タイトル: 沖縄風パッタイ
材料: 米酢 1/2 カップ、白砂糖 1/2 カップ、オイスターソース 1/4 カップ、タマリンドパルプ 大さじ 2、乾燥米麺 1 パック (12 オンス)、冷水 (必要に応じて)、ピーナッツ油 1/2 カップ、卵 4 個、ニンニクみじん切り 1/2 小さじ、鶏むね肉 12 オンス (1/2 インチの細切り)、白砂糖 大さじ 1 1/2、または好みで増量、塩 1 1/2 小さじ、乾燥ローストした無塩ピーナッツ 1 1/2 カップ、乾燥大根の粉末 1 1/2 小さじ、チリパウダー 1 小さじ、または好みで増量、みじん切りにした新鮮なチャイブ 1/2 カップ、新鮮なもやし 2 カップ、くし切りにしたライム 1 個
方向: 鍋に米酢、砂糖 1/2 カップ、オイスターソース、タマリンドの果肉を入れ、中火で砂糖が溶けるまで約 5 分間泡立て器で混ぜ、火から下ろして置いておきます。大きなボウルにライス ヌードルを入れ、麺が浸るくらいの冷水を注ぎます。約 10 分間柔らかくします。水を切ります。中華鍋か大きなフライパンにピーナッツ オイルをひき、中火で熱します。熱いオイルで卵とニンニクを炒め、卵が柔らかくなるまで 2 ～ 3 分間加熱します。鶏肉と麺を卵に混ぜ込み、鶏肉の中心がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで約 5 分間加熱します。米酢ソース、砂糖 1 1/2 大さじ、塩 1 1/2 小さじを麺の混合物に注ぎます。火からおろし、チャイブを麺の素と混ぜ合わせます。もやしを乗せ、ライムのくし切りを添えます。