タイトル: チキン入りパナンカレー
材料: パナンカレーペースト大さじ5、食用油、ココナッツミルク4カップ、皮と骨を取り除いた鶏むね肉2/3ポンド（角切り）、パームシュガー大さじ2、魚醤大さじ2（または好みの量）、カフィアライムの葉6枚（ちぎる）、新鮮な赤唐辛子2本（スライス）、新鮮なタイバジルの葉¼カップ
方向: 大きめのフライパンか中華鍋に油をひき、カレーペーストを中火で香りが立つまで炒めます。ココナッツミルクをカレーペーストに加え、沸騰させます。鶏肉を加え、鶏肉に火が通るまで10～15分ほど炒めます。パームシュガー、ナンプラー、ライムの葉を加えて5分間煮込みます。味見をして、塩加減を調整します。仕上げにスライスした赤唐辛子とタイバジルの葉を添えます。