Nová pražská kuchařka/Chrupavý dort (crocante)
Dvanáct lotů (21 dgr.) utlučeného cukru, 12 lotů (21 dgr.) oloupaných mandlí rozkrájených na dlouho, dají se do kasrolu a upraží se při prudkém ohni pěkně
na žluto za ustavičného míchání, dříve však se musí vymazati tvořídko buď pěkným tabulním olejem aneb čerstvým máslem. Pak se nalije udělaná hmota do tvořídka, rozplácá se rychle pokud jest horká velkým citronem, močeným ve studené vodě, tak aby bylo tvořídko udělanou hmotou tence vyloženo; vyklopí se to docela vystydlé.