Zedler:Zucker-Wein, des Wohlerfahrnen und Curiösen Kellermeisters
Zucker-Wein, des Wohlerfahrnen und Curiösen Kellermeisters, welchen er im II Theile seines Kunst-Buchs, p. 463 zu verfertigen lehret, wenn er davon schreibet: Der Zucker-Wein kan meistentheils nur für alte Leute bereitet werden, denn solcher heilsam ist, absonderlich für diejenigen, so kalter und blöder Natur sind, und auch für diejenigen, bey welchen die natürliche Feuchte und Wärme abnimmt, desgleichen ist er auch denen gut, so durch langwierige Kranckheit, in Abnehmung und Verzehrung des Leibes gerathen, denn dieser Wein nähret, macht ein gut Geblüte, stärcket den gantzen Leib, erfrischet u. erquicket die fürnehmsten Glieder des Leibes, mit den Lebens-Geistern, damit sie erhalten werden, dessen Bereitung ist nun diese: Man nimmt des feinsten Canarien-Zuckers 37 Unzen, des allerbesten Rhein- oder eines andern guten alten Weins, den man bekommen kan, soviel man von nöthen, oder selbsten haben will, lässet es mit einander, nach Gebühr, mit gelindem Feuer zu einem Syrup sieden, und verwahret ihn hernach auf das beste. Wenn man nun diesen Zucker-Wein geniessen will, so nimmt man davon einen Theil, und vermischt solchen mit zwey Theilen frischen reinem Wasser, und trincket denn solches zu einer krafftigen Stärckung netzt auch bisweilen ein paar Schnittlein weiß Brod darinnen, und isset dieselben, es stärcket denn über die maßen wohl. So man solchen nicht also gebrauchen wolte, könnte es auch auf eine andere Art geschehen, so man nemlich bisweilen ein paar Löflein gutes Zimmet-Wasser damit vermischet, so stärcket er hernach die Lebens-Geister noch viel kräfftiger und stärcker.