Zedler:Wein, (Marolff-)
Wein, (Marolff-) welche der Wohlerfahrne und Curiöse Kellermeister, im II Theile seines Kunstbuchs, p. 514. also aufgezeichnet hat: Als 1) Einen Marolffwein, wie er zu Marggrafens von Baden Hof bereitet wird: Nimm feinen Zimmet drey Untzen, Galgant eine Untze, Mellegete drittehalb Untze, Muscaten 1. Untze, Zittwer eine halbe Untze, langen Pfeffer 1 Untze, Cardamomen 1.Untze. Wein so viel als genung ist. 2) Ein anderer Marolffwein: Man nimmt zu einer halben Ohme Gerspacher abgebeerter Lamperschtrauben, einen guten Kübel voll, Zimmet drittehalb Loth, Muscaten ein halb Loth, Muscatenblumen ein Quintlein, Cubeben ein halb Quintlein, Cardamomen, langen Pfeffer, jedes ein Quintlein, stosset und thut wie oben damit.