タイトル: スパゲッティ・カチョ・エ・ペペ
材料: スパゲッティ1ポンド、オリーブオイル大さじ6、ニンニク2かけ（みじん切り）、黒コショウ小さじ2、ペコリーノロマーノチーズ（すりおろし）1 ¾カップ
方向: 大きめの鍋に軽く塩を入れた湯を沸騰させます。沸騰したお湯でスパゲッティを時々かき混ぜながら、柔らかく、それでいて歯ごたえのある状態になるまで、約10分間茹でます。茹で汁を少しすくい取って取っておきます。スパゲッティの湯を切ります。大きめのフライパンに油をひき、中火で熱します。ニンニクとコショウを加え、香りが立つまで1～2分間炒め、混ぜます。スパゲッティとペコリーノ・ロマーノチーズを加えます。取っておいた茹で汁を1/2カップ加え、チーズが溶けるまで約1分間炒めます。ソースがスパゲッティに絡むまで、さらに茹で汁を約1分間加えます。