タイトル: キーマ・アルー（牛ひき肉とジャガイモ）
材料: エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、みじん切りにした特大のスペイン産玉ねぎ1個、水大さじ2（オプション）、牛ひき肉（赤身）2ポンド、みじん切りにしたニンニク4かけ、すりおろした生姜大さじ2、みじん切りにしたセラーノチリペッパー1個、みじん切りにした新鮮なコリアンダー小さじ2、コリアンダーパウダー大さじ1、塩小さじ1 1/2、クミンパウダー小さじ1 1/2、カイエンペッパーパウダー小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1、角切りトマト缶（28オンス）1缶、皮をむいて角切りにしたジャガイモ3個、冷凍グリーンピース1カップ、ガラムマサラ小さじ1
方向: 大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火～強火で熱します。玉ねぎが柔らかくなり、茶色くなり始めるまで、約 12 分間、熱いオイルで炒め、かき混ぜます。玉ねぎの茶色い部分が鍋の底にくっついている場合は、玉ねぎに水をかき混ぜ、茶色い部分をほぐします。牛ひき肉、ニンニク、ショウガ、セラーノチリ、コリアンダーを鍋に入れて、牛肉が茶色くなり、崩れるまで 10 ～ 15 分間炒め、かき混ぜます。火を中弱火にします。コリアンダー、塩、クミン、カイエンペッパー、ターメリックを牛肉に入れてかき混ぜ、味が混ざるまで約 5 分間炒めます。トマトとジャガイモを加え、鍋に蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまで約 15 分間煮込みます。グリーンピースを皿に入れて混ぜ、ソースに少しとろみがつき、味が混ざるまで 10 ～ 15 分間炒めます。ガラムマサラを皿にふりかけ、蓋をして 5 分間置いてから提供します。