In packaging with no oxygen the surface of meat became dark but when freshly cut surface came in contact with the atmosphere the color became bright red in all cases.
Kjöt í súrefnissnauðum umbúðum dökknaði í sumum tilfellum mjög mikið á yfirborði en þegar nýskorið yfirborð komst í snertingu við andrúmsloft fékk það aftur eftirsóknarverðann rauðan kjötlit í öllum tilvikum.