タイトル: 受賞歴のあるチリコンカン
材料: 植物油 大さじ 4 ; 緑ピーマン 1 個、みじん切り ; 黄玉ねぎ 1 個、みじん切り ; 赤身牛ひき肉 2 1/2 ポンド ; ビーフブイヨンキューブ 2 個 ; 赤ワイン ⅔ カップ ; 皮をむいたホールトマト缶 2 (16 オンス)、みじん切りにして果汁を取っておく ; ニンニク 1 片、つぶす ; トマトペースト缶 1 (12 オンス) ; パプリカ小さじ 1 1/2 ; チリパウダー小さじ 2 1/2 ; カイエンペッパー小さじ 1 ; 乾燥バジル小さじ 2 1/2 ; 乾燥オレガノ小さじ 1/2 ; 乾燥パセリ大さじ 2 ; 黒コショウ小さじ 1/2 ; 塩小さじ 1 ; ホットペッパーソース (例: Tabasco™) 12 滴 ; インゲン豆缶詰 1 (15 オンス)、水気を切る ; 小麦粉 大さじ 3コーンミール大さじ3杯、水1/2カップ
方向: 大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。ピーマンと玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。牛ひき肉を加え、きつね色になるまで炒めます。ブイヨンキューブを砕き、ワインを加えて混ぜ、さらに数分間炒めます。みじん切りにしたトマト、ニンニク、トマトペーストを加えて混ぜます。パプリカ、チリパウダー、カイエンペッパー、バジル、オレガノ、パセリで味を調えます。塩コショウを加えて混ぜます。強火で沸騰させます。火を中火～弱火に落とします。蓋をして、時々かき混ぜながら 90 分間煮込みます。インゲン豆とホットペッパーソースを加えて混ぜます。水分が足りない場合は、取っておいたトマトジュースを加えてもよいでしょう。さらに 30 分間煮込みます。小さなボウルに小麦粉、コーンミール、水を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。チリを加えてさらに 10 分間、またはチリにとろみがつくまで煮込みます。