Nová pražská kuchařka/Guláš
Pěkný kus křehké hověziny rozkrájí se na kostky; do rendlíku dá se slanina, rozkrájená na kostky s cibulí, obého vezme se náležitě mnoho podle množství hovězího masa. Slanina i cibule nechá se toliko zpejchnouti, pak dá se do toho rozkrájené maso, přiměřeně soli a náležitě papriky, to všecko přiklopí se pokličkou i dusí se až se odpaří příliš hojná stává. Mezi dušením míchá se tím častěji.
Když to změklo, podá se to na stůl, byvši ozdobeno nukami aneb brambory.