1422511
Rượu vang trắng
https://vi.wikipedia.org/wiki?curid=1422511
Title: Rượu vang trắng
Rượu vang trắng cũng được sử dụng như một chất làm ướt để nấu chậm. Trong loại món ăn này, nó kết hợp độ mềm của thịt và cân bằng chất béo từ nước sốt. Nó đóng vai trò này trong trường hợp của bắp cải, baeckeoffe hoặc risotto, và trong nước sốt trong việc chế biến thịt trắng như trong osso buco hoặc blanquette de veau (thịt bê hầm), Gà với nấm morel và các biến thể của nó, Chicken à la comtoise và Yellow coq au vin, thỏ hoặc với charcuterie như diot và dạ dày. Nó cũng có thể được sử dụng để chế biến các món cá và hải sản như pôchouse với rượu Burgundy, món hầm cá lưỡi trâu, món hầm cá mú, trai trong rượu vang trắng hoặc Bò hầm kiểu Pháp.
Một quy tắc chung của những người sành ăn là phục vụ tại bàn cùng loại rượu vang đã được sử dụng trong nấu ăn.
Thành phần dinh dưỡng.
Nguồn: US government
Ảnh hưởng sức khỏe.
Do quá trình ngâm ủ ngắn hơn, rượu vang trắng có rất ít tannin và do đó có ít chất chống oxy hóa khiến rượu vang đỏ rất thú vị khi nói về mặt y tế. Tuy nhiên, một nhóm các nhà nghiên cứu từ Montpellier đã phát triển một loại rượu vang trắng được bổ sung polyphenol.
Phụ gia Sulphur Dioxide thường được sử dụng trong rượu không có hại với lượng sử dụng nhưng tác dụng của nó được lo ngại trong số những người bị hen suyễn: nó có thể gây ra cơn (Khó thở). Các triệu chứng như khó thở, đau nửa đầu hoặc cảm giác nóng dạ dày có thể là dấu hiệu của chứng không dung nạp. Phản ứng do thiếu sulphite oxidase (enzim phân hủy Sulphur Dioxide) rất hiếm. Các nghiên cứu đang được tiến hành để điều tra xem một số triệu chứng được cho là do Sulphur Dioxide có thể không đến từ một phân tử khác có trong rượu.
Rượu vang trắng là một loại đồ uống có tính axit với độ pH từ 2,8 đến 3,6. Độ axit này là một yếu tố gây hại cho men răng.