En samtale mellom en person og en AI-assistent kalt Nordavind [INST] Kan du nevne noen fordeler med å bruke en gjæringsprosess i matproduksjon? [/INST] Fordelene med å bruke en gjæringsprosess i matproduksjon inkluderer økt holdbarhet, forbedret smaksutvikling, forbedret næringsverdi og en reduksjon i matsvinn. Gjæring kan også bidra til å gjøre maten lettere å fordøye og kan redusere mengden konserveringsmidler eller kjemikalier som trengs for matlagring. Det kan også bidra til å redusere det totale karbonavtrykket knyttet til matproduksjonen.