1643616
Ramen
https://vi.wikipedia.org/wiki?curid=1643616
Title: Ramen
là một món mì của Nhật Bản. Món này làm từ mì sợi Trung Quốc kèm với thịt hoặc (thỉnh thoảng) nước dùng làm từ cá, thường có hương vị với nước tương hoặc miso, và sử dụng các lớp phủ như thịt lợn thái mỏng (叉焼, xá xíu), nori (rong biển sấy khô), menma, và hành lá.
Gần như mọi vùng ở Nhật Bản đều có biến thể ramen riêng, chẳng hạn như ramen tonkotsu (nước hầm xương heo) của Kyushu và ramen miso của Hokkaido. "Mazemen" là tên của một loại mì ramen không dùng với nước xúp mì mà là với nước xốt (như xốt Yakiniku), giống như mì được dùng với tương chua ngọt.
Lịch sử.
Ramen có nguồn gốc từ đâu vẫn là một câu hỏi không rõ ràng. Nhiều nguồn cho rằng ramen có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng người ta không rõ nó được du nhập vào Nhật Bản từ khi nào. Nhiều nguồn khác cho rằng nó được phát minh ở Nhật Bản vào đầu thế kỷ 20.
Từ nguyên học của "Ramen" vẫn còn là một chủ đề tranh cãi. Có giả thiết cho rằng "ramen" là cách phát âm trong tiếng Nhật của từ gốc tiếng Trung là "lạp miến" (拉麺), nghĩa là "mì kéo sợi thủ công (bằng tay)." Giả thiết thứ 2 cho rằng nó xuất phát từ 老麺 ("lão miến") còn một nguồn khác cho rằng ramen ban đầu là 鹵麺 ("lỗ miến"), mì được nấu trong nước xốt nhiều tinh bột. Giả thiết thứ 4 xuất phát từ 撈麵 ("lao miến"). Cho tới thập niên 1950, ramen vẫn được gọi là "shina soba" (支那そば, nghĩa là "soba Trung Quốc") nhưng ngày nay "chūka soba" (中華そば, cũng có nghĩa là "soba Trung Quốc") hoặc đơn giản là "Ramen" (ラーメン) thường gặp hơn, khi mà từ "支那" ("shina", đọc âm Hán Việt là "chi na") mang một ý nghĩa miệt thị.