タイトル: 私の最高のクラムチャウダー
材料: 3缶（6.5オンス）のアサリの缶詰、1カップの玉ねぎのみじん切り、1カップのセロリの角切り、2カップのジャガイモの角切り、1カップのニンジンの角切り、3/4カップのバター、3/4カップの薄力粉、1クォートのハーフ＆ハーフクリーム、大さじ2杯の赤ワインビネガー、小さじ1 1/2杯の塩、適量の黒コショウ
方向: アサリの汁を大きめのフライパンに捨て、玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ニンジンを加えます。アサリが浸るくらいの水を加え、中火で柔らかくなるまで煮込みます。その間に、大きめの厚手の鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。生クリームを加え、とろみがつき滑らかになるまで絶えず混ぜます。野菜とアサリの汁を加えて混ぜます。火を通しますが、沸騰させないでください。アサリは食べる直前に混ぜ込みます。火が通りすぎると固くなってしまいます。アサリに火が通ったら酢を加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。