Nová pražská kuchařka/Protlačená kaše ze zeleného hrachu
Tak řečený cukrový hrách, dobře vypraný, dusí se v trochu másla, až změkne, což netrvá dlouho; pak protlačí se hrách sítkem, smíchá se při prudkém ohni s máslem obnášejícím čtvrtinu množství hrachu a míchá
se tím neustále. Toto upraví se solí, cukrem, štipcem pepře a kaše, jak jest horká, dá se na mísu a obloží buď rozkrojky smažené žemličky aneb kotletky aneb jiným příhodným příkrmem.