ଲୁଚି
ଲୁଚି (,  lusi, ) ଅଧିକ ଛଣା ଯାଇଥିବା ଏକ ବଙ୍ଗାଳୀ , ଆସାମ, ମୈଥେଳୀ ଏବଂ ଓଡ଼ିଆ ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ ।  ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଜଳଖିଆ ରୂପେ ଖିଆଯାଇଥାଏ ।

ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ

ଲୁଚି ମଇଦାରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ । ମଇଦାରେ ଅଳ୍ପ ଲୁଣ ମିଶାଇ, ପାଣି ମିଶାଇ ଚକଟିବା ପରେ ତାହାକୁ ଗୋଲଗୋଲ କରି ବେଲାଯାଇଥାଏ , ସାଧାରଣତଃ ଏହାକୁ ଗୋଲ କରି ପୁରି କିମ୍ବା ଚପାତି ସଦୃଶ ତିଆରି କରାଯାଏ । ଏହି ବେଲାଯାଇଥିବା ଗୋଲାକାର ଲୁଚିକୁ ଘିଅ ବା ଗରମ ତେଲରେ ଭଲ ରୂପେ ଛଣାଯାଇଥାଏ । ଏହା ଭିତରେ ଥିବା ଜଳ ବାଷ୍ପିକରଣ ହେବା ହେତୁ ଏଥିରୁ ଯେଉଁ ବାମ୍ଫ ବାହାରେ ତାହା ଲୁଚିକୁ ଫୁଲାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ । ଏହା ସୁନେଲି-ବାଦାମି ରଙ୍ଗ ଧାରଣ କଲେ ଏହାକୁ ତେଲରୁ ବାହାର କରାଯାଇ ଗରମ ବା ଘର ତାପମାତ୍ରାରେ ପରାସଯାଇଥାଏ ।

ଆଧାର

ପୁରି