text: ### Human: Yapraklı Taze Enginar Dolması nasıl yapılır?  ### Assistant: 6 adet yapraklı taze enginarın ilk olarak fotoğraftaki gibi biraz yaprak kısmından başlayarak, sap kısımlarını kesin. Daha sonra yaprak kısmındanda 1 parmak kalınlığında olacak şekilde kesin. Her yaprak kısmını elleriniz ile açarak genişletin. Tam orta tomurcuk kısmını bıçak yardımı ile çıkartın. Akabinde enginarın tam iç kısmında tüylü bir yer var. Burayı kaşık yardımı ile temizleyerek, çıkartın. Her bir enginarı kararmamaları için bol limonlu su içinde bekletin.Diğer taraftan bir kaba 200 gr kıyma koyun. Üzerine 2 adet ince ince doğranmış küçük boy soğanı, 1 tutam maydanoz, 1 tutam dereotu ve 2 yemek kaşığı yıkanmış pirinç ekleyin. Son olarak 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz ve karabiber de ekleyip, iyice karıştırın.Hazırladığınız kıymalı iç harcı enginarın tam ortasına ve dış yapraklarının arasına doldurun.Yapraklı taze enginar dolmasını geniş bir tencere içine koyun. Dolmaların orta kısımlarına gelecek kadar su dökün. Dolmaların üzerlerine genişçe bir tabağı ters çevirip, koyun. Yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.Yapraklı taze enginar dolması piştikten sonra servis edebilirsiniz.Yapraklı taze enginar dolmasının yenme şekli midye dolmasına benziyor. Yani enginarın dışındaki yaprak kısımlarından başlayıp, tek tek kopararak, orta kısma geliyorsunuz. Her bir yaprağın dip kısmındaki minicik beyaz bölgeyi, dişiniz ile sıyırıp, yiyorsunuz. Yapraklar tamamen açıldığında küçük bir enginar çanağı karşınıza çıkıyor. Eğer enginar çanağının etrafında tüy varsa bu kısmı kaşık yardımı ile çıkarıp, çanak enginarı yiyorsunuz. 