Nová pražská kuchařka/Postní huspenina
Hlava, ocas i rybí šupiny dusí se půl hodiny na kousku másle s 1. celerem, 1. petrželí, 1. mrkví, 1. cibulí, 2. stroužky česneku, bobkovým listím, zázvorem, pepřem, novým kořením a solí; při čemž se ale pozor dáti musí, aby se to nepřipálilo. Povař žejdlík (3 d. a 5 c.) rakouského vína, tolikéž hrachové polévky i trochu octa, a dej do toho pro lepší chuť kousek do červena upraženého cukru. Konečně se čistí jako každá jiná huspenina; může se také obarviti brusinkovou šťávou.