Ottův slovník naučný/Payen
Payen [paje͡n] , chemik franc. (* 1795 v Paříži – † 1871 t.). Byl žákem Chevreuilovým, Vauquelinovým a Thénardovým a r. 1814 vstoupil na školu polytechnickou. R. 1825 převzal řízení otcova cukrovaru ve Vaugirardu. R. 1836 stal se professorem chemie na École centrale, později přednášel o chemii na Conservatoire des arts et métiers. Různými svými vynálezy zdokonalil podstatně chemický průmysl a byl jmenován nejen členem akademie věd v Paříži, nýbrž i četných jiných společností a kommissí vědeckých a výstavních porot. Četné a důležité jeho práce vztahují se také na potravnictví. Napsal zejména: Traité élémentaire des réactifs (s Alph. Chevalierem, Pař., 1822); Traité de fabrication et du raffinage des sucres (Pař., 1830); Précis de chimie industrielle (Pař., 1849, 6. vyd. 1877–78, 2 sv. a atlas), obsahující jeho přednášky na Conservatoire des arts et mét.; Cours de chimie appliquée (t., 1847); Les maladies des pommes de terre, des betteraves, des blés et des vignes (t., 1853); Précis théorique et pratique des substances alimentaires (t., 1853); Traité complet de la distillation (t., 1858). Menší práce jeho vyšly v »Comptes rendus de l'Académie des sciences«, »Annales de chimie et de physique«, »Mémoires de la Société centrale d'agriculture« a j.

Francouzští vědci v Ottově slovníku naučném