タイトル: 揚げたモレル茸
材料: アミガサタケ 1 ポンド、揚げ油 ½ カップ、卵 2 個、牛乳 ¾ カップ、塩味クラッカー 1 袋（4 オンス）、細かく砕く、塩と黒コショウ少々
方向: 湿らせたペーパータオルか柔らかいマッシュルームブラシで、きのこを丁寧に洗います。大きなきのこは半分に切ります。大きめのフライパンに油をひき、中火で熱します。油を熱している間に、浅めのボウルで卵と牛乳を溶きほぐします。きのこを卵と牛乳の混合物でコーティングし、クラッカーの粉をまぶします。コーティングしたきのこを熱した油に慎重に入れます。きのこはすぐに火が通ります。きのこの底面が黄金色になるまで焼き、裏返して反対側も焼き色をつけます。きのこが均等に焼き色がついたら、フライパンから取り出し、ペーパータオルの上で油を切ります。塩コショウで味を調えます。