ЭСБЕ/Овцы, в сельском хозяйстве
Овцы (сельско-хоз.) — перешли в одомашненное состояние еще в доисторическую эпоху, а в историческое время они встречались уже у самых древних народов. Установить точным образом происхождение О, до сих пор еще не удалось окончательно. Одни из исследователей предполагают, что вероятным прародителем домашней О. нужно считать муфлона (Ovis musimon), наиболее близкого к ней по строению скелета и другим анатомическим особенностям, другие же видят в ней результат продолжительного скрещивания между собой не одного, но нескольких диких видов О. В настоящее время О. распространены по всем странам света и составляют одну из самых многочисленных групп домашних животных. Среди них мы наблюдаем значительное количество пород, разнообразие между которыми, в отношении наружного покрова, цвета и качества шерсти, производительности, настолько велико, что трудно подыскать единство в их группировке. При расклассифицировании известных ныне пород домашней О. наиболее удобным считают зоологическое основание, а именно — форму, длину и оброслость хвоста, как признак наиболее постоянный в пределах той же породы . При пользовании указанным признаком животные подразделяются в отношении экстерьера и до известной степени производительности на группы более отличные, чем при другой какой-либо классификации. Эта классификация, предложенная Палласом и видоизмененная Натузиусом, делит всех О. на следующие четыре группы: A) короткохвостых, B) курдючных, C) жирнохвостых и D) длиннохвостых.

A. Короткохвостые О. представляют весьма обширную группу, которая, на основании своего географического распределения и некоторых форм, имеющих, впрочем, второстепенное значение, подразделяется на подгруппы: северную, вересковую и низменную. Отличительным признаком этого типа является хвост, имеющий не более 12 позвонков, длина которого невелика, так что он не достигает скакательного сустава. Снаружи он покрыт короткими жесткими волосами. 1) Русская короткохвостая О. (в Финляндии — финская О.) представляет следующие внешние и физиологические отличия. Рост ее небольшой (не выше 1 аршина), туловище покрыто длинной шерстью, преимущественно серого цвета (от смешения черной и белой шерсти), редко черной, часто с темным ремнем вдоль спины, и черной холкой у барана. Голова и конечности голые, обыкновенно черного цвета; оба пола снабжены рогами, хотя встречаются и комолые. Распространена в губернях Ярославской, Тверской, Вологодской, Костромской, восточной части Новгородской и северных уездах Владимирской. По всей вероятности, эта же порода населяет северную Азию и родственна О. гималайским (Hunia, Barwal, Kago) и индостанским. У нас она известна под именем деревенской или крестьянской О., так как разводится почти исключительно в мелких крестьянских хозяйствах. Суровая природа страны выработала у этой породы очень пушистый мех, развитой на толстой с короткими волосами коже и необычайную плодовитость: двойни и тройни очень обыкновенны, но бывают случаи, когда О. приносит зараз до 6 ягнят. В некоторых местах под влиянием почвенных, экономических и хозяйственных условий, эти О. претерпели некоторые изменения в своих технических качествах: известны О. костромские, валдайские, дающие очень вкусное мясо, далее кашинские, углицкие, шуйские, пошехонские — по добротности своей овчины, очень пушистой и нарядной. Несомненно, среди последних выделяются романовские О. (табл. III, 4) среднего роста, с горбоносой головой и рогами напоминающими мериносов (есть и безрогие). Шерсть настоящих романовских О. большей частью светло-серая, с замечательной частью пуха, почти ровного перлового цвета, состоит из волнистых шерстинок до 2 вершков длины, покрывающих густо туловище, заменяясь на животе, ногах и голове более низкой и жесткой черного цвета. Эти О. дают ценную овчину, тогда как попадающиеся нередко сплошные, черные, ценятся валенщиками обуви, так как черный сапог больше спрашивается покупателями. Качество шерсти меняется с возрастом; в более старом она становится грубой, от развития «пелги» (черный волос), чем особенно страдают бараны, у которых часто образуется вокруг шеи грива, спускающаяся до колен. Зато пух романовской О. очень мягкий и густой; количество его приблизительно в 9 раз превышает ость, что делает овчины очень ценными, а полушубки, приготовляемые из таких овчин, лучшими из других известных по теплоте. Район разведения хороших романовских О. ограничивается узкой полосой вдоль реки Волги (около 40 верст) у города Романова-Борисоглебска. Короткохвостая О. по преимуществу мясная. Шерсть и овчина даже у заведомо хороших шерстных и овчинных О. считаются побочным продуктом. Мясо этой О. по качеству хорошее, умеренно жирное и мягкое и не отдает запахом свежего сала. Туша старых О. (2—3 годовалых) весит 2—2½ пуда, годовалая романовская О. дает от 50 до 80 фунтов