タイトル: グルメマッシュルームリゾット
材料: チキンブロス 6 カップ（分けて使用）、オリーブオイル 大さじ 3（分けて使用）、ポートベローマッシュルーム 1 ポンド（薄切り）、ホワイトマッシュルーム 1 ポンド（薄切り）、エシャロット 2 個（さいの目に切る）、アルボリオ米 1 1/2 カップ、白ワイン 1/2 カップ、海塩（適量）、挽きたての黒コショウ（適量）、細かく刻んだチャイブ 大さじ 3、バター 大さじ 4、すりおろしたてのパルメザンチーズ 1/3 カップ
方向: 鍋で、弱火でスープを温めます。大きな鍋にオリーブオイル大さじ2杯を入れ、中火から強火で温めます。マッシュルームを加えてかき混ぜ、柔らかくなるまで約3分間炒めます。マッシュルームと液体を取り除き、脇に置きます。フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を加え、エシャロットを加えてかき混ぜます。1分間炒めます。米を加えて、約2分間かき混ぜながらオイルをまぶします。米が薄い黄金色になったら、ワインを注ぎ、ワインが完全に吸収されるまで絶えずかき混ぜます。米に1/2カップのスープを加え、スープが吸収されるまでかき混ぜます。液体が吸収され、米がアルデンテになるまで、約15〜20分間、一度に1/2カップのスープを加え続け、絶えずかき混ぜます。火からおろし、マッシュルームとその液体、バター、チャイブ、パルメザンチーズを加えてかき混ぜます。塩コショウで味を調えます。