ЭСБЕ/Бурое сено
Бурое сено. — При заготовке обыкновенного  сена обращают особенное внимание, чтобы скошенная трава вполне высохла, что достигается надлежащей просушкой ее на самом сенокосе, с последовательным переворачиванием —  (см. Сено) и постепенным сгребанием сначала в малые кучи — , , , а потом в большие — стога. При трудности сушки сена, в особенности если во время его уборки бывает ненастная сырая погода, чтобы «» собранного сена, складывая его в стога не вполне высушенным, прибегают к заготовке вместо зеленого Б. . С этой целью, дав скошенной траве провянуть при хорошей погоде день-два, складывают ее полупросушенной в широкие стога с диаметром основания не менее трех сажен. Укладка производится тонкими слоями, толщиной в четверть аршина, причем каждый слой утаптывается ногами как можно сильнее и равномернее. Сложивши стог высотой 2—3 сажени, прикрывают его от вершины до основания соломой. По прошествии 9—10 часов после складки, сено внутри стога, вследствие происходящего там брожения, начинает мало-помалу согреваться и через несколько дней это самосогревание доходит до того, что из стога начинают выделяться пары и нет возможности вложить в него руку, причем на далекое расстояние распространяется характерный запах, похожий на запах свежеиспеченного хлеба или печеного яблока. Вскоре за тем брожение и теплота начинают постепенно уменьшаться, а через 6—8 недель совершенно прекращаются и трава, высохнув от согревания, превращается в сено бурого цвета. Умело приготовленное описанным способом Б. сено представляет твердую, очень плотную массу, которую при выдаче в корм приходится разрезать на части острой лопатой, косой или особо изготовленными для этого . Оно имеет приятный запах, легко сохраняется довольно продолжительное время, не подвергаясь порче, и охотно съедается животными, особенно коровами и овцами. Таким образом, при приготовлении бурого сена вся задача заключается в том: а) чтобы трава была сложена в стог в надлежащее время, не слишком сырой и не вполне сухой; б) чтобы она была хорошо, возможно плотнее, утоптана, и в) чтобы ни в основании стога, ни между слоями травы не было положено ничего рыхлого, как, например, солома. При несоблюдении этих условий вместо Б. сена получится заплесневевшее, или обуглившееся, обыкновенное сено, непригодное для корма скота.

ЭСБЕ:Сельское хозяйство