БСЭ1/Арнаутка
АРНАУТКА, сорт твердой пшеницы, распространенный на юге СССР; отличается высокими качествами. В 60-х гг. 19 в. А. была вывезена в Америку, где теперь считается особенно ценным сортом для крупчатых мельниц. Из А. получается лучшая мука для макарон. Колос ее светло-красноватый, с легким голубоватым налетом, квадратный, с длинными плотно прилегающими остями. Солома желтовато-красная. Зерно продолговатое, в изломе стекловидное. А. — главный сорт из твердых пшениц для заграничного экспорта.