Nová pražská kuchařka/Pečená štika
Štika, zbavená šupin, vypraná a vykuchaná, nasolí se náležitě a nechá se chvíli ležet v soli, pak se až po hlavu zklepá válečkem, by se hodně rozpleštila, na to vyloží se uvnitř šalvějovým listím, kusy másla přidají se k šalvěji do břicha a na to se položí pobřišnice. Pak se vymaže dlouhý pekáč tlustě máslem, štika položí se do něho po délce, posypá se rozstrouhanou žemličkou a muškátem, obloží se studeným máslem, peče se zvolna a polévá se často máslem, aby žemlička i štika nevyschly. Konečně se poleje štika kyselou smetanou, dopeče se, dá se na dlouhou mísu a ozdobí se citronovými kolečky.