text: ### Human: Yoğurtlu Topalak Çorbası nasıl yapılır?  ### Assistant: Yoğurtlu topalak çorbası için; derin bir kaba 1 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı irmik, biraz tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Bulgurlu karışımın üzerine 1 su bardağından 2 parmak az olacak şekilde sıcak su dökün. Kaptaki tüm malzemeyi kaşık yardımı ile güzelce karıştırın. Ardından kabın üzerini kapatıp, 3-4 dakika bekletin.Daha sonra kabın üzerini açıp, içine 1 adet yumurta akı ekleyin. Yumurtanın sarısı çorbanın terbiyesi için kullanılacaktır. Ardından 1 adet rendelenmiş soğan koyun. Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun. Köfte harcını iyice yoğurduktan sonra nohut büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayın.Derin bir tencere içine 2 litre sıcak su koyup, kaynamaya bırakın. Et suyu ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Su kaynadıktan sonra yuvarladığınız köfteleri suyun içine koyup, karıştırın. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra tencereye 1 su bardağı haşlanmış nohut ekleyip, 5 dakika kadar daha pişirin.Çorbanın terbiyesi için; bir kaba 1 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı limon suyu koyun. Terbiyeli karışımı tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Ardından çorbanın suyundan 1-2 kepçe alın. Terbiyenin içine ekleyip, hızlı bir şekilde karıştırarak, ılımasını sağlayın. Daha sonra terbiyeyi çorbanın içine azar azar döküp, kesilme olmaması için hızlı bir şekilde kaynayana kadar karıştırın. Çorba kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, 1-2 dakika daha pişirin. Son olarak damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın.Yoğurtlu topalak çorbasının üzeri için; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyip, biraz kızdırın.Hazırladığınız yoğurtlu topalak çorbasının üzerine naneli kırmızı biberli yağ karışımını döküp, sıcak olarak servis edebilirsiniz. 