Nová pražská kuchařka/Rybízová omáčka
Jeden a půl žejdlíka (5 d., 3 c). rybízu, pěkně oškubaného, přistaví se s 8 lžícemi červeného vína k ohni a nechá se tak, až se docela rozvaří. Pak se přidá k tomu 8 lotů (14 dkgr.) utlučeného cukru, a vaří se to ještě chvilku; potom přijde do toho půl vejce, veliký kus másla, což rozetře se mícháním se vším ostatním. Tato omáčka podává se v nádobě na stůl k jelení kýtě a k černé zvěřině, hodí se však i k hovězině.