タイトル: ローストカリフラワー「ライス」
材料: クッキングスプレー；カリフラワー2個（1/2インチに切る）；アボカドオイル大さじ1½；塩小さじ¾（分けて使う）
方向: オーブンを230℃（450°F）に予熱します。3枚の天板にアルミホイルを敷き、クッキングスプレーを軽く吹き付けます。フードプロセッサーにカリフラワーを1/4まで入れます。カリフラワーが米粒大になるまで8～12回パルスします。大きなボウルに移します。残りのカリフラワーも同様に繰り返します。カリフラワーライスにアボカドオイルをかけ、全体にオイルが行き渡るまで混ぜます。アルミホイルを敷いた天板に、米2 1/2カップを均等に広げます。米が黄金色になるまで約16分間焼きます。オーブンから取り出し、よくかき混ぜ、再び広げます。オーブンに戻し、さらに6分間焼きます。オーブンから取り出し、よくかき混ぜ、再び広げます。さらに約5分間、焼き色がつくまで焼き続けます。焼き上がった米に小さじ1/4杯の塩を振り、大きな容器に入れます。