タイトル: レストランスタイルの卵スープ
材料: チキンブロス4カップ（分けて）、ショウガパウダー小さじ⅛、みじん切りにした新鮮なチャイブ大さじ2、塩小さじ¼、コーンスターチ大さじ1½、卵2個、卵黄1個
方向: チキンブロスを3/4カップ分取り分け、残りを大きめの鍋に注ぎます。塩、生姜、チャイブを鍋に加え、沸騰させます。カップか小さめのボウルに残りのチキンブロスとコーンスターチを入れ、滑らかになるまで混ぜます。置いておきます。小さめのボウルに卵と卵黄を入れ、フォークを使って混ぜ合わせます。フォークについた卵を少しずつ沸騰したブロスに注ぎ入れます。卵はすぐに火が通ります。卵を落としたら、コーンスターチを少しずつ加え、スープが好みの濃度になるまで混ぜます。