Bean dip
بین ڈپ ایک قسم کی ڈپنگ چٹنی ہے جو بنیادی جزو کے طور پر پھلیاں یا ریفرائیڈ پھلیاں استعمال کر کے بنائی جاتی ہے۔ اسے عام طور پر ٹورٹلا چپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور اسے دیگر کھانوں جیسے کریکر اور کروڈیٹس کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ مختلف قسم کی پھلیاں استعمال کی جاتی ہیں، اور تازہ پکی ہوئی، ڈبے میں بند یا تلی ہوئی پھلیاں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ اس کی تیاری میں مختلف اضافی اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں، جیسے پیاز، لہسن، مرچ مرچ اور مصالحے، اور اسے بعض اوقات کچھ اجزاء سے سجایا جاتا ہے۔ بین ڈپ کو ٹھنڈا، کمرے کے درجہ حرارت پر یا گرم پیش کیا جا سکتا ہے۔ بین ڈپ کو بعض اوقات دیگر پکوانوں جیسے بریٹوس اور کوئسیڈیلاس کی تیاری میں ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ جائزہ بین ڈپ کی تیاری میں مختلف قسم کی پھلیاں استعمال کی جا سکتی ہیں، جن میں کالی پھلیاں، پنٹو پھلیاں، گردے کی پھلیاں، سفید پھلیاں، فاوا پھلیاں، لیما پھلیاں اور ایڈامام شامل ہیں، جو پھلی میں نامکمل سویابین کی تیاری ہے۔ کچھ بین ڈپز میں بین کی کئی اقسام کو ڈش میں شامل کیا جاتا ہے، جیسے تھری بین ڈپ۔ کچی پھلیاں جو بھگو کر پکائی جاتی ہیں استعمال کی جاتی ہیں، اسی طرح ڈبے میں بند پھلیاں اور ری فرائیڈ پھلیاں بھی استعمال کی جاتی ہیں۔ ڈبے میں بند پھلیوں کے استعمال کے نتیجے میں کریمیئر ڈپ ہو سکتا ہے، کیونکہ ڈبے میں تیار کی گئی پھلیاں ڈبے میں دباؤ کے ساتھ پکی جاتی ہیں۔ ڈبہ بند پھلیوں کا ذائقہ نمکین ہو سکتا ہے، جسے دھو کر اور پھر نکال کر کم کیا جا سکتا ہے۔ تازہ پکی ہوئی پھلیاں ڈبے میں بند پھلیوں کے استعمال کے مقابلے میں زیادہ ذائقہ دار ڈش میں حصہ ڈال سکتی ہیں۔ تیار ڈبے میں بند سبز مرچوں کو بھی بعض اوقات ایک اہم جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ڈش کی تیاری میں تیار خشک بین فلیکس بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ بین کے ٹکڑوں کو ابلتے ہوئے پانی کا استعمال کرتے ہوئے بین پیسٹ میں دوبارہ تشکیل دیا جاتا ہے، اور اسے فوری یا تیز بین ڈپ بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خشک بین فلیکس کا استعمال کریمی اور ہموار ساخت کے ساتھ بین ڈپ میں معاون ثابت ہوسکتا ہے۔ بہت سے اضافی اجزاء استعمال کیے جا سکتے ہیں، جن میں پیاز، بھنے ہوئے سرخ گھنٹی مرچ، سرخ اور سبز مرچ مرچ، جھینگا، چونا، چونے کا رس اور چونے کا رس، لیموں کا رس، کھٹی کریم، تیل، چربی، سرکہ، پانی، اور مصالحے جیسے لہسن، زیرہ، دھنیا، مرچ پاؤڈر اور کین، گرم چٹنی، نمک اور کالی مرچ شامل ہیں۔ مختلف اجزاء کو فوڈ پروسیسر، بلینڈر یا ہاتھ سے ملا کر یا ایک ساتھ صاف کیا جا سکتا ہے۔ بین ڈپ کو بعض اوقات کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ سب سے اوپر رکھا جاتا ہے اور دوسروں کے درمیان کٹے ہوئے سلینٹرو، کٹے ہوئے سبز پیاز، کٹے ہوئے تازہ یا خشک اجمودا اور چونے کے زیسٹ جیسے اجزاء سے سجایا جاتا ہے۔ بین ڈپ کو پیش کرنے سے پہلے تھوڑی دیر کے لیے بیٹھنے دینے سے ڈش میں ذائقوں کے آپس میں ملنے میں اضافہ ہو سکتا ہے۔ بین ڈپ کو ٹھنڈا، کمرے کے درجہ حرارت پر، یا گرم ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ گرم بین ڈپ وقت سے پہلے تیار کیا جا سکتا ہے، ریفریجریٹڈ کیا جا سکتا ہے اور پھر بعد میں پکایا جا سکتا ہے، اور سست ککر کا استعمال کرتے ہوئے بھی تیار کیا جا سکتا ہے اور آلے میں پیش کیا جا سکتا ہے۔ بین ڈپ کو ویگن اور گلوٹین فری ڈش کے طور پر تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہ ڈش عام طور پر ٹورٹلا چپس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، اور اسے کریکر، کروڈیٹس، بریڈ اسٹک، پیٹا بریڈ اور ٹوسٹڈ بریڈ جیسے بیگویٹ کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ تجارتی اقسام کچھ کمپنیاں بڑے پیمانے پر بین ڈپ تیار کرتی ہیں، جیسے فریٹو-لی، جو فریٹوس بین ڈپ تیار کرتی ہے۔ کچھ تجارتی بین ڈپس ذائقہ شامل کرنے کے لیے اضافی اجزاء کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں، جیسے پنیر یا جلیپینو۔ چربی جیسے زیادہ چربی والے اجزاء کی موجودگی کی وجہ سے کچھ میں چربی کا مواد زیادہ ہو سکتا ہے۔ بین ڈپ کے تیار شدہ ریفریجریٹڈ اسٹائل بھی کچھ کمپنیوں کے ذریعہ بڑے پیمانے پر تیار کیے جاتے ہیں، جو گروسری اسٹورز کے ریفریجریٹڈ حصے میں رکھے جاتے ہیں۔ بین ڈپ کو دیگر پکوانوں میں سات پرتوں والی ڈپ کی تیاری میں ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بین ڈپ کو بعض اوقات دیگر پکوانوں اور کھانوں، جیسے کوئڈیلا، بریٹوس اور ناچوس میں ایک جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ گیلری بھی دیکھیں چپس اور ڈپ چٹنی خمیر شدہ بین پیسٹ ہمس ڈپس کی فہرست میٹھی بین پیسٹ حوالہ جات بیرونی لنکس "اسموکی بلیک بین ڈپ"۔ اچھی خوشی ہے۔ ڈپس (فوڈ) پھلیوں کے پکوان امریکی مصالحے