Nová pražská kuchařka/Studená káva
Počítá se obyčejně na koflíček lot (1 dgr. 7 a půl gr.) pěkně pražené kávy. Káva se umele, dá se do kávovaru, podlije se zvolna buď vřelou vodou aneb kávovou ssedlinou. Když pak káva povychladla, vlije se do lahvice a jakmile docela vystydla, zahrabe se do roztlučeného ledu. Lahvice musí býti zandána dobře zátkou, obvázána náležitě a zahrabána v ledu až po hrdlo. Mezitím nalije se také velmi dobrá, sladká, nesvařená smetana do jiné lahvice, kteráž se také zaryje do ledu, ve kterémž se obě lahvice 2—3 hodiny státi nechají. Když nastala doba, že se má káva upraviti, otrou se obě lahvice a postaví se na stůl. Rozličné pečivo se podá zároveň k tomu. — Černá káva se osladí, pokud jest horká, dříve ještě než se nalije do lahvice, aneb přidá se spolu s kávou tlučený cukr, poněvadž by se netlučený cukr nesnadno rozpustil ve studené kávě.