Hmiss
ہمس (عربی: ہمس) یا افیلفیل، جس کا مطلب کبیلیا میں "مرچ مرچ" ہے، یا اوران کے علاقے میں فیلفلا اور کلیتا، ایک روایتی الجزائری سلاد ہے جو گرلڈ مرچ اور ٹماٹر سے بنایا جاتا ہے، کٹا ہوا، ملا ہوا اور زیتون کے تیل کے ساتھ تجربہ کار ہوتا ہے۔ لفظ "ہمس" کا مطلب الجزائری درجا میں ساٹے ہے، کیونکہ سبزیوں کو بھوننے کے بعد بھوننا پڑتا ہے۔ تفصیل ہمس الجزائر میں ہر جگہ تیار کی جاتی ہے، جس میں ایک خطے سے دوسرے خطے میں چھوٹے فرق ہوتے ہیں۔ اس طرح، مشرقی الجزائر میں، یہ لہسن، ٹماٹر اور گرلڈ مرچ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اسے لہسن، کٹے ہوئے ٹماٹر اور تیل کو کچھ منٹ کے لیے تلی ہوئی پین میں ڈال کر پکایا جاتا ہے، اس میں کالی مرچ ڈال کر اور ہر چیز کو لکڑی کے مارٹر (مہروں) میں پیس کر پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے۔ اس اندراج کے ساتھ اگرووم یا کیسرا روٹی ہوتی ہے۔ کبیلیا میں، اسے انہی سبزیوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، پھر زیتون کے تیل کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے، بعض اوقات پیٹے ہوئے انڈے آخر میں شامل کیے جاتے ہیں، ملایا جاتا ہے اور بہت آہستہ پکانے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ٹلمسین میں، یہ زیتون کے تیل، مرچ، ٹماٹر، لہسن، انڈے، دھنیا کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ کیرا وے کے ساتھ دیا جاتا ہے۔ الجزائری کھانا افریقی کھانا عرب کھانا مگہربی کھانا بحیرہ روم کا کھانا