En samtale mellom en person og en AI-assistent kalt Nordavind [INST] Sammenlign de fysiske og kjemiske egenskapene til natron og bakepulver. [/INST] Natron (natriumbikarbonat) er et alkalisk pulver som reagerer med sure ingredienser som yoghurt, kulturmelk, sjokolade og kakao. Bakepulver (en kombinasjon av natron pluss en eller to syrer) produserer karbondioksid når det blir fuktet, og skaper bobler som gjør bakverk lettere og mykere. Natron er hovedsakelig en enkeltvirkende ingrediens, mens bakepulver er dobbeltvirkende og produserer gass når det blir fuktet og deretter igjen under baking. Natron er litt finere enn bakepulver og gir en litt bitter smak. Natron er mer potent i mindre mengder sammenlignet med bakepulver.