ЭСБЕ/Лакказа
Лакказа — принадлежит к числу окислительных ферментов или оксидаз. Она была выделена из сока лакового дерева. Белый сок на воздухе быстро меняет цвет и делается наконец черным. Л. растворима в воде и теряет свою окислительную способность при нагревании до 100 градусов. Действие ее состоит в присоединении кислорода к различным ароматическим соединениям. В золе лакказы постоянно находится марганец. Водный раствор Л. окрашивается в синий цвет от прибавления нескольких капель спиртового раствора гуаяковой смолы. См. Энзимы.

ЭСБЕ:Вещества