Còca de Besièrs
La còca de Besièrs es una fogaceta tradicionala de Besièrs que se cosina per la sant Afrodisi.

Origina 
L'origina de las còca de Besièrs es logada a la legenda de Sant Afrodisi.

Quand venguèt d’Egipte al sègle III amb son camèl per evangelizar la vila de Besièrs, foguèt fòrça plan aculhit pels abitants. A sa mòrt, las autoritats de la vila refusèron de prene en carga la bèstia que costava tròp. Per salvar l'animal de la mòrt, una familha d'olièr acceptèt de lo lotjar e noirir.

Quand Afrodisi foguèt reconegut Sant, la municipalitat decidiguèt de prene en carga l'entreten e la nairitura del camèl, considerant qu'aquò fasiá onor al Sant. Un ostal foguèt doant, en mai del còst d'entreten a la familha d'olièrs. A la mòrt d'aquel, la carrièr foguèt nomenada carrièra de camèl (aara Malbec) e l'ostal vendut. Lo revengut de la venta tornèt èsser investit pels cónsols de l'epòca per comprar de pan que se donava al paures de la vila

Alara cada an per la fèsta de Sant Afrodisi (Fèsta de las Caritats) las còcas de Besièrs son benitas, distribuidas e partejada per simbolizar d'un costat lo partatge del pan, e d'autre costat la forme del camèl.

Fabricacion artisanala 
La còca de Besièrs es artesanalament preparada pels fornièrs de la région.

Ingredients 
Per realizar aque còca, cal de farina, de sucre, de burre, d'uòus, de lach, del sal, de levadura e de la flor d'irangièr.

Preparacion 
Se comença velha  per preparer lo levam. Se mescla lo lach, amb la levadura e la farina. Se daissa pausar en mejana 12 oras cobèrt d'un toalhon. Lo levam es acabat quan torna càser d'esperel. L'endeman se mesclan los autres les ingredients commençant pels liquids puèi los uòus, lo burre, la flor d'irangièr, lo sal, lo rèste de farina e a la fin lo levam. Puèi la pasta es copada en petits bodins de talha egala, se los daissa levar una ora, devon coflar fins doblar de volum abant d'èsser cuèch al forn.

Nòtas e referéncias

Veire tanben

Articles connexes 
 Cosina de Lengadòc
 Cosina occitana
 Afrodisi de Besièrs

Ligams extèrnes 
 Recepta de la còca
 Article Midi Libre 
 Legendas de Besièrs

Besièrs
Gastronomia occitana