Nová pražská kuchařka/Špenát po anglicku
Špenát vaří se tak dlouho, až se listy dají rozmazati mezi prsty, pak se scedí, chladí se studenou vodou, vymačká se trochu i rozkrájí se velmi drobně, pak procedí se sítkem. Do rendlíku dá se kus másla, na které položí se špenát, okoření se solí, muškátem i pepřem a dusí se chvíli u ohně, při čemž míchá se jím častěji; pak dá se na mísu a ozdobí se usmaženou žemličkou rozkrájenou na tříhranné kousky.