Nová pražská kuchařka/Omáčka z hovězích jater
Veliká cibule rozkrájí se na drobounko a usmaží do žluta v másle aneb sádle, na to dají se dvě vařečky mouky. To všecko upraží se na žlutou jíšku, do toho přidá se 6 lotů (10 dgr., 5 gr.) hovězích jater, ostrouhaných aneb rozsekaných na velmi drobno, 10 zrní pepře, kousek citronové kůry, 6 zrnek nového koření se solí, všecko to pěkně utlučené se pak podusí, hovězí polévkou podleje a svaří na omáčku.