ЭСБЕ/Хромогенные дрожжи
Хромогенные дрожжи. — К ним принадлежат дрожжи, образующие в культурах окрашенные колонии. Наибольшим распространением в природе пользуются так назыв. в медицинской бактериологии «Rosahefe», встречающиеся повсюду в воздухе, воде и почве. Крамер описал один подобный вид розовых дрожжей (Torula), его пигмент растворим в воде. Кроме красных дрожжей, известны еще черные дрожжи, но надо сказать, что как эти, так и другие почти совершенно не изучены. Ганзен более или менее изучил только два вида (S. glutinis и rosaceus), Swan — один вид, Golden и Ferris — три вида и т. д. Образование спор у «Rosahefe» еще подвержено сомнениям; внутреннее строение розовых дрожжей изучал Wager, по словам которого строение ядра у них подобно строению ядра у высших растений.

ЭСБЕ:Микология