Nová pražská kuchařka/Bílá souměska
Dvě sběračky bílé omáčky odstaví se několik minut od ohně, pak se po chvilce omáčka rozmíchá s 3 žloutky, přistaví se opět k silnému ohni, a míchá se tím dále, až zhoustne a dělá bubliny. Pak se rozmíchá omáčka lehce s plnou lžící úhelek (žampionů), 2 lžicemi kohoutích hřebínků, 2 lžicemi telecího brzlíku, lžicí račích ocásků, upraví se citronovou šťávou a dá se na tabuli.