Nová pražská kuchařka/Studená podpouštka (frikas) z kuřat
Dvě kuřata opaří se horkou vodou. Do kasrolu dá se totiž žejdlík (3 d., 5 c.) vody, půl žejdlíka (1 d., 8 c.) octa, cibule, česnek, 2 bobkové listy, kytička vlaské mateřídoušky (thymiánu), kousek mrkve, celeru, petržele, 10 zrnek pepře, tolik nového koření, kousek zázvoru a citronové kůry, a to všecko povaří se chvíli. Pak položí se do toho rozkrájená kuřata a vaří se do měkká; kuřata mohou se také celá vařiti a vystydnuvše, rozkrájejí se, urovnají na mísu a poleji se studeným majonézem.