Nová pražská kuchařka


Obsah 
/Předmluva/

O polévkách 
/Královská polévka/ - /Polévka z mozečků/ - /Řecká polévka/ - /Polévka ze zeleného hrachu/ - /Jarní polévka/ - /Silná slepičí polévka/ - /Silná polévka z vajec/ - /Polévka se svítkem z jater/ - /Polévka z mandlového mléka/ - /Polévka z bylinek/ - /Zdravotní polévka/ - /Hnědá zapražená polévka z telecího masa/ - /Bramborové nuky do polévky/ - /Šébrle do polévky/ - /Smažený hrách do polévky/ - /Račí polévka/ - /Polévka se sekaninou/ - /Polévka se sekaninou z hovězího masa/ - /Švábská polévka s chlebíčkem/ - /Svítek ze zelí do polévky/ - /Kraple ze sekaniny/ - /Mandlová polévka/ - /Ztracené kuřátko do polévky/ - /Svítek z krupice do polévky/ - /Polévka s knedlíčky/ - /Polévka z utlučených kuřat (Na francouzský spůsob)/ - /Jaterní polévka (Po francouzsku)/ - /Postní jícha/ - /Hlemýžďová polévka/ - /Polévka z tlučených krup/ - /Polévka z květáku (karfiolu)/ - /Postní polévka z pistácií/ - /Žabí polévka/

O másle 
/Račí máslo/ - /Sardelové máslo/ - /Zelené máslo/ - /Máslový mech/

O těstě na pečivo 
/Vinné těsto/ - /Pivní těsto/

O příchoutkách čili tak zvaných asietkách 
/Chrupánky (kroketky) z brzlíků/ - /Naložená (marinovaná) i smažená kuřata/ - /Smažená (grillovaná) kuřata/ - /Studená podpouštka (frikas) z kuřat/ - /Majonéz/ - /Vlašská smaženina (frittura) z mozečku i telecích jater/ - /Smaženina (frittura) z hub/ - /Houby na vlašský způsob/ - /Vejce na měkko se sardelovou omáčkou (Po francouzsku)/ - /Zadělávané telecí aneb vepřové uši/ - /Losos vařený na modro/ - /Pečený losos/ - /Rosolovaní pstruzi/ - /Studené jaternice z husích jater/ - /Mozeček i ledvinky/ - /Telecí ledvinky/

O hovězím mase 
/Dušené hovězí maso/ - /Kotletky z hovězího masa/ - /Dušený roštěnec/ - /Roštěnec jiného spůsobu/ - /Roštěnec s aspikem/ - /Beafsteaky (bifstéky)/ - /Pletenec ze svíčkové pečeně/ - /Hovězí oháňka/ - /Hovězí jazyk s křenem/ - /Roštěnec s kyselou smetanou/ - /Hovězí maso po anglicku/ - /Studená hovězina podle mody (boeuf á la mode)/ - /Hovězí jazyk naložený v soli/ - /Jazyk s polskou omáčkou/ - /Ruské beafsteaky (bifstéky)/ - /Vlašské bifstéky/ - /Dušené hovězí maso 2/ - /Hovězí maso po anglicku (Jiného spůsobu)/ - /Svinutky (roulada) z hovězího masa/ - /Hovězí maso dušené po vlašsku (Manzo ristretto)/ - /Smažený hovězí jazyk/ - /Hovězí maso dušené po vlašsku na jiný spůsob/ - /Dušená cibule, ozdoba hověziny/ - /Guláš/ - /Hovězí maso na obyčejný spůsob / - /Teplá hovězina podle mody (boeuf á la mode)/ - /Blanšované hovězí maso/ - /Pečené kulatice (fritolky)/ - /Hnědý odvar/

