Nová pražská kuchařka/Houby na vlašský způsob
Tolik hub, což by naplnily talíř, očistí se náležitě a rozkrájí se na drobno, pak vezme se kus másla a dvě lžíce pěkného tabulního oleje, obé rozpálí se. Do toho dají se dvě očištěné sardele rozetřené na drobno, trochu zelené petržele rozsekané na drobno, něco pepře i soli, zpejchne se to jenom a houby dají se do toho, posléze přidá se k tomu šťáva z jednoho citronu, a dusí se to zvolna, až to docela změkne. Potom urovnají a posypají se houby strouhanou smaženou žemličkou. Houby, takto připravené, jsou velmi dobré.