Nová pražská kuchařka/Zelené máslo
Syrové špenátové listí umyje, utluče se v moždíři na drobno a promačká se šatem do plechového tvořídka. Pak dusí se v páře, avšak jenom tak dlouho, až znenáhla stuhne jako lehký tvaroh, načež vyndá se z formy, čistá voda se scedí a studená sraženina smíchá se náležitě s čerstvým máslem, kteréž tím pěkně sezelená. Potřebuje se k úpravě rozličných jídel.