Nová pražská kuchařka/Studená olejová omáčka
Čtvrt libry (14 dkgr.) dokonale očištěných sardelí roztluče se dokonale s kouskem cukru, pak protlačí se sítkem a dá se na hlubokou bílou mísu. K tomu přidá se plná lžíce zelené petržele rozsekané na drobno, čtvrt libry (14 dkgr.) pěkného tabulného oleje a sardele rozetrou se pěkně s olejem; k tomu přidá se z ponenáhla šťáva ze dvou citronů a trochu silné, studené hovězí polívky,
všecko se to dobře promíchá a přichystá k jídlu.