НЭС/Обоняние
Обоняние — чувство, вызываемое действием пахучих веществ на слизистую оболочку носа. Органом О. служит  слизистой оболочки носа, в которой разветвляются окончания обонятельного нерва (nervus olfactorus). Специальные периферические элементы, возбуждаемые пахучими веществами, состоят из ганглиозных удлиненных веретенообразных клеточек, снабженных двумя длинными отростками, из коих  проникает между эпителиальными клетками слизистой оболочки, другой же глубокий отросток непосредственно продолжается в нервные нити обонятельного нерва. Такие окончания наблюдаются у человека только на верхней части septi и середине верхней раковины. Возбуждение летучими частицами пахучих веществ периферических нитей обонятельных клеточек, передаваясь далее чрез обонятельный нерв нервным обонятельным центрам мозговых полушарий, заложенным в Gyrus hyppocampi и в Gyrus uncinatus и fornicatus, переходит здесь в сознательные обонятельные ощущения. Обонятельные ощущения возникают обыкновенно при вдыхании пахучих веществ через нос. При этом наиболее ясное ощущение получается тогда, когда мы производим одно за другими несколько коротких, быстрых вдыханий при закрытом рте (, ). Чем больше концентрация пахучей воздушной смеси, тем резче воспринимается ощущение. Но существуют такие вещества, которые при сильной концентрации пахнут менее резко, чем при слабой. Многие же пахучие вещества различаются нами при весьма слабой концентрации пахучей смеси. Запах брома различается нами при  миллигр. его в 1 к. с. воздуха, сероводорода при  миллигр., хлорфенола при  миллигр., а меркаптана при  миллигр. в 1 к. с. воздуха. Продолжительное действие пахучих веществ на слизистую оболочку носа утомляет воспринимающий аппарат (а может-быть, нервные центры в головном мозгу), и тем скорее, чем сильнее ощущение запаха. Вливание в нос пахучего вещества в растворе в индифферентной жидкости вызывает лишь очень слабое ощущение. Вдыхание пахучей смеси через рот и последующее выдыхание ее через нос также может дать слабое ощущение. Вообще, интенсивность обонятельного ощущения зависит от размеров поверхности соприкосновения пахучего вещества, от числа отдельных соприкосновений его и от концентрации пахучей смеси. Для исследования остроты О. пользуются  Zwaardemaker’а, который представляет полый цилиндр из вулканизированного каучука, сквозь который втягивают воздух с помощью трубки, вставляемой в ноздрю. В цилиндр можно вдвигать трубку из непахучего вещества, закрывающую любую часть пахучей поверхности. Вместо каучукового цилиндра можно взять пористый цилиндр из глины, пропитанный пахучим веществом. Передвиганием цилиндра на трубке, служащей для втягивания воздуха, можно заставить втягиваемый воздух пройти до вхождения в трубку мимо большей или меньшей поверхности цилиндра. И в том, и в другом случае сила запаха пропорциональна длине активной части цилиндра. За единицу остроты О. Zwaardemaker принял то раздражение, которое производит пахучая поверхность каучукового цилиндра в 1 см. длины; он назвал ее «». Мы называем запахи по запаху известных нам веществ, растений и др., но не имеем названий для запахов. Мы различаем приятный и неприятный запах, отвратительный запах, острый и др. лишь по общему впечатлению, производимому на нас. Некоторые пахучие вещества вызывают одновременно ощущения запаха и вкуса. Напр., хлороформ вызывает своеобразное ощущение запаха и ощущение сладкого вкуса. Запах часто подкрепляет вкусовые ощущения и наоборот. О. у животных развито сильнее, чем у человека, что, повидимому, связано отчасти с большей поверхностью обонятельной области. У них О. имеет отношение к половой деятельности. У истеричных людей также встречается необычайно острое О. по отношении к некоторым запахам. Они различают их при таком ничтожном содержании их в воздухе, при котором для других различение совершенно невозможно.