Nová pražská kuchařka/Houby co příkrm
Houby oberou se čistě, vyperou i rozkrájejí se na drobné kousky. Do kasrolu dá se kus másla a když se rozpustí, dají se do něho houby se solí, zelenou rozsekanou petrželí, se štipcem pepře, šťávou jednoho citronu, a dusí se až změknou; konečně smíchají se s několika lžícemi máslové omáčky a podusí se ještě, pak rozmíchají se s 2—3 syrovými žloutky a obloží se nějakým příkrmem. V postní dny obloží se rybou.