Nová pražská kuchařka/Punčová šťáva
Jeden pomoranč a dva hodně šťavnaté citrony otrou se o cukr; šťáva z nich se vymačká tak, aby obnášela asi půl žejdlíka (1 d. 8 c.). Dej 1 libru (56 dgr.) utlučeného cukru i s otřeným cukrem a s vymačkanou šťávou do čistého kasrolu, jenž nesmí býti mastný (nejlépe do mosazné nádoby) přistav to k ohni a nech to jednou toliko zevříti. Proceď horkou šťávu skrze čistý šat a nalej ji vychladlou do lahvice. Hned můžeš k té smíšenině přilíti výborného rumu, aneb teprva tehdáž, chceš-li udělati punč se spařeným čajem. Tato punčovina jest velmi chutná.