O omáčkách 
/Pomerančový křen/ - /Šípková omáčka/ - /Šťovíková omáčka/ - /Studená olejová omáčka/ - /Citronová omáčka/ - /Studená pažitková omáčka/ - /Sekaná omáčka/ - /Řimbabová omáčka/ - /Studená zelená omáčka/ - /Rybízová omáčka/ - /Šípková omáčka k zvěřině/ - /Bešamelka (bešamelová omáčka*)/ - /Postní bešamelka/ - /Pepřová omáčka/ - /Teplá hořčicová omáčka/ - /Řízná omáčka/ - /Kořenná omáčka (Remoulade)/ - /Florentinská omáčka/ - /Hollandská omáčka/ - /Omáčka z ústřic aneb lastur/ - /Kaparová omáčka/ - /Obyčejná sardelová omáčka/ - /Obyčejná cibulková omáčka/ - /Omáčka z hovězích jater/ - /Omáčka z ledvinek/ - /Okurková omáčka/ - /Omáčka z rajských jablíček/ - /Mandlový křen/ - /Ještě studená sardelová omáčka/

O zeleninách 
/Květák (karfiol) s máselnou omáčkou/ - /Smažený květák/ - /Květák s parmazánem/ - /Špenát po francouzsku/ - /Špenát po anglicku/ - /Špenát se smetanou/ - /Hadí mord v máslové omáčce/ - /Smažený hadí mord/ - /Artičoky s máslovou omáčkou/ - /Dušené zelené fazole/ - /Fazole s máslem/ - /Fazole po vlašsku/ - /Fazole salátem/ - /Špargl s máslovou omáčkou/ - /Špargl na způsob zeleného hrášku/ - /Okurky na způsob chřesti (šparglu)/ - /Nadívané okurky/ - /Kapusta aneb kadeřák/ - /Houby co příkrm/ - /Tykve (furky) připravené na vlašský způsob/ - /Nadívané tykve/ - /Pečené brambory/ - /Timbal (nákyp) z bramborů/ - /Bramborové chrupánky (kroketky)/ - /Protlačená kaše z bramborů/ - /Bramborové nuky/ - /Zemčata k ozdobení/ - /Hlávkové zelí/ - /Zelí s korotvemi/ - /Zelí, nadívané raky/ - /Pupenáč/ - /Kadeřový salát/ - /Teplý hlávkový salát/ - /Studený hlávkový salát/ - /Dušené zelí/ - /Sladké zelí/ - /Kyselé zelí/ - /Kyselé zelí s jikry/ - /Svinutky (roulade) ze zelí/ - /Zelený hrách s máslem/ - /Protlačená kaše ze zeleného hrachu/ - /Dušený zelený hrách/ - /Pařený salát/ - /Nadívaný salát/ - /Dušený salát/ - /Obyčejné zelí/ - /Mrkev/ - /Smíšenina (hochepot) z mrkve a tuřína/ - /Smíšená zelenina/ - /Smíšená zelenina co salát/ - /Brukev jako příkrm/ - /Nadívaná brukev (kedlubny)/ - /Měsíčná ředkev/ - /Zelený hrách s mrkví/ - /Bílá řípa (tuřín)/ - /Kolník/ - /Protlačená kaše ze žlutého hrachu/ - /Protlačená kaše z bobů či fisolí/ - /Protlačená kaše z čočky/ - /Protlačená kaše ze šťovíku/ - /Smrže/ - /Lanýže (tartofle) ve víně/ - /Lanýže/ - /Úhelky (žampiony) s máslem/ - /Smrže s máslem/ - /Hřiby s vejci/

