タイトル: チレス・エン・ノガダ（クルミソースのメキシコ風詰めポブラノペッパー）
材料: ポブラノペッパー 8 個、オリーブオイル 大さじ 1、玉ねぎ 1 個（みじん切り）、ニンニク 2 片（みじん切り）、豚ひき肉 1 ¾ ポンド、皮をむいて種を取り、みじん切りにしたトマト 2 カップ、熟したプランテン 1 個（みじん切り）、リンゴ 1 個（みじん切り）、新鮮な桃 1 個（みじん切り）、新鮮なパセリ 1 束（みじん切り）、砂糖漬けオレンジの皮のみじん切り大さじ 2、松の実大さじ 2、レーズン大さじ 2、皮をむいたアーモンドのみじん切り大さじ 2、ホールクローブ 4 個（挽いた）、塩、コショウ適量、クルミのみじん切り 2 ½ カップ、牛乳 1 ¾ カップ、ソフトヤギチーズ ¾ カップ、白砂糖 大さじ 1、シナモンスティック 1 インチ（1 インチ）ザクロの種1 1/2カップ、新鮮なパセリのみじん切り1/2カップ
方向: ポブラノ チリをガスコンロかグリルの直火で、皮が黒くなりすべての面が焦げるまで、頻繁に裏返しながら 10 ～ 15 分間焼きます。焦げたチリをビニール袋またはラップで覆った大きなボウルに入れます。5 ～ 10 分間置いてから開いて皮を剥きます。各チリに縦に切り込みを入れ、種を取り除きます。大きな鍋にオリーブ オイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなり半透明になるまで 3 ～ 4 分間炒めます。豚ひき肉を加え、茶色になるまで炒め、調理中にスプーンで砕きます (約 7 分間)。トマト、プランテン、リンゴ、桃、パセリ、砂糖漬けのオレンジの皮、松の実、レーズン、アーモンド、クローブ、塩、コショウを加えて混ぜます。フィリングに火が通り、味がよく混ざるまで、約 10 分間弱火で煮ます。クルミ、牛乳、ヤギのチーズ、砂糖、シナモンスティックをブレンダーに入れ、クルミソースが滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。ポブラノチリに豚肉のフィリングを詰め、皿に盛り付けます。クルミソースをチリの上にかけ、ザクロの種とパセリを散らします。