Guajolota
گواجولوٹا ()، جسے ٹورٹا ڈی تمل بھی کہا جاتا ہے، اسٹریٹ فوڈ کی ایک شکل ہے جو عام طور پر میکسیکو سٹی اور ریاست میکسیکو میں پائی جاتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر ایک سینڈوچ ہے جو تمل پر مشتمل ہوتا ہے جسے بولیلو یا ٹیلرا کے اندر رکھا جاتا ہے، جو کہ بولیلو کا ایک راؤنڈر ورژن ہے۔ دکاندار عام طور پر اتوار کی صبح دفاتر، بازاروں، اسکولوں اور خاص طور پر گرجا گھروں کے قریب دن بھر ٹورٹاس ڈی تمل فروخت کرتے پائے جاتے ہیں۔ زیادہ تر دکاندار مختلف اجزاء سے بھرے مختلف قسم کے تمل فروخت کرتے ہیں، جیسے کہ مرغی کے ساتھ سرخ تل، سور کا گوشت کے ساتھ سالسا وردے، پنیر اور چلی پوبلانو "راجاس کون کیوسو"، یا "تمل ڈی ڈلسی"، جو کہ ایک میٹھا ذائقہ دار تمل ہے، بولیو کے ساتھ۔ گواجولوٹا اکثر ایک گرم مشروب کے ساتھ خریدا جاتا ہے جسے ایٹول کہا جاتا ہے، جو مختلف ذائقوں میں آتا ہے۔ گواجولوٹا اور اٹول کی ترتیب کو میکسیکو سٹی میں "گواجولوکومبو" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ اصطلاح گواجولوٹا لفظ گواجولوٹ کا نسوانی ورژن ہے، جو ترکی کے لیے ناواٹل لفظ ہیویکسولوٹل یا یویکسولوٹل سے نکلا ہے۔ تامالس کی مختلف اقسام ہیں جنہیں گواجولوٹا کو بھرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے: گرین تامالے اوکساکن تامالے سویٹ تامالے تمل ڈی راجاس فرائیڈ تامالے مول تامالے اوریجن "گواجولوٹا" نام کی ابتدا کے بارے میں کئی نظریات موجود ہیں۔ کچھ لوگ اسے جو اور گول شکل سے منسوب کرتے ہیں جو گواجولوٹ (میکسیکو میں کھائی جانے والی ترکی کی ایک قسم) کی چھاتی سے ملتی جلتی ہے۔ 6 اس کے علاوہ، چونکہ یہ ایک انتہائی کیلوری والا ناشتا ہے (800 اور 1000 کیلوری 4 کے درمیان)، جو لوگ اسے کھاتے ہیں انہیں بتایا جاتا ہے کہ یہ "انہیں گواجولوٹ کی طرح موٹا کر دے گا"۔ 6 دیگر ذرائع اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ اس کا نام ایک قسم کی کم معیار کی روٹی سے آیا ہے جو اسے تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتی تھی، جسے "گواجولوٹ" بھی کہا جاتا ہے۔ اپنی کتاب لا کلچورا ڈیل انٹوجیٹو میں۔ ڈی ٹیکوس، تامالس وائی ٹورٹاس (2013)، میکسیکو کے مورخ جوس این اٹوریگا نے وضاحت کی ہے کہ گواجولوٹا کم از کم دو صدیوں پہلے پیوبلا شہر میں پیدا ہوا تھا، اور یہ کہ یہ اصل ترکیب موجودہ گواجولوٹا سے قدرے مختلف ہے، کیونکہ اس میں تلی کی روٹی استعمال کی گئی تھی اور اسے سرخ اینچیلڈا (خشک سرخ مرچ) اور کٹے ہوئے سور کا گوشت سے بھرا ہوا تھا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، ترکیب کو میکسیکو کے دارالحکومت میں منتقل کر دیا گیا اور اجزاء کو تبدیل کر دیا گیا، جبکہ پیوبلا میں اصل رکھا گیا اور بالآخر کھو گیا۔ یہ بھی دیکھیں سینڈوچ کی فہرست تامالے میکسیکو حوالہ جات میکسیکن کھانا سینڈوچ