タイトル: ウベマカプノケーキ
材料: ケーキ用小麦粉 2 1/2 カップ、ベーキングパウダー 小さじ 3、塩 小さじ 1、ウベ（紫イモ） 1 カップ（茹でて細かくすりおろしたもの）、牛乳 3/4 カップ、バニラ エキス 小さじ 1、コーンシロップ 1/2 カップ、卵黄 7 個（軽く溶いたもの）、植物油 1/2 カップ、卵白 7 個、酒石酸クリーム 小さじ 1、白砂糖 1 カップ、赤色の食用色素 6 滴、青色の食用色素 6 滴、マカプノ（ココナッツ ジャム） 1 瓶（12 オンス）、無糖練乳 1 カップ（冷やしたもの）、白砂糖 3/4 カップ、バター 1 カップ（柔らかくしたもの）、すみれ色食用色素 1 滴
方向: オーブンを165 度（325 度 F）に予熱します。3～9 インチの型の底にパーチメント ペーパーを敷きますが、油は塗らないでください。小麦粉、ベーキング パウダー、塩を混ぜ合わせ、置いておきます。すりおろしたウベを大きなボウルに入れます。3/4 カップの牛乳と小さじ 1 のバニラを混ぜ合わせ、ウベに徐々に加えて滑らかになるまで混ぜます。コーンシロップ、卵黄、油を混ぜ込みます。小麦粉の混合物を加えて滑らかになるまで混ぜ、置いておきます。大きなガラス製または金属製のミキシング ボウルに卵白と酒石酸クリームを入れ、泡立つまで混ぜます。砂糖を徐々に加え、続いて赤と青の食品着色料を加え、角が立つまで混ぜ続けます。卵白の 1/3 を生地に混ぜ込み、筋がなくなるまで残りの卵白を素早く混ぜ込みます。生地を用意しておいた型に流し込みます。予熱したオーブンで 30 ～ 35 分、またはケーキの中央を軽く叩いたときに弾むまで焼きます。型をワイヤーラックにひっくり返し、逆さまにして冷まします。冷めたら、ナイフで縁を滑らせて型からケーキを剥がします。層の間にココナッツジャムを詰め、上面と側面にバターアイシングを塗ります。バターアイシングの作り方：エバミルクと砂糖3/4カップを混ぜ合わせます。バターを軽くふわふわになるまでクリーム状にし、砂糖の混合物を少しずつ加えながら、好みの伸びになるまで混ぜ続けます。好みの色になるまで、食用色素を少しずつ加えます。