タイトル: 牛肉とキャベツのシチュー
材料: ビーフシチュー肉 1.5 ポンド (1 インチのピースにカット)、ビーフブイヨン 1 キューブ、ビーフブロス 2 カップ、大きな玉ねぎ 1 個 (みじん切り)、黒コショウ小さじ ¼、ローリエ 1 枚、ジャガイモ 2 個 (皮をむいて角切り)、千切りキャベツ 4 カップ、セロリの茎 2 本 (スライス)、ニンジン 1 本 (スライス)、トマトソース缶詰 1 缶 (8 オンス)、塩 (適量)
方向: 大きめの鍋またはダッチオーブンでシチュー肉を中火にかけ、両面がこんがりと焼き色がつくまで10～15分ほど炒めます。余分な油を切ります。ボウルに入れたビーフブロスにビーフブイヨンを加えて混ぜ、溶けたらシチュー肉に注ぎます。玉ねぎ、黒コショウ、ローリエを加え、蓋をして弱火で2時間以上煮込み、シチュー肉が柔らかくなるまで煮込みます。ジャガイモ、キャベツ、セロリ、ニンジンを加え、蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまでさらに30～45分煮込みます。トマトソースと塩をシチューに加え、蓋をせずに15～20分ほど煮込み、トマトソースが完全に混ざり、味がなじむまで煮込みます。