In summary, injection of protein solutions into cod and saithe fillets is an effective means to improve or stabilize the weight and WHC of the fillets, but more optimisation is needed with regards to different raw materials.
Íblöndun á próteinum í ufsa og þorskflök hefur í heildina á litið jákvæð áhrif við að bæta stöðugleika og gæði flakanna, en þörf er á að þróa og besta íblöndunaraðferðirnar og hvaða íblöndunarefni er notað með tillit til hráefnisins.