タイトル: ウィーナーシュニッツェル
材料: 子牛のカツレツ 1.5 ポンド、薄力粉 1/2 カップ、すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ 3、卵 2 個、みじん切りにしたパセリ 小さじ 1、塩 小さじ 1/2、コショウ 小さじ 1/4、挽いたナツメグ 1 つまみ、牛乳 大さじ 2、乾燥パン粉 1 カップ、バター 大さじ 6、レモン 4 枚
方向: 子牛のカツレツを2枚のラップで挟み、肉たたきの平らな面で約1/4インチの厚さになるまで叩きます。小麦粉にくぐらせて衣をつけます。中くらいのボウルに、パルメザンチーズ、卵、パセリ、塩、コショウ、ナツメグ、牛乳を入れて混ぜます。お皿にパン粉をまぶします。カツレツを卵液にくぐらせ、パン粉をまぶして衣をつけます。衣をつけたカツレツを皿に並べ、冷蔵庫で1時間または一晩冷やします。大きめのフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。パン粉をまぶしたカツレツを、片面約3分ずつ、両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。お皿に移し、フライパンの汁をかけます。レモンのスライスを添えます。