Nová pražská kuchařka/Hrušková šťáva
Velmi dobré i šťavnaté hrušky utlukou se úplně na kaši, z té se vytlačí šťáva, kteráž se vaří 4 hodiny, odpění se náležitě a pak se pokračuje v další přípravě jako při dělání šťávy jablkové. Zhustneli šťáva jako med i vypadáli nahnědle, jest dobře připravena.