タイトル: ローズマリー煮込みラムシャンク
材料: ラムシャンク 6 本、塩コショウ少々、オリーブオイル 大さじ 2、玉ねぎ 2 個（みじん切り）、ニンジン 3 本（大）（1/4 インチの輪切り）、ニンニク 10 片（みじん切り）、赤ワイン 1 本（750 ミリリットル）、トマトの皮をむいてジュースにした缶詰（28 オンス）1 缶、濃縮チキンブイヨン 1 缶（10.5 オンス）、ビーフブイヨン 1 缶（10.5 オンス）、ローズマリーのみじん切り小さじ 5、タイムのみじん切り小さじ 2
方向: シャンクに塩コショウをふりかけます。厚手の大きめの鍋かダッチオーブンに油をひき、中火～強火で熱します。数回に分けてシャンクのすべての面が茶色になるまで、約 8 分間焼きます。シャンクをお皿に移します。玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを鍋に加え、黄金色になるまで約 10 分間炒めます。ワイン、トマト、チキンブロス、ビーフブロスを加えて混ぜます。ローズマリーとタイムで味を調えます。シャンクを鍋に戻し、押し下げて浸します。沸騰させたら、中火～弱火にします。蓋をして、肉が柔らかくなるまで約 2 時間煮込みます。鍋から蓋を外します。さらに約 20 分間煮込みます。シャンクを皿に移し、温めたオーブンに入れます。鍋の中の肉汁がとろみがつくまで、約 15 分間煮込みます。シャンクにスプーンでかけます。