Nová pražská kuchařka/Pařížská šarlotka
Jeden a čtvrt lotu vyzího měchýře vaří se se 2. kávovními koflíčky vody, až se to na čtvrtinu svaří, protlačí se to skrze drobné sítko aneb tenké plátno. Pak rozkrájí se rozličné ovoce, zavařené v cukru, na malé čtverečky, ze žejdlíka velmi husté sladké smetany vyšlehá se sníh; vlažný vyzí měchýř s maraskinem a s dobrým rumem, s cukrem drobně utlučeným i se zavařeným ovocem zamíchá se do smetanové pěny, načež vyloží se piškotami kruh na dorty, ne ale dno formy, nýbrž její poboční stěny. Udělanou hmotou naplní se tvořídko, kteréž se zaryje do ledu. Šarlota, když se má podati k jídlu, vyndá se z kruhu a postaví se dnem na mísu, kteréž kraj obloží se ještě piškotami.