1209717
Bánh lọt
https://vi.wikipedia.org/wiki?curid=1209717
Title: Bánh lọt
Bánh lọt sườn heo trông giống các loại bánh canh bột gạo, tuy nhiên điều sợi bánh ngắn và hơi to hơn, trên mặt tô bánh là sườn, gan, tim, thịt nạc cùng hành lá, hẹ. Bánh lọt được làm từ gạo lúa mùa loại ngon, nước súp được ninh từ xương heo, thịt nạc, tim, gan tạo vị ngọt dịu thơm tự nhiên mà không cần nêm đường, bột ngọt. Sợi bánh lọt ăn với sườn heo có màu trắng tự nhiên.
Bánh được làm thủ công bằng cách dùng 5 phần bột gạo lúa mùa cùng một phần bột năng. Hòa tan bột trong nước theo ấn định rồi lược lại bột qua rây. Tiếp đó, bắc nước bột lên bếp đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều tay đến khi bột chín đặc. Ở công đoạn này cần chú ý nhỏ lửa.
Đặt chiếc rổ có lỗ nhỏ bằng đầu đũa lên trên miệng các chậu nước sạch. Trút bột nóng vào rổ, dùng cái sạn ép mạnh bột, bột chảy lọt qua rổ thành từng khúc. Khúc bột lọt xuống, gặp nước lạnh làm nguội đi, đônglại làm thành sợi bánh. Nếu làm nhiều, chậu nước bột đục màu thì thay nước mới.