Nová pražská kuchařka/Závar jablkový rosolovaný
Dvanáct až 14 pěkných míšeňských jablek oloupá se pěkně a dá se hned do studené studničné vody, aby
zůstala bílá. V kasrole uvaří se žejdlík (3 d. 5 c.) rakouského bílého vína, žejdlík (3 d. 5 c.) vody, kůra jednoho citronu, kousek skořice a půl libry (28 dgr.) cukru. Když se to vaří, dají se do toho jablka a vaří se déle, tak ale, aby jablka zůstala celá. Pak se jablka vyndají, prostrkají se mandlemi a pistaciemi rozkrájenými na dlouho a urovnají se pěkně stopkami vzhůru na misku. Do šťávy pak se dá půl lotu (8 a půl gr.) rozpuštěného vyzího měchýře se 4. loty (7 dgr.) cukru a šťávou jednoho citronu, nechá se to chvilku vařit, vylije se to na jablka a rosoluje se to.