Nová pražská kuchařka/Polévka z mandlového mléka
Vyper čtvrt libry (14 dgmů) rýže, postav ji k ohni ve studené vodě, nech ji povařiti 4 minuty, dej ji do cedníku a umyj ji ve studené vodě, nech vodu stéci náležitě a uvař ji ve 3 žejdlících (1 l., 6 c.) smetany se čtvrt librou (14 dgm.) cukru. Pak oloupej 6 lotů (10 dgm., 5 gr.) mandlí a utluc je dobře v studničné vodě, nalej na ně půl žejdlíka (1 d., 8 c.) vody a nech je 3 i 4 hodiny státi, protlač mandlové mléko skrze šátek a přilej je k rýži. Tato polévka může podávána býti také v koflíčkách na bálích.