Nová pražská kuchařka/Křehké těsto k paštykám
Jedna lib. (56 dgr.) nejpěknější mouky prosype se sýtem a dá se na vál. Do mouky přidá se tři čtvrtě lib. (42 dgr.) rozdrobeného másla, 3 žloutky, půl lžíce soli a půl žejdlíka (1 d. a 8 c.) hodně studené studničné vody. Voda, máslo i žloutky prohnětou se náležitě a přibírá se do toho poznenáhla i mouka, až se stane z toho těsto trochu tužší, než těsto máselné. Když se voda, žloutky a máslo náležitě i rychle prohnětly, nechá se těsto půl hodiny odpočinouti a pak se potřebuje jak naznačeno.