The aim of this study was to improve the quality and safety of dried and smoked small fish, and study acceptability of new products such as dried capelin caught in Icelandic waters in markets accustomed to dried small fish.
Markmið þessarar rannsóknar var að bæta gæði og öryggi í vinnslu smáfisks og kanna viðbrögð neytenda við nýrri afurð eins og þurrkaðri loðnu veiddri við Ísland sem er ekki þekkt á mörkuðum í A-Afríku.