text: ### Human: Pastane Usulü Elmalı Kurabiye nasıl yapılır?  ### Assistant: Pastane usulü elmalı kurabiye yapımında öncelikle iç harcı hazırlayın. 3 adet büyük boy elmanın kabuğunu soyup, geniş bir tava içine rendeleyin. Rendelenmiş elmaların üzerine yarım su bardağı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı dolusu tarçın ekleyip, karıştırın. Tavayı ocak üzerine alıp, elmalar suyunu salıp, çekene kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın.Elmalı pastane kurabiyesi hamuru için; derin bir kaba 200 gr oda sıcaklığındaki tereyağı koyun. Üzerine 1 adet yumurta kırın. Ardından 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt, yarım çay bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya ekleyin. Malzemeleri tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Daha sonra kaba 4 buçuk su bardağı unu azar azar ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hazırladığınız elmalı kurabiye hamurunu 2 ya da 3 eşit parçaya bölün. Her bir hamuru iki yağlı kağıt arasında çok ince olmayacak şekilde merdane yardımı ile açın. Yuvarlak büyük bir kalıp ile hamurun üzerinde yuvarlaklar kesin. Kenardaki fazla hamurları yavaşça alın. Ardından kestiğiniz hamurların kenar kısımlarına elmalı iç harçtan koyun. İç harcı koyduktan sonra hamurları ay şeklinde kapatın.Hazırladığınız pastane usulü elmalı kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Elmalı kurabiyelerin üzerine fırça yardımı ile yumurta akı sürün. Daha sonra kurabiyelerin üzerine bolca file badem serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.Orjinal pastane usulü elmalı kurabiyeler piştikten sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Daha sonra üzerine bolca pudra şekeri serpiştirin.Hazırladığınız elmalı pastane kurabiyelerini servis tabağına dizip, çay ya da kahve eşliğinde servis edebilirsiniz. 