タイトル: ロブスターソースのエビ
材料: コーンスターチ小さじ1 1/2、クッキングシェリー小さじ2、殻をむいて背わたを取り除いた中サイズのエビ1ポンド、植物油大さじ4、ニンニク2かけ（みじん切り）、豚ひき肉¼ポンド、水1カップ、醤油大さじ2、砂糖¼小さじ、塩小さじ½、コーンスターチ大さじ1 1/2、冷水¼カップ、溶き卵1個
方向: 中くらいのボウルに、シェリー酒にコーンスターチ小さじ1と1/2を溶かします。ボウルにエビを加え、全体に絡めます。中華鍋か大きめのフライパンに油をひき、中強火で熱します。エビを加え、ピンク色になるまで3～5分炒めます。穴あきスプーンを使ってエビを皿に移し、フライパンにはできるだけ油を残します。熱した油にニンニクを加え、数秒間炒め、豚ひき肉を加えます。豚肉のピンク色がなくなるまで絶えずかき混ぜながら調理します。水1カップ、醤油、砂糖、塩を混ぜ合わせ、豚肉の入った中華鍋に加えて混ぜます。沸騰させたら蓋をして、中火に落とし、約2分間煮込みます。残りのコーンスターチ大さじ1と1/2と冷水1/4カップを混ぜ合わせます。豚肉と一緒にフライパンに注ぎ、エビもフライパンに戻します。再び弱火にし、溶き卵を少しずつ加えながらさっと混ぜます。温かいうちにご飯にかけてお召し上がりください。