Nová pražská kuchařka/Muškatelky v páře
Tyto hrušky se vezmou když jsou zralé, ale čím jsou zelenější, tím jest lépe. Oloupají se pěkně, stopky se však neuřezají a položí se do studené vody, do kteréž se dá kus sody tak veliký, jako polovička vejce; v tétéž vodě se vaří, až vystoupnou vzhůru. Mezitím přichystej zase jinou studenou vodu, ve kteréž jest též takový kus sody a když muškatelky opět vystoupnou, vyndají se rychle zběračkou a dají se do této přichystané vody. Po 2—3 hodinách vyndají se hrušky, aby dobře osákly a nakládá se jimi dále jako s ringlemi.