ਮੀਰੂ ਢਾਲਵਾਲਾ
Articles with hCards

ਮੀਰੂ ਢਾਲਵਾਲਾ ਇੱਕ ਲੇਖਕ, ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਾਬਕਾ ਪਤੀ ਵਿਕਰਮ ਵਿਜ ਨਾਲ, ਵੈਨਕੂਵਰ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕੋਲੰਬੀਆ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਜ ਅਤੇ ਰੰਗੋਲੀ ਦੀ ਸਹਿ-ਮਾਲਕ ਹੈ।

ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਸਿੱਖਿਆ 
ਮੀਰੂ ਢਾਲਵਾਲਾ ਦਾ ਜਨਮ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਅਜੇ ਛੋਟੀ ਸੀ ਤਾਂ ਉਹ ਆਪਣੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਨਾਲ ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ, ਡੀ.ਸੀ. ਚਲੀ ਗਈ। ਉਸ ਨੇ ਆਪਣੇ ਕਰੀਅਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ DC ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ, ਮਨੁੱਖੀ ਅਧਿਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗੈਰ-ਲਾਭਕਾਰੀ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। ਉਸ ਨੇ ਇੰਗਲੈਂਡ ਦੀ ਬਾਥ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਭਾਗ ਲਿਆ, ਵਿਕਾਸ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਮਾਸਟਰ ਡਿਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ।

ਕਰੀਅਰ 

ਫਰਵਰੀ 1995 ਵਿੱਚ, ਢਾਲਵਾਲਾ ਆਪਣੇ ਪਤੀ ਵਿਕਰਮ ਵਿਜ ਨਾਲ ਵੈਨਕੂਵਰ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕੋਲੰਬੀਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ। ਉਸ ਨੇ ਰਸੋਈ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਨਵੇਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਵਿਜ'ਜ਼ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਸ ਦੇ ਪਤੀ ਦੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਘਰ ਕੜ੍ਹੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੱਸ ਰਾਹੀਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਸਨ। 2003 ਤੱਕ, ਨਿਊਯਾਰਕ ਟਾਈਮਜ਼ ਦਾ ਮਾਰਕ ਬਿਟਮੈਨ ਵਿਜ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ "ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ" ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ।

2004 ਵਿੱਚ, ਢਾਲਵਾਲਾ ਅਤੇ ਵਿਜ ਨੇ ਰੰਗੋਲੀ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਦੂਜਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ। ਦੋਵੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸਟਾਫ਼ ਹਨ, ਜੋ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪੰਜਾਬ ਤੋਂ ਆਏ ਹਨ। ਢਾਲਵਾਲਾ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਨਵੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਢਾਲਵਾਲਾ ਵਿਜ'ਜ਼ ਇੰਸਪਾਇਰਡ ਇੰਡੀਅਨ ਕੁਜ਼ੀਨ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਗੋਰਮੇਟ ਕਰੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਲਾਈਨ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕੋਲੰਬੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਪੁਸਤਕ-ਸੂਚੀ 

 Vij's: Elegant and Inspired Indian Cuisine, with Vikram Vij. Douglas & McIntyre, 2006.  .
 Vij's at Home: Relax, Honey: The Warmth and Ease of Indian Cooking, with Vikram Vij. Douglas & McIntyre, 2011.  ISBN 1553655729.

ਹਵਾਲੇ

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 

 Vij's website
 Joy of Feeding website 
 
ਜ਼ਿੰਦਾ ਲੋਕ
ਸ਼ੈੱਫ ਔਰਤਾਂ