タイトル: チキンマルサラ
材料: 衣用の薄力粉 ¼ カップ、塩 ½ ティースプーン、黒コショウ ¼ ティースプーン、乾燥オレガノ ½ ティースプーン、皮と骨を取り除いた鶏むね肉 4 枚（厚さ 1/4 インチにたたく）、バター 4 大さじ、オリーブオイル 4 大さじ、スライスしたマッシュルーム 1 カップ、マルサラワイン ½ カップ、料理用シェリー酒 ¼ カップ
方向: 浅い皿かボウルに小麦粉、塩、こしょう、オレガノを入れて混ぜ合わせます。鶏肉に小麦粉をまぶします。大きめのフライパンにバターと油を入れ、中火で熱します。鶏肉をフライパンに入れ、軽く焼き色をつけます。鶏肉を裏返し、マッシュルームを加えます。ワインとシェリー酒を注ぎます。フライパンに蓋をして、鶏肉を10分間弱火で煮込み、一度ひっくり返しながら、ピンク色がなくなり、肉汁が透明になるまで煮込みます。