Ottův slovník naučný/Palmový cukr
Palmový cukr vyrábí se v tropických krajinách primitivním způsobem z mízy různých palem (Arenga, Cocos, Borassus, Caryota, Phoenix). Míza, vytékající z míst úmyslně poraněných, chytá se do nádob a co nejrychleji se odpaří (aby se předešlo zkvašení), zahuštěná nechá se vystydnouti ke krystallisaci, načež syrup nechá se vykapati. Nabude se tím ovšem suroviny barvy tmavé, které se však přímo užívá ke slazeni, z nouze i za potravinu. V britské Vých. Indii vyrobí se ho ročně 1 až 1 1/2 mill. q. Lš.