Nová pražská kuchařka/Kořenná omáčka (Remoulade)
Uvaří se v slané vodě hrsť kerblíku, hrst šťovíku, hrsť římbaby a toliktéž petržele. Byliny se scedí, promačkají se dobře, utlukou se v moždíři se žloutky uvařenými na tvrdo, a protlačí se drobným sítkem. Pak dají se zeleniny na mísu, rozmíchají a rozetrou se dobře se 4 lžícemi provanského oleje, s timtéž množstvím octa i hořčice, se solí a štipcem pepře i s cukrem a přinesou se na tabuli.