Nová pražská kuchařka/Kachny po portugalsku
Kachny, čistě obrané i upravené, se buďto dusí do hněda aneb se pěkně upekou; když vychladly, rozkrájejí se pěkně a dají do kasrolu. Vezmi hnědou dobrou omáčku (viz č. 295.) a nalej ji procezenou na kachnu; pak oloupej pomeranč, skroj čistě kůru aby na ní nezůstalo nic bílého, rozkrájej ji na nudličky a dej ji se šťávou do omáčky, povař to rychle, uprav pěkně a podej hned na tabuli.