Nová pražská kuchařka/Majonéz
Deset syrových žloutků rozmíchá se náležitě s 5 lžícemi nejpěknějšího tabulního oleje; pak přileje se k tomu žejdlík (2 d., 5 c.) studené kuřecí omáčky (č. 43.), rozmíchá se to dobře, přistaví k ohni a kloktati se tím musí jako šodém, neboť vařiti se to nesmí. Když to počíná houstnouti, odstaví se to od ohně. Kloktá se tím ještě chvíli, sice by se to srazilo. Potom naleje se to studené na ustanovené jídlo. Když máš aspik, můžeš jím obložiti kraj mísy. Nemáš-li kuřecí frikas, udělej ho z octa i vody, ostatní zůstane stejno.