Nová pražská kuchařka/Křehké koláče
Rozdrob tři čtvrtě libry (42 dgr.) čerstvého másla do pěkné, bílé mouky na mísu; do toho dej 5 žloutků, čtvrt libry (14 dgr.) cukru, citronovou kůru, sůl, muškát, 1 1/4 žejdlíka (4 d. 4 c.) smetany, 2 loty (3 dgr. 5 gr.) droždí; z toho všeho se udělá těsto a hněte se půl hodiny, posléze udělá se sníh z 5. bílků, pak se udělají koláče, dají se vykynouti a upekou se.