Nová pražská kuchařka/Smíšenina (hochepot) z mrkve a tuřína
Mrkev rozkrájí se na kusy, tlusté i široké jako prst a dusí se do pola na měkko v másle; pak se dusí do pola na měkko též v másle tolik bílé řepy (tuřínu, dumlíku), právě tak rozkrájené jako mrkev. Obé dá se do jiného kasrolu a okoření se solí a pepřem. Z pozůstalé mastnoty udělá se hnědá omáčka, podleje se polévkou, vyleje se na řepu do kasrolu a tato vaří se zvolna, až úplně změkne. S touto smíšeninou urovná se hovězí oháňka (viz č. 63) na mísu, což poskytuje chutný pokrm.