Ottův slovník naučný/Gliadin
Gliadin () jest druh rostlinné bílkoviny, čítaný mezi tak zv. bílkoviny lepové (viz ). Získati lze g. nejlépe z lepu mouky pšeničné, kde vedle jiných příbuzných látek jest obsažen (viz ). Jest to lepkavá hmota pod alkoholem tuhnoucí. Vodou botná. Ve zředěných kyselinách a alkaliích se rozpouští, ne však v roztocích solí minerálných.
OŠc.

Gliadin