МЭСБЕ/Трюфели
Трюфели (Tuber), 1) род сумчатых грибов, с округлым мясистым телом, с бурой или серой оболочкой, съедобны и составляют предмет важн. торговли, особ. для Франции; встреч., главным образом, под дубами и буками, на глубине 15—25 стм. Сбор Т. быв. в ноябре и декабре. Лучш. видом в гастрономич. отнош. считается T. melanosporum, распростр. в ср. и южн. Франции. T. aestivun (летний Т.) встреч. во Франции, Германии и Италии, в черноземн. полосе России; менее ароматен. Искусствен. культуры не удавались. — 2) Т. белый или польский (Ghoiromyces meandriformis) распростр. в ср. Европе, в березов. лесах; употр. в пищу; в значит. колич. у Москвы. — 3) Т. олений (Elaphomyces), в ср. Европе. — 4) Т. степной (Terfezia), в песчан. местностях Африки, Азии и южн. Европы, питательн. продукт.

МЭСБЕ