Nová pražská kuchařka/Bramborová štrudle
Pěkná, veliká zemčata — 6—8 dle velikosti štrudle, uvaří se na měkko. Když brambory docela vychladly, rozstrouhají se na struhadle, 4 loty (8 dgr. 7 gr.) másla rozetrou se, až se máslo zpění, do toho dají se 3 žloutky, sůl, cukr s vanilií a posléze brambory; všecko se pak náležitě rozetře a konečně se přidá k tomu sníh ze tří bílků. Těsto vytáhne se pěkně dle č. 444., potře se udělanou hmotou, svine se, dá se do kasrolu vymazaného náležitě máslem, peče se, podleje se dobrým, cukrem oslazeným mlékem, povrch namaže se máslem a dopeče se pěkně na křehko.