text: ### Human: Köfteli Hünkar Beğendi nasıl yapılır?  ### Assistant: Köfteli hünkar beğendi yapımında; ilk olarak köfte harcını hazırlayın. Öncelikle 2 adet orta boy kuru soğanın kabuğunu soyup, yıkayın. Soğanları bir kaba rendeleyip, suyunu küçük bir kap içine sıkın. Çukur bir kaba yarım kilo kıyma koyun. Üzerine soğanların suyunu dökün.Daha sonra kıyma harcının üzerine 1 adet yumurta kırın. 3 yemek kaşığı galeta unu, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve tuz ekleyin. Köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun. Ardından üzerini kapatıp, buzdolabında 1-2 saat kadar dinlenmeye bırakın.Dinlenen köfte harcını buzdolabından çıkartıp, cevizden biraz büyük parçalar alın. Elinizde oval ya da yuvarlak şekli verip, bir tabak içine dizin.Diğer tarafta beğendi için; orta boy bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine 2 yemek kaşığı un ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kavrulan unun üzerine 1 buçuk su bardağı sütü azar azar döküp, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Pişen beğendinin içine yarım kavanoz hazır közlenmiş patlıcan, yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peynir, tuz ve karabiber koyun. 1 dakika kadar karıştırarak, pişirin.Diğer tarafta geniş bir tencere içine az miktar sıvı yağ koyup, orta ateş üzerinde ısıtın. Köfteleri tencerenin içine dizin. Orta ateş üzerinde arkalı önlü pişirin.Hazırladığınız patlıcan beğendiyi servis tabağının tabanına yayın. Üzerine pişen köfteleri dizin. Köfteli hünkar beğendiyi sıcak olarak servis edebilirsiniz. 