МЭСБЕ/Пектиновые вещества
Пектиновые вещества, хим., наход. в соке и мякоти плодов и корнеплодов, частью растворимы, частью — студенистые вещества; сост. главную массу ягодных варений. Сюда принадл.: пектин, П. кислота, пектаз, пектоза.

МЭСБЕ