タイトル: スパイシータイバジルチキン（パッ・クラポー・ガイ）
材料: チキンブロス ⅓ カップ、オイスターソース 大さじ 1、醤油 大さじ 1（または必要に応じて）、魚醤 小さじ 2、白砂糖 小さじ 1、ブラウンシュガー 小さじ 1、植物油 大さじ 2、皮と骨を取り除いた鶏もも肉 1 ポンド（粗く刻む）、エシャロット ¼ カップ（スライスする）、ニンニク 4 片（みじん切りにする）、タイの唐辛子、セラーノ、またはその他の唐辛子のみじん切り 大さじ 2、新鮮なバジルの葉を非常に薄くスライスしたもの 1 カップ、温かいご飯 2 カップ
方向: ボウルにチキンブロス、オイスターソース、醤油、ナンプラー、白砂糖、ブラウンシュガーを入れてよく混ぜ合わせます。大きめのフライパンを強火で熱します。油を回し入れます。鶏肉を加えて、生の色がなくなるまで2～3分炒めます。エシャロット、ニンニク、スライスした唐辛子を加えて混ぜます。強火で、肉汁がフライパンの底でキャラメル状になり始めるまで、さらに2～3分加熱を続けます。大さじ1杯ほどのソースミックスをフライパンに加えます。ソースがキャラメル状になり始めるまで、約1分間加熱し、混ぜます。残りのソースを注ぎ入れます。フライパンの底に付いたソースがなくなるまで加熱し、混ぜます。肉にソースが絡むまで、さらに1～2分加熱を続けます。火からおろします。バジルを加えて混ぜます。バジルがしんなりするまで、約20秒間加熱し、混ぜます。ご飯と一緒に盛り付けます。