タイトル: イタリアンライスボール
材料: 卵 2 個、すりおろしたパルメザンチーズ ⅓ カップ、乾燥パセリ 大さじ 1、挽きたての黒コショウ 小さじ ¼、塩 小さじ 1、水 1 クォート、塩 小さじ 1、調理していない白米 1 カップ、乾燥パン粉 1 ½ カップ、オリーブオイル 2 カップ
方向: 中くらいのボウルに、卵、チーズ、パセリ、コショウ、小さじ 1 の塩を入れてかき混ぜます。蓋をして冷蔵庫に入れます。大きな鍋に水と小さじ 1 の塩を入れ、沸騰させます。米を加えてかき混ぜ、弱火にします。米がほぼ吸収されるまで、頻繁にかき混ぜながら炊きます。火からおろし、卵の混合物をゆっくりと注ぎ入れ、卵がスクランブルしないように素早くかき混ぜます。混合物が混ざったご飯を 1 時間冷まします。まな板の一方の端にパン粉を山盛りにします。手を濡らして、混合物が 1 インチのボール状に丸め、各ボールにパン粉をまぶします。小さくて深いフライパンにオリーブオイルを入れ、175 度 (350 度 F) に熱します (おにぎりが完全に浸るのに十分な量の油が必要です)。おにぎりを 6 個ずつ揚げ、必要に応じて裏返して均等に焼き色がつくようにします。ペーパータオルで油を切り、温かいうちに提供します。