タイトル: 黒レンズ豆の煮込み
材料: バター大さじ1、オリーブオイル大さじ1、さいの目切りにした玉ねぎ1/2カップ、さいの目切りにしたニンジン1/2カップ、さいの目切りにしたセロリ1/2カップ、塩少々、新鮮なタイム6枝、黒コショウ少々、ベルーガレンズ豆1カップ、チキンストック1 ¾カップ、シャンパンビネガー大さじ1、みじん切りにしたイタリアンパセリ大さじ2
方向: 鍋にオリーブオイルを入れ、中火でバターを溶かします。玉ねぎ、ニンジン、セロリ、塩を加えて炒め、野菜が柔らかくなり、玉ねぎが透明になるまで約10分炒めます。火を弱め、タイムの小枝と胡椒を加えます。レンズ豆を加えて全体に絡めます。チキンストックを加え、弱火で煮込みます。火を弱め、蓋をして、時々確認しながら、レンズ豆が柔らかくなり、水分がすべて吸収されるまで約35分煮込みます。火からおろし、タイムの茎を取り除きます。シャンパンビネガーとパセリを加えて混ぜ、塩胡椒で味を調えます。