タイトル: ビーフ、マッシュルーム、ギネス®パイ
材料: オリーブオイル大さじ3（分けて使用）、角切りビーフシチュー肉1ポンド、ベーコン2枚（みじん切り）、白玉ねぎ1個（みじん切り）、ニンジン1本（薄切り）、クリミニマッシュルーム1/3ポンド（薄切り）、ニンニク1かけ（つぶしたもの）、白砂糖小さじ1、薄力粉大さじ1 1/2、アイリッシュスタウトビール（ギネス®など）1カップ、ビーフストック1 1/4カップ、タイムパウダー小さじ1/2、ベイリーフ2枚、コーンスターチ小さじ1/2（または必要量）、水小さじ1、冷凍パイシート1枚（解凍したもの）、溶き卵1個
方向: 大きな鍋にオリーブオイル大さじ 2 杯を入れ、中火で熱し、ビーフシチューの肉をすべての面に約 10 分間焼き、置いておきます。残りのオリーブオイル大さじ 1 杯を熱し、ベーコンを焼き色がつくまで炒めます。玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、にんにく、砂糖を加えて混ぜます。野菜を柔らかく焼き色がつくまで、さらに 10 ～ 15 分間炒めます。小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜ、アイリッシュ スタウト ビールとビーフストックを少しずつ加えて混ぜます。タイム、月桂樹の葉、取っておいた調理済みの牛肉を加えて混ぜます。蓋をして、混合物を沸騰させ、火を弱めて肉が柔らかくなるまで約 1 時間 15 分間煮込み、時々かき混ぜます。蓋を外し、火を中火にして、シチューが少しとろみがつくまで約 15 分間煮込みます。コーンスターチを水と混ぜ、シチューに加えて混ぜます。味をなじませるためさらに 30 分間煮込みます。火から下ろします。ベイリーフを取り除きます。オーブンを175℃（350℉）に予熱します。直径9インチのパイ皿にフィリングを広げ、パイ生地を直径10インチの円形に切り取り、フィリングの上に置きます。パイ生地の端をフォークでつまんで押さえ、パイ皿にぴったりとくっつけます。鋭利なナイフでパイ生地に蒸気穴を2つ開けます。パイの表面に溶き卵を塗ります。予熱したオーブンで、パイ皮が焼き色がつくまで30～40分焼きます。