タイトル: チキンティッカマサラ
材料: ヨーグルト 1 カップ、レモン汁 大さじ 1、挽きたてのクミン小さじ 2、挽いたシナモン小さじ 1、カイエンペッパー小さじ 2、挽きたての黒コショウ小さじ 2、みじん切りにした生姜大さじ 1、塩小さじ 1、または好みの量、骨なし皮なし鶏むね肉 3 枚 (一口大に切る)、長い串 4 本、バター大さじ 1、みじん切りにしたニンニク 1 片、みじん切りにしたハラペーニョ 1 個、挽いたクミン小さじ 2、パプリカ小さじ 2、塩小さじ 1、または好みの量、トマトソース缶詰 1 缶 (8 オンス)、生クリーム 1 カップ、みじん切りにした新鮮なコリアンダー ¼ カップ
方向: 大きめのボウルに、ヨーグルト、レモン汁、クミン小さじ2、シナモン、カイエンペッパー、黒コショウ、生姜、塩を入れて混ぜ合わせます。鶏肉を加えて混ぜ、蓋をして冷蔵庫で1時間冷やします。グリルを強火に予熱します。グリルの格子に薄く油を塗ります。鶏肉を串に刺し、マリネ液は捨てます。両面を約5分ずつ、透明の肉汁が出てくるまで焼きます。大きめの厚手のフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。ニンニクとハラペーニョを1分炒めます。クミン小さじ2、パプリカ、塩小さじ1で味を調えます。トマトソースとクリームを加えて混ぜ合わせます。弱火で約20分、ソースにとろみがつくまで煮込みます。グリルした鶏肉を加え、さらに10分煮込みます。盛り付け皿に移し、新鮮なコリアンダーを添えます。