René Verdon
رینے ورڈن (29 جون، 1924-2 فروری، 2011) ایک فرانسیسی نژاد امریکی شیف اور مصنف تھیں۔ ورڈن جان ایف کینیڈی اور لنڈن بی جانسن کی انتظامیہ کے دوران وائٹ ہاؤس کے شیف تھے۔ ورڈن کو 1961 میں خاتون اول جیکولین کینیڈی نے رکھا تھا۔ ابتدائی زندگی ورڈن 1924 میں مغربی فرانس کے پوزاؤجز میں پیدا ہوئے۔ ان کے خاندان کے پاس بیکری اور پیسٹری کی دکان تھی۔ اس کے دو بڑے بھائی تھے، ایک بیکر اور پیٹیسیئر، یہی وہ جگہ ہے جہاں اسے شیف بننے کی تحریک ملی۔ 13 سال کی عمر میں ورڈن نے اپرنٹس شپ شروع کی جس کے بعد انہوں نے پیرس اور ڈیوویل کے کئی باوقار ریستورانوں میں کام کیا جن میں لی برکلے بھی شامل ہے۔ وہ 1958 میں امریکہ ہجرت کر گئے۔ ایک بار نیویارک میں، ورڈن کو ایسیکس ہاؤس ریستوراں کے ساتھ ساتھ لا کارویل اور کارلائل ہوٹل میں بھی کام ملا۔ لا کارویل میں رہتے ہوئے ہیڈ شیف راجر فیسگویٹ نے جیکولین کینیڈی کو ورڈن کی سفارش کی تھی۔ وائٹ ہاؤس خاتون اول نے افتتاحی تقریب کے بعد دوپہر کے کھانے کے بڑے مطالبات سے نمٹنے کے لیے اصل میں عارضی طور پر ورڈن کی خدمات حاصل کیں۔ چند مہینوں کے بعد ورڈن کو ایک مستقل عہدہ دیا گیا جس میں اسے پورے کمرے اور بورڈ کے ساتھ 10,000 ڈالر سالانہ تنخواہ ملی۔ ورڈن کو وائٹ ہاؤس کی طرف سے پیش کیے جانے والے کھانے کے معیار کو تبدیل کرنے کا سہرا دیا گیا۔ کھانا پہلے یا تو بیرونی کیٹررز یا نیوی اسٹیورڈز کے ذریعے فراہم کیا جاتا تھا اور یہ اپنے اعلی معیار کے لیے نہیں جانا جاتا تھا۔ ورڈن کا پہلا کمیشن ایک غیر رسمی لنچ تھا جس کی میزبانی کینیڈیز نے شہزادی گریس اور موناکو کے شہزادہ رینئر کے لیے کی تھی۔ اس نے کیکڑے، اسپرنگ لیمب اور اسٹرابیری جیسے اجزاء کا استعمال کیا۔ ان کا پہلا سرکاری کھانا برطانوی وزیر اعظم ہیرالڈ میک ملن سمیت سولہ مہمانوں کے لیے تھا۔ ورڈن نے چابلیس اور چٹنی ونسنٹ، بیف فائلٹ آو جوس اور آرٹیکوک باٹمز بیوکائر کے ساتھ ساتھ رسبری چاکلیٹ سے بھری ہوئی میرینگیو کی اپنی میٹھی میں ٹراؤٹ کا مینو پیش کیا۔ انہوں نے 1963 میں صدر کینیڈی کے قتل کے بعد وائٹ ہاؤس کے شیف کے طور پر اپنا کردار جاری رکھا اور صدر جانسن کے لیے کام کرنا شروع کیا۔ تاہم تخلیقی اختلافات اس وقت بڑھے جب جانسن کے ذریعہ کرائے پر لیے گئے ٹیکسان فوڈ کوآرڈینیٹر نے وائٹ ہاؤس کی قیمتوں کو کم رکھنے کے لیے ورڈن کو ڈبے میں بند اور منجمد سبزیاں فراہم کرنا شروع کر دیں۔ وہ اکثر جانسن کے کھانے کے انتخاب کے بارے میں بات کرتے تھے، ایک بار واشنگٹن پوسٹ سے کہتے تھے، "آپ گھر پر جو چاہیں کھا سکتے ہیں، لیکن آپ سفید دستانے پہنے خواتین کے ساتھ ضیافت میں باربیکیوڈ اسپاریبس نہیں پیش کرتے ہیں۔" انہوں نے 1965 میں اپنے عہدے سے استعفی دے دیا جب ان سے کہا گیا کہ وہ ایک ٹھنڈی گاربانزو بین پیوری تیار کریں، ایک ایسی ڈش جسے وہ مبینہ طور پر اس کے درجہ حرارت سے قطع نظر ناپسند کرتے تھے۔ وائٹ ہاؤس کے بعد وائٹ ہاؤس چھوڑنے کے بعد، ورڈن نے سان فرانسسکو، کیلیفورنیا میں ریستوراں لی ٹریانون کھولنے سے پہلے باورچی خانے کے آلات کا مظاہرہ کرنا شروع کیا۔ لی ٹریانون 1970 اور 1980 کی دہائی میں امریکہ کے بہترین فرانسیسی ریستورانوں میں سے ایک بن گیا، یہ 1972 سے 1985 تک چل رہا تھا۔ وہ ایک کلاسیکی فرانسیسی شیف تھے جو بہت زیادہ نئے اجزاء اور کھانے کے رجحانات کا استعمال کرنے کی تعریف نہیں کرتے تھے، جیسے کہ 1980 کی دہائی کے مشہور سلاد جو پھولوں اور اروگولا سے بنے تھے۔ انہوں نے ایک انٹرویو میں کہا، "مجھے لگتا ہے کہ کیلیفورنیا میں کھانا پکانا پاگل ہے، یہاں ان کے پاس کوئی بنیادی باتیں نہیں ہیں۔ وہ ہمیشہ کچھ نیا کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ ہر چیز مکسڈ ہے "ورڈن نے دی وائٹ ہاؤس شیف کک بک کے عنوان سے ایک باورچی خانے کی کتاب تیار کی، جو پہلی بار 1965 میں شائع ہوئی۔ کینیڈی وائٹ ہاؤس میں فرسٹ فیملی کے ساتھ بات چیت کرتے ہوئے ان کے وقت کی خوشگوار کہانیوں کے ساتھ 500 سے زیادہ ترکیبیں بکھری ہوئی ہیں۔ ڈیتھ ورڈن 2 فروری 2011 کو 86 سال کی عمر میں انتقال کر گئے۔ اس کی بیوی نے موت کی وجہ لیوکیمیا بتائی۔ حوالہ جات 1924 پیدائش 2011 اموات فرانسیسی شیف وائٹ ہاؤس ایگزیکٹو شیف لیوکیمیا سے اموات وینڈی فرانسیسی تارکین وطن سے ریاستہائے متحدہ امریکہ میں امریکی مرد شیف سان فرانسسکو سے