text: ### Human: Köfteli Kürdan Kebabı nasıl yapılır?  ### Assistant: 4 adet uzun ve ince patlıcanları alacalı olarak soyun. Patlıcanları yarım cm kalınlığında uzunlamasına kesin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu su içinde 30 dk kadar bekletin.Patlıcanlarıtuzlu suda bekletmek, patlıcanların acımtırak tadını almak için yapılır. Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar daha lezzetli olur.Patlıcanların acısını almak içinen az30dk kadartuzlu suda bekletilmelidir.Köfteli kürdan kebabının, köfte harcını hazırlamak için, derin bir kaba 250 gr kıyma koyun. Üzerine 1 adet rendelenmiş soğan, ince ince kıyılmış 3 tutam maydanoz ve 1 yemek kaşığı galeta unu ilave edin. Tuz, kekik, kimyon, kırmızı toz biber ve karabiber de ekleyip, elinizle iyice harmanlayın.Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayıp, köfte şeklini verin.Hazırladığınız köfteleri fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 25-30 dk kadar, köfteler kızarana kadar pişirin.Tuzlu suda bekletip, acı suyu çıkan patlıcanları bol su ile durulayıp, kurulayın.Kızartma tavasına, patlıcanları kızartmaya yetecek kadar sıvıyağ döküp, kızdırın. Dilimlediğiniz patlıcanları orta ateşte hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Kızaran patlıcanları, fazla yağını almak için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.Kürdan kebabın şekli için, kızartılmış patlıcan dilimlerinden iki tanesini artı şeklinde üst üste koyun. Tam ortasına fırında pişen köftelerden bir tane koyup, patlıcanları köftenin üzerine kapatıp ters çevirin. Son olarak ters çevirdiğiniz patlıcanlı köftenin üzerine bir kürdan batırın.Hazırladığınızkürdanlı köfteli patlıcanları, domates ve çerliston biber ile de süsleyerek, fırın kabına (borcam) dizin.  Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına verip bir süre daha pişirin.Kürdan kebabı domates sosu için;2 adet domatesi rendeleyin. Küçük bir tavaya alıp, üzerine rendelenmiş 1 diş sarımsak ekleyin. 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ ilave edip, koyu bir kıvam olana kadar pişirin.Köfteli kürdan kebabı piştikten sonra fırından alıp, servis tabaklarına koyun. Tabakların kenarlarına hazırladığınız domatesli sostan da dökerek, sıcak olarak servis edebilirsiniz. 