Nová pražská kuchařka/Smažená kuřata
Ober náležitě i vymyj kuřata; načež rozkrájej každé kuřátko na 8—10 kusů, osol je a nech je tak chvíli ležeti, aby je sůl prosákla. Kuřata otrou se čistým šatem, posypají se moukou i položí se na prkno. Zatím, máš-li 2 kuřata, vyšlehej ze 4 bílků velmi tuhý sníh. Vezmi do levé ruky za nejkrajnější konec kousek kuřátka, poprášeného moukou, obal jej sněhem co nejvíce možná a posypej pravicí týž kousek drobně strouhanou žemličkou, polož jej opatrně na prkno, aby podržel oblost sněhem nabytou, rozehřej přepuštěné máslo, dej do něho kousek po kousku i smaž je, až pěkně zčervenají. Pak se dají na misku a posypají zelenou petrželí.