text: ### Human: Fırında Mezgit Fileto nasıl yapılır?  ### Assistant: Fırında mezgit fileto yapımı için, öncelikle 2 adet mezgit balığını hazırlayın. Bunun için mezgit balıklarının kafalarını kesip, bıçak yardımı ile karını kuyruğuna kadar yarın. Ardından kılçık bölümün de iki tarafını bıçak yardımı ile kesip, çıkartın. Balığın sırt kısmını kesmemeye ve mezgidi bütün olarak bırakmaya özen gösterin. Mezgidin içinden çıkan havyarları da güzelce yıkayıp, küçük bir kabın içine alın. Arzu ederseniz balıkları aldığınız yere temizletip, fileto çıkarmalarını isteyebilirsiniz. Elde ettiğiniz filetolarda hiç kılçık kalmamasına dikkat edin. Daha şık bir sunum için bu tarifte olduğu gibi sırt kısmını kestirtmeyip, bütün fileto olarak bıraktırabilirsiniz.Diğer tarafta orta boy bir fırın kabının tabanına 1 adet küçük küpler şeklinde doğranmış domatesi serpiştirin. Ardından 1 adet orta boy patatesi çok kalın olmayacak şekilde halkalar halinde dilimleyin. Dilimlediğiniz patatesleri domateslerin üzerine güzelce dizin. Daha sonra 1 adet orta boy soğanı ay şeklinde doğrayın. 1 adet sivri biberi de küçük küçük doğrayın. Doğradığınız soğan ve biberleri patateslerin üzerine serpiştirin. 5 diş sarımsağın da kabuğunu soyup, bütün olarak sebzelerin üzerine serpiştirin.Daha sonra sos için; bir kase içine yarım çay bardağı zeytinyağı dökün. Yağın üzerine 1 çay kaşığı dolusu kekik, 1 çay kaşığı dolusu kırmızı toz biber ve damak tadınıza göre tuz koyup, güzelce karıştırın. Hazırladığınız sosun birazını balıkların içine ve üzerine sürmek için ayırın. Geri kalanını da sebzelerin üzerine güzelce dökün. Ardından mezgit balıklarını sebzelerin üzerine yerleştirin. Balıkların içine ve dışına fırça yardımı ile sosdan sürün. Daha sonra 1 tutam ince ince doğranmış maydanozu balıkların iç kısmına serpiştirin. Yarım limonu da küçük küçük dilimleyip, balıkların içine dizin. Ardından balıkları kapatın. Son olarak balıkların ve sebzelerin üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirin. 2 dal biberiye ve 2 adet defne yaprağı koyun.Hazırladığınız mezgit filetoyu önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Ara ara kontrol ederek yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Sebzeler piştiğinde, balığınız da zaten pişmiş olacaktır.Sebzeli mezgit buğulama piştikten sonra fırından çıkartın. Kısa bir süre tezgah üzerinde ilk sıcaklığının çıkması için dinlendirin. Ardından tabaklara alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz. 