Conversion of chitin to chitosan and ChOS by various deacetylation techniques, gives a heterogeneous product of variable acetylation and size.
Breyting á kítíni yfir í kítósan og ChOS með ýmsum afasetíleringar aðferðum mynda fjölliður eða fáliður sem eru misstórar og hafa mismunandi afasetíleringarstig.