Nová pražská kuchařka/Hadí mord v máslové omáčce
Skorzonéra (hadí mord), svlečená z černé pokožky, a naložená do vody okyselené citronovou šťávou, rozkrájí se na kousky půl prstu zdélí, a uvaří se do měkka se solí, citronovou šťávou a máslem; pak se položí na mísu a poleje horkou omáčkou máslovou (viz karfiol 114.) i podá se na stůl k jídlu.