БСЭ1/Авитаминозы
АВИТАМИНОЗЫ, болезненные состояния, зависящие от отсутствия в пище особых веществ —  (см.), к‑рые являются жизненно важными, т. к. обусловливают нормальный ход обмена веществ. А. выражаются в глубоких расстройствах питания, дыхание клеток резко понижается, обмен углеводов, белков и жиров извращается. К А. относятся , , , , по мнению нек‑рых ученых и  (описание этих болезней см. в соответствующих статьях). А. распространены среди беднейшего (гл. обр. крестьянского) населения, очень часто также в войсках, в тюрьмах, у полярных путешественников, — вообще всюду, где люди вынуждены питаться однообразной пищей, при отсутствии свежих овощей, мяса, молочных продуктов.