タイトル: 昔ながらのパイナップルアップサイドダウンケーキ
材料: 卵 4 個、バター 1/2 カップ、ライトブラウン シュガー 1 カップ、スライスしたパイナップル 1 缶 (20 オンス)、マラスキーノ チェリー 10 個 (半分に切る)、ふるいにかけたケーキ粉 1 カップ、ベーキング パウダー 小さじ 1、塩 小さじ 1/4、白砂糖 1 カップ、溶かしバター 大さじ 1、アーモンド エキス 小さじ 1
方向: オーブンを 325 度 F (165 度 C) に予熱します。耐熱ハンドル付きの 10 インチの厚手フライパン (私は鋳鉄製フライパンを使用) で、1/2 カップのバターを非常に弱火で溶かします。火からおろし、ブラウン シュガーをフライパン全体に均等に振りかけます。パイナップルのスライスをフライパンの底を覆うように並べます。パイナップルの周りにチェリーを散らし、脇に置きます。小麦粉、ベーキング パウダー、塩を一緒にふるいにかけます。卵を 2 つのボウルに分けます。大きなボウルで、卵白を柔らかい角が立つまで泡立てます。グラニュー糖を少しずつ加え、その都度しっかりと泡立てます。中程度の硬さの角が立つまで泡立てます。小さなボウルで卵黄を高速で非常に濃厚で黄色になるまで泡立てます。ワイヤー 泡立て器またはゴム スクレーパーを使用して、上下に動かしながら、卵黄と小麦粉の混合物を卵白に優しく混ぜ合わせます。溶かしバターまたはマーガリン大さじ 1 杯とアーモンド エッセンスを加えて混ぜ込みます。フライパンにパイナップルを入れ、生地を均等に広げます。指先で軽く押して表面が弾むまで、また中央につまようじを刺して何も付いてこなくなるまで、約30～35分焼きます。テーブルナイフでケーキの端を緩めます。5分間冷ましてから、ひっくり返してお皿に盛り付けます。