It is the author’s hope that the results of this research will help the company’s development of superchilling by being able to demonstrate improved quality due to reduced contraction, thus opening the potential for greater value and increased export of fresh fillets.
Það er von höfundar að niðurstöður verkefnisins geri þróunarfyrirtækjunum á ofurkælingunni kleift að sýna fram á aukin gæði vegna minni samdráttar og möguleika á auknu verðmæti og útflutningi á ferskum flökum.