Nová pražská kuchařka/Dušený zelený hrách
Do kasrolu dá se čerstvé máslo, zelená, drobně rozsekaná petržel a trochu utlučeného cukru. Když se to zpění, dá se do toho hrách, přiklopí a dusí se do měkka za stálého míchání, osolí se maličko, popráší se plnou vařečkou mouky a podleje se dobrou sladkou smetanou; ještě se podusí, až se smetana vypaří, pak obloží se pěkně smaženými kuřátky, (č. 292) a podá k jídlu.