Nová pražská kuchařka/Obyčejná sardelová omáčka
Udělej pěkně žlutou jíšku, do ní dej lžičku zelené na drobno rozsekané petržele, malý stroužek rozetřeného česneku, kousek rozsekané citronové kůry a štipec pepře, udus to trochu v jíšce, pak nalej k tomu dobré hovězí polévky, aby to příliš nezředlo. Posléze přičiň k tomu 2—3 úplně očištěné, pěkně rozmačkané sardele, rozetři je do omáčky a povař je ještě ale ne dlouho, poněvadž sardele vařením pozbývají chutnosti.