Ottův slovník naučný/Zea L.
Zea L., ,  n. ,  (Mat. Wel.), něm. Mais, Welschkorn n. türkischer Weizen, rod trav 1domých z tribu Andropogoneae, známý jediným druhem Z. mays L., jenž jako bylina 1letá vyniká až 3 m vysokým, tlustým, bohatou dření vyplněným stéblem a širokými, obrvenými listy na líci spoře chlupatými. Květy samčí skládají konečnou latu (na jejichž dolních větvích velmi zřídka pozorovány i květy pestíkové, jakož i plody) a květy samičí směstnány v 1, ne-li více palic z paždí nadzemních listů vynikajících a četnými mázdřitými pošvami těsně obvinutých tak, že pouze velmi dlouhé obrvené blizny vynikají svislým chumáčem. Samčí klásky jsou 2květé, samičí 1květé, oboje však po 2 (řidčeji 3) na zkrácených větévkách. Lysý semeník, ukončený dlouhou čnělkou a velmi dlouhou nitkovitou bliznou, dospívá v obilku buď okrouhle ledvinovitou nebo koňskému řezáku podobnou a vždy více méně sploštělou, různé velikosti i barvy. Kulturou již od nepamětných dob provozovanou odchovalo se několik pevných odrůd, z nichž nejznámější jest na českém trhu  (činkvantka), zrna nejdrobnějšího, zakulatělého, a , zrna táhlejšího a sploštělejšího. , Z. mays dentiformis (něm. Pferdezahnmais), znám jest o zrnech žlutých, červených, modrých, bílých i červeně proužkovaných a pěstuje se zároveň jiná bělozrná odrůda, zvaná (Z. m. leucodon) v Evropě hlavně pro velevydatnou zelenou píci, ač v jižní Evropě také uzrává. Mouka kukuřicová dává bělostné, avšak suché pečivo, pročež přicházívá do obchodu hlavně z Uher ve směsi s moukou pšeničnou; avšak v Itálii jest velmi oblíbena pro úpravu kaše, zvané . Také upravuje se z ní již po několik desetiletí jemný škrob, , na zvláštní pečiva. Kromě obilek a zelené píce poskytuje kukuřice nezralé palice k úpravě různých pokrmů, dále sladkou dřeň stébla, z níž v Americe pálí kvašené nápoje aneb ji zavařují na syrup, a vedle toho i pošvy palicové na provazy, klobouky a j. pletiva a v zahradnictví i na místě lýka k vázání. Kukuřice pěstuje se též pro ozdobu zvláště nizounkou odrůdou, var. gracillima, a vysokou odrůdou s listy bíle pruhovanými, var. japonica fol. variegatis. Děd.

Z. v ohledu hospod. viz .

Zea