Lipid content and microbial stability as well dehydration were higher in hot smoked than cold smoked capelin and sardine but hot smoking reduced the yield.
Í heitreyktri loðnu og sardínum, var meiri fita, minni raki og aukinn stöðugleiki gegn örverum, miðað við kaldreykta afurð, en heitreyking minnkaði nýtingu.