text: ### Human: Üç Renkli Sebzeli Börek nasıl yapılır?  ### Assistant: Havuçların kabuklarını soyup, rendeleyin. Geniş bir tava içine koyun. Üzerine az miktar zeytinyağı ve tuz ekleyip, yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın.Ispanakları ayıklayıp, iyice yıkayın. Daha sonra ince ince doğrayın. Geniş bir tava içine ince ince doğranmış soğanları koyun. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, 2-3 dakika kavurun. Ardından ıspanakları, tuz ve karabiberi koyup, pişirin.Diğer yandan küçük bir tava içine 2 yemek kaşığı kadar tereyağı koyup, eritin. Üzerine zeytinyağı ekleyip, karıştırın. Ardından yufkanın birini alıp, tezgah üzerine yayın. Yufkanın üzerine tereyağlı karışımdan sürün. Her yerine gelecek şekilde havuçlu karışımı yayın. Akabinde ikinci yufkayı havuçlu karışımın üzerine serin. Tekrar tereyağı ile her yerini yağlayın. Rendelenmiş beyaz peynir ve kaşar peynir serpiştirin. Son kalan yufkayı da peynirli karışımın üzerine serip, yağlayın. Ispanaklı karışımı yayın.Hazırladığınız üç renkli sebzeli böreği fotoğraftaki gibi yanlardan içe doğru biraz kapatıp, rulo şeklinde sarın. Daha sonra böreği ortadan ikiye kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine yavaşça alın. Buzdolabında 2-3 saat kadar dinlenmeye bırakın.Dinlenen üç renkli sebzeli börek üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.Üç renkli sebzeli börek piştikten sonra fırından çıkartıp, 2-3 dakika kadar soğumaya bırakın. Daha sonra 2-3 parmak kalınlığında dilimleyip, sıcak olarak servis edebilirsiniz. 