Then Frantzöske-Kocken och Pasteybakaren


Kommentarer till transkriptionen
Den här transkriptionen bygger på den första upplagan av Then Frantzöske-Kocken och Pasteybakaren som gavs 1664, skriven av Romble Salé. Den är till stor del en svensk översättning av den stilbildande franska kokboken Le Cuisinier françois av François Pierre La Varenne som kom ut 1651.

Boken är tryckt i frakturstil. Där antikva använts (särskilt för nyare låneord, utländska ord, etc.) återges det med "skrivmaskinstil"". Dubbel-s (ß) återges som "ss". Dubblerade konsonanter som markerats med ett slags "~" över en enkel konsonant har skrivits ut som två bokstäver. Användning av "w" för vokaler i "tw" har tolkats som "uu". Inledande "v" som står för vokal har transkriberats "u". Stort begynnelse-"J" har tolkats som "I" eller "J" beroende på sammanhang.

Där recept hänvisar läsaren till andra recept, har dessa länkats.

Romble Salé
Kokböcker
1600-talets verk
Then Frantzöske-Kocken och Pasteybakaren