text: ### Human: Ekşili Köfte nasıl yapılır?  ### Assistant: Ekşili köfte yapımı için; derin bir kap içine 250 gr kıyma koyun. Üzerine 1 adet yumurta kırın. 1 adet rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı pirinç, 2 yemek kaşığı galeta unu, tuz, 1 tatlı kaşığı nane, karabiber ve isteğe bağlı olarak 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyin. Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun.Diğer tarafta geniş bir tepsi içine 2-3 yemek kaşığı kadar un serpin. Kıymalı harçtan küçük parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri tepsi içine koyup, una bulayın.Daha sonra 1 adet büyük boy havucun kabuğunu soyup, çok küçük olmayacak şekilde kesin. Derin bir tencere içine kestiğiniz havuçları koyun. Üzerlerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip, 2 dakika kadar kavurun. Ardından tencere içine 1 litreden biraz az sıcak su dökün. Biraz tuz ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynayan su içine yuvarladığınız köfteleri tek tek atın. 1-2 kere hafifçe karıştırın. Köftelerin içindeki pirinçler şişene kadar pişirin.Terbiyesi için; küçük bir kase içine 1 adet yumurta sarısı ve yarım limon suyu koyup, iyice çırpın. Kaynayan köfte suyundan bir kepçe alıp, terbiyeli karışımının içine koyun. Hızlı bir şekilde karıştırarak, ılımasını sağlayın. Köftelerin içindeki pirinçler şiştikten sonra ekşili köftenin terbiyesini ekleyip, hızlıca karıştırın. Ekşili köfteyi bu şekilde bir süre daha kaynamaya bırakın. Ardından ocak üzerinden alıp, 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın.Hazırladığınız ekşili köfteyi sıcak olarak servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak ekşili köftenin içine havuç ile beraber patatesde ekleyebilirsiniz. 