タイトル: 甘酢チキン I
材料: パイナップル缶詰 1 缶 (8 オンス)、水気を切る (果汁は取っておく)、コーンスターチ ¼ カップ、水 1 ¾ カップ (分けておく)、白砂糖 ¾ カップ、蒸留白酢 ½ カップ、オレンジ色の食用色素 2 滴、皮と骨を取り除いた鶏むね肉 8 枚 (1 インチの角切り)、セルフライジングフラワー 2 ¼ カップ、植物油 2 大さじ、コーンスターチ 2 大さじ、塩 ½ 小さじ、白コショウ ¼ 小さじ、卵 1 個、水 1 ½ カップ、揚げるための植物油 1 クォート、ピーマン 2 個 (1 インチの角切り)
方向: 鍋に、水 1 1/2 カップ、砂糖、酢、取っておいたパイナップルジュース、オレンジ色の食品着色料を入れて混ぜます。沸騰するまで加熱します。火を止めます。コーンスターチ 1/4 カップと水 1/4 カップを混ぜ合わせ、鍋にゆっくりとかき混ぜます。とろみがつくまでかき混ぜ続けます。小麦粉、油 大さじ 2、コーンスターチ 大さじ 2、塩、白コショウ、卵を混ぜ合わせます。水 1 1/2 カップを徐々に加えて、とろみのある衣を作ります。よくかき混ぜてよく混ぜ合わせます。鶏肉を加え、鶏肉によく衣がつくまでかき混ぜます。フライパンか中華鍋に油を 360 度 F (180 度 C) まで熱します。鶏肉を熱い油で 10 分間、または黄金色になるまで揚げます。鶏肉を取り出し、ペーパータオルで油を切ります。提供する準備ができたら、ピーマン、パイナップルの塊、調理済みの鶏肉を大皿に重ねます。熱い甘酸っぱいソースを上からかけます。