Zedler:Möhren (gefüllte)
Möhren (gefüllte) Man nimmt die größten Möhren, schabet solche. u. leget sie in frisches Wasser, damit sich ihr Rohes ein wenig heraus ziehe, alsdenn schneidet man davon einen Deckel eines Messer-Rücken starck, höhlet sie aus, und schneidet das ausgehöhlte mit einem Schneidemesser gantz klar: da nun die ausgehölte Möhren einen Sud thun, rühret man in heisser Butter die kleinen Möhren, etwas geriebene Semmel, mit kleiner Petersilie, Muscaten-Blüthen, Ingber, Eyern, und ein paar Löffel voll Rahm dergestalt ab, daß dieses wie gerührte Eyer werde: solches, nachdem es gesaltzen, füllet man in die Möhren, befestiget den Deckel darüber, so gut als möglich, und lässet selbige in guter Fleisch-Brühe. darzu noch Butter, geriebene Semmel, u. etwas Muscate gethan, kochen, daß diese reckt dicklicht werde: oder man pfleget die gefüllten Möhren vorhero in einer Klare umzuwenden, und aus heissem Schmaltz zu backen, alsdenn erst in der Fleischbrüh zu kochen, worein ein wenig eingebranntes Mehl zu thun, daß sie recht weich, u. die Brühe wohl einkoche.