ЭСБЕ/Мятное перечное масло
Мятное перечное масло (, , , ). Масло получается водной или паровой гонкой из свежей или высушенной перечной мяты, срезанной в момент полного цветения, в количестве 0,3—1,5%. M. масло очищается повторной ректификацией и предварительным перед окончательной перегонкой взбалтыванием с сулемой для удаления сернистых соединений. Выдержка улучшает аромат масла; свежеполученное оно никогда не обладает тонким запахом. В продаже существует очень много сортов М. масла, обозначаемых, обыкновенно, местом их происхождения и довольно сильно друг от друга отличающихся по запаху, физическим свойствам, а отчасти и химическому составу. Наиболее ценным из всех сортов М. масла является масло английское из гр. Митчам; особые качества этого масла, по-видимому, зависят от местных климатических и почвенных условий. Химическое исследование причин превосходства качеств английского масла перед другими не объясняет. Наиболее в торговле распространено ныне М. масло американское, но качеством оно ниже других, но зато и значительно дешевле. Американское масло обладает уд. весом 0,905—0,914; αD = −18° до −33°. При −20° застывает почти в сплошную массу. Главная составная часть ментол в свободном виде (40—50%) и в виде уксусного и изовалерианового эфиров (4—15%); далее ментон (3—12%) и затем, в большем или меньшем количествах уксусный и изовалериановый альдегиды, амиловый спирт, уксусная и изовалериановая кислоты, пинен, фелландрен, цинеол, лимонен, какой-то лактон состава С10Н16О2 и диметилсульфид. Запах и вкус масла оставляют желать лучшего; виной этому, вероятно, неаккуратная гонка и примесь к обрабатываемой мяте сорных трав. Английское масло. Уд. вес 0,900—0,910; αD = −22° до −33°. Химический состав приблизительно тот же, что и американского масла, но при большем (50—60%) содержании ментола, масло при −20° застывает менее совершенно; можно думать поэтому, что рядом с обыкновенным, вторичным ментолом, масло содержит ментол третичный, присутствие которого (в свободном виде и в виде эфиров) обусловливает тонкость и приятность аромата английского масла. Немецкое масло. Удельн. вес 0,899—0,93; αD = −27° до −33°. Масло это в прежнее время было распространено очень сильно, но теперь вытеснено американским. Почти все масло, продающееся под названием немецкого, в лучшем случае в Германии ректифицированное американское масло. Русское масло. Уд. вес 0,901—0,915; αD = −17° до −23°. Содержание ментола свободного 40—57%, в виде эфиров 3—11%; ментона 6—12%. Совершенно отдельно от всех перечисленных. сортов М. масл стоит масло японское, получаемое из другого вида мяты (). Оно состоит почти исключительно из свободного ментола (90%) и его эфиров (3—6%). Уд. вес его 0,895—0,9; темп. плавл. +17° и до +28°; αD = −30° и до −42°. Кроме этого естественного продукта и даже чаще его в продаже попадается японское масло с отчасти вымораживанием выделенным ментолом. Такое масло имеет удельн. вес 0,895—0,905; αD = = −26° до −35°; содержание ментола свободного до 55%, а в виде эфиров около 7%. Мятное масло часто фальсифицируется; для открытия подмесей 1) определяют физические постоянные и % содержание ментола (свободного и связанного) и ментона и 2) подвергают масло фракционированной перегонке (80% чистого масла должно переходить между 200° и 225°; до 200° должно перегоняться не более 2%). Всего на земном шаре вырабатывается ежегодно около 200000 кг. масла; из них Америка доставляет свыше 100000, Япония около 80000 и Англия около 10000 кгр. Остальные 10000 кг. приходятся на долю Франции, Германии, России и Италии.

ЭСБЕ:Эфирные масла