タイトル: バルサミコ風味のヤギチーズを詰めた鶏胸肉
材料: オリーブオイル小さじ1、みじん切りにしたエシャロット1個、バルサミコ酢1カップ、皮と骨を取り除いた鶏むね肉2枚、ヤギのチーズ2オンス（分けて使用）
方向: オーブンを175 度（350 度 F）に予熱します。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱します。エシャロットを約 5 分間、透明になるまで炒め、かき混ぜます。バルサミコ酢をフライパンに入れ、沸騰させます。火を弱火にして、バルサミコ酢の混合物が半分になるまで約 10 分間煮詰めます。頻繁にかき混ぜます。鶏の胸肉を片側から真ん中にかけて、反対側から 1.5 インチ以内になるように水平に切ります。両側を開いて、開いた本のように広げます。各鶏の胸肉の半分にヤギのチーズの半分を広げ、煮詰めたバルサミコ酢の混合物の 1/3 をヤギのチーズの上に振りかけます。鶏の胸肉をヤギのチーズで閉じ、つまようじで固定します。鶏肉を耐熱皿に並べ、残りのバルサミコ酢の煮詰めた液の 1/3 を振りかけます。予熱したオーブンで、鶏肉の中身がピンク色ではなくなり、中身が温まり、肉汁が透明になるまで、30～35分焼きます。中身を詰めた胸肉の中心部に肉用温度計を差し込み、少なくとも70℃（160℉）を示すようにしてください。