text: ### Human: Mantarlı Köri Soslu Tavuk nasıl yapılır?  ### Assistant: Mantarlı köri soslu tavuk yapımı için; yarım kilo kemiksiz tavuk pirzolayı jülyen şeklinde doğrayın. İsteğe göre küpler halinde de doğrayabilirsiniz. Aynı zamanda kemiksiz tavuk pirzola yerine tavuk göğsü de kullanabilirsiniz. Daha sonra 200 gr kültür mantarının kabuğunu soyup, nemli bir bez ile temizleyin.  Ardından mantarları çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. 1 adet kapya biber ve 1 adet yeşil biberin de çekirdek kısımlarını temizleyip, küp küp doğrayın.Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine doğranmış tavuk etlerini ekleyin. Tavuk etlerini yüksek ateş üzerinde sürekli karıştırarak, pişirin. Tavuk etlerini pişirdikten sonra üzerine doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp, çekene kadar ara ara karıştırarak, pişirmeye devam edin. Daha sonra tencereye doğranmış biberleri koyun. Biberleri hafifçe yumuşayana ara ara karıştırarak, pişirin.Köri sosu için; bir sos tavası içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Yağın üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyin. Unun hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan unun üzerine 1 su bardağından 1 parmak fazla soğuk süt döküp, karıştırın. Çok hafif koyu bir kıvam alana kadar sosu sürekli karıştırarak, pişirin. Kıvam alan sosun içine damak tadınıza göre tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı köri koyun. Tüm sos malzemelerini iyice karıştırıp, ocaktan alın.Hazırladığınız köri sosunu mantarlı tavuk sotenin üzerine dökün. Tavuk ve mantarlar çok hafif sosu çekip, kıvam alana kadar kısık ateş üzerinde pişirmeye devam edin.Köri soslu mantarlı tavuk soteyi bekletmeden hemen sıcak olarak servis edebilirsiniz. Eğer çok bekletirseniz yemeğinizin sosu katı bir kıvam alacaktır. 