Nová pražská kuchařka/Svítek ze zelí do polévky
Dvě malé hlávky zelí uvaří se na měkko s hovězím masem, vyndají se, aby vystydly, pak rozsekají se na
drobno i dají se na mísu, do toho dá se velká lžíce plná slaniny rozkrájené na malé kostky, pepř, nové koření, stroužek česneku rozetřeného na drobno, konečné přičiní se k tomu půl druhé rozstrouhané žemličky. Kasrol vymaže se dobře máslem, posypá se strouhanou žemličkou i všecko to, co se již připravilo, přijde do něho a upeče se, až to pěkně zčervená, pak vyklopí se to i rozkrájí, dá se na mísu, a na to naleje se hnědá vřelá polévka. Též bude dobře, přidají-li se k tomu na drobno rozsekaná jatérka telecí aneb z drůbeže.