МЭСБЕ/Слюна
Слюна, физиолог., жидкость, выделяемая слюнными железами в ротовую полость, имеет слабощелочную реакцию и содержит 0,5% твердых веществ (главн. муцин — белковое вещество и птиалин — диастатический фермент, способный превращать крахмал в сахар). Выделение С. происходит рефлекторно, вследствие раздражения вкусовых, обонятельных и осязательных нервов. С. смачивает и растворяет пищевые вещества, содействует превращению их в кашицу и проглатыванию, чем облегчает пищеварение.

МЭСБЕ