Nová pražská kuchařka/Mandlové obloučky na vlašský způsob
Libra (46 dgr.) mandlí se opaří, oloupají, ovlhčí se bílkem a utlukou se na drobounko, pak protlačí se skrze žíněné sítko; na to rozmíchá se s mandlemi jedna libra (56 dgr.) cukru, čtvrt libry (14 dgr.) mouky a přidá se k tomu tolik bílků, aby se těsto nechalo nožem natírati. Pak se vymaže plech máslem, posypá se moukou a těsto namaže se tlustě se hřbet nože na plech, potře se bílkem, posypá se hrubým cukrem a upeče se při mírném ohni. Uvidíš-li, že jest již těsto na polo upečeno, rozkrájej je tak, jaké chceš míti obloučky, peč je ještě chvíli a přehni je rychle buď přes váleček aneb polož je na tvořídko; když vystydly, nedají se již ohnouti. ﻿Pak se obloučky ozdobí buď bílým aneb barevným ledem postaví se pěkně vysoko na dort a posypají se hrubým cukrem (viz č. 598.)