text: ### Human: Salçalı Mantar Çorbası nasıl yapılır?  ### Assistant: Salçalı mantar çorbası yapımında; öncelikle 300 gr mantarın kabuğunu soyup, nemli bir bez ile temizleyin. Ardından mantarları çok küçük olmayacak şekilde dilimleyin. 1 adet küçük boy soğanı da ince ince doğrayın.Diğer tarafta orta boy derin bir tencere içine yarım yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine doğradığınız soğanları ekleyip, yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Daha sonra kavrulan soğanların üzerine mantarları koyun. Mantarlar suyunu salıp, çekene kadar orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak, kavurun. Ardından kavrulan mantarların üzerine yarım yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı un ekleyin. Mantarları un ile birlikte karıştırarak, bir süre daha kavurmaya devam edin.Daha sonra tencereye 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası koyun. Salçaların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Son olarak tencereye 4 buçuk su bardağı suyu azar azar dökün. Topaklanma olmaması için bir yandan da çorbayı hızlı bir şekilde karıştırın. Ara ara karıştırarak, kaynamaya bırakın.Çorbanız kaynadıktan sonra damak tadınıza göre tuz, karabiber ve 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyip, karıştırın. Çorbanızın kıvamı koyu ise üzerine azar azar sıcak su döküp, kıvamını ayarlayabilirsiniz.Salçalı mantar çorbası piştikten sonra 5 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. 