Zedler:Schmaltzkuchen
Schmaltzkuchen. Hierzu nimmt man einen weissen Käse, ein halb Pfund frische Butter, und etliche Pfund Mehl, auch so viel Saltz als einem gut dünket. Dieses alles zusammen netzet man mit kaltem Wasser, und versuchet es, ob noch etwas daran mangele. Machet alsdenn die Kuchen, und leget sie auf ein gebuttertes Papier, bestreichet sie mit Eyerdotter, und bäcket sie im Ofen.