Nová pražská kuchařka/Řízná omáčka
Čtvrt žejdlíku (9 c.) vinného octa, svaří se na polovičku s jedním listem bobkovým, s kytičkou vlašské mateřídoušky (thymianu) s 3 ošlejchy aneb malou cibulkou, s trochem soli a pepře, pak doleje se polévkou; vaří se čtvrt hodiny, pak procedí se, zapraží se pěkně a líbeznost chuti omáčky zvýší se kouskem cukru, načež povaří se ještě.