O masitých jídlech všelikého druhu 
/Telecí hrudí/ - /Hrudí/ - /Pečené telecí hrudí/ - /Smažené telecí uši/ - /Vařená telecí hlavička/ - /Podpouštka (frikas) z telecí hlavičky/ - /Nadívaná telecí hlavička/ - /Smažené telecí nožičky/ - /Telecí jazyky v omáčce/ - /Telecí mozeček/ - /Telecí mozeček s máslovou omáčkou/ - /Telecí mozeček s hnědým máslem/ - /Smažený telecí mozeček/ - /Smašené telecí oháňky/ - /Telecí chrustačky s podpouštkou (frikasem)/ - /Telecí chrustačky se šparglovým hrachem/ - /Telecí kotletky/ - /Kotletky na jiný způsob/ - /Kotletky v papíru/ - /Kotletky protáhnuté slaninou/ - /Špikovaná i dušená teletina (fricandeau)/ - /Skrájenina z telecího masa/ - /Dušená, špikovaná teletina s šťovíkem, salátem aneb se špenátem (fricandeau)/ - /Kotletky na rychlo (cotelettes à la minute)/ - /Svinutky (roulady) z telecího masa/ - /Kaunicovské kotletky/ - /Jehněčí kotletky v papíru/ - /Dušený skopový jazyk/ - /Skopový jazyk s kadeřavým salátem, s protlačenou kaší ze šťovíku/ - /Skopový hřbet po anglicku/ - /Pilav čili rýže se skopovým masem/ - /Skopová kýta po francouzsku/ - /Skopová kýta na obyčejný způsob/ - /Skopová kýta na způsob srnčí kýty/ - /Telecí kotletky nadité houbami/ - /Svinutky (roulady) z telecího masa s hlemýžďovou nádivkou/ - /Smažené telecí řízky/ - /Jitrnice k obkládání masa/ - /Hruškovité karbonátky/ - /Španělští ptáčci s lanýžemi (tartoflemi)/ - /Naložená telecí kýta/ - /Smažená telecí játra/ - /Kotletky vepřové/ - /Vepřová pečeně/ - /Klobásy/ - /Jitrnice/ - /Jelita/ - /Telecí maso s kmínem/ - /Maso na pivě/ - /Zadělávaná telecí játra aneb brzlíček/ - /Skopová kýta po vlašsku/ - /Uzenina (šunka) s huspeninou/

O nákysech 
/Marináda/ - /Kyselý odvar/ - /Huspenina/

O nádívkách 
/Nádívka z telecího masa/ - /Nadívka z drůbeže/ - /Nadívka zaječí/ - /Nádívka kapounová k jitrnicím/ - /Nádívka zvěřinová k jitrnicím/ - /Nádívka štiková/

O zvěřině 
/Černá zvěřina se šípkovou omáčkou/ - /Naditá hlava z divokého kance/ - /Kotletky z černé zvěřiny s hořčicovou omáčkou/ - /Játra z divokého kance/ - /Jelení hřbet/ - /Pečená srnčí kýta/ - /Jelení aneb kančí hřbet s rybízovou aneb višňovou omáčkou/ - /Zadělávaná zvěřina/ - /Zadělávaný zajíc/ - /Dušené divoké husy/ - /Divoká husa se smetanovou omáčkou/ - /Dušený bažant/ - /Pečené korotve/ - /Korotve s čočkovou kaší/ - /Korotve se studenou hořčicovou omáčkou/ - /Korotve s lanýžemi (tartoflemi)/ - /Salmi z korotví/ - /Pečené sluky/ - /Salmi ze sluk/ - /Vodní slípky zadělávané na černo/ - /Karbonátky z vodních slípek/ - /Divoké kachny/ - /Pečený tetřev/ - /Potápky/ - /Vydra v černé omáčce/ - /Pečené křepelky/ - /Pečené kvíčaly/ - /Pečení skřivánci/

O částkách, náležejících k souměskám (ragouts) 
/Úhelky (pečárky, pečírky, žampiony)/ - /Chámy k souměskám/ - /Kohoutí hřebénky k souměskám/ - /Lanýže (tartofle) k souměskám/ - /Telecí brzlíček k souměskám/ - /Smrže a hřiby k souměskám/ - /K postní souměsce/

