text: ### Human: Yaz Helvası nasıl yapılır?  ### Assistant: Yaz helvası yapımı için öncelikle şerbeti hazırlayıp, kenara alın. Derin bir kaba 1 su bardağı toz şeker koyun. Üzerine 1 su bardağı su, 1 su bardağı üzüm pekmezi ve 1 su bardağı süt dökün. Şeker iyice eriyene kadar şerbeti karıştırın.Diğer tarafta geniş bir tencere içine 150 gr tereyağı koyup, erimesini sağlayın. Eriyen yağın üzerine 2 su bardağı un ekleyin. Bir kepçe yardımı ile güzelce karıştırıp, yağın una geçmesini sağlayın. Ardından kepçenizin ters tarafı ile bastıra bastıra helvanızı yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. Yani unun o mis kokusu çıkıp, helvanın rengi hafifçe kahve rengi olana kadar kavurun.Kavurma sürecinde un ve tereyağ tamamen birbiri tutup, helvanın rengi güzelce koyulaştığında şerbeti dökmek için tencereyi ocak üzerinden alın. Soğuk şerbeti dikkatli bir şekilde helvanın üzerine dökün. Kepçe yardımı ile güzelce karıştırıp, şerbeti çektirebilmek için helvayı tekrar ocak üzerine alın. Şerbeti orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak, kaynamasını sağlayın. Şerbet çok hafif koyulaşmaya başladığında üzerine 1 su bardağı dolusu iri dövülmüş ceviz ekleyin. Helvayı sürekli hızlı bir şekilde karıştırarak, şerbetini tamamen çekene kadar pişirin. Helvanız tamamen şerbetini çekip, kaşığa ve tencereye yapışmayacak bir kıvam alınca olmuş demektir.Son olarak istediğiniz orta boy bir kalıp içine streç film serin. Hazırladığınız cevizli yaz helvasını kalıbın içine koyup, kepçenin tersi ile bastırarak, eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın. Bu şekilde helvanın biraz soğumasını bekleyin. Helvanız soğuduktan sonra üzerini de güzelce streçleyip, eliniz ile tekrar üzerine hafifçe bastırın. Kalıp içinde 1 gün buzdolabında bekletin.Hazırladığınız cevizli yaz helvasını buzdolabından çıkartıp, üzerini açın. Servis tabağı üzerine ters çevirip, üzerindeki streç filmi çıkartın. Bıçak yardımı ile dilimleyin. Üzerini ceviz, yeşil toz fıstık ya da hindistan cevizi ile süsleyerek, servis edebilirsiniz. 