Zedler:Milch-Keller
Milch-Keller, ist ein unterirrdisches Behältniß zur Milch und Rahm, so bey denen Meyer-Hoff Gebäuden in der Hoffmeisterey an der Mitternacht-Seite dergestalt bequem angebracht worden, daß man gleich aus der Hoffmeister- oder Gesinde-Stube hinunter gehen kan. Dieser Milch-Keller wird, wie es das Milch-Werck erfordert, nicht nur im Sommer recht frisch, sondern auch im Winter laulicht, und zu denen übrigen Jahres-Zeiten temperirt seyn; nur muß man keine Ausgüsse, Anzuchten, Mist Stätte, oder heimliche Gemächer umher leiden, und den Keller zum öfftern, insonderheit aber zur Sommers-Zeit, reinigen und saubern. Bißweilen hat man in denen Milch-Kellern ausgegrabene Wasser-Gruben, oder so genannte Wasser-Brunnen, darein die Gefässe mit der Milch den Sommer über gesetzt werden, die Milch desto frischer zu erhalten. Wo man keine Gelegenheit zu einem Milch-Keller hat, und nur mit einem Milch-Gewölbe sich vergnügen muß, wäre es freylich gut, wenn es nur einiger massen in der Erde stehen könte, will aber auch dieses nicht seyn, muß doch das Gewölbe gegen Mitternacht zu stehen, und gleich dem Milch-Keller auf das reinlichste gehalten werden.