БСЭ1/Брилья-Саварен, Ансельм
БРИЛЬЯ-САВАРЕН (Brillat-Savarin), Ансельм (1755—1826), франц. писатель. Избранный в 1789 в генеральные штаты, Б.-С. всегда оставался монархистом, но не проявил достаточной политической активности.лишь изредка выступая против реформ и «новшеств» (уничтожение смертной казни, введение суда присяжных), Я 1792 был принужден бежать в Швейцарию и вернулся в Париж лишь после 18 брюмера. Незадолго до своей смерти Б.-С. выпустил книгу «Physiologie du goыt» (рус. перевод ее: «Физиология вкуса», М., 1867), — трактат, посвященный вопросам разумного питания, в к-ром рассуждения автора пересыпаны афоризмами, анекдотами и даже лирическими стихотворениями. Легкий стиль и остроумие сделали книгу классической; во Франции она издавалась несколько раз. Рус. перевод (с 7-го изд.) — с предисловием К. Фогта и пятью письмами Ю. Либиха.

БСЭ1:Персоналии