Rüeblitorte
Rüeblitorte esch e Schwizer Tortespezialität usem «Rüeblikanton» Aargau. Si bestoht houptsächlech usemne Biskuitteig, Rüebli ond Nüss.

Rüeblitorte si au usserhalb vo der Schwiz bekannt und beliebt, bsundrigs in Grossbritannie und de USA.

Rezäpt Rüeblitorte 
Nach emene Rezäpt vo de Grossmuetter.

Zuetate:

300 gr. 	Haselnüss, gmahle

300 gr. 	Rüebli graffelt

300 gr 	Zucker

6 Stk 	Eier, trenne

1 TL 	Zimt-Pulver

1/2 Stk 	Zitrone, Schale griebe

1 EL 	Mehl

3 EL 	Kirsch, Rum oder Cognac

3 EL 	Aprikosen-Confi

1 Päckli 	Schoggistreusel

8 Stk 	Marzipan-Rüebli
  	

Zuebereitig:

 Bachofe uf 180° vorheize
 Zucker und Eigäl schumig schla, nach und nach Rüebli, Haselnüss bigeh, am Schluss Schnaps und Zitroneschale
 Eiweiss-Schum drunter zieh
 25 cm Springform, Bode mit Backpapier bilege, Wänd ifette
 Masse ifülle und im Backofe - uf unterster Rille - ca. 60 Min. backe
 Auschüehle laa, Aprikosen-Konfi obe verteile
 Mit Schoggistreusel bedecke und Marzipan dekoriere

Gschicht 
Scho im Middelalter het mä Rüebli brucht zum süessi Chüeche mache, wil dr Hoonig düür gsi isch und es in Rüebli mee Zucker het as in andere Gmües. Wo dr Rüeblichueche ursprünglig härchunnt, wäiss mä nit sicher. Z Ängland isch d Rüeblidorte im Zwäite Wältchrieg wider ufcho, wil Zucker razioniert gsi isch.

Rüeblichüeche cha mä in Amerika sit de früeje 1960er in Restorant übercho. Zerst si si no fremdi Spezialidääte gsi, aber si si schnäll beliebt worde. Im Joor 2005 het dr amerikanisch Food Network-Färnseekanal d Rüeblidorte mit Dobbelraamcheesglasuur uf em fümfte Blatz vo de beliebtischte Spiise ufgfüert. In Groossbritannie isch d Rüeblidorte noch ere Umfroog vo dr Radio Times im Joor 2011 dr beliebtisti Chueche gsi.

Weblink 

 Aargauer Rüeblitorte i de Datebank vom Kulinarische Erb vo de Schwiz

Fuessnoote 

Bachwar
Kulinarischs Erb vo de Schwiz