Hay cuatro variedades principales según el tiempo de maduración: el tierno, el semi - curado, el curado y el añejo.
1	Hay	haber	VERB	_	Mood=Ind|Number=Sing|Person=3|Tense=Pres|VerbForm=Fin	0	root	_	_
2	cuatro	cuatro	NUM	_	Number=Plur|NumType=Card	3	nummod	_	_
3	variedades	variedad	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Plur	1	obj	_	_
4	principales	principal	ADJ	_	Number=Plur	3	amod	_	_
5	según	según	ADP	_	_	7	case	_	_
6	el	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	7	det	_	_
7	tiempo	tiempo	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	1	obl	_	_
8	de	de	ADP	_	_	9	case	_	_
9	maduración	maduración	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	7	nmod	_	SpaceAfter=No
10	:	:	PUNCT	_	_	11	punct	_	_
11	el	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	1	parataxis	_	_
12	tierno	tierno	ADJ	_	Gender=Masc|Number=Sing	11	amod	_	SpaceAfter=No
13	,	,	PUNCT	_	_	14	punct	_	_
14	el	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	11	conj	_	_
15	semi	semi	PART	_	_	17	amod	_	_
16	-	-	PUNCT	_	_	15	punct	_	_
17	curado	curado	ADJ	_	Gender=Masc|Number=Sing|VerbForm=Part	14	amod	_	SpaceAfter=No
18	,	,	PUNCT	_	_	19	punct	_	_
19	el	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	11	conj	_	_
20	curado	curado	ADJ	_	Gender=Masc|Number=Sing	19	amod	_	_
21	y	y	CCONJ	_	_	22	cc	_	_
22	el	el	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	11	conj	_	_
23	añejo	añejo	ADJ	_	Gender=Masc|Number=Sing	22	amod	_	SpaceAfter=No
24	.	.	PUNCT	_	_	1	punct	_	_
