Nová pražská kuchařka/Zrosolovaná rýže
Dvanáct lotů (21 dgr.) nejpěknější rýže vypere se čistě a uvaří se na poloměkko se smetanou, cukrem a vanilií a osolí se trošinku. Rýže musí býti měkká, nikoliv ale rozvařená. Když se rýže uvařila, nechá se docela vystydnouti, pak se zamíchá do ní opatrně jeden a čtvrt lotu (2 dgr. 1 a půl gr.) rozpuštěného vyzího měchýře a žejdlík (3 d. 5 c.) husté, sladké smetany šlehá se, až se smetana zpění a přimíchá se zvolna k rýži i s troškem cukru a vanilie. Přimíchání musí se díti velmi opatrně, aby rýže zůstala jadrná. Melounové tvořídko vymaže se lehce olejem, do něho se dá smíšenina a postaví se do utlučeného ledu; když to zrosolovatělo, vyklopí se to na přiměřenou mísu a obloží se to španělskými větrovkami (viz č. 588.).