text: ### Human: Beşamel Soslu Ispanaklı Kıymalı Börek nasıl yapılır?  ### Assistant: Geniş bir tencere içine 1 adet ince ince doğranmış soğan koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 200 gr kıyma ekleyin. Sürekli karıştırarak, kıymayı pişirin. Pişen kıymanın üzerine doğradığınız ıspanakları koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, ıspanaklar sönene kadar bekleyin. Ardından tencerenin kapağını açıp, karıştırın. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Son olarak damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı ocaktan alıp, ılımaya bırakın.Diğer tarafta yufkaya sürmek için; 3 yemek kaşığı tereyağı küçük bir tava içinde eritin. Eriyen yağın üzerine yarım su bardağı su ekleyip, karıştırın. 4 adet yufkayı üst üste koyup, 8 eşit parçaya kesin. Parçalardan birini alın. Üzerine yağlı su karışımından sürün. Bu parçanın üzerine 1 adet daha yufka parçası koyun. Tekrar yağlı su karışımından sürün.Yufkanın geniş kısmından başlayıp, 3 parmak boşluk kalana kadar rulo şeklinde sarın. Sonra rulonun uçlarını birleştirip, kalan kısmı içe doğru kapatın. Diğer yufkalar içinde aynı işlemi tekrarlayın. Şekil verdiğiniz yufkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Yufkaların orta kısımlarına hazırladığınız ıspanaklı kıymalı karışım ile doldurun.Beşamel sos için; küçük bir tencere içine 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine 1 buçuk yemek kaşığı un ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kadar kavurun. Kavurduğunuz unun üzerine 1 buçuk su bardağı sütü azar azar döküp, topaklanmaması için hızlı bir şekilde karıştırın. Sosu sürekli karıştırarak, akıcı koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Sosunuz çok koyu olursa azar azar süt ekleyerek, kıvamı açabilirsiniz.Hazırladığınız beşamel sosu ara ara karıştırarak, 2 dakika kadar ılımaya bırakın. Diğer tarafta yufkaların kenar kısımlarına yumurta sarısı sürün. Ardından ıspanaklı kıymalı harcın üzerine gelecek şekilde 1 er yemek kaşığı beşamel sosdan paylaştırın. Beşamel sosun üzerine de rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzerleri kızarana kadar pişirin.Beşamel soslu ıspanaklı kıymalı börek piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz. 