This thesis is aimed at analysing and improving the temperature management in fresh sh chill chains from processing to market by means of experiments and numerical heat transfer modelling.
Markmið þessarar ritgerðar er að greina og bæta hitastýringuna í kælikeðjum ferskra skafurða frá vinnslu til markaðar með tilraunum og stærðfræðilegum varma utningslíkönum.