タイトル: クロワッサン
材料: ドライイースト小さじ1 1/4、温水大さじ3（110 度 F/45 度 C）、白砂糖小さじ1、薄力粉1 3/4 カップ、白砂糖小さじ2、塩小さじ1 1/2、温めた牛乳 2/3 カップ、植物油大さじ2、冷やした無塩バター 2/3 カップ、卵 1 個、水大さじ1
方向: イースト、ぬるま湯、砂糖小さじ1を混ぜ合わせます。クリーミーで泡立つまで置いておきます。ミキシングボウルに小麦粉を量り入れます。温めた牛乳に砂糖と塩小さじ2を溶かします。イーストと油と一緒に小麦粉に混ぜ込みます。よく混ぜ、滑らかになるまでこねます。カバーをして、3倍以上の体積になるまで、約3時間放置します。軽く空気を抜き、2倍になるまで再び、約3時間放置します。空気を抜いて20分間冷やします。バターが柔らかくなるまで、しかし柔らかく油っぽくならない程度にマッサージします。生地を14x8インチの長方形に叩きつけます。上部の3分の2にバターを塗り、周囲に1/4インチの余白を残します。バターを塗っていない3分の1を真ん中の3分の1の上に折り、バターを塗った上部の3分の1をその上に折ります。90度回転させて、折り目が左右になるようにします。14x6インチの長方形に伸ばします。もう一度3つ折りにします。小麦粉を軽く振りかけ、生地をビニール袋に入れます。2時間冷蔵します。包装を外し、小麦粉をまぶし、軽く空気を抜きます。14x6インチの長方形に伸ばし、もう一度折りたたみます。90度回転させて、これを繰り返します。包装し、2時間冷やします。成形するには、生地を20x5インチの長方形に伸ばします。横に半分に切り、半分を冷やしながらもう半分を成形します。15 x 5インチの長方形に伸ばします。5 x 5インチの正方形を3つに切ります。各正方形を対角線で半分に切ります。各三角形を軽く巻いて先端を長くし、7インチの長さにします。残りの2つの先端をつかみ、巻きながら少し伸ばします。ベーキングシートに置き、少し曲げます。成形したクロワッサンがふくらんで軽くなるまで発酵させます。小さなボウルに、卵と大さじ1杯の水を入れて混ぜます。クロワッサンに卵液をかけます。245℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。