タイトル: 赤皮ポテトサラダ
材料: きれいに洗った新じゃがいも 2 ポンド、卵 6 個、ベーコン 1 ポンド、玉ねぎ 1 個（みじん切り）、セロリ 1 本（みじん切り）、マヨネーズ 2 カップ、塩、こしょう（適量）
方向: 大きめの鍋に塩を入れた水を沸騰させます。ジャガイモを加え、柔らかくなるまで、しかしまだ固さが残る程度、約 15 分間茹でます。水を切り、冷蔵庫に入れて冷まします。卵を鍋に入れ、冷水を注ぎます。お湯を沸騰させたらすぐに火からおろします。蓋をして、卵を熱湯に 10 ～ 12 分間つけておきます。お湯からおろし、冷ましてから皮をむき、刻みます。大きめの深めのフライパンにベーコンを入れます。中強火で、均等に焼き色がつくまで炒めます。水を切り、砕いて脇に置きます。冷めたジャガイモを皮付きのまま刻みます。大きめのボウルに、卵、ベーコン、玉ねぎ、セロリと一緒に入れます。マヨネーズ、塩、コショウで味を調えます。提供する前に 1 時間冷やします。