Meat
[Meat Industry](https://texonom.com/meat-industry-f2b3dfa5d86d4da9bffe5c59eceb28a5) 


안심 목살같은건 덜있었을 때가 가장 육즙이 풍부하고 맛있고 미디움레어, 등심이나 삼겹살은 지방을 다 녹여줄정도로 굽거나 따로 녹여줘야 비계 물컹 식감도 덜하고 안좋은 고기의 비릿한 향 안남
지방층 많은 껍데기는 바삭하게 높은 온도에서 조리하거나
오래 조리해서 기름 빼기
근육 결에 수직으로 잘라야 식감이 부드럽다
조리중에 다 녹이지 않아 입에 닿으면 녹듯 사라지지 않는 지방부위 식감은 개인적으로 불호
### Meats
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### Meat Notion
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