タイトル: シェフ・ジョンのプルドポークBBQ
材料: 乾燥バーベキュー ラブ 大さじ 3、または必要に応じて増量。骨付き豚肩ロース 1 ポンド (3 1/2 ポンド)。液体スモーク フレーバー 小さじ 1/2、分けて使用。水 1 カップ、分けて使用。バーベキュー ソース 3/4 カップ、または必要に応じて。塩と挽きたての黒コショウ、味付け。ソフト ホワイト ハンバーガー バンズ 12 個。バーベキュー ソース 3/4 カップ、分けて使用。
方向: オーブンを 100 度 (210 度 F) に予熱する。ローストした豚肉のすべての面にドライ ラブをたっぷりと振りかけ、肉を厚手のフライパンかダッチオーブンに入れる。2 つの 6 オンスのラメキンにそれぞれ 1/4 ティースプーンの液体スモーク フレーバーを注ぎ、ラメキンに 1/2 カップの水を入れる。ダッチオーブン内のローストの両側にラメキンを置く。ダッチオーブンに蓋をする。予熱したオーブンで豚肉を非常に柔らかくなるまで 12 時間焼く。ダッチオーブンからローストを取り出し、まな板などの作業台に置き、指を使って肉を骨から外す。大きな脂身は捨てる。大きなナイフか包丁で豚肉を粗く刻む。3/4 カップのバーベキュー ソースをかける。塩と黒コショウで味を調える。各バンズに大さじ 1 杯程度のバーベキュー ソースを塗り、バンズに豚肉を積み重ねて出す。