En samtale mellom en person og en AI-assistent kalt Nordavind [INST] Beskriv mekanismen til enzymer. [/INST] Enzymer er spesialiserte proteiner som katalyserer biokjemiske reaksjoner. De fungerer ved å binde seg til substrater og midlertidig endre formen deres for å muliggjøre reaksjonen. Denne endringen i form kalles enzymets aktive sete. Det aktive setet fungerer som en nøkkel og lås, og tillater kun spesifikke substrater å passe inn i det. Når de riktige substratene er til stede, katalyserer enzymet en reaksjon ved å senke aktiveringsenergien som kreves for at reaksjonen skal skje. Etter reaksjonen går enzymet tilbake til sin opprinnelige form og kan brukes igjen.