text: ### Human: Tencerede İzmir Köfte nasıl yapılır?  ### Assistant: Tencerede izmir köfte yapımında bir kaba yarım kilo köftelik kıyma koyun. Üzerine 1 adet küçük boy yumurta kırın. 1 adet rendelenmiş kuru soğan ve 1 diş rendelenmiş sarımsak ekleyin. Ardından 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber, biraz tuz ve 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyin. Kıyma harcını eliniz ile iyice yoğurun. Ardından 30 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.Diğer tarafta izmir köftenin sosu için; çukur bir kaba 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 buçuk su bardağı su döküp, iyice karıştırın. Bir kaba da 1 adet büyük boy domates rendeleyin. Küçük bir sos tenceresi içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine rendelenmiş domatesi ve 1 diş rendelenmiş sarımsak koyun. Domatesi ara ara karıştırarak, 2-3 dakika kadar pişirin. Ardından üzerine salçalı sosu dökün. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 2-3 taşım daha kaynatıp, ocaktan alın.Daha sonra 3 adet orta boy patatesin kabuğunu soyup, çok ince olmayacak şekilde elma dilimi şeklinde kesin. Kızgın yağ içinde hafifçe kızartın. Dinlenen köfte harcını buzdolabından çıkartın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, parmak uzunluğunda ince uzun köfteler yapın. Ardından kızgın yağ içinde kızartın.Geniş ve hafifçe çukur bir tencere içine kızarttığınız patatesleri dizin. Patateslerin üzerine kızarttığınız köfteleri yerleştirin. 3 adet sivri biberi 2-3 parçaya kesip, köftelerin ara kısımlarına koyun. Son olarak hazırladığınız sosu köfte ve patateslerin üzerine dökün. Tencerenin kulplarından tutup, kendi ekseninde 1-2 kere sallayın. Tencereyi ocak üzerine alıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.Tencerede izmir köfte piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. 