ЭСБЕ/Гигроскопичность
Гигроскопичность — способность твердых тел, особенно пористых и порошковатых, поглощать влагу
из воздуха. Поглощение гигроскопической воды есть особая форма частичного
взаимодействия между телами и водой, составляющая переход от прилипания к
явлениям настоящего химического притяжения и из них особенно к растворению.
Связь между водой и гигроскопическим телом, ее удерживающим, хотя и слаба, но
однако такова, что разделить их представляется возможным только превращая
гигроскопическую воду в пар. Это легко достигается с помощью нагревания (большей
частью достаточно 100 °C) или помещения влажного тела в сухую атмосферу (притом,
еще лучше, разреженную — см. Сушение). Количество поглощаемой воды зависит не
только от природы тела, но и от величины его поверхности, температуры и
влажности воздуха. Одно и то же тело удерживает воды тем больше, чем оно рыхлее,
чем ниже температура и влажнее воздух.
Из обычных тел гигроскопичностью
отличаются: дерево, бумага, полотно, хлопок, и вообще растительные волокна и
животные ткани (напр. кость, шерсть), крахмал, сухой белок, уголь, плохая
поваренная соль, содержащая подмесь хлористого магния, вещества очень
гигроскопичного, натровая или чилийская селитра, окись меди, свинца и мн. др.
Тело, содержащее гигроскопическую воду, обыкновенно не кажется влажным на ощупь
и вообще по виду ничем не отличается от сухого. Так, напр., бумага или вата при
обыкновенных условиях содержат 5—8 % влажности, хотя и кажутся вполне сухими. Но
иногда, притягивая влагу, вещества заметно изменяют свой вид и объем: разбухают,
размягчаются (крахмал, белок), становятся сырыми (соль), а иногда вполне
расплываются, образуя раствор (поташ) и давая место явлениям уже с более ясно
выраженным химическим характером. Если внешний вид тела не указывает на
присутствие в нем влажности, то она легко обнаруживается при нагревании его в
запаянной с одного конца стеклянной трубке, ибо тогда вода, испаряясь,
оседает в виде росы в верхней не нагретой части прибора. О количестве
гигроскопической воды судят по потере веса тела (если само оно не летуче) при
высушивании его нагреванием, или, поместив его в трубку, открытую с обоих
концов, пропускают над ним струю
сухого воздуха; если нужно, при
нагревании, поглощают уносимую им влагу серной кислотой, хлористым кальцием и т.
п. веществами, энергично соединяющимися с водой, и узнают прибыль в их весе или
потерю в весе высушиваемого вещества.

ЭСБЕ:Химия