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Ante esta realidad, surge una necesidad general de encontrar un medio más rápido y accesible para disponer de las tradicionales arepas y demás platos a base de maíz, en todas las ocasiones de consumo donde fuera requerido. Es en este momento cuando Juan Lorenzo Mendoza Quintero, junto a algunos de sus colaboradores de la época,“ comprendieron lo que los consumidores estaban buscando, eliminar lo largo y duro del proceso de obtención de una masa adecuada para hacer las arepas y poder fácil, rápida y económicamente elaborarlas en casa”. La idea: Origen de la Harina P. A. N. El origen de la Harina P. A. N. provino, según el Maestro Carlos Roubicek, del uso de las hojuelas de maíz empleadas en la producción de Cervecería Polar,“ Juan tenía la idea de elaborar una harina para hacer arepas con las hojuelas de maíz que utilizábamos en la industria cervecera. Me reuní con algunos fabricantes de arepas-en areperas-que existían en el país y éstos consideraban que nuestro proyecto era muy complicado. Pensé que si cambiábamos la molienda y las humedades del“ corn flakes”, podríamos obtener una harina precocida que no daría tanto trabajo al ama de casa. Llamé por teléfono a un técnico de Remavenca (creada en 1954 para el procesamiento y obtención de la hojuela de maíz para la cerveza), para que preparara una muestra y obtuvimos lo que queríamos”“ Harina P. A. N., fue una innovación tecnológica afortunada, la respuesta a la necesidad de aquel mercado que permitió el regreso triunfal de la arepa como infaltable en la mesa nacional y origen de la historia de la actual agroindustria nacional de la harina precocida de maíz”.