Steggalfiisch
A Steggalfiisch oda Steckerlfisch is a stoark gwiazta Fiisch, wo af an Steggal gruit wead. Dees is a boarische Spezialitet, wo auf Voiksfestn und im Biagoartn in Bayern und Östareich gean serviat wead. Traditionej wead da Steggalfisch aus Fiisch vo oahoamischn Fliss und Seen gmocht, wia zan Beispui Weißfiisch. Heit wean owa aa oft vaschiedane Zuchtfiisch vawendd.

Vorm Gruin wean de Fiisch mit oana Marinad aus Ej, Gwiazn und Knofe eigriebm und nacha af an eppa 60 cm langs gwassads Hoizsteggal oda a gschejts Weidnzweigal afgspiesst. Steggalfiisch wean moast nochn Gruin in a Papia eigwicklt und do draus mit de Finga gessn. Dazua gibts oft a Brezn.

Steggalfiisch gibts scho seid Joarhundatn. Af da Wiesn is as Festzejd "Fischer Vroni" fiad Steggalfisch wejdweit bekannt.

Beleg

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Steckerlfisch - Rezepte vom Münchner Oktoberfest auf kirchenweb.at

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