タイトル: 簡単メキシカンポークブリトー
材料: 骨付き豚肩ロース 3 ポンド、スライスした玉ねぎ 1 個、みじん切りにしたニンニク 6 片、タコス シーズニング ミックス 1 袋 (1.25 オンス)、水 6 カップ (または浸すのに必要な量)、角切りトマト缶 1 缶 (14.5 オンス)、リフライド ビーンズ缶 1 缶 (16 オンス)、みじん切りにした青唐辛子缶 1 缶 (4 オンス)、または好みの量、タコス シーズニング ミックス 1 袋 (1.25 オンス)、細切りチェダー チーズ 1 袋 (16 オンス)、小麦粉のトルティーヤ 20 枚 (10 インチ)、植物油 ¼ カップ (分けて使用)
方向: 大きな鍋に豚肩ロース、玉ねぎ、ニンニク、タコス調味料 1 袋を入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させます。火を中弱火に落とし、柔らかくなり中心がピンク色でなくなるまで 2 ～ 3 時間煮ます。45 分ごとに水位を確認し、必要に応じて追加します。約 1 カップの茹で汁を取っておきます。フォークで豚肉をほぐし、余分な脂と骨を取り除きます。トマト、リフライドビーンズ、青唐辛子、残りのタコス調味料を加えて混ぜます。混合物が乾燥しすぎている場合は、取っておいた茹で汁を追加します。豚肉の混合物を各トルティーヤの中央に均等に広げ、チェダー チーズを振りかけます。各トルティーヤの底と上端を詰め物の上に折りたたみ、側面を上に巻いて詰め物を完全に包みます。大きなフライパンに植物油大さじ 2 杯を熱し、中火でブリトーを数回に分けて、縫い目側を下にして、トルティーヤが黄金色になるまで、片面約 2 分ずつ焼きます