text: ### Human: Köfteli Erişte Çorbası nasıl yapılır?  ### Assistant: Köfteli erişte çorbası yapımı için; öncelikle köfteleri hazırlayın. Küçük bir kaba 200 gr kıyma koyun. Üzerine 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun. Daha sonra köfte harcından küçük parçalar alıp, elinizde güzelce yuvarlayın. Ardından biraz un serptiğiniz bir tabak üzerine koyun. Tüm harç bitene kadar bu işleme devam edin. Şekillendirme işlemi bittikten sonra tabağı ileri geri sallayıp, köftelerin una bulanmasını sağlayın.Diğer tarafta orta boy derin bir tencere içine yaklaşık 7 su bardağı kadar su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine 1 su bardağı erişte ekleyin. Erişteler hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Eriştelerin pişmesine yakın köfteleri azar azar ekleyin. Güzelce karıştırıp, köfteleri pişmeye bırakın. Tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml dir.Çorbanın terbiyesi için; derin bir kase içine 1 buçuk su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı un ekleyin. Terbiyeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıcı ile iyice karıştırın. Ardından kaynayan çorba suyundan 1 kepçe alıp, terbiyeli karışımın içine dökün. Terbiyeyi hızlı bir şekilde karıştırıp, ılımasını sağlayın. Yoğurtlu terbiyeyi azar azar çorbanın içine döküp, kesilmemesi için hızlı bir şekilde karıştırın. Daha sonra çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.Köfteli erişte çorbasının üzeri için; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, hafifçe kızdırın. Yağın üzerine 1 yemek kaşığı kuru nane ekleyip, 3-4 kere karıştırıp, ocaktan alın. Hazırladığınız çorbanın üzerine naneli yağ karışımını döküp, damak tadınıza göre tuz koyun. Çorbayı güzelce karıştırıp, 1-2 taşım kaynatın.Köfteli erişteli yoğurt çorbası piştikten sonra yaklaşık 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından sıcak olarak servis edebilirsiniz. Çorbanızın kıvamı koyu ise azar azar kaynar su döküp, kıvamını açabilirsiniz. 