Nová pražská kuchařka/Hlemýžďové s vínem
Hlemýždi nadějí se dle předpisu, obsaženém v č. 341. Dají se na mísu tak, aby byly obráceny nádivkou vzhůru. Usmaž rozstrouhanou žemličku do žluta, nalej na ní tolik tétéž vody, ve kteréž se hlemýžďové uvařili, co rakouského vína, tak aby každého byla polovička. Do toho dají se 2 loty (3 dgr. a 5 gr.) s máslem rozetřených sardelí, to se povaří, pak se naleje na hlemýždě tolik této omáčky, aby pokryla dno nádoby a hlemýžďové dusí se v troubě čtvrt hodiny.