Nová pražská kuchařka/Smažené telecí nožičky
Telecí nožičky, vařené na měkko, dokonale očištěné a náležitě přikrojené, popráší se pepřem a solí. Zelená rozsekaná petržel, jedna bílá na kolečka rozkrájená cibule, 2 bobkové listy a citronová šťáva dají se na mísu, do toho položí se nožičky, pokryjí se tím a obrátí se v tom několikrát. Chvíli před tím, než dají se na mísu, položí se na šátek, poprášený moukou a klátí se jimi sem tam, aby oschly. Pak omočejí se ve vejci, posýpají se strouhanou žemličkou a usmaží se v horkém, přepuštěném másle. Konečně urovnají se pěkně na mísu a do prostřed dá se smažená zelená petržel.