Cristom Vineyards
کرسٹم وائن یارڈز ایک اوریگون شراب پروڈیوسر اور انگور کا باغ ہے جو سیلم، امریکہ کے قریب واقع ہے۔ یہ کیزر کے شمال مغرب میں ویلیمیٹ ویلی اے وی اے کے اندر ایولا امیٹی ہلز شراب کے علاقے میں ہے۔ پال گیری، پٹسبرگ میں مقیم ایک انجینئر، وائنری کھولنے کے لیے شمالی اور جنوبی امریکہ میں مناسب زمین تلاش کر رہا تھا۔ شراب کے لیے اپنے شوق کو آگے بڑھانے کے لیے فرانس کے دوروں نے اسے ٹیروئر کے فرانسیسی تصور اور برگنڈی میں اس کی اہمیت سے روشناس کرایا تھا۔ انہوں نے 1991 میں انٹرنیشنل پنوٹ نائر جشن کے لیے اوریگون کا دورہ کیا اور فیصلہ کیا کہ یہ ایک مثالی مقام ہوگا۔ مائیک ایٹزل، بیوکس فریریس کے مالک، جو کہ ویلیمیٹ ویلی میں بھی ہیں، کو مناسب مقام تلاش کرنے کے لیے مشیر کے طور پر رکھا گیا تھا۔ 1992 میں، پال اور ایلن گیری نے پولک کاؤنٹی کے اسپرنگ ویلی کے علاقے میں ترک شدہ پیلئیر وائنری سائٹ خریدی اور کرسٹم وائن یارڈز قائم کیے۔ موجودہ انگور کے باغات خراب حالت میں تھے اور ان میں سے ایک کے علاوہ سب کو دوبارہ لگانے کی ضرورت تھی۔ پہلا ونٹیج 1992 میں دوسرے مقامی انگور کے باغات سے خریدے گئے انگوروں سے تیار کیا گیا تھا۔ داھ کی باریوں کو 1993 سے 1996 تک دوبارہ لگایا گیا تھا۔ اسٹیٹ کی ملکیت والے داھ کی باریوں سے پہلی پرانی 1994 میں بوتل بند کی گئی تھی۔ کرسٹم کا موجودہ شراب بنانے والا اسٹیو ڈورنر ہے، جو اس کے پہلے ونٹیج کے لیے ہیڈ شراب بنانے والے کے طور پر شراب خانہ میں شامل ہوا۔ ڈورنر نے 1978 میں یونیورسٹی آف کیلیفورنیا، ڈیوس سے بائیو کیمسٹری میں ڈگری حاصل کی اور 14 سال کیلیفورنیا کی کیلیرا وائن کمپنی میں گزارے، پنوٹ نائر کے ساتھ کام کرنے میں مہارت حاصل کی، ساتھ ہی 1992 میں کرسٹم میں شراب بنانے والا مقرر ہونے سے پہلے برگنڈی کے ڈومین ڈوجاک میں مالک اور شراب بنانے والے جیکس سیسیس کے ماتحت تعلیم حاصل کی۔ ڈورنر کیلیفورنیا کی شراب کی صنعت سے اوریگون منتقل ہونے والا پہلا قائم شدہ شراب بنانے والا تھا، اور اس کے بعد سے بہت سے دوسرے لوگ اس کی پیروی کر رہے ہیں۔ کرسٹم میں شراب بنانے والے کے طور پر خود کو قائم کرنے کے بعد، ڈورنر کو کاروبار میں شراکت دار بنایا گیا۔ اس اسٹیٹ کا نام پال اور ایلن گیری کے بچوں کے نام پر رکھا گیا ہے، جو کرسٹین اور ٹام کا مجموعہ ہے۔ انگور کے باغات کرسٹم میں آٹھ اسٹیٹ کی ملکیت والے انگور کے باغات ہیں، جن کا رقبہ ہے۔ انگور کے چھ باغات کا نام خاندانی ماٹریارکس کے نام پر رکھا گیا ہے۔ مرجوری واحد انگور کا باغ ہے جسے شراب خانہ کی خریداری کے بعد کے سالوں میں دوبارہ نہیں لگایا گیا تھا۔ اس کا نام پال گیری کی ماں کے نام پر رکھا گیا ہے۔ انگوروں کو اصل میں 1982 میں لگایا گیا تھا، اور وہاں پنوٹ نائر کے ہیں۔ اس مقام سے انگور کے باغ کی ابتدائی واحد شراب 1994 کی پرانی تھی۔ لوئس کا نام پال گیری کی ماموں دادی کے نام پر رکھا گیا ہے اور وہ پہلا انگور کا باغ تھا جس نے پنوٹ نائر کے ساتھ دوبارہ لگانا ختم کیا۔ انگور کے باغ کی پہلی واحد شراب 1996 کی پرانی تھی۔ جیسی کا نام پال گیری کی دادی کے نام پر رکھا گیا ہے اور اسے 1994 میں پنوٹ نائر کا پودا لگایا گیا تھا۔ پہلی ریلیز 1998 کی ونٹیج تھی۔ ایلن کا نام پال گیری کی بیوی، شریک بانی اور اسٹیٹ کی شریک مالک کے نام پر رکھا گیا ہے۔ یہ سب سے زیادہ بلندی پر واقع کرسٹم داھ کی باری ہے جس سے ڈھلوان ہے۔ اس داھ کی باری میں 1997 میں پنوٹ نائر کا پودا لگایا گیا تھا۔ پہلی ونٹیج ریلیز 2000 میں ہوئی تھی۔ اسٹیٹ میں شمالی رون کی اقسام کے ساتھ دو دیگر انگور کے باغات لگائے گئے ہیں جو ویلیمیٹ ویلی کے علاقے کے لیے غیر معمولی ہیں جو بنیادی طور پر پنوٹ نائر کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ 1993 میں لگائے گئے ویاگنیئر داھ کی باری اور 2002 میں لگائے گئے سیرا داھ کی باری ہیں۔ کرسٹم کو اس خطے میں ان اقسام کے علمبردار کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ وائنز کرسٹم اپنی پنوٹ نائر پر مبنی شراب کے لیے مشہور ہے۔ انگور کے باغوں مارجوری، لوئس، جیسی اور ایلن سے پنوٹ نائر انگور کے ساتھ چار واحد انگور کی شراب تیار کی جاتی ہے۔ کرسٹم ایک پنوٹ نائر مرکب بھی تیار کرتا ہے، ماؤنٹ جیفرسن کیووی جس کا نام وائنری سے نظر آنے والے پہاڑ کے نام پر رکھا گیا ہے۔ ماؤنٹ جیفرسن کیووی دس مختلف داھ کی باریوں کا مرکب ہے، جس میں مرکب کے بہترین بیرل کو سممرز ریزرو شراب کے طور پر بوتل میں ڈالنے کے لیے الگ کیا جاتا ہے۔ ماؤنٹ جیفرسن کے تقریبا 3,500 کیس اور "سمرز" ریزرو کے 1,250 کیس ہر سال تیار کیے جاتے ہیں۔ پنوٹ نائر کے علاوہ، کرسٹم اسٹیٹ داھ کی باری سے سیرا پر مبنی سرخ شراب بھی تیار کرتا ہے۔ سفید شراب تین اقسام سے تیار کی جاتی ہے: ایک واحد داھ کی باری چارڈونی کے ساتھ ساتھ پنوٹ گریس اور ویاگنیئر۔ ہر ونٹیج میں شراب کے تقریبا 18,000 کیس تیار کیے جاتے ہیں، جن میں سے تقریبا 1,500 سفید شراب ہوتی ہیں۔ اوریگون میں حوالہ جات سیلم، اوریگون میں مقیم کمپنیاں پولک کاؤنٹی، اوریگون میں عمارتیں اور ڈھانچے 1992 میں اوریگون میں قائم ہونے والی فوڈ اینڈ ڈرنک کمپنیاں