タイトル: 最高のレバーと玉ねぎ
材料: 牛レバースライス2ポンド、牛乳1 1/2カップ（または必要に応じて）、バター1/4カップ（分けて）、大きなビダリアタマネギ2個（輪切り）、薄力粉2カップ（または必要に応じて）、塩コショウ適量
方向: レバーのスライスを冷水で優しく洗い、中くらいのボウルに入れます。レバーが浸るくらいの量の牛乳を注ぎます。玉ねぎを準備している間置いておきます（私は1～2時間浸すのが好きですが、時間に余裕があるときに行ってください）。このステップはレバーの苦味を抜くために非常に重要です。中火で大きめのフライパンにバター大さじ2杯を溶かします。玉ねぎの輪切りを剥がし、バターで柔らかくなるまでソテーします。玉ねぎを取り除き、残りのバターをフライパンで溶かします。小麦粉に塩コショウで味付けし、浅い皿か大皿に入れます。レバーから牛乳を切り、スライスに小麦粉の混合物に浸します。バターが溶けたら、中強火にして、コーティングしたレバーのスライスをフライパンに入れます。底がきれいな焼き色になるまで焼きます。裏返し、反対側も焼き色がつくまで焼きます。玉ねぎを加え、中火に下げます。味をみてもう少し長く焼きます。私たちの家族は、レバーを切って中がかろうじてピンク色を保っているのが好きです。お召し上がりください！