ଖୁଆ
ଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପ, ଓଡ଼ିଶା, ନେପାଳ, ବଙ୍ଗଳାଦେଶ ଗୁଡିକୁ ସାମିଲ କରି ଖୁଆ ଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପର ବ୍ୟଞ୍ଜନରେ ବ୍ୟାପକ ରୂପେ ବ୍ୟବହାର ହେଉଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଅଟେ । ଏହା ସାଧାରଣତଃ କ୍ଷୀରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ ।

ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ 

 ଖୁଆ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ସର୍ବପ୍ରଥମେ ଖୀରକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ଗରମ କରିଦିଆ ଯିବ ।
 ଏହାକୁ କମ ଆଞ୍ଚରେ ଧିରେ ଧିରେ ଖୀର ଗରମ ହୋଇ କ୍ରମଶଃ ଫୁଟିବାକୁ ଲାଗିବ ।
 କିଛି ସମୟ ପରେ ଏକ ବଡ଼ ଚାମଚରେ ଧିରେ ଧିରେ ଘାଣ୍ଟିଦିଆ ଯାଉ ଯାହାଦ୍ୱାରା ଖୀର ପାତ୍ରରେ ନ ଲାଗିଯାଉ ।
 ଖୀର ସମ୍ପୁର୍ଣ୍ଣ ଋପେ ବହଳିଆ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଘଣ୍ଟାଯିବ । 
 କିଛି ସମୟପରେ ଏହା ସମ୍ପୁର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ପରି ହୋଇଯିବ ।
 ପରେ ଏହାକୁ ପାତ୍ରରୁ କାଢି ଥଣ୍ଡା କରିଦିଆ ଯିବ । ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଏହା ଦାନା ଶଦୃସ ହୋଇଯିବ । ଯାହା ଏବେ ବ୍ୟବହାର ଯୋଗ୍ୟ ।

ଆଧାର

ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