タイトル: クリスピージンジャービーフ
材料: コーンスターチ ¾ カップ、水 ½ カップ、卵 2 個、フランクステーキ 1 ポンド (薄切り)、キャノーラ油 ½ カップ (または必要量)、ニンジン 1 本 (マッチ棒大に切る)、ピーマン 1 個 (マッチ棒大に切る)、赤ピーマン 1 個 (マッチ棒大に切る)、青ネギ 3 本 (みじん切り)、生姜のみじん切り ¼ カップ、ニンニク 5 かけ (みじん切り)、白砂糖 ½ カップ、米酢 ¼ カップ、醤油 3 大さじ、ごま油 大さじ 1、赤唐辛子フレーク 大さじ 1 (または好みの量)
方向: 大きなボウルにコーンスターチを入れ、水を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜます。卵をコーンスターチの混合物に混ぜ込み、ステーキの細切りを混ぜ込んでコーティングします。キャノーラ油を深さ2.5cmの中華鍋に注ぎ、油を強火で熱し、煙が出ない程度に温めます。熱い油に牛肉の細切りの1/4を入れ、フォークで細切りをほぐします。衣がパリッと黄金色になるまで、頻繁にかき混ぜながら約3分間調理します。牛肉を取り出してペーパータオルの上で油を切り、残りの牛肉で繰り返します。大さじ1杯分の油を残してすべてを切り、にんじん、ピーマン、赤ピーマン、ねぎ、生姜、にんにくを強火で軽く茶色くなり、まだシャキッとするまで約3分間炒め、かき混ぜます。小さなボウルに砂糖、米酢、醤油、ごま油、赤唐辛子を入れて混ぜ合わせます。中華鍋に入れた野菜にソースの混合物をかけ、沸騰させます。牛肉を野菜の混合物に戻し、約3分間加熱してかき混ぜます。