text: ### Human: Kalem Börek nasıl yapılır?  ### Assistant: Kalem böreği yapımı için; 2 adet yufkayı 4er eşit parçaya bölün. Ardından her bir parçayı da 3e bölüp, daha küçük parçalar elde edin. Toplamda 24 adet üçgen yufka parçası elde etmiş olacaksınız. Kestiğiniz parçalardan birini alın ve geniş kısmına börek iç harcından bir kaşık kadar koyun.Yufkanın geniş tarafının uç kısımlarını güzelce içe doğru katlayın. Ardından rulo (kalem) şeklinde olacak şekilde yuvarlayıp, sıkı sıkı sarın. Kalem böreğini gevşek bir şekilde sarmayın. Gevşek sararsanız hem kalın olur hem de kızarırken içine yağ çeker. Ayrıca yağda kızarırken iç harcı tavaya dökülebilir.Diğer tarafta küçük bir kase içine su koyun. Hazırladığınız kalem böreklerin kızarırken açılmaması için, böreğin uç kısmını suya batırın. Ardından uç kısmını elinizle kalem böreğine güzelce yapıştırın.Kalem böreklerini kızartmak için derin bir kızartma tavası ya da tencere içine bolca sıvı yağ koyup, iyice ısıtın. Yağ ısındıktan sonra kalem böreklerini dikkatli bir şekilde kızgın yağ içine koyun. Böreklerin her tarafı çıtır çıtır olana kadar güzelce kızartın. Kızaran kalem böreklerini teker teker havlu kağıt serilmiş bir servis tabağı üzerine alın. Bu şekilde fazla yağının süzülmesini sağlayın.Hazırladığınız peynirli kalem böreğini sıcak olarak servis edebilirsiniz. 