ਰਿਤੂ ਡਾਲਮੀਆ
ਰਿਤੂ ਡਾਲਮੀਆ (ਜਨਮ 1973) ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਰ ਹੈ। ਉਹ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਇਤਾਲਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀਵਾ ਦੀ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਸਹਿ-ਮਾਲਕ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਉਸਨੇ 2000 ਵਿੱਚ ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕ ਗੀਤਾ ਭੱਲਾ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇਦਾਰੀ ਫਰਮ "ਰੀਗਾ ਫੂਡ" ਅਧੀਨ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ "ਲੈਟੀਚਿਉਡ 28" ਅਤੇ "ਕੈਫ਼ੇ ਦਿਵਾ" ਹਨ। ਉਸਨੇ ਤਿੰਨ ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਲਈ ਐਨ.ਡੀ.ਟੀ.ਵੀ. ਗੁੱਡ ਟਾਈਮਜ਼ ਲਈ ਟੀਵੀ ਕੁੱਕਰੀ ਸ਼ੋਅ, "ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਨਾ" ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਅਤੇ 2009 ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਪਹਿਲੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ।

ਉਸਦਾ ਨਵਾਂ ਸ਼ੋਅ ਟਰੈਵਲਿੰਗ ਦੀਵਾ 2 ਫਰਵਰੀ 2012 ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੋਅ ਐਨ.ਡੀ.ਟੀ.ਵੀ. ਗੁੱਡ ਟਾਈਮਜ਼ ਚੈਨਲ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ।

ਡਾਲਮੀਆ ਇੱਕ ਲੈਸਬੀਅਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਐਲ.ਜੀ.ਬੀ.ਟੀ. ਅਧਿਕਾਰ ਕਾਰਕੁਨ ਹੈ। ਜੂਨ 2016 ਵਿੱਚ ਡਾਲਮੀਆ ਅਤੇ ਪੰਜ ਹੋਰ, ਖੁਦ ਐਲ.ਜੀ.ਬੀ.ਟੀ. ਭਾਈਚਾਰੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਨੇ, ਭਾਰਤੀ ਦੰਡ ਵਿਧਾਨ ਦੀ ਧਾਰਾ 377 ਨੂੰ ਚੁਣੌਤੀ ਦੇਣ ਲਈ ਭਾਰਤ ਦੀ ਸੁਪਰੀਮ ਕੋਰਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਿੱਟ ਪਟੀਸ਼ਨ ਦਾਇਰ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਨਵਤੇਜ ਸਿੰਘ ਜੌਹਰ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਵਿਰੁੱਧ 2018 ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਫੈਸਲਾ ਆਇਆ। ਯੂਨੀਅਨ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਪਰੀਮ ਕੋਰਟ ਨੇ ਸਰਬਸੰਮਤੀ ਨਾਲ ਕਾਨੂੰਨ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਸੰਵਿਧਾਨਕ ਘੋਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ "ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕੋ ਲਿੰਗ ਦੇ ਬਾਲਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹਿਮਤੀ ਨਾਲ ਜਿਨਸੀ ਵਿਹਾਰ ਨੂੰ ਅਪਰਾਧ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ"।

