タイトル: モーニンググローリーマフィン I
材料: 中力小麦粉 1 1/2 カップ、全粒小麦粉 1/2 カップ、白砂糖 1 1/4 カップ、シナモンパウダー 大さじ 1、ベーキングパウダー 小さじ 2、重曹 小さじ 1/2、塩 小さじ 1/2、すりおろしたニンジン 2 カップ、皮をむき、芯を取り、刻んだリンゴ 1 個、レーズン 1 カップ、卵 1 個、卵白 2 個、アップルバター 1/2 カップ、植物油 1/4 カップ、バニラエキス 大さじ 1、刻んだクルミ 大さじ 2、ローストした小麦胚芽 大さじ 2
方向: オーブンを190℃に予熱します。マフィン型18個に薄く油を塗るか、ノンスティッククッキングスプレーを塗ります。中くらいのボウルに卵、卵白、アップルバター、油、バニラを入れて泡立て器で混ぜます。大きめのボウルに薄力粉、砂糖、シナモン、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜます。にんじん、りんご、レーズンを加えて混ぜます。アップルバターを加えて、しっとりするまで混ぜます。生地を用意しておいたマフィン型にスプーンで4分の3ほど入れます。小さめのボウルにクルミと小麦胚芽を入れて混ぜ合わせ、マフィンの上に散らします。190℃のオーブンで15～20分、または表面が黄金色になり、軽く押すと弾むまで焼きます。