タイトル: シェフ・ジョンのミネストローネスープ
材料: オリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたパンチェッタ3オンス、さいの目切りにした玉ねぎ1個、さいの目切りにしたセロリ1カップ、みじん切りにしたニンニク4かけ、チキンブロス4カップ、水2カップ（必要に応じて追加）、プラムトマト缶（28オンス）1缶（細かく潰す）、クランベリービーンズ1カップ（殻をむく）、みじん切りにしたキャベツ2カップ（または好みで増量）、ひよこ豆缶（15オンス）1缶（水切りする）、赤唐辛子フレーク小さじ1、または好みで、イタリアン シーズニング小さじ1、塩小さじ2、みじん切りにしたスイスチャード1束、ディタリーニ パスタ⅔カップ、塩と挽いた黒コショウ、エクストラバージン オリーブオイル¼カップ（少量かける）、パルミジャーノ レッジャーノ チーズ（細かくすりおろす）¼カップ新鮮なイタリアンパセリのみじん切り ¼カップ
方向: 大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2杯を入れ、中火～強火で熱します。パンチェッタを加え、2～3分炒め、きつね色になるまで炒めます。玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎが半透明になるまで約3分炒めます。ニンニクのみじん切りを加え、さらに1分炒めます。チキンブロス、水、プラムトマトをパンチェッタと玉ねぎの混合物に注ぎ、とろ火にします。クランベリー豆、キャベツ、ひよこ豆、赤唐辛子フレーク、イタリアン シーズニング、塩小さじ2杯をスープの混合物に加えて混ぜます。とろ火にしてクランベリー豆が柔らかくなるまで約45分煮込み、スープが濃すぎる場合は必要に応じて水を追加します。スイスチャードを加えて柔らかくなるまで約15分煮込みます。塩と黒コショウで味を調えます。パスタを加えて火を中火～強に上げ、パスタが柔らかくなるまで約15分煮込みます。ボウルに注ぎ、エクストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノチーズ、イタリアンパセリを添えます。