タイトル: スパイシーライムアボカドスープ
材料: 皮と骨を取り除いた鶏の胸肉 2 枚、オリーブオイル 大さじ 1、みじん切りにした大きな白玉ねぎ 1 個 (分けておく)、果汁を絞ったライム 3 個、みじん切りにしたコリアンダー 1 カップ (分けておく)、半分に切って薄切りにしたハラペーニョ 2 個、みじん切りにしたニンニク 3 片、水 4 カップ、減塩チキンブイヨンパウダー 大さじ 2、固く熟した大きなアボカド 3 個 (塊に切る)、砕いたケソフレスコ ¼ カップ (または好みの量)
方向: 小さめの鍋に水を入れて沸騰させます。鶏肉を加え、中央に挿入したインスタント読み取り温度計が少なくとも 165 度 F (74 度 C) を示したら、約 7 分間茹でます。湯切りをします。鶏肉に冷水をかけ、冷却プロセスを早めます。鶏肉をほぐすか、細かく切ります。大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎ 1/2 個、ライムジュース、コリアンダー 1/2 カップ、ハラペーニョ、ニンニクを加え、玉ねぎがわずかに緑がかった色になるまで、約 5 分間炒めます。小さめのボウルに水 4 カップとブイヨン パウダーを入れて混ぜ合わせます。鍋に注ぎます。ちょうど温まるまで、約 5 分間調理します。鶏肉を鍋に入れてかき混ぜます。スープを 4 つのボウルに注ぎます。残りの玉ねぎ 1/2 個、コリアンダー 1/2 カップ、アボカド、ケソ フレスコを乗せます。