мяса, и сала от 5 до 20 фунтов. Более крупные О. привозятся на петербургский рынок. Для получения шерсти стригут О. обыкновенно три раза в год — марте, конце июня или в сентябре (это указание, вместе с другими, помещенными ниже, одинаково может быть отнесено и к О. длиннохвостой крестьянской). Различают зимнюю, летнюю (поярок) и осеннюю шерсть, по времени стрижки. Лучшей считается летняя от молодых О. Настригается шерсти в лучшем случае до 6 фунтов; цена ее 25—45 коп. за фунт. Овчины представляют наиболее ценное произведение северного овцеводства. По времени получения, различают петровские, успенские и рождественские. Лучшие из них — первые, отличающиеся нарядностью, хорошо завитой шерстью, с особым металлическим блеском. Снимаются они главным образом с молодого, того же года приплода; успенские овчины не имеют уже того завитка, шерсть их грубее и пух короче; зимняя очень пушиста и тепла, но с жесткой мездрой. Совмещение в одной и той же породе двух ценных качеств — хорошей мясности (сравнительно с примитивными условиями содержания) и хорошей овчины заставляют крестьян придерживаться этой породы. Скрещивание ее с О. мясными, каковы английские, и шерстными-мериносами не представляет особых выгод, так как при этом хотя улучшаются мясные формы или повышается тонина шерсти, но в обоих случаях овчина становится хуже. 2) Вересковая О. (Heideschnücke) (табл. I, 2) разводится по вересковым песчаным степям Ганновера (люнебургским и бременским), также Дании, Швеции. Хвост из 13—15 позвонков; шерсть, большей частью серого и черного цвета, состоит из ости и более тонкого пуха, идет на шляпы и грубые ткани. О. очень неприхотлива; условия ее содержания очень суровы, так как большую часть года приходится проводить на голых песках, поросших вереском. В подобных условиях едва ли может существовать другое домашнее животное; но в силу плохого кормления технические ее достоинства низки. Шерсть плохого качества, внешний вид очень невзрачен, малоросла. Прежде район ее распространения был более широк. В Померании, Мекленбурге и в Силезии ее вытеснили мериносы. 3) Короткохвостая О. маршей разводится по побережьям Северного моря, в Голландии, Германии, Франции. Отличительные ее признаки — несколько более длинный, чем у предыдущих пород, хвост, отсутствие рогов, большие прямостоячие уши, высокие ноги, длинное туловище с угловатыми формами, указывающими на молочную производительность. Шерсть довольно длинна (5—7 вершков), несколько желтоватого цвета; вес руна 6—10 фунтов. Порода очень плодовита: ярки приносят от 2 до 4 ягнят, которых мать хорошо выкармливает. Главная особенность этой О. — высокая молочность (после окота 4—5 литров в день, а годовой удой = 400—500 литрам). Способна к откармливанию. Содержится на тучных маршах, доставляющих ей отличный корм, под влиянием которого выработалась ее многосторонняя производительность. Поэтому при плохих условиях кормления, например на бедных выгонах, О. быстро спадает с тела и уменьшает размеры своей производительности. В последнее время порода эта часто скрещивается с оксфордширдаунами, котсвольдской и линкольнской О. Особую форму низменной О. представляют: тексельская в Голландии, фламандская в Голландии и Франции и F(B)ag(g)as’ская — в долине реки Вислы.

B. Курдючная О., (табл. III, 3) (другие названия ее манычская, калмыцкая, киргизская, ордынская, греческая — смотря по местности разведения), известная также под именем «чунд(т)ук» (обрубленный — по-татарски), характеризуется оригинальным устройством хвоста, состоящего всего из 3—5 позвонков, по бокам которого и на крестце спины образуется громадное отложение жира, в виде двух подушек, свешивающихся до половины задней поверхности бедер. Между жировыми наростами (в общем представляющими связную массу) остается снизу только узкая щель. Этот «курдюк» весит обыкновенно 10—12 фунтов, но у хорошо откормленных О. вес его доходит до 30, а у валухов — до пуда. Курдючная О. прекрасно приспособлена к условиям кочевой жизни. Это крупная высоконогая порода замечательна по своей удивительной выносливости. Крепкие мускулистые ноги делают этих О. способными к далеким передвижениям, необходимым при перекочевках с места на место в поисках корма. За летние месяцы успевает нагуливаться и, откладывая запасы жира в курдюке, обеспечивает тем себя на зиму, когда приходится довольствоваться сухой травой, добываемой из-под снега. Мясные качества породы невысоки; мясо ее довольно грубо, жирно, и у взрослых животных имеет неприятный вкус. Шерстные достоинства и того ниже. Ее шерсть, по преимуществу ржавого цвета (редко белая или черная), годится только на приготовление грубых войлоков. Выход шерсти мал. Область распространения этой породы, когда-то охватывавшая всю южную Россию, в настоящее время постепенно сокращается. Большие стада остались только у русских кочевников за Волгой.

