БСЭ1/Бататы
БАТАТЫ, сладкий картофель, Ipomaea batatas Lam., сем. вьюнковых; родина тропическая Америка (вероятно, Бразилия). Древнее культурное растение, теперь распространившееся по всем тропическим странам. Многолетнее растение с ползучими стеблями и глубоко-сердцевидными листьями, в пазухах к-рых развиваются большие удлиненно-вальковатые красные, белые или пестрые корневые шишки, обычно называемые клубнями. Клубни могут быть до 25 кг весом, но обычно 2—3 кг. Размножают Б. клубнями, т. к. иначе сорт не сохраняется. Благодаря большому содержанию крахмала и млечного сока, Б. очень питательны, легко усваиваются, но их сладковатый вкус для европейцев мало приятен. Б. сохраняются плохо. Употребляются в.пищу печеными; из них приготовляется также мука, консервы; как картофель, они идут на выгонку спирта. Урожаи Б. в благоприятных теплых, влажных местах могут достигать 50 т. кг с 1 г. Иногда Б. называют подземные шишки диоскорей, но обычное их название —  (см.).