Licon Dairy
لیکون ڈیری سان ایلزاریو، ٹیکساس میں ایک خاندانی ملکیت کا فارم، ڈیری اور پالتو جانوروں کا چڑیا گھر ہے۔ ڈیری اپنے اساڈیرو چیز کے لیے مشہور ہے۔ 2019 میں لکون ڈیری میں آؤٹ لا سیلون اینڈ گرل کے نام سے ایک ریستوراں کھولا گیا۔ لیکون ڈیری کے بارے میں سان ایلزاریو، ٹیکساس میں ایک پچاس ایکڑ کا فارم، ڈیری اور پیٹنگ چڑیا گھر ہے جو ہاتھ سے تیار اساڈیرو چیز بنانے میں مہارت رکھتا ہے۔ ہر روز، وہ پنیر کے تقریبا 400 10 سلائس پیکیجز فروخت کرتے ہیں۔ چیز بنانے کے لیے دودھ ایل پاسو میں سارہ فارمز سے حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ ریاستہائے متحدہ میں واحد تجارتی ڈیری ہو سکتی ہے جو چیز بنانے کے لیے میکسیکو کی روایتی تکنیکوں کا استعمال کرتی ہے اور نیویارک شہر اور شکاگو جیسے دور دراز کے لوگ لکون سے اساڈیرو چیز خریدنے آتے ہیں۔ لیکون ڈیری میں بنائی جانے والی دیگر دودھ کی مصنوعات میں ریکوٹا چیز، چلی کون کیوسو، چلی کون سیرو، اور چھینے شامل ہیں۔ لیکون ڈیری میں ایک خوردہ دکان اور ایک ریستوراں ہے جسے آؤٹ لا سیلون اینڈ گرل کہا جاتا ہے۔ مفت پالتو جانوروں کے چڑیا گھر میں لاما، گدھے، بکریاں، وٹوسی مویشی اور دیگر جانور شامل ہیں۔ چڑیا گھر کا آغاز چھ ماہ پرانے شتر مرغ کے جوڑے سے ہوا۔ لیکن ڈیری میں استعمال ہونے والی اصل اساڈیرو چیز کی ترکیب 1928 کے آس پاس کی ہے اور اسے اسابیل شاویز نے تیار کیا تھا، جس نے اپنے بچپن کی ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے گائے کے بچے ہوئے دودھ سے اساڈیرو چیز بنایا تھا۔ یہ ترکیب خاندان میں منتقل کی گئی تھی اور اسے شاویز کی بیٹی اسابیلا مارٹنیز نے دوبارہ استعمال کیا تھا، جب اس کے خاندان نے 1948 میں سان ایلزاریو، ٹیکساس میں ایک ڈیری شروع کی تھی۔ مارٹنیز کی بیٹی، میری مارٹنیز نے 1958 میں یوجینیو لیکون سے شادی کی، اور انہوں نے مل کر خاندانی کاروبار میں مدد کرنا شروع کی۔ 1963 میں یوجینیو نے اپنے سسر سے ڈیری خریدی اور اسے اپنے موجودہ مقام پر منتقل کر دیا۔ 1978 تک، ڈیری میں 60 سے 70 گائیں تھیں اور روزانہ 200 پاؤنڈ اساڈیرو چیز بناتی تھی۔ 1980 تک وہاں 160 گائیں تھیں۔ یہ پنیر ہاتھ سے بنایا جاتا تھا اور 1980 کی دہائی میں اساڈیرو خریدنے کے لیے لوگوں کی قطاریں لگی ہوئی تھیں۔ نو سال بعد، ڈیری نے ہاتھ سے پنیر بنانا جاری رکھا، جو اب تقریبا 3,000 سے 4,000 یومیہ ہے۔ 2022 میں، وہ ایک دن میں 400 پاؤنڈ پنیر بنا رہے تھے۔ ایک مقامی بیماری کی وجہ سے، گایوں کو ہڈسپیتھ کاؤنٹی، ٹیکساس منتقل کر دیا گیا اور ڈیری نے اساڈیرو چیز بنانے کے لیے دودھ خریدنا شروع کر دیا۔ 2004 میں یوجینیو "بوائے" لیکون، جونیئر نے کاروبار سنبھالا۔ 2019 میں اینجل لیکون نے اس پراپرٹی پر آؤٹ لا سیلون اینڈ گرل کے نام سے ایک ریستوراں کھولا۔ کووڈ پھیلنے کے دوران، ڈیری، ریستوراں اور چڑیا گھر کو مختصر طور پر بند کر دیا گیا تھا۔ حوالہ جات بیرونی روابط سرکاری سائٹ دی لیکون ڈیری فارم لیگیسی (2022 دستاویزی فلم) ایل پاسو کاؤنٹی، ٹیکساس میں مقیم ٹیکساس فوڈ اینڈ ڈرنک کمپنیاں ٹیکساس 1963 کے اسٹیبلشمنٹ ٹیکساس چیز میکرز ریستوراں ٹیکساس میں ایل پاسو کاؤنٹی، ٹیکساس سان الزاریو، ٹیکساس میں سیاحتی مقامات