Nová pražská kuchařka/Mandlová polévka
Čtvrt libry (14 dgr.) mandlí povaří, oloupá a utluče se na drobno, dá se do hrnce a 2 žejdlíky (7 dc., 1 c.) výborného mléka vyleje se na mandle, osladí se náležitě cukrem a vaří se čtvrt hodiny. Zatím vezmi 4 syrové žloutky, rozmíchej je dobře se čtvrt žejdlíkem (9 c.) syrového, studeného mléka, zakloktej je do vařící se mandlové polévky, kloktej chvíli dále, aby se žloutky nesrazily, pak nalej je na smaženou žemličku rozkrájenou na drobno. Jest to velmi dobrá postní polévka.