Panissa
La panissa (o paniscia) a l'é na specialità dla pian-a piemontèisa a base prinsipalment ëd ris e faseuj. Sò nom a ven dal latin panicium.

La panissa a l’é tìpica ëd Vërsèj.
Soa arseta a varia second le tradission famijar e a consist ëd ris ëd qualità preferibilment Arbeu, faseuj dla qualità coltivà a La Vilata o Salugia, siola, lard, salam dla doja, vin Barbera, sal e pèiver.  As peulo giuntesse le cone ëd crin.

La paniscia a l’é tìpica ëd Noara e a l’è compòsta da ris ëd qualità preferibilment Arbeu, faseuj, siola, còj, vërza, séler, caròta, vin nèir, lard, cone ëd crin, salam dla doja, sal e pèiver.

As bagna bin con un bon vin nèir, an particolar Barbera dël Monfrà, Ghem o Gatinera. 

Mangé a la piemontèisa