Nová pražská kuchařka/Smaženec z krupice
Na smaženec zavaří se půl libry (28 dgr.) prostřední krupice do 1. a půl žejdlíka (5 d. 3 c.) mléka, osolí a rozetře se do toho veliký kus propuštěného másla, dusí se to chvíli a pak se to dá vychladnouti. Potom rozhřeje se 8 lotů (14 dgr.) másla na rendlíku, do něhož dá se po lžících smažená krupice a smaží se jako smaženec žemlový; pak se upraví cukrem a rozinkami, dá se horký na mísu a posypá se cukrem.