Nová pražská kuchařka/Kaštanový nákyp
Půl libry (28 dgr.) kaštanů se vaří, až kaštany změknou a tyto se protřou skrze sítko; 4 loty (7 dgr.) másla rozetře se, do toho zakloktá se 6 žloutků, jeden po druhém, na to dá se 6 lotů (10 dgr. 5 gr.) utlučených mandlí, 6 lotů cukru utlučeného s vanilií, to všecko tře se půl hodiny, pak přijdou kaštany, konečně tuhý sníh z bílků. Tvořídko se vymaže, posypá drobně rozkrájenými mandlemi, do něho se dá udělaná hmota a peče se zvolna.