text: ### Human: Yufkadan Çiğ Börek nasıl yapılır?  ### Assistant: Yufkadan çiğ börek yapımı için; öncelikle 1 adet büyük boy soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Rendenin ince tarafı ile rendelemek soğanın sulu sulu olmasını sağlayacaktır. Ardından bir kaba 250 gr kıyma koyun. Üzerine rendelediğiniz soğanı suyu ile birlikte ekleyin. Daha sonra kaba 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz, damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyin. Kıymalı harcı kaşık ile güzelce karıştırın. Kıymalı harç yufkaya rahatlıkla sürülebilir bir kıvamda olması gerekir. Eğer soğanınız sulu değilse harcın içine 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.Diğer tarafta 3 adet büyük boy yufkayı üst üste gelecek şekilde tezgaha serin. Ardından küçük bir tencerenin kapağı ile bastırarak yuvarlaklar kesin. Kestiğiniz yuvarlak yufka parçalarını kenara alın.Orta boy bir kaba yarısına kadar su koyun. Yuvarlak olarak kestiğiniz yufkaları hızlıca suya batırıp çıkartın. Tüm yüzeyinin ıslanmasını sağlayın fakat suda fazla bekletip, hamur olmasına yol açmayın. Ardından ıslanan yufkaların fazla suyunu süzüp, tezgah üzerine koyun. Bu esnada yuvarlak yufka parçalarının hepsini birden kullanmayın. Kızartacağınız kadarını ıslatmanız daha iyi olacaktır, aksi halde yufkalar tezgaha yapışabilir ya da kuruyabilir.Islattığınız her bir yufkanın yarısına kıymalı harçtan koyup, güzelce yayın. Yufkaları D şeklinde kapatıp, kenar kısımlarını eliniz ile iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.Kızartmak için geniş bir tava içine sıvı yağ döküp, orta ateş üzerinde ısıtın. Yufkadan çiğ börekleri iyice ısıttığınız sıvı yağ içine dikkatlice koyun. Çiğ börekleri arkalı önlü kızarana kadar pişirin. Börekler kızarma esnasında kabaracaktır. Bu da böreklerin içinin piştiğini gösterir.Hazır yufkadan çiğ börekler piştikten sonra servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz. 