Aussau-Irati
L'Aussau-Irati es un fromatge de Bearn e de Bascoat. Benefícia d'una AOC dempuèi 1980 d'una AOP dempuèi 1996. Es un formatge a basa de lach de feda. Existís en 2 formats,  lo pichon format amb un pes de 2 a 3 kg e un afinatge minimum de 60 jorns, lo gròs format amb un pes de 4 a 5 kg e un afinatge minimum de 90 jorns, existís tanben un Aussau-Irati bordièr amb un pes maximum de 7 kg.

Lo nom del formatge ven del Pic de Mieidia d'Aussau e de la Selva d'Irati.

Ligams extèrnes
 Sit oficial

Nòtas

Formatge AOC
Formatge de lach de feda
Tradicion bearnesa