Nová pražská kuchařka/Smažené švestky
Sušené švestky většího druhu vyperou a vaří se s citronovou kůrou i hřebíčky tak, aby jenom nabobtěly. Pak se scedí, dají usušiti na šat, jádra se vyndají a místo nich nastrkají se do nich oloupané mandle. Pak se švestky obalí náležitě (každá zvláště) vinním těstem a smaží se v přepuštěném másle, ocukrují a upraví se.