Nová pražská kuchařka/Nákyp z praženého cukru
Čtyry loty (7 dgr.) cukru upraží se pěkně v kasrolu do žluta, na to naleje se tři čtvrtě žejdlíku (2 d.
7 c.) horké smetany aneb dobrého mléka a vaří se. Zatím dají se 2 loty (3 dgr. 5 gr.) mouky, 2 loty másla, trochu soli, citronové kůry a vanilky do hrnečku, rozmíchají se se zbylou smetanou, až to vychladne. Pak nalévá se to za stálého míchání do vařícího cukru, až to zhustne. Když to vystydlo, rozmísí se to s 5. žloutky, posléze přidá se k tomu sníh a upeče se to.