Mileniny recepty/Druhý vařený sýr
Čtvrt kila ementálského sýra ustrouháme, osolíme, opaprikujeme a necháme do druhého dne. Druhý den utřeme kus másla, přidáme vejce, na špičku nože jedlé sody, promícháme a za stálého míchání vaříme v kamenné nádobě. Když se sýr počíná vařit a spojovat, vlijeme jej do misky, vypláchnuté studenou vodou. Je-li příliš tuhý, přidáme za míchání lžíci mléka.