タイトル: レモンライムリコッタパウンドケーキ
材料: 中力小麦粉 3 ⅛ カップ、ベーキングソーダ 小さじ ½、塩 小さじ ½、カルダモンパウダー 小さじ ½、生姜パウダー 小さじ ¼、室温の全乳リコッタチーズ 2 カップ、白砂糖 2 カップ、柔らかくした無塩バター 1 カップ、室温の大きな卵 6 個、レモンの皮 大さじ 2、レモン汁 大さじ 2、すりおろしたライムの皮 大さじ 2、ライム汁 大さじ 1 ½、粉砂糖 1 カップ、生クリーム 大さじ 4、塩 ひとつまみ、レモン汁 小さじ 2、レモンの皮 小さじ 1、ライム汁 小さじ 2、すりおろしたライムの皮 小さじ 1
方向: オーブンを 350 度 F (175 度 C) に予熱します。10 インチの溝付きチューブ型 (Bundt® など) に油を塗り、小麦粉をまぶします。大きなボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、塩、カルダモン、ショウガを入れて一緒にふるいにかけます。脇に置いておきます。別の大きなボウルにリコッタチーズ、砂糖、バターを入れて中高速で 7 ～ 9 分間、混合物が非常に軽くなるまで混ぜます。混合物はほとんど粒状になり、凝固して見えますが、これは正常です。一度に 1 個ずつ卵を加え、その都度よく混ぜます。混合物を高速でさらに 3 ～ 4 分間混ぜます。レモンの皮と果汁、ライムの皮と果汁を加えて完全に混ざるまで混ぜます。乾いた材料を 3 回に分けて加え、その都度加えるだけでちょうどよく混ざるまで混ぜます。用意しておいた型に生地を均等に流し込み、表面を滑らかにします。予熱したオーブンで、ケーキの中央に竹串を刺し、何も付いてこなくなるまで55～60分焼きます。型に入れたまま15分冷まし、ナイフを型の縁と中央に軽く滑らせて型から外します。ケーキをひっくり返し、網の上に乗せて完全に冷まします。アイシングを作るには、粉砂糖、生クリーム、塩を泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせます。レモンとライムの皮と果汁を加え、よく混ぜ合わせます。冷めたケーキにアイシングをかけます。