タイトル: パンチェッタで巻いたリーキのグラタン
材料: 大きなネギ 3 本 (端を切り、縦半分に切る)、パンチェッタ 4 オンス (薄切り、または必要に応じて増量)、オリーブオイル 小さじ 2、塩と挽いた黒コショウ (好みに応じて)、カイエンペッパー 1 つまみ (または好みに応じて)、チキンブロス ¼ カップ、白ワイン ¼ カップ、生クリーム ⅓ カップ、パルメザンチーズ (すりおろしたもの) ¼ カップ、新鮮なチャイブのみじん切り 小さじ 1
方向: オーブンを 400 度 F (200 度 C) に予熱します。リーキの半分をパンチェッタで包みます。耐熱皿にオリーブを垂らし、刷毛を使って皿の底と側面の途中まで油を塗ります。塩、黒コショウ、カイエンペッパーで味付けします。準備しておいた耐熱皿に、リーキを切った面を下にして密集させて入れます。リーキにチキンブロスとワインをかけます。耐熱皿をアルミホイルでしっかりと覆い、天板に置きます。予熱したオーブンで、約 45 分間、ちょうど柔らかくなるまで焼きます。耐熱皿のカバーを外し、上にクリームを注ぎ、パルミジャーノ レッジャーノを塗ります。オーブンに戻し、チーズが黄金色になり、ソースが泡立つまで、15 ～ 20 分間さらに焼きます。10 分間冷ましてから、リーキを深めの皿に移し、ワイン クリーム ソースを上にかけ、チャイブを飾ります。