タイトル: 究極のポテトスープ
材料: ベーコン1ポンド（みじん切り）、セロリ2本（さいの目切り）、玉ねぎ1個（みじん切り）、ニンニク3片（みじん切り）、ジャガイモ8個（皮をむいて角切り）、チキンストック4カップ（またはジャガイモが浸るくらい）、バター大さじ3、薄力粉¼カップ、生クリーム1カップ、乾燥タラゴン小さじ1、みじん切りにした新鮮なコリアンダー小さじ3、塩コショウ適量
方向: ダッチオーブンで、ベーコンを中火で焼き色がつくまで炒めます。フライパンからベーコンを取り出し、脇に置きます。ベーコンの脂を 1/4 カップ残して残りをすべて切ります。取っておいたベーコンの脂でセロリと玉ねぎを、玉ねぎが半透明になるまで約 5 分間炒めます。ニンニクを加えて混ぜ、さらに 1 ～ 2 分間炒めます。角切りにしたジャガイモを加えて混ぜ合わせ、全体に絡めます。3 ～ 4 分間炒めます。ベーコンをフライパンに戻し、ジャガイモがちょうど浸るくらいの量のチキンストックを加えます。蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。別のフライパンでバターを中火で溶かします。小麦粉を泡立て器で混ぜながら、1 ～ 2 分間絶えずかき混ぜながら加熱します。生クリーム、タラゴン、コリアンダーを加えて泡立て器で混ぜます。クリーム混合物を沸騰させ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。クリーム混合物をジャガイモ混合物に混ぜ込みます。スープの約半分をピューレ状にし、フライパンに戻します。味をみて調味します。