Nová pražská kuchařka/Telecí jazyky v omáčce
Osm až deset telecích jazyků vypere se čistě ve vlažné vodě, pak vaří se ve slané vodě tak dlouho,
až se dá kůže sloupnouti. Pak rozkrájejí se jazyky po délce, uvaří se na měkko v kyselém odvaru (viz č. 233.) a nechají se v něm, až vychladnou. Potom se vyndají, utřou se šatem, urovnají se na mísu, a hollandská omáčka (č. 103.) vyleje se na ně.