ЭСБЕ/Земляной миндаль
Земляной миндаль (Cyperus esculentus L.) — травянистое многолетнее растение из семейства ситниковых (Cyperaceae DC., С.), замечательное в том отношении, что на тонких ветвях его побегов появляются удлиненно-овальные поперечно-полосатые клубни (величиною в лесной орех), содержащие большое количество (27%) крахмала, масла (19%), сахара (14%). Клубни эти, так назыв. «земляной миндаль», употребляются в пищу сырыми, вареными или поджаренными; из них добывается также золотисто-желтое, очень вкусное и приятно пахнущее масло. Прежде земляной миндаль употреблялся в медицине под именем Rhizoma Ceperi esculenti. Земляной миндаль разводился древними египтянами в большом количестве; теперь его разводят на В., в Южн. Европе, в Сев. и Южн. Африке; арабы приготовляют из клубней его очень сладкий и вкусный напиток. Иногда клубни употребляются как суррогат кофе.

ЭСБЕ:Растения