タイトル: サワークリームソースのチキンチミチャンガ
材料: 皮と骨を取り除いた鶏むね肉 2 枚 (大) ; 水 3 カップ ; チリパウダー 大さじ 1 ; 塩 小さじ 1/2 ; クミンパウダー 小さじ 1/2 ; 黒コショウパウダー 小さじ 1/4 ; ガーリックパウダー 小さじ 1/4 ; オニオンパウダー 小さじ 1/4 ; カイエンペッパー 小さじ 1/8 ; みじん切りにした青唐辛子の缶詰 (7 オンス) 1 缶 (分けて使用) ; さいの目切りにした玉ねぎ 1/2 カップ ; みじん切りにしたニンニク 3 かけ ; バター 大さじ 2 ; 薄力粉 大さじ 2 ; 水 1 カップ ; チキンブイヨン キューブ 1 個 ; サワークリーム 1/2 カップ ; 塩とコショウ (お好みで) ; 揚げ油 ; 小麦粉のトルティーヤ 8 枚 (8 インチ) ; モントレー ジャック チーズの細切り (8 オンス)
方向: 鶏の胸肉を大きな鍋に入れます。水を注ぎ、チリパウダー、塩小さじ1/2、クミン、黒コショウ小さじ1/4、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーで味付けします。強火でとろ火にし、火を中弱火にして15分間煮込みます。15分後、青唐辛子4オンス、玉ねぎ、ニンニクを加えてかき混ぜ、液体が1カップになるまで煮込み続けます。残りのみじん切りにした青唐辛子3オンスを取っておきます。鶏肉を取り出し、2本のフォークでほぐし、玉ねぎの混合物に戻します。その間に、中火で小さな鍋にバターを溶かします。小麦粉を加えてかき混ぜ、1分間加熱します。水とブイヨンキューブを加えて、水にとろみがつきブイヨンキューブが溶けるまで、約4分間泡立て器で混ぜます。取っておいた青唐辛子3オンスとサワークリームを加えて泡立て器で混ぜます。塩コショウで味を調えます。温かいままにしておいてください。揚げ物器か大きな鍋に油をひき、190 度 (375 度 F) まで熱します。作業台にトルティーヤを置き、チキンのフィリングを約 1/3 カップ、トルティーヤの底と中央の間から半分ほど入れます。スプーンの裏側を使ってフィリングを長方形に平らにします。フィリングの上に約 1 オンスのモントレー ジャック チーズを振りかけます。トルティーヤの底をフィリングにぴったりと重ね、左右の端を折り込みます。チミチャンガを上端まで巻き、しっかりとした円筒形にします。両端を木製のつまようじで留めます。残りの材料も同様に繰り返します。チミチャンガを一度に 2 枚、熱い油で両面がカリッと黄金色になるまで、片面約 1 分ずつ焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に油を切り、つまようじを取り除きます。サワークリームソースをかけてお召し上がりください。