タイトル: マルディグラキングケーキ
材料: 牛乳 1 カップ、バター ¼ カップ、ドライイースト 2 パック (0.25 オンス)、温水 (110 度 F/45 度 C) ⅔ カップ、白砂糖 ½ カップ、卵 2 個、塩 1 ½ ティースプーン、ナツメグのすりおろし ½ ティースプーン、薄力粉 5 ½ カップ、ブラウン シュガー 1 カップ、シナモンパウダー 1 テーブルスプーン、ピーカンナッツの刻み ⅔ カップ、薄力粉 ½ カップ、レーズン ½ カップ、溶かしバター ½ カップ、粉砂糖 1 カップ、水 テーブルスプーン 1
方向: 牛乳を沸騰させて火からおろし、バター 1/4 カップを加えてかき混ぜます。混合物を室温まで冷まします。大きなボウルに、イーストを温水 1 杯と白砂糖 1 杯を入れ、溶かします。クリーム状になるまで、約 10 分間置きます。イースト混合物が泡立ってきたら、冷ました牛乳混合物を加えます。卵を加えて混ぜます。残りの白砂糖、塩、ナツメグを加えて混ぜます。小麦粉を牛乳/卵混合物に 1 カップずつ加えて混ぜます。生地がまとまったら、軽く小麦粉をふった表面に出し、滑らかで弾力が出るまで、約 8 ～ 10 分間こねます。大きなボウルに薄く油を塗り、生地をボウルに入れて、油を全体に絡めるように回します。湿らせた布かラップで覆い、暖かい場所で約 2 時間、体積が 2 倍になるまで置いて発酵させます。発酵したら、生地を叩き、半分に分けます。フィリングの作り方: ブラウン シュガー、挽いたシナモン、刻んだペカンナッツ、小麦粉 1/2 カップ、レーズン 1/2 カップを混ぜ合わせます。溶かしバター 1/2 カップをシナモンミックスの上に注ぎ、砕けるまで混ぜます。生地の半分を大きな長方形 (約 10x16 インチ程度) に伸ばします。フィリングを生地の上に均等に振りかけ、広い側から始めて、ゼリー ロールのように半分ずつきつく巻きます。各ロールの両端を合わせて、楕円形のリング 2 つを作ります。準備したクッキー シートに各リングを置きます。はさみで 1 インチ間隔でリングの 1/3 まで切り込みを入れます。暖かい場所で、大きさが 2 倍になるまで約 45 分間発酵させます。予熱したオーブンで 30 分間焼きます。人形をケーキの底に押し込みます。温かいうちに、大さじ 1～2 杯の水でブレンドした粉砂糖でフロスティングします。