タイトル: ダンのフォーリンアパートポークポットロースト、クラックペッパーグレービー添え
材料: ガーリックパウダー ¼ カップ、オニオンパウダー ¼ カップ、赤唐辛子粉の粉末 1 大さじ、挽きたての黒コショウ 1 大さじ、豚肩肉 1 ポンド (3 1/2 ポンド)、クレオール風バター注入マリネ液 (Tony Chachere のローストガーリック & ハーブマリネ® など) 1/2 カップ、バター ¼ カップ、みじん切りにした大エシャロット 2 個、みじん切りにしたエレファントガーリック 2 片、水 1 カップ、皮をむいて 4 等分にしたスイートオニオン (Vidalia® など) 3 個、赤いジャガイモ 7 個、大サイズのベビーキャロット 10 本、4 つに切ったセロリ 4 本、挽きたての黒コショウ 1 大さじ、ガーリックパウダー 2 大さじ、オニオンパウダー 1 大さじ、水 2 カップ、乾燥ブラウン グレービー ミックス 6 大さじ
方向: オーブンを175 度（350 度 F）に予熱します。すり鉢に、ガーリックパウダー 1/4 カップ、オニオンパウダー 1/4 カップ、砕いた赤唐辛子、粗挽き黒コショウ 1 杯を入れて細かい粉になるまですりつぶします。スパイスミックスを大きめの浅いボウルに入れます。豚ローストの全体にクレオール マリネを注ぎ、ローストの外側から水分を拭き取ります。スパイスミックスを豚ロースト全体にすり込んで、全体に絡めます。大きめのフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。エシャロットと象ニンニクを入れて、ニンニクが薄く黄金色になるまで炒め、かき混ぜます。スパイスミックスを絡めた豚ローストを、熱いバターですべての面を、スパイスが黄金色になるまで、片面 1 ～ 2 分ずつ焼きます。ローストを脂身を上にしてローストパンかダッチオーブンに入れ、バター、炒めたエシャロット、ニンニクをこそげ取り、ローストの周りに散らします。ローストの周りに、スイートオニオン、赤ジャガイモ、ニンジン、セロリの細切りを並べます。残りのスパイス ラブに水 1 カップを混ぜ、ローストに均等に注ぎます。ローストパンに蓋をして、予熱したオーブンで、肉が十分に柔らかくなるまで 3 時間 45 分から 4 時間焼きます。ローストを取り出し、サービング プレートに置いて、調理した野菜で肉を囲みます。ボウルに粗挽き黒コショウ大さじ 1 杯、ガーリック パウダー大さじ 2 杯、オニオン パウダー大さじ 1 杯、ブラウン グレービー ミックスと水 2 カップを入れ、泡立て器で混ぜます。この混合物をローストパンに残った液体に泡立て器で混ぜます。フライパンを中火にかけ、泡立て器で絶えずかき混ぜながら、グレービーが沸騰してとろみがつくまで、約 5 分間加熱します。ローストと野菜と一緒に盛り付けます。