ЭСБЕ/Апокопа
Апокопа (греч.) — техническое выражение в грамматике, означающее выпадение одного или нескольких звуков на конце слова. Такою апокопой можно считать, напр., в русском языке отпадение конечного звука ю в творительных падежах, напр. горой, великой, вместо горою, великою. Такому же апокопическому сокращению подверглось слово «сударь», от которого только осталось «с» в таких выражениях, как: «так-с», «слушаю-с», «хорошо-с».

ЭСБЕ:Лингвистика