Nová pražská kuchařka/Pepřová omáčka
Půl zběračky vinného octa svaří se na polovičku s trochem soli, s jedním bobkovým listem, 6 ošlejchy a s kávovní lžičkou plnou netlučeného pepře, doleje se pak tolik hovězí polévky, co jest potřebí omáčky a vaří se to náležitě; pak scedí se to na pěkně hnědou zaprážku, i rozkloktá se i rozvaří se náležitě. Kdyby omáčka nebyla dosti ostrá, zvýší se její chutnost ještě trochem pěkného pepře a šťávou z půl citronu.