タイトル: 四川風チキン、ピーマン、グリーンピースのご飯
材料: ジャスミンライス 1 カップ、水 1 1/2 カップ、海塩 小さじ 1 1/2（分けて）、皮と骨を取り除いた鶏むね肉 1 1/4 ポンド（3/4 インチのピースにカット）、コーンスターチ 大さじ 3、植物油 大さじ 3、スナップエンドウ 2 パック（6 オンス）、赤ピーマン 1 個（さいの目に切る）、減塩醤油 1/3 カップ、水 1/4 カップ、米酢 大さじ 2、ニンニク 2 片（大）（みじん切り）、白砂糖 小さじ 2、チリガーリックソース 小さじ 1（オプション）、青ネギ 2 本（薄切り）
方向: 鍋に米を入れ、水を注ぎます。指で水が濁るまで混ぜ、水を切ります。もう一度繰り返します。水1 1/2カップと塩小さじ1を加えます。沸騰させ、1分間調理します。火を弱め、蓋をして、水分がなくなるまで約12分間煮込みます。火から下ろし、蓋を外します。残りの塩小さじ1/2、鶏むね肉、コーンスターチをボウルで混ぜます。中華鍋または大きなフライパンを強火にかけ、油を加えます。鶏肉、スナップエンドウ、赤ピーマンを加えます。かき混ぜずに1分間調理します。鶏肉が軽く茶色になるまで、約4分間かき混ぜます。醤油、米酢、ニンニク、砂糖、チリガーリックソースをボウルで泡立て器で混ぜます。中華鍋に注ぎます。火を中弱火に落とし、蓋をして、鶏肉の中心がピンク色でなくなるまで3〜4分間調理します。ネギを添える。