タイトル: レモンブルーベリーパブロバ
材料: 無塩バター 1/2 カップ、卵 4 個（大）、レモンの皮 大さじ 2、塩 ひとつまみ、白砂糖 1/2 カップ、レモン汁 1/4 カップ、クッキング スプレー、コーンスターチ 大さじ 1、白砂糖 1 カップ、酒石酸クリーム 1 つまみ、レモン汁 小さじ 2、純粋なバニラ エキス 小さじ 1/4、ブルーベリー 1 カップ、白砂糖 大さじ 2、冷水 1/2 カップ、新鮮なブルーベリー 1/2 カップ（または好みに応じて増量）、新鮮なミントの小枝 1 本
方向: レモンカード フィリングを用意します。バターを細かく切って置いておきます。卵を割り、黄身を耐熱ボウルに、白身をガラス、金属、またはセラミックのボウルに入れます。卵白を覆い、カウンターの上に置いてメレンゲができるように室温に戻します。卵黄に、レモンの皮、塩、砂糖、レモン汁を加えます。よく混ざるまで泡立て器で混ぜます。弱火で鍋に 2.5 ～ 5 cm の水を加え、とろ火にします。とろ火になっているお湯の上にフィリングを入れたボウルを置きます。ヘラで絶えずかき混ぜながら、触ると非常に熱くなり、スプーンの裏側に付着するほどの濃さになるまで 10 ～ 15 分間調理します。バターを 3 ～ 4 個ずつ加え、それぞれ加える前にバターが溶けるまで待ちます。火から下ろし、フィリングをボウルに注ぎ、約 15 分間冷まします。フィリングの上にラップをかけ、皮が付かないように押さえ、冷蔵庫で2～3時間よく冷やします。オーブンを120 度（250 度 F）に予熱します。ベーキングシートに Silpat® などのシリコンライナーを敷きます。クッキングスプレーを軽く吹きます。メレンゲを作り始めます。コーンスターチを砂糖に混ぜて脇に置きます。取っておいた卵白に、クリーム オブ ターター、レモン汁、バニラを加えます。大きな泡立て器で約3分間、非常に柔らかいツノが立つまで泡立てます。砂糖の混合物を大さじ2杯ずつ加え、それぞれを加える間約1分間泡立て、よく混ざるまで泡立てます。すべての砂糖混合物を加えたら、比較的硬いツノが立って卵白が形を保てるほど固くなるまで泡立て続けます。2本のスプーンまたは絞り袋を使用して、準備したベーキングシートに卵白を移し、直径約8または9インチのリングを作ります。真ん中にメレンゲを詰め、縁にもメレンゲを詰めて外側の縁を盛り上げます。予熱したオーブンの中央でちょうど 1 時間焼きます。1 時間経ったらオーブンの電源を切り、ドアを少し開けます。メレンゲが完全に冷めるまで、約 1 時間オーブンの中に置いておきます。その間にブルーベリー ソースを作ります。1 カップのブルーベリー、砂糖、水を鍋に入れ、中火で煮立たせます。時々かき混ぜながら、ブルーベリーが崩れて液体にとろみがつくまで、約 10 分間煮ます。火からおろし、目の細かいこし器で濾します。冷蔵庫で約 45 分間完全に冷えるまで置きます。冷えたメレンゲを、必要であれば 2 本の大きなスパチュラを使用して、慎重に皿に移します。ひびが入っても問題ありません。スプーンを使用して中央を少し割って、フィリングのためのスペースを作ります。中央に冷やしたレモン カード フィリングを詰めます。残りのブルーベリーを上にのせ、ブルーベリー ソースをかけます。ミントを飾ります。