टोम यम
टोम यम, rtgs: टम yam, थाई: ต้มยำ
, ) एक लाओ र थाई सूप हो, सामान्यतया यो  चिंराटसंग पकाइन्छ ।  टोम यम व्यापक रुपममा छिमेकी देशहरूमा जस्तै कम्बोडिया, ब्रुनाई, मलेशिया र सिंगापुर, र  बिश्वोका अन्य देशहरूमा यो लोकप्रिय छ।

शाब्दिक रूपमा ''टोम यमबाट व्युत्पन्न भइ दुई थाई शब्दहरू: "टोम" र "यम" बनेको हो। "टोम" ले बुझाउँछ उम्लिरहेको प्रक्रिया बुझाउँछ, जबकि "यम" ले एक थाई पिरो र अमिलो सलादलाइ बुझाउँछ । वास्तवमा, टोम यम विशेषता यसको तातो र विशिष्ट अमिलो स्वादसंग सुगन्धित मसला र जडीबुटी भरपुर प्रयोगमा शोरबा बनाउनु हो ।  शोरबा आधारभूत रूपमा ताजा सामग्री जस्तै लेमन ग्रास, काफ्फिर चूना पात, गालागाल, कागति रस, माछा सस, र चोट खुर्सानी बात बनेको हुन्छ ।

व्यापारिक टोम यम पेस्ट विभिन्न जडीबुटी सामग्रीको मिश्रण र तेलमा तारेर तयार गरिन्छ । मसला र त्यसपछि अन्य संरक्षण गर्ने बस्तु सामग्री थपिएका हुन्छन।  यो पेस्ट बोतल वा प्याकेज गरी संसारभरि बेच्ने गरिन्छ । टोम यम को पेस्टसँग स्वादिष्ट ताजा जडिबुटी सामग्री मिलाएर बनेकोले फरक विशेषताहरु हुन सक्छ। यो सूप अक्सर चिकन, मासु, पोर्क, वा झिंगा रूपमा मासुमा समावेश गरिएको हुन्छ ।

यो सन १९९७ मा एसियामा भएको आर्थिक संकट, जो पछि थाईल्याण्डमा शुरूभयो, कहिलेकाहीं यसलाई "टोम यम कुंग संकट"का रूपमा उल्लेख गरिन्छ ।

उत्पत्ति 
टोम यम एक प्रकारको सूप पकवान हो जसको उत्पत्ति लाओस र थाइल्याण्डबाट भएको हो ।

चुनिएका केहि प्रकारहरू 

 टोम यम गोंग (थाई: ต้มยำกุ้ง 
) वा टोम यम कुंग, यो पकवान को संस्करण सबैभन्दा बढी पर्यटकहरु माझ लोकप्रिय छ, यसमा मुख्य प्राउन राखेर तयार गर्ने गरिन्छ।  यो पकवानको उत्पत्ति रट्टानाकोसीन राज्यबाट भएको हो । 
 टोम यम प्ला (थाई: ต้มยำปลา 
) एक स्पष्ट माछा सूप थियो जो परम्परागत रूपमा भातसंग खाने गरिन्छ । आम पर्यटक थाईल्याण्डमा आउनु पुर्व टोम यम  धेरै नै व्यापक रूपमा प्रयोग हुने गर्दथ्यो, जसको लागि ताजा माछा लागि क्षेत्रको नदी, नहरहरूमा र ताल मा साथै समुद्र मा लगभग सबैतिर सर्वत्र उपलब्ध छ। सामान्यतया उम्लिरहेको सूप यस प्रकारको लागि उपयुक्त छ पछि माछाको पुरा शरीरलाई रसले फरक पार्दैन । 
 टोम यम गाइ (थाई: ต้มยำไก่ 
) वा टोम यम काई  सूप को चिकन संस्करण हो । 
 टोम यम पो टेइक (थाई: ต้มยำโป๊ะแตก 
) वा टोम यम थाले (थाई: ต้มยำทะเล 
छ ) एक फरक प्रकारको सूप जो समुद्री भोजनसंग मिश्रित गरिन्छ जस्तै, प्राउन, व्यंग्य, क्लाम्स र टुक्रा माछा । 
 टोम यम भियतनाम खोन (थाई: ต้มยำน้ำข้น 
) अझ हालैको एक विविधता छ। लगभग सधैंसँग गरे प्राउन एक मुख्य घटकका रूपमा हुन्छ, एक सानो दूध वा नरिवल दूध थपिएको छ शोरबा एक परिष्करण स्पर्श, र त्यसपछि सन्तुलितसँग केही सुकेको खोर्सानी राखिन्छ । यो मिलाइएको छ जहाँ गालंगा को नरिवल दूध आधारित सूप को मूख्य स्वाद छ टम खो गाइ खोलयो ("चिकन गालंगा सूप"),सँग भ्रमित गर्न सकिन्छ। 
 टोम यम कुंग माफ्राव मा भियतनाम खोन (थाई: ต้มยำมะพร้าวอ่อนน้ำข้น 
), एक प्राउन टोम यम को संस्करण जो मासु संग, काचो नरिवल र दूध पानी को छिटा(नरिवल)बाट यो निर्माण गरिन्छ ।
 टोम यम खा मु (थाई: ต้มยำขาหมู 
सुगुरको खुट्टाको मुसुबाट निर्माण गरिन्छ । यस लाइ पकाउनको लागि लामो समय सम्म कम आगोको आवस्यकता हुन्छ । 
सामान्यतया पराल मशरूम वा सिपी मशरूम - आधुनिक लोकप्रिय संस्करणमा सूप पनि मशरूम समावेश गर्दछ। यो सूप अक्सर ताजा काटिएको धनिया (धनिया पातहरु) को उदार छिडकावसँग सबै भन्दा माथि छ ।
सूप अक्सर ताजा कटा हुआ धनिया (हरा धनिया) के उदार छिड़काव के साथ सबसे ऊपर है। कहिलेकाहीं थाई खुर्सानी जाम (भियतनाम phrik phao, थाई: น้ำพริกเผา) थपिएको छ: यो सूप एक उज्ज्वल सुन्तला रंग दिन्छ र खुर्सानी स्वाद थप उच्चारण बनाउँछ।

अन्य अमिलो र पिरो सूप 
थाईल्याण्ड बाहिर कम चिरपरिचित टम खोलंग(ต้มโคล้ง), एक मसालेदार आमिलो सूप हो, जहाँ आमिलोपन तथापी कागतीको रस को साथै ईमलि को उपयोग को माध्यमबाट पाउन सकिदैन।  टोम सोम(Thai: ต้มส้ม) सूप पनि धेरै नै टोम यम को समान छ, तर अक्सर लेमन ग्रासवा काफिर चुना को पात लाइ प्रयोग गरिएको हुदैन । टोम सोम को प्रकार मा निर्भर हुने गर्द छ, आमिलो कागती को रस वा इमली को उपयोग ले यो प्राप्त गर्न सकिन्छ ।

सन्दर्भ

बाह्य कडीहरू

Articles containing Thai-language text
थाई सुप