БСЭ1/Брюква
БРЮКВА, бушма, Brassica uapus L., разновидность napobrassica, двулетнее растение из сем. крестоцветных. В первый год образует из нижней части стебля сильно вздутый, сочный съедобный клубень. На второй год цветет и приносит плоды. Сельскими хозяевами относится к т. н.  (см.). Б. требует влажности почвы и воздуха. Плохо удается на юге. Может разводиться посевом в грунт или же рассадой. Хорошо растет по низким местам. Кормовые сорта Б. по питательности успешно конкурируют с турнепсом. В Дании и Германии широко распространена одновременная культура кормовой свеклы и Б. Такая комбинация страхует от неурожая, т. к. в холодные, сырые годы неурожай свеклы выравнивается урожаем Б., а в засушливые — обратно. Как столовая овощь имеет ограниченный сбыт. Из столовых сортов распространены красносельская желтая и масляная белая Б. Средний урожай — 32 т с га. Средний химический состав столовой Б:  воды,  азотистых веществ,  жира,  сахара,  остальных безазотистых экстрактивных веществ, клетчатки минеральных веществ.