Nová pražská kuchařka/Žabí polévka
Dusí se 12—15 čistě vypraných žab ve 4 lotech (7 dgr.) čerstvého másla s plnou lžicí zelené petržele
rozsekané na drobno, a se čtyřmi ošlejchy, rozkrájenými na drobno, až změknou docela. Pak utlukou
se v moždíři, dají se do hrnce a podlejí se postní jíchou (č. 28.), svaří se náležitě, procedí se žíněným sítkem, rozvaří se dobře, sloučí se s dvěma syrovými a rozmíchanými žloutky, naleje se na rozkrájenou smaženou žemličku a podají se hned na stůl. Když se tato polévka připravuje pro nemocného, používá se hovězí polévky místo postní jíchy. Tato polévka se odporučuje svým dobrým účinkem zvláště churavým na prsa.