Nová pražská kuchařka/Naditá hlava z divokého kance
Kančí hlava upravuje se tak, jako telecí hlavička (viz č. 186.); sekanina, kterouž se nadívá kančí hlava, dělá se též tak, jako nádívka, kteráž se dává do telecí hlavičky, s tím toliko rozdílem, že do oné sekaniny se přidá hodně mnoho buď lanýžů (tartoflí), buď úhelek aneb též hřibů, poněvadž se věnuje vůbec černé zvěřině více pozornosti a přípravy.