Mileniny recepty/Mozečkový puding
Odžilkujeme telecí mozek a udusíme ho na rendlíčku na másle a zpěněné cibulce. Na druhém rendlíčku připravíme máslovou jíšku, zalijeme ji čtvrt litrem mléka a mícháme, až se udělá knedlík. Pak obojí prolisujeme na sítě, osolíme, opepříme, přidáme tři žloutky, dvě lžíce parmazánu, sekanou zelenou petržel a ze tří bílků sníh, promícháme a tři čtvrti hodiny vaříme v páře v pudingové formě. Na rendlíčku připravíme máslovou jíšku, dáme do ni hříbky a zakvedláme žloutek. Kolem pudingu uděláme věnec z vařeného květáku a podáváme s omáčkou.