Ottův slovník naučný/Acidita
Acidita (z lat.), . Ve mnohých průmyslech, zvláště v průmyslu kvasném (lihovarství, pivovarství, vinařství) posuzuje se a-tou jakost suroviny (sladu, moštu a j.) neb výrobku (vína, piva, výpalků). Dle a-ty posuzuje se 1 průběh mnohých důležitých výkonů v průmyslu kvasném, zvláště v lihovarství (průběh kvašení mléčného zápar holovičných; 1 průběh kvašení líhového v hlavních kádích kvasných posuzuje se nepřímo z a-ty). –is.

Chemie v Ottově slovníku naučném