タイトル: チキンと野菜のチャーハン
材料: アボカドオイル大さじ3杯（分けて使用）、皮と骨を取り除いた鶏むね肉1枚（5オンス）、一口大に切る、マッシュルーム1/2袋（8オンス）、みじん切りにする、セロリ1本、溶きほぐした卵3個、炊いた白米3カップ、減塩醤油（Bragg®など）1/4カップ、解凍した冷凍グリーンピース1カップ、青ネギ3本（スライス、または好みに応じて増量）
方向: 広底フライパンに大さじ1杯の油を入れ、中火で熱します。鶏肉を加え、ピンク色がなくなるまで約5分間炒めます。鶏肉を温かいボウルに移します。残りの油をフライパンに加え、中強火にします。マッシュルームとセロリを加え、セロリが少し柔らかくなるまで約5分間炒めます。野菜をフライパンの端に寄せ、火を中弱火にします。フライパンを45度傾けて野菜が熱に当たらないようにし、フライパンの空いたスペースに卵を入れます。卵がスクランブル状になるまで約3分間炒め、かき混ぜます。卵と野菜を混ぜ合わせます。ご飯を加え、2分間炒め、かき混ぜます。鶏肉と醤油を加え、よくかき混ぜます。エンドウ豆とネギを加え、2～3分間、火が通るまで炒め、かき混ぜます。