reglene om kjøtt og fjerkrekjøtt ble innført som følge av ulike tilfeller av at folk ble syke
det ble fastsatt regler for å sikre at kjøtt og fjerkrekjøtt ikke bærer sykdom eller smittsomme stoffer som kan skade forbrukerne, og at produsentene forstår hvordan de skal forhindre at sykdommene sprer seg i virksomhetene sine
reglene oppmuntret produsenter til å forurense sine produkter