text: ### Human: Tavada Bonfile nasıl yapılır?  ### Assistant: Tavada bonfile yapımı için; 600 gr dana bonfileyi orta boy bir kaba koyun. Bonfilelerin üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Bonfileleri eliniz ile güzelce harmanlayın. Eğer vaktiniz varsa bonfilelerin üzerini streç film ile kapatıp, buzdolabında 1-2 saat kadar marine edin.Diğer tarafta orta boy geniş bir tavayı ocak üzerine alıp, iyice ısıtın. Tercihen döküm tava kullanabilirsiniz. Çünkü döküm tava etlerin daha lezzetli pişmesini sağlayacaktır. Ardından bonfileleri iyice ısıttığınız tavanın içine yerleştirin. Bu şekilde hiç dokunmadan 3 dakika kadar mühürleyin. Mühürleme işlemi etin suyunun içinde korunmasını sağlar. Böylece piştikten sonra hem daha lezzetli hem de daha yumuşak etler elde edersiniz. Ardından diğer yüzünü de 3 dakika kadar daha aynı şekilde mühürleyin. Pişirme süresi bonfilenin kalınlığına göre değişiklik gösterebilir. 1 parmak kalınlığında bonfile ortalama 3 dakika, daha kalınsa 5 dakika orta iyi derecesinde pişecektir. Bu süreyi istediğiniz pişme kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.Daha sonra pişen bonfileleri geniş bir tava içine koyun. Üzerlerine isteğe göre biraz tuz ve biraz karabiber serpiştirin. Tavanın bir kenarına 2 yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyin. Aroma katmak için 1 diş sarımsak, 1 dal taze biberiye ve 2 dal taze kekik koyun. Tereyağın erimesini sağlayın. Eriyen tereyağı bir kaşık yardımı ile etin üzerine döküp, eti eşit dakikalarda döndürerek pişirmeye devam edin. Ete uyguladığımız yöntem mantolama tekniğidir. Mantolama tekniği, eti mühürledikten hemen sonra yapılır. Bu teknik ile etin dış yüzeyi yumuşak bir dokuya sahip olur.Hazırladığınız dana lokumları servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz. 