Nová pražská kuchařka/Lanýže (tartofle) ve víně
Lanýže otrou se do čista kartáčkem a dají se do sklenice mající sehnutý okraj na vrchu. Pak nalije se do ni na lanýže bílého vína až po kraj, sklenice obváže se náležitě měchýřem, dá se do hrnce, vyloženého senem, na to nalije se studené vody až po kraj a hrnec přistaví se k ohni. Když se to začne vařiti, nechá se to čtvrt hodiny u ohně, načež se to odstaví. Když to vystydne, vyndá se sklenice s lanýžemi a uschová se k další potřebě.