Amilasa
L'amilasa qu'ei un enzim qui idrolisa polisacarids com l'amidon o lo glicogèn (qui son polimèrs de la glucòsa) en tot prodúser oligosacarids com la maltòsa o, fin finau, glucòsa.

L'amilasa que trenca lo ligams glicosidics α 1-4.

Qu'ei presenta dens la shaliva (que's parla alavetz d'amilasa shalivària) e dens lo prancreas (qui produseish amilasa pancreatica).

Que's distingueishen tres mena d'amilasas : 
α-Amilasa 
β-Amilasa 
γ-Amilasa

Glicosidasa