Kaddon pika
کیڈن پیکا ایک چامورو ڈش ہے جس میں چکن کو سویا کی چٹنی، سرکہ، ڈون (گرم کالی مرچ)، لہسن اور پیاز میں ایک برتن میں پکایا جاتا ہے۔ اس میں ناریل کا دودھ بھی ہو سکتا ہے۔ "کاڈو" سے مراد مائع میں پکایا جانے والا پروٹین ہے اور یہ سوپ یا سٹو کی مستقل مزاجی ہو سکتا ہے۔ چامورو میں "پیکا" کا مطلب مسالہ دار ہے۔ اس میں لذیذ، مسالہ دار اور کھٹے ذائقوں کا امتزاج ہوتا ہے۔ پورے سٹوینگ چکن (یا سٹوینگ مرغی) کا گوشت مطلوب ہے کیونکہ اس سے ذائقہ کی گہرائی میں اضافہ ہوتا ہے جو فرائر چکن یا چکن ڈرمیٹ کے حصوں میں نہیں ہوتا ہے۔ مرغی کے گوشت کو پکانے کے لیے زیادہ وقت یا پریشر ککر کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ یہ کم نرم ہوتا ہے۔ ایک سٹوینگ مرغی کے لیے، کٹے ہوئے لہسن کا ایک بلب اور ایک درمیانے درجے کا پیاز سبزیوں کا فراخدلی تناسب ہوگا۔ اسے اکثر ابلی ہوئی چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، لیکن اسے سبزیوں کے پکوانوں جیسے پالک، کدو کے ٹپس، لیٹس یا گوبھی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ گولائی ہیگون سنی (روایتی طور پر ٹارو کے پتوں کے ناریل کے دودھ سے بنی ایک چامورو ڈش) یا گولائی سنی کالاماسا (کدو کے ٹپس) کو بھی کڈن پیکا کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس کی سویا چٹنی کی وجہ سے اس ڈش میں سوڈیم کی مقدار زیادہ ہو سکتی ہے۔ چکن کی جلد ڈش میں موجود مکمل سنترپت چربی کے مواد میں حصہ ڈالتی ہے۔ یہ چکن ایڈوبو اور ایسٹفاؤ (سویا کی چٹنی اور سرکہ میں پکا ہوا چکن) سے ملتا جلتا ہے سوائے اس کے کہ اس میں ڈون (اور بعض اوقات ناریل کا دودھ) ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ عام طور پر گھر کا پکا ہوا کھانا ہوتا ہے، لیکن یہ ریستورانوں جیسے کنگز یا کھانے کے اسٹالوں پر پایا جا سکتا ہے۔ یہ بھی دیکھیں ماریانا جزائر کا کھانا حوالہ جات چامورو کھانا چکن کے پکوان