タイトル: ルイジアナザリガニのエトゥフェ
材料: 長粒白米 3 カップ、水 6 カップ、バター ¾ カップ、大きな玉ねぎ 1 個（みじん切り）、ニンニク 1 片（みじん切り）、薄力粉 ¼ カップ、ザリガニのしっぽ 1 ポンド、缶詰のトマトソース 大さじ 2、水 1 カップ（または必要量）、青ネギ 6 本（みじん切り）、塩コショウ（お好みで）、ケイジャン シーズニング 大さじ 1 ½（またはお好みで）
方向: 鍋に米と水6カップを入れ、沸騰させます。蓋をして弱火にします。米が柔らかくなり、水分がなくなるまで15～20分煮込みます。米を炊いている間に、中火で大きめのフライパンにバターを溶かします。玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。ニンニクを加えて1分ほど炒めます。小麦粉を加えてよく混ぜ合わせます。トマトソースと残りの水1カップを少しずつ加えて混ぜ、ザリガニの尻尾を加えて弱火で煮込みます。青ネギを加え、塩、コショウ、ケイジャンシーズニングで味を調えます。弱火で5～10分、ザリガニに火が通り、かたさが残らない程度に煮込みます。温かいご飯にかけてお召し上がりください。