Nová pražská kuchařka/Kotletky na jiný způsob
Svrchu dotčené kotletky, naklepané do křehka, osolí se. Vejce rozkloktá se se zelenou rozsekanou petrželí a pepřem na talíř, kotletky se v tom omočí, obalí se strouhanou žemličkou i usmaží se pěkně do červena na másle aneb sádle. Chceš-li, aby náležitě byly křehky a šťavnaty, dej je, již hotové, 5 minut před podáním na stůl do kasrolu, podlej je plnou sběračkou polévky, přiklop je pokličkou, nech je státi na teplém místě a polož je na mísu kolem jakékoli zeleniny na spůsob věnce.