БСЭ1/Азотистое равновесие
АЗОТИСТОЕ РАВНОВЕСИЕ, состояние животного организма, при к‑ром последний получает азота с пищей столько же, сколько и отдает его путем выделений. Животное получает азот почти исключительно в виде белков, а потому А. р. обозначает, что в организме за известное время (сутки) разрушается столько белка, сколько поступило его с пищей (см. ).

При регулярной доставке белка взрослому организму всегда наступает А. р., если только количество доставляемого белка не спускается ниже известного минимума. В последнем случае организм начинает разрушать белки своего тела: расход больше прихода. В случае увеличения белка в пище, увеличивается, соответственно, и распад его, и в организме устанавливается новое А. р. Количество разрушаемого в теле белка можно вычислить, определяя по способу Кьелдаля количество азота в моче и помножая его на 6,25,  белок содержит 16% азота (16×6,25=100). Количество неусвоенного белка пищи определяется по содержанию азота в кале. Средняя потребность человека в азоте определяется 13—16 г в сутки (80—100 г белка).

В другой редакции 

АЗОТИСТОЕ РАВНОВЕСИЕ, состояние животного организма, при к‑ром последний получает азота с пищей столько же, сколько и отдает его путем выделений. Животное получает азот почти исключительно в виде белков, а потому А. р. обозначает, что в организме за известное время (сутки) разрушается столько белка, сколько поступило его с пищей (см. ).

При регулярной доставке белка взрослому организму всегда наступает А. р., если только количество доставляемого белка не спускается ниже известного минимума. В последнем случае организм начинает разрушать белки своего тела: расход больше прихода. В случае увеличения белка в пище, увеличивается, соответственно, и распад его, и в организме устанавливается новое А. р. Количество разрушаемого в теле белка можно вычислить, определяя по способу Кьелдаля количество азота в моче и помножая его на 6,25,   белок содержит 16% азота (16×6,25=100). Количество неусвоенного белка пищи определяется по содержанию азота в кале. Средняя потребность человека в азоте определяется 13—16 г в сутки (80—100 г белка).