БСЭ1/Анисовое масло
АНИСОВОЕ МАСЛО, получается водной или паровой перегонкой семян аниса (Pimpinella anisum L., из сем. зонтичных). Содержание А. м. в семени от 2,3 до . В год у нас вырабатывалось в довоенное время до 32 т А. м. С l га получается ок. 20 кг А. м. Анисовое семя, остающееся после отгонки эфирного масла, представляет прекрасный корм для скота, т. к. содержит 17— белковых веществ и 16— жирного масла. Химич. состав А. м.: анетол (80—), эстрагол, анисовый альдегид, анисовый кетон. Русское А. м., сравнительно с заграничными сортами этого масла, отличается наибольшим содержанием анетола, температура застывания рус. А. м. 17°,4, температура плавления 18°. А. м. служит для добывания анетола, к-рый идет для получения анисового альдегида (обепина), применяемого в парфюмерии. Кроме того, А. м. и анетол применяются в ликерном, водочном, кондитерском производствах и в медицине.

Лит.: , M. С., Анис, его культура, экспорт, производство масла и кормовые достоинства, изд. журн. «Хозяин», СПБ, 1905; , Ф. В., О производстве эфирных масел в России, «Научно-Техн. Вестник», № 2, 1920.