タイトル: ガーリックマッシュルームソースのポークチョップ
材料: 骨なしポークチョップ 2 ポンド、パプリカ小さじ 1/2、コーシャーソルト 1 つまみと黒コショウ少々、バター 1/4 カップ (分けて使用)、スライスした新鮮なマッシュルーム 1 パック (8 オンス)、ニンニク 4 片 (みじん切り)、ディジョンマスタード小さじ 1、薄力粉大さじ 2、ビーフブロス 2 カップ
方向: ポークチョップの両面にパプリカ、塩、コショウをふりかけます。大きめのフライパンを中強火で熱し、バター大さじ2を加えます。ポークチョップの中心がピンク色でなくなるまで、片面2～4分ずつ焼きます。フライパンからポークチョップを取り出し、脇に置きます。同じフライパンで残りのバターを中強火で溶かします。マッシュルームを加え、黄金色になり余分な水分が蒸発するまで、約5分間炒めます。ニンニクとマスタードを加え、ニンニクの香りが立つまで約1分間炒めます。フライパンに小麦粉を加え、かき混ぜてダマをなくします。ビーフブロスをゆっくりと加え、泡立て器で混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。火を中火に落とし、頻繁にかき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約5分間煮込みます。再度味を確認します。ポークチョップをフライパンに戻し、約1分間加熱します。熱いうちに召し上がってください。