Nová pražská kuchařka/Uštíky (cípky)
Ze 2. celých vajec, 3. žloutků, z kousku másla velikého jak ořech, trošku soli, citronové kůry, 3. lžic plných cukru, 3.—4. lžic husté smetany a mouky zadělá se těsto na vále, měkší než těsto na nudle, prohněte se náležitě a vyválí se tak tlustě, jako hřbet nože, vykrouží se kružádkem na proužky, široké na 3 prsty, z proužků vykrouhají se čtyřhranné kousky, jichž kraje pomažou se bílky a do jejich prostředku dá se kousek zavařeniny; každý takový plátec složí se do trojhranu, smaží se v přepuštěném másle, posypá se cukrem a horké se to dá na stůl.