When it comes to food tourism, it is important to examine both local and regional food systems because tourists that choose local food often assume that they are buying an authentic product that originates from a local producer. In that respect the traceability and visibility of a product is an increasing concern of consumers.
Þegar kemur að matarferðaþjónustu er mikilvægt að skoða staðbundin og svæðisbundin matvæli en þegar ferðamenn velja staðbundin matvæli telja þeir sig gjarnan vera að fá ósvikna vörur beint frá framleiðanda, þar sem rekjanleiki vörunnar og sýnileiki er alltaf að verða mikilvægari fyrir neytendur.