Nová pražská kuchařka/Malinová šťáva jiného způsobu
Uzrálé maliny dají se do hrnku, rozmačkají se vařečkou a postaví se do sklepa, kdež stojí do zejtřka. Nazejtří protlačí se skrze šat a nechají se v kuchyni den, aby zkysaly. Pěna se pak sebere, šťáva smíchá se se šťávou jednoho citronu, procedí se skrze síto, ale neprotlačí se, nýbrž nechá se volně protéci. Na 1 libru (56 dgr.) stavy dá se 1 libra (56 dgr.) drobně tlučeného cukru do kasrolu, a vaří se čtvrt hodiny. Mezi vařením sebere se pěna a vystydlá šťáva uschová se do lahvic. Na povrch této malinové šťávy nalije se trošek mandlového oleje.