タイトル: バターナッツスクワッシュのリゾット
材料: 角切りバターナッツスクワッシュ2カップ、バター大さじ2、みじん切りにした玉ねぎ½個、アルボリオ米1カップ、辛口白ワイン⅓カップ、熱いチキンストック5カップ、すりおろしたパルメザンチーズ¼カップ、塩と挽いた黒コショウ適量
方向: 角切りにしたスカッシュを蒸し器に入れた鍋に入れます。水を加え、蓋をして、中強火で沸騰させます。スカッシュが柔らかくなるまで（10～15分）蒸し、その後、水を切り、ボウルに入れてフォークでつぶします。中強火で鍋にバターを溶かします。玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなり始めるまで2分間炒め、かき混ぜます。次に、米を加えてかき混ぜます。米にバターで光沢が出て、玉ねぎの端が茶色くなり始めるまで、約5分間炒め続けます。白ワインを注ぎ、絶えずかき混ぜながら、蒸発するまで炒めます。つぶしたスカッシュと熱いチキンストックの1/3を加え、中火に下げます。チキンストックが米に吸収されるまで、5～7分間炒め、かき混ぜます。残りのチキンストックの半分を加え、吸収されるまでかき混ぜ続けます。最後に残りのストックを注ぎ、リゾットがクリーミーになるまでかき混ぜ続けます。最後にパルメザンチーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。