Nová pražská kuchařka/Bramborové nuky
Zemčata upekou se v troubě, rozetrou se na mouku, a přimíchá se k nim tolik másla i vajec, co obnáší třetí díl těch zemčat a míchá se tím až to náležitě zhustne. Pak se to osolí a okoření muškátem, ještě se to pěkně rozmíchá, pak protlačí sítkem a postaví se na led. Když to zhustlo a vystydlo, udělají se z toho nuky ozdobně rozkrájené, a zavaří se buď do dobrého mléka i podají se se smetanovým křenem na stůl, aneb zavaří se též do polévky.