Nová pražská kuchařka/Hovězí maso na obyčejný spůsob
Pěkný kus hovězího masa uvaří se obyčejným spůsobem, a když změklo, vyndá se z varu půl hodiny před
tím, než se podá k jídlu. Potom dá se do přiměřeného kasrolu rozkrájená slanina, jedna cibule rozkrájená na lístky a 2 bobkové listy, posmaží se to trochu, a položí se na to uvařené maso, kteréž smaží se rychle se všech stran do hněda. Pak se dá na mísu i obloží se všeličímž, buď makaronkami a smaženými zemčaty, aneb dušenou rýží a mrkví, aneb bramborovými chrupánkami (č. 137.) a dušenou řepou (zelnicí, brukví); jakákoli omáčka přidá se k tomu v nádobě.