タイトル: テンダーアイ・オブ・ラウンドロースト
材料: オリーブオイル大さじ1、コーシャーソルト小さじ2、黒コショウ小さじ1、乾燥タイム小さじ½、ニンニク4片（みじん切り）、牛アイオブラウンドロースト1個（3ポンド）、赤ワイン（メルローまたはカベルネソーヴィニヨン）½カップ、ビーフブロス½カップ、冷たいバター大さじ2（角切り）、レイノルズラップ®アルミホイル
方向: オイル、塩、コショウ、タイム、ニンニクをペースト状にして、ロースト全体にすり込みます。室温で 1 時間置いておきます。1 時間経ってから 40 分経ったら、オーブンを華氏 500 度に予熱します。ベーキング シートの上に、ローストを覆うのに十分な大きさの Reynolds Wrap® アルミホイルを 2 枚置きます。ローストをホイル シートの上に置き、すべてをオーブンに入れます。1 ポンドにつき 6 分間焼きます。オーブンから取り出します。ローストを包むようにホイルを折りたたみ、オーブンに戻します。オーブンの温度を華氏 170 度に下げ、1 時間焼きます。1 時間後、インスタント読み取り式温度計で内部温度を確認します。華氏 120 ～ 125 度なら中心がレア、華氏 130 ～ 140 度なら中心がミディアム レア、華氏 140 ～ 150 度なら中心がミディアムになりますローストから出た脂を鍋に移し、赤ワインとビーフブロスと混ぜ合わせます。中強火で煮立たせ、1/4まで煮詰めます。火を弱め、バターを1個ずつ加え、ソースに馴染むまで混ぜます。塩コショウで味を調え、脇に置いておきます。ローストを厚さ1.3cmにスライスし、パンソースをかけてお召し上がりください。