Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Nakládání okurek 13.
Velké zelené okurky, které nemají ještě jader, se omyjí, posolí a nechají 12 hodin ležeti, pak se osuší, urovnají se vrstevnatě s nařezaným koprem, čerstvým bobkovým listem, na lístky nakrájeným křenem, soli a pepřem do hliněného hrnce, nalije na ně tolik vinního octa, aby jím byly pokryty; po 12—14 dnech se ocet slije, povaří a po vychladnutí se nalije na okurky; pokryjí se břidlicí, obtíží kamenem, hrnec se zaváže a uschová na chladném miste, kam má vzduch volný přístup.