Nová pražská kuchařka/Nadití hlemýžďové na jiný spůsob
Uvař 30 hlemýžďů; vyndej je vidličkou ze skořápek odřízni jim ocásky do polovice, hlemýždě ale rozkrájej na drobno. K tomu přidej kávovní lžičku drobně rozkrájeného ošlejchu, tolikéž zelené petržele, též tolik úhelek (žampionů) a 3 drobně rozsekané sardele. To všecko smaží se chvíli se 4 loty (7 dgr.) másla, pak posypá se 2 rozstrouhanými žemličkami, poleje se půlžejdlíkem (1 d. a 8 c.) smetany a povaří se; konečně se to smíchá s 3 žloutky, přidá se k tomu se špičky nože bílého pepře a osolí se. Pak se to naděje do skořápek a tyto se pečou jak shora udáno (viz č. 341.).