C. Жирнохвостая О. имеет длинный (до 15 и до 24 позвонков) хвост, различной формы, покрытый шерстью одинаковой с шерстью других частей тела. Подобно курдючной, обладает способностью откладывать под кожей жир в хвосте. 1) Волошская О. (мясошерстная) разводится у нас по всему югу, под этим же названием (race valaque) она известна в придунайских государствах, в Венгрии ее называют Zackelschaf (табл. I, 4a, 4b), y нас, по правую сторону Днепра — пырною или перною. Жирный хвост ее, треугольной формы, спускается ниже скакательного сустава, а у некоторых экземпляров достигаете земли. Уши небольшие, стоячие. Рога по форме очень характерны: они штопорообразно извиваются и направляются или в стороны от головы, или вверх, а потом загибаются вверх или вниз. У некоторых О. рога вовсе отсутствуют. По хозяйственным качествам, эта порода, а также по производительности, превосходит курдючную. По росту она причисляется к крупным О. с сильным костяком, при прочных, особенно задних, ногах; имеет в холке от 16 до 18 вершков высоты. Голова, ноги и уши, за редким исключением, покрыты коротким жестким волосом, а руно на туловище состоит из длинной (у русской от 2½ до 4 вершков), но не особенно густой шерсти белого или черного цвета (последний не меняется с возрастом). Достоинством шерсть выше курдючной; особенно нежна шерсть у молодых ягнят; она покупается для поярковых изделий и ценится дороже, чем у взрослых животных. Средний вес руна 5—8 фунтов. К откармливанию пригодна, но требует хороших привольных пастбищ и менее способна к длинным перегонам, чем курдючная. Валухи в откормленном состоянии достигают до 2—2½ пудов убойного веса, в том числе до 30 фунтов сала. Мясо взрослых особей довольно грубое и имеет неприятный специфический запах. Помесь этой породы с О. английскими дает в результате очень хороших метисов, которые, при достаточном кормлении, уже к годовому возрасту достигают убойной зрелости. 2) Малич (крымская) (табл. III, 6), как самостоятельная порода, без примеси другой крови, встречается только в некоторых уездах Таврической губернии. Хвост у них короче, чем у волошских, только достигает скакательного сустава; жир отлагается у основания хвоста. Оброслость весьма различна, выход шерсти 5—6 фунтов, редко более. Цвет черный, серый и белый. Животные первых двух мастей называются также смушковыми, а белые — мясными. Смушек довольно хороший; оценивается 1—2 руб. за штуку; с возрастом шерсть хотя и грубеет, но все же оценивается около 4 руб. за пуд. Мясо очень вкусно. Маличи очень неприхотливы; зимой сами добывают себе корм, менее мериносов подвержены заболеванию чесоткой и сибирской язвой, матки очень плодовиты, доятся, в течение 3-месячного удойного периода дают до 35 кварт молока, которое идет на приготовление сыров и др. местных молочных продуктов. Взрослые особи хорошо откармливаются; туша нагульной матки весит от 37—45 фунтов; туша валуха на 10—15 фунтов больше. Эти цифры показывают, что маличи представляют одну из мелких пород О. 3) Каракульская О. — туземная в Бухаре — дает лучшие в мире смушки с шелковистым, красиво завитым волосом и удивительной прочностью. Среди них выделяются также животные с хорошими мясными качествами. Жир отлагается в хвосте в верхней его части, которая при значительной упитанности О. делится продольной бороздкой на две симметрические части. Нижняя часть хвоста изогнута крючком и плотно прилегает к верхней, а самый кончик направлен вниз, но не доходит до скакательного сустава. До года животные покрыты черной шерстью, которая затем или сивеет или принимает рыжеватый оттенок. Рост от 14½ до 18½ вершков, рога небольшие, уши висячие. Матки отличаются значительной молочностью. В последнее время каракульская порода выписывалась с целью скрещивания с туземными южнорусскими грубошерстными О., в видах получения лучшего смушка, а также для улучшения роста и мясности их. Эти метисы вполне подходят к тем простым условиям содержания О., какое только и возможно на нашем юге. 4) Породы кавказских О. (тушинская, карачаевская, пшавская, грузинская, осетинская, татарская) разнятся между собой только ростом и длиной хвоста. У всех их хвост жирный, спирально завитые рога и висячие или полувисячие уши. Шерсть различна по цвету (длинная и курчавая), у некоторых обладает шелковистым блеском. Дают хорошие смушки. Плодовитостью не отличаются. На мясо особенно пригодны тушинская, небольшая мелкая О., с лучшей из разводимых на Кавказе О. шерстью, преимущественно белого цвета, и осетинская. Вес туши 30 — 35 — 50 фунтов и сверх того 15—20 фунтов сала. Метисы тушинских и оксфордширдаунов в 2-летнем возрасте весят до 6 пудов. К этой же группе жирнохвостых и широкохвостых принадлежат породы левантская или караманская (в Анатолии), клементинская (в Македонии), О. Египта, Абессинии, севера Африки, мыса Доброй Надежды, race barbarine Франции, сирийская порода и др.

