Nová pražská kuchařka/Závar z viného zrní
Zelené viné zrní očistí se náležitě a povaří se trochu ve vodě. Pak se dají do studené a z té zase do vařicí vody, aby hodně sezelenaly; nato se scedí, dají se do teplého sirobu a vaří se po několik varů. Pak procedí se sítkem, viná zrnka urovnají se na mísku; syrob ale svaří se ještě hodně, nalije se na závar, kterýž když vystydnul, se podá na stůl. Jedna libra (56 dgr.) ovoce počítá se na tři čtvrté libry (42 dgr.) cukru.