text: ### Human: Limon Sıkacağında İçli Köfte nasıl yapılır?  ### Assistant: Limon sıkacağında içli köfte yapmak için; ilk olarak iç harcı hazırlayın. 3 adet orta boy soğanın kabuğunu soyup, ince ince doğrayıp, geniş bir tava içine koyun. Üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı koyun. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.Kavrulan soğanların üzerine 350 gr orta yağlı kıyma ekleyin. Sürekli karıştırarak, suyunu salıp, çekene kadar pişirin. Ardından pişen kıymanın üzerine damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyin. Karıştırıp, ocağın altını kapatın. Kıymanın üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyip, tekrar karıştırın. Daha sonra oda ısısında soğumaya bırakın. Oda ısısında soğuduktan sonra kısa bir süre de buzdolabında soğumaya bırakın.Diğer tarafta köfte harcı için; derin bir kaba 2 su bardağı ince köftelik bulgur ve 1 çay bardağı irmik koyun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Kabın üzerini kapatıp, bulgur şişene kadar 5 dakika bekletin. Daha sonra şişen bulgur ve irmik karışımını karıştırın. Üzerine 1 adet yumurta, 1 çay bardağı un, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz ve kırmızı pul biber ekleyin. Eliniz ile yoğurmaya başlayın. Ara ara ellerinizi ıslatarak, macun kıvamına gelene kadar karışımı iyice yoğurun. Karışım içerisine su dökmeden ellerinizi sadece ıslatarak yoğurun.Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın. Streç film serili limon sıkacağının içerisine yerleştirin. İşaret parmağınız ile ortasına bastırarak ve yanlara doğru bastırarak, ortasını açın. Köfteyi ince açmaya çalışın. Daha sonra açtığınız köftenin ortasına kıymalı iç harcından koyun. Kenar kısımları harcın üzerine kapatın. Streç film ile toparlayıp, çevirerek, sıkın. Ardından limon sıkacağından çıkartın.Şekil verdiğiniz limon sıkacağında içli köfteleri tezgah üzerine dizin. İç harç bitene kadar aynı işlemi tekrar edin. Daha sonra derin bir tencere içine bolca sıvı yağ döküp, kızdırın. İçli köfteleri kızgın yağ içinde her tarafı eşit şekilde 2 dakika kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili tabak üzerine alıp, yağının süzülmesini sağlayın.Hazırladığınız içli köfteleri sıcak yada ılık olarak servis edebilirsiniz. 