Nová pražská kuchařka/Telecí ledvinky
Ledvinky rozkrájejí se na lístky; do rendlíku dá se sádlo aneb máslo, půl cibule rozkrájené na drobno, zelená petržel rozsekaná na drobno. Když se to počíná pěniti, dají se do toho ledvinky i trochu soli a pepře, a dusí se to náležitě i pěkně. U prostřed mísy urovnají se ledvinky a kolem nich dá se dobrý bramborový smaženec.