タイトル: ユダヤ風チキンスープ
材料: 鶏 1 羽、中くらいの黄玉ねぎ 1 個（みじん切り）、ニンジン 8 本（皮をむいて薄切り）、パースニップ 1 本（みじん切り）、ニンニク 3 片（つぶしたもの）、セロリ 2 本（みじん切り）、新鮮なディル 1 束（みじん切り）、塩コショウ（お好みで）、マッツァ粉 2 1/2 カップ、卵 6 個、植物油 大さじ 6、塩 小さじ 2
方向: 鶏肉を胸側を下にして大きな鍋に入れます。鍋の口から約3インチの深さまで冷水を入れます。玉ねぎ、ニンジン、パースニップ、セロリ、ディルを加えます。中火でとろ火にかけ、蓋を少しして2時間煮込みます。スープを沸騰させないでください。スープの表面についた脂を取り除き、ニンニクを加えます。蓋を少しして、さらに2時間煮込み、風味を最大限に引き出します。中サイズのボウルに、マッツァ粉、卵、油、塩、チキンスープのスープ1/4カップを入れて混ぜます。冷蔵庫で約20分間冷やし、固めます。別の鍋に水を入れて沸騰させます。マッツァの混合物を約16個のボールに丸めます。生地が手にくっつかないように手を濡らします。ボールを沸騰したお湯に入れ、蓋をして約35分間煮ます。マッツァボールを調理している間に、チキンスープのスープを濾します。スープを鍋に戻します。鶏肉の骨と皮を取り除き、切り分けます。スープに戻すか、スープはスープとして残し、鶏肉は他の用途に使います。マッツァボールを湯から取り出し、温かいチキンスープに盛り付けます。