タイトル: レモンカップケーキ
材料: セルフライジングフラワー 3 カップ、塩小さじ 1/2、室温の無塩バター 1 カップ、白砂糖 2 カップ、室温の卵 4 個、バニラエキス小さじ 1、レモンの皮大さじ 2、全乳 1 カップ (分けて使用)、新鮮なレモン汁大さじ 2 1/2 (分けて使用)、冷やした生クリーム 2 カップ、粉砂糖 3/4 カップ、新鮮なレモン汁大さじ 1 1/2
方向: オーブンを190 度に予熱します。カップケーキ型 30 個に紙製のライナーを敷きます。ボウルにセルフライジングフラワーと塩を一緒にふるい入れます。別のボウルに無塩バターと砂糖を入れ、電動ミキサーで白っぽくふわふわになるまで混ぜます。卵を 1 個ずつ加え、次の卵を加える前に各卵が混ざるまで混ぜます。バニラ エキスとレモンの皮を加えて混ぜます。小麦粉の混合物をバター混合物に 1/3 ずつゆっくりと混ぜ合わせます。小麦粉を 2 回加えた後は、牛乳とレモン汁の半分を交互に加えます。ちょうどよく混ざるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。準備したカップケーキのライナーに生地を 3/4 まで入れ、予熱したオーブンで、中央につまようじを刺して何も付いてこなくなるまで、約 17 分焼きます。カップケーキを型に入れたまま約 10 分間冷ましてから取り出し、ラックの上で完全に冷まします。アイシングを作るには、冷やしたボウルに生クリームを入れ、電動ミキサーの低速でとろみがつくまで泡立てます。粉砂糖とレモン汁を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。ミキサーの速度を高速に上げ、アイシングに柔らかいツノが立つまで約5分間泡立てます。冷ましたカップケーキに塗ります。残りは冷蔵庫で保存してください。