Nová pražská kuchařka/Hnědý odvar
Kus cukru dá se do rendlíku a upraží se, až docela zčerná, pak naleje se na to studničné vody, povaří se to, a když to vystydne, nalije se to do lahvice i uschová se. Dvě až tři kapky postačí k tomu, aby obarvily na hnědo buď polévku aneb omáčku.