НЭС/Окунь
Окунь (Perca) — род рыб из семейства Окуневых (Percidae; см.). Все зубы щетинистые, сидят на небных костях и сошнике, язык без зубов, два спинных плавника — первый с 13 или 14 лучами; заднепроходный плавник с 2 шипами, чешуя мелкая; голова сверху гладкая, жаберных лучей 7. Жаберные крышки с 1 шипом, чешуя сидит крепко; щеки покрыты чешуею. Три вида, которые водятся в пресных (и отчасти солоноватых) водах северного умеренного пояса. Обыкновенный О. (Perca fluviatilis L.) сверху темнозеленого цвета, бока зеленоватожелтые, брюхо желтоватое, поперек тела тянутся 5—9 темных полос, вместо которых иногда бывают темные неправильные пятна; первый спинной плавник серый с черным пятном, второй — зеленоватожелтый, грудные красножелтые, брюшные и заднепроходный красные, хвостовой, особенно внизу, красноватый. Длина доходит до 70 стм. Обыкновенно вес не превышает 2—3 фн., но встречаются экземпляры до 12 фн. О. принадлежит к числу наиболее обыкнов. рыб наших стран; область распространения его обнимает всю Европу до 69° с. ш., кроме Испании, и большую часть Сев. Азии; в С. Америке водится весьма близкая форма (P. flavescens Mitch.), считаемая многими авторами лишь за разновидность европейского О. О. населяет реки, озера, пруды (даже не проточные, но с достаточно свежею водою), некоторые солоноватые озера, устья рек, впадающих в море, и малосоленые моря. О. держится преимущественно в местах с тихим течением на небольшой глубине, в местах сильно заросших водяными растениями; крупные О. всегда держатся в более глубоких местах. В некоторых озерах, напр. Онежском, они держатся даже на глубине 40 и более саж., так что, при вытаскивании, их плавательный пузырь сильно раздувается, выдавливая желудок в глотку или даже лопаясь. О. держатся обыкновенно небольшими стайками, но перед нерестом и в конце лета собираются в большие стаи. О. крайне хищны и прожорливы и поедают мелких рыбок, рыбью икру, насекомых, червей, головастиков, ракообразных. Половая зрелость наступает на 3-м году. Нерест в южной России в марте, в средней России в апреле, в северной — в мае. Для нереста О. собираются большими стадами. Икра выбрасывается в виде длинных (1—2 м.) студенистых лент, преимущественно на подводные растения, затонувший хворост и т. п. У крупных экземпляров число яиц может превышать миллион. Большое количество икры поедается птицами, рыбами, насекомыми, выбрасывается на берег; местами ее собирают рыбаки и употребляют в пищу. Мальки выходят из яиц недели через 2. С наступлением холодов О. переходят в глубокие места, где и зимуют, собираясь иногда десятками тысяч; в феврале выходят уже из полусонного состояния и снова начинают кормиться. О. может приносить значительный вред в прудах и озерах с более ценными породами рыб (карпами, форелями и др.): они истребляют икру и мальков и могут сделать разведение данной рыбы невозможным. В этих случаях приходится прибегать к истреблению О. путем вылавливания их частыми неводами или вылавливания икры. Напротив, в водах с малоценными породами рыбы разведение О. может доставить выгоды. Несмотря на свою многочисленность, О. не имеет большого промыслового значения; потребляется он преимущественно в свежем, в меньшем количестве в мороженном и малосольном виде.