Nová pražská kuchařka/Roštěnec jiného spůsobu
Roštěnec sprostí se všech kostí a naklepá se do křehka; prostrká se malými kousky rozkrájené slaniny,
tlustými jako prst, kteréž obalí se solí, pepřem a zelenou petrželí rozkrájenou na drobno. Kasrol obloží se cibulí, mrkví rozkrájenou na lístky, bobkovým listím a kusy slaniny; na to položí se roštěnec i odusí se teprva nad prudkým ohněm; pak dodusí se do měkoučka s rakouským vínem i s trochem vody. Při dávání na mísu svaří se šťáva ještě trochu nad silným ohněm, a roštěnec poleje se šťávou.