Interviews were cunducted with four induviduals whom all work whithin the restaurant industry in Reykjavík along with one expert in the field of local food and tourism in Iceland.
Rætt var við fjóra einstaklinga sem starfa í veitingageiranum miðsvæðis í Reykjavík og sérfræðing á sviði matartengdrar ferðaþjónustu í dreifbýli á Íslandi.