ਛੇਨਾ ਗਾਜਾ
ਛੇਨਾ ਗਾਜਾ ਉੜੀਸਾ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਬਾਕੀ ਛੇਨਾ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕੀ ਰਸਗੁੱਲਾ, ਜੋ ਕੀ ਭਾਰਤ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਛੇਨਾ ਗਾਜਾ ਸਿਰਫ ਓੜੀਸਾ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਰਸਗੁੱਲਾ ਅਤੇ ਛੇਨਾ ਪੋਦਾ ਦੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕੋ ਹੈ ਪਰ ਇੰਨਾ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਲੱਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭੁਵਨੇਸ਼ਵਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਪਾਹਲਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਬਤੋਂ ਪਰਸਿੱਧ ਹੈ ਪਰ ਹੁਣ ਇਹ ਸਾਰੀ ਓੜੀਸਾ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੁੰਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

ਛੇਨਾ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਕੇ ਗੁੰਨ ਲਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱਡਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਗਾੜਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਇਸਦੇ ਚੌਕਾਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੇੜੇ ਕਰਕੇ ਤਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੰਨਾ ਨੂੰ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਚਖਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ।

ਹਵਾਲੇ

ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ
ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