It has become important for the travel industry, especially with regard to sustainable tourism, to increase the availability of local food. The interplay between local food production and tourism can be beneficial for the economy, social justice, health, welfare and the environment as well as the sustainability of regions.
Það er mikilvægt fyrir ferðaþjónustuna að auka framboð á staðbundnum matvælum þegar kemur að sjálfbærri ferðaþjónustu en samspil staðbundinnar matvælaframleiðslu og ferðaþjónustu geta haft jákvæð áhrif á efnahag, félagslegt réttlæti, heilsu, velferð og umhverfi, og á annan hátt aukið sjálfbærni svæða.