text: ### Human: İncir Reçeli nasıl yapılır?  ### Assistant: İncir reçeli yapımı için; öncelikle 1 kilo taze inciri güzelce yıkayıp, suyunu süzün. İncir seçerken taze, yenilmeye hazır fakat çok da fazla olgunlaşmamış, hafif sert ve küçük ya da orta boyutlarda olmasına dikkat edin. Siyah ya da yeşil incir kullanabilirsiniz fakat çok yumuşamış ve ezik incirleri tercih etmeyin. Daha sonra taze incirlerin kabuklarını dikkatli bir şekilde soyup, kenara alın. İsteğe göre incirlerin kabuklarını soymayabilirsiniz. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.Diğer tarafta incirlerin çok üst üste gelmeyeceği orta boy geniş bir tencere içine 2 su bardağı toz şeker koyun. Şekerin üzerine 1 su bardağı su dökün. İncirleriniz çok tatlıysa şeker oranını biraz düşürebilir, ekşiyse arttırabilirsiniz. Şerbeti ocak üzerine alın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak, kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra içine 5-6 diş karanfil ve yarım çay kaşığı tereyağı koyup, karıştırın. Tereyağı reçelin parlak görünmesini ve fazla köpürmemesini sağlayacaktır. Ardından reçelin şekerlenmemesi için içine yarım limon suyu sıkıp, karıştırın. Orta kısık ateş üzerinde 15-20 dakika kıvam alana kadar pişirin. Sürenin sonunda kıvam alan şerbetin içine incirleri dikkatli bir şekilde koyun. Bu esnada incirleri zedelemeden yavaşça karıştırın. Ardından yüksek ateş üzerinde tekrardan kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın.İncirleri şerbeti ile birlikte kısık ateş üzerinde 30 dakika pişirmeye devam edin. İncirlerin ezilip, parçalanmaması için reçeli çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Karıştırma esnasında da dikkatli ve hassas bir şekilde karıştırın.30 dakika sürenin sonunda pişen reçeliniz kıvam almış ve incirler yumuşamış olacaktır. Eğer reçelinizin kıvamı koyu olsun istiyorsanız biraz daha fazla kaynatabilirsiniz. Ama unutmayın ki reçel soğudukça kıvamı koyulaşacaktır. Bu yüzden kıvamını anlamak için bir tabak içine biraz incir reçeli koyup, buzdolabında bir süre soğuması için bekletin. Reçeliniz tabakta hafif koyu kalıp, çok yayılmıyorsa olmuş demektir. Taze incir reçeli piştikten sonra sıcak sıcak kavanozlara koyun. Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Ardından hızlıca kavanozları ters çevirip, kapaklarının vakumlanmasını sağlayın. Bu şekilde oda sıcaklığında 1 gün boyunca soğumaya bırakın. Mutlaka yeni konserve kapağı kullanın ve kavanozlarınızı kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.Hazırladığınız incir reçelinin kapakları içe doğru bombeleştiyse reçeliniz vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa reçeli güneş almayan serin bir yerde 1 yıl muhafaza edebilirsiniz. Fakat incir reçelinizi açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız. 