Комбуча
kombˈutɕætˌæ e ˈaktɪvˌen zdrˈaf nˈapɪtˌok nˈaprævˌen ˈod fermˈentɪrˌæn tɕˈaj ˈi ʃˈek^er vo kˌombɪnˈatsɪjˌæ s kˈultʊrˌæ ˈod kˈombʊtɕˌæ . ɪstˈorɪjˌæ nˈa kombˈutɕætˌæ potˈeklotˌo nˈa kombˈutɕætˌæ se zæɡˈubɪlˌo vo mˈaɡlɪtˌe nˈa vrˈemetˌo . se prˌetpostˈavʊvˌæ dˈekæ ˌorɪɡˈinælnˌo potˈeknʊvˌæ ˈod dælˈetɕnɪˌot ˈistok , nˌæjverˈojætnˌo ˈod kˈinæ kˈade se kˌonsʊmˈirælˌæ prˈiblɪʒnˌo dvˈe ˈiljadˌi ɡˈodɪnˌɪ . pˈr̩vɪˌot zˈapɪs zæ korˈisteɲˌe nˈa kombˈutɕætˌæ dˈoædʑˌæ ˈod kˈinæ ˈod dvˈestˈa dvˈaɛsˌɛtiˈeden ɡˈə . pnˈe , zæ vrˈeme nˈa dˌɪnæstˈijætˌæ tsˈin . bˌɪlæ pˈoznætˌæ kˈako tɕˈaj nˈa besmˈr̩tnostˌæ . se korˈistelˌæ vo ˈistotɕnˌæ ˈevropˌæ , rˈusɪjˌæ i jæpˈonɪjˌæ nˈekolkˌʊ stolˈetɪjˌæ . sˈamotˌo ˈime kˈombʊtɕˌæ potˈeknʊvˌæ ˈod jæpˈonɪjˌæ ˈod tʃˈɛtɪɾɪstˈo pɛtnˈaesˌet ɡˈodɪnˌæ . korˈejskɪˌot dˈoktor nˈaretɕˌen kˈombʊ ˌɪlɪ kˈambʊ ɡˈo lˈetɕel jæpˈonskɪˌot ɪmpˈerætˌor ˈinwˈaɪkˈo s tɕˈajot i s kˌombɪnˈatsɪjˌæ nˈa neɡˈovotˌo ˈime kˈombʊ ˈi tshˈa ʃtˈo znˈatɕɪ tɕˈaj , se dˈobɪlˌæ kˌovænˈitsætˌæ kˈombʊtɕˌæ ˌɪlɪ kˈombʊtɕˌæ . ˈod rˈusɪjˌæ , næpˈitokˌot se rˈaʃɪrˌɪl vo prˈusɪjˌæ , pˈolskæ , ɡermˈanɪjˌæ i dˈanskæ nˈo se tɕˈinɪ dˈekæ ˈistɕeznˌæl zæ vrˈeme nˈa vtˈorætˌæ svˈetskæ vˈojnæ . pˈo vˈojnætˌæ dˈə-rˈə rˈudolf skˈelnær ( rˈudolph skˈelnær ) ɡˈo ˈobnovˌɪl ɪntˈeresˌot zæ kombˈutɕætˌæ vo ɡermˈanɪjˌæ kˈoɡæ pˈotɕnæl dˈa jˈa kˈorɪstˌɪ vo svˈojætˌæ prˈaktɪkˌæ prˈi lekˈuvæɲˌe nˈa kˈantser-rˈak ( bˈolest ) , mˌetæbˈolɪtɕkˌɪ nˌærʊʃˈuvæɲˌæ , vˈisok kˈr̩ven prˈitɪsˌok i dɪjˈabetˌes . sˈostæf kombˈutɕætˌæ e ɡˈabæ sostˈavenˌæ ˈod ʒˌelætɪnˈoɪdnˌæ i ʒˈilævˌæ ɡˈabnæ mˈembrænˌæ vo ˈoblɪk nˈa plˈosnæt dˈisk . ʒˈiveˌe vo hrˈanlɪf rˈastvor ˈod tɕˈaj i ˈod ʃˈek^er , vo koj postˈojænˌo se ræzmnˈoʒʊvˌæ . ɡˈabnɪˌot dˈisk pˈr̩vo se proʃˈirʊvˌæ pˈo tsˈelætˌæ povˈr̩ʃɪnˌæ nˈa tɕˈajot , a pˈotoˌæ se zˌædebˈelʊvˌæ . kˈoɡæ se odɡlˈedʊvˌæ nˈa prˈavɪlˌen nˈatɕɪn , tˈaæ rˈaste , ' ˈr̩tɪ i mˈu slˈuʒɪ nˈa svˈojot sˈopstvenˌɪk tsˈel ʒˈivot . zæ vrˈeme nˈa prˈotsesˌot nˈa fˌermentˈatsɪjˌæ i ˌoksɪdˈatsɪjˌæ , ɡˈabætˌæ vo tɕˈajot dˈelʊvˌæ s rˈazlɪtɕnˌɪ kˈompleksnˌɪ hˈemɪskˌɪ reˈaktsɪˌɪ . se hrˈanɪ s ʃˈek^erˌot vo tɕˈajot i vo zˈamenˌæ prˌoɪzvˈedʊvˌæ drˈuɡɪ vrˈednɪ sʊpstˈantsɪˌɪ , kˈoɪ se sˈostævˌen dˈel nˈa kˈombʊtɕˌæ tˈetɕnostˌæ : ɡlɪkˈoronskˌæ kɪsˈelɪnˌæ i mlˈetɕnæ , vˈitæmˌɪn , ˌæmɪnˌokɪsˈelɪnˌɪ , ˌæntɪbˈiotskˌɪ sˈostojkˌɪ ... tˈokmʊ ˈod tˈie prˈitɕɪnˌɪ ˈovæˌæ tɕˈajnæ ɡˈabæ pretstˈavʊvˌæ vˈistɪnskˌæ mˈalæ bˌɪohˈemɪskˌæ fˈabrɪkˌæ . ɡlˌʊkorˈonskætˌæ kɪsˈelɪnˌæ e ˈeden ˈod næjvˈaʒnɪtˌe proˈizvodˌɪ nˈa kˈombʊtɕˌæ tˈetɕnostˌæ , lˈə-mlˈetɕnætˌæ kɪsˈelɪnˌæ ˈisto tˈakæ e mnˈoɡʊ vˈaʒnæ kompˈonentˌæ . kombˈutɕætˌæ e bˈoɡætˌæ s vɪtˈamɪnˌɪ : pˈosebnˌo bˈə kˈompleks i tsˈə vˈitæmˌɪn . vo svˈojot sˈostæf kˈombʊtɕˌæ tˈetɕnostˌæ , sodˈr̩ʒɪ i ɡˈolemˌo kolˈitɕestvˌo ˈotsetnˌæ kɪsˈelɪnˌæ . pˌozɪtˈivnotˌo dˈejstvo nˈa kombˈutɕætˌæ e nesˈomnenˌo ( pˈoznætˌæ e i vo nˈaʃɪˌot nˈarod ) . ˈekstræktˌot ˈod kˈombʊtɕˌæ e prˈepærˌæt dˈobɪˌen ˈod prˈavɪlnˌo fˌermentˈirænˌæ kˈombʊtɕˌæ tˈetɕnost . se dˈobɪvˌæ s pˈosebnˌæ ˈopremˌæ i pˈod pˈosebnˌɪ fˈizɪtɕkˌo-hˈemɪskˌɪ ˈuslovˌɪ . se ˌekstræhˈiræˌæt nˈaj vˈaʒnɪtˌe proˈizvodˌɪ nˈa fˌermentˈatsɪjˌæ nˈa kˈombʊtɕˌæ tˈetɕnostˌæ , a se otstrˈanʊvˌæ vˈodætˌæ , otsˈetnætˌæ kɪsˈelɪnˌæ i sˈite