उकळणे
उकळणे(Boiling) ही द्रव पदार्थाची वाफ होत असताना घडणारी क्रिया आहे, ती तेंव्हा होते जेंव्हा द्रवाला त्याच्या उत्‍कलन बिंदु पर्यंत तापविले जाते.
पाणी निर्जंतूक करण्यासाठी, अन्न शिजवण्यासाठी ही क्रिया वापरली जाते.उकळत्या द्रवाचे वेगवान वाष्पीकरण होते, जे द्रव त्याच्या उकळत्या बिंदूवर गरम केले जाते तेव्हा उद्भवते, ज्या तापमानात द्रवाचा वाष्प दबाव आसपासच्या वातावरणाद्वारे द्रव वर दबाव ठेवण्याइतका असतो.

उकळण्याचे दोन मुख्य प्रकार आहेत:

 न्यूक्लीएट उकळत्या जेथे वेगळ्या बिंदूंवर बाष्पाचे लहान फुगे तयार होतात.

२.उकळत्या पृष्ठभागावर विशिष्ट उष्णतेच्या पृष्ठभागावर गरम पाण्याची सोय होते तेव्हा तीव्र उष्मा वाहते आणि पृष्ठभागावर बाष्प बनतात                                                                                    

उकळण्याचे विविध प्रकार आहेत : 

१. प्रकार 

१. १ न्यूक्लीएट

१. २ गंभीर उष्णता प्रवाह

१. ३ संक्रमण

१. ४ चित्रपट 

२.  भौतिकशास्त्र

२. १ ऊर्धपातन

३.  उपयोग

३. १  रेफ्रिजरेशन आणि वातानुकूलन

३. २  पाणी पिण्यायोग्य बनवण्यासाठी

३. ३  स्वयंपाकात

३. ४  बॅग-मध्ये-उकळणे

३. ५  बाष्पीभवन सह तीव्रता
पाकप्रक्रिया