Syrian Jewish cuisine
شامی یہودی کھانا شامی یہودیوں کا کھانا ہے۔ اگرچہ 2016 تک تقریبا تمام یہودی شام چھوڑ چکے تھے، لیکن ان کا کھانا کتابوں اور خاندانی ترکیبوں میں محفوظ کیا گیا ہے۔ تاریخ اور اثرات بائبل کے زمانے سے جدید دور کے شام پر مشتمل علاقے میں یہودی رہے ہیں۔ شامی یہودی کھانا اشکنازی یہودی کھانوں سے الگ ہے جیسے جیفلٹ مچھلی، چاقو، یا دیگر پکوان جو ریاستہائے متحدہ میں یہودی کے طور پر زیادہ واقف ہیں، جن کی یہودی برادری بہت زیادہ اشکنازی تھی۔ در حقیقت، تارکین وطن میں شامی یہودی پکوان اکثر دوسرے یہودیوں سے مختلف ہوتے ہیں کیونکہ ان میں چاول اور خشک میوے اور دیگر مصالحے ہوتے ہیں جو دوسرے علاقائی یہودی کھانے کی جگہوں میں نہیں پائے جاتے ہیں۔ چونکہ یہودیوں کو گوشت اور دودھ کو ملانے سے منع کیا گیا ہے، اس لیے شامی یہودی پکوان معیاری شامی کھانوں سے مختلف تھے کیونکہ اس میں تلی ہوئی کھانوں میں مکھن یا بھیڑ کی چربی کے بجائے تیل استعمال کیا جاتا تھا۔ 1492 کے بعد جب سیفارڈم کو اسپین سے نکال دیا گیا تو بہت سے سیفارڈک یہودی شام آئے اور ہسپانوی ناموں کے ساتھ کچھ پکوان لائے جیسے باسٹل۔ سترہویں اور اٹھارہویں صدی میں اٹلی سے آنے والے کچھ تارکین وطن (نام نہاد فرینکوس) اپنے ساتھ اطالوی پکوان جیسے کیلسون (ایک قسم کا چیز راویولی) لائے تھے۔ ان کھانوں کو مقامی شامی مزراہی اور مستارابی یہودی کھانوں کے ساتھ ملا کر نئے ذائقے اور انداز پیدا کیے گئے۔ شامی یہودی بھی پھلوں اور میٹھے کھٹے ذائقوں پر زور دے کر شامی پکوانوں کے ورژن کو بہتر بناتے ہیں۔ حلب کے شامی یہودی بھی املی کا بہت زیادہ استعمال کرتے تھے۔ درحقیقت املی پر مبنی چٹنی شامی یہودی کھانوں کے لیے مخصوص طور پر منفرد ہیں۔ عناصر مشرق وسطی اور ہند بحیرہ روم کے طاس کی خصوصیت، شامی یہودی کھانوں میں وسیع جغرافیائی علاقے کے کھانوں کے بہت سے عناصر شامل ہیں۔ 1492 میں یہودیوں کو اسپین سے بے دخل کرنے کے بعد موریش اور آئبیرین عناصر پہنچے۔ مسالوں کے راستے پر تجارت کرنے والے شامی یہودی تاجروں نے بھی مشرق بعید اور فارس کی سرزمین سے مصالحے درآمد کیے، جس سے گلاب کا پانی اور چونا ان کے کھانوں میں ایک اہم اضافہ بن گیا۔ قدرتی طور پر شامی یہودی کھانوں کے عناصر کو شام میں غیر یہودی برادریوں نے اپنایا جبکہ شامی یہودیوں نے بھی اپنے پکوانوں میں غیر یہودی شامی ذائقوں کو اپنایا۔ شامی یہودی پکوان دیگر شامی کھانوں سے بہت مخصوص طریقوں سے مختلف ہیں۔ پکوانوں میں دار چینی، زیرہ اور مسالوں کے اضافے کے ساتھ ساتھ فارسی زیتون اور محفوظ لیموں کے ساتھ مراکشی زعفران کا استعمال کھانے کو معیاری شامی کھانوں سے ممتاز کرنے میں مدد کرتا ہے۔ عرب کھانا شامی کھانا وسطی ایشیائی کھانا اسرائیلی کھانا یہودی غذائی قوانین لیونٹین کھانا بحیرہ روم کا کھانا حوالہ جات دیگر حوالہ جات http://www.imageusa.com/index.php/community-articles/442.html?task=view https://www.amazon.ca/Aromas-Aleppo-Legendary-Cuisine-Syrian/dp/0060888180 http://articles.sfgate.com/2007-09-12/food/17259961_1_poopa-dweck-syrian-jews-aleppo-pepper http://www.ewtn.com/library/chistory/syriahis.htm https://www.amazon.com/Fistful-Lentils-Jennifer-F-Abadi/dp/1558322183#reader_1558322183 http://www.fistfuloflentils.com/SY_Cooking.html https://www.npr.org/2008/04/16/89659889/a-seder-with-a-syrian-flavor http://www.cookingjewish.com/node/78 https://www.nytimes.com/2007/09/05/dining/05book.html شام کا شامی کھانا یہودی کھانا پکوان میزراہی یہودی کھانا سیفاردی یہودی کھانا