Los viñateros, campesinos, familiares y amigos se sentaban alrededor de un fogón a las brasas y sobre éste se colocaba un recipiente de terracota (peila), dentro del cual estaba la salsa en base a aceite de nuez, dientes de ajos triturados y pasta de anchoas saladas calentándose sin llegar nunca a hervir - el "lujo" de las anchoas se explica porque la zona estaba en el antiguo "camino de la sal" que partiendo de Hyères (en la actual Francia) atravesaba los Alpes por el paso de Monviso y bajaba hasta el valle del Po.
1	Los	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Plur|PronType=Art	2	det	_	_
2	viñateros	viñatero	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Plur	10	nsubj	_	SpaceAfter=No
3	,	,	PUNCT	_	_	4	punct	_	_
4	campesinos	campesino	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Plur	2	conj	_	SpaceAfter=No
5	,	,	PUNCT	_	_	6	punct	_	_
6	familiares	familiar	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Plur	2	conj	_	_
7	y	y	CCONJ	_	_	8	cc	_	_
8	amigos	amigo	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Plur	2	conj	_	_
9	se	él	PRON	_	Case=Acc,Dat|Person=3|PrepCase=Npr|PronType=Prs|Reflex=Yes	10	iobj	_	_
10	sentaban	sentar	VERB	_	Mood=Ind|Number=Plur|Person=3|Tense=Imp|VerbForm=Fin	0	root	_	_
11	alrededor	alrededor	ADV	_	_	14	case	_	_
12	de	de	ADP	_	_	11	fixed	_	_
13	un	uno	DET	_	Definite=Ind|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	14	det	_	_
14	fogón	fogón	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	10	obl	_	_
15	a	a	ADP	_	_	17	case	_	_
16	las	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Fem|Number=Plur|PronType=Art	17	det	_	_
17	brasas	brasa	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Plur	14	nmod	_	_
18	y	y	CCONJ	_	_	22	cc	_	_
19	sobre	sobre	ADP	_	_	20	case	_	_
20	éste	este	PRON	_	Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Dem	22	obl	_	_
21	se	él	PRON	_	Case=Acc,Dat|Person=3|PrepCase=Npr|PronType=Prs|Reflex=Yes	22	iobj	_	_
22	colocaba	colocar	VERB	_	Mood=Ind|Number=Sing|Person=3|Tense=Imp|VerbForm=Fin	10	conj	_	_
23	un	uno	DET	_	Definite=Ind|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	24	det	_	_
24	recipiente	recipiente	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	22	nsubj	_	_
25	de	de	ADP	_	_	26	case	_	_
26	terracota	terracota	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	24	nmod	_	_
27	(	(	PUNCT	_	_	28	punct	_	SpaceAfter=No
28	peila	peila	PROPN	_	Gender=Fem|Number=Sing	24	appos	_	SpaceAfter=No
29	)	)	PUNCT	_	_	28	punct	_	SpaceAfter=No
30	,	,	PUNCT	_	_	35	punct	_	_
31	dentro	dentro	ADV	_	_	34	case	_	_
32-33	del	_	_	_	_	_	_	_	_
32	de	de	ADP	_	_	31	fixed	_	_
33	el	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	34	det	_	_
34	cual	cual	PRON	_	Number=Sing|PronType=Int,Rel	35	obl	_	_
35	estaba	estar	VERB	_	Mood=Ind|Number=Sing|Person=3|Tense=Imp|VerbForm=Fin	24	acl:relcl	_	_
36	la	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Fem|Number=Sing|PronType=Art	37	det	_	_
37	salsa	salsa	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	35	nsubj	_	_
38	en	en	ADP	_	_	39	case	_	_
39	base	base	NOUN	_	Number=Sing	37	nmod	_	_
40	a	a	ADP	_	_	41	case	_	_
41	aceite	aceite	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	39	nmod	_	_
42	de	de	ADP	_	_	43	case	_	_
43	nuez	nuez	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	41	nmod	_	SpaceAfter=No
44	,	,	PUNCT	_	_	45	punct	_	_
45	dientes	diente	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Plur	37	conj	_	_
46	de	de	ADP	_	_	47	case	_	_
47	ajos	ajo	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Plur	45	nmod	_	_
48	triturados	triturar	VERB	_	Gender=Masc|Number=Plur|VerbForm=Part	47	acl	_	_
