タイトル: エッグベネディクト
材料: 卵黄 4 個、レモン汁 大さじ 3 1/2、白コショウ 1 つまみ、ウスターソース 小さじ 1/8、水 大さじ 1、溶かしバター 1 カップ、塩 小さじ 1/4、卵 8 個、蒸留白酢 小さじ 1、カナディアンスタイルベーコン 8 枚、イングリッシュマフィン 4 個（半分に切る）、バター 大さじ 2（柔らかくしたもの）
方向: オランデーズソースの作り方: 二重鍋の底に半分くらいまで水を入れます。水が上の鍋に触れないようにします。弱火で沸騰させます。二重鍋の上部で、卵黄、レモン汁、白コショウ、ウスターソース、大さじ 1 杯の水を入れて泡立て器で混ぜます。溶かしバターを大さじ 1 杯か 2 杯ずつ卵黄に加え、卵黄を絶えず泡立てます。オランデーズソースが濃くなりすぎた場合は、小さじ 1 杯か 2 杯の熱湯を加えます。バターがすべて混ざるまで泡立て器で混ぜ続けます。塩を加えて泡立て器で混ぜたら、火から下ろします。ソースが温かいまま保てるように蓋をします。オーブンをブロイラー設定で予熱します。ポーチドエッグの作り方: 大きな鍋に 3 インチの水を入れます。水を弱火で沸騰させ、酢を加えます。卵を注意深く割り入れて沸騰しているお湯に入れ、2 分半から 3 分間茹でます。卵黄の中心はまだ柔らかい状態である必要があります。穴あきスプーンで卵を水から取り出し、温かい皿に移します。卵をポーチドエッグにしている間に、中火強で中くらいのフライパンにベーコンを焼き色をつけ、ベーキングシートにイングリッシュマフィンを並べ、ブロイラーで焼きます。トーストしたマフィンに柔らかくしたバターを塗り、ベーコン1枚とポーチドエッグ1個を乗せます。マフィン2個ずつを皿に盛り、オランデーズソースをかけます。刻んだチャイブを散らしてすぐに盛り付けます。