text: Smażone świerszcze, suszone mrówki bądź liofilizowane larwy chrząszcza z przeróżnymi dodatkami oraz przyprawami, cieszą się zasłużoną popularnością i coraz częściej goszczą na stołach.
  Temat konsumpcji owadów jadalnych wzbudza jednak wiele kontrowersji u konsumentów.
  Czy jadalne owady to tylko moda, która przychodzi do nas z krajów azjatyckich? Może to przyszłość zagwarantowania bezpieczeństwa żywnościowego na świecie?
  Przybywa ludności na świecie. Kurczą się wraz z tym dostępne zasoby pokarmowe. Maleje dostępność białka pochodzenia zwierzęcego, które jest jednym z ważniejszych składników odżywczych w żywienia człowieka.
  Najczęstszymi czynnikami przyczyniającymi się do wzmożonych poszukiwań w zakresie alternatywnych źródeł żywności, w tym owadów, są:
  FAO od 2004 roku prowadzi badania dotyczące wykorzystania owadów w żywieniu człowieka. Natomiast od 1 stycznia 2018 roku jadalne owady oraz produkty z nich otrzymywane mogą być sprzedawane w sklepach na terenie krajów należących do UE.
  Podstawowych zalet jadalnych owadów jest wiele. To:
  To nie wszystko, bowiem ciała owadów bogate są też w pożądane przez organizm kwasy omega-3, które wzmacniają i usprawniają układ krążenia oraz odporności.
  Hodowla owadów umożliwia redukcję negatywnego wpływu na środowisko:
  #emisja gazów cieplarnianych (GHG) i CO2 – jest ok. 100 razy mniejsza, niż w przypadku tradycyjnego inwentarza żywego,
  #pasza – aby wyprodukować kilogram wołowiny, trzeba zużyć nawet 12-krotnie więcej paszy, a także 100 razy więcej czasu, niż ma to miejsce w przypadku hodowli owadów;
  #powierzchnia – do chowu bydła, trzody czy drobiu potrzeba 200 razy większej powierzchni w porównaniu do obszaru, na jakim można wyhodować owady;
  #woda – ilość wody konieczna do rozwoju owadów jest 2500 razy mniejsza od potrzeb tradycyjnego inwentarza żywego.
  Owady można hodować w każdym klimacie, a krótki cykl ich rozwoju – sprzyja szybkiej rotacji produkcji.