タイトル: トマトコンカッセ
材料: 芯を取り除いたトマト3個
方向: 大きなボウルに氷と水を入れ、脇に置いておきます。大きな鍋に水をたっぷり入れ、沸騰させます。トマトの底にナイフで×印をつけます。下ごしらえしたトマトを沸騰したお湯に入れ、皮が剥け始めるまで10～40秒茹でます。トマトを氷水の入ったボウルに移し、2～3分冷まします。触れるくらいに冷めたら、トマトの皮を剥きます。トマトを横半分に切り、種を取り除いて中身を細かく刻みます。