Ottův slovník naučný/Cabalka
Cabalka čili tvaroh syrovátkový nebo žinčičný (druhý tvaroh) sráží se ze syrovátky nebo žinčice mírným teplem (v již. Čechách), zvláště pak snadno po přimíšení kyselého mléka, podmáslí a pod. Sražená bílkovina nechá se ustáti, po té se nabéře do tvořítek čili kadlubů, osolí se a kadlubovaná ukládá se ku zraní. Fý.