Ottův slovník naučný/Peptony
Peptony jsou konečné produkty zažívání bílkovin, jež mají ještě povahu bílkovin; vznikají působením fermentů »proteolytických«: pepsinu (ze sliznice žaludeční), trypsinu (z miktéru) a jiných fermentů, též v rostlinstvu se vyskytujících, na bílkoviny. Také hnilobou a prostředky hydrolytickými vůbec lze z bílkovin obdržeti p. Tvorba p-nů z bílkovin zakládá se na hydrolyse a částečném štěpení bílkoviny. (Kühne rozeznává  a .) Při delším působení činidel vytvořujících z bílkovin p., rozkládají se tyto na jednoduché krystallické látky a mizejí. Hi.

Chemie v Ottově slovníku naučném