを入れます。砂糖、塩、黒コショウを振りかけ、具材をよくかき混ぜます。ライスペーパー 1 枚を温水が入った浅いボウルに浸し、約 15 秒間、柔らかくします。水から取り出し、平らな面に広げた湿らせた布の上に置きます。大さじ 1 杯の具材を、柔らかくなったライスペーパーの中央に置きます。底を中央に折り込み、具材を覆います。反対側の端を折り、しっかりと巻きます。残りのライスペーパーでも同じことを繰り返し、1 枚ずつ浸して具材を入れます。作業用または大型のフライパンに油を入れ、中火で熱します。春巻きを 3～4 枚ずつ、両面がカリッと黄金色になるまで約 5 分間揚げます。ペーパータオルで油を切ります。