МЭСБЕ/Пищеварение
Пищеварение, физиолог., совокупность процессов, посредством которых питательные вещества, воспринятые животным организмом, превращаются в такое состояние, что могут всасываться и усваиваться организмом. (См. Питание). Пищеварительный аппарат состоит из ряда органов: ротовой полости с зубами, языком, слюнными железами, глотки, пищевода, желудка, кишечного канала с печенью и поджелудочной железой. Пищевые вещества подвергаются сперва механической обработке, измельчению посредством зубов, перетиранию сокращениями жевательных мышц, перемешиванию со слюной, затем действию желудочного и панкреатического соков. Благодаря действию слюны пища разжижается, частью растворяется, крахмалистые вещества превращаются в. сахар и декстрин. Желудочный сок содержит соляную кислоту и пепсин, которые превращают белковые вещества в пептоны. Через 3—5 часов после принятия пищи желудочное пищеварение заканчивается, и пища переходит в кишечный канал, где она подвергается действию желчи и панкреатического сока, которые превращают остатки крахмала в сахар и не переварившиеся в желудке белки в пептоны, а жиры разлагают на глицерины и жирные кислоты, образующие в присутствии щелочей мыла. Пептоны представляют материал, из которого всасываются нужные тканям тела вещества. Передвижение пищевых масс происходит вследствие перистальтических сокращений кишечных мышц, которыми непереваренные остатки (экскременты, кал) и не всосавшиеся части пищи выталкиваются в прямую кишку и через задний проход наружу (дефекация).

МЭСБЕ