Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Nakládání okurek 7.
Bezvadné okurky prostřední velikosti se vloží na dva dny do tvrdé vody, osuší se a uloží do nádob na posekaný kopr, oprané a osušené listí višňové, listy hroznové; listí toto se klade nejen na dno, nýbrž vkládá i mezi jednotlivé vrstvy okurek, jímž se i nádoba přikrývá. Jsou-li okurky v soudku naloženy, zabední se a otvorem se nalije slané vody, druhý den se soudek slanou vodou doplní, uzavře a postaví do sklepa. Po 8 dnech se soudek obrátí; po 6—8 týdnech se mohou okurky načíti. Mají-li okurky dříve uloženy býti, naloží se tímž spůsobem do kamenných hrnců, polijí se slanou vodou, přikryjí dýnkem, obtíží kamenem a pokryjí šatem; nechají pak v kuchyni nebo na teplém místě 8—14 dnů státi. Často se přilévá do vody i octa. V případu tom se smíchá 10 litrů horké vody s 1½ lit. octa a půl kilogr. soli. Vše se dobře promíchá a
nechá tak dlouho státi, až se sůl úplné rozplyne a voda vychladne.