タイトル: シェフ・ジョンのノー・ニード・チャバタ
材料: 白パン用小麦粉 3 ½ カップ、全粒粉パン用小麦粉 ½ カップ、塩 1 ½ 小さじ、ドライイースト ¼ 小さじ、水 2 カップ、オリーブオイル 1 大さじ、コーンミール 2 大さじ
方向: 大きめのボウルに小麦粉と白小麦粉を入れます。塩、イースト、水を加えます。約 5 分間、湿った粘り気のある生地がまとまるまで混ぜます。ボウルの側面をこすり落とします。アルミホイルで覆います。生地を室温で 18 時間発酵させます。あまり熱くなってはいけません。スパチュラで生地を叩き、数回折りたたみます。縁の厚いベーキング シートにオリーブ オイルを薄く塗ります。コーンミールをたっぷりと振りかけます。作業台に軽く水を吹きます。湿った表面に長いラップを置き、生地を所定の位置に固定します。ラップに小麦粉を振りかけます。生地を粉をひいた表面にこすり落とします。生地の上に小麦粉を振りかけます。生地をゆっくりと伸ばして、12 ～ 15 インチの長さの細長い長方形にします。準備しておいた型の端にプラスチック シートを持ってきて、準備しておいた型に生地をひっくり返します。必要であれば、生地の形を整えます。小麦粉をふりかけます。薄い乾いた布巾で覆います。約 2 時間発酵させます。オーブンを220℃（425℉）に予熱します。予熱したオーブンで生地を35～45分、パンにきれいな焼き色がつくまで焼きます。