タイトル: 鶏肉と黒豆のエンチラーダキャセロール
材料: 鶏むね肉（角切り）2カップ、クミンパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2、みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ2、黒豆缶詰（15オンス）1缶（すすいで水気を切る）、青唐辛子（角切り）1缶（4.5オンス）（水気を切る）、レッドエンチラーダソース缶詰（10オンス）1缶、コーントルティーヤ（6インチ）8枚、メキシカンブレンドチーズ（細切り）2カップ、サワークリーム（8オンス）1個
方向: オーブンを190 度（375 度 F）に予熱します。大きめのフライパンを中火で熱し、野菜用クッキングスプレーを吹き付けます。鶏肉に火が通るまで、クミンとコリアンダーで鶏肉をソテーします。中くらいのボウルに移します。コリアンダー、黒豆、青唐辛子を加えて混ぜます。11x7 インチの耐熱皿の底にエンチラーダ ソースの半分を広げます。ソースの上にトルティーヤ 4 枚を置き、必要であれば重ねます。鶏肉のミックスの半分をトルティーヤの上に乗せ、チーズの半分とサワー クリームの半分を振りかけます。残りのエンチラーダ ソースをチーズの上に乗せ、もう 1 枚トルティーヤを重ねます。残りの鶏肉のミックスをトルティーヤの上に乗せます。蓋かアルミホイルで皿を覆います。予熱したオーブンで 30 分間焼きます。カバーを外し、残りのチーズを上に乗せ、サワー クリームを点々とかけます。蓋をせずに、チーズが溶けるまでさらに5～10分ほど加熱します。10分置いてからお召し上がりください。