Nová pražská kuchařka/Závar ze zelených švestek
Libra (56 dgr.) buď švestek, ještě tvrdých a zelených, aneb také ringlí, rozpíchá se jehlou a dá se do studené vody. Pak uvaří se trochu vody, do kteréž dají se švestky a povaří se jen trochu, vyndají se z vody a dají se do připraveného teplého sirobu s třemi čtvrtěmi libry (42 dgr.) cukru a opět se nechají zavříti, načež se od ohně odstaví a nechají se 3 hodiny státi. Pak se závar upraví,
sirob vaří se ještě čtvrt hodiny, nalije se na to a postaví se na studené místo. I broskve i meruňky se připravují podobně s tím rozdílem, že se rozpoltí a zbaví pecek.