Ottův slovník naučný/Pepsin
Pepsin jest ferment zažívací vyskytující se ve sliznici žaludeční, jenž vyměšuje se se šťávou žaludeční. Tato obsahuje též volnou kyselinu solnou velmi zředěnou (asi 1 až 3 chlorovodíku na 1000) a může se »uměle« připraviti extrakcí čerstvé sliznice žaludeční zředěnou kyselinou solnou. Šťáva žaludeční, jinak kyselý roztok p-u, zažívá bílkoviny, t. j. rozpouští je, vytvořujíc nejdříve acidalbuminy, pak t. zv. albumosy a konečně . Hi.

Pepsin