Ottův slovník naučný/Podmáslí
Podmáslí jest tekutina, která zbude v máselnici po stlučení másla. P. obsahuje kromě máselných kuliček asi 0.2–0.8% tuku, 3.5% caseinu, 4% mléčného cukru a 0.7% látek minerálných. Jest to nápoj lahodný, chladící a velmi výživný.

Potravinářství v Ottově slovníku naučném