タイトル: アスパラガスとエビのエレガントなペンネ
材料: ペンネパスタ 1 カップ、オリーブオイル 大さじ 2、ニンニク 2 片（みじん切り）、玉ねぎ ¼ カップ（みじん切り）、白ワイン ½ カップ、赤唐辛子粉の小さじ ¼、バター 大さじ 1、アスパラガス 10 本（1 インチの長さに切る）、殻をむいて背わたを取った大エビ 18 尾（1 ポンドあたり 21 ～ 25 尾）、レモン汁 大さじ 1、塩とこしょう（味付け用）、新鮮なイタリアンパセリのみじん切り 大さじ 2、パルメザンチーズのすりおろし ¼ カップ
方向: 大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。ペンネを加え、アルデンテになるまで8～10分茹でて湯切りします。その間に、大きめのフライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱します。ニンニクと玉ねぎを加えて混ぜ、玉ねぎが柔らかくなり半透明になるまで約5分炒めます。白ワインを注ぎ、2分間煮込みます。赤唐辛子フレーク、バター、アスパラガスを加えて混ぜ、アスパラガスが柔らかくなるまで約3分炒めます。エビとレモン汁を加え、エビがピンク色になり中心が半透明でなくなるまで炒め続けます。塩コショウで味を調えます。茹で上がったペンネパスタをエビとアスパラガスのミックスと和えます。パセリとパルメザンチーズを散らして飾ります。