text: ### Human: Elbasan Tava nasıl yapılır?  ### Assistant: Elbasan tava yapımı için; öncelikle orta boy bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Yağın üzerine 500 gr kuşbaşı doğranmış dana ya da kuzu etini koyun. Etler suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak, kavurun. Ardından etlerin üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ve 2 adet küçük küçük doğranmış yeşil biber ekleyip, kısa bir süre daha kavurun.Daha sonra tencereye 1 çay kaşığı kekik ve 2 diş ince ince doğranmış sarımsak koyup, 5 dakika daha kavurun. Son olarak etlerin üzerine 1-2 parmak geçecek kadar sıcak su döküp, etler yumuşayana kadar pişirin. Etler yumuşadıktan sonra damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırıp, ocağın altını kapatın. Ardından etin suyundan 1 su bardağı alıp, sosunda kullanmak üzere soğumaya bırakın.Elbasan tavanın sosu için; derin bir kaba 2 adet yumurta sarısı koyun. Üzerine 1 su bardağı un, biraz tuz ve 1 su bardağı süzme yoğurt ekleyin. Tüm sos malzemelerini iyice karıştırın. Ardından yoğurtlu sosun üzerine soğumuş olan 1 su bardağı et suyunu dökün. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpıcı yardımı ile karıştırın.Pişen eti biraz suyu ile küçük bir fırın kabı içine koyup, yayın. Etin üzerine hazırladığınız yoğurtlu sosu dökün. Hazırladığınız elbasan tavayı önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin.Üzeri kızaran elbasan tavayı fırından çıkartın. Dilimleyip, sıcak olarak servis edebilirsiniz. 