ЭСБЕ/Гарное масло
Гарное масло. — Этим названием с 70-х годов XIX века стали отличать появившееся в Москве поддельное деревянное масло, назначенное преимущественно для возжигания в лампадках. Подделка деревянного масла, вызванная большим спросом и высокой ценой его, началась уже давно. Скупщики деревянного масла, собирающие его у южноевропейских производителей, — первые фальсификаторы: покупая его на месте по цене 4—5 руб. за пуд они перед отправкой за границу мешают его с дешевыми растительными маслами, чаще всего с сурепным и особенно с хлопковым, и в портах продают по 5 — 5 руб. 50 коп. с посудой. Провоз и пошлина ложатся на цену деревянного масла в такой мере, что у нас обыкновенное, мешанное уже деревянное масло стоит 10—11 руб. пуд  Совершенно чистое деревянное масло стоит дороже и его можно достать только в лучших колониальных и аптекарских магазинах, тем более, что и на местах производства оно ныне редко продается. Обыкновенное заграничное масло с 30% и более примесей. С начала 1880-х гг., когда в России развилось производство тяжелых нефтяных масел, промежуточное, или солярное, масло (см. Нефть) по своей дешевизне (вначале оно вовсе не имело сбыта) и довольно густой консистенции оказалось подходящим для подмеси к деревянному и стало применяться многими мелкими фальсификаторами. Конкуренция, возникшая между ними, привела к выработке особого довольно однообразного типа более безопасного «гарного» масла, которое по большей части вовсе не содержит деревянного, в мелочной же торговле идет под именем деревянного II сорта, или лампадного. Название «гарное масло» явилось затем (около 1885 г.) в статистических отчетах. Название это (от «гореть», «гарь», как немецкое Brennöl) предложено И. Ю. Давыдовым. В 1885 г. он взял привилегию на изготовление осветительного «гарного» масла такого состава: 63% смеси очищенного сурепного, деревянного, кунжутного и др. с кокосовым (3:2); 35% вазелинового, содержащего (от своего веса) 1% древесного спирта «для оживления горения», 2% смоляного или пекового масла, которое получается при перегонке нефтяного гудрона, для устранения нагара. Существенная особенность способа Давидова заключается в применении вполне безопасного вазелинового (парфюмерного) масла  и кокосового, которое сообщает смеси способность застывать на холоде, как настоящее деревянное. Когда такое масло продается за таковое, а не за «деревянное» или оливковое, оно уже становится в разряд заместителей или суррогатов. За Давидовым и другие заводчики стали изготовлять гарное масло, изменяя, конечно, относительные количества составных частей. Чаще всего ныне отношения приблизительно таковы: «парфюмерного» нефтяного масла — 40, кокосового — 20, сурепного — 30, касторового (реже деревянного) — 10. Смесь масел подкрашивается в зеленоватый цвет натурального деревянного (окрашенного хлорофиллом) экстрактом, получаемым с заграничных фабрик анилиновых красок, в желтоватый — пальмовым маслом; для запаха добавляется масляный эфир, реже лавровый лист. Производство крайне просто: составные части смешиваются, подогреваются до 60° Р., чтобы кокосовое масло расплавилось и полнее произошло смешение; затем, если нужно, масло фильтруется через слой древесных опилок и для осветления несколько суток отстаивается.

Для высших сортов гарного масла берется лучшее парфюмерное, сурепное и касторовое, очищается от белковых веществ слабой серной кислотой, кокосовое отжимается; в низкие сорта гарного масла идут неочищенные растительные масла, минеральное подешевле и в большем количестве. Анализы 14 образцов гарного масла московских заводов показали в них содержание минерального от 25 до 75% по объему. Хорошо приготовленное гарное масло по цвету, запаху, консистенции, способности застывать на холоде, так близко к деревянному, что даже опытный глаз не сразу отличит. Различаются эти масла по удельному весу и по вязкости. Удельный вес Г. масла колеблется между 0,890 и 0,902, тогда как деревянное обычно имеет удельный вес около 0,912—0,913; вязкость гарного масла меньше, чем у деревянного и на этом основан главный отличительный признак, которым пользуются московские торговцы: при взбалтывании гарного масла в нем образуется много мелких пузырей, довольно быстро поднимающихся кверху, а на поверхности долго держатся крупные пузыри, играющие радужными цветами. Для повышения вязкости и удельного веса подмешивается касторовое масло. Производство гарного масла дает хороший заработок как заводчикам, так и мелким торговцам, потому что гарное масло расходится в торговле бойко. На московском рынке, а это главный масляный рынок России, гарное масло в настоящее время стоит от 6 до 8 и более рублей за пуд, что при ценах на очищенное сурепное 5—6 руб., кокосовое 5—6 руб., касторовое 6—7 руб., парфюмерное 2 руб. 50 коп. — 3 руб. 50 коп., дает заводчику около 3 руб. на пуд прибыли; в мелочной торговле оно идет по 24—28 коп. фунт.

По отчету департамента неокладных сборов, в 1890 году выделкой гарного масла в России занимались 22 нефтяных завода и 26 заводов, производивших только гарное масло на покупном минеральном. Всеми заводами («Вестник Министерства Финансов») выработано 742763 пуда гарного масла, с содержанием 321973 пуда, или 43,3% минерального; из этого количества 37-ю заводами столичных губерний выработано 669990 пудов, или 90,2% гарного масла, с содержанием 297032 пудов, или 44,3% минерального, а на долю провинциальных заводов приходится 72773 пуда с содержанием 24941 пуда, или всего 34,3% минерального.

.

Примечания 

ЭСБЕ:Производство