タイトル: 本格的なメキシコのトルティーヤ
材料: 薄力粉3カップ、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ2、ショートニング¾カップ、お湯¾カップ
方向: 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。手またはペストリーカッターを使用して、混合物が砕けるまでショートニングを切り込みます。混合物が砕けるというより小麦粉っぽい場合は、砕けるまでショートニングを大さじ1〜2杯追加してください。混合物に約3/4カップの熱湯、または材料が湿っているように見えるだけの量を加えます。手または大きなフォークを使用して混合物をこね、くっついている生地をまとめるために、大きなミキシングボウルの側面に生地をこすりつけます。まだ生地がボウルの側面にくっついている場合は、生地が柔らかい丸い形になるまでさらに大さじ2〜3杯の小麦粉を追加します。これで生地を伸ばす準備ができましたが、休ませるのが最適です。布巾で覆い、約1時間ほど放置します。生地を取り出し、10〜12個のボールに引き離します。伸ばす場所に軽く小麦粉を振り、麺棒で各ボールを約1/8インチの厚さに伸ばします。中火に熱した鋳鉄フライパンにトルティーヤを並べ、両面を1～2分ずつ、またはトルティーヤに生地っぽさがなくなるまで焼きます。