Nová pražská kuchařka/Jaterní polévka (Po francouzsku)
Jedna libra (56 dgr.) jater usmaží se nad prudkým ohněm s trochem čerstvého sádla a s 2 neb 3 cibulemi rozkrájenými na koláčky. Játra rozkrájejí se na lístky; pak pokračuje se docela tak, jako při dělání kuřecí polévky, jenom že nepoužívá se mandlí, poněvadž tato polévka býti musí hnědobarevná.