D. Длиннохвостая О. очень распространена в Европе. К ней причисляется много пород, отличных друг от друга, как по своему экстерьеру, так и характеру производительности. Кроме туземных пород, более или менее простых и не улучшенных, сюда относятся наиболее культурные породы, каковы английские и мериносы. Признаком, объединяющим эти породы в одну группу, служит сходство хвоста, довольно длинного, состоящего из 15—20 позвонков, тонкого, без жирового отложения и покрытого такой же шерстью, как и все тело О. В отношении шерсти, здесь различают О., имеющих смешанную шерсть, состоящую из ости и пуха (1), имеющих только ость (2) и (3) подшерсток более или менее извитой. 1) Крестьянская О. разводится во многих местностях Западной Европы, под различными названиями. В Германии ее называют вестфальской, франконской (табл. II, 1), баварской О., а также Landschaf, Zaupelschaf, y нас простой русской О. Сюда же относятся французские variétés berrichonnes (race de Crevant, Champagne, Boischaud, Brenne), solognote, poitvine, marchoise, limousine, auvergnate и др., испанская (Lacha) английские (ромней-маршская, кентская, Dartmoor, Exmoor, норфолькская и пр.), различные горные породы О., безрогие, средней величины, с шерстью богатой пухом, как семиградская О. Czurian, сардинская, швейцарская Wallis, пиренейская, Lauraguaise, Larzac, Causse, мелкая французская — Ségala, английские — уэльская, черноголовая горная, мелкая Herdrrick с пятнисто-черным руном, ирийская горная — Wicklow и Kerry. К этой же группе принадлежат длинноухие — бергамасские (табл. I, 6) и падуанские О., разводимые в плодородных долинах Верхней Италии, длинноногие, крупные, безрогие, покрытые рыхлой остью с густым подшерстком. Рост крестьянской О. небольшой, хвост тонкий, состоит из 13—18 позвонков. Бараны снабжены, почти всегда, длинными спирально извитыми рогами, овцы же или комолы, или имеют рога короткие и направленные вверх. Голова и ноги голые, оброслость вообще мала. Вес руна 4—5 фунтов. Шерсть смешанная (ость и пух), по преимуществу белая (встречаются особи и черные и серые — всевозможных, при переходе от белого к черному цвету, оттенков), длины около 3 дюймов, со слабым извитком, грубая, годная лишь для толстого сукна или для войлока; под влиянием хорошего зимнего кормления или на хороших выгонах шерсть заметно улучшается в качествах, делается мягче, шелковистее и не так легко сваливается. Средний живой вес около 70 фунтов, убойный от 35 до 40. Признаки и свойства этой О. в России сильно видоизменяются в зависимости от местных условий, от характера и целей содержания. Кроме того, вследствие скрещивания на севере с короткохвостой О., на юге с волошской (помесь известна под именем «тумака») и др., она постепенно теряет свои типические особенности и образует множество переходных ступеней. 2) Решетиловская О. издавна пользуется известностью, благодаря ценным смушкам. Распространена главным образом в Полтавской губернии, а именно в трех уездах: Кобелякском, Зеньковском и Миргородском. Представляют собой или вполне самобытную породу (что вероятнее), обязанную своим достоинствам только заводскому искусству, или, как предполагают другие, является продуктом скрещивания простой русской О. с породой иностранной или крымской. Различают черную, собственно решетиловскую О., содержимую на реке Голтве, и серую, сокольскую, которую разводят в окрестностях села Соколова (Кобелякского уезда). Общий экстерьер для той или другой: тонкий костяк при слабом развитии мускулов и объемистом брюхе, с признаками хорошей молочности. Бараны обеих разновидностей имеют длинные спирально извитые рога; матки на ⅔ безрогие. Хвост достигает скакательного сустава или бывает не длиннее 3½ — 4 вершков. Матки довольно плодовиты; после окота весьма удойливы (с февраля, марта — до поздней осени). Шерсти смешанного характера получается 5—6 фунтов с овцы, при цене 4—5 руб. за пуд. Идет на крестьянские сукна, пояса, войлоки и т. п. домашние изделия. Для получения смушек ягнята режутся на 3-й день, редко позже. Смушки 3-х сортов продаются от 1 руб. 50 коп. до 2 руб. 20 коп. Живой вес барана 140—170 фунтов, матки 100—125 фунтов. 3) Чушка или бессарабская О. по характеру производительности подобна решетиловской. Это — мелкая, покрытая грубой и длинной шерстью порода, дает широкий смушек и отличается значительной молочностью. Рога у баранов сильно развиты, достигая в длину до 11 вершков. Матки большей частью безрогие. Хвост тонкий, длиной до 5 вершков. Шерсть черного, серого и белого цвета. Чушки черные предпочитаются как наиболее молочные; серые и сивые матки обыкновенно дают ягнят красивого черного цвета. Руно весит 6—7 фунтов у барана, 4—5 фунтов у матки и около 3 фунтов у ягнят. Продается по цене 3 руб. — 3 руб. 60 коп. за пуд. Мяса дает мало и плохого качества. Маток после окота доят ежедневно по 3 раза во все время пастьбы, с марта по октябрь; из молока готовят «брынзу», которой получают 45—70 фунтов с каждой О. Живой вес маток 110—125 фунтов, баранов 150—185. Порода очень вынослива и нетребовательна. 