МЭСБЕ/Устричные
Устричные (Ostreidae), сем. пластинчатожаберных моллюсков (см.) с неравностворчат. раковиной, без сифонов и зубцов в замке; наиб. изв. вид съедобная устрица (Ostrea edulis) с неправильн. листовидн. раковиной, у кот. одна створка толста и углублена, а другая предст. как бы крышку; взрослая У-ца кладет до 1200 тыс. яичек в год; держится на глубине 5—20 фт., всегда колониями, любит соленую морск. воду и потому не встреч. в морях с полупресной водою; у берегов Европы от Средиз. м. до Норвегии; употребл. в пищу в громадном количестве. Съедобны с двух лет; самые вкусные 4—8-летние. Сбор с августа до средины апреля. Ловля устриц сост. важный промысел, особ. в Аркашоне, Остенде, Фленсбурге, Севастополе, Триесте, Голландии.

МЭСБЕ