Nová pražská kuchařka/Močené koláče
Vezmi koflíček rozehřátého přepuštěného másla, tolikéž žloutků, 3 plné lžíce smetany, 2 loty (3 dgr. a 5 gr.) droždí, citronovou kůru, muškát, sůl, 3 plné lžice cukru a tolik mouky, co na nuky. Těsto se náležitě rozetře, pak se zaváže do mokrého ubrousku, hodí se do vody ve štoudvi a nechá se tam tak dlouho, až se zavázaný raneček obrátí, načež se vyndá z vody a rozváže se. Z tohoto těsta udělají se koláče, pomažou se vejcem, a teprve když se upekly, naplní se zavařeninou.