Majorcan soup
میلورکن سوپ (جس کی ہجے میجرکن بھی ہے ؛) یا میلورکن ڈرائی سوپ جزیرے میلورکا کے معدے میں ایک عام ڈش ہے۔ یہ ایک دیہاتی ڈش ہے، جس کی ساخت اکثر کریسرول یا بہت موٹی سٹو کے قریب ہوتی ہے۔ اسے عام طور پر چمچ کے بجائے کانٹے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ یہ ڈش قرون وسطی میں نظر آتی ہے۔ اس کی اصل کسان ہے، شاید میجرکن پہاڑوں (سیرا ڈی ٹرامنٹانا) کے دیہاتوں سے۔ دیہی زندگی کی سختی کی عکاسی کرتے ہوئے، یہ روایتی طور پر سبزیوں کے باغ میں جو بھی پیداوار دستیاب تھی، بنیادی طور پر گوبھی، اسپرنگ پیاز، لیک اور لہسن سے بنایا جاتا تھا، جس میں باسی روٹی اور سبزیوں کا ذخیرہ شامل کیا جاتا تھا۔ شاذ و نادر صورتوں میں، گوشت یا جنگلی مشروم شامل کیے جا سکتے ہیں۔ ایک ماخذ کے مطابق، یہ چوئٹا کے ذریعہ خنزیر کے گوشت کے بغیر تیار کیا گیا تھا، جو ججوں کی ان اولادوں نے استقامت کے دوران زبردستی مذہب تبدیل کیا تھا، جو صدیوں سے جزیرے پر مقیم تھے، اور پھر باقی میجرکن آبادی میں پھیل گئے۔ یہ ڈش بنیادی طور پر سردیوں میں کھائی جاتی ہے اور عام طور پر گاؤں کے ریستورانوں میں پائی جاتی ہے جو جزیرے کے کھانے پیش کرتے ہیں۔ میلورکن سوپ ایک روایتی ٹیراکوٹا ڈش میں تیار اور پیش کیا جاتا ہے، جسے مقامی طور پر ٹیراکوٹا ڈش کہا جاتا ہے۔ یہ ایک موٹا سوپ ہے، ظاہری شکل میں سبزیوں کے سٹو سے ملتا جلتا ہے۔ اجزاء اور تیاری میجرکن سوپ کی بنیاد روٹی ہے: بکویٹ آٹے سے بنی میجرکن براؤن روٹی کے پتلے، باسی سلائسز۔ باریک کٹی ہوئی باسی روٹی کے تھیلے اکثر بیکرز کے ذریعے آسان بنانے کے لیے فروخت کیے جاتے ہیں۔ سبزیوں میں گوبھی، گوبھی، ٹماٹر، پیاز، لہسن، اجمودا شامل ہو سکتے ہیں۔ دیگر موسمی سبزیاں شامل کی جا سکتی ہیں۔ گوشت میں سور کا گوشت یا مقامی ساسیج شامل ہو سکتا ہے، جیسے مسالہ دار یا کیمایوٹ۔ مصالحوں میں میٹھا پیپرکا شامل ہوتا ہے۔ عام طور پر اجزاء کو ایک پرت میں رکھا جاتا ہے اور بیک کیا جاتا ہے اور ایک ہی برتن میں پیش کیا جاتا ہے۔ اثر للورینک ویلالونگا آئی پونس نے 1960 میں اپنی کتاب میجرکا: اسی طرح کے پکوانوں میں اس ڈش کو بیان کیا۔ بہت سے بحیرہ روم کے کھانوں میں سوپ شامل ہوتے ہیں جن میں دن کی پرانی روٹی ہوتی ہے۔ دیگر کھانوں میں بھی روٹی کے سوپ موجود ہیں، جیسے ڈینش کھانوں میں اولیبروڈ، روسی کھانوں میں ٹیوریا، پولینڈ کے کھانوں میں ووڈزیانکا (سیلیسیا اور وسطی پولینڈ)، اور چینی کھانوں میں پاؤمو۔ حوالہ جات یورپی پکوان بریڈ سوپ سٹوز