タイトル: マンダジ（アフリカのドーナツ）
材料: 温かい牛乳1カップ、植物油¼カップ、上白砂糖¼カップ、中くらいの卵1個、インスタントイースト小さじ2、塩小さじ½、カルダモンパウダー小さじ½、ふるいにかけた薄力粉3½カップ、揚げ油
方向: 大きめのボウルに、牛乳、植物油 1/4 カップ、砂糖、卵、インスタントイースト、塩、カルダモンを入れ、混ぜ合わせます。小麦粉を 1 カップずつ加え、生地がまとまり扱いやすくなるまで混ぜます。平らな作業台の上で、生地をべたつかなくなるまでこねます。生地をボウルに戻し、カバーをして、暖かい場所で 2 倍の大きさになるまで、約 1 時間放置します。生地を軽く押さえます。さっとこねて 4 つに分けます。各部分をボール状に丸め、乾燥しないように布巾をかぶせます。ボール 1 つを、打ち粉をした作業台の上で 1/3 インチの厚さの円状に丸めます。ピザ カッターを使用して 4 つの三角形に切ります。残りの生地のボールも同様に、他の生地もカバーしたままにします。揚げ鍋か大きな鍋に油を入れ、中火で熱します。三角形にした生地を 3～4 個ずつ、混み合わないように、風船のように膨らむまで 1～2 分揚げます。裏返して、きつね色になるまでさらに 1～2 分揚げ続けます。ペーパータオルで水を切ります。残りの生地も同様に繰り返します。