O drůbeži 
/Teplá podpouštka (frikas) z kuřat (à la Marengo)/ - /Zadělávaná kuřata/ - /Kapoun v papíru/ - /Kuřátka s frikasem a žampiony/ - /Salát z kuřat s vejci a sardelemi/ - /Naditá kuřátka s mandlovou omáčkou/ - /Holoubata s úhelkami (žampiony)/ - /Kuřata s pomerančovou omáčkou/ - /Kuřata se smetanovou omáčkou/ - /Naditý kapoun/ - /Kapoun s máslovou omáčkou/ - /Kapoun, naditý po vlašsku/ - /Marinovaná kuřata/ - /Souměska z kuřat s květákem (karfiolem)/ - /Kuřata s paprikou/ - /Kuřata s celerovou omáčkou/ - /Smažená kuřata/ - /Kachny po portugalsku/ - /Dušené husy/ - /Hnědá souměska/ - /Studená paštyka z husích jater/ - /Husí krk jitrnicí/ - /Salmi z husích jater/ - /Kapoun dušený s bobkovým listím/ - /Nákypek (meridon) z masa/ - /Naditý krocan (ťopan)/ - /Kuřátko se slaninou/ - /Telecí ledvinky na řízkách ze žemličky/ - /Hnědá souměska s rybou/ - /Bílá souměska/ - /Rýže milánská (risotto alla milanese)/ - /Polenta/ - /Pavézky s mozečkem/ - /Pavézky s játry/ - /Pavézky se sardelemi/ - /Lihance (koláčky risolky) z mozečku/ - /Lihanečky (risolky) z telecích plíček/ - /Postní lihance/ - /Nákypek (meridon) z rýže/ - /Pudding z kuřat/

O rybách 
/Kapr na černo po česku/ - /Kapr na modro/ - /Pečená štika/ - /Pečená štika s hnědou souměskou/ - /Štika s bešamelkou/ - /Pstruzi na modro/ - /Marinovaní pstruzi/ - /Pudding z raků/ - /Marinovaný kapr/ - /Rosolovaný kapr/ - /Štika s raky/ - /Pečený úhoř/ - /Pečená vyza/ - /Řízky z vyziny/ - /Vyzí žaludek v petrželové omáčce/ - /Losos na holandský způsob/ - /Okatice s máslem/ - /Pečený sumec/ - /Candát s potpouštkou/ - /Uvařený candát/ - /Pečený candát/ - /Pečený sumec 2/ - /Pudding z kaprového mléčí/ - /Nákyp z kaprového mléčí/ - /Ryba s paprikou/ - /Nadívaní hlemýžďové/ - /Nadití hlemýžďové na jiný spůsob/ - /Ovaření hlemýžďové/ - /Hlemýžďové s vínem/ - /Zadělávaná želva/ - /Mušle/ - /Ústřice/ - /Postní huspenina/ - /Treska (štokfiš) se sardelemi aneb slanečky/ - /Smažená treska/ - /Treska s křenem/ - /Pečená treska/ - /Treska s křenem na jiný způsob/ - /Treska se smetanou/

O paštykách 
/Křehké těsto k paštykám/ - /Paštyka z makaronek/ - /Paštyka z polenty/ - /Obyčejná paštyka z polenty/ - /Paštyka z holoubat/ - /Paštyka z husích jater/ - /Paštyčky se souměskou/ - /Paštyčky z rýže se souměskou/ - /Paštyka z uzeniček (z flíčků s uzeným masem)/ - /Baňatá paštyka/