ʒˈivɪ mˌɪkroorɡˈanɪzmˌɪ . tˈakæ dobˈivæmˌe stˌæbɪlˈizɪrˌæn prˈepærˌæt s dˈolɡ rˈok nˈa ʊpˈotrebˌæ i kˈonstæntˌen prˈijætˌen vkˈus . vo svˈojot sˈostæf ˈekstrætˌot ˈod kˈombʊtɕˌæ ˌɪmæ vˈistɪnskˌo boɡˈatstvonˌæ ɡlʊkˈoronskˌæ kɪsˈelɪnˌæ , lˈə-mlˈetɕnæ kɪsˈelɪnˌæ , vɪtˈamɪnˌɪ ˈod bˈə-kˈompleksˌot , prˌeræbˈotenˌɪ ʃˈek^erˌɪ , kˈako i ostˈatotsˌɪ nˈa ˈekstræktˌɪ ˈod tɕˈajnætˌæ meʃˈavɪnˌæ , ʃto se ˌʊpotrebˈuvæˌæt prˈi pˈodɡo-tˈovkæ nˈa tɕˈajot zæ kˈombʊtɕˌæ tˈetɕnostˌæ . ˈekstræktˌot ˈod kombˈutɕætˌæ e vˈistɪnskˌɪ kˈontsentrˌæt nˈa zdrˈavje , sˈilæ i enˈerɡɪjˌæ , bˈidejk^ˌɪ ˈod dvˈaɛsˌɛt lˈitrɪ kˈombʊtɕˌæ tˈetɕnost se dˈobɪvˌæ dvˈestˈa pˈɛɛsˌɛt dˈo trˈistˈo ɡˈə ɡˈust ˈekstrækt . zˈatoˌæ ˈekstræktˌot ˈod kˈombʊtɕˌæ dˈejstvʊvˌæ dˈɛsɛt pˈatɪ pˈosɪlnˌo i pobˈr̩zo ˈod kˈombʊtɕˌæ tˈetɕnostˌæ . kombˈutɕætˌæ nˈe pretstˈavʊvˌæ ˈeden ˈedɪnstvˌen bɪˈoloʃkˌɪ vˈid , tˈikʊ sɪmbˈiotskˌæ zæˈednɪtsˌæ ˈod pˈovek^ˌe rˈazlɪtɕnˌɪ kvˈasnɪ i drˈuɡɪ vˈidovˌɪ mˌɪkroorɡˈanɪzmˌɪ . vɪdˈovɪˌot i brˈojnɪˌot sˈostæf nˈe e pˈostojˌæn , tˈukʊ e pˈodloʒˌen nˈa prˈomenˌɪ vo zˈavɪsnˌost ˈod ɡˌeoɡrˈafskɪtˌe i klɪmˈatskɪtˌe ˈuslovˌɪ , ˈodnosnˌo ˈod prɪsˈustvotˌo nˈa ræzlˈitɕnɪtˌe vˈidovˌɪ mˌɪkroorɡˈanɪzmˌɪ , kˈoɪ mˈoʒæt dˈa se prˈidrʊʒˌæt kˈon pˌostoˈetɕkætˌæ sɪmbˈiozˌæ . nˈa tˈoj nˈatɕɪn pˈostoˌɪ vˌerojˈatnostˌæ dˈa dˈojde dˈo kvælˈitetnˌæ prˈomenˌæ vo neɡˈatɪvnˌæ smˈislæ . slˈitɕnæ prˈomenˌæ mˈoʒe dˈa se slˈutɕɪ ˈako lokˈalnɪtˌe ˈuslovˌɪ pˈovek^ˌe ˌodɡovˈaræˌæt zæ ˈednæ ɡrˈupæ nˈa mˌɪkroorɡˈanɪzmˌɪ kˈoɪ k^ˈe bˈidæt ˌɪsforsˈirænˌɪ , zæ smˈetkæ nˈa drˈuɡɪtˌe . nestrˈutɕnostˌæ i nˌevnɪmætˈelnotˌo rækˈuvæɲˌe mˈoʒæt dˈa