タイトル: レストランスタイルのフレンチオニオンスープ
材料: バター 1/2 カップ、スライスした玉ねぎ 8 個、潰したニンニク 2 片、塩 小さじ 1/2、または好みで、挽いた黒コショウ 小さじ 1/2、または好みで、乾燥タイム 小さじ 1、赤ワイン 1 カップ、シェリー酒 大さじ 1、薄力粉 大さじ 2、ビーフブロス 2 クォート、厚さ 1/2 インチに切ったフランスパン 1 本、オリーブオイル、または必要に応じて、スイスチーズ 6 枚、プロヴォローネチーズ 6 枚
方向: 大きめのスープ鍋にバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎ、ニンニク、塩、黒コショウ、タイムを加えてかき混ぜ、玉ねぎが柔らかく茶色になるまで約 30 分間炒めます。赤ワインとシェリー酒を加えて沸騰させます。火を弱めて、アルコールの香りがなくなるまで約 15 分間煮込みます。玉ねぎの混合物に小麦粉をふりかけ、全体に絡まるまでかき混ぜ、10 分間炒めます。スープのスープを注ぎ、小麦粉が馴染むようにかき混ぜ、少しとろみがつくまで約 20 分間煮込みます。スープを煮ている間に、オーブンを 175 度 (350 度 F) に予熱します。ベーキング シートにパンのスライスを並べ、オリーブ オイルをかけます。予熱したオーブンでバゲットのスライスを 12 ～ 14 分間、黄金色になるまでトーストします。途中でパンを裏返します。トーストを取り出し、脇に置きます。熱源から約 8 インチ離してオーブンのラックを設置し、オーブンのブロイラーをオンにします。耐熱容器6個にスープを注ぎ、4分の3ほどまで入れます。パンを1～2枚並べ、それぞれにスイスチーズとプロヴォローネチーズを1枚ずつ乗せます。スープを入れた容器を丈夫な天板に慎重に並べます。チーズが焼き色をつけ、泡が立つまで3～4分焼きます。