Nová pražská kuchařka/Okurková omáčka
Bílá cibule, ne tuze velká, rozkrájí se na malé kousky a usmaží se na másle bledožlutě; na to dají se dvě plné vařečky mouky, zelená, na drobno rozsekaná petržel usmaž to pěkně do bledožluta, přičiň k tomu muškátu, trochu pepře a nového koření, 2 plné lžíce kyselé smetany, plnou lžíci dobrého octa i udus to trochu; potom nalej na to dobré hovězí polévky a rozkrájej do toho 2 neb 3 malé pěkně oloupané okurky, a svař to na omáčku pěkně hustou.