Nová pražská kuchařka/Dušený skopový jazyk
Asi 8 neb 10 jazyků vaří se ve vodě tak dlouho, až se dá stáhnouti s nich kůže. Položí se pak do kasrolu obloženého slaninovými lístky, polejí se kyselým odvarem (viz č. 233.) a dusí se, až změknou. Pak se vyndají, rozsekají dle délky, upraví se na mísu a podají se s omáčkou z rajských jablíček.