O jemných moučných jídlech 
/Piškotový krém/ - /Pečená rýžová pěna/ - /Španělský chlebíček s meruňkovou pěnou/ - /Anglický pudding/ - /Vyklopené šodo/ - /Piškotový nákyp/ - /Nákyp z citronové pěny/ - /Nákyp z malinové pěny/ - /Nákyp z gdoulových jablek/ - /Kávový nákyp/ - /Mandlový nákyp/ - /Vaničky s pěnou/ - /Morkové vaničky/ - /Moučné jídlo s omeletkami/ - /Tvarohový nákyp/ - /Nákyp s třešněmi/ - /Nákyp s višněmi/ - /Žemlovka s jablky/ - /Pařížská šarlotka/ - /Piškoty k obkládání/ - /Vyklopená rýže/ - /Hořící pudding/ - /Zapražené koflíčky/ - /Císařské knedlíky/ - /Koláče s višněmi a mandlemi/ - /Slaninové knedlíky/ - /Morkový nákyp/ - /Rohlíčky bez droždí/ - /Křehké těsto ke koblihám/ - /Chlebový nákyp/ - /Nákyp z tvrdých vajec/ - /Košíčky se šodem/ - /Tvarohový pudding/ - /Nákyp z praženého cukru/ - /Dundle/ - /Smažené myši/ - /Smažené růžičky čili růžovité kobližky/ - /Nákyp z meruňkové pěny/ - /Nákyp z kyselé smetany/ - /Zapražený nákyp/ - /Nákyp z kapaného těsta/ - /Nákyp ze žloutků/ - /Nákyp z páleného těsta/ - /Třešňovka s tvarohem/ - /Máselné těsto na francouzský způsob/ - /Pálené těsto/ - /Koblihy na misku/ - /Vyběhlý nákyp z jablek/ - /Nákyp ze syrových meruněk/ - /Nákyp ze syrových broskví a nákyp ze syrových gdoulí/ - /Teplický třešňový koláč/ - /Jiný koláč s třešněmi/ - /Dobrý koláč s višněmi/ - /Švestkové knedlíky/ - /Knedlíky se švestkami na jiný způsob/ - /Smažená jablka/ - /Křížalky z jablek/ - /Smažené švestky/ - /Makový pudding/ - /Špenátový pudding/ - /Mandlový pudding/ - /Pudding z prosa/ - /Meridon (nákypek)/ - /Rýžový nákyp/ - /Nákyp z kyselé smetany na jiný způsob/ - /Nákyp z mrkve/ - /Mandlový pudding na jiný způsob/ - /Nákyp z bramborové mouky/ - /Pruhovaný nákyp z rýže/ - /Smíšené moučné jídlo/ - /Skořicový nákyp/ - /Kaštanový nákyp/ - /Bramborový nákyp/ - /Prešpurské rohlíčky s ořechy/ - /Ořechy co nádivka/ - /Boží milosti/ - /Boží milosti na jiný způsob/ - /Štrudle z omeletek/ - /Štrudle se smetanou/ - /Štrudle z raků/ - /Štrudle tvarohové/ - /Štrudle s třešněmi/ - /Tyrolská štrudle/ - /Mandlová nádívka/ - /Štrudle s ořechy/ - /Bramborová štrudle/ - /Štrudle ze zemčat na jiný způsob/ - /Žemlový smaženec/ - /Smaženec z mouky/ - /Smaženec z krupice/ - /Kapucínské knedlíky/ - /Nadívané vejce/ - /Omeletky (fridatty) se šparglovým hráškem/ - /Omeletky (fridatty) s úhelkami/ - /Omeletky (fridatty) s lanýžemi a uzenou kýtou/ - /Sazené vejce/ - /Ztracené vejce/ - /Ztracené vejce se šťovíkem/ - /Omeletky (fridatty) se sardelemi/ - /Vyklopené šodo na jiný způsob/ - /Obyčejné šodo/ - /Vlašské šodo (sabažoné)/ - /Smetanový křen/ - /Kaše se škraloupy pro děti/ - /Koláč/ - /Vaničky z krému/ - /Čokoládové vaničky/ - /Mandlový koláč s višněmi/ - /Křehký koláč s jablky/ - /Koláč se švestkami/ - /Koláč s višněmi na štýrsko-hradecký způsob/ - /Vosí hnízdo/ - /Jablka v županě a noční čepičce/ - /Krupičné nuky ve mlíce/ - /Bramborový koláč s uzeným masem/ - /Smažené nudle z bramborů/ - /Uštíky (cípky)/ - /Oplatky (trubičky)/ - /Trubičky na jiný způsob/ - /Rychle smažené žemličky/ - /Krupičný nákyp/ - /Nadívané broskve/ - /Štrudle s houbami/

O moučných jídlech s droždím 
/České koblihy/ - /České koblihy jiného způsobu/ - /Suchar/ - /Kobližky s okrajky/ - /Koblihy na jiný způsob/ - /Tvarohové koblihy/ - /Močené koláče/ - /Třené koláče/ - /Bábovka bez smetany/ - /Třená bábovka/ - /Bábovka/ - /Dobré tvarohové koláče/ - /Tvaroh co nádivka koláčů/ - /Mák co nádivka/ - /Německé koláče/ - /Dukátové nudle/ - /Rohlíčky s droždím/ - /Preclíčky s droždím/ - /Velmi jemná bábovka/ - /Vlašský mazanec/ - /Koblihy pečené na válci/ - /Koláč ke kávě/ - /Buchtičky s mandlemi/ - /Obyčejné buchtičky/ - /Řecký chlebíček k čaji/ - /Koláče se sněhem/ - /Křehké koláče/ - /Uherský koláč se slaninou/ - /Vánočka/ - /Koláč se švestkami 2/ - /Lité dolečky (livance)/ - /Koblihy s punčem/ - /Štýrská štrudle s ořechovou nádivkou/ - /Pařené nudle/ - /Bavorské pařené nudle/ - /Máselné koláče/ - /Třené nudle s tvarohem/ - /Velikonoční mazanec/

