タイトル: ステーキハウスポテトロマノフ
材料: バター小さじ1（または必要量）、洗った大きなラセットポテト3個、エシャロット2個、コーシャーソルト小さじ3、挽きたての白コショウ小さじ½、カイエンペッパーひとつまみ（または好みの量）、すりおろしたシャープホワイトチェダーチーズ2 ½カップ、サワークリーム1 ¾カップ
方向: オーブンを 400 度 F (200 度 C) に予熱します。キャセロール皿にバターを塗ります。各ジャガイモをホイルで包み、ベーキング シートに置きます。ナイフを使用してジャガイモに穴を開けます。予熱したオーブンで、非常に柔らかくなり、ナイフで簡単に刺せるようになるまで、約 1 時間 15 分焼きます。ジャガイモを室温まで少なくとも 20 分間冷まします。包装を外します。ラップで覆い、完全に冷めるまで 8 時間から一晩冷蔵庫に入れます。オーブンを 425 度 F (220 度 C) に予熱します。チーズおろし金を使用して、大きなボウルにジャガイモを細切りにします。エシャロットを 1/4 から 1/3 カップになるように刻みます。ジャガイモにエシャロットを加え、塩、白コショウ、カイエンペッパーで味付けします。2 本のフォークでよく混ぜ合わせます。チェダー チーズを加え、よく混ぜます。サワークリームをほとんど混ざらない程度にそっと加えます。用意しておいた耐熱皿に生地を流し込み、高く盛り付けて軽く押さえます。予熱したオーブンで、表面がこんがりと焼き色がつくまで、30～35分焼きます。