Nová pražská kuchařka/Smetanové mražené
Deset žloutků dá se s 1. librou (56 dgr.) drobně tlučeného cukru do kasrolu. K tomu se přidají 2 žejdlíky (7 d. 1 c.) velmi dobré sladké smetany a všecko se notně rozmíchá; do toho dá se kousek skořice, půl hůlčičky vanilie, a celé se přistaví k ohni, míchá se ustavičně až to zpejchne, vařiti se to nesmí. Mezitím musí se již připraviti mísa se sítkem č. 2. Přišla-li smíšenina již do varu, vleje se ihned do sítka, vanilie a skořice vyndají a usuší se k další potřebě, udělaná hmota procedí se a když vystydla, vleje se do mražnice. Též se mohou dáti k oné smíšenině 2—3 loty (3 dgr. 5 gr., 5 dgr. 2 a půl gr.) kávy čerstvě pražené a hrubě tlučené, čím smíšenina nabude dobré vůně; skořice se pak vynechá.