タイトル: バルサミコソースのラムチョップ
材料: 乾燥ローズマリー小さじ3/4、乾燥バジル小さじ1/4、乾燥タイム小さじ1/2、塩コショウ適量、ラムチョップ4枚（厚さ3/4インチ）、オリーブオイル大さじ1、みじん切りにしたエシャロット¼カップ、熟成バルサミコ酢⅓カップ、チキンブロス¾カップ、バター大さじ1
方向: 小さなボウルかカップに、ローズマリー、バジル、タイム、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。この混ぜ合わせたものをラムチョップの両面にすり込みます。お皿にのせて蓋をし、味をなじませるまで 15 分間置いておきます。大きめのフライパンにオリーブオイルをひき、中強火で熱します。ラムチョップをフライパンに入れ、ミディアムレアの場合は片面約 3 分半ずつ、または好みの焼き加減になるまで焼き続けます。フライパンから取り出し、盛り付け皿の上で保温します。フライパンにエシャロットを加え、きつね色になるまで数分間炒めます。酢を加えて混ぜ、フライパンの底についたラム肉のかけらをこそげ落とし、チキンブロスを加えて混ぜます。中強火で約 5 分間、ソースが半分になるまで炒め続けます。半分まで煮詰めないと、ソースが水っぽくなって美味しくありません。火からおろし、バターを加えて混ぜます。ラムチョップにかけてお召し上がりください。