МЭСБЕ/Оливковое масло
Оливковое масло, получается из оливок, содержащих его 50—70%, различают след. сорта: прованское высшее, добывается слабым прессованием на холоду зрелых плодов; обыкновенное прованское, получ. горячим прессованием, деревянное — из остатков от вышеупомянутого прессования, при нагревании и обработке сернистым углеродом. Прованское масло идет в пищу, для медицинских целей; деревянное для смазки, освещения, в мыловарении и парфюмерии. Главными производителями О. масла являются Франция, Италия и Мал. Азия.

МЭСБЕ