タイトル: ドイツのジャガイモ団子 (Kartoffelkloesse)
材料: 大きなラセットポテト 2 個、無塩バター 1 本、新鮮な角切りパン 2 カップ、塩と挽きたての黒コショウ（お好みで）、カイエンペッパー 1 つまみ（お好みで）、すりおろしたナツメグ 1 つまみ（お好みで）、大きな卵 2 個、中力粉 1 カップ、新鮮なチャイブの千切り 1 杯（お好みで）
方向: 大きな鍋にジャガイモを入れ、塩水を加え、沸騰させます。火を中弱火に落とし、柔らかくなるまで 15 ～ 20 分間煮ます。水を切り、扱いやすいまで冷まします。その間に、中火でフライパンにバターを溶かします。角切りにしたパンを加え、4 ～ 5 分間、きつね色になりカリッとするまで炒めます。火からおろし、穴あきスプーンを使ってパンをボウルに移します。フライパンに焦げ目がついたバターはとっておきます。ジャガイモの皮をむき、大きなボウルに入れます。マッシュして、塩、コショウ、カイエンペッパー、ナツメグで味付けします。卵を加えて混ぜ合わせ、マッシュします。小麦粉を加え、小麦粉が見えなくなるまでかき混ぜます。生地を混ぜすぎないでください。塩水を入れた鍋をとろ火にします。手を水で湿らせ、スプーン 1 杯の生地を手のひらにのせます。円形に成形し、中央を軽く窪ませ、クルトンを 2 ～ 3 個入れます。クルトンを閉じ込めるように、滑らかなボール状に丸めます。残りの生地とクルトンも同様に繰り返します。大きめのスプーンを使って、餃子を一つずつ沸騰したお湯に入れます。餃子が浮いてくるまで、1～2分ほど茹でます。蓋をして中弱火で、途中で裏返しながら20分ほど煮込みます。餃子を皿に盛り付け、取っておいた焦げ目がつくまでバターをかけます。残りのクルトンを砕いて乗せ、チャイブを添えます。餃子が少し固まるまで、約10分置いてからお召し上がりください。