Umbadiyu
امباڈیو یا ابڈیو جنوبی گجرات، نوساری، سورت اور ولساد کے اضلاع کا مقامی پکوان اور موسمی پکوان ہے۔ تاہم زیادہ تر ڈش والساڈ کے دیہی علاقوں میں یا ڈونگری سے عمرگام تک نیشنل ہائی وے 48 کے قریب بنائی جاتی ہے۔ اور مرکز کے زیر انتظام علاقے دادرا اور نگر حویلی اور دمن اور دیو میں بھی پایا جاتا ہے۔ یہ ڈش زیادہ تر سردیوں میں اجزاء کی دستیابی کی وجہ سے کھائی جاتی ہے۔ اس ڈش کے عام اجزاء آلو، سبز پھلیاں، جامنی یام اور میٹھے آلو ہیں۔ یہ ڈش کلر (ہندوستانی نٹل) اور کمبوئی (سیاہ شہد کی جھاڑی) کی خوشبو اور مٹی کے لیے منفرد ہے۔ گول مٹی کے برتن میں بنی ڈش کو آگ میں الٹا ڈال دیا جاتا ہے۔ اس ڈش کو اس کے دھوئیں دار ذائقہ کی وجہ سے 'گجراتی باربیکیو' کہا جاتا ہے۔ اس ڈش کو اکثر ہری مرچ چٹنی اور چاس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کا ذکر ایک بار مشہور ہندی ٹی وی شو تارک مہتا کا اولتا چشمہ میں کیا گیا تھا۔ جیتلال کی طرف سے امباڈیو برنچ کا اہتمام کیا گیا۔ یہ بھی دیکھیں ہندوستانی کھانوں کے حوالہ جات ہندوستانی سبزیوں کے پکوان گجراتی پکوان