タイトル: パッタイ
材料: ライスヌードル 1 袋 (12 オンス)、バター 大さじ 2、骨なし皮なし鶏むね肉 1 ポンド (一口大に切る)、植物油 ¼ カップ、卵 4 個、白ワインビネガー 大さじ 1、魚醤 大さじ 2、白砂糖 大さじ 3、赤唐辛子の粉 ⅛ 大さじ、もやし 2 カップ、ピーナッツの粉 ¼ カップ、みじん切りにした青ネギ 3 本、くし切りにしたレモン 1 個
方向: ライスヌードルを冷水に30～50分、または柔らかくなるまで浸します。水を切り、脇に置きます。中華鍋または大きめの厚手のフライパンにバターを熱します。鶏肉を焼き色がつくまで炒めます。取り出して脇に置きます。中華鍋に油をひき、中火～強火で熱します。熱した油に卵を割り入れ、固まるまで炒めます。鶏肉を加えてかき混ぜ、5分間炒めます。柔らかくなった麺、酢、ナンプラー、砂糖、赤唐辛子を加えます。味を調えます。麺が柔らかくなるまで炒めながら混ぜます。もやしを加え、3分間混ぜます。