НЭС/Обмыливание
Обмыливание — один из видов реакции гидратации. О. представляет собою разложение водой различных органических соединений, когда вода, сама разлагаясь на водород (H) и водный остаток (HO), вступает в состав образующихся при реакции тел. Происходит этот термин от процесса получения мыла, т.-е. щелочных солей высших жирных кислот, при разложении щелочами жиров животного и растительного происхождения, т.-е. сложных эфиров глицерина и кислот. О. сложных эфиров может производиться нагреванием их с водой (напр., C2H5O.COCH3 + H2O = C2H5OH + CH3COOH), но так как эта реакция обратима, то для того, чтобы разложение шло до конца, вводят в реакцию или большую массу воды, или же прибавляют щелочи. На ход этой реакции, кроме вводимых реагентов, как вода или щелок, весьма сильно влияет и природа как кислоты, так и спирта, входящих в состав сложного эфира.