Nová pražská kuchařka/Bramborový koláč s uzeným masem
Jedna lib. (56 dgr.) uzeného masa uvaří se na měkko. Mezitím rozloupnou se pečená zemčata a 2 mázy (2 l. 8 d.) střídy jejich rozetře se náležitě s 12. loty (21 dgr.) másla a se 4. žloutky, protlačí se skrze sítko a upraví se dostatečnou solí a pepřem. Pak vymaž hodně tvořídko aneb kasrol máslem, posyp je strouhanou žemličkou a naplň na prst zvýší tou bramborovou kaší, na to dej vrstvu uzeného masa, rozkrájeného na tenké lístky, opět kaši atd. až jest všecko dobráno; potom to pec zvolna hodinu, koláč odděl nožem ode stran kasrolu a vyklop jej opatrně na mísu.