Nová pražská kuchařka/Kohoutí hřebénky k souměskám
Hřebénky se na koncích zoubků i dole, kde byly odříznuty od hlavy, trochu přikrojí pak se dají do vlažné vody, zamíchají se rukou a vymačkají se, pak se z nich sloupne tenká kůžička. Potom se natřou solí kus po kuse, dají se do studené vody a postaví se na teplé místo. Voda se musí často měnit, až hřebénky zbělejí a pak se vařejí ještě v kyselém odvaru (viz č. 233.) až změknou.