Nová pražská kuchařka/Křehký koláč s jablky
Ze tři čtvrtě libry (42 dgr.) másla, 2. plných lžic cukru, 1. vejce, soli, muškátu, citronové kůry, půl žejdlíka (1 d. 8 c.) vína a tři čtvrtě libry mouky uhněte se těsto a nechá se odpočinouti; pak se tence vyválí a položí se na plech, namazaný máslem. Při válení těsta hleď, aby těsto velmi křehké se neroztrhlo. Pak se oloupají míšeňská jablka, rozkrájejí na tenké lístky a dají se na koláč, mezi ně nasypají se také tenké řízky másla, drobně rozkrájené mandle, rozinky, tlučená skořice, hřebíček a cukr; pak rozkloktají se 2 žloutky s troškem smetany nalejí se na to a peče se to. Když se koláč upekl, posypá se ještě cukrem a skořicí.