БСЭ1/Пальмовое вино
ПАЛЬМОВОЕ ВИНО, спиртной напиток, получаемый брожением сока различных видов пальм, добываемого подсочкой (см.). Богат сахаром сок ствола пальмиры (Borassus flabelliformis) в Индии, винной пальмы (Mauritia vinifera) в Бразилии, кокосовой (Cocus nucifera) и финиковой (Phoenix dactylifera) пальм. П. в. (тодди) имеет очень приятный вкус. П. в. из сока 40-летней финиковой пальмы содержало (в %): 4,4 спирта, 0,54 кислот, 3,3 декстрина, 5,6 маннита, 0,2 сахара, 1,64 азотистых веществ.