O dortech a jemném pečivu 
/Piškotový dort/ - /Mandlový dort/ - /Bramborový dort/ - /Chlebový dort/ - /Strouhaný dort/ - /Linecké těsto či linecký dort/ - /Černý suchar/ - /Selský chlebíček/ - /Preclíčky s vanilií/ - /Piškotový dort 2/ - /Kořenité obloučky/ - /Švábský chlebíček/ - /Anglický koláč/ - /Dort s višněmi/ - /Skládaný dort/ - /Linecké těsto/ - /Pečené hoblovačky/ - /Mandlové hubičky/ - /Věnečky z křehkého těsta/ - /Šlehané piškotové těsto/ - /Mandlový suchar/ - /Suchary jiného způsobu/ - /Salámy/ - /Chléb s máslem/ - /Šunka/ - /Dort listnatý/ - /Fenýklové obloučky/ - /Pražený dort/ - /Proutky/ - /Skleněný dort/ - /Čokoládový dort/ - /Placičky k čaji/ - /Bramborový dort 2/ - /Trubičky na jiný způsob 2/ - /Linecké těsto s husím sádlem/ - /Vlašský mandlový dort/ - /Španělský chlebíček/ - /Křehké těsto (pasta frolla)/ - /Mandlový dort jiného způsobu/ - /Mandlové obloučky na vlašský způsob/ - /Vlašské pálené těsto (pigné)/ - /Chrupavý dort (crocante)/ - /Křehké preclíčky/ - /Cukrátka z kaštanů na vlašský způsob/ - /Chrupavý dort (crocante) jiného způsobu/ - /Americké koblihy/ - /Kobližky s ledem/ - /Mandlový chlebíček/ - /Mandlové koláče/ - /Dort homolovitý/ - /Pískovité těsto/ - /Mandlové řízky/ - /Pražené mandle/ - /Mandlové oblouky/ - /Zázvorky/ - /Máselné obloučky/ - /Mandlové lodičky/ - /Marcipán/ - /Norimberský perník/ - /Ocukřené kaštany/ - /Ocukřené datle a pomoranče/

O ledu 
/Šlehaný led aneb španělské větrovky/ - /Bílý led/ - /Žlutý led/ - /Černý led/ - /Červený led/ - /Led z jahod aneb malin/ - /Kyselý led/ - /Mandlový led/ - /Cukrová zaprážka/ - /Zelený led/ - /Hrubý cukr/

O huspeninách, rosolech, krémech i mraženém 
/Čistění cukru k mraženému, rosolům i krémům/ - /Citronové mražené/ - /Malinové mražené/ - /Pomorančové mražené/ - /Smetanové mražené/ - /Čokoládové mražené/ - /Ananasové mražené/ - /Bramborové mražené/ - /Mražené z melounů/ - /Dodatek k mraženému/ - /O úpravě ledu k mraženému/ - /Mražené v papírkách/ - /Pruhovaná pomorančová huspenina (rosol)/ - /Krém z pěny/ - /Mražený punč (punch à la glace)/ - /Smetanové mražené na jiný způsob/ - /Pařížský krém/ - /Kávová huspenina/ - /Malinová huspenina/ - /Bílá huspenina/ - /Punčová huspenina/ - /Citronový krém/ - /Smíšený krém/ - /Krém s maraskínem/ - /Mražená káva (Café à la glace)/ - /Mandlová huspenina/ - /Kávový krém/ - /Zrosolovaná rýže/ - /Čokoládová huspenina/ - /Čokoládová huspenina v koflíčkách/ - /Zrosolovaná jablka/ - /Smetanová huspenina/ - /Viná huspenina/ - /Jak se vyzí měchýř rozpouští/ - /Telecí huspenina místo vyzího měchýře/

