text: ### Human: Nektarin Reçeli nasıl yapılır?  ### Assistant: Nektarin reçeli yapımı için; öncelikle derin bir tencere içine 3 su bardağı toz şeker koyun. Şekerin üzerine 2 su bardağı içme suyu dökün. Şeker miktarını nektarinlerin tatlılık oranına göre ayarlayabilirsiniz. Ardından tencereyi ocak üzerine alın. Yüksek ateş üzerinde şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Şeker eridikten sonra şerbeti kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra içine yarım limon suyu sıkın ve orta kısık ateş üzerinde 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.Diğer tarafta 2 kilo nektarini iyice yıkayıp, kurulayın. Ardından nektarinleri ortadan ikiye kesip, çekirdek kısımlarını çıkarın. Nektarinleri kabukları ile birlikte orta büyüklükte küpler şeklinde doğrayın. Bu reçeli nektarinin kabukları ile birlikte yapmamamıza rağmen piştikten sonra kabukları hiç farkedilmiyor. 20 dakikanın sonunda kaynayan şerbetin içine doğradığınız nektarinleri ekleyip, güzelce karıştırın. Ardından yüksek ateş üzerinde tekrardan kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Nektarinlerin kaynayan şerbetin içine atmamızın sebebi nektarinlerin eriyip, parçalanmamasıdır.Daha sonra nektarinleri şerbeti ile birlikte orta kısık ateş üzerinde 30-35 dakika pişirmeye devam edin. Nektarinlerin ezilip, parçalanmaması için reçeli çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Pişme esnasında reçelin üzerinde oluşan köpükleri mutlaka ara ara alıp, atın.30-35 dakika sürenin sonunda pişen reçeliniz kıvam almış ve nektarinler yumuşamış olacaktır. Eğer reçelinizin kıvamı koyu olsun istiyorsanız biraz daha fazla kaynatabilirsiniz. Ama unutmayın ki reçel soğudukça kıvamı koyulaşacaktır. Bu yüzden kıvamını anlamak için bir tabak içine biraz nektarin reçeli koyup, buzdolabında bir süre soğuması için bekletin. Ardından tabağı yan çevirin. Reçeliniz tabakta hafif koyu kalıp, çok yayılmıyorsa olmuş demektir. Nektarin reçeli piştikten sonra sıcak sıcak kavanozlara koyun. Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Ardından hızlıca kavanozları ters çevirip, kapaklarının vakumlanmasını sağlayın. Bu şekilde oda sıcaklığında 1 gün boyunca soğumaya bırakın. Mutlaka yeni konserve kapağı kullanın ve kavanozlarınızı kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.Hazırladığınız nektarin reçelinin kapakları içe doğru bombeleştiyse reçeliniz vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa reçeli güneş almayan serin bir yerde 1 yıl muhafaza edebilirsiniz. Fakat nektarin reçelinizi açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız. 