Drying and smoking are affordable fish preservation methods that are commonly used in most developing countries where poorly developed logistics limit marketing of fresh fish.
Þurrkun og reyking eru hagkvæmar varðveisluaðferðir sem almennt eru notaðar í þróunarlöndum, þar sem vanþróaðir flutningaferlar takmarka markaðssetningu á ferskum fiski.