タイトル: イタリアンチキンスキレット
材料: オリーブオイル大さじ1、皮と骨を取り除いた鶏むね肉4枚（角切り）、ニンニク2かけ（みじん切り、または好みの量）、赤ワイン1/2カップ、イタリアンスタイルの角切りトマト缶（28オンス）1缶、小さめの貝殻パスタ8オンス、みじん切りにした新鮮なほうれん草5オンス、細切りにしたモッツァレラチーズ1カップ
方向: 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、蓋をして中火で熱し、鶏肉とニンニクを加えて炒め、鶏肉の中心がピンク色でなくなるまで5～8分炒めます。ワインと角切りトマトとその汁をフライパンに加え、強火で沸騰させます。その間、フライパンの底に焦げた食べ物のかけらを木べらでこそげ落とします。シェルパスタを加えて再び沸騰させます。蓋をせずに時々かき混ぜながら、シェルパスタに火が通り、歯ごたえが残る程度まで、約10分間茹でます。ほうれん草をパスタの上に広げ、蓋をして、ほうれん草の葉に火が通るまで約5分間弱火で煮込みます。モッツァレラチーズをフライパンに均等にふりかけ、チーズが溶けてパスタが泡立つまで約5分間弱火で煮込みます。