1422511
Rượu vang trắng
https://vi.wikipedia.org/wiki?curid=1422511
Title: Rượu vang trắng
Rượu vang trắng như một thành phần nấu ăn.
Rượu vang trắng thường được sử dụng như một thành phần nấu ăn. Độ chua của nó cân bằng tốt với chất béo, giúp giảm bớt độ nặng nề quá mức. Độ chua này cũng làm tinh tế thịt hoặc cá và giúp phá vỡ các sợi thịt để làm cho thịt mềm hơn. Vai trò của rượu vang trắng tương tự như vai trò của nước cốt chanh được sử dụng trong cùng điều kiện: trước đây, nước ép verjuice cũng thực hiện chức năng này. Giấm kết hợp độ chua với cảm giác nóng rát mang lại cho các công thức món ăn sử dụng nó một đặc điểm ngọt đắng.
Là một phương tiện để cân bằng chất béo, rượu vang trắng được sử dụng trong việc chế biến các loại nước sốt như nước sốt ravigote, nước sốt béarnaise, nước sốt marinara, v.v. Việc nhỏ giọt nước trái cây nấu chín cũng là một vai trò mà rượu vang trắng có thể được sử dụng; được làm bằng rượu vang trắng ngọt và tạo ra nước sốt chua-ngọt hoặc ngọt-mặn. Trong món fondue phô mai, sự sống động của rượu vang trắng khô được cân bằng với chất béo của phô mai. Độ tươi mát của rượu vang như một thức uống trên bàn ăn tương phản với độ nóng của fondue.
Trong các món ướp, rượu vang trắng được sử dụng để làm mềm các sợi protein. Đôi khi nó thậm chí có thể xảy ra trong quá trình nấu nướng như trong carpaccio cá ngừ kiểu Ý.