タイトル: シェフ・ジョンのバクラヴァ
材料: クルミ半分 2 1/2 カップ、殻付きピスタチオ 1 カップ、シナモンパウダー小さじ 1 1/2、無塩バター 1/2 カップ（溶かしたもの）、フィロ生地 12 枚（冷凍の場合は解凍したもの）、砂糖 1 1/2 カップ、水 3/4 カップ、蜂蜜 1/4 カップ、クローブ 3 個、バニラエッセンス小さじ 1/4、オレンジフラワーウォーター小さじ 1 1/2
方向: クルミ、ピスタチオ、シナモンをフードプロセッサーのボウルに入れます。 パルスをかけたり止めたりして、混合物が細かくなりすぎないようにします。 9インチの丸型ベーキングパンの底に溶かしバターを塗ります。 パンにフィロ生地を1枚入れ、2枚目の生地を追加します。 溶かしバターを大さじ1杯ほど上に落とします。 さらに2枚追加し、バターをかけます。 さらに2枚追加し、バターをかけ、底に6層を作ります。 (作業中、生地が乾かないように、フィロシートを湿らせてほぼ乾いた綿のタオルで覆っておきます。) ナッツ混合物の1/3を振りかけます。 フィロシートを1枚乗せ、溶かしバターをかけます。 もう1枚のフィロシートでこれを繰り返します。 ナッツ混合物のさらに1/3を追加します。 ナッツの上にフィロシートをもう1枚乗せ、バターをかけますフィロ生地を 2 枚かぶせ、バターをかけます。さらに 2 枚かぶせ、バターをかけます。最後の 2 枚かぶせ、残りのバターをたっぷりかけます。鍋をプラスチックで覆い、冷蔵庫で完全に冷やす (約 1 時間)。オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。バクラヴァをほぼ同じ大きさのダイヤモンド形のピースに 12 個ほど切ります。予熱したオーブンで、焼き色がつきカリッとするまで約 1 時間焼きます。鍋に砂糖、蜂蜜、クローブを入れます。水を注ぎます。鍋を中強火にかけ、泡立て器で混ぜ合わせます。沸騰させたら火から下ろします。バニラウォーターとオレンジの花水を加えて泡立て器で混ぜます。バクラヴァを 5 分間寝かせたら、シロップを上からかけます。室温で冷ましてから提供します。