タイトル: グリルしたエビのスカンピ
材料: オリーブオイル¼カップ、レモン汁¼カップ、みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ3、ニンニクみじん切り大さじ1、黒コショウ少々、赤唐辛子粉¼小さじ少々、殻と背わたを取り除いた中サイズのエビ1.5ポンド
方向: 大きめの非反応性のボウルに、オリーブオイル、レモン汁、パセリ、ニンニク、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。お好みで、砕いた赤唐辛子で味を調えます。エビを加え、全体に絡めます。冷蔵庫で30分マリネします。グリルを強火に予熱します。エビを串に刺し、尾と頭のあたりをそれぞれ1本ずつ刺します。残ったマリネ液は捨てます。グリルの網に薄く油を塗ります。片面2～3分、または焼き色がつくまで焼きます。