Nová pražská kuchařka/Závar melounový
Velmi zralé melouny oloupají a rozkrájejí se na pěkné kousky. Část melounové kůry vaří se čtvrt hodiny s kůrou půlcitronu a se žejdlíkem (3 d. 5 c.) vody; pak se z toho scedí voda na čtvrt libry (14 dgr.) cukru, a cukr se s tím náležitě svaří. Pak se dají do toho kusy melounů, uvaří se na měkko a vyndají se; šťáva svaří se na husto, melounové řízky prostrkají se mandlemi a pistaciemi rozkrájenými na dlouho, upraví se pěkně na misku, polejí se čistou šťávou a když vychladly, podají se k jídlu.