Nová pražská kuchařka/Zapražené koflíčky
Rozpusť 4 loty (7 dgr.) másla, a dej do něho tři vařečky výražku a dělej jíšku, až se začne pěniti, přilej do toho čtvrt žejdlíka (9 c.) teplé smetany a rozmíchej to náležitě. Když to vychladlo, vraz do toho 9 žloutků, přidej cukr, citronovou kůru aneb vanilku, sníh z pěti bílků, vymaž kávovní koflíčky máslem, vezmi polovic mouky a polovici cukru a posypej je tím, nacpi každý koflíček přes polovičku udělanou hmotou a postav jeden podle druhého do kasrolu, naplněného vodou a sice tak, aby třetina koflíčku stála ve vodě — výše sahati nesmí voda — a vař je v páře. Pak vyklopí se koflíčky na mísu, na každý koflíček dá se kousek vyvařeniny a poleje se šodem.