Zedler:Wein, (Himbeersafft-) Junkens
Wein, (Himbeersafft-) Junkens. Dazu nimmt man des ausgedruckten Himbeersafftes ein oder zwey Maas, lässet die Hefen davon setzen, thut ihn hernach in ein Glas und so viel Zucker darein, als man will, oder zu jeden Maas zwey Pfund, und lässet es also bey einander stehen und vergähren, so giebet es einen starcken Wein. Die Hefen, welche sich zu Boden setzen, thut man endlich davon.