タイトル: ブロッコリーとガーリックのエンジェルヘアパスタ
材料: ブロッコリー 1.5 ポンド、オリーブオイル 大さじ 2、バター ¼ カップ、ニンニク 6 片（みじん切り）、赤唐辛子フレーク 小さじ 1、チキンストック 3 カップ、塩 少々、エンジェルヘアパスタ 1 ポンド、パルミジャーノレッジャーノチーズ（細切り） ½ カップ（飾り用に少々）、赤唐辛子フレーク 1 つまみ（飾り用、またはお好みで）
方向: 鋭利なナイフを 45 度の角度で持ち、ブロッコリーの茎から小房を切り離してボウルに入れます。残りの茎は細かく刻み、別のボウルに移します。中火でフライパンにオリーブオイル大さじ 2 杯とバターを入れ、熱します。熱いオイルとバターの混合物でニンニクを炒め、頻繁にかき混ぜながら、ニンニクが柔らかくなるまで、ただし焦げ付かないように炒めます。赤唐辛子フレーク小さじ 1 杯と塩を振りかけます。チキンストックをフライパンに注ぎ、とろ火にします。ブロッコリーの茎をストック混合物に加え、柔らかくなるまで 10 ～ 12 分間煮ます。混合物が乾き始めたら、少量の水かストックを追加します。ブロッコリーの小房をフライパンに加え、ブロッコリー ソースを小房が鮮やかな緑色になり少し柔らかくなるまで 3 ～ 4 分間調理します。塩を入れた大きな鍋に水を沸騰させ、エンジェルヘアパスタを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、パスタの繊維がほぼ柔らかくなるまで、約 4 分間調理します。湯切りをして大きな鍋に移します。ブロッコリーソースをパスタにかけ、木べらで混ぜ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ1/2カップを加えて混ぜます。蓋をして、パスタが水分を吸収して茹で上がるまで約2分置きます。器に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをふりかけ、赤唐辛子フレークをひとつまみ振りかけます。