タイトル: 最高のビーフエンチラーダ
材料: 牛ひき肉 2 ポンド、みじん切りにした玉ねぎ 1/4 個、細切りチェダー チーズ 1 カップ、サワークリーム 1/2 カップ、乾燥パセリ 大さじ 1、タコス調味料 大さじ 1、乾燥オレガノ 小さじ 1、挽いた黒コショウ 小さじ 1/2、エンチラーダ ソース 2 1/2 カップ、チリ パウダー 小さじ 1 1/2、みじん切りにしたニンニク 1 片、塩 小さじ 1/2、小麦粉のトルティーヤ 8 枚、洗って水気を切った黒豆缶詰 (15 オンス) 1 缶、水気を切ったスライスしたブラック オリーブ缶詰 (4 オンス) 1 缶、細切りチェダー チーズ 1/4 カップ
方向: オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。フライパンに牛ひき肉と玉ねぎを入れ、中火で約 10 分間、肉が崩れてピンク色がなくなるまで炒めます。油を切ります。牛ひき肉にチェダー チーズ 1 カップ、サワークリーム、パセリ、オレガノ、黒コショウを加えてチーズが溶けるまで炒めます。エンチラーダ ソース、チリ パウダー、ニンニク、塩を加えて混ぜ、とろ火にかけ、火を弱めてミート ソースに少しとろみがつくまで約 5 分間煮込みます。作業台にトルティーヤを置き、トルティーヤの中央にミート ソースを約 1/4 カップ入れます。ミート ソースの上に黒豆 1 杯と黒オリーブを散らします。トルティーヤを巻いて具材を包み、縫い目側を下にして 9x13 インチの耐熱皿に入れます。残りのトルティーヤも同様に繰り返します。残ったミートソースをエンチラーダの上にスプーンでかけ、残りのブラックビーンズとブラックオリーブを散らします。トルティーヤにチェダーチーズ1/4カップを振りかけます。予熱したオーブンで、チーズが溶けてエンチラーダとソースが泡立つまで20～22分焼きます。5分置いてからお召し上がりください。