text: ### Human: Mantar Mezesi nasıl yapılır?  ### Assistant: Mantar mezesi yapımı için; 400 gr küçük boy kültür mantarın kabuğunu soyun. Kabuğunu soyduğunuz mantarları nemli bir bez ile temizleyin. Sap kısımları uzun olan mantarın hafifçe sapını kesin. Mantarları doğramadan bütün olacak şekilde bırakın. Eğer mantarlarınız büyük ise 2 ya da 4 parçaya kesebilirsiniz.Diğer tarafta orta boy bir tava içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy yarım ay şeklinde doğranmış soğan ekleyin. Soğanı hafifçe yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Ardından kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı kadar tereyağı koyup, güzelce karıştırın.Daha sonra tavaya temizlediğiniz mantarları ekleyin. Üzerlerine 2 diş küçük küçük doğranmış sarımsağı serpiştirin. Mantarların rengi hafifçe karamelize olana kadar orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak, pişirin. Son olarak mantarların üzerlerine damak tadınıza göre tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kırmızı pul biber, kekik ve 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyin. Mantarları baharatları ile birlikte güzelce karıştırıp, ocak üzerinden alın.Yoğurt sosu için; bir kase içine 1 su bardağı süzme yoğurt koyun. Üzerine 1 diş rendelenmiş sarımsak ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, iyice çırpın. Küçük bir servis tabağının tabanına yoğurtlu karışımı döküp, hafifçe yayın. Ardından yoğurdun üzerine mantarlı karışımı koyun.Hazırladığınız yoğurtlu mantar mezesini servis edebilirsiniz. 