タイトル: ロックフォールと洋梨のサラダ
材料: 一口大にちぎったリーフレタス 1 個、皮をむき、芯を取り、みじん切りにした洋梨 3 個、砕いたロックフォールチーズ 5 オンス、皮をむき、種を取り、さいの目に切ったアボカド 1 個、薄切りにした青ネギ 1/2 カップ、白砂糖 1/4 カップ、ペカンナッツ 1/2 カップ、オリーブオイル 1/3 カップ、赤ワインビネガー 大さじ 3、白砂糖 小さじ 1 1/2、マスタード 小さじ 1 1/2、みじん切りにしたニンニク 1 片、塩 小さじ 1/2、挽きたての黒コショウ 少々
方向: フライパンに砂糖1/4カップとピーカンナッツを入れ、中火で混ぜます。砂糖が溶けてピーカンナッツがキャラメル状になるまで優しく混ぜ続けます。ピーカンナッツをワックスペーパーの上に丁寧に移し、冷ましてから砕きます。ドレッシングを作るには、油、酢、砂糖小さじ1と1/2、マスタード、みじん切りにしたニンニク、塩、こしょうを混ぜ合わせます。大きめのボウルに、レタス、洋ナシ、ブルーチーズ、アボカド、青ネギを重ねます。ドレッシングをサラダにかけ、ピーカンナッツを散らして出来上がりです。