Nová pražská kuchařka/Pečené kulatice (fritolky)
Půl libry (28 dkgr.) křehké hověziny ze svíčkové pečeně, půl libry (28 dkgr.) skopoviny z kýty zprostí se dobře mázder a k tomu přidá se půl libry (23 dkgr.) vepřového masa. Toto trojí maso rozseká se dohromady na drobno a dá se na mísu. Do toho dá se jedna cibule rozkrájená na drobounko, trochu soli, citronové kůry, něco pěkného pepře, 2 žemličky močené ve vodě i vymačkané náležitě, a dvě celé vejce. Pak se to všecko zpracuje náležitě rukama, udělají se z toho kulaté řízky, tlusté
jako prst, posypají se strouhanou žemličkou a upekou se pěkně na sádle z obou stran. Dají se na misku, obloží se citronovými křížalkami, aneb přidá se k nim ve zvláštní nádobě řízná omáčka; lze jich též užívati jako příkrmí.