Ottův slovník naučný/Moučná jídla
Moučná jídla jsou pokrmy z mouky, vajec, másla, luštěnin, s přísadou čerstvého neb zavařeného ovoce, ovocných šťav, marmelád, zelenin, čokolády, tvarohu, sýra, sladké neb kyselé smetany, koření, likérů, rumu, sekaných vařených, pečených neb uzených mas, ryb, svěžího kaviáru, cukru, kvasnic, buď v peci pečené, neb v omastku smažené, neb ve vodě vařené i v páře dušené, vyžadující při úpravě přesného dodržení předepsaných přísad a bdělosti. Fá.

Moučná jídla