タイトル: グランマルニエ®スフレ
材料: 溶かしバター大さじ1、白砂糖大さじ1、溶かしバター小さじ5、薄力粉小さじ5、冷たい牛乳¼カップ、卵黄2個、すりおろしたオレンジの皮小さじ1、ブランデーベースのオレンジリキュール（グランマルニエ®など）大さじ1、バニラエキス小さじ⅛、卵白2個、白砂糖¼カップ（分けて使用）
方向: オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱する。ラメキン2個（8オンス）の内側に溶かしバター大さじ1を塗り、砂糖大さじ1を振りかける。アルミホイルを敷いたベーキングシートに置く。鍋にバター大さじ1とバター小さじ2を入れ、中弱火で溶かす。溶かしバターに小麦粉を加えてかき混ぜ、黄金色になり香りが立つまで約2分加熱する。牛乳を注ぎ、かき混ぜ続け、滑らかでとろみがつくまで3～4分加熱する。火からおろし、ミキシングボウルに移す。オレンジの皮のすりおろしとブランデーベースのオレンジリキュール大さじ1をバター混合物に加え、混ざるまでかき混ぜる。卵黄とバニラ1/8小さじを加え、滑らかになるまで混ぜる。残りの砂糖を加え、メレンゲがとろみがつき、形が崩れない程度に泡立て続ける。メレンゲの半分を卵黄の生地に加え、よく混ぜ合わせる。残りの半分も加え、よく混ぜ合わせるまで優しく混ぜる。用意しておいたラメキンに移し、上部に約6mmの隙間を開ける。予熱したオーブンで16分、膨らんで焼き色がつくまで焼く。