Nová pražská kuchařka/Omáčka z rajských jablíček
Syrová rajská jablíčka rozpůlí se a dají do hrníčku s několika celými hřebíčky, zrnky pepře a s trochem citronové kůry, přileje se k tomu na polo octa i na polo hovězí polévky a vaří se to. Zatím udělá se červená jíška z cibule rozkrájené na drobno a z mouky. Když se jablíčka dobře rozvařila, svaří se ještě hodně s jíškou, pak procedí se pěkně sítkem, osladí se náležitě, a omáčka, dostatečně vřelá, podá se na stůl. Ze zavařených rajských jablíček dělá se omáčka tak, jako ze šípků (č. 86), jenom používá se octa místo vína, koření utluče se na drobno, poněvadž se omáčka neprocedí, a cibule nepřidá se k ní.