ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ
ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ (ਪਨੀਰ ਮੱਖਣ ਮਸਾਲਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਥੋੜੀ ਮਿੱਠੀ ਭਾਰਤੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ( ਮੱਖਣ ), ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਗਰੇਵੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਸਰਵੇਖਣ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਪਨੀਰ ਮੱਖਣ ਮਸਾਲਾ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਰਡਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪੰਜ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ।

ਵ੍ਯੁਤਪਤੀ 
'ਮੱਖਣ' ਦਾ ਹਿੰਦੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣਾ 1950 ਵਿੱਚ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਮੋਤੀ ਮਹਿਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ। ਕੁੰਦਨ ਲਾਲ ਜੱਗੀ ਨੇ ਟਮਾਟਰ ਆਧਾਰਿਤ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ।

ਵਿਅੰਜਨ 
ਇਸ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੋਈ ਸਖਤ ਕਦਮ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣੀ ਗਰੇਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

 ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਬਰੀਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ।
 ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਜੋੜਨਾ.
 ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਖੱਟੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਟਮਾਟਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ)।
 ਮੱਖਣ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਵਰਤੋਂ।
 ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ।

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ
 ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ
 ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ
 ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ
 ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ
 ਮੱਖਣ ਚਿਕਨ
 ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ

ਹਵਾਲੇ 

ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ
ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