Nová pražská kuchařka/Losos vařený na modro
Kus lososa vaří se zvolna v nádobě, naplněné do polou čistým vinným octem i do pola čistou vodou, do
čehož dají se 4 aneb 6 bobkových listů, jedna cibule rozkrájena na kolečka, trochu zázvoru, nového koření, pepře, hřebíčku, muškátu, soli a citronové kůry. To se vaří zvolna hodinu, podle toho, jak kus lososa jest veliký. Když to vystydne, urovná se pěkně losos na mísu i poleje se studenou olejovou omáčkou; jak se tato připravuje, to najdeš později v této kuchařské kníze.