Guarapo (drink)
گواراپو (کیچوا وارپو سے) ایک لاطینی امریکی خمیر شدہ الکحل مشروب ہے جو گنے کے رس سے حاصل ہوتا ہے۔ "گواراپو" بھی گنے کے رس کے لیے ایک ہسپانوی لفظ ہے، لیکن لاطینی امریکہ کے زیادہ تر حصوں میں یہ خاص طور پر خمیر شدہ مصنوعات کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ کیچوا لفظ وارپو کچی ہوئی چھڑی کے رس کی نشاندہی کرتا ہے۔ تغیرات میکسیکو میکسیکو کی ریاست تباسکو میں، 16 ویں صدی میں ہسپانوی نوآبادیاتی دور کے دوران، جب کیریبین سے گنے کو متعارف کرایا گیا تو چونتال مایا کے لوگوں نے گنے کے رس کو خمیر کرکے مشروب تیار کرنا شروع کیا۔ یہ مقامی آبادی میں بہت مقبول ہو گیا، جو اسے بنیادی طور پر پارٹیوں اور تقریبات میں کھاتے ہیں، بشمول ڈے آف دی ڈیڈ۔ وہ گواراپو ڈی میز، یا مکئی گواراپو بھی تیار کرتے ہیں، جو ٹوسٹڈ مکئی، پنیلا اور پانی کو خمیر کرکے بنایا جاتا ہے۔ کیوبا میں، یہ مشروب دیہی برادریوں میں شہد یا پنیلا کو پانی میں گھول کر اور اسے خمیر کی ایک قسم کے ساتھ خمیر کر کے تیار کیا جاتا ہے جسے عام طور پر کنچوس یا سپیاس کہا جاتا ہے۔ یہ خمیر اکثر ان لوگوں میں بانٹا جاتا ہے جو مشروبات تیار کرتے ہیں۔ ٹریپیچ یا مل میں گنے کو پیس کر، اسے تازہ پی کر یا خمیر کر کے مشروب تیار کرنا بھی عام بات ہے۔ اس طرح کیوبا کا عام مشروب اگورڈینٹے بھی تیار کیا جاتا ہے۔ وسطی اور جنوبی امریکہ گواراپو خاص طور پر لاطینی امریکی ممالک پاناما، پورٹو ریکو، ڈومینیکن ریپبلک، ایکواڈور، وینزویلا، کولمبیا، بولیویا اور پیرو کے نام سے مشہور ہے۔ وینیزویلا کے لوگ کافی کو بڑی مقدار میں پانی کے ساتھ ملا کر گواراپو بھی کہتے ہیں۔ کولمبیا کے لوگ عام طور پر گواراپو پیتے ہیں، جسے مٹی کے برتنوں میں خمیر کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے جسے کنچوس کہا جاتا ہے۔ گواراپو کا تہوار کولمبیا کے شہر ٹولو میں منعقد ہوتا ہے۔ خمیر شدہ مشروبات میکسیکن کھانا کیوبا کا کھانا کولمبیا کا کھانا پیراگوئین کھانا وینزویلا کا کھانا