Nová pražská kuchařka/O přípravě výborné kávy
Chceš-li někoho počastovati obzvláště dobrou kávou, uvař ji jak následuje: Praž kávu v otevřené, malé pánvičce a když zhnědla, dej ji na talíř, přiklop na ní horkou pánvičku a nech ji vychladnouti. Beřeš-li k obyčejné potřebě 3 loty (5 dgr. 2 a půl gr.) pražené kávy, vezmi 5 lotů (8 dgr., 7 a půl gr.) Umletou kávu dej do kávovaru, upěchuj ji dobře a nalij na ni poznenáhla tolik studené studničné vody, co jest kávy potřebí, hledíc toho bedlivě, aby káva zůstala výborná. Když všecka káva steče, přeleje se do náležité lahvice, kteráž zandá se zátkou a obváže se. Postav pak lahvici do vysokého hrnce naplněného studenou vodou, hrnec dej k ohni a ohřej tak kávu; přiklopiti hrnec nemusíš. Pak přičiň
ku kávě dobré, horké smetany a podej ji hostům. — Do mašinky muže se ještě na zbylou kávu nalíti vřelá
voda a obdržíš tak ještě dosti silnou kávu.