text: ### Human: Çıtır Patates Çubukları nasıl yapılır?  ### Assistant: Çıtır patates çubukları yapımı için; öncelikle 2 adet orta boy patatesin kabuğunu soyup, yıkayın. Daha kolay pişmeleri için patatesleri küçük küçük kesip, bir tencere içine koyun. Üzerlerini geçecek kadar su dökün. Ardından 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip, tencereyi ocak üzerine alın. Patatesler iyice yumuşayana kadar pişirin.Daha sonra haşladığınız patateslerin suyunu iyice süzüp, derin bir kap içine koyun. Patatesleri sıcak iken püre ezicisi ile pürüzsüz olana kadar iyice ezilmesini sağlayın. Patatesleri ezdikten sonra soğuması için biraz bekleyin. Püre haline getirdiğiniz patatesin üzerine 1 çay kaşığı karabiber, damak tadınıza göre tuz ve 3 yemek kaşığı nişasta koyun. Patatesli harcı pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. İsteğe göre eliniz ile de güzelce yoğurabilirsiniz. Harcın kıvamı ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Eğer elinize yapışıyorsa azar azar nişasta ekleyebilirsiniz.Hazırladığınız patatesli harcı yağlı kağıt serili düz bir zemin üzerine koyun. Harcın üzerine de yağlı kağıt serin. Merdane ya da oklava yardımı ile çok kalın ve ince olmayacak şekilde açın. Harçtan düzgün şeritler kesebilmek için, öncelikle kenar kısmındaki fazlalıkları kesip, dikdörtgen şekline getirin. Ardından 1 er cm genişliğinde şeritler halinde kesip, patates çubuklarını oluşturun.Hazırladığınız patates çubuklarını tek tek alıp, kızgın yağın içine dikkatlice koyun. Önlü arkalı güzelce kızartın. Ardından kağıt havlu serili bir tabağın üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın. Pişen patates çubuklarının çıtırlığını kaybetmemesi için çok fazla üst üstte koymamaya çalışın.Hazırladığınız çubuk patates kızartmasını ketçap ve mayonez eşliğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz. 