タイトル: リサのお気に入りのカルネアサダマリネ
材料: オレンジジュース ¾ カップ、レモンジュース ½ カップ、ライムジュース ⅓ カップ、ニンニク 4 片（みじん切り）、醤油 ½ カップ、缶詰のチポトレペッパー（みじん切り）小さじ 1、チリパウダー 大さじ 1、クミンパウダー 大さじ 1、パプリカ 大さじ 1、乾燥オレガノ 小さじ 1、黒コショウ 大さじ 1、新鮮なコリアンダー 1 束（みじん切り）、オリーブオイル ½ カップ、フランクステーキ 3 ポンド
方向: オレンジ、レモン、ライムの果汁を大きめのガラス製または陶器製のボウルに入れ、ニンニク、醤油、チポトレペッパー、チリパウダー、クミンパウダー、パプリカ、乾燥オレガノ、黒コショウ、コリアンダーを加えて混ぜ合わせます。オリーブオイルをゆっくりと加え、マリネ液がよく混ざるまで泡立て器で混ぜます。マリネ液を 1 カップ分取り、小さなボウルに移し、ラップで覆い、肉を調理した後に使うために冷蔵庫で保存します。フランクステーキを 2 枚の厚手のビニールシート (再封可能な冷凍用バッグが適しています) の間に置き、平らでしっかりとした場所に置きます。肉たたきの滑らかな面でステーキを 1/4 インチの厚さになるまでしっかりと叩きます。叩いた後、フォークでステーキ全体に穴を開けます。肉を大きめのボウルのマリネ液に加え、覆い、冷蔵庫で 24 時間マリネします。アウトドア用グリルを中強火に予熱し、グリルに薄く油を塗ります。ステーキをマリネ液から取り出し、好みの焼き加減になるまで焼きます。ミディアムレアの場合は片面約5分ずつです。残ったマリネ液は捨てます。肉を火からおろし、繊維に沿ってスライスします。残しておいたマリネ液1カップを熱い肉にかけ、すぐに盛り付けます。