ଖଟା (ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ)
ଖଟା ଏକ ସାଧାରଣ ଓଡ଼ିଆ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ବିଲାତି ବାଇଗଣ/ ଓଉ/ଆମ୍ବ/ଭେଣ୍ଡି/କରମଙ୍ଗା/ଆମ୍ବଡା/ସପୁରୀ/ଆମ୍ବୁଲ  ଆଦିରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ଓ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଖଟା ହୋଇଥାଏ ।

ଉପାଦାନ

ଓଉ ଖଟା ନିମନ୍ତେ 
 ଓଉ - ୧
 ଚିନି - ୧ କପ
 ହେଙ୍ଗୁ - ଅଧ ଚାମଚ
 ଫୁଟଣ - 
 ଜିରା
 ଲଙ୍କା (ଶୁଖିଲା) - ୫ରୁ ୭ଟି

ପ୍ରଣାଳୀ

ଓଉ ଖଟା 
ଓଉକୁ ଧୋଇ ସଫା କରାଯାଇଥାଏ । ତାକୁ ଛୁରିରେ ଲମ୍ବା ସରୁ ସରୁ ଖଣ୍ଡ କରି କଟାଯାଇଥାଏ । ଚୁଲିରେ କଡ଼େଇ ବସାଇ ତାହା ଗରମ ହୋଇଗଲେ ସେଥିରେ ୧-୨ ଚାମଚ ତେଲ ଢଳାଯାଇଥାଏ । ଏଥିରେ ଫୁଟଣ ଓ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ପକାଇ ଭଜାଯାଇଥାଏ । ତାହାପରେ ହେଙ୍ଗୁ ପକାଇ ଅଳ୍ପ ବଘାରି ସେଥିରେ ଓଉକୁ ପକାଇ ଢାଙ୍କି ଦିଆଯାଇଥାଏ । ଏହା ସିଝି ଆସିଲେ ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ପାଣି ଓ ଚିନି ପକାଇ ଦେଇ ୫ରୁ ୧୦ ମିନଟ ବସାଯାଇଥାଏ । ତାହାପରେ ଚୁଲିର ଆଞ୍ଚ କମ କରି ସେଥିରେ କଟା ଧଣିଆ ପତ୍ର ଓ ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ ଛିଞ୍ଚି ଭାତ ସହିତ ପରସାଯାଇଥାଏ ।

ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ 
 ଓଉ ଖଟା
 ବିଲାତି ବାଇଗଣ ଖଟା
 ଆମ୍ବ ଖଟା
 ଭେଣ୍ଡି ଖଟା
 ବରକୋଳି ଖଟା

ଆଧାର 

ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ
ଓଡ଼ିଆ ରାନ୍ଧଣା