ମାଛ ଘାଣ୍ଟ
ଲେଖା ଚାଲୁଅଛି

ମାଛ ଘାଣ୍ଟ ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ । ବେସର ବଟା (ସୋରିଷ, ଜିରା, ପାନମଧୁରୀ, ନଡ଼ିଆ ଆଦି ମିଶାଇ ବାଟିବା କିମ୍ବା ସୋରିଷ, ରସୁଣ, ଜିରାକୁ ମିଶାଇ ବାଟିବା)ରେ  ମାଛ  ମିଶାଇ କରାଯାଇଥିବା ଏକ ତରକାରୀ । ମାଛ ବେସର ଝୋଳ ଭଳି ପାଣିଆ ନହୋଇ ବହଳିଆ ହୋଇଥାଏ ।

ତିଆରି କରିବାପାଇଁ ଉପାଦାନ 
• ମାଛ (ମୁଣ୍ଡ) - ୫୦୦ ଗ୍ରାମ ।
• ଆଳୁ - ୫ ଟା ।
• ପିଆଜ - ୧ ଟା ।
• ରସୁଣ ପାଖୁଡା - ୬ ଟା ।
• Ginger - 2 piece.
• Red chillies - 6 numbers.
• Cumin seeds - 1 teaspoons.
• Argemone - 1 teaspoons.
• Bay leaves - 2 numbers.
• Cinnamon - 2 piece.
• Cardamoms - 2 numbers.
• Oil - 1/2 cup.
• Salt & turmeric powder - to taste.

ପ୍ରକାର ଭେଦ 
ମାଛ ବେସର ବଟାରେ ବ୍ୟବହୃତ ଉପାଦାନକୁ ନେଇ ବେସର ମୁଖ୍ୟତଃ ଦୁଇପ୍ରକାରର । ପ୍ରଥମଟି ସୋରିଷ, ଜିରା, ପାନମଧୁରୀ, ନଡ଼ିଆ ଆଦି ମିଶାଇ ବଟାଯାଇଥିବା ବେସର ବଟା ପଡ଼ିହୁଏ ।  ଦ୍ୱିତୀୟ ପ୍ରକାରର ବେସର ସୋରିଷ, ରସୁଣ, ଜିରା ଆଦିକୁ ମିଶାଇ ବାଟି କରାଯାଇଥାଏ । ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଘରେ ଓ ଭୋଜି ଆଦିରେ ରନ୍ଧାଯାଇଥାଏ । ମାଛ ବେସର ଓ ଛତୁ ବେସର ଆଦିରେ ଆମ୍ବୁଲ ଓ ଏହି ପ୍ରକାର ବେସର ବଟା ଦେଇ ରନ୍ଧାଯାଏ ।

ଆଧାର 

ଓଡ଼ିଆ ରାନ୍ଧଣା