タイトル: アイルランドのシェパーズパイ
材料: オリーブオイル大さじ1、バター大さじ1、さいの目に切った玉ねぎ1個、赤身のラムひき肉2ポンド、薄力粉⅓カップ、塩と黒こしょう少々、みじん切りにした新鮮なローズマリー小さじ2、パプリカ小さじ1、シナモンパウダー小さじ⅛、ケチャップ大さじ1、みじん切りにしたニンニク3かけ、水2 1/2カップ（または必要量）、解凍した冷凍グリーンピースとニンジン1パック（12オンス）; 皮をむいて半分に切ったユーコンゴールドポテト2 1/2ポンド、バター大さじ1、カイエンペッパー少々、クリームチーズ¼カップ、シュレッドにしたアイリッシュチーズ（ダブリナー®など）¼ポンド、塩と黒こしょう少々、卵黄1個、牛乳大さじ2
方向: オーブンを190 度に予熱します。オリーブオイルとバターをダッチオーブンに入れ、中火にかけます。玉ねぎとラムひき肉を加えて混ぜ、ひき肉に焼き色がつくまで、約10分間細かく砕きながら炒めます。小麦粉を加えて混ぜ合わせ、塩、黒コショウ、ローズマリー、パプリカ、シナモン、ケチャップ、ニンニクを加えて混ぜ、ニンニクの香りが立つまで2～3分間炒めます。水を加えて混ぜ、ダッチオーブンの底に付いた茶色い部分をこそげ落とします。火を中弱火に下げ、とろ火にかけ、とろみがつくまで約5～6分間炒めます。ラム肉の混合物を火から下ろし、エンドウ豆とニンジンを加えて混ぜ合わせます。ラム肉の混合物を9x13インチの耐熱皿の底に広げ、置いておきます。塩水を入れた大きな鍋にジャガイモを入れます。沸騰したら中火に下げ、柔らかくなるまで約15分間茹でます。よく水を切り、ジャガイモをフライパンに戻します。バター、カイエンペッパー、クリームチーズ、アイリッシュチーズをジャガイモに加え、混ぜ合わせ、ジャガイモが滑らかになるまでマッシュします。塩と黒コショウで味を調えます。小さなボウルに卵黄と牛乳を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、マッシュポテトに加えます。耐熱皿に入れたラム肉のミックスの上にマッシュポテトを乗せ、均等に広げます。予熱したオーブンで、表面が黄金色になり、縁からソースが泡立つまで25～30分焼きます。