Zedler:Wohlschmeckenden Wein zu machen
Wohlschmeckenden Wein zu machen, zeiget der Wohlerfahrne und Curiöse Kellermeister, im II Haupttheile seines Kunstbuchs, p. 207. folgender massen: Nimm auf ein halb Fuderiges Faß Wein, weissen Ingwer, langen Pfeffer jedes zwey Loth, Muscatennuß, Muscatenblüth, Cardamömlein, Nägelein, Calmuß, jedes ein Loth. Alles klein zerschnitten untereinander vermischt, nebst zwey zinnernen Kugeln in ein Säcklein solches verbunden in ein Glas gethan, und mit einer langen Schnur in das Faß gehängt, drey Tage und drey Nachte darinnen gelassen, es muß aber zuvor solches Säcklein 3 Tage und Nächte in starcken Weingeiste weichen, nach den drey Tagen nimmt man das Säcklein wieder heraus, drucket es aus, und kostet den Wein, ob er am Geschmack gefällig ist, wo nicht, lässet man das Säcklein wieder auf das neue in Brannteweine weichen, und hänget es denn wiederum in den Wein, und solches so lange und viel, bis der Wein gefällig ist.