Umami
Umami (jap. , boar. „fleischi und heazhoft, woischmeckad“) is a Gschmocksrichtung, so  wia saua, siass, soizig... Es is a voimundiga Gschmo.

De Gschmoqualitet umami wead durch Glutamat ausglest. Glutamat is bei uns vor oim ois Gschmovasteaka in da Fertignoahrung z findn.

Literatua 
 
 Dietrich von Engelhardt/Rainer Wild (Hrsg.): Geschmackskulturen. Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken. Campus Verlag 2006, ISBN 3-593-37727-6
 Thomas Hauer (Hrsg.): Das Geheimnis des Geschmacks. Aspekte der Ess- und Lebenskunst. Anabas Verlag 2005, ISBN 3-87038-366-6

Beleg 

Essen und Trinken