text: ### Human: Kelek Turşusu nasıl yapılır?  ### Assistant: Kelek turşusu yapmak için; 1 kilo keleği iyice yıkayın, iki ucunu da çok derine inmeden kesin. Sivri bir bıçak ya da kürdan yardımı ile keleklerin 2-3 yerinden delikler açın. 1 baş sarımsağın kabuğunu soyun.Diğer tarafta 1 litre çeşme suyunu kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın. İçine yarım su bardağı üzüm sirkesi koyun. Ardından 3 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin. 1 tatlı kaşığı toz şeker koyun. Son olarak yarım limon suyu ekleyin. Karışımı tuz ve şeker eriyinceye kadar iyice karıştırın. Ardından karışımın soğuması için kenara alın. Çeşme suyu yerine içme suyu kullanacaksanız kaynatmanıza gerek yok.Daha sonra 2 ayrı 1 kg lık konserve kavanozların dibine sarımsakları paylaştırın. Ardından orta boy kelekleri kavanoza düzgünce yerleştirin. Hazırladığınız turşu suyunu 2 ayrı kavanoza keleklerin üzerlerine çıkacak şekilde doldurun. Keleklerin üzerine hazırladığınız karışım mutlaka çıksın. Son olarak isteğe bağlı kavanozun ağzına 1 tutam maydanoz, dereotu ya da kereviz yaprağı yerleştirip, eliniz ile bastırın. Bu yeşillikler turşunun hava almasını engeller ve turşuya bir aroma katar. Daha sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Havasını alması için tersyüz edin.Hazırladığınız kelek turşusunu güneş görmeyen bir ortamda kelekler sararıncaya kadar ortalama 20-25 gün kapağını açmadan bekletin. Bu süre sonunda turşunuzu tüketebilirsiniz. 