タイトル: おいしいレモンココナッツローフ
材料: 白砂糖 1カップ、柔らかくしたバター ½ カップ、卵 2個、レモン 1 個（果汁と皮をすりおろしたもの）、薄力粉 1 ½ カップ、ベーキングパウダー 小さじ 1、塩 小さじ ¼、牛乳 ½ カップ、ココナッツフレーク ½ カップ、粉砂糖 ¾ カップ、レモン汁 小さじ 2（必要に応じて増量）
方向: オーブンを175 度（350 度 F）に予熱する。4x8 インチのローフパンに油を塗る。大きなボウルに白砂糖とバターを入れ、白っぽくふわふわになるまで混ぜる。卵を 1 つずつ加え、そのつどよく混ぜる。レモン 1 個分の果汁と皮をバター混合物に混ぜ込む。別のボウルに小麦粉、ベーキング パウダー、塩を混ぜ合わせ、バター混合物に牛乳を交互に加え、生地がちょうど混ざるまで混ぜる。ココナッツを折り込み、均一になる程度混ぜる。準備しておいたローフパンに生地を流し込む。予熱したオーブンで、中央に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、60～65 分焼く。パンの中で 10 分間冷まし、網の上で完全に冷ます。ボウルに粉砂糖を入れ、レモン汁小さじ 2 杯を少しずつ加え、垂らせるくらいのサラサラ感になるまでかき混ぜる。袋を軽く押して、混合物をパンの上に均等にふりかけます。