Варење (слатко)
vˈareɲˌe ˌɪlɪ vˈareɲˌæ - slˈatko ( , , ) e popˈulærˌen nˈatɕɪn nˈa kˌonzervˈiræɲˌe nˈa ovˈoʃjetˌo koj e ʃˈirokˌo ræsprˈostrænˌet vo ˈistotɕnˌæ ˈevropˌæ ( rˈusɪjˌæ , ʊkrˈaɪnˌæ , bˌelorˈusɪjˌæ ) , kˈako i vo bæltˈitɕkɪˌot rˈeɡɪˌon ( , , ) se prˈavɪ s ɡˈotveɲˌe nˈa bˈobɪnkˌɪ ˌɪlɪ drˈuɡɪ ˈovoʃjˌæ , ˌɪlɪ pˈak pˈoretkˌo ˈorevˌɪ , zˈelentɕˌʊk ˈi tsvˈek^ɪɲˌæ vo ʃˈek^erˌen sˈirʊp . vo nˈekoˌɪ trˌædɪtsɪˈonælnˌɪ rˈetseptˌɪ , nˈamestˌo ʃˈek^er , kˈako dˈodætˌok se kˈorɪstˌæt drˈuɡɪ zˌæslædˈuvætɕˌɪ , kˈako mˈed ˌɪlɪ mˈelæsˌæ . vˈareɲˌe e slˈitɕno nˈa dʒˈemot , sˈamo ʃto ovˈoʃjetˌo nˈe e mˌætserˈirænˌo i nˈe se dˈodævˌæ zɡˈusnʊvˌætɕ . se odlˈikʊvˌæ s ɡˈust , nˈo prˈodʑɪrˌen sˈirʊp koj ˌɪmæ prˈirodnˌæ bˈojæ nˈa ovˈoʃjetˌo . podɡˈotovkˌæ zæ dˈa se nˈaprævˌɪ vˈareɲˌe , trˈebæ ˌɪzbælænsˈirænˌo dˈa se ɡˈotvɪ i ponˈekoɡˌæʃ dˈa se dˈodævˌæ smˈesæ ˈod ʒˈeʒok ʃˈek^er ˈonolkˌʊ kˈolkʊ ʃto e dˈovolnˌo zæ dˈa se ˈizvletɕˌe vkˈusot ˈod ovˈoʃjetˌo , ˈa ʃˈek^erˌot dˈa nˈavlezˌe vo ovˈoʃjetˌo - dˈokolkˌʊ se ɡˈotvɪ prˈedolɡˌo , ovˈoʃjetˌo k^ˈe se rˈaspædnˌe i værˈeɲetˌo k^ˈe stˈane tˈetɕno . nˈekoˌɪ ˈovoʃjˌæ s tsvˈr̩stæ kˈoʒæ bˈaræˌæt ɡˈotveɲˌe mnˈoɡʊ tɕˈasovˌɪ , dˈodekˌæ drˈuɡɪ se pˈoɡodnˌɪ zæ petmˈinʊtnˌo vˈareɲˌe ( , vˈarenwˈaɪˈɛ-pˈəwˈaɪˌætɪmˈinʊtkˌæ ) . zæ podɡˈotovkˌæ nˈa pˌetmɪnˈutnotˌo vˈareɲˌe , sˈuvɪˌot ʃˈek^er se rˌæspredˈelʊvˌæ prˈekʊ svˈeʒo ˈovoʃjˌe vo slˈoevˌɪ i se ˈostævˌæ nˈekolkˌʊ tɕˈasæ dˈa nˈavlezˌe vo ovˈoʃjetˌo . dˌobɪˈenætˌæ smˈesæ se zˈaɡrevˌæ sˈamo ˈokolˌʊ pˈet mˈinʊtˌɪ . nˌæjpopʊlˈarnɪtˌe vˈidovˌɪ vˈareɲˌe se næprˈavenˌɪ ˈod lˈokælnˌo dˈostæpnˌɪ bˈobɪnkˌɪ i ˈovoʃjˌæ , kˈako ʃto se vˈiʃnɪ , jˈaɡodˌɪ , mˈalɪnˌɪ , kˈajsɪˌɪ i jˈabolkˌæ . vo prˈintsɪp , se kˈorɪstˌɪ sˈekækˌof vˈid ˈovoʃjˌe , kˈako i nˈekoˌɪ kʊlˈinærskˌɪ zelˈentɕʊtsˌɪ , ˈorevˌɪ , bˈorovˌɪ ʃˈiʃærkˌɪ i lˈivtɕɪɲˌæ ˈod rˈozæ . ʊpˈotrebˌæ værˈeɲetˌo se ˌʊpotrˈebʊvˌæ kˈako dˈesert i zˈatɕɪn , a osˈobenˌo se kˈorɪstˌɪ kˈako dˈodætˌok zæ pælˈatɕɪnkˌɪ ( blˈinɪ , ˈolædjˌɪ , sˈirnɪkˌɪ ) , kˈako pˈolneɲˌe zæ pˈitɪ ( pˈiroɡˌɪ i pˈiroʃkˌɪ ) , knˈedlɪ ( værˈenɪkˌɪ ) , tˈortɪ i kolˈatɕɪɲˌæ , a i kˈako zæslˈadʊvˌætɕ nˈa tɕˈaj . ˈisto tˈakæ se kˈorɪstˌɪ kˈako nˈamæz zæ lˈeb , ˈiækˌo pˈorædˌɪ neɡˈovætˌæ tˈetɕnæ konzˈistentnˌost nˈe e næmˈenetˌo zæ tˈoæ . ˈisto tˈakæ , værˈeɲetˌo mˈoʒe dˈa se jˈade sæmˈostojnˌo , kˈako slˈatko . ˌetɪmolˈoɡɪjˌæ , prˈevodˌɪ i kˈultʊrnˌɪ refˈerentsˌɪ vˈareɲˌe e stˈar slˈovenskˌɪ zbˈor ʃto se kˈorɪstˌɪ vo ˌɪstotɕnˌoslovˈenskɪtˌe jˈazɪtsˌɪ vo pˈoopʃtˌæ smˈislæ i mˈoʒe dˈa se odnˈesʊvˌæ nˈa koj bˌɪlo vˈid nˈa kˌonzervˈiræɲˌe nˈa slˈatko ˈovoʃjˌe . zbˈorot ˌɪmæ zæˈednɪtɕkˌɪ ˌetɪmˈoloʃkˌɪ kˈorenˌɪ s zborˈovɪtˌe ʃto ˌoznætɕˈuvæˌæt ɡˈotveɲˌe ˌɪlɪ vˈareɲˌe ( , , ) . vo prˈevodˌɪ vo lˌɪterætˈurætˌæ , osˈobenˌo nˈa dˈetskɪtˌe knˈiɡɪ nˈa rˈuskɪ jˈazɪk , ˈovoj tˈermɪn tɕˈesto se kˈorɪstˌɪ zæ zˈamenˌæ nˈa pˈoretkˌɪ zæˈemnɪtsˌɪ , kˈako ʃto se dʒˈem , kˈonfɪtˌʊr ˌɪlɪ mˈarmælˌæd . prˈimerˌɪ se prevˈodɪtˌe nˈa ˌævæntˈurɪtˌe nˈa ˈalɪsˌæ vo zˈemjætˌæ nˈa tɕˈudætˌæ , hˈarɪ pˈoter , ˌævæntˈurɪtˌe nˈa tˈom sˈoer i ˌænɪmɪrˈanɪtˌe fˈilmovˌɪ zæ kˈarlson nˈa pˈokrɪvˌot . ˈistotˌo vˈaʒɪ i kˈoɡæ se prevˈedʊvˌæ ˈod rˈuskɪ jˈazɪk . nˈa prˈimer , prævˈeɲetˌo vˈareɲˌe ˈod mˈalɪnˌæ e opˈiʃænˌo vo rˈomænˌot nˈa lˈaf tˈolstoj - ˈanæ kærˈenɪnˌæ ( vˈi - dvˈa ) . vo nejzˈinɪˌot klˈasɪtɕˌen prˈevod , kˈonstæntsˌæ ɡˈarnet æktˈivnostˌæ jˈa opˈiʃʊvˌæ kˈako prˈaveɲˌe dʒˈem . vo pˌopʊlˈarnætˌæ sˈovetskˌæ knˈiɡæ zæ dˈetsæ prˈikæznˌæ zæ voˈenætˌæ tˈajnæ , zæ mˈomtɕetˌo tsˈiper-pˈiper , i neɡˈovɪˌot tɕˈesen zbˈor ˈod ˈarkædˌɪj ɡˈajdær , ˌæntɪhˈerojˌot mˈalɪˌot bˈadʊn ɡˈi ˈizdævˌæ svˈoɪtˌe prɪjˈatelˌɪ zæ lˈonets vˈareɲˌe i kˈorpæ bˈiskvɪtˌɪ (; pˈovtornˌo , vo ˈanɡlɪskˌɪ prˈevod se kˈorɪstˌɪ dʒˈem nˈamestˌo vˈareɲˌe ) . ˈovæˌæ frˈazæ stˈanæ ˌɪdɪˈomætskˌɪ ˈizræz zæ prˈedævstvˌo nˈa rˈuskɪ jˈazɪk , slˈitɕno nˈa trɪˈesettˌe srebrˈenɪtsˌɪ . povˈr̩zænˌɪ spˌetsɪjælˈitetˌɪ poˈopʃtætˌæ ʊpˈotrebˌæ nˈa tˈermɪnˌot vˈareɲˌe nˈa rˈuskɪ jˈazɪk vklˈutɕʊvˌæ ɡˈolem brˈoj povˈr̩zænˌɪ lˈokælnˌɪ spˌetsɪjælˈitetˌɪ . sˈirovˌo vˈareɲˌe vo pˌodɡotˈovkætˌæ nˈa sˈirovˌo vˈareɲˌe ( , sˈəwˈaɪrˈowˈaɪe vˈarenwˈaɪˈɛ ) ɡreˈeɲetˌo e tsˈelosnˌo ˌɪzostˈavenˌo . vo retsˈeptɪtˌe zæ ˈovoj vˈid nˈa vˈareɲˌe ˈobɪtɕnˌo ˌɪmæ rˈendæɲˌe sˈirovˌɪ bˈobɪnkˌɪ ˌɪlɪ drˈuɡo ˈovoʃjˌe i nˈivnotˌo mˈeʃæɲˌe s ʃˈek^er . sˈuvo vˈareɲˌe vo prˌedrevˌolʊtsɪˈonernˌæ rˈusɪjˌæ , sˈuvo vˈareɲˌe ( , sˈukhoˌe vˈarenwˈaɪˈɛ ) se ˌodnesˈuvælˌo nˈa lˈokælnˌɪ vˈerzɪˌɪ nˈa zˌæʃek^ˈerenˌɪ ˈovoʃjˌæ ( ˈovoʃˌen kˈonfɪt ) dobˈienˌɪ s vˈadeɲˌe ˈovoʃjˌe ˈod sˈirʊpˌot zæ slˈatkotˌo i nˈivno sˈuʃeɲˌe . kˈief ( dˈenes ɡlˈaven ɡrˈad nˈa ʊkrˈaɪnˌæ ) bɪl osˈobenˌo pˈoznæt pˈo ˈovoj delˈikætˌes . slˈitɕnɪ proˈizvodˌɪ slˈitɕnɪ slˈatkɪ se prˈavæt i vo kævkˈaskɪˌot rˈeɡɪˌon i vo nˈekoˌɪ reɡˈionˌɪ nˈa tsˈentrælnˌæ i jˈuʒnæ ˈazɪjˌæ , kˈade ʃto se nˌærekˈuvæˌæt mˈuræbˌæ . nˈavodˌɪ rˈuskæ kˈujnæ dˈesertˌɪ dodˈatotsˌɪ vo jædˈeɲetˌo