Nová pražská kuchařka/Dušený salát
Útlé, žluté hlávky rozkrájejí se na nudličky, jako prst široké, a dva stlačené žejdlíky rozkrájeného salátu dusí se s 6 loty (10 dgr., 5 gr.) másla, se solí a pepřem u prostředního ohně tak dlouho, až salát změkne a hojně prýštící se šťáva do něho se vdusí, čímž salát úplné měkkosti nabude; pak přičiní se k tomu 6 lžic máslové omáčky. To všechno se rozmíchá, ještě trochu se podusí a dá na mísu. Salát takto upravený a smíšený na polovic se zeleným hrachem poskytuje chutný pokrm. Zelený hrách může se dáti také do prostředka mísy, a obloží se salátem s rozkrojky smažené žemličky.