タイトル: ケトほうれん草とアーティチョークのチキン
材料: 冷凍ほうれん草 1/2 袋 (10 オンス)、クリームチーズ 1 袋 (4 オンス) (柔らかくしたもの)、アーティチョークの芯 1/2 缶 (14 オンス) (水気を切ってみじん切り)、パルメザンチーズ 1/4 カップ (細切り)、マヨネーズ 1/4 カップ、ガーリックパウダー 1/2 ティースプーン、塩 1/2 ティースプーン、骨なし皮なし鶏むね肉 4 枚 (8 オンス)、塩、こしょう (適量)、オリーブオイル 1 大さじ、モッツァレラチーズ 1/2 カップ (細切り)
方向: ほうれん草を中くらいのボウルに入れ、電子レンジで2～3分加熱し、温まるまで加熱します。少し冷ましてから、余分な水分を絞って取り除きます。ほうれん草をボウルに戻します。クリームチーズ、アーティチョークの芯、パルメザンチーズ、マヨネーズ、ガーリックパウダー、塩を混ぜ込みます。置いておきます。鶏の胸肉を厚さが均等になるように叩き、1インチを超えないようにします。両面に塩コショウで味付けします。オーブンを190 度（375 度 F）に予熱します。大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。熱いオイルで鶏の胸肉を2～3分焼き色をつけます。必要であれば数回に分けて作業します。鶏の胸肉を大きな耐熱皿に入れます。それぞれの胸肉の上にほうれん草とアーティチョークの混合物を塗ります。予熱したオーブンで、鶏肉の中心がピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで、20～22分焼きます胸肉の上にモッツァレラチーズを乗せ、チーズが溶けるまでさらに1～2分焼き続けます。