Nová pražská kuchařka/O nakládání nasoleného másla
Pěkné, tvrdé, dobré máslo, vypere se zcela do čista ve studené vodě, dá se do kuthánku, prohněte se náležitě se solí, pak se vecpe do hrnce, jehož dno se posypá ještě solí, stlačí se, posypá se solí povrchu, obváže se papírem a uschová se. 

Za 10—14 dní prohlédne se máslo; nashromáždí-li se příliš mnoho vody, sleje se voda, máslo se opět obváže a uschová se do studena. Tak se máslo může dlouho udržeti a jísti co přimlsek ku chlebu. 

Chceš-li másla užívati k čaji, vyper ho tolik, co ho potřebuješ ve studené vodě a protlač je na talířek formičkou na stříkance.