Alexandre Couillon
الیگزینڈر کوئلون (پیدائش 9 دسمبر 1975) نوئرموٹیئر میں مقیم ایک فرانسیسی شیف ہیں۔ 2018 کی نیٹ فلکس دستاویزی سیریز شیفز ٹیبل: فرانس میں نمایاں، کوئلون کا سمندری غذا والا ریستوراں لا میرین، جو اسے اپنے والدین سے وراثت میں ملا تھا اور جسے اب وہ اپنی بیوی سیلین کے ساتھ چلاتا ہے، کو میکلین گائیڈ سے تین اسٹار کی درجہ بندی ملی ہے۔ ابتدائی زندگی اور کیریئر جب کوئلون چھ سال کا تھا، اس کے والدین نے لا میرین خریدا، جو نورموٹیئر-این-ایل میں ایک چھوٹا سا کیفے ہے۔ شروع میں کھانا پکانے میں دلچسپی نہ رکھتے ہوئے، انہوں نے ٹی وی پر مشیل فورنیریسو کو کھانا پکاتے ہوئے دیکھنے کے بعد پکوان کی دنیا میں اپنا کیریئر بنانے کا فیصلہ کیا۔ اس نے اپنی ماں کی سیب پائی کی ترکیب سے اپنی ابتدائی صلاحیتوں کا مظاہرہ کرتے ہوئے فورنیریسو کے تحت نوکری کے لیے درخواست دی۔ لا میرین کوئلون نے بعد میں میکلین اسٹار ایوارڈ یافتہ شیف مشیل گوریارڈ کے لیے کام کیا، لیکن جلد ہی اسے اس کے والد کا فون آیا جس نے اسے اپنے جزیرے کے ریستوراں کو سنبھالنے کی پیشکش کی۔ کوئلون اور اس کی بیوی، کچھ ہچکچاہٹ کے بعد، بیمار ریستوراں کو بچانے کے لیے جزیرے پر واپس چلے گئے۔ ریستوراں کے لیے سات سالہ آزمائشی مدت کے اختتام کی طرف، ایک وزٹنگ جرنلسٹ نے ریستوراں کا احاطہ کیا جس کی وجہ سے مہینوں بعد کیفے کے لیے پہلا میکلین اسٹار بنا۔ اس ایوارڈ نے کوئلون اور ان کی ٹیم کو نئے پکوانوں کے ساتھ تجربہ کرنے کی ترغیب دی۔ لیکن یہ سکویڈ بولون کے ساتھ ایک انٹرن کی غلطی تھی جس کی وجہ سے کوئلون نے ایک بڑی سفید پلیٹ پر تازہ اوسیٹر پر گڑبڑ والی چٹنی لگائی، جس کے نتیجے میں بہت سی دوسری سادہ ترکیبیں ہوئیں جو نورموٹیئر پر زندگی کی عکاسی کرتی تھیں۔ کوئلون کی نئی سمت نے ان کے ریستوراں کو دوسرا میکلین اسٹار حاصل کیا۔ مشیلن گائیڈ نے کہا ہے کہ کویلن کا "چھ یا نو کورس کا چکھنے کا مینو () باغ اور ماہی گیروں کی تنگ بہاؤ کی کھیپ کے مطابق مسلسل تجدید کیا جاتا ہے۔ مچھلی، سمندری غذا اور سبزیوں کا معیار غیر معمولی ہے۔ " کوئلون نے اپنے مقامی کاریگر اور کسان شراکت داروں کی پیداوار فروخت کرنے والی دکان پیٹیٹ کوئلون بھی لگائی ہے۔ 2017 میں انہیں گالٹ ملؤ سے نوازا گیا۔ 2020 میں، انہیں بہترین شیف ایوارڈز کی ٹاپ 100 کی فہرست میں #50 شیف کے طور پر درج کیا گیا تھا۔ مشیلن گائیڈ نے انہیں 2023 میں لا میرین کے لیے تیسرا اسٹار دیا۔ فلاسفی کوئلون نے کہا ہے کہ "اپنی مصنوعات کو فروغ دینا ضروری ہے تاکہ یہ ظاہر کیا جا سکے کہ وہ موجود ہیں۔ ہم دور سے آنے والی مصنوعات کے ساتھ کام نہیں کرتے۔ اور اسی لیے ہمارے کاریگر اتنے اہم ہیں۔ "انہوں نے کہا کہ ان کا مقصد، جو انہیں سکھایا گیا ہے اس کے برعکس، یہ تصور کرنا رہا ہے کہ سمندر اور باورچی خانے کے درمیان کوئی علیحدگی نہیں ہے۔ یہی وہ چیز ہے جس کی مجھے کمی محسوس ہو رہی تھی۔ یہی مستقبل کا راستہ ہے۔ "مشیلن نے ان کے حوالے سے کہا ہے،" ہم فطرت کے ساتھ ہم آہنگ رہتے ہیں، جو صرف دن بہ دن یہ طے کرتی ہے کہ ہمارے ریستوراں کے مینو میں کیا ہوگا۔ " بیبلیوگرافی شیف الیگزینڈر کوئلون کا فرانسیسی اٹلانٹک کھانا، جیکی ڈورنڈ، الیگزینڈر کوئلون اور لارنٹ ڈوپونٹ کی طرف سے، لارنٹ ڈوپونٹ کلیکشن (ہارس کلیکشن) کی تصاویر کے ساتھ۔ [2016، لیس ایڈیشنز ڈی ایل ایپور، 19 x 25,256 صفحات] حوالہ جات بیرونی روابط سرکاری ویب سائٹ زندہ لوگ 1975 پیدائشیں فرانسیسی شیف وینڈی سے لوگ سینیگالی نسل کے فرانسیسی لوگ ڈاکار سے لوگ