ЭСБЕ/Чесночное масло
Чесночное масло — При перегонке с водой всего растения чеснока (Allium sativum) получается 0,005—0,009% масла желтоватого цвета с Ч. запахом. Оно имеет удельный вес 1,046—1,057 и не вращает плоскости поляризации. Вертгейм, исследовавший масло в 1844 г., нашел, что его главную составную часть составляет сернистый аллил, и его работа без дальнейшей проверки принималась всеми до последнего времени. Землер в 1892 г. показал подробными и обстоятельными исследованиями, что в Ч. масле нет и следов сернистого аллила. При перегонке под уменьшенными, давлением Землер выделил следующие сернистые соединения: 1) C3H5S.SC3H7 (6%) с температурой кипения 66—69° при 16 мм; 2) C3H5S.SC3H5 (60%) с температурой кипения 79—81° при 16 мм и 3) C3H5S.S.SC3H5 (20%) с температурой кипения 112—122° при 16 мм. В остатке от перегонки имеется, по-видимому, соединение состава C6H10S4. Кроме перечисленных сернистых соединений, Ч. масло содержит сесквитерпен состава С15Н24 с температурой кипения 254°.

. 

ЭСБЕ:Химия
ЭСБЕ:Растительные масла