Hanseniaspora opuntiae
ہینسینیاسپورا اوپونٹیا خمیر کی ایک قسم ہے جو سکیریومیسیٹیسی خاندان میں ہے۔ اسے دنیا بھر کے مقامات سے، انگور کے بیر اور کانٹے دار ناشپاتی کیکٹی پر الگ کیا گیا ہے۔ H. opuntie کے درجہ بندی کے نمونوں کو سب سے پہلے ہوائی میں کانٹے دار ناشپاتی کیکٹی سے لیے گئے نمونوں سے الگ کیا گیا تھا۔ اس پرجاتیوں کو سب سے پہلے نیزا کاڈیز، جی اے پوٹ، پیٹر راسپور، اور موڈی تھ نے بیان کیا تھا۔ 2003 میں اسمتھ اور مخصوص لقب دیا گیا میزبان پودے کی جینس سے مراد ہے جہاں اسے پہلی بار الگ کیا گیا تھا۔ جینیاتی ترتیب سے پتہ چلتا ہے کہ اس پرجاتیوں کا ہینسینیاسپورا لاچانسی، ہینسینیاسپورا سڈوگولیئرمنڈی، اور ہینسینیاسپورا گلیئرمنڈی سے گہرا تعلق ہے۔ ان چار انواع کو صرف پی سی آر فنگر پرنٹنگ کا استعمال کرکے ان پرجاتیوں سے الگ کیا جا سکتا ہے نہ کہ روایتی جسمانی معیار سے۔ تفصیل 25 ڈگری سیلسیس پر 48 گھنٹوں کے بعد وائی ایم مائع میڈیم میں خمیر کے خلیوں کے خوردبین معائنے سے ایسے خلیات کا پتہ چلتا ہے جو 3.0 سے 16.0 مائیکرو میٹر اور 1.5 سے 5.5 مائیکرو میٹر کے سائز کے ہوتے ہیں۔ پنروتپادن بڈنگ کے ذریعے ہوتا ہے، جو خلیے کے دونوں قطبوں پر ہوتا ہے۔ شوربے کے کلچر میں، تلچھٹ موجود ہوتی ہے، اور ایک مہینے کے بعد ایک بہت پتلی انگوٹھی اور تلچھٹ بنتی ہے۔ کالونیاں جو مالٹ اگر پر ایک ماہ کے لیے 25 ڈگری سیلسیس پر اگائی جاتی ہیں وہ کریم رنگ کی، گوندلی، چمکدار اور ہموار دکھائی دیتی ہیں۔ ترقی مرکز میں چپٹی سے قدرے بلند ہوتی ہے، جس میں مکمل سے قدرے لہردار مارجن ہوتا ہے۔ خمیر مکئی کے آٹے یا آلو کے اگر پر ناقص طور پر تیار شدہ سڈو ہائیفا بناتا ہے۔ خمیر کو 5 فیصد ڈفکو مالٹ ایکسٹریکٹ اگر پر کم از کم سات دن تک اگائے جانے پر ٹوپی کی شکل کے چار ایسکوسپورس بناتے ہوئے دیکھا گیا ہے۔ خمیر گلوکوز اور سیل بائیوز کو خمیر کر سکتا ہے، لیکن گیلیکٹوز، سکروز، مالٹوز، لییکٹوز، رافینوز یا ٹریہالوز کو نہیں۔ اس کی ترقی کی شرح 37 ڈگری سیلسیس پر مثبت ہے، لیکن 40 ڈگری سیلسیس پر کوئی ترقی نہیں ہے۔ یہ اگر میڈیا پر اگ سکتا ہے جس میں 0.1 فیصد سائکلوہیکسیمائڈ اور 10 فیصد سوڈیم ہوتا ہے لیکن 50 فیصد گلوکوز-یسٹ ایکسٹریکٹ اگر پر نمو کمزور ہوتی ہے۔ یہ الکحل مشروبات کے خمیر کے ابتدائی مراحل کے دوران پھلتا پھولتا دکھایا گیا ہے، لیکن اس میں الکحل کی رواداری نسبتا کم ہے اور الکحل کی سطح میں اضافے کے ساتھ سرگرمی کم ہوتی جاتی ہے۔ انواع کے ماحولیاتی تناؤ کو ہوائی میں کانٹے دار ناشپاتی کے پودوں کے ساتھ ساتھ آسٹریلیا، یونان اور چین میں انگور کے بیر اور شراب پر پائے جانے والے سڑنے سے الگ کیا گیا ہے۔ 2010 کے ایک مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ ایچ اوپنٹیا ملائیشیا میں ایک باغ میں کوکو پھلیوں کی فصل کے بعد کے خمیر کے ساتھ شامل ایک عام نوع تھی۔ یہ معلوم نہیں ہے کہ آیا اس میں کوئی انسانی پیتھوجینک صلاحیت ہے، لیکن یہ جسم کے عام درجہ حرارت پر بڑھ سکتا ہے۔ شراب کی پیداوار پر اثرات H. opuntie اور تجارتی شراب خمیر کے ساتھ شراب کے مشترکہ خمیر کے اثرات پر ایک مطالعہ سے پتہ چلا ہے کہ H. opuntie نے کچھ فیوزل الکحل کی پیداوار میں اضافہ کیا جس سے تیار شراب کی خوشبو کی خصوصیات میں بہتری آئی۔ اس نے شراب میں فیٹی ایسڈ کی پیداوار کو بھی کم کیا، جو شراب کی خوشبو پر منفی اثرات مرتب کرتے ہیں جب وہ اپنے حسی تھریش ہولڈز سے اوپر موجود ہوتے ہیں۔ ایچ اوپنٹیا کے ساتھ مشترکہ خمیر نے فینائلاسیٹالڈیہائیڈ کی پیداوار میں اضافہ کیا، جو شراب میں مطلوبہ پھولوں اور شہد کی بو دیتا ہے۔ ایچ اوپنٹیا کے ساتھ شراب کی ترتیب وار خمیر کی جانچ پڑتال کرنے والے ایک مختلف مطالعے کے بعد 7 دنوں کے بعد تجارتی شراب کے خمیر میں گلیسرول، ایتھائل ایسیٹیٹ، کئی مونوٹرپینز کی پیداوار میں اضافہ اور ڈیکانوک ایسڈ، فیٹی ایسڈ ایسٹرز اور حتمی الکحل کے مواد کی پیداوار میں کمی پائی گئی۔ مطالعہ میں بلائنڈ سینسری پینلز نے ایک ہی مسٹ سے تیار کردہ دو شرابوں کا موازنہ کیا۔ پہلی تجارتی شراب کے خمیر کے ساتھ خمیر شدہ، اور دوسری سات دن تک ایچ اوپنٹیا کے ساتھ خمیر شدہ اس کے بعد تجارتی شراب کے خمیر کے ساتھ ترتیب وار خمیر شدہ۔ پینلسٹوں نے "الکحل"، "زیادہ پکے ہوئے پھل"، اور "سبزی" جیسے منفی وضاحتیں استعمال کیں، ساتھ ہی مثبت وضاحتیں "مسالہ دار" اور "سیاہ پھل" صرف تجارتی شراب کے خمیر کے ساتھ خمیر شدہ شراب کو بیان کرنے کے لیے۔ ترتیب وار خمیر شدہ شراب کا تعلق مثبت وضاحتیں جیسے "کافی"، "ہیزل نٹ"، "کیرمیل"، اور "چیری" کے ساتھ ساتھ "ایسیٹون" کے منفی وضاحتیں سے تھا۔ پینلسٹ صرف تجارتی شراب خمیر کے مقابلے میں ایچ اوپنٹیا کے ساتھ خمیر شدہ شرابوں میں واضح فرق کا پتہ لگانے میں کامیاب رہے، جس میں مخلوط کلچر شرابوں کے لیے عمومی ترجیح کا اظہار کیا گیا۔ حوالہ جات Saccharomycetes خمیر پھپھوندی 2003 میں بیان کیا گیا