Recent studies have shown that such enzymes from Proteobacteria have transferase activity, i.e., they cut β-glucan saccharides and transfer a part to β-glucan acceptor molecules by forming a new β (1-3) linkage or by forming branches with β (1-4) or β (1-6) linkages.
Nýlegar rannsóknir hafa sýnt fram á að slík ensím úr Proteobakteríum sýna transferasa virkni, þ.e. þau klippa β-glúkan fjölsykrur og skeyta bútum á enda þega-sykra með myndun nýrra 1,3 tengja eða mynda greinar með β 1,4 eða β 1,6 tengjum.