Laccases are enzymes that have the role in nature to break down lignin in order to gain access to other carbohydrates in wood (cellulose and hemicellulose).
Lakkasar eru ensím sem hafa það hlutverk í náttúrunni að brjóta niður lignín til þess að komast að öðrum kolvetnum í trjávið (sellulósa og hemisellulósa).