Nová pražská kuchařka/Protlačená kaše z bramborů
Syrová oloupaná zemčata polijí se vřelou vodou, k tomu přidá se kus másla, trochu soli, muškátu, štipec pepře a vaří se to tak dlouho, až brambory se rozpadnou. Pak mačkají a roztírají se zemčata na horkém místě tak dlouho, až smíchá se s nimi asi tolik másla, co by obnášelo polovičku váhy bramborů a okoření se solí a muškátem. Kaše dá se na mísu, ozdobí se jakýmkoli příkrmem aneb obloží se jím dokola.