ЭСГ/Прорастание
Прорастание, начальный период жизни растения. У некоторых растений семена их или плоды прорастают лишь после периода покоя. Началом П. обычно считают выход из оболочек органов зародыша. Конец П. определяется довольно условно: момент истощения семенодолей или образование зеленых листьев (появление всходов). Во время П. молодой организм питается по преимуществу запасными веществами, отложенными в семени. В согласии с этим присутствие минеральных солей и света не составляет необходимости для П., которое наступает при наличности определенного запаса трех остальных факторов всякого роста — воды, кислорода и тепла в окружающей среде. Вода необходима для набухания, которое предшествует П. и сопровождается увеличением объема. Скорость набухания зависит как от условий среды (концентрация почвенного раствора, степень влажности, температура), так и от свойств оболочек; так, если они ослизняются, набухание идет особенно быстро. П. начинается только при определенной для каждого растения температуре (1° тепла для ржи, 14° — для табака) и до известного предела ускоряется с ее повышением. Кислород необходим для дыхания прорастающих семян, для окислительных процессов, которые составляют существенную часть П., дают источник энергии для роста. П. сопровождается глубокими превращениями отложенных в семени запасов вещества. Под влиянием ферментов образуются растворимые соединения: из крахмала и гемицелюлез — сахар или декстрины, из белков — пептоны и аминокислоты, распад белков приводит к появлению серной кислоты. Жиры омыляются, давая жирные кислоты, взамен жиров появляются растворенные углеводы. Одновременно совершается значительная трата вещества. Маслянистые семена воспринимают при П. значительно более кислорода, чем выделяют его с углекислотой; происходит поглощение кислорода, который потребляется при превращении жиров в углеводы. Запасные вещества семян сосредоточены либо в особой белковой ткани, либо в семенодолях (органах зародыша), которые выносятся на поверхность у одних растений, у других остаются в земле. Крупные семена делают растение менее зависимым от почвенных условий. Развитие зародыша у разнообразных растений начинается с появления корешка; позднее трогается в рост стебелек: у злаков заостренный побег одет первичным листком без пластинки. Удачный и правильный посев сельскохозяйственных растений целиком основывается на обеспечении семян необходимыми для П. условиями; над зерном или семенами необходима хорошо проницаемая рыхлая земля, под зерном — сырая и более плотная, пригодная для капиллярной тяги. Семена, высеянные под холодную погоду, легко уничтожаются низшими организмами, — почва должна быть поэтому достаточно прогрета. См. также зародыш растения.