タイトル: スコットランドのシェパードパイ
材料: 5カップのマッシュしたゆでたジャガイモ、½カップのサワークリーム、2オンスのクリームチーズ、大さじ2杯の柔らかくしたバター（分けて使用）、卵黄1個、小さじ½のコーシャーソルト、小さじ½の挽きたての黒コショウ、小さじ1½のオリーブオイル、1ポンドのラムひき肉、1つまみの塩と挽きたての黒コショウ（味付け用）、1缶（16オンス）の煮込みトマトとその果汁、みじん切り、小さめの玉ねぎ1個、皮をむいてみじん切りにした小さめのニンジン1本、エンドウ豆½カップ、1カップのアイリッシュスタウトビール（ギネス®など）、1キューブのビーフブイヨン、大さじ1杯の万能小麦粉、大さじ1杯のウスターソース、¾カップの細切りシャープチェダーチーズ、小さじ2杯のみじん切りにした新鮮なパセリスモークパプリカ小さじ2杯
方向: ボウルにジャガイモ、サワークリーム、クリームチーズ、バター大さじ 1、卵黄、塩小さじ 1/2、黒コショウ小さじ 1/2 を入れ、滑らかになるまで混ぜます。鋳鉄製のフライパンかノンスティックフライパンにオリーブオイルをひき、中強火で熱します。ひき肉のラム肉を加え、中火に下げ、頻繁にかき混ぜながら、きつね色になり崩れるまで 4 ～ 5 分間炒めます。余分な脂を捨て、塩と黒コショウで味を調えます。ひき肉にトマトジュース、たまねぎ、にんじんを加え、弱火で野菜が柔らかくなるまで 5 ～ 10 分間煮込みます。グリーンピースを加え、弱火にして、頻繁にかき混ぜながら、グリーンピースが温まるまで 2 ～ 3 分間炒めます。鍋にビールを入れ、中火で温めます。ビーフブイヨンを加えます。小麦粉をバターに約 1 分間混ぜて、とろみがつきペースト状になるまでかき混ぜます。ビール混合物とウスターソースを小麦粉混合物に 2 ～ 3 分間混ぜて、滑らかでとろみがつくまでかき混ぜます。ラム肉混合物にグレービーを混ぜ込み、混合物にとろみがつくまで少なくとも 5 分間煮込みます。オーブンのラックを熱源から約 6 インチ離して設置し、オーブンのグリルを予熱します。9x12 インチの耐熱皿に油を塗ります。準備しておいた耐熱皿にラム肉混合物を注ぎます。ラム肉混合物の上にマッシュポテトをスプーンで丁寧に乗せ、クラストのように覆います。チェダーチーズ、パセリ、パプリカをマッシュポテトの上に振りかけます。予熱したオーブンで、クラストが茶色くなりチーズが溶けるまで 4 ～ 5 分間焼きます。提供する前に約 5 分間冷まします。