ЕЭБЕ/Виноградарство и виноделие
Виноградарство и виноделие — В. и виноделие среди евреев, в России тесным образом связанные между собой, встречаются на юге, преимущественно в Бессарабской губ., в городах — особенно в Кишиневе, Оргееве и их уездах, Аккермане, Сороках, Резине — и почти во всех колониях; также в Подольской губ. — в Ямпольском и Могилевском уездах, в м. Шаргороде, Яруге, по естественным условиям примыкающей к Бессарабскому району; значительно меньше — в Таврической губ., в Мелитопольском и Симферопольском уездах, и в Херсонской губ., в Тираспольском уезде. В ряду специальных отраслей сельского хозяйства В. и В. по значению занимают третье место (после садоводства-огородничества и табаководства); эта отрасль расширилась лишь недавно, в связи с местным уменьшением числа мелких табаководов в 80-х и 90-х годах; в последнее время она получила правильное развитие благодаря введению улучшенных методов ухода за виноградниками, ввозу американской лозы, доставлению кредита мелкому виноградарству (этому содействовало Еврейское колонизац. общество). По данным, которые удалось собрать в 1899 г., В. и В. занято было 780 чел. (не считая семей), т. е. 19% числа занятых специальными отраслями в четырех южных губерниях, где развиваются В. и В. (4124 чел.). Площадь, занимаемая виноградарством, превышала 1650 десятин. Распределение земли y виноградарей находится в более благоприятных условиях сравнительно с распределением в других сельскохозяйств. отраслях; собственная земля преобладает над арендованной, причем последняя большей частью находится в пределах городов и местечек. В Бессарабии всего под виноградниками имелось 74.200 дес., из них 1,8% в руках евреев; в Таврич. губ. всего 6.900 дес. — в руках евреев 0,9%. В Бессарабском районе (примыкают некоторые ближайшие пункты Подольск. губ.) В. и В. зародились сначала в городах и местечках и лишь недавно в колониях: наибольший возраст виноградных садов в городах и местечках — почти 70 лет, в колониях только 18 лет. В. и В. в городах носят более широкий характер; некоторые виноградные сады достигают довольно значительных размеров — 6 десятин и более, что является для виноградарства уже высокой нормой, значительны также колебания в величине садов. В колониях же средний размер сада меньше городского, соответствуя садам крестьянским, и равен 1.4 дес., колебания же в величине садов незначительны. Средний размер евр. виноградника в Бессарабии 3,2 дес., в Крыму 1,3 дес., но крымские виноградники отличаются значительно большею ценностью, чем бессарабские. — В 1899 г. средний чистый годовой доход с десятины винограда был равен около 120 руб., в настоящее же время минимальный чистый доход можно считать равным не менее 375 руб. При старых методах на десятину приходилось 800—1000 виногр. лоз, теперь же 2400—3600 лоз на десятину. — Повышение доходности способствовало и большему привлечению частных капиталов, и площадь под В. стала все больше расширяться. При помощи «Еко» за последние пять лет (1909) высажено мелкими виноградниками около 500 дес. Особенно хорошим качеством отличаются виноградники, расположенные в некоторых местах по Днестру. Культивируется виноград, не только идущий на вино, но и десертный — «Шассла», «Чауш» (Бессарабия), весьма ходкие в России; имеются уже и виноградные курорты (Каменка и др.). — Виноделие как отдельный и самостоятельный промысел встречается мало, из общего количества лиц, занятых В. и В., по данным 1899 г., только 1/4 приблизительно приходилась на одно виноделие; но самостоятельное погребное виноделие в последнее время начинает особенно развиваться. Попытки установить рост В. и В. после 1898 г. не было сделано (см. Бессарабская губерния). — Ср.: «Сборник материалов об эконом. полож. евреев в России», изд. Евр. кол. общ., 1904, a также неопубликованные матер. Кол. общества.

ЕЭБЕ
Виноградарство