Nová pražská kuchařka/Květák (karfiol) s máselnou omáčkou
Dvě velké růže karfiolu oberou se dočista a uvaří do měkka s kusem másla ve slané vodě, pak položí se na čistý šat, aby stekla z nich voda, urovnají se pěkně vysoko na hlubokou mísu a polijí se horkou máselnou omáčkou. Půl lžíce zelené, rozsekané petržele, 2 plné lžíce mouky a 6 lotů (10 dgr., 5 gr.) másla upraží se u ohně, pak naleje se do toho tolik dobré polévky, aby omáčka nezhustla, a upraví se muškátem, štipcem pepře, citronovou šťávou, rozmíchá i rozetře se to u ohně mezi vařením a vyleje se, jsouc vřelé, na karfiol. V posty užívá se vody aneb postní jíchy (č. 28.) místo hovězí polévky.