Acerum
ایسرم وہ نام ہے جو کینیڈا کے یونین آف میپل اسپرٹس ڈسٹلرز (یو ڈی ایس ای) کی خصوصیات کے مطابق کیوبیک، کینیڈا میں بنے میپل ایو ڈی وائی (برانڈی) کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ایسرم لاطینی الفاظ "ایسیر" سے آیا ہے جس کا مطلب میپل اور انگریزی لفظ "رم" ہے۔ یہ رم کی طرح خمیر اور آستین سے مراد ہے، لیکن جہاں میپل کا شربت رم میں پائی جانے والی گنے کی شکر کی جگہ لے لیتا ہے۔ 1970 کی دہائی میں، ڈسٹلروں نے میپل کے شربت سے الکحل تیار کرنا شروع کیا۔ اگرچہ اس کے بعد یونیورسٹی کی لیبارٹریوں میں کچھ آستین شدہ الکحل کے ٹیسٹ کیے گئے، لیکن یہ 1990 کی دہائی تک نہیں تھا کہ میپل کے شربت کے کچھ پروڈیوسروں نے اس میٹھے وسائل پر مبنی شراب تیار کرنا شروع کی، جسے ابتدائی طور پر Acer کہا جاتا تھا۔ اسی عرصے کے دوران، کچھ ڈسٹلریوں نے میپل eau-de-vie کی مارکیٹنگ شروع کی، لیکن یہ دسمبر 2017 تک نہیں تھا کہ Acerum نام پہلی بار میپل eau-de-vie کے لیے ظاہر ہوا۔ پیداوار کا رقبہ جیسا کہ یو ڈی ایس ای کی وضاحتیں بیان کرتی ہیں، ایسرم کو مکمل طور پر کینیڈا کے صوبہ کیوبیک میں تیار کیا جانا چاہیے، جس میں میپل کا شربت، میپل کنسنٹریٹ، یا کیوبیک میپل سے میپل کا رس ہونا چاہیے۔ نمبس پبلشنگ لمیٹڈ، کینیڈین اسپرٹس-ڈسٹلریز کے لیے ضروری کراس کنٹری گائیڈ، ان کی اسپرٹس، اور انہیں کہاں جذب کیا جائے، صفحات 62 اور 84، اسٹیفن بیومونٹ اور کرسٹین سسمنڈو، 2020، پینگوئن رینڈم ہاؤس کینیڈا، کینیڈین ڈسٹلریز کے لیے ڈیفینیٹیو گائیڈ-200 سے زیادہ ڈسٹلریز اور ان کے بنائے ہوئے اسپرٹس کے لیے پورٹیبل ماہر، صفحات 243 اور 297، ڈیوین ڈی کرگومیکس اور بلیئر فلپس، 2020، برانڈیز