タイトル: 黒豆とクスクスのサラダ
材料: 調理していないクスクス 1 カップ、チキンブロス 1 1/4 カップ、エキストラバージンオリーブオイル 大さじ 3、新鮮なライムジュース 大さじ 2、赤ワインビネガー 小さじ 1、クミンパウダー 小さじ 1/2、みじん切りにした青ネギ 8 本、種を取りみじん切りにした赤ピーマン 1 個、みじん切りにした新鮮なコリアンダー 1/4 カップ、解凍した冷凍コーン 1 カップ、水切りした黒豆缶詰 2 缶 (15 オンス)、塩コショウ 少々
方向: 2クォート（約2.7リットル）以上の鍋でチキンブロスを沸騰させ、クスクスを加えて混ぜます。鍋に蓋をして火からおろし、5分間蒸らします。大きなボウルにオリーブオイル、ライムジュース、酢、クミンを入れて混ぜ合わせます。青ネギ、赤ピーマン、コリアンダー、コーン、豆を加えて混ぜ合わせ、全体に絡めます。クスクスをよくほぐし、塊があれば砕きます。野菜と一緒にボウルに加え、よく混ぜ合わせます。塩コショウで味を調え、すぐに盛り付けるか、食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。