Ottův slovník naučný/Vinná kyselina
Vinná kyselina, chemická sloučenina, jejíž soli nalézají se v bylinstvu. Připravujeme ji z vinného kamene, jenž při kvašení vinném se sráží jako prášek. Složení v-né k-ny jest C4H6O6, i krystalluje ve velikých prismatech monoklinických, krásně vyvinutých. Používají jí v barvířství, ku výrobě šumivých prášků a solí-vínanů. Zahříváme-li ji při 180° s málo vodou, mění se v kyselinu , která se skládá ze dvou kyselin vinných, které se liší svou mohutností otáčivou roviny světla polarisovaného, jedna točí v pravo, druhá v levo.
Rn.

Vinná kyselina