タイトル: ハラペーニョストロベリージャム
材料: 砕いたイチゴ4カップ、みじん切りにしたハラペーニョ1カップ、レモン汁¼カップ、粉末フルーツペクチン1袋（2オンス）、白砂糖7カップ、蓋とリング付きのハーフパイント瓶8個
方向: 潰したイチゴ、細かく刻んだハラペーニョ、レモン汁、ペクチンを大きめの鍋に入れ、強火で沸騰させます。とろ火になったら砂糖を加えて溶かし、再び沸騰させて 1 分間加熱します。沸騰したお湯で瓶と蓋を 5 分以上殺菌します。ジャムを熱した殺菌済みの瓶に詰め、瓶の上部から 1/4 インチ以内まで詰めます。瓶にジャムを詰めた後、ナイフか薄いヘラで瓶の内側をなぞって気泡を取り除きます。湿らせたペーパータオルで瓶の縁を拭いて、食べ物の残りを取り除きます。蓋をしてリングをねじ込みます。大きめの鍋の底にラックを置き、半分まで水を入れます。強火で沸騰させたら、瓶ホルダーを使用して瓶を鍋に慎重に下ろします。瓶と瓶の間隔は 2 インチ空けます。必要であれば、水位が瓶の口より少なくとも2.5cm以上高くなるまで熱湯を注ぎ足します。沸騰したら蓋をして10分間蒸らします。鍋から瓶を取り出し、布をかぶせた台または木製の台の上に、瓶同士を数cm間隔で並べます。一晩冷まします。冷めたら、それぞれの蓋の上部を指で押し、しっかりと密閉されていることを確認してください（蓋が上下に動かないようにしてください）。冷暗所で保管してください。