Nová pražská kuchařka/Nádívka kapounová k jitrnicím
Sřezají se prsa se třech kapounů, rozkrájejí se na drobounko s půl lib. (22 dgr.) slaniny, a pokračuje se podle předpisu, obsaženého v č. 235.. Okoření se to nejen solí a muškátem, nýbrž i hřebíčkem, pepřem a pažitem. Hotová sekanina naděje se do skopových střívek; jitrnice se svázají a dají do vřelé vody, smíchané s trochem mléka a nechají se pak v horké vodě státi, aniž by se vařily. Pak se vyndají, pekou se do hněda po obou stranách a podají se k jídlu náležitě horké.