タイトル: ママのヘルシーミートローフ
材料: クッキングスプレー、オリーブオイル大さじ1、ピーマン1個（さいの目切り）、玉ねぎ（さいの目切り）½カップ、ニンニク（みじん切り）小さじ½、赤身（95%）牛ひき肉1ポンド、全粒粉パン粉1カップ、卵2個（大）、ニンジン（千切り）¾カップ、ズッキーニ（千切り）¾カップ、塩、黒コショウ（お好みで）、ケチャップ¼カップ（お好みで）
方向: オーブンを200℃に予熱する。9×5インチのローフパンにクッキングスプレーを吹き付ける。中火でフライパンにオリーブオイルを熱する。熱いオイルでピーマンと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になり、ピーマンが柔らかくなるまで5～10分炒める。ニンニクを加え、香りが立つまで1～2分炒める。大きなボウルに牛ひき肉、パン粉、卵、ニンジン、ズッキーニ、塩、コショウ、ピーマンの混合物を入れ、手でよく混ぜる。準備しておいたローフパンに肉の混合物を押し込む。予熱したオーブンで、中心がピンク色でなくなるまで35～40分焼く。中心に挿入したインスタント読み取り温度計は、少なくとも70℃（160°F）を示している必要がある。ミートローフの上にケチャップを塗り、泡が出てくるまで約5分ほど焼き続ける。