タイトル: シンプルな牛ショートリブ
材料: 牛カルビ1ポンド、塩小さじ1、黒コショウ小さじ½、薄力粉大さじ2、オリーブオイル大さじ1、バター大さじ1、玉ねぎ1個（スライス）、ニンニク1かけ、スタウトビール1缶または1本（12液量オンス）、ビーフストック1カップ
方向: ショートリブに塩コショウを振り、小麦粉をまぶして全体に絡めます。余分な小麦粉を払い落とします。大きめのフライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルとバターを入れ、中火～強火で熱します。リブの両面を約5分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。フライパンから取り出し、脇に置きます。玉ねぎとニンニクをフライパンに加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分間炒めます。リブをフライパンに戻し、ビールを注ぎます。フライパンの底をこそげ落としながら、焼き色がついた部分がすべて液体に混ざるまでかき混ぜます。ビーフストックを注ぎ、蓋をして弱火で約2時間、柔らかくなるまで煮込みます。