text: ### Human: Tavada Kalçalı But nasıl yapılır?  ### Assistant: Tavada kalçalı but yapımı için; öncelikle 2 adet kalçalı tavuk budu yıkayıp, temizleyin. Ardından tavuk butların üstüne bıçak yardımı ile 2-3 yerine derin kesik atın.Daha sonra orta boy geniş bir kaba 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı köri, yarım çay kaşığı kimyon, 1 diş rendelenmiş sarımsak, damak tadınıza göre tuz ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Tüm sos malzemelerini kaşık yardımı ile iyice karıştırın.Hazırladığınız sosun içine kalçalı tavuk butlarını koyun. Tavuk butlarını sosla birlikte iyice harmanlayın. Bu şekilde tavuk etlerini en az 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.Dinlenen tavuk etlerini buzdolabından çıkartıp, orta boy geniş bir tava içine yerleştirin. Tavanın tabanına 4-5 yemek kaşığı su döküp, ocak üzerine alın. Tavanın kapağını kapatıp, orta ateş üzerinde tavuk etlerini 1-2 dakika kadar pişirin. Ardından kısık ateş üzerinde butların alt tarafı güzelce kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirmeye devam edin.Daha sonra altı kızaran tavuk butlarını maşa yardımı ile ters çevirin. Tavanın kapağını tekrar kapatıp, diğer yüzünün de hafifçe kızarmasını sağlayın.Tavada kalçalı tavuk but piştikten sonra servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz. 