ਲਹਮਾਕੂਨ
ਲਹਮਾਕੂਨ (ਜਾਂ ਲਹਮਾਜੌਨ) ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਗੋਲ, ਪਤਲਾ ਟੁਕੜਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਮੀਟ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਾਂ ਦਾ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦਾ ਮਾਸ), ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ  ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਸਮੇਤ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ , ਧਨੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲਹਮਾਕੂਨ ਅਕਸਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ, ਟਮਾਟਰ, ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਰਕੀ ਪੀਜ਼ਾ, ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਪੀਜ਼ਾ,   ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ| ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਪੀਜ਼ਾ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਜੋਕੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨਾਮ ਨਾਲ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਯੂਰਪੀਅਨ ਮੂਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਵੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਉਲਟ, ਲਹਮਾਕੂਨ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ। 

ਲਹਮਾਕੂਨ ਅਰਮੀਨੀਆ,  ਲੇਬਨਾਨ, ਸੀਰੀਆ, ਤੁਰਕੀ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਅਰਮੀਨੀਅਨ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਕਮਿਨਿਟੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।

ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ 
ਇਹ ਨਾਮ   ,    ਮਤਲਬ "ਆਟੇ ਵਾਲਾ ਮਾਸ" ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਲਹਮਾਕੂਨ  ਤੁਰਕੀ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ "ਲਾਹ-ਮਾ-ਜੂਨ" ਵਾਂਗ ਉਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਤਿਹਾਸ 
ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ  ਵਿਚ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡਾਂ ਨੂੰ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਟਾਂਡਾ ਵਿਚ ਅਤੇ ਮੈਟਲ ਫਰਾਈਿੰਗ ਪੈਨ ਜਿਵੇਂ ਤਾਵਾ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਹੂਲਤ ਅਤੇ ਪੋਰਟੇਬਿਲਟੀ ਦੇਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੱਧਯੁਗ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੇ ਵਿਆਪਕ ਰੂਪ ਧਾਰਨ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਵੱਡੇ ਪੱਥਰ ਦੇ ਤੰਦੂਰ ਜੋ ਫਲੈਟਬੈੱਡਸ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਟੌਪ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਫੀਹਾ ਅਤੇ ਮਾਨਕੀਸ਼, ਪਹਿਲਾਂ ਓਟੋਮੈਨ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਤੁਰਕੀ, ਅਰਮੀਨੀਆ, ਸੀਰੀਆ, ਲੇਬਨਾਨ ਅਤੇ ਇਰਾਕ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਫਲੈਟਬਰੇਡ ਲਾਹਮ ਬਾਜਿਨ (ਆਟੇ ਵਾਲਾ ਮੀਟ) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋਲਹਮਾਜਿਨ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟਾ ਹੈ।  

ਲਹਮਾਕੂਨ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਅਤੇ 1960 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ।  

ਅਰਮੀਨੀਆ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਵਿਚਾਲੇ ਸਬੰਧਾਂ ਦੇ ਵਿਰੋਧਤਾਈ ਸੁਭਾਅ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਰੂਸ ਵਿਚ ਇਹ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਅਰਮੀਨੀਅਨ ਹੋਟਲਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵਿਰੋਧ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ।

ਹਵਾਲੇ 

ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ
ਆਰਮੇਨੀਅਨ ਪਕਵਾਨ