text: ### Human: Yelpaze Kabak Kızartması nasıl yapılır?  ### Assistant: Yelpaze kabak kızartması yapımı için; öncelikle 4 adet orta boy kabağı kabuğu ile birlikte güzelce yıkayıp, kurulayın. Kabakların baş kısımlarını kesmeden sadece uç kısımlarını kesin. Daha sonra her bir kabağı uzunlamasına ortadan ikiye bölün.İkiye kestiğiniz kabakların her birini, yine baş kısımlarına dokunmadan, uzunlamasına şeritler halinde kesin. Kabağınızın büyüklüğüne göre 4-5 şerit kesmeniz yeterli olacaktır. Ardından şeritler halinde kestiğiniz kabağı bir de yatay olarak kesip, ince şeritler elde edin. Kabağı keserken dikkat etmeniz gereken iki önemli püf noktası var. Bunlardan ilki yelpaze şeklini verebilmek ve kestiğiniz şeritlerin dağılmaması için kabağın baş kısmını kesmemelisiniz. İkinci püf noktası da kabağın çok daha kolay pişebilmesi için şeritlerinizi olabildiğince ince kesin. Fakat çok fazla ince kesip de dağılıp, parçalanmasına izin vermeyin.Diğer tarafta yelpaze kabakları panelemek için öncelikle 2 adet yumurtayı yayvan bir tabak içine kırın. Üzerine 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyip, iyice çırpın. Daha sonra ayrı bir yayvan tabak içine 4 yemek kaşığı galeta unu, 3 yemek kaşığı mısır unu ve 1 tutam tuz koyup, güzelce karıştırın.Hazırladığınız yelpaze kabakları öncelikle arkalı önlü çırptığınız yumurtaya bulayın. Ardından da arkalı önlü mısır ununa bulayın. Daha sonra yelpaze kabakları kızgın yağ içine koyun. Arkalı önlü güzelce kızarana kadar pişirin. Kızaran kabakları havlu kağıt serili bir tabak üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın.Hazırladığınız yelpaze kabak kızartmasını servis tabağına alın. Üzeri için 1-2 diş rendelenmiş sarımsak ile 1 su bardağı yoğurdu iyice çırpın. Ardından kabakların üzerine döküp, servis edebilirsiniz. 