text: ### Human: Erzurum Helvası nasıl yapılır?  ### Assistant: Erzurum helvası yapımında; geniş orta boy bir tencere içine 100 gr tereyağı ve 1 çay bardağından 2 parmak az sıvı yağ koyun. Yağı ısıtıp, tereyağın erimesini sağlayın.Daha sonra eriyen yağın üzerine 1 buçuk su bardağı un ve tekrardan 2 yemek kaşığı dolusu un ekleyin. Unu yağa iyice yedirin.Unun kokusu çıkıp, helvanın rengi hafifçe kahve rengi olana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Kavrulan helvayı ocak üzerinden alıp, çukur bir kap içerisine koyun. Helvayı ara ara karıştırıp, çok fazla soğutmadan sadece ılımaya bırakın. Erzurum un helvası durdukça rengi biraz daha koyu olacaktır.Helva ılıdıktan sonra küçük bir kase içine 1 çay bardağı toz şeker koyun. Şekerin üzerine 4-5 çorba kaşığı kadar su dökün. Kaşık yardımı ile şekeri eritmeden sadece 2-3 kere karıştırın. Şekerli suyu helvanın üzerine dökün. Helvanın başta sıvı bir kıvamı olacaktır. Koyu bir kıvam alana kadar kaşık yardımı ile Erzurum un helvasını sürekli karıştırmaya devam edin.Hazırladığınız Erzurum helvası bekledikçe kıvamı koyulaşacak, sertleşecektir. Bu yüzden helvayı iyice karıştırdıktan sonra orta boy geniş bir servis tabağına koyup, kaşık yardımı ile yayın. Ardından istediğiniz şekilde şekil verip, Erzurum kıtır un helvasını servis edebilirsiniz. 