Nová pražská kuchařka/Podpouštka (frikas) z telecí hlavičky
Hlavička připraví se docela dle předcházejícího předpisu a když se vyndá z ubrousku, očistí se, dá se
vychladnouti docela, položí se na mísu, poleje se majonézem (viz č. 44.) a okrají mísy obloží se aspikovými řízky.