БСЭ1/Вишневое масло
ВИШНЕВОЕ МАСЛО, жирное масло из косточек вишни. Содержание масла в них — 35 %. Цвет В. м. светложелтый, вкус—приятный; удельный вес 0,922, рефракция при 25° = 69°; коэффициент кислотности 0,22; коэффициент омыления 189, йодное число 113,6. В. м. применяется как пищевой жир (в юж. Германии) и для мыловарения. При хранении легко горкнет.