Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Nakládání okurek 8.
Několik velkých, pěkných okurek se oloupá, na 2 dny vloží do slané vody; po dvou dnech se v čerstvé vodě opláknou. Na dno pekáče se poklade listí vinní, na ně okurky, listím vinním se přikryjí, polijí horkou vodou a nechají tak dlouho státi, až vychladnou; voda pak tak dlouho slévá a vařící nalévá, až okurky sezelenají, pak se nechá voda okapati, vloží na chvíli do vařící vody, lžicí se jádra vyberou a naplní tlučeným pepřem, zázvorem, muškátem a sekanou citronovou korou. Okurky se nití zaváží, aby koření v nich zůstalo a polijí se vlažným rozpuštěným cukrem. Po dvou dnech se cukr slije, což se opakuje ještě čtyři až pětkráte, až se stanou okurky průsvitnými; naloží se do nádob, polijí rozpuštěným cukrem, k němuž přidána šťáva 4 citronů, pokryjí se papírem v rumu omočeným a zaváží se měchýřem.