Nová pražská kuchařka/Florentinská omáčka
Zeliny, uvařené dle č. 101, procedí se spolu s 8 dvoupečkami (piškoty), rozmočenými v bílém dobrém víně, pak rozmíchají se s 3 lžicemi oleje a šťávou z jednoho citronu, i se štipcem soli. Omáčka tato dá se studená na tabuli.