Ziegenkäse
Gäissechääs isch Chääs wo us Gäissemilch gmacht wird.

Nit alli Gäissechäässorte wärde zu 100 Broznt us Gäissemilch härgstellt, vilmol wird si mit Chuemilch oder Schoofmilch vermischt.
Es git sä as Früschchääs, Wäich- und Schimmelchääs bis zu Hartchääs aane. Au s Aroma isch underschiidlig, vo mild und greemig bis chreftig-aromatisch.

Was im Chääs dinne isch, isch zum grösste Däil s Gliiche wie bi Chääs us Chuemilch. Es het aber e chli weniger Fett und Milchäiwiss din. Wäge däm chönne Lüt, wo Milchäiwiss nid verdrääge, vilmol Gäisse- oder Schoofchääs ässe.

Spezielli Gäissechäässorte 
 Alteburger Gäissechääs
 Banon
 Chabichou du Poitou
 Crottin de Chavignol
 Ekte Geitost
 Ibores
 Majorero
 Pélardon
 Picodon
 Pouligny Saint-Pierre
 Rocamadour
 Sainte-Maure de Touraine
 Valençay

Weblingg 

 Gäissechääs uf de Website vo Agroscope

Fuessnoote 

Chääs