4) Цигайская (табл. II, 4; табл. III, 5) порода, по длине хвоста и форме рогов близко подходит к мериносам. Есть предположение, что те и другие происходят от древней культурной породы, разводившейся еще до Р. Х. Цигайская О. распространена в Аккерманском, Бендерском и Измаильском уездах Бессарабской губернии, в Венгрии и Турции. Порода эта по преимуществу мясошерстная. По качеству своей шерсти, она оставляет за собой все вышеперечисленные породы груборунных О. Цвет цигаев белый, с желтоватым отливом. На голове и на ногах попадаются иногда черные пятна. Шерсть длинная (6—8 см), с волнистой извитостью, ближе всего подходит к шерсти некоторых английских пород и мериносов. С последней породы цигаи у нас сильно перемешаны и нужно различать грубых цигаев, почти чистокровных, от полушпанок или полушей со значительной примесью мериносовой крови. Оброслость различна. Средний выход шерсти не превышает 6—6½ фунтов, повышаясь у отдельных особей до 12 фунтов, продается шерсть по 5—8 руб. за пуд. Идет в Петербург, Москву, Лодзь и за границу. Ягнята режутся на мясо в возрасте 2—3—4 месяцев. Шкурки их идут за границу, в Варшаву (на перчатки, дорожные сумки) и продаются на месте для выделки шапок и шуб. Матки доятся 2—3 раза в день; из неостывшего еще молока готовят сыр. Нагулянные в степи матки и валухи продаются от 3 до 6 руб. за голову. Мясо очень вкусно и нежно и не обладает посторонним запахом. Туша маток весит 40—50 фунтов, туша баранов и валухов 1½ пуда и выше. 5) Английские О. представляют собой наиболее культурные породы из овец немериносов и подразделяются на две группы, длинно— и короткошерстных. К первой группе относится лейчестерская, линкольнская, коттсвольская, букингамширская, шевиот; ко второй — соутдаунская, гемпширская, оксфордширская и некоторые другие. а) длинношерстные О. характеризуются безрогостью, белой окраской головы и ног и длинной волнистой блестящей шерстью. Разводятся на прибрежных низменных местностях, преимущественно в графствах линкольнском и йоркском, с богатой растительностью. Ростом высокие, скороспелы, склонны к отложению внутреннего жира (в сальнике, брыжейке) и у корня хвоста. Лейчестерская или лестерская О. (также дишлейская) обязана своим происхождением Беквелю. Каким именно образом удалось создать ему эту породу, достоверно неизвестно, но предполагают, что это произошло путем скрещивания различных длинношерстных пород Англии. С тех пор эта порода, разводимая в чистоте, послужила для улучшения многих других туземных пород. Шерсть (одна ость без пуха) длиной 25 см. и больше, волнистая; руно весит от 3 до 3½ кг. Живой вес животного до 100 кг., из которых на мясо приходится от 60—65; качество мяса очень посредственно, переполнено жиром и часто отдает неприятным запахом. Лейчестерские О. не переносят жары и сухости, зато они хорошо приспособлены к пастьбе на низменных и сырых пастбищах. В малом количестве известны и на континенте, куда вывозятся главным образом благодаря своей скороспелости, и для улучшения других пород. Линкольны значительно крупнее лейчестеров, шерсть их длиннее, до 50 см., вес руна около 6 кг. Эта порода менее культурна, чем предыдущая, не так скороспела, мясо ее менее жирно, грубо и костисто, и покупается главным образом городскими рабочими. В настоящее время в Голландии и Зеландии они разводятся в большом количестве главным образом для вывоза мяса в Лондон. Коттсвольды образовались из туземной породы, скрещенной с лестерской О. Уже старая коттсвольдская О. обладала прекрасной шерстью, ныне же эта порода по качеству шерсти занимает первое место среди длинношерстных английских О. Вес руна от 5 до 6 кг., длина шерсти 20—23 см. Мясо очень вкусно, порода разводится в холмистых местностях глодчестерского и некоторых соседних графств. К акклиматизации в Европе довольно способна. О. букингамширские стоят в том же отношении к коттсвольдам, как линкольнские к лестерам. В разных местностях Западной Европы встречаются О., принадлежащие к рассматриваемой группе. Таковы тюрингская (Rhönshaf) (табл. II, 2), рейнская, гессенская или липпская (в южном Ганновере — Leineschaf), мекленбургская или зеркальная, бамбергская и др. б) Короткошерстные О., по качеству шерсти, состоящей из одного пуха, без ости, приближаются к мериносам, руно у них сомкнуто, длина штапеля до 2 вершков. Цвет шерсти белый или желтоватый, матовый — без люстры. Голова и конечности отличаются темной окраской (серой и черной). Ростом более мелкие. Родина этих пород — возвышенные и холмистые пастбища средних и южных графств Англии, с мелкой и сухой растительностью, почему и сами О. менее требовательны к условиям кормления и содержания и легче длинношерстных акклиматизируются в различных местностях Европы и др. странах света. Соутдоунская порода является наиболее культурной из мясных английских О., и вместе с тем наименее удалена от прежнего туземного типа; разводится на известковых возвышенностях в графстве Суссекском и соседних к нему местностях. Улучшением своим обязана Джону Эльману (1780) и Джону Вебу. Живой вес барана, в возрасте 12—15 месяцев, 80—100 кг., овцы — 60—70 кг. Порода принадлежит к мелким О. Шерсть соутдоунов (вес руна 1,5—3 кг.) — короткая камволь с матовым оттенком. Порода часто употреблялась еще в недавнее время для скрещивания с мериносами в видах получения хороших мясошерстных животных. Оксфордширы представляют установившуюся уже помесь соутдоунских О. с гемпширами. Типичные животные имеют темно-шоколадную окраску головы, ног и ушей. Шерсть густая, длиной от 18 до 25 см., слабоволнистая. Мясные формы очень развиты, откармливаются О. очень быстро. Гемпширдоуны (табл. I, 1) выведены также при участии соутдоунской О., которая при скрещивании со старой гемпширской дала чрезвычайно скороспелую, с прекрасными мясными качествами, новую породу. Последняя характеризуется совершенно черной, горбоносой головой и толстыми, того же цвета, ногами, мясистостью туловища, огромным ростом и весом. В настоящее время, кроме Англии, разводится в Германии, Южной Америке и в Австралии. Из других пород более или менее известны шропширская (от местной О. и баранов лестерских и соутдоунов), шевиот и некоторые. другие. 