Nová pražská kuchařka/Holoubata s úhelkami (žampiony)
Holoubátka upravená náležitě vaří se v hovězí polévce. Pak se udělá bledá jíška, podleje se polévkou z holoubat, rozmíchá se, povaří se a holoubata dají se do ní. Úhelky se oberou čistě, omyjí a rozkrájejí se na drobno a podusí se na másle a zelenou petrželí; konečně přidají se k holoubatům, povaří a podají se k jídlu.