Nová pražská kuchařka/Zdravotní polévka
Vezmou se 3 mrkve, 2 bílé řípy (tuříny), 2 celery a to vše rozkrájí se na nudle, pak dusí se v čerstvém másle; potom vezme se hlávka zelí, kerblík, šťovík a jiná zelenina, kteráž se dává do polévky, to též všecko rozkrájí se na nudle i dusí se zvlášť o sobě. Když oboje změkne, dá
se všecko dohromady do kasrolu, nalije se na to trochu dobré polévky, a všecko to vaří se, až to změkne. Pak usmaží se chlebíček aneb žemličky, rozkrájené na kostky, dají se do mísy, pak povaří se vejce jedno po druhém v polévce, položí se opatrně do mísy, a bylinná polévka přileje se zvolna k tomu i postaví se na stůl.