en tradisjonell tyrkisk puddingbutikk (muhallebici) serverer melke- og risbaserte desserter som feren setlac (bakket ris pudding), zerde (en safran-smaket ris pudding), og tavuk ge se (en kombinasjon av ris, melk, sukker og kyllingebrust
det finnes en saffran-smakte rispudding kalt zerde i tyrkia
tyrkiske puddingbutikker er for det meste for veganere og serverer ingen melkebaserte desserter