Negitoro
نیگٹورو () کٹے ہوئے کچے ٹونا سکریپ کا ایک جاپانی کھانا ہے، مچھلی کے چربی والے حصے جنہیں دوسرے کھانے میں نہیں بنایا جا سکتا، عام طور پر سبز پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مختلف اقسام کی سوشی کا جزو ہونے کے علاوہ، انہیں چاول کے پیالے کے ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جس سے نیگٹوروڈون بنتا ہے۔ Etymology متعدد مفروضے موجود ہیں۔ ٹونا نیگٹورو کے سبز پیاز اور ٹورو حصے کے امتزاج کا نام اس لیے رکھا گیا ہے کیونکہ یہ سبز پیاز اور ٹونا کے چربی والے حصوں کا امتزاج ہے۔ 1980 کی دہائی سے، تیز سبزیوں کے ساتھ نئی ٹورو سوشی کی ظاہری شکل کے ساتھ، اچھی طرح سے مماثل ذائقہ اور ٹورو، سبز پیاز اور نوری سمندری گھاس کا امتزاج مقبول ہو گیا ہے۔ ٹورو ٹونا کے حصے کے علاوہ کسی اور چیز کا حوالہ دیتے ہوئے ریستورانوں میں سے ایک کا دعوی ہے کہ اس ڈش کی اصل کے طور پر قیاس کیا گیا ہے کہ اس ڈش کا نام اس کی بنیاد پر رکھا گیا تھا، ایک ڈش جو اس وقت اس جگہ کے آس پاس مقبول تھی۔ نیگی سبز پیاز کے علاوہ کسی اور چیز کا حوالہ دیتے ہوئے جاپان میں تعمیر کے میدان میں، زمین سے مٹی کھود کر عمارت تعمیر کرنے کو نیگیرو () کہا جاتا ہے، اور یہ قیاس کیا جاتا تھا کہ اس اصطلاح کو نیگیرو () یا نیگٹورو () میں گوشت کو کھرچنے کے لیے اپنایا گیا ہے۔ ٹونا ماہی گیری کے گروہ اس مفروضے کی حمایت کرتے ہیں۔ تاہم، ڈکشنری ایڈیٹرز اس مفروضے پر سوال اٹھاتے ہیں، یہ دعوی کرتے ہوئے کہ اپنائے گئے لفظ نیگٹورو () کے فعل کی شکل کا کوئی قابل تصدیق استعمال نہیں ہے، اور اس طرح مفروضے کو برقرار نہیں رکھا جا سکتا۔ یہ تجویز کیا گیا ہے کہ نیگٹورو اصل مفروضہ 2000 کی دہائی کے بعد ابھرا، اور 1990 کی دہائی تک نیگٹورو ڈش کی ابتدا کے بارے میں مرکزی دھارے کا مفروضہ یہ تھا کہ یہ اصطلاح سبز پیاز () اور () کا مجموعہ ہے۔ بڑے پیمانے پر مارکیٹ کی مصنوعات نیگٹورو بڑے پیمانے پر مارکیٹ میں فروخت کی جاتی ہے اور سپر مارکیٹوں جیسے خوردہ چینلز میں تقسیم کی جاتی ہے جو مچھلی کی فیکٹریوں میں بڑے پیمانے پر تیار کی جاتی ہے۔ وہ مختلف مچھلیوں کے دبلی پتلی گوشت کا استعمال کرتے ہیں، بشمول، مثال کے طور پر، ییلوفن ٹونا، مارلن، بگ آئی ٹونا، اور الباکور، پھر سبزیوں کا تیل، شارٹننگ، چربی، اینٹی آکسیڈنٹس اور مصالحے جیسے اضافی اشیاء شامل کرتے ہیں۔ نیگیٹورو مینوفیکچرنگ کے مقصد کے لیے مخصوص چربی کی مصنوعات بھی تیار کی گئی ہیں۔ جاپانی صارفین کے گروپوں اور رسالوں نے اس طرح کے طریقوں کے ممکنہ طور پر گمراہ کن ہونے اور صحت کے ممکنہ خدشات کو بڑھانے کے بارے میں خدشات کا اظہار کیا ہے۔ تاہم، یہ بھی دعوے کیے جاتے ہیں کہ غیر پروسیس شدہ ٹونا سکریپ مقبول نہیں ہے۔ حوالہ جات ببلیوگرافی ٹونا ڈشز جاپانی پکوان سوشی خام کھانے