De l’Alimentation publique
Articles de la Revue des Deux Mondes
Articles d’Anselme Payen
Articles de 1855

 I. Les céréales et le pain 
 II. La viande de boucherie et les conserves alimentaires
 III. La viande de boucherie. Réformes à introduire dans la réglementation des prix et dans la production agricole
 La Viticulture et la maladie de la vigne 
 La Betterave à sucre – les Sucreries et distilleries agricoles de la France
 Le Sorgho et l’Igname de Chine
 Les Cultures algériennes et la récolte de 1858 
 La Canne à sucre et les nouvelles sucreries coloniales
 Le Café, sa culture et ses applications hygiéniques
 Le Cacao et le Chocolat 
 Le Thé, son rôle hygiénique et ses diverses préparations
 II. Les vignobles de France la fabrication et le commerce des vins

Alimentation et gastronomie
Séries d’articles de périodiques