タイトル: 昔ながらの2クラストピーチパイ
材料: 9インチのダブルクラストパイ用のペストリー1袋（15オンス）、溶き卵1個、皮をむいた桃のスライス5カップ、レモン汁大さじ2、薄力粉½カップ、白砂糖1カップ、シナモンパウダー小さじ½、ナツメグパウダー小さじ¼、塩小さじ¼、バター大さじ2
方向: オーブンを 450 度 F (220 度 C) に予熱します。9 インチのパイ皿の底と側面にパイ生地の 1 つを敷きます。後で生地がふやけるのを防ぐために、溶き卵を少し塗ります。大きなボウルに桃のスライスを入れ、レモン汁を振りかけます。軽く混ぜます。別のボウルに、小麦粉、砂糖、シナモン、ナツメグ、塩を入れて混ぜます。桃の上に注ぎ、軽く混ぜます。パイ生地に流し込み、バターを点々と塗ります。もう 1 つのパイ生地で覆い、端を折り込みます。端に波形の溝をつけて閉じるか、卵に浸したフォークの先で端を押します。残りの卵を上のパイ生地に塗ります。蒸気抜きのために上のパイ生地に数カ所切り込みを入れます。予熱したオーブンで10分焼き、その後175℃に下げてさらに30～35分焼きます。生地が焼き色がつき、穴から肉汁が泡立ち始めるまで焼きます。端が焦げるのが早すぎる場合は、焼き始めて半分ほど経ったらアルミホイルで覆います。冷ましてからお召し上がりください。温かい方が美味しいです。