タイトル: シェフ・ジョンの完璧なマッシュポテト
材料: 皮をむいて縦半分に切った大きなラセットポテト3個、バター¼カップ、全乳½カップ、塩と黒コショウ少々
方向: ジャガイモを大きめの鍋に入れ、塩を入れた水を注ぎます。沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして柔らかくなるまで20～25分煮ます。水を切り、ジャガイモを鍋に戻します。強火にして、30秒ほど置いてジャガイモを乾燥させます。火を止めます。ポテトマッシャーで鍋の周りを2周ほど潰し、バターと牛乳を加えます。滑らかでふわふわになるまで潰し続けます。塩と黒コショウを15秒ほどかけて混ぜ、全体に行き渡るようにします。