ЭСБЕ/Шеврейль, Мишель-Эжен
Шеврейль (Мишель-Эжен Chevreul) — знаменитый французский химик (1786—1889). Высшее образование получил в Париже. С 1809 г. состоял ассистентом профессора Сорбонны Вокелена, в 1813—30 гг. — профессор в лицее Карла Великого, с 1824 г. — директор гобеленовой мануфактуры, с 1826 г. — член французского Института; с 1830 г. занимал кафедру прикладной химии в естественноисторическим музее в Париже. Главнейшие работы Ш. посвящены жирным кислотам. Он дал (1813) почти верный процентный состав глицерина и доказал, что растительные мыла (миндальное, льняное, сурепное и др.) и животные жиры по их химическому характеру можно считать кислотными эфирами глицерина и таким образом он расчистил путь для синтеза Вертело, получившего в 1853 г. искусственно жиры нагреванием глицерина с жирными кислотами. Работы над жирными кислотами привели Ш. (вместе с Гей-Люссаком) к открытию способа получения твердых жирных кислот (стеарина); в 1825 г. Ш. взял в Англии привилегию на производство стеариновых свечей. Ему принадлежат также открытие (1834) креатина (см.) в мясном соке. Большой интерес представляют также его работы над органическими красками и исследования цветовых контрастов (см.). Из печатных трудов Ш. назовем важнейшие: «» («Annales de Chimie et de physique», тт. II, VII, XVI, XXII, XXIII и XXVI, и отдельно: П., 1823 и новое изд., 1889); «»; «» («An. de Ch. et de Ph.», т. LXVI); «» (ib., т. XLVII); «» (1831); «» (1839); «Des couleurs et de leurs applications» (1864). Ш. по справедливости считается одним из творцов современной научного метода анализа органической химии. Дожив до 103 лет, он создал обширную школу учеников, среди которых пользовался огромной популярностью. К столетию со дня его рождения (1886) была поставлена в большой зале музея его статуя (работы Гильома). В 1893 г. памятник ему открыт в Анжере, его родном городе.

ЭСБЕ:Персоналии
ЭСБЕ:Химики