タイトル: フェットチーネカルボナーラ
材料: オリーブオイル小さじ5、エシャロット4個（さいの目切り）、玉ねぎ大1個（薄切り）、ベーコン1ポンド（細切り）、ニンニク1かけ（みじん切り）、フェットチーネパスタ1袋（16オンス）、卵黄3個、生クリーム½カップ、パルメザンチーズの細切り¾カップ、塩コショウ適量
方向: 大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。エシャロットを柔らかくなるまで炒めます。玉ねぎとベーコンを加えて混ぜ、ベーコンに焼き色がつくまで炒めます。ベーコンに半分ほど火が通ったら、ニンニクを加えて混ぜます。火からおろします。大きめの鍋に軽く塩を入れたお湯を沸騰させます。パスタを加え、8～10分、またはアルデンテになるまで茹でます。パスタの湯切りをし、鍋に戻します。中くらいのボウルに卵黄、生クリーム、パルメザンチーズの細切りを入れて混ぜ合わせます。ベーコンと混ぜ合わせた材料をパスタにかけ、最後に生クリームを加えて混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。