ЭСБЕ/Левулан
Левулан (хим.), (C6H10O5)n — один из сахароколлоидов (см. Гидраты углерода, VIII, 644), аморфное вещество, плавится, сильно вспениваясь, при 250° Ц. и в безводном состоянии почти не растворимо в холодной воде; после продолжительного кипячения с водой дает раствор, вращающий плоскость поляризации влево −[α]D = −221°; не восстановляет Феллингова раствора (ср. XVI, 579); со слабой серной кислотой образует при нагревании левулозу — d-фруктозу (см. Гидраты углерода и глюкозы, VIII, 924). Так как при окислении азотной кислотой Л. дает слизевую кислоту, то он, вероятно, является производным и галактозы (см. VIII, 926; Толленс).

. 

ЭСБЕ:Вещества