タイトル: シェフ・ジョンのクロテッドクリーム
材料: 生クリーム4カップ（超低温殺菌されていないもの）
方向: オーブンを175～180°F（80℃）に予熱します。クリームを浅めのガラス製または陶器製の耐熱皿（直径20～23cmの四角い型が理想的）に注ぎます。クリームの深さは約1.5～2インチにします。予熱したオーブンに皿を入れ、12時間焼きます。かき混ぜないでください。オーブンから注意深く取り出し、室温まで冷まします。ラップで覆い、冷蔵庫で一晩、または完全に冷めるまで冷まします。濃厚になったクリームの一番上の角を折り返し、その下の液体をベーキング用の容器に注意深く注ぎます。濃厚になった（凝固した）クリームを陶器の壷または保存瓶に詰めます。蓋をして冷蔵庫で最大5日間保存します。