Anchoiada
L'anchoiada es una especialitat caracteristica del litoral provençau. Pren son nom de son ingredient principal : l'anchòia (present tanben dins la tapenada), un peis plan apreciat long de las ribas de la Mediterranèa.

Ingredients 
 200 g d'anchòies salades
 2 cabeces d'alh
 1 culherada de vinagre
 15 cl d'òli d'oliva, pebre

Preparacion 
Cau lauar es anchòies, esbrigalhar-les e bàter-les damb òli. Er alh, eth vinagre e eth pebre se méten après entà condimentar-lo e va ath gost de cadun. 

Era anchoiada pòt èster conservada facilament en tot ahíger-le òli.

Vejatz tanben 
 Tapenada
 Codina occitana

cosina provençala
Gastronomia occitana