タイトル: オーブン焼き七面鳥の胸肉
材料: 柔らかくしたバター ¼ カップ、ニンニク 1 片（みじん切り）、パプリカ 1 ティースプーン、イタリアン シーズニング 1 ティースプーン、無塩ガーリック＆ハーブ シーズニング ブレンド（ミセス ダッシュ® など） ½ ティースプーン、塩と挽いた黒コショウ（味付け） 1 個、皮付き七面鳥の胸肉（3 ポンド） 1 枚、みじん切りにしたエシャロット 1 ティースプーン、バター 1 大さじ、辛口白ワイン 1 スプラッシュ、チキン ストック 1 カップ、中力粉 3 大さじ、ハーフ＆ハーフ 2 大さじ（オプション）
方向: オーブンを 175 度 (350 ℉) に予熱する。ボウルに、バター 1/4 カップ、ニンニク、パプリカ、イタリアン シーズニング、ニンニクとハーブのシーズニング、塩、黒コショウを入れて混ぜる。七面鳥の胸肉を皮を上にしてロースト パンに入れる。指で皮を剥ぎ、バター ミックスの半分を七面鳥の胸肉の上と皮の下に塗る。残りのバター ミックスを取っておく。七面鳥の胸肉をアルミホイルでゆるく覆う。予熱したオーブンで 1 時間焼いた後、七面鳥の胸肉に残りのバター ミックスを塗る。オーブンに戻し、肉汁が透明になり、骨に触れない胸肉の最も厚い部分に挿入した瞬間読み取り式肉温度計が 165 度 (65 度) を示したら、さらに約 30 分焼く。七面鳥の胸肉を 10 ～ 15 分寝かせてから出す。フライパンを弱火にかけ、七面鳥の脂でエシャロットを約5分間、白っぽくなるまで炒めます。フライパンにバター大さじ1杯とエシャロットを入れて溶かし、白ワインを泡立て器で混ぜながら加えます。フライパンに焦げた食材があればこすり落とします。チキンストックと小麦粉を加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。とろみがつくまで絶えず泡立て器で混ぜながら、とろみがつくまで煮込みます。よりクリーミーで軽いグレービーソースにするには、ハーフ＆ハーフを泡立て器で混ぜます。