Nová pražská kuchařka/Polévka se svítkem z jater
Půl libry (28 dgm.) másla rozetře se se 6 žloutky, až se to zpění, do toho dá se půl libry (28 dgmů) jater, z nichž žilky a mázdry se seškrabaly nožem a kteráž promačkala se skrze sítko, půl libry (28 dgmů.) strouhané žemličky, trochu soli, muškátu, citronové kůry, něco pepře i nového koření, což všecko se dobře rozmíchá i rozetře, posléze přidá se k tomu hustý sníh z bílků. Pak pomaže se i tvořídko náležitě máslem, posypá se strouhanou žemličkou a všecka hmota posud udělaná dá se do tvořídka i peče se zdlouha; na to vyklopí, vykrouží se kružátkem, dá se na mísu, a poleje se silnou hnědou polévkou.