Nová pražská kuchařka/Špenát se smetanou
Špenát, uvařený na měkko a rozkrájený na drobno dusí se půl hodiny u ohně v másle, obnášejícím čtvrtinu špenátu, pak popráší se lžicí mouky, rozmíchá se dobře a podleje se asi čtvrt žejdlíkem (9 č.) sladké smetany a povaří se; pak rozetře se náležitě se solí, muškátem, pepřem a cukrem, dá se na misku a obloží se smaženou žemličkou rozkrájenou na kousky aneb jiným příkrmem (jazykem) atd.