タイトル: 本物のイタリアのカルツォーネ
材料: ドライイースト 1 袋（0.25 オンス）; 温水 1 カップ; オリーブオイル 大さじ 1; 白砂糖 小さじ 1; 塩 小さじ 1; 薄力粉 2 1/2 カップ（分けて使用）; オリーブオイル 小さじ 1; リコッタチーズ 1/2 カップ; チェダーチーズ（細切り） 1 1/2 カップ; ペパロニ（角切り） 1/2 カップ; 新鮮なマッシュルーム（スライス） 1/2 カップ; 乾燥バジルの葉 大さじ 1; 溶き卵 1 個
方向: 生地の作り方: 小さなボウルに、水を入れてイースト菌を溶かします。油、砂糖、塩を加え、小麦粉 1 カップを加えて滑らかになるまで混ぜます。残りの小麦粉を少しずつ加え、生地が滑らかで扱いやすくなるまで混ぜます。軽く小麦粉をひいた台の上で、約 5 分間、または生地に弾力が出てくるまで生地をこねます。小さじ 1 杯のオリーブオイルを入れたボウルに生地を入れ、裏返し、蓋をして 40 分間、またはほぼ 2 倍になるまで放置します。フィリングの作り方: 生地が膨らんでいる間に、大きなボウルでリコッタ チーズ、チェダー チーズ、ペパロニ、マッシュルーム、バジルの葉を混ぜ合わせます。よく混ぜ、ボウルに蓋をして冷蔵庫で冷やします。オーブンを 190 度 (375 度 F) に予熱します。生地ができたら、生地をたたいて平らにし、2 つに分けます。軽く小麦粉をひいた台の上で、パーツを薄い円形に伸ばします。各円形のカルツォーネにチーズ／ミートフィリングの半分を詰め、折り返します。端を内側に折り込み、フォークで押さえて留めます。カルツォーネの表面に卵を塗り、軽く油を塗った天板に並べます。190℃（375°F）のオーブンで30分焼きます。温かいうちにお召し上がりください。