Nová pražská kuchařka/Smažený telecí mozeček
Mozeček vzatý z kyselého odvaru (č. 233.) rozkrojí se v půly, posypá se zelenou rozsekanou petrželí a pepřem, okyselí se citronovou šťávou, obalí se krátce před podáním k jídlu těstem pivním (viz č. 39.), usmaží se v horkém přepuštěném másle a dá se na misku, do prostřed kteréž dá se zelená smažená petržel. Tito mozečkové, připravení dle č. 189č. 189, 190, 191 i 192 hodí se za příchoutky (asietky.)