Nová pražská kuchařka/Smažené nudle z bramborů
Pečená zemčata rozloupnou se a střída jejich prohněte se vejcem i moukou tak, až se stalo z toho dobré těsto, a osolí se to náležitě. Z toho těsta udělají se malé nudle, zavaří se do slané vody, za několik minut se procedí a usmaží se do hněda v 8. lotech (14 dgr.) přepuštěného másla. Smažíc to, posypej to několikrát rozstrouhanou žemličkou.