タイトル: ジャマイカ風ソルトフィッシュフリッター（スタンプアンドゴー）
材料: 塩漬けの乾燥タラ6オンス、冷水（浸す程度）、薄力粉1カップ、ベーキングパウダー小さじ1、黒コショウ小さじ2、水½カップ、大きめのトマト1個（みじん切り）、青ネギ2本（みじん切り）、揚げ油
方向: タラを一晩冷水に浸し、水分を補給して余分な塩分を取り除きます（または調理メモを参照）。骨と皮を取り除きます。魚を細かくほぐし、脇に置いておきます。小麦粉、ベーキングパウダー、コショウを大きなボウルにふるい入れます。さいの目に切ったトマト、青ネギ、タラのほぐしを加えます。水1/2カップを加え、全体が混ざるまでかき混ぜます。大きめの厚手のフライパンに油を1/4インチほど入れ、中火で熱します。油が熱くなったら、生地をスプーンですくい取り、フライパンに入れます。両面を約5分ずつ、黄金色でカリッとするまで焼きます。ペーパータオルで油を切り、温かいうちに召し上がってください。