Nová pražská kuchařka/Smíšený salát
Svař nejmenší růžičky karfiolu ve slané vodě, uvař také na měkko celer spolu se zemčaty nejmenšího druhu; avšak brambory nesmějí rozpukati. K tomu se ještě přidá salát z červeného zelí, žlutý hlávkový salát, aneb místo toho i salát z bílého zelí. Každý druh připraví se pro sebe zvláště. Malá pak zemčata dej na celé dvě hodiny do šťávy z červené řepy, aby měly červené okrajky, když se rozkrájí. Konečně upraví se tyto saláty dle krasochuti, ozdobí se rozsekanými vejci uvařenými na tvrdo i sardelovými proužky, a podá se to na stůl k jídlu.