タイトル: レモンメレンゲチーズケーキ
材料: ショートブレッドクッキーの粉 2 カップ、溶かしバター ¼ カップ、クリームチーズ 3 パック (8 オンス) (柔らかくしたもの)、サワークリーム 1 カップ、白砂糖 1 カップ、卵 4 個、新鮮なレモン汁 ¼ カップ、バニラエキス 1 ティースプーン、レモン 1 個 (皮をすりおろしたもの)、卵白 4 個、白砂糖 ¼ カップ、酒石酸クリーム ¼ ティースプーン (オプション)、レモンカード 1 1/2 カップ
方向: オーブンを 165 度 (325 度 F) に予熱します。ボウルにクッキークラムと溶かしバターを入れ、均一になるまで混ぜ合わせます。9 インチのスプリングフォーム パンの底に押し込みます。ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、砂糖 1 カップを入れ、電動ミキサーを使用して滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。卵を 1 つずつ加え、その都度しっかりと混ぜます。レモン汁、バニラ エキス、レモンの皮をクリームチーズ ミックスに加え、ボウルの底と側面をこそげ取ります。スプリングフォーム パンのクッキークラストの上にミックスを広げます。予熱したオーブンで、中央がほぼ固まるまで約 1 時間焼きます。室温まで冷まし、完全に冷めるまで冷蔵庫で少なくとも 3 ～ 4 時間冷まします。オーブンを 190 度 (375 度 F) に予熱します。チーズケーキにレモンカードを塗ります。その上に泡立てた卵白を山盛りにし、縁をすべて閉じます。予熱したオーブンでメレンゲがきつね色になるまで約10分焼きます。蓋をせずに冷蔵庫で約1時間冷やします。