Italian Vinegar


이탈리아 모데나 지방의 전통 식초.

포도를 발효시켜서 만드는 식초로, 일반적으로 트레비아노 청포도(white Trebbiano grape)를 사용하지만 람부르스코, 안셀로타, 그리고 소비뇽(Sauvignon) 품종을 사용한다


> ![](https://www.notion.so/image/https%3A%2F%2Fs3-us-west-2.amazonaws.com%2Fsecure.notion-static.com%2Fdc8eb689-3eec-4af9-a275-16af05bf2ea7%2FUntitled.png?table=block&id=3ec21b13-5648-49dd-8172-5fb4050c4f88&cache=v2)

> 제대로 된 발사믹 식초는 특정 모양의 병에만 병입되어 판매된다. 이러한 병에 들어있는 것만이 "진짜" 발사믹 식초다.






