タイトル: タイ風チキン春巻き
材料: ピーナッツソース 1 カップ、みじん切りにした新鮮な生姜 1 片（1 1/2 インチ）、みじん切りにしたニンニク 2 片、醤油 小さじ 1、皮と骨を取り除いた鶏むね肉 1 ポンド（1 インチのピースに切る）、ピーナッツオイル 小さじ 1、新鮮なスナップエンドウの鞘 6 オンス、もやし 12 オンス、みじん切りにした青ネギ 4 本、みじん切りにしたクレソン 1 ポンド、みじん切りにした新鮮なコリアンダー ¼ カップ、皮をむいた大きなニンジン 2 本、ピーナッツオイル 小さじ 1、醤油 小さじ 1、春巻きの皮 12 枚、ピーナッツソース ½ カップ
方向: ボウルに、ピーナッツソース1カップ、生姜、ニンニク、醤油小さじ1杯を入れ混ぜ合わせます。鶏肉を加え、鶏肉にソースが絡むまで混ぜます。冷蔵庫に入れて30分間マリネします。中華鍋かフライパンにピーナッツオイル小さじ1杯を入れ、中火で熱します。スナップエンドウ、もやし、ネギをオイルで3〜4分、温まってシャキシャキ感が残るまで炒めます。大きなボウルに移し、クレソンとコリアンダーを加えて混ぜます。野菜ピーラーを使って、ニンジンを長くスライスし、クレソンの混合物に加えます。醤油小さじ1杯をクレソンの混合物に垂らし、全体に絡めます。中華鍋かフライパンにオイル小さじ1杯を熱します。マリネした鶏肉の中がピンク色でなくなるまで、約10分茹でます。大きなボウルに熱湯を入れます。皮を1枚ずつお湯に約2秒ずつ浸します。皮を湯から取り出し、鶏肉を大さじ2杯とクレソンの混合物をひとつかみずつ入れます。皮の両端を折り込み、具材と合わせます。次に、皮の底を具材の上に重ねて巻きます。ピーナッツソース1/2カップを添えてお召し上がりください。