povlˈijæˌæt vˈr̩z vlˌoʃʊvˈaɲetˌo nˈa vnætrˈeʃnɪˌot ˈodnos pˈomedʑˌʊ kˌomponˈentɪtˌe vnˈatre vo sˈamætˌæ kˈombʊtɕˌæ a pˈodotsnˌæ i nˈa ˈidnɪtˌe ɡˌenerˈatsɪˌɪ . dˈejstvo nˈa kombˈutɕætˌæ vˈr̩z orɡˈanɪzmˌot næjvˈaʒnætˌæ kompˈonentˌæ , kˈojæ e vo ɡˈolemˌo kolˈitɕestvˌo vo ˈekstræktˌot ˈod kombˈutɕætˌæ e ɡlˌʊkʊrˈonskætˌæ kɪsˈelɪnˌæ . modˈernætˌæ nˈaʊkˌæ sˈə bʊkvætʃˈɛtɪɾˌɪpˈɛtnˈulæ ˈuʃte nˈe ʊspˈeælˌæ dˈa jˈa sˌɪntetˈizɪrˌæ ˈovæˌæ kɪsˈelɪnˌæ . zdrˈavɪˌot tsˈr̩n drˈob jˈa sˈozdævˌæ zæ dˈa jˈa prˈotɕɪstˌɪ kˈr̩vtæ . otpˈadnɪtˌe sˌoedɪnˈenɪjˌæ , kˈoɪ ɡˈi vˈr̩zʊvˌæ ɡlˌʊkorˈonskætˌæ kɪsˈelɪnˌæ prˌotɕɪstˈuvæjk^ˌɪ jˈa kˈr̩vtæ se vˈikæˌæt ɡlˌʊkoronˈoɪdˌɪ . ˈekstræktˌot ˈod kˈombʊtɕˌæ , pˈorædˌɪ ɡolˈemotˌo kolˈitɕestvˌo nˈa ɡlʊkˈoronskˌæ kɪsˈelɪnˌæ , e ˈodlɪtɕˌen rˈeɡe-nˈerætˌor nˈa tsˈr̩nɪˌot drˈob . jˈa protɕˈistʊvˌæ kˈr̩vtæ , a s tˈoæ ɡˈo relˈaksɪrˌæ i tsˈr̩nɪˌot drˈob . ˈovoj dˈodætˌok vo sˌekojdnˈevnætˌæ ˈishrænˌæ jˈa pottˈiknʊvˌæ fʊnktsˈijætˌæ nˈa dˌɪɡestˈivnɪˌot i nˈa ˌɪmʊnolˈoʃkɪˌot sˈistem . s rˈedovnˌæ ʊpˈotrebˌæ nˈa ˈekstræktˌot ˈod kˈombʊtɕˌæ tɕˈovekˌot se tɕˈuvstvʊvˌæ pˈoln s enˈerɡɪjˌæ , svˈeʒɪnˌæ i vˈitælnˌost . lˈə-mlˈetɕnætˌæ kɪsˈelɪnˌæ e pˈoznætˌæ kˈako sˈilnæ ˌæntɪkˌæntserˈoɡenˌæ sˈupstæntsˌæ i zˈatoˌæ kontsˈentrætˌot ˈod kˈombʊtɕˌæ e ˈodlɪtɕˌen prˈepærˌæt kˈako prevˈentsɪjˌæ prˈotɪf rˈakot . kˈompleksˌot ˈod bˈə vɪtˈamɪnˌɪ ˌɪsklʊtɕˈitelnˌo dˈobro dˈejstvʊvˌæ nˈa nˈervnɪˌot sˈistem , kˈako nˈa plˈan nˈa smɪrˈuvæɲˌe , tˈakæ i nˈa plˈan nˈa ˌotstrænˈuvæɲˌe nˈa hemˈiskɪtˌe poslˈedɪtsˌɪ prˌoɪzvˈedenˌɪ kˈako rˈezʊltˌæt nˈa strˈesnɪ sˈostojbˌɪ . ˌʊmerˈenotˌo kˌonsʊmˈiræɲˌe nˈa