ਪਾਵ ਭਾਜੀ
ਪਾਵ ਭਾਜੀ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਇੱਕ ਗਾਡੀ ਸਬ੍ਜਿਨਾ ਦੀ ਕੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੱਖਨ, ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਵ ਨਾਲ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਤਿਹਾਸ

ਇਹ ਪਕਵਾਨ 1850 ਸੰਨ ਵਿੱਚ ਉਪਜੀ ਸੀ ਅਤੇ ਮੁੰਬਈ ਦੀ ਕਿਸੀ ਟੈਕਸਟਾਈਲ ਮਿੱਲ ਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਪਾਵ ਭਾਜੀ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਰ ਭਰ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰਟ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਜਾਉਣ ਲੱਗ ਪਿਆ।

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਵ ਲਈ
8 ਪਾਵ
4 ਚਮਚ ਮੱਖਣ
1 ਵ਼ੱਡਾ ਪਾਵ ਭਾਜੀ ਮਸਾਲਾ

ਭਾਜੀ ਲਈ
1 1/2 ਕੱਪ ਆਲੂ, ਉਬਾਲੇ 
1 ਕੱਪ ਗੋਭੀ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ
1/2 ਪਿਆਲਾ ਹਰੇ ਮਟਰ
1/2 ਪਿਆਲਾ ਗਾਜਰ
1 ਕੱਪ ਪਿਆਜ਼ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
1/2 ਪਿਆਲਾ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ
2 1/2 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਟਮਾਟਰ
1/2 ਵ਼ੱਡਾ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ 
1/2 ਵ਼ੱਡਾ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
1 1/2 ਚਮਚ ਪਾਵ ਭਾਜੀ ਮਸਾਲਾ
1/2 ਵ਼ੱਡਾ ਕਾਲੇ ਲੂਣ 
4 ਚਮਚ ਮੱਖਣ

ਵਿਧੀ

ਗੋਭੀ, ਮਟਰ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਉਣ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦਿਓ।

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਚ ਭੁੰਨੋ ਸ਼ਾਮਿਲ.ਅਤੇ ਪਿਆਜ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਰਚ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾ ਦਵੋ ਅਤੇ ਬਣਾਓ ਜੱਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ।

ਟਮਾਟਰ ਪਕੇ ਪਕਾਓ ਜੱਕ ਤੱਕ ਤੇਲ ਅਲੱਗ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਪਾਵ ਭਾਜੀ ਮਸਾਲਾ, ਕਾਲਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾ ਦਵੋ ਅਤੇ 2 - 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।

ਉਬਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਲੂਨੂੰ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰਕੇ ਪਾ ਦਵੋ ਅਤੇ ½ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਦਵੋ।

ਹਵਾਲੇ

ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ
ਭੋਜਨ