Bun cha
بون چاؤ () بھنے ہوئے سور کے گوشت اور نوڈلز کی ویتنامی ڈش ہے، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا ہنوئی، ویتنام سے ہوئی ہے۔ بون چا کو سفید چاول کے نوڈلز (بون) کی پلیٹ پر گرلڈ فیٹی سور کا گوشت (چا) اور ڈبکی چٹنی کے سائیڈ ڈش کے ساتھ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کو 1959 میں ویتنامی کھانے کے مصنف وو بینگ (1913-1984) نے بیان کیا تھا، جس نے ہنوئی کو ایک قصبے کے طور پر بیان کیا تھا۔ ہنوئی کا پہلا بون چا ریستوراں ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں ضلع ہون کییم کے گیا نگو پر تھا۔ بون چا کی ابتدا ہنوئی اور پورے ویتنام میں ہوئی اور اب بھی بہت مقبول ہے۔ اگرچہ یہ غیر ویتنامی کھانے والوں میں ایک عام غلط فہمی ہے کہ بون چا کا تعلق جنوبی ویتنام کے پکوان ورمیسیلی اور گرلڈ سکیورڈ سور کے گوشت سے ہے جسے بون تھٹ نونگ کہا جاتا ہے، یہ دونوں پکوان پاک تاریخ اور ثقافتی ادراک دونوں میں مکمل طور پر الگ ہیں۔ ہنوئی میں بون چاؤ ہونگ لین ریستوراں اس وقت مشہور ہوا جب امریکی صدر براک اوباما نے مئی 2016 میں ویتنام کے دورے کے دوران شیف انتھونی بورڈین کے ساتھ وہاں کھانا کھایا۔ اجزاء بون چا بہت سے اجزاء سے بنا ہوتا ہے، جس میں شامل ہیں: گوشت: گوشت کے گولے بنانے کے لیے کٹے ہوئے سور کا گوشت، سور کا گوشت کا پیٹ۔ چاول ورمیسیلی ڈپنگ چٹنی: چینی، لیموں کا رس، سرکہ، اسٹاک، کچلے ہوئے لہسن، مرچ وغیرہ کے ساتھ ڈائلیوٹڈ فش چٹنی۔ اچار والی سبزیاں: سبز پپیتا (یا گاجر، پیاز، کوہلری)۔ تازہ جڑی بوٹیاں: گوبھی، لانگ تلسی، چاول کی دھان کی جڑی بوٹیاں (این جی ٹی)، بین اسپراؤٹ، ویتنامی بام (کنھ گیو)۔ سائیڈ ڈش: کچلا ہوا لہسن، کچلی ہوئی مرچ، سرکہ، کالی مرچ، کٹی ہوئی چونی۔ ہنوئی میں بون چا تقریبا ہمیشہ دوپہر کے کھانے میں کھایا جاتا ہے۔ یہ ہنوئی کی پاک ثقافت کی ایک منفرد خصوصیت ہے، کیونکہ یہ ڈش اکثر ویتنام کے دوسرے حصوں میں ہر وقت پیش کی جاتی ہے۔ یقینا، آج کل، یہاں تک کہ ہنوئی میں بھی ایسے ریستوراں ہیں جو شام کو پکوان پیش کرتے ہیں۔ یہ بھی دیکھیں بون تھٹنگ رائس نوڈلز حوالہ جات بیرونی روابط ہفتے کے آخر میں پکوان: بون چا ہنوئی ویتنامی الفاظ اور جملے ویتنامی نوڈل پکوان ویتنامی سور کے گوشت کے پکوان