næpˈitokˌot koj ɡˈo prˌoɪzvˈedʊvˌæ tɕˈajnætˌæ ɡˈabæ prˈuʒæ zˈaʃtɪtˌæ ˈod rˈaznɪtˌe vˈidovˌɪ zˌæɡædˈuvæɲˌe kˈoɪ dospˈevæˌæt prˈekʊ rˌespɪrætˈornɪtˌe ˈorɡænˌɪ ˌɪlɪ nˈa drˈuɡ nˈatɕɪn i vo nˈaʃɪˌot orɡˈanɪzˌæm i mˈoʒæt dˈa prˌedɪzvˈikæˌæt pˈojævˌɪ nˈa kˌæntserˈoɡenˌɪ zˌæbolˈuvæɲˌæ . rˈusɪtˌe dokˈaʒælˌe dˈekæ kombˈutɕætˌæ ˌɪsklʊtɕˈitelnˌo ˈim pomˈoɡnælˌæ nˈa rʊdˈarɪtˌe nˈa ˈuræl vo tɕˈisteɲˌe nˈa orɡˈanɪzmˌot i spretɕˈuvæɲˌe nˈa prˈerænˌæ smˈr̩t ˈod vdˌɪʃʊvˈaɲetˌo nˈa jæɡlˈenætˌæ prˈaʃɪnˌæ . kˈombʊtɕˌæ ɡˈo zæjˈaknʊvˌæ ˌɪmʊnolˈoʃkɪˌot sˈistem i ɡˈo olˈesnʊvˌæ vˌospælenˈietˌo , ɡˈo tɕˈistɪ orɡˈanɪzmˌot , jˈa podˈobrʊvˌæ æktˈivnostˌæ nˈa mˈozokˌot . s rˈedovnˌæ ʊpˈotrebˌæ , kˈoʒætˌæ i kˈosætˌæ znætɕˈitelnˌo se pˌodobrˈuvæˌæt , kˈr̩vnɪˌot prˈitɪsˌok se næmˈalʊvˌæ , ɡlˌævobˈolkɪtˌe zˌæmɪnˈuvæˌæt . se vˈerʊvˌæ dˈekæ kˈombʊtɕˌæ dˈurɪ mˈoʒe dˈa ˈunɪʃtˌɪ ɡˈabæ , bæktˈerɪˌɪ i vˈirʊsˌɪ . kˈombʊtɕˌæ jˈa stˌæbɪlˈizɪrˌæ æktˈivnostˌæ nˈa nˈervnɪˌot sˈistem , se prˌeporˈatɕʊvˌæ zæ nesˈonɪtsˌæ , hˌɪpertˈenzɪjˌæ i bˈolkɪ vo ɡˈr̩lotˌo . tˈoj e efˈikæsˌen dɪˈuretˌɪk , vklʊtɕˈitelnˌo i zæ prˈoblemˌɪ s bʊbrˈezɪtˌe . ˈosven tˈoæ , kombˈutɕætˌæ vˈr̩ʃɪ prevˈentsɪjˌæ kˈaj nˈekoˌɪ vˈidovˌɪ kˈantser , zɡˌolemˈuvæjk^ˌɪ ɡˈo ˌɪmʊnˈitetˌot nˈa orɡˈanɪzmˌot , a zæ vrˈeme nˈa mˌenopæˈuzætˌæ ɡˈi næmˈalʊvˌæ vælˈunzɪtˌe , ˈiækˌo pˈo nˌeposrˈednotˌo pˈieɲˌe nˈa næpˈitokˌot mˈoʒe dˈa se potɕˈuvstvʊvˌæ tˈoplɪnˌæ , nˈo tˈoæ e znˈak dˈekæ se zæbˈr̩zʊvˌæ kˈr̩votˌokot ʃtˈo k^ˈe pˈomoɡnˌe vo prˌotɕɪstʊvˈaɲetˌo nˈa orɡˈanɪzmˌot ˈod tˈoksɪtɕnˌɪ mætˈerɪˌɪ i tˈetɕnostˌɪ . ˈim pˈomæɡˌæ i nˈa ˌæstmætɪtɕˈarɪtˌe i nˈa zˌæbolˈenɪtˌe