Nová pražská kuchařka/Kapucínské knedlíky
Tři jemně rozstrouhané žemličky rozetrou se hodně se 6. žloutky, upraví se cukrem, citronovou kůrou a troškem soli a dá se do toho také sníh ze 6. bílků. Z toho se udělají knedlíky, usmaží se v přepuštěném másle, z něhož se hned přendají do vařícího mléka, povaří a urovnají se na mísu; mléko se ocukruje, rozkloktá se se 3. žloutky a naleje se na knedlíky.