6) Совершенно особую группу среди шерстных О. занимает О. мериносовая, разводимая в настоящее время повсеместно. Характерную особенность О. этой группы составляет качество и строение их шерсти, с правильной извитостью отдельных очень тонких (диаметром от 0,03 до 0,01 мм.) волосков и параллелепипедообразной формой косичек, которые они образуют, соединяясь вместе по несколько. Шерсть эта не имеет сердцевинного слоя, обладает матовым блеском, цветом разных оттенков, от желтовато-белого до лимонно-желтого в немытом состоянии (в мытом — белая), крепка, упруга, в силу присущей ей извитости образует ценное руно. Происхождение мериносов до сих пор неизвестно. Предполагают, что хорошая рунная О. существовала еще задолго до Р. Х. и разводилась в странах, примыкающих к восточному побережью Средиземного моря. Город Милет считался центром торговли шерстью, из которой ткались очень тонкие материи. По всей вероятности, эта порода перешла впоследствии в Грецию, а отсюда в Италию, где разводилась в Калабрии и Апулии, и Испанию, но когда произошло это переселение и совершилось ли оно благодаря греческой колонизации или шло рядом с распространением римского владычества — остается невыясненным. Касательно испанского овцеводства имеются данные, указывающие, что еще в очень древнее время некоторые стада из странствующих и оседлых испанских О. выдавались добротностью своей шерсти. Лучшим из них считалось леонское странствующее стадо, распадавшееся само по себе еще на несколько заводов или более мелких стад, из которых каждое обладало некоторыми особенностями. Так, эскуриальское стадо отличалось самой тонкой шерстью; гваделупское, помимо хорошей шерсти, славилось наилучшими формами; паулярское отличалось многошерстностью, складками на щеках и меньшей уравненностью руна; ягнята инфантадо имели в молодости грубую шерсть; негретти выдавались как самые крупные и крепкие. До половины прошлого столетия тонкорунные О. были известны только в Испании и некоторых варварийских государствах северной Африки; с этого времени они начали мало-помалу распространяться сначала по Европе, а затем и по остальным частям света. Предполагают, что вышеупомянутое леонское отродье и послужило главным источником, откуда остальные страны черпали материал сперва для заложения, а затем для поддержания своих мериносовых  стад. Впервые испанские мериносы были вывезены в Англию (в XVI столетии; затем туда же в XVIII столетии), но здесь мериносы были перемешаны с туземными О. и не послужили к основанию особого шерстного овцеводства. В других же государствах Европы, куда мериносовые О. были введены из Испании; они разводились как самостоятельная шерстная порода, быстро размножились и составляют в настоящее время одну из самых доходных статей животноводства. В Германии мериносовое овцеводство начало быстро развиваться с 1765 г.; во Франции начало тонкорунного овцеводства обыкновенно приурочивают к 1786 г., тогда была устроена, знаменитая впоследствии, овчарня Рамбулье, близ Парижа. В России первые зачатки разведения тонкорунной О. положил Петр Великий, но более или менее прочное положение заняло овцеводство в царствование Екатерины II, когда многие крупные землевладельцы (Воронцов, Румянцев, Кочубей, Нессельроде и др.) стали выписывать мериносовых О. непосредственно из Испании и частью из Саксонии. Наиболее успешно стали распространяться мериносы в России в начале нынешнего столетия, в царствование Александра I, благодаря льготному отводу казенных земель в бесплатное пользование как русских, так и иностранных овцеводов, селившихся в наших южных губерниях. К концу первой четверти столетия мериносовые стада значительно размножились, особенно у крупных помещиков, и южнорусская шерсть стала приобретать довольно прочное положение на европейском рынке. В последующие года правительство разными мерами старалось поддержать развитие тонкорунного овцеводства. В 70-х и 80-х годах наше овцеводство переживало кризис вследствие пшеничной горячки, отнявшей у него лучшие девственные пастбища, но за последние годы снова начинает крепнуть и развиваться, хотя на несколько иных началах чем прежде. Мериносовое овцеводство в Европе в своем развитии подразделяется на 3 периода. Первый из них, совпадающий с началом тонкорунного овцеводства на континенте, известен под именем электорального и характеризуется стремлением овцеводов повысить насколько возможно тонину суконной шерсти, допуская при этом ее низкий относительный вес (5—6 фунтов на 100 фунтов живого веса), уменьшение фигуры животного и ухудшение мясных его форм. Во втором периоде, периоде негретти, стремились выработать максимальный относительный вес шерсти (10—12 фунтов на 100 фунтов живого веса), заботились о густошерстности и многошерстности, довольствуясь малым абсолютным весом животного и шерсти. В третий, современный нам период овцеводы обращают главное свое внимание на увеличение длины шерсти, ввиду падения цен на шерсть суконную, и повышение абсолютного веса О. и абсолютного веса руна. В настоящее время относительный вес шерсти колеблется от 7 до 8½ фунтов на 100 фунтов живого веса. Порода мериносовых О. может быть подразделена на 3 типа: электораль — с нежным сложением и шерстью, негретти — с сильными и несколько грубоватыми сложением и шерстью, и тип камвольной мериносовой О. а) Электоральный тип образовался в Саксонии, где издавна существовало стремление к производству тонкой шерсти, вывозившейся в другие страны за высокую