Jambalaià
Lo jambalaià es una especialitat culinària au còp provençala e de Loïsiana que son ingredient pricipau n'es lo ris, acompanhat de polet per la varianta provençala. En Loïsiana, la carn pòu èstre de buòu, de cambajon, de saucissas vò de carambòt.

Etimologia e cultura 
Aqueu mot apareis per lo premier còp dins lo poèma occitan de Fortunat Chailland Leis amors de Venús vò lo paisan au teatre. L'Oxford English Dictionary. reten aquesta premiera occurréncia coma origina dau mot e l'atribuís donc a l'occitan, emai existon d'autreis etimologias (amerindiana, africana, francesa, ...).
Dins son Tresaur dau Felibritge, Mistral dona una definicion dau Jambalaià e l'atribuís una origina araba, sènsa mai de precision.

Sa fortuna americana faguèt dau Jambalaià v'un dei simbèu de la cultura cajun.

Referéncias 

Plat a basa de carn
Ris
Cosina de Loïsiana