タイトル: レモンクラウドパイ I
材料: 焼いたパイ生地 1 枚 (9 インチ)、白砂糖 ¾ カップ、コーンスターチ 大さじ 3、水 1 カップ、レモンの皮 小さじ 1、レモン汁 ¼ カップ、クリームチーズ 1 パック (3 オンス)、卵 2 個、白砂糖 ¼ カップ
方向: 鍋に砂糖3/4カップ、コーンスターチ、水、レモンの皮と果汁、卵黄を入れ、よく混ぜ合わせます。中火でとろみがつくまでかき混ぜながら加熱します。沸騰し始めるととろみがつきます。鍋を火からおろします。レモンのミックスにクリームチーズを加え、よく混ぜ合わせます。小さなボウルに卵白を入れ、固まるまで泡立てます。残りの砂糖1/4カップを加えます。加糖した卵白をレモンのミックスに混ぜ込みます。フィリングをスプーンでシェルに流し込み、冷やします。