Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Zavařování ořechů 2.
Z uzrálých vlašských ořechů se oloupá tence zelená kůra, a ořechy namočí se ve studené vodě. V dešťové vodě se uvaří trochu tlučeného ledku, ořechy se do ní vloží, a když změknou opět do studené vody dají, do níž se vytlačí citronová šťáva, nechají oschnouti a polijí svařeným cukrem. Po čtyři následující dny se cukr slije, svaří, pěna sesbírá a vždy vychladlý na ořechy nalije. Konečně se přidá cukru, ořechy v něm povaří, pak se uloží do nádob, cukr svaří a po vychladnutí na ořechy nalije, načež se nádoby dobře uzavrou.