Nová pražská kuchařka/Marcipán
Vezmi půl libry (28 dgr.) na drobno utlučených mandlí, uvař půl libry cukru s 2. plnými lžícemi vody v mosazné pánvi, až cukr zhustne, zamíchej do toho mandle, nech to povařiti míchajíc tím náležitě, pak to odstav dobře, vytlač do toho šťávu z jednoho citronu a rozmíchej to s 2. bílky, když to poněkud vystydlo. Pak pomaž plech máslem, oplatky bílkem, namaž těsto na
oplatky, oblož je oloupanými celými mandlemi, dej to na plech a pec to při mírném ohni. Oplatky udělej dle libosti a když se to upeklo, můžeš to ozdobiti buď bílým aneb červeným ledem.