text: ### Human: Sıcak Su İle Zeytin Yapımı nasıl yapılır?  ### Assistant: Sıcak su ile zeytin yapımı için; öncelikle 1 kilo siyah zeytini iyice yıkayıp, suyunu süzün. Ardından zeytinleri bir süzgeç içine koyun.Diğer tarafta zeytinleri koyduğunuz süzgecin rahatça girebileceği bir tencere içine su dökün. Ardından suyu ocak üzerine alın. Fokur fokur kaynayana kadar bekleyin. Suyunuz kaynadıktan sonra siyah zeytinleri süzgeci ile birlikte suyun içine koyun. Bu şekilde zeytinleri kaynar su içinde 20 saniye bekletin. 20 saniyenin sonunda zeytinleri suyun içinden alın. Fazla suyunun süzülmesini sağlayın. Ardından salamura tuz serpiştirilmiş geniş bir kabın içerisine alın. Bu şekilde tüm zeytinler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.Tüm zeytinleri kaba aldıktan sonra üzerlerine tekrar bolca salamura tuz ekleyin. Kabı eliniz ile güzelce sallayıp, tuz ile zeytinlerin karışmasını sağlayın. Ardından kabı güneş almayan serin bir yere koyup, 1 gün bekletin. Birinci günün ardından zeytinlerin üstleri hafif buruşup, kurumaya başlayacaktır. Bu durumda kabı tekrar sallayıp, zeytinleri alt üst edin. Tekrar 1 gün kadar daha dinlenmeye bırakın.Sıcak su ile siyah zeytin yaptığınızda ortalama 2 ile 4 gün arasında tatlanmaya başlayacaktır. Üzerine koyduğunuz salamura tuzlar direk zeytinin içine işlemez. Sadece zeytinin kendisini sıkıp, acı suyunu daha kolay atmasını sağlar. Aynı zamanda yumuşamasını önleyip, sıkılaştırır. Bunların yanında acılığını atıp, tatlanmasını kolaylaştırır. Zaten zeytinleri olduktan sonra aldığınızda, salamura tuzun çok büyük bir kısmının kabın dibinde erimeden kaldığını göreceksiniz.Sıcak su ile yapılan siyah zeytin ikinci günün sonunda yemeye hazırdır. Hafif acımtırak zeytin sevenler hemen tüketmeye başlayabilir. Daha da tatlanmasını ve hiç acılığının kalmamasını istiyorsanız, her gün en az 1 kez kabı sallayarak zeytinleri serin bir yerde muhafaza etmeye devam edin. Dördüncü günün sonunda tamamen tatlanmış olacaktır. Bu şekilde hazırladığınız siyah zeytinleri tuzundan ayıklayarak bir kaba doldurup uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Daha uzun dayanması ve parlak olmasını istiyorsanız kabın içine çok az da ay çiçek yağı dökebilirsiniz. 