タイトル: チーズポテトクニプラースープ
材料: 皮をむいてさいの目に切ったベイクドポテト 6 個、皮をむいて薄切りにしたニンジン 2 カップ、みじん切りにしたセロリ 2 カップ、さいの目に切ったタマネギ 1 カップ、塩小さじ 2、水 3 クォート、薄力粉 5 カップ、塩小さじ 1、溶き卵 2 個、水 1 ¼ カップ、バター 1 カップ、薄力粉 1 カップ、塩小さじ 2、牛乳 1 クォート、チェダーチーズ 1 カップ
方向: 大きな鍋に、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、タマネギ、塩小さじ2、水3クォートを入れます。クニプラーを作りながら、強火で沸騰させます。大きなボウルに小麦粉5カップと塩小さじ1を混ぜ合わせ、卵と水1 1/4カップを注ぎ入れます。生地がまとまるまで、約2分混ぜます。軽く小麦粉をひいた台の上で、弾力が出てくるまで3〜5分間こねます。キッチンバサミを使用して、生地を少しずつ切り取り、沸騰しているスープに入れます。クニプラーが表面に浮かび上がるまで沸騰させたら、火を弱めて、チーズソースを作りながら煮込みます。中火で鍋にバターを溶かし、小麦粉1カップと塩小さじ2を加えて泡立て器で混ぜます。牛乳を注ぎ、チーズを加えます。チーズが溶けて混合物にとろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら加熱します。チーズソースをスープに注ぎ、さらに 20 分間、または提供する準備ができるまで煮込みます。