Nová pražská kuchařka/Obyčejné zelí
Rozkrájej hlávku zelí na drobno, jako na salát, dej zelí na sítko i spař je vřelou vodou; do kasrolu dej kus sádla, kus utlučeného cukru, jednu cibuli rozkrájenou na drobné nudle a praž to, až to pěkně zčervená. Pak hoď do toho zelí, trochu soli, štipec kmínu a pepře, dus to náležitě, a když to změkne, popraš to plnou vařečkou mouky, okysliž to posléze několika lžícemi octa, rozmíchej to hodně dobrou kyselou smetanou, produs to, zpař to horkým sádlem a přistav to na tabuli k pečeni.