Nová pražská kuchařka/Pečené sluky
Očisti a vyper náležitě sluky, vykuchej je opatrně, aby se nezmařilo nic z chutného trusu. Sluky obalí se do kusů slaniny, položí se na slaninové lístky a pekou se pěkně. Mohou se téř prostrkati slaninou, lépe ale učiníš, obalíš-li je slaninou; mohou se také, jako korotve, obvázati pěkným vinním listím a slaninou. Všecky vnitřnosti jakož i trus rozkrájejí se na drobno, jenom se vyndá ze žaludku tvrdá kůže. Na malý rendlíček dá se vnitřní slučí tuk s kouskem másla, do toho dá se jeden na drobno rozsekaný ošlejch, zelená, drobně rozsekaná petržel, štipec pepře i soli; pak se to dusí, zahustí trochem strouhané žemličky, namaže se to na smažené žemličkové řízky a sluky se jimi obloží.