ˈod brˈonhɪtˌɪs , kˈako i ˈod kˈaʃlɪtsˌæ , jˈa tɕˈistɪ ʒˈoltɕnætˌæ kˈesæ , pˈomæɡˌæ prˈi kˈolɪtˌɪs , jˈa zˈapɪrˌæ zærˈaznætˌæ dɪjˈarejˌæ , pˈomæɡˌæ prˈi nesˈonɪtsˌæ , a se tvˈr̩dɪ dˈekæ pˈovtornˌo vˌospostˈavʊvˌæ rˈast nˈa kˈosætˌæ . prˈavɪlnˌo ˌodɡledˈuvæɲˌe nˈa kombˈutɕætˌæ kˈako i sˈekojˌæ drˈuɡæ hrˈanæ , i kombˈutɕætˌæ bˈaræ svˈoɪ pˈosebnˌɪ ˈuslovˌɪ zæ tɕˈuvæɲˌe i ˌodɡledˈuvæɲˌe s tsˈel dˈa se zætɕˈuvæˌæt sˈite vrˈednɪ sˈostojkˌɪ kˈoɪ tˈaæ ɡˈi ˈimæ . nˈajvæʒnˌo zæ ˌodɡledˈuvæɲˌe nˈa kombˈutɕætˌæ se tɕˈistæ srˈedɪnˌæ , ˌopredˈelenˌæ tˌemperˈatʊrˌæ i nˈiskæ pˈə xˈə vrˈednost . vo sˈekoj tɕˈekor nˈa podɡˈotovkˌæ , mnˈoɡʊ e vˈaʒno rˈatsetˌe i sˈadot vo koj se odɡlˈedʊvˌæ ( kˈako i sˈəˌiːɡɹˈɑːv ostˈanætˌo ʃto dˈoædʑˌæ vo kˈontækt s kombˈutɕætˌæ ) dˈa se ɪzmˈienˌɪ s dˈeterɡˌent zæ dˈa nˈe dˈojde dˈo kˌontæmɪnˈatsɪjˌæ ( zˌæɡædˈuvæɲˌe ) . kombˈutɕætˌæ zækˈislʊvˌæ ˌopstojˈuvæjk^ˌɪ vo kˈiselˌæ srˈedɪnˌæ ( pˈə xˈə trˈi.nˈulæ ) i pˈotoˌæ se protsˈedʊvˌæ zæ dˈa se ˈotstrænˌæt nˌesækˈanɪtˌe tˈoksɪtɕnˌɪ mætˈerɪˌɪ ˈod sˈadot vo koj se tɕˈuvæ . nˌæjpreporˈatɕlɪvˌo e dˈa se tɕˈuvæ vo tˈeɡlɪ kˈoɪ se kˈorɪstˌæt vo dˌomæk^ˈinstvotˌo zæ tɕˈuvæɲˌe nˈa hrˈanæ . ɡˈitner frˈank ( ɡˈuenthˌer frˈank ˌɪlɪ ɡˈəˈyːnthˈer frˈank ) vo svˈojætˌæ knˈiɡæ i nˈa svˈoetˌo mrˈeʒno mˈesto vˈelɪ dˈekæ ˈosven vo stˈaklo kombˈuhætˌæ mˈoʒe dˈa se tɕˈuvæ ˈisto tˈakæ vo mˈazen ɡˈr̩ntɕærskˌɪ ˌɪlɪ tɕˈelɪtɕˌen sˈad . tˈoj nˌæpomˈenʊvˌæ dˈekæ se redˈutsɪrˌæ rˈizɪkˌot ˈod kˌontæmɪnˈatsɪjˌæ i ˈod bæktˈerɪˌɪ , kˈoɡæ kombˈutɕætˌæ se tɕˈuvæ pokrˈienˌæ . nˈavodˌɪ pɪjˈalætsˌɪ zbˈorovˌɪ kˈoɪ ɡˈi nˌemæ vo tˈr̩mj tˌoksɪkolˈoɡɪjˌæ