Nová pražská kuchařka/Švábská polévka s chlebíčkem
Chleb rozkrájí se na drobné řízky a usuší se, pak dá se na mísu, k němu přičiní se uzenky, rozkrájené na lístky dlouhé jako prst. Párek počítá se na dvě osoby. Konečně dělají se sazené vejce; dá se totiž na plechovou sběračku kousek horkého másla, do něho roztluče se opatrně vejce, to dá se na horkou plotnu i drží se tam tak dlouho, až bílek sbělí se všech stran; pak položí se to opatrně k chlebíčku do mísy. Udělá se tolik sazených vajec, kolik jest osob u stolu. Hnědá polévka rozvaří se náležitě, do ní dá se štipec bílého pepře roztlučeného na drobno, 2 plné lžíce pěkně červené cibule rozkrájené na drobno i usmažené pěkně, pak vleje se to vřelé do mísy opatrně, aby se nerozběhla vajíčka, a postaví se to hnedky na stůl.