ਬੂਜ਼
ਬੂਜ਼ (; Buryat, buuza, [ˈbʊːts(ɐ)]) ਇੱਕ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜਿਸ 'ਚ ਆਟੇ ਦੀ ਗੇਂਦ ਜਿਹੀ ਬਣਾ ਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਅਤੇ ਬੁਰਯਾਟਿਨ ਪਕਵਾਨਾ ਦਾ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ, ਸਾਗਾਨ ਸਾਰ ਦੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਉਲਾਨ ਬਾਤਰ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕੈਫੇ 'ਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਫੰਕਸ਼ਨ 
ਬੂਜ਼ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦਾ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਵਰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।ਨਿਰੁਕਤੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦਾ ਮੂਲ ਚੀਨ ਤੋਂ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, () ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਾਓਜ਼ੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਡੰਪਿੰਗ ਲਈ ਮੰਦਾਰਿਨ ਸ਼ਬਦ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਸਾਲ ਦੌਰਾਨ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਵਰੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਬੂਜ਼ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰੈਡ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁਊਤੀ ਸੋਈ (ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਚਾਹ) ਅਤੇ ਵੋਡਕਾ ਨਾਲ ਵੀ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ 

ਬੂਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਮਟਨ ਜਾਂ ਬੀਫ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਦੀ-ਕਦਾਈਂ, ਉਹ ਫ਼ੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹੋਏ ਫੈਨਿਲ ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੌਸਮੀ ਔਸ਼ਧ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਫੇਹੇ ਆਲੂ, ਗੋਭੀ, ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਮਿਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਹਵਾਲੇ

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 

 Buuz recipe from mongolfood.info

ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