text: ### Human: Salçalı Ekşili Sulu Köfte nasıl yapılır?  ### Assistant: Salçalı ekşili sulu köfte yapımı için; ilk olarak köfteleri hazırlayıp, kenara alın. Orta boy bir kaba 400 gr az yağlı kıyma koyun. Üzerine 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan ekleyin. Ardından 2 yemek kaşığı yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç, 3 yemek kaşığı ince bulgur, 1 çay kaşığı dolusu tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyin. Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun.Daha sonra geniş bir tepsi içine 2-3 yemek kaşığı un serpiştirin. Köfte harcından küçük parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri tepsi içine koyun ve tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın. Köftelerin her tarafı unla kaplanmış olacak. Diğer tarafta 2 adet orta boy patates ve 2 adet orta boy havucun kabuğunu soyup, çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayın.Geniş bir tencerenin içine 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine öncelikle doğradığınız havuçları ekleyip, 2 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Ardından doğranmış patatesleri ekleyip, 2 dakika daha kavurun. Kavrulan sebzelerin üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Daha sonra tencereye 7 su bardağına yakın sıcak su döküp, kaynamaya bırakın. Ardından kaynayan suyun içine köfteleri azar azar ekleyin. Köfteleri ekledikten sonra kepçe yardımı ile 3-4 kere güzelce karıştırın. Kısık ateş üzerinde köfte ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.Terbiyesi için; bir kase içine 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt ve yarım adet sıkılmış limon suyu koyup, pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. İsteğe göre limon miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Dilerseniz hiç limon eklemeyebilirsiniz. Kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe alıp, terbiyeli karışımının içine koyun. Terbiyeyi hızlı bir şekilde karıştırarak, ılımasını sağlayın. Daha sonra limonlu yoğurtlu terbiyeyi yemeğin içine azar azar dökün. Terbiyeyi dökerken bir yandan da kesilme yapmaması için yemeği güzelce karıştırın. Ardından yemeği 1-2 taşım daha kaynatın. Son olarak yemeğin üzerine damak tadınıza göre tuz ve 1-2 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyip, karıştırın.Hazırladığınız salçalı terbiyeli sulu köfteyi 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. 