text: ### Human: Kavurma nasıl yapılır?  ### Assistant: Kavurma yapımı için; geniş bir tencereyi ocak üzerine alıp, iyice ısıtın. Tercihen döküm ya da çelik tencere kullanın. İyice ısınan tencerenin içine 2 kilo yağlı kuşbaşı dana etini koyun. Etlerin rengi değişip, suyunu salana kadar ara ara karıştırarak, kavurun.Diğer tarafta 3 adet orta boy soğanın kabuğunu soyun. Her birini 4 eşit parçaya bölün. 2 baş sarımsağı da ayıklayıp, bütün olacak şekilde bırakın. Etler suyunu saldıktan sonra üzerine doğranmış soğan ve sarımsakları yerleştirin. Damak tadınıza göre kimyon, kırmızı toz biber ve tuz ekleyip, güzelce karıştırın. Son olarak etlerin üzerine 2 dal taze biberiye, 2 dal taze kekik ve 3 adet defne yaprağı koyun. Ardından tencerenin kapağını kapatın.Etleri kısık ateş üzerinde ara ara kontrol ederek 2 saat kadar pişirin. Eğer pişme esnasında etleriniz tüm suyunu çekmesine rağmen hala yeterince pişmemişse üzerine 1-2 su bardağı kadar sıcak su ekleyerek, pişirmeye devam edin. Etlerinizi ne kadar pişirirseniz pişirin hala yeterince yumuşak olmuyorsa sıcak su ile beraber 2-3 damla da elma sirkesi katabilirsiniz. Sirke etinizin yumuşamasına yardımcı olacaktır.Pişen kavurmayı ocak üzerinden almadan önce içine eklediğiniz taze kekik ve taze biberiyenin saplarını, defne yaprakları ile birlikte tencereden dışarı alın ve ocağın altını kapatın.Pişen dana lokum kavurmayı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz kavurma soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup, derin dondurucuda 6-8 ay kadar saklayabilirsiniz. Ya da bir şişenin içine basıp, bu şekilde de buzlukta muhafaza edebilirsiniz. 