Phở Bắc
فو بک امریکی ریاست واشنگٹن کے سیئٹل میں ویتنامی ریستورانوں کا ایک سلسلہ ہے۔ ریستوراں فو پکوانوں میں مہارت رکھتے ہیں اور شہر میں ان کے کئی مقامات ہیں۔ تاریخ اور مقامات ریستوراں، جسے اصل میں کیٹز سب میرین سینڈوچ شاپ کا نام دیا گیا تھا، کی بنیاد 1982 میں تھیریسا کیٹ وو اور آگسٹین نین فام نے چائنا ٹاؤن-انٹرنیشنل ڈسٹرکٹ میں رکھی تھی۔ یہ دکان جدید دور کے لٹل سیگن میں ایک سابق انشورنس آفس سے چلتی تھی اور اس وقت تک سینڈوچ پیش کرتی تھی جب تک کہ سیئٹل کی ویتنامی برادری کے ارکان وو اور فام کو فو فروخت کرنے پر راضی نہ کر لیں۔ اس وقت، انہوں نے یہ ڈش پیش کرنے والا سیئٹل کا پہلا ریستوراں ہونے کا دعوی کیا۔ مینو میں فو متعارف کرانے کے چار ماہ بعد، یہ ڈش ریستوراں کا مرکزی مرکز بن گئی، جس کا نام بدل کر فو بک رکھ دیا گیا۔ فام خاندان نے فو بک نام کے ساتھ ساتھ فو ویت نام کے تحت اضافی مقامات کھولے۔ 12 ویں ایونیو اور ساؤتھ جیکسن اسٹریٹ پر واقع اصل ریستوراں کو ایک سرخ کشتی کی شکل والی عمارت میں منتقل کر دیا گیا تھا جو اصل میں ویتنامی کیتھولک کمیونٹی کے زیر اہتمام 2004 کی پریڈ کے لیے استعمال ہونے والا فلوٹ اٹیچمنٹ تھا۔ 2012 میں، ایک ڈینی مثلث مقام کھولا گیا۔ رینئر ویلی میں ایک اضافی اسٹور ہے۔ فو بک سوپ شاپ 1 جنوری 2018 کو قریب ہی کھولی گئی، جو پہلے کے اعلان سے تھوڑی دیر بعد تھی۔ ریستوراں میں ابتدائی طور پر شراب کی دکان ویٹا یووا تھی، جو ستمبر تک بند ہو گئی اور اسے شراب کلب میں تبدیل کر دیا گیا۔ اصل ریستوراں فو بک بوٹ، یا دی بوٹ کے نام سے جانا جانے لگا۔ فو بک بوٹ نومبر 2018 میں تزئین و آرائش کے لیے عارضی طور پر بند کر دی گئی، یکم جنوری 2020 کو دوبارہ کھل گئی۔ 2020 میں، کووڈ-19 وبائی مرض کے دوران، کاروبار نے کھانا پہنچانے کے لیے فو موبائل کا آغاز کیا۔ فو بک نے 2021 میں شہر کے مرکز سیئٹل میں 7 ویں ایونیو پر ایک ریستوراں کھولا، جس کی اوپر کی منزل پر فوسیفک اسٹینڈرڈ ٹائم نامی بار تھا۔ کونڈے ناسٹ ٹریولر کا ایک جائزہ کہتا ہے، "اچھے فو میں تیراکی کرنے والے شہر میں، یہاں کے پیالے محض کچھ بہترین ہیں۔" گیب گوارینٹے نے چائنا ٹاؤن-انٹرنیشنل ڈسٹرکٹ کے اداروں کو ایٹر سیئٹل کی 2020 کی سیئٹل میں 12 "ٹھوس" ریستورانوں کی فہرست میں شامل کیا "جہاں پارکنگ ایک مکمل ڈراؤنا خواب نہیں ہے"۔ وبائی مرض کے دوران، انہوں نے شہر کی بہترین ڈیلیوری اور ٹیک آؤٹ آپشنز کے 2020 کے جائزوں میں فو بک سوپ شاپ کی بھی سفارش کی۔ ایٹر سیئٹل نے ریستوراں کو 2021 کی فہرست میں شامل کیا "سیئٹل کے سرد موسم کے لیے سوپ اور سٹو کے آرام دہ پیالے کہاں سے حاصل کیے جائیں"، نیز 2022 کی فہرست میں "سیئٹل کے علاقے میں فو کے پرسکون پیالے کہاں سے حاصل کیے جائیں"۔ جے فریڈمین نے ایٹر سیئٹل کی 2022 کی فہرستوں میں سیئٹل میں 18 "متحرک" ویتنامی ریستوراں اور چائنا ٹاؤن-انٹرنیشنل ڈسٹرکٹ میں 19 "ناک آؤٹ" ریستوراں شامل کیے۔ 2022 میں، ریستوراں کو ایٹر سیئٹل کی 2022 کی 38 "ضروری" سیئٹل ریستورانوں کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا، اور سائٹ کے مصنفین نے بڑے گروپ ڈنر کے لیے شہر کے 15 "زندہ" ریستورانوں کے ایک جائزہ میں فو بک سوپ شاپ کو شامل کیا۔ 2023 میں، فو بک سپ شاپ، فوسیفیک اسٹینڈرڈ ٹائم، اور دی بوٹ نے جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ کے آؤٹ اسٹینڈنگ ریستوراں کے زمرے میں ینوی اور کوہن پھام کو سیمی فائنلسٹ بنایا۔ ہیلو ایم لسٹ آف ویتنامی ریستوراں ویتنامی ان سیئٹل حوالہ جات بیرونی روابط 1982 واشنگٹن (ریاست) چائنا ٹاؤن-انٹرنیشنل ڈسٹرکٹ، سیئٹل ڈاون ٹاؤن سیئٹل ریستوراں 1982 میں قائم کیے گئے سیئٹل میں ویتنامی ریستوراں