タイトル: 本物の卵麺
材料: デュラム小麦粉2カップ、塩小さじ1/2、ベーキングパウダー小さじ1/4、卵3個、水適量
方向: 小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。卵と、生地が扱いやすくなる程度の水を加えて混ぜます。生地を硬くなるまでこねます。ボール状に丸めて、4 つに切ります。生地の 1/4 ずつを使い、約 1/8 インチの厚さに伸ばします。くっつかないように、必要に応じて上下に小麦粉を振ります。皮をむき、端から端まで転がします。ロールを 3/8 インチの細片に切ります。麺は、最初に平らにした時の薄さによって、約 4 ～ 5 インチの長さになります。1 ～ 3 時間乾燥させます。他のパスタと同じように調理するか、乾燥させる代わりに、最初に茹でたてを茹でますが、その場合はお湯が沸騰していること、そして生地がくっつかないことを確認してください。これを正しく行うには練習が必要です。