Nová pražská kuchařka/Dušené zelí
Do kasrolu dá se kus sádla a utlučený cukr s jednou rozkrájenou cibulí. To se praží nad ohněm, až cukr pěkně zčervená; pak dá se na to drobně rozkrájené zelí, přiklopí a dusí se to. Když to změklo, popráší se to 2. plnými vařečkami mouky, podleje trochem dobré hovězí polévky, upraví solí a pepřem a dodusí se to na měkko. Zelí, obložené bažantem aneb jiným příhodným příkrmem, podá se pak k jídlu.