The goal of this project is to demonstrate how ancient Icelandic food traditions are still standing firm despite modernization in all areas and in fact, the trend in recent years has led to increased use of the traditional methods for producing and storing food.
Markmiðið með verkefninu er að sýna fram á að matarhefð og matvælaframleiðsla Íslendinga stendur enn traustum fótum í fortíðinni þrátt fyrir nútímavæðingu á öllum sviðum og að í raun hefur þróun undanfarinna ára leitt til aukinnar sóknar í þann auð sem hinar fornu þjóðlegu aðferðir við verkun og geymslu matvæla eru.