БСЭ1/Баклажан
БАКЛАЖАН, Solanum Melongena L., однолетнее травянистое растение из сем. пасленовых, с фиолетовыми цветами; происхождение его неизвестно, но вероятно — из ОстИндии; разводится в тропическом и субтропическом поясах всего света, в юж. Европе, у нас — на юге в черноземной полосе; к морозу очень чувствителен. В культуре выведено много сортов с белыми, красными и темнофиолетовыми плодами различной формы, от шарообразной до формы огурца. Вес плода в умеренном климате до фунта, в ярком — до нескольких фунтов. Как овощь, употребляется в поджаренном виде, фаршированным, в соусах, в консервах. Б. весьма требовательны к теплу и влаге, возделываются на плодородных, орошаемых огородах. Устойчивая промышленная культура в грунту распространена несколько юяшее линии Одесса, Симферополь, Таганрог, Ростов н/Д, Астрахань. На Украине Б. разводятся, но уже не имеют широкого промышленного значения. С парниковой подготовкой возможны в Москве. Из скороспелых сортов наиболее подходящий для культуры — «Деликатесе», а из поздних — «Болгарский». На северных рынках Б. пользуются ограниченным спросом и мало известны населению.