цену. Представителем этого направления прежде служила старо-электоральная О. (табл. II, 3), которая, при очень неудовлетворительном экстерьере не только мясной, но даже и шерстной О. (высоконогости, узости сложения, тонкокостности) и при некоторых пороках шерсти (переразвитая шерсть и даже нитка), давала очень тонкую суконную шерсть. Длина ее ½—¾ вершка, тонина superelecta, вес руна в перегонном состоянии 1½-2 фунта, из которых 60—65% терялись при мытье. Живой вес маток около 66 фунтов. Путем скрещивания с О. негретти и рамбулье, частью путем улучшения в самой себе она была преобразована в новый, не столь крайний тип шерстной О. В настоящее время шерсть этой О., известной под именем немецкой благородной О. или О. ново-электорального типа, по своему качеству должна быть отнесена к благородной суконной, тонины от высокой примы до суперэлекты. Длина ее ½—1 вершок, вес руна около 8 фунтов в среднем на все стадо или 6½ фунтов на 100 фунтов живого веса. Живой вес увеличился (бараны 150—160 фунтов, матки 100—115 фунтов), оброслость улучшилась, а равно формы тела облагородились. б) Тип негретти (табл. II, 5), подобно электоральному, претерпел также некоторые изменения. Крайний тип старого негретти характеризовался сильным развитием кожи и обилием складок по всему телу животного, развитием костяка и рогов (сравнительно с электоральным), густотой шерсти, большим количеством жирного пота, широкими и круглыми формами тела при коротких рогах. Живой вес маток 80—100 фунтов, длина шерсти 5—7 см., вес руна 9—11 фунтов у матки, 14— 20 фунтов у барана. Выход чистой шерсти 18—22%. Такой тип исчез уже в Европе, но сохранился в Северной Америке (Соединенные Штаты). Путем уменьшения складок, жирного пота, удлинения шерсти и увеличения живого веса и роста постепенно выработался в Западной Европе и России тип современного негретти, что было достигнуто скрещиванием с электоральным типом, с типом рамбулье, а также подбором и браковкой. Живой вес измененного типа негретти у маток от 100 до 130, у баранов 110—180 фунтов. Средний вес руна в стаде 9—12 фунтов. Таким же путем образовался и тип инфантадо (в Америке и у нас), с малым количеством, а иногда и отсутствием складок на шее, с большим живым весом (маток 3—3½, баранов 3½—4 пуда.), хорошей оброслостью, весом шерсти от 8 до 10 фунтов. Шерсть штофная. в) Камвольная мериносовая О. разделяется на типы складчатой и бесскладчатой О. О. бесскладчатые камвольного типа известны под именем шатильонэ и суасонэ. Их шерсть довольно длинная (у первых 7—9, у вторых 8—12 см.), с весьма легким потом, представляет камволь с люстрой. Вес руна 4—5 и 6 кг.; средний живой вес 50—60 кг. Формы тела очень хороши, качество мяса высокое, животные отличаются скороспелостью, известны также под именем скороспелых мериносов. Бесскладчатые французские мериносы или рамбулье (табл. II, 6), кроме Франции, разводятся в Германии и других государствах. Менее скороспелы, не обладают вполне совершенными мясными формами, но зато имеют удовлетворительную оброслость; на шее имеются складки, шерсть камвольная или штофная; вес руна в шерстных овчарнях около 10, а в племенных 12—17 фунтов; живой вес маток около 160, баранов 240—260 фунтов. Австралийская камвольная О. меньше ростом, чем рамбулье, с малым количеством складок, более мелкой извитостью шерсти, большим благородством и малопотностью. Немецкая камвольная или бальдебуковая O. образовалась при скрещивании немецкого мериноса с рамбулье; шерсть длинная и сильная, камволь с достаточным количеством клейкого белого пота; выход шерсти 10—11 фунтов при живом весе маток в 2—3, баранов около 4½ пудов. Мошамская О., с тонкой люстровой шерстью, имеет в настоящее время только научный интерес ввиду способа ее образования. Она содержится мелкими стадами в некоторых департаментах Франции и в одном отделении овчарни Рамбулье. Для нас гораздо важнее камвольная О., разводимая в России, известная под именем черноморской или мазаевской О. (табл. III, 7), и отличающаяся от заграничных камвольных стад длиной своей камвольной шерсти и огромным весом руна. Шерсть несколько грубая, но прочная, настригается в количестве 10—12 фунтов с головы. Оброслость хорошая. Вес маток около 3 пудов, баранов около 5 пудов. Распространена на северном Кавказе, в Таврической и Херсонской губерниях. Порода выведена из электораль-негретти и негретти, главным образом, старанием овцевода Таврической губернии Мазаева, по имени которого овцы чаще всего и называются.

Таким образом, все овцеводство распадается, в общем, на два главных типа: к первому принадлежат туземные породы О., ко второму — породы культурные. Первенствующее место занимают породы культурные и между ними мериносовые О., как доставляющие в большинстве случаев наибольшие экономические выгоды. Многие туземные  О. могут быть улучшены скрещиванием с английскими мясными О. или мериносами и, наконец, внимательным и систематическим подбором оставляемых на племя животных. Разведение О. уместно более всего в экстенсивных хозяйствах, где много выгонов и пастбищ; в интенсивных хозяйствах О. отводят толоки, пары, жнивья и возвышенные пастбища, которые нельзя распахать. Летнее содержание О. в стойлах не соответствует породе животного и, в большинстве случаев, не окупает его. По естественным условиям, для О. более пригодны высокие, а потому сухие пастбища и малосочные корма. Слабое соединение зубов О. с челюстью и в то же время заостренность морды, а также острота самих резцов дает О. возможность скусывать коротенькие стебельки растений, недоступных для прочих домашних