ЭСБЕ/Дягиль
Дягиль. — Под этим именем подразумевается несколько различных растений из семейства зонтичных (см.), а именно: Anthriscus разных видов, борщи или борщевики (Heracleum), но чаще всего Angelica (ангелика, см.). Дягильник, дягель, дяглица, дудел, дудник, дудка (волчья и луговая), подраница (Архангельской) (Angelica Archangelica L.). Корни Д. (radix Angeliceae) употребляются для спиртовой настойки и в молодости — для варенья, а «беленные» стебли — в пищу как приправа кушаний; в Англии их едят с честерским сыром. С этою целью белят Д. высоким окачиванием землею во время роста и срезывают с него побеги в 4—6 верш. Несрезанные растения приносят изобильно семена, которые, спадая, густо засевают почву (см. Ангеликовый корень).

ЭСБЕ:Растения