ਕਰੀਅਰ 
ਕੋਲਕਾਤਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾਰਵਾੜੀ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਜਨਮੀ ਡਾਲਮੀਆ ਨੇ 16 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਮਾਰਬਲ ਪੱਥਰ ਦੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਕੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। ਉਸਦੇ ਕੰਮ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਸਰੋਤਾਂ ਲਈ ਇਟਲੀ ਪਹੁੰਚਾਇਆ, ਜਿੱਥੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਸਦੀ ਰੁਚੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਿੱਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਫਿਰ 1993 ਵਿੱਚ, 22 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 'ਮੇਜ਼ਾਲੂਨਾ' ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, "ਇਟਾਲੀਅਨ ਲਹਿਜ਼ੇ" ਦੇ ਨਾਲ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਹੌਜ਼ ਖਾਸ ਪਿੰਡ, ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ, ਪਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਫ਼ਲ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਵੇਚ ਦਿੱਤਾ। ਫਿਰ 1996 ਵਿੱਚ, ਡਾਲਮੀਆ ਲੰਡਨ ਚਲੀ ਗਈ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਸਾਥੀ ਐਂਡੀ ਵਰਮਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕਿੰਗਜ਼ ਰੋਡ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾ ਭਾਰਤੀ ਫਾਈਨ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਫ਼ਲਤਾ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਸਮੀਖਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਸੈਟਲ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ, 2000 ਵਿੱਚ ਡਾਲਮੀਆ ਨੇ ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਸ਼ੇਅਰ ਵਰਮਾ ਨੂੰ ਵੇਚ ਦਿੱਤੇ ਅਤੇ ਦਿੱਲੀ ਵਾਪਸ ਆ ਗਈ। ਇੱਥੇ ਉਸੇ ਸਾਲ, ਉਸਨੇ 2000 ਵਿੱਚ ਪਾਸ਼ ਗ੍ਰੇਟਰ ਕੈਲਾਸ਼ II ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਥੀ ਗੀਤਾ ਭੱਲਾ ਨਾਲ "ਦੀਵਾ" ਇਟਾਲੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ। ਅੱਜ ਦੀਵਾ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਉਹ ਡਿਪਲੋਮੈਟਿਕ ਐਨਕਲੇਵ, ਚਾਣਕਿਆਪੁਰੀ, ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਇਤਾਲਵੀ ਦੂਤਾਵਾਸ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਕਲਚਰਲ ਸੈਂਟਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੈਫੇ ਵੀ ਚਲਾਉਂਦੀ ਹੈ। "ਦਿਵਾ ਕੈਫੇ ਇਨ ਗ੍ਰੇਟਰ ਕੈਲਾਸ਼ I, ਐਨ-ਬਲਾਕ ਮਾਰਕਿਟ, "ਲੈਟੀਚਿਉਡ 28" ਖਾਨ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਖੇ, ਅਲਾਇੰਸ ਫ੍ਰੈਂਕਾਈਜ਼, ਦਿੱਲੀ ਅਤੇ ਹੌਜ਼ ਖਾਸ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ "ਦਿਵਾ ਪਿਕੋਲਾ" ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵੀ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। 2007 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਐਨ.ਡੀ.ਟੀ.ਵੀ.ਗੁੱਡ ਟਾਈਮਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਟੀਵੀ-ਸੀਰੀਜ਼ "ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਨਾ" ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ, ਜਿਸਦੀ ਸ਼ੂਟਿੰਗ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਿਤਾਬ ਵੀ ਰਿਲੀਜ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਇਹ ਸ਼ੋਅ ਤਿੰਨ ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਤੱਕ ਚੱਲਿਆ ਅਤੇ ਕਈ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਪੁਰਸਕਾਰ ਜਿੱਤੇ। ਉਹ 'ਅਸ਼ੋਕ ਹੋਟਲ', ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਸਪਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਦਿਵਾਤਰਾ ਨਾਲ ਸਲਾਹਕਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਵੀ ਰਹੀ ਹੈ।

ਉਸ ਨੂੰ ਦਸੰਬਰ 2011 ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ ਸਰਕਾਰ ਦੁਆਰਾ 'ਆਰਡਰ ਆਫ਼ ਦਾ ਸਟਾਰ ਆਫ਼ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸੋਲੀਡੈਰਿਟੀ' ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਉਸਨੇ 2012 ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਭੋਜਨ ਯਾਤਰਾ, ਕੁੱਕਬੁੱਕ, ਟ੍ਰੈਵਲਿੰਗ ਦੀਵਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ, ਏਸ਼ੀਅਨ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ।

ਲਿਖਤਾਂ 
 Italian Khana. Random House, India, 2009. .
 Italian Khana: Dinner Party. Random House, India. ISBN 8184001029.
 Italian Khana: Desserts. Random House, India. ISBN 978-81-8400-103-7.
 Italian Khana: Vegetarian. Random House, India. ISBN 978-81-8400-101-3.
 Travelling Diva: Recipes from around the World, Hachette India 2012.  ISBN 9789350092811.
 DIVA Green, Hachette India 2014.  ISBN 9789350092811.

ਹਵਾਲੇ

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 
 ਅਧਿਕਾਰਤ ਵੈੱਬਸਾਈਟ

ਭਾਰਤ ਦੇ ਐਲਬੀਜੀਟੀ ਲੇਖਕ
ਮਾਰਵਾੜੀ ਲੋਕ
ਜ਼ਿੰਦਾ ਲੋਕ
ਜਨਮ 1973