Schweizer Küche


Suppe

Chindsbettisuppe

Flädlisuppe

Zmittag

Fleisch 

 Fleischgricht

Fleischtätschli 
S kommt auf s Fleisch an, us dem se gmacht werre.

Gnagi 
Gnagi mid Erbse un Suurchrut

Güggeli (Mischtchratzerli) 
Poulet im Chörbli

Zürigschnätzlets  
A Klassiker mit Rösti us Kalbsfleisch (Nüssli), Kalbsnierli

 Würst

Salsiz 
Mageres Rindfleisch, fein durchzogenes Schweinefleisch und Speck

Landjäger 
Fetter Schweinebauch und durchwachsenes Rindfleisch, luftgetrocknet

Fisch

Egli 
Eglifilet à la meuniere

Röteli 
Zuger Röteli

Gmües

Chabis

Gschwellti 
Gschwellti mit Anke oder Ziger

Saucengummeli

Köchi

Maluns

Röschti

Stunggis

Urner Häflichabis

Mehligs

Amelette 
Zwischen Kaiserschmarrn und Flädli.

Chnöpfli 
Chnöpfli sin au Spätzli

Flädli 
Flädli sind dünne Amelette für Flädlisuppe

Fotzelschnitte 
Fotzelschnitte sin aldis Brot, Milch un Eier.

Pizokels 
Pizokels kommt us Graubünda
Zutate: Mehl, Eier und Milch

Vermischtes

Böllebudel 
Armeleutespeise us Bölle und Altbrot gedünstet (dämpfä)

Capuns 
Capuns us Graubünda sind in Krautstiel oder Wirz gwickeltes Brät aus Eier, Wasser, Milch, Gewürze, Landjäger, Salsiz und Rohschinken oder Speck in Milch und Bouillon gesotten.

Salòt

Nüsslisalòt

Kukumernsalòt

Chäs

Appezäller 
→ Hauptartikel: Appezäller

Chäs-Happech

Ramequin

Raclette 

Dezue Gschwellti, suur Gurke, Essigziibele, Sämffrücht oder Chnoblauch, Pfäffer oder Paprika un en guete Wy

Znüni – Zvieri

Wurstsalòd 

Schwyzer Wurstsalòd bruucht Chäs.

Birchermüesli 

Esse us Chorn, Milch, Obst, Nüss und Milch für en guete Tag.

Backwaren 
 Bürli, auch Pürli

Dessert und Kuche

Cheschtene

Fotzelschnitte 
Fotzelschnitte sind z Dytschland Arme Ritter

Heitisturm

Nidelchueche oder Nidelwähe 
Milch, Anken, Eier, Mehl und Hefe

Tirggel 
Tirggel komme aus Züri. Zuetate sind Honig und Mehl.

Vermicelli

Getränk 

S Blööterliwasser
S Panasch (Bier mit Blööterliwasser)
Kafi Chrüter (Kafi mit Chrüter, Chrüter = Kräuterschnaps)

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