The results showed that large fillet size is more suitable for processing compared to small fillets, where the large fillets had higher lightness value and better cooking yield as well as total yield.
Niðurstöðurnar sýndu að stór flök eru betri samanborið við lítil flök, þar sem að stóru flökin voru ljósari, höfðu betri eldunarnýtingu og þar af leiðandi einnig betri heildarnýtingu.