ЭСБЕ/Молочные грибы
Молочные грибы — гимениальные (см.) грибы из рода Lactarius Fr.; содержат густой млечный сок (см. Млечники) белого, желтого или оранжевого цвета, на вкус горький или острый; сок вытекает при переломе гриба. Многие из М. грибов вредны и опасны, другие — напр. рыжик (см.), груздь (см.) или волнушка — съедобны и совершенно безвредны, если только приготовлены надлежащим образом. См. «Главнейшие съедобные и вредные грибы» (текст проф. Бекетова, рис. Е. Бем; изд. Симонова 1890 г.).

ЭСБЕ:Грибы