Nová pražská kuchařka/Řízky z vyziny
Vyzové maso, uvařené ve vodě a vymyté ve studené vodě, utře se; z masa se udělají takové řízky, jako z masa telecího, nasolí se, omočí se v roztlučeném vejci, posypou se rozstrouhanou žemličkou a smaží se v másle; konečně dají se co příkrmí k některé zelenině.