タイトル: ベジタリアンケールスープ
材料: オリーブオイル大さじ2、みじん切りにした黄玉ねぎ1個、みじん切りにしたニンニク大さじ2、茎と葉を切り落としたケール1束、水8カップ、野菜ブイヨンキューブ6個（クノールなど）、角切りトマト缶1缶（15オンス）、皮をむいて角切りにした白ジャガイモ6個、カネリーニ豆缶2缶（15オンス）（お好みで水気を切っておく）、イタリアンシーズニング大さじ1、乾燥パセリ大さじ2、塩とこしょう少々
方向: 大きめのスープ鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを柔らかくなるまで炒めます。ケールを加えて、しんなりするまで約2分炒めます。水、野菜ブイヨン、トマト、ジャガイモ、豆、イタリアンシーズニング、パセリを加えて混ぜます。中火で25分、またはジャガイモに火が通るまで煮込みます。塩コショウで味を調えます。