Nová pražská kuchařka/Čokoládová huspenina v koflíčkách
Vezmi na 8 koflíčků 3 žejdlíky (1 l. 6 č.) smetany, proutek vanilie a 12 lotů (21 dgr.) cukru a vař to dohromady. Pak se to nechá vystydnouti; 8 čerstvých žloutků rozkloktá se s troškem studené smetany, přilijí se ku smetaně s cukrem a všecko se rozmíchá hodně a procedí se hustým sítkem. Touto smíšeninou se naplní 8 koflíčků
ne však vrchovatě, aby nepřetekly; pak se tyto koflíčky postaví do kasrolu naplněného zvýší prstu vařící vodou.
Kasrol se přiklopí, na pokličku dá se trochu žhavého uhlí a vaří se to zvolna, aby voda nepřišla do koflíčků.
Když krém stuhl, odstaví se kasrol od ohně a nechá se státi na teplém místě do té doby, až se má podati k jídlu.
Místo vanilie může se krém k vůli vůni upraviti buď čokoládou aneb kávou. Vezmeli se k tomu káva, musí býti velmi silná, smíchá se s svrchu dotčenou smetanou a vezme se o tři žloutky více; z toho pak jest ovšem o několik koflíčků více.