БСЭ1/Буфет
БУФЕТ (франц. buffet), шкаф для хранения посуды и кушаний. Первоначально Б. представлял собой сундук на ножках, затем, с дифференциацией мебели и в целях максимального использования всей поверхности сундука, наверху стали располагать полки, на которых помещали посуду. Только в 17 в., в связи с необходимостью экономного расположения мебели, вследствие уплотнения населения в городах, Б. принял современный вид: на нижней выступающей части расположена верхняя часть с 2 створками, закрытыми или застекленными. Б. в ресторанах и на ж. д. называется также стол, уставленный кушаниями и напитками, отпускаемыми посетителям.