Ottův slovník naučný/Sardel
Sardel (Engraulis encrasicholus L.) jest ryba sleďovitá (čeledi Clupeidae) a nejznámější z četných druhů svého rodu (Engraulis C. V.), jenž má na rozdíl od ostatních ryb sleďovitých tělo vezpod na břišní hraně hladké, nikoli pilovité a horní čelist delší než dolní. Ústa má široká, až za oči rozeklaná, drobnými zoubky jen v horní čelisti ozbrojená, dolní čelist bezzubou, hlavu vpředu zašpičatělou, počátek hřbetní ploutve rovně vzdálený od předního konce hlavy i od počátku ploutve ocasní a první paprsky ploutve řitní již za kolmicí od ploutve hřbetní dolů boků tmavým pruhem oddělený a vezpod také barvu stříbrobílou. S. jest ve Středozemním moři velmi hojna, ale žije také v Atlantském okeánu podél západního pobřeží evropského až asi po 60° s. š., pak také v Baltickém moři, ale tu jest již vzácnější. Rybáři uřežou polapeným s-kám hlavy; do obchodu přicházejí s-e buď nasolené nebo v oleji, v octě naložené (»anžovičky«), ale nebývají to vždy s-e, nýbrž i jiné menší ryby sleďovité. Br.

Sardel