タイトル: ムサカ
材料: ナス 3 個 (皮をむき、長さに沿って 1/2 インチの厚さにスライス)、塩、オリーブオイル ¼ カップ、バター 大さじ 1、牛ひき肉 1 ポンド、塩少々、黒コショウ少々、玉ねぎ 2 個 (みじん切り)、ニンニク 1 片 (みじん切り)、シナモンパウダー小さじ ¼、ナツメグパウダー小さじ ¼、ハーブパウダー小さじ ½、乾燥パセリ大さじ 2、トマトソース缶詰 (8 オンス) 1 缶、赤ワイン ½ カップ、溶き卵 1 個、牛乳 4 カップ、バター ½ カップ、薄力粉大さじ 6、塩少々、白コショウ少々、
方向: ナスのスライスをペーパータオルの上に並べ、軽く塩を振り、30分間置いて水分を抜きます。次に、フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で熱します。ナスがきつね色になるまでさっと炒めます。ペーパータオルの上に置いて水気を切ります。中火にかけた大きなフライパンでバターを溶かし、牛ひき肉、塩、こしょう、玉ねぎ、ニンニクを加えます。牛ひき肉にきつね色になったら、シナモン、ナツメグ、ファインズハーブ、パセリを振りかけます。トマトソースとワインを注ぎ、よく混ぜます。20分間煮込みます。冷ましてから、溶き卵を加えて混ぜます。ベシャメルソースを作るには、まず鍋で牛乳を温めます。中火にかけた大きなフライパンでバターを溶かします。小麦粉を滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。火を弱め、温めた牛乳を少しずつ注ぎ、とろみがつくまで絶えず泡立てます。塩、白こしょうで調味します。油を塗った9×13インチの耐熱皿にナスを並べます。ナスの上に肉の混合物をすべてかけ、肉の上にパルメザンチーズ1/2カップを振りかけます。残りのナスで覆い、さらにチーズ1/2カップを振りかけます。ベシャメルソースをかけ、ナツメグを振りかけます。残りのチーズを振りかけます。175℃（350°F）で1時間焼きます。