text: ### Human: Yufkalı Şiş Köfte nasıl yapılır?  ### Assistant: İlk olarak bir kap içine 500 gr kıyma koyun. Üzerine 1 adet rendelenmiş soğan, 1 yemek kaşığı galeta unu ve 2 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyin. Ardından 1 tatlı kaşığı biber salçası ve isteğe bağlı olarak 2,5 yemek kaşığı file antep fıstığı ekleyin. Tuz, kimyon ve karabiber koyup, köfteyi iyice yoğurun.Hazırladığınız köfte harcını iki eşit parçaya bölün. Yufkanın birini tezgah üzerine serin. Üzerini sıvıyağ ile hafifçe yağlayın. Yarıya yakın kısmını katlayın. Uzun kısmına köfte harcını rulo yapıp, yerleştirin. Kenar kısımları (sağ ve sol uçları) içe doğru biraz katlayıp, sıkı bir şekilde rulo yapın.Hazırladığınız köfteli yufkayı iki parmak kalınlığında dilimleyin. Köfte kısmı yukarı gelecek şekilde çöp şişlere dizin. Kalan köfte ve diğer yufkayla da aynı işlemi uygulayın.Yufkalı şiş köfteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.Diğer tarafta yufkalı şiş köftenin üzeri için; orta boy bir tava içine 2,5 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı kadar domates salçası ekleyin. Sürekli karıştırarak, sosu pişirin. Sosunuz çok koyu olursa yarım çay bardağı kadar su ekleyip, kıvamı açabilirsiniz.Yufkalı şiş köfteler piştikten sonra fırından çıkartın. Üzerlerine hazırladığınız domates sosunu döküp, sıcak olarak servis edebilirsiniz. 