タイトル: オレンジフラフケーキ
材料: ふるいにかけたケーキ用小麦粉 1 1/2 カップ、白砂糖 1/2 カップ、ベーキングパウダー 小さじ 2、塩 小さじ 1/2、溶かしバター 大さじ 5、新鮮なオレンジジュース 1/3 カップ、オレンジの皮のすりおろし 小さじ 1、卵黄 6 個、バニラエッセンス 小さじ 1、卵白 6 個、酒石酸クリーム 小さじ 1/2、白砂糖 1/2 カップ、粉砂糖 1 カップ、新鮮なオレンジジュース 大さじ 2、オレンジの皮のすりおろし 小さじ 2
方向: オーブンの中央にラックを置き、175 度に予熱します。油を塗っていない、底が外せる 10 インチのチューブパンを用意します。テフロン加工の鍋は使用しないでください。中くらいのボウルに、小麦粉、砂糖 1/2 カップ、ベーキングパウダー、塩をふるい入れます。中央にくぼみを作り、溶かしバター、オレンジジュース 1/3 カップ、オレンジの皮小さじ 1、卵黄、バニラを加えます。電動ミキサーで 1 ～ 2 分間混ぜます。大きなガラス製または金属製のミキシングボウルで、卵白と酒石酸クリームを泡立つまで混ぜます。砂糖 1/2 カップを徐々に加え、角が立つまで混ぜ続けます。卵白の 1/3 を生地に混ぜ込み、残りの卵白を筋がなくなるまで素早く混ぜ込みます。油を塗っていないチューブパンに生地を流し込みます。 60～75分、軽く触ると弾むような感じになり、楊枝を刺して何も付いてこなくなるまで焼きます。すぐにケーキをひっくり返し、完全に冷めるまで逆さまに吊るします。ケーキの表側を上にして、鋭利なナイフで縁を滑らせ、型からケーキをはがします。側面を外します。中心の筒とケーキの裏側にナイフを滑らせ、型の底を外します。ケーキの表側を上にしてお皿に盛り付けます。グレーズを作るには、小さなボウルに粉砂糖、オレンジジュース大さじ2、オレンジの皮小さじ2を入れ、混ぜ合わせます。ケーキの上に塗り広げ、側面に少し垂れるようにします。室温で約1時間置いてグレーズが固まるまで置きます。