पिझ्झा चीझ
चीज पिझ्झा हा पिझ्झाचा एक प्रकार आहे. यात अनेक प्रकारचे चीज आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश असतो. यामध्ये मॉझरेल्लासारखी प्रक्रिया केलेले चीज आणि इतर चीजचा समावेश आहे.

मॉझ्झारेला चीज हे पिझ्झा तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्यांपैकी सर्वात लोकप्रिय चीज आहे (अंदाजे ३०% पिझ्झा यानेच बनवले जातात). याशिवाय प्रोव्होलोन, चेडर आणि पार्मेजान, इमेंमेंटल, रोमानो आणि रिकोटा अनेकदा वरून घातले जाते.

काही मोठ्या प्रमाणात उत्पादित केले चीज पिझ्झा बनवल्यानंतर गोठवलेले जातात आणि गोठवलेल्या अवस्थेतच मोठ्या बोटींनी ते दुसऱ्या ठिकाणी हलवतात. प्रोसेस्ड चीज पिझ्झा उत्तम रित्या ब्राऊनिंग झालेले, वितळलेले, ताणलेले, तेलकट आणि आर्द्रता यांचे छान मिश्रण करून उत्पादित केले जातात. सखोल अभ्यास आणि प्रयोगानंतर भाजीपाला तेल, सांस्कृतिक प्रक्रियेच्या  प्रभावाचे विश्लेषण करून  खाण्यायोग्य बनवलेले व्हे प्रथिने < यांचे मिश्रण करून आदर्श आणि किफायतशीर चीज पिझ्झा तयार करण्यासाठीची औद्यिगिक प्रक्रिया बनवली आहे. 

इ.स. १९९७ मध्ये अमेरिकेमध्ये चीज पिझ्झाचे उत्पादनांचे वार्षिक उत्पादन  होते आणि युरोपमधील  होते. इ.स. २००० मध्ये युरोपमध्ये या उत्पादनाची मागणी दर वर्षी ८% ने वाढत होती. मॉझरेला आणि चीज पिझ्झाचे निरंतर वाढीचे उत्पादन आणि वापराचा कल अमेरिकेत २१ व्या शतकाच्या पहिल्या दशकात तसाच सुरू राहिला.

विविध प्रकार

इंटरनॅशनल डिक्शनरी ऑफ फूड पाककला यामध्ये चीज पिझ्झाचा अर्थ "गाईच्या दुधापासून बनवलेल्या मॉझरेलासारखे एक मऊ चीज टाकलेल्ल पाव" असा आहे.  बहुतेक ९५ टक्के चीज पिझ्झा मध्ये मॉझरेला चीज असते  मॉझरेला चीज वेगवेगळ्या ओलाव्याचे आणि चरबीची वेगवेगळी घनता असलेले असते.   गोठविलेल्या पिझ्झासाठी चीज छोट्या छोट्या तुकड्यांमध्ये बनविलेले असते.  पिझ्झासाठी कमी आर्द्रता मोजझारेला चीज तयार केलेला असतो.  चीज ब्लॉक्सवर प्रक्रिया करून त्यापासून किसलेले, तुकड्या तुकड्यांचे किंवा पातळ थरांमध्ये कापलेले चिज पिझ्झा वापरण्यासाठी बनवतात.  बऱ्याचदा चीज पिझ्झामध्ये कमी ओलावा असलेल्या मॉझरेला आणि प्रोव्होलोन सारख्या दोन किंवा अधिक प्रकारच्या चीजचे मिश्रण वापरतात.  कमी आर्द्रता असलेल्या मॉझरेलाची निर्मिती सर्वप्रथम मिडवेस्टर्न अमेरिकेतील दुग्ध कारखान्यांमध्ये केली होती आणि त्याला "पिझ्झा चीज" असे संबोधले जात असे.  प्रमाणित मॉझरेलाच्या तुलनेत, कमी-ओलावा मॉझरेला मजबूत असते, त्यामुळे ते किसणे असते, तसेच त्याचा रंग चांगला तपकिरी होतो आणि ते छान वितळणते आणि ते बराचे काळ टिकते.

संदर्भ 

खाद्यपदार्थ