タイトル: 簡単チキンピカタ
材料: 皮と骨を取り除いた大きな鶏の胸肉 2 枚、中力粉 1 カップ、バター 1/2 本、塩と黒コショウ少々、白ワイン 1/2 カップ、レモン 3 個（果汁を絞ったもの）、水切りしたケッパー大さじ 2、みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ 2
方向: 鶏むね肉を横にスライスして 4 つに切ります。むね肉を 2 枚のプラスチックラップの間に置き、1/4 インチの厚さにたたきます。皿に小麦粉をひき、むね肉の両面にまぶします。中火で大きなフライパンにバターを溶かします。鶏肉をフライパンに入れ、表面に塩コショウを振ります。約 4 分間、いい焼き色がついたら裏返し、再び味を調えます。反対側も焼き色がつくまで約 4 分間焼きます。むね肉を皿に移し、フライパンから出た油はとっておきます。フライパンにワインとレモン汁を加え、かき混ぜて焼き色がついた部分をこそげ落とします。約 5 分間、弱火で煮詰めてソースを煮詰め、とろみをつけます。ケッパーを加え、皿にのせた鶏むね肉にソースをかけます。パセリを散らします。