Nová pražská kuchařka/Smetanové mražené na jiný způsob
4 žejdlíky (1 litr, 6 c.) smetany, tři čtvrtě libry (42 dgr.) cukru a 10 žloutků šlehají se šlehačkou nad silným ohněm, až smetana zhustne a se vaří. Pak se to vezme od ohně a šlehá ještě chvíli, aby se to nesrazilo. Když to vystydlo, promačká se hmota skrze šat aneb sítkem do mražnice a pokračuje se jako při dělání jiného mraženího. — Mražené z kávy a čaje připravuje se právě tak. K čajové mraženině vezme se několik koflíčků silného čaje, ke kávovému mraženému několik koflíčků silné černé kávy a o dva žloutky více.