タイトル: 田舎のチッタリングス
材料: 解凍した冷凍チトレリング10ポンド、粗みじん切りにした玉ねぎ1個、塩小さじ2、砕いた赤唐辛子小さじ1、みじん切りにしたニンニク小さじ1
方向: 洗浄段階中は、チトリングを冷水に浸しておきます。チトリングは1匹1匹検査し、冷水で洗い、異物はすべて取り除いて捨ててください。チトリングには脂が残っているはずなので、脂が残るように注意してください。チトリングを1匹ずつ洗浄した後、数分間、冷水に2回浸します。2回目の水はより透明になっているはずです。透明でない場合は、もう1回浸します。チトリングを6クォート（約2.7リットル）の鍋に入れ、冷水を満たします。沸騰させたら玉ねぎを加え、塩、ニンニク、赤唐辛子フレークで味付けします。調味料を加える前に、水が十分に沸騰していることを確認してください。沸騰していないと、チトリングが固くなってしまうことがあります。好みの柔らかさになるまで、3～4時間煮込みます。スパゲッティまたはカブの葉を添えてお召し上がりください。酢とホットソースは必ずかけておいてください。