Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Okurkový salát 3.
Při upravování salátu se musí užiti vždy okurek čerstvých, nejlépe téhož dne trhaných; mají se okusiti, nejsouli trpké, což se často stává, taktéž jest nejlépe, když se bezprostředně před jídlem upravuje; mylný jest náhled, že jest salát lepší, když se nechá hodinu potiti a voda se slije. Stává se houževnatým
a do žaloudku těžkým, taktéž pozbývá občerstvující chutí. Okurky se co možno tence nakrájejí, posolí se, nalije octa a oleje, opepří se a nese na stůl.