Nová pražská kuchařka/Šípková omáčka k zvěřině
Žejdlík (3 d., 5 c.) dobře uzrálých šípků bez jader vaří se s žejdlíkem bílého vína tak dlouho, až se dají lehko protříti sítkem; pak zamíchá se náležitě do toho 8 lotů (14 dgr.) pěkného cukru s půlkou vejce i velikým kusem másla i zvaří se, až to zhustne. Této omáčky používá se obyčejně k černé zvěřině.