Ratatolha
La ratatolha o ratatolha niçarda es una especialitat culinària de Niça e de Provença. Es una especialitat compausada unicament de liumes, generalament de corgordetas, merenjainas, pebrons, cebas e tomatis cuèchs amb de l'òli d'oliva. Lu liumes son cuèchs generalament un per un cadun dau sieu costat e a la fin son mesclats (mas es tanben possible de cuèire toi lu liumes ensems).

Ligams extèrnes 
  Una recèpta de ratatolha

Gastronomia occitana