タイトル: メキシコ風ライスと豆
材料: オリーブオイル大さじ2、小さめの玉ねぎ1個（さいの目切り）、小さめのポブラノペッパー1個（さいの目切り）、ニンニク1片（みじん切り）、バスマティライス1カップ、パプリカ小さじ2、クミンパウダー小さじ1、乾燥オレガノ小さじ1、塩と黒コショウ少々、トマトペースト大さじ2、野菜ブイヨン2カップ、ピントビーンズ1缶（14オンス）、洗って水気を切る
方向: オリーブオイルを中火から強火で熱します。玉ねぎ、ポブラノペッパー、ニンニクを加え、2～3分炒めます。ご飯を加えます。時々かき混ぜながら、ご飯全体に油が絡むまで約2分炒めます。パプリカ、クミン、オレガノ、塩、コショウで味を調えます。トマトペーストを加えて1～2分炒めます。野菜ブイヨンとインゲン豆を加えます。沸騰したら弱火にします。蓋をして、ご飯が柔らかくなるまで15～20分煮込みます。火からおろし、蓋をしたまま少なくとも5分間蒸らします。フォークでほぐします。