Nová pražská kuchařka/Vejce na měkko se sardelovou omáčkou (Po francouzsku)
Uvař vodu, vezmi čerstvá vajíčka, dej je všecky najednou do vřelé vody, vař je 7 minut, vyndej je i polož do studené vody. Až vejce náležitě vystydnou, rozklepej hřbetem nože skořepiny a oloupej je velmi pozorně i polož do studené vody. Když se mají již podati na stůl, ohřej je v teplé, ale nepříliš horké vodě, aby nestvrdly. Když se vejce ohřála, vyndají se, otrou se opatrně, položí se na mísu a polijí se horkou, velmi dobrou sardelovou omáčkou. Dají se ohřáti do teplé vody, když polévka byla se již postavila na stůl.

Tato vajíčka podávají se k jídlu také bez omáčky, též co příkrm na špenát dobře připravený.