Ottův slovník naučný/Piperin
Piperin C17H19NO3 (rozvedeno CH2O2.C6H3.CH:CH.CH:CH.CO.C5H10N), jest alkaloid Oerstedem r. 1819 v pepři nalezený; jednotlivé druhy pepře obsahují ho 7–9% Krystallový p. taje při 128–129° rozpouští se málo v horké vodě, lépe v líhu; lihový roztok hydrátu draselnatého štěpí p. v zásadu  (v. t.) C5H11N a v  C12H10O4; uměle pořízen byl p. z těchto svých složek syntheticky připravených. Z pepře snadno jest jej isolovati; práškovaný pepř smísí se s vápenným mlékem, směs vysuší se na vodní lázni a suchá hmota znova rozetřená vyluhuje se aetherem; po odpaření aetheru krystalluje ze zbytku p. nečistý, který z líhu znova lze překrystallovati. Fr. Plzák.

Chemie v Ottově slovníku naučném