Salsissa de Tolosa
La salsissa de Tolosa es una especialitat culinària de vila Tolosa coneguda dempuèi 1793.
Es una salsissa fresca compausada de carn magra de pòrc, per exemple d'espatla (75%), de carnsalada o pitre (25%), de sal (16- per  de carn), de pebre ( per  de farsa), de budèl lisc. La salsissa a una longor de 12- e un diamètre de 26-. La salsissa de Tolosa es un dels ingredients del caçolet. 

Cosina de Lengadòc
Tolosa