ਸੋਨ ਪਾਪੜੀ
ਸੋਨ ਪਾਪੜੀ ਜਿਸਨੂੰ ਪਤੀਸਾ ਵੀ ਆਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚੌਕਾਰ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਇਤਿਹਾਸ

ਸੋਨ ਪਾਪੜੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪੰਜਾਬ, ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਸਥਾਨ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਬਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ ਪਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਿਸੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕੀ ਸਬਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਸਮੱਗਰੀ

2 ½ ਕੱਪ ਖੰਡ 
1 ½ ਕੱਪ ਬੇਸਨ
1 ½ ਕੱਪ ਆਟਾ 
250 ਗ੍ਰਾਮ ਘਿਓ 
2 ਚਮਚ ਦੁੱਧ
½ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

 ਬੇਸਨ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਮਿਲਾ ਲੋ।
 ਹੁਣ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਘੀਹ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਲੋ।
 ਹੁਣ ਆਟਾ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦੋ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
 ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਹਿਲਾਂਦੇ ਰਹੋ।
 ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾ ਦੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੜਛੀ ਨਾਲ ਕੁੱਟੋ ਜੱਦ ਤੱਕ ਇਸਦੇ ਧਾਗੇ ਵਰਗੇ ਰੇਸ਼ੇ ਆ ਜਾਣ।
 ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਇੰਚੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਕਰ ਦੋ ਅਤੇ ਇਲਾਚੀ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਉਪਰ ਪਾਕੇ ਸਜਾ ਦੋ।

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ

 Annotated video recipe illustrates traditional hand-made technique for creating Soan Papdi's crisp multi-layers (filmed at Shreya's Sweets Hampankatta, Mangalore); ·Permaculturetravel· YouTube Channel 
 Demonstration of modern mechanized equipment in the making of pişmaniye, a related Turkish confection

ਹਵਾਲੇ

ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ
ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