タイトル: シェフ・ジョンのサーモンケーキ
材料: 皮と骨を取り除き、水を切り、ほぐしたレッドサーモン缶 1 缶 (14.75 オンス)、卵 2 個、レモン汁 1/2 個、刻んだケッパー 1 杯、塩 1/2 杯、黒コショウ 1/2 杯、カイエンペッパー 1/2 杯、塩味クラッカー 12 枚、パン粉 1 杯 (または必要に応じて)、バター 1 杯、オリーブオイル 1 杯
方向: ボウルにサーモン、卵、レモン汁、ケッパー、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを入れ、よく混ぜ合わせます。塩味のクラッカーを手で砕いてサーモンミックスに加え、よく混ぜます。ボウルをラップで包み、冷蔵庫で30分から一晩冷やします。パン粉の半分を皿にまぶします。サーモンミックスを4等分し、パテ状に成形します。用意した皿に並べ、残りのパン粉をサーモンパテの上に振りかけます。大きめのフライパンにバターと油を入れ、中火で溶かします。熱した油でパテを片面約5分ずつ、火が通り、中まで温まるまで焼きます。