Nová pražská kuchařka/Naložená (marinovaná) i smažená kuřata
Tři aneb čtyry kuřata se náležitě očistí a vyperou; každé kuře rozkrájí se na 6—7 kousků. Dej na mísu
trochu soli, utlučeného muškátu, pepře se špičku nože, dvě plné lžíce pěkného tabulního oleje, šťávu z jednoho citronu, zelenou petržel rozsekanou na drobno, to všecko smíchá se dobře, do toho položí se kuřata, a tím se zamíchá náležitě několikrát; přikryjíc to, nechej to dvě hodiny marinovati. Potom položí se kusy kuřat na šat, nechají se oschnouti, posypají se strouhanou střídou chlebovou, upečou se na másle a obloží se zelenou smaženou petrželí.