タイトル: ルンピア（上海版）
材料: 豚ひき肉1ポンド、牛ひき肉1ポンド、中くらいの玉ねぎ1個（みじん切り）、にんじん1本（すりおろし）、醤油1/4カップ、黒コショウ小さじ2½、ガーリックパウダー大さじ1½、塩大さじ2、春巻きの皮1パック（16オンス）、揚げ油1½クォート
方向: 大きめのボウルに、豚ひき肉、牛ひき肉、玉ねぎ、にんじんを入れ、よく混ぜ合わせます。手でこねるのがおすすめです。どうしても必要な場合は、ボウルの中で肉をこねてください。しょうゆ、黒コショウ、ガーリックパウダー、塩を少しずつ加えて、すべての材料が均等に行き渡るまで混ぜ合わせます。平らな面に皮を数枚ずつ広げ、大さじ2杯ほどの具材を皮の中央に一列に並べます。具材が親指より厚くならないようにしてください。厚すぎると、肉より皮が早く火が通ってしまいます。皮の上下の端を持って、中央に向かって折ります。左右の端を持って、中央に向かって折ります。皮の最後の端を湿らせて閉じます。残りの皮を使ってこれを繰り返し、旦那さんか子供に手伝ってもらいます。フライヤーか厚手のフライパンに油を入れ、190 度 C に熱します。一度に 3～4 個のルンピアを揚げます。 3～4分ほど揚げ、一度ひっくり返します。ルンピアは浮き上がり、皮が黄金色になったら火が通ります。半分に切るか、そのままディップソースをかけてお召し上がりください。甘酢ソース、レモン醤油、バナナケチャップがおすすめです。