Nová pražská kuchařka/Švestky naložené v octě
Čtyry žejdlíky (1 l. 4 d.) viného octa s třemi čtvrtěmi libry (42 dgr.) cukru, půl druhým lotem (2 dgr. 6 gr.) skořice, čtvrt lotem (4 a půl gr.) hřebíčku — oboje koření utluče se na polo — svaří se tak, aby se z toho stala sirobovitá šťáva, pak ji proceď a dej koření na papír, aby oschlo. Mezitím vezmi 5 liber (2 kgr. 80 dgr.) pěkných, zralých švestek, napíchej je zde i onde jehlou, dej je do sklenic, nalij na ně studenou šťávu, obvaž dobře sklenice a nech je tak 14 dní státi, čtrnáctého dne vyndají se švestky, šťáva pak, do kteréž přileje se trochu octa, svaří se opět na husto; do ní dají
se švestky a nechají se toliko jednou zevříti. Na dno sklenice dá se trochu oschlého koření, na kteréž položí se švestky, na to nalije se šťáva, posypá se kořením, a když to vychladlo, obvážou se sklenice a uschovají se na chladné místo.