タイトル: 新鮮なセモリナと卵のパスタ
材料: 薄力粉2カップ、セモリナ粉2カップ、塩ひとつまみ、卵6個（大）、オリーブオイル大さじ2
方向: 中力小麦粉、セモリナ粉、塩ひとつまみをよく混ぜ合わせます。きれいな作業台の上で、小麦粉の混合物を山状にし、中央に深いくぼみを作ります。くぼみに卵を割り入れ、オリーブオイルを加えます。卵をフォークで非常に優しく泡立て、くぼみの側面から小麦粉を少しずつ加えます。混合物がフォークで混ざらないほど濃くなったら、手でこね始めます。生地が滑らかでしなやかになるまで8〜12分間こねます。生地がくっつかないように、必要に応じてセモリナ粉を生地と作業台に振ります。生地をラップでしっかりと包み、室温で30分間休ませます。パスタマシンまたは麺棒を使用して、生地を好みの厚さに伸ばします。お好みの麺の形に切るか、お好みの具を詰めてラビオリを作ります。大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩小さじ4を加えます。パスタが柔らかくなるまで、ただしドロドロにならないまで、厚さに応じて1〜8分間茹でます。すぐに水を切り、お好みのソースと和えます。