タイトル: ムル・マカニ（インドのバターチキン）
材料: プレーン無脂肪ヨーグルト ⅓ カップ、タンドリーマサラパウダー 大さじ 1、骨なし皮なし鶏もも肉 1.5 ポンド (1 インチのピースにカット)、玉ねぎ 1/2 個 (みじん切り)、生姜 1 個 (1 インチ)、ニンニク 1 片、水 大さじ 2、食用油 大さじ 3 (分けて使用)、ガラムマサラ 小さじ 2、インド唐辛子パウダー 小さじ ¼、トマトソース 1 カップ、ハーフアンドハーフ 1 カップ、バター 大さじ 2、乾燥フェヌグリークの葉 小さじ 1、塩 小さじ 1
方向: ヨーグルトとタンドリーマサラパウダーを大きめのボウルでよく混ぜ合わせ、鶏肉を加えて全体に絡めます。冷蔵庫で 1 時間マリネします。余分なマリネ液は水気を切って捨てます。玉ねぎ、生姜、ニンニクを水と一緒にブレンダーで滑らかなペースト状になるまでピューレ状にし、置いておきます。大さじ 1 杯の油を大きめのフライパンに入れ、中火で熱します。鶏肉を熱い油で約 5 分間、すべての面に軽く焼き色がつくまで焼きます。フライパンから取り出して置いておきます。残りの大さじ 2 杯をフライパンで熱します。玉ねぎペーストを熱い油で約 3 分間、水分がほとんど蒸発するまで炒めます。ガラムマサラとチリパウダーを混合物に振りかけ、さらに 1 分間加熱します。トマトソースを混合物に注ぎ、火を中弱火に下げ、さらに 5 分間加熱します。鶏肉を半分の量の火を弱めて蓋をせずに、鶏肉の中心部分がピンク色でなくなるまで 15 ～ 20 分ほど煮込みます。