Nová pražská kuchařka/Kyselý odvar
Dvě cibule, 2 petržele, 2 mrkve a jeden celer rozkrájejí se na lístky, upraví se 2 bobkovými listy, thymiánem, 6 hřebíčky, novým kořením, zázvorem, solí a bílým pepřem, obloží se na kostky rozkrájenou uzeninou (šunkou), čtvrt librou (14 dgr.) slaniny, ovlaží se dvěma žejdlíky (7 dc., 1 c.) vody a tolikéž octem, a vaří se zvolna půl hodiny. Odvar tento užívá se studený.