49	y	y	CCONJ	_	_	50	cc	_	_
50	pasta	pasta	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	37	conj	_	_
51	de	de	ADP	_	_	52	case	_	_
52	anchoas	anchoa	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Plur	50	nmod	_	_
53	saladas	salado	ADJ	_	Gender=Fem|Number=Plur|VerbForm=Part	52	amod	_	_
54-55	calentándose	_	_	_	_	_	_	_	_
54	calentándo	calentar	VERB	_	VerbForm=Ger	24	acl	_	_
55	se	él	PRON	_	Case=Acc,Dat|Person=3|PrepCase=Npr|PronType=Prs|Reflex=Yes	54	iobj	_	_
56	sin	sin	ADP	_	_	57	mark	_	_
57	llegar	llegar	VERB	_	VerbForm=Inf	54	advcl	_	_
58	nunca	nunca	ADV	_	Polarity=Neg	57	advmod	_	_
59	a	a	ADP	_	_	60	mark	_	_
60	hervir	hervir	VERB	_	VerbForm=Inf	57	advcl	_	_
61	-	-	PUNCT	_	_	70	punct	_	_
62	el	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	64	det	_	_
63	"	"	PUNCT	_	_	64	punct	_	SpaceAfter=No
64	lujo	lujo	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	70	nsubj	_	SpaceAfter=No
65	"	"	PUNCT	_	_	64	punct	_	_
66	de	de	ADP	_	_	68	case	_	_
67	las	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Fem|Number=Plur|PronType=Art	68	det	_	_
68	anchoas	anchoa	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Plur	64	nmod	_	_
69	se	él	PRON	_	Case=Acc,Dat|Person=3|PrepCase=Npr|PronType=Prs|Reflex=Yes	70	iobj	_	_
70	explica	explicar	VERB	_	Mood=Ind|Number=Sing|Person=3|Tense=Pres|VerbForm=Fin	10	parataxis	_	_
71	porque	porque	SCONJ	_	_	74	mark	_	_
72	la	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Fem|Number=Sing|PronType=Art	73	det	_	_
73	zona	zona	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	74	nsubj	_	_
74	estaba	estar	VERB	_	Mood=Ind|Number=Sing|Person=3|Tense=Imp|VerbForm=Fin	70	advcl	_	_
75	en	en	ADP	_	_	79	case	_	_
76	el	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	77	det	_	_
77	antiguo	antiguo	ADJ	_	Gender=Masc|Number=Sing	79	amod	_	_
78	"	"	PUNCT	_	_	79	punct	_	SpaceAfter=No
79	camino	camino	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	74	obl	_	_
80	de	de	ADP	_	_	82	case	_	_
81	la	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Fem|Number=Sing|PronType=Art	82	det	_	_
82	sal	sal	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	79	nmod	_	SpaceAfter=No
83	"	"	PUNCT	_	_	79	punct	_	_
84	que	que	SCONJ	_	_	94	mark	_	_
85	partiendo	partir	VERB	_	VerbForm=Ger	94	advcl	_	_
86	de	de	ADP	_	_	87	case	_	_
87	Hyères	hyères	PROPN	_	_	85	obl	_	_
88	(	(	PUNCT	_	_	92	punct	_	SpaceAfter=No
89	en	en	ADP	_	_	92	case	_	_
90	la	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Fem|Number=Sing|PronType=Art	92	det	_	_
91	actual	actual	ADJ	_	Number=Sing	92	amod	_	_
92	Francia	francia	PROPN	_	_	87	nmod	_	SpaceAfter=No
93	)	)	PUNCT	_	_	92	punct	_	_
94	atravesaba	atravesar	VERB	_	Mood=Ind|Number=Sing|Person=3|Tense=Imp|VerbForm=Fin	79	acl:relcl	_	_
95	los	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Plur|PronType=Art	96	det	_	_
96	Alpes	alpes	PROPN	_	_	94	obj	_	_
97	por	por	ADP	_	_	99	case	_	_
98	el	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	99	det	_	_
99	paso	paso	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	94	obl	_	_
100	de	de	ADP	_	_	101	case	_	_
101	Monviso	monviso	PROPN	_	_	99	nmod	_	_
102	y	y	CCONJ	_	_	103	cc	_	_
103	bajaba	bajar	VERB	_	Mood=Ind|Number=Sing|Person=3|Tense=Imp|VerbForm=Fin	94	conj	_	_
104	hasta	hasta	ADP	_	_	106	case	_	_
105	el	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	106	det	_	_
106	valle	valle	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	103	obl	_	_
107-108	del	_	_	_	_	_	_	_	_
107	de	de	ADP	_	_	109	case	_	_
108	el	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	109	det	_	_
109	Po	po	PROPN	_	_	106	nmod	_	SpaceAfter=No
110	.	.	PUNCT	_	_	10	punct	_	_
