タイトル: リンゴと玉ねぎを添えたポークテンダーロイン
材料: 豚ヒレ肉 2 枚 (1 1/2 ポンド)、植物油小さじ 2 (分けて使用)、海塩小さじ 1、植物油大さじ 2 (分けて使用、必要に応じて増量)、グラニースミスリンゴ 3 個 (皮をむき、芯を取り、8 等分にスライス)、中くらいの甘い玉ねぎ 2 個 (縦にスライス)、ディジョン マスタード大さじ 1、新鮮なタイムの葉大さじ 1 (分けて使用)、黒コショウ小さじ 1/4 (または好みの量)、チキンストック 1 カップ、バター大さじ 1
方向: オーブンを 220 度 (425 度 F) に予熱します。テンダーロインから銀皮をすべて取り除き、ペーパータオルで軽くたたいて水分をとります。各テンダーロインの表面に植物油小さじ 1 を塗り、海塩をすり込みます。大きめのオーブン対応フライパンに植物油大さじ 1 を入れ、中火で約 1 分間、きらめくまで加熱します。テンダーロインをフライパンに入れ、回転しながらすべての面に焼き色がつくまで約 10 分間焼きます。豚肉を大きな皿に移します。フライパンに滴り落ちた油に残りの大さじ 1 杯の油を加えます。リンゴとタマネギを熱い油で時々かき混ぜながら、タマネギが半透明になるまで約 5 分間炒め、フライパンが乾いたら少し油を追加します。その間に、焼き色がついたテンダーロインの上にペストリー ブラシを使用してディジョン マスタードを均等に塗りますテンダーロインをリンゴのミックスと一緒にフライパンに入れます。予熱したオーブンで、蓋をせずに、テンダーロインの中心に差し込んだインスタントリード温度計が少なくとも145°F（63°C）を示したら、約15分間焼きます。フライパンをオーブンから取り出し、豚肉を皿に移します。アルミホイルで覆い、休ませます。その間に、チキンストックを鍋に入れ、中火強で8～10分間、半分になるまで煮詰めます。リンゴのミックスを入れたフライパンに加えます。中火強で約5分間、沸騰するまで加熱し、バターが溶けるまでかき混ぜます。豚肉をスライスし、リンゴのミックスの上に盛り付けます。