Nová pražská kuchařka/Polévka se sekaninou
Kuře dusí se; když změkne, sprostí se maso mázder i kostí a rozseká se na drobno. Zatím upraží se na
bělo kousek másla s plnou lžící mouky, smíchá se poznenáhla se šťávou, ve kteréž se kuře dusilo, a povaří se chvíli, do toho dá se rozsekané kuře i dusí se chvíli a podleje se dobrou polévkou i naleje se do mísy na smaženou žemličku.

Tato polévka může se připraviti z pečeného kuřecího aneb telecího i jiného masa. Příprava sekaniny zůstane stejná; sekanina dusiti se může v cibuli a petrželi, sekaných na drobno.