НЭС/Олеиновая кислота
Олеиновая кислота C17H33CO2H находится в соединении с глицерином в большинстве жиров и масл, составляет главную составную часть оливкового и миндального масл, рыбьего жира и свиного сала. Для получения О. кислоты жир омыляется свинцовым глетом и из образовавшегося свинцового пластыря извлекают соль свинца О. кислоты эфиром и разлагают соляной кислотой. На свечных заводах смесь стеариновой, пальмитиновой и О. кислот выжимают прессом и отделяют жидкую О. кислоту от двух других. Чистая О. кислота бесцветна, без запаха, застывает при +4° и плавится при 14°, растворима в спирте и эфире, нерастворима в воде, нейтральна на лакмус, на воздухе не изменяется. При сухой перегонке распадается на себациновую и уксусную кислоты, с азотистой кислотой дает изомерную элаидиновую кислоту, с едким калием — пальмитиновую и уксусную кислоты. Щелочные соли О. кислоты растворимы в воде и входят в состав мыл. При нагревании О. кислоты с хлористым цинком до 180° получаются продукты присоединения, которые при нагревании с соляной кислотой дают оксистеариновые кислоты. При перегонке с перегретым водяным паром эти кислоты переходят в ангидриды, и ангидрид одной из них при разложении дает изомасляную кислоту. О. кислота, получаемая на свечных заводах, употребляется для смазывания шерсти, приготовления мыла, для чистки латуни и приготовления кожного масла. Изоолеиновая кислота кристаллизуется из эфира в прозрачных ромбических табличках с температурой плавления 44—45°.