Nová pražská kuchařka/Šlehané piškotové těsto
V mosazném kotlíku šlehá se na ledě 7 celých vajec až zhoustnou. Pak se k nim přidá 8 lotů (14 dgr.) pěkné suché mouky a 12 lotů (21 dgr.) cukru. Ještě se to trochu vyšlehá, těsto namaže se ztlouští hřbetu nože na plech a peče se zvolna. Z upečeného těsta mohou se rozličné věci udělati k. př.: Jakmile se těsto upeklo, namaže se zavařeninou a svine se, to se však musí díti, pokud jest těsto horké. Když se to svinulo, nechá se to vychladnouti a rozkrájí se to na lístky, tlusté jako prst.