Nová pražská kuchařka/Malinová kyselka (accetosa)
Jedna libra (56 dgr.) zralých malin dá se do hrnce, rozmačkají se, naleje se na ně půl žejdlíka (3 d. 5 c.) pravého viného octa; to se promíchá vařečkou a nechá se tak přes noc státi. Na zejtří uvaří se sirob (viz č. 599.) z 1. lib. cukru, maliny promačkají se skrze šat, dají se do teplého sirobu a vaří se 15 minut; když vychladly, dají se do lahvic, zandají se pevně a uschovají se. Dvě plné lžíce této šťávy do sklenice čerstvé vody poskytují velmi příjemné a občerstvující pití. Ocet k tomu musí býti ale velmi dobrý a silný.