Nová pražská kuchařka/Candát s potpouštkou
Candát, čistě upravený, uvaří se pěkně na modro. Mezitím udělá se máslová omáčka, podlije se postní jíchou (viz č. 28). a povaří se. Pak rozkloktej 3 žloutky s trochem másla i smetany, smíchej to náležitě s omáčkou, dej to k ohni, a pokračuj v kloktání, až jest to vařící. Candáta urovnej na mísu a nalej naň podpouštku.