Mileniny recepty/Kompot z nezralých švestek
Nezralé švestky s měkkým jádrem očistíme a propíchneme. Tolik cukru, kolik švestky váží, svaříme s vodou a mezi tím vřelou vodou spaříme švestky a scedíme. Vložíme je do vařícího cukru, opatrně mícháme, sbíráme pěnu a necháme přejít několik varů. Když jsou průsvitné, skleněné, a šťáva zahoustlá, klademe je do sklenic a sterilisujeme.