Nová pražská kuchařka/Brusinky k hovězímu masu
Brusinky, čistě přebrané, dají se na síto a polejí se dvakrát vřelou vodou. Na dno sklenic dá se několik hřebíčků, něco pepře a skořice, to všecko tlučené; na to se dají vychladlé brusinky. Sklenice naplní se až po kraj. Mezitím uvaří se ocet, a když vychladl, naleje se na brusinky; sklenice pak se obvážou a uschovají.