Nová pražská kuchařka/Telecí ledvinky na řízkách ze žemličky
Zbyly-li z ledvinové pečeně tučné ledvinky, rozsekají se velmi drobně s lojem. Pak se dají na mísu, přidají se k tomu 4 celé vejce, 4—5 plných lžic smetany, trochu soli, muškátu a zelené na drobno rozsekané petržele, rozmíchá a rozetře se to náležitě i přidají se konečně 2 rozstrouhané žemličky. Žemličky nakrájejí se na řízky na půl prstu tlusté, na ty namaže se nožem náležitě i hojně svrchu dotčená hmota a řízky položeny na plech, pekou se v troubě.