タイトル: 天然サーモンのソテー
材料: 皮付きサーモンの切り身2枚（3オンス）、海塩少々、オリーブオイル大さじ2
方向: 鮭の切り身を洗い、ペーパータオルでよく水気を切ります。海塩で味付けをします。フライパンに油をひき、中火強で熱します。鮭の皮を上にして油にそっと入れ、身の部分が黄金色になるまで5～7分焼きます。裏返して皮の部分がほんのり焼き色がつくまでさらに約5分焼きます。フライパンから鮭を取り出し、魚から出た油をフライパンに戻します。鮭の切り身から皮を取り除き、フライパンに残った油で皮を2～3分、カリカリになるまで焼きます。カリカリに焼いた皮を鮭と一緒に盛り付けます。