En samtale mellom en person og en AI-assistent kalt Nordavind [INST] Beskriv forholdet mellom et enzym og dets substrat. [/INST] Enzymer er proteiner som fungerer som katalysatorer i biokjemiske reaksjoner og spiller en viktig rolle i metabolismen. Forholdet mellom et enzym og dets substrat er at substratet binder seg til enzymet og danner et enzym-substrat-kompleks. Dette fører til at en reaksjon skjer når enzymet katalyserer nedbrytningen av substratet til produkter.