Zedler:Mandel-Mus, oder eingerührte Mandeln
Mandel-Mus, oder eingerührte Mandeln, werden also bereitet: Nachdem diese gehörig geputzet, werden sie mit Rosen-Wasser in der Stärcke eines Teiges abgerieben, zu diesen thut man ein wenig geriebene Semmel, güsset heisses Schmaltz daran, und rühret es, bis es anfähet zu kochen, saltzet es ein wenig und thut Zucker daran, nach dem Anrichten aber bestreuet man wohl mit Zucker und Zimmet: Oder auf andere gewöhnliche Art zerreibet man die Mandeln bey einer halben Stunde lang, schlägt Eyer darein, reibet es durch einander, lasset Wein in einem Topffe heiß werden, thut Zucker und das geriebene Muß dahinein, und so man will, auch kleine Rosinen, rühret es am Feuer wohl herum, daß es sich nicht anlege, endlich güsset man etwas Rosen-Wasser darzu, rührets nochmahls fein unter einander, und bestreuet es nach dem Anrichten mit Zucker und Zimmet.