Nová pražská kuchařka/Smažené myši
Půl žejdlíka (1 d. 8 c.) smetany, 3 žloutky, 1 celé vejce, sůl, citronová kůra, 2 lžíce rozpuštěného másla, 3 lžíce cukru, muškát a lot (1 dgr. 7 a půl gr.) droždí, to všecko rozkloktá se vesměs a pak se to nechá chvíli na teplém místě státi; konečně zadělá se těsto a sice vezme se k němu tolik mouky, aby bylo jako těsto na nudle. Pak se náležitě prohněte a nechá se vykynouti a když vykynulo, nabyvši dvojnásobné výšky, rozhřeje se v kasrolu přepuštěné máslo, těsto vyhněte se hodně a z něho berou se plechovou lžicí malé dlouhé kousky a dávají se do másla, až jimi máslo pokryto jest, pak se smaží, až se všech stran zčervenají a usmaží se na křehko. Posypají se cukrem i vanilií hned za tepla. Když se všecky usmažily, upraví se pěkně na mísu a přidá se k nim v nádobce smetanový krém, aneb šodo z vína.