животных, и О. (также и коза) насыщается там, где всякое другое животное оставалось бы голодным. Другая способность О., кроме нетребовательности в отношении корма, делающая ее во многих случаях незаменимым животным, заключается в скорой акклиматизации. Жар и холод О. выносит спокойно, но сырость на нее действует большей частью губительно. Воды О. требует немного (поить лучше всего утром), но непременно воды хорошего качества, иначе О. (если вода грязная, болотистая, гнилая) легко заболевает. Разведение и содержание О. имеет целью, главным образом, производство шерсти и мяса, а затем уже молока, овчины и смушек. Шерстное овцеводство в главной своей форме (мериносовое) свойственно только большим поместьям, вследствие высокого значения подбора при случке для качества руна и необходимости обширных пастбищ; оно затруднительно при мелком землевладении, где более уместны О. молочные, мясные и смушковые. В России тонкорунные О. распространены больше всего в южных, юго-западных губерниях, Привислянском и Прибалтийском краях. В губерниях Таврической, Херсонской и Екатеринославской тонкорунных О. более, чем простых; 20—50% общей численности сельских О. они составляют в губерниях Харьковской, Воронежской, Саратовской и Эстляндской, в заметных количествах имеются лишь в 23 губерниях Европейской России, а вообще встречаются в 44 губерниях. Общая их численность около 15 млн. голов. Из типов мериносов наиболее распространены в России электоральный и негретти. Первый из них чаще всего встречается в юго-восточном районе, а О. типа негретти — в юго-западных и южных степных губерниях. Тип инфантадо содержится в губерниях Екатеринославской, Харьковской и Саратовской и некоторых других. Преобладающей породой в районе юго— и северо-западных губерний и Царстве Польском является электораль-негретти различных генераций. В губерниях северной полосы России овцеводство имеет значение совершенно ничтожное. Во владельческих хозяйствах оно уступает место рогатому скоту, в крестьянских же имеет значение лишь для домашнего обихода, доставляя шерсть и овчины для одежды и мясо для пищи. Мериносы здесь встречаются как исключение. В средних губерниях грубошерстная О. приобретает большое значение и за немногими исключениями составляет принадлежность также крестьянского хозяйства. Наибольшего разнообразия и численности простые О. достигают в южных губерниях (вообще ¾ наших овец живут на черноземе), где разведением их занимаются и крупные земледельцы. Численность О. в России постепенно растет, хотя и не пропорционально увеличению населения. Всего в России считается около 70 млн. О., от которых настригается шерсти до 10 млн. пудов в год (3 млн. шерсти мериносовой по 8 руб. и 7 млн. простой по 5 руб. за пуд), на сумму около 59 млн. руб. Присоединяя сюда стоимость мяса, сала и овчин (полагая, что ¼ часть всех овец идет на убой), мы получим для Европейской и азиатской России сумму около 61 млн. руб. Таким образом, ежегодная ценность продуктов, доставляемых нашим овцеводством, должна быть определена не менее как в 120 млн. руб. («Производительные силы России», СПб., изд. министерства финансов). Общая численность О. на земном шаре приблизительно равна 600 млн. голов. Наиболее богатой О. страной является Австралия, где О. находят прекрасные девственные пастбища и ровный климат, позволяющий им проводить весь год под открытым небом. Из других внеевропейских стран выдаются богатством О. Урагвай и Аргентина. По количеству О. страны и государства располагаются в следующем порядке: Австралия 124 (в млн. голов), Азия 90, Аргентина 82, Россия 70, Африка 45, Соединенные Штаты Северной Америки 45, Британия 29, Франция 24, Испания 20, Австро-Венгрия 20, Урагвай 15, Германия 13,775, Италия 9, Румыния 5, Канада 3, Португалия 2,7, Сербия 2,7, Греция 2,5, Норвегия и Швеция по 1,7, Дания 1,5, Голландия 0,9, Бельгия 0,5 и Швейцария 0,45. Около ¼ всего количества О. приходится на долю тонкорунных или мериносовых. По приблизительному расчету содержится мериносов: в Австралии с Новой Зеландией 60 млн., в Южной Америке 35 млн., в Европе (в России 15) 30 млн., в Северной Америке 15 млн., в африканских колониях 10 млн., всего 150 млн. голов. (см. Кормление О.).

Литература. Rohde, «Schafzucht» (1879, неоконч.); Bohm, «Die Schafzucht nach ihrem jetzigen rationellen Standpunkt» (Б., 2 изд.); H. V. Nathusius, «Vorträge über Viehzucht und Rassenkenntniss. II ч. Schafzucht»; Mitschke, «Der pracktische Mennozuchter»; Wilkens, «Grundzüge der Naturgeschichte der Hausthiere» (Дрезден, 1880); A. Sanson. «Traité de Zootechnie» (т. V, 1896); П. H. Кулешов, «Овцеводство» (2 изд., СПб., 1896); С. П. Щепкин, «Овцеводство в России» (СПб., 1869); Н. П. Чирвинский, «Грубошерстное овцеводство в южнорусских губерниях» («Сел. Хоз. и Лес.», 1896, № 8); «Исследование современного состояния овцеводства в России» (вып. I-VII, СПб., 1882—1887; изд. мин. госуд. имуществ); И. Чернопятов. «Исторический очерк развития тонкошерстного овцеводства в России и обозрение его нынешнего состояния» (1873); И. Д. Запара, «Южнорусское овцеводство» (Харьков, 1882); А. П. Перепелкин, «Исследование современного положения тонкорунного овцеводства юга России» (M., 1882). Много статей и заметок помещено в «Трудах Имп. Моск. Общ. Сел. Хоз.», в «Записках Общ. Сел. Хоз. Южн. России», в «Сел. Хоз. и Лес.», в «Трудах Имп. Вольн. экон. общ.» и разных специальных сельскохозяйственных журналах. О кормлении О. см. Wolf, «Rationelle Fütterung d. landw. Nutzthiere». О шерсти — см. Шерсть.

Примечания

Приложения 

ЭСБЕ:Сельское хозяйство