O závarech a dušeném ovoci 
/Závar ananasový/ - /Závar ananasový na jiný způsob/ - /Závar pomorančový/ - /Zelené mandle a meruňky/ - /Zelené ořechy/ - /Zelené švestky/ - /Královské slívy (ringle) v páře/ - /Muškatelky v páře/ - /Meruňky (marilky) vařené v páře/ - /Švestky v páře/ - /Zavařený angrešt (srstky)/ - /Zavařené pomoranče/ - /Závar kaštanový/ - /Melouny vařené v páře/ -/Závar melounový/ - /Vodní meloun/ - /Závar jablkový rosolovaný/ - /Závar z rybízu, malin a jahod/ - /Závar z viného zrní/ - /Srdcatky (druh třešní)/ - /Závar ze zelených švestek/ - /Ananasy v páře/ - /Závar hruškový/ - /Závar gdoulový/ - /Zavařený pomorančový květ/ - /Zavařené dřínky/ - /Brusinkový závar/ - /Brusinky k hovězímu masu/ - /Huspenina z viného zrní/ - /Žlutá citronová i pomorančová kůra/

O ovocných šťávách a rozličných povidlách 
/Meruňková šťáva/ - /Meruňková povidla/ - /Rybízová povidla/ - /Malinová šťáva na vlašský způsob/ - /Malinová šťáva jiného způsobu/ - /Brusinková šťáva/ - /Jablková šťáva/ - /Hrušková šťáva/ - /Rybízová šťáva/ - /Syrové jahody/ - /Syrový rybíz a syrové maliny/ - /Jahodová šťáva co nápoj/ - /Gdoulová povidla/ - /Povidla z ringlí/ - /Višně/ - /Gdoulový sýr/ - /Šípky/ - /Rajská jablíčka/ - /Mandlový sýr/ - /Třešně v páře/

O nápojích 
/Curassao/ - /Punčová šťáva/ - /Pivní punč banátský/ - /Višně v pálence (višňovka) na francouzský způsob/ - /Šťáva z mandlového mléka/ - /Limonádová šťáva/ - /Pomorančovka (pomorančová šťáva)/ - /Šťáva z viného zrní/ - /Šťáva z broskového květu/ - /Vlašská kyselka (aqua agra)/ - /Císařská voda (rosumada)/ - /Malinová kyselka (accetosa)/ - /Kořeněné pálené víno/ - /Turecká krev/ - /O přípravě výborné kávy/ - /Studená káva/

O okurkách naložených v octě a ovoci 
/Naložené okurky/ - /Okurky naložené v pepři/ - /Naložené okurky s hořčicí/ - /Okurky, naložené ve vodě/ - /Višně, naložené v octě/ - /Švestky naložené v octě/ - /Třešně naložené v octě/ - /O přípravě malinového octa/

O salátech 
/Salát ze štěrbáku (endivie)/ - /Chmelíčkový salát/ - /Salát z mrkve/ - /Karfiolový salát/ - /Salát chřestový (šparglový)/ - /Zelené fasole/ - /Salát z červené řípy/ - /Vlašský salát/ - /Celerový salát/ - /Salát z červeného zelí/ - /Smíšený salát/ - /Slanečkový salát/ - /Salát z ředkvičky/

Dodatek 
/O polévkách/ - /O mase/ - /O příchoutkách/ - /Úprava masa/ - /O pečení/ - /O zvěřině a divoké drůbeži/ - /O ovoci vařeném v páře/ - /Jak možno co nejdéle vejce uchovati/ - /O uschování sýra/ - /O nakládání zelí/ - /O nakládání nasoleného másla/ - /Jak se chrání mléko od sražení/ - /Jak se uchrání od mrazu hrnce, v nichž jest propuštěné máslo/ - /Prostředek proti oznobeninám/ - /Prostředek proti pořezání/ - /Prostředek proti opaření a popálení/ - /O nádobách/ - /Prostředek pro pocení/